最新食品安全應急預案和應急措施(實用14篇)

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食品安全應急預案和應急措施篇一

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

(一)通過培訓，使餐飲服務從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

(二)對餐飲服務單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的`預防;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

(一)培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業(yè)人員。

(二)培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

(三)培訓時間全年不少于40小時。

(四)培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學習資料。

(五)培訓考核

每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環(huán)節(jié)進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務程序、業(yè)務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正?？己嗽u分表由專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

1、從事餐飲服務從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合適后，方可從事餐飲服務工作。

2、認真執(zhí)行培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。

3、餐飲服務從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業(yè)人員，累計培訓時間不得少于40小時。

4、新參加工作的餐飲服務從業(yè)人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。

6、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規(guī)，結合本店實際，制定本制度。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。

3、食品制售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

4、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全。

1、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

3、適用范圍：員工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

食品安全應急預案和應急措施篇二

為建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的預防救助體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，根據《國家重大食品安全事故應急預案》（國辦函20xx第86號），《xx縣重大食品安全事故應急預案（試行）》，結合流通環(huán)節(jié)食品安全的特點，制定本預案。

按照“政府統(tǒng)一領導、職能部門配合、各方聯合行動”的食品安全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故實行分級管理；各級工商行政管理機關按照本預案規(guī)定，制定本地區(qū)工商系統(tǒng)食品安全事故應急預案，落實各自的職責。加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)生，有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

本預案適用于在流通環(huán)節(jié)發(fā)生的（含可能發(fā)生的）危害人體健康及生命安全，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

1、事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

2、發(fā)生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者中毒人數超過20人以上的。

3、事故處理涉及縣多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協調。

4、事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協調的。

5、事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

1、重大食品安全事故應急指揮及職責

重大食品安全事故發(fā)生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部（以下股稱應急指揮部）及其辦公室，在縣局黨組的領導下，負責全縣工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：

（1）根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制定應急處理措施。

（2）確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見。

（3）組織和協調全縣工商系統(tǒng)及時、穩(wěn)妥地開展重大食品安全事故預防和處理工作。

（4）負責報送重大食品安全事故的重要信息。

2、成員單位職責

公平交易股、辦公室（信息辦）、市場股、企個股、法制股、監(jiān)察室為縣局應急指揮部成員單位。各成員單位職責是：

（1）公平交易股（消保）

制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各分局、工商所重大食品事故預防與處理工作，組織查處大要案件，協調配合政府有關部門做好相關工作，負責指導各地查處在重大食品安全期間囤積緊促生產、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市場經濟秩序的違法行為及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工作。

（2）辦公室

將各部門提供的重大食品安全事故材料，按照有關程序和要求上報當地政府和上級工商機關，并負責重大食品安全事故處置情況，重大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。

（3）市場股

負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對食品批發(fā)市場、集貿市場等集中交易市場進行專項檢查，維護市場交易秩序。

（4）企業(yè)個私股

負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對涉案企業(yè)有關商標違法問題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對涉案食品違法廣告依法責令停止發(fā)布和查處的主體資格進行核查，并對其違反企業(yè)個體工商戶、私營企業(yè)登記管理規(guī)定的行為依法進行查處。

（5）法制股

負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關法律、法規(guī)的研究和協調工作。

（6）監(jiān)察室

負責按照有關程序和權限，指導（分局）各所工商行政管理機構調查處理有關責任單位和人民的責任。

（一）重大食品安全事故發(fā)生（現）后，事故發(fā)生縣局應立即向縣和市局報告，在縣政府統(tǒng)一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。向有關部門、毗鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

（二）事故發(fā)生在分局、各工商所的應立即向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和縣局報告，在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的統(tǒng)一領導和縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時向上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

縣局對事故應急處理工作給予指導、協調、監(jiān)督和檢查落實以及給予有關方面的支持。

（三）先期處置

重大食品安全事故發(fā)生后，未啟動應急預案前，事發(fā)地工商行政管理機關根據現場情況，進行先期妥善處置，控制事態(tài)。

（四）應急等級的轉換

進入各級應急響應狀態(tài)后，應急辦公室密切關注事態(tài)發(fā)展，匯總和分析有關情況，及時向應急指揮部報告。

（五）響應終結

重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公室進行分析論證，現場監(jiān)測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響應終結。

應急辦公室對重大食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工作進行監(jiān)督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

食品安全應急預案和應急措施篇三

1.1 編制目的

建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。

1.2 編制依據

依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》，制定本預案。

1.3 事故分級

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關部門依照有關規(guī)定進行。

1.4 事故處置原則

（1）以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

（2）統(tǒng)一領導，分級負責。按照“統(tǒng)一領導、綜合協調、分類管理、分級負責、屬地管理為主”的應急管理體制，建立快速反應、協同應對的食品安全事故應急機制。

