通過總結，我們可以發(fā)現自己學習和工作中的亮點和優(yōu)勢。10.寫總結時要注意結構的合理性和條理性，遵循邏輯性和時序性，使讀者能夠順利理解和接受。每個人的總結風格和方式可能不同，下面是一些不同類型的總結供大家選擇。

食品安全抽檢工作總結篇一

根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和既往抽檢情況，結合“十三五”國家食品安全規(guī)劃中關于食品安全抽檢的相關要求，食品藥品監(jiān)管總局制定了食品安全抽檢計劃及要求。各級食品藥品監(jiān)管部門要認真組織落實。

一、工作目的。

通過實施食品安全抽檢計劃，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發(fā)現食品安全問題為導向，及時發(fā)現苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險和問題。實現監(jiān)督抽檢與信息公開、核查處置聯動，倒逼生產經營企業(yè)落實質量安全主體責任，保障食品安全，促進食品產業(yè)有序健康發(fā)展。

二、工作原則。

各級食品藥品監(jiān)管部門組織20抽檢工作應堅持以下原則：

(一)堅持靶向性原則。

以“三重一大”，即重點區(qū)域、重點品種、重點項目和大型企業(yè)為核心目標，各級靶向重點各有側重。特別是要加大對農獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關的餐飲食品的抽檢力度和頻次。

總局靶向重點：一是從時間上，分4季度對應季食用農產品進行抽檢;二是從地域上，對既往抽檢發(fā)現問題較為集中區(qū)域的相應食品品種進行抽檢;三是對重點企業(yè)進行抽檢;四是側重對檢驗方法新、社會敏感度較高的項目進行抽檢;五是對輿情及社會反映的熱點問題安排專項抽檢。

省級局靶向重點：一是從規(guī)模上，主要是對本省大型生產企業(yè)以及大型批發(fā)市場、超市和餐飲企業(yè)進行抽檢;二是從風險程度上，對本地區(qū)問題多發(fā)、風險較高的食品品種和項目進行抽檢，并重點組織開展對中小學及幼兒園食堂、學校周邊、城鄉(xiāng)結合部等場所的抽檢;三是從問題集中度上，對既往抽檢出現過不合格食品的企業(yè)進行跟蹤性抽檢。

市、縣級局靶向重點：一是對本地區(qū)市場銷售的蔬菜、水果的農藥殘留，畜禽肉、水產品的獸藥殘留等進行抽檢;二是加大對餐飲食品，特別是小餐飲的抽檢力度;三是加大對食品小作坊、小攤販的抽檢力度。

(二)堅持覆蓋原則。

在突出靶向性抽檢原則的基礎上，點面兼顧，逐步實現區(qū)域、企業(yè)、品種、項目、環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)的覆蓋。從區(qū)域方面，要覆蓋城市、農村、城鄉(xiāng)結合部等不同區(qū)域;從企業(yè)方面，要覆蓋在產獲證食品生產企業(yè);從項目方面，要覆蓋食品安全國家標準中規(guī)定的主要安全性項目;從食品品種方面，要覆蓋糧食加工品、食用油、乳制品、肉制品、酒類、豆制品等33個大類、132個品種、203個食品細類;從生產經營業(yè)態(tài)方面，要覆蓋生產加工、流通、餐飲、網絡銷售、進口食品等不同業(yè)態(tài)。

(三)堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結合原則。

在計劃性抽檢的基礎上，根據日常檢查情況和既往抽檢情況，及時有效組織開展專項抽檢工作。重點突出以下內容：一是社會反映問題較為突出的食品及項目;二是節(jié)令性食品及可能存在季節(jié)性食品安全問題的食品;三是突發(fā)性食品安全問題等需要開展專項抽檢的食品。

(四)堅持抽檢效能與質量并重原則。

總局對省級局，省級局對市、縣級局逐級組織開展食品安全評價性抽檢工作。一是以上級指導、督促、督查考核為導向，通過對品種和項目的區(qū)間性覆蓋抽檢，對地方抽檢工作質量進行評價;二是通過對重點區(qū)域、重點品種和重點項目的抽檢，對地方監(jiān)管部門專項整治工作的效果進行評價;三是組織研究如何利用抽檢結果作為評價各地食品安全狀況的依據。通過評價性抽檢進一步提升抽檢工作效能和質量。

三、工作任務。

年食品安全抽檢計劃涵蓋33大類食品、132個食品品種、203個食品細類，共抽檢127.59萬批次。具體安排如下：

(一)總局本級任務。

總局本級抽檢3.14萬批次，其中計劃性抽檢2.7萬批次，專項抽檢0.44萬批次。

1.抽檢對象。主要對重點食品企業(yè)進行抽檢。包括嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、飲料、酒類、食用農產品、餐飲食品等30大類(詳見附件1、附件2)。對于食用油、乳制品、飲料、葡萄酒、餅干、炒貨食品及堅果制品等品種，安排抽檢一定量的網購食品和進口食品。在元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)假日前，在流通環(huán)節(jié)安排節(jié)令性食品抽檢。結合輿情監(jiān)測、日常監(jiān)管等情況，對反映較突出的問題進行專項抽檢。

2.抽檢時間和頻次。每季度抽取重點抽檢食品生產企業(yè)名單產品以及應季食用農產品，對全部在產的嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)實施月月抽檢。根據具體情況確定專項抽檢的時間和頻次。

3.抽檢區(qū)域、環(huán)節(jié)和場所。主要在全國流通環(huán)節(jié)購買抽檢樣品。抽樣場所以大型連鎖超市、大型商場、大型批發(fā)市場等為主，網購食品以大型網絡平臺為主。

(二)省級局任務。

省級局抽檢47.95萬批次。其中總局專項轉移支付21.2萬批次，各省級局匹配26.75萬批次。

1.抽檢對象。主要為本省(區(qū)、市)所有獲得生產許可證的食品企業(yè)(總局公布的重點抽檢企業(yè)除外)和大型餐飲企業(yè)。加強對市場占有率高的'企業(yè)的抽檢，各省級局確定的重點企業(yè)不少于本省(區(qū)、市)獲證企業(yè)的10%。包括特殊膳食食品、保健食品、糧食制品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產品、餐飲食品等31大類(詳見附件1)。食用農產品的抽檢要突出農獸藥殘留、重金屬等項目(詳見附件2)。

要以問題為導向，重點跟蹤抽檢不合格企業(yè)、品種和項目(各省不合格企業(yè)名單另發(fā))。

總局專項轉移支付部分應抽取本省(區(qū)、市)生產的食品，省級局匹配部分可在本地流通環(huán)節(jié)抽檢一定比例外省產品。

2.抽檢時間和頻次。要全年均衡完成抽檢任務。原則上每月完成量不少于全年總量的1/12。季節(jié)性生產銷售的食品或存在季節(jié)性質量安全風險的食品在相應季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品要在節(jié)前開展抽檢工作。

要加大對高風險食品的抽檢頻次。按照高風險食品品種1：3、較高風險食品品種1：1進行匹配，高風險產品每季度抽檢一次，較高風險產品每半年抽檢一次，一般風險產品每年抽檢一次。

要增加對以往檢出不合格產品企業(yè)的抽檢頻次。對于上一年度檢出不合格2批次及以上的企業(yè)，抽檢頻次至少增加2次;檢出不合格2批次以下的企業(yè)，抽檢頻次至少增加1次。

3.抽檢區(qū)域、環(huán)節(jié)和場所。抽樣地點應覆蓋本行政區(qū)域內省會城市、地市、縣、鄉(xiāng)和行政村。抽檢的樣品主要在流通環(huán)節(jié)購買。流通環(huán)節(jié)未抽到的樣品，可在生產環(huán)節(jié)抽取。流通環(huán)節(jié)采樣應涵蓋批發(fā)市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節(jié)采樣重點為學校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)餐飲服務單位等。

