當我們經(jīng)歷一段特殊的時刻，或者完成一項重要的任務(wù)時，我們會通過反思和總結(jié)來獲取心得體會。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會嗎？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

做菜心得體會篇一

想了又想，我還是決定先炒茄子，我切，我切，我切切切，終于切好了，可我切的并不像以前我奶奶切的形狀，而是圓圓的一片一片，不過這樣也行，我把所有茄子片放進一盆清水里，一切準備就緒之后，我打開了煤氣。

首先往鍋里倒了一勺油，油在鍋里“噼啪、噼啪”地響著，奶奶說是因為鍋沒完全干我就倒油的緣故，油冒煙了后我把浸透了的茄子全部放進了鍋里，“吱”的一聲，很多油飛了出來，剛好打在我的小臉上，痛得我直叫，可必須還得有點耐心。

接下來我放了一勺鹽，拿著鏟子上、下、左、右的擺動著，不一會兒，那幾顆白色的像“珍珠”一樣的東西就消失了，我有些不耐煩了，把鏟子飛快地擺動著，又過了一會兒，我在里面放了少許的味精，并把它攪拌均勻，一道“炒茄子”就做好了。

接著要炒青豆了，我把青豆上頭的絲撥了，放在了一個盤子里備用，之后把鍋洗干凈，用勺子撈了一勺油往鍋里一倒，油又開始在鍋里“煎熬”了，我把一大盤的青豆倒進了鍋里，因為吸取了上次的經(jīng)驗，所以我信心百倍，接著放了一勺鹽，正在這時，我聞到了一陣誘人的香味，才發(fā)現(xiàn)我的身后有一盤奶奶已經(jīng)燒好的雞爪，于是我毫不客氣地吃了起來，吃了一只又一只。

這時猛然聞到了一股焦味，我意識到菜燒焦了，急急忙忙跑到客廳拿來一瓶開水，像個消防戰(zhàn)士打開瓶蓋就往鍋里倒水，還好我急時“搶救”，不至于損失太大，不過還是有些燒糊了，哎，真是美中不足呀。

后來我又炒了西紅柿蛋湯，豆腐，媽媽回來后，吃著我做的菜，夸獎了我，我的心里美滋滋的，這就是我第一次炒菜的樂趣。

今天，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說好吃呢!

我趁她們都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱里拿出一個新鮮的西紅柿，然后我就把西紅柿的葉子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之后，我把西紅柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只聽嗤的一聲響，西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下，嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片，我把他們放入了盤子里。接著，我拿起白糖，一勺勺往里撒。哎呦，我突然叫起來，白糖放過頭了，怎么辦呀?我想了想，就把青菜，黃瓜和豆角分別都切成了絲，放入了盤中。這回糖就看起來不多啦。我又想了想，這菜叫什么名字呢?我靈機一動就叫糖拌多菜吧。

我剛做好菜，姥姥就回來了。姥姥看見我能做出這么漂亮的菜，高興極了。我們一同拿起筷子，夾起了美味可口的菜。我輕輕地嘗了一口，心里頓時感到一陣陣幸福。姥姥還夸我不僅菜好看，而且味道也好呢。

雖然今天做菜遇到了一點小困難，但是最后得到了姥姥的夸獎，我覺得還是很值得的。

做菜心得體會篇二

在生活中，做菜是家家戶戶必不可少的活動。我也是其中之一，從初學(xué)者到現(xiàn)在的小廚師，一路簡單、復(fù)雜的做菜心得不斷積累。它讓我體會到了做菜的樂趣，同時也讓我認識到了許多做菜的技巧和方法。下文將從五個方面展開，分享我的做菜心得和感悟。

二、選擇食材是做菜成功的關(guān)鍵。

作為一道菜的原材料，食材的新鮮程度和品質(zhì)都影響到最后的成品。所以，在選購和儲藏食材的時候，一定要注意它們的新鮮度和質(zhì)量，并在早上或下午時間盡早去市場或超市購買。此外，在儲存食材時，也要注意保存環(huán)境的干燥度和溫度。儲存環(huán)境整潔干凈，不但能保持食材的新鮮狀態(tài)，更能避免繁瑣的消毒工作。

