最新工地食堂管理制度(模板20篇)

總結(jié)是對(duì)過去一段時(shí)間工作的回顧，可以幫助我們找到改進(jìn)和提升的方法。總結(jié)是一種對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，可以幫助我們更好地發(fā)展。每個(gè)人的總結(jié)風(fēng)格和寫作風(fēng)格都有所不同，因此我們要保持個(gè)人特色。

工地食堂管理制度篇一

為了加強(qiáng)食堂管理，創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度:

1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗，并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊(duì)，禁止插隊(duì)。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內(nèi)，嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應(yīng)，不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價(jià)預(yù)先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質(zhì)量。

7、就餐時(shí)間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時(shí)就餐，不許提前開飯，就餐時(shí)間隨季節(jié)變動(dòng)另行通知。

工地食堂管理制度篇二

工地職工食堂必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈，衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的要求全心全意，保質(zhì)保量為全體職工服務(wù)。制定以下制度：

1、炊事員必須身體健康，無任何傳染病。上班時(shí)應(yīng)穿戴淺色專用工作服，對(duì)職工態(tài)度和藹，做到微笑服務(wù)。

2、確?！叭齼簟保阂粌魹槭程萌藛T衛(wèi)生干凈;二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈;三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證。

3、對(duì)食堂各類食品實(shí)現(xiàn)生熟分開放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品。

4、炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，實(shí)行門前衛(wèi)生責(zé)任包干。

5、飯菜價(jià)格保持微利為原則，并保證供應(yīng)。菜價(jià)每餐在黑板上公布。

6、職工購(gòu)買飯菜時(shí)應(yīng)遵守秩序，愛護(hù)食堂內(nèi)公共設(shè)施。

7、食堂必須確保工地的開水供應(yīng)，并防止在茶水亭內(nèi)。職工不得浪費(fèi)開水，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章處罰。

8、食堂炊事員要正確使用廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要立即停機(jī)檢查并報(bào)告，以便及時(shí)修復(fù)。

9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內(nèi)，容器加蓋并及時(shí)清理，保持環(huán)境衛(wèi)生。

文檔為doc格式。

工地食堂管理制度篇三

甲方：中廈建設(shè)集團(tuán)有限公司（新上海商業(yè)城15號(hào)地塊項(xiàng)目）。

乙方：

經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商一致，甲方現(xiàn)將新上海商業(yè)城15號(hào)地塊西側(cè)食堂由乙方經(jīng)營(yíng)為了明確雙方的權(quán)責(zé)、分工、協(xié)作關(guān)系及更好的互相配合，確保食堂各項(xiàng)工作正常開展，結(jié)合本工程的具體情況，經(jīng)雙方協(xié)商一致，特簽訂本經(jīng)營(yíng)協(xié)議。

一、經(jīng)營(yíng)方式：

甲方將位于浦東新區(qū)世紀(jì)大道1128號(hào)新上海商業(yè)城15號(hào)。

地塊項(xiàng)目西側(cè)食堂交給乙方經(jīng)營(yíng)，乙方自行安排人員，自行采購(gòu)，加工，自負(fù)盈虧，自帶所需的各種炊具，甲方不向乙方收取租金費(fèi)。

經(jīng)營(yíng)日期：從到結(jié)束。

二、甲方職責(zé)：

1、提供廚房場(chǎng)地及水電安裝到位；

2、提供準(zhǔn)確的用餐時(shí)間；

3、負(fù)責(zé)辦理有關(guān)消防、環(huán)保、衛(wèi)生等部門的手續(xù)；

4、監(jiān)督乙方對(duì)衛(wèi)生環(huán)境的管理工作；

6、承包期內(nèi)必須添置、維護(hù)或無法繼續(xù)使用的設(shè)備由乙方自行負(fù)責(zé)；

三、乙方職責(zé)：

4、乙方使用的液化汽必須在有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及安全許可證的服務(wù)點(diǎn)購(gòu)買；

