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食品生物化學(xué)論文篇一

針對衛(wèi)校學(xué)生特點，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動力，使學(xué)生由被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因為生物化學(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識。然而，生物化學(xué)的自身特點影響了學(xué)生對這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深奧、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對衛(wèi)校學(xué)生特點采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因為沒考上高中或受家長之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過無機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來有一定難度。因此，教師在教學(xué)過程中一定要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對回答錯誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點，肯定他、鼓勵他。

生物化學(xué)是一門與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時可聯(lián)系學(xué)生生活實際提問“有的同學(xué)小的`時候偏食，為什么家長會說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識與所學(xué)生物化學(xué)知識相結(jié)合，把復(fù)雜的知識點簡單化，通過啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過的知識的同時，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對知識點的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實際來決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對于一些需要用感官去認(rèn)識的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來理解，會非常困難，用flash動畫來演示整個過程，會吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計一些討論，每次提前確定3～5個主講人，針對主要知識點，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對話、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報，20xx（4）：56.

食品生物化學(xué)論文篇二

摘要:在生物科學(xué)迅猛發(fā)展的形勢下，筆者結(jié)合本院的教學(xué)實際，對動物生物化學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了簡要分析，從生源特點、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面進(jìn)行了改革與實踐，對學(xué)生因材施教，對教學(xué)內(nèi)容根據(jù)專業(yè)特點因異而變，采用多種教學(xué)方法，取得了良好的教學(xué)效果。動物生物化學(xué)是在分子水平上闡明生命有機(jī)體化學(xué)本質(zhì)的一門學(xué)科。作為動物醫(yī)學(xué)、動植物檢疫學(xué)、動物科學(xué)、獸醫(yī)專業(yè)、獸藥專業(yè)、飼料專業(yè)和畜牧及畜牧獸醫(yī)專業(yè)的基礎(chǔ)主干課程，在教學(xué)中起著聯(lián)系基礎(chǔ)專業(yè)的橋梁作用，同時也是畜牧獸醫(yī)類專業(yè)考研的必考科目之一。在全國范圍內(nèi)，動物生物化學(xué)的授課對象絕大多數(shù)是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的二年級大學(xué)生［1］。課程本身具有理論性強(qiáng)、抽象復(fù)雜、知識更新速度快等特點。隨著學(xué)科的迅猛發(fā)展，需要學(xué)習(xí)的知識也越來越多，越來越難［2］。同時許多新技術(shù)也越來越尖端化，遠(yuǎn)離臨床實踐，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)出現(xiàn)畏難情緒，加之對于所學(xué)專業(yè)又不知道如何應(yīng)用，最終導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量的下降，影響了課程的教學(xué)效果。因此，為適應(yīng)學(xué)科發(fā)展，開展動物生物化學(xué)教學(xué)改革，不斷提高動物生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，是生物化學(xué)教師面臨的重要課題之一。

1當(dāng)前本院動物生物化學(xué)教學(xué)面臨的幾個問題。

1．1教師隊伍整體水平不高。

目前教研室不乏具有碩士學(xué)位的中青年教師，但是多數(shù)教師基本上是從學(xué)校學(xué)生到教師的角色轉(zhuǎn)換，缺乏教學(xué)實踐經(jīng)驗以及授課技巧;而對于教學(xué)經(jīng)驗和授課技巧豐富的老教師而言，由于缺少專業(yè)相關(guān)交流機(jī)會，信息相對閉塞，對新知識、新技術(shù)的接觸有限。因此，提升老教師的專業(yè)知識水平，拓寬知識結(jié)構(gòu)和提高新教師的教學(xué)水平是解決此問題的關(guān)鍵。

1．2學(xué)生生源復(fù)雜，基礎(chǔ)參差不齊。

本院生源有兩大來源:一類是普高生源，化學(xué)基礎(chǔ)扎實;另一類是對口生源(職業(yè)高中)，這類生源的學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)知識薄弱。本院在現(xiàn)在的專業(yè)分班當(dāng)中有些班級將兩種生源混合編制，這樣就造成了教師在授課時面臨一些問題，例如講深了對口生聽不懂，講淺了普高生聽著又簡單，另外在考試中也會面臨一些相類似的問題。

1．3課程授課內(nèi)容與學(xué)科當(dāng)前發(fā)展相比有些滯后。

隨著分子生物學(xué)的快速發(fā)展，其理論、技術(shù)也在不斷更新，這給該課程的教學(xué)提出了更高的要求。例如在實驗課開設(shè)方面，目前開設(shè)的實驗多數(shù)都是以基礎(chǔ)生物化學(xué)為主，主要為一些定性、定量分析實驗。而且實驗課的開設(shè)不分專業(yè)特點，都是一樣的內(nèi)容，這樣并不能滿足不同專業(yè)學(xué)生對實踐的需求。因此，各專業(yè)實驗設(shè)計亟待更新;然而增設(shè)分子生物學(xué)相關(guān)實驗又會面臨實驗經(jīng)費(fèi)不足等問題，實驗設(shè)計需要改革與新增實驗成本較高也是一個亟需解決的'矛盾。

1．4教學(xué)方法單一。

教學(xué)方法是教師指導(dǎo)學(xué)生為了實現(xiàn)教學(xué)目的在教學(xué)過程中所采用的一系列辦法和措施。傳統(tǒng)的教學(xué)方法以教師和教材為中心，教師單純的教授，教學(xué)方法單一，很難調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

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食品生物化學(xué)論文篇三

研究性教學(xué)是提高大學(xué)生創(chuàng)新能力、實踐能力等的有效教學(xué)方式。文章通過對生物化學(xué)實驗教學(xué)中開展研究性教學(xué)的必要性、實施過程、收獲及存在的問題的闡述，指出隨著教學(xué)體制的完善，研究性教學(xué)將會貫穿于整個生物化學(xué)實驗教學(xué)中。

生物化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法來研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝規(guī)律的科學(xué)。生物化學(xué)是大學(xué)本科階段食品、園林、生物、醫(yī)藥等專業(yè)的必修課程，生物化學(xué)實驗在整個課程體系中的地位尤為重要，因為通過實驗一方面驗證鞏固了所學(xué)的理論知識，另一方面也鍛煉了學(xué)生的動手實踐能力。20xx年教育部“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見”中明確提出高?！耙e極推動研究性教學(xué)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力”。研究性教學(xué)既是一種教學(xué)理念，又是一種教學(xué)模式，還是一種教學(xué)方法，并不是某種單一的教學(xué)方式或方法，不只是針對大學(xué)教育而言，也不是只局限于科學(xué)研究大項目或綜合設(shè)計實驗。作為新建地方應(yīng)用型本科院校，要順應(yīng)國家教育方針政策，從以前的專科教育轉(zhuǎn)變?yōu)楸究平逃虒W(xué)模式的更新是一個勢在必行而又持久的問題，而研究性教學(xué)對一所大學(xué)而言既是必要的也是可行的。

新建地方應(yīng)用型本科院校要想生存下去，要想發(fā)展得更好，就必須培養(yǎng)出適合社會需要的創(chuàng)新型人才、應(yīng)用型人才，適合不同就業(yè)層次的人才，而人才是通過教育培養(yǎng)的，因此，教育教學(xué)方式的改革刻不容緩，而改革的關(guān)鍵就是改革教師的教學(xué)方式和學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。但商洛學(xué)院生物學(xué)院生物化學(xué)實驗課程還處于傳統(tǒng)的傳授知識、理論驗證、實驗技能培養(yǎng)階段，大綱規(guī)定的實驗項目教師都按照實驗指導(dǎo)按部就班進(jìn)行講解，學(xué)生在規(guī)定學(xué)時內(nèi)按要求操作，隨后完成實驗報告。這種教師處于傳授知識主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)實驗教學(xué)模式，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生做實驗的興趣逐漸淡化，實驗課的重要性在他們頭腦中也隨之消失，雖然選取的實驗項目緊密聯(lián)系理論實際，也難以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，更談不上培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)研究意識和實踐創(chuàng)新能力。因此，改革傳統(tǒng)的實驗教學(xué)模式迫在眉睫，而研究性教學(xué)正是培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)研究意識和實踐創(chuàng)新能力的有效的教學(xué)模式。

浙江萬里學(xué)院研究性教學(xué)在全國高校走在前列，20xx年商洛學(xué)院曾邀請萬里學(xué)院錢國英教授作了題為“研究性實驗內(nèi)容的設(shè)計與實踐”和“生物技術(shù)實驗教學(xué)體系的改革與實踐”的報告，該報告以生物化學(xué)實驗技術(shù)為例，剖析了如何通過綜合設(shè)計性實驗項目的科學(xué)設(shè)計，推動學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的成長的探索性改革及其教學(xué)效果，真正體現(xiàn)學(xué)生在實踐課中的主動性、創(chuàng)新性的生物技術(shù)實驗教學(xué)體系的構(gòu)建。通過該報告會，使我們認(rèn)識到開展研究性教學(xué)對應(yīng)用型本科院校而言是可行的，而且是必須的。20xx年學(xué)校派生物院部分教師到萬里學(xué)院“研究性教學(xué)研討班”進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過聽講座、深入課堂聽課、和學(xué)生進(jìn)行交流、座談會以及實地參觀等多種形式的活動，使我們對研究性教學(xué)的構(gòu)建、實施過程、教學(xué)效果及社會反應(yīng)等的認(rèn)識更為深刻，為我們開展研究性教學(xué)打下了良好的基礎(chǔ)。

對商洛學(xué)院生物學(xué)院師生而言，從未接觸過系統(tǒng)的研究性教學(xué)模式，特別對學(xué)生來說這是一種全新的教學(xué)方法，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式不是一朝一夕就能實現(xiàn)的。為了使學(xué)生逐步進(jìn)入研究性學(xué)習(xí)的狀態(tài)，筆者對20xx級生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生初步滲透研究性教學(xué)的思想，讓學(xué)生理解研究性教學(xué)也叫探究式教學(xué)，是由師生雙方共同來完成的，它是一種體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中以學(xué)生為主體的教學(xué)方法，是培養(yǎng)學(xué)生樹立科研意識、提高學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的有效途徑。但是對沒有進(jìn)行過研究性教學(xué)的師生而言，教師要對整個實驗教學(xué)中研究性教學(xué)的策略進(jìn)行精心設(shè)計，讓學(xué)生既易于接受又能激發(fā)其興趣。

預(yù)習(xí)是一種非常有效的學(xué)習(xí)方法，針對生物化學(xué)實驗大綱中編制的基礎(chǔ)實驗和綜合實驗，首先要求學(xué)生預(yù)習(xí)并寫出預(yù)習(xí)報告。規(guī)定預(yù)習(xí)報告必須手寫，重點寫出實驗原理及實驗試劑的配制方法及每種試劑的作用，最重要的是預(yù)習(xí)實驗過程中存在那些疑難問題。然后老師收集實驗預(yù)習(xí)報告，匯總報告中的問題并歸納分類，之后再反饋給學(xué)生。學(xué)生按教師指導(dǎo)下的分組對問題進(jìn)行討論，查閱資料，盡力解決疑難問題。上課時，針對預(yù)習(xí)中存在的問題，讓學(xué)生先給出答案，使所有學(xué)生對即將要做的實驗有一個深刻的'認(rèn)識，從而達(dá)到實驗課的教學(xué)效果。當(dāng)然作為老師，更要做好有“一桶水”的準(zhǔn)備，解決學(xué)生可能解決不了的問題。其次，針對實驗過程中突現(xiàn)的問題要求學(xué)生先思考討論之后，教師再給予翔實的指導(dǎo)。最后，通過批閱實驗報告，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍存在的問題進(jìn)行集體講解，個別問題個別解決。根據(jù)實驗項目的類型分階段讓學(xué)生進(jìn)行總結(jié)匯報，匯報內(nèi)容包括本階段學(xué)習(xí)的收獲，實驗過程的心得體會，對不同實驗有什么改進(jìn)建議和意見。對于設(shè)計性實驗，老師給出題目，要求學(xué)生按小組進(jìn)行實驗方案設(shè)計并制作ppt，不同小組選代表在全班對該組的方案進(jìn)行匯報答辯，經(jīng)確認(rèn)實驗材料適用、實驗方案可行后，再進(jìn)行具體的實驗操作，最終寫出實驗論文并進(jìn)行匯報、討論、交流，提出改進(jìn)實驗方案的措施。通過20xx級生物科學(xué)專業(yè)生物化學(xué)實驗研究性教學(xué)的總結(jié)，結(jié)合生化課程的知識體系，我們對生化實驗大綱進(jìn)行了修訂，將生物科學(xué)專業(yè)的生化實驗和生化大實驗兩門課程進(jìn)行整合，制定出72學(xué)時的實驗內(nèi)容。新大綱增加了實驗技術(shù)專題模塊，加大基礎(chǔ)實驗項目所占比例，避免了和有機(jī)化學(xué)實驗重復(fù)的內(nèi)容。和以前的實驗內(nèi)容（36學(xué)時）相比較，在各個模塊中均包含有討論、總結(jié)及交流的課時，使實驗安排更符合研究性教學(xué)的需要，在20xx級、20xx級生物科學(xué)專業(yè)的生物化學(xué)實驗教學(xué)中正式執(zhí)行。

生物化學(xué)實驗對培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力和科學(xué)思維非常重要，更能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。通過在兩屆學(xué)生生化實驗中實施研究性教學(xué)，在這種新的教學(xué)思想的影響下，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儭５谝?，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性明顯提高。和以前按照實驗指導(dǎo)按部就班做實驗相比，學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)任務(wù)，他們會主動去思考，去查閱資料，進(jìn)行問題分析及總結(jié)，加強(qiáng)了提出問題-分析問題-解決問題的學(xué)習(xí)方式。例如在“激活劑及抑制劑對酶活性的影響”的實驗中，課本只說明cl-是唾液淀粉酶的激活劑，cu2+是抑制劑，而學(xué)生卻不局限于現(xiàn)有的結(jié)論，積極探討cu2+是可逆抑制劑還是不可逆抑制劑，na+是激活劑還是抑制劑，還是與酶的活性無關(guān)。第二，學(xué)生的團(tuán)隊合作精神明顯加強(qiáng)。通過分組合作預(yù)習(xí)、討論、制定實驗方案并進(jìn)行答辯匯報等教學(xué)活動，使學(xué)生之間相互協(xié)作、相互幫助、共同拼搏、永爭第一的精神明顯體現(xiàn)出來，再沒有之前實驗一人做多人看的現(xiàn)象發(fā)生，而是組長負(fù)責(zé)，組員積極配合，共同努力完成實驗。第三，學(xué)生獲得的知識量大為增加。通過研究性教學(xué)，學(xué)生學(xué)會了如何查閱資料、閱讀資料并做好學(xué)習(xí)筆記，解決存在的問題，通過這一過程知識的廣度和深度都有所增加。例如在“酵母rna提取”的實驗中，教材用的是稀堿法，通過查閱資料學(xué)生知道酵母rna提取還有濃鹽法、trizol法、異硫氰酸胍法等，進(jìn)而明確那些方法提取的rna具有生物學(xué)活性，提取rna過程中應(yīng)注意什么問題。第四，學(xué)生的實驗操作能力得到進(jìn)一步提高。為了證明自己實驗方案的可行性，對實驗結(jié)果預(yù)測的正確性，學(xué)生在實驗操作中不放過每一個細(xì)節(jié)，力求規(guī)范操作，正確使用實驗儀器，選用不同的實驗材料進(jìn)行比較，對實驗過程中出現(xiàn)的沒有預(yù)見到的問題能及時想辦法處理。對于實驗結(jié)果不明顯或有明顯錯誤的學(xué)生，他們主動和實驗員溝通申請重新進(jìn)行實驗。第五，學(xué)生的組織能力、語言表達(dá)能力得到了提高。分組討論等由小組長負(fù)責(zé)，組長必須具備一定的組織能力才能使該組的任務(wù)有效完成；匯報階段人人參與，要求語言表達(dá)準(zhǔn)確，講解思路清晰，而這些需要經(jīng)過多次實踐訓(xùn)練才能做到。在實踐中，我們明顯感覺到第一次匯報時學(xué)生的緊張情緒在以后的匯報中有所緩解，有些學(xué)生甚至表現(xiàn)得毫無緊張感，語言組織和表達(dá)能力也顯著提高。第六，學(xué)生學(xué)會了查閱文獻(xiàn)資料的方法，會有效閱讀資料，初步掌握了學(xué)術(shù)論文寫作的格式及規(guī)范。對大二的學(xué)生而言，幾乎沒有接觸過論文寫作，通過對設(shè)計性實驗總結(jié)匯報及小論文的書寫，論文雛形基本形成，這一過程對學(xué)生將來的畢業(yè)設(shè)計及進(jìn)一步深造具有極其重要的影響。第七，教學(xué)效果顯著。我校作為新建地方本科院校，招生的質(zhì)量相對較差，就業(yè)形勢不容樂觀，許多學(xué)生想通過考研提升自己。生科專業(yè)10級之前學(xué)生考研率達(dá)不到10%，而11級、12級則達(dá)到22.8%左右。我院每年都舉行一次考研學(xué)生座談會，給下屆學(xué)生交流經(jīng)驗，10級學(xué)生最大感觸是由于實踐能力太差、知識面狹窄而導(dǎo)致成績不夠理想。而實施生物化學(xué)實驗研究性教學(xué)以后，學(xué)生把這種教學(xué)思想也用到其他課程的學(xué)習(xí)中，考研率明顯提高。

研究性教學(xué)對教師而言收獲更為重要。其一，活躍了實驗教師的教學(xué)思想。不再是一個實驗方案定全局，一種實驗材料全班用，一個教材用到底。例如在“小麥種子中總氮量測定”的實驗中，讓不同小組分別以黑小麥和白小麥種子為材料，這樣實驗結(jié)果可進(jìn)行對比，聯(lián)系實際，為我院良繁中心育種也提供一定理論參考。其二，加速教師知識的更新速度。在科學(xué)技術(shù)發(fā)展突飛猛進(jìn)的時代，生物學(xué)方面新的研究成果比比皆是，作為高校教師如果不了解最新科研成果及動態(tài)，就不是一名合格的高校教師，可能無法解決學(xué)生提出的問題，使自己陷于尷尬的境地。在進(jìn)行生化實驗研究性教學(xué)的過程中，我院實驗教師學(xué)習(xí)的積極性及主動性明顯比以前提高，學(xué)術(shù)研究水平也有顯著提高，發(fā)表論文的數(shù)量和質(zhì)量都好過以前。其三，促使教學(xué)團(tuán)隊構(gòu)建地更好?！叭诵?，必有我?guī)熝伞！边M(jìn)行研究性教學(xué)不是一個人的事，需要教學(xué)團(tuán)隊的支持和幫助，一個好的教學(xué)團(tuán)隊對才能使該學(xué)科建設(shè)不斷得以鞏固，教學(xué)效果愈發(fā)顯著，我院生物化學(xué)課程已先后被評為院級及省級精品課程。

