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關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇一

xx酒店酒店位于xx縣xx鎮(zhèn)新四路265號，交通便利，地段繁華，營業(yè)面積200平方米。

為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經(jīng)營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹：

一、廚房基本情況。

酒店以餐飲為主，于20xx年8月8日開業(yè)，衷情營業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

酒店堅持“質量第一，顧客至上”的經(jīng)營理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長、采購部、樓層部具體負責的衛(wèi)生管理領導小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來，滿意而歸。

二、盡職盡責，嚴把質量關。

嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監(jiān)督管理辦法，增強食品進貨和銷售環(huán)節(jié)的質量管理，保護消費者的健康和生命安全。

一是把購進關。特別是對肉類、水產品、干貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購，確定供應商，供應商必須“三證”齊全，達標后簽訂供貨合同，明確責任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購實行專人負責，落實管理責任制。采購人員為第一責任人，驗收、計量為第二責任人，經(jīng)理為第三責任人，一級替一級負責，嚴把質量關。

二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數(shù)量、質量、出入貨物的登記，建立臺帳，做到先進先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛(wèi)生進行大檢查，對過期、霉變、異味及時報廢處理。

三、

為了更好增強對食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責，從未發(fā)生過任何食品安全事故，xx的`農家菜品牌已成為xx人民心中的品牌。

衛(wèi)生管理領導小組。

為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經(jīng)營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領導小組：

組長：xx。

副組長：xxx。

成員：xx。

衛(wèi)生管理領導小組負責酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時檢查、考核、通報。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇二

xx。

四號梯兩個防火門上面有灰，設備表面有浮灰。

二十層行政酒廊多處衛(wèi)生不合格。衛(wèi)生間上次檢查的'問題未整改。三個傳菜口通道的地毯均需要更換清洗。氹仔檔口上面的臺燈有灰。綠植花盆上面有灰電梯前柱子理石壞。早餐廳桌面擦拭不凈。

一號梯對面樓梯間有雜物，滅火器上有灰。四季軒后廚：男更衣室衛(wèi)生不合格。

一層女衛(wèi)生間門上框有灰。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇三

完成10300平方米縣醫(yī)院行政醫(yī)技后勤綜合樓主體建設，現(xiàn)正進行內外施工，預計10月底可投入使用；完成復興中心衛(wèi)生院、馬鞍中心衛(wèi)生院業(yè)務用房主體建設，復興中心衛(wèi)生院正進行內外裝修，馬鞍中心衛(wèi)生院已投入使用；完成回春鎮(zhèn)衛(wèi)生院、張公鎮(zhèn)衛(wèi)生院、武棚鄉(xiāng)衛(wèi)生院、鳳儀鄉(xiāng)衛(wèi)生院、來蘇衛(wèi)生院、化馬衛(wèi)生院6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院災后重建業(yè)務用房主體建設。

（一）乙肝疫苗補種工作。從去年12月開始到今年5月底，全面完成110579名適齡兒童乙肝三針次疫苗免費補種工作。

（二）40例貧困白內障患者免費復明手術問題。根據(jù)《儀隴縣人民政府關于20xx年實施“十件實事”的意見》（儀府發(fā)〔20xx〕17號）精神，此項工作由縣殘聯(lián)牽頭，我局配合。

（三）婦幼衛(wèi)生工作。按照國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范的要求，切實加強了婦幼衛(wèi)生。1至6月，全縣活產5369人，孕產婦系統(tǒng)管理4678人，系統(tǒng)管理率達87.13%；住院分娩4564人，住院分娩率達85.01%；孕產婦死亡1例，死亡率為18.63/10萬；嬰兒死亡32人，死亡率為5.96‰。孕產婦死亡率、嬰兒死亡率分別較目標任務低1.37/10萬、2.04‰。

縣委、政府高度重視基本藥物制度實施工作，成立了以以分管縣長為組長的基本藥物制度實施領導小組，領導小組辦公室主任由衛(wèi)生局局長兼任。從今年2月開始對中心衛(wèi)生院、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、社區(qū)衛(wèi)生服務中心進行摸底調查，4月份完成了基本藥物配送企業(yè)的確定，5月1日在全縣正式實施基本藥物零差率銷售。僅5月份就為全縣老百姓減輕藥品負擔近180萬元。

