總結(jié)是我們回頭觀察前行的過程，它可以幫助我們更好地規(guī)劃未來的方向。在總結(jié)中要突出主題并突出重點(diǎn)。這里是一些總結(jié)范文，希望能激發(fā)大家寫作的靈感和思路。

西施豆腐散文怎么寫篇一

自煙臺(tái)市牟平區(qū)夜市南關(guān)橋向東三十余米，有店名曰：“獨(dú)一味”者，茲以獨(dú)創(chuàng)之臭豆腐，而甲街市。時(shí)聞其店時(shí)時(shí)廳堂滿座，門外排隊(duì)侯者，絡(luò)繹不絕。甚是詫異之，遂親自前往，談其究竟。

初至及境，未開張，門外即有侯者，少傾門開，等侯之人紛擁盡至，至內(nèi)堂，觀其修繕，以清新風(fēng)格造就，金壁紅墻配以粉面珠簾，再加簡(jiǎn)潔藍(lán)白之調(diào)?？芍^美輪美奐。即坐，即有店員自耳室而出，將身來前對(duì)曰：“本店有獨(dú)特風(fēng)味臭豆腐者，承古而立新，標(biāo)新立異，獨(dú)具風(fēng)格。雖有師古法，不法俗塵也?！甭勓猿了计?，復(fù)曰：“甚善。”時(shí)，開張良久，廳堂內(nèi)，人員滿堂，不論男女老幼。店員來往匆匆，時(shí)而汗流浹背。由可見，其店門之興旺。

少時(shí)，店員將豆腐呈至，觀其形色，蓋仙闕之美玉落入凡塵，潔白玉身配以星點(diǎn)粉末之綴，真若瑕佩焉。入口而品之，口感細(xì)滑，雖為油炸之味，非有膩也。其味獨(dú)具風(fēng)格，自與別處不同，可謂色香味俱全。不由而嘆：“應(yīng)為革新之故也?！彼煊懈袘?。制豆腐之道，實(shí)與家國(guó)道同，豆腐不創(chuàng)新，不足以興店，家國(guó)法制只法古而不革新，則不足以興家安邦，是為道也。世間萬事皆以更新往替，傳承舊老而立新奇，如此，可長(zhǎng)久也。以是為記。

西施豆腐散文怎么寫篇二

在一些街頭隨時(shí)可以看到各種各樣的小吃，其中有一種很出名的小吃就是臭豆腐。很多人都不能接受它的氣味兒，每次經(jīng)過臭豆腐攤位的時(shí)候，總是掩著口鼻。

可是偏偏有一些人就很喜歡吃臭豆腐，臭豆腐雖然很臭，但是卻酥脆爽口，有一些燙燙的感覺。

臭豆腐的制作工藝還是挺麻煩的，要經(jīng)過好幾道程序。等到豆腐發(fā)酵產(chǎn)生一種特別的氣味兒，就可以拿出來待用了。把臭豆腐放到油鍋里面，仔仔細(xì)細(xì)的的炸上一分鐘，等到臭豆腐變得金黃的時(shí)候，再撈出來，放上一段時(shí)間。

臭豆腐炸好以后，還需要搭配醬料一起吃。臭豆腐是否好吃的關(guān)鍵在醬料。

巷子的拐角處就有一個(gè)臭豆腐的小攤位。這個(gè)攤位雖然很簡(jiǎn)陋，也非常的小，但是攤位非常的出名。這里的臭豆腐很好吃，凡是喜歡吃臭豆腐的人都知道這里。

特別是下班的時(shí)候，來這里吃臭豆腐，還需要排隊(duì)。美娟就是一個(gè)超愛吃臭豆腐的人。她長(zhǎng)得很漂亮，平時(shí)穿著也非常的時(shí)尚。沒有人能夠想到這樣的美女也喜歡吃臭豆腐。

美娟在電視上看見在車上游戲是很危險(xiǎn)的事情，所以她在車上一向都非常的乖。她看見一個(gè)淘氣的孩子突然沖出了馬路，父親躲閃不及，他猛地打了方向盤，撞在旁邊的電桿上。

美娟以為這只是一場(chǎng)小小的交通意外，但是讓她沒有想到的是，父親剛好撞傷了頭，最后沒有搶救過來。

美娟特別的傷心，她看見那個(gè)男孩安然無恙的站在路的中間，手里拿著一袋臭豆腐，目登口呆的看著這邊。美娟特別的生氣，就是因?yàn)檫@個(gè)莽撞的男孩，她才失去了父親。

她這么多年一直保持著吃臭豆腐的習(xí)慣。一來是為了紀(jì)念自己的父親，二來是為了找到那個(gè)男孩。

美娟記得那個(gè)男孩的樣子，她發(fā)誓要找到他，為父親報(bào)仇。

美娟真的長(zhǎng)得很漂亮，她每次來買臭豆腐的時(shí)候?？傆幸蝗耗腥藗兏?，男人們總是在這里等著她出現(xiàn)，希望能跟她有搭訕的機(jī)會(huì)。

美娟始終忘不了那一天的巨響，她感覺自己的整個(gè)腦袋都在嗡嗡作響。她一直都很依賴自己的父親，這個(gè)依靠突然不見了，她感覺自己的整個(gè)天都快要塌下來了。

她恨那個(gè)男孩，如果不是那個(gè)男孩，自己還會(huì)有一個(gè)幸福美滿的家庭。就因?yàn)樗囊淮五e(cuò)誤，結(jié)束了自己所有的幸福生活。

美娟感到很失望，她今天又沒有等到那個(gè)男孩。也許這個(gè)男孩已經(jīng)搬家了，她害怕自己這一輩子都找不到男孩。

就在這個(gè)時(shí)候，美娟突然眼前一亮。那個(gè)男孩出現(xiàn)了，原來這個(gè)男孩呆的時(shí)間比較晚，美娟今天也是因?yàn)椴桓市牟诺鹊胶芡?。果然今天等來了男孩，美娟嘴角露出一絲笑容。

男孩顯然也看到了美娟，他從來沒有看到過如此漂亮的女孩?？吹矫谰甑牡谝幻妫拖矚g上了美娟。他微笑著說，“想不到美女也喜歡吃臭豆腐?！?/p>

美娟笑著說，“沒想到帥哥也喜歡吃臭豆腐?！?/p>

男孩說，“我從小就喜歡吃臭豆腐，有一次為了吃臭豆腐，差點(diǎn)被車撞了。后來還好沒事?！?/p>

美娟渾身顫抖了一下，她問道，“這到底是怎么回事？”

男孩說，“我記得小時(shí)候，我特別喜歡吃臭豆腐。有一天我買的臭豆腐特別的高興，就不知不覺來到了馬路上。我看見有一輛車向我開過來，我嚇得呆住了。然后聽見砰的一聲，那輛車撞到了旁邊的電桿，我才逃過一劫?！?/p>

美娟笑著說，“我除了喜歡吃臭豆腐以外，我自己也很會(huì)做臭豆腐，我做的漿料非常好吃。今天我們遇見了算是有緣，我請(qǐng)你去我家吃臭豆腐好嗎？”

其他的人都特別的羨慕。男孩驚奇的說，“這是真的嗎？突然覺得自己好有福氣，有這么漂亮的美女跟我搭訕?！?/p>

美娟笑了一下，不再說話。

美娟帶著他來到自己家里，男孩微笑著說：“你的家很漂亮，你是一個(gè)人住嗎？為什么沒有看到你的父母？”

美娟說：“我很小的時(shí)候，母親就去世了。后來父親也出了車禍，也去世了?！?/p>

男孩難過的說，“對(duì)不起，我不知道?！?/p>

美娟拿出臭豆腐，點(diǎn)燃煤氣灶。油很快升溫，美娟把臭豆腐放進(jìn)去炸。兩分鐘以后，她拿出一瓶醬料，“這是我秘制的醬料，你一定要好好的嘗嘗?！?/p>

男孩突然驚恐的往后退去，“你的身邊有一個(gè)人，你不是說家里只有你一個(gè)人嗎？”

美娟轉(zhuǎn)過頭，她的身后一個(gè)人都沒有。她奇怪的問道，“我身邊哪里有人？我怎么沒有看到？”

男孩嚇得跌坐在地上，“他就站在你的身后，樣子看上去猙獰恐怖。”

美娟緊張地問，“看得出來他長(zhǎng)什么樣子嗎？”

男孩說，“是一個(gè)中年男人，看上去還挺帥的，可是他的額頭有一個(gè)大的窟窿，一看就知道是被撞了。他就站在你的身邊，默默的看著我?？吹梦倚睦锇l(fā)慌，你家里有一個(gè)臟東西，你一直以來都沒有發(fā)現(xiàn)嗎？”

美娟拿出一本畫冊(cè)說，“你仔細(xì)看一看，是不是這個(gè)男人?！?/p>

男孩點(diǎn)點(diǎn)頭，“就是這個(gè)男人，怎么你認(rèn)識(shí)他？”

美娟說，“這個(gè)男人就是我的父親，我的父親出車禍死了，當(dāng)時(shí)我也在車上。我看見你從馬路上沖出來，我的父親不得不轉(zhuǎn)彎撞上了前面的電桿。就這樣被撞死了，今天我就要為他報(bào)仇?！?/p>

美娟手里多了一把刀，她惡狠狠的說，“本來想讓你吃掉臭豆腐，被毒死了也好，沒想到你偏偏不吃，我只有親手解決掉你。剛好我的父親也在這里，讓他親眼看見我為他報(bào)仇?！?/p>

男孩撲通一聲跪在地上，“求求你不要?dú)⑽?，我就是比較貪吃，我不是故意還是你父親的，那個(gè)時(shí)候我還不懂事。”

美娟二話不說沖著他劈了下去，突然一陣陰風(fēng)吹過，一個(gè)老頭出現(xiàn)在她面前，正是自己的父親。美娟哭著說，“爸爸我好想你，你為什么不讓我為你報(bào)仇？”

