總結是對過去的經(jīng)歷進行一個回顧和概括，是提高自身能力的重要方式之一。在寫總結時，我們可以回顧自己的成長和經(jīng)驗，從中總結出有價值的經(jīng)驗教訓。以下是小編為大家整理的一些精選總結范文，希望能夠給大家提供一些思路和啟示。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇一

1.正確使用一切清潔設備及安全使用化學清潔劑。2.負責做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作及成品保護工作.3.講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

4.做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

5.堅持周末大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵及消殺工作。按照程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面，達到地板光亮，無雜物、無污漬；就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

6.餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

7.做好餐廳所有設施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

8.做好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。9.餐具擺放嚴格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

10.除塵濾布餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥。就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好。

11做好區(qū)域內(nèi)節(jié)能降耗工作、在日常保潔工作中應及時發(fā)現(xiàn)設施設備的完好情況，如有破壞及時上報至辦公室.12.完成臨時性或領導布置的其他工作。強化責任心和服務意識，完成甲方和公司安排的其他臨時任務。

崗上要求：

1.形象良好,著裝整齊、整潔.2.認真執(zhí)行操作規(guī)程、規(guī)范服務.3.按時按量完成各項分配工作.4.關注環(huán)境影響,節(jié)約能源,防止污染.5.工作質(zhì)量符合相關具體檢驗標準.

餐廳店長崗位職責及工作流程篇二

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

2、做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

衛(wèi)生工直接受飲食服務中心辦公室領導，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機濾布廠家其主要職責有：

一、負責一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛(wèi)生清潔工作，衛(wèi)生大掃除時參與幫助其它衛(wèi)生區(qū)域清掃。

二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干，地面每天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖洗一次。

三、除塵濾布衛(wèi)生標準：

1．餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥；

2．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好；

3．師生員工洗碗水池每天清理三次，池內(nèi)無雜物；

4．每天清理裝剩飯菜的盆具，清洗干凈，擺放在規(guī)定位臵上；

5．學生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌，未經(jīng)消毒的碗筷不準進入食堂，違者必將重罰。

1、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認真負責，任勞任怨，忠于職守，服從領導，顧全大局，樹立為廣大師生服務的思想。

2、鍋爐房班長負責鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布及時堵住跑、冒、滴、漏，加強與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領本班組人員努力完成中心交給的各項任務，發(fā)現(xiàn)問題及時向中心分管領導匯報。

3、根據(jù)食堂生產(chǎn)、浴室開放、開水供應所需用氣時間，保證供氣量，不影響浴室開放、開水供應、不誤開飯時間。

4、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當天晚上必須在鍋爐房值班，隨時注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

5、按時交接班，交接班時間為上午１０：００，值班人員要做好鍋爐房的清潔衛(wèi)生，認真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不得離開。

6、值班人員上班不準喝酒,嚴禁閑雜人員進入鍋爐房,操作時不得看書、看報,不得借故離開工作崗位。

7、嚴格按照設備各部件的安全操作程序進行操作,?鍋爐水位、水泵運轉(zhuǎn)、電機溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向有關領導匯報。

8、水質(zhì)化驗要有標樣，并建立標樣化驗記錄，根據(jù)情況及時處理，保證水質(zhì)符合要求，此項由專人負責。

9、做好計劃用油、用煤，進油、進煤工作，鉆研操作技術，要能及時排除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等消耗，降低成本。

1、負責主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設備、辦公設備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質(zhì)、不損壞，對容易變質(zhì)或損壞的食品要及時提出處理意見并向領導匯報。

2、認真驗收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布月底。

盤存應實事求是，并做好庫存物資盤存表。

3、經(jīng)常清點庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報告中心主任，調(diào)料等配料應提前三天通知采購員。對購進的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。

4、保證倉庫內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應分類整齊放臵，庫房內(nèi)不存放私人物品。

5、領出物品要做到先進先出，防止食品積壓時間過長，腐爛變質(zhì)。

6、對規(guī)格不符、單價不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應拒絕驗收。

7、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量第一關，m對違反規(guī)定采購回的物品應拒絕驗收，未經(jīng)驗收的物品，應拒絕在報銷單上簽字。

