我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，它可以幫助我們了解自己的這段時間的學習、工作生活狀態(tài)。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢？下面小編給大家?guī)黻P于學習心得體會范文，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告一

1、企業(yè)名：百貨超市

2、行業(yè)類型：零售

3、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：區(qū)中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點：重慶市永川區(qū)人民廣場

面積：占地大概150平方米。

選擇該地點的理由：因為該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者個人情況：姚斌，男，二十二歲，本科。

相關工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在商店里賣過東西，懂得一點怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。

二、立項概述：

我是一名大學生，專業(yè)是工程管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣。憑著自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望開一間超市，用此來發(fā)展自己，是重慶市的許多超市吸引了我，我去超市購物時的啟迪，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而行，因為這有非常大的風險的，加上自己的經(jīng)驗不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，健康的消費已成為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些綠色的產(chǎn)品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場調(diào)查(見表)

商圈范圍：徒步商圈(二百米～五百米半徑范圍內(nèi));

潛在的消費群體：居民區(qū);

消費能力：消費能力高;

競爭情況：附近只有一間不算很大的超市;

市場潛力：人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強，消費結(jié)構合理;

商圈范圍：居民住宅

潛在的消費群體：消費能力中等

消費能力：附近有一間中學

競爭情況：鄰近有幾個小區(qū)(五百米～一千米半徑范圍內(nèi))

市場潛力：消費觀念增強，消費水平提高，有較多的商店，但銷售的東西比較少

四、對其它大型超市的調(diào)查：

1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構造、停車場的設計、經(jīng)營設施配置等方面的調(diào)查。

2、店堂陳列布局調(diào)查。主要包括：競爭店的樓面構成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。

3、商品能力調(diào)查。對競爭商店商品品種齊全的程度、商品的價格帶、商品的品質(zhì)、貨源供應等情況進行調(diào)查分析。

4、顧客層次的調(diào)查。主要從年齡層次和收入層次進行調(diào)查。

5、店鋪運營管理調(diào)查。對促銷、補貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。

需求與供給的關系有以下幾種類型：①需求旺盛，供給偏低型;②需求旺盛，供給旺盛型;③需求不旺，供給也不旺型;④需求不旺，供給旺盛型。從倉儲式超市選址看，其立地商圈內(nèi)需求與供給關系呈現(xiàn)出第一種類型最佳，第二種次之，第三、第四種類型要盡力回避。對需求和供給的調(diào)查，要注意對潛在需求和供應的調(diào)查，要特別留意可能會引起供需變化的一些因素的發(fā)展趨勢。

6、倉儲式超市的調(diào)查：

在倉儲式超市選址時，除了對以上大的項目調(diào)查外，具體地點選址還必須對以下幾個雖屬細節(jié)問題但又頗為重要的幾個因素進行調(diào)查。

可見度。可見度是商店被往來行人或乘車者所能看到的程度。場所可見度越高，商店越容易引起客流的重視，他們來店購物的可能性越大。因此倉儲式超市選址時要選擇可見度高的地點，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。

適用性。如果要征用土地建房子要考慮土地面積形狀與商店的類型是否相符，如果租用現(xiàn)成的房子則要考慮建筑的構造、材料、立面造型及其可塑性，倉儲式超市貨架比一般商場的高，相應地要求建筑物的層高也比較高。同時還要了解有關城市建設發(fā)展規(guī)劃要求，詳細了解該地點的交通、市政、綠化、公共設施、住宅建設或改造項目的近期、遠期規(guī)劃。

交通便利性。主要了解兩方面的情況：

a、是該地是否接近主要公路，交通網(wǎng)絡能否四通八達，商品從火車站、碼頭運至商店是否方便，白天能否通過大型貨車，因為大城市普遍對大型貨車實行運輸管制，中心區(qū)許多街道不允許通貨車，有的只允許夜間通車。

b、是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，各條公交路線的?？奎c能否均勻全面地覆蓋整個市區(qū)，當前我國私家車普及不廣，這點顯得尤為重要。因為這直接關系到顧客購物的便利程度。

五、開業(yè)前的市場調(diào)查：

在開超市之前我得訪問一些超市和商家，仔細觀察了消費者購物的情況，并詢問了一些消費者，比如：不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費者，有著不同的購物習慣和消費需求，我認為精明的商家在經(jīng)營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化。

(一)高收入消費群的消費行為及心理特征：

1、品牌偏好明顯，受文化需求的影響大于價格上的誘惑。高收入群體多為高學歷、高品位、高消費需求的“三高”消費群體，易于接受新事物和大品牌，并會由此產(chǎn)生相應的品牌偏好。

2、購買數(shù)量較大，購買頻率和次數(shù)較少。高收入群體忙于工作，因而他們在生活上表現(xiàn)出極大的不規(guī)律性。除周末以外，逛街購物對他們來說只能是一種“奢侈”。但是若進商場購物，他們購買的數(shù)量很多，從吃的、喝的到用的，一消費就是數(shù)百元。據(jù)了解，這種“集中購物”的消費者并不少，在周末購物群中占了很大的比例。

3、購物期望值較高。高收入消費者受其社會地位的影響，在購物時也期望商家能給予其特殊的關照，比方如售前服務和售后服務方面等等。我訪問過許多消費者，他們一致認為，購物時他們最重視的是商家的服務態(tài)度。

(二)低收入消費群的消費行為及心理特征：

1、注重價格。很多人都有過手頭拮據(jù)的經(jīng)歷，沒錢的日子，他們總不得已掐算著一分一厘的支出。對低收入消費群而言，在這方面表現(xiàn)得尤為突出。用最少的支出滿足盡可能多的消費需求是他們最為“奢侈”的美好愿望。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)商場的特價處，大多數(shù)是低收入群。因為對他們來說，低價是實惠。很多外面大城市的超市就以這樣的實惠吸引了眾多的市民。

2、注重質(zhì)量。目前，城鎮(zhèn)里的低收入群中。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)他們的消費習慣遠遠不同于農(nóng)村消費者。他們已經(jīng)具有了消費過程中的自我保護意識和對健康生活、營養(yǎng)飲食的追求。即使他們?yōu)榱斯?jié)儉而去購買肉菜市場里的低價肉菜，但他們?nèi)匀粨鷳n肉菜的質(zhì)量，并渴盼“放心肉菜”的到來。因為質(zhì)量是實在，東西在便宜的同時還要中用、中吃。

3、購物數(shù)量少，購物頻次多。下崗工人尤其是其中的家庭主婦，生活很有規(guī)律，每天基本上是按時起、按時睡，按時買東西，按時看電視……他們的單次購物數(shù)額很小，但是購物頻次很多，有時一天就會發(fā)生數(shù)次購買行為。

六、超市市場調(diào)查目的及內(nèi)容：

做好市調(diào)，提升競爭力～～一次好的市調(diào)，可以提升本身的競爭力，掌握自己的發(fā)展方向，了解競爭者的動態(tài)，做到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

零售業(yè)，一個商品平凡不能平凡的商品交易場所，她帶給的人們的一些期望，沒有負于其它行業(yè)。如何在這一塊新型的圣地發(fā)揮商品的潛能，如何駕馭商品的成功之帆?這就要學會如何做到商品正確市場調(diào)查。

七、商品分類：

1、主婦商品，這種商品的價格如有輕微的變動有些顧客即有相當?shù)年P注。顧客對這種商品的價格敏感度最高。同時在銷售時應注意此類商品的質(zhì)量。例：生鮮的商品更應注意鮮度及陳列的量感，媽媽菜藍商品是每家店以生鮮為主，一般是用來吸引顧客，走低價位及市場鮮度較強的商品，此類商品市調(diào)時要非常注意價格的幅度。

2、紅色商品：顧客對此類商品的價格敏感度次之，這一類商品銷量一般比媽媽菜藍那一類商品銷量大，價格也一般比媽媽菜藍商品高些。此類商品一般都適應中層消費者。所以對此類商品要注重品牌及質(zhì)量，這種商品也稱之為價格商品，暢銷品排行榜上經(jīng)常有此類商品。綠色商品：顧客對綠色商品的價格敏感度最低。

3、市調(diào)完商品后要做商品的整理，要將營業(yè)額商品、毛利商品、敏感性商品、季節(jié)性商品、形象商品區(qū)別，做一次整理。包括排面和價格。

一次完善的市調(diào)你會注意到我們的很多商品屬于暢銷商品還是屬于滯銷商品，可以讓你在最短的時間里調(diào)整你的商品。

市場調(diào)查表明：客戶十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量，重視產(chǎn)品的價格，我個人認為市場潛力還有的，如果加大宣傳，使人們的消費觀念改變～～消費就等于讓社會發(fā)展，適度的消費能夠促進社會經(jīng)濟的發(fā)展，使社會進步;所以通過多種手段和廣告宣傳，讓人們改變以前封建的思想，是非常重要的，也是當務之急。超市的銷售產(chǎn)品要豐富多彩。

八、產(chǎn)品與服務：

產(chǎn)品方面：

(一)產(chǎn)品分類：

1、 大分類的分類原則：

在超級市場里，大分類的劃分最好不要超過十個，比較容易管理。不過，這仍須視經(jīng)營者的經(jīng)營理念而定，業(yè)者若想把事業(yè)范圍擴增到很廣的領域，可能就要使用比較多的大分類。大分類的原則通常依商品的特性來劃分，如生產(chǎn)來源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等，類似的一大群商品集合起來做為一個大分類，例如，水產(chǎn)就是一個大分類，原因是這個分類的商品來源皆與水、?；蚝佑嘘P，保存方式及處理方式也皆相近，因此可以歸成一大類。

