心得體會(huì)是對(duì)某一事件或經(jīng)歷的體驗(yàn)和感悟的總結(jié)。如何寫一篇較為完美的心得體會(huì)是許多人的關(guān)注焦點(diǎn)。我們可以從以下幾篇范文中，了解一些寫心得體會(huì)的技巧和方法。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇一

作為一名廚師，一直以來都?jí)粝胫袡C(jī)會(huì)體驗(yàn)外出工作的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在終于有幸實(shí)現(xiàn)了這個(gè)夢想。在經(jīng)過數(shù)次的外出廚師工作后，我總結(jié)出了些許的心得體會(huì)，讓我能夠更好的適應(yīng)這個(gè)行業(yè)。在下面的文章中，我將分享我在外出廚師這個(gè)領(lǐng)域的體驗(yàn)和心得體會(huì)。

第一段：找到適合自己的外出崗位。

作為一名外出廚師，首先要做的就是找到適合自己的外出崗位。在這個(gè)行業(yè)中，有很多不同的選擇，你可以去參加大型婚禮，也可以去燒烤派對(duì)，甚至可以去做餐廳的私人訂制服務(wù)。每個(gè)外出廚師的工作都有不同的需求和要求。因此，在選擇外出崗位的時(shí)候，我們需要根據(jù)自己的技能和興趣去選擇一個(gè)合適的崗位，這會(huì)讓我們有更多的成功機(jī)會(huì)。

第二段：準(zhǔn)備好所有的食材和設(shè)備。

在外出廚師工作之前，準(zhǔn)備好所有的食材和設(shè)備是非常重要的。我們需要確保我們擁有足夠的時(shí)間，精力和食材來為客戶提供最好的餐點(diǎn)。在選擇需要的設(shè)備時(shí)，我們要確保這些設(shè)備可靠，并且具有可持續(xù)性和兼容性，以確保我們最終的餐點(diǎn)是高品質(zhì)和符合客戶口味的。

第三段：與客戶建立良好的關(guān)系。

作為外出廚師，與客戶建立良好的關(guān)系是非常重要的。要注意他們的反饋和意見，及時(shí)地根據(jù)他們的需求進(jìn)行調(diào)整。我們還要盡可能地為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。當(dāng)他們感到滿意時(shí)，不僅能夠確保我們實(shí)現(xiàn)了豁達(dá)收益，而且還能增加客戶的滿意度和口碑。

第四段：保持清潔和衛(wèi)生。

烹飪過程需要注意衛(wèi)生。在外出廚師工作中，保持清潔和衛(wèi)生是非常重要的。我們要時(shí)刻牢記食品安全，確保我們使用的材料都是衛(wèi)生和新鮮的。另外，也要時(shí)刻保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，尤其在烹飪和操作食材前后要洗手，用消毒劑消毒烹飪區(qū)域和設(shè)備，避免食品污染和傳播疾病。

第五段：不斷學(xué)習(xí)和提高技能。

最后，作為一名外出廚師，不斷地學(xué)習(xí)和提高技能是非常重要的。我們需要時(shí)刻關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握最新的烹飪技巧和最優(yōu)秀的食材。這不僅可以提高我們的專業(yè)技能，還能幫助我們更好地適應(yīng)這個(gè)行業(yè)的變化和發(fā)展。

總結(jié)。

外出廚師這個(gè)崗位非常有挑戰(zhàn)性和充滿魅力，僅靠以上幾方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要成為一名優(yōu)秀的外出廚師，我們要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的發(fā)展，不斷自我學(xué)習(xí)和提高技能，以便更好地適應(yīng)變化和擴(kuò)大自己的能力。與此同時(shí)，在溝通和處理客戶關(guān)系方面，唯有不斷修煉和學(xué)習(xí)，才能夠幫助我們建立更好的信任感和合作關(guān)系，為我們帶來更大的商業(yè)價(jià)值。給外出工作的廚師提供了深入了解這個(gè)行業(yè)的機(jī)會(huì)，加入其中，了解和嘗試，有助于我們打造自己的廚藝風(fēng)格并積累更豐富的經(jīng)驗(yàn)。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇二

在酒店或餐廳工作的廚師經(jīng)常需要外出參加各種活動(dòng)或比賽。這種機(jī)會(huì)不僅能夠增長廚藝經(jīng)驗(yàn)，還能夠拓展人際關(guān)系和開闊視野。在外面的工作環(huán)境中，廚師們面臨著不同的壓力和挑戰(zhàn)，但也收獲了不同于平常的體驗(yàn)和心得。在本文中，我將分享我在外出參加活動(dòng)時(shí)的心得和體會(huì)。

第二段：備餐經(jīng)驗(yàn)與問題。

在參加比賽或活動(dòng)之前，廚師們需要認(rèn)真準(zhǔn)備食材和器具，確保一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)。在我的一個(gè)活動(dòng)中，我們需要在室外環(huán)境下為一場婚禮宴席準(zhǔn)備晚餐。而現(xiàn)場的外界環(huán)境和天氣突然改變，給了我們很多不確定的因素。我們趕緊采取措施，建立了一個(gè)臨時(shí)的工作場所，并重新安排菜單，使其更適合現(xiàn)場的氛圍和環(huán)境。試驗(yàn)和改進(jìn)的過程使我們更有信心應(yīng)對(duì)任何狀況，也讓我們的經(jīng)驗(yàn)更為豐富和寶貴。

第三段：溝通與協(xié)作。

在參加活動(dòng)和比賽時(shí)，廚師們需要與其他廚師進(jìn)行合作，共同完成一個(gè)任務(wù)。但是，每個(gè)人都有自己的個(gè)人習(xí)慣和方法。因此，我們需要通過良好的溝通和協(xié)作，才能達(dá)成我們的共同目標(biāo)。在我參加的比賽中，我注意到與其他廚師之間的相互理解和溝通是至關(guān)重要的。通過密切的協(xié)作，我們能夠更好地理解對(duì)方，并達(dá)到更高效地完成任務(wù)的目的。

第四段：創(chuàng)造力。

參加外出活動(dòng)，廚師們不僅需要表現(xiàn)自己的技藝，還要嘗試新的手法和組合。這需要我們有足夠的想象力和創(chuàng)造力。在我參加的一個(gè)比賽中，我們需要為一組來自特別客人的晚宴準(zhǔn)備菜單。我們嘗試了當(dāng)?shù)氐奶厣巢暮托迈r的組合方式，我們的菜品得到了客人和評(píng)委的好評(píng)。這種創(chuàng)造性和想象力不僅可以使我們的作品更加豐富多彩，還證明了我們的技藝和想法。