男人說，“他不是故意的，讓他走吧！我已經(jīng)死了，不可能再活過來。我不想你為我做傻事，不想你的下半身在監(jiān)獄里面度過?！?/p>

美娟痛苦失聲，男孩看見這種情形轉(zhuǎn)身就跑。美娟沒有追出去。父親只說了兩個(gè)字，“保重?！比缓缶拖Я?。

美娟差點(diǎn)做了傻事，還好父親及時(shí)制止了她。她一直都很很感謝父親，父親總是為她好。她打算從新開始，不再做傻事。

西施豆腐散文怎么寫篇三

我們的小區(qū)里，有一位賣豆腐的阿姨，她長(zhǎng)的高高的個(gè)子，瘦瘦的。她的皮膚白嫩嫩的。，我估計(jì)她是豆腐做美容吧，每次人們?nèi)ベI豆腐時(shí)，她的臉上都掛著親切的笑容，不僅如此，她做的豆腐也是一絕的，她做出的豆腐又白又嫩，色美味香，所以小區(qū)的人都喜歡吃，我們親切的賜予她一個(gè)美稱--“豆腐西施”。

她不僅豆腐做的好吃，她的心靈也很美，有一次我剛放學(xué)，回到家中正準(zhǔn)備寫作業(yè)，可是肚子卻叫了起來，好象在說：“我要餓死了，我要吃東西。”這時(shí)，我聽見阿姨的叫賣聲，我對(duì)媽媽說：“媽媽，今天我們吃豆腐吧？”媽媽雖然同意了，但是豆腐需要我自己下樓去買。我說：“ok，小事一樁，”我拿過錢，鞋子都沒穿好就跑到了樓下，我東瞅瞅，西瞧瞧，找到了賣豆腐的阿姨，我三步并作兩步走到了賣豆腐阿姨的旁邊，阿姨對(duì)我說：“小朋友，要買豆腐嗎？”我回答說：“嗯，給我來塊豆腐吧，阿姨拿起小刀，在豆腐上切幾下，她手中的小刀好象在滑冰呢！不一會(huì)兒，一個(gè)四方形的小豆腐塊展現(xiàn)在我眼前了。阿姨順手拿起一個(gè)塑料袋，輕吹一口氣塑料袋順從地張開了它的大嘴。阿姨把代子往豆腐上一扣，順勢(shì)地一翻，豆腐就乖乖地跑進(jìn)了袋子里。阿姨一稱，一斤二兩，算我把錢遞給了阿姨，拿起豆腐，邊走邊想：天下還有這么好事嗎。就在這時(shí)，可怕的事情發(fā)生在我身上，一塊石頭把我絆倒了，豆腐被我拋到了空中，掉到了地下，我也摔了一個(gè)狗啃泥，我拿起了豆腐，四方形的豆腐摔成了爛泥，我頓時(shí)哇哇大哭起來了。阿姨走過來，說：“我就剩一小塊了，可不夠一斤了，只有九兩了，沒關(guān)系吧，”我激動(dòng)地望著她說：“謝謝了，謝謝阿姨?！?/p>

阿姨有著一顆熱情的心，如果我們每個(gè)人都這樣的話，我們的社會(huì)就成為一個(gè)和諧的社會(huì)，一個(gè)和諧的大家庭。

西施豆腐散文怎么寫篇四

“賣豆腐啦！賣豆腐啦！一陣清脆的聲音從不遠(yuǎn)處傳來。聽到這聲音，媽媽便讓我下去買一塊豆腐，說是晚上要做麻婆豆腐結(jié)我吃。我聽后，一蹦三尺高，拿著錢跑了出去。

因?yàn)檫@是我們這唯一賣豆腐的攤鋪，所以來買豆腐的人特別多。時(shí)間一分一秒地過去了，終干快輪到我買了。但在我前面的`一位大叔卻死死地盯住秤。那個(gè)賣豆腐的年輕阿姨卻撲哧一笑，說：”這位大哥您不用擔(dān)心，我賣豆腐不僅不少給，而且還多給?！按笫逡苫蟛唤獾貑枺骸辈簧俳o已經(jīng)很不錯(cuò)了，你為什么還要多給呢？“阿姨不假思索地說：”這豆腐水分很大，不多給豈不是吃虧了嗎？“聽了這話，大叔有點(diǎn)臉紅了，還在場(chǎng)的群眾對(duì)這位阿姨也是刮目相看?！眴琛耙魂嚳蘼晱牟贿h(yuǎn)處傳來，年輕的阿姨連忙放下手中的刀跑了過去。并且很關(guān)地問道：”你怎么了？是不是遇到了什么困難啦？需要我?guī)兔?？“小男孩抹了抹臉上的淚，傷心地說：”我剛買的豆腐掉了，可奶奶還在等著吃新鮮的豆腐呢！這可怎么辦才好?。　鞍⒁梯p輕地拾起了摔在地上的小碗，切了兩塊豆腐，遞給了那個(gè)小男孩，并且很關(guān)切地說：”這次可要小心點(diǎn)，別弄掉了。小男孩感激地說了一句“謝謝?！鞭D(zhuǎn)身飛快地跑走了。望著那小小的身影，漸漸從街上消失，阿姨笑了笑，又開始了自己的工作。贈(zèng)人玫瑰，手留余香。也間就是有了愛和人與人之間的幫助，才會(huì)變得如此和諧美好。盡管我連那位年輕阿姨的名字都不知道，但我依然十分敬佩她，將她當(dāng)作自己的榜樣。因?yàn)椋屛颐靼琢耸篱g一個(gè)道理：人與人之間要相互幫助，這樣，才能讓生命之花綻放得更美。我想真誠(chéng)地對(duì)那位阿姨說：“豆腐西施，您真美！”

西施豆腐散文怎么寫篇五

白菜豆腐粉絲湯這道菜的特點(diǎn)是可以補(bǔ)益脾胃，延年益壽，做這道菜的時(shí)候最好是用砂鍋，這樣的話會(huì)比較入味，并且砂鍋煮的東西也比較健康，冬天是吃白菜的大好時(shí)機(jī)，尤其是它與豆腐粉絲放在一起做湯喝，不僅美味營(yíng)養(yǎng)，也更能體現(xiàn)家庭的溫馨。

食材。

方法。

1.凍豆腐稍微解凍后，切成2公分左右的方塊。

2.白菜洗干凈，切成小塊。

3.蔥切絲，姜切片，蝦皮少許。備用。

4.準(zhǔn)備干粉絲少許。

5.熱油鍋，放入蔥姜，爆香。

6.放入干蝦皮，爆香。蝦皮炒的微微糊，才好吃。

7.放入白菜，翻炒。

8.湯鍋里做好半鍋熱水。將炒好的白菜倒入沸水中。

9.水煮開后，放入凍豆腐。

10.大火煮開，中火煮3分鐘左右。

11.見湯熬的奶白，放入粉絲，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

12.放入適量的鹽。

13.最后點(diǎn)幾滴香油。

這道菜不要有太多的調(diào)料和復(fù)雜的做法，這樣直接做出來的才保留了食材原汁原味跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中在做的是后注意粉絲也是要睡洗下的，做的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，豆腐也是可以依據(jù)自己的口味選擇，并不一定是要凍豆腐的，這是一道普通的家常菜，在平日里吃也是很實(shí)惠的。

西施豆腐散文怎么寫篇六

豆腐，軟弱也；西施，美麗也。“豆腐西施”，何物哉？勿急勿急，讓我來解釋！

我家就要一位現(xiàn)成的“豆腐西施”。who？本人也。

我有著虛弱的身子，這都?xì)w功于本人平時(shí)不鍛煉身體，好睡懶覺。夏＇秋兩季占且不談，春＇冬兩季是我的多病期，尤其是換季的時(shí)候，我往往就會(huì)變成“豆腐”――就好似一只病了的小貓?jiān)诖采蠠o可奈何地躺著，還會(huì)發(fā)出一聲聲凄慘的呻吟聲。（這純屬本性――禁不起任何風(fēng)雨，實(shí)屬軟弱也！）。

這是“豆腐”，那何為“西施”？且慢且慢，聽我細(xì)細(xì)道來。

一聽“西施”二字，人人都會(huì)傾倒，唯獨(dú)聽到我家的?！岸垢彩隆?，大家個(gè)個(gè)想逃跑（不想被傳染）?？梢?，“豆腐西施”是不好當(dāng)?shù)摹？湛跓o憑，還是舉例說明為好。（說明之前，先特此生命：本例純屬真實(shí)，如有雷同，算你“幸運(yùn)”。）。

神，但是很像[紅樓夢(mèng)]中的林黛玉（聲明：本人指的是臉），知識(shí)體重有點(diǎn)不符罷了。待感冒的第四天，我去稱體重，發(fā)現(xiàn)自己輕了兩公斤！哈哈，生病，變美，外加減肥，不錯(cuò)不錯(cuò)。這就是那場(chǎng)“豆腐西施”的好戲，堪稱“風(fēng)花雪月”??！

其實(shí)，“豆腐西施”和“林黛玉”，在現(xiàn)實(shí)生活中誰也不愿意做，我也不例外。

西施豆腐散文怎么寫篇七

二哥從省水利學(xué)校畢業(yè)后不久就處了對(duì)象，計(jì)劃在那個(gè)冬天結(jié)婚。和他當(dāng)初考上學(xué)一樣，這也是一件盛大的事，要好好地?cái)[幾桌筵席。我當(dāng)時(shí)剛上初中，還從來沒有吃過一次席，想著這次可以在自家吃席，心里分外歡喜，盼望著那個(gè)日子早點(diǎn)到來。

一天晚上，二哥說第二天要去縣城買筵席所需用的東西，讓我跟著他一起去，我又高興得一夜沒有睡好覺。關(guān)于我們的小縣城，我曾在心里描畫了好多次，干凈的柏油馬路，高大的百貨商店，香氣四溢的飯館，更有我神往的新華書店，而這些，也都只是在電視上看過。

早晨七點(diǎn)鐘我們就去了鄉(xiāng)上停班車的地方，就那一趟車，是由縣運(yùn)輸公司發(fā)的。直到八點(diǎn)多了，司機(jī)才慢慢騰騰地發(fā)車。記憶中那時(shí)的冬天太冷，等車的人凍的瑟瑟發(fā)抖，好多人都埋怨，但沒有辦法，司機(jī)說想坐就坐，不坐拉倒。也許只有我在寒冷中仍然很興奮。

車費(fèi)是一塊二毛錢，自然是二哥掏的，其實(shí)我更愿意二哥把那一塊兩毛錢給我，我步行去縣城。聽大人說，步行得兩三個(gè)小時(shí)，要辦事早耽擱了。一個(gè)小時(shí)以后，車到了縣城車站。車站很破舊也很凌亂，在寒冷中很蕭條地迎來送往。不過，看到了鋼筋水泥的高樓，看到了一覽無余的柏油路，那些破舊和凌亂是可以忽略不計(jì)的。

