最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)范文(匯總12篇)

經(jīng)過(guò)深入思考和總結(jié)，心得體會(huì)會(huì)使我們對(duì)某一事物有更深刻的理解和把握。總結(jié)要言之有據(jù)，需要用一些具體的事例來(lái)支撐自己的觀點(diǎn)。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇一

主料：

牛腩(依個(gè)人食量)、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜1根、豌豆1小碗。

調(diào)料：

花椒粉、鹽、雞精、山楂2顆。

制作方法：

1.牛腩切小塊下鍋炒，同時(shí)放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點(diǎn)鹽。放入山楂和幾片姜。

2.利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊。

3.這時(shí)候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來(lái)能讓蘿卜更營(yíng)養(yǎng)，而且口感也更好。

4.待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋。

健康提示：

牛肉燉蘿卜制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。

牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有膻味。入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

蘿卜，含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

提醒：晚餐吃多少與休息時(shí)間有關(guān)，即使是睡眠較遲，也不該吃過(guò)多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩不易消化的食物，以免導(dǎo)致消化不良，影響考試。以半葷半素為宜，晚餐別吃太多富含纖維素的蔬菜，例如大白菜葉、芥蘭、芹菜等，因?yàn)檫@些食物易引起胃腸紊亂。

晚餐還不宜吃得過(guò)飽，睡前一小時(shí)內(nèi)就不要再吃任何東西了。如果餓了，可以吃幾塊餅干充饑，但絕對(duì)不能多吃。睡前洗個(gè)澡，喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。這樣有利于睡眠，能提高睡眠質(zhì)量。

有的家長(zhǎng)喜歡在中考前夕為孩子準(zhǔn)備特別的飯菜。專(zhuān)家指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。其原因在于：食譜大變臉，腸胃需要一定的適應(yīng)期，反而容易影響身體狀態(tài)。

此外，一些本身就容易出現(xiàn)腸胃問(wèn)題的考生，要特別注意腹部保暖，避免腹部受涼。于大夫提醒考生和家長(zhǎng)，在中考期間，切記不要迷戀冷飲，的解暑辦法就是吃西瓜，可在午餐后吃一兩塊西瓜或其他水果，但要適量。家長(zhǎng)還可以熬些清熱祛暑的綠豆湯、山楂水或銀耳蓮子湯等。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇二

白菜心500克，芝麻醬50克，醋、白糖、香油各適量。

制作方法。

1.將白菜心洗凈，切成細(xì)絲，放入湯盤(pán)內(nèi)。

2.將芝麻醬用香油解開(kāi)，澆到白菜心上。

3.把白糖均勻地撒在上面，再澆上醋，調(diào)拌均勻，即可食用。

炒五絲。

用料：青紅椒、萵筍、木耳、雞胸肉、蔥、姜、鹽、雞精、淀粉、香油。

過(guò)程：1.青紅椒、萵筍、木耳都切成絲，少量蔥姜切絲。

2.雞胸肉切絲，用淀粉和少量鹽腌十分鐘。

3.熱鍋涼油，先把雞絲炒熟盛出。

4.鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜絲炒出香味。

5.依次放入萵筍絲、木耳絲、青紅椒絲炒勻。

6.最后放入炒好的雞絲，加鹽、雞精、香油炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇三

原料：雞蛋2個(gè)，西紅柿1個(gè)。

做法：西紅柿洗凈切塊，雞蛋打勻。鍋中加水，放入生姜2片一起煮。水開(kāi)后加西紅柿，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。

功效：清爽解暑，美白養(yǎng)顏。

原料：排骨600克，冬瓜250克，蔥、鹽適量。

做法：排骨洗凈入沸水焯一下，冬瓜去皮切成薄片。鍋內(nèi)添入1.5大碗水，加入鹽，放入排骨，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛，將冬瓜放入燉爛即可。

功效：消腫利尿、補(bǔ)鈣。

原料：黃瓜200克，木耳50克，辣椒、生姜、鹽。

做法：黃瓜切塊，木耳泡發(fā)切段。鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。倒入黃瓜塊、木耳翻炒。加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

功效：清熱、補(bǔ)血。

原料：豇豆300克，花生醬2調(diào)羹，大蒜、糖、鹽、雞精。

做法：碗里放2調(diào)羹花生醬，用溫開(kāi)水化開(kāi)，放鹽，糖，蒜末，鮮抽，雞精，1調(diào)羹枸杞，攪拌成花生醬汁。鍋里放2碗水，煮開(kāi)，放姜，鹽，油。放下洗凈的豇豆。大火煮至豇豆熟，撈出，用涼開(kāi)水沖過(guò)。切長(zhǎng)段，放入盤(pán)中。澆上花生醬汁。

