心得體會是對某一事件或經歷的體驗和感悟的總結。如何寫一篇較為完美的心得體會是許多人的關注焦點。我們可以從以下幾篇范文中，了解一些寫心得體會的技巧和方法。

外出廚師心得體會報告篇一

作為一名廚師，一直以來都夢想著有機會體驗外出工作的機會，現在終于有幸實現了這個夢想。在經過數次的外出廚師工作后，我總結出了些許的心得體會，讓我能夠更好的適應這個行業(yè)。在下面的文章中，我將分享我在外出廚師這個領域的體驗和心得體會。

第一段：找到適合自己的外出崗位。

作為一名外出廚師，首先要做的就是找到適合自己的外出崗位。在這個行業(yè)中，有很多不同的選擇，你可以去參加大型婚禮，也可以去燒烤派對，甚至可以去做餐廳的私人訂制服務。每個外出廚師的工作都有不同的需求和要求。因此，在選擇外出崗位的時候，我們需要根據自己的技能和興趣去選擇一個合適的崗位，這會讓我們有更多的成功機會。

第二段：準備好所有的食材和設備。

在外出廚師工作之前，準備好所有的食材和設備是非常重要的。我們需要確保我們擁有足夠的時間，精力和食材來為客戶提供最好的餐點。在選擇需要的設備時，我們要確保這些設備可靠，并且具有可持續(xù)性和兼容性，以確保我們最終的餐點是高品質和符合客戶口味的。

第三段：與客戶建立良好的關系。

作為外出廚師，與客戶建立良好的關系是非常重要的。要注意他們的反饋和意見，及時地根據他們的需求進行調整。我們還要盡可能地為客戶提供高質量的服務。當他們感到滿意時，不僅能夠確保我們實現了豁達收益，而且還能增加客戶的滿意度和口碑。

第四段：保持清潔和衛(wèi)生。

烹飪過程需要注意衛(wèi)生。在外出廚師工作中，保持清潔和衛(wèi)生是非常重要的。我們要時刻牢記食品安全，確保我們使用的材料都是衛(wèi)生和新鮮的。另外，也要時刻保持個人衛(wèi)生清潔，尤其在烹飪和操作食材前后要洗手，用消毒劑消毒烹飪區(qū)域和設備，避免食品污染和傳播疾病。

第五段：不斷學習和提高技能。

最后，作為一名外出廚師，不斷地學習和提高技能是非常重要的。我們需要時刻關注食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握最新的烹飪技巧和最優(yōu)秀的食材。這不僅可以提高我們的專業(yè)技能，還能幫助我們更好地適應這個行業(yè)的變化和發(fā)展。

總結。

外出廚師這個崗位非常有挑戰(zhàn)性和充滿魅力，僅靠以上幾方面是遠遠不夠的。要成為一名優(yōu)秀的外出廚師，我們要時刻關注行業(yè)的發(fā)展，不斷自我學習和提高技能，以便更好地適應變化和擴大自己的能力。與此同時，在溝通和處理客戶關系方面，唯有不斷修煉和學習，才能夠幫助我們建立更好的信任感和合作關系，為我們帶來更大的商業(yè)價值。給外出工作的廚師提供了深入了解這個行業(yè)的機會，加入其中，了解和嘗試，有助于我們打造自己的廚藝風格并積累更豐富的經驗。

外出廚師心得體會報告篇二

在酒店或餐廳工作的廚師經常需要外出參加各種活動或比賽。這種機會不僅能夠增長廚藝經驗，還能夠拓展人際關系和開闊視野。在外面的工作環(huán)境中，廚師們面臨著不同的壓力和挑戰(zhàn)，但也收獲了不同于平常的體驗和心得。在本文中，我將分享我在外出參加活動時的心得和體會。

第二段：備餐經驗與問題。

在參加比賽或活動之前，廚師們需要認真準備食材和器具，確保一切都準備妥當。在我的一個活動中，我們需要在室外環(huán)境下為一場婚禮宴席準備晚餐。而現場的外界環(huán)境和天氣突然改變，給了我們很多不確定的因素。我們趕緊采取措施，建立了一個臨時的工作場所，并重新安排菜單，使其更適合現場的氛圍和環(huán)境。試驗和改進的過程使我們更有信心應對任何狀況，也讓我們的經驗更為豐富和寶貴。

第三段：溝通與協作。

在參加活動和比賽時，廚師們需要與其他廚師進行合作，共同完成一個任務。但是，每個人都有自己的個人習慣和方法。因此，我們需要通過良好的溝通和協作，才能達成我們的共同目標。在我參加的比賽中，我注意到與其他廚師之間的相互理解和溝通是至關重要的。通過密切的協作，我們能夠更好地理解對方，并達到更高效地完成任務的目的。

第四段：創(chuàng)造力。

參加外出活動，廚師們不僅需要表現自己的技藝，還要嘗試新的手法和組合。這需要我們有足夠的想象力和創(chuàng)造力。在我參加的一個比賽中，我們需要為一組來自特別客人的晚宴準備菜單。我們嘗試了當地的特色食材和新鮮的組合方式，我們的菜品得到了客人和評委的好評。這種創(chuàng)造性和想象力不僅可以使我們的作品更加豐富多彩，還證明了我們的技藝和想法。

