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餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇一

隨著餐飲企業(yè)及相關周邊產業(yè)提供的互聯(lián)網(wǎng)服務更加多樣且日趨完善,我國消費者對電子商務的接納度日益提升，而其對餐飲消費與互聯(lián)網(wǎng)應用結合的迫切程度更是遠超預期。消費者發(fā)出的“上帝之音”拿捏著企業(yè)的命脈，要想“叫好又上座”，就得明確知曉消費者的需求，只知其一還不行，還要探求消費行為的變化趨勢和原因，只有這樣才能于不斷前行中占得先機。

一、受訪對象

本次調查的受訪對象（詳情見表1）男女比例相當，以一二線城市（直轄市和省會城市）為主，兼顧三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民，教育程度各種類別也均有涉及。受訪對象的收入水平以3000-8000元的工薪階層為主，這些都充分體現(xiàn)了餐飲消費需求的普及性和本次餐飲消費調查的大眾代表性。

值得一提的是，本次調查18-50歲受訪者占89.8%，本科以上學歷的受訪者占80%，這兩個數(shù)字一方面是充分考慮到當前市場的消費主力，以具有較高學歷的上班族為主。另一方面也與本次調查的調查方式為網(wǎng)絡調查，渠道相對單一有關。

表1 餐飲消費調查受訪者基本情況

二、消費習慣

（一）追本溯源，回歸本質，基礎服務成主導因素

在餐廳的選擇上，受訪者看重的因素依次為：就餐環(huán)境、菜系風味、服務水平、安全衛(wèi)生、價格水平、口碑評價、地理位置和促銷信息（圖1）。環(huán)境、口味與服務是餐飲產品的根本構成要素，此三項內容在調查中排在前三也體現(xiàn)出整個餐飲行業(yè)重新追本溯源，回歸本質、回歸市場的大趨勢。

圖1影響消費者選擇餐廳的因素 二）食品安全關注度降低，消費者信心獲提升

與2015年調查結果明顯不同的是，“安全衛(wèi)生”由第二位下降到第四因素，選擇比重僅為前次調查的三分之一。這一變化反映出，在“史上最嚴”的《食品安全法》醞釀、發(fā)布和宣傳過程中，國家監(jiān)管部門重拳出擊打擊食品安全犯罪的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)認真履行依法經營的各項義務，加強食品安全管理和誠信服務措施，得到了消費者的一定認可，使消費者的安全感有所提升。

（三）餐飲o2o使口碑傳播的效果放大化

獲取餐廳信息渠道的調查結果顯示，“美食類網(wǎng)站或app”以45.1%的占比排名第一，“他人介紹”占40.1%，“社交媒體”“報紙、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體”和“其他渠道”合計占14.8%（圖2）。

圖2

消費者獲取餐廳信息的一般途徑

互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲業(yè)最大特征便是餐飲企業(yè)的口碑傳播被放大化?；ヂ?lián)網(wǎng)是一面放大鏡，它既會成倍提高優(yōu)質餐飲品牌的知名度，同時也會加速淘汰那些誠信度較低的品牌，要想在開放的社交平臺占據(jù)一席之地，口碑營銷十分重要。有接近85%的受訪者有在網(wǎng)絡（點評類網(wǎng)站、朋友圈、微博）分享美食自-拍、餐飲消費體驗或發(fā)表評論的經驗。反之，這些信息也極大程度地影響著消費者選擇餐廳的行為，其中，近90%的人會受朋友在社交媒體的分享影響（圖3），有超過70%的受訪者會選擇美食類點評網(wǎng)站上普遍好評的餐廳（圖4），僅有5.0%的受訪者表示他人的評價對其沒有任何影響。

圖3 好友美食自-拍及分享消費體驗對餐廳選擇的影響程度

圖4 美食點評類網(wǎng)站其他消費者的評價對餐廳選擇的影響程度

（四）餐廳電話預約訂單比重大幅下降

傳統(tǒng)的電話預訂方式延續(xù)了眾多預訂方式當中首選的地位，但比例相比于去年的52.8%已經下降至40.0%（圖5）。越來越多的.第三方網(wǎng)絡平臺和企業(yè)app都具備預訂、點餐和支付的綜合功能，可以為消費者提供一站式服務。通過企業(yè)官網(wǎng)、企業(yè)app、第三方網(wǎng)絡平臺預定的比例達到39.9%。有20.2%的受訪者無預定習慣，會直接前往餐廳。排號方面，“遠程排號”和“到號提醒”兩種新式體驗得到消費者的廣泛認同。

圖5 消費者預定餐廳的一般方式

（五）餐飲消費現(xiàn)金支付比例進一步降低

在支付方式上，現(xiàn)金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%，現(xiàn)場第三方平臺支付、第三方平臺預付和刷卡消費的比例都有不同程度提高（圖6）。這反映出第三方網(wǎng)絡平臺的服務日趨完善，應用日益深入，極大地方便了消費者提前通過網(wǎng)絡支付參與團購等活動，提高了消費者的使用意愿。支付寶錢包、微信錢包等電子支付方式功能日趨強大，在年輕人一代中深受歡迎，并有擴大使用群體的趨勢。

圖6 消費者在餐飲消費時的支付方式

（六）餐飲互聯(lián)網(wǎng)服務向移動終端偏移

隨著移動終端設備和4g網(wǎng)絡的迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)應用呈現(xiàn)出多元化、便捷化發(fā)展的特征。本次有超過80%的受訪者認為手機、平板電腦等移動終端的餐飲互聯(lián)網(wǎng)體驗（包括搜索、預定、評價、分享等）已經可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)臺式電腦。

由此而來，作為移動終端下載普及程度極高的微信則成為了企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營銷的重點渠道。調查顯示，受訪者中關注或者關注過餐飲微信公眾賬號的比重超過一半，其中關注5家以上的達到30.3%（圖7）。而消費者關注這些公眾帳號的原因多種多樣，或主動或被動，這也導致了有35.2%的受訪者很少查閱企業(yè)微信公眾賬號推送信息（圖8）。

圖

7 受訪者關注餐飲微信公眾賬號的企業(yè)數(shù)量

圖8 餐飲微信公眾賬號推送信息的瀏覽情況

受訪者最關注的微信推送信息依次是，“打折或優(yōu)惠信息”“新產品上市嘗鮮提醒”“飲食小貼士”和“其他有趣信息”（圖9）。有20%左右的人經常因看到微信公眾賬號的推送內容而決定前往就餐，只有9.9%的人對這些信息“無動于衷”。

圖9 餐飲微信公眾賬號推送信息的受歡迎程度

（七）外送服務市場不斷擴大，滿意度仍有上升空間

o2o使餐飲外送服務實現(xiàn)了跨越式提升，近60%的受訪者表示經常體驗餐飲外送服務。而這其中，餓了么、美團、百度外賣等專業(yè)綜合外送服務平臺業(yè)務份額超過80%，餐飲自建平臺份額逐年下降。

從用戶分布情況上來看，北京、上海、廣東位列前三甲，是全國餐飲o2o外送用戶覆蓋率最高的省市，餐飲o2o的發(fā)展也是從一線城市開始展開，并逐步向二三線城市擴散。經濟發(fā)達省市的人口密度大，生活節(jié)奏快，市場很快被占領，在一線城市餐飲o2o接近飽和的情況下，二三線的城市就逐漸成為商家們的爭奪要點。

消費者最關心的外送服務問題中，送餐速度排在首位。調查顯示，實際消費體驗中，雖然“非常準時”服務僅占5.1%，但誤差10分鐘以內的消費體驗率大約占到六成，總體滿意度尚可（圖10）。

圖10 外賣訂單送達所需時間情況

三、企業(yè)建議

對餐飲企業(yè)來說，任何時候提供的產品和服務都必須適應消費者的需求，并根據(jù)消費者的心理變化趨勢來制定有效的經營策略。依據(jù)2015年度餐飲消費調查的結果，現(xiàn)提出如下建議供廣大餐飲企業(yè)參考：

（一）順勢而為，變被動為主動

多年的發(fā)展情況顯示，現(xiàn)代科技逐步改變傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的服務內容和消費習慣已經是不可逆的趨勢。在這樣的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)與其被動接受自下而上的顛覆，不如主動擁抱以求得自上而下的洗禮。貼近時代、貼近需求是當前餐飲企業(yè)的制勝法寶。

（二）注意區(qū)分“互聯(lián)網(wǎng)+”和“+互聯(lián)網(wǎng)”

o2o不是一種商業(yè)模式，也不是一個產業(yè)，它僅僅是一種概念的歸類，是一種營銷手段。沒有良好產品基礎的花俏營銷行為，都是沙中筑塔。餐飲行業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)轉型是一個必然的趨勢，但這更應該是“+互聯(lián)網(wǎng)”而不是“互聯(lián)網(wǎng)+”?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”是以互聯(lián)網(wǎng)作為主體，顛覆傳統(tǒng)行業(yè)的運營模式，其本質是互聯(lián)網(wǎng)，“+互聯(lián)網(wǎng)”則是將互聯(lián)網(wǎng)作為一種優(yōu)化工具，提升傳統(tǒng)餐飲行業(yè)自身的運營效率。

（三）以人為本，提高員工素質和服務效率

無論消費習慣如何變化，在現(xiàn)階段，人依然是提供餐飲服務的主體。在硬件條件、

軟件技術、營銷理念飛速發(fā)展的環(huán)境下，要求所有員工，特別是一線服務人員不僅要具有強烈的服務意識和溝通能力，還要有與時俱進的技術知識和操作能力，因此，保持與技術發(fā)展相配套的員工素質和服務效率是確保資源發(fā)揮最大效能的基本要求。企業(yè)要注意吸收和培養(yǎng)復合型人才，提高員工綜合素質，只有這樣才能保障“技術”達到應有的“效率”。

（四）提供滿足消費者個性化需求的產品與服務

為每個消費者提供不同的產品或服務，不僅對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)來說是天方夜譚，似乎也與餐飲業(yè)標準化趨勢相悖。但綜合考慮互聯(lián)網(wǎng)-特點后不難發(fā)現(xiàn)，除了將產品的口味、特點、品質以及服務充分加以顯示外，更重要的是能以人性化的方式，針對客戶需求做出針對性的服務。所以企業(yè)應充分利用網(wǎng)絡的一對一和交互式功能加強與顧客的溝通，進一步了解消費者需求及其變化，提供高附加值的信息，共同創(chuàng)造和滿足個性化的需求，這樣自然而然就提高了消費者的滿意度。