（3）科學評估，依法處置。有效使用食品安全風險監(jiān)測、評估和預警等科學手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力。

（4）居安思危，預防為主。堅持預防與應急相結合，常態(tài)與非常態(tài)相結合，做好應急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監(jiān)測、評估和預警；加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。

2.1 應急機制啟動

食品安全事故發(fā)生后，衛(wèi)生行政部門依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。特別重大食品安全事故，由衛(wèi)生部會同食品安全辦向國務院提出啟動i級響應的建議，經國務院批準后，成立國家特別重大食品安全事故應急處置指揮部（以下簡稱指揮部），統(tǒng)一領導和指揮事故應急處置工作；重大、較大、一般食品安全事故，分別由事故所在地省、市、縣級人民政府組織成立相應應急處置指揮機構，統(tǒng)一組織開展本行政區(qū)域事故應急處置工作。

2.2 指揮部設置

指揮部成員單位根據事故的性質和應急處置工作的需要確定，主要包括衛(wèi)生部、農業(yè)部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局、鐵道部、糧食局、中央宣傳部、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、監(jiān)察部、民政部、財政部、環(huán)境保護部、交通運輸部、海關總署、旅游局、新聞辦、民航局和食品安全辦等部門以及相關行業(yè)協會組織。當事故涉及國外、港澳臺時，增加外交部、港澳辦、臺辦等部門為成員單位。由衛(wèi)生部、食品安全辦等有關部門人員組成指揮部辦公室。

2.3 指揮部職責

指揮部負責統(tǒng)一領導事故應急處置工作；研究重大應急決策和部署；組織發(fā)布事故的重要信息；審議批準指揮部辦公室提交的應急處置工作報告；應急處置的其他工作。

2.4 指揮部辦公室職責

指揮部辦公室承擔指揮部的日常工作，主要負責貫徹落實指揮部的各項部署，組織實施事故應急處置工作；檢查督促相關地區(qū)和部門做好各項應急處置工作，及時有效地控制事故，防止事態(tài)蔓延擴大；研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；向國務院、指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處置的工作情況；組織信息發(fā)布。指揮部辦公室建立會商、發(fā)文、信息發(fā)布和督查等制度，確?？焖俜磻⒏咝幹?。

2.5 成員單位職責

各成員單位在指揮部統(tǒng)一領導下開展工作，加強對事故發(fā)生地人民政府有關部門工作的督促、指導，積極參與應急救援工作。

2.6 工作組設置及職責

根據事故處置需要，指揮部可下設若干工作組，分別開展相關工作。各工作組在指揮部的統(tǒng)一指揮下開展工作，并隨時向指揮部辦公室報告工作開展情況。

（1） 事故調查組

由衛(wèi)生部牽頭，會同公安部、監(jiān)察部及相關部門負責調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，盡快查明致病原因，作出調查結論，提出事故防范意見；對涉嫌犯罪的，由公安部負責，督促、指導涉案地公安機關立案偵辦，查清事實，依法追究刑事責任；對監(jiān)管部門及其他機關工作人員的失職、瀆職等行為進行調查。根據實際需要，事故調查組可以設置在事故發(fā)生地或派出部分人員赴現場開展事故調查（簡稱前方工作組）。

（2） 危害控制組

由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的具體監(jiān)管職能部門牽頭，會同相關監(jiān)管部門監(jiān)督、指導事故發(fā)生地政府職能部門召回、下架、封存有關食品、原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格控制流通渠道，防止危害蔓延擴大。

（3） 醫(yī)療救治組

由衛(wèi)生部負責，結合事故調查組的調查情況，制定最佳救治方案，指導事故發(fā)生地人民政府衛(wèi)生部門對健康受到危害的人員進行醫(yī)療救治。

（4） 檢測評估組

由衛(wèi)生部牽頭，提出檢測方案和要求，組織實施相關檢測，綜合分析各方檢測數據，查找事故原因和評估事故發(fā)展趨勢，預測事故后果，為制定現場搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測評估結果要及時報告指揮部辦公室。

（5） 維護穩(wěn)定組

由公安部牽頭，指導事故發(fā)生地人民政府公安機關加強治安管理，維護社會穩(wěn)定。

（6） 新聞宣傳組

由中央宣傳部牽頭，會同新聞辦、衛(wèi)生部等部門組織事故處置宣傳報道和輿論引導，并配合相關部門做好信息發(fā)布工作。

（7） 專家組

指揮部成立由有關方面專家組成的專家組，負責對事故進行分析評估，為應急響應的調整和解除以及應急處置工作提供決策建議，必要時參與應急處置。

2.7 應急處置專業(yè)技術機構

醫(yī)療、疾病預防控制以及各有關部門的食品安全相關技術機構作為食品安全事故應急處置專業(yè)技術機構，應當在衛(wèi)生行政部門及有關食品安全監(jiān)管部門組織領導下開展應急處置相關工作。