第五段：總結。

通過參加外出活動和比賽，廚師們不僅可以提高自己的技能和經驗，還能夠創(chuàng)造自己的獨特方式和方法。當我們面臨壓力和挑戰(zhàn)時，我們可以通過良好的溝通和協作來應對。同時，探索新的手法和創(chuàng)造力的發(fā)揮，可以使我們的工作更加有趣和滿意。對于我們這些廚師而言，機會很多，我們需要利用它們?yōu)槲覀兊穆殬I(yè)生涯做出貢獻。

外出廚師心得體會報告篇三

近年來，廚師已經成為了一種備受矚目的職業(yè)。但是，如果想要成為一名頂尖的廚師，只有在各種廚師大賽中獲得榮譽是遠遠不夠的。廚師外出學習和旅行是一種提升自己技藝的重要方式。在我最近一次的廚師外出中，我收獲頗豐，受益匪淺。在接下來的文章中，我將會分享自己的心得體會。

第二段：機遇。

獲得學習和成長的機會，對于想要成為一名卓越廚師的人來說必不可少。在廚師外出的過程中，首先讓我深有感觸的是接觸到了各式各樣的菜肴。無論是食材本身還是烹飪方式，每一個不同的菜系都會讓我的烹飪技藝得到提高。我學習了如何烹飪更多的佳肴，以及如何在烹飪過程中保證口感的完美。

第三段：發(fā)現。

通過廚師外出，我發(fā)現了在有些區(qū)域人們對烹飪的態(tài)度與我之前的認知截然不同。我在一個南亞小村莊學會了如何用更多的辣椒和更多的香料烹制可口的菜肴。在亞洲某個大城市，我學會了如何用現代化的做法和技巧烹飪傳統(tǒng)家庭美食。通過這些經歷，我意識到烹飪這項技能具有多樣性和包容性。

第四段：交流。

外出讓我的烹飪技巧和視野得到了提升，但是，我同樣也通過和其他廚師的交流學會了許多技巧和技藝。無論是與當地的廚師還是與其他的廚師同行，我們中每個人都有著不同的經驗，烹飪技巧也各自不同。通過這些的互動和交流，我們互相了解了更多的食材和烹飪技法，共同進步。

第五段：感悟。

總的來說，廚師外出這種方式，不僅可以讓廚師了解到各式各樣的菜系和技巧，還可以讓他們發(fā)現這個世界上烹飪的多樣性和包容性。通過與其他的廚師交流，互相學習和提升技巧，我確信自己可以成為一個更優(yōu)秀的廚師。在我的身上，你可以看到世界各地餐飲文化的影子。我相信，這將會使我的烹飪技巧更加全面，也會讓我的食物味道更加豐富和美味。

結論。

廚師生涯需要不斷的學習和成長，而廚師外出這樣的方式是讓自己進步的一種非常有效的途徑。從機遇、發(fā)現、交流和感悟這四個方面來看，我可以很自豪地說外出學習和旅行是極其值得的?，F在，我正準備出發(fā)到另一個地方來繼續(xù)擴展自己的技能和經驗，同時，也期待在未來的某一天能夠和更多優(yōu)秀的廚師進行更深層次的交流。

外出廚師心得體會報告篇四

鳳城六中建構的“分組聯動、和諧高效”課堂模式和“低起點、小步子、多活動、勤反思”的教育原則，以及每天一節(jié)學生的反思課給我們帶來了強烈的震撼!陽光大課間操學生情緒飽滿，精氣神十足，學校的精神文化在學生身上得到了最好體現。六中的德育工作科學細化，競爭無處不在，處處都在育人，真正成為了學生習慣養(yǎng)成，個性健全的人生課堂。六中的教育真正做到了成就生命，喚醒靈魂，不拋棄，不放棄，從最后一名學生抓起，關注每一名學生的發(fā)展。

一、感受分組聯動，和諧高效的課堂。

學習。

不再是一種負擔，而是一種享受，是。

學生。

主動追求的責任。

二、創(chuàng)新德育是成就學生一生的基石。

鳳城六中副校長的一個多小時經驗介紹和一堂別開生面的課后反思課，讓我們更加感到六中德育管理的真正實質和作用。德育管理就是讓學生養(yǎng)成習慣，習慣的養(yǎng)成要從一點一滴做起，從學生身邊的事情做起，在學生的日常生活中的細節(jié)中規(guī)范其行為，提高其認識。鳳城六中在校長的領導下，做了大膽的探索，提煉了128字的六中品質，各28字的男生風范、女生風范，填寫學生成長日記，開展評星晉級，對學生進行精神充電，引入國際iso900管理理念等多種形式，規(guī)范學生的日常行為，他們的學生因為有這樣的理念熏陶，行動引領，學生講文明、懂禮貌，有責任心，團結互助，充滿自信。學生普遍具有良好的學習習慣，良好的交往能力，良好的心理素質。活動是培養(yǎng)學生各方面素質最有效的方式，他們開展的主要活動有：開學典禮、畢業(yè)典禮、家長會、會操比賽、春游遠足(模擬紅軍長征)、體藝節(jié)、才藝展示、演講比賽等，這些讓學生終身難忘的活動，成為推動學生不斷前進的動力，開展的系列活動，為學生搭建了展示的平臺，學生能力素質得到提高，增強了學生自信心，磨練了學生意志，讓學生體驗到成功的快樂。

