在日常生活中，我們會遇到許多瑣碎的小事，而總結(jié)是幫助我們更好地理清思緒的重要方法。在制定解決方案的過程中，我們需要充分了解各種相關(guān)因素的影響?？偨Y(jié)作為一種有實際運用價值的文體，在學(xué)習(xí)和工作中都扮演著重要的角色，讓我們一起來學(xué)習(xí)和掌握寫作技巧吧。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇一

生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是責(zé)任。根據(jù)省教育廳《全省教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控i級響應(yīng)工作預(yù)案》相關(guān)要求，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)院工作正常運轉(zhuǎn)，保障學(xué)院師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)院正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：

一、思想高度重視，做好防控措施。

(一)高度重視疫情防控。

疫情防控工作，關(guān)系學(xué)院師生員工的生命安全和身體健康，關(guān)系著社會的安全穩(wěn)定，食堂作為學(xué)院的重點區(qū)域，各餐飲公司在關(guān)鍵時期，要有大局意識;思想上高度重視，工作上執(zhí)行到位，嚴(yán)格按照學(xué)院防控領(lǐng)導(dǎo)小組的安排，做好各食堂的疫情防控工作。

(二)科學(xué)合理制定措施。

1、各餐飲公司要制定科學(xué)合理的防控方案。對所有從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，所有從業(yè)人員要充分認(rèn)識新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的嚴(yán)峻性和復(fù)雜性，高度重視防控工作，切實增強緊迫感和責(zé)任感。嚴(yán)格按照學(xué)院的時間安排，不得提前返校。

2、各餐飲公司要配備額溫槍，對進(jìn)入食堂人員進(jìn)行體溫測量，發(fā)熱者嚴(yán)禁入內(nèi)。嚴(yán)格落實晨檢制度，如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀時，禁止從事相關(guān)工作，立即就醫(yī)。做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

3、各餐飲公司嚴(yán)格按照規(guī)范，上崗前，進(jìn)行洗手消毒(用肥皂、洗手液等搓洗30秒以上)，嚴(yán)格執(zhí)行二次更衣制度，帶好口罩(醫(yī)用外科口罩、專業(yè)性n95口罩)和一次性手套;規(guī)范個人衛(wèi)生、消毒及衛(wèi)生習(xí)慣。

4、各餐廳對餐具進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒。第一步，進(jìn)行分類，把餐具中的剩飯分類放入回收桶;第二步，去除殘渣，放入浸泡池中;第三步，進(jìn)行刷洗，清洗時注入熱水，用安全合格的洗潔精對餐具進(jìn)行刷洗;第四步，餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留，把水控干;第五步，餐具瀝干后進(jìn)行消毒，放入專業(yè)消毒柜或蒸箱內(nèi)使用高溫消毒，消毒時間不得少于30分鐘;第六步，將干凈餐具擺放整齊，防止用具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。

5、嚴(yán)把食品安全關(guān)，各公司要把控食材源頭，對主要原料(米、面、油、調(diào)料、肉、奶、蛋、蔬菜等)實行統(tǒng)一安全采購，保證供貨單位的安全性、合法性;必須證件齊全;并做好臺賬記錄。供貨商車輛及人員要配合學(xué)院保衛(wèi)處的統(tǒng)一檢查。

6、各餐廳要認(rèn)真做好公共區(qū)域日常性清潔消毒工作。對餐廳內(nèi)公共使用桌椅、大門把手、門簾、開關(guān)按鈕、地板等設(shè)施定時進(jìn)行清潔消毒;并保持室內(nèi)空氣流通。

7、冷藏冷凍柜、櫥柜的消毒操作程序嚴(yán)格按照要求進(jìn)行操作。首先拔下柜子電源，取出柜內(nèi)食品，用洗潔精水擦洗后，再用清水洗凈，要使用安全可靠的消毒劑進(jìn)行消毒。

8、疫情防控期，在疫情高發(fā)的情況下，建議采取錯時段用餐，或者分段供餐的方法，避免用餐人數(shù)過于集中。

二、實時反饋疫情動態(tài)，不漏報、不瞞報。

1、各食堂經(jīng)營商戶一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似新型冠狀病毒肺炎癥狀，應(yīng)令其立即離開崗位，馬上就醫(yī);并及時向?qū)W院防控領(lǐng)導(dǎo)小組報告情況。

