總結是對努力付出的一種認可和獎勵。寫總結時，我們要注重邏輯和結構的合理性，使讀者能夠清晰地理解我們的意思。通過閱讀這些總結范文，我們可以學習到一些范文的寫作思路和結構，用來提升自己的寫作水平。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇一

9、禁止在員工餐內隨地吐痰，亂扔果皮紙屑等，若被發(fā)現，罰違反者打掃員工餐一星期;。

10、嚴禁損壞員工餐內一切設備設施，或用腳踩桌、凳，若有發(fā)現按原價賠償;。

11、打飯時人多請自覺在玻璃窗外排隊，嚴禁私自進入內打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式;。

12、各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒，相互尊重，營造良好的.用餐氛圍;。

14、請各位員工嚴格要求自己，遵守以上規(guī)定，營造良好的集體生活;。

15、所有就餐人員必須憑工作證進入飯?zhí)糜貌?，由員工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認用餐人員身份;。

16、如果發(fā)現不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的，且認錯態(tài)度較差的，公司將扣除該員工當月績效。

17、本制度自x月x日起執(zhí)行。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇二

1總則。

1.1為營造一個健康、舒適、文明的就餐環(huán)境，引導員工養(yǎng)成良好的就餐習慣，特制訂本規(guī)定。

1.2本制度適用于在員工飯?zhí)糜貌偷乃腥藛T。

2用餐規(guī)定。

2.1所有用餐人員應確保儀表潔凈無塵漬，違者視不潔凈程度捐款10―30元，監(jiān)管人員發(fā)現不到的捐款10―30元；用餐人員應佩戴工號牌（或外協(xié)出入證），就餐前打就餐卡，違者一律不得就餐。在飯菜窗口安裝監(jiān)控，凡就餐不打卡的捐款50元/次，監(jiān)管人員發(fā)現不到的捐款25元。

2.2為了確保員工健康，試工人員、外來人員一律使用個人餐具或一次性餐具（用餐人員連續(xù)使用一次性餐具不得超過三天）。體檢合格者方可使用農莊的碗筷就餐，體檢不合格的員工嚴禁在飯?zhí)糜貌?，傳染性不大的員工可用個人餐具就餐，以上條款如有違反，捐款200元/次。

2.3用餐人員須按先后順序排隊打飯菜，插隊者捐款100元、起哄者捐款50元、故意擁擠者捐款20元。

2.4用餐時須把骨頭等殘渣放到骨碟里或者自己碗內，時刻確保餐桌、凳、地面干凈，互相監(jiān)督、舉報，如發(fā)現有之前遺留的殘渣且找不到責任人時應主動清理干凈后就餐。本條如有違反，視情節(jié)捐款10-50元/次。

2.5擅自開、關風扇、電視、電燈等電器捐款20元/次，不得涂改菜單，違者捐款50元/次。

2.6由后勤安排飯?zhí)脧N工打飯、菜，若廚工擅自離開不按時打飯、菜，捐款50元/次；為了大家的健康，避免帶灰塵帶入飯菜中，用餐人不得自己打飯、菜，否則捐款50元/次。有專用工具可以自打的除外（如提供專用工具的加飯加菜等）。

2.7首次未取夠飯菜者，可任加飯和指定的非定量菜；當定量菜有剩余時可加。

2.8杜絕浪費：若食量估計不準，導致飯菜過剩，主動向飯?zhí)霉ぷ魅藛T說明剩飯菜原因者，以一次性水杯計量，不足一杯按一杯計，米飯每杯捐款1元/杯，菜肴每杯捐款2元/杯；若不報而擅自倒飯菜，倒米飯4-10粒米捐款50元/次，超過10?；虻共苏撸ú还芏嗌伲┚杩?00元/次。若監(jiān)督人員舞弊，捐款200元/次。

2.9用餐人員不得將飯菜帶到飯?zhí)靡酝獾牡胤剑ê奚幔┚筒?，如有違反，捐款200元/次。因工作原因無法前來飯?zhí)镁筒偷膯T工，須持有部門負責人簽名同意的批條方可打包外帶。飯?zhí)霉ぷ魅藛T根據批條統(tǒng)一用專用飯盒打包，并嚴格把關。