第五段：總結(jié)。

通過參加外出活動(dòng)和比賽，廚師們不僅可以提高自己的技能和經(jīng)驗(yàn)，還能夠創(chuàng)造自己的獨(dú)特方式和方法。當(dāng)我們面臨壓力和挑戰(zhàn)時(shí)，我們可以通過良好的溝通和協(xié)作來應(yīng)對(duì)。同時(shí)，探索新的手法和創(chuàng)造力的發(fā)揮，可以使我們的工作更加有趣和滿意。對(duì)于我們這些廚師而言，機(jī)會(huì)很多，我們需要利用它們?yōu)槲覀兊穆殬I(yè)生涯做出貢獻(xiàn)。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇三

近年來，廚師已經(jīng)成為了一種備受矚目的職業(yè)。但是，如果想要成為一名頂尖的廚師，只有在各種廚師大賽中獲得榮譽(yù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。廚師外出學(xué)習(xí)和旅行是一種提升自己技藝的重要方式。在我最近一次的廚師外出中，我收獲頗豐，受益匪淺。在接下來的文章中，我將會(huì)分享自己的心得體會(huì)。

第二段：機(jī)遇。

獲得學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì)，對(duì)于想要成為一名卓越廚師的人來說必不可少。在廚師外出的過程中，首先讓我深有感觸的是接觸到了各式各樣的菜肴。無論是食材本身還是烹飪方式，每一個(gè)不同的菜系都會(huì)讓我的烹飪技藝得到提高。我學(xué)習(xí)了如何烹飪更多的佳肴，以及如何在烹飪過程中保證口感的完美。

第三段：發(fā)現(xiàn)。

通過廚師外出，我發(fā)現(xiàn)了在有些區(qū)域人們對(duì)烹飪的態(tài)度與我之前的認(rèn)知截然不同。我在一個(gè)南亞小村莊學(xué)會(huì)了如何用更多的辣椒和更多的香料烹制可口的菜肴。在亞洲某個(gè)大城市，我學(xué)會(huì)了如何用現(xiàn)代化的做法和技巧烹飪傳統(tǒng)家庭美食。通過這些經(jīng)歷，我意識(shí)到烹飪這項(xiàng)技能具有多樣性和包容性。

第四段：交流。

外出讓我的烹飪技巧和視野得到了提升，但是，我同樣也通過和其他廚師的交流學(xué)會(huì)了許多技巧和技藝。無論是與當(dāng)?shù)氐膹N師還是與其他的廚師同行，我們中每個(gè)人都有著不同的經(jīng)驗(yàn)，烹飪技巧也各自不同。通過這些的互動(dòng)和交流，我們互相了解了更多的食材和烹飪技法，共同進(jìn)步。

第五段：感悟。

總的來說，廚師外出這種方式，不僅可以讓廚師了解到各式各樣的菜系和技巧，還可以讓他們發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界上烹飪的多樣性和包容性。通過與其他的廚師交流，互相學(xué)習(xí)和提升技巧，我確信自己可以成為一個(gè)更優(yōu)秀的廚師。在我的身上，你可以看到世界各地餐飲文化的影子。我相信，這將會(huì)使我的烹飪技巧更加全面，也會(huì)讓我的食物味道更加豐富和美味。

結(jié)論。

廚師生涯需要不斷的學(xué)習(xí)和成長，而廚師外出這樣的方式是讓自己進(jìn)步的一種非常有效的途徑。從機(jī)遇、發(fā)現(xiàn)、交流和感悟這四個(gè)方面來看，我可以很自豪地說外出學(xué)習(xí)和旅行是極其值得的?，F(xiàn)在，我正準(zhǔn)備出發(fā)到另一個(gè)地方來繼續(xù)擴(kuò)展自己的技能和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，也期待在未來的某一天能夠和更多優(yōu)秀的廚師進(jìn)行更深層次的交流。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇四

鳳城六中建構(gòu)的“分組聯(lián)動(dòng)、和諧高效”課堂模式和“低起點(diǎn)、小步子、多活動(dòng)、勤反思”的教育原則，以及每天一節(jié)學(xué)生的反思課給我們帶來了強(qiáng)烈的震撼!陽光大課間操學(xué)生情緒飽滿，精氣神十足，學(xué)校的精神文化在學(xué)生身上得到了最好體現(xiàn)。六中的德育工作科學(xué)細(xì)化，競爭無處不在，處處都在育人，真正成為了學(xué)生習(xí)慣養(yǎng)成，個(gè)性健全的人生課堂。六中的教育真正做到了成就生命，喚醒靈魂，不拋棄，不放棄，從最后一名學(xué)生抓起，關(guān)注每一名學(xué)生的發(fā)展。

一、感受分組聯(lián)動(dòng)，和諧高效的課堂。

學(xué)習(xí)。

不再是一種負(fù)擔(dān)，而是一種享受，是。

學(xué)生。

主動(dòng)追求的責(zé)任。

二、創(chuàng)新德育是成就學(xué)生一生的基石。

鳳城六中副校長的一個(gè)多小時(shí)經(jīng)驗(yàn)介紹和一堂別開生面的課后反思課，讓我們更加感到六中德育管理的真正實(shí)質(zhì)和作用。德育管理就是讓學(xué)生養(yǎng)成習(xí)慣，習(xí)慣的養(yǎng)成要從一點(diǎn)一滴做起，從學(xué)生身邊的事情做起，在學(xué)生的日常生活中的細(xì)節(jié)中規(guī)范其行為，提高其認(rèn)識(shí)。鳳城六中在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，做了大膽的探索，提煉了128字的六中品質(zhì)，各28字的男生風(fēng)范、女生風(fēng)范，填寫學(xué)生成長日記，開展評(píng)星晉級(jí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行精神充電，引入國際iso900管理理念等多種形式，規(guī)范學(xué)生的日常行為，他們的學(xué)生因?yàn)橛羞@樣的理念熏陶，行動(dòng)引領(lǐng)，學(xué)生講文明、懂禮貌，有責(zé)任心，團(tuán)結(jié)互助，充滿自信。學(xué)生普遍具有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，良好的交往能力，良好的心理素質(zhì)?；顒?dòng)是培養(yǎng)學(xué)生各方面素質(zhì)最有效的方式，他們開展的主要活動(dòng)有：開學(xué)典禮、畢業(yè)典禮、家長會(huì)、會(huì)操比賽、春游遠(yuǎn)足(模擬紅軍長征)、體藝節(jié)、才藝展示、演講比賽等，這些讓學(xué)生終身難忘的活動(dòng)，成為推動(dòng)學(xué)生不斷前進(jìn)的動(dòng)力，開展的系列活動(dòng)，為學(xué)生搭建了展示的平臺(tái)，學(xué)生能力素質(zhì)得到提高，增強(qiáng)了學(xué)生自信心，磨練了學(xué)生意志，讓學(xué)生體驗(yàn)到成功的快樂。

