經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，我們需要對(duì)自己的成長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)。總結(jié)的語(yǔ)言要恰當(dāng)、得體，我們應(yīng)該根據(jù)不同的對(duì)象和場(chǎng)合來(lái)選擇恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)氣和用詞。接下來(lái)，我們將會(huì)分享一些總結(jié)的寫(xiě)作案例，供大家在寫(xiě)作過(guò)程中參考和借鑒。

食品生物化學(xué)論文范本篇一

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃，大多數(shù)高校開(kāi)設(shè)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)一般為36～54個(gè)學(xué)時(shí)，少數(shù)高校為72學(xué)時(shí)，在這么短的時(shí)間內(nèi)要完成如此龐大的教學(xué)內(nèi)容，傳統(tǒng)的做法是每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的頭尾工作由教師代替完成，教師在實(shí)驗(yàn)前配制好實(shí)驗(yàn)所需的試劑，采集、培養(yǎng)、處理好實(shí)驗(yàn)材料，準(zhǔn)備各種儀器設(shè)備，學(xué)生只是掐頭去尾操作其中的一段;為了節(jié)省時(shí)間，課堂上學(xué)生被動(dòng)的接受教師灌輸?shù)膶?shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、操作步驟等，然后，按部就班，“照方抓藥”，按照思維定勢(shì)，不假思索就能順利得到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。這種程序化的教學(xué)方法，嚴(yán)重束縛了學(xué)生創(chuàng)新思維的拓展，抑制了學(xué)生動(dòng)手能力的施展。不僅如此，開(kāi)設(shè)的大多是內(nèi)容簡(jiǎn)單、彼此孤立的“靜態(tài)”實(shí)驗(yàn)，各個(gè)實(shí)驗(yàn)間缺乏內(nèi)在聯(lián)系。由于缺乏學(xué)習(xí)興趣，部分學(xué)生不僅不動(dòng)腦思考，而且根本不動(dòng)手操作，缺乏主動(dòng)性，喪失了通過(guò)實(shí)驗(yàn)課堂培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力的功能。為了突顯學(xué)生的主體地位，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，必須改革生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式。

食品生物化學(xué)論文范本篇二

一方面，多媒體教學(xué)具有直觀、生動(dòng)的特點(diǎn)，它能將抽象概念具象化，通過(guò)圖片、動(dòng)畫(huà)形式將生物化學(xué)概念和過(guò)程進(jìn)行形象展示，較傳統(tǒng)教學(xué)手段有著顯著的優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)代教學(xué)中，多媒體已然成為了教學(xué)中的主導(dǎo)教學(xué)方式，傳統(tǒng)板書(shū)教學(xué)的利用已越來(lái)越少。例如，生物化學(xué)中關(guān)于分子生物學(xué)，如蛋白質(zhì)、核酸以及基因復(fù)制、表達(dá)和蛋白質(zhì)合成的內(nèi)容，就十分適合使用多媒體教學(xué)。分子生物學(xué)是從分子水平進(jìn)行的研究，文字?jǐn)⑹龀橄螅瑢W(xué)生難以理解，而黑板板書(shū)也難以準(zhǔn)確傳達(dá)，這時(shí)適當(dāng)使用圖片和動(dòng)畫(huà)視頻進(jìn)行展示，能讓學(xué)生在三維空間中觀看分子結(jié)構(gòu)，將基因表達(dá)調(diào)控的動(dòng)態(tài)過(guò)程以生動(dòng)逼真的動(dòng)畫(huà)模擬進(jìn)行演示，輔以老師的講解，使得學(xué)生在觀看過(guò)程中覺(jué)得新鮮有趣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更好理解教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

另外，除理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中多媒體的應(yīng)用也顯得十分重要。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)之前觀看實(shí)驗(yàn)教學(xué)錄像，可以近距離觀察實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)，不僅能夠復(fù)習(xí)已學(xué)技能，還能夠清楚地學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)新技術(shù)，減少了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中學(xué)生操作不規(guī)范、不正確的情況發(fā)生。另一方面，多媒體教學(xué)固然在形象和生動(dòng)上具有優(yōu)勢(shì)，但如果教師一味關(guān)注生動(dòng)趣味性，忽略教材結(jié)構(gòu)及文字內(nèi)容，就會(huì)使得學(xué)生在復(fù)習(xí)中往往感到無(wú)從下手，覺(jué)得書(shū)本內(nèi)容生疏、晦澀難懂，其實(shí)并不利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和對(duì)知識(shí)體系的整體把握。這時(shí)，教師就要多引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注教材，理清課本的思路和篇章結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生構(gòu)建知識(shí)體系，用板書(shū)的傳統(tǒng)教學(xué)手段帶領(lǐng)學(xué)生搭建學(xué)習(xí)框架。例如，當(dāng)講解物質(zhì)代謝過(guò)程時(shí)，在結(jié)束物質(zhì)基本代謝反應(yīng)的教學(xué)后，教師有必要將物質(zhì)代謝之間的聯(lián)系進(jìn)行歸納總結(jié)，在學(xué)生已掌握的知識(shí)基礎(chǔ)上，將章節(jié)內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，形成系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。譬如糖代謝一章包括許多糖代謝途徑，如糖的氧化分解，糖原合成、分解，糖異生，糖轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)等，各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)多、散、雜，老師此時(shí)應(yīng)當(dāng)充分利用傳統(tǒng)教學(xué)手段，以血糖平衡為中心，引導(dǎo)學(xué)生思考各途徑和血糖恒定之間的關(guān)系，用文字和圖線(xiàn)將血糖的來(lái)源去路標(biāo)識(shí)，將各個(gè)代謝途徑的意義和血糖平衡進(jìn)行聯(lián)系，使得學(xué)生將糖的所有代謝途徑串聯(lián)在一起，形成關(guān)于體內(nèi)糖代謝的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，這對(duì)于生物化學(xué)的學(xué)習(xí)和認(rèn)知是十分重要的?？傊诶碚摵蛯?shí)踐的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)選擇教學(xué)方法、手段，將現(xiàn)代教學(xué)方法和傳統(tǒng)板書(shū)教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合。