雖然內(nèi)心里激動(dòng)不已，但眼前卻是一片陌生，跟在二哥的后面，東瞧瞧，西看看，五顏六色的東西，讓人有些不知所措。想起此前我看到的世界全是黑白的，就如家里的那臺(tái)黑白電視一樣，里面的內(nèi)容永遠(yuǎn)是黑白的。

我想去新華書店看看，可是我不敢說，二哥還有許多事要辦呢。冬天的日頭走的'很快，不大一會(huì)兒就到了吃午飯的時(shí)候了。二哥領(lǐng)我到縣城南門一家叫“農(nóng)友”的飯館，一人要了一碗燴牛肉。二哥說他每次來縣城辦事都在這吃，燴牛肉既實(shí)惠又便宜。我也是只聽二哥說過，從來沒有吃過，等待的那一陣子，一直在想象燴牛肉的香，和我吃過的豬肉有什么不同。

燴牛肉端上來了，看著就和我吃過的媽媽做的豬肉不一樣，牛肉被切成了薄片，和粉條混雜，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的一大碗。服務(wù)員問，要饅頭還是要米飯，我看了一眼二哥，二哥說要米飯，這也是我愿意的，因?yàn)樵诩依镂覀兒苌俪悦罪垺?/p>

當(dāng)?shù)谝黄Ｈ庀露呛?，我有些不舍得吃了，太香了?？粗绾芷饎诺爻灾矣珠_始動(dòng)筷子了。幾分鐘后，服務(wù)員又過來了，端著一個(gè)小碗，里面有些青菜，說是香菜?？粗缤约和肜锓帕诵┫悴?，我也拿了點(diǎn)放在了自己的碗里，也學(xué)著二哥攪拌了幾下。沒想到等我再吃時(shí)，味道全變了，而那種味道，對(duì)我好像有拒斥的功效，一吃就反胃?？粗€有半碗的燴牛肉，我著急得想哭，可是我不能說出來。再看二哥，他的一碗就要吃完了，米飯也剩底兒了。我強(qiáng)迫自己吃，然而不行，比我吃過的藥還難以下咽，二哥大概以為我吃飽了，說吃不完就算了，我點(diǎn)點(diǎn)頭，把剩下的米飯吃完。

二哥結(jié)賬去了，我聽到服務(wù)員說一碗是兩塊四毛錢。一碗燴牛肉，兩塊四毛錢，就這樣的糟蹋了。去新華書店的心情也沒有了，回來的車上，我暗恨自己，要是別放香菜?；蛘咭嵌缃o我提醒一下，我也會(huì)吃完那一碗燴牛肉的。

后來我習(xí)慣了吃香菜，也吃過很多次燴牛肉，卻再也沒有吃過那么香的半碗燴牛肉。

西施豆腐散文怎么寫篇八

現(xiàn)實(shí)中，沒有哪個(gè)傻到為了收養(yǎng)棄嬰而置自己于如此艱難絕境的人，女人。顯然，故事過于虛偽而失真，但我想很多人會(huì)和我一樣，含淚忍泣繼續(xù)看下去，期待好人有好報(bào)，期待楊七巧的生活真如她美麗的外貌一樣美麗。

雖然沒有女人愚蠢到做楊七巧收養(yǎng)棄嬰的事，但，很多人會(huì)因?yàn)槟腥嘶螂p方家庭強(qiáng)加的生活問題，遭遇這樣的悲慘，經(jīng)歷主人公的悲痛心酸，使原本美滿幸福的人生，轉(zhuǎn)變?yōu)楸瘺龅穆贸?。這就是生活“變奏”曲。楊七巧們，一般純潔、善良、博愛、私心小，情感樸實(shí)，對(duì)親人和家庭忠誠(chéng)，重情，優(yōu)點(diǎn)大于缺點(diǎn)，社會(huì)評(píng)價(jià)高。

她們的悲劇來源于什么呢？來源于男人的性格和男方家庭的生活觀，與自己的差距。

她們的結(jié)局如何呢？

其一，在婚后的生活矛盾中，雙方不能折中和交融，分歧越來越大。丈夫由疼愛變不滿變冷漠，又不舍離婚，破罐子破摔，互相折磨著走下去。女人則無言地忍受、忍耐、默默包容，間歇地給生活撒進(jìn)幾縷陽光，支撐著趔趄的婚姻。仿佛一艘揚(yáng)帆剛起航的大船，遇到風(fēng)雨襲擊，搖擺傾斜，又不至于覆沒。

其二，分歧大到離婚。女人堅(jiān)持自己的選擇，勇敢堅(jiān)韌地一個(gè)人承擔(dān)起生活的全部責(zé)任，倔強(qiáng)地活著，從此，她所要付出的隱忍不比以前少。

所以，無論哪一種結(jié)局，都是悲劇。楊七巧們是優(yōu)秀的女人，但她們絕不是成功的女人。首先，對(duì)人誠(chéng)實(shí)，談戀愛時(shí)，看不清對(duì)方環(huán)境的缺點(diǎn)和自己認(rèn)識(shí)的不對(duì)等，眼前的幸福被自己放大了，真實(shí)但實(shí)際是稀里糊涂愛上了那個(gè)人和他的家庭；其次，她們的某些觀點(diǎn)超出這個(gè)時(shí)代與現(xiàn)實(shí)相悖，不懂得協(xié)調(diào)或者說耿直不能隨遇而安；第三，多數(shù)人堅(jiān)持己見，隨著矛盾的激化，不得不委曲求全，雖然大部分的對(duì)，在她們這邊，為此，付出代價(jià)太昂貴。

電視劇剛放映了個(gè)開頭，但這必定是一個(gè)悲劇，雖然我祝福楊七巧柳暗花明，但我不希望故事的結(jié)局是喜劇，楊七巧因?yàn)樾撵`美，收到什么幸福的回報(bào)。正如《暖春》，結(jié)局在寶柱爹臨死告訴，他原來也是爹撿來的孤兒……故事到此結(jié)束，至于人物以后的生活是什么樣的，無需言明，幸福沒那么容易獲得。

楊七巧的老公，和她是同學(xué)，感情純潔而情深，性格沒什么缺陷，按理說，有情人終成眷屬，夫唱婦隨做豆腐營(yíng)生，多么幸福的生活，但因?yàn)槭震B(yǎng)孩子一事，與楊七巧的分歧和矛盾一層層加深，整個(gè)人逐漸頹廢，這樣的家就失去了其中一根頂梁柱，家的中流砥柱倒了。這就是楊七巧們苦難生活的根源之一，老公們不支持她們，更沒有阻止她們，也沒有化解矛盾，才一步步凝聚成人生的毒酒。此后，他的一生也要隱忍，無論離婚與否，他要面對(duì)的生活矛盾也很多。

關(guān)于楊七巧收養(yǎng)棄嬰的事，大約是真實(shí)的。人們收養(yǎng)棄嬰的原因多數(shù)是因?yàn)槭震B(yǎng)人不生育，討一個(gè)孩子“壓子”。()劇中，楊七巧夫妻兩人結(jié)婚一年，不懷孕，收養(yǎng)這個(gè)孩子，用來壓子，是符合時(shí)代現(xiàn)實(shí)的。但當(dāng)代中國(guó)收養(yǎng)孩子的法律和計(jì)劃生育規(guī)定，不允許收養(yǎng)人再生育。而這時(shí)，楊七巧已經(jīng)懷孕，只好打掉，并以后都不能生育自己的孩子。這是導(dǎo)致劇中楊七巧及其老公、家庭和養(yǎng)女悲劇的一個(gè)重要原因。

棄嬰和收養(yǎng)棄嬰，是一個(gè)很重大的社會(huì)問題，因此導(dǎo)致的人間悲劇層出不窮，很少聽到完美的結(jié)局。我耳聞目睹收養(yǎng)棄嬰的真實(shí)事例不勝枚舉。其中，我的一個(gè)學(xué)生，就是壓子，活到八九歲時(shí)，死了。他本來是一位老人家討給不生育的兒子壓子的，家境貧窮不富裕，孩子的童年很蒼白，勉強(qiáng)活著。我教他時(shí)，他上一年級(jí)，同事們告訴我，他的養(yǎng)父母生了自己的孩子后，又把他推還給老人。就在一年級(jí)結(jié)束的暑假里，孩子掉進(jìn)了養(yǎng)魚塘……孩子天資聰穎，卻如曇花一現(xiàn)，或如煙花綻放，一瞬間就消逝了。

悲乎！相愛容易相處難，婚姻的道路漫長(zhǎng)而荊棘遍地！家庭是社會(huì)的細(xì)胞，社會(huì)的問題也影響家庭的生存。

眼見楊七巧的隱忍，不能語。為什么要忍？我們且看，大家都不收養(yǎng)那個(gè)棄嬰，婆家人也反對(duì)收養(yǎng)，楊七巧卻欣然而為之，這就是與現(xiàn)實(shí)對(duì)抗，既然挑戰(zhàn)現(xiàn)實(shí)，她就必須面對(duì)和接受因之而引發(fā)的所有問題。丈夫的頹廢，她只得小心翼翼，用忍受和奉獻(xiàn)來包容；對(duì)婆家人的欺負(fù)，她只得忍氣吞聲不予反抗；對(duì)社會(huì)的歧視，她也只能弱弱地反駁。這不單是性格的問題，是她為自己的選擇付出的代價(jià)。

孔子說愛人是有層次的，先愛自己和家人，再愛其他的親人，然后才是別人。世人不愿收養(yǎng)棄嬰，看來是人之常情。一句話，楊七巧，她的隱忍是不顧親情倫理，親疏不分造成的，自找的，活該。

楊七巧的悲劇真的她自作自受嗎？不應(yīng)該是。收養(yǎng)棄嬰，她是把生命權(quán)看得至高無上；為了收養(yǎng)這個(gè)孩子，她放棄了自己生育的權(quán)利，是損己利人；別人不為而她能為，這是勇敢！一個(gè)心胸氣魄寬廣、關(guān)愛生命的人，是心靈美的人，是高尚的人！因此，我想呼吁社會(huì)，即使我們不能做到大公無私，但我們至少也應(yīng)該客觀公平對(duì)待他們，肯定、贊美、鼓勵(lì)他人弘揚(yáng)美德，不要給他們?cè)O(shè)置障礙！