為了將所學方法和理論更好的運用到實際教育教學和管理中，結合自身實際，談談我的.想法：

一、不斷學習，完善自我。

作為教師，首先要熱愛教育，熱愛自己的工作，勤奮好學，孜孜不倦。做到給學生們一碗水，自己要有一桶水，而且要使這桶水常滿常新。教師只有具有精深的專業(yè)知識，廣博的相關知識，講起課來才能深入淺出，得心應手，從而更好的駕奴課堂，贏得學生們的尊重和敬佩。在兩四節(jié)常規(guī)課中，聽了兩位優(yōu)秀教師出色的課堂教學，使我認識到，我還需不斷充實自己，不斷提高自身的教育教學水平。而且，我們應該以一顆陽光的心態(tài)去面對每一節(jié)課。這樣，師生才會在輕松快樂的氛圍中完成課堂教學任務。從而達到課堂教學的趣味性和實效性。

二、改變理念，以德促教。

德育和教學是一個整體，不能孤立存在，兩者互相依存，相互促進。此次六中考察學習之后，我才真正的體會到了這句話的含義。沒有較好的德育工作，學生們就沒有學習的動力，不知道為什么學習，也就不能真正提高學習質量。所以，我們應該既要做好教學工作者，更要做好德育工作者。

處處是教育的場所，時時是教育的契機。在德育的工作中，一定要從點滴抓起，不能只限于早會，班會，節(jié)日，走形式化。應將德育落實到學生們的日常學習和生活中，真正體現德育教育的實效性。

三、敢于放手，相信學生。

六中的課堂教學改革最大的特點就是分組聯動，學生們自主學習，自主探究。在過往的教育教學過程中，我不敢放手去讓學生們做一些事情?，F在，我應該充分相信學生，使學生們動起來，使課堂活起來。把學生們從應試者的模式中解救出來，把時間、興趣和發(fā)展還給學生，最終使學生們負擔減下來，教學效果好起來，學生們的學習動力和素質提起來。

走出去看看外面的世界，學習先進的教學理念，對自己的教育教學深有啟發(fā)?？偟膩碚f，我想通過這次的學習，希望自己不管在教學上，還是在學校管理上，都能有所進步，有所提高。

外出廚師心得體會報告篇五

廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。下面是本站帶來的，歡迎查看。

各位領導同事大家好;我在x酒店的學習中。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切。

規(guī)章制度。

努力完成本職工作。工作上服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真盯塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

想要寫好一篇廚師。

年度工作總結。

不是一件容易的事，下面為大家推薦一篇廚師年度。

工作總結范文。

供大家參考。

我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。

新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實。

崗位職責。

清掃包干的衛(wèi)生地段做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關對不符合要求的應予以指出及時糾正在生活上經常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。

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外出廚師心得體會報告篇六

在今天的社會中，隨著人們的生活水平的提高，越來越多的人們喜歡在外面就餐，這也為外出廚師的工作提供了更多的機會。作為一名外出廚師，我有幸參與了許多不同的場合的活動，這些經歷讓我領悟到了很多東西，本文就將和大家分享一下我的心得體會。

第二段：適應多元化的需求。

外出廚師的工作內容非常多元化，可能會涉及到婚慶、商務、宴請、路邊攤、餐廳等多個領域。在面對這么多場合時，我們需要掌握各種菜品的烹飪技巧，提高我們的整體實力。值得一提的是，外出廚師的工作并不僅僅是在廚房里烹飪美食，我們還需要在現場和客戶溝通，解決各種問題。因此，外出廚師需要有強大的溝通能力和獨立思考能力。

第三段：精益求精。

在外出廚師的工作中，每一道菜品都需要達到的標準是相當高的。這要求我們在每次工作中都要精益求精，盡可能的做到完美。我們需要不斷學習新的廚藝技巧和烹飪方法，同時要了解各種菜品的營養(yǎng)成分和味道搭配。只有這樣，我們才能夠把每一道菜品做得更加美味，贏得客戶的贊賞。

第四段：團隊合作。

外出廚師的工作通常不是個人行動，我們需要與其他工作人員密切合作，共同完成每期活動。團隊協作是成功的關鍵之一，我們需要確保每個人都做好自己分內的事情，同時要與其他部門協作，確保每一個細節(jié)都做到位。對于任何一個環(huán)節(jié)出現的問題，我們都需要能夠快速地解決，確保順利完成任務。

第五段：總結。

總體來說，作為一名外出廚師需要具備多方面的能力，包括良好的口味、敏捷的思維和高效的工作態(tài)度等。如果你希望成為一名成功的外出廚師，那么你需要不斷地提高自己的烹飪技能和廚藝修養(yǎng)，以及團隊合作和溝通能力。如果你能不斷走在這條路上，我相信你將會取得令人滿意的成就。

外出廚師心得體會報告篇七

自從新冠疫情發(fā)生，許多人開始在家中學習、工作。在這個特殊的時間里，外出的機會變得較少。但作為一位廚師，我仍然有機會外出服務。在這個過程中，我得到了很多體會和教訓。

