沒有總結的經(jīng)驗是浪費的經(jīng)驗，我們應該及時總結并加以應用到以后的學習和工作中。寫一篇完美的總結需要有清晰的思路和邏輯，遵循一定的寫作規(guī)范和技巧。請大家閱讀以下一些總結樣例，相信會對大家總結的寫作有所啟發(fā)和引導。

酒店餐廳規(guī)章制度篇一

提高服務質(zhì)量和員工滿意度，解決好員工生活問題，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關食堂安全、衛(wèi)生相關管理的要求，特制訂公司食堂管理規(guī)定。

二、適用范圍：本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。

三、執(zhí)行部門職責。

1、行政人事部和膳食管理委員會根據(jù)本規(guī)定對食堂進行檢查、監(jiān)督和處罰。

2、食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配合理原則，負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購、制作，根據(jù)定量合理安排每日膳食。

四、內(nèi)容：

（一）食堂管理規(guī)定。

1、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務的思想，有健全的規(guī)章制度，包括人事管理、工作規(guī)范、安全防患、衛(wèi)生保障、文明服務、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構，建立與員工溝通聯(lián)系平臺。

2、食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下，可以開設小炒，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息。開膳時間應與我公司管理要求一致，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外)，每次處以200元罰款。

3、早餐品種不少于10個，早上有稀飯、豆?jié){、雞蛋、包子、饅頭等；中、晚餐不少于6個菜式，正餐要有湯水供應，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學，價格合理，花式品種要求經(jīng)常變換。以上每少一個品種處以100元罰款。

4、食堂應保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降，如每餐二葷一素，每餐總肉量不得低于150克。

5、為提高就餐排隊打飯效率，食堂務必保證開設三個以上窗口，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜、米飯、湯、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象。

6、食品的營養(yǎng)要搭配合理，由原料到成品實行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料；

(2)驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

7、大眾化食品一律采取公開招標，按合同采購，糧、油、副食品等主要食品應有產(chǎn)品。

質(zhì)量驗證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元。

8、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發(fā)生爭吵。違者處以100元的罰款。

9、食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則，按市場價格公平公正，不得隨意提價，

不得銷售過期商品，經(jīng)營范圍、經(jīng)營面積不得隨意增加，盡量減少庫存，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環(huán)境。

10、食堂實行刷卡消費，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元。

—300元，自由支配。

11、食堂應根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款，并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核。

對，以簽字為準。所有涉及計帳消費的申請和單據(jù)務必以行政人事經(jīng)理簽字為準；每月5日前將上月費用結算清單交行政人事部審核簽字，并根據(jù)公司要求開具發(fā)票。

12、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度，節(jié)約用水、用電，無浪費的行為。

食堂應自行安排人員對水電安全作巡查。行政人事部或者公司相關人員在巡查過程中，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為，一并按照我公司相應的制度予以處罰。

13、食堂的就餐大廳的燈、電視應根據(jù)就餐時間提前10分鐘打開，就餐完畢后關閉；

大廳空調(diào)也應根絕季節(jié)和天氣情況，按照行政部的安排，定時開、關；所有用電務須指定專人管理、跟蹤。

14、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作，對食堂各方面的工。

作進行例行檢查，每月還要不定期的監(jiān)督檢查，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂，督促落實，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。

15、食堂承包商要主動配合我公司管理機構的檢查、監(jiān)督，自覺接受批評意見和對工。

作失職、失誤而造成的處罰，加倍努力改正錯誤，提高服務質(zhì)量。

16、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》，如果連續(xù)三月的得分低于75分，

公司將考慮更換食堂合作承包商。

（二）員工就餐管理要求。

夜23:00—00:30具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準。

2、依規(guī)定的時間用餐，用餐時保持肅靜，排隊就餐，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場食。