2、中分類的分類原則：

a、依商品的功能、用途劃分：

依商品在消費者使用時的功能或用途來分類，比如說在糖果餅干這個大分類中，劃分出一個“早餐關連”的中分類。早餐關連是一種功能及用途的概念，提供這些商品在于解決消費者有一頓“豐富的早餐”，因此在分類里就可以集合土司、面包、果醬、花生醬、麥片等商品來構成這個中分類。

b、依商品的制造方法劃分：

有時某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來劃分略顯困難，此時我們可以就商品制造的方法近似來加以網(wǎng)羅劃分。例如：在畜產(chǎn)的大分類中，有一個稱為“加工肉”的中分類，這個中分類網(wǎng)羅了火腿、香腸、熱狗、炸雞塊、薰肉、臘肉等商品，它們的功能和用途不盡相同，但在制造上卻近似，因此“經(jīng)過加工再制的肉品”就成了一個中分類。

c、依商品的產(chǎn)地來劃分：

在經(jīng)營策略中，有時候會希望將某些商品的特性加以突出，又必須特別加以管理，因而發(fā)展出以商品的產(chǎn)地來源做為分類的依據(jù)。例如：有的商店很重視商圈內(nèi)的外國顧客，因而特別注重進口商品的經(jīng)營，而列了“進口餅干”這個中分類，把屬于國外來的餅干皆收集在這一個中分類中，便于進貨或銷售的統(tǒng)計，也有利于賣場的演出。

(二)、小分類的分類原則：

1、依功能用途分類：此種分類與中分類原理相同，也是以功能用途來作更細分的分類。

2、依規(guī)格包裝型態(tài)來分類：分類時，規(guī)格、包裝型態(tài)可做為分類的原則。例如：鋁箔包飲料、碗裝速食面，都是這種分類原則下的產(chǎn)物。

(三)、以商品的成分為分類的原則：有些商品也可以商品的成分來歸類，例如100%的果汁，“凡成分100%的果汁”就歸類在這一個分類。

(四)以商品的口味做為分類的原則：以口味來做商品的分類，例如“牛肉面”也可以做為一個小分類，凡牛肉口味的面，就歸到這一分類來。

分類的原則在于提供做分類的依據(jù)，它源自于商品概念。而如何活用分類原則，編訂出一套好的分類系統(tǒng)，都是此原則的真正重點所在。

超市服務方面：

超市服務在市場經(jīng)濟條件下，顯示出強大的生命力：

1、服務對現(xiàn)有商品銷售起到強有力的促進作用。超市在銷售商品時，需要提供給消費者各種各樣的服務，比如解答消費者的疑問，為消費者講述有關商品制作，使用方法或保養(yǎng)知識等，這些服務會在一定程度上幫助實現(xiàn)銷售。

2、服務能將消費潛在需求轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實需求。據(jù)國內(nèi)一家權威機構對于深圳地區(qū)的消費者購買行為調(diào)研報告顯示，到超市購物的消費者中，只有40%的顧客是預先有購買計劃的，而另外60%的顧客沒有預先計劃。由此可見，充分刺激消費者的潛在購買欲望，能夠大幅度增加超級市場的銷售額，服務所起到的作用絕不可小視。

做銷售這種經(jīng)營服務是一種長期性的服務，關鍵是不能欺騙消費者，不能短斤缺兩的，欺騙了消費者的生意是不會做得長久的;關鍵是要得到消費者的依賴。

九、員工及崗位設置：

設立兩名收銀員(熟悉電腦相關的操作)，服務員多名，搬運工幾名等等。

十、經(jīng)濟可行性分析：

1、投資估算：租店鋪投資10萬元，室內(nèi)裝修4萬元，貨架及其他設施6萬元，入貨20萬元，雇傭員大約5萬元，周轉(zhuǎn)資金10萬?？偼顿Y55萬。

2、成本控制(每月)：租金20xx元，人員工資大約7000元，按不同的級別不同的工資，不可預見費1000元。

小計每月成本約：10000元。

3、營業(yè)額預測

本人短時期的計劃營業(yè)額(見下表)

-------------------------------------

月均營業(yè)額(元)季度營業(yè)額(元)

-------------------------------------

第一季度 15000 45000

第二季度 17000 51000

第三季度 18000 54000

第四季度 18000 54000

-------------------------------------

小計：年營業(yè)額為2040000元。

月均營業(yè)額：17000元。

4、盈利能力(月)

營業(yè)額～成本=營業(yè)利潤

17000-10000=7000元

年利潤：7000×12=84000元

5、投資回收期：

投資回收期：550000/7000=78.57個月≈6.五年

十一、如何切入市場：

由于本地超市很少，依靠知名度進入市場并無多大的壁壘。相反，盡量接近顧客，引導顧客享受綠色產(chǎn)品，享受優(yōu)質(zhì)的服務和實惠的價格是本超市的當務之急，所以要采取以下措施做好宣傳廣告：

1、開業(yè)前期，通過郵政廣告公司發(fā)入大量宣傳彩頁，通告社區(qū)居民，到各小區(qū)內(nèi)做電梯廣告，到公共場所張貼廣告。

2、開設一些購物券和一些會員卡，從中得到優(yōu)惠。

3、在節(jié)假日開展優(yōu)惠活動，及投獎活動。

十二、企業(yè)定位：

如果超市業(yè)的產(chǎn)業(yè)定位不明確或未能找到真正的利基點，很容易就會被其他新興業(yè)態(tài)取代;同樣的，經(jīng)營超市的業(yè)者，若沒有清楚的定位，也很容易被同業(yè)淘汰出局。超市企業(yè)的定位必須要讓其能在眾多競爭者之中脫穎而出，且在消贊者心中占有一席之地。一般而言，定位可從“產(chǎn)業(yè)特性”、“目標市場特性”、“競爭者特性”、及“本身條件”四方面來衡量，以決定最適于企業(yè)本身發(fā)展的利基點。

(一)、產(chǎn)業(yè)特性：

1、超市注重品項齊全，可以提供消費者日常所需的食品、日用品，以滿足其一次購足的需求。

2、超市強調(diào)合理的價格，以提供大眾化、豐富性商品為主。

3、超市強調(diào)距離方便，是提供給鄰近居民的良好購物場所。

4、超市強調(diào)服務，除提供輕松、舒適的購物環(huán)境外，超市亦會提供商品資訊、料理方法等，以便不太會料理或料理時間不足的家庭主婦應用。

(二)、目標市場特性：

1、對商品知識或料理方法不太了解的消費者。

2、追求新鮮、衛(wèi)生、品質(zhì)良好且對價格較不敏感的消費者。

3、所得水準或教育水準較高，較喜歡嘗試新事物或追求時髦者。

4、較注重購物環(huán)境舒適感的消費者。

5、女性多于男性，且年齡大多在十八歲～五十五歲之間。

6、單身在外者。

7、喜歡閑逛比較的消費者。

(三)、競爭者特性：

1、強調(diào)價格導向，低價銷售。

2、強調(diào)本身具有生鮮處理技術及鮮度管理技術，可維持生鮮商品的品質(zhì)。

3、所有產(chǎn)品都品項齊全，或在某些類別品項上特別齊全。

4、強調(diào)某些類別商品的特色，例如：新鮮、產(chǎn)地直銷、直接由國外進口、新奇、稀有、特殊口味、特別用途等。

5、可提供額外的服務，如送貨服務、免費停車、代客送禮等。

6、可提供特別的金融服務，如現(xiàn)金預付卡、會員卡、貴賓卡、禮券、提貨券等。

7、強調(diào)賣場氣氛及促銷活動的活性化。

8、強調(diào)高格調(diào)的整體形象

9、強調(diào)能提供新的商品知識及新的料理方法。

10、強調(diào)連鎖經(jīng)營，距離住家很近。

11、提供購物時間的方便，如提早上班或延長營業(yè)時間。

12、強調(diào)可提供選購多樣禮品。

13、積極參與公益活動。

(四)、本身條件：

1、經(jīng)營理念。

2、財務資金能力及運用狀況。

3、專業(yè)管理技術。

4、企業(yè)知名度與形象。

5、后勤補給能力。

十三、經(jīng)營目標：

1、根據(jù)市場預測，開業(yè)后盡力完成日均凈盈利400元左右，月盈利120xx，年盈利達13萬元左右。開始一兩年先穩(wěn)定市場，打出名譽和信用度，穩(wěn)定客戶穩(wěn)定營業(yè)額，穩(wěn)定企業(yè)動作機制。

2、四五年后以發(fā)展為主，在三個方面盡力發(fā)展：發(fā)展散戶;發(fā)展團體客戶;發(fā)展會員卡客戶;此時月盈利力爭達到18000元，年盈利達20萬以上。再過不到三年后可回收投資的55萬元，即可回收成本。

十四、開業(yè)行動計劃：

1、大學畢業(yè)后先出來工作掙錢，至少五年。

2、在工作的過程中，要不斷地學習關于經(jīng)營超市方面的知識，以便更深入了解市場的趨勢。

3、盡量找合作伙伴，因為這個項目是比較巨大的，而且是有風險的。

4、籌借資金，主要是向銀行貨款和向朋友借(無利息)。

5、走訪社區(qū)聯(lián)系客戶，了解客戶的需要。

6、租賃店鋪，室內(nèi)裝修。

7、進貨準備開業(yè)，加強開業(yè)前的有效宣傳。

8、正式開業(yè)，開業(yè)那天搞一個現(xiàn)場優(yōu)惠活動。

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告二

訂立合同雙方：___縣(市)食品公司(或食品收購站)，以下簡稱甲方;___縣___鄉(xiāng)___村___村民(或?qū)I(yè)戶、或其它經(jīng)濟組織)，以下簡稱乙方。為了促進生豬、鮮蛋、菜牛、菜羊、家禽的商品生產(chǎn)，滿足城鄉(xiāng)人民生活對肉、蛋、禽商品的需要，根據(jù)商業(yè)部頒發(fā)的《生豬、鮮蛋、菜牛、菜羊、家禽購銷合同實施辦法》的規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，特訂立本合同，以便雙方共同遵守。

第一條 產(chǎn)品的名稱、品種和數(shù)量

1.產(chǎn)品的名稱和品種：_。

2.產(chǎn)品的數(shù)量：_。(必須明確規(guī)定產(chǎn)品的計量單位和計量方法)

第二條 產(chǎn)品的等級、質(zhì)量和檢疫辦法

1.產(chǎn)品的等級和質(zhì)量：_。(產(chǎn)品的等級和質(zhì)量，國家有關部門有明確規(guī)定的，按規(guī)定標準確定產(chǎn)品的等級和質(zhì)量;國家有關部門無明文規(guī)定的，由雙方當事人協(xié)商確定。)

