計劃可以幫助我們實現(xiàn)目標，提高個人和團隊的執(zhí)行力。制定計劃時，可以借鑒他人的經(jīng)驗和建議，以獲得更多的靈感和創(chuàng)意。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來學習和借鑒吧。

餐飲前廳工作計劃篇一

第一條為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本制度。

第二條適用范圍：前廳全體員工。

第三條對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。

第四條獎勵辦法。

第五條本酒店設立如下獎勵方法，酌情使用：

1．通告表揚；

2．獎金獎勵；

3．晉升提級；

第六條有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：

1．品德端正，工作努力；

2．維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；

3．一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；

4．有其他功績，足為其他員工楷模。

第七條有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵。

1．思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；

2．完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；

3．向酒店提出合理化建設，為酒店采納；

4．維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；

5．節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出；

6．領導有方，帶領員工良好完成各項任務；

7．其他對酒店作出貢獻，前廳經(jīng)理上報后認為應當給予獎勵的。

第八條有以上表現(xiàn)，酒店認為符合晉級條件的予以晉級獎勵。

第九條獎勵程序如下：

1．員工推薦、本人自薦或單位提名；

2．前廳主管，經(jīng)理確認簽字，總經(jīng)理簽字。

第十條處罰辦法。

第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：

1．警告；（10元)。

2．記過；(20元）。

3．降級；（100元）。

4．辭退；（整月工資的50%）。

第十二條員工有以下行為給以警告處分。

1．在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；

2．工作時間內(nèi)無故遲到、早退、曠工；

3．因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；

4．妨害現(xiàn)場工作秩序或違反衛(wèi)生工作守則；

5．無故不參加酒店安排的培訓課程；

6．初次不遵守主管人員指揮；

7．浪費公物情節(jié)輕微。

8．檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責；

9．遺失員工工牌及未按要求穿戴整潔工作服和戴工牌；

10．擅自離崗的；

11．破壞環(huán)境衛(wèi)生。

12.所屬工作沒完成或未按時完成的13.宿舍值日生沒值日或是值日標準不合格的14.不聽從臨時崗位調(diào)配的15.言語過激動的。

第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：

1．對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不當?shù)模?/p>

2．因疏忽導致物品材料遭受傷害或傷及他人；

3．在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；

4．規(guī)定時間內(nèi)不能完成就餐或是非用餐時間內(nèi)用餐；

5．攜帶危險物品或者是游戲類物品上班的；

6．在工作場所吸煙者；

7．投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；

8．對同仁惡意攻擊、打架，排擠或是在領導調(diào)節(jié)完后打擊報復的；

9．在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺的10．涂改考勤表，代替他人考勤的。

第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：

1．違反國家法規(guī)、法律、政策和酒店規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；

2．違反勞動紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務或工作任務的；

3．擅離職守，導致事故，使酒店蒙受重大損失；

4．違反酒店規(guī)定帶進出物品；

5．遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；

6．撕毀公文或公共文件；

7．擅自變更工作方法致使酒店蒙受重大損失；

8．拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督；

11．工作時間在工作場接待賓朋或是和客人同桌共飲的；

12．造謠生事，散播謠言致酒店蒙受重大不利或是對其他員工造成心理傷害的；

第十五條員工有以下行為者，給以辭退處分：

1．偷竊同事或公有財物；

2．于受聘時虛報資料，使本酒店誤信而遭受損害；

3．對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；

4．違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重；

5．蓄意損壞酒店或他人財物；

6．故意泄漏技術、營業(yè)之秘密，致使酒店蒙受損害；

7．不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；

8．拒不執(zhí)行主管決定，干擾工作的；

9．工作不負責任，浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；

10．玩忽職守，違章操作或私自決定事物的；

11．濫用職權，違反財經(jīng)紀律，揮霍浪費酒店資才，造成經(jīng)濟損失的；

12．挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；

13．泄露酒店秘密，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；

14．散布謠言，損害酒店聲譽的；