生物化學(xué)是一門(mén)和臨床及生活、生產(chǎn)實(shí)踐密切相關(guān)的學(xué)科，通過(guò)對(duì)日常生活和臨床實(shí)例的結(jié)合，能夠不斷有效地激發(fā)學(xué)生在生活中探尋原理的熱情，并利于學(xué)生更好地理論聯(lián)系實(shí)際，掌握相關(guān)理論知識(shí)。例如，在講述緒論內(nèi)容時(shí)，可以通過(guò)介紹日常生活中應(yīng)用生物化學(xué)為人類(lèi)服務(wù)的例子，如通過(guò)介紹人們利用加酶來(lái)增強(qiáng)洗衣粉的去污能力，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酸奶、醋、醬油以及鹵水點(diǎn)豆腐的食物制作等，來(lái)闡明生物化學(xué)是一門(mén)實(shí)用性強(qiáng)，和人們的生活息息相關(guān)的學(xué)問(wèn)，對(duì)于拉近學(xué)生距離，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣有著極大的促進(jìn)作用。在進(jìn)行其他章節(jié)理論的教授時(shí)，也要密切聯(lián)系實(shí)際和臨床，注重培養(yǎng)學(xué)生思考、分析問(wèn)題的能力，啟發(fā)學(xué)生用所學(xué)知識(shí)提出解決問(wèn)題的方法，讓學(xué)生既聽(tīng)得明白，又能夠有所提高和拓展，達(dá)到學(xué)有所得、學(xué)以致用的目的。例如，在講蛋白質(zhì)的變性問(wèn)題時(shí)，學(xué)習(xí)到高溫高壓、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、射線(xiàn)輻射以及重金屬等都是蛋白質(zhì)變性的`誘發(fā)因素，這時(shí)候就要引導(dǎo)學(xué)生思考，在實(shí)際生活和臨床中可以怎樣利用或防止蛋白質(zhì)的變性來(lái)為人類(lèi)服務(wù)。然后讓學(xué)生思考并解釋為什么高溫加壓、紫外照射可以消毒滅菌，低溫可以保存生物蛋白制品，可以利用蛋白為重金屬中毒解毒等，不僅能使學(xué)生在思考過(guò)程中加深理解，還能擴(kuò)展知識(shí)。

實(shí)驗(yàn)是加深學(xué)生理解、培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的重要教學(xué)部分。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)種類(lèi)繁多，不同專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)側(cè)重點(diǎn)有所不同，且由于高職高專(zhuān)學(xué)制短，實(shí)驗(yàn)課時(shí)都被大幅縮減，因此就要求教師必須要認(rèn)真考察實(shí)驗(yàn)條件，結(jié)合各自學(xué)校硬、軟件設(shè)施條件的實(shí)際，從臨床適用角度，為不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生選擇適當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。例如:臨床檢驗(yàn)中的血清蛋白電泳、血糖測(cè)定、血清膽固醇測(cè)定、血清甘油三酯測(cè)定、血清尿素測(cè)定等實(shí)驗(yàn)，涉及的實(shí)驗(yàn)原理既是理論教學(xué)的重點(diǎn)，也是生物化學(xué)在臨床中常見(jiàn)的檢測(cè)應(yīng)用;并且，對(duì)于一種臨床指標(biāo)，通常有多種實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)，教師應(yīng)該重點(diǎn)選擇和當(dāng)前臨床實(shí)踐最貼近，并且操作簡(jiǎn)單、結(jié)果準(zhǔn)確、操作安全的實(shí)驗(yàn)方法。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能夠了解如何將理論應(yīng)用于實(shí)踐，有助于學(xué)生思維的拓展和創(chuàng)造力的發(fā)掘。另外，教師還可以根據(jù)學(xué)生情況，適時(shí)適當(dāng)引入設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論和實(shí)驗(yàn)操作技能分析、解決問(wèn)題的能力。此外，醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的也在于培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、客觀、嚴(yán)肅的研究精神以及踏實(shí)、負(fù)責(zé)的醫(yī)學(xué)態(tài)度。因此，相比要求學(xué)生按照標(biāo)準(zhǔn)操作得到正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，教會(huì)學(xué)生如何分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出客觀的結(jié)論，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)論分析則顯得更為重要。這就要求教師在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要讓學(xué)生完全清楚實(shí)驗(yàn)原理和操作，理清每一步實(shí)驗(yàn)步驟的操作和意義，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，針對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出全面、客觀的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的培養(yǎng)目的。

綜上，生物化學(xué)教學(xué)是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教學(xué)的重要組成部分，促進(jìn)生物化學(xué)教學(xué)改革是促進(jìn)學(xué)科優(yōu)化、提升教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)不斷教學(xué)實(shí)踐改革和探索，建立和諧積極的教學(xué)氛圍，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)，才能促進(jìn)提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，幫助培養(yǎng)出理論扎實(shí)、踏實(shí)認(rèn)真的優(yōu)秀醫(yī)學(xué)人才。

食品生物化學(xué)論文范本篇三

現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線(xiàn)，以市場(chǎng)需求和就業(yè)為導(dǎo)向。高職生物化學(xué)課程的定位要緊扣這一宗旨，樹(shù)立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念，著重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門(mén)基礎(chǔ)學(xué)科，生物化學(xué)主要闡述生物大分子的化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過(guò)本課程教學(xué)使學(xué)生理解生物化學(xué)的基本知識(shí)和基本技能，掌握生物化學(xué)的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學(xué)的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學(xué)之中，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維的能力、運(yùn)用所學(xué)的生物化學(xué)知識(shí)解釋、分析和動(dòng)手解決有關(guān)實(shí)際問(wèn)題的能力。

生物化學(xué)課程在食品科學(xué)系食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)3個(gè)專(zhuān)業(yè)。這些專(zhuān)業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗(yàn)檢測(cè)崗位等。生物化學(xué)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學(xué)科特點(diǎn)，不同專(zhuān)業(yè)對(duì)生物化學(xué)課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)；細(xì)胞間信息傳遞等生命科學(xué)內(nèi)容。食品加工專(zhuān)業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點(diǎn)。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)在于對(duì)組成成分的定性、定量測(cè)定、對(duì)被測(cè)物的定性、定量及分離、提純，包括對(duì)一些儀器如分光光度計(jì)、電泳儀、層析儀等的使用。

3課程設(shè)計(jì)。

3.1制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃。

教學(xué)大綱是培養(yǎng)計(jì)劃的具體表現(xiàn)形式，食品科學(xué)系每學(xué)年對(duì)食品類(lèi)各專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)需求和崗位變化進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行論證、調(diào)整，以此制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，包括教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)、內(nèi)容、體系、范圍、進(jìn)度、教學(xué)方法、考核與評(píng)價(jià)體系等。在制定生物化學(xué)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃時(shí)，以長(zhǎng)三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為宗旨，結(jié)合現(xiàn)代生命科學(xué)發(fā)展方向，將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。教材內(nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，并注意及時(shí)跟蹤先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。更新教學(xué)設(shè)施和儀器設(shè)備，保證學(xué)生有足夠時(shí)間的、高質(zhì)量的實(shí)際動(dòng)手訓(xùn)練，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力，滿(mǎn)足高技能人才培養(yǎng)的需要。同時(shí)，根據(jù)各專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的不同，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時(shí)由原先68學(xué)時(shí)壓縮為64學(xué)時(shí)，將實(shí)驗(yàn)課時(shí)由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)；食品加工技術(shù)保持68學(xué)時(shí)課時(shí)提高總數(shù)，縮減理論課時(shí)，實(shí)驗(yàn)課時(shí)由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時(shí)由原先68學(xué)時(shí)提高至72學(xué)時(shí)，整合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目增加綜合性試驗(yàn)，壓縮4學(xué)時(shí)理論課并增加4學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)課時(shí)，由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)。