5、保證按時(shí)開膳，做到色、香、味俱全，分配平均及就餐全過程服務(wù)；

8、冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物分開存放；

9、乙方工作人員必須有健康證方可上崗；

10、廚房重地閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入；

12、不得隨意帶親友進(jìn)入工地，不準(zhǔn)進(jìn)行電氣作業(yè)，嚴(yán)格遵守工地各項(xiàng)安全管理規(guī)定，車輛及物品出入須配合接受門衛(wèi)檢查。

合同未盡事宜，甲乙雙方可在今后的工作中國(guó)共產(chǎn)黨同協(xié)商或同訂協(xié)議，同樣具有法律效力。

本合同經(jīng)雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方簽名：乙方簽名：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

x年x月x日x年x月x日。

工地食堂管理制度篇四

為了加強(qiáng)食堂管理，創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度：

1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗，并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作，講衛(wèi)生、"滅四害"。

2、就餐人員買菜須排隊(duì)，禁止插隊(duì)。

3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的`蒸盒內(nèi)，嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應(yīng)，不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價(jià)預(yù)先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質(zhì)量。

7、就餐時(shí)間：早餐：7：00中餐：12：00晚餐：5：30就餐人員應(yīng)按時(shí)就餐，不許提前開飯，就餐時(shí)間隨季節(jié)變動(dòng)另行通知。

8、以上幾條請(qǐng)大家協(xié)助自覺遵守，如有違反者，一經(jīng)查獲，罰款10—100元。

工地食堂管理制度篇五

為了工地食堂能夠充分保障全體職工用餐的質(zhì)量，減少浪費(fèi)以及方便食堂日常管理，制定如下辦法：

1、食堂將采取儲(chǔ)存卡充值，就餐時(shí)刷卡計(jì)費(fèi)方式。

2、由于施工人員流動(dòng)性較大，故采取定費(fèi)購(gòu)買、人員有調(diào)動(dòng)(離場(chǎng)或進(jìn)場(chǎng))必須到食堂進(jìn)行登記。

3、實(shí)行每人一卡，實(shí)名登記，為確保食堂準(zhǔn)備用餐數(shù)量以免造成浪費(fèi)(比如，施工人員100人，食堂做的飯菜量只有60人，給施工人員就餐帶來不便)充值后每人每天限最低刷卡數(shù)額為每人每天20元。

4、為滿足就餐人員工作需要，做好服務(wù)，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個(gè)菜以上，考慮工地施工作業(yè)人員來自不同地域，各個(gè)班組及時(shí)與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習(xí)俗提供適當(dāng)?shù)牟似贰?/p>

5、每天早晨食堂將午餐和晚餐的菜單張貼在公示欄上，就餐人員可及時(shí)查詢餐卡中余額并及時(shí)充值，如餐卡丟失請(qǐng)到食堂進(jìn)行掛失并補(bǔ)發(fā)，保證每人一卡實(shí)名登記，不允許轉(zhuǎn)讓。

工地食堂管理制度篇六

中餐:12:00~12:40。

晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定。

2、采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫(kù);。

4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。

食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。

2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷;。

3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔;。

2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度篇七

為加強(qiáng)工地食堂衛(wèi)生管理工作，切實(shí)維護(hù)人們的身體健康，認(rèn)識(shí)工地食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設(shè)施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進(jìn)行，特制定此制度：

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2.提升認(rèn)識(shí)，做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3.工地食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品（農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

4.工地食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

5.工地食堂飯菜在烹制時(shí)必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗，工作時(shí)要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

7.嚴(yán)禁購(gòu)買、食用腐敗變質(zhì)食品，對(duì)無檢驗(yàn)合格證的食品一律不得購(gòu)進(jìn)，以保證所購(gòu)食品衛(wèi)生安全。