第二段：準備工作。

在外出之前，準備工作非常重要。我們需要了解客戶的口味和需求，以便為其提供最優(yōu)質的服務。為此，我們通常與客戶進行詳細的溝通，確定他們的個人口味、食材喜好和制作技巧等信息。在準備工作中，了解客戶的要求是非常重要的。

第三段：溝通技巧。

與客戶進行溝通時，我們需要傾聽他們的需求并向他們介紹我們的服務。我們需要清晰地表達自己的優(yōu)勢和能力，并與客戶協商食材的選擇，保證客戶滿意。此外，我們還應該盡量從客戶的角度出發(fā)，考慮如何更好地為他們服務。

第四段：團隊合作。

在廚師的工作中，團隊合作非常重要。在外出服務的過程中，需要和其他團隊成員緊密協作，例如服務員、清潔員等。在通力合作的情況下，我們可以為客戶提供更加優(yōu)質的服務，并為他們留下深刻的印象。

第五段：總結。

在外出服務的過程中，我們需要時刻保持職業(yè)精神，盡最大努力為顧客提供最好的服務。除此之外，我們還需要注重細節(jié)，例如清潔衛(wèi)生、菜品的裝盤和用餐環(huán)境等。最后，在這樣的服務過程中，我們得到的體驗和教訓也是非常寶貴的。

外出廚師心得體會報告篇八

3月24日，學校組織了教干教師和教師來到了小學進行參觀學習，大家深感不虛此行，收獲多多。

走進這兩所學校，立刻就能感受到一股濃濃的人文氣息，給我的感覺非常的好。進入校園，首先我們就能看見學校的各種新興建筑物以及校訓校規(guī)，而且板報也做得非常認真和美觀，校園整潔有序，給我留下了深刻的印象。

經過參觀校容校貌、設備設施、聽取學校領導給我們介紹紹該校辦學情況，對我的觸動很大，很受啟發(fā)和教育。首先，是他們那種服務精神，團結精神。走進他們的學校，給我一種感覺，不管是老師還是其他工作人員，都是那么認真。我想正是他們的這種服務精神，才讓學生喜歡，讓家長放心，讓社會都承認。其次，是他們學生那種自覺和勤奮給我留下了非常深刻的印象。課堂上，同學們動手的積極性很高，課堂次序維持的很好，當老師提出問題時，他們很積極地思考和回答；當老師讓他們看書并思考問題時，他們又非常地專著去思考，整個課堂顯得既嚴肅又活潑。相比較而言，課堂上我們的學生就顯得不夠積極活躍。

商城實驗學校的領導對我們說：我們做每一件事情都要認認真真去做，盡自己最大的力量去做，不求十全十美，但要把它做得盡量完美，一定會傾盡自己所能”。他的話讓我深思很長時間，是啊，我們既然是教師，擁有天下最光輝的職業(yè)，就應該盡心盡職，對得起這一行業(yè)。同樣，教師既然走上講臺，就應該上好每一堂課，對得起學生，對得起家長，對得起社會。

通過對比學習也發(fā)現了自己和本校的不足，建議本人與學校在工作中要加強以下幾點：

1、建議自己進一步加強與外界的溝通與交流，不斷加強理論與實踐學習，開闊自己的視野。

2、建議學校進一步加強對教職工的各項業(yè)務培訓指導，提高教職工工作責任心，增強教職工凝聚力。

3、建議學校進一步加強對開展每項活動的落實，特別是課外活動的開展，制定出具體開展工作的措施，完善監(jiān)督考核制度，充分調動教職工參與活動的積極性，保證活動時間，具體到人，切實發(fā)揮好各級領導的指導、監(jiān)督和管理的職能作用。

4、建議加強對骨干教師的培養(yǎng)和管理，充分發(fā)揮好骨干教師的模范帶頭作用。

5、建議加強對各教研組和的管理，讓教研組和班主任切實發(fā)揮作用。

以上就是我本次外出學習的收獲，純屬個人不成熟的想法，希望能對學校的發(fā)展起到一定的促進作用。不對之處敬請領導批評指正。期待學校和自己通過本次學習活動有一個新的發(fā)展！

外出廚師心得體會報告篇九

到了該校管理的科學化與精細化。通過學習，本人對落實教學校長的教學領導力問題有了新的思考。

一、樹立一種理念——教學校長是學校教學改革的引領者。

的模式和理念等均是在新課程的實施過程中逐步形成與發(fā)展的，并沒有成熟的、固定的模式，因此，教學校長一定要把自己從繁瑣的事務中解脫出來，靜下心來，認真地學習，與時俱進，不斷地捕捉新動態(tài)，掌握新方法，完善對新課程的理解，把學來的理念通過內化，轉變成自己的理念，從而使先進的理念貫穿在學校課程教學管理工作的方方面面。

二、明確一個思路——深入課堂是強化教學。

領導。

力的有效抓手。

鑒開中學李校長多年堅持每天聽課、評課，坐在課堂里抓教學。

工作。

這值得我們每一位教學管理者去學習。課堂能反映出學校教與學的現狀蘊涵著極其豐富的信息。教學校長進入課堂可以深入了解教師的教育理念、教學行為、教研文化、經驗和不足、困惑和困難以及課改要求與教學現狀的差距先進理念與傳統(tǒng)行為的落差了解學生的學習現狀和需求了解學校管理的運行現狀等掌握來自一線的真實。