(三)市、縣級局任務。

市、縣級局對食用農產品抽檢76.5萬批次。

1.抽檢對象。市、縣級局制定的年度抽檢計劃和按月實施的抽檢品種應盡量覆蓋本行政區(qū)域內生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等食用農產品。對列入指定品種的食用農產品，抽樣量不少于樣品量的50%，檢驗項目應包含所指定的項目;其他可根據本行政區(qū)域內食用農產品銷售和消費等特點，并結合既往發(fā)現的農獸藥濫用和殘留問題，自行確定抽檢品種和檢驗項目(詳見附件3)。視經費等情況加大對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢力度。

2.抽檢時間和頻次。市級局應根據食用農產品批發(fā)市場的交易數量和季節(jié)特點等按比例確定抽樣頻次和數量，原則上每戶入場銷售者每月至少抽檢1批次?？h級局應每周抽檢蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等食用農產品，原則上每月至少抽檢20批次，全年不少于240批次。省級局可以根據市、縣人口數量，食用農產品的生產、消費等情況進行適當調整。

3.抽檢場所。市級局要對本行政區(qū)域內規(guī)模以上食用農產品批發(fā)市場進行抽檢，縣級局要對行政區(qū)域內的農貿市場、商場超市等經營單位進行抽檢。

四、工作要求。

各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視抽檢工作，認真組織實施，嚴格要求，加強過程管理，確保抽檢工作質量。

(一)加強組織領導。

加強統(tǒng)一領導和組織協(xié)調。認真制定本級抽檢計劃和實施方案，完善工作機制，細化工作流程，明確崗位責任，狠抓任務落實，有力有序推進工作。各省級局應于2017年1月20日前將省級食品抽檢計劃和實施方案報送至總局。

(二)嚴格工作管理。

加強對抽樣人員和承檢機構的管理。一是應根據有關食品安全法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)定要求確定抽樣單位和承檢機構;二是積極支持配合承檢機構開展工作，在樣品采集、運輸等方面提供必要的幫助;三是要求抽樣人員和承檢機構在抽檢工作中嚴格按照有關法律法規(guī)、規(guī)章和《食品安全抽檢實施細則(2017年版)》(另行印發(fā))等規(guī)定執(zhí)行。

(三)按時報送數據。

抽檢數據均應嚴格按照規(guī)定的時限和規(guī)范要求進行報送?？偩直炯?、轉移支付任務及省級局匹配任務抽檢數據應報送至“食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”。市、縣級局食用農產品抽檢數據應報送至“食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”食用農產品直報模塊。

各承檢機構發(fā)現不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的，應當在確認檢驗結果后24小時之內報告。

(四)依法核查處置。

各級食品藥品監(jiān)管部門收到不合格食品檢驗報告后，應根據總局相關規(guī)定，及時啟動對不合格食品及其生產經營者的核查處置，并將核查處置情況及時填報“食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”。收到不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的報告后，應在24小時內啟動核查處置程序。

核查處置過程中發(fā)現涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，要及時移送移交?？偩直炯壋闄z不合格食品的核查處置，要逐批次按時限報送書面報告，轉移地方任務要按月報送統(tǒng)計報表。

(五)及時公布信息。

按照總局要求每周公布本行政區(qū)域抽檢信息。公布內容包括產品合格信息和不合格產品信息。其中，產品合格信息主要包括標稱生產企業(yè)名稱、地址，被抽樣單位名稱及所在省份與產品名稱、規(guī)格、生產日期/批號等，并需注明該產品合格信息僅指本次抽檢標稱的生產企業(yè)相關產品的生產日期/批號和所檢項目，不合格產品信息主要包括標稱生產企業(yè)名稱與地址、商標、產品名稱、生產日期或批號、規(guī)格型號、被抽樣單位名稱與地址、不合格項目、檢驗結果、檢驗機構和檢驗項目等，同時可以根據需要組織專家進行風險解讀。

省級局要每月匯總本行政區(qū)域內上個月食品抽檢情況和結果分析，總局定期匯總公布全國食品抽檢狀況分析。

(六)強化督導考評。

上級食品藥品監(jiān)管部門要加強對下級食品藥品監(jiān)管部門的督促指導，對抽檢計劃、工作進度、抽樣檢驗、核查處置、信息公布、數據報送、承檢機構管理等進行考核。

(七)嚴肅工作紀律。

參與抽檢的食品藥品監(jiān)管部門、抽樣單位、檢驗機構及其工作人員不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發(fā)布有關抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動、牟取不正當利益。對發(fā)現的違法違規(guī)抽檢行為一律依法依規(guī)追究相關單位及人員責任。

(八)其他事項。

及時向地方政府匯報抽檢計劃編制情況，爭取專項經費保障抽檢工作的順利實施。并根據食品安全事故、熱點輿情事件應對處置、案件查辦等實際需要，及時組織應急、執(zhí)法檢驗等工作。

總局根據情況可對年度抽檢計劃進行調整。

總局食監(jiān)三司聯系方式：

聯系人：蒲浩進、裴新榮。

電子信箱：puhj@。

食品安全抽檢工作總結篇二

為科學規(guī)范做好20xx年全市食品安全抽檢監(jiān)測工作，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（20xx年總局令第15號）有關規(guī)定，根據《自治區(qū)市場監(jiān)管局關于印發(fā)20xx年全區(qū)食品安全抽檢監(jiān)測計劃的通知》（內市監(jiān)食安字〔20xx〕130號）相關要求，制定20xx年全市食品安全抽檢監(jiān)測工作計劃。

（一）堅持問題導向。從解決人民群眾普遍關心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標，聚焦高風險食品品種、項目和區(qū)域開展抽檢，監(jiān)督抽檢要聚焦米袋子、菜籃子等大宗消費食品等，聚焦校園周邊、城鄉(xiāng)接合部、農村和網絡銷售等重點區(qū)域環(huán)節(jié)。對抽檢不合格食品生產企業(yè)及其產品實施跟蹤抽檢。

（二）堅持檢管結合。要加強對全市食品安全抽檢工作的指導，在開展冷鏈食品、食用農產品的監(jiān)督抽檢工作，要落實檢管結合，應由監(jiān)管部門派出2名監(jiān)管執(zhí)法人員參與抽樣，同時開展監(jiān)督檢查，要重點檢查樣品存放條件、票證等相關記錄并將抽樣單編號填寫在現場檢查記錄中，發(fā)現違法違規(guī)行的要依法處置。各旗市區(qū)局以食用農產品為重點，監(jiān)督抽檢品種的數量應不少于本計劃重點品種數量的80%，對抽取的樣品應按本計劃規(guī)定的必檢項目和不少于2個自選項目開展檢驗，各旗市區(qū)的食用農產品抽檢計劃需要市局進行審核。

（三）堅持科學規(guī)范。全年抽檢監(jiān)測工作要做到均衡抽檢，要嚴格按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》開展抽樣檢驗工作，樣品采集做到科學規(guī)范，抽取樣品客觀、真實、有代表性，抽樣文書記錄齊全，抽樣單填寫要準確無誤、信息完整，為核查處置和后續(xù)監(jiān)管提供基礎保障。嚴格按照同一季度內同一經營單位抽樣不超過10批次，同一季度內同一生產企業(yè)產品抽樣不超過3批次，同一樣品名稱、同一批次不重復抽檢的要求開展抽樣工作。

20xx年安排全市食品安全抽檢監(jiān)測計劃11320批次。結合我市的實際情況科學合理制定抽檢計劃，重點抽檢人民群眾日常消費量大、關注度高、風險程度高食品，要求全市對20xx年度抽檢的不合格食品進行不少于2批次的跟蹤抽檢，其中：

1、市本級抽檢監(jiān)測任務。市局統(tǒng)籌組織開展市本級食品抽檢監(jiān)測工作，綜合分析我市食品安全狀況、居民飲食消費特點、易發(fā)多發(fā)問題等因素，加大食用農產品監(jiān)督抽檢力度，制定市本級抽檢計劃，全年計劃完成28個食品大類，138個品種以及238個食品細類共計1200批次（其中食用農產品抽檢任務400批次）的食品抽檢任務，檢驗項目參照自治區(qū)抽檢監(jiān)測項目和重點關注指標確定。市局抽樣檢測任務由中標的第三方檢測機構承擔。

