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食品安全責(zé)任制度(優(yōu)質(zhì)14篇)
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演講稿具有觀點(diǎn)鮮明,內(nèi)容具有鼓動(dòng)性的特點(diǎn)。在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,需要使用演講稿的事情愈發(fā)增多。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的演講稿嗎?下面是小編為大家整理
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總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,在今后工作中
當(dāng)我們備受啟迪時(shí),常??梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會(huì),如此就可以提升我們寫作能力了。那么心得體會(huì)該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧。那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎
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在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的報(bào)告呢?下面是我給大家整理的報(bào)告范文,歡迎大家閱讀分享借
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總結(jié)是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫?下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,希
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報(bào)告材料主要是向上級(jí)匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述、說明為主,在語言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,所以
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作為一名老師,常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫教案,教案是教學(xué)活動(dòng)的依據(jù),有著重要的地位。既然教案這么重要,那到底該怎么寫一篇優(yōu)質(zhì)的教案呢?下面是小編帶來的優(yōu)秀教案范文,
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食品安全責(zé)任制度(優(yōu)質(zhì)14篇)
2023-11-12 22:41:51    小編:admin

意識(shí)到時(shí)間的寶貴,并合理安排自己的學(xué)習(xí)和工作計(jì)劃,才能提高效率。如何在未來的職業(yè)選擇中找到適合自己的道路呢?以下是一些經(jīng)典總結(jié)的案例,為您提供一些思路和參考。

食品安全責(zé)任制度篇一

食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料,不采購以下食品:

(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。

(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

(三)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

(一)廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。

(二)要有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

(三)嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

(四)廚房一天打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾。

(一)餐飲具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

(二)消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內(nèi)備用。

(三)洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,必須有固定的存放櫥柜,并有明顯的標(biāo)記。

(四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

(一)餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

(二)每周用“84”消毒液消毒二次。

(三)學(xué)生各人用各人的.餐具(必須人人都有餐具)。

(一)管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

(三)食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的.病證或治愈后,方可重新上崗。

(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

(一)學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患,應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào),并向中心學(xué)校報(bào)告(上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí))。

(二)應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治,盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因,控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

(三)學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時(shí)上報(bào)學(xué)校。

食品安全責(zé)任制度篇二

1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全,楊芳(園長)為第一責(zé)任人。

食品安全責(zé)任制度篇三

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,強(qiáng)化工作職責(zé),保障師生安全,創(chuàng)建平安學(xué)校,構(gòu)建和諧校園,經(jīng)學(xué)校研究決定,特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

1、樹立安全衛(wèi)生意識(shí),掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),自覺搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,不下鍋。

3、葷素食品分開清洗,做到認(rèn)真細(xì)致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。

4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),勤洗刷炒鍋。

6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,做好保溫及防蠅工作。

7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機(jī)械用具,依規(guī)操作,注意安全,下班時(shí)“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

1、因工作不負(fù)責(zé),食堂存在飲食安全隱患的,要及時(shí)整改,整改不到位、不落實(shí)的,學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。

2、因工作不負(fù)責(zé),人為原因造成飲食安全問題,依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任。

3、工作認(rèn)真,表現(xiàn)優(yōu)秀,成績突出,學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。

責(zé)任人:xxx。

日期:xx年xx月xx日

食品安全責(zé)任制度篇四

第一條為了更好地加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理力度,保護(hù)人民群眾身體健康及安全,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的法律法規(guī)精神,結(jié)合本小區(qū)實(shí)際情況特制定本制度。

第二條凡在金山張堰鎮(zhèn)留溪佳園小區(qū)內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人,以及涉及食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)單位均應(yīng)遵守本辦法。

第三條發(fā)生食品安全事故,有下列情形之一的,追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任:

(二)發(fā)生食品安全事故,未采取積極有效的.事故救援和調(diào)查處理的;

(三)食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位,造成食品安全事故的;

(四)對(duì)食品安全事故調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任,致使調(diào)查工作有重大疏漏的;

(五)索賄受賄,包庇事故責(zé)任者;

(七)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)銷售假劣食品或“三無”食品的;

(八)故意破壞事故現(xiàn)場(chǎng)的;

(九)阻礙、干涉調(diào)查工作正常進(jìn)行的;