在生物化學(xué)實驗課中開展研究性教學(xué)對師生而言受益匪淺，但目前研究性教學(xué)在我校還沒有得到全面推廣，進(jìn)行生化實驗研究性教學(xué)還存在諸多障礙，學(xué)生老師的積極性都不是很高，主要問題有以下幾個方面。

4.1網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)不到位。與傳統(tǒng)教學(xué)方式不同，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的平臺建立了一種新型的師生交流方式，具有省時、方便、節(jié)約資源等優(yōu)勢，能為研究性教學(xué)提供更為輕松與有效的學(xué)習(xí)氛圍，有利于培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力。作為地方新建本科院校，教學(xué)設(shè)施各方面和其它重點大學(xué)相比差距很大，目前還沒有師生網(wǎng)上互動平臺，教師不能在網(wǎng)上與學(xué)生溝通互動，不能及時解決學(xué)生學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題，師生交流必須面對面進(jìn)行，這不僅增加了學(xué)生和老師的負(fù)擔(dān)，而且浪費(fèi)了很多時間。

4.2教學(xué)空間嚴(yán)重不足。隨著學(xué)校招生人數(shù)的增加，教學(xué)空間不足已成為一個很突出的問題。每次遇到實驗匯報、小結(jié)討論、以及方案答辯，需要的多媒體教室需到教務(wù)處申請，若該教室有課還不能預(yù)約，從而影響實驗進(jìn)程。另外教師給學(xué)生指導(dǎo)也無處可去，因為沒有自己辦公的場所及輔助設(shè)施。

4.3課表編排過于教條。特別是公共課排完才排其他課程，專業(yè)課基本上都是從開學(xué)初排到最后一周，而大二課程比較多，這樣將很難給出實驗課一個連續(xù)的時間段，有些實驗周期比較長，只能移到周末進(jìn)行，導(dǎo)致師生從心理上認(rèn)為學(xué)校不重視實驗課，繼而產(chǎn)生惰性心理，甚至有學(xué)生曠課。

4.4課程考核評價體系存在缺陷?！按髮W(xué)作為一種組織是建立在一種強(qiáng)有力的文化或者價值系統(tǒng)之上的，價值觀念對其行為有著特殊的制約和規(guī)范作用”。由此可見，客觀公正的課程考核評價體系對學(xué)生而言很有必要。而目前學(xué)校的課程考核評價體系存在諸多的問題。例如：生科專業(yè)生化課理論72學(xué)時，實驗72學(xué)時，而成績評定時實驗只占20。而且在實施研究性教學(xué)的過程中，學(xué)生很多任務(wù)都是在課外進(jìn)行的，72學(xué)時只是課堂教學(xué)，這樣付出和收獲差距太大，打消了學(xué)生對實驗課的積極性。曾有學(xué)生就不要實驗成績，他認(rèn)為理論成績好一些就及格了，做實驗浪費(fèi)時間還不出成績，不如花時間學(xué)習(xí)其他對就業(yè)有幫助的技能。

4.5對教師業(yè)績的考核缺乏科學(xué)性。開展研究性實驗教學(xué)教師付出的心血不比學(xué)生少，可是僅僅按課堂教學(xué)的學(xué)時數(shù)算工作量，而且還按實驗類型打折扣，對提高教師教學(xué)的積極性很不利。以35人班級為例：一個4學(xué)時的基礎(chǔ)實驗，學(xué)生分兩大組，總工作量為“4學(xué)時×（0.8+0.7）=6學(xué)時”。然而教師收集批閱全班實驗預(yù)習(xí)報告，整理疑難問題分類反饋并解決問題，指導(dǎo)學(xué)生配制試劑沒有2學(xué)時是無法完成的。這樣花費(fèi)10學(xué)時，而實際只算6學(xué)時工作量。對于設(shè)計性實驗雖然提高了系數(shù)，但與實際工作量差距依然甚大。長此以往，這種狀況恐怕沒有幾個教師可以堅持下去。

4.6統(tǒng)購實驗教材已不合時宜。高校一般在新生入學(xué)前一學(xué)期預(yù)定好大一教材，隨后幾年的教材一次訂購，沿襲以往的規(guī)定，每個學(xué)生必須人手一本實驗教材，可是聯(lián)系實驗實際課時數(shù)及實驗項目數(shù)，教材中的大多實驗項目學(xué)生根本用不到，而且網(wǎng)上實驗資源也可供學(xué)生參考，這對學(xué)生來說是一種浪費(fèi)。完全可以采用自編實驗指導(dǎo)及網(wǎng)上資源供學(xué)生使用，為學(xué)生節(jié)約費(fèi)用。

生物化學(xué)實驗研究性教學(xué)在我院主要在生物科學(xué)專業(yè)實施，其優(yōu)點顯而易見。目前，學(xué)校也越來越重視研究性教學(xué)模式在其他學(xué)科的推廣，我院其他專業(yè)生化實驗也已逐步開展研究性教學(xué)，主要是對設(shè)計實驗進(jìn)行的，隨著實驗教學(xué)體制的改革、教育投資力度的加大、校園面積的不斷擴(kuò)大，影響生化實驗研究性教學(xué)的問題會逐步解決，相信研究性教學(xué)將會在各專業(yè)生化實驗中占的比例越來越大，也會在生化理論課中加以使用。

[4]錢國英。研究性實驗內(nèi)容的設(shè)計與實踐(續(xù))―以“生化實驗課程技術(shù)”為例[j].實驗室研究與探索，20xx,29(11):1-3.

[8]陳洪捷。德國古典大學(xué)觀及其對中國大學(xué)的影響[m].北京：北京大學(xué)出版社，20xx:8.

食品生物化學(xué)論文篇四

現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向。高職生物化學(xué)課程的定位要緊扣這一宗旨，樹立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念，著重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門基礎(chǔ)學(xué)科，生物化學(xué)主要闡述生物大分子的化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過本課程教學(xué)使學(xué)生理解生物化學(xué)的基本知識和基本技能，掌握生物化學(xué)的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學(xué)的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學(xué)之中，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維的能力、運(yùn)用所學(xué)的生物化學(xué)知識解釋、分析和動手解決有關(guān)實際問題的能力。

生物化學(xué)課程在食品科學(xué)系食品類專業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營養(yǎng)與檢測3個專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗檢測崗位等。生物化學(xué)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學(xué)科特點，不同專業(yè)對生物化學(xué)課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)；細(xì)胞間信息傳遞等生命科學(xué)內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重點在于對組成成分的定性、定量測定、對被測物的定性、定量及分離、提純，包括對一些儀器如分光光度計、電泳儀、層析儀等的使用。

3課程設(shè)計。

3.1制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃。

教學(xué)大綱是培養(yǎng)計劃的具體表現(xiàn)形式，食品科學(xué)系每學(xué)年對食品類各專業(yè)市場需求和崗位變化進(jìn)行調(diào)研，及時對食品類專業(yè)進(jìn)行論證、調(diào)整，以此制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，包括教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)、內(nèi)容、體系、范圍、進(jìn)度、教學(xué)方法、考核與評價體系等。在制定生物化學(xué)教學(xué)大綱和教學(xué)計劃時，以長三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求為宗旨，結(jié)合現(xiàn)代生命科學(xué)發(fā)展方向，將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。教材內(nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，并注意及時跟蹤先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。更新教學(xué)設(shè)施和儀器設(shè)備，保證學(xué)生有足夠時間的、高質(zhì)量的實際動手訓(xùn)練，切實提高學(xué)生的職業(yè)能力，滿足高技能人才培養(yǎng)的需要。同時，根據(jù)各專業(yè)生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的不同，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時由原先68學(xué)時壓縮為64學(xué)時，將實驗課時由原先24學(xué)時提高至32學(xué)時；食品加工技術(shù)保持68學(xué)時課時提高總數(shù)，縮減理論課時，實驗課時由原先24學(xué)時提高至32學(xué)時；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時由原先68學(xué)時提高至72學(xué)時，整合實驗項目增加綜合性試驗，壓縮4學(xué)時理論課并增加4學(xué)時實驗課時，由原先24學(xué)時提高至32學(xué)時。

3.2根據(jù)教學(xué)側(cè)重點，選擇滿足專業(yè)需求的教材。

根據(jù)專業(yè)對生物化學(xué)知識和技能需求的差異，有側(cè)重點地選擇不同專業(yè)的生物化學(xué)教材。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)以檢測為主，選擇十一五高職高專規(guī)劃教材、榮瑞芬主編的《生物化學(xué)》，重點介紹食品中糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等營養(yǎng)元素的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能等相互關(guān)系，并對其生物代謝過程和色香味化學(xué)進(jìn)行了介紹，理論部分強(qiáng)化靜態(tài)生化內(nèi)容，簡化動態(tài)生化內(nèi)容，突出支撐檢測技術(shù)應(yīng)用的知識點，實驗技術(shù)選擇適合產(chǎn)品分析檢測用的基本技能和技術(shù)，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力；食品加工技術(shù)選用農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材，劉靖主編的食品類《生物化學(xué)》，強(qiáng)化食品加工過程中物質(zhì)食品加工中的變化及運(yùn)用，了解生物氧化和代謝過程對食品質(zhì)量的影響；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)選擇高等職業(yè)教育教材、夏未銘主編的《生物化學(xué)》，結(jié)合生物科學(xué)的發(fā)展和高職生物技術(shù)與生物制藥的實際需要，重點介紹糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能、代謝規(guī)律、相互關(guān)系和特點及主要臟器的生物化學(xué)等知識點，掌握蛋白質(zhì)的理化檢測、酶的特性研究、脂肪轉(zhuǎn)化糖等物質(zhì)間相互轉(zhuǎn)化的實驗技能，熟練實驗分光光度計、電泳儀、層析儀等儀器設(shè)備[6-7]。

3.3設(shè)計優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容。

根據(jù)高職技能型專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位需求和前后續(xù)課程的銜接要求[8]，食品科學(xué)系通過對相關(guān)用人單位、工作崗位的深入研究和調(diào)查，在確定實踐教學(xué)內(nèi)容時，減少了驗證性演示實驗，重點突出了生物物質(zhì)的提取、分析檢驗、代謝加工等內(nèi)容，并參照公共營養(yǎng)師、食品檢驗工、化學(xué)檢驗工等職業(yè)技能的要求，在理化分析基本技能的基礎(chǔ)上，將課程的實踐教學(xué)與考工考證相結(jié)合，重點放在專業(yè)必備技能熟練及常規(guī)理化分析儀器使用上，課程實踐教學(xué)內(nèi)容涉及的技能包括生化基本檢測技術(shù)、分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)層析技術(shù)、比色分析技術(shù)、酶活力測定、酵母提取技術(shù)等。

3.4探索以崗位需求為導(dǎo)向的課程模塊化教學(xué)設(shè)計。

為了更好地服務(wù)于專業(yè)改革，食品科學(xué)系生物化學(xué)教學(xué)改革建設(shè)過程中，結(jié)合食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的崗位需求調(diào)查，認(rèn)真研究課程教學(xué)內(nèi)容，分析職業(yè)崗位的知識和技能構(gòu)成，整合課程教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容分為生命科學(xué)基本營養(yǎng)素模塊、生命體中的能量變化模塊、生命體中營養(yǎng)素的代謝模塊、生物化學(xué)實驗?zāi)K等，結(jié)合各專業(yè)技能需要，合理設(shè)計安排教學(xué)內(nèi)容。同時，根據(jù)專業(yè)要求和特點，在實踐教學(xué)內(nèi)容中加入了專業(yè)針對性較強(qiáng)的生物質(zhì)提取分析純化等的操作訓(xùn)練。并且，將實踐教學(xué)內(nèi)容分為基礎(chǔ)模塊和綜合性實驗?zāi)K，基礎(chǔ)模塊是不同專業(yè)共選的內(nèi)容，綜合性實驗?zāi)K則是整合實驗內(nèi)容，開設(shè)出融合多種技能的大實驗（如將單純的酶特性的驗證實驗，整合成酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取、分離、提純、性質(zhì)檢測和生產(chǎn)應(yīng)用等技能融合的大實驗），供不同專業(yè)根據(jù)專業(yè)特點選擇的內(nèi)容，整合從而使同一課程體現(xiàn)不同的專業(yè)特色。

4增強(qiáng)教師自身素質(zhì)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

教師是提高教學(xué)質(zhì)量的根本。面對日新月異的生命科學(xué)，生物化學(xué)知識也在不斷更新。這要求生物化學(xué)教師不斷學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，才能保證教學(xué)高質(zhì)量。教師要不斷增強(qiáng)自身生命科學(xué)知識儲備，教師的學(xué)術(shù)水平直接決定其專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，而教師專業(yè)知識積累則是教學(xué)活動開展的前提和基礎(chǔ)。一方面，教師要上好生物化學(xué)這門課，就要吃透各專業(yè)生物化學(xué)重點和難點，自身要有扎實的無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品加工、食品營養(yǎng)分析與檢測等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識。另一方面，要時刻關(guān)注生命科學(xué)發(fā)展，及時補(bǔ)充和更新各學(xué)科生物化學(xué)關(guān)注的方向，比如僅生物化學(xué)檢測技術(shù)，不斷在更新、提高。即使是最新版本的教材內(nèi)容與企事業(yè)單位實際的檢測手段和技術(shù)也存在一定的距離，如果教師照本宣科，教學(xué)就會嚴(yán)重脫離學(xué)科發(fā)展前沿。因而，注重高技能素質(zhì)人才培養(yǎng)的高職高專教師要站在專業(yè)科學(xué)前沿，關(guān)注本學(xué)科研究進(jìn)展，準(zhǔn)確掌握最新研究成果，在教學(xué)過程中教師應(yīng)注意理論和實踐、經(jīng)典與前沿的融合，努力使動物生化課程變得興趣盎然，而不是枯燥無味[9]。教師只有勤于積累，不斷充實自己，厚積而薄發(fā)，切實提高自身綜合素質(zhì)，才能做一名稱職的、讓學(xué)生敬佩的生物化學(xué)專業(yè)教師。

5改革教學(xué)手段與方法。

傳統(tǒng)的'生物化學(xué)授課方式是填鴨式的教師授課，學(xué)生被動聽課模式，在很大程度上限制了學(xué)生主觀能動性的發(fā)揮，不利于學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握，時間越久，不但降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和能力的培養(yǎng)，也使教師逐漸失去授課的積極性。只有充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，積極融入到課程教學(xué)中來，才能使教師的教與學(xué)的雙邊活動成效顯著[10]。同時，教學(xué)過程中教師要積極掌握現(xiàn)代教學(xué)多媒體技術(shù)，把聲、像、影等技術(shù)融合到教學(xué)手段中，以生動的語言和多彩的畫面最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學(xué)變化過程，將繁冗的生物化學(xué)知識變抽象為直觀，變復(fù)雜為簡明，變枯燥為生動，形象直觀地掌握課程的重點和難點。為此，食品科學(xué)系教師在生物化學(xué)的授課模式上結(jié)合多媒體技術(shù)采用了啟發(fā)式、“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)模式。

5.1啟發(fā)式教學(xué)的應(yīng)用。

在生物化學(xué)教學(xué)中，應(yīng)用啟發(fā)式教學(xué)，是利用生命科學(xué)的知識，引導(dǎo)學(xué)生按照認(rèn)識事物、掌握知識技能和解決問題的思維過程，引導(dǎo)探究，層層深入，直至學(xué)生能動地領(lǐng)會和掌握知識技能的方法。在講授課程時，盡量將所講授的內(nèi)容與生命活動、食品科學(xué)、營養(yǎng)與健康等方面的知識聯(lián)系起來，通過學(xué)生已感知的、感興趣、最常見的實際問題。如講述“糖的代謝：糖酵解”時，提問學(xué)生“為什么人在劇烈運(yùn)動后會感到肌肉酸痛”以引起學(xué)生學(xué)習(xí)糖酵解的興趣；講述“維生素與輔酶”時，提出“為什么有人會得夜盲癥”；講述“生物氧化”時，提出“為什么一氧化碳會致人窒息”等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的濃厚興趣。通過這些問題的導(dǎo)入，讓學(xué)生感受生物化學(xué)與生活密切相關(guān)，學(xué)習(xí)生物化學(xué)不再是空洞知識，而是生活中時常遇到需要解決的問題，做到學(xué)而有用、學(xué)而有趣，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動性和自覺性。

5.2“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)。

發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生探索知識、發(fā)現(xiàn)知識為主要目標(biāo)的一種教學(xué)模式[11]。在生物化學(xué)教學(xué)過程中，食品科學(xué)系教師引入“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)模式，讓學(xué)生通過體驗來發(fā)現(xiàn)知識的產(chǎn)生。如在講蛋白質(zhì)的沉淀作用和變性作用差異時，先設(shè)計實驗安排學(xué)生實驗，觀察蛋白質(zhì)的變化現(xiàn)象，仔細(xì)地總結(jié)實驗結(jié)果，在“做”的過程中，讓學(xué)生知道用于蛋白質(zhì)沉淀和蛋白質(zhì)變性的方法，理解蛋白質(zhì)沉淀和變性的聯(lián)系和區(qū)別。因此，這一“做學(xué)結(jié)合”，“做”中“學(xué)”的教學(xué)模式的應(yīng)用，能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中擺脫枯燥難懂的書本知識，將被動接受的消極態(tài)度轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃犹剿骺偨Y(jié)獲取知識的積極態(tài)度，提高了學(xué)生對《生物化學(xué)》學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)效率。

食品生物化學(xué)論文篇五

根據(jù)教學(xué)計劃，大多數(shù)高校開設(shè)的生物化學(xué)實驗一般為36～54個學(xué)時，少數(shù)高校為72學(xué)時，在這么短的時間內(nèi)要完成如此龐大的教學(xué)內(nèi)容，傳統(tǒng)的做法是每一個實驗的頭尾工作由教師代替完成，教師在實驗前配制好實驗所需的試劑，采集、培養(yǎng)、處理好實驗材料，準(zhǔn)備各種儀器設(shè)備，學(xué)生只是掐頭去尾操作其中的一段;為了節(jié)省時間，課堂上學(xué)生被動的接受教師灌輸?shù)膶嶒災(zāi)康?、原理、操作步驟等，然后，按部就班，“照方抓藥”，按照思維定勢，不假思索就能順利得到預(yù)期的實驗結(jié)果。這種程序化的教學(xué)方法，嚴(yán)重束縛了學(xué)生創(chuàng)新思維的拓展，抑制了學(xué)生動手能力的施展。不僅如此，開設(shè)的大多是內(nèi)容簡單、彼此孤立的“靜態(tài)”實驗，各個實驗間缺乏內(nèi)在聯(lián)系。由于缺乏學(xué)習(xí)興趣，部分學(xué)生不僅不動腦思考，而且根本不動手操作，缺乏主動性，喪失了通過實驗課堂培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力的功能。為了突顯學(xué)生的主體地位，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，必須改革生物化學(xué)實驗課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式。