堂管理人員和保安的管理，插隊者予以警告處分。

3、全體員工必須在食堂就餐，不得將食物帶出食堂，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊。

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準），違者記警告處分。

4、因餐廳座位有限，就餐完畢應盡快離開，以加速餐位周轉(zhuǎn)。

5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng)，用完餐要把餐桌清理干凈，吃剩的飯。

渣、骨頭應倒入餿水桶內(nèi)，不準隨處倒剩飯，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點、要求整齊放置，違者記警告一次。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息。

6、餐廳內(nèi)應嚴格遵守就餐紀律，維護就餐秩序，不得高聲喧嘩，碗、筷、勺不得故意。

做出撞擊聲；不準赤膊，不準抽煙；

7、節(jié)約糧食，按自己需要加飯，吃多少打多少，嚴禁打飯后吃不完造成浪費；嚴禁打。

飯時將米飯撒在地上；多次警告不改者，予以罰款處理。

8、嚴禁將食堂餐具帶出餐廳，不準在宿舍內(nèi)就餐。

9、講究衛(wèi)生不隨地吐痰、不亂扔垃圾。

10、就餐時按照食堂要求自覺刷卡，不得故意漏刷和投機取巧，蒙蔽過關；不得和食。

堂工作人員發(fā)生沖突，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映。

（三）食堂衛(wèi)生管理制度。

1、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變。

質(zhì)、無雜質(zhì)、無異味。熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉。禁止向外供應商購買熟食拿到食堂直接銷售，違反以上規(guī)定，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食物中毒的，由乙方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。

2、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內(nèi)無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售菜窗臺每周用消毒水擦一次，風扇每季度擦一次。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級有關部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的，處以1000元以上的罰款。

3、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證），并報行政人事部審核備案，督促員工及時辦理健康證年審。檢查不合格的一次罰款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。

4、食堂工作人員上崗必須穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，佩戴廠證，戴手套，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元。

5、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

6、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，不得有過期變質(zhì)食品。

7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，有熱度、無水。

珠，廚房、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉，保證沒有蒼蠅、蚊蟲進入，違者罰款100元/次。

8、食堂每日就餐完畢后，剩下的飯菜務必立即處理（倒掉），嚴禁存放廚房或者再次。

提供給員工吃，否則，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn)，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復吃同一菜，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9、食堂承包商是食堂的安全責任人，負有消防、衛(wèi)生、安全的責任，必須做好“三防”

（防火、防盜、防毒）工作，杜絕事故發(fā)生。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度，不做違規(guī)違紀出格的行為，保證不出現(xiàn)任何問題。

酒店餐廳規(guī)章制度篇二

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

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酒店餐廳規(guī)章制度篇三

公司全體員工：

為進一步加強對公司食堂的管理，給職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工安全衛(wèi)生就餐，公司重新對食堂進行裝修布置，現(xiàn)決定于20xx年x月x日起正式營業(yè)，現(xiàn)將有關事項通知如下：

食堂實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由總裁辦代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大職工有權就餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營實際，用餐時間安排如下：

午餐：11：30—12：00。

晚餐：17：30—18：00。

各部門員工要嚴格遵守用餐時間規(guī)定，嚴禁提前用餐。

1、食堂工作人員不準提前開飯，必須到下班時間后方可開飯。

2、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

3、員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

4、伙房內(nèi)，閑人不準進入。

5、食堂餐具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗、消毒。

6、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。

7、食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，開飯前要勤洗手。

8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價格必須減少，且向員工說明。

9、員工用餐結束后，應自覺將餐盤拿到門口，將剩余飯菜倒入垃圾桶，餐具按指定位置擺放。

10、食堂的一切設備、食具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、食具者，要照價賠償。

11、餐廳衛(wèi)生人人有責，以上十條規(guī)定，若有違反視情況嚴重性予以10—100元罰款，對于揭發(fā)，經(jīng)調(diào)查情況屬實的，予以嘉獎10—100元。

本規(guī)定由頒布之日起施行，公司總裁辦對員工食堂進行直接管理，為員工提供無質(zhì)量問題的伙食，對員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進行管理，維護員工食堂正常的用餐秩序。