三、要有耐性和細心的情緒。

做菜是不僅僅是照著菜譜來，而需要有一顆耐性和細心的心。在切菜，攪拌等步驟中，細心和耐性都是不可缺少的，任何大大小小的小技巧都需要重復(fù)練習(xí)和體驗。做菜時，要保持心情平和，認真體會每一次成功和每一次失敗的調(diào)整，不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，最終做出滿足自己和家人的美食。

四、配料的選擇和搭配。

做菜的配料和調(diào)味也是影響成品的關(guān)鍵因素。配料的新鮮和品質(zhì)不僅要照顧到它們自身，并且還要考慮到與主菜搭配的合理性。快樂下廚房的菜譜上，有很多配菜和主食的搭配建議，可以作為參考。在進行配料和調(diào)味時，要遵循自己的口味圈和適量原則，不可讓偏好成為過量調(diào)味的借口。

五、廚房習(xí)慣和衛(wèi)生。

做菜雖然是一項藝術(shù)創(chuàng)作，但不可忽視做菜場所的清潔度和整潔度。在廚房做菜時，要養(yǎng)成良好的習(xí)慣和規(guī)范。如在菜做完后，要及時打掃桌面和甩干抹布，保證廚房干凈整潔。做菜的同時，還要定期清洗各種用具和器皿，以免細菌產(chǎn)生和沉積，提高廚房的密封性。

以上是我的做菜心得體會，總結(jié)和分享。在做菜過程中不斷摸索，總結(jié)出自己的心得和方法，能夠提高做菜水平和烹飪技巧，以及享受到做菜的樂趣。愿與各位同好分享心得和結(jié)果，同時冀望有更多的廚師和愛好者加入到做菜的行列中！

做菜心得體會篇三

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自身也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自身感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我認識到了自身烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的.等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

最后謝謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

做菜心得體會篇四

[導(dǎo)言]　做菜是人類的一個基本需求，隨著人們生活水平的提高，對餐飲美食的追求也越來越高，而做菜的過程也變得越來越精細。作為一個喜歡做菜的人，我也自認為有一些心得體會，希望能夠分享給大家。

[第一段]　做菜需要用心。

做菜是一門精細活，需要細心、認真、用心。不僅需要掌握各種材料的配比，還需要在烹調(diào)溫度、火候掌握上下足功夫。只有細心入微，每個環(huán)節(jié)都做到位，才能讓一道菜品味道更佳。并且在烹調(diào)過程中，需要在旁邊不斷地照顧，嘗試不同的烹調(diào)方式，不斷地調(diào)整，用心做出好的一道菜，才是做菜的真正魅力所在。

[第二段]　做菜需要選擇好的食材。

做菜重在食材，食材決定了菜品的味道。在采購過程中，一定要選擇新鮮的食材，新鮮的食材能夠讓菜品口感更加鮮美，而且營養(yǎng)價值更高。在處理食材的過程中，也需要注意處理的方式，不同的食材需要不同的處理方法，如蔬菜需要洗凈，肉類需要切好，這些都需要很好地掌握。

[第三段]　做菜需要注重鮮味。

做菜要注重鮮味，鮮味能讓菜品更加美味。注重鮮味的方法很多，比如可以加入雞精、味精等調(diào)味品，也可以用鮮味提取精華來增加菜品口感。但是，需要注意的是，調(diào)味品的添加需要適度控制，不能過多使用，否則會破壞菜品本身的口感和營養(yǎng)價值。

[第四段]　做菜需要講究色彩搭配。

做菜的色彩搭配也非常重要，色彩的搭配直接影響到菜品的美感，同時也反映出做菜人的審美水平。在菜品的色彩搭配上，需要盡量遵循顏色的對比原則，比如搭配紅白、綠黃等相對鮮明的顏色，讓菜品更加養(yǎng)眼。也需要注意菜品的色彩搭配與菜品的味道相符合。