3.1 信息保障

衛(wèi)生部會同國務院有關監(jiān)管部門建立國家統(tǒng)一的食品安全信息網絡體系，包含食品安全監(jiān)測、事故報告與通報、食品安全事故隱患預警等內容；建立健全醫(yī)療救治信息網絡，實現信息共享。衛(wèi)生部負責食品安全信息網絡體系的統(tǒng)一管理。

有關部門應當設立信息報告和舉報電話，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。

3.2 醫(yī)療保障

衛(wèi)生行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協調、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫(yī)療救治。

3.3 人員及技術保障

應急處置專業(yè)技術機構要結合本機構職責開展專業(yè)技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。健全專家隊伍，為事故核實、級別核定、事故隱患預警及應急響應等相關技術工作提供人才保障。國務院有關部門加強食品安全事故監(jiān)測、預警、預防和應急處置等技術研發(fā)，促進國內外交流與合作，為食品安全事故應急處置提供技術保障。

3.4 物資與經費保障

食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調用應當得到保障；使用儲備物資后須及時補充；食品安全事故應急處置、產品抽樣及檢驗等所需經費應當列入年度財政預算，保障應急資金。

3.5 社會動員保障

根據食品安全事故應急處置的需要，動員和組織社會力量協助參與應急處置，必要時依法調用企業(yè)及個人物資。在動用社會力量或企業(yè)、個人物資進行應急處置后，應當及時歸還或給予補償。

3.6 宣教培訓

國務院有關部門應當加強對食品安全專業(yè)人員、食品生產經營者及廣大消費者的食品安全知識宣傳、教育與培訓，促進專業(yè)人員掌握食品安全相關工作技能，增強食品生產經營者的責任意識，提高消費者的風險意識和防范能力。

4.1 監(jiān)測預警

衛(wèi)生部會同國務院有關部門根據國家食品安全風險監(jiān)測工作需要，在綜合利用現有監(jiān)測機構能力的基礎上，制定和實施加強國家食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃，建立覆蓋全國的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系。衛(wèi)生部根據食品安全風險監(jiān)測結果，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能具有較高程度安全風險的食品，提出并公布食品安全風險警示信息。

有關監(jiān)管部門發(fā)現食品安全隱患或問題，應及時通報衛(wèi)生行政部門和有關方面，依法及時采取有效控制措施。

4.2 事故報告

4.2.1 事故信息來源

（1）食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產經營單位報告的信息；

（2）醫(yī)療機構報告的信息；

（3）食品安全相關技術機構監(jiān)測和分析結果；

（4）經核實的公眾舉報的信息；

（5）經核實的媒體披露與報道信息；

（6）世界衛(wèi)生組織等國際機構、其他國家和地區(qū)通報我國信息。

4.2.2 報告主體和時限

（1） 食品生產經營者發(fā)現其生產經營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和負責本單位食品安全監(jiān)管工作的有關部門報告。

（2） 發(fā)生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，應當在2小時內向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和有關監(jiān)管部門報告。

（3） 接收食品安全事故病人治療的單位，應當按照衛(wèi)生部有關規(guī)定及時向所在地縣級衛(wèi)生行政。

食品安全應急預案和應急措施篇四

為了有效應急處置敬老院內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

1、機構設置

敬老院成立了食品安全應急領導小組：

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。（電話：189xxxx2989）

2、機構職責：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮(zhèn)主管領導報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨床表現等。鎮(zhèn)領導根據實際情況向民政局領導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的`食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

（二）立即搶救

食品衛(wèi)生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護現場

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查處理

院相關人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的xxxx、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

總寨敬老院

3月10日

食品安全應急預案和應急措施篇五

為了有效應急處置敬老院內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的.損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

1、機構設置

敬老院成立了食品安全應急領導小組：

組長：

副組長：

成員：王

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。

2、機構職責：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮(zhèn)主管領導報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨床表現等。鎮(zhèn)領導根據實際情況向民政局領導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

（二）立即搶救

食品衛(wèi)生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護現場

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查處理

院相關人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

食品安全應急預案和應急措施篇六

在平平淡淡的日常中，難免會發(fā)生一些不在自己預期的事件，為了控制事故的發(fā)展，往往需要預先進行應急預案編制工作。編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的最新食品安全應急預案范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、情況簡述

