總結(jié)是在忙碌的生活中停下腳步，反思和審視自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。一個(gè)好的總結(jié)應(yīng)該有自己的觀點(diǎn)和思考，能夠把握住事物的本質(zhì)和內(nèi)在聯(lián)系。總結(jié)范文中的精彩觀點(diǎn)和獨(dú)到見(jiàn)解，能夠幫助我們思考問(wèn)題的角度。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇一

根據(jù)國(guó)家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的.意見(jiàn)》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和xxx《流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求，為切實(shí)加強(qiáng)本所轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容、責(zé)任，真正使食品安全監(jiān)管工作做到工作有目標(biāo)，檢查有方向，查處有效果，使監(jiān)管工作人員人人有責(zé)任、有任務(wù)、有壓力。為此，所長(zhǎng)與各巡查組長(zhǎng)簽定《食品安全監(jiān)管責(zé)任書》。

一、巡查組長(zhǎng)為片區(qū)監(jiān)管第一責(zé)任人，各巡查組的責(zé)任區(qū)以本所食品安全監(jiān)管示意圖為準(zhǔn)，各自負(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶(以下簡(jiǎn)稱食品經(jīng)營(yíng)者)的監(jiān)管，定期或不定期的對(duì)所轄責(zé)任區(qū)食品質(zhì)量進(jìn)行檢查。并與經(jīng)營(yíng)戶簽定《食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任書》。

二、各巡查組要嚴(yán)格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)食品“四制”，嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、購(gòu)銷臺(tái)帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準(zhǔn)入制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。引導(dǎo)并督促食品經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。

三、巡查組對(duì)轄區(qū)食品市場(chǎng)巡查的主要內(nèi)容是：

(二)查進(jìn)貨票證，看食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴(yán)格按要求使用“一票通”，是否自覺(jué)履行食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)。

(六)查市場(chǎng)開辦者責(zé)任，看食品市場(chǎng)開辦者是否履行了對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資格審查的義務(wù)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實(shí)。

四、巡查組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，禁止市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)下列食品：

(二)輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的;。

(三)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;。

(五)超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;。

(九)摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;。

(十一)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

五、巡查組對(duì)工商分局以及本所轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法調(diào)查處理并將處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)。

六、巡查組長(zhǎng)對(duì)所長(zhǎng)負(fù)責(zé)，巡查組內(nèi)的巡查人員負(fù)責(zé)各自監(jiān)管聯(lián)絡(luò)點(diǎn)的食品安全責(zé)任，并對(duì)巡查組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

七、對(duì)轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)重的食品質(zhì)量問(wèn)題，巡查組在巡查時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構(gòu)成重大影響的，追究巡查組及相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并報(bào)上級(jí)機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。

所長(zhǎng)：片區(qū)責(zé)任人：

二0xx年x月xxx日。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇二

（一）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制；將食品安全工作納入單位年度工作內(nèi)容，單位主要領(lǐng)導(dǎo)為食品安全監(jiān)管責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人。

（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國(guó)務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行部門食品安全監(jiān)管責(zé)任；建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強(qiáng)日常監(jiān)管，有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度，有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。下移重心，切實(shí)加強(qiáng)基層和農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

（三）積極開展食品安全專項(xiàng)整治。按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署，結(jié)合本部門監(jiān)管職責(zé)，制定整治工作方案，落實(shí)整治責(zé)任和措施，按時(shí)完成整治任務(wù)。

（四）切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。按照《××縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。對(duì)本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。

（五）深入開展食品安全宣傳。認(rèn)真貫徹落實(shí)《××市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)××市食品安全宣傳教育工作意見(jiàn)的通知》和××縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》（×食安委〔xx〕1號(hào)）文件精神，建立經(jīng)常性的食品安全宣傳機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范食品安全宣傳報(bào)道行為。

（六）加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《××市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《××市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)道食品安全監(jiān)管信息，規(guī)范食品、安全監(jiān)管信息發(fā)布行為。

（七）做好食品安全事故（案件）查辦工作。嚴(yán)格執(zhí)行《××市食品安全事故（案件）督察督辦制度》，依法查處本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全案件，及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的`食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。

（八）積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會(huì)部署的食品安全其他監(jiān)管任務(wù)。

（九）抓好全運(yùn)會(huì)食品安全和興奮劑專項(xiàng)治理工作，確保全運(yùn)會(huì)期間全縣食品藥品不出現(xiàn)任何問(wèn)題。