2.10為使員工飯?zhí)媚芨玫拈_展工作，保證出品質量，各部門須按照既定的就餐時間就餐，有特別安排的.按特別安排就餐。

2.11鑒于員工飯?zhí)每臻g有限，請勿將物品放置桌椅上，如有違反，每次捐款5元且須立即取走，否則每5秒增收捐款5元。

2.12切勿踩踏餐臺橫梁及支架，違者捐款30元/次。

2.13餐畢將餐具分類擺放到指定地點，不得棄留在臺面，否則捐款5元/次。

2．14以上捐款發(fā)現者獎捐款金額的50%3用餐管理。

3.1員工飯?zhí)脤嵭刑崆邦A餐管理。員工需提前一天預餐，凡沒有預餐而到飯?zhí)糜貌偷木杩?0元/次；已經預餐，因其他原因不需在飯?zhí)镁筒偷囊崆?個小時寫好“考勤及用餐異常審批表”呈部門最高負責人批準后交行政人事部負責人審批，否則捐款10元/次。

3.1.1預餐時間：每天18：30前。

3.2各部門用餐時間：

備注:周六、日，黃金周，節(jié)假日提早半小時用餐。全體就餐人員必須按時就餐，未到或超過進餐時間用餐的，飯?zhí)霉ぷ魅藛T先作好登記，用餐人須于24小時內填好“考勤及用餐異常審批表”找直接上司、部門負責人、行政人事部負責人審批后交至人事部，如有合理理由的不用捐款，如未按時找相關人員審批上交或無合理理由的，早餐、夜宵捐款3元/次，中餐、晚餐捐款5元/次。

4餐費標準。

公司為在編員工提供伙食，上班時間內可享用員工餐（先由公司墊付），若在職期間遵守紀律、做好本職工作、未給公司造成損失的，離職時公司可免收員工就餐費。

5.1嚴禁自帶外來人員到員工飯?zhí)糜貌?，經理級（含）以上人員直系親屬，經分管副總經理批準方可在飯?zhí)糜貌?，按餐標費用在工資中扣除。

5.2外來因業(yè)務、工作或其他需要（如應聘等）需在員工飯?zhí)糜貌驼?，接待部門須于用餐前半小時到行政人事部拿派餐條經接待部門負責人審核簽名后交行政人事部負責人批準方可用餐。特殊情況下（如臨時需用餐而部門負責人或行政人事部負責人不在莊時）可先電話知會，用餐后24小時內補齊正式手續(xù)。

6附則。

本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行，由行政部人事部負責解釋和組織實施。凡與本規(guī)定相抵觸的以本規(guī)定為準。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇三

一、各加工操作間所有的食(用)具必須經消毒后方可使用。

1、熱力消毒(程序：除殘渣、熱堿水浸泡洗刷、清水沖、熱力消毒)。

1.1煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100度水中煮沸10分鐘。

1.2蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內，溫度保持100度，消毒時間不得少于15分鐘。

1.3紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內，溫度保持100度，消毒時間不少于15分鐘。

2、藥物消毒：(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學藥物消毒;程序：除殘渣、熱堿水浸泡洗刷、藥物消毒、清水沖)。

2.1使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。

2.2消毒劑濃度：消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

二、食具的保管。

經消毒的食(飲)具應采用專用保潔柜存放，餐具存放整齊，避免與其它雜物混放，保潔柜需密閉，防止食具重復污染，并對食具保潔柜定期進行消毒。

三、清洗消毒過程為一刮二洗三消毒四保潔。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇四

對食品衛(wèi)生、炊（餐）具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生院、個人衛(wèi)生等，必須訂出詳細規(guī)定、要求與標準，充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督員的作用分工負責，責任到人，包干到底，保證衛(wèi)生工作扎實有效地開展。