食品生物化學(xué)論文篇六

生物化學(xué)是一門聯(lián)系基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)的“橋梁”學(xué)科，具有很強(qiáng)的實踐性。生化實驗課是整體生化教學(xué)的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的基本實驗操作能力和分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要途徑。為了深入實驗教學(xué)改革，適應(yīng)培養(yǎng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)人才的需要，我們將生物化學(xué)的各大基礎(chǔ)實驗技術(shù)結(jié)合在一起，通過首先在醫(yī)學(xué)八年制學(xué)生中開設(shè)生物化學(xué)綜合性實驗，使學(xué)生系統(tǒng)地應(yīng)用和掌握生物化學(xué)技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動性，提升了教學(xué)效果和培養(yǎng)了學(xué)生的科研創(chuàng)新能力，并為進(jìn)一步全面實施生化實驗改革打下了基礎(chǔ)。

生物化學(xué)與分子生物學(xué)實驗技術(shù)以其顯著的實踐性和實用性成為生命科學(xué)尤其醫(yī)學(xué)研究中最基本的工具和手段，已廣泛滲透到基礎(chǔ)和臨床醫(yī)學(xué)各學(xué)科領(lǐng)域[1]。傳統(tǒng)的生物化學(xué)實驗教學(xué)完全依附于理論教學(xué)，實驗教學(xué)強(qiáng)調(diào)對理論知識的補(bǔ)充、驗證和說明，以加強(qiáng)對理論知識理解;其內(nèi)容多驗證，少創(chuàng)新，實驗結(jié)果早成定式。學(xué)生對做實驗的興趣僅在最初的動手操作上，由于每次按照實驗指導(dǎo)“照方抓藥”，實驗過程中很少主動思考，不僅興趣逐漸淡化，甚至學(xué)完了也不知道如何結(jié)合實踐進(jìn)行應(yīng)用，產(chǎn)生學(xué)無致用，只為考試的想法，這樣嚴(yán)重影響了學(xué)生實驗技能的提高和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為生物化學(xué)課程改革的“瓶頸”和高等學(xué)校人才培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)[2]。因此，實驗教學(xué)改革勢在必行。我們認(rèn)為生化實驗教學(xué)改革不僅是內(nèi)容、方法上的改革，更應(yīng)重視教學(xué)理念的改革，要加強(qiáng)學(xué)生的自學(xué)能力、邏輯思維能力、科學(xué)實驗?zāi)芰?、獨立工作能力和開拓創(chuàng)新能力諸方面的培養(yǎng)，可以通過加強(qiáng)整體設(shè)計性實驗，進(jìn)行綜合性實驗教學(xué)達(dá)到目的。

醫(yī)學(xué)生化綜合實驗就是以某一生物醫(yī)學(xué)相關(guān)的物質(zhì)為研究對象，為闡明該物質(zhì)的各種性質(zhì)，將多個相對獨立的實驗內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，形成一個連續(xù)性、整體化的實驗課題。與傳統(tǒng)的實驗教學(xué)理念和模式有根本區(qū)別，這是為研究目的而選擇、設(shè)計實驗技術(shù)內(nèi)容，而不是為講解技術(shù)而組合實驗，目的性明確，促使學(xué)生動手之前主動思考，學(xué)習(xí)相關(guān)知識以解決實際問題并開發(fā)創(chuàng)造性思維，團(tuán)結(jié)協(xié)作能力等[3]。在實驗過程中能讓學(xué)生循序漸進(jìn)地、系統(tǒng)地掌握知識，充分調(diào)動學(xué)生的主動性和積極性;能讓學(xué)生不是在被動地學(xué)習(xí)某個技術(shù)，而是為了達(dá)到某個研究目的，主動地設(shè)計實驗內(nèi)容，學(xué)會如何采用不同的技術(shù)手段來解決問題。

目前，八年制醫(yī)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)十分明確，即要培養(yǎng)具有對科學(xué)具有探索精神和創(chuàng)新能力的人才，其中科研創(chuàng)新能力是其基本素質(zhì)和發(fā)展?jié)摿ε囵B(yǎng)的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但現(xiàn)有的培養(yǎng)模式仍處于探索階段，尚未建立全面的、系統(tǒng)的科研創(chuàng)新培養(yǎng)方案。同時八年制學(xué)生進(jìn)入后期的臨床課程學(xué)習(xí)后，面臨繁重的見習(xí)、實習(xí)，很難再深入接觸科研環(huán)境[4]。因此，八年制學(xué)生的科研創(chuàng)新能力很大程度上依賴于前期基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段來培養(yǎng)。生物化學(xué)實驗作為一門實踐和應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，對于全面系統(tǒng)地提升學(xué)生科研創(chuàng)新能力有很大幫助。

以提升學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)為指導(dǎo)思想，我?，F(xiàn)將醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實驗單獨開設(shè)為一門必修課程，而八年制學(xué)生在該課程上的課時數(shù)更是達(dá)到54節(jié)，為生化綜合實驗的開設(shè)提供了充足的課時量。另外八年制學(xué)生人數(shù)每屆均在40人左右，我院的生化與分子生物學(xué)平臺能為他們的綜合實驗設(shè)置提供良好的實驗條件。

我們在全面嘗試綜合性實驗前，先開展了課前調(diào)查，得到學(xué)生的積極響應(yīng)，向?qū)W生介紹了醫(yī)學(xué)領(lǐng)域常用的生化技術(shù)和研究目的、研究對象之間的關(guān)系，以基礎(chǔ)性實驗讓學(xué)生預(yù)先了解生化技術(shù)的基本原理和應(yīng)用特點，學(xué)會分光光度計、微量移液器、電泳裝置、高速離心機(jī)、搖床、超凈工作臺等常規(guī)儀器的使用;接著，針對主要研究對象--蛋白質(zhì)提出兩個研究課題：人血清球蛋白的分離和鑒定和工程菌誘導(dǎo)表達(dá)的外源gst蛋白的純化及鑒定。我們將實驗的課題內(nèi)容和時間安排課提前發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生以4人為一個小組，提前查找相關(guān)實驗資料，根據(jù)目標(biāo)自行初步設(shè)計實驗路線。

正式開始綜合實驗時，老師先用理論概述生化實驗技術(shù)中生物大分子的研究技術(shù)(以蛋白質(zhì)為主要對象介紹光譜、電泳、層析三大技術(shù)在蛋白質(zhì)分離純化、鑒定分析中的應(yīng)用)，介紹蛋白質(zhì)的.分離、純化的原則及方法，這樣使學(xué)生在學(xué)習(xí)和動手操作實驗時對各大技術(shù)的應(yīng)用有系統(tǒng)的認(rèn)識。接著，學(xué)生可以根據(jù)實驗?zāi)康?，在已有的實驗條件下自由選擇實驗方法，完善設(shè)計的實驗路線，然后在每次實驗課時分別進(jìn)行實驗。這些都要求學(xué)生必須掌握一定的專業(yè)知識，了解所研究的蛋白質(zhì)各種性質(zhì)，促使學(xué)生主動去查資料找參考書，對整個實驗過程有了整體構(gòu)思，然后才能制定詳盡的實驗方案。

人血清igg分離純化鑒定實驗的設(shè)計宗旨是以一系列實驗對血清中的蛋白質(zhì)進(jìn)行比較完整的研究，包括對蛋白質(zhì)的定性定量分析，蛋白質(zhì)分離純化粗分級分離和細(xì)分級分離法以及純度鑒定。我們選用了鹽析法首先分離血清中的白蛋白和球蛋白，之后用凝膠過濾法對igg脫鹽，deae蠶宋素離子交換層析法純化igg，同時免疫擴(kuò)散鑒定igg活性或sds睵age電泳鑒定蛋白質(zhì)純度等實驗內(nèi)容。實驗貫穿分光光度法、離心、鹽析、凝膠過濾和離子交換層析、sds睵age技術(shù)，這樣有利于初步建立學(xué)生連貫、系統(tǒng)的科學(xué)研究、綜合分析能力和思維。工程菌表達(dá)的外源gst蛋白的純化及鑒定綜合實驗則以目前研究前沿的基因工程技術(shù)為背景，從含重組pgex載體的細(xì)菌培養(yǎng)開始，誘導(dǎo)外源gst蛋白的表達(dá)及westernblotting實驗鑒定，以免疫沉淀法/親和層析法高效特異地分離gst蛋白，sds睵age分離鑒定純化的蛋白質(zhì)，該實驗綜合應(yīng)用了一些細(xì)胞生物學(xué)與免疫學(xué)技術(shù)，包括細(xì)菌培養(yǎng)、免疫沉淀、免疫印跡等技術(shù)，這些技術(shù)和生化基礎(chǔ)技術(shù)交叉結(jié)合在一起使用，有利于進(jìn)一步提高學(xué)生的科研素質(zhì)和實驗應(yīng)用能力。

3.1改變教學(xué)理念，優(yōu)化實驗教學(xué)模式，提高了學(xué)生的實踐應(yīng)用能力。

圍繞學(xué)有所用，學(xué)將如何用，開展生化綜合實驗教學(xué)改革，大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，課前他們能積極根據(jù)實驗對象查找相關(guān)資料。課堂上老師先對實驗思路進(jìn)行綜合講解和指導(dǎo)，然后學(xué)生幾人為一組獨立自主的合作完成實驗的全過程。這樣就要求他們合理安排時間和協(xié)調(diào)好每個人的分工，解決好實驗過程中遇到的種種問題，提高了他們參與實驗的積極性和主動性，同時也使他們能更好地掌握實驗原理、操作方法、步驟，全面了解儀器設(shè)備的性質(zhì)并正確地使用儀器，提高了學(xué)生的實際動手能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。另一方面，老師上課時會針對每個實驗環(huán)節(jié)所涉及到的技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行展開討論，利用實驗間隙講解實驗技巧，與學(xué)生探討實驗設(shè)計，為學(xué)生今后自己設(shè)計某些實驗路線選擇提供有利參考，提高他們知識運(yùn)用和創(chuàng)新能力。

3.2改革實驗內(nèi)容，更新教學(xué)方式，提高實驗教學(xué)效果。

大膽改革教學(xué)計劃內(nèi)的實驗教學(xué)內(nèi)容，綜合實驗中包含基礎(chǔ)性實驗，使實驗內(nèi)容更加具有連貫性和全面系統(tǒng)性。綜合實驗的實驗內(nèi)容前后銜接，彼此相關(guān)，前一個實驗的結(jié)果是后一項實驗的起始材料，整個實驗構(gòu)成了一個連續(xù)的有機(jī)整體。生化實驗的基本操作、常規(guī)儀器的原理和使用、基礎(chǔ)驗證性實驗都包含在綜合實驗中，學(xué)生通過實踐建立了如何對生物大分子(如蛋白質(zhì))進(jìn)行提取、分離、純化、鑒定和測定的系統(tǒng)性連貫的科學(xué)思維，有利于學(xué)生建立科學(xué)研究的完整體系的概念。通過增加一些具有應(yīng)用性、綜合性強(qiáng)的、體現(xiàn)現(xiàn)代先進(jìn)實驗技術(shù)的實驗項目如westernblotting技術(shù)，免疫層析技術(shù)等有利于提高學(xué)生在今后科研方面的實驗技術(shù)水平。學(xué)生課后普遍反映通過綜合實驗的學(xué)習(xí)，自己對生化技術(shù)的了解和應(yīng)用更加熟練，不會出現(xiàn)學(xué)完了就不用了甚至印象全無的現(xiàn)象，能更好對知識進(jìn)行系統(tǒng)性全面性應(yīng)用。以學(xué)生為主體，圍繞學(xué)生的需求設(shè)計和改進(jìn)實驗內(nèi)容和教學(xué)方式，能大大提高實驗教學(xué)的效果。

3.3重視課后實驗總結(jié)，加強(qiáng)師生交流，促進(jìn)綜合實驗教學(xué)改革。

實驗完成后學(xué)生系統(tǒng)總結(jié)了實驗思路，分析實驗結(jié)果及在實驗過程中遇到的各種問題，按照論文格式撰寫實驗報告，并對該課程進(jìn)行評價和建議。學(xué)生的實驗報告不再是照抄實驗指導(dǎo)書的實驗原理和操作步驟，而是用自己的語言描述實驗現(xiàn)象與結(jié)果，并且對之進(jìn)行分析和討論。課后學(xué)生更愿意與老師進(jìn)行交流，增進(jìn)了師生間的關(guān)系，老師可以根據(jù)自己的研究特長為學(xué)生自由選擇研究課題進(jìn)行創(chuàng)新實驗設(shè)計提供有利指導(dǎo)。學(xué)生還能針對綜合實驗的內(nèi)容和安排提出自己的意見和建議，促進(jìn)我們提高綜合實驗教學(xué)的質(zhì)量，為進(jìn)一步改革生化實驗打下良好基礎(chǔ)。

經(jīng)過連續(xù)3年在八年制學(xué)生中進(jìn)行生化實驗的教學(xué)探索，通過教學(xué)反饋調(diào)查，學(xué)生們的評價良好，認(rèn)為綜合實驗的開設(shè)的確有利于他們充分掌握生化實驗技術(shù)，培養(yǎng)他們系統(tǒng)性的科研思維和創(chuàng)新能力，以及加強(qiáng)對所學(xué)技術(shù)的實際運(yùn)用能力。當(dāng)然，由于綜合實驗組成環(huán)節(jié)較多，耗時較長，耗費(fèi)較大，因此對老師指導(dǎo)實驗的能力要求較高，需要較好完善實驗條件和設(shè)施。這些都要求我們積極努力創(chuàng)造實驗教學(xué)條件，爭取更多教學(xué)經(jīng)費(fèi)支持，引進(jìn)和培養(yǎng)更多教學(xué)和科研能力較強(qiáng)的老師。在八年制醫(yī)學(xué)生中開設(shè)生化綜合性實驗所積累的經(jīng)驗，也為進(jìn)一步能在五年制醫(yī)學(xué)生中開展綜合實驗打下了基礎(chǔ)。實驗教學(xué)改革是高校培養(yǎng)知識面廣、綜合能力強(qiáng)的復(fù)合型人才的一個重要方面，我們將不斷加強(qiáng)探索，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)的醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才而不斷努力。

1張健，蘇金，劉新平，藥立波.生物化學(xué)實驗教學(xué)的幾點體會.山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版)，20xx，8(5)：531～532.

2肖維威，馬文麗，朱利娜，肖應(yīng)慶.生物化學(xué)綜合性、設(shè)計性實驗教學(xué)改革探討.中國現(xiàn)代醫(yī)生，20xx，45(17)：114～115.

3呂靜竹，錢中清.開設(shè)醫(yī)學(xué)本科生綜合性生物化學(xué)實驗初探.山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版)，20xx，8(5)：529～531.

4郝靜文，張大偉，金龍玉，肖獻(xiàn)忠.醫(yī)學(xué)八年制學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng).中外醫(yī)療，20xx，7：94～95.

食品生物化學(xué)論文篇七

隨著工業(yè)化的快速發(fā)展,人們在從事各項工作中無時不刻地獲取巨大經(jīng)濟(jì)利益。而現(xiàn)如今,生物化學(xué)作為研究生命物質(zhì)性質(zhì)以及結(jié)構(gòu)的技術(shù)學(xué)科在很大程度上影響并且方便著人們的生活,同時也在不斷改善著人們所生存的環(huán)境。本文綜述了生物化學(xué)的發(fā)展歷程,并總結(jié)了其運(yùn)用的熱門方向。

生物化學(xué)是由生物與化學(xué)相交織形成的一門交叉學(xué)科,它主要研究生命的物質(zhì)組成及結(jié)構(gòu)、生命過程中所進(jìn)行的各項化學(xué)反應(yīng)、以及由生命活動產(chǎn)生的生物大分子的結(jié)構(gòu)與各項性質(zhì)。隨著人們對有關(guān)生物化學(xué)技術(shù)的研究的逐漸加深,它在制藥、環(huán)境治理、農(nóng)業(yè)等方面的重要影響越來越受到人們的重視。

這一學(xué)科最早起源于19世紀(jì)末期。從最初的對于植物呼吸與光合作用,對于酵母菌的研究,再到后來的20世紀(jì)初期對于激素,維生素的發(fā)現(xiàn)。20世紀(jì)30至50年代科研人員們又對各項反應(yīng)途徑進(jìn)行了探索,發(fā)現(xiàn)了如三羧酸循環(huán)的基本代謝途徑;20世紀(jì)50年代后生物化學(xué)技術(shù)進(jìn)入了現(xiàn)代生物化學(xué)的發(fā)展階段,此階段主要研究的是各種生物大分子的結(jié)構(gòu)及其相互之間的聯(lián)系。而這些理論的發(fā)展,離不開生物化學(xué)的進(jìn)步。

20世紀(jì),生物化學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展。20年代的微量分析技術(shù)的發(fā)明使得科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了更多的生物分子;30年代電子顯微鏡的發(fā)明,又使得人們觀察到生物分子的結(jié)構(gòu);40年代發(fā)現(xiàn)的層析、電泳技術(shù)成為了生物化學(xué)中物質(zhì)分離中的關(guān)鍵技術(shù);而后來的同位素示蹤技術(shù)又在各項生命活動的進(jìn)行過程的研究領(lǐng)域起到了關(guān)鍵作用;70年代科研人員們迎來了基因工程的重要突破;并在80到90年代進(jìn)入了基因工程發(fā)展最為輝煌的時期。而如今生物化學(xué)技術(shù)已在眾多的領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用,并且成為了相當(dāng)具有前景的一門學(xué)科。

我們生活在一個規(guī)模極為龐大、關(guān)系極復(fù)雜又極易受到環(huán)境變化的干擾的動態(tài)生態(tài)系統(tǒng)中。隨著社會及經(jīng)濟(jì)技術(shù)的極速推進(jìn),人們生活與工作的周邊環(huán)境也在不斷發(fā)生變化。生態(tài)環(huán)境中變化因素的不斷增加給環(huán)境的保護(hù)工作帶來了一定的難度,包括水污染、空氣污染、噪聲污染、城市周邊土地沙化等諸多資源環(huán)境問題不斷發(fā)生。

