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最新做菜心得體會(實用15篇)
  • 時間:2023-12-12 06:04:10
  • 小編:QJ墨客
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做菜心得體會篇一

想了又想,我還是決定先炒茄子,我切,我切,我切切切,終于切好了,可我切的并不像以前我奶奶切的形狀,而是圓圓的一片一片,不過這樣也行,我把所有茄子片放進一盆清水里,一切準備就緒之后,我打開了煤氣。

首先往鍋里倒了一勺油,油在鍋里“噼啪、噼啪”地響著,奶奶說是因為鍋沒完全干我就倒油的緣故,油冒煙了后我把浸透了的茄子全部放進了鍋里,“吱”的一聲,很多油飛了出來,剛好打在我的小臉上,痛得我直叫,可必須還得有點耐心。

接下來我放了一勺鹽,拿著鏟子上、下、左、右的擺動著,不一會兒,那幾顆白色的像“珍珠”一樣的東西就消失了,我有些不耐煩了,把鏟子飛快地擺動著,又過了一會兒,我在里面放了少許的味精,并把它攪拌均勻,一道“炒茄子”就做好了。

接著要炒青豆了,我把青豆上頭的絲撥了,放在了一個盤子里備用,之后把鍋洗干凈,用勺子撈了一勺油往鍋里一倒,油又開始在鍋里“煎熬”了,我把一大盤的青豆倒進了鍋里,因為吸取了上次的經(jīng)驗,所以我信心百倍,接著放了一勺鹽,正在這時,我聞到了一陣誘人的香味,才發(fā)現(xiàn)我的身后有一盤奶奶已經(jīng)燒好的雞爪,于是我毫不客氣地吃了起來,吃了一只又一只。

這時猛然聞到了一股焦味,我意識到菜燒焦了,急急忙忙跑到客廳拿來一瓶開水,像個消防戰(zhàn)士打開瓶蓋就往鍋里倒水,還好我急時“搶救”,不至于損失太大,不過還是有些燒糊了,哎,真是美中不足呀。

后來我又炒了西紅柿蛋湯,豆腐,媽媽回來后,吃著我做的菜,夸獎了我,我的心里美滋滋的,這就是我第一次炒菜的樂趣。

今天,我做了一道菜,它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說好吃呢!

我趁她們都不在家,我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱里拿出一個新鮮的西紅柿,然后我就把西紅柿的葉子摘掉,又好好地洗了洗。等洗完之后,我把西紅柿放到了案板上,我就拿起一把刀,只聽嗤的一聲響,西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下,嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片,我把他們放入了盤子里。接著,我拿起白糖,一勺勺往里撒。哎呦,我突然叫起來,白糖放過頭了,怎么辦呀?我想了想,就把青菜,黃瓜和豆角分別都切成了絲,放入了盤中。這回糖就看起來不多啦。我又想了想,這菜叫什么名字呢?我靈機一動就叫糖拌多菜吧。

我剛做好菜,姥姥就回來了。姥姥看見我能做出這么漂亮的菜,高興極了。我們一同拿起筷子,夾起了美味可口的菜。我輕輕地嘗了一口,心里頓時感到一陣陣幸福。姥姥還夸我不僅菜好看,而且味道也好呢。

雖然今天做菜遇到了一點小困難,但是最后得到了姥姥的夸獎,我覺得還是很值得的。

做菜心得體會篇二

在生活中,做菜是家家戶戶必不可少的活動。我也是其中之一,從初學(xué)者到現(xiàn)在的小廚師,一路簡單、復(fù)雜的做菜心得不斷積累。它讓我體會到了做菜的樂趣,同時也讓我認識到了許多做菜的技巧和方法。下文將從五個方面展開,分享我的做菜心得和感悟。

二、選擇食材是做菜成功的關(guān)鍵。

作為一道菜的原材料,食材的新鮮程度和品質(zhì)都影響到最后的成品。所以,在選購和儲藏食材的時候,一定要注意它們的新鮮度和質(zhì)量,并在早上或下午時間盡早去市場或超市購買。此外,在儲存食材時,也要注意保存環(huán)境的干燥度和溫度。儲存環(huán)境整潔干凈,不但能保持食材的新鮮狀態(tài),更能避免繁瑣的消毒工作。