2、旗市區(qū)抽檢監(jiān)測任務。市局統(tǒng)籌組織開展全市食品抽檢監(jiān)測工作，嚴格按照農產品和食品抽檢量達到4批次/千人（食品安全抽檢監(jiān)測任務3批次/千人以上，食用農產品抽檢在1批次/千人以上）的.要求制定抽檢計劃。目前，呼倫貝爾市常住人口253萬，各旗市區(qū)全年抽檢計劃為10120批次（其中食用農產品抽檢任務2530批次）。

附件：1—1、20xx年市本級食品安全抽檢品種、項目表

1—2、20xx年呼倫貝爾市食品安全抽檢監(jiān)測任務表

1—3、20xx年呼倫貝爾市食用農產品抽檢監(jiān)測任務表

1—4、20xx年盟市、旗縣食用農產品監(jiān)督抽檢重點品種的必檢和自選項目表

1—5、20xx年食用農產品監(jiān)督抽檢品種、項目表

食品安全抽檢工作總結篇三

依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規(guī)定，江西省食品藥品監(jiān)督管理局本期公布抽檢信息涉及3大類食品252批次樣品，現將抽檢信息公布如下：

總體情況：本次抽檢3類食品252批次樣品。其中，茶葉及相關制品43批次，合格43批次;淀粉及淀粉制品33批次，合格33批次;肉制品176批次，合格176批次。產品合格信息詳見附件。

食品安全抽檢工作總結篇四

接區(qū)食藥監(jiān)【20xx】14號文件后，我鎮(zhèn)高度重視，及時制訂措施，確保我鎮(zhèn)關于農村食品安全整治的工作落實到位。

我鎮(zhèn)從工商、食品、衛(wèi)生、農業(yè)等相關部門抽調人員，組成農村食品安全專項整治工作領導小組，按照四個“最嚴”要求，針對我鎮(zhèn)可能存在的生產銷售“五無”食品，“兩超一非”食品，過期變質食品等現象，認真排查風險隱患，監(jiān)督農村食品生產經營者落實主體資格和責任，規(guī)范食品生產經營行為，通過追源頭、查流向、端窩點、堵渠道等方法，有效遏制相關的違法違規(guī)現象。

我鎮(zhèn)針對本地區(qū)食品消費的特點，加大對重點品種、重點區(qū)域、重點單位的監(jiān)管、排查及整治力度，采取不定時不定點抽查和定時定點普查兩種方式相結合的監(jiān)管排查整治方式。除按文件內容要求進行相關的監(jiān)管排查整治外，我鎮(zhèn)特別重點對食品生產小作坊、校園周邊經營戶、學校、幼兒園食堂所生產經營或采購的食品及原料進行抽檢，據監(jiān)管排查整治情況反映，我鎮(zhèn)截止20xx年6月份，在食品安全方面沒有發(fā)現任何違法違規(guī)行為，具體內容見《20xx年農村食品安全專項整治工作情況統(tǒng)計表》。

我鎮(zhèn)利用有線臺、宣傳標語、橫批等形式，多渠道宣傳傳播食品安全知識，做到家喻戶曉，提高農村食品生產經營者守法自律意識和消費者自我保護意識，同時設置投訴電話，投訴部門，方便廣大人民群眾對侵害群眾食品藥品利益的行為進行投訴，以便我鎮(zhèn)相關部門在第一時間掌握情況，了解問題，解決矛盾，處理違法行為。

食品安全抽檢工作總結篇五

安徽省食品藥品監(jiān)督管理局組織了5類食品的監(jiān)督抽檢。為保證廣大消費者的消費知情權，現將抽檢信息通告如下：

本次抽檢5類食品219批次樣品。其中，淀粉及淀粉制品11批次，全部合格;方便食品32批次，合格31批次，不合格1批次;蜂產品64批次，全部合格;糧食加工品60批次，合格59批次，不合格1批次;飲料52批次，合格50批次，不合格2批次。

一、不合格樣品具體信息如下：

1.淮南古陽國際大酒店有限責任公司經銷的淮南同興堂牛肉湯飲食文化推廣有限公司生產的淮南牛肉湯(方便食品)(生產日期/批號：/1/26)，菌落總數(主食部分)千張：1300cfu/g。標準規(guī)定為750cfu/g。檢驗機構為淮南市食品藥品檢驗中心。

2.蕪湖南陵家祝面粉有限公司生產的特二粉(面粉)(生產日期/批號：2016/9/6)，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2200μg/kg。標準規(guī)定為1000μg/kg。檢驗機構為譜尼測試集團上海有限公司。

3.亳州市神康純凈水有限公司生產的神康純凈水(生產日期/批號：2016/7/6)，銅綠假單胞菌檢出值為58cfu/250ml,113cfu/250ml,101cfu/250ml,128cfu/250ml,1cfu/250ml。標準規(guī)定為n=5，c=0，m=0cfu/250ml。檢驗機構為上海華測品標檢測技術有限公司。

4.濉溪縣耩溝泉純凈水廠生產的純凈水(耩溝泉)(生產日期/批號：2016/7/14)，銅綠假單胞菌檢出值為2cfu/250ml,4cfu/250ml,1cfu/250ml,1cfu/250ml,5cfu/250ml。標準規(guī)定為n=5，c=0，m=0cfu/250ml。檢驗機構為淮北市食品藥品檢驗中心。

二、對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

提示廣大消費者，購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息;查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質;不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業(yè)或經銷商聯系。在市場上發(fā)現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

食品安全抽檢工作總結篇六

11月7日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布10月份食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析報告。該報告顯示，月，省食品藥品監(jiān)督管理局在全省對28大類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品2965批次，共發(fā)現不合格樣品55批次，不合格率為1.85%。

檢出問題的食品類別為飲料、調味品、肉制品、方便食品、食用油及其制品、罐頭、冷凍飲品、餅干、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、水產制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、食用農產品等19大類。食品中微生物污染問題占不合格總數的60%，監(jiān)督抽檢發(fā)現的主要問題為微生物污染，超范圍、超限量使用食品添加劑，品質指標不合格等。其中，食品中微生物污染問題占到了不合格總數的60%，本月監(jiān)督抽檢中有33批次食品發(fā)現此類問題，桶裝飲用水、純凈水占此類問題不合格總數的48.48%。其次是部分調味品、肉制品、方便食品、餅干、薯類和膨化食品、水果制品、蛋制品、糕點中大腸菌群、菌落總數、銅綠假單胞菌超標。

據介紹，微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，不合格的原因主要有，原材料生產、儲藏、運輸的衛(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴;未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位;產品在生產、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。瓶(桶)裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或現有的較為簡單的水生產加工藝;或生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸;或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，省食藥監(jiān)局已責成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患。同時，食藥監(jiān)也將加大跟蹤抽檢力度，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監(jiān)督。(何玉梅)。

相關鏈接：

6月1日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了5月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析報告，年4月21日至5月20日，省食品藥品監(jiān)督管理局對22大類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品390批次，發(fā)現不合格樣品6批次，不合格率為1.54%。

檢出問題的.食品類別分別為食用油、油脂及制品、調味品、飲料、方便食品、炒貨食品及堅果制品、糕點等。

抽檢發(fā)現的主要問題為，1批次小磨香油中酸值超標;1批次白芝麻和1批次即食沖調型油茶中霉菌超標;1批次桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌;1批次老陳醋中菌落總數超標;1批次即食沖調型油茶和1批次糕點中過氧化值超標。

據介紹，酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。經分析，造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;二是生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品貪腐變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。炒貨食品及堅果制品中霉菌超標，原因可能是生產企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產過程工藝控制不嚴，產品儲存條件不當造成，也可能是流通環(huán)節(jié)儲運條件控制不當導致。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標原因可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，與包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關?；蚴钱a品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環(huán)境的污染，或是由滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。