情況。

校長，特別是教學校長，唯有走進課堂，才能真正走近教師、了解教師，才能真切把握教學中的問題，找出制約課堂教學有效性的因素，站在新的高度，從新的視角，對學校教學工作進行審視，適時地作出調整，形成新的規(guī)劃和科學決策。

三、找的一個途徑——只有深入指導校本教研，強化教學領導力才不是空談。

鑒開中學的校本教研活動務實、高效，看后令人振奮，我認為這種模式的形成是該校多年來常抓不懈、科學引導的結果。如何使校本教研不走過場，不能只是校領導簡單地提要求，關鍵是教學管理干部真正參加到校本教研活動中去，全面地深入加上全程地指導，才能使校本教研不走過場，才能使教師真正受益。教學校長尤其要高度關注校本教研活動，以自身關注教研活動的熱情來鼓勵教師積極投入，在教研活動中充分發(fā)揮校長的影響力，這樣教學領導力才能真正地植根于課堂。

外出廚師心得體會報告篇十

心得體會。

報告在學習考察中我們深切地感到，雖然近年來我們在城市基層dang建方面做了一些工作，但與x個城市相比，還有不少短板。

一是城市大dang建的理念還沒有完全樹立起來。通過多年持續(xù)推動，我省在硬件條件上與x個城市相差不大，但工作理念差距比較大，一方面缺少頂層設計、全面統(tǒng)籌，圍繞城市經濟社會發(fā)展和創(chuàng)新社會治理整體謀劃、整片推進城市dang建工作不夠，另一方面基層干部思想認識不夠到位，對從“管理”到“治理”的轉變缺乏深刻理解。城市基層dang建資源和力量沒能“攥起五指、形成拳頭”，條塊分割、封閉運行的問題還沒有解決，造成區(qū)、街道、社區(qū)三級黨組織縱向聯動不貫通，各行業(yè)系統(tǒng)黨組織橫向聯系不順暢，新興領域黨的組織和工作覆蓋不到位。

二是城市基層dang建工作方法手段相對單一。根據區(qū)域特點和黨員群眾、各類組織需求，有針對性地開展城市dang建工作不夠，黨組織在基層治理中領導核心作用發(fā)揮不突出，服務型黨組織建設不到位，服務的精細化水平有待提高。服務場所功能不完善，內部布局不合理，dang建文化氛圍不足，存在一定的資源浪費現象。傳統(tǒng)手段用的多，信息化手段應用較少，多數社區(qū)停留在傳統(tǒng)的單向輸出的狀態(tài)，在信息共享、資源互通、管理互聯方面還有大量工作要做。

三是城市基層dang建工作體制機制有待優(yōu)化。組織體系不理順，存在“兩頭緊，中間松”傾向，對區(qū)級層面和基層黨組織抓得比較緊，對街道層級重視不夠，街道黨組織權責不對稱、掌握資源不充沛、內設機構設置不合理、承上啟下和“龍頭”作用發(fā)揮不好，有的地方還隨著社區(qū)改革取消了街道設置。社區(qū)有行政化傾向，減負不到位，事務性工作多，導致投入dang建工作精力不足。對照城市基層dang建工作新要求，dang建力量還顯得不足。工作機制不完善，以上帶下、以下促上的工作職責不明確，相關制度不配套，就基層抓基層、靠基層抓基層的情況比較普遍，“看得到的管不到、管得到的看不到”的問題比較突出。

四是城市基層dang建工作者隊伍素質有待提高。對dang建工作任務認識不夠深，dang建工作經驗少、政策水平不高，社區(qū)思想政治工作水平不高，推進城市基層dang建工作的能力有待加強，還不能完全適應新形勢下城市dang建工作的需要。對社區(qū)工作者的培訓往往局限于一般性業(yè)務培訓，沒有形成完整的職業(yè)教育培訓制度。在職級、薪酬、身份、地位等方面還沒有完全建立起相關的激勵機制，社區(qū)干部發(fā)展空間比較狹窄，難以吸引高素質人才。

五是城市基層dang建資源整合不到位。一些街道、社區(qū)組織力量偏弱，整合區(qū)域內dang建資源的能力不足。街道、社區(qū)黨組織為駐區(qū)單位服務不夠到位，造成駐區(qū)單位主動參與社區(qū)dang建積極不高，共駐共建、互融互通還需進一步加強。在職黨員到社區(qū)報到缺少有效的反饋評價獎懲手段，沒有較好地為在職黨員提供平臺和載體，組織發(fā)動還不到位，發(fā)揮作用不明顯。在城市新興領域，黨的組織和工作覆蓋推進比較艱難，特別是在商務樓宇、商圈市場和媒體網絡中，dang建工作還存在盲點。

二、下步工作打算和建議。一是明確各級職責，狠抓責任落實。牢固樹立抓dang建是最大政績的理念，采取適當形式督促各級地方黨組織樹立城市大dang建理念，正確認識城市基層dang建工作面臨的新形勢新要求，自覺把dang建主體責任落到實處。建議省、市層面把城市基層dang建工作納入從嚴管黨治黨的重要日程，待中央出臺明確意見后，制定我省加強城市基層dang建工作意見，制定總體規(guī)劃，明確目標任務、細化推進措施、落實責任分工。

