每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧

有關(guān)禮儀協(xié)會(huì)社團(tuán)退會(huì)申請(qǐng)書(精)一

培訓(xùn)講師：譚小芳

培訓(xùn)時(shí)間：1天—2天

培訓(xùn)特點(diǎn)：

1、心態(tài)+行動(dòng)：標(biāo)本兼治，行動(dòng)才是好狀態(tài)!

2、知道+做到：知行結(jié)合，做到才是真本領(lǐng)!

3、測評(píng)+訓(xùn)練：對(duì)癥下藥，提升才有好效果!

培訓(xùn)目的：

1、通過培訓(xùn)使接待人員掌握現(xiàn)代商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀;

2、通過培訓(xùn)使接待人員懂得塑造與個(gè)人風(fēng)格相適的專業(yè)形象;

3、通過培訓(xùn)使接待人員規(guī)范的接待禮儀知識(shí)與客戶服務(wù)意識(shí);

4、通過培訓(xùn)使接待人員提高職業(yè)化素養(yǎng)，從而提升企業(yè)精神面貌;

5、通過培訓(xùn)使接待人員進(jìn)一步將企業(yè)文化精神理念落實(shí)到會(huì)議規(guī)范中。

培訓(xùn)對(duì)象：

會(huì)議接待服務(wù)人員、辦公室接待人員、客服人員與接待服務(wù)主管。

培訓(xùn)方式：

自我測評(píng)、教案講授、禮儀游戲、小組討論、案例分析、現(xiàn)場練習(xí)、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)演練。

培訓(xùn)背景：

禮儀是禮節(jié)與儀表的有機(jī)結(jié)合。禮節(jié)是指人們?cè)谌穗H交往中能否彬彬有禮地對(duì)待他人。而儀表則是指人們?cè)谏缃换顒?dòng)重，能否以優(yōu)雅的儀態(tài)表現(xiàn)自我。正確的禮儀是人類交流感情，建立友誼和開展業(yè)務(wù)活動(dòng)的橋梁和紐帶。

一個(gè)企業(yè)的禮儀狀況如何，直接折射出這個(gè)企業(yè)文化的水平和員工的精神面貌。在競爭日趨激烈的今天，越來越多的企業(yè)和員工認(rèn)識(shí)到服務(wù)禮儀、接待禮儀和商務(wù)禮儀對(duì)企業(yè)形象和個(gè)人形象的重要性，卻又有很多困惑，不知該如何操作：

什么是商務(wù)禮儀?

什么是接待禮儀?

什么事服務(wù)禮儀?

商務(wù)禮儀的理念、規(guī)則、內(nèi)涵是什么?

如何與客戶溝通、如何給客戶留下完美的第一印象?

如何有禮有節(jié)地接待客戶?如何進(jìn)行自我形象設(shè)計(jì)?

如何在重要的會(huì)議、隆重的場合、頒獎(jiǎng)的環(huán)節(jié)——包裝自己?展現(xiàn)魅力?等等。

譚老師吸取多年商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)管理與實(shí)踐精華，建立了整套完善的接待服務(wù)人員培訓(xùn)體系以保證商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期效果;同時(shí)，針對(duì)不同的教學(xué)對(duì)象及需求，定制、研發(fā)、完善禮儀課程體系，以解決客戶的不同的禮儀培訓(xùn)需求。歡迎進(jìn)入著名企管專家譚小芳老師《商務(wù)接待禮儀》培訓(xùn)課程，將為您事業(yè)的成功雪中送炭或錦上添花!

培訓(xùn)大綱：

第一部分：商務(wù)接待禮儀課程導(dǎo)入

一、禮儀與接待禮儀概述

1、禮儀的歷史淵源

2、接待禮儀的基本原理

3、東西方接待禮儀的差異

4、語言與非語言信息的溝通

5、商務(wù)接待容易忽視的禮儀細(xì)節(jié)

6、接待人員重新認(rèn)識(shí)禮儀的作用

二、商務(wù)接待禮儀概述

1、為何學(xué)禮儀?

2、如何學(xué)禮儀?

三、分析此次接待的客人是什么樣的人?

