通過總結(jié)，我們可以更好地認(rèn)識自己的學(xué)習(xí)和工作方法，進(jìn)而提升個人素質(zhì)。在寫總結(jié)之前，我們可以事先對所總結(jié)的內(nèi)容進(jìn)行分類和整理，讓文章結(jié)構(gòu)更加清晰。以下是小編為大家整理的一些優(yōu)秀總結(jié)范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇一

1、負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理。

2、負(fù)責(zé)督促并指導(dǎo)各組崗位按照食品安全法規(guī)和公司量化指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范操作。

3、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的組建、指導(dǎo)、培訓(xùn)及考核管理。

4、負(fù)責(zé)制定菜單及出品標(biāo)準(zhǔn)，并控制好菜品質(zhì)量，定期更換新菜品。

5、負(fù)責(zé)廚房的成本管理，加強(qiáng)成本控制，杜絕鋪張浪費(fèi)。

6、遵守公司規(guī)章制度。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇二

1、日常經(jīng)營：按照機(jī)構(gòu)星級評估標(biāo)準(zhǔn)，完成廚房日常工作，保證廚房正常運(yùn)營。

2、日常管理：完成部門人員的工作排班與工作協(xié)調(diào);完成部門人員的績效考核工作;制定廚房相關(guān)規(guī)章制度并執(zhí)行。

3、安全管理：完成食品原材料質(zhì)量把關(guān)工作，對原材料質(zhì)量負(fù)責(zé);監(jiān)督并執(zhí)行廚房各項(xiàng)操作，把控菜品質(zhì)量，對菜品質(zhì)量負(fù)責(zé);監(jiān)督并執(zhí)行廚房的安全操作，對廚房安全管理負(fù)責(zé)。

4、管理優(yōu)化：總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向上級提出廚房作業(yè)操作及管理優(yōu)化意見。

5、菜品研發(fā)：負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)工作，每周菜品不得重復(fù)。

6、能力提升：負(fù)責(zé)后廚員工的技能培訓(xùn)，提高成員專業(yè)技能水平;提升個人專業(yè)技能及各項(xiàng)管理能力。

7、會議管理：參加部門會議，如：交班、部門例會。

8、配合工作：與營養(yǎng)師充分溝通，根據(jù)營養(yǎng)師的餐飲要求結(jié)合實(shí)際，制作滿足需求的餐品;與運(yùn)營其他部門充分溝通，時刻了解客戶的用餐需求，針對性研發(fā)與調(diào)整菜品。

9、其他：完成上級安排的其他任務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇三

職責(zé)描述：

1、根據(jù)國家會計制度的規(guī)定記賬、算賬、報銷，編制各種財務(wù)報表并出具財務(wù)報告。

2、控制公司日常開銷，整理并妥善保管財務(wù)會計檔案，建立并完善公司的財務(wù)制度。

3、費(fèi)用審核保證按時付款、收款，國際收支申報、外匯核銷、電子口岸等進(jìn)出口業(yè)務(wù)操作、結(jié)匯等事宜。

任職要求：

1、財務(wù)會計或相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，持有會計從業(yè)資格證書或外匯核銷員證(優(yōu)先)。

2、具備一定的國際貿(mào)易相關(guān)知識，熟悉進(jìn)出口貿(mào)易結(jié)算、出口退稅結(jié)匯、保管等相關(guān)知識。

3、能夠獨(dú)立處理企業(yè)出口退稅申報、外匯核銷工作。

4、用過外貿(mào)軟件系統(tǒng)優(yōu)先考慮。

5、協(xié)助上司處理公司臨時的涉稅項(xiàng)目。

6、良好的學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立工作能力和財務(wù)分析能力。

7、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)精神。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇四

1、領(lǐng)導(dǎo)本公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國家的各項(xiàng)方針、路線、政策，并在實(shí)際工作中貫徹執(zhí)行。