功效：理中益氣、健胃補(bǔ)腎。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇四

做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開(kāi)，改小火煲2-3小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

紅棗綠豆燉排骨。

做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)。

做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

材料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

做法：燒開(kāi)半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開(kāi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。

材料：香菇、小油菜心。

做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的.色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過(guò)涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開(kāi)水燉煮。燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長(zhǎng)盤(pán)，小心將菜心擺盤(pán)。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g。

做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇五

2、蝦米放入清水泡一會(huì)兒，撈出然后瀝水。

3、鍋中放適量油，將蝦米爆香。

4、放入卷心菜，拌炒到卷心菜斷生。

5、放適量鹽炒勻即可。

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇切成4塊。油面筋剖開(kāi)成兩半，香蔥切碎來(lái)備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊、香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干后，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)就可。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇六

第一段：菜譜的意義與重要性（200字）。

菜譜是烹飪的指南，對(duì)于炊事的人們來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。無(wú)論是新手還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，菜譜都能幫助他們?cè)谂腼冞^(guò)程中獲得指導(dǎo)和靈感。菜譜包含了食材的選擇、烹飪的步驟和時(shí)間，調(diào)味品的搭配以及烹飪技巧等內(nèi)容，這些都對(duì)于做出美味的菜肴至關(guān)重要。因此，菜譜不僅僅是一張紙，更是一份有價(jià)值的指引，能夠幫助人們實(shí)現(xiàn)他們的烹飪夢(mèng)想。

第二段：遵循菜譜的好處（200字）。

遵循菜譜能夠保證食材的搭配和烹飪的步驟正確無(wú)誤。在烹飪過(guò)程中，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要精確地掌握，這就需要我們遵循菜譜的指引。菜譜中提供的食材比例和烹飪時(shí)間是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)和調(diào)整的，可以保證食物的味道和口感。遵循菜譜還有助于培養(yǎng)我們的觀察力和動(dòng)手能力，通過(guò)不斷嘗試和實(shí)踐，我們可以逐漸掌握廚藝的技巧，做出更加精致的菜肴。

第三段：個(gè)性化調(diào)整與菜譜的創(chuàng)新（200字）。

在遵循菜譜的同時(shí)，我們也可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好，進(jìn)行一定的個(gè)性化調(diào)整。菜譜只是一個(gè)基礎(chǔ)的指導(dǎo)，我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和所擁有的食材，進(jìn)行一些創(chuàng)新和改變。比如，我們可以加入自己喜歡的調(diào)料，或者根據(jù)季節(jié)的變化進(jìn)行食材的替換。通過(guò)個(gè)性化調(diào)整，我們可以做出更加符合自己口味的菜肴，滿(mǎn)足自己的獨(dú)特需求。

在使用菜譜的過(guò)程中，我們會(huì)積累一定的心得和經(jīng)驗(yàn)。這些心得不僅對(duì)我們自己的烹飪有益，還可以與他人進(jìn)行分享。分享我們的菜譜心得可以互相借鑒和學(xué)習(xí)，同時(shí)也可以增進(jìn)我們之間的交流和友誼。在分享菜譜心得的過(guò)程中，我們不僅可以教會(huì)別人，也可以從別人那里獲得新的靈感和創(chuàng)意。因此，菜譜不僅是我們的獨(dú)家秘籍，更是我們與他人分享和交流的橋梁。

通過(guò)使用菜譜，我們可以提高我們的烹飪技巧，做出更加美味的菜肴。遵循菜譜可以保證我們的烹飪結(jié)果符合預(yù)期，而個(gè)性化調(diào)整和創(chuàng)新則可以滿(mǎn)足我們的個(gè)人口味需求。同時(shí)，分享菜譜心得可以與他人互動(dòng)和學(xué)習(xí)，拓寬我們的烹飪視野。未來(lái)，我們還可以進(jìn)一步創(chuàng)新和改良菜譜，以適應(yīng)不同人群的需求和口味。無(wú)論是在家庭還是在職業(yè)廚師的領(lǐng)域，菜譜都將繼續(xù)具有重要的意義和作用，為我們帶來(lái)美食的享受。總而言之，菜譜是我們烹飪之路上的不可或缺的寶藏。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇七

材料：萵筍、蒜末、紅椒各適量。

做法：先將萵筍刨皮清洗干凈后切成絲，放盤(pán)里用鹽均勻腌制片刻備用;紅椒清洗干凈切成絲;炒鍋中倒入花生油，開(kāi)火油燒到7層熱時(shí)，把蒜末倒入鍋中，翻炒兩下，把切好的萵筍絲倒入開(kāi)大火迅速猛翻炒，炒到萵筍絲變軟，放入少許紅椒絲，撒上少量醬油，翻勻即可出鍋。