過氧化值超標原因可能是原料品質較差或者成品油儲存溫度不當、儲存時間過長，從而引起油脂氧化。長期食用過氧化值超標的食品，易對肝造成損傷，嚴重超標可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在危害。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，省食品藥品監(jiān)督管理局已依法查處，并督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。同時，省食藥監(jiān)局將加強對問題食品生產經營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結果。

食品安全抽檢工作總結篇七

根據市食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)督抽檢工作部署，結合我市實際，現制定20食品安全抽檢工作方案如下。

一、工作任務。

（一）國抽抽檢任務、省級抽檢任務（121批）由市局負責，我局負責協(xié)調配合，在樣品采集、運輸等方面提供必要幫助。

（二）本級食用農產品抽檢任務。

食用農產品全年抽檢任務至少完成240批次，局食品科統(tǒng)籌安排全市抽檢任務分配，各監(jiān)管所負責轄區(qū)內食用農產品抽檢工作。

1.抽樣對象。

轄區(qū)內生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品等食用農產品?？筛鶕N售和消費特點，并結合既往發(fā)現的農獸藥濫用和殘留問題，確定具體抽檢品種。

2.抽樣時間和頻次。

根據市場的交易數量和季節(jié)特點，每周抽檢蔬菜、水果、畜禽肉等農產品，全市每月至少抽檢20個批次，年6月30日前不得少于140批，全年不少于240批次。

3.抽樣場所。

重點對本行政區(qū)域內的農貿市場、商場超市等經營單位進行抽檢。

4.承檢機構。

由局食品科根據有關食品安全法律法規(guī)、規(guī)章以及《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測機構管理規(guī)定》和省食藥監(jiān)局的要求遴選確定第三方承檢機構。

（三）本級其他食品品種抽檢任務。

食品科應結合本局實際，相應開展節(jié)令食品、應急、執(zhí)法檢驗及風險監(jiān)測工作，抽樣任務根據工作需要另行確定抽樣單位。

二、數據報送。

食用農產品抽檢數據上報省局“省食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”，再由省局與國家“食品安全抽檢信息管理系統(tǒng)”對接，實現數據結果共享共用。抽檢單位完成抽檢后應先行將抽樣信息通過系統(tǒng)上報，承檢機構檢驗完畢并復核確認后，將檢驗結果上報系統(tǒng)。

三、核查處置。

局食品科接到不合格報告后，應及時確定承辦單位并轉辦。各監(jiān)管所應確定專人負責不合格食品的核查處置工作，并嚴格按照時限要求向食品科報送核查處置報表，食品科按照附件1的要求向市局報送核查處置信息。對于同一企業(yè)多批次產品不合格的，要責令企業(yè)停止生產、召回全部市場銷售的產品，并監(jiān)督企業(yè)徹查原因，督促進行有效整改。

凡收到不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的報告，應在24小時內啟動核查處置程序。對存在違法行為的，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，移送公安機關。涉及重大食品安全違法案件應及時將有關情況報送市局。

四、信息發(fā)布。

本級抽檢由食品科負責每周向社會公布。公布信息內容包括產品合格信息和不合格產品信息。信息內容按照省局網站“信息公開”欄目中“監(jiān)督抽檢”專欄食品信息公布格式發(fā)布信息。每月匯總已在站公布的本級受檢信息，并按照附件2的要求于每月20日前報送市局稽查科。

五、工作要求。

（一）加強組織領導。各單位要高度重視食品安全抽檢工作，認真落實監(jiān)督抽檢責任，著力做好食用農產品的'抽樣工作，要根據統(tǒng)一安排，嚴禁推諉扯皮。

（二）細化工作要求。食品抽檢工作由食品抽樣檢驗、核查處置、產品召回、復查整改、信息公布、月報統(tǒng)計以及數據利用等組成的系統(tǒng)工程。各單位要密切配合，嚴格落實不合格報告?zhèn)鬟f、核查處置（填報）等時限要求，確保工作有序推進。

（三）嚴格進度管理。各單位要按照統(tǒng)一部署，安排月度、季度、半年度抽檢工作進度，確保11月30日前完成全年的計劃任務。

（四）強化督導考評。市局將把食品、食用農產品抽檢工作納入年度食品安全考核評價內容，重點考核任務完成率、問題發(fā)現率、核查處置率（系統(tǒng)填報率）、生產企業(yè)覆蓋率、信息公布等工作。我局也將食品抽檢工作納入2016年對各單位重點考評內容。

六、工作紀律。

抽樣單位、檢驗機構及其工作人員不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發(fā)布有關抽檢信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽樣單位和接受被抽樣單位的饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動，牟取不正當利益。不得無故不處置、延遲處置不合格抽樣報告。

七、其他要求。

請各單位在3月底前將食用農產品以外的食品稽查抽樣、監(jiān)督抽樣計劃、食品抽檢相關工作人員名單報局食品科，以便統(tǒng)籌安排全年抽樣工作。

食品安全抽檢工作總結篇八

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關于開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

開學初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

后勤人員，都持正上崗。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查。

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發(fā)生。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過會議教育，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食品安全抽檢工作總結篇九

為加強食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現食品安全隱患，查處食品生產經營違法違規(guī)行為，提升食品安全監(jiān)管的針對性和有效性。根據省局相關文件要求，結合我市實際，制定本計劃。

2018年市級食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務共1759批，其中：食品生產環(huán)節(jié)909批（含風險監(jiān)測100批），食品流通環(huán)節(jié)500批，食品消費環(huán)節(jié)350批（含風險監(jiān)測118批）。食品生產環(huán)節(jié)以糧食及其制品、炒貨及堅果制品、糕點、食用油、茶葉、肉制品等為重點品種，食品流通環(huán)節(jié)以嬰幼兒配方乳粉、豆制品、糕點、炒貨、節(jié)令食品（粽子、綠豆糕、月餅）等為重點品種，食品消費環(huán)節(jié)以熟肉制品、涼拌菜、盒飯等為重點品種。保健食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務另行安排。

市局承擔風險管理的科室負責監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作的綜合協(xié)調和方案制定，收集、匯總全市食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測、問題樣品或不合格樣品后續(xù)處置情況及結果等相關信息，負責全市食品抽檢工作考核；相關科室、直屬單位負責具體組織實施。市局食品相關科室負責涉及本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測計劃制定及抽檢工作的協(xié)調、落實，收集、匯總本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測相關信息。市食品藥品稽查支隊負責國家省市三級抽樣、送樣統(tǒng)籌工作，收集填報抽樣信息和檢驗數據；匯總全市監(jiān)督抽檢結果,形成分析報告；組織問題樣品或不合格樣品的核查與查處；負責縣區(qū)級（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局抽樣業(yè)務指導、培訓。各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局負責落實本轄區(qū)食品流通消費環(huán)節(jié)抽樣、送樣任務。市食品藥品檢驗中心及有關承檢機構負責食品生產環(huán)節(jié)抽樣，并實施相關樣品收樣、檢驗、結果報送等工作，市食品藥品檢驗中心安排專人負責配合稽查支隊做好相關抽樣工作。

（一）時間安排。原則上全年均衡分配，國家級、省級抽樣時間擬安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即4月、7月、9月三個月抽樣（節(jié)令性食品，如綠豆糕、粽子、月餅除外），市級抽檢食品生產、流通環(huán)節(jié)分季度安排，食品消費環(huán)節(jié)分月度安排。2018年12月10日前完成全市食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務（附件1、2、3）。季節(jié)性生產銷售的食品或存在季節(jié)性質量安全風險較高的食品在相應季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品應在節(jié)前1個半月開展。專項整治抽檢及抽檢計劃調整，由市局按有關要求另行發(fā)文通知。