省委各黨工委要研究制定參與區(qū)域化dang建的具體方案，要求所屬黨組織主動參與街道社區(qū)dang建工作，形成共建聯建的良好局面。建議把城市基層dang建工作成效列為dang建責任制目標考核重要指標，作為市區(qū)兩級黨委書記抓基層dang建工作述職必述內容，督促各級黨委加強對城市基層dang建工作的領導和謀劃。在街道、社區(qū)黨組織要主動擔起區(qū)域化dang建主體責任，全面實行雙向述職，根據黨員、居民評議情況確定考核結果，作為獎懲和使用的重要依據。

二是整合區(qū)域資源，強化共建共融。開展全省城市基層dang建狀況大調研，摸清區(qū)域內黨組織類型、數量、黨員人數、dang建資源等情況，建立街道、社區(qū)dang建工作臺帳。進一步強化街道黨工委統(tǒng)籌功能，拓寬社區(qū)黨組織工作面，對區(qū)域內的各類資源進行整合，健全完善dang建工作聯席會議等制度，推進街道社區(qū)dang建與駐區(qū)單位dang建、新興領域dang建融合，通過信息、陣地、文化、服務等方面的共享，推動資源共享共贏。在省級層面出臺駐區(qū)單位、在職黨員“雙報到、雙報告”工作意見，推進駐區(qū)單位到社區(qū)組團報到、黨員到居住地報到，把在職黨員向社區(qū)報到工作做實做細，為居民群眾、駐區(qū)單位提供更好的服務。與民政部門密切配合，積極培育社會組織，推動三社聯動，加強黨員義工、志愿者服務隊建設，通過政府購買服務、公益服務、社會服務等多種方式，讓駐區(qū)單位和黨員群眾享受到高質量服務，不斷提高服務型黨組織建設水平。

三是加快試點工作，提供示范借鑒。根據我省城市特點，選取x等市開展城市基層dang建試點，根據地區(qū)差異、個性特點，進一步明確工作側重點，因地制宜，實施分類指導，充分吸收先進地區(qū)的好經驗、好做法，在體制機制、職能設置、激勵保障、治理體系、配套措施、信息化建設等方面，研究探索符合不同類型城市的dang建工作、社會治理的典型模式，在。

總結。

試點經驗的基礎上，為推進城市基層dang建工作提供經驗，逐步在全省進行推廣。

四是加強隊伍建設，提高社區(qū)干部素質。選派一批優(yōu)秀街道、社區(qū)黨組織書記，到上海、南京、x、寧波等市的先進社區(qū)掛職鍛煉，跟著學、看著干，學習先進理念和經驗，培育一批我省城市基層dang建工作骨干力量。利用全省社區(qū)dang建工作實訓基地和外埠先進社區(qū)，采取省級抓示范、市縣區(qū)抓全員的方式，分期分批對全省街道社區(qū)黨組織書記、專職黨務工作者、dang建指導員進行全面培訓，提升新形勢下做好城市基層dang建工作的能力。擬于今年下半年，舉辦一期全省社區(qū)黨組織書記示范培訓班，并選派兩批優(yōu)秀街道、社區(qū)黨組織書記赴省外掛職培訓，提高街道、社區(qū)黨組織書記綜合素質，增強其在新形勢下履職盡責、領導基層自治、創(chuàng)新社區(qū)管理、服務群眾的能力。

五是利用“互聯網+”，推進dang建信息化。運用互聯網+理念和信息化手段，推動城區(qū)、街道、社區(qū)三級黨組織硬件和軟件建設全面提升，實現三級信息互聯互通，以黨的建設引領社會治理創(chuàng)新。充分運用“互聯網+”技術，打造智慧化dang建平臺和智慧化服務平臺，設計黨員管理和社區(qū)服務app，注重吸收政治素質好、懂網用網的年輕黨員作為黨務工作者，實現線上線下交流相結合，“鍵對鍵”和“面對面”相結合，進一步提高街道社區(qū)dang建工作和社會治理水平，解決黨員管理難、黨組織活動開展難、服務不及時等問題，為轄區(qū)內的單位和群眾提供高效、便捷和貼心的服務。

六推進雙百工程，打造dang建品牌。繼續(xù)加強“雙百示范”基層黨組織建設，對示范社區(qū)黨組織進行定期考核、抽檢巡查，根據考核評價結果，在全省示范社區(qū)黨組織中選取城市基層dang建工作比較突出的優(yōu)秀黨組織作為全省示范標兵，進行表彰和獎勵，形成城市基層dang建典型群體，發(fā)揮示范帶動作用。進一步完善激勵競爭機制，加強對示范社區(qū)黨組織的動態(tài)管理，形成優(yōu)者進、庸者出的局面。