我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫(yī)療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的'同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關精神，制定本預案。

一、組織領導

成立食品安全事件應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全事件。

二、應急準備

應急領導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯系，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。

三、疫情報告

1、有下列情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內向應急工作領導小組組長報告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；

2、應急領導小組在1小時內向行政部門報告。

3、各食品服務實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，立即啟動應急預案，領導小組成員各司其職，展開對報告事件的調查核實，并配合公司及有關部門開展應急處理工作。

四、應急處理

1、應急領導小組迅速啟動應急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應急預案的建議，并對突發(fā)事件的技術調查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。

2、應急預案啟動后，根據預案規(guī)定和職責要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并采取有關的控制措施。

3、根據突發(fā)事件應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥和群體性防護。

4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調查、采樣、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

五、法律責任

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應急條例》執(zhí)行。

食品安全應急預案和應急措施篇七

2、適用范圍

適用于本公司所有生產過程及生產的產品。

3、職責

3.1副廠長任產品安全小組組長，負責產品安全應急的全面工作。

3.2安全小組成員職責詳見《產品安全小組成員》中職責。

4、工作程序

4.1啟動產品安全應急程序

4.1.1在未經副廠長同意并授權的情況下，任何部門均不得啟動產品安全應急計劃。如果產品的安全程序是由政府部門或其他原因啟動的，則需要立即將該情況報告給廠長。

4.3由產品安全小組組長制定了一份產品安全小組聯系表中包括：姓名、職務、聯系電話、職責。

5、對生產中突法事故處理

5.1突發(fā)事件的報告，任何小組和個人有權及時向領導小組報告突發(fā)事件。在獲得有關突發(fā)事件信息時，應立即向公司安全應急小組報告，重大突發(fā)事件，需在1小時內上報，不得隱瞞、緩報和謊報。

5.2 應急小組成員，在接到突發(fā)事件的信息或報告后，應立即進行情況調查、分析和匯總，在規(guī)定時間內上報副廠長。

5.3 根據突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢，應急報告分為初次報告、動態(tài)報告和總結報告。

初次報告內容：根據突發(fā)事件發(fā)生的.時間、地點、涉及面、潛在影響、發(fā)展趨勢分析、擬采取的措施等。

動態(tài)報告內容：根據突發(fā)事件的發(fā)展趨勢，及時報告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采取的應對或處理措施。

總結報告內容：根據突發(fā)事件的因果分析和應對措施的處置結果，對今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。

5.4后期處置，調查與評估一周內，各相關責任人要向公司領導小組提出書面總結報告?？偨Y報告應包括下列基本內容：事故原因、發(fā)生過程及造成的后果（包人員，產品等的傷亡、經濟損失）分析、評價，采取的主要應急響應措施及其效果，主要經驗教訓等。公司領導小組要對事故進行調查評估，總結經驗，找出問題和存在的關鍵，提出改進意見，進一步做好應急工作。

5.5獎勵與責任追究，對參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻的小組和個人給予表彰和獎勵；對在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報、瞞報、漏報重要情況的有關責任人，要依規(guī)章制度給予處分。

6、召回及不安全產品

6.1召回，是指食品按照規(guī)定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

不安全食品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的食品，包括：

（一）已經誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；

（四）有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

6.1.1如果顧客反應某一類產品具有以上食品安全危害，公司則將該批次所有產品定為可疑產品。對與出現類似產品的地區(qū)或者個人有權及時向領導匯報。

6.1.2對于顧客的退貨產品由應急小組組長召集小組成員會議，分析召回原因，確定召回的產品類別（名稱、編號、生產日期等）及召回數量。

6.1.3可疑產品到公司后，由負責接收的應急小組成員根據發(fā)貨記錄確認產品與之是否相符。

6.2對于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產品

6.2.1在發(fā)現不合格品的第一時間由負責銷售業(yè)務的應急小組成員根據產品召回聯系表通知客戶，以防止不合格品的進一步擴散。

6.2.2向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協商召回數量。

6.2.3同6.1.2.