(十一)有其他與食品安全事故發(fā)生相關(guān)的失職行為的。第四條企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人,部門監(jiān)管是行政一把手負(fù)總責(zé)。發(fā)生了食品安全事故,由張堰鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)請(qǐng)縣委、縣政府和有關(guān)主管部門,首先要嚴(yán)肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責(zé)任,同時(shí)要嚴(yán)肅追究分管領(lǐng)導(dǎo),分管部門及直接責(zé)任人行政責(zé)任,構(gòu)成犯罪的移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

第五條實(shí)行食品安全責(zé)任制可追溯化管理,按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則,農(nóng)技中心負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管;生產(chǎn)服務(wù)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管;張堰工商所負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;區(qū)食品藥品監(jiān)督所、張堰鎮(zhèn)食品藥品專管員負(fù)責(zé)餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管;張堰鎮(zhèn)食品安全辦負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故;其他部門有關(guān)食品安全方面的工作職責(zé),按《上海市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。發(fā)生食品安全事故,從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)逐一追查,一直追查到源頭,各環(huán)節(jié)的相關(guān)責(zé)任人都要受到從嚴(yán)查處。

第六條本辦法由金山張堰鎮(zhèn)留溪居委會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第七條本制度自公布之日起施行。

留溪居會(huì)。

2014年3月10日。

食品安全責(zé)任制度篇五

食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制,與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品安全保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下:

負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全;

檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)情況;

及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理;

協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件;

發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),協(xié)調(diào)解決各種問題。

認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》。

制訂學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制;

對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,進(jìn)行檢查。

及時(shí)解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題,并向主管園長匯報(bào);

發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救。

處理食品衛(wèi)生投訴事件;

熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。

努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。

搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。

注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。

落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。

對(duì)食物留樣48小時(shí),并對(duì)觀察結(jié)果作好記錄。

注意節(jié)約能源,不浪費(fèi)。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。

遵守幼兒園的其他相關(guān)制度,做好其他安全衛(wèi)生工作。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗(yàn)收制度,;

采購各類食品原料應(yīng)新鮮;

采購定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的'規(guī)定;

采購食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。

采購食品入庫時(shí),應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。

應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度;

建立臺(tái)帳,及時(shí)注銷使用的食品;登記購入的食品;

食品安全責(zé)任制度篇六

適用于本單位所有與食品安全相關(guān)的環(huán)節(jié)和人員。

3.1各部門:均有責(zé)任發(fā)現(xiàn)本部門可能存在的食品安全責(zé)任。

3.4質(zhì)量負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)對(duì)食品安全責(zé)任處罰措施的批準(zhǔn)和實(shí)施。

(1)未按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn),如未嚴(yán)格按照配方和配料作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行配料等行為;

(2)未按規(guī)定對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制,未按規(guī)定填寫關(guān)鍵控制點(diǎn)操作記錄;

(3)未按規(guī)定對(duì)消毒液等化學(xué)物品進(jìn)行管理和使用的;

(4)出現(xiàn)質(zhì)量異常未及時(shí)報(bào)告;

(5)未進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的;

(6)經(jīng)食品安全管理小組評(píng)定為嚴(yán)重食品安全責(zé)任的其他行為;

(1)設(shè)備使用人員未對(duì)設(shè)備完全按照規(guī)定進(jìn)行清潔消毒的;

(2)設(shè)備操作人員未按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作,未按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)的;

(3)經(jīng)食品安全管理小組評(píng)定為中等食品安全責(zé)任的;

(1)人員未滿足衛(wèi)生管理要求的;

(2)環(huán)境衛(wèi)生未滿足衛(wèi)生管理要求的;

(3)記錄填寫不規(guī)范的;

(4)經(jīng)食品安全管理小組評(píng)定為一般食品安全責(zé)任的;

5.1食品安全管理小組每月組織對(duì)食品安全工作責(zé)任進(jìn)行考核并總結(jié)。

5.2發(fā)生嚴(yán)重食品安全責(zé)任的,應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的`連帶責(zé)任,處罰措施包括:撤銷職務(wù),通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等,具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

5.3發(fā)生中等食品安全責(zé)任的,應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任,處罰措施包括:通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等,具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

5.4發(fā)生一般食品安全責(zé)任的,應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任,處罰措施包括:口頭批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰、限期改進(jìn)等,具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