法律聲明

本報告由中國烹飪協(xié)會編寫，報告中所有文字、圖片等都受到中國法律知識產權相關條例的版權保護。本報告只可提供給餐飲企業(yè)和相關組織機構作為市場動態(tài)研究參考資料，對于企業(yè)通過報告中數(shù)據(jù)制定的任何商業(yè)決策，本協(xié)會不承擔任何法律責任。未經本協(xié)會書面許可，任何組織和個人不得將本報告中的信息用于其他商業(yè)目的。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇二

對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：

1、經營的主要特色

2、小吃價格如何

3、是否具有經營餐飲的相關資質

4、經營者的利潤與成本

5、對收入情況是否滿意

6、對學生在這方面的消費進行調查

2.調查對象及方法

2.1 調查對象

根據(jù)對大學城餐飲經濟的總體分析及對大學城附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。

2.2 調查研究方法

在調查研究計劃中，我們主要采用三個方法來收集此次調查所需要的信息，分別是小組座談會、攔截訪問和觀察法，三個方法互相結合，全面完整的收集信息。調查的范圍主要是在信息學院校內和校外。

（1）小組座談會

在調查開始的探索性研究階段，我們小組首先一起對大學城周邊餐飲行業(yè)情況進行討論，主要是一些探索性的提問和假設。目的是粗略了解大學城周邊餐飲市場的現(xiàn)狀和發(fā)展，以及其競爭對手的情況，大學生消費的基本需求和想法，為進一步完善理論框架和理論假設，以學及為下一階段詳細的定量調查研究作前期的準備。

（2）攔截訪問

我們將選擇一些學校及校周邊的消費者進行攔截訪問，目的是客觀的盡可能準確的估計消費者行為習慣、市場現(xiàn)狀和市場潛力。 經過統(tǒng)計匯總訪問結果，大多數(shù)人表示希望在學校附近的餐館就餐以節(jié)省時間。

（3）觀察法

通過我們親自到學校周邊進行實際的觀察，對該區(qū)域的餐飲市場規(guī)模、市場結構等情況有了深入的了解。

3. 調查分析

（一）按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

1.本土小吃：在調查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，濟南本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：山東炒冷面、武大郎燒餅等。

3.外來小吃：不管是在商業(yè)街還是學校餐廳，我們看到更多的是眾多的外來小吃，如麗江涼粉、大理風味的餐館以及麻辣燙等餐館。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。

（二）、學校周邊小吃的分布特點及經營形式

通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律：(1)經營地點集中：小吃主要分布在商業(yè)街，且小攤點居多。(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。

、消費者（學生）的消費情況及態(tài)度

了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。

（四）、現(xiàn)狀分析

根據(jù)調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：

學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發(fā)現(xiàn)，大部分學生對學校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

——小吃周邊環(huán)境差。

除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活， 經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。

——缺乏一個標準化的機制。

小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。

——衛(wèi)生條件不符，基礎設施不夠健全。

這也是學校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。(2)經營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康！

(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。(5)環(huán)境問題：學校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴重的問題。

——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。

想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。

——缺乏一種情調及氛圍。

很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯(lián)絡感情，所以小吃除了色香

味，還講究一種氛圍和情調。

4.建議與對策

針對學校周邊小吃存在的缺點，我們實踐小分隊提出了以下幾點建議與對策：

1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。

2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

3.學校周邊小吃應建設具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當?shù)靥厣〕缘牡胤剑皇堑教帉ふ疫€不一定吃得遍。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇三

餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。2011年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。產業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離2006年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。

中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡穩(wěn)定性差等問題。一般情況下為：探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

十二五期間，餐飲業(yè)力爭保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元；培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2700萬人；在全國各大中城市全面推進早餐工程，建設一批主食加工配送中心和固定門店式標準化早餐網(wǎng)點；開展餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，創(chuàng)建數(shù)百個餐飲服務食品安全示范縣（含縣級市、區(qū)）、數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位（店、食堂）；規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

（二）、餐飲企業(yè)的地位和作用。

1、餐飲業(yè)是國民經濟的重要行業(yè)。

目前餐飲業(yè)已經逐步發(fā)展成為國民經濟生活中的一個重要行業(yè)。它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。餐飲業(yè)通過自身的生產活動和服務銷售，增加了產品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。2008年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14％。同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。

2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎設施和文化旅游資源。

作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。

3、餐飲業(yè)能夠改變人們的生活方式，餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。經濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。

4、增加勞動就業(yè)機會。

餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。

5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。

餐飲部的管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。

在一個供大于求的需求經濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!

1、行業(yè)發(fā)展狀況。

2011百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。

2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。

有利因素：城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅動力。

改革開放30多年來，中國城市化取得了令世界矚目的成效：3億多農村人口遷移到城市，城鎮(zhèn)化率從1980年的19.4%增加到2010年的49.68%（2010年第六次全國人口普查公告）。進入21世紀，中國的城市化率以每年0.9%的速度在增長。預計到“十二五”末，城市化率將達到51%。

不利因素：投入要素價格上漲，推動行業(yè)變革。

隨著居民生活水平提高，中國餐飲業(yè)近年來獲得了長足發(fā)展，產業(yè)規(guī)模迅速擴大。然而，中國餐飲行業(yè)構成以中小企業(yè)為主，內部管理和經營效率低下，隨著原材料、人工、租金的大幅上漲，先前依靠低廉要素投入維持高盈利的時代一去不復返，而稅控裝置普及以及政府對于食品安全問題監(jiān)管力度加大都進一步削弱了餐飲企業(yè)盈利能力，眾多中小型餐飲服務商遭遇生存困境。

百強餐飲企業(yè)運營成本拆分。

人工成本占比上升。

上市餐飲企業(yè)人工成本占營收比重。

租金價格成為微利時代的不可承受之重。

主要城市寫字樓年租金漲幅。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外[3]地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

在國內，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。全國前10強僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的4.78%，銷售收入一般不超過數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進一步激化。

即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

目前國內優(yōu)秀的餐飲[4]企業(yè)已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內地、香港、澳門及北美等地擁有350多間餐廳，業(yè)務年增速達35%，年銷售收入超50億元人民幣。在thenielsencompany對中國六大城市市調中，小肥羊知名度接近100%，部分地區(qū)“第一提及率”超過50%。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián)“中國500最具價值品牌”、“中國行業(yè)標志性品牌”等50余項榮譽。

小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡、產品的標準化和連鎖經營戰(zhàn)略，為[5]的經營和擴張樹立了標桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預計未來3年經濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇四

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。

與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質量和內涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進。

行業(yè)特性

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個特征：

客源市場的廣泛性：國內外各種類型的旅游者、社會團體、企事業(yè)單位、政府機構及當?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。

對國民經濟發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁，當?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a品的需求量也就越大。

餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不經過中間環(huán)節(jié)，當場生產、銷售與消費。

產品風味的民族地方性：不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習慣不同，各地物產不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產品形成各種不同的風味，具有鮮明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。

1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價廉，適合學生群體。

2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。

3、小餐館適合學生小型聚餐，在大學生的承受范圍之內，且在那里吃飯比較放松自在。

4、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境，讓消費者吃得放心。

5、學校周邊小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。 外部環(huán)境因素

可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經營，用心管理。

2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵循菜肴美味，服務周到，價格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這可能是消費者消費減少的主要原因吧！因此我們應該知道經營永遠不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風生水起。

3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象，且學生消費水平較低。

4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計91%的消費者對餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達不到要求的，從另一個角度講，餐廳生意冷淡的.原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。

6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要經營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23.5%，火鍋

店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對不同的消費對象，餐廳經營者應該采用相應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。

8、就餐頻率經過調查發(fā)現(xiàn)有34.04%的顧客，經常去餐廳就餐，57.45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略吸引顧客。

9、主要消費對象 在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

改革開放以后，中國宏觀經濟一直保持持續(xù)快速增長。2015年全年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長9.5%；第三產業(yè)增加值達171005億元，比上年增長9.5%，人均國內生產總值為 27200元。

中國經濟持續(xù)快速發(fā)展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高，居民日趨富裕。2015年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素，比上年實際增長7.8%,城鎮(zhèn)居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36.2%。從十七大報告以及權威機構的預測來看，中國經濟在2020年前都將繼續(xù)維持高增長。

環(huán)境變化對餐飲行業(yè)的影響

餐飲業(yè)與國民經濟發(fā)展密切相關，國民經濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的快速發(fā)展提供了動力。宏觀經濟持續(xù)發(fā)展，推動了各行業(yè)的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續(xù)提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加。

人口的持續(xù)增加和城市化水平不斷提高，導致在外就餐的次數(shù)增多，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報告中強調，到2020年，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導致外出就餐次數(shù)的增加，促進餐飲業(yè)發(fā)展。

經濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間，或者處于社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。 中國經濟的高速發(fā)展，作為大國經濟，不可避免的需要啟動內需，而餐飲行業(yè)是擴大內需的重要產業(yè)之一。

從各國經營消費來看，當人均gdp從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍是非常可觀的。 加入wto后，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè)。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。

由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。

由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。餐飲加工產業(yè)化、經營模式連鎖化將成為我國餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百強企業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)競爭優(yōu)勢將更加明顯，行業(yè)集中度進一步提高。

由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。

消費行為分析

隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

一是商務型消費增加。經濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

二是替代型消費增加。隨著經濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被-迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被-迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

餐飲行業(yè)作為民生產業(yè)，一直沒有一個權威的調查報告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會和新疆飯店協(xié)會十大兄弟協(xié)會歷時半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經營情況調查，并在此基礎上編寫完成了首個《2016》，希望此報告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實的統(tǒng)計研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標桿和企業(yè)上市服務。

本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業(yè)態(tài)，主要是國內餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內地每一個省、自治區(qū)和直轄市。應該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調查明顯有兩個特點：一是真實填報數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報和專家調研相結合，真實的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報告中若干指標會略高于行業(yè)平均水平。

本調查報告主要結論如下：

一、品牌表現(xiàn)

本報告借鑒美國restaurants & institutions對美國餐飲企業(yè)排序的通用方式（見報告附件），對國內民族餐飲品牌和單體餐館兩個序列進行了排名，依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強和前20強，希望對這些品牌的真實發(fā)展情況做出客觀評判，為行業(yè)樹立標桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德（北京和平門店）、白天鵝賓館、金錢豹（上海延安西路店）、金悅（北京航天橋店總店）、亢龍?zhí)泳栖帲ㄎ錆h金融店）、中國大酒店、凈雅（北京五棵松店）、知味觀（總店）、石浦（寧波天一店）、樓外樓（總店）、如果算上單店食品加工營業(yè)額，則杏花樓（總店）、知味觀（總店）、新雅粵菜館（總店）排位中國餐飲單店前三名。

