方案的實施需要有明確的步驟和時間安排。制定方案時,我們應(yīng)該考慮可持續(xù)性和長遠效益。您可以看看以下范文,從中獲取一些寫作方案的靈感。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇一
歲月如梭,光陰似箭,從在八月份到今天的xx年1月轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)入職1年多了,在這一年多的時間里有歡笑也有淚水,有感動也有茫然,很感謝令狐沖給我的這個機會,讓我更加深知自己的不足,明白餐飲行業(yè)不僅僅是炒個菜那么簡單。
在這1年多的時間里我也學到了很多,也發(fā)現(xiàn)很多的不足以及存在的一些問題:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向服務(wù)人員提出,使部分問題長期存在,不能從根本上得到解決。
2、廚房上菜速度有待提高。
平時上菜速度金山店都還是可以的,但是一遇到節(jié)假日,周末廚房上菜速度,特別是炒盤速度就會迅速的拖后腿,導致顧客滿意度下降,退菜數(shù)量急劇上升,影響營業(yè)額。
是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為餐廳升級做足充分準備,進一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
1,提高門店服務(wù)水平。
餐飲行業(yè)競爭越來越激烈,目前已經(jīng)呈現(xiàn)出了白熱化的狀態(tài),我們餐廳只有通過不斷的.去服務(wù)創(chuàng)新,不斷的去滿足顧客的服務(wù),達到顧客心中所希望的狀態(tài),我們才能在接下來的積累競爭中生存下去,通過不斷地對員工進行服務(wù)培訓來提升大家的認知和實踐水平。
2,進一步提升業(yè)績。
每天門店有多少營業(yè)額是我們大家最關(guān)心的問題,也是我們所有問題的中心,在提升服務(wù)水平的基礎(chǔ)上加強顧客管理,特別是新老顧客的管理,讓新顧客變成我們餐廳的老顧客,讓從來沒有吃過我們令狐沖烤魚的人進來我們餐廳吃一次,我相信他下次必定還會再來,通過不同的活動來提升我們的品牌影響力,達到我們的業(yè)績。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇二
尊敬的各位來賓,集團公司領(lǐng)導,各位同事朋友們,新年好!
歡聲辭舊歲,笑語迎新年,在今天這個喜氣洋洋的日子里,我首先代表旅游公司領(lǐng)導班子和全體員工向集團領(lǐng)導和各位來賓、朋友致以誠摯的節(jié)日問候!向長期關(guān)心和支持公司發(fā)展的所有領(lǐng)導表示衷心的感謝!向在座各位并通過您們向您們的家人和朋友致以我新年最美好祝福:祝大家身體健康!幸福吉祥!萬事如意!
首先,我們聆聽了集團綱領(lǐng)性發(fā)展計劃;剛才,我們又認真學習了來年工作的具體部署,無一例外都對公司的未來提出了新的要求新的希望,我深感發(fā)展令人鼓舞,目標振奮人心,經(jīng)營重任在肩,干勁信心十足。
回顧20xx年公司工作,開業(yè)籌建、景區(qū)管理、營銷拓展、手續(xù)辦理、工程收尾,是我們工作的五個重點。通過20xx年全體員工上下齊心,集思廣益,圓滿完成了領(lǐng)導班子及員工隊伍的組建工作,抓好了員工基本勞動技能培訓和職業(yè)道德教育,順利實現(xiàn)了日常工作及勞動紀律的建章立制,確保了景區(qū)管理無事故,企業(yè)經(jīng)營無差錯,基本完成了全年工作目標,并獲得了中國宗教旅游委員會年度評審的“世界道文化觀光游覽圣地”榮譽稱號。總結(jié)20xx年工作,景區(qū)建成營業(yè)是亮點,更是景區(qū)發(fā)展史中的一個里程碑。這一亮點,離不開公司全體員工的努力勤勉,踏實肯干,更離不開為景區(qū)18年來的辛苦付出,以及各位領(lǐng)導、社會友好協(xié)作單位的關(guān)心、支持和幫助。在此,我代表公司領(lǐng)導班子向各位領(lǐng)導、同事、員工們致以崇高的敬意和誠摯的謝意謝謝您們了!