生物化學(xué)技術(shù)作為與生態(tài)環(huán)境緊密的一門學(xué)科及技術(shù),對于環(huán)境的改善也發(fā)揮著巨大的積極作用。生物化學(xué)對環(huán)境的改造主要體現(xiàn)為:清除化學(xué)污染(具體為減少農(nóng)藥污染)、修復(fù)被生物或者化學(xué)藥劑污染的土壤、凈化污水以及減少白色污染。

勞動人民多年前就已經(jīng)熟練掌握利用化學(xué)試劑(農(nóng)藥)對莊稼以及植物進(jìn)行除蟲的技術(shù)。然而一部分農(nóng)藥會殘留在土壤中,長時間無法降解,對土地環(huán)境造成危害?？蒲腥藛T們利用生物化學(xué)技術(shù),用微生物來降解土壤中的殘留農(nóng)藥;并且廣泛推廣生物農(nóng)藥,保護(hù)土壤環(huán)境。

導(dǎo)致土壤污染的途徑有很多,其中最主要的為重金屬污染。而對被重金屬污染的土壤的修復(fù)也成為現(xiàn)今研究的熱門話題。人們通過生物化學(xué)中的酶促反應(yīng)技術(shù),將土壤中的重金屬的化學(xué)形態(tài)進(jìn)行改善,在降解一部分毒性的同時將重金屬進(jìn)行固定,減少其在土壤中的移動性,最終再利用生物吸收技術(shù)減少其含量。由此改善并且修復(fù)被生物或者化學(xué)藥劑污染的土壤,防止水土流失。

工業(yè)化酶制劑的品質(zhì)改良及新品種的開發(fā)是現(xiàn)代生物技術(shù)介入最多的一個領(lǐng)域,并已取得令人矚目的成果。生物大分子之中,較為重要的就是酶。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類蛋白質(zhì),其具有較高的催化性能。由于酶的催化具有高度的專一性,科研人員們利用這一性能可以定向合成所需的物質(zhì),并通過相關(guān)的生物化學(xué)技術(shù)開發(fā)特殊的酶來只催化特定的多糖進(jìn)行水解,也可開發(fā)特殊的蛋白水解酶,這一點無疑在藥物的全合成中具有重要作用。同時酶的催化也具有高效性,可大幅提高生產(chǎn)效率。

酶工程技術(shù)是一種利用細(xì)胞器或者細(xì)胞以及酶所具有的催化功能來生產(chǎn)出人類所需產(chǎn)品的一門新興技術(shù),主要包括了酶的研制與生產(chǎn)、酶分子的修飾改造、細(xì)胞器或者細(xì)胞以及酶的固定化技術(shù)和生物傳感器。而酶工程技術(shù)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品、輕化工業(yè)、能源開發(fā)、環(huán)境處理等領(lǐng)域。

現(xiàn)今的`食品保鮮技術(shù)一直是食品行業(yè)的重頭戲,而大多數(shù)食品制造商都會利用生物酶來對食品進(jìn)行保鮮工作。基于酶工程的生物酶為食品提供了一個利于保質(zhì)的環(huán)境。食品制造商根據(jù)不同食品中所含的酶的種類為其挑選不同的生物酶,使食物中所含的不利于食品保質(zhì)的酶得到抑制,降低其反應(yīng)速度,已達(dá)到保鮮的目的。

酶具有一定的特異性,所以酶可以用于對動物以及植物材料的化合物的定量以及定性分析。例如,用檸檬酸裂解酶測定檸檬酸的含量;采用乙醇脫氫酶測定食品中的乙醇含量等。除此之外,在食品中加入一種或幾種酶,根據(jù)它們作用于食品中某些組分的結(jié)果,可以評價食品的質(zhì)量,這是一種十分簡便的方法。

從生物化學(xué)發(fā)展興起至今,國際以及國內(nèi)有關(guān)生物化學(xué)的生命科學(xué)基礎(chǔ)研究始終處于高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)。20世紀(jì)70年代,我國成功合成人工酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸(trnaala);20世紀(jì)70年代,國際上圍繞dna的相關(guān)研究技術(shù)迅猛發(fā)展,科研人員們在乙肝病毒基因的研究中取得重大突破;20世紀(jì)80年代,科學(xué)家們又成功實現(xiàn)了分子育種;一段時間里基因工程生產(chǎn)干擾素、胰島素、白介素、生長激素、表皮生長因子等都取得了成功。由此可見生物化學(xué)一直受到社會廣泛地重視,并繼續(xù)蓬勃發(fā)展。

食品生物化學(xué)論文篇八

醫(yī)學(xué)院校中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)實驗教學(xué)改革應(yīng)注重增加基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性等實驗內(nèi)容，提高學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識，依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特殊性提升實驗室實驗儀器使用能力，以構(gòu)建生物化學(xué)實驗教學(xué)特色為突破口，以提高學(xué)生實驗教學(xué)質(zhì)量為根本，以突出中醫(yī)專業(yè)實踐技能訓(xùn)練為目的，培養(yǎng)學(xué)生對實驗儀器的實際動手能力，積極探索適應(yīng)現(xiàn)代中醫(yī)醫(yī)學(xué)教育的實驗教學(xué)方法。

中醫(yī)專業(yè)；實驗教學(xué)改革；生物化學(xué)；教學(xué)方法。

生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)與臨床醫(yī)學(xué)的橋梁學(xué)科，已經(jīng)應(yīng)用到中醫(yī)藥學(xué)研究的各個領(lǐng)域。為培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)人才，提高其綜合素質(zhì)，學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造適合中醫(yī)專業(yè)的實驗教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生提升實踐技能提供良好的實驗平臺。學(xué)生通過實驗，可以提高解決實際問題的能力，培養(yǎng)科技創(chuàng)新與協(xié)作能力。牢固掌握生物化學(xué)理論知識，靈活運(yùn)用生物化學(xué)實驗技術(shù)，對中醫(yī)院校學(xué)生進(jìn)一步學(xué)好醫(yī)學(xué)專業(yè)知識和技能，從事教學(xué)、科研和臨床工作都具有重要意義。

根據(jù)中醫(yī)專業(yè)學(xué)生入學(xué)基礎(chǔ)不同的特點，按入學(xué)錄取成績分成若干實驗組。實驗常用儀器每2人一組，自行保管使用，如有損耗及時補(bǔ)充。將所有實驗儀器設(shè)備統(tǒng)一規(guī)劃使用，使其發(fā)揮最佳的使用空間。因為招生擴(kuò)大，現(xiàn)有實驗室已經(jīng)不能滿足學(xué)生的實驗需要，由原來的固定時間上實驗課，改為上午、下午、晚間循環(huán)利用實驗室，提升實驗室及實驗儀器的利用率。將以往驗證性實驗內(nèi)容，改為基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計性實驗內(nèi)容，以提高學(xué)生實驗操作的能力，為將來服務(wù)社會打下堅實的基礎(chǔ)。

中醫(yī)專業(yè)以生物化學(xué)實驗教學(xué)為改革的亮點。利用多媒體實驗教學(xué)技術(shù)，把生物化學(xué)常用的儀器設(shè)備、應(yīng)用技術(shù)，離心機(jī)、比色分析、層析、光譜、電泳、pcr、自動生化分析等儀器的特點、正確使用方法及注意事項，根據(jù)實驗教學(xué)需要，呈現(xiàn)在多媒體教學(xué)課件上。把生物化學(xué)實驗教學(xué)中應(yīng)用的電泳、透析、超濾、沉淀、離心、層析、蛋白質(zhì)純化、基因芯片等應(yīng)用技術(shù)利用多媒體，用動漫圖畫等形象化的教學(xué)方式進(jìn)行演示，較細(xì)膩清晰地分解表達(dá)知識的層次，使知識內(nèi)容通俗易懂，既便于學(xué)生對知識記憶，又活躍課堂教學(xué)氣氛，降低學(xué)習(xí)的難度，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。依據(jù)實驗教學(xué)課程安排，由教師答疑講解，使學(xué)生進(jìn)一步了解生物化學(xué)實驗所需儀器結(jié)構(gòu)、功能、使用注意事項，全面提高了學(xué)生綜合適應(yīng)能力。

依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特點，生物化學(xué)實驗教學(xué)注重專業(yè)基礎(chǔ)性實驗項目，增開設(shè)計性、綜合性、創(chuàng)新性、開放性實驗項目，以實驗教學(xué)專業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)、科技創(chuàng)新促學(xué)科發(fā)展、實驗內(nèi)容合理完善為原則。實驗教學(xué)改革應(yīng)以實驗教學(xué)大綱為基準(zhǔn)，創(chuàng)造一種新型實驗教學(xué)模式。教師應(yīng)根據(jù)每一名學(xué)生的愛好興趣，合理安排教學(xué)內(nèi)容，給學(xué)生提供一個適宜自己的學(xué)習(xí)空間。針對學(xué)生的專業(yè)特長和將來的研究方向，制定切實可行的實驗內(nèi)容，設(shè)計不同模式的開放性實驗項目，以滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)的愿望與需求，為學(xué)生走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。另外，要增開綜合設(shè)計性實驗，與以往各學(xué)科相似的實驗項目有機(jī)整合，形成一系列綜合設(shè)計性實驗內(nèi)容，體現(xiàn)相關(guān)知識的連續(xù)性，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握知識，靈活地應(yīng)用知識。綜合性實驗涉及多個方面的知識點，對培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用知識的'能力有重要作用。

1.開設(shè)符合專業(yè)特點的綜合設(shè)計性實驗。在中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)實驗教學(xué)中增開基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計性實驗，加設(shè)與中醫(yī)專業(yè)學(xué)科密切相關(guān)的一些基礎(chǔ)綜合設(shè)計性實驗，替代以往重復(fù)性、驗證性實驗，以適應(yīng)今后科研、工作的需要。通過實驗內(nèi)容的擴(kuò)展，增加生物化學(xué)基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計性實驗，提升學(xué)生的實驗操作水平，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的科學(xué)態(tài)度，提高實驗技能素質(zhì)。改變傳統(tǒng)實驗教學(xué)模式，研究新的實驗教學(xué)途徑，以適應(yīng)社會發(fā)展和人才需求。通過對傳統(tǒng)實驗內(nèi)容整合、篩選、優(yōu)化，順應(yīng)醫(yī)學(xué)教育現(xiàn)代化的需求，培養(yǎng)具有一定理論水平和較高操作能力的應(yīng)用型人才。

2.加設(shè)研究性實驗。中醫(yī)幾千年的發(fā)展，已經(jīng)滲透到人們生活的各個領(lǐng)域，得到世界廣泛的認(rèn)可。生物化學(xué)有助于對常見病、多發(fā)疾病的研究，中醫(yī)對疾病的預(yù)防、治療起到了西醫(yī)不可替代的作用。生物化學(xué)的理論與中醫(yī)臨床實踐相結(jié)合，將生物化學(xué)應(yīng)用技術(shù)廣泛用于中醫(yī)研究的各個領(lǐng)域。根據(jù)中醫(yī)專業(yè)發(fā)展的特點，開展研究型綜合性生物化學(xué)實驗。學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科專業(yè)知識，獨立實驗，通過研究性實驗改進(jìn)學(xué)習(xí)方式，不僅使知識得以拓展，提高了學(xué)生的自身素養(yǎng)，還加強(qiáng)了學(xué)生的實踐技能和創(chuàng)新意識，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.鼓勵學(xué)生進(jìn)行科技創(chuàng)新。貫徹落實“以學(xué)生為主”的教育方針，通過教學(xué)提前進(jìn)入臨床、導(dǎo)師制教學(xué)、大學(xué)生科技創(chuàng)新、社會實踐活動。學(xué)生結(jié)合實踐中遇到的問題，體會到知識的不足，激勵學(xué)生奮發(fā)學(xué)習(xí)。鼓勵學(xué)生參加全國大學(xué)生技能競賽、科技創(chuàng)新競賽、“挑戰(zhàn)杯”科技競賽、學(xué)生知識沙龍、博士講堂等活動。學(xué)生根據(jù)參賽實驗內(nèi)容自行選題，自行設(shè)計實驗流程，查找數(shù)據(jù)，準(zhǔn)備配制試劑，自行實驗數(shù)據(jù)分析和研究報告等實驗活動。科技創(chuàng)新競賽為學(xué)有余力和有濃厚興趣的學(xué)生提供了一個鍛煉平臺。科技創(chuàng)新推動了實驗教學(xué)改革，提高了學(xué)校的地位和學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手、團(tuán)隊協(xié)作和科技創(chuàng)新能力。實驗教學(xué)改革推進(jìn)了實驗教學(xué)發(fā)展，完善了實驗教學(xué)設(shè)施，為學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)發(fā)展提供良好保障，為學(xué)生提供最優(yōu)良的實驗儀器設(shè)備和適宜的實驗環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和職業(yè)道德。培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)生物化學(xué)的實驗技能是中醫(yī)高等醫(yī)學(xué)教育教學(xué)的重中之重，是本科教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)高素質(zhì)中醫(yī)專業(yè)醫(yī)學(xué)人才的重要方面。隨著醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，高校教學(xué)改革的不斷深化，對醫(yī)學(xué)教育工作者提出了更高的要求。生物化學(xué)實驗教學(xué)改革之路有待進(jìn)一步探索。

[2]文朝陽，侯燕芝，馬惠蘋，等。生物化學(xué)實驗教學(xué)創(chuàng)新體系在中醫(yī)專業(yè)本科教學(xué)中的探索與實踐[j].基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床，20xx,12(33).

食品生物化學(xué)論文篇九

近年來,隨著分子生物學(xué)的深入研究,生物化學(xué)實驗技術(shù)和方法得到了飛速發(fā)展,這就要求生物化學(xué)的實驗教學(xué)作出相應(yīng)的改革,以適應(yīng)新形勢下學(xué)科創(chuàng)新的需要和培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新性醫(yī)學(xué)人才的需求.傳統(tǒng)的生物化學(xué)實驗大多是一些驗證性實驗,注重知識的傳授,卻忽視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的.提高.教學(xué)改革可以從緩解這種矛盾入手,可以嘗試把學(xué)科發(fā)展中的新技術(shù)移植到教學(xué)實驗中,以提高生物化學(xué)實驗的教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生在生化實驗技術(shù)方面及時跟上生物科學(xué)的發(fā)展,對培養(yǎng)基本功扎實、動手能力強(qiáng)的創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才具有重要意義.

作者：程惠平作者單位：嘉興學(xué)院醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)實驗中心生物化學(xué)實驗室,浙江嘉興,314000刊名：全科醫(yī)學(xué)臨床與教育英文刊名：clinicaleducationofgeneralpractice年，卷(期)：20097(4)分類號：g71關(guān)鍵詞：

食品生物化學(xué)論文篇十

一方面，多媒體教學(xué)具有直觀、生動的特點，它能將抽象概念具象化，通過圖片、動畫形式將生物化學(xué)概念和過程進(jìn)行形象展示，較傳統(tǒng)教學(xué)手段有著顯著的優(yōu)勢。在現(xiàn)代教學(xué)中，多媒體已然成為了教學(xué)中的主導(dǎo)教學(xué)方式，傳統(tǒng)板書教學(xué)的利用已越來越少。例如，生物化學(xué)中關(guān)于分子生物學(xué)，如蛋白質(zhì)、核酸以及基因復(fù)制、表達(dá)和蛋白質(zhì)合成的內(nèi)容，就十分適合使用多媒體教學(xué)。分子生物學(xué)是從分子水平進(jìn)行的研究，文字?jǐn)⑹龀橄?，學(xué)生難以理解，而黑板板書也難以準(zhǔn)確傳達(dá)，這時適當(dāng)使用圖片和動畫視頻進(jìn)行展示，能讓學(xué)生在三維空間中觀看分子結(jié)構(gòu)，將基因表達(dá)調(diào)控的動態(tài)過程以生動逼真的動畫模擬進(jìn)行演示，輔以老師的講解，使得學(xué)生在觀看過程中覺得新鮮有趣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更好理解教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

另外，除理論教學(xué)，實驗教學(xué)中多媒體的應(yīng)用也顯得十分重要。學(xué)生在實驗之前觀看實驗教學(xué)錄像，可以近距離觀察實驗操作細(xì)節(jié)，不僅能夠復(fù)習(xí)已學(xué)技能，還能夠清楚地學(xué)習(xí)實驗新技術(shù)，減少了實驗教學(xué)中學(xué)生操作不規(guī)范、不正確的情況發(fā)生。另一方面，多媒體教學(xué)固然在形象和生動上具有優(yōu)勢，但如果教師一味關(guān)注生動趣味性，忽略教材結(jié)構(gòu)及文字內(nèi)容，就會使得學(xué)生在復(fù)習(xí)中往往感到無從下手，覺得書本內(nèi)容生疏、晦澀難懂，其實并不利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和對知識體系的整體把握。這時，教師就要多引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注教材，理清課本的思路和篇章結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生構(gòu)建知識體系，用板書的傳統(tǒng)教學(xué)手段帶領(lǐng)學(xué)生搭建學(xué)習(xí)框架。例如，當(dāng)講解物質(zhì)代謝過程時，在結(jié)束物質(zhì)基本代謝反應(yīng)的教學(xué)后，教師有必要將物質(zhì)代謝之間的聯(lián)系進(jìn)行歸納總結(jié)，在學(xué)生已掌握的知識基礎(chǔ)上，將章節(jié)內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。譬如糖代謝一章包括許多糖代謝途徑，如糖的氧化分解，糖原合成、分解，糖異生，糖轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)等，各章節(jié)知識點多、散、雜，老師此時應(yīng)當(dāng)充分利用傳統(tǒng)教學(xué)手段，以血糖平衡為中心，引導(dǎo)學(xué)生思考各途徑和血糖恒定之間的關(guān)系，用文字和圖線將血糖的來源去路標(biāo)識，將各個代謝途徑的意義和血糖平衡進(jìn)行聯(lián)系，使得學(xué)生將糖的所有代謝途徑串聯(lián)在一起，形成關(guān)于體內(nèi)糖代謝的統(tǒng)一認(rèn)識，這對于生物化學(xué)的學(xué)習(xí)和認(rèn)知是十分重要的?？傊诶碚摵蛯嵺`的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)選擇教學(xué)方法、手段，將現(xiàn)代教學(xué)方法和傳統(tǒng)板書教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合。