調查結果顯示，我國餐飲企業(yè)經營規(guī)模不斷擴大，排名入前三十強品牌營業(yè)額總額超過150個億，而前20強餐飲單店年營業(yè)額則平均在一億元以上。

二、企業(yè)業(yè)績

2016年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌30強平均利潤率為8.2%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮；前30強品牌年人均勞效平均為18.2萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

從單店來看，前20 強品牌人均勞效為23.4萬元，排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為44.2元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅；每天每餐位營收平均為255.2元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為0.43。一般認為，每餐位面積達到5平米，每餐位員工數(shù)達到0.5以上的餐飲企業(yè)，是一個設施條件比較好的企業(yè)。

上海28.5元、廣東59元、浙江32.8元。

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標分別是：就利潤率而言，特色餐飲

8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

全國餐飲品牌前30強企業(yè)中年利潤超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。

三、資本運作

在30強品牌中，企業(yè)對上市融資擴張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調查的營收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場化程度不高。 在接受調查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。特別是老字號企業(yè)經過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機，在30強品牌中占10席，老字號跨區(qū)域連鎖擴張進入了一個新的階段。

數(shù)據(jù)顯示，接受調查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經營，并把其視為品牌擴張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價格高企的影響，數(shù)據(jù)顯示，全國各地適合用做餐飲經營的物業(yè)價格均比上年有所增長，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標物業(yè)平均租金已經高于5元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負。

四、管理能力

從財務能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤率逐年下降。企業(yè)對盈利能力成長信心不足。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇五

“民以食為天”——這五個字生動的概括了中國人幾千年來對“吃穿住行”中“吃”的重視程度。而作為“中國鐵路的心臟”、“中國交通的十字路口”，鄭州以其一向的包容性成為南北美食的匯聚中心。2012年11月11日，中國飯店協(xié)會在中國餐飲企業(yè)家峰會上發(fā)布了全國餐飲行業(yè)十大影響力城市，餐飲業(yè)年產值超過百億元的鄭州自然名列其中。然而，隨著人們飲食需求的日新月異、人力租金成本的不斷上漲以及十八大相關政策的出臺，鄭州餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。在本文中，筆者將結合近年來從事相關工作的觀察與走訪，對該市餐飲業(yè)的問題進行初步梳理，并提出走出困境的幾點新的營銷思路。

一、該市餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)種類齊全而競爭后勁不足的態(tài)勢。

桿企業(yè)阿五美食，蕭記燴面等，川菜行業(yè)的華豫川飯店，火鍋行業(yè)的海底撈，巴奴火鍋，澳門金湯豆撈，如一坊，中式快餐的阿利茄汁面，蘇氏牛肉面。這些企業(yè)在鄭州的餐飲業(yè)中屬于標桿企業(yè)，它們預示著鄭州餐飲業(yè)將更加百花齊放的前景。

與此同時，我們不得不注意到另一個問題，即鄭州市的餐飲業(yè)雖然品種豐富、樣態(tài)繁多，但由于缺乏創(chuàng)新，多為簡單的模仿或照搬，在“大而全”的局面之后又隱藏著“大而不強、全而不精”的競爭力隱患；部分餐飲企業(yè)一味追求外在的閃亮、甚至奢華，卻在十八大及2013年“兩會”之后，不得不尷尬面對公務宴請減少的“冷場”狀況，創(chuàng)新與轉型也迫在眉睫。筆者將該市餐飲業(yè)目前的經營問題大概。

總結。

如下：

（一）利潤下滑。

2.9%，下降幅度為18.1%。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，企業(yè)的經營利潤已嚴重下降，最貼近民生的餐飲業(yè)增速降到了新世紀以來除非典以外的最低水平。

而利潤下滑主要來自成本的攀升：一是食材等原材料價格上漲，但受消費者目前的消費能力和消費觀念影響，提價空間有限，餐飲價格難以保持相當幅度的同漲。二是房租壓力，一般來說，餐館經營一年打基礎，二年開始發(fā)展，三年進入最佳狀態(tài)，但往往到了第三年，房東就要求上漲房租，相當部分餐館因不能接受上漲房租而倒閉。業(yè)內人士普遍認為，高房價帶來的高房租，已經成為餐飲業(yè)“一大殺手”。

（二）人員短缺。

“招聘服務員，包吃住，轉正后工資最高能達到2500元”。這則擺放在本地某知名餐飲企業(yè)門前的招聘廣告曾引發(fā)社會公眾的廣泛熱議，而其背后昭示的正是鄭州餐飲企業(yè)普遍面臨的招工難，尤其是富士康在鄭州開廠之后。對于很多餐館來說，招工已經不分時節(jié)，成為了一項常年工作。大部分的餐館已經將服務員工資從過去的1200元/月提高到1600元、1800元/月，并且提供食宿，可還是很難留住員工。有餐飲店老板私下向筆者訴苦，員工犯錯都不敢批評，就怕人家不高興當場撂挑子不干了。由于目前餐飲企業(yè)大都包吃包住，因此很多外來務工者初來乍到，都把從事餐飲業(yè)當做發(fā)展的跳板，一有其他機會就會離開，造成餐飲業(yè)人員流動極為頻繁。因此，一些企業(yè)也不愿花工夫培養(yǎng)員工，免得為他人作嫁衣，這也使得餐飲業(yè)一直處于人才短缺的情況。

（三）政策挑戰(zhàn)。

格的“必選動作”。一些酒樓除了價值上千元的高檔酒類，甚至開始出售2.1元的可樂、6元的燕京啤酒、136元的36度百年牛欄山陳釀，價格與當?shù)爻邢嗖顭o幾。對于鄭州這類二三線城市來說，餐飲業(yè)、尤其是曾經利潤最高的高端餐飲企業(yè)，如何把握政策趨勢，盡可能使“公務宴請減少”帶來的不利影響降到最低，并及時發(fā)展出既符合政策導向又滿足人們需要的新的經營模式是一個亟待解決的難題。就筆者觀察，目前該市很多高端餐飲行業(yè)都在嘗試推出平價菜譜，但改變較為單一，且由此吸引來的客源也仍然不足以彌補已經存在的損失。

二、以人為本、創(chuàng)新營銷是該市走出餐飲發(fā)展困境的必由之路。

（一）加強餐飲人才培養(yǎng)。

按照馬克思主義的觀點，管理具有雙重性：一方面管理是人類共同勞動的需要，具有與生產力和社會化大生產相聯(lián)系的自然屬性；另一方面又具有與生產關系，社會制度相聯(lián)系的社會屬性，是企業(yè)內部必然的組織和指揮。因此，要建立“以人為本”的核心管理體系，這個體系由管理者，員工和顧客三者組成，上層要協(xié)調好三者之間的關系，這樣才能相互促進，實現(xiàn)三方滿意，更加有利于企業(yè)的長期發(fā)展。

（二）多元化經營發(fā)展。

點表演費，不過是讓利銷售?，F(xiàn)在娛樂形式與餐飲經營相結合的策略較多，如時裝表演，評書歌舞，展覽藝術等適合中高檔餐飲企業(yè)可拓展的經營渠道。

（三）建立健全集團式經營。

建立和發(fā)展餐飲集團，是搞活餐飲企業(yè)和抵御市場風險的可取途徑。所謂餐飲“集團化”是指單體餐飲采取聯(lián)號合作的形式，擁有經營或管理兩個以上的企業(yè)或系統(tǒng)，其優(yōu)勢在于發(fā)揮群體作用，建全多方位，多層次的餐飲系統(tǒng)。由于我國現(xiàn)在已由傳統(tǒng)的計劃經濟向市場經營轉變，由單純的買方市場向賣方市場轉變，盈虧自負給單體企業(yè)帶來了更多挑戰(zhàn)和困難，形成統(tǒng)一性的餐飲集團對于重組餐飲資產，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉速度，促進餐飲業(yè)規(guī)劃化經營有很大好處。

（四）充分利用網(wǎng)絡營銷。

口碑是奠定一家餐飲店未來發(fā)展的基礎，網(wǎng)絡作為最為目前絕大多數(shù)年輕人獲取相關信息的主要渠道，從傳統(tǒng)的網(wǎng)購到目前的團購，以及將來發(fā)展到020，將會給餐飲業(yè)帶來極大的機遇。如何建設好屬于自己的網(wǎng)絡平臺，充分利用微博、團購等最新的網(wǎng)絡營銷手段，是抓住未來消費者的關鍵。比如目前鄭州的餐飲團購，一個月網(wǎng)上總計的交易額就達到了2000萬以上。利用好網(wǎng)絡營銷的推廣方式，更能及時抓住并了解消費者的心理，實現(xiàn)商家和消費者的即時互動，利于拉近商家與消費者的距離，并且可以幫助商家隨時發(fā)現(xiàn)經營中存在的問題。

（五）有效發(fā)展概念營銷。

主打“健康餐飲”是中國餐飲界拓展的又一方向：一是健美食品，主要是指能預防肥胖以及膽固醇升高，保持人體生態(tài)平衡的食品；二是綠色食品，即安全，無公害，受污染少，絕對新鮮的食品；三是營養(yǎng)食品，即能補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發(fā)智力的產品?！敖】挡惋嫛辈粌H僅是一種理念，它也是科技文明時代的產物，是人類目前和將來必然面臨的時代要求。將類似“健康餐飲”之類的創(chuàng)意與日常餐飲結合起來，不但符合了消費者的需求，也將引領市場的發(fā)展，從而增強該市餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，有效促進行業(yè)經營轉型。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇六

為全面真實地了解掌握我縣餐飲行業(yè)職工收入狀況，促進勞動關系和諧穩(wěn)定，更好地維護職工正當?shù)墓べY收入權益，保證我縣第三產業(yè)快速健康發(fā)展，近期，我們成立調研組，采取以點代面的方法，選擇了3家餐飲企業(yè)，對工資集體協(xié)調工作開展情況進行了調研。現(xiàn)將調研情況匯報如下：

我們以***為試點，開展了工資集體協(xié)商談判工作，縣工會工作人員和酒店工會密切配合，推行了工資集體協(xié)商制度。具體做法：（1）確定工資集體協(xié)商的基本內容：一是最低工資標準；二是職工工資發(fā)放時間和支付方式；三是資金、津貼水平和分配方法；四是職工在加班加點、法定節(jié)假日期間的工資標準；五是職工保險、福利方面的待遇標準。（2）嚴格按照文件和《工資集體協(xié)商試行辦法》規(guī)定的內容和程序進行。（3）根據(jù)酒店實際情況，在不影響正常營業(yè)的情況下，由職工推選出代表參加協(xié)商。