8、認真做好班組領料的統(tǒng)計，做帳應實事求是，領料單的統(tǒng)計應及時、準確，便于班組成本核算，班組不得領與本班組無關的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通過供貨商送進食堂，各食堂班組使用的一切物資都必須到保管室領用，直接下班組而沒有經(jīng)過驗收的食品應拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計劃的物資，否則保管員應拒絕驗收。

10、保管員應把好各類物資的價格關，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。直接由供貨商送保管室驗收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機濾布廠家其價格一律以中心書面通知為準，使用量較小的蔬菜的價格由采購站根據(jù)當日行情決定，其價格必須比當日采購站購買價格略低。

食堂微機房崗位責任制。

1．機房人員要堅持“服務第一”的宗旨，做到工作熱情、周到、耐心，語言、行為要文明，嚴禁與服務對象爭吵，工作時間必須保證受理入戶、進卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務對象提出的疑問，嚴禁擅自掛失用戶的卡。如以上現(xiàn)象發(fā)生，作為責任事故處理，并按有關規(guī)定進行處罰。

2．按時開機，不遲到、早退，壓濾機濾布廠家不擅自離開工作崗位，因操作人員工。

作失職影響正常開餐，扣除當月獎金，造成嚴重經(jīng)濟損失的作事故處理。3．操作人員必須按系統(tǒng)操作規(guī)程操作，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)準確、安全，及時進行數(shù)據(jù)備份，備份磁盤應妥善保管，嚴禁帶外盤在微機上操作，除塵濾布下班前關閉機房、食堂電源和信號開關。4．愛護微機系統(tǒng)所有設備，做好日常維護和保養(yǎng)工作，使設備處于良好的運行狀態(tài)。系統(tǒng)設備出現(xiàn)故障，當班人員不能處理時，應及時匯報中心領導，以便及時有效地處理，隱瞞不報，所造成的后果由當班人負責。

5．現(xiàn)金進出必須符合財務制度，各項現(xiàn)金必須當天存入銀行。按規(guī)定入賬，不隨意坐支。一旦造成損失，過失人應負賠償責任。

6．操作人員應增強安全意識，注意防火、防盜，嚴禁非工作人員進入機房，搞好室內(nèi)和周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持機房內(nèi)清潔、通風。

米飯組長職責。

2．蒸飯時控制好水量，防止過硬過軟，掌握好蒸飯時間，防止飯夾生或過熟；

5．計劃好每天大米用量，盡力做到無剩余米飯過夜，厲行節(jié)約，除塵濾布杜絕浪費；

6．按規(guī)定擺放好所有用具及物品；

7．保持責任區(qū)的衛(wèi)生清潔，及時清掃本區(qū)域衛(wèi)生；

8．每餐結束后妥善處理好剩余米飯，注意檢查所用水、電器設備、蒸汽閥門是否關好；

9．下班時鎖好大門、關好窗戶。

洗碗機操作中的五個基本要素是時間、溫度、壓力、洗滌劑和干燥劑．。

1.時間。

2.溫度。

3.壓力。

4.洗滌劑。

官方網(wǎng)址：

1、保潔員在食堂管理直接領導工作，負責除售飯時間以外飯廳內(nèi)的所有桌、椅、墻壁、水污染、水池、地面、暖氣片、碗架、剩飯缸(桶)等清潔工作和食堂門前衛(wèi)生區(qū)的清潔工作。

2、每天早餐開飯前，要把食堂門前掃凈，并用抹布擦凈，桌椅要做到用手摸不滑、不污、無異味。

3、開飯時(一日三餐)負責在飯廳巡視，檢查公共設施是否被損壞，及時清理桌上雜物。

4、對碗架墻壁、地面、門窗等要每周徹底擦洗一次，請食堂管理員組織人力對電風扇、吊燈等每學期進行清洗清掃一次，要做到飯廳內(nèi)無蛛網(wǎng)，無灰塵。

5、負責飯廳內(nèi)所有公共設施的管理工作。發(fā)現(xiàn)損壞盜竊公共物品者，要制止斗爭，及時報告有關領導。

6、有條件的食堂要逐步進行美化工作，對飯廳內(nèi)的花草要負責澆水、保管。

7、飯廳被借用之后，要對飯廳內(nèi)所有公共設施進行驗收檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報有關領導。