三、要有耐性和細心的情緒。

做菜是不僅僅是照著菜譜來,而需要有一顆耐性和細心的心。在切菜,攪拌等步驟中,細心和耐性都是不可缺少的,任何大大小小的小技巧都需要重復(fù)練習(xí)和體驗。做菜時,要保持心情平和,認真體會每一次成功和每一次失敗的調(diào)整,不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn),最終做出滿足自己和家人的美食。

四、配料的選擇和搭配。

做菜的配料和調(diào)味也是影響成品的關(guān)鍵因素。配料的新鮮和品質(zhì)不僅要照顧到它們自身,并且還要考慮到與主菜搭配的合理性。快樂下廚房的菜譜上,有很多配菜和主食的搭配建議,可以作為參考。在進行配料和調(diào)味時,要遵循自己的口味圈和適量原則,不可讓偏好成為過量調(diào)味的借口。

五、廚房習(xí)慣和衛(wèi)生。

做菜雖然是一項藝術(shù)創(chuàng)作,但不可忽視做菜場所的清潔度和整潔度。在廚房做菜時,要養(yǎng)成良好的習(xí)慣和規(guī)范。如在菜做完后,要及時打掃桌面和甩干抹布,保證廚房干凈整潔。做菜的同時,還要定期清洗各種用具和器皿,以免細菌產(chǎn)生和沉積,提高廚房的密封性。

以上是我的做菜心得體會,總結(jié)和分享。在做菜過程中不斷摸索,總結(jié)出自己的心得和方法,能夠提高做菜水平和烹飪技巧,以及享受到做菜的樂趣。愿與各位同好分享心得和結(jié)果,同時冀望有更多的廚師和愛好者加入到做菜的行列中!

做菜心得體會篇三

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗,我在后廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

上班時積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,結(jié)交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因為一些事請,認為我的脾氣有一些暴躁,我自身也這么認為,我也盡量在改掉這個壞毛病??偟膩碚f,我自身感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí),我認識到了自身烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的.等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!

(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠,經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。

最后謝謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會,在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

做菜心得體會篇四

[導(dǎo)言] 做菜是人類的一個基本需求,隨著人們生活水平的提高,對餐飲美食的追求也越來越高,而做菜的過程也變得越來越精細。作為一個喜歡做菜的人,我也自認為有一些心得體會,希望能夠分享給大家。

[第一段] 做菜需要用心。

做菜是一門精細活,需要細心、認真、用心。不僅需要掌握各種材料的配比,還需要在烹調(diào)溫度、火候掌握上下足功夫。只有細心入微,每個環(huán)節(jié)都做到位,才能讓一道菜品味道更佳。并且在烹調(diào)過程中,需要在旁邊不斷地照顧,嘗試不同的烹調(diào)方式,不斷地調(diào)整,用心做出好的一道菜,才是做菜的真正魅力所在。

[第二段] 做菜需要選擇好的食材。

做菜重在食材,食材決定了菜品的味道。在采購過程中,一定要選擇新鮮的食材,新鮮的食材能夠讓菜品口感更加鮮美,而且營養(yǎng)價值更高。在處理食材的過程中,也需要注意處理的方式,不同的食材需要不同的處理方法,如蔬菜需要洗凈,肉類需要切好,這些都需要很好地掌握。

[第三段] 做菜需要注重鮮味。

做菜要注重鮮味,鮮味能讓菜品更加美味。注重鮮味的方法很多,比如可以加入雞精、味精等調(diào)味品,也可以用鮮味提取精華來增加菜品口感。但是,需要注意的是,調(diào)味品的添加需要適度控制,不能過多使用,否則會破壞菜品本身的口感和營養(yǎng)價值。

[第四段] 做菜需要講究色彩搭配。

做菜的色彩搭配也非常重要,色彩的搭配直接影響到菜品的美感,同時也反映出做菜人的審美水平。在菜品的色彩搭配上,需要盡量遵循顏色的對比原則,比如搭配紅白、綠黃等相對鮮明的顏色,讓菜品更加養(yǎng)眼。也需要注意菜品的色彩搭配與菜品的味道相符合。

[第五段] 做菜需要勤于思考創(chuàng)新。

做菜需要勤于思考創(chuàng)新,做出一些與眾不同的菜品,這需要我們不斷地學(xué)習(xí)和嘗試??梢詤⒖家恍┚W(wǎng)上的菜譜,也可以結(jié)合自己的想法創(chuàng)造出一些特定的味道。積累了一定的經(jīng)驗后,也需要嘗試創(chuàng)新的烹調(diào)方式,如烤、煮、燉等,來讓菜品口感更加豐富。

