最新食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本(大全14篇)

科技總結(jié)有助于發(fā)現(xiàn)和總結(jié)科技創(chuàng)新的規(guī)律，進(jìn)而推動(dòng)科技的進(jìn)步和發(fā)展?？偨Y(jié)的語言要精煉、簡練，避免啰嗦和冗長。接下來是一些寫作總結(jié)的范例，希望對(duì)大家的寫作有所幫助。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇一

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解說明書的特點(diǎn)。

2、掌握菜譜中所包含的內(nèi)容、寫菜譜的順序以及有關(guān)事項(xiàng)。

教學(xué)重點(diǎn)：

講清楚內(nèi)容，學(xué)習(xí)按流程順序，以條款形式寫菜譜的方法。

教學(xué)難點(diǎn)：按流程順序說寫菜譜教學(xué)設(shè)計(jì)：

職業(yè)高中是直接面向具體工作實(shí)用技能的教育，所教、所學(xué)要更緊密地聯(lián)系實(shí)際，要實(shí)用、有用、管用。菜譜寫作屬于應(yīng)用文體中的說明書一類，高職語文第三冊(cè)有關(guān)于說明書寫作的內(nèi)容。本節(jié)課就是根據(jù)文本中的寫作要求，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，讓學(xué)生掌握一點(diǎn)實(shí)用的語文說寫能力。

本堂課設(shè)計(jì)緊密結(jié)合烹飪專業(yè)，讓學(xué)生把自己的作品（用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)創(chuàng)作出來的作品）展示出來，激發(fā)他們的自信心和自豪感，利用學(xué)生的這種自信心、自豪感以及對(duì)專業(yè)的興趣來引發(fā)學(xué)生對(duì)菜譜寫作的興趣，從中讓學(xué)生了解說明書寫作的特點(diǎn)，掌握菜譜說寫的能力，達(dá)到教學(xué)目的。教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)教學(xué)過程：導(dǎo)題：

學(xué)生自由回答：趙惠源等。

我們烹飪學(xué)區(qū)的首席教師何老師就是有名的中國烹飪大師，那么，對(duì)于這些優(yōu)秀人物你又了解多少？誰來簡單介紹一下。

請(qǐng)兩位學(xué)生介紹。

學(xué)生回答后明確：

對(duì)。除了高超的廚藝之外，還有高尚的廚德，以及能說會(huì)寫的本領(lǐng)。這能說會(huì)寫的本領(lǐng)是很重要的。譬如你創(chuàng)造了一道很有特色的菜，人家要你介紹一下，你總不可能搖搖頭，說我不會(huì)吧，或者顛三倒四地亂說一通，搞得人家昏頭轉(zhuǎn)向。如果你想把自己高超的廚藝永遠(yuǎn)地留給后人，造福于人民，你就要有條有理，有順有序把你做的寫下來。

今天我們這堂課的目的，就是來學(xué)習(xí)菜譜的寫作，假如有一天你做了大廚，成了名師，也許你會(huì)想起我你們的語文老師曾經(jīng)教過你們“怎樣寫菜譜”。

寫作訓(xùn)練。

（一）。

好下面請(qǐng)同學(xué)們把自己的作品放在課桌上展示一下。老師巡視后。

哇，色彩鮮明，清香鮮嫩，確實(shí)誘人，我看到有同學(xué)在咽口水了。

設(shè)計(jì)情景。

（1）你們看今天有不少專家來聽我們的課，假如我們這里不是課堂而是賓館，飯店或是展示廳，在座的專家是我們的顧客或者是參觀者，他們看了這些菜品后，很有興趣，也很想學(xué)一學(xué)，那我們就要向他們介紹了，好，哪位同學(xué)能勇敢地上來介紹一下。

好我們用掌聲給予該了鼓勵(lì)，（學(xué)生舉手，其中上來前拿著作品走一圈）。

（2）把學(xué)生作品放在實(shí)物投影儀上展示。師：請(qǐng)問這位師傅這道菜叫什么？怎么做？學(xué)生開始介紹（選一冷拼）（3）學(xué)生自由評(píng)點(diǎn)。（4）教師評(píng)點(diǎn)：

口齒清楚條理清晰。

語速適當(dāng)面帶笑容寫作指導(dǎo)：

這位同學(xué)不但菜做得好也介紹得很好，如果能把他講的內(nèi)容再豐富些，條理再清晰些，那就更好了。

現(xiàn)在我們來看看：菜譜應(yīng)該屬于什么文體？應(yīng)用文中的說明書。

我們這冊(cè)語文書中就有說明書的寫法。寫作說明書應(yīng)當(dāng)講究實(shí)用性，科學(xué)性和條理性，這樣才能保證使用者清楚明白，不致發(fā)生差錯(cuò)。

你們說說看要想寫好菜譜，我們必須要搞清哪幾個(gè)問題？

菜譜的內(nèi)容菜譜的寫作順序?qū)懖俗V應(yīng)該注意的事項(xiàng)明確a：

內(nèi)容：菜名原料制作過程操作要點(diǎn)特點(diǎn)特色（a）菜名。

我這里有兩個(gè)菜名“佛手飄香”，“糖醋佛手”這是同一道菜，我們來比較以下這兩個(gè)菜名的優(yōu)劣。

生答：“佛手飄香”醒目，悅耳，上口。明確：

講究菜的“美名”，力求于簡潔，醒目，達(dá)到可目可口的藝術(shù)效果。如“白云豬手”，“雪山駝?wù)啤?，“蘭花飛龍”等。

明確b：

順序：以操作過程的先后為順序條款式明確c：

注意：1）程序不能顛倒，更不能漏項(xiàng)。2）主料——輔料；主料的量以克為單位。

3）注意營養(yǎng)價(jià)值，尤其是保健價(jià)值。4）杜絕錯(cuò)別字，特別是常用字。

（二）。

1）格式：條款式。

2）標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的運(yùn)用，字的規(guī)范化。

上星期何老師教了我們一道《炸魚夾》今天的作業(yè)：把我們學(xué)的這道菜寫下來。]。

[板書設(shè)計(jì)]。

實(shí)用性。

說明書科學(xué)性菜譜的寫作。

條理性。

菜名。

原料以制作過程的先后為序1程序。

制作過程。

順序注意2主料----輔料。

操作要點(diǎn)。

條款式3營養(yǎng)價(jià)值。

特4杜絕錯(cuò)別字。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇二

在新學(xué)期即將開學(xué)之際，為切實(shí)抓好學(xué)校食堂監(jiān)管工作，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，8月30日，大化瑤族自治縣共和鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所召開了全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)內(nèi)共有10所學(xué)校全體教師、食堂責(zé)任人共計(jì)120余人參加此次培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)上，該所監(jiān)督員分析了學(xué)校學(xué)生日常飲食中可能存在的食品安全隱患，并對(duì)學(xué)校責(zé)任人所承擔(dān)的法律責(zé)任等問題進(jìn)行了宣講。同時(shí)要求各校校長履行第一責(zé)任人義務(wù)，規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員健康衛(wèi)生、餐飲具的清洗與消毒、原材料采購的索證和索票、食品選購、食品加工過程管理以及場所設(shè)施的清潔。