為了將所學(xué)方法和理論更好的運(yùn)用到實(shí)際教育教學(xué)和管理中，結(jié)合自身實(shí)際，談?wù)勎业?想法：

一、不斷學(xué)習(xí)，完善自我。

作為教師，首先要熱愛教育，熱愛自己的工作，勤奮好學(xué)，孜孜不倦。做到給學(xué)生們一碗水，自己要有一桶水，而且要使這桶水常滿常新。教師只有具有精深的專業(yè)知識(shí)，廣博的相關(guān)知識(shí)，講起課來才能深入淺出，得心應(yīng)手，從而更好的駕奴課堂，贏得學(xué)生們的尊重和敬佩。在兩四節(jié)常規(guī)課中，聽了兩位優(yōu)秀教師出色的課堂教學(xué)，使我認(rèn)識(shí)到，我還需不斷充實(shí)自己，不斷提高自身的教育教學(xué)水平。而且，我們應(yīng)該以一顆陽光的心態(tài)去面對(duì)每一節(jié)課。這樣，師生才會(huì)在輕松快樂的氛圍中完成課堂教學(xué)任務(wù)。從而達(dá)到課堂教學(xué)的趣味性和實(shí)效性。

二、改變理念，以德促教。

德育和教學(xué)是一個(gè)整體，不能孤立存在，兩者互相依存，相互促進(jìn)。此次六中考察學(xué)習(xí)之后，我才真正的體會(huì)到了這句話的含義。沒有較好的德育工作，學(xué)生們就沒有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，不知道為什么學(xué)習(xí)，也就不能真正提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。所以，我們應(yīng)該既要做好教學(xué)工作者，更要做好德育工作者。

處處是教育的場所，時(shí)時(shí)是教育的契機(jī)。在德育的工作中，一定要從點(diǎn)滴抓起，不能只限于早會(huì)，班會(huì)，節(jié)日，走形式化。應(yīng)將德育落實(shí)到學(xué)生們的日常學(xué)習(xí)和生活中，真正體現(xiàn)德育教育的實(shí)效性。

三、敢于放手，相信學(xué)生。

六中的課堂教學(xué)改革最大的特點(diǎn)就是分組聯(lián)動(dòng)，學(xué)生們自主學(xué)習(xí)，自主探究。在過往的教育教學(xué)過程中，我不敢放手去讓學(xué)生們做一些事情?，F(xiàn)在，我應(yīng)該充分相信學(xué)生，使學(xué)生們動(dòng)起來，使課堂活起來。把學(xué)生們從應(yīng)試者的模式中解救出來，把時(shí)間、興趣和發(fā)展還給學(xué)生，最終使學(xué)生們負(fù)擔(dān)減下來，教學(xué)效果好起來，學(xué)生們的學(xué)習(xí)動(dòng)力和素質(zhì)提起來。

走出去看看外面的世界，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)理念，對(duì)自己的教育教學(xué)深有啟發(fā)。總的來說，我想通過這次的學(xué)習(xí)，希望自己不管在教學(xué)上，還是在學(xué)校管理上，都能有所進(jìn)步，有所提高。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇五

廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。下面是本站帶來的，歡迎查看。

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。

規(guī)章制度。

努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真盯塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對(duì)就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

想要寫好一篇廚師。

年度工作總結(jié)。

不是一件容易的事，下面為大家推薦一篇廚師年度。

工作總結(jié)范文。

供大家參考。

我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對(duì)著市場的競爭和壓力，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價(jià)值理念，以爭創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。

新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)。

崗位職責(zé)。

清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好，只有更好。

共

2

頁，當(dāng)前第。

1

頁

1

2

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇六

在今天的社會(huì)中，隨著人們的生活水平的提高，越來越多的人們喜歡在外面就餐，這也為外出廚師的工作提供了更多的機(jī)會(huì)。作為一名外出廚師，我有幸參與了許多不同的場合的活動(dòng)，這些經(jīng)歷讓我領(lǐng)悟到了很多東西，本文就將和大家分享一下我的心得體會(huì)。

第二段：適應(yīng)多元化的需求。

外出廚師的工作內(nèi)容非常多元化，可能會(huì)涉及到婚慶、商務(wù)、宴請(qǐng)、路邊攤、餐廳等多個(gè)領(lǐng)域。在面對(duì)這么多場合時(shí)，我們需要掌握各種菜品的烹飪技巧，提高我們的整體實(shí)力。值得一提的是，外出廚師的工作并不僅僅是在廚房里烹飪美食，我們還需要在現(xiàn)場和客戶溝通，解決各種問題。因此，外出廚師需要有強(qiáng)大的溝通能力和獨(dú)立思考能力。

第三段：精益求精。

在外出廚師的工作中，每一道菜品都需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)高的。這要求我們在每次工作中都要精益求精，盡可能的做到完美。我們需要不斷學(xué)習(xí)新的廚藝技巧和烹飪方法，同時(shí)要了解各種菜品的營養(yǎng)成分和味道搭配。只有這樣，我們才能夠把每一道菜品做得更加美味，贏得客戶的贊賞。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作。

外出廚師的工作通常不是個(gè)人行動(dòng)，我們需要與其他工作人員密切合作，共同完成每期活動(dòng)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作是成功的關(guān)鍵之一，我們需要確保每個(gè)人都做好自己分內(nèi)的事情，同時(shí)要與其他部門協(xié)作，確保每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到位。對(duì)于任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，我們都需要能夠快速地解決，確保順利完成任務(wù)。

第五段：總結(jié)。

總體來說，作為一名外出廚師需要具備多方面的能力，包括良好的口味、敏捷的思維和高效的工作態(tài)度等。如果你希望成為一名成功的外出廚師，那么你需要不斷地提高自己的烹飪技能和廚藝修養(yǎng)，以及團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。如果你能不斷走在這條路上，我相信你將會(huì)取得令人滿意的成就。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇七