3.2根據(jù)教學(xué)側(cè)重點(diǎn)，選擇滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)需求的教材。

根據(jù)專(zhuān)業(yè)對(duì)生物化學(xué)知識(shí)和技能需求的差異，有側(cè)重點(diǎn)地選擇不同專(zhuān)業(yè)的生物化學(xué)教材。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)以檢測(cè)為主，選擇十一五高職高專(zhuān)規(guī)劃教材、榮瑞芬主編的《生物化學(xué)》，重點(diǎn)介紹食品中糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)元素的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能等相互關(guān)系，并對(duì)其生物代謝過(guò)程和色香味化學(xué)進(jìn)行了介紹，理論部分強(qiáng)化靜態(tài)生化內(nèi)容，簡(jiǎn)化動(dòng)態(tài)生化內(nèi)容，突出支撐檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的知識(shí)點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)技術(shù)選擇適合產(chǎn)品分析檢測(cè)用的基本技能和技術(shù)，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力；食品加工技術(shù)選用農(nóng)業(yè)部高職高專(zhuān)規(guī)劃教材，劉靖主編的食品類(lèi)《生物化學(xué)》，強(qiáng)化食品加工過(guò)程中物質(zhì)食品加工中的變化及運(yùn)用，了解生物氧化和代謝過(guò)程對(duì)食品質(zhì)量的影響；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專(zhuān)業(yè)選擇高等職業(yè)教育教材、夏未銘主編的《生物化學(xué)》，結(jié)合生物科學(xué)的發(fā)展和高職生物技術(shù)與生物制藥的實(shí)際需要，重點(diǎn)介紹糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類(lèi)等結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能、代謝規(guī)律、相互關(guān)系和特點(diǎn)及主要臟器的生物化學(xué)等知識(shí)點(diǎn)，掌握蛋白質(zhì)的理化檢測(cè)、酶的特性研究、脂肪轉(zhuǎn)化糖等物質(zhì)間相互轉(zhuǎn)化的實(shí)驗(yàn)技能，熟練實(shí)驗(yàn)分光光度計(jì)、電泳儀、層析儀等儀器設(shè)備[6-7]。

3.3設(shè)計(jì)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

根據(jù)高職技能型專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位需求和前后續(xù)課程的銜接要求[8]，食品科學(xué)系通過(guò)對(duì)相關(guān)用人單位、工作崗位的深入研究和調(diào)查，在確定實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)，減少了驗(yàn)證性演示實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)突出了生物物質(zhì)的提取、分析檢驗(yàn)、代謝加工等內(nèi)容，并參照公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、化學(xué)檢驗(yàn)工等職業(yè)技能的要求，在理化分析基本技能的基礎(chǔ)上，將課程的實(shí)踐教學(xué)與考工考證相結(jié)合，重點(diǎn)放在專(zhuān)業(yè)必備技能熟練及常規(guī)理化分析儀器使用上，課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容涉及的技能包括生化基本檢測(cè)技術(shù)、分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)層析技術(shù)、比色分析技術(shù)、酶活力測(cè)定、酵母提取技術(shù)等。

3.4探索以崗位需求為導(dǎo)向的課程模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)。

為了更好地服務(wù)于專(zhuān)業(yè)改革，食品科學(xué)系生物化學(xué)教學(xué)改革建設(shè)過(guò)程中，結(jié)合食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)的崗位需求調(diào)查，認(rèn)真研究課程教學(xué)內(nèi)容，分析職業(yè)崗位的知識(shí)和技能構(gòu)成，整合課程教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容分為生命科學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)素模塊、生命體中的能量變化模塊、生命體中營(yíng)養(yǎng)素的代謝模塊、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)K等，結(jié)合各專(zhuān)業(yè)技能需要，合理設(shè)計(jì)安排教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，根據(jù)專(zhuān)業(yè)要求和特點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中加入了專(zhuān)業(yè)針對(duì)性較強(qiáng)的生物質(zhì)提取分析純化等的操作訓(xùn)練。并且，將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為基礎(chǔ)模塊和綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)K，基礎(chǔ)模塊是不同專(zhuān)業(yè)共選的內(nèi)容，綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)K則是整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，開(kāi)設(shè)出融合多種技能的大實(shí)驗(yàn)（如將單純的酶特性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，整合成酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取、分離、提純、性質(zhì)檢測(cè)和生產(chǎn)應(yīng)用等技能融合的大實(shí)驗(yàn)），供不同專(zhuān)業(yè)根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)選擇的內(nèi)容，整合從而使同一課程體現(xiàn)不同的專(zhuān)業(yè)特色。

4增強(qiáng)教師自身素質(zhì)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

教師是提高教學(xué)質(zhì)量的根本。面對(duì)日新月異的生命科學(xué)，生物化學(xué)知識(shí)也在不斷更新。這要求生物化學(xué)教師不斷學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，才能保證教學(xué)高質(zhì)量。教師要不斷增強(qiáng)自身生命科學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備，教師的學(xué)術(shù)水平直接決定其專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，而教師專(zhuān)業(yè)知識(shí)積累則是教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的前提和基礎(chǔ)。一方面，教師要上好生物化學(xué)這門(mén)課，就要吃透各專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，自身要有扎實(shí)的無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)分析與檢測(cè)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)。另一方面，要時(shí)刻關(guān)注生命科學(xué)發(fā)展，及時(shí)補(bǔ)充和更新各學(xué)科生物化學(xué)關(guān)注的方向，比如僅生物化學(xué)檢測(cè)技術(shù)，不斷在更新、提高。即使是最新版本的教材內(nèi)容與企事業(yè)單位實(shí)際的檢測(cè)手段和技術(shù)也存在一定的距離，如果教師照本宣科，教學(xué)就會(huì)嚴(yán)重脫離學(xué)科發(fā)展前沿。因而，注重高技能素質(zhì)人才培養(yǎng)的高職高專(zhuān)教師要站在專(zhuān)業(yè)科學(xué)前沿，關(guān)注本學(xué)科研究進(jìn)展，準(zhǔn)確掌握最新研究成果，在教學(xué)過(guò)程中教師應(yīng)注意理論和實(shí)踐、經(jīng)典與前沿的融合，努力使動(dòng)物生化課程變得興趣盎然，而不是枯燥無(wú)味[9]。教師只有勤于積累，不斷充實(shí)自己，厚積而薄發(fā)，切實(shí)提高自身綜合素質(zhì)，才能做一名稱(chēng)職的、讓學(xué)生敬佩的生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)教師。