通過培訓(xùn)，學(xué)校責(zé)任人進(jìn)一步增強(qiáng)了法律意識(shí)，明確了食堂管理責(zé)任，理清了工作思路，為確保新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全做好管理工作。圖為培訓(xùn)現(xiàn)場。

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)學(xué)校食品安全，切實(shí)有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生。9月13日,陽春鎮(zhèn)舉辦學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。各中小學(xué)校及幼兒園食堂負(fù)責(zé)人、食堂操作人員共40余人參加了培訓(xùn)。縣食品藥品監(jiān)督局監(jiān)督大隊(duì)隊(duì)長魯曉鵬到會(huì)作培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)會(huì)上，鎮(zhèn)食藥所負(fù)責(zé)人重點(diǎn)學(xué)習(xí)了《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，并以實(shí)際案例強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂食品安全注意事項(xiàng)，明確將在所有學(xué)校食堂實(shí)施定期長效監(jiān)控管理?？h食品藥品局監(jiān)督大隊(duì)隊(duì)長魯曉鵬對(duì)學(xué)校食堂食品安全提出四點(diǎn)要求：一是改善硬件設(shè)施設(shè)備;二是建立健全食品安全制度;三是細(xì)化措施，保障安全;四是落實(shí)責(zé)任，明確食品安全責(zé)任分工。

最后，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)魏顯勇結(jié)合當(dāng)前全鎮(zhèn)學(xué)校食品安全情況，提出四方面意見：一是學(xué)校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈;二是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任;三是加強(qiáng)食堂管理，進(jìn)一步提高食品安全工作的實(shí)效;四是加強(qiáng)校內(nèi)外小賣部食品安全的管理和監(jiān)督。

通過培訓(xùn)，讓各學(xué)校管理人員和操作人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全有了更深的認(rèn)識(shí)，為做好學(xué)校食堂食品安全工作、保障飲食學(xué)生安全奠定了基礎(chǔ)。

為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，有效防控學(xué)校食品安全事故，全力保障師生飲食安全。近期，江蘇省盱眙縣市場監(jiān)督管理局舉辦了為期3天的食品安全培訓(xùn)會(huì)，全縣各學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理人共300余人參加了培訓(xùn)。此次培訓(xùn)是今年以來人數(shù)最多、規(guī)模最大、針對(duì)性最強(qiáng)的一次培訓(xùn)。

培訓(xùn)期間，首先通報(bào)了今年對(duì)學(xué)校食堂食品安全檢查中存在的食品安全隱患及整改情況?？h市場監(jiān)管局王國華局長要求各學(xué)校校長和食堂負(fù)責(zé)人，要大力推進(jìn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)改造，穩(wěn)步推進(jìn)“透明廚房”工程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“硬件”、“軟件”雙提升。其次，針對(duì)常見的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施、學(xué)校食堂安全知識(shí)和操作規(guī)范等進(jìn)行了詳盡培訓(xùn)。最后，縣安穩(wěn)辦主任戚家緒就接送學(xué)生車輛安全、食宿安全、防火安全等安全工作做了強(qiáng)調(diào)和要求。

通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，食品安全意識(shí)和法律意識(shí)得到進(jìn)一步提高。下一步，該局將加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，做好培訓(xùn)的后續(xù)監(jiān)管，將安全意識(shí)真正落實(shí)到學(xué)校食堂的全面升級(jí)改造中，護(hù)航廣大師生的飲食安全。

近日，平原縣教育局安全科聯(lián)合縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所在平原三中舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)，縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所所長王化勝、三中副校長孫懷強(qiáng)和學(xué)校食堂全體工作人員參加會(huì)議。

與會(huì)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《學(xué)校食堂安全管理與操作規(guī)范》，王化勝所長結(jié)合身邊典型案例，深入淺出的從定點(diǎn)采購、食品存放、食品加工等方面對(duì)餐飲食品安全知識(shí)和學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行了指導(dǎo)培訓(xùn)，王所長強(qiáng)調(diào)食品藥品監(jiān)督所以后將在遠(yuǎn)行定點(diǎn)監(jiān)控、飛行監(jiān)察、督導(dǎo)監(jiān)察、抽查監(jiān)察、責(zé)任追究等方面建立試點(diǎn)，加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。三中副校長孫懷強(qiáng)表示：學(xué)校下一步將對(duì)食堂食品安全加強(qiáng)檢查和監(jiān)管，確保全校師生的飲食安全。

通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，食品安全意識(shí)和法律意識(shí)得到增強(qiáng)，食品安全知識(shí)水平得到提高，為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇三

為了加快提高鎮(zhèn)食品安全信息員的工作能力，4月16日下午,鎮(zhèn)常務(wù)副鎮(zhèn)長林天梅、鎮(zhèn)掛職委員陳春花與椰林、陵城、北斗食藥監(jiān)所所長在鎮(zhèn)四樓會(huì)議室召開食品安全培訓(xùn)會(huì)議，參加會(huì)議的有各村(居)食品安全信息員等30余人。

首先，由陵城食藥監(jiān)所所負(fù)責(zé)人解讀了信息員相關(guān)職責(zé)、信息報(bào)送、食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)實(shí)施辦法(試行)等工作文件。并強(qiáng)調(diào)信息員要切實(shí)掌握食品加工點(diǎn)和大型農(nóng)村聚餐的信息并及時(shí)報(bào)送。

接著，由鎮(zhèn)掛職委員陳春花與大家一起學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等一系列新出臺(tái)的法規(guī)、辦法。并要求信息員要收集責(zé)任區(qū)域內(nèi)的食品加工點(diǎn)、售賣點(diǎn)信息并按時(shí)、及時(shí)上報(bào)。

會(huì)上，大家圍繞該項(xiàng)工作進(jìn)行積極討論和交流。鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的負(fù)責(zé)人對(duì)大家的提問進(jìn)行耐心的解答。

最后，林副鎮(zhèn)長提出三點(diǎn)要求：

三是提高工作水平，巡查工作不但要突出重點(diǎn)還要不疏不漏。無論是對(duì)大型的農(nóng)貿(mào)市場還是小型家庭食品加工點(diǎn)、熟食售賣點(diǎn)的信息都要及時(shí)掌握。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇四

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我園食堂食品安全工作，不斷提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)她們對(duì)食品安全的重視，維護(hù)全體師幼身體健康和生命安全，杜絕食堂衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。我園于9月4日下午對(duì)食堂工作人員開展了食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)會(huì)由后勤主任周雪芬主持，王園長、洪副園長以及食堂所有從業(yè)人員參加了培訓(xùn)活動(dòng)。