8、對未經(jīng)領導批準，而擅自使用飯廳者的權制止，勸阻無效時，應立即報告有關領導，由領導出面解決。以上每項未達標者扣罰50元。

官方網(wǎng)址：

通過對下屬的督導,培訓及安排和對清潔用品的合理使用來達到服務水準,通過對植物的培育和布置的管理,給賓客一個賞心悅目的環(huán)境,具體職責有:。

1、檢查各公區(qū)領班是否督導下屬員工工作,達到應有的清潔保養(yǎng)效果。

2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設施,負責制定綠化期養(yǎng)護工作計劃,掌握計劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進度,保證綠化系統(tǒng)的良好動作。

3、督導各區(qū)域領班的管理工作,制定各項清潔設備的管理使用和保養(yǎng)計劃,定時檢查客用品的使用控制情況。

4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫(殺蟲)、工作計劃和人力安排計劃。

5、負責員工的業(yè)務培訓和紀律教育,確保員工的言談舉止、服務質(zhì)量符合飯店的標準。

6、負責員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問題,做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。

7、完成上級布置的其他工作。

通過對服務員的督導、培訓和物品的安排使用,達到飯店服務水準,具體職責有:。

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。

2、檢查員工簽到記錄,合理安排下屬員工工作。

3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

4、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

5、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。

6、負責員工的業(yè)務培訓,提高他們的清潔保養(yǎng)技術。

7、完成上級布置的其他任務。

通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責有:。

1、根據(jù)領班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。

2、檢查責任區(qū)域各種設備設施和家具的完好情況,及時報告和報修。

1、打掃區(qū)域衛(wèi)生和整理相關設施，保證清潔干凈無浮塵；

2、及時打掃臺位衛(wèi)生，做到干凈無油膩、無殘渣；

3、及時回收用餐區(qū)臟污的托盤，并送到洗碗間清洗；

4、及時進行洗手間的清潔衛(wèi)生工作。

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有。

序，放置在指定位置。

8、完成餐廳經(jīng)理(番禺經(jīng)理)交辦的其它工作。

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

2、做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴格按照:“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

1、應根據(jù)工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調(diào)試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內(nèi)(餐具清洗應加入適量洗滌劑)，嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗凈后，應分類整理放入蒸車內(nèi)，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

7、工作完畢，應及時將洗碗機、蒸車、地面清洗干凈。

1.遵守公司各項管理制度，著裝整潔，禮貌待客。

2.服從管理，按照《公司衛(wèi)生標準》保證質(zhì)量地完成餐廳內(nèi)的保潔工作。

3.遵守工作紀律，堅守工作崗位，工作時間不準干私活或做與工作無關的事情。

4.按時巡查區(qū)域衛(wèi)生，有客人嘔吐等問題，應立即清理。

5.清潔過程若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如餐廳內(nèi)有水漬油漬需及時處理及。

1.食堂的工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.2.要做好食堂采購登記,驗收工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.3.負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉爛變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

4.負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具放置有序。

5.愛護食堂灶具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。

6.按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災事故。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇三

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員。

（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇四

1.了解品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行銷售策略。

2.遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務。

3.負責管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導購的工作表現(xiàn)，及時反映員工動態(tài)，并對導購進行培訓。

4.負責盤點、帳簿制作、商品交接的準確無誤。

5.負責店鋪內(nèi)貨品補齊，商品陳列。

6.協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題。

7.協(xié)助主管與所在商場的溝通與協(xié)調(diào)。

8.定時按要求帶給周圍品牌在商場的公關推廣活動。

9.了解周圍品牌銷售狀況，登記并帶給每一天店內(nèi)客流量資料。

10.激發(fā)導購工作熱情，調(diào)節(jié)貨場購物氣氛。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇五