縣政府給縣級部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)下達了目標任務，縣紅十字會在全縣9個公益廣告位上張貼了無償獻血宣傳畫，在縣電視臺進行了為期一周的無償獻血知識宣傳。今年上半年，已累計組織獻血14次，無償獻血人數(shù)、獻血量較去年同期有明顯增長，分別達到1296人、259200毫升，占年度目標任務的40%。

20xx年，全縣新型農村合作醫(yī)療參合農民達861590人，參合率為91.2%，超過上級下達的參合農民849945人、參合率90.6%的目標；全面完成參合農民人均20元的籌資任務，中、盛縣財政補助110元補助部分正按計劃分別到達，全年共籌集基金11200.67萬元。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇四

學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的'文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

七、整改措施。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。更多優(yōu)質資源，盡在！

七、存在問題。

（1）學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

文檔為doc格式。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇五

為了認真落實xxx鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一．建立組織機構。

學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組。

組長：xxx。

成員：xxxxxxxxx。

學校食品安全管理領導小組。

組長：xxx。

組員：xxxxxxxxx。

（一）、學校從事食品生產經(jīng)營人員健康檢查制度。

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每周二到三；

3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決。

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施。

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇六

環(huán)衛(wèi)所在縣住建局的正確領導下，緊緊圍繞環(huán)衛(wèi)中心工作，以環(huán)境綜合整治及長效化管理為著力點，堅持為民服務的工作理念，明確工作目標，完善工作機制，有序推進環(huán)衛(wèi)各項工作，實現(xiàn)了&l容貌整潔、管理有序、環(huán)境美化&r的管理新目標。

1、環(huán)衛(wèi)所現(xiàn)有正式職工8名，退休職工25名。在環(huán)衛(wèi)管理過程中，對人員進行調整和分工，落實了責任。其中設置所長、副所長、垃圾處理廠廠長、垃圾處理廠日常管理人員、票據(jù)領取、財務對接人員、收費人員、道路清掃人員各1名、在市政所工作的1名。

2、所屬環(huán)衛(wèi)清掃保潔、垃圾中轉公司2個，垃圾清運公司1個，實行了承包清掃、中轉、清運分離。

3、環(huán)衛(wèi)清掃面積：由20xx年的55萬m2增至20xx年的108萬m2(新、老城區(qū)及工業(yè)園共有68條街道)。

4、公廁管理由20xx年的9座增至20xx年15座。

(一)完善制度，規(guī)范管理。

為了認真落實長效管理機制，加大內部管理力度，我所先后制定和完善了《內部管理制度》、《環(huán)衛(wèi)清掃保潔和垃圾中轉清運作業(yè)日?？己藰藴省?、《清掃保潔作業(yè)目標管理辦法》、《垃圾中轉作業(yè)目標管理辦法》《垃圾清運作業(yè)目標管理辦法》、《生活垃圾處理廠工作人員目標管理辦法》及《公廁管理辦法》等一系列的管理制度和管理辦法，城區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理工作有了顯著提升。

(二)加強領導，明確責任，保證工作落實。

為了全面提升環(huán)境衛(wèi)生管理質量，結合工作實際，我所及時對環(huán)衛(wèi)管理人員進行部分調整和分工，將環(huán)衛(wèi)管理工作任務細化，實行&l定人、定崗、定責&r的管理模式，加強領導，明確工作職責和目標任務，管理規(guī)范，激發(fā)了全體職工的工作熱情和責任感，確保了環(huán)境衛(wèi)生管理工作落到實處。

(三)加強日常管理，提高環(huán)衛(wèi)服務質量。

環(huán)衛(wèi)所擔負著新老城區(qū)和工業(yè)園環(huán)衛(wèi)清掃保潔、垃圾中轉、清運工作，在清掃面積達108萬平方米，日產垃圾160噸的情況下，嚴格按照環(huán)衛(wèi)清掃保潔和垃圾中轉、清運作業(yè)管理辦法和日?？己藰藴蔬M行作業(yè)。