生防護(hù)，落實(shí)消毒措施，防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習(xí)，工地宿舍要經(jīng)常打掃，保持通風(fēng)不錯(cuò)，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個(gè)人衛(wèi)生，合理安排作息時(shí)間，注意飲食調(diào)劑，提升抗病能力。

9.通過各種方式，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，加強(qiáng)工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營(yíng)造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

工地食堂管理制度篇八

一、從生食品到熟食品實(shí)行'四不'制度。

采購(gòu)員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗(yàn)收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時(shí)不用手拿食品。

二、食品存放實(shí)行隔離制度。

生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

三、用具與餐具'四過關(guān)'制度。

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'制度。

定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。

五、個(gè)人衛(wèi)生制度、'四勤'和'三白'制度。

勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。

工地食堂管理制度篇九

中餐：12：00~12：40。

晚餐：18：00~19：40（根據(jù)每天收工的情況，靈活確定）。

2、采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買，并認(rèn)真做好購(gòu)貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫(kù)；

4。做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的.人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。

1、按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉；

2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離；

食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。

2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷；

3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔；

2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度篇十

為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。項(xiàng)目部特制訂以下制度。

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面、菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。

1.所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

3.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，必須照價(jià)賠償。

xxxx項(xiàng)目經(jīng)理部。

20xx年6月10日。

工地食堂管理制度篇十一

為保證食品衛(wèi)生安全，保證工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的'措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保證清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。

1.所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

3.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向工程部經(jīng)理明確提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

工地食堂管理制度篇十二

一.堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價(jià)廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二.做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的`采購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。

三.提升服務(wù)質(zhì)量，不斷提升烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增多花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。

四.嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增多收入。

五.端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

六.建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。

工地食堂管理制度篇十三

1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲(chǔ)藏設(shè)備。

2、操作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質(zhì)食品。

3、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風(fēng)、透氣。

4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅(jiān)持做到餐具三餐消毒。

5、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進(jìn)行體檢。

6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度篇十四

1.食堂要認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理，內(nèi)外衛(wèi)生整潔，各種規(guī)章制度健全并上墻。

2.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的用餐時(shí)間，用餐要自覺排隊(duì)，文明有序，不得插隊(duì)、擠鬧、起哄。必須厲行節(jié)約，不得浪費(fèi)。

3.就餐員工一律服從食堂管理和監(jiān)督，要愛護(hù)公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對(duì)損壞各類公物者，要照價(jià)賠償。

4.食堂要有計(jì)劃的進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標(biāo)記。

5.食堂要按時(shí)開飯，認(rèn)真做好職工就餐登記工作，做到日清月結(jié)，帳物相符。

6.食堂工作人員要對(duì)飯菜進(jìn)行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調(diào)技術(shù)改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐或有臨時(shí)客餐的.，須有事先預(yù)約或通知，保證供應(yīng)。

7.食堂做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內(nèi)外環(huán)境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個(gè)人衛(wèi)生。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

8.做好安全工作。使用炊具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣、以及其他設(shè)備是否關(guān)閉。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防火防盜工作。

9.新購(gòu)進(jìn)的糧食、蔬菜及調(diào)料要及時(shí)到后勤報(bào)賬、入庫(kù)(庫(kù)管簽字)，以便財(cái)務(wù)核算管理。

10.遵守制度，樹立為生產(chǎn)第一線服務(wù)的思想，努力做到飯熟菜香。

工地食堂管理制度篇十五

為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。項(xiàng)目部特制訂以下制度。

1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。

3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4、食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5、操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7、按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。

8、食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的'原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面、菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。

1、所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

3、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，必須照價(jià)賠償。

xx項(xiàng)目經(jīng)理部。

20xx年xx月xx日。

工地食堂管理制度篇十六

一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。

二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。

三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗(yàn)收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識(shí)。

四、每目菜看品種,按時(shí)留樣,做好留樣菜記錄。

五、每日采購(gòu)魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊(cè)。

六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。

八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。

九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。

十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。

工地食堂管理制度篇十七

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面、菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。