（二）區(qū)域分布。抽樣區(qū)域應覆蓋全市各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）以及25%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村。同時，突出食品生產聚集區(qū)、食品及食用農產品集中交易市場、食品問題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場所，以及農村、城鄉(xiāng)結合部、中小學校園及周邊等重點區(qū)域。生產環(huán)節(jié)抽樣應對全市食品生產加工企業(yè)492家（獲證共601張）至少覆蓋1次。食品流通環(huán)節(jié)采樣涵蓋批發(fā)市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。食品消費環(huán)節(jié)采樣重點為學校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、小型餐飲、旅游景區(qū)餐飲服務單位等。抽樣時，除了乳制品外，其他抽樣品種應避免出現與國家級、省級重復抽檢。2014年食品安全抽檢監(jiān)測中發(fā)現的不合格或問題樣品，2018年實施跟蹤抽檢。餐飲食品以餐飲服務單位加工自制產品為主。

（三）樣品規(guī)定。采樣時應嚴格遵照省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》以及《省2018年食品安全抽檢監(jiān)測實施細則》規(guī)定，采樣量應滿足檢驗、復核、留樣需要。抽樣時，原則上1個食品生產企業(yè)在同1個獲證單元內抽取1批次樣品，最多抽取3個不同產品各1批次樣品；對于乳制品生產企業(yè)可根據任務情況合理安排增加抽樣頻次。1個食品經營單位原則上最多抽取3個不同產品各1批次樣品。1個餐飲服務單位只抽取1批次樣品。

（四）檢驗單位。食品消費環(huán)節(jié)樣品檢驗全部由市食品藥品檢驗中心承檢，流通及生產環(huán)節(jié)樣品檢驗由市食品藥品檢驗中心及相關機構承檢（附件4）。承檢單位應嚴格按照省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》以及《省2018年食品安全抽檢監(jiān)測實施細則》等有關規(guī)定實施收樣、檢驗、結果報送等工作。原則上應在收到樣品20日內出具檢驗報告，節(jié)令性食品檢驗應在收到樣品10日內出具檢驗報告，承檢單位對其出具的檢驗報告的真實性和準確性負責。

（五）后處理。承檢單位發(fā)現不合格樣品或問題樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高風險的，應當在確認檢驗結果并簽發(fā)檢驗報告后24小時之內報告市食品藥品監(jiān)督管理局，市局應在24小時內啟動核查處置，及時開展執(zhí)法檢驗，對存在違法行為的，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的移送公安機關。涉及重大食品安全違法案件及時報告省局。對于其他不合格樣品或問題樣品，市局收到承檢機構的報告后，涉及監(jiān)督抽檢項目的，5個工作日內組織對不合格食品及其生產企業(yè)進行核查處理；涉及風險監(jiān)測項目的，按照省局《食品化妝品安全風險監(jiān)測問題樣品核查處置流程（試行）》有關要求組織開展問題樣品核查處理工作。市食品藥品稽查支隊分別于2018年7月10日、12月10日前向市局相關科室報送《不合格產品查處情況匯總表》（附件7）。

（一）各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品稽查支隊、市食品藥品檢驗中心、市局食品相關科室要高度重視、密切配合，明確責任分工、抽樣程序及信息上報時間節(jié)點，確保采樣及后續(xù)處理工作有序開展。同時，各單位應以問題為導向，提高問題發(fā)現率、處置率和上報率，切實發(fā)揮抽檢監(jiān)測的監(jiān)管實效。市局將對抽檢監(jiān)測工作適時督查，并納入年度目標考核。

（二）抽檢工作應嚴格執(zhí)行省局《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則（2018版）》，對于僅涉及風險監(jiān)測項目的品種，采樣過程可簡化執(zhí)法相關程序。食品抽樣結束后，應按要求填寫《樣品抽檢信息登記表》（附件5）分別報送至市局相關科室及檢驗單位（電子版以excel表格形式報送）。餐飲消費環(huán)節(jié)每月采、送樣應提前和市食品藥品檢驗中心業(yè)務室聯系，原則上必須在當月10日前完成。承檢單位應嚴格按照抽檢計劃完成檢驗工作，并將檢驗報告書（合格為一式三份、不合格為一式五份）、《樣品抽檢信息登記表》（附件5，填寫完整）、《不合格產品信息匯總表》（附件6）及結果分析報告以紙質和電子件兩種方式報送至市局承擔風險管理的科室。

（三）市食品藥品稽查支隊執(zhí)行國家級、省級抽樣任務時，應與縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）建立良好的溝通平臺，及時（一般食品每月，節(jié)令食品每周）上傳抽樣信息（包括被抽樣單位、樣品名稱、生產批次等信息）以供縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品抽樣人員查詢，避免同企業(yè)、同品種、同批號食品的重復抽樣。各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）根據企業(yè)生產許可證副頁及實際生產的食品品種，補差補缺，負責轄區(qū)食品生產企業(yè)的全覆蓋。

（四）參與抽檢監(jiān)測的單位和個人不得擅自發(fā)布有關抽檢監(jiān)測的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位，不得將監(jiān)測結果用于有償活動、牟取不正當利益。

（五）各縣區(qū)（開發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視，精心組織實施，并參照本計劃，爭取政策、資金支持，制定本轄區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測計劃，分別與7月10日、12月10日前上報監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測信息，并于2018年12月10日向市局報送年度工作總結。

食品安全抽檢工作總結篇十

為認真做好全鎮(zhèn)食品安全工作，確保全鎮(zhèn)人民群眾飲食安全，現結合我鎮(zhèn)實際，特制定隆盛鎮(zhèn)20xx年食品安全工作計劃如下：

鎮(zhèn)食品安全協(xié)調辦公室將根據我鎮(zhèn)食品安全工作需要，在以前已制定的各種規(guī)章制度的基礎上進一步制定完善相關工作制度，力求使各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應有的作用，確保全鎮(zhèn)食品安全協(xié)調工作正常開展。

按照《關于進一步加強食品安全工作的決定》和《金堂縣人民政府關于進一步加強食品安全工作的意見》要求，我鎮(zhèn)20xx年的食品安全工作仍然采取“全縣統(tǒng)一領導，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負總責，部門指導協(xié)調，各方聯合行動”的工作機制，結合當前的監(jiān)管現狀和監(jiān)管體制實際，積極探索食品安全監(jiān)管的新方法，進一步強化食品安全工作“政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，相關單位責任人是第一責任人”的食品安全責任制度，采取分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的方式，理順監(jiān)管職責，明確相關部門的食品安全工作責任。相關部門要齊心協(xié)力，共同做好食品安全監(jiān)管，全力推進我鎮(zhèn)食品安全各項工作的順利開展，切實保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全。

20xx年，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府仍繼續(xù)將食品安全工作納入各村(社區(qū))年終綜合目標考核內容，對各村(社區(qū))的食品安全工作實行目標管理，鎮(zhèn)黨委、政府將與各村(社區(qū))簽定《20xx年食品安全工作目標管理責任書》，進一步落實食品安全工作監(jiān)管責任，實行責任追究制度。鎮(zhèn)食品安全協(xié)辦公室將進一步細化、量化對各村(社區(qū))食品安全工作目標考核辦法，力求做到考核辦法既簡明扼要，又切實可行。

去年我鎮(zhèn)的食品安全各專項整治工作在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的領導下，在鎮(zhèn)各相關部門的緊密配合和各村(社區(qū))共同努力下，整治工作取得了明顯的效果，推動了全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作的縱深發(fā)展。由于食品安全專項整治是一項長期的工作，因此，今年我鎮(zhèn)各村(社區(qū))要在認真和分析去年整治成效和經驗的基礎上，切實履行職責，結合我鎮(zhèn)種植養(yǎng)殖業(yè)、生產加工業(yè)、經營流通業(yè)、餐飲業(yè)食品安全工作實際，制定切實可行的整治方案，加強對重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重點品種和重點對象的強化監(jiān)督，務求取得實效。要通過開展各種食品安全專項整治活動，及時查處食品安全大案要案，有力地打擊制售假冒偽劣食品和不合格食品的違法犯罪行為，有效防范假冒偽劣和有毒有害食品進入轄區(qū)市場;要進一步規(guī)范在街頭、集貿市場開辦的飲食攤點，抓好農村消費比較集中的場所經營食品的日常巡查監(jiān)督和集中整治，特別要加強對兒童食品生產加工企業(yè)的監(jiān)管，堅決防止假冒偽劣兒童食品危害兒童身體健康;要以元旦、春節(jié)、“五一”、國慶節(jié)等主要節(jié)假日為重點時段，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品批發(fā)市場、集貿市場及送貨上門經營活動為重點監(jiān)管對象，采取有力措施，嚴厲打擊以降價促銷等名義面向農村推銷假冒偽劣食品的違法行為，堅決遏制食品安全事故的發(fā)生;要繼續(xù)全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，加強對小餐館、中小學校食堂以及群眾自辦家庭宴席等食品安全事故易發(fā)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，對學校食堂食品安全實行“校長負責制”，對農村宴席嚴格實行《廚師登記備案和定期體檢》、《自辦宴席報告和檢查備案》等管理制度，嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生，同時繼續(xù)做好全鎮(zhèn)奶制品的市場監(jiān)管，切實保障廣大人民群眾及嬰幼兒的生命健康安全。