2、組織制定并實(shí)施本公司的各種規(guī)章制度，做到獎懲分明，使全體員工加強(qiáng)工作責(zé)任心。

3、負(fù)責(zé)本公司的全面管理，重點(diǎn)負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作，搞好部室、車間的協(xié)調(diào)工作，主動接受上級有關(guān)職能部門的監(jiān)督檢查。

4、調(diào)查、分析和把握市場信息，組織有關(guān)部室制定年度計劃，督促各部室、車間保證年度計劃的完成，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，降低生產(chǎn)成本，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。

5、以成信為本，加強(qiáng)職業(yè)教育道德教育，搞好本公司的文明生產(chǎn)，安全生產(chǎn)；認(rèn)真執(zhí)行國家的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，抓好質(zhì)量管理工作，達(dá)到用戶消費(fèi)者滿意。

6、在全面質(zhì)量管理工作中，做到“科學(xué)管理、精心運(yùn)作、持續(xù)改進(jìn)、開拓創(chuàng)新”。保證產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高生產(chǎn)能力和技術(shù)水平。

7、辦好本公司的公共福利事業(yè)，關(guān)心群眾生活，發(fā)掘全體員工的內(nèi)在動力，以調(diào)動其工作積極性。

8、善于聽取不同意見，積極接納合理化建議，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率。

〈二〉副總經(jīng)理職責(zé)。

1、全力作好本公司所生產(chǎn)的`各類產(chǎn)品的宣傳工作，不斷擴(kuò)大聲譽(yù)，搞好對外銷售，縮短資金周轉(zhuǎn)周期，提高資金周轉(zhuǎn)率。

2、根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營情況，及時組織有關(guān)人員編制采購計劃并予以實(shí)施，保證原材料的及時供應(yīng)，嚴(yán)防滯產(chǎn)。

3、加強(qiáng)財務(wù)監(jiān)督管理工作，定期組織會計人員進(jìn)行成本核算，并根據(jù)具體情況采取有效措施降低生產(chǎn)，銷售成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、負(fù)責(zé)組織銷售人員參加銷售定貨會和發(fā)展定貨會議，不斷擴(kuò)大銷售區(qū)域。

5、加強(qiáng)本公司產(chǎn)品銷售的跟蹤服務(wù)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，直到用戶滿意。

6、搞好本公司的環(huán)境管理工作和產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)的洽談工作。營造優(yōu)美環(huán)境，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使用戶到本公司后深感賓至如歸。

7、努力完成本公司總經(jīng)理臨時交辦的其他工作。

〈三〉總工程師職責(zé)。

在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助總經(jīng)理搞好本公司的全面管理工作，同時直接負(fù)責(zé)設(shè)計部、技術(shù)部、質(zhì)檢部的日常領(lǐng)導(dǎo)工作，具體職責(zé)如下：

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，貫徹落實(shí)質(zhì)量管理制度，完成技術(shù)質(zhì)量升級、創(chuàng)優(yōu)規(guī)則。

2、組織各部室，制定有關(guān)管理制度、工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)、并根據(jù)日常工作中出現(xiàn)的問題，及時組織修改或補(bǔ)充相應(yīng)的規(guī)章制度。

3、領(lǐng)導(dǎo)編制本公司長遠(yuǎn)生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃和年度技術(shù)工作計劃，實(shí)施技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，并在半年和年終對技術(shù)工作做出書面總結(jié)。

4、組織實(shí)施全面質(zhì)量管理工作，嚴(yán)格質(zhì)量管理制度，及時解決計劃實(shí)施過程中發(fā)生的重大問題，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。

5、搞好本公司的技術(shù)管理、質(zhì)量檢查工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到目的用戶滿意。不斷提高本公司產(chǎn)品的知名度和信譽(yù)。

6、抓好技術(shù)信息的搜集工作，并組織有關(guān)科室分析、研究同行業(yè)先進(jìn)技術(shù)成就，不斷增加高科技含量，提高本公司全體員工生產(chǎn)技術(shù)水平。