5.5如有瞞報(bào)、虛報(bào)、漏報(bào)或故意延遲不報(bào)的,除責(zé)成補(bǔ)報(bào)外,應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任,處罰措施包括:撤銷職務(wù),通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等,具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

5.6食品安全責(zé)任無論大小,都要視情節(jié)輕重對(duì)責(zé)任人給予批評(píng)教育。觸及法律,情節(jié)嚴(yán)重的要依法向公安機(jī)關(guān)匯報(bào),追究刑事責(zé)任。

食品安全責(zé)任制度篇七

2、對(duì)違反規(guī)章制度和規(guī)范的行為及時(shí)制止,做好督促教育改正工作。

3、指導(dǎo)營養(yǎng)員做好食品操作的衛(wèi)生工作。

4、對(duì)生熟食品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。

5、確保食堂安全措施落實(shí)工作。

二、食堂營養(yǎng)員職責(zé)。

1、注意食品新鮮,變質(zhì)食品不加工烹調(diào)。

2、燒煮食品充分加熱,燒熟煮透,不外熟里生。

3、剩余飯菜及時(shí)處理,不供應(yīng)隔夜食物。

4、不用勺直接嘗味。

5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物。

6、當(dāng)天切配的原料,當(dāng)天烹調(diào)加工。

7、做好生食品的揀、洗工作,剔除污染物及雜物,有腐敗變質(zhì)情況及時(shí)通知保健老師。

8、認(rèn)真執(zhí)行食具消毒程序,達(dá)到消毒要求。

9、生熟冰箱嚴(yán)格按規(guī)定使用,定期除霜。

三、食堂分餐員職責(zé)。

1、穿戴清潔工作衣、戴好口罩、帽子,雙手清洗消毒,由兩次更衣室后進(jìn)入熟食間。

2、使用專門的工具,不用手抓取熟食,留樣需在菜肴出鍋時(shí),一菜一勺,減少兩次污染。

3、做好剩余飯菜的處理,不供應(yīng)隔夜食物。

四、食品倉庫保管員職責(zé)。

1、做好食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及發(fā)貨登記工作,嚴(yán)格查看食品保質(zhì)期。

3、倉庫保持通風(fēng)干燥,做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲。

4、嚴(yán)禁存放非食品原料及個(gè)人物品。

我園伙食團(tuán)工作以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),以對(duì)社會(huì),對(duì)家長,對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感為使命,認(rèn)真貫徹各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門對(duì)伙食團(tuán)工作的指示精神。為了加強(qiáng)伙食團(tuán)工作人員的責(zé)任心、責(zé)任感,為了做到預(yù)防為主,避免安全事故的發(fā)生,為了保障師生健康,維護(hù)正常的教學(xué)秩序,特制訂:“幼兒園飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度”。

一、管理人員:伙食團(tuán)管理人員負(fù)責(zé)伙食團(tuán)全面工作,應(yīng)堅(jiān)持以下幾點(diǎn):

1、采購食物必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),所有食物必須通過正規(guī)渠道采購,保存好供貨商的經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等,嚴(yán)禁購買腐敗變質(zhì),對(duì)人體健康有害的食品。

2、每天要到庫房、廚房檢查食物有無變質(zhì),有無異樣。

3、每天檢查伙食團(tuán)衛(wèi)生情況以及工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和工作人員在工作的衛(wèi)生狀況。

4、每天堅(jiān)持飯菜留樣和試嘗并做好登記(試嘗時(shí)要多嘗,要有證明人)。

5、管理人員要有高度的責(zé)任感,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房、廚房,嚴(yán)防因衛(wèi)生引起的事故及食物中毒事故發(fā)生。不得吸煙,不得隨地吐痰,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

管理人員因不遵守以上制度,一旦發(fā)生事故,應(yīng)承擔(dān)主要的管理責(zé)任,發(fā)生嚴(yán)重事故,應(yīng)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

二、廚師:廚師堅(jiān)持做到以下幾點(diǎn):

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,搞好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,在主、副食備料和制作過程中,不得使用腐爛變質(zhì)原料,督促廚房雜工切菜時(shí),將爛菜去掉。