一是嚴格要求，強化管理，采取日?？己?、定時考核相結合的方式對環(huán)衛(wèi)作業(yè)各標段的作業(yè)質量，合同落實情況進行監(jiān)督、檢查、考核和管理，并在每月的25日組織有關人員對環(huán)衛(wèi)標段清掃保潔作業(yè)規(guī)范、質量情況進行月查考核。發(fā)現(xiàn)問題，限期改正，對改正不到位的，給責任人一定處罰，做到了逗硬獎懲。今年在高溫的情況下，為實現(xiàn)保潔質量不減、環(huán)衛(wèi)職工安全健康的雙贏局面，環(huán)衛(wèi)所實施&l三管齊下&r，全力保障一線，全力保障質量。合理安排道路保潔時間，在作業(yè)時間上，根據(jù)道路狀況合理調整作業(yè)時間，加大保潔力度。同時加大機械化作業(yè)力度，對縣城街道增加掃地車作業(yè)次數(shù)，延長機掃作業(yè)時間，減少人工作業(yè)強度;每天出動灑水車對城區(qū)街道和工業(yè)園進行清洗、降塵，最大限度地降低城區(qū)街道溫度和減少灰塵污染。目前，環(huán)衛(wèi)基本解決了街道無白色垃圾，街道清掃保潔達到了環(huán)境衛(wèi)生管理標準，縣城環(huán)境衛(wèi)生面貌取得根本性改善，得到了縣、局領導和市民的好評。

二是負責對新老城區(qū)及31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、兩個園區(qū)和318線、304線及蓬紅線(80個村、285個社)的生活垃圾進行清運至下東垃圾處理廠進行無害化處理。有效改善了鄉(xiāng)鎮(zhèn)場鎮(zhèn)垃圾遍地，長期積留的狀況，使場鎮(zhèn)整體環(huán)境面貌得到了有效提升。同時加強了縣城垃圾中轉站、垃圾斗點的管理及果皮箱清掏工作，認真落實日常收集生活垃圾制度，盡量避免垃圾拋灑，防止在收運垃圾過程中飄灑造成二次污染。做到垃圾日產日清。一年來，日清運垃圾約380余噸，垃圾清運率基本達到100%。

三是做好垃圾處理廠的日常監(jiān)督、管理工作。城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理開展以來，已對新老城區(qū)、老一、老二片區(qū)31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個園區(qū)的居民生活垃圾進行集中填埋處理，日填埋垃圾量380余噸。做到了垃圾進場有登記、填埋有記錄，在垃圾處理的過程中,嚴格按照工藝流程，對進場垃圾采用石灰消毒、泥土覆蓋垃圾,邊傾倒邊填埋,平整推碾,壓實處理。按時對垃圾處理廠進行殺菌和噴灑藥物殺蟲、滅蠅相結合的辦法進行處理,盡量把污染降低到最低程度。

四是為了提高城市公廁衛(wèi)生水平，更好地方便群眾使用?？h城區(qū)15座公廁納入環(huán)衛(wèi)所的日常工作，將公廁的衛(wèi)生標準、管理要求、開放時間、管理人員和投訴電話公示上墻。做到了及時打掃、清洗、消毒、專人管理和定期檢查、維護，保持了公廁的清潔、衛(wèi)生和設備、設施完好，加強了縣城公廁的管理，更好地方便了群眾。

(四)高度重視，做好迎檢工作。

我所高度重視全面部署各項迎檢工作，抓好重點、難點和敏感點的重點整治，精心組織標段人員加班加點清理街道衛(wèi)生死角，出動掃地車、灑水車對城區(qū)街道、工業(yè)園區(qū)及318線等地段進行沖洗，確保了沿街、沿路和沿河重點部位的清潔。做到軟件、硬件全部到位，全力以赴高標準做好了縣城環(huán)境衛(wèi)生整治行動督查的各項迎檢任務。

(一)隨著環(huán)衛(wèi)管理范圍的擴大，環(huán)衛(wèi)所管理人員十分緊缺，環(huán)衛(wèi)工作還不能面面俱到，還存在不盡人意的地方。