7、努力完成總經(jīng)理臨時交辦的其他工作。

1、經(jīng)常學(xué)習(xí)黨的路線方針和政策，深入了解公司的文明生產(chǎn)情況，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的得力助手。

2、負(fù)責(zé)擬定公司有關(guān)各種文件，組織召集各種會議，做好會議記錄，整理決議，檢查落實(shí)會議精神，做好年度總結(jié)。

3、負(fù)責(zé)節(jié)假日及日常值班工作的安排，嚴(yán)防盜竊事故的發(fā)生。

4、上呈下達(dá)，接待來訪，做好各種服務(wù)工作。

5、負(fù)責(zé)職工教育的組織工作。

6、搞好職能部門的協(xié)調(diào)工作及本公司科室、車間的協(xié)調(diào)工作。

〈五〉企管辦主任崗位責(zé)任制。

1、協(xié)助經(jīng)理經(jīng)常了解黨的路線、方針、政策和國家法律、法令在公司的貫徹執(zhí)行情況及職工在日常工作、生活中所反映和存在的問題。

2、搜集、調(diào)查公司內(nèi)部不同時期存在的關(guān)鍵問題，突出矛盾及時反饋給經(jīng)理，或提交辦公會議，并提出可供選擇的處理方案：不斷了解公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況，當(dāng)好經(jīng)理參謀。

3、負(fù)責(zé)組織企業(yè)各種例會及臨時安排會議，搞好會中服務(wù)，做好會議記錄，整理會議決議，督促檢查落實(shí)會議情況。

4、負(fù)責(zé)公司章程，介紹信的保管使用工作，不得隨便放置。

5、負(fù)責(zé)安排公司各類別、各層次的熱情接待工作，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并搞好公司領(lǐng)導(dǎo)的日常服務(wù)工作。

6、負(fù)責(zé)節(jié)假日及日常值班工作的安排，嚴(yán)防盜竊事故的發(fā)生。

7、負(fù)責(zé)辦公用品的管理工作。做好企業(yè)公物、辦公用品的造冊登記，發(fā)放調(diào)配；須添置購買的辦公用品，先造出購買計劃，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可購買。

8、負(fù)責(zé)組織公司各種文體娛樂活動。

〈六〉銷售部質(zhì)量職責(zé)。

1、做好市場調(diào)查，分析預(yù)測和市場信息的收集工作，為本公司制訂年度規(guī)劃提出建議、參政意見。

2、以推銷和召開訂貨會等形式銷售產(chǎn)品，并向用戶詳細(xì)介紹產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、性能、規(guī)格型號，使用戶了解產(chǎn)品質(zhì)量和機(jī)械性能。

〈七〉銷售部長崗位責(zé)任制。

1、組織好銷售業(yè)務(wù)的接洽工作，按規(guī)定的程序簽訂合同，建立合同管理臺帳，經(jīng)常檢查了解條款，督促合同的執(zhí)行。

2、做好市場調(diào)研工作，掌握信息，指導(dǎo)生產(chǎn)計劃安排。

3、掌握產(chǎn)品性能，做好產(chǎn)品宣傳，擴(kuò)大銷售區(qū)域。

4、與顧客簽訂銷售合同，保質(zhì)保量按時發(fā)貨，向用戶發(fā)貨，對錯發(fā)貨所造成的經(jīng)濟(jì)損失負(fù)責(zé)。

5、負(fù)責(zé)組織有關(guān)人員對用戶進(jìn)行訪問，及時妥善處理有關(guān)質(zhì)量的來人、來函、來電，把用戶的意見及時準(zhǔn)確反饋到有關(guān)部室。