[結(jié)語] 細心、認真、用心、鮮味、色彩搭配和勤于思考創(chuàng)新是做菜的一些心得體會。在做菜的過程中要保持耐性,注重掌握食材的特性和烹調(diào)的要領(lǐng),才能真正做出美味佳肴。做菜不僅是為了獲得好的口感,更是為了學(xué)會細心、認真和耐心,烹飪出更好的自己。

做菜心得體會篇五

在我記憶中,學(xué)做菜始于我對美食的向往和對烹飪的好奇。那一天,我站在廚房里,拿起刀和菜,嘗試著烹制自己喜歡的菜品。乍一開始,手忙腳亂,但隨著經(jīng)驗的增加,我逐漸掌握了刀工技巧,熟悉了各種食材的特點,身心也在烹飪過程中得到了完美的放松。初識廚藝的快樂,讓我決心深入學(xué)習(xí),探索更多的烹飪技巧和美食文化。

第二段:經(jīng)驗的積累與菜品的創(chuàng)新。

學(xué)做菜最重要的就是耐心和經(jīng)驗的積累。通過一次次的嘗試和錯誤,我逐漸明白了菜品所需的火候、調(diào)料搭配和烹飪順序。而在經(jīng)驗初步積累之后,我開始嘗試對菜品進行創(chuàng)新。通過混搭不同的食材和調(diào)料,我發(fā)現(xiàn)了許多美味的新口味,如檸檬烤雞、香蕉醬牛肉等。這些創(chuàng)新讓我更加熱愛烹飪,同時也增強了我的信心和對廚藝的探索欲望。

第三段:鍛煉耐心和細致的能力。

學(xué)做菜需要耐心和細致的能力。齊心協(xié)力做菜需要掌握好火候、配料和美味,這對耐心和細致的要求相當高。每一道菜都需要細致入微的準備,嚴謹?shù)牟僮骱途_的時間掌握。在這個過程中,我通過與食材的親密接觸和交流,逐漸培養(yǎng)出了耐心和細致的能力。而這兩種能力則不僅僅適用于烹飪領(lǐng)域,它們在生活中的各個方面也能給我?guī)黹L遠的幫助。

第四段:分享美食與團聚的快樂。

學(xué)做菜的樂趣也在于與親朋好友們分享美食,并創(chuàng)造團聚的快樂。做一桌美味可口的菜肴,邀請朋友或親人一同品嘗,是一種無法言喻的滿足感。當親朋好友對我的菜肴贊不絕口時,我感到無比自豪和開心。而這樣的快樂并不只是停留在味蕾上,更重要的是通過分享美食,我們能增進彼此之間的感情,加深了解和包容。

第五段:探索傳統(tǒng)文化與追求自我價值。

學(xué)做菜還可以成為我們探索傳統(tǒng)文化和追求自我價值的途徑。通過學(xué)習(xí)不同地方的菜品制作方法和烹飪技巧,我們能夠更加了解不同地域的飲食文化,并逐漸拓寬自己的視野。同時,烹飪也是一種藝術(shù),我們可以通過對食材的巧妙搭配、器皿的精致選擇來表現(xiàn)自己的創(chuàng)意和個性。在學(xué)做菜的過程中,不僅可以培養(yǎng)自己的審美品味,更能夠展現(xiàn)出自我價值和對生活的熱愛。

總結(jié)段:學(xué)做菜讓我體驗到了烹飪的快樂和樂趣,通過鍛煉耐心和細致的能力,我逐漸成長和進步。與親朋好友分享美食,我找到了團聚的快樂。而通過探索傳統(tǒng)文化和追求自我價值,我也在學(xué)做菜的道路上不斷追求自己的夢想和愿景。學(xué)做菜不僅僅是一門技能,更是一種生活的態(tài)度和情感的表達。我深知,學(xué)做菜只是我追求美食的開始,未來還有更多的菜品等待我去探索和創(chuàng)造。