6.3可疑產品到公司后，由質檢部監(jiān)督，成品倉庫接收。接收后的產品用庫存商品保管卡標明“不合格”，“待檢”，“待處理”標識后放置在成品倉庫不合格品（可疑產品）存放區(qū)，在未經公司及質檢部的同意下不可出庫放行。

6.4處理召回產品的規(guī)程，對產品進行重新分類，降級或廢棄處理。

6.4.1查明退貨原因，進行處理。

6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除問題前停止其供應原料。

6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改， 整改末確認前，停止其供應包裝。

6.4.4在生產加工過程中所造成的不合格品，通知車間負責人，限期作出糾正措施，追查責任人。

6.5必要時產品出現以下情況時應立即通知質量監(jiān)督部門。

6.5.1消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。

6.5.2通知的內容如下：

6.5.3召回的原因

6.5.4召回的類別：名稱、編號和生產日期等。

6.5.5與召回有關的數量（被召回的食品當初在公司的擁有數量，在召回時產品的數量分布情況，被召回產品在公司的剩余量。）

6.5.7.分析總結

產品召回措施完成后，由質量部會同相關部門對根本原因進行分析，以確定須采取哪些糾正及預防措施，并將分析結果記錄備案，完成召回事故總結表，報小組審批，執(zhí)行相應的措施。

食品安全應急預案和應急措施篇八

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于（食物中毒調查報告辦法）的.精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

7、發(fā)現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

此預案的演練由部門突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實施。

食品安全應急預案和應急措施篇九

在現實的學習、工作、生活中，難免會面對無法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應急響應，可能需要提前進行應急預案編制工作。你會寫食品安全應急預案嗎?下面小編給大家?guī)硎称钒踩珣鳖A案，希望大家喜歡!

為了進一步加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作，切實解決食品安全存在的難點、熱點問題，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個安全、放心的食品消費環(huán)境，為全鎮(zhèn)食品經營企業(yè)提供一個規(guī)范、有序的營商環(huán)境。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府決定，將全面開展食品安全綜合整治列為20__年鎮(zhèn)政府重點工作之一。現結合我鎮(zhèn)食品安全工作實際，制定本工作方案。

一、指導思想

堅持“政府統(tǒng)一領導、部門依法監(jiān)管、各方聯合行動、社會廣泛支持”的食品安全工作機制，加強組織領導，落實監(jiān)管責任，部門協調配合，加大執(zhí)法力度，全面整治食品安全存在的突出問題，堅決打擊無證無照生產、經營食品的違法行為，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權益，維護社會和諧穩(wěn)定，推進經濟社會雙轉型。

二、整治內容

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。加大農(水)產品污染源頭治理力度，深入開展產地環(huán)境安全評價和監(jiān)控，加強對農藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監(jiān)測。開展多種形式的農(水)產品質量安全監(jiān)管試點，強化溯源管理。查處違法生產、銷售國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴防藥物殘留超標的農(水)產品流入市場。

(二)生產加工環(huán)節(jié)。集中整治小企業(yè)、小作坊、堅決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產許可證的生產加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點”和使用非食品原料生產加工食品的.違法行為;加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪力度和頻次;進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，建立健全不合格食品召回制度。

(三)流通環(huán)節(jié)。認真組織開展“農村食品市場整頓年”活動，狠抓重點場所的整治，加大對各類食品批發(fā)市嘗集貿市場的監(jiān)管力度，嚴格實行食品準入制度，切實解決無證照、超范圍經營食品，經銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。

(四)消費環(huán)節(jié)。繼續(xù)推進餐飲企業(yè)、集體食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進貨溯源制度，改進對學校、企業(yè)集體、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管，依法查處取締無證照經營的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。

三、整治重點

(一)重點區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū)、各村及其結合部、校園及其周邊區(qū)域。

(二)重點對象無證照的食品生產加工、經營企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場;農貿市場;學校、企業(yè)集體食堂。

(三)重點品種豬肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水產品、飲料、兒童食品等8大類食品。

四、整治目標

通過綜合整治，著重解決群眾反映強烈的食品安全突出問題，使生產經營假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進一步遏制，食品生產經營秩序得到進一步好轉，人民群眾食品消費安全感得到進一步增強，食品安全監(jiān)管長效機制得到進一步完善，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進一步提高。具體工作指標：

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農藥殘留抽檢陽性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測率(含快速檢測)不低于4。5%，生豬養(yǎng)殖場“瘦肉精”殘留陽性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽性率低于4。5%;嚴禁違禁藥物殘留的大宗水產品進入市場。

(二)全鎮(zhèn)符合生產許可條件的28類食品生產企業(yè)獲生產許可證達95%以上;全鎮(zhèn)食品生產加工企業(yè)抽檢合格率達80%以上，其中獲得生產許可證的食品抽檢合格率達85%以上;力爭在年內基本取締農村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、飲料等食品的無證生產行為。

(三)實施食品市場準入制度，嚴禁不合格品進入市場全鎮(zhèn)預包裝食品抽檢品種覆蓋率達90%以上，合格率達85%以上;食品進貨索證票率達90%以上。

(四)生豬定點屠宰率達95%。

(五)全鎮(zhèn)學校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓率達90%以上;學校食堂、餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理分別達到95%和70%以上，進一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生。