(本崗位關鍵職責描述：帶領全體員工完成每月銷售目標及進行終端形象推廣與傳播，以建立良好的市場口碑)。

職責一(負責店內(nèi)綜合管理)。

1.統(tǒng)籌制定每月銷售計劃和任務分配。

2.協(xié)助落實產(chǎn)品促銷和效果追蹤。

3.洞察周邊環(huán)境，帶領所屬人員及時調(diào)整銷售策略。

4.協(xié)助店鋪同事，合理分配工作，培養(yǎng)有潛力員工。

5.定時向上級提交店鋪銷售報表及客戶狀態(tài)分析報表。

職責二(負責業(yè)務監(jiān)督)。

1.負責員工日常考勤監(jiān)督。

2.負責對員工著裝，士氣與精神面貌進行檢查。

3.負責對員工服務規(guī)范進行監(jiān)督。

4.負責監(jiān)督員工目標完成進度。

5.負責店鋪形象日常維護與管理。

6.負責店鋪內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的檢查與監(jiān)督。

7.負責每日交接班工作記錄與盤點。

8.負責日常維修申請及處理。

9.負責店鋪突發(fā)事件的處理。

10負責店內(nèi)放火防盜等安全控制與檢查。

職責三(負責對店員進行業(yè)務指導)。

1.負責店鋪每日/周/月銷售計劃的制定，并分解到班組、個人及時段并監(jiān)督完成。

2.負責店鋪促銷活動推廣與執(zhí)行，活動結束后組織店員進行總結分析。

3.負責每季新品上市時嚴格執(zhí)行公司產(chǎn)品陳列要求并做好日常活潑區(qū)域布置與陳列。

4.負責每日盤點庫存狀況，對暢滯銷款及時提出補貨與促銷措施，確保店內(nèi)商品庫存合理。

5.負責不斷研習提高店鋪銷售業(yè)績的方法并帶領員工勇于實踐。

6.負責每日向公司傳送銷售日報，《蓮~山課件》并進行總結分析。

7.負責店鋪賬目嚴格管理，做到日清。

職責四(負責對店內(nèi)進行業(yè)務指導)。

1.參與店內(nèi)促銷活動推廣與策劃，活動結束后與店員一齊進行總結與分析。

2.負責不斷研習提高店鋪銷售業(yè)績的方法并帶領員工勇于實踐。

3.對當天發(fā)生的主要事情進行記錄并及時處理和總結報告。

4.負責店鋪每日收銀現(xiàn)金的正確。

5.做好貨品的補充計劃和調(diào)撥管理。

6.建立顧客資源檔案。

7.要求每個店員對其銷售的顧客做回訪，持續(xù)電話和信息聯(lián)系。

8.關注顧客所需款式到貨狀況，有新款上市及時通知客戶。

職責五(進行團隊管理)。

1.做好每日店鋪開收工作安排，確保準時開店和收店盤點清楚。

2.本班次人員日?？记?，考核到嚴格公正。

3.早晚班或交接工作協(xié)調(diào)。

4.對員工的激勵和賣場士氣提升，《第一范文》持續(xù)良好的工作激情。

5.對每日營業(yè)工作做到事前有計劃，執(zhí)行有條理。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇六

負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內(nèi)容。

1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4．協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的`收尾工作；

5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好。

適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6．做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

7．負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

8．負責制作果盤；

9．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10．協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工。

10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

服務接待工作等）；

3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；

7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;。

13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

15.簽退或打卡下班。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇七

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：

1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質(zhì)量。

6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量。

8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

店長工作職責主要有以下幾個方面:

1.對餐廳的q(質(zhì)量)、、c(衛(wèi)生).負完全責任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

3.負責員工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。

5.負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行l(wèi)sm活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

24.設定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。

一、 對門店的日常營運管理工作負責。

二、 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。

六、 對外場優(yōu)質(zhì)服務及指導負責。

七、 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。

八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

九、 對公司制定營業(yè)目標的`有效落實與達成負責。

十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責。

十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責。

十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。

一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標

(1)營業(yè)額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

三、單店員工的安排與管理

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時 ? ?保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結束后，店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