2、所有餐飲公司，不得瞞報、緩報疫情情況，如果因此對學(xué)院造成不可估量的損失，學(xué)院將追究相關(guān)餐飲公司的法律責(zé)任。

3、疫情高發(fā)期，各餐飲公司及時報送疫情信息，嚴(yán)格執(zhí)行日報告、零報告制度。

三.落實責(zé)任，做好聯(lián)防聯(lián)控。

1、各餐飲公司為各食堂疫情防控責(zé)任單位，各食堂負(fù)責(zé)人為疫情防控責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作。

2、對疑似新型冠狀病毒肺炎的經(jīng)營者，其所在餐飲公司負(fù)責(zé)人要根據(jù)學(xué)院主管部門的指示，迅速將其經(jīng)營者進(jìn)行隔離、關(guān)閉窗口、甚至關(guān)閉整個食堂，將疑似病毒攜帶者送往定點傳染病醫(yī)院，同時報告學(xué)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。

3、對新型冠狀病毒肺炎患者和疑似病人接觸污染的場所、物品，其食堂經(jīng)營商戶應(yīng)積極配合做好消毒工作;對患者或疑似患者密切接觸者，經(jīng)營商戶應(yīng)提供詳細(xì)名單，以備接受排查、隔離診治。

4、疫情高發(fā)期，各食堂取消聚餐、等各種聚集性活動，嚴(yán)格按照省教育廳要求，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇二

新型冠狀病毒肺炎（coronavirusdisease2019，covid-19），簡稱“新冠肺炎”，是指2019新型冠狀病毒感染導(dǎo)致的肺炎。為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的“新冠肺炎”安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康和諧發(fā)展，特制訂本方案。

建立健全、組織實施各項疫情防控工作制度和措施，防范“新冠肺炎”疫情在學(xué)校食堂內(nèi)發(fā)生傳播。開展“新冠肺炎”疫情基本常識和預(yù)防知識的宣傳教育，加強伙房職工防范意識和防范能力，落實清潔、消毒制度。

組長：張淑紅。

副組長：馬成洲。

組?員：杜海古、車輝、王敏、張坤越、各班主任。

（一）要早報告。對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。同時必須及時報告給學(xué)校疫情應(yīng)急處理小組。

（二）要早隔離。一旦發(fā)現(xiàn)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀的工作人員，應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位。

（三）要早治療。當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似病人，必須讓其佩戴口罩到當(dāng)?shù)刂付ㄡt(yī)療機構(gòu)的發(fā)熱門診就診。并做好伙房職工病因追蹤工作。

（四）要早處理。要配合市疾病控制中心等相關(guān)醫(yī)療部門，做好疫情檢測和終末消毒處理。對共同生活、工作的一般接觸者進(jìn)行風(fēng)險告知，如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等疑似癥狀時及時就醫(yī)。掌握其健康狀況。

（五）人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

（六）信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

（一）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

（二）對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

（三）對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇三

食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的規(guī)定》（_）和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》（蘇政發(fā)[20__]10號）等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學(xué)校食品放心消費的環(huán)境為目標(biāo)，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責(zé)任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各校要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機構(gòu)）均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

二、明確職責(zé)。

（一）教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.有計劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3.加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴大招生規(guī)模。

4.督促學(xué)校落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

5.督促學(xué)校開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。

2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

3.學(xué)校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

4.學(xué)校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

7.學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施。

1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項考核、評比中一票否決。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。

4.加大經(jīng)費投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善；每年必須安排相應(yīng)的專項經(jīng)費改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》，開展學(xué)校食堂等級量化評估。

5.切實加強監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學(xué)校（尤其是農(nóng)村學(xué)校）食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。

6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇四

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，特別是新冠肺炎疫情期間，更要做好疫情防控和食品安全工作，從而保障學(xué)校的疫情防控工作和食堂食品安全及全體師生的健康安全。注意防范疫情發(fā)生，因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校要高度重視疫情期間安全防控管理工作，根據(jù)《安徽省中小學(xué)新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本預(yù)案：

組長：

副組長：

成員：

全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱疫情發(fā)生事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生就餐師生出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道、消化道癥狀及身體不適以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。

明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校按照“xx校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)xxxxxx具體負(fù)責(zé)、各部門xxx\xxx協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責(zé)。因我校教職工人員少，疫情應(yīng)急反應(yīng)啟用同一套班子，適用《xxxx學(xué)校疫情應(yīng)急預(yù)案》。

