現(xiàn)代社會(huì)變化日新月異，總結(jié)成為我們不可或缺的一項(xiàng)能力。在寫總結(jié)之前，我們應(yīng)該明確總結(jié)的目的和要求。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，希望能給大家提供一些啟發(fā)和參考。

私立學(xué)校食堂管理制度篇一

一、宿舍長(zhǎng)職責(zé)：

1、每間宿舍設(shè)立舍長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

2、制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

3、宿舍長(zhǎng)有義務(wù)向?qū)W校及時(shí)匯報(bào)宿舍內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)宿舍長(zhǎng)進(jìn)行過失處理。

1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的作息時(shí)間：早鍛煉、晚自習(xí)不得遲到、缺習(xí)，按時(shí)回宿舍，按時(shí)就寢；上課及晚自習(xí)時(shí)間一律不準(zhǔn)回宿舍；平時(shí)不準(zhǔn)擅自回家，特殊情況須經(jīng)管理人員批準(zhǔn)。

2、保持宿舍衛(wèi)生，值日生必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)舍長(zhǎng)分配的任務(wù)要認(rèn)真完成，每天一小掃，兩天一大掃。日常生活用品必須放在規(guī)定的位置，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3、晚上9點(diǎn)滅燈關(guān)門，嚴(yán)禁在校舍大聲喧嘩或進(jìn)行影響他人休息的活動(dòng)，不談笑、不點(diǎn)蠟燭、不進(jìn)行體育和其它娛樂活動(dòng)。

4、宿舍鑰匙每人一把，總務(wù)處保留一把。如更換新鎖，須立即上交新鑰匙。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自調(diào)動(dòng)宿舍或床位，不得私自拆卸、挪用室內(nèi)設(shè)備。

6、愛護(hù)公物。自然損壞，及時(shí)保修；人為損壞，照價(jià)賠償；有意損壞，加倍賠償。查不出當(dāng)事人，本宿舍人員均攤。

7、注意保管好自己的財(cái)物、嚴(yán)防丟失，節(jié)約用電，做到人走燈熄。

8、平時(shí)不準(zhǔn)擅自回家或在校外住宿，特殊情況須經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，同時(shí)嚴(yán)禁留宿外人在本宿舍住宿。

9、學(xué)生上課、課間、自習(xí)和學(xué)校組織的其他活動(dòng)期間，不準(zhǔn)回宿舍，沒人時(shí)要鎖好門。

10、嚴(yán)禁在宿舍私接電源，禁止使用各種電器及煤油爐、酒精爐、蠟燭或燃燒雜物等。

三、宿舍內(nèi)務(wù)規(guī)范要求：

1、被褥、物品擺放整齊。

2、嚴(yán)禁在室內(nèi)張貼字畫、照片、釘釘子、洗晾衣物等。

3、熱水瓶放在窗臺(tái)上，擺放整齊。

4、洗漱用具放在臉盆內(nèi)，臉盆應(yīng)放在床下兩側(cè)，毛巾可掛在床頭。

5、鞋子頭外跟內(nèi)放在床下，擺成一線。靠近床梯的為上鋪學(xué)生的放鞋處，遠(yuǎn)離床梯的為下鋪學(xué)生放鞋處。

6、不準(zhǔn)隨地吐痰、倒垃圾、贓物，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)寄放自行車、雜物等。

私立學(xué)校食堂管理制度篇二

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

私立學(xué)校食堂管理制度篇三

1、為了營(yíng)造“文明、整潔、健康、溫馨”的宿舍文化氛圍，保證住校學(xué)生有一個(gè)良好的生活和休息環(huán)境，保證學(xué)生正常的學(xué)習(xí)和學(xué)生的身體健康，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。特制定本制度。

2、管理方針：定置管理、定期檢查、嚴(yán)格考核、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。

3、管理目標(biāo)：干凈整潔、井然有序，做到“日常狀態(tài)就是最好狀態(tài)”。

4、管理范圍：所有住校學(xué)生。

一、宿舍生床位安排。

1、學(xué)生寄宿必須根據(jù)學(xué)校寄宿條件，由學(xué)校統(tǒng)一管理分配，具體床位由舍。

務(wù)老師和班主任編排。

2、學(xué)生必須按指定床位住宿，不經(jīng)舍務(wù)同意，不準(zhǔn)隨意調(diào)換或并鋪，違者一次限期改正，二次停宿一周。

二、舍長(zhǎng)職責(zé)。

1、由學(xué)生民-主產(chǎn)生舍長(zhǎng)一名，報(bào)班主任和舍務(wù)老師批準(zhǔn)。

2、舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排本宿舍的衛(wèi)生值日工作，并上墻公布，每天要督促、檢查。