做菜心得體會篇六

世上有許多種本事,不管是什么都要靠學(xué)。我的媽媽很會做菜,做的菜很鮮美。我想幫媽媽做菜,順便學(xué)習(xí)做菜。

首先要做的是切菜。我把洗干凈的.南瓜放在菜板上,操起菜刀,刷刷幾下把南瓜五馬分尸了。我再把幾大塊南瓜切成一小塊一小塊的,媽媽還告訴我要切均勻,不然煮的時候會一些先熟,一些后熟。接著我又切起了馬鈴薯,馬鈴薯是橢圓形的,不太好切。我只好小心翼翼地慢慢切,不料馬鈴薯一滾我差點切到了自己的手。媽媽教我要學(xué)會翻面,切幾刀這個面,有了一個平面,就把馬鈴薯立起來再切。這樣馬鈴薯就不會滾了,再也不用擔(dān)心切著手了。切完馬鈴薯,我發(fā)現(xiàn)盆子里馬鈴薯全都變紅了。媽媽告訴我,這是馬鈴薯與空氣接觸后被氧化了。只要把馬列鈴薯用水沖洗后,就會恢復(fù)原樣。我照媽媽說的做,盆子里的水變紅了,馬鈴薯卻恢復(fù)了原先的黃色。

做菜心得體會篇七

學(xué)做菜是很多人的愛好,也是一種生活技能。我對學(xué)做菜的興趣從小就開始了,隨著年齡的增長,我逐漸積累了不少經(jīng)驗和體會。在這篇文章中,我將分享一些我學(xué)做菜的心得體會,希望能給其他愛好做菜的朋友們一些幫助和啟發(fā)。

第二段:學(xué)以致用,帶著目標。

在學(xué)做菜的過程中,我發(fā)現(xiàn)設(shè)定一個學(xué)習(xí)的目標非常重要。這個目標可以是制作一道我喜歡的家常菜,也可以是嘗試一種我從未試過的新菜譜。設(shè)定目標能夠幫助我更好地學(xué)習(xí)和堅持下去,因為它給學(xué)習(xí)增添了一種動力和意義。

第三段:培養(yǎng)基本功,打好基礎(chǔ)。

學(xué)做菜就像學(xué)習(xí)一門藝術(shù),需要打好基礎(chǔ)才能更好地去創(chuàng)作?;竟τ趯W(xué)做菜來說是至關(guān)重要的,它包括刀工、炒菜技巧、火候掌握等。我發(fā)現(xiàn)只有掌握了這些基本技巧,才能更自如地進行菜肴的制作。因此,我花了很多時間和精力去練習(xí)這些基本功,通過書籍、視頻和實踐,能夠在炒菜時刀法熟練,火候把握準確。只有打好這個基礎(chǔ),才能進一步進行更復(fù)雜的菜品制作。

第四段:不斷嘗試,勇于創(chuàng)新。

學(xué)習(xí)做菜不僅僅是模仿別人的菜譜,更是培養(yǎng)自己創(chuàng)新的能力。我常常會在學(xué)習(xí)一道菜譜后,根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整和改進。有時候會探索新的食材搭配,有時候會嘗試新的烹飪方式。嘗試和創(chuàng)新讓做菜的過程更加有趣,也能讓我做出獨具風(fēng)格的菜品。當然,在創(chuàng)新的過程中可能會有失敗,但失敗并不可怕,因為它可以讓我更加深入地了解食材和廚房的奧秘。

第五段:與人分享,樂在其中。

學(xué)做菜最美妙的地方就是可以與身邊的人一起分享和品嘗美食。每當做出一道色香味俱佳的菜品,我都會邀請朋友或家人一起享用。分享讓我感到滿足和快樂,也是對我學(xué)習(xí)成果最好的肯定。通過與他人的分享,我不僅僅在磨煉自己的技巧,還可以通過其他人的反饋來不斷改進自己。因此,我鼓勵每個學(xué)做菜的人,勇敢地與他人分享自己的廚藝,開啟一場美食的盛宴。

結(jié)尾段:終身學(xué)習(xí),不斷進步。

學(xué)做菜是一種終身學(xué)習(xí)的過程,在這個過程中我們要保持對食材和菜肴的熱愛,勇于探索和創(chuàng)新。學(xué)習(xí)做菜不僅是一種技能的培養(yǎng),更是一種享受和心靈的寄托。我希望自己能不斷學(xué)習(xí)和進步,在做菜的道路上越走越遠。無論是自己獨自享用,還是與朋友家人分享,我相信學(xué)做菜都會給我?guī)砀嗟目鞓泛蜐M足感。

做菜心得體會篇八

人人都說第一次寶貴,可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻,只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。