2.產(chǎn)品的檢疫辦法：_。(國家或地方主管部門有衛(wèi)生檢疫規(guī)定的，按國家或地方主管部門規(guī)定進行檢疫;國家或地方主管部門無檢疫規(guī)定的，由雙方當事人協(xié)商檢疫辦法。)

第三條 產(chǎn)品的價格、貨款結(jié)算與獎售辦法

1.產(chǎn)品的價格按下列第( )項執(zhí)行：

(1)派購任務或派購基數(shù)內(nèi)的產(chǎn)品，執(zhí)行國家規(guī)定的收購牌價。在合同執(zhí)行期內(nèi)遇有價格調(diào)整時，按新價格執(zhí)行。

(2)不屬派購任務或派購基數(shù)的產(chǎn)品，收購價格由當事人協(xié)商議定。

2.貨款結(jié)算辦法按下列第( )項執(zhí)行：

(1)對村民、專業(yè)戶、個體經(jīng)營戶一般采取現(xiàn)金結(jié)算，錢貨兩清。

(2)對按有關規(guī)定必須采取銀行結(jié)算的，按銀行的統(tǒng)一規(guī)定辦理結(jié)算。

3.獎售辦法：_。

第四條 交貨期限、地點和方式________。

第五條 甲方的違約責任

1.甲方未按合同收購或在合同期中退貨的，應按未收或退貨部分貨款總值的___%(5-25%的幅度)，向乙方償付違約金。

2.甲方如需提前收購，商得乙方同意變更合同的，甲方應給乙方提前收購貨款總值的___%的補償，甲方因特殊原因必須逾期收購的，除比照中國人民銀行有關延期付款的規(guī)定，按逾期收購部分貨款總值計算向乙方償付違約金外，還應承擔供方在此期間所支付的保管費或飼養(yǎng)費，并承擔因此而造成的其它實際損失。

3.對通過銀行結(jié)算而未按期付款的，應按中國人民銀行有關延期付款的規(guī)定，向乙方償付延期付款的違約金。

4.乙方按合同規(guī)定交貨，甲方無正當理由拒收的，除按拒收部分貨款總值的___%(5-25%的幅度)向乙方償付違約金外，還應承擔乙方因此而造成的實際損失和費用。

第六條 乙方的違約責任

1.乙方逾期交貨或交貨少于合同規(guī)定的，如需方仍然需要的，乙方應如數(shù)補交，并應向甲方償付逾期不交或少交部分貨物總值的___%(由甲乙方商定)的違約金;如甲方不需要的，乙方應按逾期或應交部分貨款總值的___%(1-20%的幅度)付違約金。

2.乙方交貨時間比合同規(guī)定提前，經(jīng)有關部門證明理由正當?shù)?，甲方可考慮同意接收，并按合同規(guī)定付款;乙方無正當理由提前交貨的，甲方有權拒收。

3.乙方交售的產(chǎn)品規(guī)格、衛(wèi)生質(zhì)量標準與合同規(guī)定不符時，甲方可以拒收。乙方如經(jīng)有關部門證明確有正當理由，甲方仍然需要乙方交貨的，乙方可以遲延交貨，不按違約處理。

第七條 不可抗力合同執(zhí)行期內(nèi)，如發(fā)生自然災害或其它不可抗力的原因，致使當事人一方不能履行、不能完全履行或不能適當履行合同的，應向?qū)Ψ疆斒氯送▓罄碛桑?jīng)有關主管部門證實后，不負違約責任，并允許變更或解除合同。

第八條 解決合同糾紛的方式執(zhí)行本合同發(fā)生爭議，由當事人雙方協(xié)商解決。協(xié)商不成，雙方同意由___仲裁委員會仲裁(當事人雙方不在本合同中約定仲裁機構，事后又沒有達成書面仲裁協(xié)議的，可向人民法院起訴)。

第九條 其他_。當事人一方要求變更或解除合同，應提前通知對方，并采用書面形式由當事人雙方達成協(xié)議。接到要求變更或解除合同通知的一方，應在七天之內(nèi)作出答復(當事人另有約定的，從約定)，逾期不答復的，視為默認。違約金、賠償金應在有關部門確定責任后十天內(nèi)(當事人有約定的，從約定)償付，否則按逾期付款處理，任何一方不得自行用扣付貨款來充抵。本合同如有未盡事宜，須經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，作出補充規(guī)定，補充規(guī)定與本合同具有同等效力。本合同正本一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份;合同副本一式___份，交鄉(xiāng)政府等單位各留存一份。甲方：___縣(市)食品公司(或食品收購站)___(公章)代表人：___(蓋章)乙方：___縣___鄉(xiāng)___村___村民___(蓋章)________年____月____日訂

返

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告三

尊敬的領導：

您好!我是xx農(nóng)林科技大學食品工藝與檢測專業(yè)的畢業(yè)生，四年的大學深造使我成為了一名具有較為扎實的基礎知識和專業(yè)知識、一定組織能力和社交能力的大學生。我以自己銳意進取、敬業(yè)樂群和樂于助人的作風及表現(xiàn)，贏得了領導老師和同學的信任和贊譽。

我不斷加強思想政治學習，積極向黨組織靠攏，堅持參加業(yè)余黨校的學習，是一名要求上進的入黨積極分子。在學習中，我不但養(yǎng)成了“勤奮、嚴謹、求實、創(chuàng)新”的學風，而且堅持專業(yè)與非專業(yè)并進的指導思想，努力拓寬知識面，建立合理的知識結(jié)構，以適應社會發(fā)展對人才的需要。

我不企求擁有豐富的物質(zhì)待遇，只希望在適合自己的位置上發(fā)揮的淋漓盡致。希望早日用我的全部智慧、熱忱和努力、來實現(xiàn)我的社會價值和人生價值。我希望和貴公司一起前進!

此致

敬禮!

求職者：xxx

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告四

尊敬的領導：

您好!我叫xx，畢業(yè)于xx學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)。普通的院校，普通的我卻擁有一顆不甘于平凡的心，不甘落后的心。

我，自信，樂觀，敢于迎接一切挑戰(zhàn)。雖然只是一名普通的?？飘厴I(yè)生，但是，年輕是我的資本，拼搏是我的天性，努力是我的責任，我堅信，成功定會成為必然。

在校期間，我不僅學習了專業(yè)理論知識，還通過儀器分析，無機化學，食品安全與控制等使我對食品中的水分檢測，成分的檢測以及haccp體系等有了一定的掌握;同時也通過乳品加工技術、焙烤食品加工技術、糧油食品加工技術等掌握了乳品的生產(chǎn)及一些基本焙烤食品的制作。而且在校期間我認真的參加學校組織的米旗和秦寶肥牛的實習，加深了我對理論知識的更深理解，通過實習不僅鍛煉了我而且培養(yǎng)了我敏捷的思維，很好的交際能力。

大學里，我深深的感受到與優(yōu)秀的人共事，能使人在競爭中獲益;向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長。前輩們教我勤奮、盡責、善良、正直，培養(yǎng)了我實事求是、開拓進取的作風。我熱切期望貴公司能給我一次的機會，我會在實踐中不斷學習、進步。

面對未來事業(yè)的選擇時，我對自己有了更清醒的認識,由于我在大學中鍛練了較好的學習能力,加上“努力做到最好”的天性使然，在校三年中，我也練就了較好的實驗操作技能，能夠獨立操作紫外可見分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、氣相色譜等儀器。但我并沒有滿足，因為我知道，大學是學習與積累的過程，為了更好適應日后的工作，我還不斷地充實自己，學習了計算機等級二級和內(nèi)審員資格證，并順利通過。

但是，我知道自己掌握的還不夠，我將還會遇到很多的挑戰(zhàn)，可是我不會退縮，我會在這些挑戰(zhàn)中鍛煉自己，塑造更好的人生。所以我冒昧地投出自己的求職簡歷，希望貴公司能給我一次展現(xiàn)自己的機會。

三年的寒窗苦讀給了我扎實的理論知識、實驗操作技能及表達能力，教會了我什么叫“學無止境”，我相信，在我不斷努力刻苦的學習中，我一定能夠勝任貴公司的這份檢測員的工作。我一直堅信“天道酬勤”，我的人生信條是“人生在勤，不索何獲”。給我一次機會，我會盡職盡責。

此致

敬禮！

求職者：xx

20xx年xx月xx日

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告五

甲方：______

代表人：_______

乙方：_________

法人代表：_____

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就_________網(wǎng)網(wǎng)友團體團購_________事項達成如下協(xié)議：

一、乙方義務與責任

(一)價格

(二)購買量變動及售后服務。

1.團購產(chǎn)品所有售后服務均視同零售;

2.甲方購買后如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或非人為損壞乙方應給予退貨或換貨;

3.甲方安裝后如有部分多余，在不損壞包裝和產(chǎn)品前提下，乙方應給予退貨;

4.乙方出具的單據(jù)或售后服務保修單中所注明的條款如與本合同不一致，由甲方各購買人選擇確定適用條款;

參加團購網(wǎng)友須如實登記網(wǎng)名、姓名、電話、居住小區(qū)等相關信息，經(jīng)登記后方可參加團購，享有合同權利，承擔相應義務;

二、甲方義務與責任

甲方所有參加團體采購的成員均負有保守團購價格秘密的義務，不得直接或間接向參加團購成員以外的人員透露團購價格和相關信息，如有違反，乙方有權取消其本次團購資格。性質(zhì)惡劣者，甲方組織者將公布并封閉該網(wǎng)友的網(wǎng)名(id)，謝絕其參加任何_________網(wǎng)組織的團購活動;

本合同期為_________年_________月_________日至_________年_________月_________日。

三、合同期限和適用對象

適用對象僅限于乙方和_________網(wǎng)參加團購的全部網(wǎng)友(以登記購買或支付定金的網(wǎng)友名單為準)。

合同未盡事宜依法處理。網(wǎng)友如對本協(xié)議內(nèi)容有不同理解可單獨與乙方協(xié)商，也可通過本合同網(wǎng)友代表與乙方協(xié)商;產(chǎn)品在使用中如有質(zhì)量問題或其它糾紛，由各購買者與乙方直接聯(lián)系解決，必要時可請網(wǎng)友代表介入?yún)f(xié)調(diào)。

四、例外處理

五、網(wǎng)友代表承諾

1.我作為廣大參加團購同學(tx)的代表，堅決以同學利益為重，努力爭取好的折扣和優(yōu)惠，并提供良好的團購組織服務.

