我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，可以通過寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來，它可以幫助我們了解自己的這段時(shí)間的學(xué)習(xí)、工作生活狀態(tài)。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想一

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務(wù)員工作總結(jié)范文

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1.認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2.認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3.利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4.多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想二

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè)，蒙古包 (小包廂)5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

2、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，師大大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費(fèi)者覺得體面，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi)。

l 餐廳自從對(duì)外營業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi)。

l 餐廳自從對(duì)外營業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。

2、西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。

l 學(xué)校周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。

l 校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威脅

l市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始逐漸激烈。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營手段。如英豪學(xué)生街的樂德士、博客來等同類行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品。

l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。

l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想三

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時(shí)，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ觥⑹欠裼眯?，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會(huì)讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。

勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績(jī)。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時(shí)，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。

做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡(jiǎn)單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時(shí)候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動(dòng)的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因?yàn)?，他們錯(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會(huì)?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)橥统俏覀兠總€(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因?yàn)橛形叶湴?

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我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下

幾方面的服務(wù)能力。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想四

人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

一、工作計(jì)劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

(2).根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。

(2).征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2).結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決

2、 監(jiān)督檢查

通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、 匯報(bào)

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。

4、 主持會(huì)議

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置日后的工作計(jì)劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

5、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、 計(jì)劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù)，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門認(rèn)真工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想五

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

一、熱愛你的工作

當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

四、要有自信心

與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

五、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

六、責(zé)任

就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對(duì)工作中的不公平

在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想六

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

你好!首先感謝你在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信。自進(jìn)入西餐廳兩年以來。擔(dān)任一職，公司對(duì)我的關(guān)心指導(dǎo)和信任。使我獲得了很多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，經(jīng)過兩年的時(shí)間在公司工作。我學(xué)到了很多知識(shí)。積累了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)此我深表感謝。

由于我自身情況。近期的工作讓我覺得力不從心，導(dǎo)致工期延誤，為此，我進(jìn)行了長時(shí)間的思考。公司目前的工作安排和我自身的近期工作安排規(guī)劃項(xiàng)目并不完全一致。為了不因?yàn)槲覀€(gè)人的原因而影響公司的工作進(jìn)度。經(jīng)過深思熟慮之后我決定辭去這份工作，我知道這個(gè)過程會(huì)給公司帶來一定的程度上的不便。對(duì)此我深感抱歉。

我會(huì)在這段時(shí)間里完成工作交接。以減少因我的離職而給公司帶來的不便。

為了盡量減少對(duì)現(xiàn)有工作造成的影響。我請(qǐng)求在公司的員工通訊錄上保留我的手機(jī)號(hào)碼2個(gè)月。在此期間。如果有同事對(duì)我以前的工作有任何疑問，我將及時(shí)做出答復(fù)。

申請(qǐng)人：

20xx年xx月xx日

有關(guān)餐廳收餐阿姨心得體會(huì)和感想七

甲方：________________ 身份證號(hào)：________________ 手機(jī)號(hào)碼：________________

乙方：________________ 身份證號(hào)：________________ 手機(jī)號(hào)碼：________________

甲、乙二方就投資合作經(jīng)營餐廳達(dá)成如下投資合作協(xié)議：

一、原資產(chǎn)折合人民幣_(tái)_______________元整，________年________月________日前原 應(yīng)收、應(yīng)付由甲方負(fù)責(zé)結(jié)算清楚。

二、甲、乙二方在投入資本金后各追加投入資金________________元，追加投入的________________元用于改造及流動(dòng)資金備用。

三、由于原 實(shí)際投入資本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過協(xié)議折合資產(chǎn)，故在甲、乙二方合作經(jīng)營期間，分紅總紅利超過貳佰萬后，再次分紅前先按分紅總紅利的10%抽出甲方損失(抽出損失不超過貳拾萬)。

四、________年________月________日起由甲、乙二方合作投資經(jīng)營 ，作為股東各投入資本金________萬元，各占股份比例的50%。其中甲方名下有小股東________和________，乙方名下有小股東 和 ，餐廳一萬元以上的費(fèi)用支出及較大方案和決策，甲、乙雙方及甲、乙雙方名下的小股東都有發(fā)言權(quán)和知情權(quán)。

五、甲、乙二方共同投資，共負(fù)風(fēng)險(xiǎn)，共享利潤。

六、甲、乙兩方經(jīng)營餐廳期間的收益、虧損以二方實(shí)際投資比例予以分配(收益、虧損分配從________年________月________號(hào)開始核算)。

七、未盡事宜二方共同協(xié)商，二方因履行本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議應(yīng)友好協(xié)商解決。

八、本協(xié)議自二方簽字之日起生效，本協(xié)議一式三份，甲、乙二方及餐各執(zhí)一份。

甲方：________________ 乙方：________________

________年________月________日________年________月________日