二、通過試行工資集體協(xié)商制度，已取得初步成效。

一是通過工資集體協(xié)商保障了職工的分配權。在企業(yè)建立工資集體協(xié)商制度，能保證企業(yè)職工的切身利益，從而使職工的經濟分配權得到了制度上和現(xiàn)實上的保障。二是提高了縣工會和企業(yè)工會干部的工作水平。如何動用法規(guī)、制度去維護職工的合法權益，是社會主義市場經濟條件下對工會工作者提出的一個新課題，雖然上級工會組織一部分工會干部參加了專項培訓，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會干部努力學習法規(guī)和工資政策，不斷提高自身的維權能力和工作水平。

三、工作中存在的問題。

在推行工資集體協(xié)調的實際工作中，雖然有的領導和工會給予了大力支持，但也從中看到了不少問題：一是有些部門領導認為在企業(yè)推行工資集體協(xié)商制度會影響我縣的投資環(huán)境和招商引資工作，會影響職工隊伍的穩(wěn)定。二是個別企業(yè)領導認為企業(yè)是我承包的，經濟分配權應屬于我，而不愿意開展這項工作。三是在工作中反映出工會干部的工作水平有待提高，并要求上級工會多舉辦一些專項培訓班，使多數(shù)工會干部都有培訓的機會。四是合同簽訂以后的履行問題，出現(xiàn)爭議后如何去解決的問題。

四、建議和打算。

1、建議上級工會繼續(xù)加大力度，從政策上、制度上給予大力支持。

2、繼續(xù)開展工會干部培訓工作，增加培訓期數(shù)和參培人數(shù)。

3、繼續(xù)在我縣餐飲行業(yè)推行工資集體協(xié)商制度，完成上級工會交給的工作任務。

五、具體數(shù)字。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇七

近年來，隨著我縣旅游事業(yè)不斷發(fā)展，餐飲業(yè)也得到了快速發(fā)展，為滿足人民群眾飲食需求、構建和諧社會起到了積極作用。由于餐飲服務具有點多、線長、面廣的特點，80%分布在城鎮(zhèn)，因此也對餐飲服務食品安全監(jiān)管提出了新的挑戰(zhàn)。

一、餐飲服務（消費環(huán)節(jié)）食品安全現(xiàn)狀

截止目前，全縣共有餐飲服務單位578家（其中大型、特大型餐館2家，中型餐館27家，小型餐館436家，小吃店7家、快餐店4家、飲品店18家），學校食堂73家 ,機關食堂11家。其中：**鎮(zhèn)有餐飲服務單位473家，持證經營210家，無證經營263家，占**鎮(zhèn)餐飲單位的55.6%。

二、存在的問題

設備的配備，餐飲服務從業(yè)人員流動性強，整體素質低，直接影響到餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全。部分餐飲單位自身衛(wèi)生管理滯后，單位負責人對食品安全管理不重視、衛(wèi)生管理制度落實不到位，食品采購索證索票、臺帳的建立不落實，流于形式，給人民群眾的生命健康造成了潛在的危害。

經營和無證經營一個樣，甚至比無證經營戶每年交的各種稅費還多，在餐飲服務執(zhí)法時有嚴重抵觸情緒，食品藥品監(jiān)管部門處境十分尷尬。民以食為天，食品安全責任重大，餐飲服務無證經營的食品安全風險性極高、危害性極大，廣大游客在消費環(huán)節(jié)的食品安全得不到保障，而且我縣現(xiàn)在正在創(chuàng)建國家級衛(wèi)生縣城，古城區(qū)沿河兩岸餐飲服務無證經營行為，嚴重損害我縣旅游事業(yè)的發(fā)展。

劃地方，食品藥品監(jiān)管的財政預算撥款只夠發(fā)放職工工資、離退休費和維持局機關運轉所需的基本公用經費。食品誠信體系建設、食品檢驗、人員培訓等項目資金未列入財政預算，也給工作的開展帶來了極大的困難。

（四）執(zhí)法裝備和檢測設備落后，制約了食品安全監(jiān)管工作的深入開展。目前食品檢驗檢測設備和檢驗人員缺乏，尚無法開展食品樣品的檢驗工作，抽樣還需送省食品藥品檢驗所檢驗，檢驗設備設施和執(zhí)法裝備難以滿足現(xiàn)代餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的需要，一定程度影響了我縣餐飲服務食品安全工作的深入開展。

三、工作對策及措施

（一）強化政府參與，部門配合。

合理制定許可標準，按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，引導企業(yè)合法經營，逐步提高餐飲服務單位持證率。

（二）加強監(jiān)管能力建設，提高食品安全保障水平。

為了能滿足我縣餐飲服務消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，立足現(xiàn)實，加強基礎工作，政府應進一步加大對餐飲服務監(jiān)管人力、物力和財力的支持，改善監(jiān)管條件，配備相應的食品監(jiān)管隊伍，按照1：30的比例，我縣現(xiàn)有餐飲服務單位578家，最少應配備餐飲服務執(zhí)法人員19人，因此、縣政府應在縣食品藥品監(jiān)管部門原有2名餐飲服務監(jiān)管人員的基礎上，再增設餐飲服務監(jiān)管人員編職17名，使餐飲監(jiān)管隊伍能夠適應發(fā)展需要，高效運轉起來。食品藥品監(jiān)管部門則不斷提高隊伍素質，切實抓好執(zhí)法隊伍的業(yè)務培訓，努力提高監(jiān)管能力。自覺規(guī)范行政執(zhí)法行為，推進依法行政，確保監(jiān)管到位，不留死角，筑牢人民群眾飲食安全“綠色”屏障。

（三）推進監(jiān)管創(chuàng)新，全面履職。

區(qū)、重點部位的餐飲服務食品安全工作，不斷提高城鄉(xiāng)餐飲服務食品安全總體水平；開展重大活動食品安全保障工作，確?；顒禹樌?、有序進行；四是加大學校食堂、學校周邊、旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治力度；督促餐飲服務單位落實索證索票制度，嚴厲打擊違法使用“地溝油”、變質原材料以及違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為，有效規(guī)范餐飲服務各項經營行為。

（四）強化食品安全培訓，建立長效機制。

食品藥品監(jiān)管部門加強對餐飲服務企業(yè)的培訓教育，專門組織餐飲服務單位食品安全質量管理人員開展食品安全知識培訓，做到“兩證”（培訓證、健康證）齊全才能上崗。其他從業(yè)人員要不定期接受在崗培訓，提高餐飲服務行業(yè)從業(yè)人員，特別是企業(yè)負責人的法律意識和責任意識，提高餐飲服務提供者、從業(yè)人員的食品安全知識水平和服務能力，提升從業(yè)人員守法經營和規(guī)范操作水平，引導企業(yè)守法生產經營，誠信生產經營，逐步實現(xiàn)變被動管理為主動管理。

去消費環(huán)境衛(wèi)生、信譽良好的餐飲店就餐。

民以食為天，食以安為先”，食品安全工作任重道遠，關乎大局穩(wěn)定，社會和諧，直接影響公眾的身體健康和生命安全，是惠及民生的一件大事，也是一項長期性、經常性、重要性的工作，只有在政府參加，部門配合，各司其職，各盡其責，才能把這項工作做好，才能確保人民群眾飲食消費安全，讓人民群眾滿意。

一、基本情況

隨著全縣經濟的快速發(fā)展，我縣餐飲業(yè)也得到較快發(fā)展，一是餐館數(shù)量明顯增加。目前，全縣餐飲企業(yè)554家,其中大型餐飲3家,中小型餐飲316家,清真餐飲188家,飲品店3家,學校(幼兒園)食堂213家,建筑工地食堂6家,納入監(jiān)管的餐飲食品攤點15家。二是普通餐飲價格略有上漲。以普通餐館為例，如炒面10.00元/碗、牛肉拉面5.00元/碗、青拌面13.00元//碗、生氽面10.00元/碗、燴面8.00元/碗、酸湯面6.00元/碗、臊子面8.00元/碗、新疆拉條子13.00元/碗、均比去年上漲1.00元/碗。三是中高檔菜品價格較大幅度上升。從經營情況來看，中高檔飯館綜合毛利率為40%左右，生意良好，收入可觀；低檔餐館以面食為主，綜合毛利率為30%左右。從調查情況來看，周邊縣區(qū)餐飲價格和我縣相同，近幾年都是逐年上漲，我縣普通餐飲門店菜點、面點價格和周邊基本持平，高檔餐館一些菜點價格略高于周邊。通過我縣三家餐飲業(yè)菜價對照,彭陽賓館餐飲價格明顯高于紅陽酒店和夢亦香酒店，一些高價菜都是獨家推出的，且服務費也相對高于其它餐館。

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二、原因分析

1、房租費上漲。以縣城興彭大街為例，2015年房租費每年430元/平方米，2011年上漲到每年486元/平方米，較2015年上漲13%。

2、原輔料費用上漲。各種菜、肉、調料、配料價格逐年上漲也是餐飲業(yè)價格上漲原因之一。據(jù)監(jiān)測，我縣糧、油、肉、菜等農產品及副食品零售價格基本穩(wěn)定。面粉、桶裝胡麻油、菜籽油、雞肉、牛肉、草魚（鯉魚）價格有所上漲；紅、白糖、醬油、醋、鮮牛奶、綠豆、帶魚價格平穩(wěn)；雞蛋價格與上期相比有所下降；蔬菜價格有漲有跌。

（1）糧、油、豆類。粳米（家常興唐貢米500克）130元/袋，與上期相比價格上漲2.4%；胡麻油8.00元/500克，與上期相比價格上漲3.8%；菜籽油（金龍魚5kg）66.00元/桶，與上期相比上漲5%；綠豆6.00元/500克，面粉73.00元/袋，與上期相比價格平穩(wěn)。

（2）肉、蛋類：雞蛋4.00元/500克（一盤14元/30個），與上期相比價格下降13.3%；牛肉20.00元/500克，與上期相比價格上漲5.26%；雞肉8.50元/500克，與上期相比價格上漲6.67%。

（3）水產類：草魚（鯉魚）10.00元/500克，與上期相比價格上漲17.6%；帶魚13.00元/500克，與上期相比價格持平。

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（4）紅白糖、醬、醋、鮮牛奶類：醋（800毫升四興香）10.00元/瓶裝，紅糖4.00元/斤，白砂糖4.50元/斤，鮮牛奶（夏進）1.50元/袋，醬油（500毫升）4.50元/瓶裝，與上期相比價格持平。