2.我決不收受經(jīng)銷商(js)任何形式的回扣，如需參加團購，堅決以團購價格購買。

3.我愿意對同學和經(jīng)銷商負責，參與各種團購糾紛的協(xié)調(diào)，盡一切努力讓雙方達成協(xié)議。

4.我愿意對經(jīng)銷商負責，帶頭遵守團購紀律，并在組織團購過程中，提醒每個參加團購的同學遵守團購紀律。

5.我愿意接受_________網(wǎng)、網(wǎng)友(即tx)和經(jīng)銷商三方面的監(jiān)督，如違背上述條款，我愿意承擔相應責任。

六、本合同一式三份，甲方執(zhí)兩份(一份留網(wǎng)站義工組織歸檔)，乙方執(zhí)一份，經(jīng)甲方代表簽字，乙方蓋章、負責人簽字后生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

? ? ? ? 食品團購協(xié)議書范文3

業(yè) 主： (以下簡稱甲方)

供貨商： (以下簡稱乙方)

為保證學校能按時正常給學生提供就餐，經(jīng)雙方協(xié)商同意，由乙方給甲方提供所需食品、物品，并訂立本協(xié)議：

一、物品種類：

1、蔬菜類;

2、肉制品類;

3、油類、調(diào)味品類;

4、饃饃;

二、交貨地點：

邵固中學食堂。

三、乙方職責：

(一)供應物品報價：

乙方在供應甲方食品過程中要每周報價一次，且以報價當周價格為準。報價時間為每周五報下一周的價格。

1、蔬菜類：所報價格不得高于當?shù)厥袌鼍C合價格。

2、肉制品類：所報價格不得高于本地市場價格。

3、調(diào)味品類：所報價格應與當?shù)厥袌鰞r格持平或略低于當?shù)厥袌鰞r格。

(二)供應食品質(zhì)量保證

1、蔬菜類：蔬菜必須新鮮，且以沒有噴灑過生長素等激素類催長藥及農(nóng)藥的為佳。

2、肉制品類：必須是經(jīng)過有關部門質(zhì)檢合格且在保質(zhì)期以內(nèi)的肉制品，且所提供的肉制品不能是病殘的或母豬肉等，更不能是超過保質(zhì)期及變質(zhì)的肉制品。

3、油類、調(diào)味品類：必須在保質(zhì)期內(nèi)，且有質(zhì)量安全認證標志。

(三)有關票證索取

1、乙方必須提供本人經(jīng)營的所有證件的復印件給甲方(工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、身份證復印件等)。

2、乙方必須提供采購點經(jīng)營者的相關證件及食品質(zhì)量的相關證件。

3、乙方必須提供本次供應學校物品的相關票證(發(fā)票、簽字收據(jù)、能證明質(zhì)檢合格且在保質(zhì)期以內(nèi)的相關證件等)

(四)如遇停電、停水特殊情形或其它事故，乙方確實無法供應貨物時，乙方必須提前一天告知學校食堂。

(五)供貨時間：由甲方和乙方商定

四、甲方職責

1、甲方必須按商定的時間向乙方通知采購的物品、數(shù)量。

2、甲方必須按本合同規(guī)定，支付乙方采購資金。

五、資金支付方式

甲方和乙方共同商定。

六、安全責任

1、甲方教職員工、學生因食用學校飯菜致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關單位鑒定原因后，如確實為乙方提供的物品質(zhì)量問題引發(fā)的事故，乙方除需負擔全數(shù)的醫(yī)藥費外，并應承擔法律上一切責任且放棄先訴抗辯權。甲方并立即解除此協(xié)議。

2、甲方教職員工、學生因食用學校飯菜到致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關單位鑒定原因后，如為甲方加工過程中造成的問題，甲方自行負擔全數(shù)的醫(yī)藥費外，與乙方無關。

七、違約責任

1、 甲方發(fā)現(xiàn)乙方有違反上述各項規(guī)定時，書面通知乙方，并依約罰款，乙方不得有異議。每發(fā)現(xiàn)一次，扣除一次結(jié)賬貨款的30%。

2、 如乙方因故必須中途終止合約時，應于兩個星期前函請甲方解約，等甲方重新尋到承包商后，甲方才同意解約，并書面通知乙方解約。

3、因乙方的原因造成甲方不能按時提供師生就餐，甲方拒付所有賬款。

4、乙方提供的蔬菜等物品不符合質(zhì)量要求，甲方拒絕收貨不算違約。

八、協(xié)議期限：本協(xié)議暫定執(zhí)行時間為 年 月 日至 年 月 日。乙方若有違犯本協(xié)議原則，甲方有權隨時中止協(xié)議的執(zhí)行。

九、未盡事項，依政府采購法及食品衛(wèi)生管理法規(guī)之相關規(guī)定辦理。

十、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

十一、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽章后生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告六

第一章 序言

一、使用須知

1. 本手冊適用于酒店員工使用，使用本手冊不得涂污、損壞、丟失，并請務必保密。

2. 本手冊將向您系統(tǒng)的介紹公司的情況，并引導您盡快融入公司。

3. 請您妥善保管此手冊，若不慎遺失，請盡快向直屬主管報告，拾獲手冊請交回酒店辦公室。

4. 離職時，請將手冊交回酒店辦公室。

5. 本手冊解釋權歸本酒店，授權部門為公司人力資源部。

二、致辭

親愛的員工：

歡迎您加入xx酒店，與我們一起打造“xx酒店”這個激動人心的高品位、高性價比的商務型酒店品牌。擁有一個年輕、奮進、有理想、有激情、極具事業(yè)心的團隊。在這里我們相信您會得到工作、合作的歸屬感，亦會和我們一樣得到創(chuàng)建全新品牌、生活的成就感。對于您的職業(yè)生涯來說，您已經(jīng)邁出了關鍵且堅實的一步，從今天開始，發(fā)展將有賴于您的努力，已經(jīng)與您息息相關。

將以統(tǒng)一的形象，舒適的環(huán)境，主動真誠超期望的服務，先進的管理及培訓模式，強大的信息系統(tǒng)支持，優(yōu)秀的人才后盾全面推出我們的品牌、產(chǎn)品和服務。我們相信隨著xx酒店的快速發(fā)展，您亦將得到廣闊的發(fā)展空間。

公司為每一個員工提供了可持續(xù)發(fā)展的機會和空間，我們相信您不斷的學習進步、不斷付出的努力、最終會帶給您成功。我們亦強調(diào)團隊協(xié)作，您會發(fā)現(xiàn)個人的特長、才智一旦融入團隊，就會得到更大的發(fā)揮，取得更大的成就。我們亦倡導個人價值，尊重個人的價值觀，您將會在您最感興趣的工作崗位上任職，最大限度的發(fā)揮您的個人所長，取得最大的成就。

再次歡迎您加入xx酒店，和我們一起奮斗、一起創(chuàng)造、一起成長、一起感受、一起分享成果。

為了更好的為大家服務到位，監(jiān)督和加強對公司的管理，現(xiàn)將我的聯(lián)系方式告之大家。以下是我的聯(lián)系方式：

總經(jīng)理：

請大家有任何關于酒店的意見或者建議，受到任何不公平、不公正待遇或者我有哪些沒有服務好大家的地方請直接致電。垂詢電話：

第二章 企業(yè)文化

一、酒店簡介(略)

二、企業(yè)理念(略)

第三章 入職

一、報到

1、在您上班的第一天，您必須提交以下資料及證件：

1.1當?shù)卣熬频暌?guī)定之防疫站出具的健康證;

1.2三個月內(nèi)新照的二寸彩色免冠照片6張;

1.3身份證、學歷證、相關資格證照、‘錄用通知書’。

2、在您上班的第一天，您將收到以下物品及證件：

2.1酒店統(tǒng)一工作服、工作鞋;

2.2分配更衣柜，發(fā)給鑰匙;

2.3工號牌、員工卡、考勤卡;

2.4酒店員工手冊，并請您簽訂員工手冊回執(zhí)，簽訂其他酒店相關制度。

二、您的新工作

1、酒店管理人員：您的責任是為酒店的所有工作人員服務，使酒店達成營運的目標;

2、酒店服務人員：您的責任是為客人服務、執(zhí)行酒店的操作標準，以達成200%的客戶滿意;

3、公司各部門人員：您的責任是提供專業(yè)的服務及后臺保障，配合酒店營運，達成營運的目標;

4、每一份工作都有一份相應的說明書供您參考，在您開始新工作之前，有關人員會為您作詳盡的解釋，如有何疑問請及時溝通。

三、用工說明

1、試用及正式任用原則：

您被酒店錄用后將有3天的培訓期，7天的試崗期，1月---3月的試用期，這對雙方都是一個平等的相互了解和選擇的機會。如果您覺得無法適應公司或您的表現(xiàn)未能達到公司的標準，雙方均可提出終止試用的要求，并按規(guī)定辦理手續(xù)。試用期(1月內(nèi))提出辭職者，無工資.。

2、在您即將試用期滿(或未滿但表現(xiàn)很突出的情況下)，酒店將對您進行全面的轉(zhuǎn)正考核，考核合格，您將成為酒店的正式員工。

四、溝通

1、溝通是公司提倡的處事方法，公司鼓勵您勤于溝通，及時反饋相關的信息，確保工作流程的順暢。事實上，任何工作只有在得到完整的信息后，做出的決定及行動才會更準確。

2、上下級溝通(口頭或書面);

3、隔級溝通(口頭或書面)

4、例會(座談會)：酒店將組織員工定期進行例會，探討近階段工作的狀況;

5、員工大會：酒店定期將舉行員工大會，向每位同事匯報酒店的營運狀況;

6、橫向溝通：若您疑惑于涉及到其他崗位的本職工作，或發(fā)現(xiàn)其他崗位的不良工作方式，請及時與相關主管溝通、以便盡快解決您的疑問;