一元復始,萬象更新。隨著20xx年遠去,20xx年的到來,在集團公司領(lǐng)導描繪的新希望中,已經(jīng)勾勒并承載起我們新的夢想。因此,20xx年是創(chuàng)造夢想、揚帆啟航的關(guān)鍵之年,我們將牢記集團15年的發(fā)展史,牢記景區(qū)18年化蛹成蝶的喜悅和辛酸,克服風雨坎坷,迎難而上,團結(jié)協(xié)作,以切實搞好景區(qū)品牌建設(shè)為抓手,以搞好景區(qū)營銷推廣為著力點,牢固樹立服務(wù)意識,大局意識,實干意識,為制定的企業(yè)目標而不懈努力。
為此,20xx年公司將重點干好如下四件事情:
第二、搞好景區(qū)營銷拓展工作。在繼續(xù)推進20xx年營銷方式基礎(chǔ)上,積極拓展渠道銷售,合作旅行社上30家,努力做好團體組團服務(wù)工作,實現(xiàn)50000人次的團隊游客市場。采取區(qū)域聯(lián)合經(jīng)營措施,重點搞好和某旅游景區(qū)的聯(lián)合推廣經(jīng)營合作,利用物管協(xié)會、自駕俱樂部和其他組織單位等,多渠道多批次組織推進春、夏、秋的季節(jié)性自駕游,穩(wěn)步做好散客市場推廣工作,努力實現(xiàn)50000人次的散客營銷任務(wù)。其次,搞好渠道銷售商的推廣工作,實現(xiàn)20萬人次游客量,穩(wěn)步推進國際游客推廣渠道。
第三、搞好景區(qū)品牌建設(shè)推廣。除了搞好剛才集團領(lǐng)導對我們的具體要求之外,我們還要重點搞好“一碟、一冊、一書”的編撰和印制工作?!耙坏本褪亲龊镁皡^(qū)的宣傳光碟;“一冊”就是做好景區(qū)神像和景點文化的宣傳紀念畫冊;“一書”就是準備組織或邀請一些知名文人或草根文人到景區(qū),撰寫詩、詞、歌、賦、散文、小說,然后集結(jié)整理出書,用于增強景區(qū)文化宣傳力度,樹立景區(qū)文化的沉淀厚度。
第四、建章立制,規(guī)范管理。重點狠抓景區(qū)文化管理建設(shè),理順營運模式,拓展景區(qū)泛經(jīng)營項目,形成各項目良性互動經(jīng)營。從各方渠道反應(yīng)看,景區(qū)規(guī)范管理工作,核心在文化挖掘和管理,重點在旅游服務(wù),兩者缺一不可。因此,只有建立起規(guī)范的營運景區(qū),通過景區(qū)核心文化的沉淀,配合文化習慣的群眾培養(yǎng),才能逐步形成景區(qū)宣傳口碑,才會有強大的營銷市場,才會有景區(qū)發(fā)展的鼎盛未來。
古人云:器大者聲必閎,志高者意必遠。景區(qū)這個“器”很大;集團描繪的發(fā)展藍圖,“志”很高。我們面對準備“上市”的要求,面對這“聲閎、意遠”的奮斗目標,必然對員工素質(zhì)提出新的標準,這些標準也是員工未來進步的方向。全體員工需努力提高自身素養(yǎng),緊抓快趕,力求上進,以“干事、創(chuàng)業(yè)”的決心,消除工作內(nèi)耗,以“有所為,有所不為”的工作要求,嚴以律己,奮發(fā)有為,在企業(yè)發(fā)展核心上下工夫,在提升工作技能水平上動腦筋,確保公司工作經(jīng)營績效上臺階、協(xié)作服務(wù)有素養(yǎng)、宣傳推廣有口碑,實現(xiàn)真正規(guī)范化的企業(yè)經(jīng)營管理。
光輝榮耀既往事,策馬揚鞭自奮蹄。20xx年,公司機遇和挑戰(zhàn)并存。每一名員工只有抓住機遇,夯基固本,認真履行各自職責,牢記節(jié)假日和每天起早貪黑的付出與奉獻,才能迎接挑戰(zhàn),成為名符其實的優(yōu)秀員工。這,既需要時間的累積,也是員工的精氣神,更是未來生生不息的企業(yè)文化。集團用15年實現(xiàn)了3步跨越,景區(qū)計劃用3年走完經(jīng)營“起步、發(fā)展、飛躍”這三步,因為有強大的企業(yè)后盾,有諸位領(lǐng)導們務(wù)實而強有力的支撐和鼓勵,有愿意付出和奉獻的優(yōu)秀企業(yè)員工群體。
歲末人聚,盛世豐年。我堅信,在集團領(lǐng)導的支持下,在大家的努力下,全體員工一定愛崗敬業(yè)、勤奮學習、努力工作;我堅信,景區(qū)一定會人流如織、名聲遠揚、青史留香;我堅信,公司一定會實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收,向著制定的高遠目標書寫出嶄新一頁。所以,讓我們用勤勉、上進、付出、奉獻,鐫刻成企業(yè)的發(fā)展豐碑,迎接馬年的夢想成真吧。