一、炊事班長的職責(zé)。

二、廚師助理職責(zé)。

三、食堂衛(wèi)生。

四、食堂安全。

周主任要求食堂從業(yè)人員之間相互配合共同監(jiān)督，做好本職工作，嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購、驗(yàn)收、清洗、加工以及烹飪食品。

1.食堂從業(yè)人員要有安全意識(shí)。

2.一定要規(guī)范操作，廚具、電路要定期檢查，做到安全上崗。

3.食堂從業(yè)人員著裝干凈整潔，不能帶首飾，身體不適時(shí)及時(shí)報(bào)告，保證飯菜衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行好幼兒園食堂各項(xiàng)制度。

接著洪副園長從以下三部分內(nèi)容進(jìn)行《食品安全知識(shí)培訓(xùn)》:。

一、食品安全事故回顧。

二、食物中毒。

三、食品安全應(yīng)急預(yù)案。

從食品安全事件回顧內(nèi)容上，洪副園長分別從2013年5月鎘大米事件、江蘇假羊肉事件、某某幼兒園食物中毒事件、地溝油事件等等，延伸出食品安全管理不規(guī)范，利息驅(qū)動(dòng)及龐大的市場誘導(dǎo)，一些商人缺乏公德心等不良社會(huì)因素。

洪副園長從食品中毒的原因、食品中毒癥狀、食品中毒采取的措施以及預(yù)防食品中毒的方法著手，進(jìn)行講解食品中毒的相關(guān)知識(shí)。

洪副園長就我園防止食物中毒所采取的應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行解讀，再次強(qiáng)調(diào)廚房人員必須遵守“依法管理、預(yù)防為先、嚴(yán)格把關(guān)、快速反應(yīng)”的工作原則。

幼兒園成立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，若一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，將立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，采取相應(yīng)措施。

在培訓(xùn)過程中，食堂工作人員認(rèn)真聽、認(rèn)真學(xué)，并做好相關(guān)記錄，對(duì)園內(nèi)食堂衛(wèi)生管理操作規(guī)范、食品安全有了全面地了解。

最后，王園長進(jìn)行小結(jié):食品安全是幼兒園教育中一項(xiàng)重要的工作，我們要進(jìn)一步管理規(guī)范加工操作過程，提高安全意識(shí)和責(zé)任感，堅(jiān)持以預(yù)防為主，常抓不懈，警鐘長鳴才能徹底消除隱患，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。既要保證食品安全，又要注重營養(yǎng)，保證孩子們身心不受侵害，健康成長！

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇五

__年，這場突如其來、態(tài)勢(shì)兇猛的新冠肺炎疫情籠罩著荊楚大地，迅猛之勢(shì)蔓延全國。因此，做好疫情防控工作是我們學(xué)校義不容辭的堅(jiān)決使命。根據(jù)《安化縣教育系統(tǒng)新冠肺炎疫情防控工作方案》，堅(jiān)決打好這場不期而至的疫情阻擊戰(zhàn)。

1月22日，中心學(xué)校致全鎮(zhèn)教職工寒假安全告知書，提示大家注意新冠肺炎疫情防控。

1月23日，轉(zhuǎn)發(fā)省市縣關(guān)于新冠肺炎防治的相關(guān)通知，中心學(xué)校編制關(guān)于疫情防控告家長學(xué)生書，由各學(xué)校轉(zhuǎn)班主任發(fā)送到家長學(xué)生手中。

1月24日，中心學(xué)校制定《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作方案》，各學(xué)校組織__返鄉(xiāng)人員摸排與上報(bào)。

1月25日，江南鎮(zhèn)發(fā)布一級(jí)響應(yīng)，中心學(xué)校向政府匯報(bào)學(xué)校__返鄉(xiāng)人員情況。

1月26日，中心學(xué)校發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校防控新冠肺炎倡議書》和《新冠肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》，要求各單位迅速轉(zhuǎn)發(fā)到學(xué)生家長手中。

1月27日，中心學(xué)校督查各單位的疫情防控工作情況，發(fā)布督查情況通報(bào)，指出問題，要求整改(江南鎮(zhèn)中學(xué)的門衛(wèi)值班到位情況不好，登記不全，防控不力，校園衛(wèi)生差)。

1月28日，江南鎮(zhèn)中學(xué)進(jìn)行了整改，加強(qiáng)了門衛(wèi)管理，清掃了校園垃圾。組織教育系統(tǒng)涉漢人員摸排，且一日一報(bào)。

1月30日，組織各單位以__暴露史人員進(jìn)行再摸排、再篩選。

2月1日，民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開班摸排與教職工涉漢摸排。到各單位督查疫情防控工作。

2月2日，組織各單位對(duì)單位住宅小區(qū)涉漢摸排，校園消毒處理，發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校疫情防控致師生及家長的公開信》。

2月3日，中心校發(fā)布《江南鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于疫情防控期間的工作情況通報(bào)(提示)》，上報(bào)的疫情防控值班名單。

2月5日，中心校針對(duì)賀劍偉校長的工作咨詢進(jìn)行落實(shí)協(xié)調(diào)。

2月8日，通知各單位加強(qiáng)單位小區(qū)住宅區(qū)的管理，安放公告牌(鎮(zhèn)中學(xué)、鎮(zhèn)完小、中心學(xué)校)。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇六

根據(jù)教育部、省教育廳和市教體局新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會(huì)議部署要求，我校高度重視，密切關(guān)注，科學(xué)防控，強(qiáng)化措施，全力做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作和開學(xué)準(zhǔn)備工作?，F(xiàn)將相關(guān)工作匯報(bào)如下：

一、疫情防控總體情況。

截止2月26日，全校學(xué)生、教職工思想穩(wěn)定、信心堅(jiān)定，無感染及確診病例，未發(fā)生各類安全事故，線上教學(xué)生動(dòng)活潑，可以說我校取得了疫情防控的階段性勝利，為堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?？傮w情況，可以用五個(gè)方面概括：

1、組織嚴(yán)密，很好地發(fā)揮出校黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用;。

2、制度健全，建立了疫情防控期間各項(xiàng)機(jī)制和預(yù)案;。

3、思想穩(wěn)定，全校師生對(duì)打贏疫情阻擊戰(zhàn)充滿信心;。

4、保障有力，疫情防控各類物資和場所已準(zhǔn)備到位;。

5、教育跟上，開展好學(xué)生居家安全衛(wèi)生和德育教育。

二、疫情防控主要做法。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌做好防控工作部署。

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組。為了有效應(yīng)對(duì)疫情，成立了由校長任組長的新冠病毒肺炎疫情。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)五個(gè)工作小組：綜合協(xié)調(diào)與督導(dǎo)小且、疫情防控摸排小組、防護(hù)知識(shí)宣傳小組、后勤服務(wù)保障小組、線上教學(xué)指導(dǎo)小組。每組皆由分管校領(lǐng)導(dǎo)或各部門負(fù)責(zé)同志任組長，明確工作職責(zé)，有序開展疫情防控工作，及時(shí)上報(bào)和反饋工作情況，做到守土有責(zé)、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé)。