[第五段]　做菜需要勤于思考創(chuàng)新。

做菜需要勤于思考創(chuàng)新，做出一些與眾不同的菜品，這需要我們不斷地學(xué)習(xí)和嘗試。可以參考一些網(wǎng)上的菜譜，也可以結(jié)合自己的想法創(chuàng)造出一些特定的味道。積累了一定的經(jīng)驗后，也需要嘗試創(chuàng)新的烹調(diào)方式，如烤、煮、燉等，來讓菜品口感更加豐富。

[結(jié)語]　細心、認真、用心、鮮味、色彩搭配和勤于思考創(chuàng)新是做菜的一些心得體會。在做菜的過程中要保持耐性，注重掌握食材的特性和烹調(diào)的要領(lǐng)，才能真正做出美味佳肴。做菜不僅是為了獲得好的口感，更是為了學(xué)會細心、認真和耐心，烹飪出更好的自己。

做菜心得體會篇五

在我記憶中，學(xué)做菜始于我對美食的向往和對烹飪的好奇。那一天，我站在廚房里，拿起刀和菜，嘗試著烹制自己喜歡的菜品。乍一開始，手忙腳亂，但隨著經(jīng)驗的增加，我逐漸掌握了刀工技巧，熟悉了各種食材的特點，身心也在烹飪過程中得到了完美的放松。初識廚藝的快樂，讓我決心深入學(xué)習(xí)，探索更多的烹飪技巧和美食文化。

第二段：經(jīng)驗的積累與菜品的創(chuàng)新。

學(xué)做菜最重要的就是耐心和經(jīng)驗的積累。通過一次次的嘗試和錯誤，我逐漸明白了菜品所需的火候、調(diào)料搭配和烹飪順序。而在經(jīng)驗初步積累之后，我開始嘗試對菜品進行創(chuàng)新。通過混搭不同的食材和調(diào)料，我發(fā)現(xiàn)了許多美味的新口味，如檸檬烤雞、香蕉醬牛肉等。這些創(chuàng)新讓我更加熱愛烹飪，同時也增強了我的信心和對廚藝的探索欲望。

第三段：鍛煉耐心和細致的能力。

學(xué)做菜需要耐心和細致的能力。齊心協(xié)力做菜需要掌握好火候、配料和美味，這對耐心和細致的要求相當高。每一道菜都需要細致入微的準備，嚴謹?shù)牟僮骱途_的時間掌握。在這個過程中，我通過與食材的親密接觸和交流，逐漸培養(yǎng)出了耐心和細致的能力。而這兩種能力則不僅僅適用于烹飪領(lǐng)域，它們在生活中的各個方面也能給我?guī)黹L遠的幫助。

第四段：分享美食與團聚的快樂。

學(xué)做菜的樂趣也在于與親朋好友們分享美食，并創(chuàng)造團聚的快樂。做一桌美味可口的菜肴，邀請朋友或親人一同品嘗，是一種無法言喻的滿足感。當親朋好友對我的菜肴贊不絕口時，我感到無比自豪和開心。而這樣的快樂并不只是停留在味蕾上，更重要的是通過分享美食，我們能增進彼此之間的感情，加深了解和包容。

第五段：探索傳統(tǒng)文化與追求自我價值。

學(xué)做菜還可以成為我們探索傳統(tǒng)文化和追求自我價值的途徑。通過學(xué)習(xí)不同地方的菜品制作方法和烹飪技巧，我們能夠更加了解不同地域的飲食文化，并逐漸拓寬自己的視野。同時，烹飪也是一種藝術(shù)，我們可以通過對食材的巧妙搭配、器皿的精致選擇來表現(xiàn)自己的創(chuàng)意和個性。在學(xué)做菜的過程中，不僅可以培養(yǎng)自己的審美品味，更能夠展現(xiàn)出自我價值和對生活的熱愛。

總結(jié)段：學(xué)做菜讓我體驗到了烹飪的快樂和樂趣，通過鍛煉耐心和細致的能力，我逐漸成長和進步。與親朋好友分享美食，我找到了團聚的快樂。而通過探索傳統(tǒng)文化和追求自我價值，我也在學(xué)做菜的道路上不斷追求自己的夢想和愿景。學(xué)做菜不僅僅是一門技能，更是一種生活的態(tài)度和情感的表達。我深知，學(xué)做菜只是我追求美食的開始，未來還有更多的菜品等待我去探索和創(chuàng)造。