科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要加強學(xué)校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大疫情或食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次2人以上有發(fā)熱、呼吸道、消化道癥狀或有疑似病例；中毒3人以上并出現(xiàn)死亡病例的，出現(xiàn)1例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發(fā)生1人以上發(fā)熱、消化道、呼吸道癥狀或有身體不適；一次中毒1人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足2人。

三級，一般事件，為本校一次中毒3人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

學(xué)校出現(xiàn)疫情或食品安全事件時，由食堂疫情防控應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

救援措施。一旦發(fā)生疫情事故，組長湯坤應(yīng)當(dāng)機立斷，以人為本采取果斷措施，安排應(yīng)急預(yù)案行動組時恰遷、紀(jì)素俠、馬守凱等人各就各位采取求助措施。根據(jù)人員患病情況，首先實行隔離組董振虎、劉佳、李建政、曹猛對人隔離并及時與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。消殺組紀(jì)大興做好食堂就餐場所的全面消殺工作。

及時報告。疫情發(fā)生后疫情聯(lián)絡(luò)員張勇在校長和駐校指導(dǎo)員的授權(quán)下及時向上級部門及食品安全管理有關(guān)部門報告。

聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生學(xué)生發(fā)熱、呼吸道、消化道或身體不適，組長湯坤應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。各位班主任許二雅、解媛、李維忠、董振虎、路西美、張麗要做好學(xué)生家長的安撫我作，防止過激行為發(fā)生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。

病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生疫情或事故后，校長湯坤應(yīng)立即下令封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場，該隔離就隔離，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實、取證、采樣。

人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長湯坤及副組長時恰遷、紀(jì)素俠統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向駐校指導(dǎo)員請示抽調(diào)專業(yè)人員進(jìn)行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責(zé)。

要保障廣大師生及家長在疫情或事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

學(xué)校食堂疫情防控應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置疫情防控成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人、對處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報請上級部門進(jìn)行處理。

食堂疫情善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校疫情防控應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告，報送上級和食品安全部門。

學(xué)校要以嚴(yán)把師生進(jìn)出體溫測量關(guān)，就餐一定要實行分餐制、作為要保持在一米以上距離，堅持以預(yù)防疫情發(fā)生為主。

學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購關(guān)，要認(rèn)真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

學(xué)校應(yīng)對全體師生及食堂從業(yè)人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識和責(zé)任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇五

鑒于當(dāng)前疫情防控嚴(yán)峻形勢，為響應(yīng)省委省政府和省廳關(guān)于疫情防控的有關(guān)要求，特制定此規(guī)定，請大家嚴(yán)格執(zhí)行。

一、進(jìn)入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進(jìn)門墻壁上）；

二、排隊就餐人員必須間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；

七、餐廳服務(wù)員必須佩戴口罩，手套；

八、無必要進(jìn)入餐廳人員不得進(jìn)入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇六

近年來，由于_____的不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多，這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛，這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費呢?我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進(jìn)行了分析。

一、市場分析。

1、目標(biāo)市場。

女學(xué)生：由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右，所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。

男學(xué)生：男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關(guān)系，關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫！

2、市場定位。

在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：學(xué)生個人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。

二、消費者行為分析。

1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務(wù)態(tài)度不好，就會很影響銷售的業(yè)績。作為大學(xué)生來講，我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

2、社會因素：作為學(xué)生來講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味，更要注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的飯價一會相應(yīng)的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。

3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn)，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

三、競爭對手分析。

1、快餐店：

優(yōu)勢：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。深受廣大學(xué)生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。

2、校外的小吃：

優(yōu)勢：距離學(xué)生宿舍很近，方便學(xué)生購餐?？谖侗姸?，品種多樣，并且價格適中。而且會根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點。滿足了學(xué)生的需求。自然客流量就大。

劣勢：衛(wèi)生沒有保障，而且地方小，不方便學(xué)生就餐。

四、營銷環(huán)境分析————swto分析。

1、優(yōu)勢。

（1）地理位置優(yōu)越，位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。

（2）隸屬學(xué)校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。

（3）空間大，方便學(xué)生就餐。

（4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。

（5）管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會推出一些特價食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

2、劣勢。

（1）距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn)，不方便新樓的學(xué)生購買。

（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。

（3）供飯時間局限。

3、機會。

（1）與學(xué)校合作，即是了解同學(xué)們的反饋信息。

（2）管理規(guī)范，運行穩(wěn)定；用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。

（3）隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場潛在消費空間巨大。

（4）學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機會。

（5）利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

4、威脅。

食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另外一個問題，即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，現(xiàn)在物價變化很頻繁，如果進(jìn)貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個方面。需要有一個好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的"營銷計劃才有意義。