這是我有史以來第一次真正意義上的做飯,而且毫不夸張的說還做的很好,我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢,而我這個飯還是“即興而為”呢,本來計劃的說要做拉面,可是時間不足,于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦,它是一道別具風(fēng)格的主食,用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的.清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。不錯,這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題,這頓飯我用了總共大概不超兩小時多,正好我家要做洋芋擦擦的食材都有,只要土豆,面粉就行,前提是你得有個擦擦(工具),當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好,用專門刮它的工具把皮先刮了,然后用水把刮好的土豆洗凈,接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆,然后把我們的工具斜放上去,然后拿上土豆擦,這步還帶點危險,差點把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦,終于有了成品(非常薄的土豆片),接下來就要把淀粉給洗掉了,經(jīng)過反復(fù)過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中,必須要讓每根都粘上面粉,不僅可以不讓面粉粘著,并且讓洋芋更有口感,弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片,用于蒸東西。)放好,把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約10多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了,我感覺做飯并不枯燥,真正的做飯在于做的過程,其中的樂趣于體會。

做菜心得體會篇九

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x—x酒店的學(xué)習(xí)中,在xx老師的講課中,還有x—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。

第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自身認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自身,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標,廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的.精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。

第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自身的威看,要言而有信,不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自身博學(xué)多才并不斷進步自身的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自身在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。

做菜心得體會篇十

學(xué)做菜對于我來說是一段艱辛的旅程。到了大學(xué)后,離家在外生活,發(fā)現(xiàn)自己每天外出用餐的支出逐漸加大,于是我決定學(xué)會自己做菜來節(jié)省開支。然而,初次踏入廚房時,面對著爐灶和各種食材,我感到無從下手,一度陷入了困惑之中。

第二段:積極探索的過程。

為了解決這一難題,我開始積極探索關(guān)于烹飪的技巧和方法。我向朋友請教,上網(wǎng)查閱菜譜,還買了一些烹飪類的書籍。通過這些途徑,我慢慢地掌握了一些基本的炒菜、燉菜、煮菜的方法,并漸漸有了自信。

第三段:實踐出真知。

然而,理論知識只是表面,真正的成長還需要實踐的積累。我開始每天在廚房里嘗試不同的菜譜和烹飪方法。有時,我會遇到不熟悉的食材,需要再次去查詢相關(guān)的烹飪技巧,有時又會遇到難以控制火候的問題。但是,逐漸地,我對不同食材的特性和烹飪過程有了更深入的了解,也能夠根據(jù)自己的口味加入一些獨特的調(diào)料,使得菜式更加符合自己的口味。

第四段:調(diào)味品的重要性。

在學(xué)做菜的過程中,我深深體會到調(diào)味品的重要性。原材料好,烹飪技巧高,而合適的調(diào)味品則是提升菜品口感的關(guān)鍵。我通過嘗試不同的調(diào)味品和比例,逐漸找到了適合自己口味的搭配。香辣的辣椒、酸甜的番茄醬、麻辣的花椒等等,每一種調(diào)味品都可以給菜品帶來不同的風(fēng)味和口感,讓我對烹飪的興趣更加濃厚。

第五段:樂在廚房的快樂。

通過堅持不懈的學(xué)習(xí)和實踐,我漸漸地愛上了廚房這個地方。每當我看著廚房里的食材經(jīng)過我的手變成一道美味的菜肴時,那種成就感和滿足感是無法言表的。做菜不僅僅是為了填飽肚子,更是一種釋放壓力、享受生活的方式。而且,做菜也是一種與家人和朋友交流的方式,我可以為他們做出一道道美味的菜肴,增進彼此的感情。

總結(jié):學(xué)做菜是一段困惑、探索、實踐、調(diào)味和快樂的過程。通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐,我逐漸掌握了一些烹飪技巧和方法,也發(fā)現(xiàn)了調(diào)味品對于菜品口感的重要性。最重要的是,我發(fā)現(xiàn)在廚房中做菜的樂趣,它讓我不僅僅是填飽了肚子,更是享受了一份快樂和滿足。從此以后,我愿意每天站在廚房里,探索更多美味的可能。

做菜心得體會篇十一

學(xué)做菜是一件非常有趣的事情,它可以讓我們掌握一種重要的生活技能,同時也可以給我們帶來無限的樂趣和滿足感。在學(xué)習(xí)過程中,我們不僅可以鍛煉自己的實踐能力和想象力,還可以收獲許多意想不到的心得體會。今天,我想分享一下我在學(xué)做菜過程中所獲得的一些心得體會,希望可以對大家有所啟發(fā)。