分享：有“禮”走遍天下

討論：你作為客戶，喜歡什么樣的接待人員?你是什么樣的接待人員?

第二部分：商務(wù)接待人員專業(yè)形象禮儀篇

一、商務(wù)接待人員的個(gè)人禮儀

1、個(gè)人衛(wèi)生

2、認(rèn)識(shí)自己

3、禮儀標(biāo)準(zhǔn)

二、專業(yè)接待人員的形象禮儀

1、接待人員男性職業(yè)裝

2、接待人員女性職業(yè)裝

3、標(biāo)準(zhǔn)的客戶服務(wù)職業(yè)形象

4、眼睛

5、嘴巴

6、頭發(fā)

7、鼻子

8、指甲

三、標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)接待服務(wù)用語

1、多用“您”而不用“你”

2、客氣禮貌語言，如“歡迎光臨”、“謝謝”等

3、委婉語如“值得考慮”、“可以理解”、“方便一下”等

四、標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)接待禮儀形態(tài)

1、站姿

2、坐姿

3、走姿

4、手勢(shì)

五、商務(wù)接待服務(wù)禮儀規(guī)范

1、介紹禮儀

2、握手禮儀

3、稱呼禮儀

4、視線禮儀

5、招呼禮儀

6、引車禮儀

8、奉茶禮儀

9、交談禮儀

10、送客禮儀

11、電話禮儀

12、饋贈(zèng)禮儀

13、接待禮儀

14、見面禮儀

15、接遞名片禮儀

16、遞送物品禮儀

六、商務(wù)接待人員的素質(zhì)修養(yǎng)

1、素質(zhì)修養(yǎng)

2、業(yè)務(wù)能力

3、工作作風(fēng)

4、各國客人的接待知識(shí)

七、商務(wù)接待人員卓越形象管理

1、印象管理

塑造美好的第一印象

2、肢體語言管理

無聲勝有聲

3、外表管理

出色的外表可以提升你的整體水平

4、服飾管理

你的服飾告訴了所有人你是誰!

5、表情管理

21世紀(jì)制勝法寶

6、語言管理

你一開口,我就能了解你

7、妝容管理

了解自己的膚色、臉型

8、細(xì)節(jié)管理

細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味

八、商務(wù)接待人員形象禮儀訓(xùn)練

1、角色扮演

2、實(shí)戰(zhàn)演練

3、分享討論

第三部分：商務(wù)接待的微笑禮儀培訓(xùn)

一、商務(wù)接待人員微笑禮儀服務(wù)概論

1、儀容儀表——美麗而深刻

2、真誠微笑——發(fā)自內(nèi)心而享受其中

3、身體語言——習(xí)慣而自然

4、期待眼神——真誠和信任

5、自信堅(jiān)強(qiáng)——讓對(duì)方信任你有解決問題的能力

二、商務(wù)接待人員微笑禮儀與技巧

1、面部表情

2、眼神的運(yùn)用

(1)注視的部位

(2)注視的角度

(3)注視的技巧

(4)注視的時(shí)間

3、面部表情(微笑)

(1)笑的種類

(2)微笑的要領(lǐng)

(3)笑容是提升好感度的捷徑

(4)沒有笑容就沒有好的人際關(guān)系

(5)笑容是商務(wù)接待的第一項(xiàng)工作

4、商務(wù)接待人員的微笑練習(xí)

三、導(dǎo)入“著名的沃爾瑪微笑標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練”

1、商務(wù)接待人員微笑訓(xùn)練目標(biāo)：

習(xí)慣性富有內(nèi)涵的、善意的、真誠的、自信的微笑，如一杯甘醇的美酒，叫人流連酣暢!

2、商務(wù)接待人員微笑訓(xùn)練口號(hào)：

笑吧，盡情地笑吧!笑對(duì)自己，笑對(duì)他人，笑對(duì)生活，笑對(duì)一切!

