總結(jié)是對(duì)自己所做工作和所取得成績(jī)的一種自我檢視和評(píng)估。如何提高思維能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力。這些總結(jié)范文中包含了對(duì)學(xué)習(xí)和工作等方面的總結(jié)和反思，其中有些還夾雜了一些個(gè)人的感悟和體會(huì)。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇一

一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處，按時(shí)參加驗(yàn)證換證。

二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

三、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作。

四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、堅(jiān)持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣帽），不留長(zhǎng)指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除、每天一清洗。

七、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。

八、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料和成品。

九、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開(kāi)，并有明顯的標(biāo)志，不得混放造成交叉污染。

十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志，不得混放。

十一、保持倉(cāng)庫(kù)、保管室衛(wèi)生整潔，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出，隔墻離地，分類(lèi)存放。

十二、及時(shí)處理好廢棄物，各場(chǎng)所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的標(biāo)志。

1、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害特制定本制度。

2、自覺(jué)遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》。

3、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度，保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外整潔，有防滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲(chóng)的設(shè)施。

4、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃。

5、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查（包括臨時(shí)工），經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后，方可從事飲食服務(wù)工作。對(duì)患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，調(diào)離其工作崗位。

6、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽，并保持清潔，賣(mài)飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7、食品分發(fā)時(shí)應(yīng)用夾子。

8、餐具、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇二

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人。

3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源持續(xù)規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷(xiāo)售務(wù)必按“生熟分離”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并貼合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者帶給分揀和包裝服務(wù)，帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備貼合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

1、食品倉(cāng)庫(kù)務(wù)必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫(kù)時(shí)光的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，持續(xù)庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備必須數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)光進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每一天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改善的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇三

一、負(fù)責(zé)組織施工圖紙的會(huì)審、設(shè)計(jì)交底、變更交底等技術(shù)工作。

二、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工技術(shù)的指導(dǎo)和工程質(zhì)量的控制。

1、根據(jù)施工組織設(shè)計(jì)平面布置現(xiàn)場(chǎng)；

3、向施工班組長(zhǎng)及各人員技術(shù)交底；

5、組織項(xiàng)目部全部管理人員學(xué)習(xí)新工藝、新技術(shù)；

6、出現(xiàn)質(zhì)量事故后應(yīng)及時(shí)分析原因，并作出補(bǔ)救措施。

三、負(fù)責(zé)編制有關(guān)施工技術(shù)方案、措施、技術(shù)質(zhì)量交底及技術(shù)總結(jié)報(bào)告。

1、施工組織設(shè)計(jì)；

2、分部專項(xiàng)施工組織設(shè)計(jì)（方案）；

3、分項(xiàng)工程質(zhì)量技術(shù)交底卡；

4、設(shè)計(jì)圖紙會(huì)審、變更及洽商記錄；

5、新工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；

6、編制質(zhì)量控制點(diǎn)一覽表；

7、四新方法的報(bào)告；

8、分部工程總結(jié)。

四、負(fù)責(zé)執(zhí)行質(zhì)量體系相關(guān)程序。

3、按四新應(yīng)用計(jì)劃組織實(shí)施，實(shí)施過(guò)程中應(yīng)對(duì)監(jiān)控的參數(shù)和特性加以驗(yàn)證，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題加以改進(jìn)。以不斷完善和改進(jìn)實(shí)施方案與作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。

4、根據(jù)工程施工特點(diǎn)，確定特殊過(guò)程控制計(jì)劃。

五、負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的其他各項(xiàng)工作。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇四

一、要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生要求，做到窗明幾凈，地面干凈，環(huán)境優(yōu)雅、舒適。

二、餐廳每日用拖把拖三次，窗臺(tái)每日擦三次，門(mén)簾每日擦一次，洗手池每日清洗三次，下水道保持清潔暢通，并杜絕常流水，定期進(jìn)行消毒。

三、餐廳內(nèi)桌凳保持潔凈，整齊，無(wú)積水，無(wú)油垢，無(wú)飯菜渣，無(wú)不潔物。

四、餐廳玻璃，每周擦一次，保持玻璃明凈，并按時(shí)開(kāi)關(guān)窗，保持室內(nèi)空氣流通。

五、餐廳內(nèi)墻壁四周，每周清掃一次，保證無(wú)死角，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六、做好每餐剩飯剩菜的回收工作，并準(zhǔn)時(shí)處理垃圾，廢棄物盛放容器外觀清潔衛(wèi)生。

七、保持食堂四周環(huán)境衛(wèi)生，門(mén)口臺(tái)階每天清掃。

八、每天下班前要關(guān)好門(mén)、窗、電源，保證餐廳安全。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇五

目的：為提高超市衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境，特制定本規(guī)定。

1、做到“四勤”：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。

2、保持口腔衛(wèi)生，不得吃辛辣事物上崗，不準(zhǔn)飲酒上崗。

3、工作服干凈整潔。

4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。

5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢，一線員工上崗應(yīng)具備健康證。

1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店堂整潔。

1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理，要在營(yíng)業(yè)前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻璃亮，貨架、商品無(wú)塵土，過(guò)道無(wú)雜物，暢通無(wú)阻。

2、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品，一律存放到貨架上，柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺(tái)整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生定位管理，保證賣(mài)場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。

5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按超市統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具（掃把、抹布、臉盆、墩布等）。

6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。

7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱，由專人進(jìn)行定時(shí)整理；燈具、玻璃墻體、塑料門(mén)簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無(wú)污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦；墻壁、窗臺(tái)、門(mén)窗、立柱無(wú)塔灰。