7、獎懲申訴(只限書面)：若您對給予您的獎懲有疑惑，您可以向相關主管申訴，若無法為您解答疑問的，您可以逐級向部門經(jīng)理、公司人力資源部申訴;

8、總經(jīng)理溝通—員工可在每周指定的工作日，向總經(jīng)理提出自己在工作中的疑惑，或建議在工作中總結(jié)出的在酒店營運上的觀點。

五、提案

1、公司鼓勵您充分發(fā)揮個人能力，提出有益的意見和合理化建議，公司確信您的點子完全能夠起到促進工作，甚至是影響整個營運方式的作用。

2、您的提案可以口頭方式向您的主管提出，亦可用書面等其他形式向主管或相關人員提出。

3、優(yōu)秀的提案將會為您提供晉升的機會。

六、員工建議箱

在管理中我們奉行開放政策，員工如對酒店的經(jīng)營管理、內(nèi)部政策及任何決定有不同意見，以及任何其他有關于員工關系、管理、意見、投訴等，可通過員工意見箱，直接向酒店辦公室提出。

第四章 員工福利及發(fā)展

一、薪資與福利

1、薪資原則：您的薪資是根據(jù)工作表現(xiàn)和職級而定的。在每月15日，請領取您的工資;

2、xx酒店是一家按工作表現(xiàn)加薪和升遷的企業(yè)，這意味著您的工作越出色，您得到加薪和升遷的機會也就越多，相關人員會在您開始工作前向您說明您所從事工作的考核辦法。當您的工作經(jīng)考核后不符合標準，那您應該要在限期內(nèi)改正，否則會遭到勸退處分;

3、酒店將在年終針對您的工作業(yè)績進行綜合考評，按考評結(jié)果給予獎勵;

4、在當班期間，您將可在規(guī)定的時間在員工餐廳免費享受工作餐;

5、酒店專門為您提供更衣室;

6、酒店為員工上崗必須持有的證件提供費用報銷，規(guī)定如下：

健康證：入職半年后憑發(fā)票給予報銷，入職滿一年后第二次辦理的，可以直接憑發(fā)票報銷。

上崗證(財務、電工、鍋爐)：辦證后，憑發(fā)票報銷。

以上兩項費用報銷后，均要求員工在證件有效期內(nèi)為公司服務;如果在證件有效期內(nèi)員工離職，證件交還員工，但是需按照入職時間折算后在工資中扣除。計算方法示例：電工證有效期2年，20__年1月1日生效，費用200元，若員工在20__年9月31日離職，則需要向員工收回200/24*(24-10)元。

二、培訓與發(fā)展

1、培訓，分為職前培訓、在職培訓

當您新進酒店時，相關人員將安排您接受《新進員工入職培訓課程》，使您能夠很快的了解公司及酒店的基本情況、組織架構、部門職能、企業(yè)文化特點、基本管理制度等。

當您在開展工作前，相關人員將安排您必要的崗前、崗位培訓，讓您全面的了解工作內(nèi)容、崗位職責、業(yè)務流程、工作方法、相關同事等，以使您更快的投入工作。

在公司的不同發(fā)展階段或依據(jù)經(jīng)營狀況，將提供多種培訓渠道和內(nèi)外培訓機會。同時，針對您的個人發(fā)展狀況，將提供相應的培訓課程。

2、調(diào)動與發(fā)展

公司根據(jù)您的個人價值、職業(yè)取向等，為您設計了專有的職業(yè)發(fā)展通道。

根據(jù)您的工作能力、工作表現(xiàn)和酒店的實際需要，您可能會被調(diào)動至其它部門任職，我們深信如此將更有利于發(fā)揮您的潛質(zhì)。

公司提供每位員工均等的競爭及發(fā)展機會，當您具備了優(yōu)良的工作考核成績及能力，您將會獲得升遷機會，從事更高更富挑戰(zhàn)性的工作。

公司在任何時候都有產(chǎn)生職位空缺，這是您可以接觸其他崗位的好機會，您可以向您的經(jīng)理申請競聘。

用人主管將根據(jù)您的個人條件及您目前的主管給您預設的職業(yè)生涯，還有您的意愿，綜合考慮您的申請。為了保證您在目前崗位上的熟練程度，及后續(xù)職業(yè)所需要的知識、技能的積累度，公司設定了內(nèi)部競聘或申請調(diào)職的必要時限條件，該時限是根據(jù)崗位需要設立。內(nèi)部競聘或申請調(diào)職必須是在紀律處罰期滿以后。

三、休假及請假

公司依據(jù)相關法規(guī)設立了年休假、婚假、產(chǎn)假、事假、病假、喪假等假期，具體如下：(各假以天為單位)

1、法定假期：

員工在本酒店試用期滿后每年可享有十天法定假期，其中元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)一天、清明節(jié)一天、中秋節(jié)一天。

2、年休假：

a.在您進入酒店工作滿一年后，即有年休假。年休假期間，薪資福利不變。某些計件制的崗位，將按照工作標準計算日工資。

b.您的年休假時數(shù)，將由酒店依據(jù)當年的營運狀況，安排您的休假日程。在您休假期間，如因特殊工作需要您立刻到崗時，請您待工作告一段落后，再補足假期。

c.若酒店未事先排定輪流休假日程時，您可以自行安排您的年休假，在休假前，必須事先征得主管書面同意，經(jīng)核準并妥善安排好您的工作后再休假。若未征得主管書面同意擅自休假的，以曠工處理。

d.年休假標準如下：(以下標準所涉及日期自入職之日算起)

累計工作已滿一年不滿十年的，年休假5天;已滿10年不滿20年的，年休假10天;已滿20年的，年休假15天;自服務滿一年之日起，到當年度十二月三十一日止，年休假日數(shù)依到職日數(shù)比例計算。年休假最小單位為1個工作日。年休假剩余時數(shù)未滿1個工作日的，可按剩余時數(shù)休假。全年病假累計超過六十天或者事假累計超過十五天，不能享受年休假。

3、婚假

婚假標準如下：(婚假期間，薪資福利不變)

a.一般結(jié)婚者，給假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假請附結(jié)婚證影件，結(jié)婚證領取日期必須是入職之后、離職之前的日期。

4、產(chǎn)假

有薪假3天，可保留其職位三個月，三個月后酒店根據(jù)崗位實際情況進行安排。

5、病假

員工生病經(jīng)市級以上醫(yī)院醫(yī)生建議，正常情況下經(jīng)部門同意，人力資源部批準，方可休病假，緊急情況下，可先休病假，后補辦手續(xù)。病假期間工資，三天內(nèi)每天發(fā)日工資標準的40%，超過3天每天扣日工資額的100%。

6、事假

員工如有正當原因需要請事假，必須提前一天提出申請，1天以下(含1天)者，由部門經(jīng)理批準;2天以上(含2天)者，須由部門經(jīng)理批準，部門總監(jiān)同意;3天以上須經(jīng)部門總監(jiān)同意，總經(jīng)理批準后生效，否則按曠工論處。特殊情況事后補辦事假手續(xù)時，須在上班后的一日內(nèi)詳細說明原因，并經(jīng)部門總監(jiān)認可，報人力資源部批準后生效。事假期間將按規(guī)定扣發(fā)工資。

7、工傷假

a.若您因公負傷，或患有職業(yè)病，需治療或療養(yǎng)時，可以請工傷假，工傷假得依國家有關規(guī)定處理。

b.工傷假期間，酒店獎金按當月在崗工作日數(shù)比例發(fā)放。

c.工傷假，應持醫(yī)療單位出具的診斷證明單，并由主管簽準后，方為有效。凡未經(jīng)認可者，其請假一律以病假或事假論處。

四、請假程序

在您因故必須請假時，必須事先填寫“請假單”并經(jīng)主管書面批準辦妥請假手續(xù)后方可休假。批準權限詳見第8條。

1、在請婚、產(chǎn)、病假時，必須附相關證明?；?、喪、產(chǎn)假假期內(nèi)，病假無效。

2、在您請假之前，請預先尋覓合適的職務代理人代為處理您的工作，再征詢主管您的請假事宜。若有特殊情況，請您的主管協(xié)助指派合適的職務代理人。您的主管將依據(jù)工作性質(zhì)定奪是否另外指派其他的職務代理人。

3、您的請假在沒有按照第8條規(guī)定審批權限正式書面批準前，不得擅離職守。擅自離崗者，視作曠工。

4、事假、病假以小時為計算單位，婚、喪、產(chǎn)假以1個工作日為計算單位。年假以1個工作日為計算單位。曠工以1個工作日為計算單位。

5、若參加受訓、講習、開會、上課及其它社會活動，請出具相關證明，并事先辦妥公出手續(xù)。未辦理手續(xù)，擅自離崗者，視作曠工。

6、若請假在五個工作日內(nèi)(含五個工作日)以上者，請?zhí)崆?個月;若請假在三個工作日(含三個工作日)以上者，請?zhí)崆鞍雮€月;以上標準，喪假除外。

7、請假時，請依照以下規(guī)則呈報相關主管簽字核準;

8、請假審批權限

a.連續(xù)三個工作日以內(nèi)，酒店部門經(jīng)理書面核準;并備案總公司人力資源部。

b.連續(xù)三個工作日(含)以上，酒店部門經(jīng)理、辦公室主任、總經(jīng)理書面核準;并備案總經(jīng)辦。

第五章 規(guī)章制度

一、出勤及加班

1、酒店是采用24小時營運方式的，每個崗位的作息時間都是根據(jù)酒店營運的需要來安排的，酒店員工的用餐時間為30分鐘/餐，吃飯時間不計算在工作時間內(nèi)。

2、酒店將在每月25日前公告次月之排班表，若您在下月有任何個人事務需要處理，請?zhí)崆案嬷嚓P主管，以便安排。

3、對于已經(jīng)排定的公休日，不得私下隨意調(diào)動，若您確實有緊急事件需要處理，請告知您的主管，以取得妥善安排。

4、在酒店行業(yè)，沒有什么比隨時隨地給客人提供滿意的服務更重要。有時候，您會遇到您下一班的員工因各種原因?qū)е虏荒馨磿r來接您的班。此時，您必須堅守崗位直至接到人員到崗，若有特殊情況，請告之上級主管，在得到主管的同意和安排后方可離崗。這種行為將被您的主管關注，成為考核的衡量標準之一。