〈八〉供應(yīng)部職責(zé)。

1、嚴(yán)格遵守原料，成品入庫檢驗(yàn)制度，對未經(jīng)質(zhì)檢部簽發(fā)合格證的成品不得入庫。

2、根據(jù)生產(chǎn)計劃，均衡制定月采購計劃，經(jīng)主管經(jīng)理或部長批準(zhǔn)方可采購，以達(dá)到合理使用資金，控制物資管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3、一切原材料、外購件必須嚴(yán)格執(zhí)行原材料進(jìn)廠檢查驗(yàn)收制度，對無制造廠、合格證（化驗(yàn)單、質(zhì)保單）的產(chǎn)品，不許驗(yàn)收入庫，所造成的質(zhì)量損失由科長和倉庫保管員賠償。

4、外購的量具和儀器，必須交公司計量室送檢。

5、嚴(yán)格執(zhí)行原材料代用、檢驗(yàn)制度。

〈九〉供應(yīng)部長崗位責(zé)任制。

1、貫徹執(zhí)行物資供應(yīng)管理標(biāo)準(zhǔn)，合理組織各類物資的采購、供應(yīng)管理工作，保證供應(yīng)，不脫節(jié)、不超儲。

2、對采購員、核算員、保管員等人員的帳、物、卡、臺帳、報表，每月核價一次，并隨時掌握全公司采購目錄和庫存高低額的準(zhǔn)確情況，并作到“三防”（防銹、防潮、防腐）及廢料回收工作。

3、組織制訂年、季、月的物資供應(yīng)計劃，根據(jù)生產(chǎn)需要及庫存量合理進(jìn)料。

4、會同有關(guān)部室按時制訂合理的物質(zhì)能源消耗定額、原材料、配件儲備定額，流動資金定額，并認(rèn)真組織執(zhí)行。

5、嚴(yán)格執(zhí)行國家物資政策、督促采購員按計劃、按標(biāo)準(zhǔn)適時、適量、適質(zhì)、適價完成物資采購任務(wù)。

〈十〉質(zhì)檢部職責(zé)。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家制定的質(zhì)量方針政策，搞好質(zhì)量檢查工作，充分發(fā)揮檢驗(yàn)是產(chǎn)品質(zhì)量的保證、預(yù)防和報告作用，以保證本公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品均能達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2、負(fù)責(zé)從原材料入庫到產(chǎn)品銷售過程的檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

3、努力做好“預(yù)防為主”的檢查工作，實(shí)行“三檢”堅(jiān)持“三按”積極配合車間開展質(zhì)量管理工作和宣傳教育工作。

4、負(fù)責(zé)計量器具的周期檢定和量值傳遞工作，保證各項(xiàng)量值的準(zhǔn)確統(tǒng)一。

5、負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)的記錄和分析工作，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時向有關(guān)科室反映，并做好檢驗(yàn)件的各類標(biāo)記，對廢品進(jìn)行隔離。

6、及時處理生產(chǎn)中的質(zhì)量問題，會簽不合格產(chǎn)品的回用、代用、報廢手續(xù)。

〈十一〉質(zhì)檢部長崗位責(zé)任制。

質(zhì)檢部是工廠質(zhì)量的衛(wèi)士，把好質(zhì)量關(guān)，提高產(chǎn)品質(zhì)量是質(zhì)檢部長的天職，其職責(zé)是：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量法及公司的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度。

2、負(fù)責(zé)本科室人員及全面質(zhì)檢工作管理。

3、負(fù)責(zé)搜集整理質(zhì)量信息，參加質(zhì)量分析研討會議，經(jīng)常提出提高質(zhì)量建議。

4、負(fù)責(zé)對進(jìn)公司的原材料、標(biāo)準(zhǔn)件、外購件等，按照有關(guān)技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)計要求進(jìn)行驗(yàn)收檢查。

5、負(fù)責(zé)對本公司制作的工裝、模型按照有關(guān)設(shè)計要求進(jìn)行驗(yàn)收檢查。

6、負(fù)責(zé)對產(chǎn)品制造過程中的鑄件，機(jī)加工件成裝質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收檢查。