1.50元/斤，與上期相比價格上漲100%；黃瓜3.00元/斤，與上期相比價格上漲40%；蘿卜0.80元/斤，與上期相比價格上漲33.3%；茄子3.50元，與上期相比價格上漲14.3%；西紅柿2.50元，與上期相比價格上漲20%；土豆0.80元，與上期相比價格上漲14.3%；青椒（羊角椒）6.00元，與上期相比價格上漲66.7%；豆角7.00元；與上期相比價格下降75%。蒜臺5.00元，與上期相比價格下降5.7%。其他蔬菜價格與上期相比持平。

3、人員工資上漲。2011年最低雇工工資700.00元，2012年最低工資900.00元，漲幅28.57%。

化，婚、喪、嫁、娶等招待基本上都在飯店，朋友生日、聚會、上學、搬遷新居等舉辦都在食堂；二是經商、打工群體等流動人口的增加拉動了餐飲業(yè)消費；三是集團消費、公費消費也是餐飲業(yè)價格上漲的原因之一；四是上班族，（包括中、小學生）也是餐飲業(yè)消費群體之一，在一定程度上刺激了飲食業(yè)消費。

5、理性消費觀念落后。一些消費者消費不理性，收入不高，還不愿在一些價位較低的小餐館用餐。

6、市場管理體制不完善。1997年之前，政府對餐飲業(yè)實行分等定級，毛利率控制，價格主管部門監(jiān)管到位，我縣餐飲價格基本穩(wěn)定；1997年之后，政府取消了餐飲業(yè)實行分等定級，毛利率控制這一政策，餐飲價格轉入市場調節(jié)。

三、幾點建議

1、政府應大力支持餐飲業(yè)的發(fā)展，特別是擴大中、低檔飯館規(guī)模和數(shù)量，適時建設星級酒店,提高對外接待能力,充實并完善現(xiàn)有的飲食市場，建立新的較多飲食市場，以滿足群眾日益增長的生活需求。

2、飲食行業(yè)要加強企業(yè)內部管理,努力降低成本，提高飯菜質量，為群眾提供價位合理、美味可口的飯菜。

3、提倡群眾根據(jù)自己的收入水平選擇價位比較適中的消費場所，一定要理性消費，切不要講攀比、比闊氣，崇尚利于健康節(jié)儉的生活作風。

4、集團消費、政府公費消費不僅要看重消費環(huán)境，更重要的是注重價格和質量，誰家的飯菜美味可口就選擇誰，切勿定點消費。

2012年7月15日

餐飲服務食品安全作為食品消費的終端環(huán)節(jié)，事關民生福祉、事關經濟發(fā)展、事關社會和諧?！吨腥A人民共和國食品安全法》于2015年6月1日正式實施，為食品安全分段有序監(jiān)管提供了法律保障，標志著我國食品安全監(jiān)管進入了新的階段?？h食品藥品監(jiān)督管理局在機構改革、職能調整后，為了盡快適應餐飲服務食品安全監(jiān)管的需要，采取全面調查、重點抽查、典型分析等方法，對全縣餐飲服務行業(yè)食品安全現(xiàn)狀進行了深入調研。

一、 餐飲服務食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀

（一）餐飲服務業(yè)基本狀況。宿松縣地處大別山南麓、皖江之首，是皖鄂贛三省八縣結合部，為皖西南門戶，轄9鎮(zhèn)13鄉(xiāng)207個自治村（社區(qū)），總人口80多萬，國土面積2394平方公里。轄區(qū)內共有餐飲服務單位593 家，城區(qū)餐飲單位為322家，其中：大型餐館12家、中型餐館233家、學校食堂54 家、從業(yè)人員2600多人。

（二）監(jiān)管職責及監(jiān)管部門情況。2015年1月，根據(jù)省政府批復方案，取消食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)省以下垂直管理體制，縣政府設立宿松縣食品藥品監(jiān)督管理局，為縣政府工作部門。衛(wèi)生部門承擔的餐飲服務許可、餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理和保健品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理職責劃入縣食品藥品監(jiān)督管理局。并成立了縣食品藥品監(jiān)督檢驗所。

級餐飲服務食品安全示范縣為抓手，全面做好餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，保障了人民群眾的飲食安全。

一是對全縣餐飲經營戶進行了全面調查摸底，建立了全縣餐飲經營戶檔案，并實行一戶一檔的戶籍式管理。加強對新開業(yè)的餐飲服務單位的現(xiàn)場指導，嚴格按新辦證要求發(fā)放餐飲服務許可，截止目前已新辦餐飲服務許可證546戶。

夜市燒烤等進行了集中檢查，按照發(fā)出整改意見書350多份，取締無證經營戶20多家，對違法經營的餐館、學校食堂、幼兒園食堂、機關企事業(yè)單位食堂嚴肅查處，絕不姑息。

三是開展專項抽查和重點品種調查，結合本地實際，制定了餐飲消費環(huán)節(jié)抽檢工作計劃，加大對熟食、盒飯、水產品、食用油、餐具、等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢力度，共抽檢食用油、熟食餐具等30余批次。

四是加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加、濫用食品添加劑和“地溝油”監(jiān)督檢查。食品非法添加、濫用食品添加劑和違規(guī)使用“地溝油”是當前食品安全焦點問題，直接關系到人民群眾生命健康和社會穩(wěn)定大局。為全面貫徹落實《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發(fā)[2015]36號），日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局專題下發(fā)了《關于開展嚴厲打擊和防止“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)專項工作的通知》，縣政府也做了專項部署，針對今年前一段時間國內媒體不斷曝光公安部門集中力量搗毀“地溝油”制造窩點事件，在全縣范圍內開展餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治活動；我市懷寧縣江鎮(zhèn)“香精包子”事件是一件非法添加、濫用食品添加劑的事件，嚴重危害了公眾的身體健康?？h政府部門高度重視，從講政治的高度充分認識食品非法添加、濫用食品添加劑和“地溝油”給人民群眾飲食安全帶來的危害，認清形勢，統(tǒng)一思想，加強領導，嚴格檢查，從嚴查處。

五是抓好節(jié)慶和縣內重大活動期間的餐飲服務食品安全的保障

工作，要求承辦餐飲單位向縣食品藥品監(jiān)管局備案并書面承諾，派人從原料采購到餐桌實施現(xiàn)場監(jiān)督，保障了元旦、春節(jié)、中秋、國慶、黨代會、人代會等重大會議餐飲服務的食品安全。

六是做好餐飲服務從業(yè)人員的培訓工作。采取城區(qū)分區(qū)域培訓、鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)場培訓等方式，舉辦餐飲服務從業(yè)人員培訓班。

八是積極開展示范創(chuàng)建工程。成為全市唯一一個創(chuàng)建省級餐飲服務安全示范縣的推薦名額，同時打造孚玉西路為省級餐飲服務食品安全示范街。

二、當前餐飲監(jiān)管存在的問題

及時有效地打擊違法違規(guī)行為。

（二）城郊、農村餐飲服務水平低。我縣餐飲企業(yè)小型飯店、小吃店及其它占到60%，全縣餐飲業(yè)普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力，具體表現(xiàn)在：一是人員素質低。過去入行門檻低，造成從業(yè)人員衛(wèi)生意識、法制意識淡薄，違規(guī)經營行為和無證經營現(xiàn)象屢禁不止。二是硬件設施差。大部分小餐飲經營單位場地狹小，衛(wèi)生設施不齊，消毒措施不落實，交叉污染隱患嚴重，經營條件達不到最低許可要求。三是管理水平低。大部分餐飲服務從業(yè)人員欠缺必要的食品安全法律法規(guī)知識，安全意識差，責任心不強，沒有有效實施餐飲管理制度，衛(wèi)生管理混亂，存在極大的安全隱患。

（三）餐飲安全消費環(huán)節(jié)隱患多。部分消費者重價格、輕餐飲食品安全，未養(yǎng)成良好的飲食習慣，食品安全意識不強。食品添加劑的安全狀況不能令人滿意，由于食品添加劑的檢測工作比較復雜，濫用食品添加劑以及食品摻雜使假的現(xiàn)象很難發(fā)現(xiàn)。食品監(jiān)管體系亟待健全，從初級農產品生產、食品加工，到食品流通、餐飲業(yè)等消費環(huán)節(jié)的“一條龍”監(jiān)管不夠到位。

管困難，隱患較多。

三、加強餐飲服務監(jiān)管的幾點對策建議

（一）、形成食品安全監(jiān)管合力。進一步明確各監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管職能，加快對口銜接，解決食品安全監(jiān)管工作中的交叉和盲區(qū)，切實形成從源頭到餐桌的食品安全監(jiān)管鏈；建立縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管網(wǎng)，設立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員，強化各級餐飲安全的監(jiān)管責任，政府部門和職能部門權責一致，聯(lián)合執(zhí)法，對農家宴的管理出臺法規(guī)加以管理。

（二）加大經費投入。一是加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作經費的投入；二是加大餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢經費的投入；三是加大檢驗檢測設備的投入，提高食品安全執(zhí)法工作的技術檢測手段。

（三）加大監(jiān)管力度。一是嚴格餐飲業(yè)市場準入，對于達不到衛(wèi)生條件要求的餐飲企業(yè)不予發(fā)放餐飲服務許可證，對經營條件十分差、安全隱患嚴重的無證小餐飲店依法予以取締；二是是加大懲處力度，對于餐飲服務食品安全方面的違法行為，要出重拳，下猛藥，嚴肅查處，發(fā)現(xiàn)一起重處一起，并在媒體上給予曝光；三是開展學校食堂安全專項整治，進一步落實學校食堂及周邊飲食店的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，強化食品安全校長負責制和責任追究制；四是對中心城區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全加強常態(tài)監(jiān)管，確保依法履行職能切實到位。

計劃的組織機關干部參加各級培訓，重點加強業(yè)務知識、經濟知識、法律法規(guī)等知識的學習，不斷提升干部隊伍的業(yè)務能力。真正打造一支政治合格、業(yè)務精湛、紀律嚴明、作風過硬的食品安全執(zhí)法隊伍。

（五）創(chuàng)新監(jiān)管模式。餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設是國家食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管機制，推動食品安全責任落實的重要舉措。宿松縣作為全市唯一的省級餐飲服務食品安全示范縣推薦名額，將嚴格按照標準認真組織實施，督導餐飲服務單位健全管理制度，落實食品安全操作規(guī)范，有效控制食品安全風險，提高食品安全保障水平，全面承擔食品安全責任。