9、價(jià)簽、物價(jià)簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫(xiě)、張貼要有條理，達(dá)到規(guī)范，杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象，保持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。

1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔，上貨“箱隨人走，人走地面凈”。

2、衛(wèi)生清潔要在營(yíng)業(yè)前完畢，保證通道暢通及安全。

3、超市柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品，衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng)；

1）門(mén)前衛(wèi)生。

（1）門(mén)前地面干凈整潔，無(wú)雜物、污物、積水。

（2）內(nèi)外部車(chē)輛碼放排列整齊，秩序井然。

（3）垃圾桶每天定時(shí)擦拭，保持清潔。

（4）門(mén)窗、墻面整潔，無(wú)灰塵、污跡及張貼廣告。

2）通道衛(wèi)生。

（1）通道內(nèi)門(mén)窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔，無(wú)塵土塔灰、無(wú)雜物、污物。

（2）通道內(nèi)無(wú)異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。

（3）通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。

（4）通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存，定位管理，定時(shí)清掃。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇六

廁所是傳揚(yáng)疾病、造成污染的地點(diǎn)之一，強(qiáng)化廁所衛(wèi)生管理，是衛(wèi)生工作的一個(gè)重要方面，小學(xué)廁所由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理，各使用部門(mén)要做好平時(shí)管理工作。

第一條：廁所由特地指定的人員舉行定期沖洗、打掃及消毒工作，天天不得少于一次，達(dá)到無(wú)臭、無(wú)蠅、無(wú)大便、無(wú)污水停積。

其次條：各廁所所需的消毒藥水，由總務(wù)處負(fù)責(zé)發(fā)放，每周徹底消毒一次。

第三條：總務(wù)處對(duì)廁所衛(wèi)生舉行不定期的檢查，并記錄檢查狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決，并對(duì)其負(fù)責(zé)的年級(jí)實(shí)行相應(yīng)的處罰措施。

第四條：垃圾、糞便處理方法：

1、天天早、晚各清掃一次，全天必需每隔1小時(shí)用流水沖洗一次。

2、廁所內(nèi)的.垃圾采取袋裝化，定點(diǎn)收集垃圾，由各負(fù)責(zé)年級(jí)值日生定時(shí)清掃垃圾，并準(zhǔn)時(shí)將其運(yùn)至垃圾場(chǎng)。

3、禁止將易塞物等垃圾扔進(jìn)下運(yùn)河中，必需扔在紙簍中，天天有清掃人員準(zhǔn)時(shí)倒掉，地面打掃整潔。

4、校園廁所的衛(wèi)生打掃狀況由總務(wù)處衛(wèi)生處和同學(xué)會(huì)衛(wèi)生部管理并檢查，由督導(dǎo)辦監(jiān)督。

第五條：打掃方法實(shí)施：

1、按級(jí)輪番，一大周換一次，其次周周日晚上交接。

2、該班打掃期間若發(fā)覺(jué)廁所阻塞由本班負(fù)責(zé)處理通道。

3、每次清理垃圾時(shí)，提前到后勤處領(lǐng)取垃圾袋，要節(jié)約使用垃圾袋，不行學(xué)雜費(fèi)。

4、天天早、晚要徹底清掃一次廁所衛(wèi)生，保證廁所內(nèi)地面上無(wú)垃圾、下運(yùn)河中無(wú)糞便。

第六條：處罰辦法：

1、凡發(fā)覺(jué)把垃圾扔進(jìn)池內(nèi)者，每人每次罰款5元，由總務(wù)處和值日生監(jiān)督。扣年級(jí)10分。

2、凡在墻上亂寫(xiě)亂畫(huà)者，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款2元，扣年級(jí)5分。

3、值日生應(yīng)將紙簍所有放到墻角，凡將垃圾桶放到路者扣該班10分。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇七

4、在生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)不允許進(jìn)食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、吸煙；

5、手及指甲要潔凈，不允許涂抹指甲油，指甲長(zhǎng)度不允許超過(guò)0.3mm；

6、任何人在車(chē)間內(nèi)不得玩弄和接聽(tīng)手機(jī)(指定區(qū)域除外)；

8、手部如有破損或包扎，應(yīng)調(diào)換到與食品沒(méi)有直接接觸的崗位，并戴上完好的醫(yī)用手套；

9、操作人員在車(chē)間內(nèi)，手部接觸到污染物后，要重新清洗消毒；

10、在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許化妝、戴手表、項(xiàng)鏈、戒指等首飾；

11、全部進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員，要按規(guī)定的人行通道出入車(chē)間，以防交叉污染；

12、更衣室要支配專人打掃，定時(shí)對(duì)更衣室進(jìn)行滅蟲(chóng)滅菌消毒并做好記錄；

13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作臺(tái)、容器、產(chǎn)品或墊板上。

1、生產(chǎn)所需的設(shè)備、設(shè)施在生產(chǎn)前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；