做菜心得體會篇六

世上有許多種本事，不管是什么都要靠學(xué)。我的媽媽很會做菜，做的菜很鮮美。我想幫媽媽做菜，順便學(xué)習(xí)做菜。

首先要做的是切菜。我把洗干凈的.南瓜放在菜板上，操起菜刀，刷刷幾下把南瓜五馬分尸了。我再把幾大塊南瓜切成一小塊一小塊的，媽媽還告訴我要切均勻，不然煮的時候會一些先熟，一些后熟。接著我又切起了馬鈴薯，馬鈴薯是橢圓形的，不太好切。我只好小心翼翼地慢慢切，不料馬鈴薯一滾我差點切到了自己的手。媽媽教我要學(xué)會翻面，切幾刀這個面，有了一個平面，就把馬鈴薯立起來再切。這樣馬鈴薯就不會滾了，再也不用擔心切著手了。切完馬鈴薯，我發(fā)現(xiàn)盆子里馬鈴薯全都變紅了。媽媽告訴我，這是馬鈴薯與空氣接觸后被氧化了。只要把馬列鈴薯用水沖洗后，就會恢復(fù)原樣。我照媽媽說的做，盆子里的水變紅了，馬鈴薯卻恢復(fù)了原先的黃色。

做菜心得體會篇七

學(xué)做菜是很多人的愛好，也是一種生活技能。我對學(xué)做菜的興趣從小就開始了，隨著年齡的增長，我逐漸積累了不少經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享一些我學(xué)做菜的心得體會，希望能給其他愛好做菜的朋友們一些幫助和啟發(fā)。

第二段：學(xué)以致用，帶著目標。

在學(xué)做菜的過程中，我發(fā)現(xiàn)設(shè)定一個學(xué)習(xí)的目標非常重要。這個目標可以是制作一道我喜歡的家常菜，也可以是嘗試一種我從未試過的新菜譜。設(shè)定目標能夠幫助我更好地學(xué)習(xí)和堅持下去，因為它給學(xué)習(xí)增添了一種動力和意義。

第三段：培養(yǎng)基本功，打好基礎(chǔ)。

學(xué)做菜就像學(xué)習(xí)一門藝術(shù)，需要打好基礎(chǔ)才能更好地去創(chuàng)作?；竟τ趯W(xué)做菜來說是至關(guān)重要的，它包括刀工、炒菜技巧、火候掌握等。我發(fā)現(xiàn)只有掌握了這些基本技巧，才能更自如地進行菜肴的制作。因此，我花了很多時間和精力去練習(xí)這些基本功，通過書籍、視頻和實踐，能夠在炒菜時刀法熟練，火候把握準確。只有打好這個基礎(chǔ)，才能進一步進行更復(fù)雜的菜品制作。

第四段：不斷嘗試，勇于創(chuàng)新。

學(xué)習(xí)做菜不僅僅是模仿別人的菜譜，更是培養(yǎng)自己創(chuàng)新的能力。我常常會在學(xué)習(xí)一道菜譜后，根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整和改進。有時候會探索新的食材搭配，有時候會嘗試新的烹飪方式。嘗試和創(chuàng)新讓做菜的過程更加有趣，也能讓我做出獨具風(fēng)格的菜品。當然，在創(chuàng)新的過程中可能會有失敗，但失敗并不可怕，因為它可以讓我更加深入地了解食材和廚房的奧秘。

第五段：與人分享，樂在其中。

學(xué)做菜最美妙的地方就是可以與身邊的人一起分享和品嘗美食。每當做出一道色香味俱佳的菜品，我都會邀請朋友或家人一起享用。分享讓我感到滿足和快樂，也是對我學(xué)習(xí)成果最好的肯定。通過與他人的分享，我不僅僅在磨煉自己的技巧，還可以通過其他人的反饋來不斷改進自己。因此，我鼓勵每個學(xué)做菜的人，勇敢地與他人分享自己的廚藝，開啟一場美食的盛宴。