六、 宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質(zhì)量。

1、指導的能力，是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

2、教育的能力，能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力，指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質(zhì)的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇八

工作目的：確保環(huán)境衛(wèi)生干凈.無異味；工作概述：負責餐廳公共區(qū)域保潔與維護。崗位職責：

1.遵守紀律，熱愛本職工作，按規(guī)定著裝，注意儀表儀容，和使用規(guī)范的服務舉止。2.保持洗手間干凈無臭味，燈明鏡亮，保證客用清潔用品的供應。3.必須保持地面無雜物，家具.云石面無灰塵，衛(wèi)生間無死角。

4.保持公共區(qū)域內(nèi)的煙盅.垃圾桶.地板.玻璃.墻壁.天花板.燈具.指示牌.電源開關.各種扶手.空調(diào).出進風口.換氣口.家具及各種裝飾物等的清潔。5.負責餐廳裝飾植物的保養(yǎng)與清潔工作。

6.保持客用樓梯.電梯間扶手.臺階.地毯.踢腳線.窗戶.天花的清潔和保養(yǎng)。7.意防治蚊蟲的孳生。

8.愛護并正確使用公物.工具.設備，節(jié)約用水.用品及原料。發(fā)現(xiàn)設備損壞.丟失.斷電.斷水等不能正常工作的情況，應及時報告。

9.提高警惕，注意防火.防盜.防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告上級。

10.嚴格執(zhí)行交接班制度，清理垃圾，補充清潔劑物品，清點工具。下班時將清潔工具.用品放回指定處，交接工作柜鑰匙。11.按正確程序使用清潔劑，注意節(jié)約。

12.遵守部門規(guī)章制度，完成主管交給的各項任務，服從上級的安排。工作流程：

餐廳店長崗位職責及工作流程篇九

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇十

一、引賓入席：

微笑迎賓，距離客人五步遠時，應先點頭視禮，距離約三步遠時，再主動跨前招呼問候客人，對熟識的客人應以其姓附別頭銜作稱呼：“您好，歡迎光臨!請問您幾位?”合理安排餐位。

二、拉椅讓座：

雙手挾椅背，輕拉出，客人坐前，用膝蓋輕推向前，道：請座!

三、遞巾問茶：

站在客人的右側(cè)，雙手拿餐巾兩角，將餐巾鋪在骨碟下面。站在客人的右后方，距客人一步遠，語音輕柔，面帶微笑，注視客人，先生/小姐，請問您用什么茶，我們這里有為您準備的……茶。注：問茶時同時鋪餐巾、翻茶杯、脫筷套。

四：上小食品，倒茶：

為客人呈上餐廳贈送的小食品，準備服務茶水，泡茶時沖入八分滿開水，用口布疊花型放在骨碟上，茶壺放在荷花內(nèi)，右手拿壺把，左手托骨碟，在客人右側(cè)斟入八分滿。把壺連骨碟一起放在客人臺上的旁邊，壺嘴不可對向客人。

五：點菜、酒水、問主食：

打開菜牌的第一頁，雙手呈給客人，站在客人的右下方，距客人一步遠，準備好筆和本，聽清客人所點的菜，逐一記錄，要向客人推薦當日急推的菜，如客人趕時間要向其推薦一些制作時間快的菜肴，如客人隨意可向客人推薦一些制作時間稍長，但別具特*的菜式，注意觀察客人身份，民族、國籍，飲食習慣等根據(jù)客人習慣及檔次推薦相應菜式。

推薦酒水飲料，我們餐廳為您準備的飲料酒水有………語氣溫和有禮,悄可使客人覺得你是強加的，要讓他自己選擇，根據(jù)層次推薦，避免尷尬，各位先生/小姐，需要先點些主食嗎?如不需要稍候再點。

六、重復菜單，酒水單：

當客人點菜完畢后應重復客人所點的菜，以免出現(xiàn)錯誤，先生/小姐，您點的菜有：………您看還需要加點別的嗎，請稍等，我去幫您分單。

七、分單：

到吧臺把各聯(lián)單據(jù)蓋章分清送到各部門。

八、取酒水：

斟酒的要領是：

2、斟酒時的動作和要求：斟酒時瓶口不要擱在杯上，以防碰倒而且也不衛(wèi)生，也不要太高，了防濺出，一般以2cm左右，倒適量后抬高瓶口輕輕一轉(zhuǎn)，以防酒水酒落。