2、完善方案預(yù)案。制定了《學(xué)校新型冠狀病毒疫情應(yīng)急處置預(yù)案》、《春季開學(xué)工作方案》、《疫情期間學(xué)校日常管理制度》，統(tǒng)一思想和行動(dòng)，周密部署安排，科學(xué)規(guī)范疫情應(yīng)急處置流程。并隨著疫情防控工作的推進(jìn)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，及時(shí)對(duì)疫情防控工作總體預(yù)案不斷修訂、充實(shí)、完善，截至目前，應(yīng)急處置預(yù)案已更新4版。

3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)。我校密切關(guān)注新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢(shì)發(fā)展變化，及時(shí)掌握信息，獲取專業(yè)指導(dǎo)，配合衛(wèi)生健康部門嚴(yán)格落實(shí)疫情防擴(kuò)散措施;加強(qiáng)聯(lián)防聯(lián)控，與區(qū)防控指揮部、疾控中心、定點(diǎn)醫(yī)院、所在社區(qū)和學(xué)生家庭都已建立溝通機(jī)制，聚集校園疫情聯(lián)防聯(lián)控合力。

(二)抓好宣傳教育，筑牢師生科學(xué)防護(hù)基礎(chǔ)。

1、抓好防護(hù)知識(shí)教育。結(jié)合學(xué)校和學(xué)生實(shí)際情況，制定《新型冠狀病毒疫情防護(hù)知識(shí)手冊(cè)》，并通過微信公眾號(hào)、班級(jí)和家長微信群、短信等平臺(tái)載體，發(fā)布疫情防控日常知識(shí)手冊(cè)等信息，做到疫情防控知識(shí)宣傳全覆蓋，引導(dǎo)師生家長增強(qiáng)敏感性，掌握正確戴口罩、消毒、洗手等必備的防護(hù)技能。

2、抓好學(xué)生心理疏導(dǎo)。組織學(xué)校專兼職心理咨詢老師成立抗擊新冠肺炎疫情心理援助小組，制定《學(xué)生防疫生活學(xué)習(xí)心理電子手冊(cè)》，組織線上親子活動(dòng)和主題班會(huì)，及時(shí)排查掌握長時(shí)間封閉生活學(xué)生思想和心理動(dòng)態(tài)，幫助學(xué)生排解不良情緒，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立積極理性的防疫心態(tài)和戰(zhàn)勝疫情的信心和勇氣。

3、抓好校園輿情管理。積極教育引導(dǎo)教職工和家長朋友弘揚(yáng)社會(huì)正氣，不造謠、不信謠、不傳謠，不轉(zhuǎn)發(fā)不當(dāng)言論，不傳播未經(jīng)官方證實(shí)的疫情信息。對(duì)于發(fā)布社會(huì)疫情信息的，嚴(yán)格把關(guān)審查;對(duì)涉及校園疫情報(bào)告均按要求逐級(jí)上報(bào)后對(duì)外發(fā)布，時(shí)刻維護(hù)學(xué)校形象，共同維護(hù)社會(huì)公共秩序。

4、抓好學(xué)生安全教育。針對(duì)媒體報(bào)導(dǎo)的疫情期間發(fā)生的學(xué)生安全事故，我校針對(duì)性開展學(xué)生居家期間消毒安全、用電安全、飲食安全、防詐騙、防墜樓等安全教育，確保學(xué)生居家期間生命安全。

(三)從嚴(yán)落實(shí)舉措，確保防控工作取得成效。

1、做好師生疫情摸排。組織以班級(jí)為單位開展2輪疫情摸底工作，準(zhǔn)確掌握師生假期動(dòng)向和身體健康狀況(每日體溫情況，是否赴重點(diǎn)疫區(qū)參加活動(dòng)、探訪親友，是否接待和接觸過從重點(diǎn)疫區(qū)回來的相關(guān)人員，是否近距離接觸過有發(fā)熱、咳嗽癥狀患者等情況)。

2、建立疫情臺(tái)賬檔案。按照校領(lǐng)導(dǎo)包年級(jí)、年級(jí)組長包班級(jí)、班主任或任課教師包學(xué)生、中層干部包教職工的“四包”原則，建立起全校師生疫情動(dòng)態(tài)“一人一檔”，做好詳細(xì)的信息統(tǒng)計(jì)，每天跟蹤詢問核查相關(guān)師生身體心理及情緒狀況，切實(shí)做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防。

3、抓好防控物資保障。做好開學(xué)準(zhǔn)備，提前備足口罩、體溫槍、消毒液等必要的防疫物資，學(xué)?，F(xiàn)已配備一次性醫(yī)用口罩3000個(gè)、手持紅外測溫儀8臺(tái)、校園消毒專用噴霧器10套、抗菌消毒液122瓶，以及一次性橡膠手套、長效抗菌消毒劑等。制作并安裝了勤洗手、戴口罩、“七步洗手法”等標(biāo)語欄，營造校園防控氛圍。

4、嚴(yán)格校園管理整治。為嚴(yán)防疫情向校園輸入擴(kuò)散，嚴(yán)格執(zhí)行校園封閉式管理;設(shè)置了隔離間，學(xué)生一律不準(zhǔn)返校，校外無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)校門，師生進(jìn)入校門一律核驗(yàn)身份檢測體溫;開展校園環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒工作，特別是對(duì)教室、圖書館、食堂等關(guān)鍵部位進(jìn)行消毒消殺，做到重點(diǎn)區(qū)域每日消毒一次、其他公共區(qū)域每兩天消毒一次，切實(shí)防止了輸入性疫的傳播。

5、實(shí)行24小時(shí)值班制。建立自下而上的突發(fā)疫情災(zāi)害事件逐級(jí)報(bào)告制度，保障信息暢通，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。

6、細(xì)化開學(xué)后防護(hù)工作。研究制訂13項(xiàng)防護(hù)措施：在每日掌握教職工及學(xué)生的健康狀況基礎(chǔ)上，增加對(duì)學(xué)生的晨午檢工作;妥善保管消毒劑，避免學(xué)生誤碰;對(duì)各類生活、學(xué)習(xí)、工作場所，每日要做不少于3次，每次不低于30分鐘的通風(fēng);每日對(duì)學(xué)校的物品進(jìn)行環(huán)境整潔及消毒;加強(qiáng)餐(飲)具的清潔消毒，餐(飲)具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，并建議學(xué)生自帶餐具;對(duì)衛(wèi)生潔具進(jìn)行消毒;確保學(xué)校洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配有洗手液、肥皂等;加強(qiáng)垃圾分類管理，及時(shí)收集清運(yùn)，并做好垃圾盛裝容器的清潔工作;老師授課時(shí)建議佩戴醫(yī)用口罩;嚴(yán)格落實(shí)教職員工及學(xué)生手衛(wèi)生措施;做好缺勤、早退、請(qǐng)假記錄，對(duì)因病缺勤的教職員工和學(xué)生及時(shí)追訪和上報(bào);不組織大型集體活動(dòng);繼續(xù)對(duì)教職員工、學(xué)生和家長開展個(gè)人防護(hù)與消毒等防控知識(shí)宣傳和指導(dǎo)等等。