西施豆腐散文怎么寫篇九

白菜豆腐粉條湯可以說是家喻戶曉的一道食物了，而且它的制作方法其實(shí)也是比較方便簡(jiǎn)單的，只要了解基本的食材使用以及步驟之后，想要吃自己都可以制作完成。

做法一。

材料。

白菜，豆腐，粉絲，魚丸，姜，鹽，香油，雞精。

做法。

1、白菜、豆腐、姜洗凈切片，粉絲泡軟。

2、鍋中放水，放上姜片、魚丸煮開，放上豆腐、白菜、粉絲燉片刻。

3、然后就可以在湯盆中放上適量的香油、雞精、鹽，具體放多少，這個(gè)要看自己的口味來決定。

4、把燉制好的湯倒入湯盆中即可。

做法二。

主料。

做法。

1、豆腐切塊。

2、白菜洗凈掰成塊。

3、粉條的話，就要用到溫水了，把粉絲放在小盆里，倒一些溫水高過粉絲，直到泡軟為止。

4、豬肉切片。

5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

6、放入豬肉炒至出油。

7、再放入豆腐炒至變色。

8、加入白菜。

9、炒至白菜變軟出水。

10、放入泡好的粉條。

西施豆腐散文怎么寫篇十

做湯，估計(jì)每個(gè)人都應(yīng)該會(huì)，可是要想把這道湯做的好吃以及味道好，不是每個(gè)人都可以的，這可是要下很大的功夫的，下面給大家介紹一下白菜豆腐粉絲湯的做法，首先要讓大家了解一下大白菜和豆腐的功效。希望大家在了解了之后能夠喜歡上這道菜。

1、大白菜：黃芽白富含維a、維c、及大量b族維生素，是很有益營(yíng)養(yǎng)的菜蔬。特別富含的維生素c，對(duì)腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發(fā)熱病癥，對(duì)人身消耗極大，需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，然而固體的食品，腸胃不能負(fù)擔(dān)消化。

2、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

白菜豆腐粉絲湯的原料：嫩豆腐一塊(重約150克)、粉絲一把(重約40克)、枸杞15克、雞湯味濃湯寶一塊(或高湯適量)、白菜適量、生姜、蔥花各少許。

2、將切好的豆腐放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干待用;。

4、放入豆腐與枸杞，煮約5分鐘左右;。

5、下入粉絲稍煮，再下入白菜，煮一分鐘左右;。

6、下入蔥花即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、因?yàn)闈鉁珜毨锩嬉延杏团c鹽分了，所以不需再放油與鹽;。

2、豆腐放入沸水中焯燙，是為了更好地去除豆腥味;。

3、濃湯寶可用高湯代替，不過最好是用自家燉的雞湯，更營(yíng)養(yǎng)更健康吶。

西施豆腐散文怎么寫篇十一

諸暨是我美麗的家鄉(xiāng)。這里是四大美女之一———西施的故鄉(xiāng)。我們諸暨人都以西施為榮，許多諸暨小吃都是以她的名字命名的。其中最美味、最可口的一道名菜是西施豆腐。

西施豆腐，又名煎豆腐。它以豆腐為主料，香菇、冬筍、雞蛋、鴨胗等動(dòng)物內(nèi)臟（如果有雞湯就更好了）作佐料，是一道色、香、味俱全的佳肴。當(dāng)一碗金燦燦、熱騰騰、香噴噴的西施豆腐擺在你面前時(shí)，你看著它就會(huì)垂涎欲滴了！如果你能有幸嘗上一口，?。∧歉杏X是黏黏的、滑滑的、可口的！你吃下豆腐的同時(shí)，也吃下了摻雜在里面的所有佐料。一剎那間，許多種無法用言語表達(dá)的味道涌上心頭，這味道會(huì)使你終身難忘！

西施豆腐雖然味道如此鮮美，但它的制作方法十分簡(jiǎn)單：首先把所有佐料切成小丁。然后放入油鍋炒一炒，再在佐料中放入水。等水開了，在一個(gè)小碗里打入一個(gè)雞蛋，放入淀粉和水打勻。接著再放入切成小塊的豆腐，水再次開了以后，把這小碗雞蛋和淀粉打入鍋中。立刻，鍋中變得黏黏的了。把豆腐盛在一個(gè)大碗里，最后撒上切成末的蔥就可以上菜了！

各位朋友，如果你來了諸暨，一定要嘗嘗西施豆腐！回去也可以親自去做一做。有不明白的地方，隨時(shí)來找我。

西施豆腐散文怎么寫篇十二

現(xiàn)實(shí)中，沒有哪個(gè)傻到為了收養(yǎng)棄嬰而置自己于如此艱難絕境的人，女人。顯然，故事過于虛偽而失真，但我想很多人會(huì)和我一樣，含淚忍泣繼續(xù)看下去，期待好人有好報(bào)，期待楊七巧的生活真如她美麗的外貌一樣美麗。

雖然沒有女人愚蠢到做楊七巧收養(yǎng)棄嬰的事，但，很多人會(huì)因?yàn)槟腥嘶螂p方家庭強(qiáng)加的生活問題，遭遇這樣的悲慘，經(jīng)歷主人公的悲痛心酸，使原本美滿幸福的人生，轉(zhuǎn)變?yōu)楸瘺龅穆贸?。這就是生活“變奏”曲。

楊七巧們，一般純潔、善良、博愛、私心小，情感樸實(shí)，對(duì)親人和家庭忠誠(chéng)，重情，優(yōu)點(diǎn)大于缺點(diǎn)，社會(huì)評(píng)價(jià)高。

她們的悲劇來源于什么呢？來源于男人的性格和男方家庭的生活觀，與自己的差距。

她們的結(jié)局如何呢？

其一，在婚后的生活矛盾中，雙方不能折中和交融，分歧越來越大。丈夫由疼愛變不滿變冷漠，又不舍離婚，破罐子破摔，互相折磨著走下去。女人則無言地忍受、忍耐、默默包容，間歇地給生活撒進(jìn)幾縷陽光，支撐著趔趄的婚姻。仿佛一艘揚(yáng)帆剛起航的大船，遇到風(fēng)雨襲擊，搖擺傾斜，又不至于覆沒。

其二，分歧大到離婚。女人堅(jiān)持自己的選擇，勇敢堅(jiān)韌地一個(gè)人承擔(dān)起生活的全部責(zé)任，倔強(qiáng)地活著，從此，她所要付出的隱忍不比以前少。

所以，無論哪一種結(jié)局，都是悲劇。楊七巧們是優(yōu)秀的女人，但她們絕不是成功的'女人。首先，對(duì)人誠(chéng)實(shí)，談戀愛時(shí)，看不清對(duì)方環(huán)境的缺點(diǎn)和自己認(rèn)識(shí)的不對(duì)等，眼前的幸福被自己放大了，真實(shí)但實(shí)際是稀里糊涂愛上了那個(gè)人和他的家庭；其次，她們的某些觀點(diǎn)超出這個(gè)時(shí)代與現(xiàn)實(shí)相悖，不懂得協(xié)調(diào)或者說耿直不能隨遇而安；第三，多數(shù)人堅(jiān)持己見，隨著矛盾的激化，不得不委曲求全，雖然大部分的對(duì)，在她們這邊，為此，付出代價(jià)太昂貴。

電視劇剛放映了個(gè)開頭，但這必定是一個(gè)悲劇，雖然我祝福楊七巧柳暗花明，但我不希望故事的結(jié)局是喜劇，楊七巧因?yàn)樾撵`美，收到什么幸福的回報(bào)。正如《暖春》，結(jié)局在寶柱爹臨死告訴，他原來也是爹撿來的孤兒……故事到此結(jié)束，至于人物以后的生活是什么樣的，無需言明，幸福沒那么容易獲得。

楊七巧的老公，和她是同學(xué)，感情純潔而情深，性格沒什么缺陷，按理說，有情人終成眷屬，夫唱婦隨做豆腐營(yíng)生，多么幸福的生活，但因?yàn)槭震B(yǎng)孩子一事，與楊七巧的分歧和矛盾一層層加深，整個(gè)人逐漸頹廢，這樣的家就失去了其中一根頂梁柱，家的中流砥柱倒了。這就是楊七巧們苦難生活的根源之一，老公們不支持她們，更沒有阻止她們，也沒有化解矛盾，才一步步凝聚成人生的毒酒。

關(guān)于楊七巧收養(yǎng)棄嬰的事，大約是真實(shí)的。人們收養(yǎng)棄嬰的原因多數(shù)是因?yàn)槭震B(yǎng)人不生育，討一個(gè)孩子“壓子”。劇中，楊七巧夫妻兩人結(jié)婚一年，不懷孕，收養(yǎng)這個(gè)孩子，也是用來壓子的，是符合時(shí)代現(xiàn)實(shí)的。但當(dāng)代中國(guó)收養(yǎng)孩子的法律和計(jì)劃生育規(guī)定，不允許收養(yǎng)人再生育。而這時(shí)，楊七巧已經(jīng)懷孕，只好打掉，并以后都不能生育自己的孩子。這是導(dǎo)致劇中楊七巧及其老公、家庭和養(yǎng)子悲劇的一個(gè)重要原因。棄嬰和收養(yǎng)孤兒，是一個(gè)很重大的社會(huì)問題，因此導(dǎo)致的人間悲劇層出不窮。()我耳聞目睹收養(yǎng)棄嬰的真實(shí)事例不勝枚舉。其中，我的一個(gè)學(xué)生，就是壓子，活到八九歲時(shí)，死了。他本來是一位老人家討給不生育的兒子壓子的，家境貧窮不富裕，孩子的童年很蒼白，勉強(qiáng)活著。我教他時(shí)，他上一年級(jí)，同事們告訴我，他的養(yǎng)父母生了自己的孩子后，又把他推還給老人。就在一年級(jí)結(jié)束的暑假里，孩子掉進(jìn)了養(yǎng)魚塘……孩子天資聰穎，卻如曇花一現(xiàn)，或如煙花綻放，一瞬間就消逝了。