3、斟酒的份量：軟飲料如果汁、汽水、啤酒等斟八分滿，烈酒類3/4，葡萄酒類2/3，洋酒類以1盎司為準。

斟酒時服務的注意事項：

1、掌握傾斜度，控制流速。

2、斟有泡沫的酒應沿杯壁流下，或分成兩次斟，待第一次泡沫消失后再斟。

3、凡*鎮(zhèn)或用水溫熱的酒應用布包住瓶身，以防泡沫溢出。

4、如啤酒與汽水混合飲用時，應先斟汽水后斟啤酒，以防泡沫溢出。

5、在用餐其間，隨時留意賓客杯中的酒水，及時為賓客續(xù)添酒水。

6、當賓客點的酒水所剩不多時，應及時詢問客人是否添加酒水，以防客人要求添加酒水時不能及時送上。

7、常見酒水的服務方法：凡是洋酒要詢問客人是凈飲還時加*。葡萄酒用葡萄酒杯，干白*鎮(zhèn)飲用，紅酒室溫飲用。加飯酒用加飯酒杯，溫熱飲用，應加入畫梅，或依客人意見加入其它(如枸杞、姜絲、*糖等)。

九、上菜。

(一)走菜：也叫跑菜，將廚房烹飪好的菜肴送到餐桌的這一過程叫走菜，要求基本功熟練，做到端平走穩(wěn)。

注意事項：把好質(zhì)量關，觀察*，香、形，是否有異?，F(xiàn)象，質(zhì)量是否達標，盛菜器皿是否適合，原料是否新鮮，數(shù)量、品種，份量，制作方法是否符合菜單，并配好相應調(diào)料，發(fā)現(xiàn)存在問題立即采取相應措施。

(1)注意衛(wèi)生，手指避免*入菜肴或湯汁中;。

(2)加蓋菜蓋，保持菜溫;。

(4)動作迅速;。

(5)傳菜員不能上菜。

(6)站立姿勢及位置適當，以方便服務員上菜為準。

(7)把菜名小聲清楚的報給服務員。

(二)、上菜。

(1)選擇上菜的位置，當傳菜員來到時，服務員馬上選擇上菜的位置(打荷位)宴會一般在次賓之間，或翻譯和陪同之間，即方便于翻譯介紹，零點散餐盡量選擇寬一點的位置上菜，避開老人，小孩及衣著華麗的小姐或先生，并留意客人動作以防發(fā)生碰撞。

(2)上菜動作，當選擇好上菜的位置后，側(cè)身站立，右腳在前，選擇好擺菜位置，移開空位，如無空位詢問客人是否可以撤走菜最少的碟，或者為客人分完，或者經(jīng)客人同意兩個菜合在一起(必須是不帶湯汁的菜)或者大碟換小碟，撤走空碟，然后再上菜，揭開菜蓋，報上菜名，請客人慢用，注意不要從客人頭上飛碟而過，特別注意湯汁不要灑要客人的身上。

(3)擺菜：上菜后注意菜碟的擺放位置和形狀，注意對稱協(xié)調(diào)，美觀，講究圖案造型，盡量保持一中、二平、三角、四方的形狀，始終在臺上形成一個美麗的圖案。如果上轉(zhuǎn)盤時，則保持對稱，均勻，每上一道菜，把新上的菜轉(zhuǎn)到主賓的前面，報上菜名后請賓客慢用，如上有花擺，頭(如雞、魚)的菜，應朝向主賓或主人。