五、營銷策略。

產(chǎn)品方面。

針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競爭力。

（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。

（2）提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質(zhì)量的要求。

（3）不斷加強對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安全度。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇七

為進(jìn)一步加強學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。

根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實際，為確保此次專項檢查有序開展，我局召開了專題會議，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。

一是學(xué)校在疫情期間落實食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實行一日三次的消毒并記錄。二是重點學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實采索證及驗收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個方面開展自查；四是加強與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實主體責(zé)任，及時做好清點和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個、托幼機構(gòu)1個，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險隱患的5個學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強。

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動。下頭就以下幾點作簡單匯報：

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和堅持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇八

組長：

副組長：

成員：

(一)日常管理。

加強員工自我防控意識。

2、岳陽市區(qū)(比如岳陽縣，湘陰縣)以外的工作人員，提前14天到達(dá)岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家隔離!隔離期間不得外出!

3、各檔口對自己底下的員工進(jìn)行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。

4、外省及岳陽市以外的人員到達(dá)岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。

5、開學(xué)前學(xué)校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業(yè)。

6、培訓(xùn)所有返崗員工疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能。

返校、返崗方案和預(yù)案。

做好員工返校、返崗的應(yīng)對措施、突發(fā)情況的應(yīng)急處理預(yù)案和報批報備制度，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案。對所有值班人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理，加強從業(yè)人員防疫知識培訓(xùn)，嚴(yán)禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗;并每日上報學(xué)校備檔。每天定人.定點.定時.定崗.為進(jìn)餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

就餐要求。嚴(yán)格執(zhí)行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設(shè)置1米排隊線，就餐區(qū)間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

應(yīng)急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時，可采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，可同步征集符合衛(wèi)生要求的學(xué)生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

疫情后期的持續(xù)管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行一段時間的防控標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復(fù)正常狀態(tài)。

(二)烹飪與銷售管理：

烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

嚴(yán)禁生冷食品。疫情期間嚴(yán)禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

加強食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險。

公用餐具保護(hù)。公用餐具(使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。

銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

工作服要求。售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

一次性餐用具管理。不得重復(fù)使用一次性餐用具。

(三)后廚管理：

后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，伙食管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴(yán)格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。

個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

通風(fēng)管理。后廚要定時開窗通風(fēng)，開啟油煙抽排和凈化系統(tǒng)，保持空氣流通。

智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導(dǎo)整改到位。

(四)餐廳管理。

通風(fēng)管理。通過定時開窗或運行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。

餐廳入門管理。餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識的安全員值勤，就餐人員應(yīng)出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進(jìn)入餐廳。

規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風(fēng)險。

打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。

餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理。

公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

餐具高溫消毒。餐用具采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。

食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。

回收餐具的.洗消。每餐次對后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

環(huán)境管理。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。

餐具存放。餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

(六)采購管理：

禁止制售野生動物及制品。嚴(yán)禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應(yīng)，不漲價，保質(zhì)量、保安全。

嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監(jiān)管，重點監(jiān)管引入的社會餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購;確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

采購中交接貨物管控。要求供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離;采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機構(gòu)檢測的措施。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇九

民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動。下頭就以下幾點作簡單匯報：

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和堅持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

為了進(jìn)一步加強學(xué)校新冠肺炎肺炎疫情的防治，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前和復(fù)學(xué)后的食品安全工作，確保師生生命和食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)督局、教育廳、公安廳》〈關(guān)于組織學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防治和2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知〉根據(jù)《通知》文件規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查總結(jié)如下:。

根據(jù)國家和市局文件精神，結(jié)合我市實際情況，為確保專項檢查有序開展，我局召開專題會議，對專項檢查工作進(jìn)行了具體安排，明確了工作任務(wù)、范圍、重點和要求，制定并發(fā)布了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。

品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實主體責(zé)任，及時做好清點和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個、托幼機構(gòu)1個，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險隱患的5個學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強。