悲乎！相愛容易相處難，婚姻的道路漫長(zhǎng)而荊棘遍地！家庭是社會(huì)的細(xì)胞，社會(huì)的問題也影響家庭的生存。

不能語……。

西施豆腐散文怎么寫篇十三

看桌上的一碗沒有任何熱氣的正宗的平橋豆腐，我立即吃起來。嘴剛碰到，立刻噴出火來：好燙蕩然原來正宗的平橋豆腐是用鵝油燴制，熱氣散發(fā)不出來，所以表面一點(diǎn)熱氣都沒有，但卻奇熱無比，好多人都上了當(dāng)，呵呵，真是應(yīng)了俗語：心急吃不了熱豆腐。

如果要問起我們淮揚(yáng)菜有什么好吃的，肯定要數(shù)平橋豆腐了，一九八四年，北京人民大會(huì)堂曾特?}廚師，來我楚州區(qū)平橋豆腐專門學(xué)習(xí)習(xí)近平橋豆腐的烹調(diào)技術(shù)。日本、韓國(guó)人也經(jīng)常有人來平橋?qū)ｉT品嘗這一美食，學(xué)習(xí)做法。不過，這平橋豆腐能這么有名氣還有一段真實(shí)的來歷呢。

清朝乾隆皇帝下江南在楚州上岸小憩，平橋鎮(zhèn)的大地主為了巴結(jié)皇帝，請(qǐng)鎮(zhèn)上名廚奉上百道佳肴。其中有一款鯽魚腦燴豆腐特別鮮美，皇帝吃后當(dāng)即大加贊賞天下第一美食也從此以后，平橋豆腐就名聞天下了。

你肯定會(huì)問我，這么好吃的東西，怎么做呢？別急，聽我慢慢道來。

取鹽鹵豆腐一塊隨冷水下鍋，然后大火煉制10分鐘鍋開即停取出豆腐輕壓以瀝出制作豆腐時(shí)的黃花水，再切成瓜子大不的小片浸放在清水中備用。燴制時(shí)，將老母雞湯放入鍋中，再加鵝油及鯽魚腦蔥及姜煮沸，然后漏勺撈同爽干，再和適量雞肉絲、蝦仁一起放在湯肉燒開，用少量生粉勾茨，出鍋前加味精、食鹽，入桌前加少許麻油、香菜、胡椒粉即可，現(xiàn)在的平橋豆腐還被加上蟹黃，那就更好吃了。

好了，不說了，瞧你那幅饞樣，快去嘗嘗吧！

西施豆腐散文怎么寫篇十四

然后，就是將黃豆上石磨“磕開”，讓豆子進(jìn)入磨眼，“呼嚕呼?！币魂図?，很快，一個(gè)個(gè)豆子就變成兩個(gè)豆瓣，俗話叫做“豆拆（音）”。回家，傍晚時(shí)，倒進(jìn)兩個(gè)水桶，清水開泡。約一夜的時(shí)間，豆瓣泡鼓起來，呈黃白色，黃豆皮漂在水面，用笊籬撈去。吃過早飯，擔(dān)著到有石磨的家里，看誰家的石磨閑著。村里有三盤石磨，快過年的時(shí)候，就忙了，不是這家磕“豆拆”，就是那家磨豆?jié){。碰巧石磨有空，但生產(chǎn)隊(duì)的毛驢沒有空。母親說：“毛驢沒空，人有空。能動(dòng)喚的都去，人推，一晌就推出來了?！?/p>

說實(shí)話，我最怕推磨推碾轉(zhuǎn)圈圈，看見轉(zhuǎn)圈天生就頭暈干噦。平時(shí)碾米磨面時(shí)，只要沒有牲口要人推的時(shí)候，我總會(huì)找個(gè)理由躲開，比如說肚子疼，蹲在廁所不出來。實(shí)在躲不過，只好蔫頭耷拉腦跟著走，但推幾圈下來，真的會(huì)頭暈、出汗、干噦，要吐……怨不得套毛驢拉磨，毛驢也要戴眼罩呢，這與主題無關(guān)，不提。當(dāng)然，我不能上陣，家里兄弟姐妹多，總會(huì)有人推的，所以，推磨的問題不是問題。

推磨，不是順時(shí)針轉(zhuǎn)圈，而是反時(shí)針轉(zhuǎn)圈，奇怪。上層磨扇舀一堆豆拆，堆在磨眼旁，隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，豆拆慢慢進(jìn)入磨眼，還要不停的舀一勺水摻進(jìn)去，磨呀磨呀，白色的豆?jié){，從磨縫里擠出來，流進(jìn)磨槽，又從磨槽口流進(jìn)磨下的一口鍋中。一邊推磨，一邊將豆拆舀進(jìn)磨眼，一勺一勺的，數(shù)不清多少勺。隨著時(shí)間的推移，豆拆越來越少，豆?jié){越來越多。如果摻水多，豆?jié){自然會(huì)多；摻水少，豆?jié){粘稠，當(dāng)然會(huì)少。這要看推磨者的心態(tài)。要是想快點(diǎn)完活，就會(huì)少摻水，不過豆子進(jìn)入磨眼就會(huì)慢，推著顯沉重。反正推磨是體力活，你既想偷懶逃脫，還想輕閑吃豆腐，休想。

終于完工，已是午后。清刷磨子，鍋內(nèi)豆?jié){倒入水桶，挑回家。剩下的工作，是技術(shù)活，主要是父親的了。當(dāng)然，作為小工，我們也搭著下手。比如，拉風(fēng)箱、燒火。下午晚些時(shí)候，父親先把磨好的豆?jié){摻水?dāng)嚭暇鶆?，還在鐵鍋上放一木架，把磨好的漿放進(jìn)一條麻布做的袋子，左手攥住口袋，右手在木架上擠壓袋子，一下，又一下，不斷擠壓，像擰餡一樣，又像搟面一般，左手不住卷起袋口，袋子越擠越緊，父親的手臂整個(gè)擠壓在袋子上，將里面的漿水?dāng)D壓出來，一滴也不想剩下，然后翻卷袋子，把剩下的成團(tuán)的豆渣倒出，這可是個(gè)力氣活，父親額頭上出現(xiàn)黃豆大的'汗珠，一粒一粒的晶瑩透亮，父親抬起胳膊，用肘部擦掉。父親擠壓過半，顯然力不能支，哥哥也上陣了。打虎親兄弟，上陣父子兵嘛。父親在旁邊指點(diǎn)著，哥哥的胳膊也像搟面杖，在袋子上搟著，不停歇，一個(gè)勁兒，頭上也出汗了。等擠壓完畢，哥哥也是一身大汗。剩下的豆渣，攤開晾在窗臺(tái)上，以后摻在白面、糝子里蒸著吃，或者當(dāng)豬雞的飼料。不是有句話嘛，賣豆腐賺渣子，養(yǎng)活一家子。那時(shí)候，做豆腐賣的是蠅頭小利，賺不下錢，一般都是以物換物，剩下的豆渣既可自己吃，也可喂幾口豬，閑話不提。

點(diǎn)火拉風(fēng)箱，本來是母親的活兒，我們因?yàn)榉偶伲瑳]事干，就主動(dòng)請(qǐng)纓，干這點(diǎn)沒有技術(shù)含量的活兒。拉著風(fēng)箱，咕噠咕嗒，一手不斷在灶膛添柴火。柴是棉秸稈，灶膛里火勢(shì)旺盛。反復(fù)重復(fù)的勞動(dòng)，沒有讓我們厭煩，反而你拉一陣，我拉一陣，很熱鬧，很興奮。因?yàn)?，做豆腐的過程，一年就一兩回，平時(shí)吃豆腐都是用黃豆或者玉米換的，炒菜出鍋，多少雙筷子一起伸進(jìn)盤子，像打仗一樣，眼疾手快的夾住，一輪下來，豆腐就沒了。期盼像吃肉一樣，吃個(gè)夠，也是我們的小心眼。

父親說煮漿是個(gè)細(xì)心謹(jǐn)慎的活，有人家曾經(jīng)沒有掌握火候，半鍋豆?jié){飛了――變成白沫順著鍋噗出去了，摻?jīng)鏊瞾聿患埃褪且换秀钡氖聝骸Ｋ阅?，鍋里起泡冒沫的時(shí)候，父親在升騰的熱氣中，不斷用瓢舀漿，又潑倒進(jìn)鍋里，反復(fù)著這個(gè)動(dòng)作，就是通過潑漿降溫，不讓泛起沫來。這時(shí)候，父親不住小聲發(fā)布命令：小火，慢拉，停拉……手里的瓢著沫扔進(jìn)灰里，觀察鍋內(nèi)情況。觀察很重要，要有耐心，還要細(xì)心。人不能離鍋，待鍋內(nèi)漿開鍋沸騰起來，撤火，舀漿潑漿，降溫不成，看看漿要漫出，就毫不猶豫加入涼水。平息之后，還要不住攪漿，防止糊鍋。父親舀一碗說：“去端給奶奶喝，加上白糖?！蹦棠逃行┛人裕?jié){可以止咳，是好東西。不過那會(huì)兒我不知道這個(gè)，只知道不服這個(gè)味兒。

等鍋內(nèi)漿水溫度降下來，就可以點(diǎn)鹵水了。點(diǎn)鹵之前，父親拿起一根木棍，伸進(jìn)鍋里一挑，一張豆腐皮被挑起來，搭好后，又等一會(huì)兒，用木棍再挑，又一張豆腐皮出鍋，然后開始點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵是一個(gè)技術(shù)活，父親把鹵塊化成水，放在一木勺里。父親說，點(diǎn)鹵不能用鐵勺，什么原因說不清楚，大概是怕發(fā)生化學(xué)反應(yīng)吧？但鐵鍋呢？父親將木勺伸進(jìn)漿中，從上層開始，順時(shí)針在鍋內(nèi)慢慢劃圈，然后慢慢進(jìn)入中層下層，這時(shí)候，神奇的現(xiàn)象發(fā)生了：鍋里的豆?jié){變成了絮狀、塊狀漂浮起來。父親說，掌握好點(diǎn)鹵，多了，豆腐老了，發(fā)苦頭，出豆腐少；點(diǎn)鹵少了，豆腐嫩，水分多，拿不成個(gè)，炒的時(shí)候會(huì)成一鍋爛豆渣。所以，掌握點(diǎn)鹵，就需要不多不少正好。