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故。

按照《××縣食品安全綜合評(píng)價(jià)考核細(xì)則》（×食安委[xx]1號(hào)）規(guī)定，年終由×縣食品藥品安全委員會(huì)組織對(duì)本責(zé)任書落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》的規(guī)定予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

××縣人民政府：（章）縣職能部門：（章）。

××縣人民政府代表：（簽字）縣職能部門代表：（簽字）。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇三

為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為，強(qiáng)化監(jiān)管人員監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，維護(hù)消費(fèi)者身體健康、生命安全和轄區(qū)食品市場(chǎng)秩序，特與本所人員簽訂責(zé)任書。

一、各管理組對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任，管理組負(fù)責(zé)人為責(zé)任區(qū)食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，管理組要通過(guò)層層簽訂責(zé)任書等方式，明確每個(gè)監(jiān)管人員的食品安全監(jiān)管責(zé)任。

二、各管理組要加大對(duì)《食品安全法》等食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的宣傳力度，督促分管責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）、定期檢查、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù)，對(duì)其索取票證和進(jìn)銷臺(tái)帳加強(qiáng)指導(dǎo)和規(guī)范。

三、各管理組要按照“六查六看”的內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者主體資格、經(jīng)營(yíng)行為、食品質(zhì)量、履行進(jìn)貨查驗(yàn)（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）、定期檢查、不合格食品退市等法定責(zé)任和義務(wù)的巡查和日常監(jiān)管，嚴(yán)格對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者主體資格的規(guī)范和管理，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品違法行為、未依法履行法定責(zé)任和義務(wù)行為、制售假冒偽劣和不合格食品的行為、仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為、違法食品廣告行為、商標(biāo)侵權(quán)行為，清查責(zé)任區(qū)內(nèi)法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。

四、各管理組要要結(jié)合對(duì)責(zé)任區(qū)食品市場(chǎng)的巡查、專項(xiàng)檢查、案件查處和受理消費(fèi)者投訴等工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地將責(zé)任區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)許可、登記事項(xiàng)遵守情況、法定責(zé)任和義務(wù)落實(shí)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等有關(guān)監(jiān)管信息錄入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按相關(guān)規(guī)定，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者信用進(jìn)行評(píng)定，并實(shí)施信用分類監(jiān)管。對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)監(jiān)管。

五、各管理組要按照“六查六看”的內(nèi)容開展食品市場(chǎng)巡查，如實(shí)填寫《xxx工商局食品安全監(jiān)督檢查記錄》，并經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔。

六、各工商所要繼續(xù)推行所村掛鉤和食品安全社會(huì)監(jiān)督員、企業(yè)食品質(zhì)量管理員等制度建設(shè)，發(fā)動(dòng)群眾參與對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督。

七、各管理組監(jiān)管人員在監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守工商行政管理部門依法行政、文明執(zhí)法的規(guī)定，對(duì)涉嫌食品違法行為進(jìn)行調(diào)查處理時(shí)要依法按程序進(jìn)行。

八、各管理組應(yīng)嚴(yán)格遵守上述責(zé)任內(nèi)容，如有違反，工商所將按照《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任及責(zé)任追究辦法》的有關(guān)規(guī)定上報(bào)追究責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，工商所存檔一份，各管理組保存一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇四

為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)制和職責(zé)追究制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的異常規(guī)定》、市編辦《關(guān)于開展全省食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)情景檢查的通知》的通知，及各級(jí)有關(guān)食品安全會(huì)議、文件要求，特制定20xx年度學(xué)校食品安全工作職責(zé)書。

1、加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全監(jiān)管主要職責(zé)人，分管負(fù)責(zé)人為直接職責(zé)人。將食品安全工作納入學(xué)校年度工作考核資料，制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作職責(zé)制與職責(zé)追究制。

2、深入開展食品安全宣傳教育。認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《淄博市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)淄博市食品安全宣傳教育工作意見(jiàn)的通知》和沂源縣食品安全委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》精神，配合食藥、疾控等有關(guān)部門對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的食品安全宣傳教育培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)各種形式，對(duì)廣大師生進(jìn)行食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)，教育學(xué)生不吃霉?fàn)€變質(zhì)食品，拒絕食用垃圾食品。

3、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國(guó)務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行學(xué)校食品安全監(jiān)管職責(zé)；建立健全食品安全監(jiān)管制度，對(duì)食堂、小賣部(超市)加強(qiáng)日常監(jiān)管，有效落實(shí)各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。