小貼士：萵筍，含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能很好的刺激孕婦的消化液分泌，增強(qiáng)食欲，而且其富含的鉀元素具有很好的促進(jìn)排尿作用，可以減少對(duì)心臟的壓力，同時(shí)，可以刺激視神經(jīng)，但是患有夜盲癥的孕婦不宜過(guò)多食用。

材料：雞肉、鮮香菇、大米、小蔥及各種調(diào)味料等各適量。

做法：先把香菇用熱水泡軟后清洗干凈，切成小粒備用;雞肉切成小塊用鹽、料酒、生姜、生粉等調(diào)料腌制片刻;砂鍋中放入淘洗干凈的`大米及適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，加入腌制好的雞肉粒及香菇粒一起燉，待粥煮熟后，可以根據(jù)個(gè)人胃口加入食鹽、醬油、香油，撒上小蔥末即可食用。

小貼士：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)比較低，同時(shí)雞肉中蛋白質(zhì)含有人體所需的氨基酸，是孕婦補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源。香菇雞肉粥，特別適合孕婦食用。

孕婦菜譜除了小編以上介紹的兩款之外，大家平時(shí)在家還可以自己制作一些冬瓜排骨湯、豬肝西紅柿湯、南瓜餅等菜譜食用。孕婦在印上上應(yīng)該注意以均衡營(yíng)養(yǎng)為主，不要過(guò)多食用辛辣油膩食物。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇八

嫩南瓜，豇豆，玉米。

做法。

1、鍋中水燒開(kāi)，把嫩南瓜切塊放入開(kāi)水煮;。

2、玉米、豇豆也擇好一起放入水中煮，15分鐘就ok了。。。。吃的時(shí)候可以蘸自己喜歡的醬汁吃，我覺(jué)得很美味呢!

【食材】淡菜1.2斤/娃娃菜半棵/海鮮菇一些/金針菇少許/蘆筍幾根/粉絲1餅。

做法。

1、粉絲事先清水浸泡;。

2、娃娃菜直接切塊，菇、蘆筍切段;。

3、煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉浸泡在清水里;。

4、淡菜湯過(guò)濾一下倒入砂鍋，煮開(kāi);。

5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會(huì)兒;。

6、娃娃菜煮爛了，加入粉絲和蘆筍和煮好的淡菜肉;。

7、開(kāi)幾開(kāi)，就可以上桌。喜歡重口味的，自己可以加入調(diào)味料。

用料淡菜15克，茼蒿200克，雞蛋1個(gè)，精鹽適量。

做法。

1、雞蛋取蛋清，攪打起泡。

2、茼蒿去根洗凈，淡菜浸軟洗凈。

3、淡菜放入湯鍋內(nèi)，加適量清水，煮沸20分鐘后放入茼蒿，再煮沸后甩入雞蛋清攪勻稍煮，加精鹽調(diào)味即可。

功效。

補(bǔ)肝腎，和脾胃，利二便，降低血液膽固醇，美容養(yǎng)顏。

做法。

1、蘿卜去皮洗凈，刨成細(xì)絲。

2、胡蘿卜切成小塊，用攪拌機(jī)攪打。

3、將打好的胡蘿卜汁過(guò)濾。

4、再在胡蘿卜汁里放入自己喜歡調(diào)料調(diào)味。

5、放入白蘿卜絲，上面撒上蔥花，燒一點(diǎn)熱油澆在胡蘿卜絲上即可。

小訣竅。

1、加胡蘿卜汁主要還是為了好看，如果太糾結(jié)于紅白蘿卜不能一起吃的問(wèn)題，那可以改成南瓜汁菠菜汁等。

2、白蘿卜生吃營(yíng)養(yǎng)是保留最全的，不習(xí)慣可以將蘿卜絲焯一下水，胡蘿卜汁也可以煮開(kāi)后晾涼來(lái)做。

3、以前是用雞湯來(lái)做這樣的蘿卜絲，這次換成了調(diào)味高湯，味道好也更簡(jiǎn)便了。

主料：豆皮黃花菜。

配料：骨頭湯小蔥。

調(diào)料：食用油鹽味精少許。

做法。

1.黃花菜用溫水泡20分鐘左右。

2.豆皮切絲。

3.將骨頭湯和黃花菜燉一會(huì)，豆皮置上，加入小蔥即可。

小訣竅。

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的',黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.