5、除規(guī)定的假日和符合程序的請假外，請您必須按照酒店的儀容儀表規(guī)定穿戴整齊后準時到崗，否則視為遲到。

5.1每遲到一次十分鐘以內(nèi)，每次扣款10元，并處以口頭警告。當月遲到三次(含)以上者，按一天請假算。

5.2超過規(guī)定到崗時間十五分鐘之后仍未到崗者，每次扣罰20元并處以口頭警告。

5.3超過規(guī)定到崗時間一小時之后仍未到崗者，視作缺勤1個工作日。并記1個工作日的事假記錄，按事假規(guī)定扣基本工資。

5.4超過2小時仍未到崗者，視作曠工。若有因遲到而故意拖延時間來上班的，視作曠工。曠工時數(shù)不發(fā)工資，并按獎懲條例獎懲。

6、酒店禁止在上班時間內(nèi)擅自外出或提前下班，禁止在規(guī)定用餐時間未到時用餐，這樣造成的職缺，將會直接影響對客服務的質(zhì)量。

7、當您進入酒店，必須依規(guī)定穿著制服，配戴名牌、公司徽章，這是我們專業(yè)性的外形體現(xiàn)。

8、酒店是按行業(yè)標準來設定每個崗位的工作量的，我們相信您完全可以在額定的時間內(nèi)完成工作。酒店要求您在額定的時間內(nèi)完成額定的工作量。這是對您個人處事方式、時間安排的考驗，亦是對您個人能力的歷練。

9、在某些特定情況下，酒店因營運需要將安排您在預排的公休日、國定節(jié)(假)日期間上班。請您配合出勤，出勤的時數(shù)都將統(tǒng)計預留，事后可以在不影響營運情況下申請調(diào)休。

10、加班必須填寫“加班單”征得酒店經(jīng)理的書面同意，否則不能加班。

11、加班的時間，您可以選擇以調(diào)休方式抵扣，抵扣方式按照加班的時數(shù)以一比一的比例計算。

12、加班時間的調(diào)休，請您在不影響工作情況下，申請調(diào)休。調(diào)休的具體時數(shù)，請征詢您的主管。您的主管將依據(jù)當時的營運狀況與您協(xié)商能否給予調(diào)休或調(diào)休的時數(shù)，若仍有剩余調(diào)休時間可以預留日后調(diào)休使用。若未征得主管同意擅自調(diào)休的，以曠工處。

二、離職

1、為了保證酒店營運的連續(xù)性，在您期望辭職時，請務必提前一個月填妥“辭職申請書”向您的主管提出申請。如未提前一個月，公司有權扣除您不足通知期的薪資作為補償。

2、酒店將進行定期的績效考核，并根據(jù)總公司的考核標準，給予不合格的員工以相關的調(diào)動或調(diào)薪，甚至是勸退。

酒店的規(guī)章是為了保證酒店正常營運所需要的員工行為的最低底線。若您有違反酒店的規(guī)章制度，酒店將給予您相應的懲處。但這不是酒店懲罰員工的目的，酒店的真正目的是給予您相應的警示，以使您在今后的工作中有所提高。

3、當月工作未滿全月，不享受月度任何獎金;月度獎金發(fā)放前離職的員工，月度獎金一律不發(fā)放。

4、員工離職，酒店不收回工作服，需按工作服的成本減去;已折舊的部分，繳納工作服費用。

員工工服折舊費，按以下標準扣除后歸個人所有。

(1)工服折舊費(工衣成本價詳見布草房)

a、在酒店工作不滿半年者，根據(jù)工服制作成本費用相應收取折舊費50%;

b、在酒店工作半年以上，一年以下者，根據(jù)工服制作成本費用相應收取折舊費30%;

c、在酒店工作在一年以上，一年半以下者，根據(jù)工服制作成本費用相應收取折舊費15%;

d、在酒店工作一年半以上者，將不再收取工服折舊費用;

以上收取比例所含項目有工衣、皮鞋、襯衣、領帶、頭花;另有員工絲襪、布鞋為一次性發(fā)放，不予退回。

(2)布草折舊費(布草成本價見布草房)

a、工作不足3個月的員工離職，扣除布草成本價100%;

b、工作3—6個月的員工離職，扣除布草成本價50%;

c、工作6個月以上的員工離職，布草使用費不予扣除。

以上收取比例所含項目有枕套、枕巾、床單、被罩等。

三、業(yè)務移交

1、員工離職或調(diào)職前，必須領取“工作移交清單”，按該清單流程辦理移交手續(xù)，做好工作交接。

2、總經(jīng)理、財務、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理，必須領取“工作移交清冊”，填妥其中的相關表格(客戶移交清單、賬冊移交清單、財產(chǎn)移產(chǎn)清單等)，在離開公司之前辦完有關工作移交手續(xù)，做好工作交接。接收人接收到酒店的印章，必須簽定“用章承諾書”。

3、離職員工的最后一個月的薪水于次月28日發(fā)放。

4、員工離職或調(diào)職未辦理移交手續(xù)者，酒店有權追訴其法律責任。

四、商業(yè)秘密

1、商業(yè)秘密是公司占領市場、戰(zhàn)勝競爭對手的關鍵信息。商業(yè)機密確保公司不斷發(fā)展，創(chuàng)造矚目的經(jīng)營業(yè)績。商業(yè)機密是公司的寶貴財產(chǎn)，也是您應精心保管和使用的珍貴資源。

2、一些規(guī)定的崗位將被要求簽訂相關保密協(xié)議和公司有關保守商業(yè)秘密的獎懲措施是強制維護的手段。

3、您的薪資屬機密范疇，請您務必保守機密。

五、酒店守則

1.、公共場所

員工通道 — 除總經(jīng)理、總監(jiān)、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理外，其余員工均必須從員工通道進出酒店。

電梯— 除總經(jīng)理、總監(jiān)、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理、客房主管外，其余員工均不得乘坐客用電梯。如因工作需要必須使用電梯，須主管人員同意。

工作區(qū)域 — 員工上班時只能在自己的工作區(qū)域活動，禁止在酒店其他地方閑逛。

交通工具 — 所有員工的交通工具必須存放在酒店指定的車輛存放處內(nèi)。

更衣室 — 員工必須隨時保持更衣室及更衣箱的整潔，請勿將貴重物品和現(xiàn)金存放在更衣箱內(nèi)，如有遺失，酒店概不負責;為保持更衣室及更衣箱的衛(wèi)生整潔，在得到店長的批準后，值班經(jīng)理將會同保安隨時對員工更衣箱進行消毒及例行檢查;更衣室內(nèi)嚴禁進食、睡覺及打牌等活動。

員工餐廳 — 員工須保持員工餐廳的干凈整潔，為大家營造一個愉快舒適的就餐環(huán)境。

攝影攝像 — 未經(jīng)許可，員工不得在酒店內(nèi)攝影及攝像。

布告欄 — 酒店將在指定地點設立員工布告欄，刊登內(nèi)容主要有員工活動、客人意見、酒店通知或酒店消息等。

公司通訊 — 總公司將定期出版“xx酒店”刊物，主要刊登集團及酒店的信息，歡迎員工踴躍投稿。

2、環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境整潔 — 員工有責任愛護酒店的各種設施、設備，隨時保持工作區(qū)域的整潔，不損壞公物，不涂污酒店設施、不亂扔廢棄物品、不隨地吐痰。

個人衛(wèi)生 — 員工應保持外表健康整潔、搞好個人衛(wèi)生，做到“勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣、勤剪指甲、勤洗澡”的要求。

3、安全檢查

保安檢查 — 在必要情況下，酒店保安將對出入酒店員工隨身攜帶的可疑物品進行檢查。除持有總經(jīng)辦開具的出門證外，員工不得將任何酒店或客人的財產(chǎn)攜帶出酒店。

4、行為準則

名牌 — 所有員工入店后將得到由酒店發(fā)給的名牌，名牌作為員工在店內(nèi)及店外證明工作身份之用，在店內(nèi)需佩帶名牌，員工離職后必須將名牌交回酒店，如有遺失，請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

員工卡 — 員工遺失工卡，請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

儀表儀容 — 上崗前，請按酒店的要求規(guī)范自己的儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，為客人提供良好的服務。

守時— 員工必須按時上下班，不得無故遲到、早退。如因故缺勤，須按有關規(guī)定請假。

出門證 — 員工若有酒店物品需攜帶出酒店的，必須經(jīng)總經(jīng)辦批準后方可。

嚴禁行為 — 酒店嚴禁員工有酗酒、賭博、吸毒、賣淫嫖娼及其它違法行為。

私人電話 — 員工上班時間，不得隨身攜帶個人的移動電話或其他通訊工具進入工作區(qū)域(領班級以上員工除外)。

員工在上班時間非因緊急情況得到上司許可，不得撥打私人電話。

訪客制度 — 員工非在部門經(jīng)理許可下，在上班時不得接待私人訪客，下班后同樣不得擅自帶私人訪客進入酒店非營業(yè)性區(qū)域，保安有權阻止任何該類訪客。

吸煙 — 酒店所有員工禁止在酒店任何地方抽煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除。

小費 — 員工不得主動索要小費及客人贈品。

兼職 — 為維護酒店利益，員工不得在外兼職工作。

失物保管 — 所有失物(包括客人遺失的物品)須繳交當班部門經(jīng)理保管。若員工拾得任何失物，須盡快交到部門經(jīng)理處并報告拾到物品的時間及地點。

個人資料 — 為了維護員工的利益，如有個人資料(包括姓名、住址及電話號碼、婚姻狀況、子女、學歷、緊急事項聯(lián)系人、健康狀況等)發(fā)生任何變化，請立即通知酒店人事專員。