7、負(fù)責(zé)外協(xié)件的質(zhì)量驗(yàn)收檢查。

8、負(fù)責(zé)對成品件的出廠按國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品合格證等資料發(fā)放工作。

9、負(fù)責(zé)按目標(biāo)要求將產(chǎn)品送到國家測試中心進(jìn)行形式試驗(yàn)工作。

10、負(fù)責(zé)加工工藝執(zhí)行情況的檢查工作。

11、負(fù)責(zé)本公司的產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)計上報工作及本廠的質(zhì)量考核工作。

12、質(zhì)檢人員有權(quán)執(zhí)行“三不”規(guī)定。

13、負(fù)責(zé)作好產(chǎn)品售后質(zhì)量監(jiān)督工作，正確執(zhí)行“三?！闭?。

14、負(fù)責(zé)作好各種質(zhì)檢原始記錄，每月向經(jīng)理匯報質(zhì)檢情況一次。

〈十二〉生產(chǎn)設(shè)備部職責(zé)。

1、編制生產(chǎn)作業(yè)計劃，搞好調(diào)度組織均衡生產(chǎn)。

2、嚴(yán)格貫徹工藝紀(jì)律，完善生產(chǎn)環(huán)境，管理好工位器具，確保文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。

3、對用戶退修的在“三包”期內(nèi)產(chǎn)品修理和配件的供應(yīng)要優(yōu)先安排。

4、協(xié)助各車間做好在制品管理及工裝管理。

5、建立工具的維護(hù)保養(yǎng)和管理制度，保障生產(chǎn)需要。

〈十三〉生產(chǎn)設(shè)備部長職責(zé)。

1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，組織本部室人員，編制公司的長遠(yuǎn)生產(chǎn)規(guī)劃制定年度的生產(chǎn)計劃，并按期完成產(chǎn)品生產(chǎn)計劃。

2、負(fù)責(zé)編報生產(chǎn)計劃，新產(chǎn)品試制技術(shù)設(shè)備計劃，督促車間和有關(guān)職能部門及時落實(shí)。

3、定期召開部門會議，認(rèn)真組織科室人員的政治教育、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。落實(shí)崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況。

4、加強(qiáng)統(tǒng)一調(diào)度指揮，經(jīng)常分析研究生產(chǎn)過程中存在的問題，保證生產(chǎn)作業(yè)計劃的均衡、達(dá)到全面實(shí)現(xiàn)。

5、努力學(xué)習(xí)技術(shù)業(yè)務(wù)知識，提高管理水平，指導(dǎo)車間科學(xué)生產(chǎn)，降低廢品率。

6、經(jīng)常向公司領(lǐng)導(dǎo)反映企業(yè)生產(chǎn)營活動情況，促進(jìn)生產(chǎn)迅速發(fā)展。

1、建立本科室人員的質(zhì)量管理責(zé)任制，提高工作質(zhì)量，以保證設(shè)計圖紙、工藝規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件的正確性、完整性、統(tǒng)一性。

2、及時處理現(xiàn)場質(zhì)量問題，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，指導(dǎo)、協(xié)助車間解決技術(shù)難點(diǎn)。

3、檢查、督促、協(xié)助車間執(zhí)行工藝紀(jì)律，進(jìn)行工藝分析，制定工藝標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行工序質(zhì)量控制，提高工序能力。

4、調(diào)查產(chǎn)品生產(chǎn)和使用情況，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。

1、根據(jù)上級有關(guān)技術(shù)政策，按本公司工藝分析，制定工藝標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行工序質(zhì)量控制，提高工序能力。

2、掌握國內(nèi)外同行業(yè)科技工藝動態(tài)、工藝情報、工藝試驗(yàn)研究成果，不斷采納新工藝、新技術(shù)、提高本公司的工藝技術(shù)水平。