(四)創(chuàng)新線上教學(xué)，落實(shí)停課不停教的要求。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇七

為了做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情的防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)的防控要求和責(zé)任分工，保障師生在校用餐期間的健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況制定本方案。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防治知識(shí)，提高員工自我防范意識(shí)。

防止新冠肺炎疫情在食堂制售或就餐過程中傳播，有效保障師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

組長xxx副組長xxxxx成員xxxxxxxx主要職責(zé)。

科學(xué)制定食堂疫情防控工作計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案；

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范的要求，規(guī)范食堂餐飲生產(chǎn)和銷售；

科學(xué)制定學(xué)生和教職工錯(cuò)時(shí)就餐和分散就餐的實(shí)施細(xì)則；

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂防控作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容的檢查和監(jiān)督。

引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為提高自覺防控意識(shí)和能力做好個(gè)人防護(hù)減少疫情期間不必要外出規(guī)范佩戴口罩盡量避免乘坐公共交通工具不參加聚會(huì)不到人員密集的公共場所活動(dòng)。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。

3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;。

在路途中尤其是在車?yán)铮M可能避免拿下口罩吃東西;。

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

對(duì)庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作。

全面開展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對(duì)面就餐就改成同一個(gè)方向就餐的排放，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。

(一)繼續(xù)加強(qiáng)食堂員工管理。

所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工后)擦拖法儲(chǔ)藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法開餐前對(duì)就餐場所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售。

食品采購。

(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測報(bào)告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位。

(4)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。

(5)嚴(yán)禁采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。嚴(yán)禁采購不明來源的食品原料。嚴(yán)禁采購、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。

食材運(yùn)輸。

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

餐食加工。

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于125g。

售賣管理。

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;。

疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

(五)指導(dǎo)師生就餐秩序?qū)W生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排。

1110——1130，一、二年級(jí);。

1130——1150，三、四年級(jí);。

1150——1210，五、六年級(jí)。

所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐;。

提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐;。

班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。

如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法。

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;。

熱力洗碗機(jī)一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;。

紫外線燈使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法。

消毒后的餐用具要避免受到再次污染;。

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具;。

不得重復(fù)使用一次性餐用具。

消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘。

75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

碘伏藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒。

84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇八

20xx年xx月13下午，成都市龍泉驛食藥局召開了“龍泉驛區(qū)托幼機(jī)構(gòu)食堂安全培訓(xùn)會(huì)”。龍泉驛食藥局稽查大隊(duì)隊(duì)長馬永謙主持會(huì)議，分管食品安全的副局長陳建春和龍泉驛區(qū)教育局學(xué)前科科長李生全出席會(huì)議，全區(qū)90多家幼兒園、100多人參會(huì)接受培訓(xùn)。

培訓(xùn)前李科長對(duì)全區(qū)托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人提出要求：一要高度重視幼兒園食堂食品安全工作，二要按照食藥局的要求搞好食堂的完善整改，三要認(rèn)真參加培訓(xùn)、注意會(huì)場紀(jì)律。陳副局長分析了當(dāng)前食品安全工作所面臨的`形勢(shì)，強(qiáng)調(diào)了做好托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作的重要性，并對(duì)如何做好托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作提出了要求。

培訓(xùn)采取授課講解的形式進(jìn)行，由餐飲監(jiān)督員黃鶴同志組織。黃鶴同志主要就做好托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全“八個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)”(即組織制度建設(shè)、許可情況、食堂環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、加工制作管理、食品添加劑情況)進(jìn)行了詳細(xì)地講解。并結(jié)合日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的托幼機(jī)構(gòu)食堂共性問題進(jìn)行了分析，提出了整改建議。

會(huì)后大隊(duì)長馬永謙講評(píng)了全區(qū)托幼機(jī)構(gòu)食堂量化分級(jí)管理情況，提倡各單位樹立責(zé)任第一人意識(shí)，完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施、加強(qiáng)食品安全管理、規(guī)范經(jīng)營行為，在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上提擋升級(jí)，不斷提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力。培訓(xùn)會(huì)后給參會(huì)人員發(fā)放《餐飲服務(wù)法律法規(guī)文件匯編》、“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和可能濫用的食品添加劑名單”和“關(guān)于嚴(yán)禁非法打撈地溝油和規(guī)范餐廚垃圾收運(yùn)、處置的通告”等資料500余份。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇九

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí)。

嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

組長xxx副組長xxxxx成員xxxxxxxx主要職責(zé)。

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;。

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;。

嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售;。

科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;。

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)通過微信工作群、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場所活動(dòng)。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。

3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求。

根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;。

在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;。

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇十

預(yù)防為主.快速反應(yīng)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理，上下聯(lián)動(dòng)、有效落實(shí)。

二、機(jī)構(gòu)職責(zé)。

(一)檀山小學(xué)成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組?長：王濤。

副組長：楊博巖紀(jì)振霞。

組員：李寧楊亞男徐洪濤張曼孫濤王建立。

工作職責(zé)：統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)學(xué)校新型冠狀病毒防控工作，形成各專項(xiàng)小組共同參與的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。

(二)防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)五個(gè)專項(xiàng)工作組。

1.統(tǒng)籌協(xié)調(diào)組。

組長：楊博巖。

副組長：李寧。

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)具體指揮.組織疫情全面防控工作;負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)工作;負(fù)責(zé)教職工身體狀況的收集工作;負(fù)責(zé)部門.單位來人接待工作。

2.教學(xué)保障組。

組長：孫濤。

成員：各班主任和任課教師。

工作職責(zé)：為將疫情帶來的教學(xué)損失降到最小程度。制定符合我校的復(fù)學(xué)后教學(xué)計(jì)劃。

3.安保后勤組。

組長：王建立。

成員：張曼。

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)做好學(xué)校假期值班安排工作，寒假和推遲開學(xué)期間，落實(shí)“內(nèi)防擴(kuò)散.外防輸出”的要求，對(duì)校園實(shí)行全封閉管理，嚴(yán)格控制外來人員隨意進(jìn)入校園;負(fù)責(zé)安排布置防疫工作，收集各班反饋信息并及時(shí)上報(bào);負(fù)責(zé)開學(xué)后晨午檢統(tǒng)計(jì)，疫情報(bào)告工作和疫情突發(fā)事件應(yīng)急處置相關(guān)工作。