(二)清掃保潔、垃圾中轉清運模式，已不能適應環(huán)境整治的需要。特別是環(huán)衛(wèi)設施陳舊老化，存在嚴重的安全隱患。一是垃圾中轉站建設緩慢，影響垃圾清運;二是垃圾中轉站建于20xx年，按設計要求只能使用8年，現(xiàn)已處于報廢狀態(tài)。存在著嚴重的安全隱患。加之垃圾中轉站修理費逐年遞增，造成垃圾積壓有時不能及時清運,影響縣城環(huán)境衛(wèi)生;三是垃圾儲存車也年久失修，嚴重影響市容美觀。

(三)污染源控制問題：縣城的施工工地范圍廣，涉及的路段多，揚塵污染、帶泥上路的現(xiàn)象比較突出，嚴重影響環(huán)境衛(wèi)生，增加了環(huán)衛(wèi)管理工作強度。

(四)市民衛(wèi)生意識淡薄，亂扔亂倒、損壞環(huán)衛(wèi)設施現(xiàn)象突出。

一是積極探索環(huán)衛(wèi)新方法，嚴格清掃保潔管理責任制。主次道路和背街小巷延長保潔作業(yè)時間，城區(qū)街道實現(xiàn)&l全覆蓋、全時段&r保潔。城區(qū)主要道路增加機械化作業(yè)次數(shù)，提高道路機械化作業(yè)水平。

二是加強環(huán)衛(wèi)日常管理工作力度，定期或不定期對城區(qū)街道清掃保潔、垃圾中轉、垃圾清運和縣城公廁的管理情況進行巡視、抽查。重點對各標段的作業(yè)質量，合同落實情況進行檢查、考核，逗硬獎懲。

三是落實長效管理，加強垃圾收運管理，確保城區(qū)生活垃圾日產日清。逐步推行生活垃圾袋裝化分類處理，在居民小區(qū)實行垃圾袋裝化和分類收集、垃圾不落地，努力實現(xiàn)生活垃圾減量、垃圾的分類收集和資源化利用。

四是加強對垃圾處理廠日常工作的.管理，做好村、社干群的相關協(xié)調工作，確保垃圾處理廠工作的正常運轉。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇七

××市××區(qū)（縣）××局：

茲有××××××單位，位于××××××位置，本單位四年有效期內根據(jù)衛(wèi)計委《××××條例》作為標準進行自檢如下：

1、單位內各項設施照明、空調、排氣扇、各項電路自查完好；

2、本單位內部環(huán)境衛(wèi)生、干凈，空調除菌，室內消毒，地面吸塵除菌均符合衛(wèi)生標準。

3、本單位每年定時組織從業(yè)人員進行健康體檢，均持有有效地健康合格證明；

4、衛(wèi)生許可證四年有效期內未發(fā)生公共衛(wèi)生事件。

×××單位×××××年××月××日。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇八

衛(wèi)生保健工作是做好保教工作的基礎和保障，我園始終把衛(wèi)生保健工作認真、細致地抓緊抓好隨著全民健康意識的增強，人們對幼兒保健工作也就更加關注我們不斷更新思想、改變觀念、盡量把幼兒保健工作做好現(xiàn)將今年工作總結如下：

（2）改善伙食環(huán)境，現(xiàn)代化炊事機械齊全；

（4）降低飲食成本，提高飯菜、點心質量；

（6）堅持食物留樣24小時，保證留樣量200g；

（7）本園所進的食品都是在持有衛(wèi)生許可證和健康證的定點商店或攤位進貨，保健員每天對食品進行驗收檢查，對不新鮮或有疑慮的食品禁止入庫。

（1）配備衛(wèi)生保健設施，如紫外線燈管、消毒柜，并按要求定期消毒；

園內各種衛(wèi)生保健計劃、總結完備、統(tǒng)計資料齊全。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇九

根據(jù)公司總裁辦的工作指示，為落實酒店工作，切實消除火險安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術人員以及維保單位人員對酒店所屬各部門區(qū)域進行了安全大。具體檢查如下：