3、根據(jù)本公司質(zhì)量關(guān)鍵問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定質(zhì)量升級規(guī)劃。

4、自始至終參加新產(chǎn)品試制過程，掌握產(chǎn)品制造程度和裝配質(zhì)量，深入車間正確處理生產(chǎn)中存在的各種技術(shù)問題。

5、解決生產(chǎn)中遇到的技術(shù)、質(zhì)量及工藝難題。

6、保管好各種技術(shù)資料及技術(shù)檔案。

7、負(fù)責(zé)生產(chǎn)圖紙的繪制發(fā)放與回收，嚴(yán)格技術(shù)檔案的管理制度。

8、當(dāng)好公司參謀，做好本科室員工的政治思想工作和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

9、協(xié)調(diào)質(zhì)檢部，負(fù)責(zé)加工零配件，廢、次品的回收，兼管統(tǒng)計工作。

〈十六〉財務(wù)部職責(zé)。

1、負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品生產(chǎn)成本核算工作，為本公司進(jìn)行方針目標(biāo)管理提供經(jīng)濟(jì)依據(jù)。

2、做好經(jīng)濟(jì)管理工作。

3、通報本公司經(jīng)濟(jì)效益情況。

4、嚴(yán)格執(zhí)行會計制度，報銷憑證，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字方可入賬。

5、在日常經(jīng)濟(jì)運(yùn)行工作中，作到帳帳相符、帳證相符、帳實(shí)相符，口徑一致。

6、積極配合有關(guān)職能部門的監(jiān)督檢查工作。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇五

1.保證所有的廚房正常工作。

2.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

3.確保所有采購食品的質(zhì)量。

4.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作.

5.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的`菜單、自助單及特殊菜單

1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具有相同崗位經(jīng)驗(yàn)；

2、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

3、身體健康，精力充沛。

1.本崗位在外企員工餐廳工作，要求有一定的后廚管理經(jīng)驗(yàn)。

2.計劃組織并指揮、準(zhǔn)備和烹調(diào)食物，確保食物質(zhì)量的提高，達(dá)到客戶和顧客的滿意度。

3.協(xié)助廚師長改善菜單計劃和遵守保證使用首選供貨商來增長銷售。

4.根據(jù)合適的食材和客戶食品供應(yīng)商的建議，為顧客和客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇六

1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各項(xiàng)管理工作。

2、制定廚房各種規(guī)章制度，不斷加強(qiáng)廚房管理。

3、負(fù)責(zé)菜品的制作及更新。

4、掌控廚房核心人員的的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量。

5、把好菜品質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度。

6、掌握市場信息，熟悉貨源供應(yīng)和市場情況，經(jīng)常檢查水箱，庫房保管工作，防止貨物變質(zhì)，短缺和積壓，實(shí)行計劃管理。

7、負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品和員工個人衛(wèi)生杜絕食物隱患消防安全工作。

8、做好技術(shù)交流培訓(xùn)，佳、幫、帶，組織員工不斷研制各個菜式。

9、抓好團(tuán)結(jié)精神和工作積極性，廚房每天例會正常進(jìn)行，了解每天工作及進(jìn)度。

10、掌握原材料儲備情況，制定申購和采購計劃，做好驗(yàn)收工作。

11、檢查各檔口廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求。

12、做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和管理。

13、做好消防安全和食品衛(wèi)生安全。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇七

3、參與重要宴會的設(shè)計，親自負(fù)責(zé)烹制制作，確保萬無一失;。

8、做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力;。

9、加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全;。

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的臨時和其他工作任務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇八

4、負(fù)責(zé)食堂庫房物品的保存和管理。負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;。

5、負(fù)責(zé)相關(guān)食材的申購、驗(yàn)收工作，驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食材堅(jiān)決不予使用;。