第二段:學(xué)做菜的過程。

學(xué)做菜并不是一件容易的事情。在我剛開始學(xué)做菜的時候,我總是感到十分迷茫和無助。我不知道該在哪里開始,也不知道如何將原材料變成美味的食物。但是,通過不斷地嘗試和練習(xí),我逐漸掌握了一些基本的技巧和規(guī)律。我發(fā)現(xiàn),開始學(xué)做菜的關(guān)鍵是要有耐心和勇氣,不要怕失敗和挫折。只有不斷地嘗試和探索,我們才能真正掌握做菜的精髓。

第三段:做菜的意義。

學(xué)做菜不僅可以讓我們掌握一種實用的技能,還可以帶給我們許多意想不到的好處。首先,做菜可以讓我們更加注重健康飲食,并且可以讓我們更好地掌握自己的飲食習(xí)慣。其次,做菜可以讓我們更好地了解食材,從而更好地保護環(huán)境和生態(tài)。最后,做菜可以讓我們更好地享受生活,并且可以讓我們更好地展現(xiàn)自己的創(chuàng)意和個性。

第四段:做菜的技巧。

要想做出一道好吃的菜肴,我們需要掌握一些基本的做菜技巧。首先,我們需要選擇新鮮的食材。新鮮的食材不僅可以讓菜肴更加美味,還可以保證我們的身體健康。其次,我們需要注意火候?;鸷虻恼莆辗浅jP(guān)鍵,過油過火都會讓菜肴失去口感和美味。最后,我們還需要注意調(diào)味。合適的調(diào)味不僅可以讓菜肴更加美味,還可以讓我們更好地滿足自己的口感需求。

第五段:總結(jié)。

學(xué)做菜是一件非常有趣的事情,它不僅可以讓我們掌握一個重要的生活技能,還可以讓我們收獲許多意想不到的心得體會。無論是在練習(xí)技巧還是在品嘗美食中,我們都可以找到一種新的生活方式和心靈依托。因此,我認為,學(xué)做菜是一種非常有價值的事情,我們應(yīng)該積極參與其中,并不斷地探索和發(fā)現(xiàn)。

做菜心得體會篇十二

人的一生中會經(jīng)受許很多多不同的事情,其中不乏是你的第一次,如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次(游泳)……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜,由于對我來說是一次難得的生活經(jīng)受,也蘊含特殊的意義!

那一天風(fēng)和日麗、陽光明媚,都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特殊感動,由于今日是我奶奶的生日,我要親自為奶奶做上一兩道菜,獻上這特殊的生日禮物,并大聲對奶奶說:“奶奶,我愛你,祝你生日歡樂!”

為此我也細心預(yù)備過,也向我的“廚神”媽媽討教一番,伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干,先做什么呢?我思考一下,先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆里,學(xué)著媽媽的樣子,一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水,有條不紊地洗了起來。之前媽媽特殊交代過,白菜的根部常常藏有沙粒、泥土,要反復(fù)沖洗才能清洗潔凈,正由于有了這種(閱歷),很快一大盆小白菜就讓洗得干潔凈凈了,我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做預(yù)備,怎么干,我看著那活蹦亂跳的鮮蝦,眉頭緊鎖卻不知如何處理,嘗試著用手去抓起一只鮮蝦,換來的`卻是刺骨的痛苦,“啊,好痛!”我慌張把手上的蝦丟掉,那蝦刺深深地刺痛了我。

正值我茫然不知所措時,媽媽走了過來,對我說:“抓蝦要講究技巧,不能蠻干,要抓蝦背避開蝦頭的刺,由于你抓蝦頭前面,蝦一受驚那刺就會刺著你,要當心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽關(guān)心下,我又順當?shù)匕盐r處理得妥妥當當,現(xiàn)在是“萬事俱備只欠東風(fēng)”。剩下關(guān)鍵的一步下鍋炒菜了。

正由于有媽媽在旁,我覺得信念滿滿的,于是打火下鍋,把油倒進去,“噼嚦啪啦”響過不停,那熱油濺起來,濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽,媽媽說:“孩子,不要心急放油,先等鍋剩余水分干了,才放油。”有了媽媽的鼓舞,一步一步地按部就班,下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍終于做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦,經(jīng)一事長一智,有了從前的教訓(xùn),下油、放蝦,待油把蝦炸透再撈起來,把多余的油份倒開,再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末,終于大功告成了。我看著自己的作品,竟有些自戀了!剩下的菜式,當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了,我們?nèi)覈谧雷优?,奶奶親自嘗了一口我做的菜,不停地表揚我說:“特別捧,這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口,那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿,不由皺了眉,爸爸媽媽也嘗了一口,也同樣賜予了我鼓舞。雖然不是太完善,但讓我收獲了滿滿的幸福!