1.所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

3.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。

4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，必須照價(jià)賠償。

工地食堂管理制度篇十八

食堂規(guī)章制度為維護(hù)工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！

1：廚工守則，衛(wèi)生條例。

(1)工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)清除。

(2)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責(zé)任由食堂承包人承擔(dān)。

(3)工作中嚴(yán)格按項(xiàng)目部伙食的標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。

(4)整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)；

(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項(xiàng)目部隨時(shí)抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進(jìn)行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。

(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理。

(1)廚房所購(gòu)回之食品，由項(xiàng)目部不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、品種。對(duì)不合格食品，立即清除。

(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。

(3)項(xiàng)目部用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項(xiàng)目部按每月300元每人伙食補(bǔ)貼給食堂。

(4)食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)由項(xiàng)目部定價(jià)，不得擅自調(diào)價(jià)，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。

(5)項(xiàng)目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點(diǎn)到晚上12點(diǎn)，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點(diǎn)到晚上11點(diǎn)必須保證有足夠的洗澡水。

(6)項(xiàng)目部要集餐或接待領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，食堂必須及時(shí)安排，否則延誤，罰款500元每次。

(7)項(xiàng)目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風(fēng)扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）。

(8)項(xiàng)目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護(hù)使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價(jià)格的'雙倍罰款。

(10)食堂違反以上規(guī)定，經(jīng)三次警告仍無改正，項(xiàng)目部有權(quán)辭退食堂承包人。;。

1：就餐一律在餐廳進(jìn)行，工區(qū)內(nèi)任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。

2：嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間用餐，其餐廳開放時(shí)間如下：

早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00。

具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

3：?jiǎn)T工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。

4：就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。

6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準(zhǔn)備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。

奧克斯項(xiàng)目部。

__年___月__日。

工地食堂管理制度篇十九

一、堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價(jià)廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。

三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。

四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。

五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。

工地食堂管理制度篇二十

為進(jìn)一步加強(qiáng)各個(gè)工地食堂食品安全管理，切實(shí)保障各個(gè)工地的職工身體健康，特制定此制度。

一、工地食堂應(yīng)辦理衛(wèi)生許可證并建立衛(wèi)生管理制度，設(shè)專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業(yè)時(shí)穿白色工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。食堂內(nèi)不許住人。

二、食堂應(yīng)距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

三、食堂應(yīng)按規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設(shè)置地漏及排水溝，地面及炤臺(tái)鋪設(shè)白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專用容器集中處置，禁止采購(gòu)銷售腐爛變質(zhì)的食物。嚴(yán)禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

四、食堂要設(shè)有通風(fēng)良好的主食儲(chǔ)備間和副食儲(chǔ)備間，糧食蔬菜和肉類等其它食品應(yīng)當(dāng)分類，離墻、離地存放，要有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放，除管理人員外任何人不得擅自進(jìn)入儲(chǔ)備間。五、各個(gè)工地食堂嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、食用下列食品：

1.野生鮮蘑菇;。

3.無檢驗(yàn)合格證的食品(成品、半成品)、調(diào)味料;。

4.無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

六、工地生活飲用水必須符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。拉水、貯水工具及容器須符合衛(wèi)生要求，要定期清洗、消毒。

七、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，要立即向衛(wèi)生和建設(shè)行政主管部門報(bào)告，保留造成食物中毒事故的食品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生部門開展事故的調(diào)查及處理。

八、各個(gè)工地要將現(xiàn)場(chǎng)職工食堂食品安全管理當(dāng)作工地安全生產(chǎn)建設(shè)的一項(xiàng)重要工作來抓，嚴(yán)格執(zhí)行大連市建筑施工現(xiàn)場(chǎng)生活、衛(wèi)生、設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)，積極向建筑工地每名職工宣傳應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)。同時(shí)，要設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)工作，確保食品安全，保證職工身體健康。