6、正確操作食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)問題，及時停止使用并上報;。

7、負(fù)責(zé)使用區(qū)域的灶具、爐具的清潔衛(wèi)生;。

8、注重個人清潔衛(wèi)生，著廚師工作服，經(jīng)常清洗工作服，不留長發(fā)和長指甲;。

9、完成上級交辦的其他工作。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇九

1、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力和工作責(zé)任感，以身作則，培訓(xùn)和管理好下屬員工，打造穩(wěn)定高效的廚師團(tuán)隊(duì)，執(zhí)行好店經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)，能承擔(dān)較大工作壓力。

2、品行端正，有親和力，熱情開朗，具備較強(qiáng)的溝通能力和親和力，關(guān)心和愛護(hù)員工，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識，性格穩(wěn)重開朗，處理事務(wù)耐心細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)。

3、有較高的烹飪技術(shù)和技巧，熟悉各種原料及半成品，能熟練制作店內(nèi)任何產(chǎn)品，并確保出品質(zhì)量及速度，把好的經(jīng)驗(yàn)和方法分享給員工，帶領(lǐng)后廚人員嚴(yán)格按照公司sop標(biāo)準(zhǔn)出品。

4、具備較強(qiáng)的執(zhí)行力，合理安排廚房人員的相關(guān)工作，并具備處理好突發(fā)事件能力，出現(xiàn)問題不推卸責(zé)任。

5、合理使用食材，拒絕浪費(fèi)，降低損耗，對成本毛利率升高有不可推卸的責(zé)任。

6、熟悉廚房各類表格的使用，認(rèn)真填寫，準(zhǔn)確高效，上交對應(yīng)的部門。

7、盤點(diǎn)工作準(zhǔn)確高效，零誤差，配合公司的檢查和抽查工作。

8、叫貨工作清晰明了，按照公司要求開單，認(rèn)真仔細(xì)，不可遺漏，少開或遺忘導(dǎo)致貨源不足時承擔(dān)主要責(zé)任，收貨認(rèn)真仔細(xì)，誰簽字誰負(fù)責(zé)。

9、定期填寫廚房工作日記，組織各種培訓(xùn)和會議，新進(jìn)員工的入職培訓(xùn)工作，員工離職辦理事宜。

10、保持和前廳的良好溝通，遇到問題及時解決。

11、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十

1.在餐飲運(yùn)營部的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)行管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。

2.合理安排各工作崗位人員，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。

3.負(fù)責(zé)制作每周菜譜，根據(jù)季節(jié)更換菜譜，不定期征求銀行領(lǐng)導(dǎo)和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。

4.督導(dǎo)并檢查廚師按照工作流程及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

5.審核每天所需原材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負(fù)責(zé)驗(yàn)收監(jiān)督。

6.督導(dǎo)廚師正確使用、保存食品原材料。

7.檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。

8.督導(dǎo)并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。

9.參與菜單、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約;參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，根據(jù)市場貨源及季節(jié)情況有針對性的調(diào)整菜單和菜價。

10.督導(dǎo)并參與職工餐的定制，做到既勤儉節(jié)約，又味美可口。

11.召開后廚員工的會議，貫徹下達(dá)各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)及規(guī)章制度。

12.每月做好客戶滿意度調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

13.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)特點(diǎn)、定期組織廚師培訓(xùn)并考核。

14.執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故的發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜品的投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜品數(shù)量及色、味、型，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

15.定期總結(jié)菜品的出品情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切需求。

16.督導(dǎo)廚房的所以設(shè)備、調(diào)料、工具的正確使用和科學(xué)管理。

17.根據(jù)各崗位的特點(diǎn)編制工作時間，檢查員工的出勤情況。

18.完成運(yùn)營總監(jiān)下達(dá)的其他臨時任務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十一

3.做好后廚人員各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓(xùn);。

4.嚴(yán)格落實(shí)及執(zhí)行本我餐飲后廚運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化，保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達(dá)標(biāo);。

5.做好后廚內(nèi)日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作，提高飲食安全意識，消除安全隱患;。