5改革教學(xué)手段與方法。

傳統(tǒng)的'生物化學(xué)授課方式是填鴨式的教師授課，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)課模式，在很大程度上限制了學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，不利于學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握，時(shí)間越久，不但降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和能力的培養(yǎng)，也使教師逐漸失去授課的積極性。只有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，積極融入到課程教學(xué)中來(lái)，才能使教師的教與學(xué)的雙邊活動(dòng)成效顯著[10]。同時(shí)，教學(xué)過(guò)程中教師要積極掌握現(xiàn)代教學(xué)多媒體技術(shù)，把聲、像、影等技術(shù)融合到教學(xué)手段中，以生動(dòng)的語(yǔ)言和多彩的畫(huà)面最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學(xué)變化過(guò)程，將繁冗的生物化學(xué)知識(shí)變抽象為直觀，變復(fù)雜為簡(jiǎn)明，變枯燥為生動(dòng)，形象直觀地掌握課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，食品科學(xué)系教師在生物化學(xué)的授課模式上結(jié)合多媒體技術(shù)采用了啟發(fā)式、“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)模式。

5.1啟發(fā)式教學(xué)的應(yīng)用。

在生物化學(xué)教學(xué)中，應(yīng)用啟發(fā)式教學(xué)，是利用生命科學(xué)的知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生按照認(rèn)識(shí)事物、掌握知識(shí)技能和解決問(wèn)題的思維過(guò)程，引導(dǎo)探究，層層深入，直至學(xué)生能動(dòng)地領(lǐng)會(huì)和掌握知識(shí)技能的方法。在講授課程時(shí)，盡量將所講授的內(nèi)容與生命活動(dòng)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康等方面的知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)學(xué)生已感知的、感興趣、最常見(jiàn)的實(shí)際問(wèn)題。如講述“糖的代謝：糖酵解”時(shí)，提問(wèn)學(xué)生“為什么人在劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感到肌肉酸痛”以引起學(xué)生學(xué)習(xí)糖酵解的興趣；講述“維生素與輔酶”時(shí)，提出“為什么有人會(huì)得夜盲癥”；講述“生物氧化”時(shí)，提出“為什么一氧化碳會(huì)致人窒息”等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的濃厚興趣。通過(guò)這些問(wèn)題的導(dǎo)入，讓學(xué)生感受生物化學(xué)與生活密切相關(guān)，學(xué)習(xí)生物化學(xué)不再是空洞知識(shí)，而是生活中時(shí)常遇到需要解決的問(wèn)題，做到學(xué)而有用、學(xué)而有趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性和自覺(jué)性。

5.2“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)。

發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生探索知識(shí)、發(fā)現(xiàn)知識(shí)為主要目標(biāo)的一種教學(xué)模式[11]。在生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，食品科學(xué)系教師引入“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)模式，讓學(xué)生通過(guò)體驗(yàn)來(lái)發(fā)現(xiàn)知識(shí)的產(chǎn)生。如在講蛋白質(zhì)的沉淀作用和變性作用差異時(shí)，先設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)安排學(xué)生實(shí)驗(yàn)，觀察蛋白質(zhì)的變化現(xiàn)象，仔細(xì)地總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在“做”的過(guò)程中，讓學(xué)生知道用于蛋白質(zhì)沉淀和蛋白質(zhì)變性的方法，理解蛋白質(zhì)沉淀和變性的聯(lián)系和區(qū)別。因此，這一“做學(xué)結(jié)合”，“做”中“學(xué)”的教學(xué)模式的應(yīng)用，能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中擺脫枯燥難懂的書(shū)本知識(shí)，將被動(dòng)接受的消極態(tài)度轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)探索總結(jié)獲取知識(shí)的積極態(tài)度，提高了學(xué)生對(duì)《生物化學(xué)》學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)效率。

食品生物化學(xué)論文范本篇四

教師職業(yè)道德修養(yǎng)不僅影響醫(yī)學(xué)教師的發(fā)展，也影響學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展。高校醫(yī)學(xué)教師肩負(fù)著培養(yǎng)高級(jí)人才的重任，教學(xué)效果固然重要，但醫(yī)學(xué)教師的職業(yè)態(tài)度、思想道德和個(gè)人修養(yǎng)都會(huì)對(duì)學(xué)生的知識(shí)體系構(gòu)建、世界觀的形成產(chǎn)生重大影響。除了積極參加單位組織的學(xué)習(xí)外，醫(yī)學(xué)教師更要自覺(jué)地了解名人傳記和模范事跡，自我鼓勵(lì)。在教育和教學(xué)實(shí)踐中，在處理師生之間、教師之間、教師與其他成員之間的關(guān)系中，才能辨明是非，才能辨別善惡，才能對(duì)照、發(fā)現(xiàn)和糾正自己的缺點(diǎn)和不足，從而培養(yǎng)自己良好的思想道德水平。目前，我校新聘教師要先后通過(guò)教研室、學(xué)院及大學(xué)不同層面嚴(yán)格的考核，最終選擇師德高尚、知識(shí)淵博的人才到教師崗位，革除忽視師德、只重學(xué)歷的弊端。建議：第一，師德的表現(xiàn)應(yīng)與工資、崗位和職稱(chēng)掛鉤。第二，建立監(jiān)督制度，結(jié)合行政與社會(huì)監(jiān)督力量，明察暗訪(fǎng)，并設(shè)立“師德信箱”，通過(guò)各種手段鼓勵(lì)教師嚴(yán)于律己，以達(dá)到較高的思想境界。

教師的首要任務(wù)是教學(xué)，教學(xué)能力的提高是對(duì)教師的基本要求。近年來(lái)，隨著大學(xué)招生規(guī)模的擴(kuò)大和師資的新老更替，大批年輕教師被引進(jìn)。由于缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，知識(shí)儲(chǔ)備不足，難以厚積薄發(fā)，使得教學(xué)捉襟見(jiàn)肘，學(xué)生感到索然無(wú)味，存在青年教師的教學(xué)能力不足的現(xiàn)象。例如，本人所在教研室共17名在崗人員，其中35歲以下教師高達(dá)70%，因此，對(duì)于青年教師教學(xué)能力的培養(yǎng)應(yīng)格外重視?？捶ㄈ缦拢旱谝?，現(xiàn)有培訓(xùn)結(jié)束后每個(gè)人都會(huì)頒發(fā)一個(gè)證書(shū)，無(wú)關(guān)乎你培訓(xùn)表現(xiàn)、出勤等，純屬“走過(guò)場(chǎng)”。因此，建議加強(qiáng)培訓(xùn)制度法律化，通過(guò)立法的形式，把參加在職培訓(xùn)作為醫(yī)學(xué)教師終身在職教育。第二，由年資高、經(jīng)驗(yàn)豐富的教師對(duì)青年教師進(jìn)行“一對(duì)一”帶教，要從最基本的做起，如，針對(duì)實(shí)驗(yàn)課的“基本操作及標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法測(cè)定未知硫酸銅濃度”，不僅要指導(dǎo)青年教師的教學(xué)過(guò)程，還要“手把手”完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)。課后，青年教師要積極進(jìn)行教育教學(xué)反思，如，寫(xiě)反思日記、觀摩教學(xué)、討論教學(xué)等，再與帶教老師溝通，以便提高自己的教學(xué)能力。第三，青年醫(yī)學(xué)教師要努力提高專(zhuān)業(yè)水平，做好專(zhuān)業(yè)知識(shí)積累，保持與專(zhuān)業(yè)前沿同步。