自從新冠疫情發(fā)生，許多人開始在家中學(xué)習(xí)、工作。在這個(gè)特殊的時(shí)間里，外出的機(jī)會(huì)變得較少。但作為一位廚師，我仍然有機(jī)會(huì)外出服務(wù)。在這個(gè)過程中，我得到了很多體會(huì)和教訓(xùn)。

第二段：準(zhǔn)備工作。

在外出之前，準(zhǔn)備工作非常重要。我們需要了解客戶的口味和需求，以便為其提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為此，我們通常與客戶進(jìn)行詳細(xì)的溝通，確定他們的個(gè)人口味、食材喜好和制作技巧等信息。在準(zhǔn)備工作中，了解客戶的要求是非常重要的。

第三段：溝通技巧。

與客戶進(jìn)行溝通時(shí)，我們需要傾聽他們的需求并向他們介紹我們的服務(wù)。我們需要清晰地表達(dá)自己的優(yōu)勢和能力，并與客戶協(xié)商食材的選擇，保證客戶滿意。此外，我們還應(yīng)該盡量從客戶的角度出發(fā)，考慮如何更好地為他們服務(wù)。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作。

在廚師的工作中，團(tuán)隊(duì)合作非常重要。在外出服務(wù)的過程中，需要和其他團(tuán)隊(duì)成員緊密協(xié)作，例如服務(wù)員、清潔員等。在通力合作的情況下，我們可以為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并為他們留下深刻的印象。

第五段：總結(jié)。

在外出服務(wù)的過程中，我們需要時(shí)刻保持職業(yè)精神，盡最大努力為顧客提供最好的服務(wù)。除此之外，我們還需要注重細(xì)節(jié)，例如清潔衛(wèi)生、菜品的裝盤和用餐環(huán)境等。最后，在這樣的服務(wù)過程中，我們得到的體驗(yàn)和教訓(xùn)也是非常寶貴的。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇八

3月24日，學(xué)校組織了教干教師和教師來到了小學(xué)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，大家深感不虛此行，收獲多多。

走進(jìn)這兩所學(xué)校，立刻就能感受到一股濃濃的人文氣息，給我的感覺非常的好。進(jìn)入校園，首先我們就能看見學(xué)校的各種新興建筑物以及校訓(xùn)校規(guī)，而且板報(bào)也做得非常認(rèn)真和美觀，校園整潔有序，給我留下了深刻的印象。

經(jīng)過參觀校容校貌、設(shè)備設(shè)施、聽取學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)給我們介紹紹該校辦學(xué)情況，對(duì)我的觸動(dòng)很大，很受啟發(fā)和教育。首先，是他們那種服務(wù)精神，團(tuán)結(jié)精神。走進(jìn)他們的學(xué)校，給我一種感覺，不管是老師還是其他工作人員，都是那么認(rèn)真。我想正是他們的這種服務(wù)精神，才讓學(xué)生喜歡，讓家長放心，讓社會(huì)都承認(rèn)。其次，是他們學(xué)生那種自覺和勤奮給我留下了非常深刻的印象。課堂上，同學(xué)們動(dòng)手的積極性很高，課堂次序維持的很好，當(dāng)老師提出問題時(shí)，他們很積極地思考和回答；當(dāng)老師讓他們看書并思考問題時(shí)，他們又非常地專著去思考，整個(gè)課堂顯得既嚴(yán)肅又活潑。相比較而言，課堂上我們的學(xué)生就顯得不夠積極活躍。

商城實(shí)驗(yàn)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們說：我們做每一件事情都要認(rèn)認(rèn)真真去做，盡自己最大的力量去做，不求十全十美，但要把它做得盡量完美，一定會(huì)傾盡自己所能”。他的話讓我深思很長時(shí)間，是啊，我們既然是教師，擁有天下最光輝的職業(yè)，就應(yīng)該盡心盡職，對(duì)得起這一行業(yè)。同樣，教師既然走上講臺(tái)，就應(yīng)該上好每一堂課，對(duì)得起學(xué)生，對(duì)得起家長，對(duì)得起社會(huì)。

通過對(duì)比學(xué)習(xí)也發(fā)現(xiàn)了自己和本校的不足，建議本人與學(xué)校在工作中要加強(qiáng)以下幾點(diǎn)：

1、建議自己進(jìn)一步加強(qiáng)與外界的溝通與交流，不斷加強(qiáng)理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)，開闊自己的視野。

2、建議學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)教職工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)，提高教職工工作責(zé)任心，增強(qiáng)教職工凝聚力。

3、建議學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)開展每項(xiàng)活動(dòng)的落實(shí)，特別是課外活動(dòng)的開展，制定出具體開展工作的措施，完善監(jiān)督考核制度，充分調(diào)動(dòng)教職工參與活動(dòng)的積極性，保證活動(dòng)時(shí)間，具體到人，切實(shí)發(fā)揮好各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、監(jiān)督和管理的職能作用。

4、建議加強(qiáng)對(duì)骨干教師的培養(yǎng)和管理，充分發(fā)揮好骨干教師的模范帶頭作用。

5、建議加強(qiáng)對(duì)各教研組和的管理，讓教研組和班主任切實(shí)發(fā)揮作用。

以上就是我本次外出學(xué)習(xí)的收獲，純屬個(gè)人不成熟的想法，希望能對(duì)學(xué)校的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。不對(duì)之處敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。期待學(xué)校和自己通過本次學(xué)習(xí)活動(dòng)有一個(gè)新的發(fā)展！

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇九

到了該校管理的科學(xué)化與精細(xì)化。通過學(xué)習(xí)，本人對(duì)落實(shí)教學(xué)校長的教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力問題有了新的思考。

一、樹立一種理念——教學(xué)校長是學(xué)校教學(xué)改革的引領(lǐng)者。

的模式和理念等均是在新課程的實(shí)施過程中逐步形成與發(fā)展的，并沒有成熟的、固定的模式，因此，教學(xué)校長一定要把自己從繁瑣的事務(wù)中解脫出來，靜下心來，認(rèn)真地學(xué)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)，不斷地捕捉新動(dòng)態(tài)，掌握新方法，完善對(duì)新課程的理解，把學(xué)來的理念通過內(nèi)化，轉(zhuǎn)變成自己的理念，從而使先進(jìn)的理念貫穿在學(xué)校課程教學(xué)管理工作的方方面面。

