人生中不可避免地會面臨各種各樣的選擇，因此我們需要學(xué)會合理地進(jìn)行決策和判斷。完美的總結(jié)也需要有針對性，對于不足之處要有明確的改進(jìn)方向。通過閱讀他人的總結(jié)范文，我們可以借鑒其經(jīng)驗和方法，提高自己的總結(jié)能力。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇一

1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的。

規(guī)章制度。

一、熟悉餐廳的工作情況。

二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。

四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

2、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù);。

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。

4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;。

5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

任職要求：

1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗;。

2.形象良好，做事認(rèn)真;。

3.身體健康，積極樂觀，有良好的服務(wù)態(tài)度和營銷意識;。

4.熱愛餐飲服務(wù)行業(yè)，有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長期發(fā)展。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1、餐廳每日營業(yè)前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

3、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。

5、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

2、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù);。

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。

4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;。

5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

任職要求：

1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗;。

2.形象良好，做事認(rèn)真;。

3.身體健康，積極樂觀，有良好的服務(wù)態(tài)度和營銷意識;。

4.熱愛餐飲服務(wù)行業(yè)，有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長期發(fā)展。

1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

6、工作責(zé)任心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

任職資格。

1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

6、主動工作，心細(xì)?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

7、負(fù)責(zé)。客人離開后及時清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

8、英文良好優(yōu)先考慮。

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);。

2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率;。

3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;。

4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;。

5、負(fù)責(zé)按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施;。

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系;。

7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;。

8、做好餐廳安全和防火工作;。

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。

任職資格：

1、高中以上學(xué)歷30歲以下，外形良好，有xx年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;。

2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營;。

3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;。

4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速地完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客人到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。

餐前準(zhǔn)備

1.準(zhǔn)時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置.

2.員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.

3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生水跡,無煙頭,無墩布毛、每餐清掃一遍，做到地面無垃圾,無油垢。

4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔。

5.領(lǐng)用餐中的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。

6.按點(diǎn)立崗定位

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時,服務(wù)員微笑點(diǎn)頭問好.

2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品,酒水時,寫清日期,綽號,點(diǎn)餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.

7.將顧客所點(diǎn)的酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的`用餐情況,及時補(bǔ)充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.

11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

1、服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點(diǎn)煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。

6、上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。

8、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準(zhǔn)備工作。

2.服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部餐廳包間內(nèi)的`用餐服務(wù)工作；

2、負(fù)責(zé)日常包間內(nèi)的衛(wèi)生打掃及物品整理工作；

3、按行政部要求，進(jìn)行vip包間標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；

4、服務(wù)員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。

崗位要求：

1、形象良好，160以上，有酒店服務(wù)員從業(yè)經(jīng)驗；

2、為人正直，有職業(yè)操守；

3、性格開朗，做事積極主動；

4、酒店管理類實(shí)習(xí)生優(yōu)先考慮。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九

負(fù)責(zé)及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作。

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;。

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;。

4.按照實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;。

5.按照上級人員指示，負(fù)責(zé)定期對座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關(guān)飲食、門店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;。

8.盛情款待及注意顧客的需求;。

10.及時將客人意見或投訴報告上級;。

11.做好送客服務(wù)，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;。

13.通過參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì);。

14.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;。

15.勤雜工休假時，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;。

16.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;。

2.參加餐前例會，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;。

6.隨時保持餐臺的整潔，主動配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;，協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前后臺的信息。

9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;。

10.做好送客服務(wù)，及時檢查是否有客人遺留物品;。

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;。

12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;。

13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

1．基本服務(wù)用語。

(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務(wù)員要及時使用此語。

(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。

(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用于接受客人吩咐時，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說。

(4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時，應(yīng)帶著表示歉意的心情說。

(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人使用，應(yīng)熱情而又表示歉意。

(6)“實(shí)在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應(yīng)真誠而有禮貌地說。

(7)“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時，應(yīng)熱烈而真誠。

(1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時。

——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——請往這邊走?！埜襾??！堊?/p>

——請稍候，我馬上為您安排。——請等等，您的餐臺馬上就準(zhǔn)備好?！埬瓤匆豢床藛?。

(2)為客人訂菜時。

——對不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。

——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什么嗎?——真對不起，這個菜需要一定時間，您多等一會好嗎?——真對不起，這個萊剛剛賣完。

——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

(3)為客人上菜時。

——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

——對不起，讓您久等了，這道菜是……?！姹?，耽誤了您很長時間。——請原諒，我把您的菜搞錯了。——實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做?！壬?，這是您訂的菜。