最后,請允許我以個人的名義并代表我的家人,祝各位來賓、領(lǐng)導、同事,朋友們,大家新年快樂,身體健康,家庭美滿,馬上行大運,馬上吉祥平安,馬上領(lǐng)年終如意大獎!!!
謝謝!
餐飲店長培養(yǎng)方案篇三
1.按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營運工作。
2.服從公司相關(guān)部門指導,執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,擬定本店工作計劃,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。
3.做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視,檢查服務(wù)和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
4.嚴格控制本店的各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務(wù)監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。
5.對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動,強化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。
6.常備不懈,確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7.協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系,按照要求辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。
8.每日組織班前例會,分析當日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。
9.根據(jù)總部整體營銷工作安排,制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。
10.提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇四
由于在門店中的特殊地位,使得店長身上容易形成一些不良的工作習慣,要做好餐飲店長,必須避免這些常見的八大不良工作習慣!
沒有形成一個良好的工作習慣,不會檢查工作進程,更沒有用心發(fā)現(xiàn)存在的問題,對自己的工作沒有進行檢查。
總是東一下,西一下,對自己的工作沒有一個很好的計劃,或有計劃沒有很好實施,這樣就導致很多工作沒有辦法開展下去。指揮系統(tǒng)比較亂,效率也就不高。
總認為這個工作不需要做到這樣好,反正打一份工,做一份事,沒有主人翁的精神,感覺自己已經(jīng)盡力了,只要把業(yè)績做上去,自己獎金不少就可以了,至于其它都是次要的。
存在問題上級也沒有發(fā)現(xiàn),也沒有受到批評,久而久至,就養(yǎng)成一個壞的習慣,反正做好做壞自己也不會受到什么損失的心態(tài)就產(chǎn)生了。
沒有嚴格要求自己對工作上的規(guī)范,要不就是找借口或忘了去做,出了問題后才知道應(yīng)該怎么做,但損失已造成,所以說流程的規(guī)范操作是重要的不可缺失的。
如店面有多少商品是沒有產(chǎn)生過銷售的,哪些商品需要進行促銷,哪些商品需要向采購部提出更換?店長要認真分析后提報意見給采購部進行處理。
對下屬的安排不合理,下屬工作不符合要求也沒有及時進行指導、批評、糾正、喜歡當一位好好先生,忽略對下屬的管理,不干得罪人的事,這樣很多問題就會積壓起來,造成工作效率降低。
就是有培訓也是走走過程,沒有真正發(fā)揮出培訓后的作用,沒有對培訓后大家的掌握度進行跟蹤。
知行合一才能創(chuàng)造奇跡!我們每個人每天都要對自己說一定要把我們不好的行為去掉,經(jīng)常做自我檢查,發(fā)現(xiàn)自己不足的地方要下定決心改變,這一步是驗證你的“頭”是否真正改變的最為有效的辦法;大家一定要記住,對工作,對商品,對流程都要認真操作執(zhí)行。
店長自己沒有一技之長是很難服眾的;我們每一位管理人員更要不斷地提升我們個人的綜合能力,在店面有困難的時候能出面解決,員工搞不定的事務(wù)你能搞定,員工無法解決的問題你能解決,否則你這個搞不定,那個搞不定,又沒有特殊的本事,那今后的管理就會出問題啦!