(4)上菜應保持適當?shù)乃俣?，及時與廚房聯(lián)系，太慢使臺面顯得不豐盛，而且讓客人久等，容易引起客人的不滿。

十、分湯、上餐巾紙。

準備所需要的湯碗，湯勺，大湯勺，骨碟放在臺上兩邊的位置，兩手心拿住湯鍋，把它放在臺中間，鍋蓋拿起來輕輕放在鍋旁邊，用右手拿起大湯勺，左手拿骨碟，把湯分在每個湯碗里，九分滿，從左到右，避免滴下湯滴，注意平均分配，把湯碗送到客人面前，女士第一，并使用禮貌用語，對其它客人介紹湯的名稱，將湯碗湯勺放在茶碟上，把大湯勺放回骨碟，將湯鍋蓋放回湯鍋上，如客人用完湯要問先生/小姐，我可以收走嗎?動作要輕，快。

注意：分菜方式分為：桌面分讓式、雙人合作式、餐車分讓式。分菜要先賓后主，分菜后要稍有剩余。

十一、換骨碟、*缸。

左手托盤，站在客人的右側(cè)，右手先將有殘物的骨碟拿到托盤上，后將干凈的骨碟放在客人面前，提醒留意，撤換骨碟時要先征詢客人的意見，更換*缸時要用右手拿干凈的*缸輕放在有*蒂的*缸之上，兩個*缸同時放在托盤上，然后再把上面干凈的*缸放回原處，*缸內(nèi)不得存有兩個以上*頭。

十三、巡臺。

發(fā)現(xiàn)客人有吸*意識，要準備好打火機，為客人點*，有空酒杯可問客人是否添加酒水。

十四、撤空盤、上牙簽。

如桌上菜用完后剩下空盤要及時撤掉，撤臺時站在適當位置，左手托盤，右手拿空盤，放在托盤上，不可站在主賓，主人，女士，兒童，老人的身邊撤。

十五：上主食。

準備所需的餐具，服務勺，碗，茶碟放在備餐臺或小車上，根據(jù)客人數(shù)量準備，并擺放整齊，向客人講清哪種是誰的點的，客人數(shù)量少時，可直接用小碗上，客人多時，據(jù)情況用湯碗上，將面、飯等放在小車上，左手拿碗，右手拿勺叉均勻為客人分開，如有剩余時可再次為客人添加，將分好的面或飯按順序為客人服務，不用分的主食可直接放在臺面上，(如金銀饅頭)并說請您慢用。

十六、買單、簽字。

買單時詢問客人是否再需添加酒水或有其它需要，確定沒有后準備帳單，打出帳單后要檢查一下是否有多加或缺少項目，檢查無誤后用收銀夾夾好，雙手遞到客人的面前，站在客人的右側(cè)，先生/小姐，您的消費總額是==(要通過觀察清楚那位買單)打開后請客人過目，如需簽字的要說，先生/小姐，請您在這里簽一下字好嗎?(洗浴一般讓客人簽一下手牌號，正規(guī)的餐店要引領客人到收銀處買單)客人簽字后再次道謝。如客人有疑議時要耐心講解并再次核對帳單。

十七、送客。

問候客人并向客人禮貌致謝，站在適當?shù)奈恢脼榭腿死?，面帶微笑的目送客人?餐廳里一般詢問客人是否需要打包，洗浴里要提醒客人是否有遺忘貴重物品。引領出口的方向，鞠躬再見，并歡迎客人下次光臨!

*、撤臺、擺臺。

撤臺時站在適當?shù)奈恢?，左手托盤，右手收理臺面，從大到小將菜碟收到托盤內(nèi)，將豉油碟和味碟放在其它碗內(nèi)一起收走，(餐廳多數(shù)用酒水車，包房內(nèi)用托盤，注意不要在客人的面前將菜等折在一起)將筷架和筷子放在骨碟上一起收到托盤內(nèi)，全部撤走以后，重新擺臺，恢復原來的擺臺。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇十一

1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。

2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的。店鋪管理經(jīng)驗。

3.責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領導能力。

4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇十二

傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有一個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。

下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務工作流程進行細致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。一、傳菜員崗位工作流程1．傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

2．傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3．準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。4．做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。

5．準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。6．傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經(jīng)同意方可上菜。7．傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。8．傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。

1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。

餐廳店長崗位職責及工作流程篇十三

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特*或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換*盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。