二、明確一個(gè)思路——深入課堂是強(qiáng)化教學(xué)。

領(lǐng)導(dǎo)。

力的有效抓手。

鑒開中學(xué)李校長多年堅(jiān)持每天聽課、評(píng)課，坐在課堂里抓教學(xué)。

工作。

這值得我們每一位教學(xué)管理者去學(xué)習(xí)。課堂能反映出學(xué)校教與學(xué)的現(xiàn)狀蘊(yùn)涵著極其豐富的信息。教學(xué)校長進(jìn)入課堂可以深入了解教師的教育理念、教學(xué)行為、教研文化、經(jīng)驗(yàn)和不足、困惑和困難以及課改要求與教學(xué)現(xiàn)狀的差距先進(jìn)理念與傳統(tǒng)行為的落差了解學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀和需求了解學(xué)校管理的運(yùn)行現(xiàn)狀等掌握來自一線的真實(shí)。

情況。

校長，特別是教學(xué)校長，唯有走進(jìn)課堂，才能真正走近教師、了解教師，才能真切把握教學(xué)中的問題，找出制約課堂教學(xué)有效性的因素，站在新的高度，從新的視角，對(duì)學(xué)校教學(xué)工作進(jìn)行審視，適時(shí)地作出調(diào)整，形成新的規(guī)劃和科學(xué)決策。

三、找的一個(gè)途徑——只有深入指導(dǎo)校本教研，強(qiáng)化教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力才不是空談。

鑒開中學(xué)的校本教研活動(dòng)務(wù)實(shí)、高效，看后令人振奮，我認(rèn)為這種模式的形成是該校多年來常抓不懈、科學(xué)引導(dǎo)的結(jié)果。如何使校本教研不走過場，不能只是校領(lǐng)導(dǎo)簡單地提要求，關(guān)鍵是教學(xué)管理干部真正參加到校本教研活動(dòng)中去，全面地深入加上全程地指導(dǎo)，才能使校本教研不走過場，才能使教師真正受益。教學(xué)校長尤其要高度關(guān)注校本教研活動(dòng)，以自身關(guān)注教研活動(dòng)的熱情來鼓勵(lì)教師積極投入，在教研活動(dòng)中充分發(fā)揮校長的影響力，這樣教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力才能真正地植根于課堂。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十

心得體會(huì)。

報(bào)告在學(xué)習(xí)考察中我們深切地感到，雖然近年來我們在城市基層dang建方面做了一些工作，但與x個(gè)城市相比，還有不少短板。

一是城市大dang建的理念還沒有完全樹立起來。通過多年持續(xù)推動(dòng)，我省在硬件條件上與x個(gè)城市相差不大，但工作理念差距比較大，一方面缺少頂層設(shè)計(jì)、全面統(tǒng)籌，圍繞城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和創(chuàng)新社會(huì)治理整體謀劃、整片推進(jìn)城市dang建工作不夠，另一方面基層干部思想認(rèn)識(shí)不夠到位，對(duì)從“管理”到“治理”的轉(zhuǎn)變?nèi)狈ι羁汤斫?。城市基層dang建資源和力量沒能“攥起五指、形成拳頭”，條塊分割、封閉運(yùn)行的問題還沒有解決，造成區(qū)、街道、社區(qū)三級(jí)黨組織縱向聯(lián)動(dòng)不貫通，各行業(yè)系統(tǒng)黨組織橫向聯(lián)系不順暢，新興領(lǐng)域黨的組織和工作覆蓋不到位。

二是城市基層dang建工作方法手段相對(duì)單一。根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)和黨員群眾、各類組織需求，有針對(duì)性地開展城市dang建工作不夠，黨組織在基層治理中領(lǐng)導(dǎo)核心作用發(fā)揮不突出，服務(wù)型黨組織建設(shè)不到位，服務(wù)的精細(xì)化水平有待提高。服務(wù)場所功能不完善，內(nèi)部布局不合理，dang建文化氛圍不足，存在一定的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。傳統(tǒng)手段用的多，信息化手段應(yīng)用較少，多數(shù)社區(qū)停留在傳統(tǒng)的單向輸出的狀態(tài)，在信息共享、資源互通、管理互聯(lián)方面還有大量工作要做。

三是城市基層dang建工作體制機(jī)制有待優(yōu)化。組織體系不理順，存在“兩頭緊，中間松”傾向，對(duì)區(qū)級(jí)層面和基層黨組織抓得比較緊，對(duì)街道層級(jí)重視不夠，街道黨組織權(quán)責(zé)不對(duì)稱、掌握資源不充沛、內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理、承上啟下和“龍頭”作用發(fā)揮不好，有的地方還隨著社區(qū)改革取消了街道設(shè)置。社區(qū)有行政化傾向，減負(fù)不到位，事務(wù)性工作多，導(dǎo)致投入dang建工作精力不足。對(duì)照城市基層dang建工作新要求，dang建力量還顯得不足。工作機(jī)制不完善，以上帶下、以下促上的工作職責(zé)不明確，相關(guān)制度不配套，就基層抓基層、靠基層抓基層的情況比較普遍，“看得到的管不到、管得到的看不到”的問題比較突出。

四是城市基層dang建工作者隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。對(duì)dang建工作任務(wù)認(rèn)識(shí)不夠深，dang建工作經(jīng)驗(yàn)少、政策水平不高，社區(qū)思想政治工作水平不高，推進(jìn)城市基層dang建工作的能力有待加強(qiáng)，還不能完全適應(yīng)新形勢下城市dang建工作的需要。對(duì)社區(qū)工作者的培訓(xùn)往往局限于一般性業(yè)務(wù)培訓(xùn)，沒有形成完整的職業(yè)教育培訓(xùn)制度。在職級(jí)、薪酬、身份、地位等方面還沒有完全建立起相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制，社區(qū)干部發(fā)展空間比較狹窄，難以吸引高素質(zhì)人才。

五是城市基層dang建資源整合不到位。一些街道、社區(qū)組織力量偏弱，整合區(qū)域內(nèi)dang建資源的能力不足。街道、社區(qū)黨組織為駐區(qū)單位服務(wù)不夠到位，造成駐區(qū)單位主動(dòng)參與社區(qū)dang建積極不高，共駐共建、互融互通還需進(jìn)一步加強(qiáng)。在職黨員到社區(qū)報(bào)到缺少有效的反饋評(píng)價(jià)獎(jiǎng)懲手段，沒有較好地為在職黨員提供平臺(tái)和載體，組織發(fā)動(dòng)還不到位，發(fā)揮作用不明顯。在城市新興領(lǐng)域，黨的組織和工作覆蓋推進(jìn)比較艱難，特別是在商務(wù)樓宇、商圈市場和媒體網(wǎng)絡(luò)中，dang建工作還存在盲點(diǎn)。