第六章 獎懲

一、獎勵制度

一)獎勵方法：

1、獎勵由部門經(jīng)理同意，報人事部備檔。

2、部門經(jīng)理對員工下獎勵通知單，一式兩份報人事部審批。

3、人事部審批后，報總經(jīng)理審批。

4、總經(jīng)理審批同意后，人事部存檔一份，轉(zhuǎn)財務部做工資表依據(jù)，進入獎勵項目，并附在工資表上。

5、獎勵晉級，授予榮譽稱號由部門經(jīng)理提名，報人事部審核，總經(jīng)理批準。

6、人事部與各部門管理人員不得對同一事項做重復獎勵，最終執(zhí)行最先做的獎勵。

二)獎勵內(nèi)容

1、改進公司經(jīng)營管理，提高服務質(zhì)量有突出貢獻者，50元;

2、創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務，多次受到賓客贊揚，為公司贏得聲譽者，20元;

3、嚴格控制開支，對增收節(jié)支有顯著成績者，50元;

4、提出合理化建議，被采納實施取得顯著成績者，50元;

5、發(fā)現(xiàn)隱患或事故，及時采取有效措施，避免了重大損失者，200元;

6、為保護公司和國家財產(chǎn)，賓客及人員生命財產(chǎn)安全見義勇為者，200元;

7、參加名類業(yè)務技能比賽，為公司爭取榮譽者，50元;

8、拾金不昧者，10-30元;

9、在服務工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績者，50元。

10、優(yōu)秀員工每季度末評估一次，評選名額按部門人數(shù)的5%評選，凡被評選為優(yōu)秀員工者視級別而獎勵100至200元/月，在工資中發(fā)放。

案例：激勵機制

制訂具有競爭力及激勵作用的提成標準，有效增強員工推銷意識。良好的激勵機制配合績效考評工作將會調(diào)動員工的工作積極性，形成“比、趕、超”良好的學習氛圍，使員工增強競爭意識。

國外一家森林公園曾養(yǎng)殖幾百只梅花鹿，盡管環(huán)境幽靜，水草豐美，也沒有天敵，而幾年以后，鹿群非但沒有發(fā)展，反而病的病，死的死，竟然出現(xiàn)了負增長。后來他們買回幾只狼放置在公園里，在狼的追趕捕食下，鹿群只得緊張地奔跑以逃命。這樣一來，除了那些老弱病殘者被狼捕食外，其它鹿的體質(zhì)日益增強，數(shù)量也迅速地增長著。

流水不腐，戶樞不蠹。人天生有種惰性，沒有競爭就會故步自封，躺在功勞簿上睡大覺。競爭對手就是追趕梅花鹿的狼，時刻讓梅花鹿清楚狼的位置和同伴的位置。跑在前面的梅花鹿可以得到更好的食物，跑在最后的梅花鹿就成了狼的食物。按照市場規(guī)則，給予“頭鹿”獎勵，讓“末鹿”被市場淘汰。

二、處罰制度

一)出勤

1、遲到、早退十分鐘以內(nèi)罰款10元;遲到、早退十分鐘以上三十分鐘以內(nèi)罰款20元，凡遲到、早退半小時以上又無充分理由辦理補假手續(xù)者，視為曠工，曠工半天扣除員工1.5天工資，曠工一天扣除員工三天工資，曠工兩天扣除當月工資，曠工兩天以上除名。

2、員工請假必須有書面假條，無假條按曠工處理。

3、上、下班不打卡，委托他人打卡，按曠工處理。

4、私自調(diào)班雙方各罰款20元。

5、未經(jīng)批準自行安排倒休(班次倒亂，無人替班)，按曠工處理。

以上出勤標準參見《員工考勤管理制度》，并以此為依據(jù)。

二)紀律

以下違紀現(xiàn)象，屬輕度過失，視情節(jié)嚴重處10—30元不等的罰款：

1、在工作時間扎堆聊天、串崗等，脫崗30分鐘以內(nèi);

2、未經(jīng)批準，在工作時間打私人電話，會私客;

3、在工作時間吃零食，做娛樂活動;

4、在工作時間因私外出;

5、未經(jīng)部門批準將飯菜帶出食堂;

6、擅自使用客用設施、用品;

7、偷吃、偷喝、偷拿酒店食品;

8、下班后無故在酒店內(nèi)逗留30分鐘;

9、不符合住宿條件，在宿舍住宿;

10、不走指定通道，非因工作進入賓客活動區(qū);

11、非因工進出大廳，在大堂穿行;

12、當班時佩帶私人呼機、手機(領班以上人員除外);

13、騎車進出店門不下車;

14、在墻壁、地面、廁所等處亂寫亂畫;

15、晚上熄燈后，在宿舍打鬧、高聲喧嘩，影響他人休息;

16、在培訓課上說話、打鬧;

17、不按規(guī)定地點存放自行車;

18、當值時洗澡;

19、擅自帶親友或其他人士到酒店參觀者;

20、在酒店內(nèi)奔跑或大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背;

21、擅離工作崗位或故意拖延工作時間;

22、未經(jīng)同意私自為客人外出購物;

23、員工在客用沙發(fā)上休息;

24、員工班前班后會遲到、開會遲到;

25、非因工作需要，著工衣離店;

26、工作時間做私活的。

以下違紀現(xiàn)象視情況處50元—100元罰款或開除：

1、在工作時間內(nèi)睡覺、飲酒，由此導致事故視情節(jié)輕重，給予處罰。

2、私開客房，在客房住宿除按當日房價交費外;

3、私留外部人員住宿;

4、無事生非、打架斗毆，影響工作秩序;

5、不服從管理、頂撞、謾罵、威脅領導，視情節(jié)嚴重處罰;

6、要求客人代辦私事;

7、違反電梯使用規(guī)定;

8、拒絕總經(jīng)理授權人員的合理檢查;

9、工作時間無故鎖門(監(jiān)控室、工程部等);

10、偷拿酒店客人、同事物品，予以開除;

11、在酒店范圍內(nèi)賭博，予以開除。

三)儀容儀表

出現(xiàn)以下問題，屬輕度過失，視情節(jié)處于10元—20元的罰款：

1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不整;

2、不佩帶工作號牌或工作號牌嚴重磨損不及時更換;

3、一線女職工不按規(guī)定標準化妝;

4、佩帶耳環(huán)、耳墜、手鏈、腳鏈、兩個以上戒指、染指甲、留長指甲、佩帶鮮艷發(fā)卡、留奇異發(fā)型，男職工留長發(fā)、大鬢角、小胡子;

5、襯衫不扎系在褲(裙)里面;

6、不按規(guī)定標準佩帶領花、領帶、飄帶;

7、當班時吃異味食品、噴灑濃烈香水;

8、當班時唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、打鬧、挖鼻、剔牙、剪指甲，在客人面前有上述舉止。

第七章 員工形象(略)

第八章 禮儀要求

禮儀=please

姿態(tài)，面貌，氣質(zhì)(posture， presence， poise)

注視和傾聽(look and listen)

表情(expression)

儀表(appearance)

言語和微笑(speech and smiles)

服務的熱心(eagerness to serve)

要：

“不準時”上班，提前10—20分鐘到崗，在工作和時間控制你之前控制它們。

以規(guī)范的著裝來到辦公室，隨時注意你的個人衛(wèi)生和儀表。

管理資源，就是最大限度的減少浪費。

非遇緊急情況，一概杜絕私人活動。不在工作時間以電話或其它方式進行社會活動。

隨時作記錄，不要試圖用腦子記憶所有事情。

隨時保持良好的姿態(tài)。

在必要時以輕微的前傾或點頭來表示明白或贊賞。

面帶真誠的笑容。

認真而耐心地聆聽。

主動問候，不因其國籍、年齡、性別和職位的不同而有區(qū)別。

尊重別人的隱私。不與他人談論別人的私事。

尋求別人幫助時說“請”，接受幫助后說“謝謝”。

遵守規(guī)章制度。

使用標準的電話用語和禮儀。

保持自信和積極的態(tài)度，永遠不說“我不知道”，而要說你會“查找”或“回話給您”，永遠不說“我碰到了問題”而要說“我遇到了挑戰(zhàn)”。

深入思考所遇到的挑戰(zhàn)并設想解決方法，而不要說“我碰到了問題”并期望別人會解決它。

隨時表示關心

始終樂于助人

樂于承擔責任而不說“這不是我的工作”

始終為他人樹立良好的榜樣，并擔任部門的“外交官”

遵守辦公室、部門的當日離店檢查程序

減低噪音，輕手關門

離店前通知上級主管

向內(nèi)部、外部客人問候及道別并盡可能地稱呼對方的姓名

讓上級主管、同事知道你在何處及何時回來

“美化你的王國”，確保一個舒適、整潔的工作環(huán)境

不要：

不要在辦公室中用私人呼機或手機進行與工作無關的活動

不要在別人的話還沒有說完時掛斷電話

不要高聲說話或大聲喊叫

不要對同事使用任何污穢的、侮辱性的言語

工作時，不要嚼口香糖

不要在任何約會和會議時遲到

不要飛短流長或花時間議論瑣事

不要用電子郵件替代必要的口頭溝通

不要用電腦做與工作無關的事情，如玩電子游戲

不要用電子郵件做與工作無關的事情

當有時間時，你應當：

整理、更新或丟棄舊檔案

查找遺失檔案

將你所負責的檔案進行更為系統(tǒng)的重新整理

尋求更為有效的工作程序

熟悉公司歷史和其它項目

練習新的電腦程序

主動為其它部門提供幫助

切記

良好的工作態(tài)度創(chuàng)造良好的工作效果

普通的工作態(tài)度創(chuàng)造普通的工作效果

糟糕的工作態(tài)度創(chuàng)造糟糕的工作效果

個人衛(wèi)生

我們的工作要經(jīng)常與客人及同事打交道，因此要特別注意個人衛(wèi)生，必須做到：

外表健康整潔

指甲修剪整齊，不得留長指甲

保持牙齒及口腔清潔無異味

頭發(fā)經(jīng)常清洗，發(fā)型符合酒店標準

保持充足的睡眠，健康的飲食與良好的衛(wèi)生習慣，并經(jīng)常運動

團隊精神

與其他部門經(jīng)常溝通，尊重互助，學習創(chuàng)新

主管體恤員工，員工支持主管、員工友愛同事，尊重自己

第九章 安全守則

一、安全措施

保護客人和員工的人身安全和財產(chǎn)安全，以及酒店的財產(chǎn)安全是及其重要的，如果發(fā)現(xiàn)可疑人物在酒店內(nèi)走動或其他任何異常情況，請即報告酒店保安、部門經(jīng)理、總經(jīng)理。