2、生產(chǎn)所需的設(shè)備、設(shè)施在生產(chǎn)結(jié)束后要清洗潔凈，并歸類(lèi)存放在指定位置；

4、在生產(chǎn)過(guò)程中，操對(duì)設(shè)備要常常清理點(diǎn)檢，保持設(shè)備潔凈干凈；

5、設(shè)備上與產(chǎn)品接觸部位所用的潤(rùn)滑油必需為食品級(jí)潤(rùn)滑油。

1、在生產(chǎn)過(guò)程中，各區(qū)域工器具管理應(yīng)責(zé)任到人，按指定位置統(tǒng)一存放統(tǒng)一管理；

2、生產(chǎn)區(qū)域全部的工器具使用前要準(zhǔn)時(shí)清洗消毒，使用時(shí)要做。

好標(biāo)示，放在指定的位置，擺放整齊，使用結(jié)束后應(yīng)歸位；

3、用于裝原料的器具和裝垃圾的器具要標(biāo)示區(qū)分，不得混用；

4、清洗所用的毛刷地板刷應(yīng)區(qū)分使用、區(qū)分存放；

6、停產(chǎn)或歇班全部工器具清洗后做好盤(pán)點(diǎn)并做好記錄后應(yīng)加遮蓋。

2、包裝所用的箱、包裝袋必需潔凈，并符合食品要求；

3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁擺放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的原料，以防誤用造成不必要的損失；

4、半成品、成品、原料要區(qū)分開(kāi)，以免造成交叉感染；

5、原料應(yīng)由原料通道進(jìn)入車(chē)間，成品由成品通道運(yùn)入倉(cāng)庫(kù)，不得混送；

6、原料、半成品在生產(chǎn)過(guò)程中需要檢查有無(wú)異物、異味等，有無(wú)防護(hù)遮蓋。

1、車(chē)間地面要常清掃，保持地面潔凈無(wú)積水；

2、墻壁要常常擦洗，保持不發(fā)霉、無(wú)積垢、無(wú)破損；

3、天花板及墻角潔凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)發(fā)霉及涂層脫落；

4、生產(chǎn)區(qū)域全部的門(mén)、窗要常常擦洗，保持潔凈光明；

5、生產(chǎn)區(qū)域的垃圾要準(zhǔn)時(shí)清除，以免造成交叉感染；

6、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁玻璃制品、瓷器進(jìn)入(試驗(yàn)除外)；

7、生產(chǎn)結(jié)束后，清潔衛(wèi)生要徹底，不留衛(wèi)生死角，并由班長(zhǎng)檢查后，填寫(xiě)清洗記錄表；

8、工作臺(tái)及周邊衛(wèi)生要準(zhǔn)時(shí)清理，保持潔凈；

9、落地的半成品要隨時(shí)撿起，或清洗或做次品廢品處理；

10、設(shè)備、工具、不得纏繞膠帶、線繩、鐵絲等物件，以防止脫落造成產(chǎn)品異物污染；

11、生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)對(duì)滅蟲(chóng)蠅防鼠設(shè)備進(jìn)行定期清理。

1、品控部成立衛(wèi)生檢查小組，每周對(duì)各班組生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生大檢查一次；

2、在檢查過(guò)程中對(duì)常規(guī)性工作不合格項(xiàng)按車(chē)間相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處理。

各生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生歸各班組清潔整理，直接責(zé)任人是各班長(zhǎng)。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇八

第一條 為加強(qiáng)政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、文明的工作和生活環(huán)境，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于政府機(jī)關(guān)大院內(nèi)單位的衛(wèi)生管理。

第三條 衛(wèi)生管理工作，按照專業(yè)人員與職工相結(jié)合的原則，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地負(fù)責(zé)。

第四條 政府機(jī)關(guān)院內(nèi)所有單位和個(gè)人，都應(yīng)遵守本辦法，并有權(quán)對(duì)違反衛(wèi)生管理辦法的行為進(jìn)行制止和舉報(bào)。

第五條 衛(wèi)生管理實(shí)行專人負(fù)責(zé)與分片包干相結(jié)合的制度。

第六條 政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生工作，按照下列規(guī)定實(shí)行分工負(fù)責(zé)：

（一）政府機(jī)關(guān)大院（前院和后院）衛(wèi)生，安排兩名專職工作人員進(jìn)行打掃。一人負(fù)責(zé)院內(nèi)花草樹(shù)木，及時(shí)進(jìn)行澆灌、修剪；一人負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)院落、圍墻、政府大樓門(mén)廳樓梯的清掃工作，院內(nèi)保持干凈，無(wú)雜物。

（二）機(jī)關(guān)大樓內(nèi)部衛(wèi)生派專人負(fù)責(zé)清掃。前樓每個(gè)樓層安排兩名清潔工人，負(fù)責(zé)樓梯、樓道、衛(wèi)生間的清掃工作。每天清掃三次，上午在規(guī)定上班時(shí)間30分鐘前打掃完畢，中午在下班后40分鐘內(nèi)完成清潔工作，下午下班后再進(jìn)行一次清掃，但必須在19：30之前結(jié)束工作，做到清潔、衛(wèi)生、無(wú)雜物。周末安排一次大掃除。后樓每?jī)蓪右幻鍧嵐と耍笸皹恰?/p>

（三）領(lǐng)導(dǎo)辦公室由專職公務(wù)員負(fù)責(zé)清掃。

1、領(lǐng)導(dǎo)辦公室要求一天一打掃，一周進(jìn)行一次大掃除。衛(wèi)生清理時(shí)間為每天上午上班前一小時(shí)或下午下班之后。辦公室必須做到室內(nèi)擺放整齊、地面光潔、窗明幾凈，墻壁無(wú)灰塵。

2、每天下午下班后，檢查領(lǐng)導(dǎo)辦公室茶杯、茶葉及純凈水是否需要添加，門(mén)窗、飲水機(jī)、燈具等是否關(guān)好，并及時(shí)做好相關(guān)工作。