父親掌握著時(shí)間。父親一袋煙吸完，說差不多了。站起來，抄起豆腐架。豆腐架是木條制作，一米長(zhǎng)三十公分寬，架在兩個(gè)水桶上，鋪上細(xì)紗布，將點(diǎn)好鹵的豆?jié){舀進(jìn)去，湯水瀝瀝拉拉滴到桶里、地上，待全部舀進(jìn)去后，紗布蓋嚴(yán)實(shí)，壓上石頭，一夜功夫，豆腐成型。早起的時(shí)候，豆腐還是熱乎乎的，揭開紗布，一板白白嫩嫩的豆腐，讓人忍不住涎水流。鮮嫩的豆腐最好吃，膽小不敢偷吃大塊，就將從板縫擠出來的邊邊角角，掰下來，緊忙放在口中，看看沒人，捂著嘴吃，偷吃的滋味最好，回味無窮。

過一會(huì)兒，父親用切豆腐的刀子，把豆腐切成七八厘米的立方體，放在用高粱稈穿的牌牌上。有三四塊放一旁，或炒或蒸。其余分成兩部分，一部分切成厚塊，一部分切成一厘米見方的小豆腐塊。鍋里放黑油（棉籽油），炸豆腐。我們弟兄搶著拉風(fēng)箱，油熱后，豆腐放下去，發(fā)出滋喇喇的爆聲，豆腐渾身呲出油花，一會(huì)兒豆腐翻起來，父親用夾子翻面，讓豆腐泛出金黃色，才算完成。父親干著活，還給我們出謎語。父親說：“給你們猜，黑油炸豆腐，猜古代兩個(gè)名人。”我那會(huì)兒腦子不開竅，硬是想疼了腦子，也猜不出。父親得意地說：“猜不出吧？告訴你，是黃蓋、李白。你想是不是呀？”我立馬明白了：對(duì)呀，豆腐外面是黃色的，咬開里面不就是白色的嗎？從那時(shí)起，就對(duì)謎語大感興趣了，后來買了不少謎語專著。

豆腐炸好，小豆腐塊（俗稱豆腐泡）也炸好了，撒上鹽，腌起來，慢慢吃。以后，大餅子里面裹不起肉片，就會(huì)出現(xiàn)一片腌豆腐，那也是美味，香著呢。眼下，就想吃一塊油炸豆腐。品嘗是可以的，干了活，總會(huì)有犒勞獎(jiǎng)賞，于是，征得父親同意，我們每人趁熱拿起一塊，父親沖我們打了個(gè)手勢(shì)，我們急吼吼的，沒明白什么意思就咬下一口，弟弟大叫著喊燙燙，轉(zhuǎn)著圈子跺著腳。那個(gè)燙啊，牙縫牙床也被燙痛，嘴里吸哈吸哈著，倒著嘴，父親笑著說：“小心點(diǎn)，沒聽說心急吃不了熱豆腐么？”我們?nèi)匀徊还懿活?，味道沒有嘗到，嘴唇舌頭嗓子胃倒嘗到了苦頭。父親說：“窮人家只有豆腐才是美味。所以豆腐的大俗話才多呢。你看，灶下的灰，要是豆腐掉在上面會(huì)怎么說？”我好不容易咽下最后一口說：“那就不能吃了?！备赣H說：“是不能吃了，可不是這個(gè)意思。正確說法是：吹不得，打不得。大概是說一件事兒很難弄不好辦的意思。我看還含有疼愛孩子的意思，你想想是不是？誰家父母不疼愛自己的孩子呢？要是孩子犯了錯(cuò)，是不是罵不得打不得？你二叔要打孩子，先說你還不跑，看我不打死你，就踅摸家什，孩子跑了，也就算了。要是孩子犯擰，就不跑呢，只好高高舉起，輕輕落下了，哈哈！”我們跟著大笑。父親說：“好吃嗎？”我們都說好吃。父親笑著說：“咱村老王，特別愛吃豆腐，說豆腐是他的命。不管燉炒炸，就是白豆腐一塊，三嘴兩嘴就吞下肚了。后來赴席（結(jié)婚宴席），搶著吃大肉。我好奇問他：豆腐不是你的命嗎？怎么不吃豆腐？給你虎皮豆腐……你猜他怎么說？他說見了肉就不要命了……哈哈哈！”我們也忍不住哈哈大笑。

過年的豬肉煮了，丸子炸了，豆腐也炸好了，就等著過年了。過年前幾天，就有了年的味道。豬雜就開始成為餐桌上的美味，當(dāng)然，主角還是豆腐。熬白菜放豆腐，炸豆腐丸子，拌豆腐，調(diào)豆腐，炒白豆腐等等，百吃不厭。有時(shí)候，白豆腐籠屜上蒸一下，蘸著豆瓣醬，一樣好吃無比。父親說：“咱們這就是豆腐宴。比‘百雞宴’寒磣了點(diǎn)，但蘿卜白菜豆腐，是咱百姓的當(dāng)家寶貝。誰家吃得起山珍海味呀？就是豬肉雞肉羊肉，解解饞可以，要經(jīng)常吃不可能呀，唯獨(dú)豆腐，才是咱平民百姓能享用得起的好東西。這玩意物美價(jià)廉，祖祖輩輩沿襲下來，豆腐還真的是咱們平民百姓的命呀?！备赣H說的真摯，我們聽的認(rèn)真。后來了解到，豆腐在中國(guó)人的生活中占據(jù)極為重要的位置，不單單它是一種食材，還因?yàn)樗茄a(bǔ)充國(guó)人營(yíng)養(yǎng)的重要來源。否則，中西體質(zhì)差異很大，為什么上下五千年，中華民族能繁衍生息至今呢？豆腐嘛，應(yīng)該說居功甚偉。

做豆腐的過程，沒有在家親手做過，直到入伍后，才開始親手做豆腐。大致過程差不多，只有壓漿有點(diǎn)變化。兩人抻著四角，上下?lián)u著轉(zhuǎn)動(dòng)，直至漿水漏下。稍微擠一下就可。但這也很累人的。再后來，改動(dòng)了一下，將布包吊在鍋上方，一人來回轉(zhuǎn)動(dòng)布包。省力許多。我們部隊(duì)，住在山區(qū)的戰(zhàn)士，還有背一盤小石磨到部隊(duì)的事，那才是以部隊(duì)為家的典范。需要說明的是，小石磨一人搖動(dòng)，煞是費(fèi)力，磨豆腐一連人吃，那需要的是真的愚公精神。

如今吃豆腐，買上一塊，回家加工就是，再也不需要做了。但是，制作工藝究竟啥樣子，不得而知。早晨買豆?jié){，沒有豆的香味，摻水太多？經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)做豆?jié){，買上一杯，稠乎乎的，倒是不錯(cuò)，就是太貴。一次去五金商店買東西，見地上堆著十斤左右的編織袋，忘記寫的什么，問老板這是什么。老板說，做豆腐用的。心里一驚：這是什么？老板說，如今都用這個(gè)。心里話，做豆腐真的與時(shí)俱進(jìn)了，連材料也現(xiàn)代化了。過去除了鹵水點(diǎn)豆腐，還用石膏。據(jù)說石膏點(diǎn)的豆腐細(xì)膩但味道不好。這玩意點(diǎn)的豆腐味道好了嗎？健康嗎？有毒嗎？心里直嘀咕。再去買豆腐時(shí)，就去寫著“鹵水豆腐”的商家。是真是假，先解除疑心。

豆腐，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。我愛豆腐，也愛回憶做豆腐。有時(shí)候，腦子里忽然會(huì)閃過父親的影子，額頭掛著汗珠，手下是豆腐包，漿水滴答滴答流下；有時(shí)候，耳邊也會(huì)響起“梆、梆、梆……”賣豆腐的梆子聲音，那是家鄉(xiāng)的一道風(fēng)景。

西施豆腐散文怎么寫篇十五

豆腐點(diǎn)得比較老的，為北豆腐。聽說張家口地區(qū)有一個(gè)堡里的豆腐能用秤鉤鉤起來，扛著秤桿走幾十里路。這是豆腐么?點(diǎn)得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點(diǎn)的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐壓緊成型，是豆腐干。

卷在白布層中壓成大張的薄片，是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的，南方叫百頁(yè)或千張。

豆?jié){鍋的表面凝結(jié)的一層薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家鄉(xiāng)則簡(jiǎn)單地叫做皮子。

豆腐最簡(jiǎn)便的吃法是拌。買回來就能拌?；蛉腴_水鍋略燙，去豆腥氣。不可久燙，久燙則豆腐收縮發(fā)硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣得數(shù)日，過此則葉綠梗硬，香氣大減。其次是小蔥拌豆腐。北京有歇后語：“小蔥拌豆腐——一青二白。”可見這是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小蔥，小蔥嫩，香。蔥粗如指，以拌豆腐，滋味即減。我和林斤瀾在武夷山，住一招待所。斤瀾愛吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盤，但與豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回鍋肉甚佳，以拌豆腐，配搭不當(dāng)。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，這是侉吃法，南方人不敢領(lǐng)教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也覺得豈有此理。這是一道上海菜，我第一次吃到卻是在香港的一家上海飯館里，是吃陽澄湖大閘蟹之前的一道涼菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子塊，同拌，無姜汁蒜泥，只少放一點(diǎn)鹽而已。好吃么?用上海話說：蠻嶄格!用北方話說：旱香瓜——另一個(gè)味兒。咸鴨蛋拌豆腐也是南方菜，但必須用敝鄉(xiāng)所產(chǎn)“高郵咸蛋”。高郵咸蛋蛋黃色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，紅白相間，只是顏色即可使人胃口大開。別處的咸鴨蛋，尤其是北方的，蛋黃色淺，又無油，卻不中吃。

燒豆腐大體可分為兩大類：用油煎過再加料燒的;不過油煎的。

北豆腐切成厚二分的長(zhǎng)方塊，熱鍋溫油兩面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底鍋煎。不要煎得太老，稍結(jié)薄殼，表面發(fā)皺，即可鏟出，是名“虎皮”。用已備好的肥瘦各半熟豬肉，切大片，下鍋略煸，加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖，兌入原豬肉湯，將豆腐推入，加蓋猛火煮二三開，即放小火咕嘟。約十五分鐘，收湯，即可裝盤。這就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、蝦米、辣椒及豆豉即是“家鄉(xiāng)豆腐”?；蚣泳?，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。