要有超強的執(zhí)行力,上級領(lǐng)導布置的工作任務(wù),一定要想盡一切辦法完成,不要試著找借口去給自己解釋影響其工作質(zhì)量的因素,一旦接受了任務(wù),下一步就是要如何去想著怎么完成,當天要完成的事一定要當天完成,不要讓他拖拉到明天,就是自己不能完成也要盡全力去做,而不是上級一問就說:是這樣子……你聽我說……其實是這樣的……沒有任何借口,完成不了可以不下班,可以不吃飯,相信有了這樣的態(tài)度,什么事都能做好,做出成績!
我們每個人都要不斷學習提升自己,否則我們很難做到與世俱進,很多新的管理思想,新的管理模式,我們管理人員要學習和掌握,否則市場在變,環(huán)境在變,可能我們的管理方式不變,那遲早都要被市場淘汰,同樣我們每一位都要不斷學習新的知識及管理手段,不能停留在原地,那樣我們的競爭力就會喪失,我們也會被驅(qū)逐出去,這個社會告訴我們現(xiàn)實就是這樣,一定要努力掌握新的知識及本事,才能更好地在工作中創(chuàng)造效益!
餐飲店長培養(yǎng)方案篇五
民族:漢族出生年月:1990年10月29日。
婚姻狀況:未婚。
身高:160cm體重:52kg。
戶籍:福建莆田現(xiàn)所在地:福建莆田荔城區(qū)。
畢業(yè)學校:西天尾技校學校學歷:中專。
專業(yè)名稱:畢業(yè)年份:
工作經(jīng)驗:五年以上最高職稱:高級職稱。
職位性質(zhì):全職。
職位類別:餐飲/娛樂。
酒店/旅游。
百貨/連鎖/零售服務(wù)。
職位名稱:餐飲店長,人力,版師;
工作地區(qū):福建—莆田市區(qū),福建—莆田城廂區(qū),福建—莆田荔城區(qū);
待遇要求:20xx—3000元/月需要提供住房。
到職時間:可隨時到崗。
教育背景:
時間所在學校學歷。
20xx年9月—20xx年6月西天尾技校學校中專。
工作經(jīng)歷。
所在公司:莆田市郭氏鞋業(yè)有限公司。
時間范圍:20xx年6月—20xx年3月。
公司性質(zhì):民營/私營公司。
所屬行業(yè):廣告、公關(guān)、設(shè)計。
擔任職位:鞋廠版師。
工作描述:
1、鞋的樣品面版、底版打版;
2、樣品制作工藝指導及成品成本估算;
3、協(xié)助開發(fā)樣品材料采購,訂貨會期間追蹤鞋材準備;
4、能獨立完成整雙鞋備料、排料、下料、針車工序;
5、能完成面部/底部幫樣試版及成品制作。
離職原因:想挑戰(zhàn)下,新的職位。
所在公司:文獻便利店。
時間范圍:20xx年6月—20xx年9月。
公司性質(zhì):民營/私營公司。
所屬行業(yè):批發(fā)零售(百貨、超市、專賣店)。
擔任職位:高級管理—店長。
工作描述:
1、教育管理。作為零售企業(yè)要樹立一切為了顧客的觀念,店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”,這是店鋪工作的立足點。
2、商品管理。商品管理的好壞是考核店長管理能力的重要標準。
(1)監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。
(2)執(zhí)行總部下達的商品價格變動。
(3)監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度。
3、銷售管理。
(1)執(zhí)行總部下達的銷售計劃。店長應(yīng)結(jié)合本店的實際,制訂自己店鋪完成年度銷售計劃以及分月銷售計劃的銷售,以保證各項經(jīng)濟指標的完成。制定各部門的各項經(jīng)濟指標,將計劃落實到各部門,與經(jīng)濟效益掛鉤,調(diào)動全體員工的工作積極性。
(2)執(zhí)行總部下達的促銷計劃和促銷活動,制定本店的具體實施方案。
(3)掌握門店的銷售動態(tài),向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
4、組織管理。店長要具備組織管理的能力,有效地匯集各部門的能量,從而充分發(fā)揮整體效能。
(1)做好門店各個部門的分工管理工作。
(2)負責對職工考勤、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理;負責對員工的培訓教育;負責對職o:人事考核、職ju是升淑和調(diào)動的建議。
(3)對店員的業(yè)務(wù)操作進行監(jiān)督和指導。監(jiān)督和審査門店會計、收銀和報表制作、賬務(wù)處理等作業(yè);監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。
5、管理報表分析。在現(xiàn)代化的零售業(yè)中均運用pos系統(tǒng)來管理門店,使店長能夠及時得到門店經(jīng)營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進行分析研究,作出改進經(jīng)營的對策。信息資料有:銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細表、盤點記錄表、損益表、顧客意見表等。
6、公共管理。
(1)向?qū)俚仡櫩妥龊玫赇伒淖晕倚麄鳌?/p>