3、協(xié)助管理好領(lǐng)導(dǎo)辦公室花卉，定期澆水，若需更換花卉，應(yīng)及時(shí)更換。夏天每周曬一次被褥，每月?lián)Q洗一次被褥單。

(四)會(huì)議室實(shí)行三樓、四樓、五樓各負(fù)其責(zé)，三、四樓會(huì)議室由專職公務(wù)員管理，五樓會(huì)議室安排兩名專職服務(wù)人員。具體責(zé)任為：

1、會(huì)議室內(nèi)必須保持?jǐn)[放整齊、桌面干凈，地面清潔。會(huì)議結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清掃，保持隨時(shí)能開(kāi)會(huì)狀態(tài)。

2、除特殊情況外，應(yīng)在會(huì)議前30分鐘將會(huì)議室門(mén)打開(kāi)，并做好相應(yīng)準(zhǔn)備，參會(huì)人員進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后應(yīng)及時(shí)提供茶水，并根據(jù)實(shí)際情況（夏天、下午）提高供水頻率，每次供水間隔時(shí)間一般不超過(guò)10分鐘。外單位占用會(huì)議室須經(jīng)辦公室主任同意，并根據(jù)安排積極協(xié)助外單位做好會(huì)議服務(wù)工作。

3、必須保持通訊暢通。手機(jī)應(yīng)保持24小時(shí)開(kāi)機(jī)，在接到會(huì)議通知后迅速趕到會(huì)場(chǎng)，一般不得超過(guò)15分鐘。

（五）值班室的衛(wèi)生由當(dāng)天值班人員負(fù)責(zé)清理打掃，做到整潔干凈。

（六）院內(nèi)各單位、各部門(mén)、科室的室內(nèi)清潔衛(wèi)生，由各單位、各部門(mén)、科室自行負(fù)責(zé)。 除領(lǐng)導(dǎo)房間和值班室外，其他辦公室不準(zhǔn)放置休息床。

（七）遇有下大雪等情況，各單位按照責(zé)任區(qū)劃分及時(shí)進(jìn)行清理。

第七條 辦公室內(nèi)外無(wú)蛛網(wǎng)，做到屋頂、墻面、地面六光，門(mén)窗、玻璃桌、柜面凈亮，辦公用品和資料的擺放整齊有序。

第八條 紙簍、痰盂、拖帕、抹布、臉盆、水桶、簸箕等衛(wèi)生設(shè)施齊全、清潔、管理優(yōu)良，愛(ài)護(hù)各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施。

第九條 樓道、樓梯扶手、地面經(jīng)常保持清潔、锃亮，無(wú)痰跡、水跡，無(wú)煙蒂、雜物。

第十條 不銹鋼護(hù)欄、鋁合金門(mén)窗、玻璃和暖氣管、暖氣片經(jīng)常保持光亮，無(wú)灰塵污垢、

第十一條 不銹鋼垃圾桶要隨時(shí)清理，經(jīng)常保持潔凈光亮，無(wú)污水、污跡。

第十二條 衛(wèi)生間地面、墻面、隔板、洗面臺(tái)、盆、墩布池、大小便池、窗臺(tái)和門(mén)簾保持清潔，杜絕陳舊性污垢、污漬，杜絕臭味、異味。

第十三條 地下停車(chē)場(chǎng)地面無(wú)泥土雜物，空中所有管道和暖氣管片無(wú)灰塵。

第十四條 院內(nèi)保持干凈、無(wú)雜物，汽車(chē)、摩托車(chē)、自行車(chē)要在指定位置停放，做到整齊劃一。

第十五條 愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木，實(shí)時(shí)澆灌修剪，草坪無(wú)雜草、無(wú)枯枝、無(wú)垃圾。

第十六條 會(huì)議室要求地面整潔锃亮，桌子、座椅保持干凈并擺放整齊，會(huì)議室各個(gè)角落干凈衛(wèi)生、無(wú)灰塵，會(huì)議室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)擺設(shè)煙灰缸。

第十七條 縣政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行自查、聯(lián)查和隨機(jī)抽查，自查每周進(jìn)行1-2次，聯(lián)查每半月進(jìn)行一次，隨機(jī)抽查視情況酌定。

第十八條 政府機(jī)關(guān)院內(nèi)各單位、各部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)各單位內(nèi)部科室進(jìn)行自查，做好記錄。聯(lián)查和隨機(jī)抽查由縣政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織，并實(shí)行月考核通報(bào)制。

第十九條 縣政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組按得分情況排出名次，第一名掛流動(dòng)紅旗，最后一名通報(bào)批評(píng)。連續(xù)兩次列最后一名，或累計(jì)最后一名四次以上的，年終取消先進(jìn)科室、先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀公務(wù)員評(píng)選資格。

第二十條 政府行政科負(fù)責(zé)對(duì)專職清潔工人的衛(wèi)生執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。

第二十一條 政府機(jī)關(guān)衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

（一）科室衛(wèi)生（20分）

2、辦公桌上發(fā)現(xiàn)有除電話、茶杯和少量材料以外的東西，每件扣1分；

3、茶幾上除擺放煙灰缸外，每多一件東西扣1分；

5、窗臺(tái)、屋門(mén)、文件櫥上不得擺放、張貼任何物品，每發(fā)現(xiàn)一件扣1分；

6、墻面、窗臺(tái)、屋門(mén)、窗簾、地面、暖氣片無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)水漬污垢、無(wú)痰跡、紙屑、煙蒂、茶根等，每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