要按照縣食品安全協(xié)調委員會的統(tǒng)一安排部署，組織相關部門充分利用各種宣傳煤體和宣傳手段，繼續(xù)組織開展內容豐富、形式多樣的.食品安全宣傳教育活動，進一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識，增強食品生產經營單位和從業(yè)人員的法律責任和自律意識，同時也讓群眾了解和掌握食品安全的基本知識、假冒偽劣食品鑒別的基本方法、依法的基本程序，切實提高群眾的食品安全意識和防范能力，養(yǎng)成良好的消費觀念和消費習慣，自覺筑起食品安全防線;教育和指導農村群眾科學使用低毒、高效、低殘留農藥生產無公害農產品、綠色食品和有機食品;加強對食品從業(yè)人員的技術培訓，逐步推行食品市場質量認證，逐步規(guī)范其經營行為;充分發(fā)揮新聞媒體作用，及時揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，著力提高遵紀守法意識，加大失信成本，大力宣傳重質量、講信譽的優(yōu)質食品、優(yōu)良品牌，扶優(yōu)扶強，增強群眾的消費信心，不斷提高社會各界對食品安全的關注程度，形成人人關注食品安全，人人參與食品安全的良好社會氛圍。

各村(社區(qū))要進一步明確食品安全信息員，對因工作變動調整的，要及時進行補充，同時，嚴格執(zhí)行食品安全信息報送的有關規(guī)定，按時報送各村(社區(qū))食品安全監(jiān)管工作情況及有關信息，認真做到信息資源共享，推進全鎮(zhèn)食品安全工作的向前開展。

在重要節(jié)日和鎮(zhèn)里組織的重大活動期間，鎮(zhèn)食品安全辦公室都將協(xié)調組織鎮(zhèn)農業(yè)、衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、貿易、畜牧、公安、食藥監(jiān)部門的執(zhí)法人員，認真開展食品安全聯合執(zhí)法大檢查，真正做到發(fā)現問題，及時處理，排除各種食品安全隱患，確保人民群眾的飲食安全。

20xx年要對各村(社區(qū))認真履行法律法規(guī)授權和履行鎮(zhèn)政府食品安全工作職責分工中明確的職能職責情況開展督查。鎮(zhèn)食品安全辦公室將提請鎮(zhèn)政府分管領導適時對食品安全監(jiān)管工作情況進行督查和抽查，并將其結果納入年度綜合目標考核內容。在督查中發(fā)現的問題，要做到及時處理，確保全鎮(zhèn)人民飲食安全萬無一失。

總之，食品安全是一項長期的系統(tǒng)工程，在20xx年中，鎮(zhèn)食品安全辦公室要求鎮(zhèn)內各村(社區(qū))要立足本職，以保證全鎮(zhèn)人民飲食安全為己任，認真踐行科學發(fā)展觀，求真務實，開拓創(chuàng)新，不斷探索我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作的新思路、新機制，相互配合，相互支持，齊心協(xié)力，形成監(jiān)管合力，扎實開展食品安全監(jiān)管，努力為公眾食品消費安全樹立起堅強的屏障，促進全鎮(zhèn)食品安全工作躍上新臺階。

食品安全抽檢工作總結篇十一

一個充實的工作生活不需要仔細回顧過去，回顧過去的工作，感覺充實，收獲很多，讓我們總結，并記錄在工作總結里。那么要如何寫工作總結呢？下面小編給大家整理了有關校園食品安全抽檢的工作總結，希望大家喜歡！

根據縣局《關于印發(fā)《春季學校及校園周邊食品安全專項整治活動實施方案》的通知》（黃食藥監(jiān)發(fā)[2015]9號）文件精神，我隊對文件精神高度重視，精心組織，措施到位，落實到位，有步驟分階段的對轄區(qū)內學校食堂進行全面排查，消除食品安全隱患?，F將整治情況總結如下：

一、精心組織，周密安排。

為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我隊高度重視學校食堂食品安全工作，迅速召開了專題會議，劃分了檢查小組，共分了東西兩隊，明確了職責和任務，統(tǒng)一了檢查內容、時間及有關要求。

本次重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務許可；是否建立以校長為第一責任人的食品安全領導小組，相關的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴格執(zhí)行原料采購索證制度；是否存在違規(guī)加工制作涼菜、發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品及過期變質食品；是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否按規(guī)定實施食品留樣；加工場所、設備設施布局是否按照量化分級管理評審達標要求進行設置，配備并規(guī)范使用；食堂內外是否環(huán)境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。

這次專項檢查對我轄區(qū)內5個學校的7家食堂進行了拉網式檢查。首先，檢查發(fā)現學校食堂均建立了一把手為第一責任人的食品安全管理組織，配備了餐飲食品安全管理員，建立健全了食堂餐飲安全管理制度并上墻，未發(fā)現超許可范圍制售涼拌菜情況、未發(fā)現使用發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品，未發(fā)現學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，食堂均有有效“餐飲服務許可證”，并按許可核定項目為學生供餐。其次，檢查中也發(fā)現了個別學校食堂基礎設施差、食堂從業(yè)人員的食品安全意識參差不齊、從業(yè)人員流動性大、更換頻繁等問題，對學校食堂的食品安全造成了一定的隱患。針對這些問題，我局積極會同教育部門不斷加強跟蹤督查，落實整改措施，努力提升學校食堂食品安全等級，營造讓廣大師生更加安全放心的飲食環(huán)境。最后，檢查中結合餐飲服務食品安全量化分級管理工作，對全縣7家學校食堂進行了20__年第一季度“餐飲服務食品安全量化分級動態(tài)評定”工作,做了該餐飲服務單位的誠信檔案記錄。本次檢查共出動執(zhí)法人員28人次，車輛7車次，檢查覆蓋率達100%。

三、存在的問題。

檢查發(fā)現部分學校食堂存在餐廚廢棄垃圾處置不規(guī)范、未堅持從業(yè)人員健康晨檢制度等問題。針對存在的問題我隊執(zhí)法監(jiān)督人員下達了餐飲服務巡查表6份，要求限期整改完善。

四、下一步工作打算。

1、針對存在的問題繼續(xù)對學校食堂加強《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的學習，提高法律意識，責任意識和安全意識，落實好各項措施，嚴防食物中毒的發(fā)生。

2、進一步加強組織領導，落實人員和明確責任，強化校內食堂餐飲食品安全的自身管理工作，特別是要加強學校食堂餐廚廢棄垃圾處置的管理。

3、密切聯系當地教育部門加強對學校食堂的監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度，從嚴查處違法行為，對整改仍不符合要求的將依法予以查處，以確保學校食堂食品安全。

根據__安委辦[20__]14號和皖食藥監(jiān)食流[20__]359號文件通知要求，我局以9至10月為重點時段，以校園及周邊200米范圍內的兒童食品攤點為重點對象，集中開展了專項整治行動，現將工作開展情況匯報如下：