4.輿情宣傳組。

組長：楊博巖。

成員：紀(jì)振霞。

工作職責(zé)：密切關(guān)注新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢(shì)的發(fā)展變化，及時(shí)收集相關(guān)信息，做好輿情監(jiān)控。向師生和家長宣傳普及疫情防治知識(shí)和防控要求，開展健康教育，幫助師生了解防治知識(shí)、提高防范意識(shí).理性認(rèn)識(shí)疫情，做好疫情防控工作。

5.后勤保障組。

組長：楊博巖。

成員：楊亞男徐洪濤。

工作職責(zé)：為疫情防控提供經(jīng)費(fèi)、物資、醫(yī)療、運(yùn)輸?shù)缺Ｕ瞎ぷ?。加?qiáng)對(duì)校園公共區(qū)域的消毒處理，醫(yī)務(wù)室對(duì)師生身體異常情況，做好詳細(xì)記錄并及時(shí)向當(dāng)?shù)丶部夭块T上報(bào)，做好對(duì)密切接觸人員的隔離防控工作，改善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生條件等。

三、工作目標(biāo)。

1.普及新型冠狀病毒肺炎的防控知識(shí)，提高廣大師生的防控意識(shí)。

2.日日觀察新型冠狀病毒肺炎疫情，做到早發(fā)現(xiàn).早報(bào)告.早隔離.早治療。

3.建立快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)采取有效防控措施，預(yù)防和控制新型冠狀病毒肺炎疫情在學(xué)校的發(fā)生和蔓延。

四、防控措施及要求。

(1)堅(jiān)持預(yù)防為主。

堅(jiān)持預(yù)防為主，認(rèn)真落實(shí)“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療”的工作要求，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，各專項(xiàng)工作小組要提前安排，做到措施落實(shí)落細(xì)，確保防控疫情工作有序開展。

(2)加強(qiáng)宣傳教育。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇十一

為進(jìn)一步提升村級(jí)食品安全協(xié)管員工作水平和業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作有效開展，積極創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市，9月30日上午，穴坊鎮(zhèn)組織召開了食品安全協(xié)管員專題培訓(xùn)會(huì)議，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)市場監(jiān)管所和各村食品安全協(xié)管員共計(jì)50余人參加本次培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)議針對(duì)食品安全協(xié)管知識(shí)，協(xié)管員職責(zé)等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了食品安全協(xié)管員的工作職責(zé)，要求全體協(xié)管員認(rèn)真細(xì)致做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳引導(dǎo)及無證無照排查、報(bào)告等工作，及時(shí)掌握職責(zé)區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營與無證無照經(jīng)營總體情況，并向鎮(zhèn)食安辦報(bào)告存在的問題。

“通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步明確了各網(wǎng)格協(xié)管員的職責(zé)，提高了他們的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)了他們對(duì)食品安全工作的責(zé)任感和使命感，從而把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到日常網(wǎng)格排查工作中，確保全鎮(zhèn)百姓的飲食安全，有效推進(jìn)食品安全城市創(chuàng)建工作?！毖ǚ绘?zhèn)分管負(fù)責(zé)人說。

食品安全培訓(xùn)會(huì)議簡報(bào)為了加快提高鎮(zhèn)食品安全信息員的`工作能力，4月16日下午，鎮(zhèn)常務(wù)副鎮(zhèn)長林天梅、鎮(zhèn)掛職委員陳春花與椰林、陵城、北斗食藥監(jiān)所所長在鎮(zhèn)四樓會(huì)議室召開食品安全培訓(xùn)會(huì)議，參加會(huì)議的有各村（居）食品安全信息員等30余人。

首先，由陵城食藥監(jiān)所所負(fù)責(zé)人解讀了信息員相關(guān)職責(zé)、信息報(bào)送、食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)實(shí)施辦法（試行）等工作文件。并強(qiáng)調(diào)信息員要切實(shí)掌握食品加工點(diǎn)和大型農(nóng)村聚餐的信息并及時(shí)報(bào)送。

接著，由鎮(zhèn)掛職委員陳春花與大家一起學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等一系列新出臺(tái)的法規(guī)、辦法。并要求信息員要收集責(zé)任區(qū)域內(nèi)的食品加工點(diǎn)、售賣點(diǎn)信息并按時(shí)、及時(shí)上報(bào)。

會(huì)上，大家圍繞該項(xiàng)工作進(jìn)行積極討論和交流。鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的負(fù)責(zé)人對(duì)大家的提問進(jìn)行耐心的解答。

最后，林副鎮(zhèn)長提出三點(diǎn)要求：一是信息員應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任感，站在“群眾的事是自己的事”的高度上保障群眾的飲食安全；二是明確工作職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)黑作坊、“三無”加工點(diǎn)的巡查，杜絕變質(zhì)、劣質(zhì)食品流入市場；三是提高工作水平，巡查工作不但要突出重點(diǎn)還要不疏不漏。無論是對(duì)大型的農(nóng)貿(mào)市場還是小型家庭食品加工點(diǎn)、熟食售賣點(diǎn)的信息都要及時(shí)掌握。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇十二

“民以食為天，食以安為先”。為有效遏制新型病毒感染的肺炎疫情，能夠在開學(xué)后更好地掌握相關(guān)食品安全、預(yù)防病毒感染的知識(shí)和技能，便于更好服務(wù)于全園幼兒膳食管理，6月10日下午,組織食堂工作人員開展了《疫情防控期間學(xué)校食堂工作手冊(cè)》學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)。

此次培訓(xùn)要求食堂工作人員一定要把《疫情防控學(xué)校食堂工作手冊(cè)》中的主要內(nèi)容銘記在心。食堂無小事，工作時(shí)一定要嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)謹(jǐn)、再嚴(yán)謹(jǐn)。開園后一律嚴(yán)格要求，要求從業(yè)人員勤洗手，佩戴手套、口罩，并按規(guī)定及時(shí)更換。對(duì)食堂人員實(shí)行每日上崗前健康檢查，并做好檢查記錄，37.3℃是個(gè)硬杠，如有體溫異常者，立即隔離，嚴(yán)禁上崗，把一切危險(xiǎn)擋之門外。

1、食堂空間要打開窗戶，保持空氣流通。

2、廚余垃圾要分類，同時(shí)做到每餐及時(shí)進(jìn)行清理。不要將餐廚垃圾滯留在廚房，從而引起潛在的室內(nèi)空氣污染及細(xì)菌傳播。

3、廚房及操作間每日在操作結(jié)束后，要做好認(rèn)真的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保后廚室內(nèi)衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)等。