教師教學(xué)工作本身需要良好的科研能力，這樣才能去追求創(chuàng)新，“創(chuàng)造”良好的教學(xué)效果，以適應(yīng)教育改革和發(fā)展的需要。研究意味著要在實(shí)踐中探索，再反饋于理論，醫(yī)學(xué)教師必然會(huì)科學(xué)地收集、分析并加工知識(shí)，最終達(dá)到科研促進(jìn)教學(xué)的目的。具體看法如下：第一，相關(guān)部門(mén)應(yīng)建立規(guī)范合理的科研管理體系、公正透明的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和激勵(lì)措施。項(xiàng)目申報(bào)組織校內(nèi)專(zhuān)家進(jìn)行初審，提出修改意見(jiàn)并反饋，以便申報(bào)者及時(shí)改進(jìn)。第二，大學(xué)應(yīng)創(chuàng)造更多條件讓中青年醫(yī)學(xué)教師通過(guò)各種渠道和方式參加繼續(xù)深造，尤其對(duì)學(xué)科帶頭人和突出人才，保持優(yōu)秀骨干不斷拓展新的研究領(lǐng)域。第三，形成一支相對(duì)穩(wěn)定的科研隊(duì)伍，通過(guò)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方式來(lái)提高科技人才的培養(yǎng)速度，作為后備軍，必須加大青年醫(yī)學(xué)教師科研能力的培養(yǎng)，建立健全一套行之有效的人才培養(yǎng)機(jī)制。在影響學(xué)生發(fā)展的眾多因素中，醫(yī)學(xué)教師是教育的直接實(shí)施者，又是一個(gè)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，相比其他任何因素，都具有明顯優(yōu)勢(shì)。因此，作為教師都不能妄自菲薄，只有不斷提高自身的綜合素質(zhì)，才能有效的完成各項(xiàng)任務(wù)，真正推進(jìn)教育的健康發(fā)展。

食品生物化學(xué)論文范本篇五

針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因?yàn)樯锘瘜W(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個(gè)領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識(shí)。然而，生物化學(xué)的自身特點(diǎn)影響了學(xué)生對(duì)這門(mén)學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深?yuàn)W、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺(jué)得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來(lái)，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因?yàn)闆](méi)考上高中或受家長(zhǎng)之命被迫來(lái)的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動(dòng)性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過(guò)無(wú)機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門(mén)課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識(shí)相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來(lái)有一定難度。因此，教師在教學(xué)過(guò)程中一定要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問(wèn)、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見(jiàn)和見(jiàn)解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對(duì)回答錯(cuò)誤、回答不上來(lái)甚至站起來(lái)一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬(wàn)不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點(diǎn)，肯定他、鼓勵(lì)他。

生物化學(xué)是一門(mén)與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時(shí)可聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際提問(wèn)“有的同學(xué)小的`時(shí)候偏食，為什么家長(zhǎng)會(huì)說(shuō)，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營(yíng)養(yǎng)均衡”。接著，教師再問(wèn)“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問(wèn)“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時(shí)教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于必需氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個(gè)漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說(shuō)明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識(shí)與所學(xué)生物化學(xué)知識(shí)相結(jié)合，把復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單化，通過(guò)啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過(guò)的知識(shí)的同時(shí)，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會(huì)分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識(shí)與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動(dòng)法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長(zhǎng)補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問(wèn)題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時(shí)，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實(shí)際來(lái)決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對(duì)于一些需要用感官去認(rèn)識(shí)的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過(guò)程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來(lái)理解，會(huì)非常困難，用flash動(dòng)畫(huà)來(lái)演示整個(gè)過(guò)程，會(huì)吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動(dòng)的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實(shí)質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個(gè)特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對(duì)提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)一些討論，每次提前確定3～5個(gè)主講人，針對(duì)主要知識(shí)點(diǎn)，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對(duì)其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對(duì)話(huà)、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識(shí)的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽(yáng)翌國(guó).多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，20xx（4）：56.

食品生物化學(xué)論文范本篇六

摘要：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)已無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生需求。討論式教學(xué)順應(yīng)新課改趨勢(shì)，有利于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的提高。在討論式教學(xué)改革嘗試中，學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)，教師要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評(píng)機(jī)制。

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；討論式教學(xué)；團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)生最重要的基礎(chǔ)課程之一，因該課程設(shè)計(jì)知識(shí)點(diǎn)復(fù)雜難懂，使其成為醫(yī)學(xué)生公認(rèn)的最難的基礎(chǔ)課程之一。正因?yàn)樵撜n程內(nèi)容多、復(fù)雜難懂，教師往往把課堂講授作為知識(shí)的主要傳播方式，而忽略了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和合作意識(shí)的培養(yǎng)。講授式教學(xué)雖然傳授效率高，但隨著信息化的發(fā)展，這種“填鴨式”的教學(xué)方法已無(wú)法吸引學(xué)生的注意力，更不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。討論式教學(xué)是近年來(lái)興起的教學(xué)方法，它強(qiáng)調(diào)教學(xué)過(guò)程的互動(dòng)，以學(xué)生為中心，目的是培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維、合作意識(shí)等[1]。這種全新的教學(xué)方法可以彌補(bǔ)講授式教學(xué)的不足，提高教學(xué)效果，本文就在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程中實(shí)施討論式教學(xué)的必要性和值得注意的問(wèn)題展開(kāi)討論。

1.在醫(yī)學(xué)生物化中實(shí)施討論式教學(xué)的必要性。

1.1在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)順應(yīng)了新課改的趨勢(shì)。

20紀(jì)末，中共中央、國(guó)務(wù)院提出要"深化教育改革，全面推進(jìn)素質(zhì)教育"，新課改的目的就是要在21世紀(jì)構(gòu)建起符合素質(zhì)教育要求的基礎(chǔ)教育課程體系。新課改對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)提出了新的要求。對(duì)于醫(yī)學(xué)生來(lái)說(shuō)，知識(shí)更新速度之快，更要求他們具備終生學(xué)習(xí)的能力，只有不斷學(xué)習(xí)，不斷補(bǔ)充知識(shí)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。而討論式教學(xué)可以活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，因此，在醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程中開(kāi)展討論式教學(xué)，是順應(yīng)新課改趨勢(shì)的。