4、加大食品安全監(jiān)督檢查力度。督促各食堂業(yè)主按時(shí)辦理食堂食品安全職責(zé)險(xiǎn)，按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署，結(jié)合本學(xué)校工作職責(zé)，協(xié)助執(zhí)法部門嚴(yán)格對(duì)所屬食堂、超市(小賣部)進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定檢查、整治工作方案，加大日常監(jiān)管的力度，將平常檢查、隨機(jī)抽查和集中整治有機(jī)結(jié)合，督促落實(shí)食品衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證及時(shí)更換、食品原材料及時(shí)全面索證、飯菜足時(shí)足量留樣備查、餐具用品規(guī)范消毒、防蠅防鼠措施到位、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品質(zhì)量有效保證等各項(xiàng)工作。

5、加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《淄博市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)送食品安全監(jiān)管信息。

6、切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)本事。建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系，對(duì)重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。

7、協(xié)助做好食品安全事故(案件)查辦工作。積極配合職能部門，嚴(yán)格執(zhí)行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學(xué)校食堂、小賣部的食品安全案(事)件，及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進(jìn)學(xué)校。

8、進(jìn)取完成縣教體局及相關(guān)職能部門部署的食品安全其它監(jiān)管任務(wù)。

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)團(tuán)體食物中毒事故為零。

因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有職責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和直接職責(zé)人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政職責(zé)追究辦法》規(guī)定予以職責(zé)追究。

本職責(zé)書自簽定之日起生效。本職責(zé)書執(zhí)行期間，如學(xué)校主要負(fù)責(zé)人有變動(dòng)，由接任者繼續(xù)履行。

責(zé)任人：

日期：

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇五

乙方：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定要求，為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書。

1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。

2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數(shù)量）進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數(shù)量）進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5、供貨商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間提供食品，不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨，延誤學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，初次予以警告，再次解除供貨合同，取消其供貨資格。

6、學(xué)校享有選擇供貨商的權(quán)力，供貨商無(wú)權(quán)干涉學(xué)校的選擇權(quán)。

1、凡供貨商違反本責(zé)任書之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

2、本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。

20_____年__月__日至20__年__月__日，到期自然終止。此責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字蓋章）：乙方（簽字蓋章）。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇六

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。新招炊事員，必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強(qiáng)監(jiān)管禁止學(xué)校小賣部，超市，出售“三無(wú)食品”及霉敗變質(zhì)食品。

六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經(jīng)查實(shí)，學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)，并要有記錄。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

食堂管理人是食堂安全的`主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份，安監(jiān)辦存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。

責(zé)任人：

日期：

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇七

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng)________為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;。

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

1、注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔;。

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;。

3、不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;。

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件;新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

3、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢問(wèn)、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此作為該員工年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

甲方：園法人代表。

簽名：____________。

簽名：____________(蓋章)。

____年____月____日。

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇八

公司根據(jù)安全衛(wèi)生相關(guān)要求和各項(xiàng)規(guī)章制度，制定本責(zé)任書。

1、餐廳經(jīng)理及時(shí)向廚師長(zhǎng)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的指示精神，定期向廚師長(zhǎng)布置廚房食品衛(wèi)生要求。

2、由餐廳經(jīng)理定期對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，檢查監(jiān)督其做好食品安全、衛(wèi)生工作。

3、根據(jù)廚師長(zhǎng)的工作表現(xiàn)和能力，餐廳經(jīng)理定期安排廚師長(zhǎng)參加相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。

4、廚師長(zhǎng)若缺乏工作責(zé)任心，不能履行食品安全、衛(wèi)生制度和職責(zé)，一經(jīng)查實(shí)公司有權(quán)立即作出辭退處理。

1、廚師長(zhǎng)接受每年的健康體檢，做到持證上崗。

2、熟悉和掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。

4、上崗前加強(qiáng)自身檢查，穿戴好工作服、工作帽（頭發(fā)放入帽子內(nèi)），用肥皂流動(dòng)水洗手，患有妨礙食品衛(wèi)生疾病者必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，調(diào)離本崗位。

5、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，認(rèn)真做好驗(yàn)收記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告處理。

6、做好物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的索證、登記工作，儲(chǔ)存食品必須掛牌明示，拒收三無(wú)產(chǎn)品及過(guò)期食品；食品存放必須隔墻、離地、分類、分架。

7、食品加工做到分池、分臺(tái)，工用具分開、不著地操作；操作時(shí)做到先洗后切，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

8、洗刷餐飲具必須用專用水池，餐具洗凈無(wú)殘留食物，容器用具等必須有生熟標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用。