2、廚師在烹飪過程中,一定要將菜炒熟、煮熟、蒸熟。

3、不得將不干凈的東西掉入菜中。工作完畢要關(guān)好電、氣。

4、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入廚房內(nèi)。

5、上班時(shí)不得吸煙,不得隨地葉痰。

廚師如不堅(jiān)持以上職責(zé),出現(xiàn)小事故扣發(fā)衛(wèi)生安全責(zé)任獎(jiǎng),出現(xiàn)大事故辭退,推薦教師受連帶責(zé)任,出現(xiàn)重大事故應(yīng)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、雜工:應(yīng)做到以下幾點(diǎn):

1、做到勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲。上班時(shí)要穿干凈的工作服,戴干凈的工作帽。2、每天開始制備食物前或上廁所后或擦鼻涕后或雙手接觸臟東西后,要用清潔劑將手洗干凈方可工作。

3、掉在地上的物品,檢起來一定要按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗干凈。對(duì)蔬菜、水果、碗、盆、桶的清洗,一定嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的一清二洗三消毒的要求去做。

4、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房、廚房。

5、不隨地吐痰,嚴(yán)禁吸煙。

雜工如不遵守以上制度,出現(xiàn)小事故扣衛(wèi)生安全責(zé)任獎(jiǎng),出現(xiàn)大事故辭退,推薦教師受連帶責(zé)任,出現(xiàn)重大事故承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

四、如果出現(xiàn)重大事故,查不出問題是某個(gè)人的責(zé)任,則由伙食團(tuán)所有工作人員承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

一、每天早晨食堂工作人員上班后,由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,檢查內(nèi)容如下:

1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);

2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的'可能);

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??;

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,指甲是否剪短,個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表,并在晨檢表上并簽字,晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:

1、食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,要求在工作前脫下;

2、對(duì)指甲過長,個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

四、對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

五、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

食品安全責(zé)任制度篇八

一、學(xué)校校長是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員(事務(wù)長)是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接、全面的責(zé)任;學(xué)??倓?wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人,學(xué)校分管后勤的校長是第三責(zé)任人。

二、學(xué)校校長要監(jiān)督總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn)。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

三、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度,實(shí)行崗位責(zé)任制,制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃,規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn),每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長要定期檢查落實(shí)情況,并提出整改意見。

四、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制,明確各崗位負(fù)責(zé)人。

五、庫房管理負(fù)責(zé)人:xxx,同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí);庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架,其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上,以利于空氣流通及搬運(yùn)。

六、原料采購負(fù)責(zé)人:xxx,原料采購嚴(yán)格把關(guān),不得向沒有與學(xué)校簽訂,《食品原材料定點(diǎn)供應(yīng)協(xié)議書》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書》的供應(yīng)商采購食品,不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;采購時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的,還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

七、廚房負(fù)責(zé)人:xxx,烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工,不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng);需要熟制加工的'食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉,生熟容器要標(biāo)識(shí),剩余食品要冷藏。

八、洗消間負(fù)責(zé)人:xxx,餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。

九、食品衛(wèi)生管理員:邱有志,監(jiān)督管理食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生,對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況。

食品安全責(zé)任制度篇九

第一條為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,制定本辦法。

第二條學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時(shí)完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

第三條后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。

第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。

第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

第九條對(duì)下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:

(一)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;

2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí);

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。

(二)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:

2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;

3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;

4、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;

5、對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。(三)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。

3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

(四)有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任:

1、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

(五)、有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:

1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;

2、對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

(六)有下列情形之一者,追究食堂廚師的責(zé)任:

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:

4、未辦理健康證上崗的。

第十條責(zé)任及處分(一)處分原則。

1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害,給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動(dòng)。

第十一條責(zé)任追究程序。

第十三條本辦法自公布之日起施行。

食品安全責(zé)任制度篇十

為做好食品經(jīng)營工作,切實(shí)保障消費(fèi)者人生安全和健康,特制定一下制度:

第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》,《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

第二條索證索要制度是指為保證食品安全,在購進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以保證食品來源渠道合法,質(zhì)量安全。

第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格的合法證明文件,每年核對(duì)一次。

第四條在購進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:

1、食品質(zhì)量合格證明;

2、檢驗(yàn)(檢疫)證明;

3、銷售票據(jù);

4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)及專利等證明;

5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的`食品);

6、進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書,報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證;

第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:

1、活禽類,檢疫合格證明、合法來源證明;