3、商務(wù)接待人員微笑訓(xùn)練方法：

(1)他人誘導(dǎo)法——同桌、同學(xué)之間互相通過一些有趣的笑料、動(dòng)作引發(fā)對(duì)方發(fā)笑。

(2)情緒回憶法——通過回憶自己曾經(jīng)的往事，幻想自己將要經(jīng)歷的美事引發(fā)微笑。

(3)口型對(duì)照法——通過一些相似性的發(fā)音口型，找到適合自己的最美的微笑狀態(tài)。

如，“一”“茄子”“呵”“哈”等。

(4)習(xí)慣性佯笑——強(qiáng)迫自己忘卻煩惱、憂慮，假裝微笑。時(shí)間久了，次數(shù)多了，就會(huì)改變心靈的狀態(tài)，發(fā)出自然的微笑。

(5)牙齒暴露法——笑不露齒是微笑;露上排牙齒是輕笑;露上下八顆牙齒是中笑;牙齒張開看到舌頭是大笑。

4、商務(wù)接待人員微笑訓(xùn)練步驟：

(1)基本功訓(xùn)練：

a、課堂上，每個(gè)人準(zhǔn)備一面小鏡子，做臉部運(yùn)動(dòng)。

b、配合眼部運(yùn)動(dòng)。

c、做各種表情訓(xùn)練，活躍臉部肌肉，使肌肉充滿彈性;豐富自己的表情倉庫;充分表達(dá)思想感情。

d、觀察、比較哪一種微笑最美、最真、最善，最讓人喜歡、接近、回味。

e、每天早上起床，經(jīng)常反復(fù)訓(xùn)練。

f、出門前，心理暗示“今天我真美、真高興”。

(2)創(chuàng)設(shè)環(huán)境訓(xùn)練：假設(shè)一些場合、情境，讓同學(xué)們調(diào)整自己的角色，綻放笑臉。

(3)課前微笑訓(xùn)練：每一次禮儀課前早到一會(huì)兒，與老師、同學(xué)微笑示意，寒暄。

(4)微笑服務(wù)訓(xùn)練：課外或校外，參加禮儀迎賓活動(dòng)和招待工作。

(5)具體社交環(huán)境訓(xùn)練：遇見每一個(gè)熟人或打交道的人都展示自己最滿意的微笑。

四、商務(wù)接待人員微笑禮儀訓(xùn)練

1、角色扮演

2、實(shí)戰(zhàn)演練

3、分享討論

第四部分：商務(wù)接待禮儀與會(huì)議接待技巧篇

一、商務(wù)接待禮儀

1、握手禮儀

2、名片禮儀

3、見面介紹問候禮儀

4、迎送賓客的禮儀

5、乘車禮儀

6、乘電梯禮儀

7、外出禮儀

8、饋贈(zèng)禮儀

9、電話禮儀

聽到鈴響，速接電話;

先要問好，再報(bào)名稱;

姿態(tài)正確，微笑說話;

聽話認(rèn)真，禮貌應(yīng)答;

通話簡練，等候要短;

吐字清楚，語速恰當(dāng);

認(rèn)真記錄，復(fù)述重點(diǎn);

聽話認(rèn)真，禮貌應(yīng)答;

左手聽筒，右手執(zhí)筆;

備好筆紙，隨時(shí)記錄;

記錄要全，勿忘六w;

做好準(zhǔn)備，明確要點(diǎn);

禮告結(jié)束，后掛輕放;

轉(zhuǎn)接之前，確認(rèn)對(duì)方;

動(dòng)腦判斷，再轉(zhuǎn)上司;

他人電話，有禮接待。

二、會(huì)議接待禮儀

1、會(huì)議組織的要素

2、會(huì)議目標(biāo)的設(shè)立

3、會(huì)議議程的擬定

4、會(huì)議時(shí)間的選擇

5、會(huì)議地點(diǎn)的選擇

6、會(huì)議通知的派發(fā)

7、會(huì)務(wù)人員的分組

8、會(huì)場布置檢查

9、開會(huì)前驗(yàn)收項(xiàng)目

10、會(huì)議場地的準(zhǔn)備工作

11、接待準(zhǔn)備工作

12、會(huì)議接待的職業(yè)禮儀規(guī)范

13、會(huì)議接待的儀態(tài)規(guī)范

14、會(huì)議接待的語言禮儀和技巧

15、接待人員個(gè)人素質(zhì)