酒店餐廳規(guī)章制度篇四

1、盡職盡責，認真完成本職工作。寫菜開單、巡查跟單，注意調(diào)整自己所開菜單的出菜速度，同時留意不要漏單。在工作過程中如果出現(xiàn)錯單情況，由經(jīng)手人按當時菜單的6折以上賠償公司的損失。

2、如果遇到如下情況：

(1)重點客戶;。

(2)席數(shù)在五席以上;。

(3)消費金額高的。

以上情況，必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱，以免出現(xiàn)失誤。如是沒有上報到而出現(xiàn)客人投訴的，罰款100元。另外工菜單必須簽全名，否則罰款5元。

3、酒樓一切銷售品種的價格，必須經(jīng)營業(yè)經(jīng)理核實，簽名后，方可送收銀部。

4、上班時間內(nèi)不能做其它與工作無關的事情，如看電視、看報紙、睡覺等，違者每天罰款100元。

5、接聽客人電話要有禮貌，要清楚了解客人訂房要求。

6、私人電話號碼不能超過3分鐘，否則罰款10元。

7、保持營業(yè)臺整潔，菜單寫好民主集以后，要把菜單，牌仔等東西擺放整齊，違者罰款5元。

8、收市時要巡視和廳房及大廳，然后站在門口送客，不能坐在營業(yè)臺聊天，違者罰款10元。

9、營業(yè)咳嗽輩荒芾用職務之便營私舞弊、弄虛作假，否則一經(jīng)查實，按當時物價?倍以上罰款。

10、調(diào)更、調(diào)假、請假，由互調(diào)雙方協(xié)商好，然后書面和本部經(jīng)理或主管申請，獲批準后方可行效，凡曠工一天扣3天，曠工超過3天者作開除自理。

11、每月的假期由員工自由申請，和成員共同磋商，最后由本部經(jīng)理批準，不準積代假，不遵守假期安排者罰款20元。

酒店餐廳規(guī)章制度篇五

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、定期安排員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍舍長報告。

6、不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍，否則宿舍舍長有權令其立即離開，并對當事人進行行政處罰。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)須謹慎吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經(jīng)濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動，違犯者處以行政處罰。

10、服從宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可告知店長或宿舍舍長，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。

2）亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。

3）用力關門，產(chǎn)生較大聲音，影響到其它同事休息。

4）在房內(nèi)堆積大量臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。

5）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的`物品。

6）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機，影響到其它同事作息。

7）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

8）未經(jīng)許可使用他人的私人物品。

9）超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。

書面警告：

1）不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。

2）拒絕管理，與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。

4）裸露身體，在宿舍東走西逛。

最后警告：

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4）未經(jīng)許可帶外來人員在宿舍住宿。

5）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格。

酒店餐廳規(guī)章制度篇六

1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

4、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

5、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

6、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。

7、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

二、工作紀律。

1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

5、每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

三、樓面崗位職責。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

四、服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

五、跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

六、廚房崗位職責。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。

炊事人員個人衛(wèi)生。

1、做好個人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。

1、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。

3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類水、電開關，設備等。

飯菜要求。

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

設備擺放要求。

1、飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯菜，均不準放在地上。

4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。

衛(wèi)生要求。

1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。

2、做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。

3、無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。

4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

5、灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。

文檔為doc格式。

酒店餐廳規(guī)章制度篇七

各部位須每日按時召開班前例會，不準無故取消。班前會由當班主管主持，當班全體員工須準時參加，時間約5—10分鐘。

1、準確傳達飯店及部門的工作要求與任務，通報重要宴會和重大接待活動的工作安排情況及對客人的接待規(guī)格和注意事項。

2、檢查員工的著裝、儀表儀容、個人衛(wèi)生及精神面貌，做到精神飽滿地進入工作狀態(tài)；復核上次例會中提出的工作中存在問題或不足的整改情況；指出工作中存在的問題或不足及解決方案；對員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)進行評估，表揚優(yōu)秀、批評不足，宣布獎懲決定。