二、下步工作打算和建議。一是明確各級(jí)職責(zé)，狠抓責(zé)任落實(shí)。牢固樹立抓dang建是最大政績的理念，采取適當(dāng)形式督促各級(jí)地方黨組織樹立城市大dang建理念，正確認(rèn)識(shí)城市基層dang建工作面臨的新形勢新要求，自覺把dang建主體責(zé)任落到實(shí)處。建議省、市層面把城市基層dang建工作納入從嚴(yán)管黨治黨的重要日程，待中央出臺(tái)明確意見后，制定我省加強(qiáng)城市基層dang建工作意見，制定總體規(guī)劃，明確目標(biāo)任務(wù)、細(xì)化推進(jìn)措施、落實(shí)責(zé)任分工。

省委各黨工委要研究制定參與區(qū)域化dang建的具體方案，要求所屬黨組織主動(dòng)參與街道社區(qū)dang建工作，形成共建聯(lián)建的良好局面。建議把城市基層dang建工作成效列為dang建責(zé)任制目標(biāo)考核重要指標(biāo)，作為市區(qū)兩級(jí)黨委書記抓基層dang建工作述職必述內(nèi)容，督促各級(jí)黨委加強(qiáng)對(duì)城市基層dang建工作的領(lǐng)導(dǎo)和謀劃。在街道、社區(qū)黨組織要主動(dòng)擔(dān)起區(qū)域化dang建主體責(zé)任，全面實(shí)行雙向述職，根據(jù)黨員、居民評(píng)議情況確定考核結(jié)果，作為獎(jiǎng)懲和使用的重要依據(jù)。

二是整合區(qū)域資源，強(qiáng)化共建共融。開展全省城市基層dang建狀況大調(diào)研，摸清區(qū)域內(nèi)黨組織類型、數(shù)量、黨員人數(shù)、dang建資源等情況，建立街道、社區(qū)dang建工作臺(tái)帳。進(jìn)一步強(qiáng)化街道黨工委統(tǒng)籌功能，拓寬社區(qū)黨組織工作面，對(duì)區(qū)域內(nèi)的各類資源進(jìn)行整合，健全完善dang建工作聯(lián)席會(huì)議等制度，推進(jìn)街道社區(qū)dang建與駐區(qū)單位dang建、新興領(lǐng)域dang建融合，通過信息、陣地、文化、服務(wù)等方面的共享，推動(dòng)資源共享共贏。在省級(jí)層面出臺(tái)駐區(qū)單位、在職黨員“雙報(bào)到、雙報(bào)告”工作意見，推進(jìn)駐區(qū)單位到社區(qū)組團(tuán)報(bào)到、黨員到居住地報(bào)到，把在職黨員向社區(qū)報(bào)到工作做實(shí)做細(xì)，為居民群眾、駐區(qū)單位提供更好的服務(wù)。與民政部門密切配合，積極培育社會(huì)組織，推動(dòng)三社聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)黨員義工、志愿者服務(wù)隊(duì)建設(shè)，通過政府購買服務(wù)、公益服務(wù)、社會(huì)服務(wù)等多種方式，讓駐區(qū)單位和黨員群眾享受到高質(zhì)量服務(wù)，不斷提高服務(wù)型黨組織建設(shè)水平。

三是加快試點(diǎn)工作，提供示范借鑒。根據(jù)我省城市特點(diǎn)，選取x等市開展城市基層dang建試點(diǎn)，根據(jù)地區(qū)差異、個(gè)性特點(diǎn)，進(jìn)一步明確工作側(cè)重點(diǎn)，因地制宜，實(shí)施分類指導(dǎo)，充分吸收先進(jìn)地區(qū)的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，在體制機(jī)制、職能設(shè)置、激勵(lì)保障、治理體系、配套措施、信息化建設(shè)等方面，研究探索符合不同類型城市的dang建工作、社會(huì)治理的典型模式，在。

總結(jié)。

試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為推進(jìn)城市基層dang建工作提供經(jīng)驗(yàn)，逐步在全省進(jìn)行推廣。

四是加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高社區(qū)干部素質(zhì)。選派一批優(yōu)秀街道、社區(qū)黨組織書記，到上海、南京、x、寧波等市的先進(jìn)社區(qū)掛職鍛煉，跟著學(xué)、看著干，學(xué)習(xí)先進(jìn)理念和經(jīng)驗(yàn)，培育一批我省城市基層dang建工作骨干力量。利用全省社區(qū)dang建工作實(shí)訓(xùn)基地和外埠先進(jìn)社區(qū)，采取省級(jí)抓示范、市縣區(qū)抓全員的方式，分期分批對(duì)全省街道社區(qū)黨組織書記、專職黨務(wù)工作者、dang建指導(dǎo)員進(jìn)行全面培訓(xùn)，提升新形勢下做好城市基層dang建工作的能力。擬于今年下半年，舉辦一期全省社區(qū)黨組織書記示范培訓(xùn)班，并選派兩批優(yōu)秀街道、社區(qū)黨組織書記赴省外掛職培訓(xùn)，提高街道、社區(qū)黨組織書記綜合素質(zhì)，增強(qiáng)其在新形勢下履職盡責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)基層自治、創(chuàng)新社區(qū)管理、服務(wù)群眾的能力。

五是利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，推進(jìn)dang建信息化。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+理念和信息化手段，推動(dòng)城區(qū)、街道、社區(qū)三級(jí)黨組織硬件和軟件建設(shè)全面提升，實(shí)現(xiàn)三級(jí)信息互聯(lián)互通，以黨的建設(shè)引領(lǐng)社會(huì)治理創(chuàng)新。充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，打造智慧化dang建平臺(tái)和智慧化服務(wù)平臺(tái)，設(shè)計(jì)黨員管理和社區(qū)服務(wù)app，注重吸收政治素質(zhì)好、懂網(wǎng)用網(wǎng)的年輕黨員作為黨務(wù)工作者，實(shí)現(xiàn)線上線下交流相結(jié)合，“鍵對(duì)鍵”和“面對(duì)面”相結(jié)合，進(jìn)一步提高街道社區(qū)dang建工作和社會(huì)治理水平，解決黨員管理難、黨組織活動(dòng)開展難、服務(wù)不及時(shí)等問題，為轄區(qū)內(nèi)的單位和群眾提供高效、便捷和貼心的服務(wù)。