1、落實消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各崗位消防安全職責。

2、確定各級、各崗位的消防安全責任人。

3、成立了防火委員會，按規(guī)定簽訂了安全生產責任書。

4、建立了安全組織機構，配備了安全管理人員，組建了義務消防隊

5、以誰主管，誰負責為原則，做到安全管理責任到人，安全管理制度、應急預案完備齊全。

6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

1、檢查消防監(jiān)控中心火災自動報警系統(tǒng)運作情況良好。

2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標志、應急照明燈的配置、使用情況良好。

3、檢查各區(qū)域消火栓、自動噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。

4、檢查各部門配置的abc干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無失效、過期情況。

5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。

6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。

（一）、存在的主要問題

1、消防控制系統(tǒng)備用電池無法自動充電。

2、未組織20xx年消防疏散演習。

3、個別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災事故。

（二）、整改措施：

酒店針對排查發(fā)現(xiàn)的問題做出如下整改措施。

1、針對消防控制系統(tǒng)備用電池立即檢修更換。

2、擬定消防演習方案并實施。

3、針對個別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十

為了認真落實xxx鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組。

組長：xxx。

成員：xxxxxxxxx。

學校食品安全管理領導小組。

組長：xxx。

組員：xxxxxxxxx。

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每周二到三；

3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決。

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十一

為了認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強學校食品衛(wèi)生安全工作，提高學生的健康水平，特制定本制度。

1、組織全體炊管人員認真學習和堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項內容及要求。建立衛(wèi)生崗位責任制和衛(wèi)生檢查制度，要把學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內容，是食堂衛(wèi)生工作經(jīng)常化、強制化。

2、食堂的飲食衛(wèi)生必須達到《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項要求。特別要做到生熟分開，并要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

3、學?？倓仗幒歪t(yī)務室要安排專門的工作人員負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測及管理，積極爭取衛(wèi)生監(jiān)督部門的技術指導。

4、如發(fā)現(xiàn)學生患病，要及時報告上級主管部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所，立即采取措施，防止傳播蔓延。對患病學生要及時護理、診治，防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發(fā)病原因，并進行徹底消毒。

5、要充分利用廣播、板報等宣傳方式，對學生進行防病教育、食品衛(wèi)生安全教育，組織學生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

6、食堂從業(yè)人員應每年一次到衛(wèi)生部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

7、加強對學生食堂的管理，根據(jù)季節(jié)變化和市場供應情況，注意營養(yǎng)搭配，使學生能夠吃到價廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。

8、學校要定期檢查食堂各種設備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進或更換。

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關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十二

為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)xxx市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

1、食堂硬件設備比較齊全；

2、生進熟出流程合理；

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

4、各部標識比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋；

3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

5、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

6、食品擺架不足；

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十三

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施。

1、加強領導，明確職責。

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強對從業(yè)人員健康體檢的嚴格把關。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

(4)要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平。

要加強食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。對環(huán)境衛(wèi)生、廚房廢棄物的處理、監(jiān)管、對消毒液的使用監(jiān)管、對食品添加劑的使用監(jiān)管。

一、指導思想。

我校全面貫徹國務院和省、市、縣關于安全生產的文件會議精神，樹立“以人為本，安全第一”理念，確立“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學生良好的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的安全工作方針，堅持“制度保證，重在預防”的食品安全工作思路，以“平安校園”創(chuàng)建活動為載體，在新的一年里，以更加扎實有效的工作，確保師生生命安全，確保學校食品安全工作取得更加顯著的成績。

二、工作目標。

1、學校全面落實學生食品配送工程工作。

2、學校向上級有關部門爭取經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點。

1、認真貫徹國家和省，市縣有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置，有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、學校實施“食品配送制度”。根據(jù)市、縣“百萬學生食品配送工程”方案，，學校食堂100%實行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點配送定點采購，食品100%實行定點配送。

4、加大食堂安全設施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。

四、工作措施。

1、加強領導，明確職責。

為了切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導，我校專門成立食品衛(wèi)生領導小組，校長為組長，分管副校長為副組長，各科室負責人為成員，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍。

學校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點，狠抓落實。

學校領導始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好以下四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實嚴防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。一是切實做好安全保衛(wèi)工作，健全外來人員登記制度，加強夜間巡邏，嚴把校門關;二是切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