9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。

10、冷葷間間專人管理，做到“五?！保?；專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時(shí)，保證食品在做好兩小時(shí)內(nèi)食用，食品出冷葷間間必須加蓋，并做好食品留樣（200g/樣，48小時(shí)），并有記錄。

11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，做好除四害工作。

12、非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房，確保廚房安全。

責(zé)任人：

日期：

食品安全各級(jí)責(zé)任書篇九

為堅(jiān)決貫徹執(zhí)行各級(jí)政府關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)政策、法規(guī)及管理制度，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理工作，確保學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活秩序，保護(hù)廣大師生員工的身體健康，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（含承租戶）要從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，通過(guò)有效的措施，扎實(shí)的管理，保證食品衛(wèi)生安全合格，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。為貫徹落實(shí)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，特簽訂如下食品衛(wèi)生管理責(zé)任狀：

一、責(zé)任目標(biāo)

1、持證經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格按營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)辦理或更新《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》，從業(yè)人員的有效健康證持證率須達(dá)到100%。

2、高度重視，認(rèn)真貫徹。各責(zé)任單位要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，堅(jiān)決貫徹各級(jí)政府、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策、法規(guī)及有關(guān)知識(shí)和規(guī)定。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，依法履行職責(zé)，要經(jīng)常性地組織全面檢查和監(jiān)督，制定食品衛(wèi)生安全管理工作的實(shí)施細(xì)則。嚴(yán)格按有關(guān)文件和規(guī)定的精神，尋找存在問(wèn)題和差距，落實(shí)整改措施，賭塞管理漏洞，克服麻痹僥幸心理，切實(shí)做好預(yù)防工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

3、各責(zé)任單位領(lǐng)導(dǎo)要責(zé)任明確，專人負(fù)責(zé)，層層分工把關(guān)，認(rèn)真組織與落實(shí)貫徹本部門的逐級(jí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制（各級(jí)負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人），嚴(yán)格各環(huán)節(jié)、各崗位有關(guān)食品衛(wèi)生的操作規(guī)程，要堅(jiān)持制度，強(qiáng)化落實(shí)，做到長(zhǎng)效管理。

4、加強(qiáng)健康和食品衛(wèi)生安全的知識(shí)教育，多種形式廣泛開展宣傳教育活動(dòng)，定期舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座，新職工的崗前培訓(xùn)，常規(guī)食品衛(wèi)生安全知識(shí)知曉率達(dá)到100%。

5、按規(guī)定做好衛(wèi)生防預(yù)和除“四害”工作，要符合食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)?；A(chǔ)設(shè)施要定期檢查使用狀況，及時(shí)補(bǔ)缺與修繕。確保設(shè)施的正常使用和功能，始終保持完好狀態(tài)。

6、堅(jiān)持制度、長(zhǎng)效管理，始終將預(yù)防食物中毒這根重中之重的主線貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的管理之中。

（1）嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)：采購(gòu)的原料和食品必須符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，必須符合“質(zhì)優(yōu)、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的原則和要求。要堅(jiān)持索證制度和健全臺(tái)帳制度。盛放的容器及運(yùn)輸工具必須清潔，符合安全衛(wèi)生要求，防止有毒有害物質(zhì)污染。

（2）嚴(yán)把儲(chǔ)存關(guān)：要按照規(guī)定科學(xué)儲(chǔ)存食品，做到先進(jìn)先出，分類存放、生熟分開。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)和場(chǎng)所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及藥品。生熟工具、容器及相關(guān)設(shè)施要嚴(yán)格分開，要有明顯標(biāo)志，冰箱及冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施管理制度健全。

（3）嚴(yán)把各道工序加工質(zhì)量關(guān)：確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。嚴(yán)禁加工或使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐-敗變質(zhì)或其他感官性異常的食品及原料；葷素食品檢凈分池清洗；綠葉蔬菜先洗凈再浸泡后切配，防止農(nóng)藥中毒；盛具不接觸地面，要上架；烹飪好的蔬菜要留樣，做好記錄及臺(tái)帳工作；食品必須由生到熟當(dāng)餐加工，隔夜的素蔬菜不得復(fù)制出售，存放超過(guò)四小時(shí)葷菜、鹵菜必須回鍋、煮沸、烹飪，燒透后方可食用；冷凍食品必須徹底解凍方可切配、烹飪，防止外熟內(nèi)生，引發(fā)食物中毒事故。