(2)妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。店長要站在顧客投訴的.角度耐心聽取顧客意見,對顧客表示感謝和道歉,并提出妥善解決的方法。店長要經(jīng)常教育全體員工認真對待顧客的投訴意見,因為這些問題直接關(guān)系到企業(yè)的信譽和店鋪的形象。
(3)做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。積極參加所在社區(qū)的各項公益活動,與周圍的部門、單位、學校、團體保持經(jīng)常性的交流建立和睦關(guān)系。
7、店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生的管理。
(1)掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識。
(2)監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負責保衛(wèi)、防火等。
離職原因:因個人原因。
自我評價:責任心強,,能夠吃苦耐勞,忠誠穩(wěn)重堅守誠信正直原則,勇于挑戰(zhàn)自我開發(fā)自身潛力;做一個主動的人,工作積極熱情,為了自己的目標為了完成自己想要的事情拼命投入力量;具備良好的人品,樂于與人溝通。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇六
尊敬的各位領(lǐng)導,親愛的兄弟姐妹們:
大家早上好,非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報告,在這里,首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻,大家辛苦了,謝謝。
很難忘記與大家一起走過的20xx年,我能成長到今天,非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵,感謝各位股東對我的信任和支持,感謝我們的管理團隊鼎力相助,特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學習方面,我們著重學習了《自動波領(lǐng)導模式》《請給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事,用在關(guān)心同事身上資金為元,其中有元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標,而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20xx年1月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,大家開不開心?20xx年還要不要?培養(yǎng)人才方面,因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺,雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。
我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!
餐飲店長培養(yǎng)方案篇七
1、按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營運工作。
2、服從公司相關(guān)部門指導,執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,擬訂本店工作計劃,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。
3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視,檢查服務(wù)和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務(wù)監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行,。
5、對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動,強化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。
6、常備不懈,確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系,負責辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。
8、每日組織班前例會,分析當日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
9、根據(jù)總部整體營銷工作安排,負責制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。
10、提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇八
尊敬的領(lǐng)導:
您好!
