我們經(jīng)常會(huì)在學(xué)習(xí)和工作的過(guò)程中進(jìn)行總結(jié)和概括。在寫(xiě)一篇完美的總結(jié)時(shí)，我們要注重邏輯性和條理性，準(zhǔn)確地表達(dá)自己的觀點(diǎn)。以下是一些經(jīng)典的總結(jié)范文，希望能為你的寫(xiě)作提供參考。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇一

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。

五、嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇二

4。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

5。教授及培訓(xùn)新員工；

6。執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺(tái)糕點(diǎn)的品質(zhì)；

7。能夠獨(dú)立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn)；

8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制；

2。廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè)（了解歐洲飲食習(xí)慣）；

3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗(yàn)；

4。具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達(dá)能力；

5。有超市工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

6。從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；

7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；

8。熱愛(ài)本職工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇三

1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。

2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。

3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

4、充分認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5、密切注意并減少食品原料在使用過(guò)程中所造成的損失和浪費(fèi)。

6、負(fù)責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的份額一致。

7、對(duì)本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財(cái)產(chǎn)遭受損壞和丟失。

8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的做法。

9、每日準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

10、經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

11、每?jī)蓚€(gè)月更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。

12、負(fù)責(zé)婚禮、生日、紀(jì)念等特式糕點(diǎn)的準(zhǔn)備和裝飾工作。

13、負(fù)責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇四

1、在在綜合行政部的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)食堂員工完成公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。

5、負(fù)責(zé)食堂食品及廚具用品的成本預(yù)算，嚴(yán)抓伙食成本，提高伙食質(zhì)量；增加菜式的花樣品種。

6、準(zhǔn)確無(wú)誤做好每月食堂總務(wù)賬目，上交計(jì)劃財(cái)務(wù)部。5、定期收集員工們的建議，合理變化菜式樣品。

6、嚴(yán)格把關(guān)食堂食品及廚具用品的采購(gòu)工作，堅(jiān)持從正當(dāng)渠道、以最優(yōu)惠價(jià)格采購(gòu)，做好進(jìn)貨登記，定期檢查數(shù)量。7、提高服務(wù)意識(shí)，每月定期培訓(xùn)員工接待工作，把周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，提升接待工作檔次。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，早中晚餐對(duì)餐具用品進(jìn)行清潔消毒，操作區(qū)域要明確分開(kāi)管理。

9、逢一、三、五查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù)，保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量10、不定期檢查食品留樣及煤氣房設(shè)備情況，發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題立即通知綜合行政部門。

11、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

12、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購(gòu)置計(jì)劃，報(bào)綜合行政部審核后，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

13、收取外來(lái)人員用餐費(fèi)用，月底統(tǒng)計(jì)上交計(jì)劃財(cái)務(wù)部。（二）工作流程。

1、每日對(duì)菜單及數(shù)量進(jìn)行審核,預(yù)算購(gòu)菜所需費(fèi)用。2、當(dāng)日結(jié)算好購(gòu)菜的賬目，每月底上交財(cái)務(wù)計(jì)劃部。2、每月購(gòu)買大米100包；花生油則一次性入160桶,每日控制在3桶以內(nèi)。

2、每周日周二周四制定菜單并寫(xiě)好采購(gòu)食品和數(shù)量電話訂貨,周一周三周五早上6：45出發(fā)，由樓面8位員工與助理輪流購(gòu)菜，到公司后廚師會(huì)對(duì)食品進(jìn)行抽檢,如有不合格的食品會(huì)在下一個(gè)購(gòu)菜日退還。

3、每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及廚房設(shè)備運(yùn)行狀況。

4、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行抽查飯菜留樣及記錄。

7、根據(jù)每月實(shí)際情況，統(tǒng)計(jì)好所需要購(gòu)買的廚具用品，報(bào)綜合行政部審核，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行采購(gòu)。

1、由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房的全面工作。

2、班長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)每日的菜式及接待菜式,科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配,合理安排廚師工作，進(jìn)一步提升廚師班的整體廚藝水平。3、嚴(yán)格抽檢購(gòu)菜食物。

4、合理安排人員清掃廚房衛(wèi)生，每人負(fù)責(zé)不同區(qū)域。3、保持飯?zhí)眉爸苓厖^(qū)域的壞境衛(wèi)生，定期消毒，定期滅鼠、滅蚊。

4、定期檢查廚具設(shè)備及煤氣房,以防安全隱患。5、安排每月排班并做好考勤。

6、嚴(yán)控外來(lái)人員進(jìn)入食堂廚房。

1、逢周二、四、日制定菜單并寫(xiě)好數(shù)量交由助理審核。2、收集各廚師擅長(zhǎng)菜式，定期進(jìn)行交流培訓(xùn)。

3、購(gòu)菜后立即檢查食物，如發(fā)現(xiàn)不合格立即匯報(bào)助理；按照生、冷、熟食分配放置食物。

5、每月清理打掃一次保鮮柜及冷藏柜。

6、晚班下班前放老鼠藥滅鼠（夏季每周一、三、五）。

7、每次開(kāi)飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng)，擦凈設(shè)備。主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)及水溝等清潔衛(wèi)生并每月消毒一次。