（4）嚴(yán)把供應(yīng)銷售關(guān)：從業(yè)人員必須嚴(yán)格按規(guī)定流程做好食品出售的準(zhǔn)備和操作工作；不出售過(guò)期包裝食品，出售熟食時(shí)容器無(wú)疊底現(xiàn)象，防止污染；堅(jiān)持穿工作服、戴口罩；嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不用手抓食品，嚴(yán)禁面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，嚴(yán)禁戴首飾、耳飾，嚴(yán)禁涂口紅、染指甲。配送校內(nèi)訂購(gòu)的快餐必須符合《無(wú)錫市外送快餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

（5）嚴(yán)把公用餐具消毒關(guān)：公用餐具要做好清洗、消毒及保潔等管理工作。餐具、熟食盤等容器、用具必須按規(guī)定采用熱力或漂精片消毒及消毒柜等方式，要有專人負(fù)責(zé)，確保規(guī)定時(shí)間，做好記錄及臺(tái)帳工作。

7、建立食品安全事故和食物中毒應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)妥善處理突發(fā)性食品中毒事故。要確保報(bào)告渠道暢通，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，力爭(zhēng)做到減少和避免人員傷亡。

二、檢查、考核及責(zé)任追究

1、根據(jù)責(zé)任狀目標(biāo)內(nèi)容，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的單位應(yīng)強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)控制度，經(jīng)常性開展自查活動(dòng)，不斷建立、健全和完善食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。

2、主動(dòng)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、市（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督部門、地區(qū)以及學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)的檢查和指導(dǎo)。學(xué)校愛(ài)衛(wèi)會(huì)的檢查將作為評(píng)估、考核的重要依據(jù)。對(duì)查出的食品衛(wèi)生安全隱患要及時(shí)整改。對(duì)整改意見(jiàn)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未落實(shí)或違反合同規(guī)定的給予通報(bào)批評(píng)，對(duì)于發(fā)生食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的.，要按（衛(wèi)生監(jiān)督發(fā)【2015】431號(hào)）《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》處理。

三、責(zé)任期限

本責(zé)任狀一式三份，雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任狀有效期為 年。

資產(chǎn)管理經(jīng)營(yíng)有限公司（簽章） 承租戶（蓋章或食品衛(wèi)生安

負(fù)責(zé)人： 全責(zé)任人簽字）

年 月 日 年 月 日

為落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，確保轄區(qū)食品安全。特制定2011年度各基層分局和食品經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任書。

一、本工商所負(fù)責(zé)本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。本所主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，轄區(qū)監(jiān)管人員是直接責(zé)任人。凡因失察、失職、瀆職行為及工作措施不力導(dǎo)致重大食品安全責(zé)任事故的，取消當(dāng)年各項(xiàng)評(píng)先評(píng)優(yōu)資格，并依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

二、各食品經(jīng)營(yíng)戶要建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、“三合一”臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、市場(chǎng)開辦者責(zé)任、不合格食品退市和不合格食品招回等自律制度，確保經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量符合質(zhì)量安全要求，從源頭上把好食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。

三、各食品經(jīng)營(yíng)者一是要采取通過(guò)索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品檢驗(yàn)合格證明和食品標(biāo)識(shí)證明，從進(jìn)貨源頭上確保商品質(zhì)量合格。二是食品供貨商建立“三合一”購(gòu)銷臺(tái)帳，如實(shí)記錄每種食品的名稱、保質(zhì)期、數(shù)量、購(gòu)貨人等內(nèi)容。食品零售商保存好“三合一”臺(tái)帳發(fā)貨票，時(shí)間應(yīng)在兩年以上。三是要采取食品質(zhì)量先行負(fù)責(zé)制度，落實(shí)食品質(zhì)量承諾責(zé)任。四是要對(duì)肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，實(shí)施“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。五是要對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。六是要完善檢測(cè)條件，對(duì)蔬菜、生鮮食品等品種要加強(qiáng)入市自檢，對(duì)肉類入市前要查驗(yàn)檢疫證明，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，阻止不合格食品上柜銷售。七是要對(duì)自行檢查檢測(cè)、行政執(zhí)法檢測(cè)出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政執(zhí)當(dāng)機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對(duì)已銷售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。八是要服從有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品安全的監(jiān)管。不得阻撓、干預(yù)有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)依法入場(chǎng)、入市開展執(zhí)法工作，自覺(jué)接受食品安全檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng) 黃金湘 同志為我校（園）食品安全管-理-員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

1、注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔；

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜；

3、不得使用過(guò)期食品，腐-敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐-敗變質(zhì)等