為了進一步加強食品安全監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進社會穩(wěn)定，特制定食品安全工作計劃。

一、健全食品安全監(jiān)管網絡，完善管理制度

1、鎮(zhèn)成立由張瑞祥副書記主抓，蔣韌任食安主任，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監(jiān)和隊伍，各村、單位、學校都要建立食品藥品安全監(jiān)督員，食品加工、生產企業(yè)設立食品質量安全專管員，完善食品安全監(jiān)管網絡。

2、建設完善食品安全工作制度，鎮(zhèn)和各村單位、企業(yè)、學校簽訂食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。

3、建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。提高突發(fā)性事件的能力。

二、開展食品安全宣傳活動

1、在主街道、路口、菜市場等醒目地段設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的宣傳活動。

2、每村都設立一塊以上食品安全宣傳欄，一幅永久性宣傳標語;每季刊出一次食品安全知識、圖片等。

3、開展食品安全知識進千家萬戶活動。印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到各村、單位、學校、企業(yè)中。上街開展一次食品安全咨詢宣傳活動。

4、開展食品安全知識培訓，邀請市縣食品藥品監(jiān)督局等有關部門專家來輔導講解。

5、把食品安全知識納入中小學校健康教育課。

三、開展食品安全專項整治活動

1、5至6月份，開展對流動攤點、小飲食店的食品衛(wèi)生專項整治，重點對建城區(qū)流動攤點檢查、整治。

2、8至12月份開展對食品生產加工企業(yè)的專項整治，重點整治無證照小作坊、小企業(yè)、使食品生產、加工企業(yè)逐步實現規(guī)范化管理工作，確保從生產源頭上的食品安全。

四、加強食品安全日常監(jiān)管

1、加強對農產品質量安全監(jiān)管，加強農產品質量檢測，規(guī)范農資經營市場，保障農產品質量安全。

2、開展對食品生產、加工企業(yè)的質量監(jiān)管，組織衛(wèi)生、工商、質監(jiān)等部門對豆制品、面包、飲料等食品生產、加工企業(yè)進行食品衛(wèi)生檢查，保證合格食品上市。

3、開展對流通領域的食品安全監(jiān)管。加強“食品安全一條街”工程示范建設，實行食品統(tǒng)一配送，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場、超市、農貿市場、學校小店等開展經常性的食品安全檢查。

4、開展對消費領域食品安全監(jiān)管。經常性開展對賓館、飯店、小食店的食品衛(wèi)生檢查;加強對學校食堂、民主食堂的食品衛(wèi)生管理。對學校食堂、民工食堂等每月一次進行食品衛(wèi)生檢查，保證學校食堂、民工食堂的食品安全。加強對農村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛(wèi)生管理，保證大型聚餐點的食品安全。

按照麟教體發(fā)(20__)119號文件精神及目標任務，為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進一步強化校園食品安全工作，切實保障師生食品飲食衛(wèi)生安全，為學校教育教學提供優(yōu)質的后勤保障服務，結合我校食品安全工作實際，特制定本實施方案具體如下：

一、指導思想

以創(chuàng)建“平安校園”為宗旨，以強化預防、規(guī)范管理、落實責任、狠抓督查為主要措施，堅持普法教育與普及科學知識教育相結合，引導師生樹立食品安全觀念，提高校園食品安全知識和防護能力;強化校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全。

二、組織機構

組長：

副組長：

成員：

三、工作目標

我校將積極響應縣政府、縣教體局的號召，結合學校實際，通過開展扎實而有效的創(chuàng)建活動，確保實現以下目標：

1、進一步完善校園食品安全監(jiān)管體系，建立健全各項管理制度，使制度的規(guī)范、健全率達到100%。

2、學校師生灶必須具有餐飲服務許可證，限制超范圍經營。并簽訂食品安全責任書，杜絕無證無照加工、銷售食品的違法行為。

3、學校師生灶食品安全實行量化分級管理，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛(wèi)生干凈整潔，有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅、防塵和防蟲害設施，食堂進出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作。

4、學校師生灶要求進貨記錄必須齊全，認真落實索證索票制度。采購食品及原料具有進貨臺賬，庫存食品必須在保質期內，原料儲存符合管理要求，落實食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年?！暗澳獭辈少?、運輸、儲藏、加工、發(fā)放、留樣必須符合要求，可追溯率達到100%。

5、認真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底，粗加工達到規(guī)定要求，生熟食品存放分開，不存在交叉污染;不準制售冷葷涼菜;操作人員必須著裝正常;按規(guī)定留樣。

6、穩(wěn)步推進食品安全信用體系建設。

7、建立健全食品安全應急體系。設有食品安全應急機構，并制定應急預案，使食品安全突發(fā)事故報告率達到100%。

8、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上，確保師生知曉率達到100%，食品安全滿意率達到80%以上。