在餐廳工作的這些年,我從一個服務(wù)員成長為了一店之長。餐廳對我的幫助非常大,真是餐廳領(lǐng)導的信任讓我能夠得到成長,但是我因為個人原因需要離職非常抱歉。
在餐廳工作的這些年我找到了自己的終身伴侶,我結(jié)婚成家了,我現(xiàn)在已經(jīng)有了身孕,懷了寶寶,餐廳的工作非常忙碌,我的丈夫,多次勸我回去養(yǎng)胎教導孩子,我一開始并不愿意的,因為我還想繼續(xù)工作,但是經(jīng)過了老公的多次勸導,還有就是我的身孕已經(jīng)開始顯現(xiàn),肚子已經(jīng)越來越大了,不方便工作了。我也開始考慮了我今后的方向。
作為一個母親,我要擔負起撫養(yǎng)后代的責任,我看過太多因為父母照顧不周孩子走偏了路,因為教育不到位影響了孩子的一生,我曾經(jīng)就遇到過這樣的同學,我不希望自己的孩子也變成這樣,想要把他培養(yǎng)成才就需要我不斷努力不斷加有教導他,工作太忙就沒有時間來抽出時間教導他了,雖然他還沒有生出來,但是我已經(jīng)開始在準備了。
我一直方不下工作,但是我不能因為工作二影響到孩子的一生,因此我經(jīng)過了多天的思考決定離職,希望能夠得到領(lǐng)導的同意,我這段時間用為身孕的原因明顯在各個方面上工作都不能夠做好,又不敢熬夜,怕影響到胎兒,工作中也容易發(fā)脾氣,這些都不好,容易影響到孩子,有身孕在身不方便工作,就算生了孩子好要照顧好孩子,光請假是不夠的,餐廳店長又是一個重要職位,不能有失,既然我做不好,就必須要為餐廳負責,讓餐廳選擇出新的店長,我辭職也比較放心。
有了孩子之后也需要考慮更多的地方了,餐廳是一個嘈雜的地方不方便我有身孕的孕婦工作,如果工作中發(fā)生了什么意外,我將后悔一輩子,擔心一輩子,我要好好的照顧我的孩子這是身為母親的責任,孩子不是我一個人的是我與老公共同的結(jié)晶,我不能因為自己一個人的想法讓老公不高興,家庭和睦是非常重要的,對于一個女人來說最重要的就是家庭和孩子,我割舍不下。
我希望領(lǐng)導能夠理解我的想法,能夠批準我的請求,我知道在餐廳得到餐廳的培養(yǎng)現(xiàn)在離開有些過意不去,但是我必須要為自己的后代負責,要為我的家庭負責,不做這樣的事情,我要照顧好自己,讓我的寶貝健康降世,還請領(lǐng)導能夠原諒我。
此致
敬禮
xxx。
20xx年xx月xx日。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇九
1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面。
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
本餐廳位于某繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手:
1.經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。
3.從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導,負責本店的全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、審閱當天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營工作,按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
4、加強財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人,嚴防各類安全事故發(fā)生。
6、隨時檢查設(shè)備運行狀況,設(shè)備、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十一
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁們:
大家好!
我們共實現(xiàn)發(fā)賣n萬元,毛利額達n萬元完成總指標的x%,在往后的十個月內(nèi),我會抓住清明節(jié)、五一國際勞動節(jié)、端午節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、元旦幾個年夜型節(jié)沐日以及9.24五周年店慶,擬定相適宜的促銷打算,力爭發(fā)賣達到預期方針,我還會著重以下幾項工作:
操作門店月會或交接班會議的時刻對全體員工(搜羅促銷員)的處事意識進行不按期的培訓,不要老是將“顧客是天主”這名話掛在嘴邊而不支出步履,要將顧客算作我們的.親友老友來處事,因為我們不知道若何處事天主卻懂得若何處事我們的親友老友!對于店助理與組長在退換貨或維修商品的過程中,盡量為顧客著想,只要沒有損壞原包裝,不影響第二次發(fā)賣在不損害公司益處的前提下盡量最年夜限度知足顧客的要求。
在xx街道年夜巨藐小的超市、批發(fā)部、小賣部共有二十多家,且其中的兩家超市道積都是跨越200平米的,因為他們現(xiàn)金采購,新品上的快且價錢又比我們廉價,地輿位置也比我們好,若何讓顧客寧可多花兩毛錢多走幾步到我們超市來購物?我想清潔整潔的購物情形,親本文來歷:友好的處事立場,精采的售后處事,齊全的品種以及我們超市過硬的品牌等都長短常主要的身分,若何將我們的品牌做的更好更硬,就是要將細節(jié)做的更細更好。將每個周必然為衛(wèi)生潔凈日,辦公室不按期進行周全搜檢,陳列方面,要求員工一律按陳列的五年夜原則,力爭美不美觀、便捷。
跟著全球涇濟嚴冬的到來,經(jīng)濟危機的浪潮一波波的涌來,今朝并沒有降低,我們應(yīng)意識到今朝的危機和嚴重,正視面前的堅苦,理解企業(yè)的危機措置和抉擇妄想,巨匠獻計獻策,與企業(yè)情投意合,判定戰(zhàn)勝堅苦的抉擇信念和決心。嚴重的經(jīng)濟形式下,企業(yè)最主要的是要解決若何“開源”和若何“節(jié)約”的問題,我認為,“開源”首要涉及公司焦點推出的一些主要投資規(guī)化和宏不美觀的軌制調(diào)整。所以,我想注重講講關(guān)于“節(jié)約”的問題。若何才能節(jié)約?以公司為焦點奉行各類精益化的打點體例,提高效率,降低各類華侈,“隨時隨地的,上至總司理,下至一名通俗員工,都可以從身邊的細節(jié)小事去做,重在執(zhí)行,小到一張紙的操作一度電的節(jié)約。公司應(yīng)該倡導所有員工節(jié)約的習慣,營造一種降低成本的空氣。
(一):有用節(jié)制人員費用,節(jié)制沒需要的員工加班,削減加班費的支出。
(二):對于水電費用,采用節(jié)約原則,分時段在不影響正常營業(yè)的基本上削減照明的日光燈,節(jié)制好空調(diào)的開放時刻和溫度。
(三):科學計較庫存商品,庫存商品是占用資金最年夜的一塊。合理的庫存可以提高門店的盈利率,庫存太少,將增添商品的采購費用,而庫存太多,不僅占用年夜量的資金,而且會發(fā)生更多的倉儲保管費用,甚至因為商品發(fā)賣不暢而造成年夜量的商品損耗。
(四):廣告及促銷費用要精打細算,有些廣告促銷用品要一再操作,或者親手建造,以節(jié)約費用。
(五):避免不合理損耗,按照商品的特質(zhì)來避免不合理的損耗,例如,食鹽類產(chǎn)物怕潮濕,是以不要挨近地面存放,或者挨近生鮮冷凍食物。有時商品快要接近保質(zhì)期時,要判定降價促銷,以避免更年夜的損失蹤。
總之,堅持“開源節(jié)約”的原則,加年夜防損力度,最年夜限度為公司爭奪利潤。
將每月的發(fā)賣打算分化到每個組(食物組、非食物組與精品柜),嚴酷實施績效查核,讓員工月收入與發(fā)賣掛鉤,發(fā)賣好工資拿的高,反之工資就會低,真正浮現(xiàn)多勞多得。每個月向全體員工搜聚促銷的好點子,闡揚全員積急性,力爭完成各項指標。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十二
xx公司的全體員工們:
晚上好!
首先,熱烈祝賀亞商年會取得圓滿成功!同時,熱切祝福亞商再創(chuàng)輝煌!
昨夜,華燈璀璨,歌舞昻平,我們亞商人歡聚一堂,共慶年會。昨夜,對深圳片區(qū)來講,無限榮耀、無限驕傲、激情四溢、蕩氣回腸。昨夜,我們收獲榮譽與榮耀、收獲了歡聲與笑語、收獲了幸福與感動。昨夜,所有亞商人見證了我們深圳片區(qū)攘括各種獎項的殊榮,所有亞商人感受了我們深圳片區(qū)組織的團結(jié)合作,所有亞商人體會了我們深圳片區(qū)凝聚力的滂沱氣勢,所有亞商人感染了我們深圳片區(qū)熱力無限激情四溢的氣氛。昨夜,定當是個不眠之夜,亞商深圳片區(qū)象一顆夜明珠,光芒耀眼。昨夜,定當是個難忘之宵,亞商深圳片區(qū)滿載榮譽而歸,星光璀璨。昨夜......
作為深圳片區(qū)的班長,內(nèi)心感動的太多太多,想要感謝的太多太多:
首先,我代表深圳片區(qū)所有學員感謝亞商給我們提供了這樣一個廣闊平臺!在這里我們得到了:寶貴的知識、純潔的情誼、無比的歡樂、耀眼的榮譽。感謝亞商!