1.2在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)有助于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建。

在同一個(gè)課堂上，教師傳授的信息是一樣的，但每個(gè)學(xué)生獲取的知識(shí)卻有差別，這是因?yàn)橹R(shí)傳授是一個(gè)信息構(gòu)建的過(guò)程，每個(gè)學(xué)生的知識(shí)背景不一樣，看問(wèn)題和思考問(wèn)題的角度也各不相同，得到到相同的信息不等于可以得到相同的知識(shí)。討論式教學(xué)注重信息的雙向反饋，可以幫助學(xué)生更好的構(gòu)建知識(shí)體系。

1.3在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)提高。

團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)是非常重要的，團(tuán)隊(duì)合作指的.是一群有能力，有信念的人在特定的團(tuán)隊(duì)中，為了一個(gè)共同的目標(biāo)相互支持合作奮斗的過(guò)程，它可以調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的所有資源和才智[2]。對(duì)于醫(yī)學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們將來(lái)面臨的工作必須要有團(tuán)隊(duì)合作才能做好，單槍匹馬是無(wú)法完成的。目前，我們實(shí)施討論式教學(xué)，往往以小組為單位，從選題到查找資料，從制作ppt到進(jìn)行匯報(bào)，從討論到小結(jié)，任何環(huán)節(jié)都需要小組內(nèi)進(jìn)行明確的分工合作，共同完成。因此，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)利于學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)提高。

2.在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)需注意幾個(gè)的問(wèn)題。

2.1學(xué)生必須明確教學(xué)目標(biāo)。

近幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，學(xué)生是否明確教學(xué)目標(biāo)對(duì)教學(xué)效果有很大的影響。在討論式教學(xué)中，學(xué)生是教學(xué)的主體，但往往很多學(xué)生沒(méi)能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。對(duì)于討論式教學(xué)應(yīng)該的達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)，大部分學(xué)生也不能認(rèn)清，很多學(xué)生簡(jiǎn)單地將其誤認(rèn)為是增加平時(shí)成績(jī)的一次機(jī)會(huì)；有的甚至認(rèn)為這就是老師上課累了，偷懶的一種方式；還有的將討論式教學(xué)視為“放羊”，可以無(wú)拘無(wú)束了。這就需要教師與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生在教學(xué)前明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。這種溝通可以是問(wèn)卷調(diào)查與反饋、個(gè)別談話(huà)、講座等。

2.2教師需要進(jìn)行正確的引導(dǎo)。

在討論式教學(xué)中，雖然學(xué)生是教學(xué)的主體，但是教師的作用也是非常重要的。教師的職責(zé)就是對(duì)整個(gè)討論式教學(xué)的過(guò)程進(jìn)行有效的管理，而其中最重要的莫過(guò)于引導(dǎo)作用。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)作為醫(yī)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，往往開(kāi)設(shè)于大一第二學(xué)期或大二第一學(xué)期，很多學(xué)生在此前完全沒(méi)有接觸過(guò)討論式教學(xué)。如果沒(méi)有教師的引導(dǎo)，他們就會(huì)像無(wú)頭蒼蠅一般，教學(xué)效果可想而知。教師的引導(dǎo)包括提供合適的參考資料和文獻(xiàn)查閱途徑，幫助學(xué)生解決他們遇到的問(wèn)題或引導(dǎo)他們思考解決問(wèn)題的方法，對(duì)學(xué)生在討論式教學(xué)中的表現(xiàn)給予中肯的評(píng)價(jià)。

2.3精心設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制和考核方式。

現(xiàn)在高校大多采取學(xué)分制，學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)也與獎(jiǎng)助學(xué)金、評(píng)先評(píng)優(yōu)等掛鉤，因此大多數(shù)學(xué)生還是非常在意他們的成績(jī)的。討論式教學(xué)的成績(jī)也是學(xué)生該課程成績(jī)的重要環(huán)節(jié)，如何設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制和考核方式，對(duì)討論式教學(xué)的效果也會(huì)有很大影響?？荚u(píng)機(jī)制設(shè)計(jì)時(shí)要綜合考慮教師評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)與自評(píng)等各方面因素，采取多元化的評(píng)價(jià)機(jī)制。

討論式教學(xué)是順應(yīng)新課改趨勢(shì)的，在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)課程教學(xué)中實(shí)施討論式教學(xué)，有利于學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。在討論式教學(xué)改革嘗試中，要讓學(xué)生認(rèn)清教學(xué)目標(biāo)，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，并運(yùn)用多元化的考評(píng)機(jī)制。

參考文獻(xiàn)：

食品生物化學(xué)論文范本篇七

近年來(lái),隨著分子生物學(xué)的深入研究,生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法得到了飛速發(fā)展,這就要求生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)作出相應(yīng)的改革,以適應(yīng)新形勢(shì)下學(xué)科創(chuàng)新的需要和培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新性醫(yī)學(xué)人才的需求.傳統(tǒng)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大多是一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),注重知識(shí)的傳授,卻忽視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的.提高.教學(xué)改革可以從緩解這種矛盾入手,可以嘗試把學(xué)科發(fā)展中的新技術(shù)移植到教學(xué)實(shí)驗(yàn)中,以提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生在生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)方面及時(shí)跟上生物科學(xué)的發(fā)展,對(duì)培養(yǎng)基本功扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)的創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才具有重要意義.

作者：程惠平作者單位：嘉興學(xué)院醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室,浙江嘉興,314000刊名：全科醫(yī)學(xué)臨床與教育英文刊名：clinicaleducationofgeneralpractice年，卷(期)：20097(4)分類(lèi)號(hào)：g71關(guān)鍵詞：

食品生物化學(xué)論文范本篇八

在新醫(yī)學(xué)模式下，對(duì)人才的培養(yǎng)的素質(zhì)都提出了新的要求。在生物化學(xué)教學(xué)中對(duì)教學(xué)方式、目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容都進(jìn)行了更深入的探索，對(duì)學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新意識(shí)進(jìn)行提高，讓學(xué)生得到真正的全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)生物化學(xué)；教學(xué)改革；素質(zhì)教育。

在基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)中生物化學(xué)的發(fā)展是最為快速的且最有活力的。根據(jù)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)在教學(xué)發(fā)展中和新醫(yī)學(xué)模式存在的不符合問(wèn)題，我們必須對(duì)生物化學(xué)的一些教學(xué)進(jìn)行改革。保證學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中可以更有主動(dòng)性，并對(duì)學(xué)生的人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生的科研能力進(jìn)行提高，讓學(xué)生可以真正的實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