1.具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入；

2.佩戴口罩并配合體溫檢測，如遇排隊請師生保持距離并耐心等候；

3.進(jìn)入食堂后請先洗手，再買飯就餐。

1.選餐時，戴口罩、少交流，保持距離；

2.選座時，不扎堆、不對面，分散就坐；

3.就餐時，專心吃、不講話，快速就餐；

4.結(jié)束時，戴口罩、凈桌面，迅速離開。

1.學(xué)校如果開放多個食堂，請分區(qū)選擇食堂就餐；

2.中午易出現(xiàn)就餐高峰，請盡量錯峰就餐，食堂合理延長供餐時間；

3.若食堂人員過于密集，為了師生的身體健康，食堂將啟動限流措施，希望師生理解并配合。

四、就餐倡議。

1.食堂提供餐具，但歡迎師生自帶餐具；

2.如果師生有獨自辦公、生活場所，建議打包帶回用餐。

學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度為切實做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、從業(yè)人員健康篩查及管理(一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。

(二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。

(三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

(四）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護(hù)用品的保障。

(五）強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制與加工(一）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

(二）制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

(三）健全原材料驗收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

(四）原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。

(六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。

三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃(一）開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強日常預(yù)防性消毒并建立臺賬。

(二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。

(三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。

(四）做好有害生物防治工作。

四、供水管理(一）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機等）清潔、消毒工作。

(二）通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。

五、分餐用餐建議選擇以下四種供餐方式：

(四）由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會議或活動不得舉行群體性聚餐。

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

為進(jìn)一步加強學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。

根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實際，為確保此次專項檢查有序開展，我局召開了專題會議，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。

一是學(xué)校在疫情期間落實食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實行一日三次的消毒并記錄。二是重點學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實采索證及驗收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個方面開展自查；四是加強與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實主體責(zé)任，及時做好清點和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個、托幼機構(gòu)1個，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險隱患的5個學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇十

該計劃從目的、要求、方法、方法、進(jìn)度等方面都是一個具體、周密、可操作性強的計劃。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！

湖光校區(qū)：第三食堂。

海濱校區(qū)：第六食堂。

綜合目前返校同學(xué)人數(shù)情況。

學(xué)校暫時僅開放。

第三食堂的供餐及外送服務(wù)。

堂食以套餐形式供餐。

請同學(xué)們盡量減少堂食。

選擇外送服務(wù)。

學(xué)生返校期間。

每天7:00至9:00供應(yīng)早餐。

11:00至13:00供應(yīng)午餐。

16:30至19:00供應(yīng)晚餐。

（一）實施單向流動，學(xué)生從第三食堂東邊門口進(jìn)入，從西邊門口出。

（二）學(xué)生佩戴口罩，先洗手，通過體溫檢測正常，方可進(jìn)入食堂。

（三）按指引間隔1米以上排隊取餐并全程佩戴口罩，坐下就餐的最后一刻方脫口罩。

（四）服從入口管理，分段錯峰，限流進(jìn)入。

（五）具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入，要馬上記錄并報告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

（一）早餐：直接到食堂，現(xiàn)場按需刷卡，打包回各自宿舍就餐，或在食堂一、二、三樓按指定位置一人一桌，錯峰就餐。

（二）中、晚餐：食堂提前準(zhǔn)備兩種價格各五款套餐（根據(jù)市場情況而定，在食堂入口提示），統(tǒng)一定價，全額支付。

學(xué)生可選擇以下方式就餐：

方式一：線上訂餐。

關(guān)注后勤集團(tuán)微信公眾號，在主頁點擊“微點餐”進(jìn)入，選定套餐，微信支付即可。

訂餐時間：須每天上午9:30分之前完成該日中餐、晚餐的點餐程序，便于準(zhǔn)備食材，避免浪費。

取餐地點：各學(xué)生公寓樓下送餐柜，學(xué)生按手機收到信息提示的時間，自行取餐回宿舍就餐。

方式二：快餐盒用餐。

自行到食堂快餐窗口選好套餐，刷卡支付后帶餐盒離開食堂回各自宿舍就餐，或在食堂一、二、三樓按指定位置一人一桌，錯峰就餐。

根據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運行，根據(jù)我校實際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯峰就餐方案，請全體師生員工自覺遵照執(zhí)行。

（一）就餐路線及安排。

1．就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入學(xué)生食堂-對應(yīng)窗口打飯菜-劃定區(qū)域就餐-對應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗-教學(xué)樓樓梯回各班教室。

注：4月7日初三先開學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時間進(jìn)行，初一、初二全部到校后，再按本時間進(jìn)行就餐。