結(jié)尾段：終身學(xué)習(xí)，不斷進步。

學(xué)做菜是一種終身學(xué)習(xí)的過程，在這個過程中我們要保持對食材和菜肴的熱愛，勇于探索和創(chuàng)新。學(xué)習(xí)做菜不僅是一種技能的培養(yǎng)，更是一種享受和心靈的寄托。我希望自己能不斷學(xué)習(xí)和進步，在做菜的道路上越走越遠。無論是自己獨自享用，還是與朋友家人分享，我相信學(xué)做菜都會給我?guī)砀嗟目鞓泛蜐M足感。

做菜心得體會篇八

人人都說第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻，只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。

這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉面，可是時間不足，于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風(fēng)格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的.清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把淀粉給洗掉了，經(jīng)過反復(fù)過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約10多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯并不枯燥，真正的做飯在于做的過程，其中的樂趣于體會。

做菜心得體會篇九

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在x—x酒店的學(xué)習(xí)中，在xx老師的講課中，還有x—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自身認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的.精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自身博學(xué)多才并不斷進步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

做菜心得體會篇十

學(xué)做菜對于我來說是一段艱辛的旅程。到了大學(xué)后，離家在外生活，發(fā)現(xiàn)自己每天外出用餐的支出逐漸加大，于是我決定學(xué)會自己做菜來節(jié)省開支。然而，初次踏入廚房時，面對著爐灶和各種食材，我感到無從下手，一度陷入了困惑之中。

第二段：積極探索的過程。

為了解決這一難題，我開始積極探索關(guān)于烹飪的技巧和方法。我向朋友請教，上網(wǎng)查閱菜譜，還買了一些烹飪類的書籍。通過這些途徑，我慢慢地掌握了一些基本的炒菜、燉菜、煮菜的方法，并漸漸有了自信。

第三段：實踐出真知。

然而，理論知識只是表面，真正的成長還需要實踐的積累。我開始每天在廚房里嘗試不同的菜譜和烹飪方法。有時，我會遇到不熟悉的食材，需要再次去查詢相關(guān)的烹飪技巧，有時又會遇到難以控制火候的問題。但是，逐漸地，我對不同食材的特性和烹飪過程有了更深入的了解，也能夠根據(jù)自己的口味加入一些獨特的調(diào)料，使得菜式更加符合自己的口味。

第四段：調(diào)味品的重要性。

在學(xué)做菜的過程中，我深深體會到調(diào)味品的重要性。原材料好，烹飪技巧高，而合適的調(diào)味品則是提升菜品口感的關(guān)鍵。我通過嘗試不同的調(diào)味品和比例，逐漸找到了適合自己口味的搭配。香辣的辣椒、酸甜的番茄醬、麻辣的花椒等等，每一種調(diào)味品都可以給菜品帶來不同的風(fēng)味和口感，讓我對烹飪的興趣更加濃厚。

第五段：樂在廚房的快樂。

通過堅持不懈的學(xué)習(xí)和實踐，我漸漸地愛上了廚房這個地方。每當我看著廚房里的食材經(jīng)過我的手變成一道美味的菜肴時，那種成就感和滿足感是無法言表的。做菜不僅僅是為了填飽肚子，更是一種釋放壓力、享受生活的方式。而且，做菜也是一種與家人和朋友交流的方式，我可以為他們做出一道道美味的菜肴，增進彼此的感情。

總結(jié)：學(xué)做菜是一段困惑、探索、實踐、調(diào)味和快樂的過程。通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸掌握了一些烹飪技巧和方法，也發(fā)現(xiàn)了調(diào)味品對于菜品口感的重要性。最重要的是，我發(fā)現(xiàn)在廚房中做菜的樂趣，它讓我不僅僅是填飽了肚子，更是享受了一份快樂和滿足。從此以后，我愿意每天站在廚房里，探索更多美味的可能。

做菜心得體會篇十一

學(xué)做菜是一件非常有趣的事情，它可以讓我們掌握一種重要的生活技能，同時也可以給我們帶來無限的樂趣和滿足感。在學(xué)習(xí)過程中，我們不僅可以鍛煉自己的實踐能力和想象力，還可以收獲許多意想不到的心得體會。今天，我想分享一下我在學(xué)做菜過程中所獲得的一些心得體會，希望可以對大家有所啟發(fā)。