15．利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；

16．無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；

17．組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂酒店秩序；

18．在酒店或者宿舍內(nèi)賭博；

19．在酒店內(nèi)有傷風化行為；

20．在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序；

22．經(jīng)常違反酒店規(guī)定屢教不改；

23．因行為不當，酒店無法再對其信任；

24．其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；（需經(jīng)。

理上報，總經(jīng)理批準）。

第十六條員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理。

1．造成經(jīng)濟損失100元以下(含100元)，責任人賠償全部經(jīng)濟損失；

2.造成經(jīng)濟損失在100元到200元（含200元）。責任人需賠償50%-80%。

3．造成經(jīng)濟損失200元以上的，由總經(jīng)理決定賠償金額。

餐飲前廳工作計劃篇二

1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參與制定合理的`餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經(jīng)營;四，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應該分開經(jīng)營。

4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

1、餐飲部服務安全管理。

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理。

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理。

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。

各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲前廳工作計劃篇三

、食堂設專門人員負責留樣，具體做好食品留樣工作。

二、烹飪加工人員(廚師)及涼菜制作人員(包括面食制作師傅)每做好一種菜肴，都要試嘗，特別是上一餐供應剩余的食品，更要細心試嘗。

三、廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。

四、當日供應的各種菜肴，(包括面食制品)每種取樣100克留樣，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣24小時，并做好記錄。

留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣。

五、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。

六、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

剩飯菜是食堂常見的'中毒食品之一。熱菜加工應做到盡量不剩或少剩，但食堂有剩飯菜是難以避免的。若有少量剩余應廢棄。要想繼續(xù)食用剩飯菜，必須妥善保存：

（1）食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩余食品。

（3）冷藏食品(包括剩余食品)在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售；切不可暴露存放在常溫下。

（4）不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。往往廚師急于下班，把剩飯丟棄在廚房里，甚至在室溫下過夜，這是一種危險的做法。

因剩飯菜更宜于細菌的生長繁殖，一旦被致病菌污染，致病菌大量生長繁殖，達到中毒的數(shù)量，食用就會引發(fā)食物中毒。再次食用剩飯菜前必須徹底加熱，不可摻入新的熱食品中，加熱剩飯菜時，往往認為已是熟食品，只要加熱到吃起來不涼就行了，這樣的熱很可能會引發(fā)食物中毒。

一、端正服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量，規(guī)范操作，禮貌待人，文明用語，做到精心服務。餐廳衛(wèi)生實行按片分工、包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法進行實施。

二、門窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序，保證餐廳環(huán)境衛(wèi)生，門窗整潔，餐桌椅、地面清潔無水漬、無殘渣、無油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達到“六面光”。在營業(yè)高峰時要及時擦凈桌面，保持所用抹布的清潔和地面干凈，及時回收用過的餐盒。

四、有消費者用餐時，不得清掃地面。

五、發(fā)現(xiàn)或經(jīng)消費者告知食堂所提供的食品有感官性狀異常、變質(zhì)或疑似變質(zhì)時，應當立即告知有關出售人員停止出售該食品，并立即向該食堂經(jīng)理報告。

六、每次營業(yè)結束后，要做好桌椅及地面的清掃，整理工作。對所用的抹布等工具進行全面消毒并放在指定位置掛放整齊。做到食渣桶的清潔、干凈整齊加蓋貯存。

七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。

九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交存檔備案。

十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。

十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

餐飲前廳工作計劃篇四

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在_年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xxxx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

“xxxx”之川菜品牌，已在_市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定_餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對餐飲產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