“文思和尚豆腐”是清代揚(yáng)州有名的素菜，好幾本菜譜著錄，但我在揚(yáng)州一帶的寺廟和素菜館的菜單上都沒有見到過。不知道文思和尚豆腐是過油煎了的，還是不過油煎的。我無端地覺得是油煎了的，而且無端地覺得是用黃豆芽吊湯，加了上好的口蘑或香、竹筍，用極好秋油，文火熬成。什么時(shí)候材料湊手，我將根據(jù)想象，試做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐將是素菜葷做，放豬油，放蝦籽。

虎皮豆腐切大片，不過油煎的燒豆腐則宜切塊，六七分見方。北方小飯鋪里肉末燒豆腐，是常備菜。肉末燒豆腐亦稱家常豆腐。燒豆腐里的翹楚，是麻婆豆腐。相傳有陳婆婆，臉上有幾粒麻子，在鄉(xiāng)場(chǎng)上擺一個(gè)飯攤，挑油的腳夫路過，常到她的飯攤上吃飯，陳婆婆把油桶底下剩的油刮下來，給他們燒豆腐。后來大人先生也特意來吃她燒的豆腐。于是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個(gè)值得紀(jì)念的人物，中國(guó)烹飪史上應(yīng)為她大書一筆，因?yàn)槁槠哦垢_實(shí)很好吃。做麻婆豆腐的要領(lǐng)是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做過多次麻婆豆腐，都不是那個(gè)味兒，后來才知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。五是起鍋時(shí)要撒一層川花椒末。一定得用川花椒，即名為“大紅袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒說話，應(yīng)該把說話的嘴騰出來。麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。

昆明最便宜的小飯鋪里有小炒豆腐。豬肉末，肥瘦，豆腐捏碎，同炒，加醬油，起鍋時(shí)下蔥花。這道菜便宜，實(shí)惠，好吃。不加醬油而用鹽，與番茄同炒，即為番茄炒豆腐。番茄須燙過，撕去皮，炒至成醬，番茄汁滲入豆腐，乃佳。

砂鍋豆腐須有好湯，骨頭湯或肉湯，小火燉，至豆腐起蜂窩，方好。砂鍋魚頭豆腐，用花鰱(即胖頭魚)頭，劈為兩半，下冬菇、扁尖(腌青筍)、海米，湯清而味厚，非海參魚翅可及。

“汪豆腐”好像是我的家鄉(xiāng)菜。豆腐切成指甲蓋大的小薄片，推入蝦子醬油湯中，滾幾開，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因?yàn)樯厦娣褐粚佑?。用勺舀了吃。吃時(shí)要小心，不能性急，因?yàn)楹軤C。滾開的豆腐，上面又是滾開的油，吃急了會(huì)燙壞舌頭。我的家鄉(xiāng)人喜歡吃燙的東西，語云：“一燙抵三鮮。”鄉(xiāng)下人家來了客，大都做一個(gè)汪豆腐應(yīng)急。周巷汪豆腐很有名。我沒有到過周巷，周巷汪豆腐好，我想無非是蝦子多，油多。近年高郵新出一道名菜：雪花豆腐，用鹽，不用醬油。我想給家鄉(xiāng)的廚師出個(gè)主意：加入蟹白(雄蟹白的油即蟹的精子)，這樣雪花豆腐就更名貴了。

不知道為什么，北京的老豆腐現(xiàn)在見不著了，過去賣老豆腐的攤子是很多的。老豆腐其實(shí)并不老，老，也許是和豆腐腦相對(duì)而言。老豆腐的佐料很簡(jiǎn)單：芝麻醬、腌韭菜末。愛吃辣的澆一勺青椒糊。坐在街邊攤頭的矮腳長(zhǎng)凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大餅，夾一個(gè)薄脆，是一頓好飯。

四川的豆花是很妙的東西，我和幾個(gè)作家到四川旅游，在樂山吃飯。幾位作家都去了大館子，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白湯，啥都沒有。豆花用筷子夾出來，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美。豆花湯里或加切碎的青菜，則為“菜豆花”。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成，過于講究，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味。

北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的'鹵。羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，還要加一勺蒜泥水?，F(xiàn)在的鹵，羊肉極少，不放口蘑，只是一鍋稠糊糊的醬油黏汁而已。即便是過去澆鹵的豆腐腦，我覺得也不如我們家鄉(xiāng)的豆腐腦。我們那里的豆腐腦溫在紫銅扁缽的鍋里，用紫銅平勺盛在碗里，加秋油、滴醋、一點(diǎn)點(diǎn)麻油，小蝦米、榨菜末、芹菜(藥芹即水芹菜)末。清清爽爽，而多滋味。

中國(guó)豆腐的做法多矣，不勝記載。四川作家高纓請(qǐng)我們?cè)跇飞降纳缴铣赃^一次豆腐宴，豆腐十好幾樣，風(fēng)味各別，不相雷同。特別是豆腐的質(zhì)量極好。掌勺的老師傅從磨豆腐到烹制，都是親自為之，絕不假手旁人。這一頓豆腐宴可稱寰中一絕!

豆腐干南北皆有。北京的豆腐干比較有特點(diǎn)的是熏干。熏干切長(zhǎng)片拌芹菜，很好。熏干的煙熏味和芹菜的芹菜香相得益彰?；ǜ?、蘇州干是從南邊傳過來的，北京原先沒有。北京的蘇州干只是用味精取鮮，蘇州的小豆腐干是用醬油、糖、冬菇湯煮出后晾得半干的，味長(zhǎng)而耐嚼。從蘇州上車，買兩包小豆腐干，可以一直嚼到鄭州。香干亦稱茶干。我在小說《茶干》中有較細(xì)的描述：

……豆腐出凈渣，裝在一個(gè)小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好香油，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮，要煮很長(zhǎng)時(shí)間。煮得了，再一塊一塊從蒲包里倒出來，這種茶干是圓形的，周圍較厚、中間較薄，周身有蒲包壓出來的細(xì)紋，……這種茶干外皮是深紫色的，掰了，里面是淺褐色的。很結(jié)實(shí)，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫做“茶干”。

茶干原出界首鎮(zhèn)，故稱“界首茶干”。據(jù)說乾隆南巡，過界首，曾經(jīng)品嘗過。

干絲是淮揚(yáng)名菜。大方豆腐干，快刀橫披為片，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細(xì)絲。這種豆腐干是特制的，極堅(jiān)致，切絲不斷，又綿軟，易吸湯汁。舊本只有拌干絲。干絲入開水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲母雞湯煮，加開陽(大蝦米)，火腿絲。我很留戀拌干絲，因?yàn)槲兜狼逅?，現(xiàn)在只能吃到煮干絲了。干絲本不是“菜”，只是吃包子燒麥的茶館里，在上點(diǎn)心之前喝茶時(shí)的閑食?，F(xiàn)在則是全國(guó)各地淮揚(yáng)菜系的飯館里都預(yù)備了。我在北京常做煮干絲，成了我們家的保留節(jié)目。北京很少遇到大白豆腐干，只能用豆腐片或百頁(yè)切絲代替。口感稍差，味道卻不遜色，因?yàn)槲业闹蟾山z里下了干貝。煮干絲沒有什么訣竅，什么鮮東西都可往里擱。干絲上桌前要放細(xì)切的姜絲，要嫩姜。

臭豆腐是中國(guó)人的一大發(fā)明。我在上海、武漢都吃過。長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐毛澤東年輕時(shí)常去吃。后來回長(zhǎng)沙，又特意去吃了一次，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃?！边@就成了“最高指示”，寫在照壁上。火宮殿的臭豆腐遂成全國(guó)第一。油炸臭豆腐干，宜放辣椒醬、青蒜。南京夫子廟的臭豆腐干是小方塊，用竹簽像冰糖葫蘆似的串起來賣，一串八塊。昆明的臭豆腐不用油炸，在炭火盆上擱一個(gè)鐵篦子，臭豆腐干放在上面烤焦，別有風(fēng)味。

在安徽屯溪吃過霉豆腐，長(zhǎng)條豆腐，長(zhǎng)了二寸長(zhǎng)的白色的絨毛，在平底鍋中煎熟，蘸醬油辣椒青蒜吃。凡到屯溪者，都要去嘗嘗。

豆腐乳各地都有。我在江西進(jìn)賢參加土改，那里的農(nóng)民家家都做腐乳。進(jìn)賢原來很窮，沒有什么菜吃，頓頓都用豆腐乳下飯。做豆腐乳，放大量辣椒面，還放柚子皮，味道非常強(qiáng)烈，廣西桂林、四川忠縣、云南路南所出豆腐乳都很有名，各有特點(diǎn)。腐乳肉是蘇州松鶴樓的名菜，肉味濃醇，入口即化。廣東點(diǎn)心很多都放豆腐乳，叫做“南乳××餅”。

南方人愛吃百頁(yè)。百頁(yè)結(jié)燒肉是寧波、上海人家常吃的菜。上海老城隍廟的小吃店里賣百頁(yè)結(jié)：百頁(yè)包一點(diǎn)肉餡，打成結(jié)，煮在湯里，要吃，隨時(shí)盛一碗。一碗也就是四五只百頁(yè)結(jié)。北方的百頁(yè)缺韌性，打不成結(jié)，一打結(jié)就斷。百頁(yè)可入臭鹵中腌臭，謂之“臭千張”。

杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴。豆腐皮(如過干，要少潤(rùn)一點(diǎn)水)，瘦肉剁成細(xì)餡，加蔥花細(xì)姜末，入鹽，把肉餡包在豆腐皮內(nèi)，成一卷，用刀剁成寸許長(zhǎng)的小段，下油鍋炸得餡熟皮酥，即可撈出。油溫不可太高，太高豆皮易煳。這菜嚼起來發(fā)脆響，形略似鈴，故名響鈴。做法其實(shí)并不復(fù)雜。肉剁極碎，成泥狀(最好用刀背剁)，平攤在豆腐皮上，折疊起來，如小錢包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以醬油冬菇湯煮，豆皮層中有汁，甚美。北京東安市場(chǎng)拐角處解放前有一家肉店寶華春，兼賣南味熟肉，賣一種酒菜：豆腐皮切細(xì)條，在醬肉湯中煮透，撈出，晾至微干，很好吃，不貴。現(xiàn)在寶華春已經(jīng)沒有了。豆腐皮可做湯。燉酥腰(豬腰燉湯)里放一點(diǎn)豆腐皮，則湯色雪白。