第二段：學(xué)做菜的過程。

學(xué)做菜并不是一件容易的事情。在我剛開始學(xué)做菜的時候，我總是感到十分迷茫和無助。我不知道該在哪里開始，也不知道如何將原材料變成美味的食物。但是，通過不斷地嘗試和練習(xí)，我逐漸掌握了一些基本的技巧和規(guī)律。我發(fā)現(xiàn)，開始學(xué)做菜的關(guān)鍵是要有耐心和勇氣，不要怕失敗和挫折。只有不斷地嘗試和探索，我們才能真正掌握做菜的精髓。

第三段：做菜的意義。

學(xué)做菜不僅可以讓我們掌握一種實用的技能，還可以帶給我們許多意想不到的好處。首先，做菜可以讓我們更加注重健康飲食，并且可以讓我們更好地掌握自己的飲食習(xí)慣。其次，做菜可以讓我們更好地了解食材，從而更好地保護環(huán)境和生態(tài)。最后，做菜可以讓我們更好地享受生活，并且可以讓我們更好地展現(xiàn)自己的創(chuàng)意和個性。

第四段：做菜的技巧。

要想做出一道好吃的菜肴，我們需要掌握一些基本的做菜技巧。首先，我們需要選擇新鮮的食材。新鮮的食材不僅可以讓菜肴更加美味，還可以保證我們的身體健康。其次，我們需要注意火候?；鸷虻恼莆辗浅ｊP(guān)鍵，過油過火都會讓菜肴失去口感和美味。最后，我們還需要注意調(diào)味。合適的調(diào)味不僅可以讓菜肴更加美味，還可以讓我們更好地滿足自己的口感需求。

第五段：總結(jié)。

學(xué)做菜是一件非常有趣的事情，它不僅可以讓我們掌握一個重要的生活技能，還可以讓我們收獲許多意想不到的心得體會。無論是在練習(xí)技巧還是在品嘗美食中，我們都可以找到一種新的生活方式和心靈依托。因此，我認為，學(xué)做菜是一種非常有價值的事情，我們應(yīng)該積極參與其中，并不斷地探索和發(fā)現(xiàn)。

做菜心得體會篇十二

人的一生中會經(jīng)受許很多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次（游泳）……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，由于對我來說是一次難得的生活經(jīng)受，也蘊含特殊的意義!

那一天風(fēng)和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特殊感動，由于今日是我奶奶的生日，我要親自為奶奶做上一兩道菜，獻上這特殊的生日禮物，并大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日歡樂!”

為此我也細心預(yù)備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢?我思考一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆里，學(xué)著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特殊交代過，白菜的根部常常藏有沙粒、泥土，要反復(fù)沖洗才能清洗潔凈，正由于有了這種（閱歷），很快一大盆小白菜就讓洗得干潔凈凈了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做預(yù)備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的`卻是刺骨的痛苦，“啊，好痛!”我慌張把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。

正值我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，由于你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要當心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽關(guān)心下，我又順當?shù)匕盐r處理得妥妥當當，現(xiàn)在是“萬事俱備只欠東風(fēng)”。剩下關(guān)鍵的一步下鍋炒菜了。

正由于有媽媽在旁，我覺得信念滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油。”有了媽媽的鼓舞，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍終于做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經(jīng)一事長一智，有了從前的教訓(xùn)，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，終于大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們?nèi)覈谧雷优?，奶奶親自嘗了一口我做的菜，不停地表揚我說：“特別捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣賜予了我鼓舞。雖然不是太完善，但讓我收獲了滿滿的幸福!

這就是我第一次炒菜的經(jīng)受，讓我覺得既幸福，而又歡樂!讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進行，只有打好基礎(chǔ)，才能收獲勝利!