(4)加強校外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境。

學校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點、油炸的攤點，這些攤點多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境治理涉及到很多單位和部門，因此學校將主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害學生健康權益的行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。同時，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。

4、結合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作。

學校根據(jù)實際情況制訂學校食品安全與管理計劃，并按計劃開展安全與管理的系列活動。安全問題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關，與周邊學校安全事故、安全信息密切聯(lián)系。學校在安全教育與管理過程中，一貫堅持正常性與階段性工作結合、一般性與重點性工作結合，創(chuàng)造性地開展安全教育與管理工作，學校安全教育與管理既能施行本校計劃，又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把安全工作落到實處，抓出實效。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十四

××市××區(qū)（縣）××局：

茲有××××××單位，位于××××××位置，本單位四年有效期內根據(jù)衛(wèi)計委《××××條例》作為標準進行自檢如下：

1、 單位內各項設施照明、空調、排氣扇、各項電路自查完好；

2、 本單位內部環(huán)境衛(wèi)生、干凈，空調除菌，室內消毒，地面吸塵除菌均符合衛(wèi)生標準。

3、 本單位每年定時組織從業(yè)人員進行健康體檢，均持有有效地健康合格證明；

4、 衛(wèi)生許可證四年有效期內未發(fā)生公共衛(wèi)生事件。

×××單位××× ××年××月××日

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十五

按照愛國衛(wèi)生工作目標管理要求，經(jīng)過自查，20xx年我局愛國衛(wèi)生工作目標任務完成情況如下：

(一)工作&l三落實&r

1、成立了以局長為組長，分管領導為副組長，直屬單位負責人為成員的愛國衛(wèi)生領導組，因今年人事關系變動，對愛國衛(wèi)生工作領導組成員和分管領導都及時作了調整。

2、辦事機構設在局辦公室，有專人負責。

(二)目標管理

1、在《關于下達20xx年直屬單位目標任務的通知》中，把愛衛(wèi)工作列入對直屬單位的綜合目標管理考核。

2、與各直屬單位簽訂了20xx年愛國衛(wèi)生工作目標管理責任書，分解落實市政府下達的目標任務。

3、針對市愛衛(wèi)辦下達的職能目標任務，及時把任務分解到電臺、電視臺。

4、制定并印發(fā)了《20xx年愛國衛(wèi)生工作目標管理實施方案》。

5、開展半年、全年目標管理自查，并專門對電臺、電視臺目標任務完成情況進行督查。形成了《20xx年上半年愛國衛(wèi)生工作目標管理自查總結》。

(三)業(yè)務培訓

在6月17日開展了愛國衛(wèi)生領導組成員業(yè)務培訓1次。

(四)會議與公文

1、3月份召開了1次領導組成員會，貫徹市愛衛(wèi)工作會議精神，研究、部署20xx年工作。6月份召開了一次領導組成員會，各單位自查，局機關督查愛國衛(wèi)生、城鄉(xiāng)環(huán)境治理工作，迎接市愛衛(wèi)會不定期抽查。

2、按時參加市愛衛(wèi)辦會議。

3、印發(fā)了愛國衛(wèi)生工作簡報6期。內容涉及市電臺、電視臺愛衛(wèi)宣傳出成效;廣電報社積極完善愛國衛(wèi)生工作制度;市廣電系統(tǒng)各單位積極開展了第二十四個愛國衛(wèi)生活動月活動;市廣電局愛衛(wèi)工作目標任務已全面落實到相關單位等內容。

(五)交辦事項

均按時按要求完成了市愛衛(wèi)辦交辦的事項。

1、電臺、電視臺積極開展愛衛(wèi)宣傳,有愛衛(wèi)的專題欄目,每周播放,播放市愛衛(wèi)會確需在電臺、電視臺進行宣傳的愛衛(wèi)標語、口號、事項等內容。