四、嚴格的獎懲措施

五、各項衛(wèi)生標準與要求

（一）食品衛(wèi)生要求

2、剩飯菜必須妥善處理，不能食用的一律銷毀，能食用的一定要加熱燒透方可出售；

4、好的成品食物一律不得用手直接接觸；

5、主副食品在加工過程中要認真、仔細，嚴防成品食物中混進雜質，造成二次污染；

（二）炊（餐）具衛(wèi)生要求

2、所有公用餐具必須定期進行徹底消毒（用消毒柜、消毒液或蒸氣）；

3、食堂使用的所有食品機械必須保持清潔衛(wèi)生無污物，并做到責任到人；

（三）操作及就餐場所的衛(wèi)生要求

1、環(huán)境衛(wèi)生必須做到“落手清”，垃圾隨產隨清，嚴禁在操作間堆放垃圾；

2、及時處理報廢的剩飯菜和泔水，泔水桶不許存放在操作間，并要加蓋，保持清潔干凈；

3、各種物品工具要擺放整齊有序；

4、經常開窗透氣，保證后堂、大廳內空氣新鮮；

5、餐桌、凳必須隨時清掃，擦拭，始終保持干凈、整潔，無飯粒、菜湯，無油污、灰塵；

6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫，無蛛網，無油污；

7、室內外地面潔凈無積水，無雜物，無油污；

8、門窗無灰塵積聚，玻璃干凈明亮；

9、紗門、紗窗干凈完整無油污；

（四）個人衛(wèi)生要求

3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽；

4、嚴禁穿工作服如廁，離開工作場所必須換掉工作服；

5、工作期間不許配戴戒指等手飾，不準染指甲、涂指甲油；

6、嚴禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。

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飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇五

1、食堂開設有報批手續(xù)和食堂衛(wèi)生許可。

2、周圍做到三無一通一平（三無：無雜草、無積水、無孽生地；一通：溝渠暢通；一平：場地平整）。

3、廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。

4、室內墻壁清潔無蛛網，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。

5、飲用具清潔無污垢，作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。

6、飲用具、冰箱應生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。

7、炊事員須持有健康證、衛(wèi)生教育上崗證上崗，個人做好四勤三白工作。

8、回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴格消毒，禁用現金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。

9、飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。

10、生熟食品質量有專人驗收核發(fā)，杜絕三無食品（無廠名、無商標、無生產日期）和過期變質食品。

11、食堂必須設置冰箱，并無異味，主、副、調食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發(fā)貨有嚴格的手續(xù)。

12、脫排油煙機或排氣扇無油垢，設施設備無不安全因素。

1、為提高飯、點、菜肴質量，必須堅持質量標準，做到產品有規(guī)、投料有標準、操作有工藝、考核有記錄。

2、直接操作者應對質量負有自檢責任。

3、管理員、班組長、質量員應加強檢查、督促，發(fā)現問題及時采取措施、補救。

4、對已變質的食品一律停止燒煮、發(fā)售，并及時向主管領導和醫(yī)務部門如實匯報。

5、對自行外采購的副食品，必須持有檢疫證或檢驗合格證，并向所在地區(qū)防疫站報檢。

6、對采取進貨的食品，堅持憑發(fā)票或原始憑證驗質，并向供應商索取票證。對索取的`票證及供應商的有關證件復印件要建立檔案以備相關執(zhí)法人員監(jiān)督檢查。

7、有關質量管理具體要求按職工食堂工作規(guī)范第十九條精神執(zhí)行。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇六

1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）。

2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。

7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇七

為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關規(guī)定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：

一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

二、食堂從業(yè)人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常后，方可上崗，并每天有專人詳細紀錄。