這就是我第一次炒菜的經(jīng)受,讓我覺得既幸福,而又歡樂!讓我明白做人做事,要一步一腳印,按部就班地進行,只有打好基礎(chǔ),才能收獲勝利!

做菜心得體會篇十三

做飯是我們?nèi)粘I钪袩o法避免的一部分,為了更好地照顧自己和家人,學(xué)會做飯顯得尤為重要。而此過程中,我感到最具收獲的便是學(xué)習(xí)做菜。在學(xué)習(xí)做菜的過程中,我有許多體會和收獲,本文將介紹我從學(xué)習(xí)做菜中所得到的心得體會。

第一段:喜歡食物做好菜。

一口好菜能讓人的心情變得愉悅,讓人暫時忘卻煩惱。這也是我學(xué)習(xí)做菜的初衷,我想要給自己和家人做出美味的佳肴。通過學(xué)習(xí),我逐漸明白了一個道理:只有真正喜歡美食,才能做出好菜,才能體會美食的獨特魅力。因此,我開始在日常生活中關(guān)注食物,學(xué)習(xí)各種美食的制作方法。這樣一來,我可以嘗試自己動手制作,用心感受那份熱愛,將美食的快樂分享給身邊人。

第二段:刻苦鉆研學(xué)做菜。

如果沒有對美食的熱愛和一份刻苦鉆研的態(tài)度,就很難做出真正美味的菜肴。學(xué)做菜必須要有耐心,要對每一個細節(jié)都重視,并且需要不斷嘗試和改進。在做菜的過程中,我常常會碰到各種問題。有時是掌握不好火候,有時是調(diào)料的搭配不搭調(diào),有時是面食的粗糙程度不夠。但是我不斷琢磨學(xué)習(xí),從實踐中發(fā)現(xiàn)錯誤,努力改正,直到最終做出口感好、風(fēng)味獨特、色香味俱佳的菜品。

第三段:感性認知做出靈巧手藝。

做菜不僅僅是技術(shù)上的“炒菜煮飯”,還有一個重要的方面是感性認知。感性認知是一種把感性與理性結(jié)合在一起的能力,讓我們在做菜的時候更容易把握食材的質(zhì)感和各種味道,以及味道和色彩的協(xié)調(diào)性。這就好比畫家在創(chuàng)作時,通過顏色、光影、筆法等表現(xiàn)出想要表達的情感和意念。因此,我也學(xué)會了在做菜的過程中通過感性認知來調(diào)整、細節(jié)完善,真正體會到靈巧手藝的魅力。

第四段:益于身體追求健康。

學(xué)做菜并不僅僅是為了享受美食的快樂,更重要的是為了追求健康。隨著進口食品的不斷增長和生活節(jié)奏的加快,我們的身體健康問題日益嚴重。因此,學(xué)習(xí)做菜尤其重要。通過自己親手制作和烹飪食物,我們不僅可以掌握對我們健康有益的食材和合理的搭配,還可以降低食品添加劑、糖份和油份的攝取量,提高身體健康水平,更好地呵護自己和家人的身體健康。

第五段:人文內(nèi)涵學(xué)會孝道。

身為一個中國人,我們最應(yīng)該學(xué)習(xí)的就是孝道。作為年輕人,我們應(yīng)當學(xué)習(xí)如何孝敬父母長輩,讓他們吃上營養(yǎng)美味的食物,這是對我們長輩的尊重和關(guān)愛。通過學(xué)習(xí)做菜,我開始體會身為子女的責(zé)任和心情,能夠在生活中用自己的雙手為家人做出美食,讓他們體會到我們的愛心與關(guān)懷,這是一種巨大的人文內(nèi)涵。

總的來看,學(xué)做菜是一項非常有意義的事情,它可以讓我們在不斷學(xué)習(xí)的過程中體驗到生活的魅力,更好地關(guān)注自己和家人的身體健康,也是體現(xiàn)人文內(nèi)涵、尊重和關(guān)愛家長的一種方式。因此,我將一直學(xué)習(xí)做好菜,善待自己和家人的身體,追求品味生活的美好。

做菜心得體會篇十四

在日常生活中,做菜是一種常見的技能和樂趣。吃飯是每個人都需要面對的問題,而做菜則是為了滿足這個需求的重要途徑。做菜時,一個好的菜單是成功的關(guān)鍵之一。而我,在編寫菜單時積累了一些心得體會。