二、火警應急預案

所有員工必須知道所在部門的消防通道和滅火器具的存放地點及使用辦法，并牢記“禁止吸煙”的有關規(guī)定。

酒店將不定期舉辦防火知識培訓及舉行防火演習。

如果發(fā)現(xiàn)火情，請立即：

打破最近的火警警報器，鳴警報;

撥打酒店內(nèi)部的“報警電話”并通報：

姓名;

火情地點;

火情性質(zhì)及情況;

盡量嘗試用滅火器撲滅，但避免個人冒險;

盡量保持冷靜并幫助別人;

如情況允許，盡可能守候在現(xiàn)場的安全場地直至救火隊或主管人員到達。

三、地震應急預案

大廈在設計上已充分考慮了防震能力，一旦你當值時發(fā)生地震，應：

不要驚惶失措;

打開最近的消防通道;

平時應注意房屋的承重支柱，發(fā)生地震應站在主柱旁邊;

不應跑出去，以免房屋倒塌而受傷;保持冷靜，安撫客人及同事。

四、警訊應急預案

清楚了解自身工作環(huán)境，時常注意有無可疑物品;炸彈可能放在管道，小包裹，手提箱或紙袋中;發(fā)現(xiàn)有可疑物品時，應做到：

切莫觸摸;

通知部門經(jīng)理、保安、前臺或總經(jīng)理;

保護現(xiàn)場直至保安人員到來。

五、意外與疾病應急預案

員工應熟悉本部門急救箱的位置，如客人或其他員工發(fā)生病痛或遇意外情況時應：

通知部門經(jīng)理、前臺;

通知保安人員;

有可能的話，立即開始現(xiàn)場救護。

六、消防知識

(一)、滅火的方法

1、隔離法：

隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離使火源孤立火勢不致蔓延。

如：將火源附近的可燃易燃物搬走，關閉可燃氣候，液化氣體、液化管道的閥門。以減少的阻止可燃物質(zhì)進入燃燒區(qū)，設法阻擋流散的液體。拆除火源毗鄰的建筑物等。

2、窒息法：

窒息法就是隔離空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。

如：用不燃或難燃氣體物遮蓋燃燒物，密封起火的建筑，設備的孔洞，把不燃氣體或液體灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物面使之得不到空氣而被窒息。

3、冷卻法：

冷卻法就是降低著火物質(zhì)使之降到燃燒點以下，停止燃燒。如用水或二氧化碳氣體灑在燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其濕度，或者噴灑在水源附近的物體上，使其不形成新的火災。

4、抑制法：

抑制法指中斷燃燒物的連鎖反應。如將抑制法作用的滅火噴射到燃燒物以后，參加到反應過程中去。使燃燒物終止，從而達到滅火的目的。

(二)、常見的滅火器的使用方法

5、化學泡沫滅火器：

化學泡沫滅火器用于撲滅易燃和可燃物體。如編織品、地毯、木制家具等，餐廳的餐椅、餐桌、干貨食品等可燃固體物質(zhì)。火災目前通常的化學泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種。

*手提式化學泡沫滅火器：

(1)構造原理：泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽蓋、噴嘴和螺母組成。

(2)滅火原理：a滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液與筒身的堿性混合，發(fā)生化學反應，泡沫噴射到燃燒物，泡沫在燃燒表面形成覆蓋面，使燃燒物體表面與空氣隔離。b泡沫層封閉了燃燒物的發(fā)揮。c泡沫淅出的液體對燃燒表面進行冷卻。d泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可降低燃燒物附近氧氣的濃度達到窒息的目的。

(3)使用方法：將滅火器平穩(wěn)地擺放到火傷(應豎直向上不可傾斜)后用手指緊壓噴嘴口，然后顛倒筒身，上下晃幾次使酸性和堿性液混合產(chǎn)生泡沫，從噴嘴噴射出去，使洶涌覆蓋燃燒面進行滅火。

(4)注意事項：不能用于滅未斷電的電源設備的火災和精密儀器、檔案等火災。平時滅火器只能立著放，不能倒置或傾斜，筒內(nèi)液體一般一年更換一次。

6、1211滅火器：

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體有良好的效果，亦可撲滅電器儀表以及貴重的設備的火災。1211滅火器有手提或推車式等。一般較多的是手提式。

1211滅火器使用事項如下：

(1)構造原理：手提式1211滅火器由筒身(鋼瓶)筒蓋。

(2)滅火原理：通過滅火器的鹵代烷滅火劑中斷擴散火火焰燃燒的鏈鎖反應中止，火焰燃燒，達到滅火的目的，由于它是化學反應中的一個碳原子，兩個氧原子，一個氟原子，一個溴原子組成。故稱1211。

(3)使用方法：拔掉安全栓，一只手緊壓把，壓桿即把密封角打開1211滅火劑

(4)就會噴出。

(5)注意事項：應把1211滅火器放在干燥、不易日照的地方，要定期檢查重量有沒有減輕，方可繼續(xù)使用。

7、干粉滅亡火器：

干粉滅火器可有效撲滅易燃液體，電器設備和一般固體物質(zhì)火災。

(1)構造原理：由筒身、二氧化碳、小鋼瓶、噴槍等組成。

(2)滅火原理：將輕而細的粉末覆蓋在燃燒物上，可以阻止氧氣進入燃燒區(qū)，使之與空氣隔絕，達到滅火的目的。水蒸氣分解co2也能取到冷卻和隔離的作用。

(3)使用方法：首先拿掉滅火器的鉛封，拔掉保險鎖后一只手握住膠管，將噴嘴對準火焰的根部，另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉噴出，噴粉要由近到遠，向前平推，左右橫掃，不使火焰回躥。

(三)、發(fā)生火警怎么辦?

每一位員工必須記住火警電話，訊號熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用方法，在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發(fā)生火警無論程度大小，必須遵守有關安全條例的規(guī)定程序可采取如下措施。

(1)保持冷靜，不可驚慌失措，及時報告領導

(2)呼喚附近的同事，援助。

(3)通知保安部領導，拔打119火警電話，清楚地說出火警地點燃燒物質(zhì)，火勢情況。

(4)把火警現(xiàn)象附近所有門窗關閉，切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下。

(5)要正確用酒店內(nèi)的消防設備和器材滅火。

(6)要指出出口方向，組織好人員疏散和搶救財物。

(7)電器設備發(fā)生火災時，首先要立即切斷電源，采取帶電滅火絕緣，保護措施。

(8)液化氣、油氣著火后，在沒有斷絕氣源之前，或者沒有做好制止漏泄氣候準備之前或?qū)Ρ惠椛涞奈矬w冷卻之前，不能滅火，應先斷絕氣源。

(四)、酒店自動消防系統(tǒng)

1、煙感報警器：餐廳的走廊，廳房內(nèi)，辦公室、廚房等裝有煙感報警器。如果起火或者有大量煙霧時，便通過煙感器發(fā)生報警信號給消防中心。

2、噴淋：酒店的廳房、走廊等地都沒有防火噴淋頭，如果室內(nèi)起火，淋頭受熱至約68度時會自動爆裂，水就會噴射出來，每個噴淋頭噴水面積為1平方米左右。切記平時任何人不得肆意擰動或烤燒噴頭，否則發(fā)生嚴重后果，同時，在平時注意不要動用消防設備。

酒店均有消防栓裝置，如果發(fā)生火警除采用其它報警措施外，也可根據(jù)火勢大小，使用消防栓進行撲救。

附頁

致：xx酒店______________________：

我已收到xx酒店酒店的《員工手冊》，并已完全理解該手冊中的全部內(nèi)容，并同意遵守《員工手冊》中的全部規(guī)定，若有違反相關規(guī)定，愿意接受紀律處分甚至解除勞動合同。

簽名：

身份證號碼：

日期：x年x月x日

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告七

天橋區(qū)食品廠，坐落在xx市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來很多方便。在企業(yè)的成長發(fā)展過程中，得到了xx市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對企業(yè)是既監(jiān)管又服務，所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

本廠的主導產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合ls/t3201的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。

本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在質(zhì)量技術監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術內(nèi)容，嚴格執(zhí)行了gb 2760-的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有專門的進貨臺賬，和有專門的使用臺賬，安排專人進行管理，并按照實地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。

前段時間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進杰任組長，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況自查表》，對企業(yè)的現(xiàn)有狀況進行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗的過程，也是一次對全廠職工進行質(zhì)量安全教育的過程。

核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個方面，逐條檢查制度的健全情況和相關記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：

一、：企業(yè)名稱為xx市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在xx市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：，工商營業(yè)執(zhí)照的編號為： 。 本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是烘烤類糕點。

二、：本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進，購進時索取了企業(yè)相關資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb 2760-的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長清分局備案。

三、：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)場區(qū)。

但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過驗收。

四、：我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照產(chǎn)品標準，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。

五、：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

：我廠生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上按照相關規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關信息。

七、：我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。

八、：企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執(zhí)行的是gb/t 20981-。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標準。

我廠所有和生產(chǎn)相關的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。

十、：我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調(diào)查，及時反饋消費者意見，做到對自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現(xiàn)消費者投訴情況，能及時做出反應，力保消費者權益。

除此之外，我廠的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長效機制，為長期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實基礎。

推薦食品企業(yè)大會心得體會報告八

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四、食品原料管理與驗收制度

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。

7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。

12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。

13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚 、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。

3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;

紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀;

設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任;屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度

1、廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：

(1)衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;

(2)生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

(3)廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律;

(4)設備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設備使用、維護。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。

(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。

7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動報上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用;

2、不能超負荷使用電氣設備。

3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

7、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

9、 下班關閉完能源開關。

10、 廚房消防措施齊全、有效。

11、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

九、廚房設備及用具管理制度

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

十、廚房獎懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：

(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。

3、忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。

7、毆打他人者。

8、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

(一)考核的原則

1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準確性，使被考員工口服心服。

3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

(二)考核的內(nèi)容

1、素質(zhì)。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

(三)考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

3、業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。

十三、廚房紀律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

十四、廚房處罰評分標準

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。

8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。