1、發(fā)現(xiàn)病例，立即啟動(dòng)食堂疫情防控工作緊急預(yù)案。

2、對(duì)其馬上進(jìn)行隔離。

3、領(lǐng)導(dǎo)小組親臨現(xiàn)場指揮，并由組長第一時(shí)間上報(bào)有關(guān)部門。

4、對(duì)全園師幼采取有關(guān)保護(hù)措施，對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察，防止疫情擴(kuò)散，迅速切斷傳染源。

5、配合疾控部門做好調(diào)查工作。

6、配合疾控中心做好終末消毒。應(yīng)急預(yù)案一遍遍的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，其目的就是發(fā)現(xiàn)問題快速反應(yīng)，果斷采取有效措施。

安全工作重于泰山，食堂食品安全更要警鐘長鳴。通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步加深了林木幼兒園食堂工作人員對(duì)疫情防控期間食堂工作制度與食品安全的認(rèn)知，也為全體教師與幼兒用餐安全增添一份保障，真正做到食堂安全牢記心，健康幸福助幼行！

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇十三

2011年，本人擔(dān)任10級(jí)護(hù)理專業(yè)婦產(chǎn)科護(hù)理課，在學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶動(dòng)影響下，本照“教育就是服務(wù)”的思想，廉潔自律，與時(shí)俱進(jìn)，積極參加各類政治學(xué)習(xí)，端正思想，認(rèn)清形勢(shì)，時(shí)時(shí)處處維護(hù)學(xué)校形象，服從大局，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，切實(shí)貫徹黨的教育方針，認(rèn)真落實(shí)新課改精神，不計(jì)個(gè)人得失，以高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待自己的工作，遵照“不為失誤找借口，只為成功找方法”的原則，轉(zhuǎn)變觀念，兢兢業(yè)業(yè)，為人師表，為學(xué)生提供全方位，高水準(zhǔn)的服務(wù)，以高度的責(zé)任感盡到自己的崗位職責(zé)，培養(yǎng)適合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)人才。

二業(yè)務(wù)方面。

本人能夠嚴(yán)格遵守學(xué)校的“備、講、批、輔、考”制度，做到心中有制度，手中有行動(dòng)。在備課方面，做到每一節(jié)課都“有備而來”用“預(yù)設(shè)打造精彩課堂”。本人能夠深入鉆研研教材，對(duì)教材的結(jié)構(gòu)、重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識(shí)的邏輯，爛熟于心，設(shè)想他們?cè)趯W(xué)習(xí)新知識(shí)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)哪些困難，做好相應(yīng)的預(yù)防措施。在學(xué)習(xí)借鑒名師教案的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)出富有自身特色的教學(xué)全程。

上課時(shí)，本人能夠根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況靈活變通，不拘形式地開展多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，重視積淀和熏陶，針對(duì)中職學(xué)生的特點(diǎn)，凸顯實(shí)用性。通過模擬實(shí)驗(yàn)，開展學(xué)習(xí)競賽或者創(chuàng)設(shè)生活中可能遇到的種種情景，使她們?cè)凇巴嬷袑W(xué)，學(xué)中玩”，逐步提高她們的專業(yè)素養(yǎng)，為她們?nèi)暌院笞呱瞎ぷ鲘徫唬蔀橐幻细竦尼t(yī)護(hù)人員奠定基礎(chǔ)。在課堂上，本人能夠恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)媒體，為學(xué)生展示圖片資料，鏈接相關(guān)影視片斷以降低理解的難度。課后，我能及時(shí)回顧自己的教學(xué)過程，再現(xiàn)其中的某個(gè)環(huán)節(jié)，總結(jié)成敗得失，寫出案例和教學(xué)反思，馬學(xué)麗以促進(jìn)自己的專業(yè)成長。

課下布置作業(yè)，我能遵循“精講精練”的原則，及時(shí)批改，及時(shí)反饋，及時(shí)總結(jié)，用評(píng)語與學(xué)生交流。

三學(xué)習(xí)方面。

四存在問題和改進(jìn)措施。

1專業(yè)知識(shí)不夠?qū)挿?，淵博，在課堂中不能做到左右逢源，揮灑自如。

2.教育理論與實(shí)踐相脫節(jié)，在教學(xué)中仍然存在機(jī)械分析和被動(dòng)灌輸?shù)默F(xiàn)象，課堂模式化，缺少吸引力，沒有使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)落到實(shí)處，沒有使她們把一些方法和技巧內(nèi)化為自己的能力。

3.心態(tài)浮躁，學(xué)習(xí)一些東西，總是浮于表面，沒有真正內(nèi)化吸收，轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨淼慕逃寄堋?/p>

4.深入學(xué)生不夠，對(duì)學(xué)生要求不夠嚴(yán)格，使部分學(xué)生存在僥幸心理，在背書，交作業(yè)的時(shí)候鉆空子。

下一學(xué)期我將沉下心來，刻苦學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識(shí)面，在課堂上厚積薄發(fā)，深入淺出，化繁為簡，使自己的課堂能夠充分吸引學(xué)生，強(qiáng)化記憶積累環(huán)節(jié)，注重學(xué)生實(shí)踐技能方面的指導(dǎo)，注重課堂實(shí)效，減少形式主義的東西，爭取教學(xué)質(zhì)量和自身能力更進(jìn)一步。

食堂烹飪培訓(xùn)簡報(bào)范文范本篇十四

（兩年理論一年頂崗實(shí)習(xí)）。

一、培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，面向基層企事業(yè)單位從事會(huì)計(jì)核算與會(huì)計(jì)事務(wù)管理工作的人員。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向企事業(yè)單位和經(jīng)濟(jì)組織，從事基層會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)分析、會(huì)計(jì)事務(wù)管理等工作。其崗位層次為中、小型企業(yè)、經(jīng)濟(jì)組織會(huì)計(jì)核算員；基層財(cái)稅協(xié)管員；出納員；商業(yè)及服務(wù)企業(yè)收銀員；統(tǒng)計(jì)員；營銷員等。

二、培養(yǎng)規(guī)格。

1、政治思想基本要求。

熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)中國^v^的領(lǐng)導(dǎo)；了解馬克思主義、^v^思想、^v^理論的基本原理和“三個(gè)代表”的重要思想，具有愛國主義、集體主義、社會(huì)主義思想和良好的思想品質(zhì)。

2.基本的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求：

掌握必需的語文、英語等公共文化基礎(chǔ)知識(shí)理論，掌握必備的會(huì)計(jì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和相應(yīng)的實(shí)踐操作能力，其中英語應(yīng)通過湖南省英語應(yīng)用能力考試，計(jì)算機(jī)應(yīng)用過湖南省計(jì)算機(jī)等級(jí)一級(jí)考試，并取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證。