16、烘托良好會(huì)議氛圍的技巧

三、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

1、進(jìn)餐禮儀

2、宴會(huì)禮儀

(1)商務(wù)宴請(qǐng)的程序

(2)確定宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍

(3)種類：正式宴會(huì);餐會(huì);酒會(huì);工作餐

(4)中餐：擺臺(tái)、餐桌、入座禮儀、開宴時(shí)刻等

(5)西餐：擺臺(tái);著裝;程序;上菜順序;服務(wù)禮儀;伴餐酒的選點(diǎn);餐巾的用法

(6)宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的、主賓的身份、民俗禁忌、國際慣例等

3、確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

4、邀請(qǐng)

(1)書寫請(qǐng)柬

(2)面對(duì)面

(3)電話邀請(qǐng)

5、訂菜

喜好與禁忌(宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等)

6、席位安排

7、現(xiàn)場布置

8、席間禁忌

四、商務(wù)宴請(qǐng)技巧

1、致辭

歡迎辭 祝酒辭 歡送辭 答謝辭

2、勸酒、喝酒、拒酒

3、如何調(diào)節(jié)氣氛?

4、如何達(dá)成宴請(qǐng)的主要目的?

五、商務(wù)接待禮儀與商務(wù)接待技巧訓(xùn)練

1、角色扮演

2、實(shí)戰(zhàn)演練

3、分享討論

有關(guān)禮儀協(xié)會(huì)社團(tuán)退會(huì)申請(qǐng)書(精)二

甲方：

乙方：

一、服務(wù)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)：

1、甲乙雙方經(jīng)過相互協(xié)商，乙方提供服務(wù)的項(xiàng)目名稱為： 碧海(天津梅江)20_年春季釣具展銷訂貨會(huì)

2、活動(dòng)時(shí)間：

3、活動(dòng)費(fèi)用：

三、結(jié)款方式：

活動(dòng)結(jié)束后，乙方按照約定保質(zhì)保量完成服務(wù)，甲方現(xiàn)場以現(xiàn)金形式全款付清乙方。

四、其它權(quán)利與義務(wù)：

1、甲方有義務(wù)按上述議定事項(xiàng)履行自己所承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任與其它保證條件。

2、乙方有義務(wù)按雙方議定的服務(wù)內(nèi)容高質(zhì)量地完成禮儀服務(wù)。

五、違約責(zé)任：

1、甲方如未按上述合同約定履行自己的義務(wù)，造成影響活動(dòng)的情況，一切后果由甲方承擔(dān)!

2、乙方如違反合同，擅自變更活動(dòng)時(shí)間、內(nèi)容，一切后果由乙方承擔(dān)，并須向甲方賠償簽約金額的100%。

六、互不承擔(dān)責(zé)任：

如因不可抗拒的因素，如戰(zhàn)爭、災(zāi)害等導(dǎo)致活動(dòng)不能進(jìn)行所造成的損失，雙方互不承擔(dān)責(zé)任。

七、合同生效：

1、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方代表簽字蓋章后生效。

2、本合同未盡事宜，可由甲乙雙方共同協(xié)商達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議中如有修改本合同的內(nèi)容，以補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)。

八、爭議解決辦法：本合同在履行中如發(fā)生爭議，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

有關(guān)禮儀協(xié)會(huì)社團(tuán)退會(huì)申請(qǐng)書(精)三

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時(shí)，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對(duì)面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合。非正式場合則為簡化版。這里，我們著重講正式宴會(huì)擺盤總原則。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。

1、鹽或胡椒調(diào)味品（salt and pepper）；

2、面包和牛油碟（bread dish and butter knife）放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀（butter knife），放在牛油碟的對(duì)角線位置，刀把向右，刀刃向里；

3、沙拉叉（salad fork）如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊；

4、魚叉（fish fork）；

5、 肉叉（meat fork）一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整；

6、餐巾（napkin）擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央；

7、肉餐刀（meat knife）餐刀一般放在餐盤的右側(cè)，與叉子原則一樣，根據(jù)使用順序擺放；

8、魚肉刀（fish knife）；

9、色拉刀（salad knife）；

10、湯勺（soup spoon）擺放位置依菜式順序而定；

11、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉（dessert spoon and fork）擺放在主盤上方；