一、提高認識，加強領導。

及時召集各中隊召開兒童食品和校園及周邊食品安全專項整治工作專題會，要求采取有效措施，全力做好兒童食品和校園及周邊食品安全專項整治工作，認真排查安全隱患，加強巡查整治，全面落實監(jiān)管責任，確保廣大師生的身體健康和生命安全。

二、加強宣傳，營造氛圍。

結合食品安全宣傳活動，多渠道、多形式地宣傳食品安全有關法律法規(guī)，不斷深化食品安全宣傳教育工作，向食品攤點主和廣大師生宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全專項整治成果以及食品安全科普知識，進一步提升大家的食品安全消費意識，營造依法經營、廣大師生共同關注的良好氛圍，活動期間，共發(fā)放宣傳資料200多份。

三、突出重點，開展集中整治。

結合我區(qū)實際，以9至10月為重點時段，以校園及周邊200米范圍內的兒童食品攤點為重點對象，集中開展了專項整治行動。對校園及周邊200米范圍內的兒童食品攤點逐一進行執(zhí)法檢查，認真檢查食品經營條件，清理和規(guī)范食品經營條件、標準和相關要求，做到不漏一戶，不存盲區(qū)，整治期間，每星期開展一次集中檢查，共出動執(zhí)法人員105人次，執(zhí)法車輛21車次，檢查校園及周邊200米范圍內的兒童食品攤點18戶。

四、打破常規(guī)，加強日常巡查。

調整工作作息時間，打破常規(guī)的執(zhí)法作息時間，將學生的下課時間、放學時間作為整治的重點時段，在這個時段，加大對學校周邊的巡查密度，加大處罰力度，及時處置各類食品安全違法行為，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

通過兩個月的專項集中整治，有效加強了對校園及周邊食品攤點的監(jiān)管，凈化了食品市場，保障了廣大師生的身體健康和生命安全，維護了市容市貌，取得了預期效果，今后，我局將進一步采取有效措施，鞏固整中整治成果，長期保持市容環(huán)境的整潔有序和廣大師生的身體健康和生命安全。

為認真貫徹落實__藥監(jiān)發(fā)[20__]242號文件精神，進一步加強轄區(qū)校園及其周邊食品安全，凈化食品消費環(huán)境，保障未成年人的身體健康和生命安全，我辦于20__年12月16至20__年1月15日聯合轄區(qū)教育組對轄區(qū)學校及周邊食品安全工作進行了一次專項檢查，現將工作開展情況總結如下：

一、檢查重點。

本次專項整治的'重點是檢查學校、幼兒園食堂實施食品衛(wèi)生量化分級管理情況；落實食堂管理制度及責任制情況；食物原料來源、進貨渠道及索證索票和驗收制度執(zhí)行情況；從業(yè)人員健康證持證情況；食堂加工環(huán)境、餐具清洗、消毒和防護措施達標情況；從業(yè)人員掌握衛(wèi)生知識及培訓情況等。

二、主要做法及成效。

1、是對學校、幼兒園內部食堂進行檢查。重點檢查學校食堂的食品加工經營人員是否持有效健康上崗證明，食堂后廚操作間是否與外界隔離，原料、半成品、成品是否做到分開存放等。本次共檢查聯合小學等學校共計7所，除個別學校環(huán)境衛(wèi)生不達標外，未發(fā)現重大食品安全隱患。

2、是對學校周邊飲食攤販及食品生產小作坊加強排查。在檢查學校周邊飲食攤販的過程中，重點查處無證照經營及經銷假冒偽劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行為。本次共查食品經營店4戶，沒收小麻辣食品、無生產廠家飲品、糖果制品等共計15袋。在檢查生產小作坊過程中，重點檢查其原料來源、進貨渠道以及是否存在利用有毒有害、腐爛變質等原料進行生產加工的行為。本次共清查小餐館、飲食攤點11戶，現場要求整改3戶，限期責令整改1戶。

3、是以此次檢查校園食品安全為契機，輻射對主要街道上的餐飲門店及各村的食品加工小作坊進行檢查。在檢查餐飲門店的過程中，重點對其是否辦理餐飲服務許可證、進貨臺帳、索證索票、原輔料來源、環(huán)境衛(wèi)生等情況進行檢查。對于在檢查過程中發(fā)現的原材料不符合餐飲業(yè)原材料采購和使用規(guī)定、不符合衛(wèi)生條件、廢棄物處理不標準等問題，及時要求整改。在檢查各村的食品加工小作坊過程中，重點查看了持證經營情況、環(huán)境衛(wèi)生、操作加工過程和原材料的采購及使用情況。

4、是加強食品安全宣傳力度。在主要街道醒目處開展“食品安全進社區(qū)、進農村、進校園”活動。大力宣傳食品生產經營者作為食品安全第一責任人應盡的義務，強化其誠信守法經營意識和質量安全管理水平，并發(fā)放有關食品安全知識傳單200余份，切實提高了廣大群眾的食品安全意識。在宣傳過程中，通過結合展示在此次檢查中繳獲的“三無”食品等問題食品，進一步激發(fā)了廣大群眾抵制問題食品的主動性和積極性，對于引導群眾樹立正確的食品安全意識起到了巨大的推動作用。

三、存在問題。

綜合本次食品安全檢查整體情況來看，我辦食品安全總體狀況相對較好，但也存在一些突出問題，主要表現在：

1、個別餐飲門店內部環(huán)境衛(wèi)生不達標，尤其是廚房、操作間的衛(wèi)生情況急需整改；

2、校園周邊的流動攤點衛(wèi)生較差，食品安全難于保證；

3、個別食品加工小作坊、餐飲門店無證無照經營，從業(yè)人員沒有餐飲服務許可證，經營手續(xù)不齊備。對于無證照經營中正在申請辦理及正遞交審理相關證照的情況，我們在檢查過程中督促其及時補齊相關證照；對于確實沒有辦理有關證照而開展生產經營活動的，我們及時向區(qū)級相關職能部門建議責罰、取締、關停，以確保廣大群眾的飲食安全和生命健康。

四、下一步工作措施。

1、是嚴格落實責任，繼續(xù)搞好校園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查，確保落實責任到人，對存在的問題使其進行限期或當場整改。

2、是突出檢查重點，加強整治力度。加大對校園周邊小食品店、小商販、小攤點、小作坊的檢查力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經銷過期霉變、有毒有害食品等違法行為，切實維護校園及周邊食品市場秩序。

3、是進一步加強輿論宣傳，增強廣大群眾和從業(yè)人員的食品安全意識，確保不出一起食品安全事故。

食品安全工作是一項長期的，任重道遠的工作，是直接關系民生和社會穩(wěn)定的重要工程。在今后的工作中，我們將進一步加大力度，創(chuàng)新舉措，不斷深化食品安全監(jiān)管力度，切實保障人民群眾的食品安全和身體健康，營造安全放心的消費環(huán)境。

為凈化校園食品安全消費環(huán)境，確保師生消費安全，咸陽市食品藥品監(jiān)管局積極構筑校園食品安全“防火墻”，采取多項措施強化對校園及周邊食品安全的監(jiān)管，加大查處打擊力度，共建校園食品安，確保師生吃的安心、用的放心。

一、提高認識，加大宣傳力度。

加大法律法規(guī)宣傳力度，充分利用校園廣播、黑板報等形式，宣傳與食品有關的法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、消費常識等內容，開辟校園“食品安全信息公示欄”，指導師生科學飲食、營養(yǎng)消費，不斷提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。

二、嚴把準入，規(guī)范經營主體。

對校園及周邊食品經營者進行逐戶核查，對證照、經營場地等內容進行逐項規(guī)范。對已登記的經營者進一步完善登記檔案，認真核對證照的有效性。對無照經營者，從嚴查處，要求其立即改正違法經營行為，限期辦理注冊登記手續(xù)，把校內食品經營者納入重點監(jiān)管范圍。

三、加強督查，確保食品安全。

要求食品經營者建立健全購銷臺帳，對經營者的經營行為進行有效監(jiān)管，防止不合格商品回流。經營者在銷售中發(fā)現過期、霉爛變質食品，自覺做到下架退市。嚴查食品生產者、供貨商合法證照及相關證件，以及經營者所購食品的生產日期、廠名、廠址等基本信息，仔細查閱憑證是否齊全、包裝是否符合規(guī)定。不斷加大監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，對校園經營業(yè)戶實行無縫隙監(jiān)管。