（二）辦公用具衛(wèi)生（15分）

辦公桌、日光燈、沙發(fā)、毛巾、臉盆、茶幾、電話、茶杯、煙缸、盆架、暖瓶等辦公用品潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)水漬污垢、無(wú)蠅屎、無(wú)銹跡，每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣1分。

（三）室內(nèi)玻璃門(mén)窗衛(wèi)生（15分）

玻璃門(mén)窗須窗明幾凈，如發(fā)現(xiàn)有灰塵、斑跡、污垢、水漬，每扇扣1分。

（四）資料檔案衛(wèi)生（10分）

文件資料檔案擺放整齊，類(lèi)別清晰，無(wú)水浸、蟲(chóng)蛀腐爛現(xiàn)象；報(bào)紙隨時(shí)上架，并整齊美觀。達(dá)不到要求的，每項(xiàng)扣1分。

（五）各衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生（20分）

樓道地面無(wú)灰塵、痰跡、水漬、污垢、紙屑、煙蒂、茶根等雜物污物，如有違犯，每次扣1分；樓道痰盂要清潔衛(wèi)生，里面無(wú)污垢、茶銹及雜物，外面無(wú)灰塵斑跡，如有違犯，每次扣1分，樓梯無(wú)灰塵和異色斑點(diǎn)，違者每項(xiàng)扣1分。門(mén)窗潔凈，無(wú)灰塵污物；窗臺(tái)和樓梯扶手干凈，無(wú)灰塵異色斑點(diǎn)；衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔，無(wú)污物、異味等。如有違犯，每次扣1分。

（六）室內(nèi)美化（5分）

美化要清淡高雅，花卉要枝繁葉茂，色澤鮮艷；花盆表面要光澤明亮，無(wú)灰塵污垢，無(wú)水漬斑跡，保持室內(nèi)清新舒適。如達(dá)不到要求，每項(xiàng)扣1分。

（七）個(gè)人衛(wèi)生（15分）

各科室工作人員在工作時(shí)間，著裝要樸實(shí)整潔，嚴(yán)禁穿著奇裝異服；儀表要干凈衛(wèi)生，嚴(yán)禁邋遢不潔；舉止言談要莊重得體，嚴(yán)禁粗俗淺薄。違者每項(xiàng)扣5 分。

第二十二條 專業(yè)清潔工人實(shí)行工作績(jī)效與工資掛鉤制度，工作中出現(xiàn)下列情況之一，扣減當(dāng)月浮動(dòng)工資，扣完為止。

（一）遲到、早退一次扣10元，曠工一次扣30元；

（五）根據(jù)工作需要，節(jié)假日及休息時(shí)間不接電話或不按時(shí)到場(chǎng)服務(wù)，一次扣30元；

第二十三條 工作出現(xiàn)下列情況之一，直接解除聘用合同。

（六）一年中累計(jì)曠工達(dá)3次；

（七）工作質(zhì)量特差，受到各單位嚴(yán)重指責(zé)，或辦內(nèi)考核多次不合格；

（八）工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，態(tài)度生硬，多次教育仍不改正。

第二十四條 對(duì)于連續(xù)兩年年度考核為優(yōu)秀等次的清潔工（服務(wù)員），每月固定給予20元的獎(jiǎng)勵(lì)。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇九

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

一、目的'。

為了強(qiáng)化公司現(xiàn)場(chǎng)和綠化區(qū)域的衛(wèi)生管理，努力營(yíng)造一個(gè)清潔禮貌、團(tuán)結(jié)和諧、舒適的工作環(huán)境，提高公司的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理水平，特制定本制度。

二、適用范圍。

本制度適用于公司各系統(tǒng)、各車(chē)間、部門(mén)(科室)等單位的現(xiàn)場(chǎng)和綠化衛(wèi)生管理工作。

三、引用文件。

無(wú)

四、術(shù)語(yǔ)定義。

無(wú)

五、職責(zé)。

1、本規(guī)定由公司安全環(huán)保部制定。

2、公司現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組和安全環(huán)保部對(duì)公司各單位的現(xiàn)場(chǎng)和綠化區(qū)域的衛(wèi)生實(shí)施綜合監(jiān)督管理。

3、各單位在各自的職責(zé)范圍內(nèi)依據(jù)本制度實(shí)施監(jiān)督管理和落實(shí)。

六、要求。

1.1、各單位根據(jù)公司安全環(huán)保部劃分的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理，進(jìn)取為員工創(chuàng)造清潔優(yōu)美的衛(wèi)生環(huán)境。

1.2、各單位務(wù)必堅(jiān)持所轄道路路面衛(wèi)生全天侯無(wú)任何雜物、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水(雪)、無(wú)閑置備品配件堆放，路面堅(jiān)持清潔。

1.3、各單位辦公室及值班室、崗位操作室的門(mén)窗、玻璃、墻壁、墻裙、地面、操作桌(辦公桌)桌面、各配電盤(pán)整體、吊扇(壁扇)、照明燈具、工具櫥等處始終堅(jiān)持無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、無(wú)任何雜物存放。

1.4、各單位所屬的排水溝、電纜溝堅(jiān)持無(wú)任何雜物。

1.5、各單位所屬的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)必須做到無(wú)任何垃圾堆放和雜草現(xiàn)象，各單位的垃圾集中存放于公司指定的垃圾池或垃圾筒內(nèi)，不準(zhǔn)隨意堆放。垃圾桶均由所在區(qū)域的單位進(jìn)行管理。