9、校園食品加工操作流程規(guī)范，管理規(guī)范，確保抽查合格率達到100%，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，并在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生。

10、學校飲用水符合國家飲用水衛(wèi)生標準，抽查合格率達到100%。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動，注重資料的收集工作，確保食品安全檔案健全、規(guī)范、裝訂精美。

四、工作步驟

(一)、宣傳動員階段(20__年4月1日————4月30日)：成立組織機構，擬定創(chuàng)建方案。召開創(chuàng)建食品安全示范校動員大會，統(tǒng)一思想，提高認識。結合實際，全面部署安排，充分利用廣播、標語、專欄等形式大力宣傳創(chuàng)建工作，營造輿論氛圍，掀起創(chuàng)建熱潮。

(二)、組織實施階段(20__年5月1日————20__年10月31日)：根據方案，對照工作標準，全面梳理各項工作，分解落實、細化創(chuàng)建任務，采取有力措施，確保完成各項目標任務。

(三)、自查整改階段(20__年11月1日————20__年11月30日)：對照實施方案、考核標準，全面梳理各項創(chuàng)建工作，認真開展自查自糾，及時查漏補缺。對存在的問題提出整改意見，扎實開展整改工作。

(四)、驗收考核階段(20__年12月)：

1、在自查整改的基礎上對創(chuàng)建工作資料進行整理歸檔，認真總結創(chuàng)建工作特點和主要成果，開展自查自評，查找存在問題并加以改正，力爭各項指標達到市級食品安全示范縣標準。

2、根據《麟游縣教體系統(tǒng)食品安全示范校考核驗收標準》進行驗收，并在驗收結束后上報驗收材料。

3、全面準備各項工作，迎接上級聯合驗收考核評定。

五、幾點要求

1、大力宣傳，營造氛圍。通過廣播、標語、專欄等形式進行宣傳教育，營造輿論氛圍，掀起全員共同參與創(chuàng)建熱潮。認真組織主管領導、食品安全管理員、學生食堂負責人和操作人員學習食品安全法律法規(guī)和上級文件要求，不斷強化食品安全責任意識、安全意識、衛(wèi)生意識和服務意識，努力提高食品安全工作管理水平。

2、全面安排，自查自糾。高度重視校園食品安全工作，全面安排部署，切實做到機構、制度、責任、檢查、整治“五落實”;按照縣局文件要求，迅速開展食品安全自查自糾工作，切實做到安排部署到位，管理落實到位，檢查整改到位，嚴防發(fā)生群體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全。

3、豐富載體，加強宣傳。通過升旗、集會、班會、廣播、專欄、講座、校訊通等形式，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學飲食知識，培養(yǎng)良好飲食習慣，拒絕食用假冒偽劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

4、落實職責，責任倒查。食品安全工作責任重大，我校將嚴格實行三項剛性制度：即“一把手負責制”、“一崗雙責”制和“一票否決”制。使廣大教師進一步明確工作職責，層層簽訂食品安全目標責任書，細化工作措施，加強管理考核。若發(fā)生重大食品安全事故，將實行責任倒查追究，將按有關規(guī)定予以處理。

為切實做好暑期食品安全工作，嚴防食品安全事故發(fā)生，全力保障人民群眾飲食消費安全，邯鄲市邯山區(qū)市場監(jiān)督管理局自6月12日至9月30日，在全區(qū)范圍內開展“雷霆20__”暑期食品安全專項整治行動。

1、在食品生產環(huán)節(jié)

以肉制品、乳制品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等為重點，重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業(yè)人員健康管理、原材料及成品倉儲、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業(yè)生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加物質生產加工食品等行為;深入推進小作坊登記工作，加強對食品小作坊生產環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，督促小作坊業(yè)主按照有關法律法規(guī)及規(guī)章的要求，規(guī)范生產加工行為，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。

2、在食品流通環(huán)節(jié)

開展食品銷售主體資格大檢查，嚴把市場準入關，加大無證、無備案卡食品經營行為查處力度;加大對重點領域和重點品種監(jiān)督檢查，以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村(城中村)食雜店、“小攤點”、學校周邊經營者、貯存服務提供者(冷庫)等為重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面制品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種，堅持問題導向，加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標注的貯存條件銷售食品的行為，依法嚴肅處理;持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度，對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、“三無”、虛假宣傳等違法行為嚴打重處。

3、在餐飲服務環(huán)節(jié)

結合正在開展的面制品鋁超標問題專項整治和20__年校園食品質量安全水平提升行動，加強對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽驗，提升餐飲服務經營者的食品安全意識，落實食品安全主體責任。