首先,編寫菜單需要注意食材搭配。在菜譜中,食材是構(gòu)成每一道菜品的基礎(chǔ)。因此,在編寫菜單時,我們必須要考慮到食材的搭配問題。比如說,肉類和蔬菜是一對經(jīng)典搭配。肉類中含有豐富的蛋白質(zhì),而蔬菜則含有豐富的纖維素和各種營養(yǎng)元素。將它們合理搭配在一起,不僅能夠使口感更加豐富,而且能夠為身體提供全面的營養(yǎng)。

其次,編寫菜單要注意口味平衡。美食在于豐富多樣的口味體驗。因此,在編寫菜單時,我們要注意菜品口味的分布。比如說,可以根據(jù)菜品的咸淡,酸甜,辣味等特點進行搭配。這樣,不僅能夠使整個菜單更加豐富多樣,而且能夠讓人們在品嘗菜品的過程中獲得更多的口味體驗。

再次,編寫菜單要注意色彩搭配。美食的顏色搭配不僅僅是一種美感,也能夠引起人們的食欲。因此,在編寫菜單時,我們可以根據(jù)菜品的顏色特點進行搭配。比如說,用色調(diào)鮮艷的蔬菜搭配色彩淡雅的海鮮,既能夠提升菜品的質(zhì)感,也能夠給人一種美好的視覺享受。

最后,編寫菜單要注意營養(yǎng)均衡。菜單中的食物應(yīng)該包含五谷雜糧、肉蛋奶、蔬菜水果等多樣化的食材,以滿足人體各種所需營養(yǎng)素的需要。我們可以通過糧食搭配、正餐和甜點搭配等方式來保證菜單的營養(yǎng)均衡。這樣,不僅能夠滿足人們的口腹之欲,還能保證人體正常生理機能的正常運行。

總之,編寫菜單是一門技巧,也是一種藝術(shù)。在我的實踐中,我深刻體會到了菜單編寫的重要性。只有合理的食材搭配、口味平衡、色彩搭配和營養(yǎng)均衡,才能做出令人滿意的食物。因此,在日常生活中,我們應(yīng)該不斷地積累經(jīng)驗,提升自己的菜單編寫水平。只有這樣,我們才能夠做出更美味、更營養(yǎng)的菜品,為自己和家人帶來更好的生活體驗。

做菜心得體會篇十五

今天,我“張大廚”要閃亮登場啦!這是人生當中第一次做菜,好高興呦!終于可以提前感受當大人的感覺了。

開始做了。第一步,準備食材。2個西紅柿、2個雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮,給蒜脫掉了一層白衣裳,露出來光溜溜的身體,有兩瓣雙胞胎蒜,頭上還長了嫩綠的芽,說明它倆是先發(fā)育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺,總是在我感冒的時候用姜湯為我治病。第二步,切蔥姜蒜。我一手拿刀,一手按住調(diào)料,小心翼翼地切著,媽媽提醒我切菜時左手彎曲,指關(guān)節(jié)對著刀,離刀遠一點,就不會切到手。第三步,攪拌雞蛋、燙西紅柿,攪拌雞蛋時,我右手拿筷子,左手拿碗,順時針快速攪拌,直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開火燙西紅柿?xí)r,總覺得它像是在泡溫泉,再把西紅柿先中間切成兩半,再各切成四小份。

第四步,炒雞蛋。我先放一些油,放蔥,等油熱了,蔥的香味出來時,把雞蛋倒進去,我的腦袋離得遠遠的,因為小時候被雞蛋崩過,很疼,媽媽說只要沒水,把火關(guān)小,沒事的,然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起,雞蛋先起小泡泡,慢慢變成餅餅的形狀后,我用鏟子把雞蛋翻到另一面,等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。

第五步,炒西紅柿。放少量油,放姜、蒜,油燒熱后放西紅柿快速翻炒,等它變軟時,倒入炒好的雞蛋,并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽,再翻炒1分鐘后,最后放點雞精,香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。

我和媽媽各自嘗了一口,媽媽稱贊我:“張唯珍第一次炒菜,就這么好吃!”我也很滿意,還用手機拍了視頻。我覺得,炒菜呀,每一個細節(jié)都是學(xué)來的,需要注意的地方也很多!看似簡單的菜,其實里頭大有學(xué)問!當大人還真是不容易呀!

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