（二）錯峰就餐要求及流程。

1、各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。

2．各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

（三）學(xué)生就餐要求。

就餐前：

1．要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。

2．各年級學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時：

1．文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。

2．節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

3．嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調(diào)度。

4．帶上餐具回到教室?guī)е粮綦x室觀察，并報學(xué)校處理。

就餐后：

1．注意飲食衛(wèi)生，及時、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。

2．節(jié)約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭打開要適度，用水后要及時關(guān)水龍頭。

（四）教師就餐要求。

1．教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

2．節(jié)約糧食，杜絕浪費。

（一）班主任管理。

2．各班班主任必須帶隊進(jìn)餐廳，就餐時跟班監(jiān)控。

3．對本班學(xué)生排隊、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

4．每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長，各負(fù)其責(zé)，明確每個人的職責(zé)。

5．教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對學(xué)生的檢查考評，計入綜合素質(zhì)評價。

（二）教師管理。

1．每天上午、下午最后一節(jié)課的任課教師要按要求時間準(zhǔn)時下課，方便學(xué)生按時就餐，無特殊原因任何人不得留學(xué)生。

2．班主任外出或其他原因，要委托同班老師認(rèn)真做好班級就餐管理。

3．上體育課的班級下課后由體育委員整隊后，從操場按照路線進(jìn)入食堂打飯。

值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會每天對各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果記入班級考核，每周五中午放學(xué)前將班級考核交政教處。政教處、總務(wù)處對學(xué)生就餐情況隨機檢查、進(jìn)行評比，并把存在問題及時在下周升旗儀式上反饋。

為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，常州英才餐飲管理有限公司特制定本方案。

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內(nèi)外空氣流通。

2、餐廳具體通風(fēng)措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。

（2）操作間及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風(fēng)。

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、餐具消毒，待市場開放后，學(xué)校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。

4、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

5、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進(jìn)貨查驗，確保食材質(zhì)量安全。

2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，公司員工進(jìn)入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結(jié)合上級通知精神和學(xué)校實際情況，鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

1、對餐桌座位進(jìn)行重排。

現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。

重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯時就餐制。

就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配，需開學(xué)后結(jié)合學(xué)生報名就餐人數(shù)再具體安排。教師就餐與各級部學(xué)生就餐時間一致。

關(guān)于食堂學(xué)校疫情防控通知篇十一

成員：xx

1、湖南省外的食堂工作人員，提前14天到岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家或住宿隔離!隔離期間不得外出2、岳陽市區(qū)(比如岳陽縣，湘陰縣)以外的工作人員，提前14天到達(dá)岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家隔離!隔離期間不得外出!3、各檔口對自己底下的員工進(jìn)行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。4、外省及岳陽市以外的人員到達(dá)岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。5、開學(xué)前學(xué)校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業(yè)。6、培訓(xùn)所有返崗員工疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能。

做好員工返校、返崗的應(yīng)對措施、突發(fā)情況的應(yīng)急處理預(yù)案和報批報備制度，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案。對所有值班人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理，加強從業(yè)人員防疫知識培訓(xùn)，嚴(yán)禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗;并每日上報學(xué)校備檔。每天定人.定點.定時.定崗.為進(jìn)餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

就餐要求。嚴(yán)格執(zhí)行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設(shè)置1米排隊線，就餐區(qū)間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

應(yīng)急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時，可采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，可同步征集符合衛(wèi)生要求的學(xué)生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

疫情后期的持續(xù)管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行一段時間的防控標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復(fù)正常狀態(tài)。

烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

嚴(yán)禁生冷食品。疫情期間嚴(yán)禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

加強食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險。

公用餐具保護(hù)。公用餐具(使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。

銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

工作服要求。售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

一次性餐用具管理。不得重復(fù)使用一次性餐用具。

后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，伙食管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴(yán)格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。

個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

通風(fēng)管理。后廚要定時開窗通風(fēng)，開啟油煙抽排和凈化系統(tǒng)，保持空氣流通。

智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導(dǎo)整改到位。

通風(fēng)管理。通過定時開窗或運行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。

餐廳入門管理。餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識的安全員值勤，就餐人員應(yīng)出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進(jìn)入餐廳。

規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風(fēng)險。

打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。

餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

餐具高溫消毒。餐用具采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。

食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。

回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

環(huán)境管理。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。

餐具存放。餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

禁止制售野生動物及制品。嚴(yán)禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應(yīng)，不漲價，保質(zhì)量、保安全。

嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監(jiān)管，重點監(jiān)管引入的社會餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購;確保食材來源清晰，供應(yīng)商的`營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

采購中交接貨物管控。要求供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離;采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機構(gòu)檢測的措施。