無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

學(xué)校食堂消防管理制度及流程篇一

一、為貫徹《消防安全管理制度》，針對(duì)食堂的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

二、食堂的'消防安全責(zé)任人為食堂負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食堂消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。

三、食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)總公司批準(zhǔn)，由機(jī)電課辦理，用后及時(shí)拆除。

四、食堂內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，切斷電源并及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

六、使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

七、保證電源電婁干燥，防止因受潮而短路。

八、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開。

九、煙道要每半年清掃一次。

十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向企管部報(bào)告。

學(xué)校食堂消防管理制度及流程篇二

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開開關(guān)再插電源。

三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

七、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。

八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

一、定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救。

二、餐廳(食堂)要配備專門的電、水、氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(食堂)的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠，完好有效，放在易用易拿的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹。

五、不準(zhǔn)在餐廳(食堂)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間等地吸煙。

六、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查安全，關(guān)閉門窗，切斷不用電源、氣源，留人值班。

七、炊事員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

八、食堂工程施工需要使用明火時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

九、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

學(xué)校食堂消防管理制度及流程篇三

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。

三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

七、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。

八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

附件:

食堂食品留樣制度

1、校食堂為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。

3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標(biāo)明留樣的具體時(shí)間。

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。

6、學(xué)校食堂每餐必須做好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱，方便以后的檢查。

7、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

學(xué)校食堂消防管理制度及流程篇四

一、為加強(qiáng)食堂消防、安全管理，確保單位公私財(cái)物、確保員工人身安全，結(jié)合本食堂實(shí)際，特制定本規(guī)定。

二、食堂全體員工必須嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，切實(shí)做好消防工作。

三、食堂建立消防、安全組織，定期進(jìn)行消防、安全監(jiān)督和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

四、消防器材實(shí)行定點(diǎn)安置，消防器材周圍不準(zhǔn)堆放物品，保證消防通道的暢通。

五、各部門人員對(duì)所處范圍內(nèi)的電源開關(guān)、消防水泵和水龍帶的位置、滅火器的位置，都必須有所了解。對(duì)使用蒸汽閥門及煤氣閥門及各種機(jī)械都必須按正規(guī)方法操作。

六、液化氣旁嚴(yán)禁煙火，下班切斷電源，檢查、關(guān)好液化氣開關(guān)，關(guān)好門窗。

七、下班后，把剩余的食品進(jìn)柜，增罩加鎖，不得任意放在外面，帶有倉(cāng)庫(kù)鑰匙的員工不得將鑰匙留在門上或轉(zhuǎn)借他人。

的安全保衛(wèi)。

第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第二條 職工餐廳的防火安全責(zé)任人為餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條 餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)項(xiàng)目部批準(zhǔn)，由工程部辦理。用后及時(shí)拆除。

第四條 餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開。

第九條 煙道要每半年清掃一次。

第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保安部

報(bào)告。

第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

為貫徹公司《防火安全制度》，針對(duì)職工食堂的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第一條：加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)，報(bào)告火警的義務(wù)。要做到人人都知道火警報(bào)警電話119，人人熟知消防自防自救常識(shí)和安全逃生技能。

第二條：職工食堂的防火安全責(zé)任人為食堂主管，負(fù)責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條：食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)上級(jí)部門批準(zhǔn)，由專業(yè)人員安裝辦理，用后及時(shí)拆除。

第四條：餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條：對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤蕖⒐苈?、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啓動(dòng)電源開關(guān)。

第六條：使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條：保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條：當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開。

第九條：煙道要每半年清掃一次。

第十條：熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、保證設(shè)備完好率達(dá)到100%。

第十一條：保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。 第十二條：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保衛(wèi)部門報(bào)告。

第十三條：本規(guī)定由食堂制訂，自發(fā)布之日起執(zhí)行

第一條 每個(gè)餐廳和廚房應(yīng)當(dāng)指定一名消防安全負(fù)責(zé)人，其主要職責(zé)是：落實(shí)執(zhí)行有關(guān)消防安全規(guī)章制度；檢查本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防安全情況；糾正違章行為；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除火災(zāi)隱患，并向保衛(wèi)部門報(bào)告。餐廳的消防安全負(fù)責(zé)人還應(yīng)負(fù)責(zé)疏導(dǎo)就餐期間餐廳出入口的就餐人流。

第二條 餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，入確需增加照明設(shè)施和大功率的電磁爐，應(yīng)上報(bào)總務(wù)科核實(shí)用電量，確定是否超載，經(jīng)總務(wù)科核準(zhǔn)后，方可按規(guī)定安裝使用。