值日衛(wèi)生工作。

3、舍長(zhǎng)必須對(duì)宿舍的公共財(cái)產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，填寫好宿舍財(cái)產(chǎn)管理合同。

4、舍長(zhǎng)必須認(rèn)真做好宿舍輪流值日工作。

值日職責(zé)：制止亂倒水及處理偶發(fā)事項(xiàng)，認(rèn)真做好記錄。

5、舍長(zhǎng)有權(quán)制止學(xué)生的越軌行為。

6、舍長(zhǎng)必須經(jīng)常向班主任和舍務(wù)老師匯報(bào)宿舍情況。

三、宿舍清潔衛(wèi)生工作。

1、值日生每天必須做到早、中、晚三掃制，平時(shí)應(yīng)做到見臟就掃，見灰就擦，保持全天整潔。

2、公共區(qū)域的包干范圍，每天中午統(tǒng)一行動(dòng)，要求人人動(dòng)手打掃各室的包干區(qū)。

3、被褥應(yīng)折疊成型，每舍要放在同一位置，同一方向。蚊帳掛或不掛每舍都要統(tǒng)一。掛蚊帳的要掛好蚊帳。

4、床下鞋子應(yīng)放成一直線，鞋尖一律朝前。

5、盆、杯、包等物應(yīng)排列整齊。

6、毛巾、腳巾應(yīng)分別晾整齊。

7、舍內(nèi)不準(zhǔn)亂掛衣、褲(雨天例外)。

8、端水進(jìn)宿舍，不要裝滿盆，以免弄潮地面。

9、嚴(yán)禁隨地大、小便，嚴(yán)禁亂倒水，嚴(yán)禁亂停自行車，嚴(yán)禁隨意亂倒垃圾，

便紙要入簍。

10、清潔用具要定位放置。

11、不準(zhǔn)隨意亂扔瓜皮果殼，不準(zhǔn)隨地吐痰等。

四、宿舍紀(jì)律。

1、寄宿生必須認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的作息制度，按時(shí)就寢和起身。

2、嚴(yán)禁打牌和下棋，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律沒收，并責(zé)令其檢查改正，屢教不改。

者以校紀(jì)處分。

3、嚴(yán)禁吸煙、喝酒，發(fā)現(xiàn)一次批評(píng)教育，二次以上警告處分。

4、不準(zhǔn)亂接電源，亂拉燈火，嚴(yán)禁使用電爐，不準(zhǔn)使用明火，違者批評(píng)教。

育，沒收電器、蠟燭，屢教不改者以校紀(jì)處分并責(zé)令通學(xué)。

5、嚴(yán)禁在舍區(qū)點(diǎn)放煙火、爆竹，違反一次批評(píng)教育，二次以上校紀(jì)處分。

6、嚴(yán)禁-看黃色淫穢書刊，收聽黃色錄音，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將追查到底，視情節(jié)。

輕重給予校紀(jì)處分。

7、不準(zhǔn)隨意在外留宿，有事向班主任請(qǐng)假。

8、不準(zhǔn)隨意留宿外客，親屬探望，如遇特殊情況，需住宿者，經(jīng)學(xué)校同意，

實(shí)行住宿登記，方可住宿。

9、宿舍必須保持安靜，熄燈后不準(zhǔn)講話、播放錄音機(jī)、聽mp3，玩弄樂。

器、打手電、不準(zhǔn)敲打墻壁。

10、學(xué)習(xí)時(shí)間不得隨便進(jìn)入宿舍，如遇特殊情況憑班主任證明，實(shí)行學(xué)生入舍登記手續(xù)，方可入舍。

11、學(xué)生在宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用手機(jī)、小靈通。

宿舍總門開關(guān)時(shí)間：

關(guān)鎖時(shí)間：(1)上午第一節(jié)正課預(yù)備鈴。

(2)晚自修上課前(17：50分)。

開門時(shí)間：

(1)當(dāng)日下午洗澡時(shí)間(第三——四節(jié))。

(2)晚就寢集合整隊(duì)后(20：30分)。

五、宿舍財(cái)產(chǎn)管理。

1、公共財(cái)產(chǎn)做到人人愛護(hù)，專人保管，每件公物落實(shí)到專人管理，每學(xué)期同舍長(zhǎng)訂立一次財(cái)產(chǎn)管理合同，并上墻公布。期初點(diǎn)數(shù)交待，中途檢查，期終驗(yàn)收清點(diǎn)，如有損壞、丟失，照價(jià)賠償。故意損壞，視其情況輕重2~3倍賠償。