——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用?！o您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的'東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起，打擾您了?！铱梢郧謇碜雷訂?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

(5)餐后為客人結(jié)帳并送客時——先生，您的帳單?！獙Σ黄穑埬冬F(xiàn)金。——請付××元。謝謝。

——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對這里的菜多提寶貴意見?！浅８兄x您的建議?！指兄x您的熱心指教?！x謝，歡迎您再來?！僖姡瑲g迎您再次光臨。

員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應(yīng)注意下列各點(diǎn)：

1、頭發(fā)。

a.保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。

b.前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過于夸張。

c.男員工長發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部。

d.女員工穿制服時，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。

2、鼻。

經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

3、胡須。

男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。

4、指甲。

a.所有指甲應(yīng)短而干凈。

b.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

5、首飾a.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

b.項鏈不可露出制服外。

c.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。

6、服裝。

必須穿著干凈員工服上班，且裝著整齊。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十

1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

服務(wù)工作站流程精進(jìn)表

任職資格：

1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。

4．知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5．能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7．外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

崗位職責(zé)：

1．按時點(diǎn)名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破

損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6．時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7．對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1．鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程）

1．準(zhǔn)時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽

取主管班前會上所講內(nèi)容，對當(dāng)日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。

2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

飲料。

4．餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，

大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，

并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。

6．客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓

開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7．征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)

菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。

8．點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，

然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主動介紹：“這是

您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-

熱菜-主食-水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過

1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否

改換其他酒水。

13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬

語，以示敬意。

14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理

干凈，再上骨碟和水果叉。

15. 當(dāng)客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客

人結(jié)賬。

16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎

客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17. 回到房間關(guān)閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，

有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18. 翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十一

一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

二、對客人服務(wù)時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

三、發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，不能處理的事務(wù)，及時上報，并做好意見反饋。

四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計劃，團(tuán)結(jié)互助。

五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對客人的對接工作。

六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十二

2、工作經(jīng)驗：經(jīng)過1―3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18―30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4、知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5、能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7、外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。

1、按時點(diǎn)名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6、時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7、對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1、鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1、5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm、

（7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

1、準(zhǔn)時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當(dāng)日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。

2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。

6、客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。

8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

10、傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11、開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個。

12、客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13、上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14、客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15、當(dāng)客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。

16、客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17、回到房間關(guān)閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18、翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十三

１、準(zhǔn)時到崗，接受任務(wù)分配。

２、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。

４、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。

５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十四

1、服從餐廳主管的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級下達(dá)的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務(wù)，以及重要宴會的了解。

3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴的推銷。

5、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。

6、開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。

8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。

9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。

10、開餐結(jié)束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。

11、完成上級布置的各項工作。

12、服從上級工作安排，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會議或宴會的準(zhǔn)備工作。

13、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。

14、關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。

15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

16、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。

17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十五

1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應(yīng)及時向主管匯報。

2.替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位。

4.客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

5.隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

6.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

7.掌握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息。

8.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來餐廳就餐。

崗位要求：

1、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。

2、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法。

3、工作主動、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。

4、身體健康，儀表端莊。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十六

1、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度。

2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作，做好客用品的保管及清潔工作。

3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧，熟知菜牌、酒水牌，及時向客人促銷。

4、主動熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。

5、下單準(zhǔn)確、傳單及時。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。

7、相互團(tuán)結(jié)、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。

8、熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，及時引導(dǎo)客人消費(fèi)。

9、及時提醒客人不要遺落物品。

10、完成上級交待的其他任務(wù)。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、準(zhǔn)時到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。

7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

8、接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

9、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

12、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

13、遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項工作。

1．按時點(diǎn)名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6．時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7．對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

1。整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。

2。了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關(guān)特殊要求。做好針對性的服務(wù)。

3。開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

4。按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

5?？腿说綍r，主動問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動介紹本店特色。

6。席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿意。

1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

16、負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十七

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)/r/n。

2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。/r/n。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。崗位職責(zé)：/r/n。

1.按時點(diǎn)名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。/r/n。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。/r/n。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。/r/n。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)/r/n。

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：/r/n。

1.鋪臺布：/r/n。

(1)：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。/r/n。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。/r/n。

(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。/r/n。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放/r/n。

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。/r/n。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。/r/n。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。/r/n。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中/r/n。

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。/r/n。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm./r/n。

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。/r/n。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。/r/n。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。/r/n。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。/r/n。

(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。/r/n。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。/r/n。

宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)/r/n。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。/r/n。

18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。/r/n。

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