2、牲畜肉類;動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明,進(jìn)貨票據(jù)。

第六條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或省級(jí)以上食品安全、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證。

第七條對(duì)實(shí)行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。

第八條對(duì)索取的票證要建議檔案,并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

1、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)立即停止銷售,采取下架單獨(dú)存放,銷毀等措施予以處理,立即通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況,及時(shí)將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

2、食品批發(fā)企業(yè)對(duì)已售出的危害人身健康的食品,應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位子公示,通知購貨人員立即停止銷售,負(fù)責(zé)將該食品召回,并向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

3、執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括(食品安全法)第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和消費(fèi)反映已經(jīng)造成危害后果的食品。

食品安全責(zé)任制度篇十一

甲方:乙方:

為了辦好學(xué)校食堂,方便教師和學(xué)生就餐,經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:

一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行,嚴(yán)禁違規(guī)操作,安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。

二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保,并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度,積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作,切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責(zé)任自負(fù)。

七、食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴(yán)重后果的,將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的思想,愛護(hù)公共財(cái)物。

十一、要按照管理人員的要求,定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人:xxx。

日期:xx年xx月xx日

食品安全責(zé)任制度篇十二

我們知道:燕子去了,有再來的時(shí)候;楊柳枯了,有再青的時(shí)候;桃花謝了,有再開的時(shí)候??墒?,我們一旦失去了健康和寶貴的生命,還有再來的時(shí)候嗎?健康,何等重要!生命,何等珍貴!

我們要時(shí)刻維護(hù)自己的健康,珍愛自己的生命,而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道:國以民為本,民以食為天,食以安為先,食品是人類生存的第一需要,食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活,關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全,哪怕是一塊豆腐,一根豆芽,都能讓你身體殘缺;不懂食品安全,哪怕是小小的一包鹽,就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行;不要食品安全,哪怕只是小小的一個(gè)意念,就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險(xiǎn)之中。

我們不斷從報(bào)紙、電視中,看到有關(guān)食品安全的新聞:南京“冠生園”事件,讓人們望而生畏;三亞的“毒咸魚”,使我們談“咸魚”而色變;廣東的“瘦肉精”事件,令我們望肉而怯步;號(hào)稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里;那場(chǎng)席卷全球的sas侵襲,至今想起來還會(huì)讓人膽顫心驚,今年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件,使131人發(fā)病。面對(duì)這一件件讓人觸目驚心,不寒而栗的事件,我們不禁要問:究竟,我們還能吃什么我們吃的安全嗎?這越來越成為大家關(guān)心的問題,越來越渴望綠色食品進(jìn)入到千家萬戶。

大家對(duì)上述重大事件都已熟知,可是,你們可曾注意到在我們周圍,劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。

曾經(jīng),我是街頭燒烤店前的???,每次路過總要吃上兩串解解饞。有一天,我又路過燒烤店,那一陣陣的香味又吸引了我,忍不住走上前去要了兩串,看著紅紅的火苗,青青的煙,聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲,聞著烤焦的香味,口水都要流下來了,恨不得馬上吃到嘴里。就在此時(shí),我看到一個(gè)服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽,拿到一個(gè)水桶里隨便洗了洗,又重新串起菜來??吹竭@一幕,我驚呆了,一下沒了食欲,掉頭就走,從此,再也不敢光顧這樣的小吃攤。

“以人為本,安全第一”,食品安全需要你我的參與;食品安全需要你我共同的努力。生命的美好從健康做起,身體的健康從食品安全做起,食品的安全從我開始。為了陽光更加燦爛的明天,讓我們從現(xiàn)在做起吧!

食品安全責(zé)任制度篇十三

為確保師生人身安全,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),強(qiáng)化安全防范措施,排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。

三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。

責(zé)任人:xxx。

日期:xx年xx月xx日

食品安全責(zé)任制度篇十四

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:

1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí),切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。

2、對(duì)食堂配送要嚴(yán)格把關(guān),加強(qiáng)源頭管理,堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進(jìn)入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗(yàn)貨,或驗(yàn)收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,落實(shí)除“四害”職責(zé)。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。要愛護(hù)關(guān)心每一位學(xué)生,給有困難的學(xué)生提供方便。

校長(簽字):

責(zé)任人簽字:

20xx年xx月xx日。

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