生物化學(xué)是一門和臨床及生活、生產(chǎn)實踐密切相關(guān)的學(xué)科，通過對日常生活和臨床實例的結(jié)合，能夠不斷有效地激發(fā)學(xué)生在生活中探尋原理的熱情，并利于學(xué)生更好地理論聯(lián)系實際，掌握相關(guān)理論知識。例如，在講述緒論內(nèi)容時，可以通過介紹日常生活中應(yīng)用生物化學(xué)為人類服務(wù)的例子，如通過介紹人們利用加酶來增強(qiáng)洗衣粉的去污能力，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酸奶、醋、醬油以及鹵水點豆腐的食物制作等，來闡明生物化學(xué)是一門實用性強(qiáng)，和人們的生活息息相關(guān)的學(xué)問，對于拉近學(xué)生距離，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣有著極大的促進(jìn)作用。在進(jìn)行其他章節(jié)理論的教授時，也要密切聯(lián)系實際和臨床，注重培養(yǎng)學(xué)生思考、分析問題的能力，啟發(fā)學(xué)生用所學(xué)知識提出解決問題的方法，讓學(xué)生既聽得明白，又能夠有所提高和拓展，達(dá)到學(xué)有所得、學(xué)以致用的目的。例如，在講蛋白質(zhì)的變性問題時，學(xué)習(xí)到高溫高壓、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、射線輻射以及重金屬等都是蛋白質(zhì)變性的`誘發(fā)因素，這時候就要引導(dǎo)學(xué)生思考，在實際生活和臨床中可以怎樣利用或防止蛋白質(zhì)的變性來為人類服務(wù)。然后讓學(xué)生思考并解釋為什么高溫加壓、紫外照射可以消毒滅菌，低溫可以保存生物蛋白制品，可以利用蛋白為重金屬中毒解毒等，不僅能使學(xué)生在思考過程中加深理解，還能擴(kuò)展知識。

實驗是加深學(xué)生理解、培養(yǎng)學(xué)生動手能力的重要教學(xué)部分。生物化學(xué)實驗種類繁多，不同專業(yè)實驗教學(xué)側(cè)重點有所不同，且由于高職高專學(xué)制短，實驗課時都被大幅縮減，因此就要求教師必須要認(rèn)真考察實驗條件，結(jié)合各自學(xué)校硬、軟件設(shè)施條件的實際，從臨床適用角度，為不同專業(yè)的學(xué)生選擇適當(dāng)?shù)膶嶒灲虒W(xué)內(nèi)容。例如:臨床檢驗中的血清蛋白電泳、血糖測定、血清膽固醇測定、血清甘油三酯測定、血清尿素測定等實驗，涉及的實驗原理既是理論教學(xué)的重點，也是生物化學(xué)在臨床中常見的檢測應(yīng)用;并且，對于一種臨床指標(biāo)，通常有多種實驗方法進(jìn)行檢測，教師應(yīng)該重點選擇和當(dāng)前臨床實踐最貼近，并且操作簡單、結(jié)果準(zhǔn)確、操作安全的實驗方法。通過實驗，學(xué)生能夠了解如何將理論應(yīng)用于實踐，有助于學(xué)生思維的拓展和創(chuàng)造力的發(fā)掘。另外，教師還可以根據(jù)學(xué)生情況，適時適當(dāng)引入設(shè)計性實驗，引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計實驗方法，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論和實驗操作技能分析、解決問題的能力。此外，醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的實驗教學(xué)目的也在于培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、客觀、嚴(yán)肅的研究精神以及踏實、負(fù)責(zé)的醫(yī)學(xué)態(tài)度。因此，相比要求學(xué)生按照標(biāo)準(zhǔn)操作得到正確的實驗結(jié)果，教會學(xué)生如何分析實驗結(jié)果并得出客觀的結(jié)論，進(jìn)行實驗結(jié)論分析則顯得更為重要。這就要求教師在實驗過程中，要讓學(xué)生完全清楚實驗原理和操作，理清每一步實驗步驟的操作和意義，在實驗結(jié)束后，針對自己的實驗結(jié)果得出全面、客觀的實驗結(jié)論，達(dá)到實驗教學(xué)的培養(yǎng)目的。

綜上，生物化學(xué)教學(xué)是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教學(xué)的重要組成部分，促進(jìn)生物化學(xué)教學(xué)改革是促進(jìn)學(xué)科優(yōu)化、提升教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過不斷教學(xué)實踐改革和探索，建立和諧積極的教學(xué)氛圍，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)，才能促進(jìn)提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，幫助培養(yǎng)出理論扎實、踏實認(rèn)真的優(yōu)秀醫(yī)學(xué)人才。

食品生物化學(xué)論文篇十一

針對衛(wèi)校學(xué)生特點，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動力，使學(xué)生由被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因為生物化學(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識。然而，生物化學(xué)的自身特點影響了學(xué)生對這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深奧、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對衛(wèi)校學(xué)生特點采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因為沒考上高中或受家長之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過無機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來有一定難度。因此，教師在教學(xué)過程中一定要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對回答錯誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點，肯定他、鼓勵他。

生物化學(xué)是一門與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時可聯(lián)系學(xué)生生活實際提問“有的同學(xué)小的時候偏食，為什么家長會說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識與所學(xué)生物化學(xué)知識相結(jié)合，把復(fù)雜的知識點簡單化，通過啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過的知識的同時，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對知識點的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實際來決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對于一些需要用感官去認(rèn)識的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的.復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來理解，會非常困難，用flash動畫來演示整個過程，會吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計一些討論，每次提前確定3～5個主講人，針對主要知識點，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對話、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報，20xx（4）：56.

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食品生物化學(xué)論文篇十二

摘要：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)已無法滿足學(xué)生需求。討論式教學(xué)順應(yīng)新課改趨勢，有利于學(xué)生知識體系的構(gòu)建、團(tuán)隊合作意識的提高。在討論式教學(xué)改革嘗試中，學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)，教師要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評機(jī)制。

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；討論式教學(xué)；團(tuán)隊合作意識；

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，因該課程設(shè)計知識點復(fù)雜難懂，使其成為醫(yī)學(xué)生公認(rèn)的最難的基礎(chǔ)課程之一。正因為該課程內(nèi)容多、復(fù)雜難懂，教師往往把課堂講授作為知識的主要傳播方式，而忽略了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和合作意識的培養(yǎng)。講授式教學(xué)雖然傳授效率高，但隨著信息化的發(fā)展，這種“填鴨式”的教學(xué)方法已無法吸引學(xué)生的注意力，更不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。討論式教學(xué)是近年來興起的教學(xué)方法，它強(qiáng)調(diào)教學(xué)過程的互動，以學(xué)生為中心，目的是培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維、合作意識等[1]。這種全新的教學(xué)方法可以彌補(bǔ)講授式教學(xué)的不足，提高教學(xué)效果，本文就在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程中實施討論式教學(xué)的必要性和值得注意的問題展開討論。

1.在醫(yī)學(xué)生物化中實施討論式教學(xué)的必要性。

1.1在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實施討論式教學(xué)順應(yīng)了新課改的趨勢。

20紀(jì)末，中共中央、國務(wù)院提出要"深化教育改革，全面推進(jìn)素質(zhì)教育"，新課改的目的就是要在21世紀(jì)構(gòu)建起符合素質(zhì)教育要求的基礎(chǔ)教育課程體系。新課改對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)提出了新的要求。對于醫(yī)學(xué)生來說，知識更新速度之快，更要求他們具備終生學(xué)習(xí)的能力，只有不斷學(xué)習(xí)，不斷補(bǔ)充知識，才能在競爭中立于不敗之地。而討論式教學(xué)可以活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)習(xí)的積極性和主動性，因此，在醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程中開展討論式教學(xué)，是順應(yīng)新課改趨勢的。

1.2在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實施討論式教學(xué)有助于學(xué)生知識體系的構(gòu)建。

在同一個課堂上，教師傳授的信息是一樣的，但每個學(xué)生獲取的知識卻有差別，這是因為知識傳授是一個信息構(gòu)建的過程，每個學(xué)生的知識背景不一樣，看問題和思考問題的角度也各不相同，得到到相同的信息不等于可以得到相同的知識。討論式教學(xué)注重信息的雙向反饋，可以幫助學(xué)生更好的構(gòu)建知識體系。

1.3在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊合作意識提高。

團(tuán)隊合作意識是非常重要的，團(tuán)隊合作指的.是一群有能力，有信念的人在特定的團(tuán)隊中，為了一個共同的目標(biāo)相互支持合作奮斗的過程，它可以調(diào)動團(tuán)隊成員的所有資源和才智[2]。對于醫(yī)學(xué)生來說，他們將來面臨的工作必須要有團(tuán)隊合作才能做好，單槍匹馬是無法完成的。目前，我們實施討論式教學(xué)，往往以小組為單位，從選題到查找資料，從制作ppt到進(jìn)行匯報，從討論到小結(jié)，任何環(huán)節(jié)都需要小組內(nèi)進(jìn)行明確的分工合作，共同完成。因此，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊合作意識提高。

2.在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實施討論式教學(xué)需注意幾個的問題。

2.1學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)。

近幾年的教學(xué)經(jīng)驗告訴我們，學(xué)生是否明確教學(xué)目標(biāo)對教學(xué)效果有很大的影響。在討論式教學(xué)中，學(xué)生是教學(xué)的主體，但往往很多學(xué)生沒能認(rèn)識到這一點。對于討論式教學(xué)應(yīng)該的達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)，大部分學(xué)生也不能認(rèn)清，很多學(xué)生簡單地將其誤認(rèn)為是增加平時成績的一次機(jī)會；有的甚至認(rèn)為這就是老師上課累了，偷懶的一種方式；還有的將討論式教學(xué)視為“放羊”，可以無拘無束了。這就需要教師與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生在教學(xué)前明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。這種溝通可以是問卷調(diào)查與反饋、個別談話、講座等。

2.2教師需要進(jìn)行正確的引導(dǎo)。

在討論式教學(xué)中，雖然學(xué)生是教學(xué)的主體，但是教師的作用也是非常重要的。教師的職責(zé)就是對整個討論式教學(xué)的過程進(jìn)行有效的管理，而其中最重要的莫過于引導(dǎo)作用。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)作為醫(yī)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，往往開設(shè)于大一第二學(xué)期或大二第一學(xué)期，很多學(xué)生在此前完全沒有接觸過討論式教學(xué)。如果沒有教師的引導(dǎo)，他們就會像無頭蒼蠅一般，教學(xué)效果可想而知。教師的引導(dǎo)包括提供合適的參考資料和文獻(xiàn)查閱途徑，幫助學(xué)生解決他們遇到的問題或引導(dǎo)他們思考解決問題的方法，對學(xué)生在討論式教學(xué)中的表現(xiàn)給予中肯的評價。

2.3精心設(shè)計考評機(jī)制和考核方式。

現(xiàn)在高校大多采取學(xué)分制，學(xué)生學(xué)習(xí)成績也與獎助學(xué)金、評先評優(yōu)等掛鉤，因此大多數(shù)學(xué)生還是非常在意他們的成績的。討論式教學(xué)的成績也是學(xué)生該課程成績的重要環(huán)節(jié)，如何設(shè)計考評機(jī)制和考核方式，對討論式教學(xué)的效果也會有很大影響?？荚u機(jī)制設(shè)計時要綜合考慮教師評價、學(xué)生評價與自評等各方面因素，采取多元化的評價機(jī)制。

討論式教學(xué)是順應(yīng)新課改趨勢的，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程教學(xué)中實施討論式教學(xué)，有利于學(xué)生知識體系的構(gòu)建和團(tuán)隊合作意識的培養(yǎng)。在討論式教學(xué)改革嘗試中，要讓學(xué)生認(rèn)清教學(xué)目標(biāo)，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評機(jī)制。

參考文獻(xiàn)：

食品生物化學(xué)論文篇十三

在新醫(yī)學(xué)模式下，對人才的培養(yǎng)的素質(zhì)都提出了新的要求。在生物化學(xué)教學(xué)中對教學(xué)方式、目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容都進(jìn)行了更深入的探索，對學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新意識進(jìn)行提高，讓學(xué)生得到真正的全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；教學(xué)改革；素質(zhì)教育。

在基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)中生物化學(xué)的發(fā)展是最為快速的且最有活力的。根據(jù)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)在教學(xué)發(fā)展中和新醫(yī)學(xué)模式存在的不符合問題，我們必須對生物化學(xué)的一些教學(xué)進(jìn)行改革。保證學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中可以更有主動性，并對學(xué)生的人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力進(jìn)行培養(yǎng)，對學(xué)生的科研能力進(jìn)行提高，讓學(xué)生可以真正的實現(xiàn)全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)和醫(yī)學(xué)教育中間有著密切的聯(lián)系，他關(guān)系著人民的生命安全。新醫(yī)學(xué)模式認(rèn)為需要從三個方面對社會的需求進(jìn)行深入的研究，即生物、心理、社會醫(yī)學(xué)。對生命的價值進(jìn)行深刻的探索，正確掌握和了解個人心理，處理好醫(yī)生和患者、家屬人員之間的關(guān)系。但是我國醫(yī)學(xué)系統(tǒng)中寫作精神比較差，團(tuán)體意識不足，并心理承受能力、社會適應(yīng)能力和道德觀念都存在著嚴(yán)重的問題。那么，對教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容進(jìn)行改革，還需要在醫(yī)學(xué)專業(yè)教學(xué)中融入人文素質(zhì)教育和人文關(guān)懷意識，才能真正對學(xué)生的人文素質(zhì)進(jìn)行提高。通過對生物化學(xué)教學(xué)的不斷實踐，給人文素質(zhì)教育提供了更多的機(jī)遇。

1、抓好教學(xué)環(huán)節(jié)，注重三基培養(yǎng)。所謂的醫(yī)學(xué)三基包括理論基本、知識基本、技能基本。醫(yī)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能水平可以通過三基的高低來進(jìn)行展現(xiàn)。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)院中最重要的基礎(chǔ)課程，所以，這么學(xué)科的學(xué)習(xí)情況會直接影響后期其它學(xué)科的學(xué)習(xí)。在教學(xué)過程中，教師可以通過教育手段，對學(xué)生的基本理論知識、基本技能和素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，實現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展，并培養(yǎng)有效的復(fù)合型人才，保證學(xué)生有較強(qiáng)的能力、較高的素質(zhì)和扎實的基礎(chǔ)。在生物化學(xué)實踐課中，需要對教學(xué)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行掌控，教師可以選擇集體備課，對學(xué)生的疑問進(jìn)行輔導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生考試紀(jì)律。此外，還可以建立相關(guān)的校園網(wǎng)、qq群、微信群、郵箱等方式，積極開展師生之間的交流，對教學(xué)信息和新的知識進(jìn)行及時的發(fā)布和提醒，同時對學(xué)生的課后習(xí)題情況進(jìn)行及時的批閱和理解，并對教學(xué)的節(jié)奏和重點進(jìn)行掌握，保證學(xué)生對專業(yè)知識中遺漏的問題進(jìn)行及時的補(bǔ)充。

2、搞好課堂設(shè)計。生物化學(xué)作為生命學(xué)科中的領(lǐng)先科目，因此生物化學(xué)具有三個特點：理論性、實驗性和交叉性。并且在教學(xué)過程中，由于其涉及的內(nèi)容和信息較多，教師所面臨的教學(xué)難點就比較大。想要在固定的課時和時間內(nèi)讓學(xué)生接受最多的內(nèi)容，就需要教師對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和設(shè)計，保證課堂時間可以得到充分的利用，并在實踐的過程中對教學(xué)方式進(jìn)行不斷的改善。例如，對典型的案例進(jìn)行研究，通過案例引用，讓學(xué)生的理解能力和記憶能力得到提高；此外，還可以根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)和能力對學(xué)科的內(nèi)容和深度進(jìn)行調(diào)整，并展開有針對性的教學(xué)，保證課堂學(xué)習(xí)氣氛，有效提高教學(xué)質(zhì)量。對課程之間的鏈接進(jìn)行加強(qiáng)，由于生命學(xué)科的各個學(xué)科都和生物化學(xué)有著重要的聯(lián)系，而且生物化學(xué)本身就比較復(fù)雜。所以，課程之間的鏈接和學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的順利性，有著重要的關(guān)系。這就要求教師加強(qiáng)對教學(xué)內(nèi)容重點的明確，保證學(xué)習(xí)的鮮明性。學(xué)生在后期學(xué)習(xí)和實踐中才能真正的對內(nèi)容進(jìn)行掌握和了解。

3、開展第二課堂。開展第二課堂的最終目的是為了對教學(xué)效果進(jìn)行檢測，并對教學(xué)信息進(jìn)行及時的反饋，保證對學(xué)科的最新進(jìn)展進(jìn)行及時的掌握。

（1）教師可以在輕松的范圍內(nèi)對教學(xué)情況進(jìn)行檢查和補(bǔ)充；

（2）利用新媒體技術(shù)對課件進(jìn)行反復(fù)的觀看和學(xué)習(xí)；

（5）學(xué)生通過第二課堂參與到感興趣的活動小組和課題研究中，并查閱相關(guān)的文獻(xiàn)和資料，增加學(xué)生的動手能力，讓學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)獲得全方位的提升，并對其解決問題的能力進(jìn)行提高。

1、開展雙語教學(xué)。我國社會和科技的共同進(jìn)步，讓生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)π轮R和技術(shù)有了更及時的掌握和學(xué)習(xí)。其中，語言是作為最主要的交流工具，是對新知識掌握的前提。因此熟練掌握英語就變得更為重要，只有提高自身的交流能力才能更好的與國際同行進(jìn)行交際，也可以更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化所帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，這也是新時期學(xué)生需要掌握的技能和必備的競爭能力。只有對語言困難進(jìn)行克服，才能真正的對醫(yī)學(xué)生化專業(yè)中的新理論和技術(shù)進(jìn)行及時的了解。生物化學(xué)學(xué)科本身發(fā)展的速度就比較快，面對其高速發(fā)展，學(xué)生想要更快的進(jìn)行接受，教師就需要在教學(xué)中注重雙語教學(xué)，學(xué)生更需要主動的對自己的英語能力進(jìn)行提高。保證自身在學(xué)習(xí)的過程中可以及時的對生物化學(xué)核心內(nèi)容進(jìn)行掌握，同時更客觀的對知識和信息進(jìn)行了解。

2、運(yùn)用多媒體教學(xué)。隨著多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，教師在教學(xué)過程中對其進(jìn)行了更充分的利用，并用多媒體對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行豐富的展現(xiàn)，改善教學(xué)模式的單一性。并在有限的課堂時間內(nèi)讓學(xué)生可以獲得更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并對知識進(jìn)行掌握，對學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣進(jìn)行激發(fā)。多媒體技術(shù)不僅可以對學(xué)生的知識面進(jìn)行擴(kuò)充，還可以對學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性進(jìn)行調(diào)動；此外，多媒體技術(shù)還真正實現(xiàn)了教學(xué)共享、資源共享，讓學(xué)生和教師都可以得到更多的知識，實現(xiàn)教師能力的提高，保證學(xué)生的全面發(fā)展。

新醫(yī)學(xué)模式要求醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)需要進(jìn)行改革和優(yōu)化，并對教學(xué)方法進(jìn)行不斷的實踐，才能有效保證人才的培養(yǎng)和人文素質(zhì)的提高。讓醫(yī)學(xué)生在知識、能力、素質(zhì)得到統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展。通過不斷實踐發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對教學(xué)的改革是支持的。隨著我國現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，以及時代的進(jìn)步，人們需要對思想進(jìn)行解放，務(wù)必實事求是，并在教學(xué)改革中進(jìn)行深入的探索，為醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)的發(fā)展提供有效的保證。

[2]林心宇.生物—心理—社會醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)院校學(xué)生國際化培養(yǎng)的研究[d].南方醫(yī)科大學(xué)，20xx.