第三條 餐廳在擺放餐桌時(shí)，應(yīng)留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴(yán)禁堵塞。

第四條 廚房?jī)?nèi)燃?xì)夤艿乐械姆ㄌm接頭、儀表、閥門必須定期檢查，以防泄漏。如發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)開窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火或啟動(dòng)電源開關(guān)。

第五條 存放易燃?xì)怏w的庫(kù)房應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，耐火極限不低于二級(jí)。當(dāng)容量小于1立方米時(shí)可與建筑物毗鄰，隔墻應(yīng)為不開設(shè)門窗洞口的防火墻，設(shè)直通室外的門，保證通風(fēng)和泄壓。庫(kù)房電氣線路、設(shè)備應(yīng)采用防爆型。庫(kù)內(nèi)不得存放餐具和其他物品。

第六條 廚房用的電氣機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷運(yùn)行，并應(yīng)采取良好的防塵、防潮措施。

第七條 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過容積的2/3，以防止油溢出燃燒。

第八條 廚房的抽油煙罩，應(yīng)每日擦洗一次，煙道應(yīng)每季度清洗一次。

第九條 當(dāng)日工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房所有閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離去。

第十條 食堂配置的消防設(shè)施器材應(yīng)妥善保管，以防止受潮銹蝕影響使用。工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施器材的放置地方和使用方法。

為了確保就餐者生命和食堂財(cái)產(chǎn)的`安全，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠及時(shí)、有效地?fù)錅缁蚩刂苹鹎?，最大限度避免人員傷亡和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第一條 組織機(jī)構(gòu)

一、指揮小組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

組員：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

二、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng)：食堂操作間廚師長(zhǎng)

組員：餐廳所有工作人員

三、通信聯(lián)絡(luò)組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

副組長(zhǎng)：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

四、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

副組長(zhǎng)：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

組員：餐廳所有工作人員

五、安全防護(hù)救護(hù)組

患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人、食堂搬運(yùn)工

第二條 報(bào)警和接警處置程序

1.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢(shì)頭，立即查明真-相。

2.查明真-相后，及時(shí)向院保衛(wèi)科和指揮小組匯報(bào)；火警電話：119。保衛(wèi)科報(bào)警電話：2928119、內(nèi)線：3119。指揮小組組長(zhǎng)電話：18004218188。

3.報(bào)告時(shí)講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點(diǎn)，火勢(shì)情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，然后通報(bào)報(bào)警本人姓名和單位。同時(shí)注意聽取監(jiān)控的補(bǔ)充說明，得到允許后才能掛斷報(bào)警電話。

4.積極維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序，禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。

5.指揮小組接到報(bào)警電話后立即通知切斷電源，并通知發(fā)生火情所在區(qū)域的食堂滅火行動(dòng)組快速赴現(xiàn)場(chǎng)撲救，通知疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組快速赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行工作。

6.滅火行動(dòng)組要在5分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

第三條 應(yīng)急疏散（含火災(zāi)事故之外的其他事故的疏散）的組織程序和措施

1.疏散引導(dǎo)小組立即派人把守食堂的入口，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。

2.立即通知本食堂內(nèi)的人員做好疏散準(zhǔn)備。

3.按照指定責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散。

4.疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，多層建筑，不準(zhǔn)使用電梯。

5.疏散時(shí)要采取低勢(shì)沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時(shí)需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速?zèng)_出。

6.疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)向指揮小組組長(zhǎng)匯報(bào)。

第四條 撲救初起火災(zāi)程序措施

1.立即切斷電源、關(guān)閉燃?xì)忾y門。

2.電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火。

3.油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火。

4.排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火。

第五條 通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)的程序和措施

1.通訊聯(lián)絡(luò)組接到報(bào)警后立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2.立即通知指揮小組組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，并通知滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。

3.時(shí)刻與起火現(xiàn)場(chǎng)保持聯(lián)系。

4.安全救護(hù)組根據(jù)情況聯(lián)系救護(hù)車，?？吭诂F(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)救護(hù)受傷的人員。

5.受傷的人員，立即使用救護(hù)用品包扎傷口，并視情況送急救室急救。

6.若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。

第六條 事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄，事故后要及時(shí)進(jìn)行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

食堂消防安全責(zé)任人職責(zé)

食堂主要負(fù)責(zé)人是消防安全負(fù)責(zé)人,并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)。