做菜心得體會篇十三

做飯是我們?nèi)粘Ｉ钪袩o法避免的一部分，為了更好地照顧自己和家人，學(xué)會做飯顯得尤為重要。而此過程中，我感到最具收獲的便是學(xué)習(xí)做菜。在學(xué)習(xí)做菜的過程中，我有許多體會和收獲，本文將介紹我從學(xué)習(xí)做菜中所得到的心得體會。

第一段：喜歡食物做好菜。

一口好菜能讓人的心情變得愉悅，讓人暫時忘卻煩惱。這也是我學(xué)習(xí)做菜的初衷，我想要給自己和家人做出美味的佳肴。通過學(xué)習(xí)，我逐漸明白了一個道理：只有真正喜歡美食，才能做出好菜，才能體會美食的獨特魅力。因此，我開始在日常生活中關(guān)注食物，學(xué)習(xí)各種美食的制作方法。這樣一來，我可以嘗試自己動手制作，用心感受那份熱愛，將美食的快樂分享給身邊人。

第二段：刻苦鉆研學(xué)做菜。

如果沒有對美食的熱愛和一份刻苦鉆研的態(tài)度，就很難做出真正美味的菜肴。學(xué)做菜必須要有耐心，要對每一個細節(jié)都重視，并且需要不斷嘗試和改進。在做菜的過程中，我常常會碰到各種問題。有時是掌握不好火候，有時是調(diào)料的搭配不搭調(diào)，有時是面食的粗糙程度不夠。但是我不斷琢磨學(xué)習(xí)，從實踐中發(fā)現(xiàn)錯誤，努力改正，直到最終做出口感好、風(fēng)味獨特、色香味俱佳的菜品。

第三段：感性認知做出靈巧手藝。

做菜不僅僅是技術(shù)上的“炒菜煮飯”，還有一個重要的方面是感性認知。感性認知是一種把感性與理性結(jié)合在一起的能力，讓我們在做菜的時候更容易把握食材的質(zhì)感和各種味道，以及味道和色彩的協(xié)調(diào)性。這就好比畫家在創(chuàng)作時，通過顏色、光影、筆法等表現(xiàn)出想要表達的情感和意念。因此，我也學(xué)會了在做菜的過程中通過感性認知來調(diào)整、細節(jié)完善，真正體會到靈巧手藝的魅力。

第四段：益于身體追求健康。

學(xué)做菜并不僅僅是為了享受美食的快樂，更重要的是為了追求健康。隨著進口食品的不斷增長和生活節(jié)奏的加快，我們的身體健康問題日益嚴重。因此，學(xué)習(xí)做菜尤其重要。通過自己親手制作和烹飪食物，我們不僅可以掌握對我們健康有益的食材和合理的搭配，還可以降低食品添加劑、糖份和油份的攝取量，提高身體健康水平，更好地呵護自己和家人的身體健康。

第五段：人文內(nèi)涵學(xué)會孝道。

身為一個中國人，我們最應(yīng)該學(xué)習(xí)的就是孝道。作為年輕人，我們應(yīng)當學(xué)習(xí)如何孝敬父母長輩，讓他們吃上營養(yǎng)美味的食物，這是對我們長輩的尊重和關(guān)愛。通過學(xué)習(xí)做菜，我開始體會身為子女的責任和心情，能夠在生活中用自己的雙手為家人做出美食，讓他們體會到我們的愛心與關(guān)懷，這是一種巨大的人文內(nèi)涵。

總的來看，學(xué)做菜是一項非常有意義的事情，它可以讓我們在不斷學(xué)習(xí)的過程中體驗到生活的魅力，更好地關(guān)注自己和家人的身體健康，也是體現(xiàn)人文內(nèi)涵、尊重和關(guān)愛家長的一種方式。因此，我將一直學(xué)習(xí)做好菜，善待自己和家人的身體，追求品味生活的美好。

做菜心得體會篇十四

在日常生活中，做菜是一種常見的技能和樂趣。吃飯是每個人都需要面對的問題，而做菜則是為了滿足這個需求的重要途徑。做菜時，一個好的菜單是成功的關(guān)鍵之一。而我，在編寫菜單時積累了一些心得體會。