1、每周兩次檢查廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)助理。2、每月或季度統(tǒng)計(jì)所需購(gòu)買廚具物品數(shù)量上交助理。3、統(tǒng)計(jì)所需購(gòu)買的廚具用品。4、登記廚房廚具用品并領(lǐng)用保管。5、回收變賣廢舊包裝箱的處理。

五、（一）樓面代班職責(zé)。

上班時(shí)間：早班6：30人數(shù)二人；正常班三個(gè)時(shí)間段:7：30-9：0010：20-13：1016:20-18:501、全面負(fù)責(zé)廚房外部的工作，與廚師班相互配合，積極溝通，共同做好食堂工作。

2、熱情周全服務(wù)員工為宗旨。

3、合理分配人員的各項(xiàng)工作，做到井然有序，責(zé)任到個(gè)人。2、各班次認(rèn)真負(fù)責(zé)自己的工作任務(wù)。

3、上菜要準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤，不耽誤員工上班時(shí)間；員工較多時(shí)，立即開(kāi)兩邊自助，方便員工用餐。

4、準(zhǔn)確登記各站的交菜數(shù)量，月底統(tǒng)計(jì)后上交后勤主任或助理處審核。

5、做好食堂樓面所有餐具物品的登記保管。6、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時(shí)性工作。

1、員工用餐前，備好餐具。

2、2-3人負(fù)責(zé)食堂用餐區(qū)域及自助餐臺(tái)上的衛(wèi)生，逢周二、四、六清洗自助餐具的衛(wèi)生；按時(shí)按量把菜式上齊，菜式不足要及時(shí)通知廚師。3、2人負(fù)責(zé)洗碗房區(qū)域及餐具衛(wèi)生，同時(shí)負(fù)責(zé)餐具消毒，每日三次。隨時(shí)清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。地面勤拖，保持干爽。

4、早班人員2人，具體負(fù)責(zé)用餐區(qū)域及自助餐臺(tái)上的衛(wèi)生；準(zhǔn)時(shí)把早餐糕點(diǎn)上齊，不足的及時(shí)通知廚師；領(lǐng)用調(diào)配料并做好登記；逢周二、四、六打掃三樓宴會(huì)廳、小接待廳、公共洗手間的衛(wèi)生。

5、幫廚人員一人，主要配合廚師清洗食物、勤雜工作以及用餐大廳的衛(wèi)生。

6、購(gòu)菜人員1人，逢周一、三、五早上7：00外出購(gòu)菜；9：00前回到公司，并與廚師班長(zhǎng)一同抽檢食物。當(dāng)日做好帳目交由助理審核。

8、登記外來(lái)人員就餐人數(shù)，由代班人員收取餐費(fèi)，當(dāng)日上交后勤主任及助理（家屬6元/人；外來(lái)人員10元/人）。9、代班人員下班后關(guān)閉餐廳電燈、空調(diào)、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。

7、每月干洗食堂桌布一次，窗簾則半年一次8、每月月底的周末進(jìn)行一次大掃除并消毒。

9、做好領(lǐng)導(dǎo)吩咐的接待任務(wù)，接待人員由當(dāng)日值班人員負(fù)責(zé)。10、大堂值班負(fù)責(zé)的工作，注意禮貌禮節(jié),周邊區(qū)域的衛(wèi)生。外來(lái)人員到防登記；各部室的報(bào)紙郵件派發(fā)。

（二）工作流程1、2、3、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面及碗筷清洗消毒。4、即時(shí)5、每周五對(duì)餐廳進(jìn)行大清掃。

6、登記各站農(nóng)副業(yè)上交數(shù)量。

主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面衛(wèi)生；三樓宴會(huì)廳及小包間衛(wèi)生；上下樓梯衛(wèi)生；食堂門口周邊衛(wèi)生。上班時(shí)間：早班：6：00—9：30；10：20—12：5016：20—18：50正常班：7：30-9：30；10：20—12：5016：20—18：50樓面人員共8人：平日工作安排：1人幫廚；2人負(fù)責(zé)洗碗與消毒；1人負(fù)責(zé)自助餐上菜，1人大堂值班；逢一、三、五輪流1人購(gòu)菜。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇五

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。

4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇六

2、不適用生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料。面點(diǎn)用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用變質(zhì)散黃蛋或破損蛋，使用添加劑、強(qiáng)化劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如出現(xiàn)以上不合格，按過(guò)失扣當(dāng)事人50-100元。