一、貫徹執(zhí)行消法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定掌握本單位的消防安全情況。

二、將消防工作與本單位的各項(xiàng)工作 統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。

三、為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。

四、確保逐級(jí)消防安全負(fù)責(zé),批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

五、組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。

六、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消-防-隊(duì),義務(wù)消-防-隊(duì)。

七、組織制定符合本單位的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫(kù)房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉(cāng)管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

1、在營(yíng)業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無(wú)阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。

3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。

1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。

3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部，經(jīng)同意后方可安裝。

4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。

5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。

6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

8、客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無(wú)意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

9、 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

二、廚房消防安全管理制度

1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露-點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。

3、 爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。

4、 用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。

5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí)，必須把爐火熄滅。

7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。

9、油炸食品時(shí)，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。

10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。

11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。

12、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。

第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第二條 職工餐廳的防火安全責(zé)任人為餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條 餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)項(xiàng)目部批準(zhǔn)，由工程部辦理。用后及時(shí)拆除。

第四條 餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開。

第九條 煙道要每半年清掃一次。

第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保安部報(bào)告。

第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

2015年1月21日

一、建立防火安全責(zé)任制。每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書，明確責(zé)任，落實(shí)到人。

二、使用液化氣安全管理規(guī)定

1．凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

2．液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。

3．對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。

4．嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

5．對(duì)配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。

三、用電安全管理規(guī)定

1．任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

2．不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。

3．未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

4．嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

四、凡違反本制度,處以100--1000元罰款。

一、油庫(kù)消防制度

1．油庫(kù)內(nèi)禁止煙火。

2．油庫(kù)的盛油罐、桶和管道不準(zhǔn)有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。

3．油庫(kù)內(nèi)使用的工具及裝卸設(shè)備必須是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

4．不準(zhǔn)穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫(kù)重地。

5．嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)汽油的保管貯存安全規(guī)定。

6．必須會(huì)使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。

二、鍋爐房消防制度

1．司爐工必須經(jīng)過考試合格，持有上崗證，方可進(jìn)行操作，操作過程必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)章制度。

2．各種儀表，閥門必須安全有效，如發(fā)現(xiàn)管道閥門漏氣或其他不正?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。

3．鍋爐房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，操作人員工作時(shí)間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認(rèn)真做好當(dāng)班記錄，詳細(xì)記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

4．按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房?jī)?nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場(chǎng)所干凈、整潔。

5．鍋爐內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客。認(rèn)真做好當(dāng)班記錄，詳細(xì)記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

三、食堂消防制度

1．認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)有關(guān)消防的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加消防訓(xùn)練，掌握基本消防知識(shí)，熟練操作消防器材，定期檢查消防設(shè)備，確保器材完好無(wú)損。

2．對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加?、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設(shè)備使用后做到立即切斷電源，清潔機(jī)器，確?？煽堪踩?/p>

3．在烹調(diào)時(shí)要謹(jǐn)慎操作，防止鍋內(nèi)油外濺，保持爐灶前清潔。

4．對(duì)食堂用火人員實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防管理，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，賞罰分明，記錄備案。

四 附則

1. 本辦法由浙江大學(xué)飲食服務(wù)公司濱江分公司負(fù)責(zé)解釋，保衛(wèi)處、總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。

2. 本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

2011年9月22日 沙二藍(lán)天科技園食堂

為了確保機(jī)關(guān)食堂消防安全，防止火災(zāi)事故發(fā)生，特制定此項(xiàng)管理制度。

1、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂區(qū)域。

2、燃?xì)鉅t灶要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作，用后即關(guān)閉氣源閥門。

3、電烤箱、絞肉機(jī)、蒸飯車、和面機(jī)、洗碗機(jī)等電器設(shè)備，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁擅自接電，違規(guī)操作。用后隨即關(guān)閉電源。

4、食堂每天安排的值班人員責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查食堂區(qū)域內(nèi)安全工作的落實(shí)情況，對(duì)電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進(jìn)行檢查復(fù)查。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施，并向班組長(zhǎng)匯報(bào)。

5、食堂內(nèi)禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點(diǎn)存放，隨用隨領(lǐng)。

6、廚房煎炸食品時(shí)，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋，保征安全。

7、廚房排油煙管道，應(yīng)定期請(qǐng)專業(yè)人員清理。

學(xué)校食堂消防管理制度及流程篇五

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。

嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。

三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。

但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。

如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

七、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。

八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

食堂食品留樣制度

1、校食堂為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。

3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標(biāo)明留樣的具體時(shí)間。

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。

6、學(xué)校食堂每餐必須做好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱，方便以后的檢查。

7、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

8、留樣冰箱為專用設(shè)備，