3、通報由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜點以及本日推薦菜點和廚房缺菜情況。

4、征詢員工的意見。

1、餐廳等部位主管、領班負責對其工作區(qū)域內(nèi)的設備設施進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

2、設施設備損壞后，服務人員須立即報告；屬客人損壞的，由當班主管、領班協(xié)助大堂副理請客人當面確認，并賠償損失；屬服務人員違反操作規(guī)程損壞的，由領班或主管調(diào)查、處理，并令責任人賠償損失；對損壞的設備設施，由領班或主管保工程部維修。

3、員工須愛護飯店的設備設施，嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁違章操作，做好飯店設備設施的維護保養(yǎng)工作。

4、保持營業(yè)場所供暖、通風、制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)良好，控制好營業(yè)場所的燈光，給客人以舒適的消費環(huán)境。

1、工作中服從領導工作安排和工作調(diào)度。

2、儀容舉止大方，談吐彬彬有禮，以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人服務。

3、接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務臺或聚堆閑聊。

4、服務員站位須分散，不準多人聚堆看臺。

5、迎賓員帶客人入座，服務員須主動上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。

6、客人示意或招手叫服務員，應主動、迅速地上前聆聽客人吩咐，嚴禁無動于衷和怠慢客人。

7、對待客人須一視同仁，嚴禁向客人訴說私事、對客人過份親密，與客人談話時嚴禁入座。

8、向客人遞交物品時須用雙手，同時眼睛友好地目視客人。

9、介紹、推銷酒水時，根據(jù)客人身份，須注意禮貌、語調(diào)并使用敬語。

10、禁止在客人面前指手劃腳，竊竊私語、交頭接耳。

11、接聽電話須在電話鈴響三聲之內(nèi)拿起聽筒。

12、服務過程中，煙缸內(nèi)煙蒂不能超過兩只。

13、工作中無論發(fā)生任何情況，嚴禁在客人面前喊叫或與客人爭吵。

14、主管與領班不允許與客人陪喝、陪打、陪玩。

15、去前臺前單須注意步速，須精神飽滿，并注意不許與客人爭道，不穿越大堂。

16、“客人永遠是對的”任何時候不要忘記“禮讓”客人。

1、勤查設備，防患于未然，認真貫徹執(zhí)行安全制度，確保賓客安全。

2、熟悉酒店、餐飲等其他部門的情況，熟練使用各種消防器材；一但發(fā)生事情要鎮(zhèn)定，服從指揮，疏散客人。

3、工作期間不準會客，更不準將外人帶入工作崗位。

4、每天營業(yè)結束后，必須認真檢查自己工作崗位的燈、電器、開關是否關閉，是否有煙頭或一切火災隱患，若發(fā)現(xiàn)須及時處理。

5、客人遺失物品，要及時追還或及時上交。

6、對行為不軌的客人須密切注視，并及時通知保安。

7、嚴禁員工班后在飯店逗留。

1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。

2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。

3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應按責任區(qū)域進行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負責滅蚊蠅、蟑螂。

4、工作人員按時理發(fā)，按時更換工作服。

5、工作期間必須衣帽整潔，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi)；禁止在廚房內(nèi)吸煙，穿拖鞋和赤背。6每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。