12、水杯（water glass）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用；

13、白酒杯（white wine glass）；

14、紅酒杯（red wine glass）；

15、香檳杯（champagne glass）視情況也會(huì)擺上細(xì)長的玻璃杯，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。

西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉（如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手）。用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

離席時(shí)記得說一句「excuse me」，離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯

西式的湯分為清湯及濃湯，比較正式的餐廳，會(huì)在供應(yīng)清湯時(shí)，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)，則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意，喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯，使其稍涼。

食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。

食面包

面包一般置于主菜左側(cè)?？捎米笫秩∮茫儆糜沂职衙姘撼尚K，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。

在一些地域特色的餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油、醬料取代奶油，將面包用手撕一小塊沾醬料，或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

食沙拉

沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前，而法國人，則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。

食海鮮

食用半只龍蝦時(shí)，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起，右手持刀，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

吃魚片的原則是吃一片切一片，右手持叉進(jìn)食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭、尾切除。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時(shí)，服務(wù)生都會(huì)端上一碗洗手水。

食肉類

牛排按熟度分為猶帶血（rare）、半生（medium rare）、七分熟（medium）、熟透（welldone）， 牛肉根據(jù)喜好熟度點(diǎn)餐，豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng)。

切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲，嚼肉食勿說話。

吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。 在正式場合，烤雞或炸雞需用刀叉吃。

食點(diǎn)心及水果

蛋糕及派、餅，用叉取食；較硬的用刀切割后，用叉取食；硬餅干小塊的，用手取食。 冰淇淋、布丁等，用匙來吃。

粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。 正規(guī)的西餐食用完水果后，上洗手缽（finger bowl），所盛的水，供洗手用，但只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

喝咖啡

喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤。有人會(huì)用咖啡匙舀起咖啡，嘗試咖啡甜度，切勿行之，這是禮儀中的禁忌。

其他注意事項(xiàng)

1、出席晚宴等正式場合，端莊得體十分必要。男士應(yīng)穿正裝，女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋，色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

2、西式用餐每一道菜間隔時(shí)間較長，中間至少須有一半時(shí)間用來社交。用餐時(shí)，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃

3、咀嚼食物時(shí)，發(fā)出聲音非常不禮貌

4、若不小心將餐具碰落，也不要自己去撿。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

5、不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上

6、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

7、不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品，禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過來

8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側(cè)

9、盤內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為，切忌點(diǎn)多

10、需要叫服務(wù)生時(shí)，不要將手舉得高高的，大呼小叫，舉手盡量不要高過自己的頭

有關(guān)禮儀協(xié)會(huì)社團(tuán)退會(huì)申請(qǐng)書(精)四

摘 要：法國這個(gè)浪漫之都，吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動(dòng)聽的語言，法國餐飲的魅力可以說是在我們品讀法語的浪漫同時(shí)不能忽視的一大元素，來到法國，置身于法國文化的包圍中，我們很難逃脫掉法餐的誘惑。從某種意義上說，廚師們對(duì)美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已經(jīng)步人藝術(shù)家那樣走火入魔的意境，法國餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的，法國的餐飲講究細(xì)致創(chuàng)意，而且在法餐中也形成了獨(dú)具特色的禮儀，這種禮儀的學(xué)習(xí)，不僅幫助我們了解法國的飲食文化，而且對(duì)中法交流日益頻繁的當(dāng)前也有重要意義，了解對(duì)方的餐飲習(xí)俗，取長補(bǔ)短，更好地使這種禮儀習(xí)慣融入中國文化中。

關(guān)鍵詞：法國;餐飲;禮儀

一、法國的飲食介紹

1、法國特色飲食

歐洲人認(rèn)為法國菜是世界上最高級(jí)的菜，它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。法國人對(duì)飲食藝術(shù)有極高的品味，國內(nèi)的名菜多不勝數(shù)，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨(dú)特的烹調(diào)方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲食：法國香檳(產(chǎn)自法國香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產(chǎn)地)、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負(fù)盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因?yàn)槿绱耍▏钠咸丫魄f園遍布全國各地。而對(duì)于今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結(jié)合的文化產(chǎn)物，是法國浪漫情懷的最權(quán)威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會(huì)人們?nèi)绾斡谠陝?dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷，對(duì)待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。