1.6、各單位的崗位爬梯、扶手堅(jiān)持無(wú)積水(雪)，所屬設(shè)備管道、橋架、樓頂、門(mén)篷、窗篷及裝置高處無(wú)任何下墜閑雜物品。

1.7、各單位所屬草坪內(nèi)，堅(jiān)持無(wú)任何雜物和垃圾、塑料編織袋以及落葉。

1.8、各單位必須堅(jiān)持各種倉(cāng)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)貨臺(tái)地面清潔完好無(wú)雜物，通道暢通無(wú)阻塞，各種物件排列整齊有序，且互為禁忌物品的要嚴(yán)格按照隔離、隔開(kāi)和分開(kāi)原則進(jìn)行儲(chǔ)存。

1.9、所有干部員工不準(zhǔn)隨手扔垃圾(包括瓜子皮、紙屑、塑料袋等)，不準(zhǔn)隨地吐痰，養(yǎng)成自覺(jué)遵守禮貌習(xí)慣，自覺(jué)維護(hù)廠區(qū)和綠化區(qū)域衛(wèi)生。

1.10、各單位衛(wèi)生和辦公區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)有煙頭、煙盒、酒瓶及生活垃圾等雜物。

1.11、各單位堅(jiān)持好所屬區(qū)域內(nèi)安全警示牌的清潔完好。

1.12、各系統(tǒng)各單位務(wù)必堅(jiān)持轄區(qū)內(nèi)消防器具整潔完好備用。

1.13、為避免發(fā)生因車(chē)速過(guò)快等因素造成不必要的影響，保衛(wèi)部在公司各主干道路口處、大門(mén)入廠處設(shè)置“限速牌”，標(biāo)識(shí)允許的行車(chē)速度;建立“入廠須知牌”，載明各種注意事項(xiàng)等資料，并堅(jiān)持各標(biāo)識(shí)牌清潔明晰。

1.14、露天存放的成品、原料各類(lèi)物料在儲(chǔ)存前必須遵守以下規(guī)定：

1.14.1、儲(chǔ)存地點(diǎn)在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)必須經(jīng)過(guò)生產(chǎn)管理部、安全環(huán)保部、保衛(wèi)部相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字同意后(審核是否占用消防通道和防火間距)，方可儲(chǔ)存。

1.14.2、存放的成品、原料和各類(lèi)物料在沒(méi)有向使用部門(mén)交接前均由裝卸車(chē)間進(jìn)行管理，管理區(qū)域?yàn)槌善?、原料?堆)周邊2米范圍內(nèi)區(qū)域。該區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁有任何雜物。

1.14.3、各成品、原料垛(堆)擺放有序，標(biāo)識(shí)及安全警示明確醒目。

1.14.4、各成品、原料垛(堆)在使用或轉(zhuǎn)移完后由裝卸車(chē)間負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場(chǎng)遺留物(草苫、防雨布、沙袋等)，做到物完料凈場(chǎng)地清。

1.15、各成品、原料庫(kù)的管理：

1.15.1、生產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生由所在單位進(jìn)行管理、其他成品、原料庫(kù)均由裝卸車(chē)間管理。

1.15.2、各成品、原料庫(kù)及其貨臺(tái)的現(xiàn)場(chǎng)物料擺放整齊、現(xiàn)場(chǎng)清潔、無(wú)衛(wèi)生死角。

2、綠化區(qū)管理。

2.1、公司全體干部員工有綠化、美化、保護(hù)廠區(qū)工作環(huán)境的職責(zé)，各單位要保護(hù)所屬區(qū)域內(nèi)的綠化帶，不得出現(xiàn)故意踐踏草坪、破壞花卉樹(shù)木現(xiàn)象。

2.2、為了保護(hù)廠區(qū)綠化，不準(zhǔn)任何人無(wú)故擅自進(jìn)入綠化區(qū)花壇，不準(zhǔn)攀摘枝葉，不準(zhǔn)采摘花朵，嚴(yán)禁向草坪內(nèi)倒(扔)垃圾。

3、檢查方式：

3.1、公司現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組和安全環(huán)保部定期或不定期組織有關(guān)人員對(duì)各單位的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行隨機(jī)抽查(原則上每月不少于2次)。

3.2、安全環(huán)保部現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生主管每一天進(jìn)行不定期檢查。

3.3、安全環(huán)保部每月進(jìn)行綜合檢查。

一、崗位職責(zé)制度。

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源持續(xù)規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷(xiāo)售務(wù)必按“生熟分離”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并貼合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者帶給分揀和包裝服務(wù)，帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備貼合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

1、食品倉(cāng)庫(kù)務(wù)必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫(kù)時(shí)光的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，持續(xù)庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲(chóng)滅害制度。

1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備必須數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)光進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每一天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改善的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

第一條為創(chuàng)造舒適、衛(wèi)生、整潔的工作環(huán)境，加強(qiáng)公司衛(wèi)生管理，樹(shù)立公司良好形象，制定本辦法。

第二條衛(wèi)生區(qū)域劃分為辦公區(qū)域、公共區(qū)域、職工宿舍、食堂和其它區(qū)域，具體分工為：

1、經(jīng)理室衛(wèi)生由辦公室負(fù)責(zé)打掃;。

2、各部室的衛(wèi)生由本部室人員負(fù)責(zé)打掃;。

3、辦公區(qū)公共區(qū)域衛(wèi)生由各部室按照劃分的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃;。