四、上崗前和便后，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。

五、不得穿戴工作衣，帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內。

六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

八、從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。

市光學校

進貨制度

一、食品原料，半成品，成品，調味品，必須要有供貨(方)商的名稱，地址以及衛(wèi)生許可證。

二、食品的封口，廠名，品名，生產日期，保值日期等，有專人查驗，并有記錄。

三、食品份量，質量等有專人驗收，并有記錄。

四、發(fā)覺有變質食品，立即退回，對時間較久的.食品，可用可不用，寧可不用，并有專人記錄。

市光學校

操作場所衛(wèi)生制度

一、 ? ?地面整潔，干爽，不可用水沖，每天小掃，五天大掃。

二、 ? ?一市一收場，收場后，不留剩余殘渣。

三、 ? ?物品歸類，擺放整齊，用具、工具、刀具分開擺放，以免引起交叉感染。

四、 ? ?保持內外環(huán)境整潔。有滅蠅、滅蚊、滅鼠措施及工具。

五、 ? ?防止脫排滴油，屋頂霉變，定時清潔，隨時粉刷。

六、 ? ?私人物品及茶杯，禁止放在食堂內部所有操作場所。

市光學校

食堂蔬菜、肉類粗加工、細加工清洗條例

一、蔬菜

1)先將泥水及雜物沖洗干凈。

2)浸泡10分鐘后，方可改刀。

3)青菜類先沖、浸，后洗凈，再切碎。

4)有專池清洗，并有明顯標志。

二、肉類、魚類

1)有專池洗魚、洗肉，并有明顯標志。

2)發(fā)現有變質現象的肉、魚、蝦或半成品類及時報告，退回。不得食用，任何個人不得擅自處理。

3)用過后的刀具、工具其它用具，洗滌后分開擺放，專人保管。

市光學校

烹調食品衛(wèi)生條例

一、燒、煮食品時，發(fā)現有變質食品過保持期的食品，立即報告，停止食用。

二、對葷、素菜，一定要燒透，煮透，方可食用。

三、隔頓、隔夜菜，一定要低溫存放?；劐仌r要燒透煮透，方可食用，以免發(fā)生食物中毒。

四、不得制作冷拌菜，及明令禁止的生、冷、熗、腌、醉等水產品及海產品。

五、對食品試味時，一定要分勺試味，不得將試味后的食品和湯從新倒入鍋內，以免傳播疾病。

六、烹調食品時，生、熟盆禁止混放，以免引起交叉感染。

市光學校

冰箱衛(wèi)生制度

一、 ? ?冰箱內不得存放私人物品。

二、 ? ?留樣菜250克，48小時存放。

三、 ? ?留樣菜，隔夜菜應在規(guī)定時間內及時處理。

四、 ? ?冰箱要按規(guī)定，一星期清洗一次，要及時除冰。

五、 ? ?冰箱內不得生熟混放，生熟冰箱要明顯標志。

六、 ? ?冰箱內生熟物品要有分開、分門，隔板隔離措施，防止交叉感染。

七、 ? ?食品宜當天采購，當天吃完為好。

市光學校

專間衛(wèi)生條例

專間(熟菜間)

一、 ? ? 進專間，要二次洗手，先消毒，后清水。

二、 ? ? 二次更-衣，操作間穿的衣服，不可進入專間，到專間更-衣后，方可進入熟菜間操作。

三、 ? ? 專間物品及時消毒，定時、定人，要有記錄。

市光學校

面點操作條例

一、專人，操作前先將盆，臺子面消毒、清洗干凈。

二、專人，雙手洗凈、消毒，方可操作。

三、面粉、肉、菜，定點購買，保證質量。

四、肉、菜心用剩，低溫存放，周期性短。

五、食品不可用手直接拿，拿食品工具要消毒。

市光學校。

注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索員工飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇八

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收。

1、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;。

2、驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;

3、驗包裝是否有廠名、廠址;。

4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;。

5、嗅氣味，是否有異味;。

6、手感，是否有異樣。

二、非定性包裝食物的驗收。

1、看：是否有腐爛、霉變的食物;。

2、聞：是否有異味;。

3、手感受有無異樣;。

4、蔬菜是否新鮮。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇九

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食團長負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由團長負責。

三、班主任和就餐管理教師負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。

五、團長要對操作間的工作進行管理，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。

六、團長指定專人或炊事員輪流負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度篇十

學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學?；锸硤F從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。

一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。