六推進(jìn)雙百工程，打造dang建品牌。繼續(xù)加強(qiáng)“雙百示范”基層黨組織建設(shè)，對(duì)示范社區(qū)黨組織進(jìn)行定期考核、抽檢巡查，根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，在全省示范社區(qū)黨組織中選取城市基層dang建工作比較突出的優(yōu)秀黨組織作為全省示范標(biāo)兵，進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，形成城市基層dang建典型群體，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。進(jìn)一步完善激勵(lì)競爭機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)示范社區(qū)黨組織的動(dòng)態(tài)管理，形成優(yōu)者進(jìn)、庸者出的局面。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十一

外出學(xué)習(xí)是廚師們提高技能和擴(kuò)充視野的有效途徑。然而，在外出期間我們不只是學(xué)習(xí)了菜系和烹飪技巧，更了解到廚師外出的重要性和必要性。下面將從幾個(gè)維度探討這個(gè)話題。

第二段：外出學(xué)習(xí)的好處。

外出學(xué)習(xí)可以豐富廚師的菜肴，更好的把握顧客需求，提高技術(shù)水平，以及更好的管理餐廳，跟上市場的發(fā)展。在外學(xué)習(xí)，可以透過觀察分析、比較學(xué)習(xí)等方式，來獲取新的菜肴、烹飪技巧和管理技巧。不僅如此，外出學(xué)習(xí)還可以跨越地域間的差異，為廚師開拓視野，增強(qiáng)自己的創(chuàng)造性和創(chuàng)新性。

第三段：遇到困難的處理方法。

在外出的過程中，廚師們可能會(huì)碰到新的餐廳、新的環(huán)境、不同的食材等問題。即便是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，也會(huì)遇到烹飪技巧和菜肴設(shè)計(jì)上的各種困難。在這種情況下，首先要保持冷靜，心態(tài)要穩(wěn)定。其次，要積極與店家交流和溝通，借鑒別家的優(yōu)點(diǎn)，虛心接受對(duì)方的意見或建議，繼續(xù)努力加油，努力克服困難，勇于挑戰(zhàn)自己的才能。

第四段：提高知名度。

外出學(xué)習(xí)還可以加強(qiáng)個(gè)人的品牌和知名度。由于廚師之間的競爭關(guān)系非常激烈，業(yè)界也非常注重人氣和知名度的話題，因此外出學(xué)習(xí)成為了名副其實(shí)的同時(shí)也是一個(gè)推廣自己的平臺(tái)。通過交流和展示自己的才能、創(chuàng)意和功夫表現(xiàn)，很有可能得到更多的機(jī)會(huì)，進(jìn)而提高自己的人氣和知名度。

第五段：總結(jié)和收獲。

總之，廚師外出學(xué)習(xí)擁有非常多的優(yōu)勢和好處，尤其是對(duì)于那些懂得善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的廚師來說。外出學(xué)習(xí)不僅能讓廚師們拓展視野、提高技術(shù)水平，增加管理經(jīng)驗(yàn)，而且還能提高個(gè)人的知名度和信譽(yù)度。雖然外出學(xué)習(xí)會(huì)遇到各種問題和挑戰(zhàn)，但是只要心態(tài)穩(wěn)定，積極克服問題，相信一定能夠成功，并且得到更多的獎(jiǎng)勵(lì)，成為烹飪界的佼佼者。

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十二

我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在菜品定位上。

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面。

以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面。

進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上。

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面。

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

外出廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十三

中國烹飪源遠(yuǎn)流長，博大精深，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術(shù)一起被譽(yù)為我國的四大“國粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個(gè)人的未來”，既然選擇了為廚之路，就應(yīng)有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔蹚N師崗位，以“干一行，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當(dāng)今中國烹壇群星燦爛，中國烹飪大師、烹飪名師在社會(huì)上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn)，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長海曾說：“學(xué)精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時(shí)也要有師傅引路，機(jī)遇恰當(dāng)。”中國烹飪大師戴書經(jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”，學(xué)廚重在“干就干好”，以樸實(shí)簡潔的語言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。

“烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”的論斷已為國人所廣泛熟知和認(rèn)同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù)，也是一門深?yuàn)W的學(xué)問。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，行業(yè)和社會(huì)對(duì)廚師素質(zhì)的要求不斷提高，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營、善管理的復(fù)合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運(yùn)籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學(xué)廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺(tái)。俗話說：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動(dòng)有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說，無不強(qiáng)調(diào)廚德對(duì)于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn)，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來取悅消費(fèi)者，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會(huì)氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的餐飲市場中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競爭力。餐飲講特色經(jīng)營，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量、知識(shí)含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué)，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、自然科學(xué)知識(shí)、飲食文化知識(shí)以及美學(xué)知識(shí)等。“學(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識(shí)素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。

名廚的成長產(chǎn)品舊烹飪園中臺(tái)階式的攀登之旅。名廚的第一級(jí)臺(tái)階是從酒店開始的，在師傅的引導(dǎo)和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托，勤學(xué)苦練，從最基礎(chǔ)的活干起，由技術(shù)骨干成長為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長，成為店里的“名廚”。第二級(jí)臺(tái)階是從市級(jí)烹飪賽場上開始的，通過參加市級(jí)烹飪技術(shù)比賽，以出色的成績而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級(jí)臺(tái)階是從全省烹飪賽場上開始的，在省級(jí)烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績摘金問鼎，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級(jí)階段。第四級(jí)臺(tái)階是從全國烹飪賽場上開始的，在全國烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采，成為國家級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級(jí)階段。有一種說法是“沒有經(jīng)過國際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”，第五級(jí)臺(tái)階是從國際烹飪賽馬場上開始的，在國際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺(tái)的高峰，成為國寶級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的高級(jí)階段?！暗晔惺∪珖澜纭蔽寮?jí)臺(tái)階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。