4、職工宿舍、廁所衛(wèi)生按照制定的值日表執(zhí)行。

5、食堂衛(wèi)生由廚師負(fù)責(zé)打掃。

6、其它區(qū)域衛(wèi)生由辦公室負(fù)責(zé)安排。

第三條辦公區(qū)域、職工宿舍和食堂區(qū)域衛(wèi)生工作要做到以下方面：

1、門(mén)窗(玻璃、窗臺(tái)、窗欞)無(wú)灰塵;。

2、地面清潔干凈，無(wú)污染、污水;。

3、樓道、辦公室四周墻壁及其附屬物、裝飾品無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵;。

5、桌椅擺放端正;。

6、辦公桌上無(wú)灰塵，物品擺放整齊;。

8、室內(nèi)、樓道墻壁干凈無(wú)涂抹痕跡;。

9、辦公樓前及院門(mén)周?chē)l(wèi)生要定期打掃，持續(xù)衛(wèi)生，無(wú)紙屑、無(wú)垃圾等廢棄物品;。

10、廁所無(wú)異味、無(wú)蠅蛆、無(wú)尿堿，無(wú)積水，無(wú)污物。

第四條各部室要按照劃分的區(qū)域，認(rèn)真搞好衛(wèi)生工作。

第五條公司員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)定，自覺(jué)理解相關(guān)部門(mén)的管理與監(jiān)督。

第六條因衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不力，宿舍或其他衛(wèi)生區(qū)域在抽查或檢查時(shí)連續(xù)兩次得分倒數(shù)最終一名，宿舍衛(wèi)生有問(wèn)題者扣除該宿舍所有居住人員每人10元工資，其它衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生有問(wèn)題，扣除職責(zé)部室負(fù)責(zé)人20元工資。

第七條辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行抽查、檢查、評(píng)比。

第八條本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第九條本辦法自下發(fā)之日起施行，此前下發(fā)的有關(guān)衛(wèi)生管理的制度同時(shí)廢止。

一、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

1.按時(shí)作息。用心參加早操活動(dòng)。

2.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，努力做到“六勤”、“六不”?！傲凇睘椋呵谒⒀?、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥?！傲弧笔侵福翰缓壬?，不吃不潔變質(zhì)食物，不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

3.保護(hù)視力，做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣，認(rèn)真正確地做眼保健操;教室座位每月調(diào)換一次。不要躺著看書(shū);不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書(shū)寫(xiě)字;不要在行進(jìn)途中或坐在動(dòng)蕩的車(chē)船里看書(shū);不要把字寫(xiě)得太小、過(guò)密;不要邊吃飯邊看書(shū)或電視。

4.不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。

1.年段長(zhǎng)、班主任要把檢查該年段，該班級(jí)的衛(wèi)生工作排在每一天的第一件事處理，用自我高尚的思想意識(shí)影響學(xué)習(xí)構(gòu)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2.實(shí)行每周一大掃，每一天三小掃(教室、公共區(qū))的衛(wèi)生制度，并做好持續(xù)工作。各年段、各班級(jí)衛(wèi)生區(qū)的安排要進(jìn)一步明確，每一天打掃三次要落實(shí)(早讀前，午自修前，午時(shí)放學(xué)后)，周四午時(shí)放學(xué)后進(jìn)行全校性衛(wèi)生大掃除，值日教師要落實(shí)檢查。做到學(xué)校環(huán)境無(wú)果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。

3.室內(nèi)門(mén)窗玻璃齊全，窗明幾凈，墻壁無(wú)污跡灰塵，地面無(wú)紙屑雜物，桌凳整齊，各類(lèi)物件安置有序。

4.嚴(yán)格服從生管教師安排，搞好寢室衛(wèi)生，每一天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛(wèi)生區(qū)，整理內(nèi)務(wù)，持續(xù)整潔，不亂放用品，不亂扔臟物、不向室內(nèi)、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開(kāi)窗通風(fēng)透氣，持續(xù)空氣清新。

5.教室內(nèi)要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛(wèi)生器具。

6.嚴(yán)禁學(xué)生帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)有帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀(jì)扣該班的紀(jì)律分。

7.設(shè)立流動(dòng)紅旗，將衛(wèi)生評(píng)比狀況納入量化項(xiàng)目。

8.護(hù)導(dǎo)師要檢查各班的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)反饋并給予解決。

9.全體學(xué)生要樹(shù)立衛(wèi)生持續(xù)的意識(shí)，構(gòu)成發(fā)現(xiàn)臟物就清理的良好風(fēng)氣。

三、教學(xué)衛(wèi)生：

教室面積要合理，室內(nèi)課桌凳、黑板、講臺(tái)、燈光照明要貼合衛(wèi)生學(xué)要求，課程安排要有利于學(xué)生健康，貼合學(xué)生用眼要求，嚴(yán)格控制學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，嚴(yán)格控制課時(shí)，課外作業(yè)和考試次數(shù)。教師要禮貌執(zhí)教，衣著整潔，儀表端莊，公共場(chǎng)合不準(zhǔn)穿拖鞋、短褲、背心，不拖留課堂。批改作業(yè)要細(xì)致，批注字跡要清楚，板書(shū)要工整，講課聲音要適中，上課時(shí)不對(duì)著學(xué)生咳嗽、打噴嚏，不抽煙。學(xué)生上課坐姿要端正，自然，書(shū)寫(xiě)時(shí)，頭要正，背要直，眼睛距紙面一尺左右，定期調(diào)整座位，防止學(xué)生變成斜視。