4、制作人員應(yīng)穿戴干凈的工作服、帽子、圍裙、造作前應(yīng)徹底洗手消毒。

5、面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉、有異味的發(fā)面缸、點(diǎn)心模子認(rèn)真洗刷，保持清潔，做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等腰符合衛(wèi)生要求。

6、主食、糕點(diǎn)等要以銷定產(chǎn)，存放糕點(diǎn)應(yīng)有專庫(kù)，做到通風(fēng)、干燥、防塵防蠅防鼠。用奶油、含水分較大和帶餡的糕點(diǎn)入冰箱，并做到生熟分開(kāi)保存。剩余原料要攤開(kāi)放在陰涼通風(fēng)處保存。

7、裱花蛋糕應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，用具、工作臺(tái)、容器等要專用，嚴(yán)格消毒，專用冰箱冷藏。

8、工具用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠。

10、冰箱定期洗刷，成品與半成品分開(kāi)，蒸箱每日清潔干凈，做到無(wú)殘?jiān)凸浮?/p>

11、食品蓋要有專用，有正反標(biāo)記，正反面不能混用，保持清潔。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇七

1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。

2、具有良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱愛(ài)本職工作。對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，工作認(rèn)真，一絲不茍。

3、接受過(guò)餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)，具備一級(jí)以上廚師資格證書(shū)，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。

4、精通各種面點(diǎn)的制作方法，熟練的掌握各種面食技巧，廣泛的面點(diǎn)制度知識(shí)

5、掌握食品原料學(xué)，烹飪學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識(shí)。

6、熟悉餐飲生產(chǎn)的全過(guò)程，掌握管轄區(qū)域內(nèi)各崗位的崗位職責(zé)和工作程序，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。

7、熟悉指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)估員工工作表現(xiàn)，有效編制本崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

1、行政總廚完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)。

2、對(duì)酒店面點(diǎn)食品供應(yīng)和面點(diǎn)食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任，并負(fù)責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作。

3、按時(shí)完成總廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并定期匯報(bào)。

4、對(duì)廚房采購(gòu)的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗(yàn)收工作。

5、負(fù)責(zé)收集顧客對(duì)菜點(diǎn)的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。

6、負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)調(diào)查。

7、負(fù)責(zé)廚房的定崗、定員、定編、定薪，核準(zhǔn)廚師的考勤、工資分配，根據(jù)工作需要可隨時(shí)進(jìn)行合理調(diào)配。

8、負(fù)責(zé)對(duì)廚師的思想教育。

9、負(fù)責(zé)對(duì)廚房全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、晉升。

10、負(fù)責(zé)制定廚房各檔口的工作職責(zé)、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)。

11、協(xié)調(diào)行政總廚制定廚房的相關(guān)管理制度和獎(jiǎng)懲細(xì)則。

12、負(fù)責(zé)對(duì)海鮮池、冰鮮臺(tái)、展示柜等點(diǎn)菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo)。

13、負(fù)責(zé)對(duì)大型或重要宴會(huì)菜單的策劃、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和檢查。

14、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和考核獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)的制定。

15、按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施。

16、按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行消防*作規(guī)程，預(yù)防事故發(fā)生。

17、負(fù)責(zé)和總經(jīng)理一起制定《菜品價(jià)格核算標(biāo)準(zhǔn)》，以便掌握良好的毛利率。

18、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

19、負(fù)責(zé)廚房標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定，按《菜品價(jià)格核算標(biāo)準(zhǔn)》制定菜品價(jià)格，并執(zhí)行《新菜品開(kāi)發(fā)程序》和《新菜品獎(jiǎng)懲規(guī)定》。

20、控制廚房食品原材料、調(diào)料、物料等的出入庫(kù)，負(fù)責(zé)廚房水、電等費(fèi)用的控制，參加每月廚房財(cái)、物的盤點(diǎn)，達(dá)到酒店規(guī)定的費(fèi)用指標(biāo)。

21、負(fù)責(zé)填寫(xiě)明日采購(gòu)計(jì)劃，協(xié)調(diào)行政總廚解決臨時(shí)發(fā)生出現(xiàn)的問(wèn)題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料凈料率的核算。

22、負(fù)責(zé)下屬員工的儀容儀表和行為規(guī)范的管理。

面點(diǎn)崗位職責(zé)流程篇八

直接下屬：

廚師、廚工

保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。

2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。

3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗(yàn)。

4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國(guó)籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。

6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

7.主管本組員工的績(jī)效評(píng)估及考核。

8.經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。

9.完成上級(jí)指派的其他工作。

10.正確傳達(dá)行政總廚指示。

11.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

12.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

14.受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。

16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

17.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

18.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

19.及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

20.定期向行政總廚述職。

21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

1.對(duì)面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

2.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3.對(duì)面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

4.對(duì)面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

5.對(duì)面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

6.對(duì)面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。

1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。

2.對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

3.對(duì)下級(jí)員工的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

1.面點(diǎn)組所屬員工。

1. 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。