餐飲前廳工作計劃篇五

3.在顧客面前有不得體舉動者（打哈欠，伸懶腰，扣鼻屎等）5-20處罰記過一。

次；

4.上班時間無故擅離職守扣除當天工資通報批評，發(fā)生三次給予除名處理；

5.無故與各部門發(fā)生矛盾扣除半天工資警告，發(fā)生三次給予除名并且交予司法。

機關處理；

6.未經(jīng)允許私自進入后堂、吧臺者扣除當天工資警告；

7.傳菜員打翻菜肴照價賠償，上菜不仔細核對菜肴、不畫單簽工號處罰打掃洗。

手間一個星期；

8.對于客人要求不予理睬者扣除當天工資，發(fā)生三次予以除名；

9.穿工作服打卡上班，違法者5元/次。

10.早退、遲到半小時以上計曠工（曠工計×1.5倍工資）。

11.員工不能私自調(diào)休，如確實有特殊情況需要調(diào)休需直接上級領導同意，否則。

雙方按事假處理，情節(jié)嚴重者計礦工。

12.對于門店公共物品應妥善保管，如有蓄意損壞，私自挪用原價賠償，情節(jié)嚴。

重者移交司法機關處理。

13.非辦公室人員嚴禁進入辦公室，違者處以當事人500元罰款。

14.嚴重不服從管理者扣除當月工資并除名。

附

1.在他人休息時間無故大聲喧嘩者20/次處罰。

2.當天值日生不值日罰款20元/次。

3.被褥未疊者10元/次。

4.亂拿他人東西50/次。

5.宿舍酗酒50元/次。

6.私自帶人進入宿舍者，丟失東西由其全權負責并且處罰50元/次。

7.在離開宿舍后管理層隨時檢查，在私人空間發(fā)現(xiàn)有煙頭20元/個。

8.嚴重不服從管理者扣除當月工資并除名。

我們的傣妹，幸福的花園！

望各員工相互監(jiān)督做好自己的本職工作！

餐飲前廳工作計劃篇六

餐飲前廳是一家餐廳中最能直接接觸到顧客的地方，它承載著顧客的第一印象和整個用戶體驗。作為一名前廳服務員，我有幸能夠親身參與其中，與顧客進行交流、提供服務，并積累了一些心得體會。以下將從熱情微笑、細致周到、專業(yè)知識、溝通表達以及團隊合作五個方面，談談我在餐飲前廳工作中的感悟。

首先，熱情微笑是餐飲前廳服務員最基本的要求之一。當顧客走進餐廳，一個熱情的微笑能夠讓他們感到賓至如歸，給予他們賓至如歸的感覺。微笑不僅展示了我們對顧客的尊重和關心，也能夠讓顧客感受到餐廳的溫暖和人情味。在工作過程中，我學會了通過微笑與顧客建立聯(lián)系，用真誠的笑容安撫他們的不滿和抱怨，盡力使他們的體驗變得更加愉快。

其次，細致周到是提升服務質(zhì)量的重要因素。在餐飲前廳工作中，我們需要不斷關注顧客的需求，細致入微地為他們提供服務。例如，當顧客點完菜品后，我們應該及時奉上適當?shù)牟途?，并耐心解答菜單中的疑問。同時，我們還要時刻保持對顧客用餐進度的觀察，提前給予關注并迅速反應，確保顧客的用餐流程順利進行。通過細致周到的服務，我們能夠滿足顧客的各種需求，使他們對餐廳的體驗更加滿意。

第三，作為一名餐飲前廳服務員，掌握專業(yè)知識是必要的。我們要了解餐廳的菜品特色、原材料的來源以及做法等相關知識，并能夠向顧客進行推薦和解釋。此外，我們還要了解食物的衛(wèi)生安全問題和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生情況，確保給顧客提供安全可靠的餐飲服務。只有具備相關的專業(yè)知識，我們才能夠在為顧客提供服務的過程中更加自信和專業(yè)，從而給顧客留下良好的印象。

第四，溝通表達能力也是一名餐飲前廳服務員必備的素質(zhì)。與顧客的交流是我們工作的重要一環(huán)，我們需要用恰當?shù)恼Z言和舉止與顧客進行溝通。在與顧客交流過程中，我們要善于傾聽和理解顧客的需求，以便更好地回應他們的要求。同時，我們還要清晰地表達自己的意思，不僅僅是簡單明了地傳遞信息，還需要通過語言和肢體語言來表達我們的熱情和關懷。良好的溝通表達能力可以使我們與顧客之間建立更加親密和融洽的關系，提高服務質(zhì)量，進一步提升顧客的滿意度。