2、法國的餐飲美食

法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時(shí)刻、禮儀等)，而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多。經(jīng)常聽到很多法國人說，美食是指不在家里而在著名餐館進(jìn)餐，家里的飯菜雖好也吃著放心，但一般說要低一個(gè)檔次。在法國，時(shí)尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計(jì)其數(shù)，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經(jīng)營中餐的確有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)。法國一般餐館的營業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分，而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右。其他時(shí)間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座，也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當(dāng)日的菜單及價(jià)錢。而午飯時(shí)大多有 plat du jour(今日推薦菜單)，價(jià)錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道菜，通常有湯或沙拉等;魚類;肉類;蔬菜類;甜品。不必每樣都吃。當(dāng)然，法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價(jià)比較高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務(wù)費(fèi)。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會(huì)多付 1-1.5 歐元。

二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展

由于社會(huì)底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對(duì)他們來說完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另一種表現(xiàn)。至今，在法國人的眼中，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現(xiàn)出來的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)記載，進(jìn)餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀變得復(fù)雜而專制起來，如皇帝必須坐最高的椅子，當(dāng)樂聲響起之時(shí)，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng)，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀(jì)，意大利文化進(jìn)入法國，餐桌禮儀和菜單用語變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來。法國人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，從十七世紀(jì)中葉起，法國貴族和他們的廚師對(duì)飯菜味道和就餐方式開始進(jìn)行革新。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨(dú)一無二的。他們標(biāo)新立異的烹飪藝術(shù)，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的，是那些證實(shí)法國人標(biāo)新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革，一些社會(huì)禮儀教科書，可以說明在就餐禮儀方面的深刻變化。

三、法國餐飲禮儀的內(nèi)容介紹

海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。

1、就餐前社交禮儀

西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr.x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms.x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼".+姓"，如"mr smith"等;只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john" "tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。 致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對(duì)方是誰，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。

此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢) ，提前 3～ 5 分鐘到場最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。

2、座次安排

去法國，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。

在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門為上座，背對(duì)正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞。靠墻為好：如果男女同去進(jìn)餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。

此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。(1)長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。

3、餐具的擺放和使用

(1)餐巾的使用

落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。

(2)刀叉的使用

談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀(jì)末期，在英國上流社會(huì)開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀(jì)才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤、冷菜( 沙拉類、肉批類、膠凍類等組成) 、湯( 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類) 、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) 、甜點(diǎn)( 冷、熱各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。

其實(shí)刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個(gè)原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：

3、菜肴的食用

(1)宴會(huì)套餐

一般上菜時(shí)首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚類菜肴) ，此時(shí)配魚刀和魚叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶( 水杯在進(jìn)餐過程中始終不撤) 。

(2)普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成，所配的餐具數(shù)量也較少，一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯，使用原則與宴會(huì)套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因?yàn)樵跉W洲有些國家的風(fēng)俗習(xí)慣認(rèn)為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調(diào)及進(jìn)餐時(shí)有句俗語為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調(diào)加工菜品時(shí)，紅色的肉類( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制，白色的肉類( 魚肉、海鮮、雞肉等) 可加白葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制，類似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類配以相應(yīng)的酒進(jìn)行飲用，切不可混淆。 4、細(xì)節(jié)要求

此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢茫懈畛珊线m的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。

第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。

第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。

第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬疲羲司票械木茮]有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。

最后，我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對(duì)的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。

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有關(guān)禮儀協(xié)會(huì)社團(tuán)退會(huì)申請(qǐng)書(精)五

【座次安排】

就設(shè)宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加設(shè)宴 的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。

【座次方位】

一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的設(shè)宴上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì)互相謙讓，“來您老上座”另外一個(gè)會(huì)說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個(gè)來回都確定不下來，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會(huì)相繼入座，也就不分什么上座下座了。

【座次講究】

1.左低右高：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

2.中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

3.面門為上：倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐，以背對(duì)正門者為下座。

4.觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。

5.臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。

6.臨臺(tái)為上：設(shè)宴廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺(tái)，有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7.各桌同向：如果是設(shè)宴場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8.以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離設(shè)宴廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。