外出廚師心得體會報告篇十一

外出學習是廚師們提高技能和擴充視野的有效途徑。然而，在外出期間我們不只是學習了菜系和烹飪技巧，更了解到廚師外出的重要性和必要性。下面將從幾個維度探討這個話題。

第二段：外出學習的好處。

外出學習可以豐富廚師的菜肴，更好的把握顧客需求，提高技術水平，以及更好的管理餐廳，跟上市場的發(fā)展。在外學習，可以透過觀察分析、比較學習等方式，來獲取新的菜肴、烹飪技巧和管理技巧。不僅如此，外出學習還可以跨越地域間的差異，為廚師開拓視野，增強自己的創(chuàng)造性和創(chuàng)新性。

第三段：遇到困難的處理方法。

在外出的過程中，廚師們可能會碰到新的餐廳、新的環(huán)境、不同的食材等問題。即便是經驗豐富的廚師，也會遇到烹飪技巧和菜肴設計上的各種困難。在這種情況下，首先要保持冷靜，心態(tài)要穩(wěn)定。其次，要積極與店家交流和溝通，借鑒別家的優(yōu)點，虛心接受對方的意見或建議，繼續(xù)努力加油，努力克服困難，勇于挑戰(zhàn)自己的才能。

第四段：提高知名度。

外出學習還可以加強個人的品牌和知名度。由于廚師之間的競爭關系非常激烈，業(yè)界也非常注重人氣和知名度的話題，因此外出學習成為了名副其實的同時也是一個推廣自己的平臺。通過交流和展示自己的才能、創(chuàng)意和功夫表現，很有可能得到更多的機會，進而提高自己的人氣和知名度。

第五段：總結和收獲。

總之，廚師外出學習擁有非常多的優(yōu)勢和好處，尤其是對于那些懂得善于學習和創(chuàng)新的廚師來說。外出學習不僅能讓廚師們拓展視野、提高技術水平，增加管理經驗，而且還能提高個人的知名度和信譽度。雖然外出學習會遇到各種問題和挑戰(zhàn)，但是只要心態(tài)穩(wěn)定，積極克服問題，相信一定能夠成功，并且得到更多的獎勵，成為烹飪界的佼佼者。

外出廚師心得體會報告篇十二

我于__年11月正式到__酒店工作，當時正是酒店籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將20__年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上。

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面。

以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面。

進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關上。

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面。

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴!

外出廚師心得體會報告篇十三

中國烹飪源遠流長，博大精深，在世界上享有很高的聲譽，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術一起被譽為我國的四大“國粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個人的未來”，既然選擇了為廚之路，就應有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實意地熱愛廚師崗位，以“干一行，愛一行，一心調和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當今中國烹壇群星燦爛，中國烹飪大師、烹飪名師在社會上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個共同點，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長海曾說：“學精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時也要有師傅引路，機遇恰當?！敝袊腼兇髱煷鲿浾J為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師。”兩位知名烹飪大師通過自身的實際經歷強調學藝貴在“自己有心”，學廚重在“干就干好”，以樸實簡潔的語言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。

“烹飪是科學，是文化，是藝術”的論斷已為國人所廣泛熟知和認同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術，也是一門深奧的學問。在知識經濟年代，行業(yè)和社會對廚師素質的要求不斷提高，烹飪名師應該是懂技術、能經營、善管理的復合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調羹事，在位亦能運籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構建為廚者的綜合素質平臺。俗話說：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內驅動力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動有著直接的聯系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用。“鹽梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說，無不強調廚德對于從廚者綜合素質提升的重要性和必要性。技術性是烹飪最基本的職業(yè)特點，技能是廚師綜合素質的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實的烹飪技術功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來取悅消費者，以華而不實地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當今學習型社會氛圍中，廚師不是做菜的機器，只懂技術的工匠型廚師在知識經濟時代的餐飲市場中很難弄虛作假有強實競爭力。餐飲講特色經營，特色菜點必然包容著與眾不同的技術含量、知識含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎知識、自然科學知識、飲食文化知識以及美學知識等?！皩W習理論是走出困惑的階梯”，學廚理有助于提高廚師的知識素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。

名廚的成長產品舊烹飪園中臺階式的攀登之旅。名廚的第一級臺階是從酒店開始的，在師傅的引導和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實的作風和好學的品質為依托，勤學苦練，從最基礎的活干起，由技術骨干成長為酒店的一名優(yōu)秀的廚務總監(jiān)或廚師長，成為店里的“名廚”。第二級臺階是從市級烹飪賽場上開始的，通過參加市級烹飪技術比賽，以出色的成績而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級臺階是從全省烹飪賽場上開始的，在省級烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績摘金問鼎，成為省里的“名廚”進入名廚的初級階段。第四級臺階是從全國烹飪賽場上開始的，在全國烹飪技術大賽中經受磨練，以驕人的成績展現烹飪王者的風采，成為國家級的“名廚”，進入名廚的中級階段。有一種說法是“沒有經過國際烹飪大賽檢驗的名廚不是真正的名廚”，第五級臺階是從國際烹飪賽馬場上開始的，在國際性烹飪技術大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺的高峰，成為國寶級的“名廚”，進入名廚的高級階段?！暗晔惺∪珖澜纭蔽寮壟_階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。