最后，團隊合作是餐飲前廳工作中不可或缺的一部分。在繁忙的餐飲環(huán)境下，團隊的協(xié)調(diào)與密切合作是順利完成工作的關鍵。每個人的角色和職責都是相輔相成的，只有積極地與同事合作，互相協(xié)調(diào)，才能夠讓顧客感受到高效的服務和熱情的團隊氛圍。在與同事的合作過程中，我學會了互相支持和理解，發(fā)現(xiàn)了團隊力量的重要性，并逐漸成長為一名更加懂得協(xié)作和團隊精神的前廳服務員。

總結起來，在餐飲前廳的工作中，熱情微笑、細致周到、掌握專業(yè)知識、溝通表達以及團隊合作是我從中獲得的關鍵體會。通過不斷地實踐和積累經(jīng)驗，我相信我能夠在未來的工作中不斷完善自己，提供更好的服務，為顧客帶來更愉快和滿意的用餐體驗。

餐飲前廳工作計劃篇七

餐廳管理是酒店管理中的重要組成部分，而酒店管理又是旅游專業(yè)的重要科目之一。下面是有餐飲前廳經(jīng)理工作計劃，歡迎參閱。

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理。

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理。

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理。

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。

各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

20xx年5月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。

將對20xx年5月婚宴整體。

策劃方案。

進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。

20xx年5月將根據(jù)質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。

出品是餐飲管理的核心，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。

20xx年5月將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。

20xx年5月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年5月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年5月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工。

崗位職責。

和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經(jīng)營;四，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應該分開經(jīng)營。

4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲前廳工作計劃篇八

餐飲業(yè)作為服務行業(yè)，前廳服務員起到連接顧客與餐廳的橋梁作用，是顧客第一次接觸到餐廳服務的環(huán)節(jié)。作為餐廳的形象代表，前廳服務員需具備專業(yè)知識與良好的服務態(tài)度，以提供高質(zhì)量的服務，為顧客創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境。

第二段：前廳服務的要求。

作為一名前廳服務員，要注重細節(jié)，尊重顧客，始終保持微笑，并用友好的語氣與顧客溝通。在服務中，要注意與顧客建立親近感，及時回應顧客的需求并提供幫助。同時，需掌握餐廳的菜單、特色菜以及酒水知識等，以備詢問顧客并提供相關信息。此外，要掌握基本的管理技巧，確保顧客的訂餐、點餐等各項需求得到及時處理。

第三段：前廳服務的技巧。

在前廳服務中，良好的溝通能力是至關重要的。要能夠聽清顧客的需求，并傾聽顧客的意見與建議。在與顧客溝通時，要注重音量與語速的控制，以保持良好的溝通效果。此外，要善于觀察顧客的表情和舉止，提前預判顧客的需求，積極主動地為其解決問題，以提供高質(zhì)量的服務。

第四段：應對突發(fā)情況的應變能力。

在服務過程中，難免會出現(xiàn)一些突發(fā)情況，如顧客投訴、餐食出錯等。此時，前廳服務員要保持冷靜的心態(tài)，及時與顧客進行溝通，并盡快解決問題。若情況復雜，前廳服務員需及時向上級匯報，尋求必要的協(xié)助。與此同時，前廳服務員要學會總結經(jīng)驗，改善相關工作流程，以提升服務質(zhì)量。

第五段：前廳工作的心態(tài)與收獲。

作為一名前廳服務員，需要具備積極向上的態(tài)度和耐心，處理好與顧客的關系，盡量避免觸及顧客的敏感點。雖然前廳服務工作辛苦，但通過與各式各樣的顧客交流，能夠開拓視野并學到很多知識和技能。同時，在履行自己職責的同時，能感受到顧客對自己服務的認可和滿意，也是工作的一大收獲。

總結：

餐飲前廳心得體會是一篇重點陳述餐飲前廳服務員的工作重要性，并結合具體的實踐，介紹了前廳服務員需要具備的相關要求和技巧。文章還涵蓋了對突發(fā)情況的應變能力以及前廳工作的心態(tài)和收獲等方面。無論是作為初學者，還是對餐飲前廳工作有興趣的人，通過閱讀這篇文章，都能對餐飲前廳工作有更深刻的理解和認識。