1、操作期間，不準打鬧，使用廚具應輕拿輕放，不準亂扔。

2、開關電器和設備時，要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不準用金屬或濕手動電閘。

3、使用各種炊具機械，要嚴格操作規(guī)程操作，取放物料時必須關機。

4、非廚房工作人員不準進入廚房重地，工作時間禁止會客。

5、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生。

6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。

7、認真加強食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒。

8、定期進行消防培訓和演練，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài)。

2、原材料的購進須廚師長提出計劃，報經(jīng)理批準，送采購部。

3、煙酒類物品須酒水員提出計劃單，經(jīng)經(jīng)理簽字送采購部。

4、物料用品原則上統(tǒng)一領用，要嚴格控制物料消耗。

3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責；

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；換衣服、被褥；勤換工作服。

一、培訓工作的原則是具有實用性、針對性和持續(xù)性?？傮w要求是“干什么，學什么”、“缺什么、補什么”。培訓工作在此前提下，以適應成年人學習的方式開展工作。

二、由各部門經(jīng)理依照不同時期工作的內(nèi)容和重點制定培訓大綱，按照大綱要求，制訂本部門培訓計劃。

三、《培訓計劃》，培訓人、受訓對象、培訓地址、工作部門，在每月上報總經(jīng)理，修改、匯總，審批后執(zhí)行。

四、為了提高培訓的效率和加強培訓的針對性，培訓實行層級培訓，即總經(jīng)理負責對各部門經(jīng)理的培訓；各部門經(jīng)理負責對部長、服務人員的培訓，部長負責服務人員的服務操作技能培訓。行政總廚負責對廚師主管的培訓，廚師主管負責廚師的培訓。

五、培訓具體分為。

1、集中培訓主要適用于新員工入職、淡季培訓和管理人員培訓，全面提高服務技能。

2、每周培訓，各部門經(jīng)理、廚師長根據(jù)本周工作存在的問題進行匯總，以點帶面，集中所屬員工進行培訓和按照培訓計劃進度事實培訓，以保證培訓的持續(xù)性。

3、班前培訓，利用班前會5—10分鐘，對當餐接待重點和接待內(nèi)容所需要的操作技能、工作方法、服務程序進行針對性培訓，做到有的放失，以保證飯菜、服務質(zhì)量。

4、過失培訓，對在制作、操作和服務接待中出現(xiàn)過失的員工，實行下崗培訓。培訓內(nèi)容為“缺什么，補什么”。

5、交流培訓，員工對自己在當月工作的工作經(jīng)驗，教訓寫出總結。在每月部門服務質(zhì)量講評會議中交流，從而督促員工的自學能力、語言組織能力和管理人員的管理水平。

六、對過失培訓的相關規(guī)定。

1、輕微過失，由管理人員現(xiàn)場指導，糾正錯誤并給予提醒。

2、一般過失，除管理人員現(xiàn)場警告，糾正外實行下崗培訓，下崗時間不少于三天。下崗期間不獨立工作，期滿經(jīng)部門經(jīng)理考核通過后方可上崗，考核內(nèi)容為三天內(nèi)的工作表現(xiàn)和上崗前考核成績。

3、嚴重過失，一般指給本部門造成經(jīng)濟損失或客人投訴者，原則上應上交人力資源部辭退并追加經(jīng)濟處罰。

七、每月根據(jù)當月培訓內(nèi)容進行一次培訓考核，考核培訓成績和日常工作服務實行量化考核，對員工進行整體評估，對下月工資級別實行流動管理。

1、月會：各部門根據(jù)本部門情況，于月初或月末安排全部門員工會議，總結當月工作落實及安排下月工作計劃，評估員工工作表現(xiàn)，就當月工作中出現(xiàn)的問題進行討論、解決。

2、周會：每周一下午14：30由經(jīng)理召開部門領班以上會議，傳達酒店會議精神；總結本周工作，安排下周工作計劃；對經(jīng)營運轉(zhuǎn)過程中由于協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進行溝通，提出解決的辦法并落實到具體人員和解決問題的具體時間；對前臺服務和餐食質(zhì)量中出現(xiàn)的投訴等進行安全分析和討論，達到培訓基層管理者的目的。

3、班前會：各主管于每日10：55，16：55，總廚師長于每日9：30，分別召開本部門班前會，檢查員工儀容儀表，總結上一餐工作，安排下一餐工作中應注意的問題及交代重點接待應注意的事項。

4、臨時會議：遇重大接待、大型活動或發(fā)生重大事件時，臨時組織員工召開全餐飲部會議或各部門會議，組織安排接待工作或通報上級指示，以保證餐飲部工作與酒店工作安排的一致性。