以學校(含幼托機構)食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區(qū)、旅游景區(qū)餐飲等為重點單位，以集體聚餐(紅白喜事、旅游團餐、會議培訓接待等)、農村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所，重點強化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，責令整改到位，對嚴重違法違規(guī)行為和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處，對整改后仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照。

4、在食用農產品銷售環(huán)節(jié)

以食用農產品批發(fā)市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等為重點場所，以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者為重點對象，加強監(jiān)督檢查，嚴厲打擊采購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為，保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行為高壓嚴打態(tài)勢。

本次行動堅持“打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效”的原則，著力發(fā)現一批食品安全隱患，著力解決一批重點難點問題，著力端掉一批食品生產經營黑窩點，著力查處一批違法違規(guī)典型案件，進一步規(guī)范食品生產經營行為，增強食品生產經營者的食品安全意識和自律意識，確保暑期供應的食品達到安全標準，餐飲服務達到安全衛(wèi)生要求，不斷構建食品安全全鏈條追溯體系，全面凈化食品市場環(huán)境，實現暑期食品安全零事故。

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

(一)通過培訓，使餐飲服務從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

(二)對餐飲服務單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

二、培訓安排

(一)培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業(yè)人員。

(二)培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

(三)培訓時間全年不少于40小時。

(四)培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學習資料。

(五)培訓考核

每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。

三、餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環(huán)節(jié)進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務程序、業(yè)務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正?？己嗽u分表由專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

四、餐飲服務安全知識培訓教育制度

1、從事餐飲服務從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合適后，方可從事餐飲服務工作。

2、認真執(zhí)行培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。

3、餐飲服務從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業(yè)人員，累計培訓時間不得少于40小時。

4、新參加工作的餐飲服務從業(yè)人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。

66、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

五、食品安全責任管理制度

1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規(guī)，結合本店實際，制定本制度。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。

3、食品制售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

4、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全。

六、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，做好場地的清潔工作。

1、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

3、適用范圍：員工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

食品安全應急預案和應急措施篇十

及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

任何單位和個人發(fā)現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理。

2、立即派專人到事發(fā)地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。

3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理。

4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構進行搶救，并根據傷情請求上級醫(yī)療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫(yī)療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

1、必須服從站領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調度、做到令行禁止。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

1、領導小組成員：

組長：張鈞

副組長：石玉偉徐勇

成員：朱光璞常智祥王先明何學平肖文波

鄭素濤白利剛吳剛

2、醫(yī)療救護應急小組：

組長：喬曉亮

隊員：張紅梅王波王翠翠

3、防疫應急小組：

組長：楊洪偉副組長：王娜

成員：焦雅高晉芬張麗貞

? ? ? ?4、后勤保障組：

組長：喬曉亮

副組長：張紅梅

成員：王波王翠翠楊洪偉

食品安全應急預案和應急措施篇十一

為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關精神，制定本預案。

一、組織領導

成立食品安全事件應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全事件。

二、應急準備

應急領導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯系，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。

三、疫情報告

1、有下列情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內向應急工作領導小組組長報告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；

2、應急領導小組在1小時內向行政部門報告。

3、各食品服務實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，立即啟動應急預案，領導小組成員各司其職，展開對報告事件的調查核實，并配合公司及有關部門開展應急處理工作。

四、應急處理

1、應急領導小組迅速啟動應急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應急預案的建議，并對突發(fā)事件的技術調查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。

2、應急預案啟動后，根據預案規(guī)定和職責要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并采取有關的控制措施。

3 、根據突發(fā)事件應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥和群體性防護。

4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調查、采樣、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

食品安全應急預案和應急措施篇十二

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

7、發(fā)現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

此預案的演練由部門突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實施。

食品安全應急預案和應急措施篇十三

及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

任何單位和個人發(fā)現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理。

2、立即派專人到事發(fā)地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。

3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理。

4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構進行搶救，并根據傷情請求上級醫(yī)療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫(yī)療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

1、必須服從站領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調度、做到令行禁止。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

組長：

副組長：

成員：

組長：

隊員：

組長：

副組長：

成員：

組長：

副組長：

成員：

食品安全應急預案和應急措施篇十四

1、完善制度。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的'基礎上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。

2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育，通過知識培訓等形式，豐富衛(wèi)生安全知識，增強衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備。

1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。

學校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫(yī)院進行搶救（必要時撥打120請求急救）。二是立即停止有關人群食用相關食物，停止相關食品的生產，切實保護好現場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調查處理。

3、聯系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

4、人員調度。在接到學校的事故報告后，要迅速趕赴現場，統(tǒng)一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。