[3]湯穎.新醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)改革的探索與實踐[j].生物技術(shù)世界，20xx，09：198.

食品生物化學(xué)論文篇十四

“生而不化”的生物化學(xué)因其抽象難于理解，成為了學(xué)生們心中的天書課程，但是生物化學(xué)作為一門在應(yīng)用化學(xué)方法與原理的基礎(chǔ)上解釋生命現(xiàn)象的本質(zhì)的科學(xué)，其本身所包含的內(nèi)容就繁瑣復(fù)雜，從生物分子的合成到講解、從遺傳信息的傳遞到表達(dá)、加上復(fù)雜的代謝循環(huán)反應(yīng)過程以及其中的能量儲存與利用等等，這些本就繁雜抽象的知識對于基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)能力較低的高職高專學(xué)生來說更是難上加難。因而創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、教學(xué)過程中應(yīng)用多媒體輔助生物化學(xué)教學(xué)，提煉口訣促進(jìn)記憶使得抽象內(nèi)容形象化，從而幫助學(xué)生更好地理解記憶生物化學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容。

引言引入的方式及其效果在很大程度上關(guān)系著教師能否將這門學(xué)科帶入學(xué)生興趣的樂園，而且對于引言做出一個明確的知識框架與清晰的脈絡(luò)對學(xué)生今后學(xué)習(xí)理論知識有著很關(guān)鍵的促進(jìn)作用，而且生物化學(xué)內(nèi)容里框架的建立及其脈絡(luò)的簡介能夠便于學(xué)生從整體概貌上全面系統(tǒng)地認(rèn)識生物化學(xué)、、在了解生物化學(xué)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上研究生物化學(xué)及其在社會生活中的具體實際的應(yīng)用。同時在引言的講解過程中為學(xué)生說明生物化學(xué)的大內(nèi)容：靜態(tài)部分（糖、脂、核酸、蛋白質(zhì)、激素、酶、維生素等）、動態(tài)部分（三大循環(huán)及其它復(fù)雜代謝與合成過程）、生命現(xiàn)象（遺傳信息的傳遞表達(dá)）。

面對有著復(fù)雜化學(xué)反映與代謝過程的生物化學(xué)，高職高專院校的學(xué)生往往難以接受并吸收教師傳授的知識，考慮到高中階段有機(jī)化學(xué)和無機(jī)化學(xué)對于的學(xué)習(xí)中已經(jīng)涉及到了生物化學(xué)中的一些知識，將高中階段學(xué)習(xí)與生物化學(xué)的教學(xué)要做一個科學(xué)的銜接，像高中階段學(xué)的就是一些基礎(chǔ)的理論知識，物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)，而生物化學(xué)里便是對這些物質(zhì)的一種應(yīng)用，因此，教學(xué)中可以安排課前預(yù)習(xí)已學(xué)過的基礎(chǔ)知識，以問題的形式作為作業(yè)任務(wù)督促學(xué)生鞏固知識從而有針對性地進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容。

教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)具體的教學(xué)情境，一方面營造活躍自由的良好學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生在輕松的.環(huán)境中學(xué)習(xí)知識探索知識；另一方面有助于學(xué)生獨立進(jìn)行思考，表達(dá)自己對于教學(xué)內(nèi)容或問題的想法與認(rèn)識，對學(xué)生的理解記憶有很關(guān)鍵的作用。經(jīng)常鼓勵學(xué)生以全新的思維方式認(rèn)識事物，同時也為學(xué)生們創(chuàng)造積極大膽地質(zhì)疑并提出自己自己的認(rèn)知與創(chuàng)新見解的機(jī)會。

在生物化學(xué)就一些復(fù)雜化合物立體結(jié)構(gòu)的教學(xué)過程中，傳統(tǒng)的平面教學(xué)方式難以展現(xiàn)分子的構(gòu)象，對于一些復(fù)雜的循環(huán)代謝過程僅僅依靠教材里的文字描述不可避免地會影響學(xué)生對知識的理解與掌握。因而，應(yīng)用多媒體生動形象的動畫與文字呈現(xiàn)不僅將抽象難以理解的內(nèi)容形象化而且在也使學(xué)生注意力集中的同時調(diào)動學(xué)生主動思考的興趣。

生物化學(xué)的很多概念與內(nèi)容總是特別抽象，因而以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，簡單形象的喻意可以使難以理解的抽象知識具體化、形象化，從而便于學(xué)生對于生物化學(xué)里概念知識的理解。例如：用“能量貨幣”的比喻稱號喻指atp，以“婚姻介紹所”來具體形象指代酶活性中心的功能等等，這樣恰當(dāng)?shù)谋扔髅枋龊艽蟪潭壬洗龠M(jìn)了學(xué)生的理解以更好地掌握知識內(nèi)容。

對于三大循環(huán)及其他復(fù)雜的循環(huán)代謝過程往往會讓學(xué)生摸不著頭腦，拗口且難以記憶的物質(zhì)名稱加之無規(guī)律可循的反映過程，編制口訣便于學(xué)生在記憶的基礎(chǔ)上促進(jìn)理解。如對于糖酵解過程，編制口訣“撲（葡萄糖）溜撲（6-磷酸葡萄糖）溜（6-磷酸果糖）一溜果（1，6-二磷酸果糖），3桿（3-磷酸甘油酸）2槍（2-磷酸甘油酸）又3桿（1，3二磷酸甘油酸）”，這樣的口訣有趣生動描述了物質(zhì)代謝過程，同時又能夠以深刻的方式加深學(xué)生對于知識的理解與長期記憶。

對于生物化學(xué)的教學(xué)，做到以上幾點能夠很好地將生物化學(xué)與基礎(chǔ)化學(xué)做到知識的完美過渡與銜接。將多媒體對于教學(xué)的優(yōu)勢應(yīng)用于生物化學(xué)的教學(xué)過程，在教學(xué)中以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，充分運(yùn)用比喻意來使難以理解的抽象知識、抽象內(nèi)容形象化、具體化，從而便于學(xué)生對于生物化學(xué)里概念知識的理解，與此同時，教師為學(xué)生們創(chuàng)造一些積極大膽質(zhì)疑并提出自己自己認(rèn)知與創(chuàng)新見解的機(jī)會，在傳授知識的同時培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

食品生物化學(xué)論文篇十五

結(jié)合科研的需要，將動物生物化學(xué)實驗的內(nèi)容設(shè)計進(jìn)行如下幾個內(nèi)容的安排:首先，實驗材料的選擇方面，可以完全結(jié)合該課程教師的科研項目進(jìn)行。如本人選取的科研材料為本地雞8只和商品雞8只?？蒲械哪康氖潜容^兩個品種雞只糖脂代謝的差異及其機(jī)制。雞只屠宰后，其樣品可用于動物生物化學(xué)教學(xué)，進(jìn)行血清制備及血糖測定、肝臟或肌肉組織勻漿制備及肌糖原提取與鑒定、肝臟或肌肉組織勻漿蛋白質(zhì)定量測定、血清igg的分離純化、回腸或盲腸食糜組織中dna的提取、瓊脂糖凝膠電泳及dna定量測定、胰腺唾液淀粉酶活性測定、肝臟脂類的提取和薄層層析分離等實驗。這八個實驗，同時也參照了《動物生物化學(xué)實驗指導(dǎo)》［5］。此外，這八個實驗的開展，綜合考慮了朱啟忠［6］于提出的綜合與設(shè)計性生物化學(xué)實驗選題的三要素，即以某一生物大分子的性質(zhì)或某一實驗儀器的特性和應(yīng)用或某一檢測方法為研究課題。一個動物科學(xué)班共32人，分兩大組進(jìn)行實驗，一個學(xué)期下來，這些雞只的樣品滿足了他們所有的實驗，并且樣品還有存留，能用于下批次動物科學(xué)班學(xué)生的動物生物化學(xué)或者其他課程如動物營養(yǎng)學(xué)的實驗。并且，實驗的內(nèi)容間具有前后相關(guān)性，如dna的提取要用于后面的電泳和定量測定，而血清的制備要用于血糖的測定等。這樣，學(xué)生在進(jìn)行實驗操作時不再嘻嘻哈哈，而是更認(rèn)真對待，這樣更利于得到相對正確的結(jié)果。而實驗的結(jié)果，經(jīng)過再次驗證后能形成一篇小小的論文，題目為《本地雞與商品雞的肉質(zhì)差異及血清指標(biāo)》。

2教學(xué)過程的全員參與。

以往的實驗教學(xué)中，教師提前將所有試劑提前配好，學(xué)生只需要”照方抓藥”［7］，觀察那“曇花一現(xiàn)”的最后一步。這種教學(xué)方法造成學(xué)生對實驗的整體把握不夠，思考不多［8］。而筆者倡導(dǎo)的全面性設(shè)計，強(qiáng)調(diào)每個學(xué)生從頭參與所有實驗過程。

2．1實驗準(zhǔn)備階段。

從配制試劑開始就強(qiáng)調(diào)全員。每次實驗課的前30min，將實驗小組成員參照需要配制的試劑種類分組，一般為1～2人一組，每組配制的試劑均不同。筆者認(rèn)為，配制試劑的過程也是對學(xué)生的一種動手能力的培養(yǎng)。也讓學(xué)生認(rèn)識到，實驗的準(zhǔn)備工作對于實驗的完成也非常重要。

2．2實驗實施階段。

在進(jìn)行具體實驗操作時，每個人為1個小組，檢測的樣品為“獨一無二”的那只雞的樣品。這樣，避免了實驗課里少部分人操作，大部分人“看戲”的情況。而每個人所拿到的樣品都與其他人有所差異，這就要求學(xué)生認(rèn)真對照書本及教師的演示，負(fù)責(zé)任地做實驗，得到相對正確的結(jié)果。有的教師認(rèn)為，實驗就是讓學(xué)生操作操作，不需要關(guān)注結(jié)果的準(zhǔn)確性，但本人不這樣認(rèn)為。在真正的.科研中，很多材料非常珍貴，一步不精確，導(dǎo)致全程失敗，而材料卻不再有剩余了。因此，在實驗教學(xué)的開始，就應(yīng)該有意識地培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、負(fù)責(zé)任地對待實驗的每個步驟，得到正確的結(jié)果。以血糖測定為例，當(dāng)時筆者在課堂上強(qiáng)調(diào)，這是需要比色的，因此所有試管都應(yīng)該清洗3遍再進(jìn)行實驗。而有個學(xué)生偷懶，直接拿了別人“清洗”的試管做實驗，最后發(fā)現(xiàn)她的實驗結(jié)果是紅色，而別人都是深藍(lán)色。經(jīng)過這次失敗，以后的實驗中，所有學(xué)生都會非常認(rèn)真地清洗實驗用具。此外強(qiáng)調(diào)每個學(xué)生的參與也很重要。其實學(xué)生之間是存在競爭的，只要有那么幾個人做出成功的實驗，別的學(xué)生尤其是女生，內(nèi)心會不甘示弱，也希望自己的實驗?zāi)艹晒ΑＲ虼?，在做這些生化實驗時，有的學(xué)生會因為實驗失敗了而自動留下來從頭再做。

2．3實驗結(jié)束階段。

做過實驗室管理的教師都知道，實驗室的清潔管理是個大工程。在本校的動物生物化學(xué)實驗教學(xué)改革中，筆者強(qiáng)調(diào)讓每個學(xué)生都動起手來。把5s管理引入實驗室管理。5s管理內(nèi)容包括整理(seiri)、整頓(seiton)、清掃(seiso)、清潔(seiketsu)、素養(yǎng)(shisuke)。浙江同濟(jì)科技職業(yè)學(xué)院在校內(nèi)實訓(xùn)基地推行5s管理之后，極大提高了實訓(xùn)基地的管理水平［9］。在實際操作中，筆者要求學(xué)生在實驗結(jié)束后對實驗室進(jìn)行整理，使實驗臺面保持干凈、整潔。無任何物品，使實驗試劑和實驗用具都按照標(biāo)簽擺放到相應(yīng)柜子。一方面，本校條件有限，一個班的所有實驗都在這么幾間實驗室進(jìn)行，因此如果不能及時整理實驗臺，會影響下一個實驗的進(jìn)行。另一方面，人們都有這種感覺，在干凈又明亮的實驗環(huán)境中心情更愉悅，實驗效率更高。

2．4實驗報告撰寫階段。

每個學(xué)生一個樣品的設(shè)置，讓學(xué)生之間不具有抄襲的可能。因為每個樣品的結(jié)果都有差異。又因為每人一個樣品，所有學(xué)生都很關(guān)注實驗結(jié)果的計算過程，計算出那個獨一無二的樣品的實驗結(jié)果。這樣，實驗報告撰寫階段保證了全員參與。此外，實驗報告的撰寫也強(qiáng)調(diào)了反思這一內(nèi)容的重要性，要求每個學(xué)生對整個實驗的過程進(jìn)行反思，即使結(jié)果錯誤或者沒有結(jié)果，都沒有關(guān)系，關(guān)鍵在于學(xué)生能否深刻反思，找到可能導(dǎo)致出錯的地方，爭取在下一次實驗中進(jìn)行調(diào)整。比如血糖的測定實驗中兩個組所用的空白對照不一致，導(dǎo)致兩個組的標(biāo)準(zhǔn)曲線無法共用某些點。反思后，在下次的蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線測定時，各成員都關(guān)注所有步驟和使用試劑的一致性，最終即使一個組的某個點不能用，也能參考另一組的那個對應(yīng)點進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制。此外，為了能讓學(xué)生具有探索性精神，筆者設(shè)計的實驗所有結(jié)果都沒有提前告知學(xué)生。這樣，學(xué)生的實驗結(jié)果很多，為了查明自己所做結(jié)果是否準(zhǔn)確，他們也需要去查閱資料，對整個實驗的原理進(jìn)行理解，然后再形成自己的實驗報告。教學(xué)過程的全員參與增強(qiáng)了每個學(xué)生的動手能力和對實驗過程的理解，另一方面也使得將用于科研的實驗數(shù)據(jù)有了很多的重復(fù)，為教學(xué)科研的有機(jī)結(jié)合打下了基礎(chǔ)。

3實驗室的全天開放。

實驗室開放是高校實驗教學(xué)改革的重要內(nèi)容［10］。而要將教學(xué)科研喻于一體，實驗室的全天開放更是必須的。學(xué)生實驗時一般都是他們第一次接觸這個實驗，因此所得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性還不足以用于科研論文。這時，可以選擇一些對科研有興趣的學(xué)生，課后到實驗室再重復(fù)一次相關(guān)實驗，經(jīng)過實驗課幾個組的重復(fù)和課后的重復(fù)，這個指標(biāo)的真實值基本可以確定，最終再經(jīng)過教師自己的簡單認(rèn)證，這個值才可能用于科研論文。將教學(xué)科研喻于一體，也為本就經(jīng)費(fèi)捉襟見肘的二本院校節(jié)省了某些科研預(yù)實驗的費(fèi)用。如在檢測蛋白質(zhì)含量時，第一組學(xué)生用的考馬斯亮藍(lán)法，但因為移液不精準(zhǔn)、試劑顏色太深等原因?qū)е聵?biāo)準(zhǔn)曲線無法順利做出。因此，在第二組學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)檢測時換成雙縮脲法，效果相對較好。

4結(jié)語。

將科研與教學(xué)融于一體，以科研帶動教學(xué)，能開拓學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)生的科研熱情和創(chuàng)造潛力，使學(xué)生學(xué)習(xí)從被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)［11］。而動物生物化學(xué)實驗的整體化設(shè)計和教學(xué)過程的全員參與以及實驗室的全天開放，不但解決了科研中人力、物力投入不足的問題，也增強(qiáng)了學(xué)生對動物生物化學(xué)理論知識的理解，加強(qiáng)了他們的創(chuàng)新能力和實際動手能力。今后的教學(xué)中，應(yīng)逐漸注重各門學(xué)科學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，為學(xué)生參與科研打下基礎(chǔ)，更為將來他們步入社會從事相關(guān)工作打好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn):。

食品生物化學(xué)論文篇十六

摘要：牙齒是許多脊椎動物上都存在的結(jié)構(gòu)，牙齒的萌發(fā)需要許多細(xì)胞與組織的參與和調(diào)控，是一個復(fù)雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護(hù)與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡單的闡述和自己的看法。

關(guān)鍵詞：牙齒；萌出；調(diào)控；再生。

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內(nèi)向口腔方向運(yùn)動，穿破頜骨與口腔黏膜，進(jìn)而與對頜牙相接處而到達(dá)功能位置的復(fù)雜過程。此過程有多種細(xì)胞參與，是一個復(fù)雜且被嚴(yán)密調(diào)控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機(jī)制。

1.1牙囊的作用。

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結(jié)締組織，后來會發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導(dǎo)牙根向正常方向生長，牙根開始形成后不久，牙囊會形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動，有人做了實驗，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關(guān)重要的作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生。

牙齒萌出的通道是由骨腔內(nèi)的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關(guān)鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細(xì)胞的作用。

在牙齒萌出之前，單核細(xì)胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細(xì)胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細(xì)胞和破骨細(xì)胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細(xì)胞可以吸收鈣化組織，而單核細(xì)胞具有破骨細(xì)胞前提的特征，這些細(xì)胞通常在破骨細(xì)胞周圍，單核細(xì)胞大量涌入有助于破骨細(xì)胞形成，破骨細(xì)胞又促進(jìn)骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用。

在牙齒萌出過程中，最關(guān)鍵的是單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊形成破骨細(xì)胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細(xì)胞集落刺激因子和單核細(xì)胞趨化蛋白參與單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內(nèi)皮生長因子可以一定程度生替代巨噬細(xì)胞集落刺激因子，從而促進(jìn)破骨細(xì)胞的形成和分化。當(dāng)小鼠缺乏巨噬細(xì)胞集落刺激因子時，牙齒不能萌出，若給其體內(nèi)注射該因子，可以增加牙囊內(nèi)單核細(xì)胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細(xì)胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調(diào)控。