5、專題研討會：根據(jù)餐飲部經(jīng)營狀況召開各類專題研討，如：營銷分析、菜品質(zhì)量控制、服務質(zhì)量分析等。

6、參加會議人員不得遲到，不得無故缺席，會議期間不允許抽煙、喝水、打電話，手機須調(diào)至無聲或震動。出席會議人員應清楚各種會議的目的、性質(zhì)等，提前準備會議所需各種資料，就有關情況作必要記錄，遵守會議秩序和紀律。

一、接班人員必須準點到崗，認真查看值班日志，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏。

二、交班人員對需交接的事宜，要有文字記錄，并口頭詳細交代清楚。

三、接班人員在認真核對交接班記錄后，要確認簽字，并立即著手處理有關事宜。

四、交接時應對下列事項特別注意：

1、客人的預訂。

2、重要客人的情況。

3、未辦完的客人投訴。

4、餐廳未辦完的準備工作。

5、客人的特別要求。

6、餐飲部交辦的工作事項。

７、餐廳工作上的變化情況等。

一、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表；

二、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

1、臺面擺設：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

2、臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

3、工作臺：餐柜擺設、托盤要求安放整齊劃一、餐具布置整齊無歪。

4、地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。

5、環(huán)境：燈光、空調(diào)設備完好正常。

6、空調(diào)開放：提前半小時開放（一般上午11：30時、下午5：30時）。

發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了時應及時向上級匯報，以便及時處理。

餐飲服務人員注意個人衛(wèi)生，是講究個人儀表儀容的需要，更是提高服務質(zhì)量的需要，所以餐飲服務人員要嚴格要求自己，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

對于個人衛(wèi)生的要求，除了穿著按照飯店規(guī)定，保持整潔外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“兩個注意”。

酒店餐廳規(guī)章制度篇八

1．為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。

第二條管理機構。

公司_____負責對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責包括：

1．貫徹執(zhí)行有關餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2．在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施。

3．負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。

4．負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5．代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

第三條餐飲服務單位的義務。

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2．嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務合同。

3．以服務公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

4．建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

6．設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。

第四條具體服務要求。

1．衛(wèi)生許可證應按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2．不得采購無食品供應合格證供應點的食品。

3．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。

6．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。

7．售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。

8．售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。

9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時關門上鎖。

第五條員工的權利義務。

1．員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。

2．遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

4．愛護公共設施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5．養(yǎng)成文明就餐習慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條法律責任。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條解釋。

本制度的最終解釋權歸_____所有。

第八條生效。

本制度自即日起生效。

酒店餐廳規(guī)章制度篇九

1.按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。

3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）。

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

1.嚴禁私自開房。

2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。

3.當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班，由其處理。

5.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

酒店餐廳規(guī)章制度篇十

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5-20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，()違者開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。

13、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的`食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。

酒店餐廳規(guī)章制度篇十一

1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。

2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

7、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

8、不得擅自接觸客人的`隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；

13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

酒店餐廳規(guī)章制度篇十二

廚師長在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。采購工作由專人負責，定點采購。采購點要符合國家有關的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）。采購發(fā)票要及時核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。

餐廳實行單獨核算。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。每天下班前廚師長要將當日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當日結算收入，次日與財會人員移交核對。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負責用餐的收銀工作，服務員不得向客人收取任何費用。用餐結束客人要求結帳時服務員及時通知款臺。

每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長成才全面負責。考勤管理由前廳負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

餐廳廚師長全面向經(jīng)理前廳領班向經(jīng)理負責有關人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當?shù)那婪磻撠熤蛋嗳藛T要在正式上班前做好本部門的基本準備工作檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)服務員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開保管負責加好冷飲機里的飲料前廳負責人負責備好當日的礦泉水服務員要在正式上班前準備好室內(nèi)的一切接待準備工作，正式上班后領班檢查室內(nèi)準備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）服務員實行合作分工制餐桌承包到人并實行輪換制。

衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務員要做好餐廳分配的其他工作任務包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設備。工作時間娛樂設備由領班負責管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。

一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班，不得遲到、早退及曠工；

二、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；

八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施；

十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結算任何款項。

以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執(zhí)行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務開展工作!