四、體育衛(wèi)生：

鍛煉時(shí)先做好準(zhǔn)備活動(dòng)，有病的學(xué)生要停止鍛煉，根據(jù)學(xué)生性別、年齡特點(diǎn)和體育活動(dòng)潛力分組進(jìn)行不一樣要求的鍛煉。生理負(fù)擔(dān)潛力差的學(xué)生進(jìn)行保健性鍛煉。

五、社會(huì)實(shí)踐衛(wèi)生：

安排社會(huì)實(shí)踐勞動(dòng)，不能讓學(xué)生干有毒、易燃、易爆等危險(xiǎn)性大的勞動(dòng)，勞動(dòng)工具、勞動(dòng)強(qiáng)度，要思考學(xué)生年齡大小、個(gè)子高低、體力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)時(shí)光不宜過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)要注意勞動(dòng)保護(hù)和安全。

六、飲食衛(wèi)生。

1.注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。要求學(xué)生在學(xué)校統(tǒng)一規(guī)定的用餐時(shí)光用餐，提倡學(xué)生自帶餐具，飯前先洗手，不購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)加熱的食品及生食菜肴，不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學(xué)生不暴飲暴食，不要邊吃飯邊談笑，飯前飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)，飲前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同時(shí)加強(qiáng)灶房飲食衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

2。禮貌用餐，確保食堂餐廳衛(wèi)生整潔。倡導(dǎo)“飲食是文化，請(qǐng)從窗口禮貌做起?！辟?gòu)買(mǎi)飯菜要在窗口自覺(jué)排隊(duì)，務(wù)必統(tǒng)一使用學(xué)?？?，嚴(yán)禁在食堂使用現(xiàn)金進(jìn)行消費(fèi)，嚴(yán)禁進(jìn)入窗口內(nèi)售菜處買(mǎi)菜，嚴(yán)禁隨意進(jìn)入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔雜物。

3.珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。要牢記“飲水要思源，吃飯要節(jié)儉。粒粒盤(pán)中餐，皆是辛苦換”的古訓(xùn)，倡議“節(jié)儉光榮，人見(jiàn)人贊;浪費(fèi)可恥，誰(shuí)聞?wù)l惡”，珍惜糧食，不隨意浪費(fèi)糧食，用餐時(shí)不多盛飯，不亂倒飯菜。

4.協(xié)助學(xué)校，共同管理好食堂工作。每位學(xué)生要以主人翁的精神，協(xié)助監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)，自覺(jué)抵制衛(wèi)生及其他工作不規(guī)范的食堂，共同創(chuàng)造衛(wèi)生健康的食堂用餐環(huán)境。

一、主要資料與適用范圍。

1。本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作資料和要求及檢查與考核。

2。此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理。

二、定義。

1。公共區(qū)域：包括辦公室走道、會(huì)議室、衛(wèi)生間，每一天由行政文員進(jìn)行清掃;。

2。個(gè)人區(qū)域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門(mén)工作人員每一天自行清掃。

三、制度資料。

1。公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

持續(xù)公共區(qū)域及個(gè)人區(qū)域地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。

持續(xù)門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。

持續(xù)墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。

持續(xù)掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。

持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無(wú)污垢，經(jīng)常持續(xù)清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿現(xiàn)象。

2。辦公用品的衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應(yīng)放在個(gè)人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時(shí)清理掉。

辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類(lèi)放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書(shū)機(jī)、啟丁器等，應(yīng)放在辦公桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。電腦：電腦鍵盤(pán)要持續(xù)干凈，下班或是離開(kāi)公司前電腦要關(guān)機(jī)。

報(bào)刊：報(bào)刊應(yīng)擺放到報(bào)刊架上，要定時(shí)清理過(guò)期報(bào)刊。

飲食水機(jī)、燈具、打印機(jī)、傳真機(jī)、文具柜等擺放要整齊，持續(xù)表面無(wú)污垢，無(wú)灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護(hù)釘固定不可亂搭接臨時(shí)線。

新進(jìn)設(shè)備的包裝和報(bào)廢設(shè)備以及不用的雜物應(yīng)按規(guī)定的程序及時(shí)予以清除。

3。個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

禁止在辦公區(qū)域抽煙。

下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門(mén)窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開(kāi)。

辦公室門(mén)口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4?？偨?jīng)理辦公室衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

持續(xù)地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。

持續(xù)門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。

持續(xù)墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。

持續(xù)掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。

持續(xù)衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無(wú)污垢，經(jīng)常持續(xù)清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

持續(xù)衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，持續(xù)清潔、擺放整齊。

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時(shí)清理，無(wú)溢滿現(xiàn)象。

持續(xù)魚(yú)缸清潔，定期換水和給魚(yú)喂食。

定期給植物澆水、打蟲(chóng)、施肥，保證植物茁壯成長(zhǎng)。

5、日常衛(wèi)生清掃工作安排。

1)每一天上班后，行政文員及各部門(mén)工作人員按要求清掃各自負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，并持續(xù)衛(wèi)生清潔。

2)每逢國(guó)家法定節(jié)假日，應(yīng)提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

3)由總經(jīng)理指定專人負(fù)責(zé)清掃總經(jīng)理辦公室的衛(wèi)生。

后廚衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇十

1、食品安全法第三十四條規(guī)定 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用肥皂，后用流動(dòng)水沖洗。養(yǎng)成入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。