俗話說“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對一團火，冬天時常兩手冰，吃不得苦，當然學不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘斣獛浀氖勘皇呛檬勘?，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無止境，須當精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進取的精神。行話說“無味調和百味香”，“調節(jié)器和”是中國烹飪的最高追求，“人和”是菜點創(chuàng)作的重要保證，“一個好漢三個幫”，廚事運作講究配合協調，若為名廚，必須具有團結協作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競爭最為激烈的行業(yè)，菜點質量是餐飲競爭的生命線，參與市場競爭需要勇氣和智慧，只有競爭才能克服惰性的枷鎖，只有競爭才能推動廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競爭比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競爭的重要內容，是廚師素質的重要指標，“不遠于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時而異，“繼承擔不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現“為人民服務”的價值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會抑制廚藝的升華，降低菜點的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻的精神。古人云“誠召天下客”，誠信是道德的基礎，守法是經營的準則，誠信是做人成事及經洗滌劑生活中一個無形的規(guī)則，誠信是一種公信力，誠信具有道德意義、經濟意義和法律意義，誠信守法是為廚者豎立消費者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當須具備誠信守法的精神。

別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點技術就是如此的獨一無二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進行共享，那我恭喜你，你有可能永遠也不會得到高升，畢竟在這個位置上時缺你不可，當有更好的職位出現時，對不起沒有你什么事，因為在你那個位置沒有人能接替你，你就只能在那個位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們在成名前誰不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經過了無數過三年的累計才能學得我們祖祖輩輩流傳下來的那點真諦，請問你學了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠流長，如果你真的是把自己認為所謂的絕活帶進棺材，那么說句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學習了一樣，但一樣會生存下來，但從大的方面來看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個道理。所以請現在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會徒弟打死師傅的時代早已經過去了，不要覺得我把這點東西交出來，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當蠱惑仔了，難道你不記得在《無間道》里梁朝偉說的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當老大了，你知不知道?”說明同樣的時間，混其他的也一樣混出頭。

在螞蟻群里，只有一個蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來進行分工，來保證整個螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負責看管蟻卵、有的負責照顧蟻后、有的負責蟻群的安全、有的負責外出覓食，除了蟻后沒有誰怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤，剩下的我不說你也應該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細小的各種工作，那么無論是誰，都不會追求到最終的利潤。

這篇文章真實的寫出了廚房的內幕，教會徒弟餓死師傅的思想確實要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因為他們思想太落伍了。我們在大學接受的教育理論基本都是廚政知識，是廚房管理層的進修知識，關于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學手藝的同時常常也會站在廚師長的角度去觀察整個廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長以前有類似的想法，而且現在在人事運用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現在企業(yè)文化和社會浪潮的熏陶下他已經做出了很大改進了。

看了文章我很是觸動，道出了以前廚房小工的心聲，或許現在某些廚房還存在那種惡劣現象。嗯，以前在學校聽嚴教授也講過像文章中的那些廚房現象。但我并沒有經歷那么多，所以我只能根據自己的經歷試著分別站在當今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：

作為廚房管理高層：我覺得他們在看重師傅們技術的同時更看重他們如何帶動自己的整個團隊，正如文章中說的一個廚房就像一部復雜的機器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國哥倫比亞航天飛機就是因為一顆螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時間和途徑。不排除一些師傅的實際技能還不能達到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因為有人罩著，但這是屬于不公平競爭，時間一長會使整個團隊成一盤散沙，這種行為會造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來損失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術得不到傳承，再者自己也不會得到進步，你擔心人家趕上自己是因為你已經失去創(chuàng)新的信心，結果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來重用，因為他們始終會被社會淘汰。應該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應該對廚房進行改革開放，進入新世紀那些烹飪大學猶如雨后春筍在祖國大地誕生，應該大膽引進人才，逐漸改變廚房人員結構，提高員工素質，應該大膽引進西方烹飪屆的先進管理和技術，因為經濟全球化的趨勢已經是勢不可擋，好的技術與管理應該得到共享。作為師傅應該因材施教，改變以往陳舊的小工犯一點小錯就叼人家的行為，這一方面反應師傅素質不夠，再者是師傅教導無方，因為一個巴掌是拍不響的。管理層應該定期對師傅們進行績效考核，鼓勵廚工大膽創(chuàng)新。機械革命已經逐漸進入到廚房這一塊，管理層應該讓那些老師傅們盡量去接受，并對新老員工進行相關知識培訓。

下面是對一個好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術權威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)。

作為現代的廚房小弟：首先應該有一個正確的學習心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學習的同時要利用業(yè)余時間大量去自我學習，通過網絡或者書本去擴充自己的知識，因為我始終相信在一個廚房里學的東西相當有限，而天下餐飲是你用一輩子也學不完的。應該有一個正確的認識：我們是現在是一名烹調技師而不是以前所謂的廚房仔，時代在進步。應該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關系，盡己之能去工作與學習。重視公司的企業(yè)文化，認真學習企業(yè)的優(yōu)秀管理，因為這是另一方面的在提升我們自己。應該有自己明確的目標，應該學會換位思考問題，因為不想當將軍的兵就不是好兵。這個社會就是一個優(yōu)勝劣汰的社會。

最后我預測十年后有些中廚仍然存在的中工以上級“家族制”現象將會徹底革新，對先進管理和技術的引進與創(chuàng)新必將讓中國餐飲事業(yè)煥然一新，中國餐飲必將立世界餐飲之典范!

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