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細(xì)胞合成分泌纖維，成纖維細(xì)胞收縮帶動牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細(xì)胞的形成，進(jìn)一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調(diào)控。

2.1護(hù)骨素與破骨細(xì)胞核因子受體活化因子配基的調(diào)控。

opg是1997年simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細(xì)胞壞死因子受體（tnrf),破骨細(xì)胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對破骨細(xì)胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識別，opg可與rankl之間競爭性結(jié)合。各種刺激骨吸收的因子誘導(dǎo)膜上表達(dá)的rankl，rank與rankl結(jié)合，將信號導(dǎo)入細(xì)胞，是破骨細(xì)胞分化成熟，且rankl與破骨細(xì)胞受體結(jié)合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會競爭性的抑制兩者之間的信號傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細(xì)胞終末分化期及發(fā)揮功能的調(diào)節(jié)因子。opg異常表達(dá)會抑制破骨細(xì)胞的的形成，增加局部骨質(zhì)密度，導(dǎo)致牙齒萌出困難或錯位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響。

若牙釉質(zhì)被損壞，牙本質(zhì)會暴露，其中有本質(zhì)小管，管內(nèi)有神經(jīng)纖維，當(dāng)牙本質(zhì)暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護(hù)和牙齒再生的展望。

3.1齲齒的預(yù)防。

唾液中的鈣磷鹽相對牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質(zhì)脫礦，并且促進(jìn)新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因為奶酪中有高鈣和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進(jìn)牙釉質(zhì)對細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進(jìn)礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細(xì)菌攝入葡萄糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但是氟攝入過多會引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望。

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會再重新長出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經(jīng)有通過干細(xì)胞技術(shù)讓牙齒再生的技術(shù)，但是僅在老鼠等動物上實驗成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細(xì)胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細(xì)胞就是種子植入牙床，但對于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細(xì)胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進(jìn)一步研究的問題。

更多的`，或者我們可以從牙囊的破骨細(xì)胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細(xì)胞進(jìn)入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術(shù)的發(fā)展，我們?nèi)绻麖幕蛩缴险J(rèn)識了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細(xì)胞的培養(yǎng)和植入等復(fù)雜的過程，但是對于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結(jié)。

通過本次的作業(yè)，我對自己一直不太清楚的牙齒的生長有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個復(fù)雜的過程，需要很多物質(zhì)的參與，也有很多因素調(diào)控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對于與牙齒有關(guān)的疾病治療也會也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護(hù)好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)。

【2】蘇吉梅，國家醫(yī)學(xué)醫(yī)學(xué)地理分冊，1997年9月。

【3】劉光峰，張慶元，臨床口腔醫(yī)學(xué)雜志20xx年5月256603。

【4】李銳，李振鋼，牙體牙髓牙周病力學(xué)雜志20xx年3月710032。

【5】華西醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)課件。

食品生物化學(xué)論文篇十七

臨床生物化學(xué)檢驗實驗教學(xué)的核心是提高學(xué)生的實驗操作技能，通過實施教學(xué)改革，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，可以掌握到扎實的實驗基本技能，同時培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、綜合分析能力，幫助養(yǎng)成團(tuán)隊合作意識及提高自身科學(xué)素養(yǎng)，為將來順利走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

臨床生物化學(xué)檢驗；實驗教學(xué)；教學(xué)改革。

臨床生物化學(xué)檢驗是醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，而實驗課是臨床生物化學(xué)檢驗教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力和創(chuàng)新實踐能力的有效途徑。臨床生物化學(xué)檢驗的實驗教學(xué)往往占到該課程總學(xué)時數(shù)的一半以上，如何在有限的實驗課學(xué)時內(nèi)，幫助學(xué)生掌握扎實的實驗基本技能、建立起認(rèn)真的工作態(tài)度和良好的實驗室工作素養(yǎng)，筆者結(jié)合本校情況和當(dāng)前檢驗醫(yī)學(xué)對人才的培養(yǎng)要求，進(jìn)行了一些教學(xué)改革嘗試和探索，收到了良好的效果。

在每次實驗課開課前一周，讓學(xué)生根據(jù)實驗指導(dǎo)做好預(yù)習(xí)，了解該次實驗的原理、方法和步驟，明確實驗?zāi)繕?biāo)。正式上課時，向?qū)W生交代清楚教學(xué)目標(biāo)，說明本次實驗的重要性。經(jīng)過以上的充分準(zhǔn)備后，學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)自己對本次實驗不理解或不甚明白的地方，在聽課時會有所側(cè)重地聽教師講解，或直接向教師提問，這樣可極大地提高聽課效率。只有學(xué)生很好地理解本次實驗，才能較容易地達(dá)到實驗教學(xué)目標(biāo)。我教研室要求主講教師和其他三位帶教老師在實驗課的前一周，必須要親自進(jìn)行預(yù)備實驗。教師參與預(yù)備實驗，其一，可以對實驗的操作過程、各步驟所需時間、實驗對象的變化等做到心中有數(shù)，從而更好地掌控課堂教學(xué)；其二，熟悉實驗流程及過程、觀察實驗現(xiàn)象、得到實驗結(jié)果，可以判斷儀器是否工作正常、試劑是否有效等，以及及時發(fā)現(xiàn)實驗準(zhǔn)備工作中出現(xiàn)的問題，將問題解決在實驗課正式開展之前；其三，還可以把預(yù)備實驗得到的實驗數(shù)據(jù)作為參考，預(yù)估計實驗過程中學(xué)生有可能會遇到的問題并制定相應(yīng)預(yù)防和解決措施，根據(jù)預(yù)備實驗開展的實際情況對實驗指導(dǎo)的某些內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)馗倪M(jìn)，以便于更好地指導(dǎo)學(xué)生實驗，從而提高實驗成功率。

隨著科技的發(fā)展和醫(yī)學(xué)水平的提高，各醫(yī)院檢驗科的設(shè)備自動化程度越來越高，尤其是全自動生化分析儀的配備，無疑提高了分析性能和效率。但是整個分析過程并非不需要人的參與，比如樣本的處理、部分試劑的配制、質(zhì)控品或標(biāo)準(zhǔn)品的稀釋等都需要人工操作，并且用到的都是基本操作技能，如進(jìn)行移液管、加樣槍、離心機(jī)、分析天平等的正確操作，樣品的正確稀釋，玻璃器皿洗滌和干燥等等。學(xué)生畢業(yè)后，還有一部分會進(jìn)入疾控中心、檢驗與檢疫局工作，或加入某個科研團(tuán)隊等，在這些機(jī)構(gòu)里，手工操作占很大比重，這就要求學(xué)生在校期間就必須掌握扎實的基本操作技能。雖然這些基本技能在分析化學(xué)、生物化學(xué)或其他相關(guān)課程的實驗中也涉及到理論和操作，已經(jīng)教師演示規(guī)范的操作方法和講解注意事項，但仍有部分學(xué)生會出現(xiàn)不規(guī)范的操作。因此，教師要重視對學(xué)生基本實驗操作技能的培養(yǎng)，在整個實驗過程中，應(yīng)注意加強(qiáng)對學(xué)生基本操作技能的規(guī)范和訓(xùn)練，密切注意并及時糾正，規(guī)范學(xué)生的操作方法，悉心指導(dǎo)，逐步使學(xué)生具備熟練的、規(guī)范的操作技能和良好的操作習(xí)慣[1]。在實驗課課堂教學(xué)中，要特別強(qiáng)調(diào)工作安排的井然有序，教師引導(dǎo)學(xué)生對實驗的操作步驟進(jìn)行合理的統(tǒng)籌安排。在學(xué)生實驗操作過程中，帶教教師要做到勤巡視，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的操作要及時制止并糾正，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的實驗操作行為。實驗結(jié)束后，要求學(xué)生對使用過的實驗器皿進(jìn)行認(rèn)真清洗，對使用完的試劑和儀器進(jìn)行復(fù)位，清潔、整理實驗室工作臺面，做好實驗儀器的使用情況登記等，以便于下一個班組使用實驗室，以上工作經(jīng)教師檢查認(rèn)可后學(xué)生方可離開實驗室。在教師的諄諄教誨和嚴(yán)格要求下，學(xué)生就會逐步建立起認(rèn)真的工作態(tài)度和良好的.實驗室工作素養(yǎng)。

“學(xué)高為師，身高為范”，教師的學(xué)識、素質(zhì)其實也是影響實驗課教學(xué)質(zhì)量的主要因素之一[1]。實驗課的教學(xué)要求教師在盡量短的時間內(nèi)，用邏輯嚴(yán)密、思維清晰、準(zhǔn)確精煉的語言將要進(jìn)行的實驗向?qū)W生講解實驗?zāi)康?、原理、步驟、意義和注意事項等內(nèi)容，這些都是實驗的構(gòu)成要素，缺一不可。一般講解時間要控制在20min左右，對于相對復(fù)雜的臨床生化實驗，講解時間可適當(dāng)延長至30min。為了能在有限的時間內(nèi)讓大部分學(xué)生清楚領(lǐng)悟?qū)嶒灥脑砑安僮饕I(lǐng)，這就要求教師不單要熟練掌握本學(xué)科專業(yè)知識，還要對整個實驗流程了然于心，充分考慮到學(xué)生可能出現(xiàn)的問題并提供解決方案，盡量將實驗課的時間留給學(xué)生動手操作。首先，只有讓學(xué)生親自動手操作，教師方可從中發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行糾正。在實驗進(jìn)行過程中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的實驗進(jìn)程、指導(dǎo)學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象和規(guī)范記錄實驗結(jié)果，對操作較好的學(xué)生及時給予肯定和鼓勵，增強(qiáng)學(xué)生做實驗的信心和主動性；對于實驗結(jié)果不太好的學(xué)生，則采取啟發(fā)式提問，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，幫助他們找到失敗原因并進(jìn)行分析，繼而找到解決方法，這樣才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時培養(yǎng)和提高了學(xué)生的觀察、分析、解決問題和獨立思考的能力。其次，在指導(dǎo)過程中，教師通過言傳身教和人格魅力的感染，讓學(xué)生在潛移默化中養(yǎng)成規(guī)范操作的習(xí)慣，逐漸培養(yǎng)出邏輯思維，從而達(dá)到教學(xué)目的、提高教學(xué)質(zhì)量，學(xué)生和教師之間的充分溝通，同時還增進(jìn)了師生的感情，增加學(xué)生對教師的信任感，由此形成良性循環(huán)。

實驗的過程就是培養(yǎng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、實事求是的科學(xué)態(tài)度的過程。任何一次實驗課，都要求學(xué)生書寫實驗報告，用簡練的語言歸納實驗?zāi)康摹⒃?、操作過程，如實記錄實驗結(jié)果，但是對該實驗結(jié)果所進(jìn)行的分析、討論卻是要求盡可能的詳盡，因為這才是實驗報告書寫的重點。我們要求學(xué)生進(jìn)行實驗數(shù)據(jù)記錄的時候，所有的原始數(shù)據(jù)必須真實，不得抄襲、篡改和偽造。即使實驗失敗了，只要在實驗報告中進(jìn)行了認(rèn)真分析、查找原因，就會得到較高的評價，以此激勵學(xué)生積極思考。對失敗進(jìn)行結(jié)果分析，啟發(fā)學(xué)生出現(xiàn)問題是系統(tǒng)誤差，還是因為操作誤差，使他們每做一次實驗分析和解決問題的能力都有提高[2]。對于如果僅僅是為了得到高分而抄襲他人實驗報告、偽造實驗數(shù)據(jù)等惡劣行為，則要給予嚴(yán)厲批評、處罰和糾正。讓學(xué)生明白分?jǐn)?shù)的高低不僅僅與實驗得到的數(shù)據(jù)和結(jié)果有關(guān)，更重要的是與針對實驗結(jié)果的分析、討論密切相關(guān)。教師應(yīng)認(rèn)真批閱每一份實驗報告，評價優(yōu)缺點，指出其錯誤、不足之處。在下一次實驗課正式開始前，針對本次實驗報告中所出現(xiàn)的典型問題進(jìn)行總結(jié)和分析，要求學(xué)生在拿回實驗報告后，對教師所批閱的內(nèi)容進(jìn)行再思考，以進(jìn)一步提高學(xué)生的實驗報告書寫能力和分析能力，增進(jìn)他們對有關(guān)知識的理解和掌握。

臨床生物化學(xué)與檢驗的實驗課教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的動手能力和綜合素質(zhì)，教師在其中起關(guān)鍵性的引導(dǎo)作用。通過以上教學(xué)改革的實施，學(xué)生對臨床生物化學(xué)檢驗的實驗課產(chǎn)生了濃厚的興趣，學(xué)習(xí)的積極性顯著提高；可以掌握到扎實的實驗基本技能；進(jìn)一步鞏固理論知識，增強(qiáng)自身的分析、解決問題和創(chuàng)新能力，提高自身科學(xué)素養(yǎng)，為成為一名合格的醫(yī)學(xué)檢驗工作者和勝任未來的工作、學(xué)習(xí)打好基石[3-7]。教師能明顯感覺到隨著實驗次數(shù)的增多，需要干預(yù)和指導(dǎo)的次數(shù)減少了，而實驗成功率和實驗教學(xué)效果卻提高了。

[5]李其久,于開源,鞠政楠.生物化學(xué)實驗教學(xué)改革探討[j].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊,20xx.(32):148.

食品生物化學(xué)論文篇十八

摘要：牙齒是許多脊椎動物上都存在的結(jié)構(gòu)，牙齒的萌發(fā)需要許多細(xì)胞與組織的參與和調(diào)控，是一個復(fù)雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護(hù)與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡單的闡述和自己的看法。

關(guān)鍵詞：牙齒；萌出；調(diào)控；再生。

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內(nèi)向口腔方向運(yùn)動，穿破頜骨與口腔黏膜，進(jìn)而與對頜牙相接處而到達(dá)功能位置的復(fù)雜過程。此過程有多種細(xì)胞參與，是一個復(fù)雜且被嚴(yán)密調(diào)控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機(jī)制。

1.1牙囊的作用。

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結(jié)締組織，后來會發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導(dǎo)牙根向正常方向生長，牙根開始形成后不久，牙囊會形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動，有人做了實驗，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關(guān)重要的`作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生。

牙齒萌出的通道是由骨腔內(nèi)的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關(guān)鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細(xì)胞的作用。

在牙齒萌出之前，單核細(xì)胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細(xì)胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細(xì)胞和破骨細(xì)胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細(xì)胞可以吸收鈣化組織，而單核細(xì)胞具有破骨細(xì)胞前提的特征，這些細(xì)胞通常在破骨細(xì)胞周圍，單核細(xì)胞大量涌入有助于破骨細(xì)胞形成，破骨細(xì)胞又促進(jìn)骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用。

在牙齒萌出過程中，最關(guān)鍵的是單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊形成破骨細(xì)胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細(xì)胞集落刺激因子和單核細(xì)胞趨化蛋白參與單核細(xì)胞進(jìn)入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內(nèi)皮生長因子可以一定程度生替代巨噬細(xì)胞集落刺激因子，從而促進(jìn)破骨細(xì)胞的形成和分化。當(dāng)小鼠缺乏巨噬細(xì)胞集落刺激因子時，牙齒不能萌出，若給其體內(nèi)注射該因子，可以增加牙囊內(nèi)單核細(xì)胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細(xì)胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調(diào)控。

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細(xì)胞合成分泌纖維，成纖維細(xì)胞收縮帶動牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細(xì)胞的形成，進(jìn)一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調(diào)控。

2.1護(hù)骨素與破骨細(xì)胞核因子受體活化因子配基的調(diào)控。

opg是simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細(xì)胞壞死因子受體（tnrf),破骨細(xì)胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對破骨細(xì)胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識別，opg可與rankl之間競爭性結(jié)合。各種刺激骨吸收的因子誘導(dǎo)膜上表達(dá)的rankl，rank與rankl結(jié)合，將信號導(dǎo)入細(xì)胞，是破骨細(xì)胞分化成熟，且rankl與破骨細(xì)胞受體結(jié)合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會競爭性的抑制兩者之間的信號傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細(xì)胞終末分化期及發(fā)揮功能的調(diào)節(jié)因子。opg異常表達(dá)會抑制破骨細(xì)胞的的形成，增加局部骨質(zhì)密度，導(dǎo)致牙齒萌出困難或錯位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響。

若牙釉質(zhì)被損壞，牙本質(zhì)會暴露，其中有本質(zhì)小管，管內(nèi)有神經(jīng)纖維，當(dāng)牙本質(zhì)暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護(hù)和牙齒再生的展望。

3.1齲齒的預(yù)防。

唾液中的鈣磷鹽相對牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質(zhì)脫礦，并且促進(jìn)新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因為奶酪中有高鈣和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進(jìn)牙釉質(zhì)對細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進(jìn)礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細(xì)菌攝入葡萄糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但是氟攝入過多會引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望。

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會再重新長出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經(jīng)有通過干細(xì)胞技術(shù)讓牙齒再生的技術(shù)，但是僅在老鼠等動物上實驗成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細(xì)胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細(xì)胞就是種子植入牙床，但對于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細(xì)胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進(jìn)一步研究的問題。

更多的，或者我們可以從牙囊的破骨細(xì)胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細(xì)胞進(jìn)入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術(shù)的發(fā)展，我們?nèi)绻麖幕蛩缴险J(rèn)識了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細(xì)胞的培養(yǎng)和植入等復(fù)雜的過程，但是對于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結(jié)。

通過本次的作業(yè)，我對自己一直不太清楚的牙齒的生長有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個復(fù)雜的過程，需要很多物質(zhì)的參與，也有很多因素調(diào)控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對于與牙齒有關(guān)的疾病治療也會也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護(hù)好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實現(xiàn)。

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【5】華西醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)課件。

食品生物化學(xué)論文篇十九

：生物化學(xué)是利用化學(xué)的理論和方法研究生物的一門科學(xué)。它不僅研究生物的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、作用和變化（物質(zhì)代謝），還要研究能量變化（能量代謝），乃至信息變化。旨在探索生長、發(fā)育、遺傳、學(xué)習(xí)、記憶與思維等復(fù)雜生命現(xiàn)象的本質(zhì)，以期改造自然、改善自己、增強(qiáng)生命力、造福于子孫萬代。因此，新時期生物化學(xué)在學(xué)生能力培養(yǎng)方面應(yīng)該向著專業(yè)化、深入化、創(chuàng)新化的方向發(fā)展，必須提高他們的實際探究能力。只有這樣才能滿足社會和企業(yè)對人才的需求，才能在自己的人生之路上實現(xiàn)理想。以生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)為例，淺談如何在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。