在現(xiàn)代作家中，不少人對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘，曾專文寫過豆腐。如梁實(shí)秋、周作人、郭風(fēng)、林海音、黃苗子、林斤瀾、憶明珠、高曉聲等，但對(duì)豆腐反復(fù)詠吟、再三謳歌的，似乎只是汪曾祺先生一人也，可謂是獨(dú)步文壇、別樹一幟。汪曾祺寫過一篇關(guān)于豆腐的散文，篇名就叫《豆腐》，文中寫到了北豆腐、南豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐片、豆腐皮、臭豆腐、霉豆腐、豆腐乳、麻婆豆腐……侃侃而談，娓娓道來，洋洋灑灑四千余字。正如舒乙先生所贊嘆的：“好看、有趣、雅致、有學(xué)問”，“洋溢著標(biāo)志中華文化博大精深的那種處處有學(xué)問，處處有講究，處處有掌故的帥勁兒?！痹凇锻钅弦坏健分?，他寫道：“豆腐是徽州人嗜吃的家常菜。菜館和飯店做的毛豆腐都是用油炸出虎皮，澆以碎肉汁，加工過于精細(xì)，反不如我在屯溪老街一豆腐坊中所吃的，在平鍋上煎熟，佐以蔥花辣椒糊，更有風(fēng)味?！蓖粼鬟€在幾篇文章中談到了臭豆腐，筆調(diào)幽默而蘊(yùn)藉深遠(yuǎn)。他說：“臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯!”他還得意地宣稱：“我在美國(guó)吃過最臭的‘氣死’(干酪)，洋人多聞之掩鼻，對(duì)我說起來實(shí)在沒有什么，比臭豆腐差遠(yuǎn)了?！彼M(jìn)而引申云：“甚矣，中國(guó)人口味之雜也，敢說堪為世界之冠?！痹凇冻允撑c文學(xué)》中，則又進(jìn)而發(fā)揮道：“一個(gè)文藝工作者、一個(gè)作家、一個(gè)演員的口味最好雜一點(diǎn)?！薄翱谖秵握{(diào)一點(diǎn)……也還不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。”——汪曾祺談吃，往往旨趣是在吃之外的，談豆腐亦如此。

當(dāng)然，在寫到豆腐時(shí)，汪曾祺最融入情感的是家鄉(xiāng)的豆腐，他不止一次地寫了高郵的豆腐，高郵界首的“茶干”、高郵周巷的“汪豆腐”。他在《故鄉(xiāng)的食物?端午的鴨蛋》中寫道：“蘇北有一道名菜，叫做‘朱砂豆腐’，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。”“周巷汪豆腐很有名，我沒有到過周巷，周巷汪豆腐好，我想無非是蝦子多，油多!”即便是豆花也是家鄉(xiāng)的好，豆花“加秋油、滴醋、一點(diǎn)點(diǎn)麻油，小蝦米、榨菜末、藥芹(藥芹即水芹菜)末、清清爽爽，而多滋味”。

汪曾祺在小說中，不少地方都有豆腐菜系的倩影。

《落魄》《異秉》中的回鹵豆腐干、《大淖記事》中的臭豆腐，《故人往事?如意樓和得意樓》中的干絲，《金冬心》中的界首茶干拌薺菜、鯽魚腦燴豆腐。在《賣眼鏡的寶應(yīng)人》中，寫到了豆腐腦。小說中那一位愛侃的東臺(tái)大名士馮六吉，在大將軍年羹堯家當(dāng)過教師爺，每天必有一碗豆腐腦，后來他告老還鄉(xiāng)，想吃豆腐腦，便叫家人買來一碗，一嘗，不是那個(gè)味了，原來年大將軍家的豆腐腦，是用鯽魚腦做的!汪曾祺小說也寫到豆腐店?！缎W(xué)同學(xué)》中有一篇，題曰《王居》，汪曾祺寫道：“王居家的‘王記豆腐店’……磨漿的磨子、賣漿的鍋、吊漿的布兜，都干干凈凈。盛豆腐的木格刷洗得露出木絲。王家做出來的豆腐比別家的白、細(xì)，百葉薄如高麗紙，豆腐皮無一張破損?！跤洝垢礁升R整緊細(xì)，有韌性……”1994年，汪曾祺在《收獲》第三期上發(fā)表了小說《辜家豆腐店的女兒》，汪曾祺連描寫這位女兒都用上了豆腐——“辜家的女兒長(zhǎng)得有幾分姿色，在螺螄壩算是一朵花。她長(zhǎng)得細(xì)皮嫩肉，只是面色微黃，好像用豆腐水洗了臉?biāo)频?。身上也有點(diǎn)淡淡的豆腥味?！辈挥谜f，沒有對(duì)生活的細(xì)微觀察和體會(huì)，是寫不出來的。汪曾祺在1985年所寫的橋邊小說三篇中有一篇《茶干》，非常細(xì)微地寫“連萬順”醬園出的茶干，寫了茶干的制作過程、特色。小說的末了寫道：“一個(gè)人監(jiān)制的一種食品，成了一個(gè)地方具有代表性的土產(chǎn)，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了?！弊掷镄虚g，流露了一種由懷舊而帶來的遺憾、惆悵與無奈之情。

在當(dāng)代作家中，詠豆腐的詩(shī)極少，以豆腐入詩(shī)的更稀罕。然而汪曾祺卻頻頻以豆腐入詩(shī)，并曾作長(zhǎng)詩(shī)一首頌豆腐。這在當(dāng)代作家中幾乎絕無僅有。“且吃小蔥拌豆腐”——這是汪曾祺贈(zèng)林斤瀾詩(shī)中的句子?！白涛毒咳绾?，麻婆燒豆腐”——這是汪曾祺作于《偶感》中的末句。“牛牛，牛牛!到家食店去買兩塊臭豆腐!”——出自汪曾祺新詩(shī)《熱湯面》……汪曾祺的《豆腐》詩(shī)全文如下：

淮南治丹砂，偶然成豆腐。

馨香異蘭麝，色白如牛乳。

邇來二千年，流傳遍州府。

南北滋味別，老嫩隨點(diǎn)鹵。

肥鮮宜魚肉，亦可和菜煮。

陳婆重麻辣，蜂窩沸砂鹽。

食之好顏色，長(zhǎng)幼融臟腑。

遂令千萬民，豐年腹可鼓。

多謝種豆人，汗滴萁下土。

詩(shī)中所提到的陳婆，是一位四川成都賣燒豆腐的，因?yàn)樗樕嫌袔琢Ｂ樽?，燒的豆腐特別好吃，故人們便稱她做的燒豆腐這道菜為麻婆豆腐。汪曾祺嘆曰：“陳麻婆是個(gè)值得紀(jì)念的人物，中國(guó)烹飪史上應(yīng)為她大書一筆?！蔽乙詾椋粼鞯倪@首豆腐詩(shī)堪與古來的任何一首豆腐詩(shī)比美，十八句五言，就把豆腐的源流、豆腐的特質(zhì)、豆腐的功用，凝練而生動(dòng)地描寫出來了，尤其是結(jié)尾兩句，更表達(dá)了詩(shī)人對(duì)勞動(dòng)的尊重，對(duì)勞動(dòng)人民的尊重。汪曾祺還說過：“如果沒有豆腐，中國(guó)人民的生活將會(huì)缺一大塊。”在論及豆腐的時(shí)候，汪曾祺作品反映出來的人民性和人情味是一以貫之的，是自然而然地流露出來的。

有的作家贊嘆說，讀汪老文章，比吃汪老文章中寫的東西更有味道。汪曾祺把豆腐的滋味寫得那么有滋有味，除去他的善于觀察生活、長(zhǎng)于語言藝術(shù)之外，他善于烹飪、長(zhǎng)于品“味”，是其重要的因素。如談“松花蛋拌豆腐”云：“北豆腐入開水焯過，俟冷，切為小骰子塊，加少許鹽。松花蛋(要腌得較老的)，亦切為骰子塊，與豆腐同拌。老姜在蒜臼中搗爛，加水，潷去渣，淋入。不宜用姜米，亦不加醋?！本渚浣岳锸中性挘矣形难晕捏w之余韻，給人以一種閱讀之愉悅。

當(dāng)然，汪曾祺“美食家”之頭銜并非自封的，更不是天生的，而來自于多年的實(shí)踐與探索耳，而豆腐菜則是他的最初佳作和保留經(jīng)典。鄧友梅曾說過：“五十年代曾祺做菜還不出名，做的品種也不多。除去夏天拌黃瓜、冬天拌白菜，拿手菜常做的就是‘煮干絲’和‘醬豆腐肉’。”在生活中，汪曾祺十分喜歡豆腐——喜歡吃豆腐、喜歡做豆腐、喜歡以豆腐招待客人。不過，招待客人的豆腐菜會(huì)做得更為精細(xì)、更加精彩。一次，美籍華人女作家聶華苓在他家便餐，“吃得非常開心，最后連湯汁都端起來喝了”?？腿顺缘瞄_心，主人自然得意——汪曾祺不但和友人們談過此事，還在幾篇文章中自我陶醉了一番。我與汪先生是同鄉(xiāng)，先生居蒲黃橋時(shí)曾多次趨府拜謁，蒙先生厚愛，也曾品嘗過汪老親手調(diào)冶之，小蔥拌豆腐、芹菜炒干子，豆腐、干子，皆留其本色，發(fā)其本香，存其本味，色、香、味俱全，使人齒頰生津，別有一番“食”趣。

2月20日，汪曾祺在《旅食與文化》題記中寫道：“前幾月做了一次‘食道照影’，壞了，食道有一小靜脈曲張，醫(yī)生命令不得吃硬東西，怕碰破曲張部分流血，連烙餅也不能吃，吃蘋果要攪碎成糜。這可怎么活呢?不過，幸好還有‘世界第一’的豆腐，我還能鼓搗出一桌豆腐席來的，不怕!”此時(shí)，汪老已七十七歲高齡矣，且身體欠佳;這是汪曾祺先生留給我們的最后一篇有關(guān)豆腐的文字了，也是最后一篇有關(guān)飲食文化的文章了!不到三個(gè)月，汪曾祺先生便仙逝了，但他寫豆腐的佳作，他創(chuàng)作的《受戒》、《大淖記事》等卻永遠(yuǎn)會(huì)香飄中外、享譽(yù)千秋!