醫(yī)學(xué)和醫(yī)學(xué)教育中間有著密切的聯(lián)系，他關(guān)系著人民的生命安全。新醫(yī)學(xué)模式認(rèn)為需要從三個(gè)方面對(duì)社會(huì)的需求進(jìn)行深入的研究，即生物、心理、社會(huì)醫(yī)學(xué)。對(duì)生命的價(jià)值進(jìn)行深刻的探索，正確掌握和了解個(gè)人心理，處理好醫(yī)生和患者、家屬人員之間的關(guān)系。但是我國(guó)醫(yī)學(xué)系統(tǒng)中寫(xiě)作精神比較差，團(tuán)體意識(shí)不足，并心理承受能力、社會(huì)適應(yīng)能力和道德觀念都存在著嚴(yán)重的問(wèn)題。那么，對(duì)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容進(jìn)行改革，還需要在醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中融入人文素質(zhì)教育和人文關(guān)懷意識(shí)，才能真正對(duì)學(xué)生的人文素質(zhì)進(jìn)行提高。通過(guò)對(duì)生物化學(xué)教學(xué)的不斷實(shí)踐，給人文素質(zhì)教育提供了更多的機(jī)遇。

1、抓好教學(xué)環(huán)節(jié)，注重三基培養(yǎng)。所謂的醫(yī)學(xué)三基包括理論基本、知識(shí)基本、技能基本。醫(yī)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能水平可以通過(guò)三基的高低來(lái)進(jìn)行展現(xiàn)。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)院中最重要的基礎(chǔ)課程，所以，這么學(xué)科的學(xué)習(xí)情況會(huì)直接影響后期其它學(xué)科的學(xué)習(xí)。在教學(xué)過(guò)程中，教師可以通過(guò)教育手段，對(duì)學(xué)生的基本理論知識(shí)、基本技能和素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展，并培養(yǎng)有效的復(fù)合型人才，保證學(xué)生有較強(qiáng)的能力、較高的素質(zhì)和扎實(shí)的基礎(chǔ)。在生物化學(xué)實(shí)踐課中，需要對(duì)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行掌控，教師可以選擇集體備課，對(duì)學(xué)生的疑問(wèn)進(jìn)行輔導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生考試紀(jì)律。此外，還可以建立相關(guān)的校園網(wǎng)、qq群、微信群、郵箱等方式，積極開(kāi)展師生之間的交流，對(duì)教學(xué)信息和新的知識(shí)進(jìn)行及時(shí)的發(fā)布和提醒，同時(shí)對(duì)學(xué)生的課后習(xí)題情況進(jìn)行及時(shí)的批閱和理解，并對(duì)教學(xué)的節(jié)奏和重點(diǎn)進(jìn)行掌握，保證學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)中遺漏的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充。

2、搞好課堂設(shè)計(jì)。生物化學(xué)作為生命學(xué)科中的領(lǐng)先科目，因此生物化學(xué)具有三個(gè)特點(diǎn)：理論性、實(shí)驗(yàn)性和交叉性。并且在教學(xué)過(guò)程中，由于其涉及的內(nèi)容和信息較多，教師所面臨的教學(xué)難點(diǎn)就比較大。想要在固定的課時(shí)和時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生接受最多的內(nèi)容，就需要教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和設(shè)計(jì)，保證課堂時(shí)間可以得到充分的利用，并在實(shí)踐的過(guò)程中對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行不斷的改善。例如，對(duì)典型的案例進(jìn)行研究，通過(guò)案例引用，讓學(xué)生的理解能力和記憶能力得到提高；此外，還可以根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)和能力對(duì)學(xué)科的內(nèi)容和深度進(jìn)行調(diào)整，并展開(kāi)有針對(duì)性的教學(xué)，保證課堂學(xué)習(xí)氣氛，有效提高教學(xué)質(zhì)量。對(duì)課程之間的鏈接進(jìn)行加強(qiáng)，由于生命學(xué)科的各個(gè)學(xué)科都和生物化學(xué)有著重要的聯(lián)系，而且生物化學(xué)本身就比較復(fù)雜。所以，課程之間的鏈接和學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的順利性，有著重要的關(guān)系。這就要求教師加強(qiáng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)的明確，保證學(xué)習(xí)的鮮明性。學(xué)生在后期學(xué)習(xí)和實(shí)踐中才能真正的對(duì)內(nèi)容進(jìn)行掌握和了解。

3、開(kāi)展第二課堂。開(kāi)展第二課堂的最終目的是為了對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)教學(xué)信息進(jìn)行及時(shí)的反饋，保證對(duì)學(xué)科的最新進(jìn)展進(jìn)行及時(shí)的掌握。

（1）教師可以在輕松的范圍內(nèi)對(duì)教學(xué)情況進(jìn)行檢查和補(bǔ)充；

（2）利用新媒體技術(shù)對(duì)課件進(jìn)行反復(fù)的觀看和學(xué)習(xí)；

（5）學(xué)生通過(guò)第二課堂參與到感興趣的活動(dòng)小組和課題研究中，并查閱相關(guān)的文獻(xiàn)和資料，增加學(xué)生的動(dòng)手能力，讓學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)獲得全方位的提升，并對(duì)其解決問(wèn)題的能力進(jìn)行提高。

1、開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)。我國(guó)社會(huì)和科技的共同進(jìn)步，讓生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)π轮R(shí)和技術(shù)有了更及時(shí)的掌握和學(xué)習(xí)。其中，語(yǔ)言是作為最主要的交流工具，是對(duì)新知識(shí)掌握的前提。因此熟練掌握英語(yǔ)就變得更為重要，只有提高自身的交流能力才能更好的與國(guó)際同行進(jìn)行交際，也可以更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化所帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，這也是新時(shí)期學(xué)生需要掌握的技能和必備的競(jìng)爭(zhēng)能力。只有對(duì)語(yǔ)言困難進(jìn)行克服，才能真正的對(duì)醫(yī)學(xué)生化專(zhuān)業(yè)中的新理論和技術(shù)進(jìn)行及時(shí)的了解。生物化學(xué)學(xué)科本身發(fā)展的速度就比較快，面對(duì)其高速發(fā)展，學(xué)生想要更快的進(jìn)行接受，教師就需要在教學(xué)中注重雙語(yǔ)教學(xué)，學(xué)生更需要主動(dòng)的對(duì)自己的英語(yǔ)能力進(jìn)行提高。保證自身在學(xué)習(xí)的過(guò)程中可以及時(shí)的對(duì)生物化學(xué)核心內(nèi)容進(jìn)行掌握，同時(shí)更客觀的對(duì)知識(shí)和信息進(jìn)行了解。