首先，編寫菜單需要注意食材搭配。在菜譜中，食材是構(gòu)成每一道菜品的基礎(chǔ)。因此，在編寫菜單時，我們必須要考慮到食材的搭配問題。比如說，肉類和蔬菜是一對經(jīng)典搭配。肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蔬菜則含有豐富的纖維素和各種營養(yǎng)元素。將它們合理搭配在一起，不僅能夠使口感更加豐富，而且能夠為身體提供全面的營養(yǎng)。

其次，編寫菜單要注意口味平衡。美食在于豐富多樣的口味體驗。因此，在編寫菜單時，我們要注意菜品口味的分布。比如說，可以根據(jù)菜品的咸淡，酸甜，辣味等特點進行搭配。這樣，不僅能夠使整個菜單更加豐富多樣，而且能夠讓人們在品嘗菜品的過程中獲得更多的口味體驗。

再次，編寫菜單要注意色彩搭配。美食的顏色搭配不僅僅是一種美感，也能夠引起人們的食欲。因此，在編寫菜單時，我們可以根據(jù)菜品的顏色特點進行搭配。比如說，用色調(diào)鮮艷的蔬菜搭配色彩淡雅的海鮮，既能夠提升菜品的質(zhì)感，也能夠給人一種美好的視覺享受。

最后，編寫菜單要注意營養(yǎng)均衡。菜單中的食物應(yīng)該包含五谷雜糧、肉蛋奶、蔬菜水果等多樣化的食材，以滿足人體各種所需營養(yǎng)素的需要。我們可以通過糧食搭配、正餐和甜點搭配等方式來保證菜單的營養(yǎng)均衡。這樣，不僅能夠滿足人們的口腹之欲，還能保證人體正常生理機能的正常運行。

總之，編寫菜單是一門技巧，也是一種藝術(shù)。在我的實踐中，我深刻體會到了菜單編寫的重要性。只有合理的食材搭配、口味平衡、色彩搭配和營養(yǎng)均衡，才能做出令人滿意的食物。因此，在日常生活中，我們應(yīng)該不斷地積累經(jīng)驗，提升自己的菜單編寫水平。只有這樣，我們才能夠做出更美味、更營養(yǎng)的菜品，為自己和家人帶來更好的生活體驗。

做菜心得體會篇十五

今天，我“張大廚”要閃亮登場啦!這是人生當中第一次做菜，好高興呦!終于可以提前感受當大人的感覺了。

開始做了。第一步，準備食材。2個西紅柿、2個雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮，給蒜脫掉了一層白衣裳，露出來光溜溜的身體，有兩瓣雙胞胎蒜，頭上還長了嫩綠的芽，說明它倆是先發(fā)育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺，總是在我感冒的時候用姜湯為我治病。第二步，切蔥姜蒜。我一手拿刀，一手按住調(diào)料，小心翼翼地切著，媽媽提醒我切菜時左手彎曲，指關(guān)節(jié)對著刀，離刀遠一點，就不會切到手。第三步，攪拌雞蛋、燙西紅柿，攪拌雞蛋時，我右手拿筷子，左手拿碗，順時針快速攪拌，直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開火燙西紅柿?xí)r，總覺得它像是在泡溫泉，再把西紅柿先中間切成兩半，再各切成四小份。

第四步，炒雞蛋。我先放一些油，放蔥，等油熱了，蔥的香味出來時，把雞蛋倒進去，我的腦袋離得遠遠的，因為小時候被雞蛋崩過，很疼，媽媽說只要沒水，把火關(guān)小，沒事的，然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起，雞蛋先起小泡泡，慢慢變成餅餅的形狀后，我用鏟子把雞蛋翻到另一面，等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。

第五步，炒西紅柿。放少量油，放姜、蒜，油燒熱后放西紅柿快速翻炒，等它變軟時，倒入炒好的雞蛋，并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽，再翻炒1分鐘后，最后放點雞精，香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。

我和媽媽各自嘗了一口，媽媽稱贊我：“張唯珍第一次炒菜，就這么好吃!”我也很滿意，還用手機拍了視頻。我覺得，炒菜呀，每一個細節(jié)都是學(xué)來的，需要注意的地方也很多!看似簡單的菜，其實里頭大有學(xué)問!當大人還真是不容易呀!