3、專業(yè)知識(shí)要求。

（1）文化基礎(chǔ)知識(shí)。

德育知識(shí)：包括馬克思主義、^v^理論、經(jīng)濟(jì)與政治、法律、職業(yè)道德等；

數(shù)學(xué)知識(shí)：包括數(shù)學(xué)的原理與方法、科學(xué)的思維方法等；

語言知識(shí)：包括中外語言知識(shí)、文學(xué)知識(shí)、人文知識(shí)以及語言的應(yīng)用知識(shí)等；

健康知識(shí)：包括生理知識(shí)、心理知識(shí)、體育運(yùn)動(dòng)知識(shí)、健康生活方式知識(shí)等；

（2）專業(yè)知識(shí)。

專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)與專業(yè)技術(shù)有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)與應(yīng)用知識(shí)。

專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)主要包括以下內(nèi)容：

基礎(chǔ)會(huì)計(jì)知識(shí)；財(cái)經(jīng)法規(guī)與會(huì)計(jì)職業(yè)道德知識(shí)；財(cái)務(wù)管理知識(shí)；審計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)；珠算知識(shí)；財(cái)政稅收與金融基礎(chǔ)知識(shí)；財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)知識(shí)；成本會(huì)計(jì)知識(shí)；電子商務(wù)知識(shí)；會(huì)計(jì)電算化知識(shí)；辦公自動(dòng)化知識(shí)等。

專業(yè)應(yīng)用知識(shí)主要包括以下內(nèi)容：

入學(xué)教育與認(rèn)知實(shí)習(xí)知識(shí)；軍訓(xùn)知識(shí)；公益勞動(dòng)知識(shí)；社會(huì)見習(xí)知識(shí)；會(huì)計(jì)基本技能教育與訓(xùn)練知識(shí)；計(jì)算機(jī)技能訓(xùn)練知識(shí)；財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)知識(shí)；會(huì)計(jì)模擬操作知識(shí)等。

（3）專業(yè)互補(bǔ)性知識(shí)。

人口、資源與環(huán)境保護(hù)方面的知識(shí)；法律、社會(huì)組織結(jié)構(gòu)、國家就業(yè)政策等方面的知識(shí)；財(cái)會(huì)原理、成本核算、市場營銷、企業(yè)管理方面的知識(shí)等。

4、專業(yè)能力要求。

具有熟練的珠算、點(diǎn)鈔、計(jì)算器操作等技能；具有計(jì)算機(jī)操作技能和使用會(huì)計(jì)軟件的能力；具有從事具體行業(yè)會(huì)計(jì)的基本賬務(wù)處理能力；具有識(shí)別會(huì)計(jì)資料真實(shí)性、合法性、合規(guī)性的基本能力；具有查找和更正錯(cuò)賬的基本能力；具有從事具體行業(yè)會(huì)計(jì)的成本計(jì)算能力；具有從事具體行業(yè)會(huì)計(jì)的財(cái)務(wù)分析能力；初步具備企業(yè)財(cái)務(wù)管理能力。

（2）關(guān)鍵能力。

思想品德：包括世界觀、人生觀、價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德等方面的行為能力；

自我管理能力：包括安排工作計(jì)劃、組織與協(xié)調(diào)、對(duì)事物做出正確判斷等方面的能力。

6、能從事的工作范圍。

事業(yè)單位和經(jīng)濟(jì)組織，從事基層會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)分析、會(huì)計(jì)事務(wù)管理等工作。其崗位層次為中、小型企業(yè)、經(jīng)濟(jì)組織會(huì)計(jì)核算員；基層財(cái)稅協(xié)管員；出納員；商業(yè)及服務(wù)企業(yè)收銀員；統(tǒng)計(jì)員；營銷員等。

三、教學(xué)措施。

（一）切實(shí)加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)軟、硬件的建設(shè)。加強(qiáng)教學(xué)工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，建立一套較為完整的專業(yè)教學(xué)文件體系，本著“夠用”與“實(shí)用”的原則，用有限的資金合理配置實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備。

（二）改革課程體系，制訂具有中職特色的教學(xué)計(jì)劃。理論以“必需、夠用”為度，突出“適用性”和“針對(duì)性”，不強(qiáng)調(diào)理論的系統(tǒng)性，在課程設(shè)置上堅(jiān)持以文化課為基礎(chǔ)、以專業(yè)課為主體、以實(shí)習(xí)操作為重點(diǎn)，側(cè)重于基本理論實(shí)踐的指導(dǎo)和應(yīng)用。

（三）加強(qiáng)和突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。加大實(shí)踐環(huán)節(jié)在教學(xué)計(jì)劃中的比重，實(shí)踐課時(shí)應(yīng)占總課時(shí)的50%以上。在實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場所解決“應(yīng)會(huì)”的技能掌握。

設(shè)的課程要?jiǎng)h繁就簡，削枝強(qiáng)干。課程所教授的內(nèi)容，重點(diǎn)應(yīng)放在與實(shí)踐有緊密聯(lián)系的知識(shí)點(diǎn)上。

（五）課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合。打破以往理論教學(xué)與實(shí)踐技能脫離的模式，把專業(yè)教學(xué)的環(huán)境突破到課堂、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室和企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場三個(gè)場所。采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段，并帶領(lǐng)學(xué)生到實(shí)驗(yàn)室、車間實(shí)際參觀，輔以現(xiàn)場教學(xué)的防護(hù)法，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和效果。

（六）突出職業(yè)技能培養(yǎng)特色。實(shí)行技能證書與畢業(yè)證書結(jié)合的雙證書或多證書教育，課程教學(xué)與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合。

（七）切實(shí)加強(qiáng)校企合作下的人才培養(yǎng)模式。安排學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí),解決學(xué)生就業(yè)問題。

（八）加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)。有計(jì)劃地組織專業(yè)教師到企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)和見習(xí)，根據(jù)教學(xué)需求進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)。同時(shí)從企業(yè)中招聘有豐富的現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)、組織能力強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)人員充實(shí)教師隊(duì)伍。

（九）組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育理論推進(jìn)教學(xué)模式、教學(xué)方法改革。逐步形成并推行以導(dǎo)向?yàn)橹鞯慕虒W(xué)模式。

1.模擬（仿真）教學(xué)法：在一種人造的情境或環(huán)境里學(xué)習(xí)某職業(yè)所需的知識(shí)、技能和能力。

2.案例教學(xué)法：通過案例分析和研究，達(dá)到為今后職業(yè)作準(zhǔn)備的目的。在分析過程中，學(xué)習(xí)者自己提出問題，并自己找出解決問題的途徑和手段，從而培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和處理問題的能力。

3.項(xiàng)目教學(xué)法：將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目，交由學(xué)生自己處理。信息的收集，方案的設(shè)計(jì)，項(xiàng)目的實(shí)施及最終的評(píng)價(jià)，都由學(xué)生自己負(fù)責(zé)。學(xué)生隨著該項(xiàng)目的進(jìn)行，了解并把握整個(gè)過程及每一環(huán)節(jié)中的基本要求。

三、招生對(duì)象與學(xué)制。

本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制3年。

四、主要課程設(shè)置及教學(xué)課時(shí)安排表（見附表）。