6.合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表;。

8.對采購回來的原材料及成品食材進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化保管;。

9.合理控制研發(fā)費(fèi)用，針對庫存與采購嚴(yán)格管理，保證費(fèi)用支出合理;。

10.對于門店后廚板塊問題應(yīng)及時進(jìn)行反饋及出處理建議;。

11.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的項(xiàng)目工作。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十二

3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;。

4、對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;。

6、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任，并且能妥善處理客人對出品的投訴;。

7、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;。

8、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十三

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。

2、了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日，做好領(lǐng)班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預(yù)定單、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準(zhǔn)備工作。

3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經(jīng)理的命令，結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。主持后廚房內(nèi)部會議。

4、全面負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領(lǐng)班人眩根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項(xiàng)工作的控制指標(biāo)和檢查表。

5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品，控制成本、節(jié)約費(fèi)用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。

6、檢查各崗位生產(chǎn)情況，落實(shí)生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領(lǐng)班做好食品材料的準(zhǔn)備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。

7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)餐工作任務(wù)，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明。

8、根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計劃，督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達(dá)到崗位要求。督導(dǎo)員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、對大型的、重要的宴會與零點(diǎn)親自制定菜單，制定進(jìn)貨計劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排，現(xiàn)場督導(dǎo)，必要時親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點(diǎn)質(zhì)量和信譽(yù)。

10、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)制定廚房的階段性實(shí)施計劃，負(fù)責(zé)餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內(nèi)推出春季、秋季兩套菜譜。

11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員的關(guān)系，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。

12、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產(chǎn)需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。

13、審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準(zhǔn)備充足，滯銷的菜肴找出原因，調(diào)整備貨數(shù)量。

14、與前臺主管保持良好的合作關(guān)系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產(chǎn)品的開發(fā)、試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。

15、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒的事故發(fā)生。

16、抓好安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進(jìn)行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。

17、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點(diǎn)餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護(hù)工作。

18、每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄。

19、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十四

1、根據(jù)研究院的發(fā)展計劃進(jìn)行人力資源規(guī)劃。

2、負(fù)責(zé)人力資源處的整體運(yùn)作，包括招聘培訓(xùn)、薪酬福利、績效激勵、員工關(guān)系與發(fā)展等。

3、監(jiān)管人力資源制度、流程和慣例，確保符合法律法規(guī)，并向管理層提出改善建議。

4、推動人力資源流程的優(yōu)化，建立吸引、培養(yǎng)和留住優(yōu)秀人才的激勵機(jī)制。

5、根據(jù)需要為員工提供職業(yè)規(guī)劃等方面的咨詢，并就員工事務(wù)向部門/部門主管提供咨詢。

6、參與香港科技大學(xué)(廣州)校園籌建期間的人力資源相關(guān)工作;。

7、其它人力資源相關(guān)工作及上級主管交辦的其他工作。

文檔為doc格式。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十五

(1)負(fù)責(zé)公司經(jīng)營的各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂.員工餐廳廚房日常管理等。(大學(xué)食堂項(xiàng)目點(diǎn)有包房小餐廳)。

(2)有較強(qiáng)的管理經(jīng)驗(yàn)，能有效合理地安排、分配工作，并能培訓(xùn)和考核下級廚師;。

(5)了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力;。

(6)持有國家勞動部門核準(zhǔn)的廚師等級證書;。

(9)熟悉《食品安全法》及相關(guān)法律、法規(guī)。

廚師長工作職責(zé)和工作內(nèi)容篇十六

3、組織廚房例會，廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作;。

5、聽取客戶及相關(guān)人員對出品的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，研發(fā)菜式、提升出品質(zhì)量;。

6、嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》;原材料的市場調(diào)查，確保廚部飲食安全;。

7、檢查廚房部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈;。

8、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi);。

9、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負(fù)責(zé)，確保須使用安全與效率;。

10、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，完成上司交代的工作。