2、愛護(hù)舍內(nèi)墻面，保持整潔完好，不準(zhǔn)在墻上亂涂亂畫，亂拉繩線，亂釘釘子。

3、注意節(jié)約用水，水用完后立即關(guān)好水龍頭。嚴(yán)禁打、砸、扳，以至損壞水龍頭。凡堵塞下水道、排污管，其疏通費(fèi)用由各舍負(fù)責(zé)，故意者從嚴(yán)處理。不準(zhǔn)隨意更換燈泡，以至損壞，故意損壞按第一條處理。

六、宿舍安全保衛(wèi)工作。

1、不準(zhǔn)隨便帶外客到本宿舍閑談。

2、進(jìn)出宿舍關(guān)鎖好門窗，保管好鑰匙。各自保管好衣物、鈔票、磁卡等。

3、嚴(yán)禁偷竊，對(duì)偷竊者視其情節(jié)輕重，在追回贓物的前提下，給予警告及警告以上處分。檢舉偷竊者可加分、表揚(yáng)并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。知情不報(bào)者給予扣分處理。

4、翻越圍墻、門窗視偷竊處理。

七、人人爭(zhēng)當(dāng)文明學(xué)生，個(gè)個(gè)寢室爭(zhēng)創(chuàng)“文明宿舍”

1、學(xué)生在舍區(qū)要做到談吐文明，服裝整潔，不穿奇裝異服，遵守社會(huì)公德。

2、對(duì)人要有禮貌，尊重老師和舍務(wù)人員，服從安排。

3、實(shí)行“星級(jí)宿舍”評(píng)比制度，每天檢查，每周小結(jié)公布，期中初評(píng)，期終總評(píng)，對(duì)連續(xù)三周檢查為最差的，除批評(píng)教育、限期改正外，并給予一定的處罰。

4、被評(píng)為“文明宿舍”，學(xué)校將舉行隆重的表彰儀式，對(duì)該舍的學(xué)生給予一定的物質(zhì)與精神獎(jiǎng)勵(lì)，其舍長(zhǎng)可評(píng)為優(yōu)秀舍長(zhǎng)。

私立學(xué)校食堂管理制度篇四

為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

私立學(xué)校食堂管理制度篇五

為維護(hù)正常的教學(xué)、生活秩序，使學(xué)生有良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生自主、自理精神，特制訂本條例。

2.管理辦公室排定寢室后，個(gè)人不準(zhǔn)擅自調(diào)動(dòng)，床鋪、桌柜等必須按指定編號(hào)使用;。

3.愛護(hù)公共財(cái)物，維護(hù)公共衛(wèi)生，節(jié)約水電，不將飯菜帶入宿舍樓;。

4.保證安全，嚴(yán)禁在寢室內(nèi)外私拉電線，嚴(yán)禁使用電爐、電熱毯等電熱器具，嚴(yán)禁使用蠟燭、焚燒廢紙。

5.不準(zhǔn)在寢室和走廊內(nèi)進(jìn)行球類和棋牌類活動(dòng);。

7.男女生之間不能進(jìn)入對(duì)方寢室，寢室不得留宿外來人員和非住宿生;。

8.遵守作息制度，晚上熄燈后不喧嘩，不做其他有礙他人就寢的`事情。

9.每個(gè)寢室應(yīng)建立值日生制度，由其負(fù)責(zé)寢室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生;。

10.寢室衛(wèi)生應(yīng)做到：

(2)地面和桌面干凈、整潔，無雜物、無水漬;。

(3)箱柜整潔，洗漱用品、茶杯、毛巾、鞋子、椅凳擺放均做到一條線;。

(4)門框、窗框無積灰、無臟印，門上氣窗玻璃明亮;。

(5)室內(nèi)不亂拉繩索，不亂掛毛巾、衣物。

(6)在校期間有事不住宿，需自己向班主任和管理教師說明去向，得到書面同意方可離校。

私立學(xué)校食堂管理制度篇六

2、個(gè)人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責(zé)任對(duì)用具進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞、丟失的，照價(jià)賠償；故意損壞者雙倍賠償。