今年，市電視臺共在《瀘州新聞聯(lián)播》、《瀘州現(xiàn)在時》播放愛衛(wèi)、創(chuàng)衛(wèi)、文明創(chuàng)建消息580條。市電臺共在《瀘州新聞》中播放愛衛(wèi)、環(huán)境整治消息1xx0條，在《記者行動》節(jié)目中設置曝光專欄，播放曝光消息72條。另外還在重點板塊節(jié)目內設置&l健康與衛(wèi)生&r專欄，分時段增設&l健康熱線&r，做到全方位、高密度地宣傳好愛衛(wèi)活動。

2、電臺、電視臺開展控煙宣傳，播放創(chuàng)衛(wèi)公益廣告,曝光"臟、亂、差",表揚先進典型。

3、電臺、電視臺無煙草廣告和變相煙草廣告。

4、按照龍馬潭區(qū)紅星街道的要求，完成了下達的滅鼠除四害工作任務，并加強滅鼠除四害宣傳。

5、收集保存愛衛(wèi)(創(chuàng)衛(wèi)活動、健康教育、除四害、農村改水改廁)的聲像資料。

6、愛衛(wèi)、創(chuàng)衛(wèi)專題節(jié)目和新聞報道有播放記錄。

7、開展形式多樣的健康教育活動：印發(fā)健康教育資料300份，在廣電大樓大廳內開辦了健康教育專欄，在led大屏幕播放健康教育知識56次，在3樓會議室舉行了健康教育講座。認真執(zhí)行每月1次的全系統(tǒng)衛(wèi)生檢查制度，各直屬單位也分別建立了各自的衛(wèi)生管理及檢查制度，機關及直屬單位達到衛(wèi)生先進單位標準要求。

8、積極組織愛國衛(wèi)生月活動，書寫了標語。電視臺、電臺進行了廣泛宣傳。

9、扎實開展城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作。

作為愛衛(wèi)會委員，我局認真履行工作職責，工作成效突出。加2分。

以上總計102分。

關于酒店衛(wèi)生的自查報告篇十六

1、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、鍺存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。

2、庫房物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，、對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)交質、破損、過期等物資要立即進行處理。

4、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放存放的食品隔墻(大于30厘米)。離地(大于20厘米)，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期(保質期)，按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5、庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

6、嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

7、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫貯藏無關時活動。

8、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

9、定型電裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

10、運輸電裝、容器應符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應專用整潔，不得與有毒物，污物混運，防正交叉污染食品。

11、食品添加劑存放在固定場所或櫥拒并上鎖，也裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取調，對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱(柜》宜設外顯式溫度(指示)計，以便于對其內部溫度的監(jiān)測。

13、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。

14、食品在冰箱(柜)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則變質和過期食品應及時清除。

15、用于冷藏、冷凍食品的冰箱(柜)，應定期除霜、清潔和縫修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

二、食品加工烹調制作管理制度。

1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行防止二次污染。

2，加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。

3、待加工原料進行清洗后，分類存放。

4、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質。

5、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底。

7、配備有蓋的污物桶、燥冰桶，每巳工作后垃圾日產。

8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品敖入熟食籍存敖，存放超過四個小時的。

11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12、廚房管理人員下班時，應撿查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況并做好記錄。

三、餐具清洗消毒保潔制度。

1、餐廳每舊用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒柜進行浸泊，浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗"，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3、清洗時，在水池里放入5一10/1000的'洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40。c在將餐具、內的雜物刮掉，放入水油浸泡5一10分鐘后進行清洗。

5、洗碗問及消毒問必須保持整潔，衛(wèi)生、明亮。

1、員工須參加基礎衛(wèi)生培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。

3、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查;嚴格遵守體檢注意事項。

4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。

5、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的立生知識培訓，每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。

6、單位結合季節(jié)特點，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。

1、衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。

2、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器鈞部及食物成品，盡量使用專用時夾子、勺子等用具進行采周。

3、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒保持雙手清潔衛(wèi)生。

4、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生，非食品用具不要與食品用具混放。

四、食物留樣及食物中毒報告制度。

1、提供的每餐每樣食品都必須由專入負責留樣。每樣食品必須留足100克;分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即被入完好的食罩內，以免被污染。

2、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內，每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

3、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

4，留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。

5、經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。

6、停止食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品;關閉有關通道、控制員工和外來人員進出、接觸。

7、積極配合有關部門的調查，卻實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。