其次,我代表深圳片區(qū)所有學員感謝亞商所有幕后工作人員的辛勤付出!你們就像天使一樣美化我們的心靈之花,你們就像園丁一樣灌溉我們的成長之苗,你們就像春蠶一樣為我們奉獻著青春,你們就像蠟炬一樣為我們?nèi)紵约?。感謝亞商所有幕后工作人員!
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十三
歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,并就x年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過x年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風格,要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務(wù)水,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),x年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓,其中服務(wù)技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓,提高貴賓房服務(wù)水。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓,其目的是調(diào)整學員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
x年將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關(guān)信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水。
x年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把x年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合,全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。
x年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學??偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十四
1、審閱昨日的日營業(yè)報表。
工作內(nèi)容點項及要求決策。
2、審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、審閱各部門的工作記錄,查找各部門存在或疏漏的問題,記錄急需處理事項。
作事項。
3、審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃2、將預定計劃內(nèi)的工作合理部署,并落實到人。
3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作。
4、驗收貨物。
除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間。
1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù),并據(jù)此作出相關(guān)判斷或。
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11:00--11:30;17:00--17:
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正),有無疏漏30前準備工作的巡視2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、11:30--12:00;17:30--18:
安全事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00。
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查,并進行相應(yīng)的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢2、安全檢查:(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查。
行政等安全)。
2、對于各項工作不合格的,查明原因并及時與部門負責人溝通。
1、觀察服務(wù)和出品是否達到既定的標準,處理或記錄出。
7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視。
現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、??偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。
8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)。
2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系,使經(jīng)營管理活動更為順暢。
3、記錄各項工作中存在的問題,思考解決辦法。
9、收銀復核。
每天最低復核5桌,并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指。
10、對直接下屬的導工作檢查和指導。
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作,必要時對其方式方法進行指導。
14:30--16:30。
19:30--21:30。
11:30;17:30。
11、員工管理12、其他管理工作。
分別找員工談話,了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人。
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄。
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14:30。
通過各種途徑了解及掌握。
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查。
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)。
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐。
2、每周的安全工作的檢查。
具、庫房、門窗、氣罐)。
每周一17:30。
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14:303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)。
1、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、
3、每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓)的檢查。
4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查。
5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查。
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作。
1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表。
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作。
1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料。
1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察。
2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄,并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核。
1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地。
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察。
2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、整。
每周五培訓,每日營業(yè)高峰檢查。
每周五14:30。
體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面,作好相關(guān)記錄。
3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析。
1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風味特色、市。
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度。
2、了解本店消費者的偏好、習慣。
在周三的管理例會上解決。
5、對下屬的評估考核。
1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)。
2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異,分析原因。
每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))。
2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策。
營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況,歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性。
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估。
3、參照行業(yè)標準,比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策。
1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù),比較與上月的差異并找出原因。
4、每月對成本控制的總結(jié)。
2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況,歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性,
分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策。
5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)。
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制。
6、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核。
2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析,對差異因素進行歸類總結(jié)。
1、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會。
6、每周的管理例會。
召開不低于二次的管理例會。
2、搜集、聽取各部門的工作匯報,并于會上做出相應(yīng)回復或協(xié)調(diào)。
3、部署下一步的工作,并提出具體的完成時間和相關(guān)要求。
召開月度經(jīng)營管理例會。
2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理,研討最佳解決方案和決策。
3、制定下月的各項目標,并就目標制訂和部署各部門工作計劃。
8、每月的員工大會午,科華在周三下午;行政。
3、對下月的工作重點進行概括性闡述,鼓舞士氣、統(tǒng)一思想。
1、由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報。
9、每月的員工生日。
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,屆時由店經(jīng)理。
餐飲店長培養(yǎng)方案篇十五
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,可以預料我們的工作將更加繁重,要求也更高,需掌握的知識更高更廣。為此,我將更加勤奮的工作,刻苦的學習,努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的貢獻。
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,我作為店長特作20xx年度年工作計劃,請領(lǐng)導給予幫助和指點。
眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的'顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓中我們要落實《xx流程》,《xx標準》,《xx服務(wù)》,《xx分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,理論實操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是餐飲行業(yè),顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,完善預案,制作成冊,逐一排查。并根據(jù)風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
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