3、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，辦理相關(guān)手續(xù)，收回原有用具。

4、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

6、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告審查批準(zhǔn)。

私立學(xué)校食堂管理制度篇七

第一條農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(以下簡(jiǎn)稱計(jì)劃)財(cái)務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理”的體制，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，并做到“見賬不見錢”。明確分管副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)具體的資金管理和支付。

第二條中小學(xué)?！坝?jì)劃”資金按照“校財(cái)局管”要求，實(shí)行報(bào)賬制度。中小學(xué)校按財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立專戶，確定專人負(fù)責(zé)日常賬目核算工作。分設(shè)會(huì)計(jì)和出納，會(huì)計(jì)做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會(huì)計(jì)檔案，以備審計(jì)核查。

第三條學(xué)校每月初將當(dāng)月的“用款計(jì)劃”報(bào)教育局核算中心，由核算中心預(yù)支一定限額的備用金，學(xué)校財(cái)務(wù)人員及時(shí)審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可的實(shí)名花名冊(cè)，經(jīng)校長(zhǎng)和分管副校長(zhǎng)簽字后，每月至少一次到教育核算中心報(bào)賬。

第四條“計(jì)劃”資金實(shí)行專項(xiàng)管理，全部用于學(xué)生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購(gòu)置等費(fèi)用由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障，食堂煤、水、電等相關(guān)費(fèi)用可在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中開支。

第五條學(xué)?？墒杖∩鐣?huì)捐贈(zèng)或在國(guó)家補(bǔ)助基礎(chǔ)上家。

第六條食堂大宗原材料采購(gòu)實(shí)行“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結(jié)算并作賬務(wù)處理。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采購(gòu)，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實(shí)核算入賬。購(gòu)物發(fā)票(收據(jù))經(jīng)采購(gòu)人、驗(yàn)收人、分管負(fù)責(zé)人簽字后，財(cái)務(wù)人員進(jìn)行報(bào)賬。每月進(jìn)行采購(gòu)清單統(tǒng)計(jì)表的登記工作。

第七條根據(jù)食堂原材料采購(gòu)、保管、領(lǐng)用的情況，保管人員據(jù)實(shí)填寫材料入庫單和出庫單，每月進(jìn)行出、入庫清單及盤存表的登記工作。

第八條食堂建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬和一級(jí)明細(xì)賬。食堂固定資產(chǎn)的購(gòu)進(jìn)實(shí)行批復(fù)制度，由食堂提出申請(qǐng)，報(bào)分管副校長(zhǎng)審核、學(xué)校校長(zhǎng)審批同意后，按要求辦理采購(gòu)手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。固定資產(chǎn)的購(gòu)進(jìn)不能用“計(jì)劃”資金進(jìn)行開支。

第九條加強(qiáng)食堂成本核算。學(xué)校結(jié)合實(shí)際細(xì)化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，嚴(yán)格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。

第十二條學(xué)校成立“計(jì)劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費(fèi)收支等事項(xiàng)的管理。

第十三條設(shè)立“計(jì)劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數(shù)量、價(jià)格、資金使用情況進(jìn)行全面公示。

第十四條建立財(cái)務(wù)公開制度。“計(jì)劃”資金的收支情況每月公布一次，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。

第十五條教育、財(cái)政等部門定期或不定期對(duì)“計(jì)劃”資金使用情況進(jìn)行檢查，審計(jì)部門將“計(jì)劃”資金使用和管理列為審計(jì)重點(diǎn)。

第十六條對(duì)有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當(dāng)事人責(zé)任：

1.原材料采購(gòu)價(jià)格明顯高于市場(chǎng)價(jià)格，與供應(yīng)商暗中勾結(jié)牟取非法利益的。

2.資金使用賬目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。

3.虛列支出，弄虛作假，私設(shè)“小金庫”的。

4.克扣、擠占、挪用學(xué)生“計(jì)劃”資金的。

5.其它違紀(jì)違規(guī)行為。

私立學(xué)校食堂管理制度篇八

(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。

地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2--3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1--2次，保證室外整潔、干凈。

(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。

墻磚至少每月擦洗2--3次。

(五)食堂內(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。

(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;。

炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);。

每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”;對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”;。

(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。

(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。

米面及干雜品不得擺放在地上。

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

私立學(xué)校食堂管理制度篇九

一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗(yàn)收、出入庫、儲(chǔ)存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

二、庫房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

三、庫房管理人員每周對(duì)庫房?jī)?nèi)的`物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理，月末要對(duì)庫存物資進(jìn)行盤存登記。

四、入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

五、庫房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。

六、庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。