：生物化學(xué)；教學(xué)；探究能力；培養(yǎng)。

生物化學(xué)屬于生命科目，是現(xiàn)代分子生物學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)課程。所以，其邏輯性和抽象性是非常強(qiáng)的，知識的應(yīng)用性也是很強(qiáng)的。因此，教學(xué)的重點自然就要放在原理探索和問題探究上面，這是毋庸置疑的，也是教學(xué)中必須達(dá)到的效果。所以，要想在生物化學(xué)教學(xué)中提高學(xué)生的探究能力，就要從興趣激發(fā)、能力積累和經(jīng)驗總結(jié)三個方面入手，筆者圍繞主題進(jìn)行以下詳細(xì)的介紹。

學(xué)習(xí)興趣是自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，也是探究性教學(xué)的基礎(chǔ)。學(xué)生只有在自愿、自主的學(xué)習(xí)氛圍下才能發(fā)揮自身潛力，提高自身能力，達(dá)到教學(xué)目的。因此，在教學(xué)中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣為探究能力的提高提供了基礎(chǔ)，教學(xué)手段中也要注意凸顯這一點。生物化學(xué)與生活聯(lián)系密切，是一門很容易吸引學(xué)生興趣的科目。因此，老師可以通過一些常見的現(xiàn)象，給學(xué)生設(shè)置問題，然后在教學(xué)過程中一步步地解決。如，在“維生素”一節(jié)的教學(xué)中，教師可以向?qū)W生提出這樣的問題:100多年前，遠(yuǎn)洋航海的很多船員都得上了一種奇怪的病，多數(shù)人牙齦經(jīng)常出血，疲憊無力，有些人牙齦潰爛，出鼻血，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)發(fā)熱、痢疾、水腫甚至腸壞疽而導(dǎo)致死亡。這種病的誘因是什么呢，船員們?yōu)槭裁磿眠@種怪病呢？讓學(xué)生帶著問題思考、聽課，使學(xué)生對本課的學(xué)習(xí)產(chǎn)生好奇心，理解維生素c對人體健康的重要作用，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自己探究更多類似的例子和問題。變被動式學(xué)習(xí)為主動，積極地在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)和探究未知，更加有動力地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。另外，對于學(xué)生來說，專業(yè)性的操作是非常關(guān)鍵的，因此在興趣激發(fā)的過程中也不要忘了強(qiáng)調(diào)他們的專業(yè)性，這就要求教師在教學(xué)過程中要做到粗中有細(xì)、細(xì)中有精，讓學(xué)生大膽創(chuàng)新提出一些新的想法，秉著科學(xué)探究的態(tài)度，在生物化學(xué)的學(xué)習(xí)中不斷前行。

激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，接下來就是如何達(dá)到高效性的探究學(xué)習(xí)，這是整個探究性教學(xué)的關(guān)鍵，也是教學(xué)步驟中的關(guān)鍵一環(huán)。在探究性學(xué)習(xí)中，教學(xué)方法也有很多種，只要能夠體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力就能達(dá)到探究性教學(xué)的目的。比如，鼓勵“先學(xué)后教”的學(xué)習(xí)方法，先讓學(xué)生對知識有所了解，然后能夠提出自己的問題，老師再進(jìn)行詳細(xì)的講解，或者是直接讓學(xué)生在課堂上先“試講”一遍，老師的.責(zé)任就是挑出學(xué)生的不足，還可以以小組合作的形式對某一個問題進(jìn)行深入的探究。人多力量大，一個人不能夠考慮全面的問題，在小組討論中就會逐漸顯露出來。另外，實驗教學(xué)是生物化學(xué)教學(xué)的一個重要手段，也是代表性的探究性教學(xué)方式，例如，關(guān)于“酶的概念”的講解，老師除了讓學(xué)生思考之外，更要用一些有意思的實驗來證明或者是讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)其中原理。淀粉遇碘變藍(lán)是常見的實驗，也是學(xué)生親自動手做過的一個實驗。在生物酶教學(xué)中，老師可以引導(dǎo)學(xué)生自己動手，在淀粉溶液中加入幾滴人的唾液，然后，滴加碘液時就不呈藍(lán)色了，這就是酶的分解作用，由此進(jìn)一步引發(fā)學(xué)生的思考。這樣的學(xué)習(xí)和演練，極大地增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生領(lǐng)悟到更多的知識。鍛煉了學(xué)生的思維能力，是老師幫助學(xué)生實現(xiàn)探究性學(xué)習(xí)的重要途徑。實踐教學(xué)當(dāng)然是探究性教學(xué)的關(guān)鍵，它需要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生真正發(fā)揮自己的能力，把全部精神投入到探究性學(xué)習(xí)過程中。

不可否認(rèn)，生物化學(xué)學(xué)科具有一定的邏輯性和抽象性，對于實踐經(jīng)驗較少的學(xué)生來講，理解上具有一定難度。然而，生物化學(xué)又是一門與生活息息相關(guān)的學(xué)科，只要教師充分發(fā)揮智慧去開啟這扇大門，根據(jù)教學(xué)實情精心地設(shè)計，那么，就會使這門學(xué)科大放異彩。如，教學(xué)過程中合理地應(yīng)用生活性案例進(jìn)行導(dǎo)入，從而有效激發(fā)學(xué)生自主探究的原動力，使以往的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃铀魅≈R，最大化挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)熱情。例如，在“膽色素代謝”的教學(xué)中，教師可以將一個15歲黃疸患者的臨床癥狀案例引入教學(xué)，結(jié)合病例進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生以專業(yè)人士的身份融入病例的分析中，引導(dǎo)學(xué)生積極主動地探究，以膽色素代謝的相關(guān)知識探究發(fā)病的原因以及病理機(jī)理，從而使單調(diào)乏味的生物化學(xué)課堂生動活躍起來，有效吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的思維能力，讓教學(xué)活動更加具有趣味性和針對性，以利于學(xué)生的臨床實踐分析學(xué)習(xí)。筆者認(rèn)為，生活化教學(xué)應(yīng)該在生物化學(xué)教學(xué)上更為廣泛的應(yīng)用，進(jìn)而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。然而，傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)根深蒂固，要改變陳舊觀念，我們需要付出更多的努力，實現(xiàn)學(xué)生探究能力的有效提高。

問題探究結(jié)束之后，老師還要給學(xué)生總結(jié)的機(jī)會，具體可以分兩部分，一部分是知識總結(jié)，一部分是思維總結(jié)。知識性總結(jié)不需要強(qiáng)調(diào)，思維總結(jié)部分需要說明一二。其內(nèi)容必須包括本次探究過程的心得，自己在探究方面的思維優(yōu)勢以及思維劣勢，在此次探究過程中自己哪些能力得到了鍛煉，還有哪些有待提高。因此，對學(xué)生的課堂筆記的要求，除了在上課將內(nèi)容整理完整之外，還要附加上課下的思考。從老師的思維方式中得到的收獲，或者是從同學(xué)的交流中得到的啟發(fā)，又或者是反思自己的分析過程和實驗過程而得到的更深的理解。這些都是很寶貴的學(xué)習(xí)財富，學(xué)生需要記錄在自己的筆記上，或者是單獨的筆記本。然后定期進(jìn)行整理，每一周都要給自己提一個要求，周末時進(jìn)行總結(jié)，哪里做到了，哪里還有待進(jìn)一步提高。老師可以做一下評價，給學(xué)生的目標(biāo)和結(jié)果進(jìn)行對比評價，給學(xué)生更加中肯的意見?！拔崛杖∥嵘怼?，只有經(jīng)過這樣高質(zhì)量的反思，才能讓每次探究過程都為自己的探究能力提升助力。在興趣激發(fā)的教學(xué)階段，需要注意的是不可以過度教學(xué)，一旦學(xué)生出現(xiàn)思維疲勞就要及時休息，可以通過聽音樂或者是生物化學(xué)小笑話等來活躍一下課堂的氛圍。否則容易出現(xiàn)過猶不及的現(xiàn)象，造成學(xué)生的對生物化學(xué)的厭惡心理，這樣就適得其反了?？傊?，渴望了解自然、了解生物化學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，也是老師在教學(xué)時最本質(zhì)的理由。因此要注意在教學(xué)中展示生物化學(xué)的魅力，通過生活的相互聯(lián)系，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)求知的美好，發(fā)現(xiàn)探究的快樂。在玩耍和休息中亦能學(xué)習(xí)，凡事多問幾個為什么，以便有更多的啟發(fā)。所以，在生物化學(xué)教學(xué)中，要以探究為根本，從精神和內(nèi)容方面給予學(xué)生幫助，提供更多鍛煉的機(jī)會。相信在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生探究能力的提高指日可待。

1：羅輝，周三牛，郭紅英，等.以臨床問題為中心教學(xué)法在中專生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用j：.井岡山學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），20xx（1）.

3：高鳳麗，羅輝，周三牛．以臨床問題為中心教學(xué)法在中專生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用j：．井岡山學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），20xx，11（26）：119-120.

4：郭紅英，王毓平，劉文演．中專生物教學(xué)中環(huán)境和健康教育的研究：以金華商業(yè)學(xué)校為例j：.學(xué)科教學(xué)（生物），20xx，11（42）：190-191.

食品生物化學(xué)論文篇二十

文科生和理科生基礎(chǔ)不同，生物化學(xué)相關(guān)知識不能很好地銜接，因此，學(xué)校主要采取小班式教學(xué)。將文科生放在一個班，教師可以放慢進(jìn)度，將與授課內(nèi)容有關(guān)的高中基礎(chǔ)知識補(bǔ)充講解，方便學(xué)生理解后續(xù)授課內(nèi)容，然而目前大學(xué)生物化學(xué)課普遍存在內(nèi)容多但課時少的矛盾，使一些教師不注重教法探討和學(xué)法研究，往往忽視學(xué)生主體，大多利用多媒體技術(shù)，以講授法為主，實施灌注式、填鴨式教學(xué)策略。對于文科生和理科生的教學(xué)內(nèi)容方法區(qū)別不大，雖然教學(xué)任務(wù)完成了，但是教學(xué)效果差，學(xué)生短時間無法掌握，學(xué)習(xí)難度大，每次上課感覺在聽“天書”，久而久之便產(chǎn)生厭學(xué)情緒，逆反心理，沒有信心學(xué)好生物化學(xué)，因此，在有限的學(xué)時內(nèi)，如何積極開展輕松愉快的課堂教學(xué)，形成和諧的學(xué)習(xí)氛圍，提高課堂教學(xué)效率是需要生物化學(xué)教師共同思考和探討的問題。

2.1幫助學(xué)生陪養(yǎng)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的信心和動力。

“態(tài)度決定一切”“興趣是最好的老師”“自信是邁向成功的第一步”……從這些耳熟能詳?shù)拿藻\句可以得到啟示，做好一件事，態(tài)度是關(guān)鍵、興趣是動力、信心必不可少。要想學(xué)好生物化學(xué)這門課，這三要素同樣不可或缺。首先，學(xué)生要明確學(xué)科重要性，樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度。緒論課是一門課程的縮影和向?qū)?，是引發(fā)學(xué)生習(xí)興趣、明確學(xué)科重要性、樹立良好的學(xué)習(xí)態(tài)度的重要開端，第一節(jié)課學(xué)生好奇心都較強(qiáng)，應(yīng)利用這一特點，精心設(shè)計有效引導(dǎo)，使學(xué)生從“要我學(xué)”的被動狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”的主動狀態(tài)。隨著多媒體的普及，利用網(wǎng)絡(luò)開拓生物化學(xué)知識領(lǐng)域成為提高學(xué)習(xí)興趣的有效途徑。教師可利用課間播放一些生物化學(xué)的影視資料，學(xué)生可在課后充分利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，觀看生物化學(xué)相關(guān)視頻。另外，學(xué)生可利用圖書館資料讀一些相關(guān)的課外書籍。從多個方面讓學(xué)生感受生物化學(xué)的神奇與奧秘，激發(fā)學(xué)生的求知欲。生物化學(xué)教材中的'物質(zhì)代謝部分是重點也是難點，涉及多步化學(xué)反應(yīng)以及多種酶，內(nèi)容較為抽象，難懂易忘，若僅用化學(xué)結(jié)構(gòu)式和反應(yīng)方程式來講解內(nèi)容難免枯燥乏味，如何讓學(xué)生易于接受呢？首先，概述三大物質(zhì)代謝，其次章分節(jié)詳細(xì)講解，最后總結(jié)三大物質(zhì)之間的代謝聯(lián)系。整個教學(xué)采取總－分－總的教學(xué)策略，注重理論和實際結(jié)合，例如：講解糖代謝時可結(jié)合學(xué)生體內(nèi)1d的糖代謝變化分析，掌握血糖的三大來源四大去路。講解三大物質(zhì)代謝之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系時，以高糖高脂高蛋白飲食、肥胖患者、三高人群為例。教師在講解過程中要密切結(jié)合學(xué)科前沿知識、最新研究進(jìn)展、科學(xué)家趣事、臨床實例、日常生活實例等，來增加講解的生動性和趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。心理學(xué)家布魯姆提出的“掌握學(xué)習(xí)”理論在教學(xué)實踐中取得了顯著成效，該理論告訴教師一定要對自己的教學(xué)充滿信心，并努力創(chuàng)設(shè)條件和機(jī)會促進(jìn)每位學(xué)生增強(qiáng)自信心，引導(dǎo)文科生從心理上消除畏難情緒。在教學(xué)過程中，教師要把握文科生的接受能力，由簡到難、由淺到深的授課，精選教學(xué)內(nèi)容，減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，切不可“滿堂灌”。另外，通過情感教育激勵學(xué)生，關(guān)愛學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生敢想、敢說、敢問，逐步培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題及解決問題的能力。

2.2布置課前預(yù)習(xí)，提高教學(xué)質(zhì)量，考察學(xué)習(xí)效果。

教師應(yīng)要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)，通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)等渠道查閱相關(guān)資料，了解背景資料及熟悉一些專有名詞，不求深入，初步做到課前心里有底，這樣才能跟上老師的“節(jié)奏”，課堂上，學(xué)生才能收到良好的效果，例如：核酸的結(jié)構(gòu)和功能這一章，涉及核糖核酸、脫氧核糖核酸、核苷酸、堿基、戊糖、磷酸等名詞術(shù)語和它們之間的包含關(guān)系，學(xué)生通過多讀多查，熟悉定義，理順關(guān)系，那么聽課過程中會很輕松，克服了生物化學(xué)教學(xué)課時少但內(nèi)容多的矛盾。在授課過程中，教師應(yīng)將內(nèi)容分為了解、熟悉、掌握三個層次。授課層次清晰，重難點突出，利于學(xué)生把握生物化學(xué)的主線。教學(xué)大綱要求了解的內(nèi)容，教師可將該內(nèi)容布置為課后作業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力。要求熟悉和掌握的教學(xué)內(nèi)容，教師需注重學(xué)習(xí)思路、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)技巧的講授。生物化學(xué)教學(xué)中，教師通常利用多媒體與黑板相結(jié)合的手段授課，多媒體教學(xué)既能將抽象的內(nèi)容、復(fù)雜的代謝過程直觀生動地表達(dá)出來，動畫、視頻等元素又能增加生物化學(xué)教學(xué)的趣味性，同時很重要的一點是可以縮短教師板書的時間，達(dá)到事半功倍的效果，例如講授dna的復(fù)制過程時可通過動畫短片，生動地展現(xiàn)各種酶、引物、底物及其他蛋白質(zhì)因子的動態(tài)變化，從而使枯燥乏味的課堂內(nèi)容變得生動有趣。多媒體在當(dāng)代教學(xué)中發(fā)揮十分重要的作用，但是這種手段有一定的缺點，使用不當(dāng)反而效果大打折扣。教師一定要在幻燈片制作上下功夫，在教學(xué)中掌握技巧，不能完全依賴于多媒體。要將多媒體與板書、教材有機(jī)結(jié)合，才能提高教學(xué)效果。生物化學(xué)教學(xué)方式種類繁多，如講解式、引導(dǎo)式、啟發(fā)式、舉例式、探究式等。教師可根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容或教學(xué)章節(jié)靈活選用，一堂高質(zhì)量的生物化學(xué)課往往運(yùn)用了多種教學(xué)法。生物化學(xué)知識點繁多、大多需要理解識記，教師要引導(dǎo)學(xué)生把無意識記和有意識記巧妙地結(jié)合起來，對于需要記憶的內(nèi)容不要“死記”，而要“巧記”。利用諧音、順口溜、小詩歌記憶法幫助學(xué)生記憶。例如可以利用諧音：“假設(shè)來借一兩本書”，記憶8種必需氨基酸———甲硫即蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。另外以理解為基礎(chǔ)才能記得牢記得準(zhǔn)。文科生大多具有思維活躍、理解力強(qiáng)、擅長記憶等優(yōu)點，因此，利用文科生的長處，方法得當(dāng)，肯下功夫，相信每個文科生都能學(xué)好生物化學(xué)。為了督促學(xué)生學(xué)習(xí)，教師可通過課間提問、組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，實踐表明，課堂提問可增進(jìn)師生交流、活躍課堂氣氛、集中學(xué)生注意力、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、開拓學(xué)生思路、啟迪學(xué)生思維、獲得信息反饋、提高教學(xué)質(zhì)量。開設(shè)討論課不僅有助于加強(qiáng)學(xué)生對基本理論知識的理解，而且可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力和綜合學(xué)習(xí)能力。課后，布置作業(yè)，督促學(xué)生鞏固已學(xué)內(nèi)容，鼓勵學(xué)生利用郵件、qq、微信等現(xiàn)代通訊手段，相互討論，共同學(xué)習(xí)。

3結(jié)束語。

所謂“教無定法，貴在得法”，教學(xué)過程是一個多因素的動態(tài)、復(fù)雜系統(tǒng)。同樣，在生物化學(xué)的教學(xué)實踐中，教師必須把握文科生生源特點，生物化學(xué)學(xué)科特點，探究教學(xué)手段和改進(jìn)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)自主性，從而提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)教學(xué)效果。如何發(fā)揮文科生的優(yōu)勢，克服生物化學(xué)學(xué)習(xí)劣勢是物化學(xué)教師課堂教學(xué)的出發(fā)點和落腳點。作為醫(yī)學(xué)院的生物化學(xué)教師要不斷探索、更新觀念，用新思維、新觀點、新方式進(jìn)一步鞏固成果，才能更好地為醫(yī)學(xué)教育事業(yè)服務(wù)，培養(yǎng)出新的創(chuàng)造性人才。