2、按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，積極開展食品安全進學校、進社區(qū)、進工廠活動，形成“人人關心食品安全、人人重視食品安全、人人監(jiān)督食品安全”的良好氛圍，提高群眾辨假識劣的能力，逐步樹立正確的食品消費觀念。3、充分發(fā)揮媒體的導向作用和輿-論的監(jiān)督作用。普及食品安全知識，提高廣大人民群眾的認知能力，擦亮眼睛，把好入口關，同時要發(fā)揮新聞媒體的監(jiān)督作用，對管理混亂、衛(wèi)生條件差、食品安全難以保證的經營戶予以曝光，以教育群眾，警示違規(guī)，營造珍愛健康和生命的良好社會氛圍。

二是逐步建立起餐飲經營企業(yè)對原料食品的采購、保管和使用的

動態(tài)管理，完善以大宗食品的索證索票、建立臺賬制度，建立起以產品追源為主要內容的源頭管理。以誠信引導經營，進一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)的生產和服務行為。進一步強化餐飲服務經營企業(yè)的自律意識、誠信意識，完善餐飲服務經營企業(yè)信用評價體系及守信褒獎、失信懲戒機制，讓違規(guī)者付出代價，使其認識到規(guī)范和誠信就是生存之本，發(fā)展之基。要定期公布日常監(jiān)督檢查和專項整治過程中不合格餐飲經營戶名單，及時向社會發(fā)布不合格食品信息，企業(yè)不良記錄信息，提醒消費者注意防范和監(jiān)督，促進并形成了統(tǒng)一開放、公平競爭、規(guī)范有序的餐飲服務市場環(huán)境，真正以誠信引領企業(yè)規(guī)范經營。

三是變監(jiān)管為服務，著力提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全的管理水平。要樹立以人為本的服務觀，堅持嚴格執(zhí)法與優(yōu)質服務相結合，在加強監(jiān)管的同時，大力強化服務，做到監(jiān)管與服務并重，寓服務于監(jiān)管之中，通過監(jiān)管體現(xiàn)服務。一方面，就是依據(jù)《食品安全法》和《關于做好餐飲服務許可證啟用和發(fā)放工作的通知》(國食藥監(jiān)許(2015)257號)精神，對餐飲服務經營者申請新發(fā)、變更、補發(fā)許可證進行認真審查，指導整改，督促辦證；另一方面，在謀劃工作、出臺制度時，要充分考慮社會現(xiàn)狀和實際，對餐飲業(yè)主反映的熱點、難點問題，要認真對待，誠心誠意為他們辦實事、解難事、做好事，多說“怎么辦”少說“不能辦”，為守法經營的餐飲經營戶提供良好的發(fā)展環(huán)境，真正把想經營，懂經營，既出效益，又能服務社會的企業(yè)留在市場上。

服務經營者安全信用意識，努力形成“守信為榮、失信為恥”的良好社會氛圍。1、完善小餐飲食品安全信用分類管理，通過定期和不定期回訪，及時掌握餐飲經營戶內部管理、商品質量和社會信譽情況，記入信用檔案，并以此為主要依據(jù)評定信用等級，建立健全餐飲服務經營者安全信用檔案。2、完善制度建設，將餐飲服務的監(jiān)督管理納入法制化軌道。制定統(tǒng)一的信息報告與發(fā)布制度、舉報投訴制度、重大食品安全事故應急處理制度及責任追究制度等，做到有規(guī)可依，有章可循，以便政府和社會公眾及時掌握食品安全信息動態(tài)，時刻保持自警、自省。3、充分發(fā)揮消費者在食品安全中的積極主動作用。食品是“經驗產品”，消費者在消費之后的體驗及其反應對于發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品具有十分重要的意義，要積極探索和創(chuàng)新有效的激勵機制，促使消費者在消費了假冒偽劣食品之后進行舉報。

五是堵疏結合，分類治理。餐飲食品安全關系人民群眾身體健康，飲食安全，是一項民生工程，在實際工作中，堅持科學發(fā)展觀、把整治和宣傳疏導結合起來，既要關停取締一批無證照的問題嚴重的餐飲單位，又要整改幫扶一批餐飲服務單位達到規(guī)范要求，方便群眾生活，根據(jù)餐飲服務單位存在的具體情況，分類制定整治標準，打扶結合、疏堵并舉。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇八

根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、國家勞動和社會保障部頒布的《工資集體協(xié)商試行辦法》、《集體合同規(guī)定》以及國家有關法律、法規(guī)和政策規(guī)定，經甲、乙雙方平等協(xié)商一致，簽訂本協(xié)議。

一、根據(jù)按勞分配、同工同酬的原則，結合本企業(yè)生產經營特點，對企業(yè)內部工資分配制度、工資標準和工資分配形式提出如下方案：

二、根據(jù)政府公布的今年本市企業(yè)工資指導線和上年度本企業(yè)職工平均工資水平，以及企業(yè)生產經營狀況，協(xié)商確定本年度工資總額為萬元，比上年增(減)萬元，同比增(減)%，職工平均工資收入應達到元，比上年增(減)元，同比增(減)%.

三、職工獎金、津貼、補貼的設置和發(fā)放辦法：

四、甲方依法安排乙方加班、加點時，應征得工會和職工同意，并分別按以下辦法支付乙方加班、加點工資：

1、加班加、點工資的計發(fā)基數(shù)：

2、加班、加點工資的計發(fā)標準：

(3)在法定節(jié)假日工作的，支付不低于乙方職工日或小時工資標準300%的工資。

3、乙方職工實行計件工資的，在完成計件定額任務后，由甲方安排延長工作時間和實行綜合計算工作時間超過法定標準工作時間的部分，甲方應按上述辦法支付乙方工資。

4、按上述辦法支付的加班、加點工資是另外增發(fā)的，不含支付給乙方職工正常工作時間的.工資。

五、甲方每月至少給乙方職工發(fā)放一次工資，并于每月日以貨幣形式予以支付，如遇節(jié)假日和休息日應提前進行發(fā)放。不得以產品、商品等實物抵付職工工資性收入。企業(yè)不得拖欠職工工資性收入，如確因生產經營困難，可延期一個月支付，但須事先向勞動保障行政部門和工會組織報告。無故拖欠，應按有關規(guī)定，給勞動者支付賠償金。

六、甲方支付給乙方提供正常勞動的職工月工資收入不得低于政府公布的最低工資標準，經協(xié)商確定本年度企業(yè)內部最低工資標準為每人每月不低于元。

七、職工帶薪年休假期間的工資待遇、因工負傷人員的工資待遇、符合計劃生育規(guī)定的女職工產假期間的工資待遇、職工婚假、喪假、探親假期間的工資待遇、職工因病或非因工負傷期間的工資待遇，按國家有關規(guī)定和標準支付。

八、雙方認為需要協(xié)商與工資分配有關的其他事項：？.

九、對本協(xié)議未予明確的其它事項，雙方應當以有關法律、法規(guī)的規(guī)定為準，法律、法規(guī)未予明確的，應由雙方協(xié)商確定。

十、本協(xié)議簽訂后，遇有不可抗力或企業(yè)經營狀況發(fā)生重大變化，須變更協(xié)議的，雙方可協(xié)商修改協(xié)議。任何一方提出協(xié)商要求時，對方應于7日內予以書面答復，并與提出方共同進行集體協(xié)商。未經雙方協(xié)商一致，任何一方無權變更本協(xié)議內容。

十一、本協(xié)議在履行中發(fā)生爭議，按《集體合同規(guī)定》有關條款執(zhí)行。

十二、違約責任(由協(xié)商雙方具體商定)：.

十三、本協(xié)議經企業(yè)職工(代表)大會審議通過，雙方首席代表簽字后，應于7日內由企業(yè)將工資協(xié)議及說明報勞動保障行政部門，經勞動保障行政部門審查后生效，并自生效之日起日內，采取以下形式向全體職工公布：.

十四、本協(xié)議有效期為一年，從年月日到年月日，協(xié)議期滿即行終止。

十五、本協(xié)議一式三份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，報勞動和社會保障局一份。

甲方首席代表：乙方首席代表：

企業(yè)蓋章：工會蓋章：

年月日年月日。

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餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇九

針對當前食品安全監(jiān)管機構改革形勢，特別是《食品安全法》實施在即和適應科學發(fā)展觀的新要求，市食品藥品監(jiān)督管理局“學習科學發(fā)展觀第三調研組”對xx縣餐飲業(yè)的現(xiàn)狀進行了調查，具體情況報告如下：

(一)機構設置。

全縣設立衛(wèi)生監(jiān)督機構1家,共有衛(wèi)生監(jiān)督員14名,其食品衛(wèi)生監(jiān)督股室2個,人員8名,負責全縣餐飲經營企業(yè)的衛(wèi)生行政審批及日常監(jiān)管工作。

(二)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的主要監(jiān)管內容。

按照行業(yè)規(guī)定，該縣衛(wèi)生監(jiān)督機構具體工作有：負責餐飲業(yè)的選址、工藝布局、從業(yè)人員衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，發(fā)放衛(wèi)生許可證及餐飲業(yè)的日常監(jiān)管;負責保健食品專營店或藥店經銷專柜的衛(wèi)生許可的審批及保健食品的日常監(jiān)管。

(三)行政工作(許可、監(jiān)管、執(zhí)法)依據(jù)。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛(wèi)生管理條例》、衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《黑龍江省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范等。

(四)衛(wèi)生許可情況。

全縣共有餐飲業(yè)339家，其中縣城內224家，農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)115家，從業(yè)人員1089人。按照餐飲業(yè)量化分級管理的標準，多數(shù)飯店沒有達到a、b級標準，少數(shù)餐飲業(yè)只能達到c級企業(yè)標準，而且經審查驗收合格并發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的只有84家。

(五)監(jiān)管內容。

食品衛(wèi)生監(jiān)管內容主要是餐飲業(yè)及集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食品企業(yè)監(jiān)管頻次是一、四季度季監(jiān)督，二、三季度月監(jiān)督。監(jiān)督檢查的內容有從業(yè)人員健康證，單位衛(wèi)生許可證，原料進貨(。

勵志。

)索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛(wèi)生組織及衛(wèi)生制度落實情況。

(六)衛(wèi)生監(jiān)督部門盡職盡責。

餐飲業(yè)的監(jiān)管工作是長期的、動態(tài)的。衛(wèi)生監(jiān)督部門在監(jiān)管中取得了較突出的成績。多年來衛(wèi)生監(jiān)督部門對全縣食品生產經營企業(yè)實施準入管理，依法發(fā)放衛(wèi)生許可證，依照職責分工加強監(jiān)管，確保了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，特別是在各重大節(jié)假日及重大活動期間，都盡職盡責完成了衛(wèi)生監(jiān)督任務，迄今為止未發(fā)生一起重大食品衛(wèi)生安全事件，每年食物中毒發(fā)生率也都遠遠低于5/100000的指標，較好的維護了全縣的對外形象和社會穩(wěn)定。