2、運(yùn)用多媒體教學(xué)。隨著多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，教師在教學(xué)過(guò)程中對(duì)其進(jìn)行了更充分的利用，并用多媒體對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行豐富的展現(xiàn)，改善教學(xué)模式的單一性。并在有限的課堂時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生可以獲得更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并對(duì)知識(shí)進(jìn)行掌握，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣進(jìn)行激發(fā)。多媒體技術(shù)不僅可以對(duì)學(xué)生的知識(shí)面進(jìn)行擴(kuò)充，還可以對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性進(jìn)行調(diào)動(dòng)；此外，多媒體技術(shù)還真正實(shí)現(xiàn)了教學(xué)共享、資源共享，讓學(xué)生和教師都可以得到更多的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)教師能力的提高，保證學(xué)生的全面發(fā)展。

新醫(yī)學(xué)模式要求醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)需要進(jìn)行改革和優(yōu)化，并對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行不斷的實(shí)踐，才能有效保證人才的培養(yǎng)和人文素質(zhì)的提高。讓醫(yī)學(xué)生在知識(shí)、能力、素質(zhì)得到統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展。通過(guò)不斷實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)教學(xué)的改革是支持的。隨著我國(guó)現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，以及時(shí)代的進(jìn)步，人們需要對(duì)思想進(jìn)行解放，務(wù)必實(shí)事求是，并在教學(xué)改革中進(jìn)行深入的探索，為醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)的發(fā)展提供有效的保證。

[2]林心宇.生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)院校學(xué)生國(guó)際化培養(yǎng)的研究[d].南方醫(yī)科大學(xué)，20xx.

[3]湯穎.新醫(yī)學(xué)模式下醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[j].生物技術(shù)世界，20xx，09：198.

食品生物化學(xué)論文范本篇九

針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，討論如何選用科學(xué)的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，輕松學(xué)好生物化學(xué)，提高教學(xué)效果。

生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)分子與化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因?yàn)樯锘瘜W(xué)的理論和技術(shù)已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個(gè)領(lǐng)域，所以醫(yī)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該掌握生物化學(xué)的一些基本知識(shí)。然而，生物化學(xué)的自身特點(diǎn)影響了學(xué)生對(duì)這門(mén)學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、理論深?yuàn)W、代謝復(fù)雜、內(nèi)容抽象，學(xué)生難以直接感知，覺(jué)得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對(duì)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)采取有效教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高生物化學(xué)學(xué)習(xí)效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來(lái)，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學(xué)生大部分是因?yàn)闆](méi)考上高中或受家長(zhǎng)之命被迫來(lái)的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學(xué)中，要想調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主動(dòng)性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關(guān)系。衛(wèi)校學(xué)生僅在初中學(xué)過(guò)無(wú)機(jī)化學(xué)課程，而生物化學(xué)這門(mén)課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學(xué)知識(shí)相聯(lián)系的，學(xué)習(xí)起來(lái)有一定難度。因此，教師在教學(xué)過(guò)程中一定要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生敢想、敢問(wèn)、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見(jiàn)和見(jiàn)解，幫助學(xué)生逐漸建立學(xué)好生物化學(xué)的信心。此外，教師應(yīng)站在和學(xué)生平等的位置上，面對(duì)回答錯(cuò)誤、回答不上來(lái)甚至站起來(lái)一言不發(fā)的學(xué)生循循善誘，多方面引導(dǎo)，千萬(wàn)不可斥責(zé)挖苦；要從學(xué)生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點(diǎn)，肯定他、鼓勵(lì)他。

生物化學(xué)是一門(mén)與生活聯(lián)系緊密的學(xué)科，生活中的很多事例都與生物化學(xué)有關(guān)，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且有益于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學(xué)生只能死記硬背。此時(shí)可聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際提問(wèn)“有的同學(xué)小的時(shí)候偏食，為什么家長(zhǎng)會(huì)說(shuō)，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學(xué)生回答“要營(yíng)養(yǎng)均衡”。接著，教師再問(wèn)“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于什么”，讓學(xué)生思考。然后教師進(jìn)行提示“同學(xué)們，回顧一下以前學(xué)習(xí)的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學(xué)生回答“氨基酸”。教師再問(wèn)“必需氨基酸有幾種”，學(xué)生進(jìn)行回答，此時(shí)教師就可以給學(xué)生講解“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于必需氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例”，最后給學(xué)生舉個(gè)漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說(shuō)明蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理。將學(xué)生熟悉的生活常識(shí)與所學(xué)生物化學(xué)知識(shí)相結(jié)合，把復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單化，通過(guò)啟發(fā)式教學(xué)，在復(fù)習(xí)以前學(xué)過(guò)的知識(shí)的同時(shí)，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

如今，多媒體教學(xué)已是一種較普遍的教學(xué)手段。然而，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體的運(yùn)用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會(huì)分散學(xué)生注意力。傳統(tǒng)教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生知識(shí)與技能的掌握，教師可以靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，比如講述法、討論法、活動(dòng)法，等等。因此，在生物化學(xué)教學(xué)中，多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)取長(zhǎng)補(bǔ)短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當(dāng)運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，在內(nèi)容上適當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問(wèn)題。例如：在講解影響酶促反應(yīng)速度的因素時(shí)，需要教師先用傳統(tǒng)教學(xué)法講解，然后配合多媒體手段加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和記憶。其次，教師應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學(xué)生實(shí)際來(lái)決定使用何種教學(xué)手段。筆者認(rèn)為，對(duì)于一些需要用感官去認(rèn)識(shí)的內(nèi)容，最好采用多媒體教學(xué)手段。例如：dna的.復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過(guò)程非常復(fù)雜，參與反應(yīng)的生物因子也比較多，學(xué)生單憑想象來(lái)理解，會(huì)非常困難，用flash動(dòng)畫(huà)來(lái)演示整個(gè)過(guò)程，會(huì)吸引學(xué)生注意力，給學(xué)生留下直觀生動(dòng)的印象，從而大大降低學(xué)習(xí)難度。

課堂教學(xué)氣氛實(shí)質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個(gè)特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關(guān)系、和諧的教學(xué)氛圍對(duì)提高課堂效率、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)（包括心理負(fù)擔(dān)）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)一些討論，每次提前確定3～5個(gè)主講人，針對(duì)主要知識(shí)點(diǎn)，在教師引導(dǎo)下，讓學(xué)生先積極思考，給出答案，而后引導(dǎo)全體學(xué)生對(duì)其答案進(jìn)行討論、研究，最后教師補(bǔ)充、糾正、強(qiáng)化與完善，形成師生之間相互對(duì)話(huà)、相互討論、相互交流和相互促進(jìn)的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，而且可以激發(fā)學(xué)生潛能，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識(shí)的能力。此外，也可以讓學(xué)生在課前準(zhǔn)備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學(xué)，這樣可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學(xué)生特點(diǎn)，在生物化學(xué)教學(xué)中選用科學(xué)的教學(xué)方法至關(guān)重要。合理的授課方式，不僅可以提高學(xué)生的生物化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽(yáng)翌國(guó).多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)方式在《生物化學(xué)》中的應(yīng)用[j].中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，20xx（4）：56.

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