俗話說“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對(duì)一團(tuán)火，冬天時(shí)常兩手冰，吃不得苦，當(dāng)然學(xué)不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘?dāng)元帥的士兵不是好士兵”，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進(jìn)取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無止境，須當(dāng)精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進(jìn)取的精神。行話說“無味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國烹飪的最高追求，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào)，若為名廚，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競爭最為激烈的行業(yè)，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競爭的生命線，參與市場競爭需要勇氣和智慧，只有競爭才能克服惰性的枷鎖，只有競爭才能推動(dòng)廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競爭比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競爭的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo)，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時(shí)而異，“繼承擔(dān)不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學(xué)的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價(jià)值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會(huì)抑制廚藝的升華，降低菜點(diǎn)的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻(xiàn)的精神。古人云“誠召天下客”，誠信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營的準(zhǔn)則，誠信是做人成事及經(jīng)洗滌劑生活中一個(gè)無形的規(guī)則，誠信是一種公信力，誠信具有道德意義、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義，誠信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當(dāng)須具備誠信守法的精神。

別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點(diǎn)技術(shù)就是如此的獨(dú)一無二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進(jìn)行共享，那我恭喜你，你有可能永遠(yuǎn)也不會(huì)得到高升，畢竟在這個(gè)位置上時(shí)缺你不可，當(dāng)有更好的職位出現(xiàn)時(shí)，對(duì)不起沒有你什么事，因?yàn)樵谀隳莻€(gè)位置沒有人能接替你，你就只能在那個(gè)位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們在成名前誰不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無數(shù)過三年的累計(jì)才能學(xué)得我們祖祖輩輩流傳下來的那點(diǎn)真諦，請(qǐng)問你學(xué)了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠(yuǎn)流長，如果你真的是把自己認(rèn)為所謂的絕活帶進(jìn)棺材，那么說句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學(xué)習(xí)了一樣，但一樣會(huì)生存下來，但從大的方面來看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個(gè)道理。所以請(qǐng)現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會(huì)徒弟打死師傅的時(shí)代早已經(jīng)過去了，不要覺得我把這點(diǎn)東西交出來，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當(dāng)蠱惑仔了，難道你不記得在《無間道》里梁朝偉說的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當(dāng)老大了，你知不知道?”說明同樣的時(shí)間，混其他的也一樣混出頭。

在螞蟻群里，只有一個(gè)蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來進(jìn)行分工，來保證整個(gè)螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負(fù)責(zé)看管蟻卵、有的負(fù)責(zé)照顧蟻后、有的負(fù)責(zé)蟻群的安全、有的負(fù)責(zé)外出覓食，除了蟻后沒有誰怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤，剩下的我不說你也應(yīng)該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細(xì)小的各種工作，那么無論是誰，都不會(huì)追求到最終的利潤。

這篇文章真實(shí)的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會(huì)徒弟餓死師傅的思想確實(shí)要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因?yàn)樗麄兯枷胩湮榱恕Ｎ覀冊诖髮W(xué)接受的教育理論基本都是廚政知識(shí)，是廚房管理層的進(jìn)修知識(shí)，關(guān)于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學(xué)手藝的同時(shí)常常也會(huì)站在廚師長的角度去觀察整個(gè)廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴(yán)重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長以前有類似的想法，而且現(xiàn)在在人事運(yùn)用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會(huì)浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進(jìn)了。

看了文章我很是觸動(dòng)，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象。嗯，以前在學(xué)校聽嚴(yán)教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當(dāng)今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：

作為廚房管理高層：我覺得他們在看重師傅們技術(shù)的同時(shí)更看重他們?nèi)绾螏?dòng)自己的整個(gè)團(tuán)隊(duì)，正如文章中說的一個(gè)廚房就像一部復(fù)雜的機(jī)器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國哥倫比亞航天飛機(jī)就是因?yàn)橐活w螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時(shí)間和途徑。不排除一些師傅的實(shí)際技能還不能達(dá)到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因?yàn)橛腥苏种?，但這是屬于不公平競爭，時(shí)間一長會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)成一盤散沙，這種行為會(huì)造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來損失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術(shù)得不到傳承，再者自己也不會(huì)得到進(jìn)步，你擔(dān)心人家趕上自己是因?yàn)槟阋呀?jīng)失去創(chuàng)新的信心，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來重用，因?yàn)樗麄兪冀K會(huì)被社會(huì)淘汰。應(yīng)該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應(yīng)該對(duì)廚房進(jìn)行改革開放，進(jìn)入新世紀(jì)那些烹飪大學(xué)猶如雨后春筍在祖國大地誕生，應(yīng)該大膽引進(jìn)人才，逐漸改變廚房人員結(jié)構(gòu)，提高員工素質(zhì)，應(yīng)該大膽引進(jìn)西方烹飪屆的先進(jìn)管理和技術(shù)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的趨勢已經(jīng)是勢不可擋，好的技術(shù)與管理應(yīng)該得到共享。作為師傅應(yīng)該因材施教，改變以往陳舊的小工犯一點(diǎn)小錯(cuò)就叼人家的行為，這一方面反應(yīng)師傅素質(zhì)不夠，再者是師傅教導(dǎo)無方，因?yàn)橐粋€(gè)巴掌是拍不響的。管理層應(yīng)該定期對(duì)師傅們進(jìn)行績效考核，鼓勵(lì)廚工大膽創(chuàng)新。機(jī)械革命已經(jīng)逐漸進(jìn)入到廚房這一塊，管理層應(yīng)該讓那些老師傅們盡量去接受，并對(duì)新老員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。

下面是對(duì)一個(gè)好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術(shù)權(quán)威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)。

作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應(yīng)該有一個(gè)正確的學(xué)習(xí)心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學(xué)習(xí)的同時(shí)要利用業(yè)余時(shí)間大量去自我學(xué)習(xí)，通過網(wǎng)絡(luò)或者書本去擴(kuò)充自己的知識(shí)，因?yàn)槲沂冀K相信在一個(gè)廚房里學(xué)的東西相當(dāng)有限，而天下餐飲是你用一輩子也學(xué)不完的。應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時(shí)代在進(jìn)步。應(yīng)該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關(guān)系，盡己之能去工作與學(xué)習(xí)。重視公司的企業(yè)文化，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)的優(yōu)秀管理，因?yàn)檫@是另一方面的在提升我們自己。應(yīng)該有自己明確的目標(biāo)，應(yīng)該學(xué)會(huì)換位思考問題，因?yàn)椴幌氘?dāng)將軍的兵就不是好兵。這個(gè)社會(huì)就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的社會(huì)。

最后我預(yù)測十年后有些中廚仍然存在的中工以上級(jí)“家族制”現(xiàn)象將會(huì)徹底革新，對(duì)先進(jìn)管理和技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新必將讓中國餐飲事業(yè)煥然一新，中國餐飲必將立世界餐飲之典范!

共

2

頁，當(dāng)前第。

2

頁

1

2