按照現(xiàn)行餐飲業(yè)驗收標準，餐飲業(yè)應按要求事先向衛(wèi)生監(jiān)督部門呈報申請，提交設計圖，廚房和餐廳的硬件設施設備都有法定標準。但從實際看，都是先開業(yè)后申請，以致造成很多業(yè)戶的設施設備達不到要求。目前餐飲業(yè)存在的問題主要有以下幾個方面：一是大多數(shù)飯店廚房和餐廳的面積比例達不到有關標準。二是沒有做到事前申請，不經驗收，隨意從事餐飲經營活動的現(xiàn)象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業(yè)的現(xiàn)象較為普遍;三是消毒設施不健全，食品衛(wèi)生達不到標準;四是衛(wèi)生制度執(zhí)行的不好，法律意識、安全意識淡薄，潛在的食品安全風險較大，餐飲業(yè)普遍存在著難于管理的現(xiàn)象，衛(wèi)生條件和設施存在極大隱患的小型餐飲業(yè)占多數(shù)，對從業(yè)人員的管理上存在著流動性較大，不便于健康管理的問題。五是從業(yè)人員健康檢查做的不好，無健康證明的人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業(yè)倒閉和新增企業(yè)的頻率較快，難于監(jiān)督，不便于監(jiān)管，餐飲市場變化的節(jié)奏加快，給監(jiān)管工作帶來困難，目前處于監(jiān)管不到位，缺乏成型的監(jiān)管模式。七是由于現(xiàn)行法律法規(guī)存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛(wèi)生尤其是餐飲業(yè)監(jiān)管工作的進一步開展，衛(wèi)生監(jiān)督員培訓經費不足，知識更新慢，不能很好適應餐飲業(yè)監(jiān)管要求。八是各執(zhí)法監(jiān)管部門配合、協(xié)調工作尚需加強，執(zhí)法力度有待于進一步提高。這些問題的產生，有歷史遺留的問題，還有人們食品安全意識淡薄的問題。更重要的是全縣整體經濟水平相對落后，餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況底子不好，d級餐飲業(yè)底數(shù)偏大，由于社會下崗職工較多，謀業(yè)出路少，現(xiàn)實經濟狀況與監(jiān)管之間存在相互碰撞的問題。如果一旦嚴格按標準執(zhí)行，80%的企業(yè)達不到從業(yè)要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業(yè)機會，依法取締恐怕引起社會矛盾，這是監(jiān)管工作最難解決的實際問題。另外，監(jiān)管部門的人員少，難以達到檢查頻率，存在監(jiān)管盲區(qū)和死角的問題。

(一)加強培訓學習，增強從業(yè)人員依法經營意識和安全意識，增強企業(yè)自律。

(二)嚴把企業(yè)準入關，對達不到要求的堅決不予發(fā)證，并嚴厲查處無證經營行為。

(三)建議在機構改革過程中，增加監(jiān)管人員編制，地方財政撥付專項經費，在檢測設備上加大投入，確保餐飲業(yè)監(jiān)管工作有一個新的起色，盡快解決監(jiān)管不到位、措施不到位的問題，以確保公眾的飲食安全。

(四)加大《食品安全法》的學習宣傳力度，要采取進農村、進企業(yè)、進社區(qū)進行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識和自我保護意識。要積極組織召開不同層面的座談會、研討會，研究餐飲業(yè)管理的新方法、新途徑，并開展專題輔導，使公眾的食品安全意識、法律意識和責任意識有一個新提高，推動食品監(jiān)管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實施在即，將由食品藥品監(jiān)督管理部門承擔對餐飲業(yè)、化妝品和保健品的監(jiān)督工作，對于這項新的工作，相關人員要掌握必要的法律法規(guī)和專業(yè)知識，完成角色轉換，爭取在原有的基礎上能有所突破，有所創(chuàng)新。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇十

一、實習概況。

20xx年2月28日，我正式以一個新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經理的面前，開始了我為期一個月的實習。總經理順利的同意了我的實習要求，并對我說：“在我們公司，你一定能夠學到不少東西，好好干!”簡短的一句話，給了原本對實際的工作還有些茫然的我很大鼓勵。

二、實習內容。

第一天的實習，我有些拘謹。畢竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進進出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點也插不上手，心想我什么時候才能夠融入進去呢。雖然知道實習生應該主動找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒有把我當作一個迫切需要學習的實習生看待，每個人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當即有些氣餒的認為，難道我就這樣呆坐到實習結束?難道大家都信奉那句教會小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學生的實習情況似乎都是這樣時，我馬上開始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應該會對我實習有幫助。

公司的會計部并沒有太多人，設有一個財務總兼，一個出納，兩個會計員，我很幸運，跟了一個從業(yè)多年的注冊會計師，在他身上學到了很多東西，有一些確實是在學校里學不到的，就是一種對事業(yè)的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時候，那里他交代了一下我的工作內容，剛開始我還覺得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。他就叫我先看他們以往所制的會計憑證。由于以前在學校模擬實踐經驗，所以對于憑證也就一掃而過，總以為憑著記憶加上大學里學的理論對于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會計循環(huán)的基石——會計分錄，以至于后來朱會計讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會計業(yè)務認真讀透。步入工作崗位后，才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來簡單的事情做起來卻不是那么容易，需要細心跟耐心。其實會計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發(fā)票。我除了公共汽車票外一個也不認識，什么機打發(fā)票，手寫發(fā)票，商業(yè)，餐飲，更別說支票和銀行進帳單了。連寫著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時我們學習的都是文字敘述的題，然后就寫出分錄，和實際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家?guī)?，沒有人有時間交我辨認，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發(fā)票知識問答》，看完以后，再區(qū)分那些票據(jù)，思路清晰多了，后來我自己也練習了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來，我的業(yè)務熟練了許多。

制好憑證就進入記帳程序了。雖說記帳看上去有點象小學生都會做的事，可重復量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。例如寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責任人的章，才能作廢。而寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。對于數(shù)字的書寫也有嚴格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長的借貸的就不能結平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點馬虎，這并不是做作業(yè)時或考試時出錯了就扣分而已，這是關乎一個企業(yè)的帳務，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據(jù)。所有的帳記好了了，接下來就結帳，每一帳頁要結一次，每個月也要結一次，所謂月清月結就是這個意思，結帳最麻煩的就是結算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不留神就會出錯，要復查兩三次才行。一開始我掌握了計算公式就以為按計算機這樣的小事就不在話下了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數(shù)據(jù)，好在朱會計教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。

曾有幾次想過要放棄。也許我是剛開始工作，有時受不了老板和同事給的“氣”，自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個工作得了。但靜下心來仔細想想，再換個工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅持下來了。剛開始。就應該踏踏實實的干好自己的工作，畢竟又沒有工作經驗，現(xiàn)在有機會了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的?，F(xiàn)在的工作，相比其他人來說也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進入工作，關鍵是學習對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。所以，現(xiàn)在我很珍惜學習的機會，多學一點總比沒有學的好，花同樣的時間，還不如多學，對以后擇業(yè)會有很大的幫助。再說回來，在工作中，互相諒解使我很感激他們。

每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給公司帶來巨大的麻煩或損失，還是得認真完成。

三、總結。

我從個人實習意義及對會計工作的認識作以下總結:。

一，作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質要求。

二、作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。

三、作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和政府部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協(xié)調好相互間的工作關系。

這二個月的實習給我的感觸太深了，仿佛一下子長大成人，懂得了更多地做人與做事的道理，真正懂得學習的意義，時間的寶貴，和人生的真諦。讓我更清楚地感到了自己肩上的重任，看到了自己的位置，看清了自己的人生方向。這次的實習經歷讓我終生受益匪淺。走向社會，人際關系有時真的比工作能力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來順利，帶來成功，帶來機遇。在工作中把每個人都當作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇十一

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。

與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質量和內涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進。

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個特征：

客源市場的廣泛性：國內外各種類型的旅游者、社會團體、企事業(yè)單位、政府機構及當?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。

對國民經濟發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁，當?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a品的需求量也就越大。

餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不經過中間環(huán)節(jié)，當場生產、銷售與消費。

產品風味的民族地方性：不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習慣不同，各地物產不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產品形成各種不同的風味，具有鮮明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。

1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價廉，適合學生群體。

2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。

3、小餐館適合學生小型聚餐，在大學生的承受范圍之內，且在那里吃飯比較放松自在。

4、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境，讓消費者吃得放心。

5、學校周邊小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。外部環(huán)境因素。

可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經營，用心管理。

2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵循菜肴美味，服務周到，價格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇1律，而且隨著物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這可能是消費者消費減少的主要原因吧！因此我們應該知道經營永遠不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風生水起。

3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象，且學生消費水平較低。

4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計91%的消費者對餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達不到要求的，從另一個角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，40.35%的消費者喜歡折扣券，23.07%的顧客喜歡會員制，21.15%的消費者喜歡促銷禮品，5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。

6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要經營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23.5%，火鍋。

店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對不同的消費對象，餐廳經營者應該采用相應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。

8、就餐頻率經過調查發(fā)現(xiàn)有34.04%的顧客，經常去餐廳就餐，57.45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略吸引顧客。

9、主要消費對象在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

改革開放以后，中國宏觀經濟一直保持持續(xù)快速增長。2010年全年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長9.5%；第三產業(yè)增加值達171005億元，比上年增長9.5%，人均國內生產總值為27200元。

中國經濟持續(xù)快速發(fā)展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高，居民日趨富裕。2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素，比上年實際增長7.8%,城鎮(zhèn)居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36.2%。從十七大報告以及權威機構的預測來看，中國經濟在2020年前都將繼續(xù)維持高增長。

餐飲業(yè)與國民經濟發(fā)展密切相關，國民經濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的快速發(fā)展提供了動力。宏觀經濟持續(xù)發(fā)展，推動了各行業(yè)的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續(xù)提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加。

人口的持續(xù)增加和城市化水平不斷提高，導致在外就餐的次數(shù)增多，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報告中強調，到2020年，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導致外出就餐次數(shù)的增加，促進餐飲業(yè)發(fā)展。

經濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間，或者處于社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。中國經濟的高速發(fā)展，作為大國經濟，不可避免的需要啟動內需，而餐飲行業(yè)是擴大內需的重要產業(yè)之一。

從各國經營消費來看，當人均gdp從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍是非常可觀的。加入wto后，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè)。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。

由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。

由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。餐飲加工產業(yè)化、經營模式連鎖化將成為我國餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百強企業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)競爭優(yōu)勢將更加明顯，行業(yè)集中度進一步提高。