四、完善機制，形成監(jiān)管合力。

建立學校、經營者、相關職能部門“三位一體”監(jiān)管機制，確保監(jiān)管手段到位。學校負責日常監(jiān)督。學校主要領導為食品安全第一責任人，對校園食品經營者的經營行為負總責，發(fā)現違法行為及時向有關職能部門聯系，及時制止安全隱患。經營者要強化自律意識。樹立誠實守信經營理念，做到自我監(jiān)督和嚴格自律。加強部門協(xié)作，用活職能平臺，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器，形成監(jiān)管部門、校園共同監(jiān)管模式。

截止目前，通過對校園及周邊食品安全專項治理，全市共出動監(jiān)督執(zhí)法人員2180人次，執(zhí)法車輛720臺次，檢查學校食堂640家，檢查覆蓋率為100%，下發(fā)責令整改通知書86份，查處違法行為46起，立案28起。在檢查中共培訓餐飲服務單位1350余戶，培訓人員2100余人。

為進一步加強學校及周邊食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，根據《安岳縣食品安全委員會辦公室關于開展20__年春季學校及校園周邊食品安全專項檢查的通知》（安食安辦發(fā)〔20__〕3號）文件要求，對我鄉(xiāng)學校及校園周邊攤點開展了一次專項檢查，現就開展情況匯報如下：

一、統(tǒng)一思想，加強領導。

鄉(xiāng)及時召開了由安監(jiān)辦、學校校長、負責人參加的會議，會上傳達學習了《縣食品安全委員會辦公室關于開展20__年春季學校及校園周邊食品安全專項檢查》的通知內容，制定了學校及校園周邊食品安全專項檢查活動方案，安排部署了學校食堂、校園周邊食品安全的專項整治內容及時間，成立了以鄉(xiāng)長為組長，分管領導為副組長，鄉(xiāng)食安辦、衛(wèi)計、農業(yè)、畜牧、學校、衛(wèi)生院等相關部門為成員的宣傳活動領導小組。

二、突出重點，全面開展檢查。

強化對學校食堂、校園周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。以中小學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現問題，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為。龍臺食藥所對全鄉(xiāng)食品經營單位進行檢查，要求各經營單位建立嚴格的質量檔案，從嚴審查進貨渠道銷售條件，強化日常管理。

三、加大宣傳力度，努力提高食品藥品安全意識。

各村（獨居），鄉(xiāng)直各單位都精心組織好宣傳活動，加強協(xié)調，密切配合，通過懸掛標語、會議、宣傳資料以及街上、進村入戶宣傳等形式，開展食品安全宣傳活動，達到家喻戶曉，人人皆知。形成了政府統(tǒng)一領導、部門組織實施，全社會共同參與的宣傳氛圍。

四、下一步工作打算。

下一步鄉(xiāng)食安辦將繼續(xù)做好全鄉(xiāng)學校及校園周邊食品安全工作，按照上級文件要求對學校及校園周邊食品衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查，將食品安全工作常抓不懈。

學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關系到我校學生身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展。為了維護學校的正常教育教學秩序和生活秩序，保證學生生命財產安全，努力營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，在縣教科局、藥監(jiān)局等相關部門的高度重視和正確指導下，學校校級領導重視、制度健全、管理到位，學校食品衛(wèi)生安全工作取得了一定的成績。

__小學現有在校學生1352人，全部由學校食堂提供營養(yǎng)餐。下面就學校所做食品安全衛(wèi)生工作做如下總結：

一、提高思想認識。

學生是國家未來的建設者，是中國特色社會主義的接班人；學生的健康成長，涉及千千萬萬家庭的幸福。確保學校食品衛(wèi)生安全是構建社會主義和諧社會的要求。安全責任重于泰山，食品安全無小事，只有提高安全意識，堅持預防為主、常抓不懈、警鐘長鳴、群防群策的工作方針，消除安全隱患，防止事故的發(fā)生。

二、加強領導，建立管理體系。

成立以學校校長阿不力克木為組長，書記為副組長，后勤校長，主任及全體班主任為成員的學校班子成員實施學校食品安全衛(wèi)生工作，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，專款專用，為學生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎。讓學生吃得飽，吃得營養(yǎng)，使這一惠民工程深入人心。

三、加強教育，提高防護意識。

1、為加強學校食品衛(wèi)生安全教育工作，要求學校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的安全教育。

2、對于學生，要求掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護：

1）購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否超過保質期限，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。

2）打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，油脂類食品有哈拉味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3）不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，減少食物中毒的隱患。

4）注意個人的清潔衛(wèi)生。飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5）不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物；

6）少吃油炸、油煎食品。

四、突出重點，強化措施，推進安全工作。

1、學校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作進行監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設施內冷藏存放48小時以上，做好相關記錄。

我們多次組織學校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。使管理人員和從業(yè)人員增強了法律意識和責任意識，學校依法管理，從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅實基礎。

經過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作水平不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹國家教育部、縣教科局關于學校安全教育工作的精神，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

食品安全抽檢工作總結篇十二

為進一步加強本校食品安全工作，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，確保學校師生健康平安，如何制定食品安全檢查計劃?下面是本站小編收集整理的食品安全抽檢計劃，歡迎閱讀。

一、指導思想。

堅持"學習食品安全教育法規(guī)知識,提高管理水平,培養(yǎng)學生的自護能力,避免群體性食物中毒事故"的食品安全工作方針,深化校園安全工作責任制,落實"制度保證,重在預防"的工作措施,創(chuàng)建"平安和諧校園",辦人民滿意教育.

二、工作目標。

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核,爭取食品衛(wèi)生達標.

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作.

3、推行"五常法"食品管理模式,完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務.

4、加大經費投入,改善學校食品安全環(huán)境.

5、健全機制,力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故.

三、工作重點。

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保學校食品安全工作有布置、有落實,并及時反饋情況.

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項。

規(guī)章制度。

配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍.

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核.

4、實施"食品配送制度".

5、加大食品安全設施投入,改善食品環(huán)境,降低食品安全風險系數.

6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查,積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作,對發(fā)現的安全隱患及時整改,防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生.

四、工作措施。

1、加強領導,明確職責。

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導.學校成立食品衛(wèi)生領導小組,明確職責,細化責任,層層抓落實,形成部門協(xié)作、上下聯動的工作格局,有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害.要建立預防應急機制,組織、協(xié)調、指導應急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險情控制在最小范圍,并降到最低程度.

2、加大宣傳,營造氛圍,突出教育的長效性.

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》,大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》.充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育,要加強教育,使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,自覺抵制購買流動攤點食品.增強學生的預防意識,提高自我保護的能力.

3、突出重點、狠抓落實。

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,緊緊圍繞確定的工作目標,狠抓落實,力爭取得明顯效果.重點抓好四個方面的工作.

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質量.

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起,建立經營者采購食品時索取產品合格證制度,嚴把進貨渠道關,加強食品衛(wèi)生日常管理,并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié),禁止向學生出售變質的食品和"三無"產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理,讓學生吃上放心的飯菜,堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生.

(2)加強對健康體檢的把關,有效防止病菌侵入.

(3)加強事前預防工作,嚴防突發(fā)事件的發(fā)生.

要進一步落實預防為主,常抓不懈的工作方針,提高警惕,預防校園侵害.切實做好食堂管理,嚴格控制外人進入操作間,嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生,嚴把房門關.

4、加強業(yè)務培訓,提高監(jiān)管水平。

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓,提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平.同時對經營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生.堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感,確保食品衛(wèi)生安全.

成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。

組長：xx(校長)。

副組長：xx(分管后勤)、xx(分管安全)。

成員：xx(總務主任)、xx(政教主任)、xx(校醫(yī)，食堂專管)、xx(食堂承包人)。

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