由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。

消費行為分析。

隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

一是商務型消費增加。經濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

二是替代型消費增加。隨著經濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇十二

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。

與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質量和內涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大;餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進。

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個特征：

客源市場的廣泛性：國內外各種類型的旅游者、社會團體、企事業(yè)單位、政府機構及當?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。

對國民經濟發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁，當?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a品的需求量也就越大。

餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不經過中間環(huán)節(jié)，當場生產、銷售與消費。

產品風味的民族地方性：不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習慣不同，各地物產不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產品形成各種不同的風味，具有鮮明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。

1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價廉，適合學生群體。

2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。

3、小餐館適合學生小型聚餐，在大學生的承受范圍之內，且在那里吃飯比較放松自在。

4、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境，讓消費者吃得放心。

5、學校周邊小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。

外部環(huán)境因素。

可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經營，用心管理。

2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵循菜肴美味，服務周到，價格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇1律，而且隨著物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這可能是消費者消費減少的主要原因吧!因此我們應該知道經營永遠不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風生水起。

3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象，且學生消費水平較低。

4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計91%的消費者對餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達不到要求的，從另一個角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，%的消費者喜歡折扣券，%的顧客喜歡會員制，%的消費者喜歡促銷禮品，%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。

6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要經營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐%，火鍋。

店%，具有特色的餐飲店%，家常菜店%，由此可以推出面對不同的消費對象，餐廳經營者應該采用相應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。

8、就餐頻率經過調查發(fā)現(xiàn)有%的顧客，經常去餐廳就餐，%的顧客偶爾去餐廳就餐，%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略吸引顧客。

9、主要消費對象在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

改革開放以后，中國宏觀經濟一直保持持續(xù)快速增長。20xx年全年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長%;第三產業(yè)增加值達171005億元，比上年增長%，人均國內生產總值為27200元。

中國經濟持續(xù)快速發(fā)展使國民收入(人均可支配收入)水平不斷提高，居民日趨富裕。20xx年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素，比上年實際增長%,城鎮(zhèn)居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為%。從十七大報告以及權威機構的預測來看，中國經濟在2020年前都將繼續(xù)維持高增長。

餐飲業(yè)與國民經濟發(fā)展密切相關，國民經濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的快速發(fā)展提供了動力。宏觀經濟持續(xù)發(fā)展，推動了各行業(yè)的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續(xù)提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加。

人口的持續(xù)增加和城市化水平不斷提高，導致在外就餐的次數(shù)增多，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報告中強調，到2020年，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導致外出就餐次數(shù)的增加，促進餐飲業(yè)發(fā)展。

經濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間，或者處于社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。中國經濟的高速發(fā)展，作為大國經濟，不可避免的需要啟動內需，而餐飲行業(yè)是擴大內需的重要產業(yè)之一。

從各國經營消費來看，當人均gdp從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍是非常可觀的。加入wto后，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè)。

調研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內部設計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過調研，實地考察并對具體案例具體分析，增加關于商業(yè)空間設計的知識，進一步了解并認識該注意的問題，為接下來的中餐廳設計打好基礎。

二課題基本情況介紹現(xiàn)代中餐與歷史上、傳統(tǒng)上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化.過去可以幾代傳承一個中餐店，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經營的內容越來越豐富現(xiàn)在中餐廳產業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務方面。一般情況下，中餐廳的經營范圍有以下4種：

1、消費：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內消費。

2、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費服務。

3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。

就經營內容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。

一考察地點：小南國。

文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設于上海，持有并經營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。

區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。

區(qū)域分析：主一層。

前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。

后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。

卡座區(qū):供三兩結伴情侶準備，趣味性較強具半私密性。散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人準備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。

衛(wèi)生間:供客人與服務人員方便。

員工更衣休息室:為員工準備工作進行的工作空間。

裝修風格：中西結合式餐廳。

二考察地點：天堂鳥。

文化背景：傳統(tǒng)中式餐飲老牌餐廳。

區(qū)域功能：包間、散座、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室。

區(qū)域分析：共一層，以散座區(qū)為主包間次之定位為商業(yè)型餐廳，追求利益最高化。

前臺：供收銀點餐迎賓前臺經理處理事情。

后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。

散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人準備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐準備具較強私密性使得客人更加放松自由。

衛(wèi)生間:供客人與服務人員方便。

員工更衣休息室:為員工準備工作進行的工作空間。

等有利可圖的項目也經營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區(qū)分出不同的區(qū)域，阻礙視線，起到私密性作用，另設包間滿足追求私密度高的商業(yè)會談等。

裝修風格：現(xiàn)代式中餐廳。

四課題考察歸納總結。

總結：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內的環(huán)境更加豐富多樣，給室內增添了一絲光彩。環(huán)境比較安靜，雅致，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。

弊：大多餐廳只是進行餐飲服務，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨特的品味和愛好，餐廳并不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務，為高端消費群體提供便利，投其所好，提供服務。

綜上所述中餐廳里的中式風格的運用是理所當然的，但是沒有經過精心設計的中國元素的應用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設計的空間占地約五百四十平米左右它的設計層次分明錯落有致，曲折的回廊將室內空間劃分為幾塊。運用中式風格與西式現(xiàn)代設計相融合，新舊的組合配合得當，給人以小清新的感覺。使整體設計在使用的前提下，達到最佳的審美效果。

餐飲配送行業(yè)調研報告范文通用篇十三

為構建和諧穩(wěn)定的勞動關系，維護企業(yè)的整體利益和職工的合法權益，促進社會、企業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《廣東省實施〈工會法〉辦法》、《廣東省集體合同條例》、《廣東省工資支付條例》相關規(guī)定，結合公司經濟狀況、市場物價指數(shù)以及職工工資情況，公司與職工代表經過充分協(xié)商，簽訂本協(xié)議，并共同遵守。

第一條。

本協(xié)議期限自年月至年月。

第二條工資協(xié)議。

1、工資制度：公司實行（崗位工資制、動態(tài)結構工資制和崗位效益年薪制）等。

2、工資標準：工資最低標準為元/月。

3、工資分配形式。

（1）崗位工資制月收入由基礎工資、職務工資、獎金、津貼、補貼、加班加點工資、計件工資以及特殊情況下支付的工資等組成。

（2）承包單位的分配形式由承包者根據(jù)效益確定，但從業(yè)人員工資不得低于最低工資標準。

（如公司正職元/月；副職元/月；中層正職元/月；中層副職元/月；辦事員1類元/月；辦事員2類元/月。）。

4、工資目標。

公司上年工資總額萬元，預計本年工資總額達到萬元，比上年增長%。推行工資總額增長與企業(yè)經濟效益相掛鉤。

5、工資支付辦法。

公司于每月日前以形式足額支付全體員工的工資。

6、特殊情況下的工資支付辦法。

根據(jù)《勞動法》第六十二條、第五十一條、勞部發(fā)[1994]489號《工資支付暫行規(guī)定》第十一條、國發(fā)[]77號和《廣東省工資支付條例》的相關規(guī)定執(zhí)行。

（1）產假、晚婚假、喪假、工傷假的準天數(shù)：

b、喪假（只適用于直系親屬）3天；

c、工傷假：按《勞動法》規(guī)定實際休假。

（2）假期工資計算：產假、晚婚假、喪假、工傷假，按崗位工資發(fā)放；

7、實行全員（含非全日制職工）參加社會養(yǎng)老保險，具體標準按省市養(yǎng)老金繳納控制線有關規(guī)定執(zhí)行。

第三條權利和義務。

1、企業(yè)方的權利和義務。

（2）根據(jù)規(guī)章制度對員工進行考評和獎懲；

（5）企業(yè)在發(fā)生經濟效益嚴重滑坡時，在不減員的前提下，經雙方代表協(xié)商同意，可以降低員工薪資發(fā)放標準，并報勞動部門和上級工會備案。但員工在法定工作時間內完成了正常勞動和定額的情況下，其勞動報酬不得低于最低工資標準。

2、員工方的權利和義務。

（1）員工代表有權參與企業(yè)規(guī)章制度的制定和審議，充分反映員工的意見和合理要求；

（2）員工應遵守公司各項規(guī)章制度，按時保質保量完成生產或工作任務；

（3）員工應堅持學習，不斷更新知識，提高自身素質。

（4）員工應做到安全生產、遵守操作規(guī)程，防止責任事故。

第四條。

除本協(xié)議書以外，雙方認為需要協(xié)商的與工資分配有關的'其他事項，經雙方代表達成協(xié)議，可作為本協(xié)議附件一并執(zhí)行。

第五條。

本協(xié)議履行過程中，因所依據(jù)的法律、法規(guī)和政策發(fā)生重大變化或企業(yè)停產、轉產、兼并、破產等不可抗拒的外因使本協(xié)議無法履行時，經雙方商定，并經職代會或職工大會審議通過后，可以變更或解除本協(xié)議。須在協(xié)議變更或解除后五日內將協(xié)議變更的文本和變更（解除）說明材料報送縣勞動行政部門和上級工會。

第六條違約責任。

2、因不可抗拒因素造成不能履行協(xié)議或一方受損害的，可不承擔法律責任；

3、雙方中任何一方違反協(xié)議時，應按國家規(guī)定承擔違約責任；

4、雙方中任何一方違反協(xié)議，給對方造成損害的，應根據(jù)后果和責任，按國家有關規(guī)定承擔違約責任。

5、若出現(xiàn)違反《廣東省工資支付條例》第六章法律責任條款時，經濟責任不得轉移或納入（提高）定額。

第七條監(jiān)督檢查和爭議處理。

依照《廣東聲省工資支付條例》第四十四條、第五十三條相關規(guī)定執(zhí)行。

第八條由雙方指派代表成立監(jiān)督檢查小組。企業(yè)方監(jiān)督檢查檢查小組成員為，職工方監(jiān)督檢查小組成員為、監(jiān)督檢查小組每半年檢查一次。檢查結果以書面形式提交雙方簽約代表。簽約代表應認真和處理檢查結果。

第九條本協(xié)議未盡事宜或條款與法律、法規(guī)、規(guī)定、政策有抵觸的，按國家和省市現(xiàn)行有關規(guī)定執(zhí)行。

第十條本協(xié)議經雙方首席代表簽字后，經職代會審議通過，報縣勞動行政部門審查同意后生效。

第十一條本協(xié)議一式四份，雙方各執(zhí)一份，區(qū)勞動部門和上級工會各一份。

第十二條本協(xié)議自生效之日起五日內向全體員工公布。

以上條款經協(xié)商雙方確認無誤。

企業(yè)首席代表簽字（蓋章）工會首席代表簽字（蓋章）。

xx年xx月xx日。