菠菜，花生米，鹽，老醋，糖。

做法。

1.把菠菜洗凈焯湯過(guò)涼擠去水份。

2.花生米炒熟，加鹽拌勻晾涼。

3.把花生和菠菜放到一起，加入老醋，糖，少許鹽拌勻即可。

白蘿卜一個(gè)，大概500克，口蘑二兩，甜玉米2根，大約250克，蔥花少許，鹽少許。

做法。

1把白蘿卜去皮洗凈，切成小塊。

2把口蘑取蒂洗凈，把甜玉米切成大小合適的塊狀。

3先用開(kāi)水把甜玉米煮到半熟。

4用一個(gè)中型的湯鍋盛小半鍋水，等水開(kāi)以后加入甜玉米，等到玉米快熟時(shí)加入口蘑，煮到變色以后再加入白蘿卜，再煮上15分鐘大概就可以了，盛出來(lái)的時(shí)候調(diào)入一點(diǎn)鹽，撒上一點(diǎn)蔥花就可以了。

腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇九

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。

3.炒到冬瓜的邊角微黃。

4.調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)。

5.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

食材：包菜，生抽，香醋，鹽，蒜，干辣椒，油。

做法：

1.包菜洗凈，瀝干水分，用手撕成小塊;干辣椒切段，蒜切碎。

2.鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香;隨后放包菜，大火快速炒散。

3.沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味;關(guān)火，出鍋前調(diào)入適量鹽。

食材：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個(gè)、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。

做法：

1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊;。

2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末;。

3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生;。

4.最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋。

食材：萵筍1根、紅尖椒1個(gè)、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量。

做法：

1.將萵筍斜切成大薄片，再切細(xì)絲。

2.用炒鍋將油燒熱，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟后盛盤(pán)。

食材：菜花，西紅柿，鹽，白糖，番茄沙司，油。

做法：

1.將球形菜花洗凈，削去根莖掰切成小朵狀，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，水里加點(diǎn)鹽，將菜花下入鍋中氽燙至斷生，撈出過(guò)涼水，控干水備用。

2.西紅柿洗凈，用小刀逐一在西紅柿頂部輕劃十字刀痕，放入熱水中稍燙。

3.將西紅柿撈出，可以很輕松的將番茄外皮剝除，切塊備用。

4.炒鍋燒熱注植物油，油溫起來(lái)后，將去皮西紅柿塊倒入鍋中。

5.將西紅柿塊反復(fù)煸炒，使其汁液滲出，鍋中添加適量番茄沙司(1湯匙左右)炒勻。

6.將菜花倒入鍋中翻炒，添加白糖、精鹽炒勻，大火將汁收濃，即可起鍋裝盤(pán)。

食材：鯽魚(yú)，豆腐，鹽，姜，油，小蔥，香菜，胡椒粉。

做法：

1.將鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去鰓洗干凈，一定要將魚(yú)肚子里的那層黑色的膜去掉，那是魚(yú)過(guò)濾毒素用的，對(duì)人的身體有害處。

2.將鍋燒熱(一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚(yú)才不會(huì)因?yàn)檎村伓启~(yú)皮，當(dāng)然如果是不粘鍋就不用考慮這些了)后放入少許涼的植物油，放入生姜片出香味。

3.將鯽魚(yú)放入兩面都煎上色。

4.放入清水(冷熱水都可以)沒(méi)過(guò)魚(yú)3~5厘米，將蔥打成節(jié)放入，然后大火燒開(kāi)，還是中大火燉到魚(yú)湯顏色變成白白的`，大約需要8分鐘左右。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇十

第一段：引言(200字)。

近年來(lái)，人們對(duì)健康飲食和營(yíng)養(yǎng)保健越來(lái)越重視。為了追求健康生活方式，我開(kāi)始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)菜譜。在嘗試了各種菜譜后，我深刻體會(huì)到了飲食對(duì)于身體健康的重要性，并且從中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在這篇文章中，我將分享我在制定和實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)菜譜方面的心得體會(huì)。

第二段：了解膳食均衡(200字)。

在制定營(yíng)養(yǎng)菜譜時(shí)，要注重膳食均衡。膳食均衡是指合理搭配各種食物，攝入適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)應(yīng)在每餐中加入各類(lèi)食物，如粗糧、蔬菜、水果、豆類(lèi)、肉類(lèi)等，并且適量控制每種食物的攝入量。這樣可以保證身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而維持身體健康。

第三段：科學(xué)烹飪方法(200字)。

除了合理搭配食物外，烹飪方法也非常重要。不恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒〞?huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，并且可能產(chǎn)生大量的熱量和有害物質(zhì)。因此，選擇科學(xué)烹飪方法是制定營(yíng)養(yǎng)菜譜的關(guān)鍵。烹飪方法的選擇包括水煮、蒸、炒、煎、煮等多種方式。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)不同的食材適合不同的烹飪方法，例如蔬菜適合水煮或蒸，肉類(lèi)適合煎或煮。正確的烹飪方法可以使食物保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，更加健康美味。

第四段：個(gè)人口味和適應(yīng)(200字)。

在制定營(yíng)養(yǎng)菜譜時(shí)，還要考慮個(gè)人口味和適應(yīng)。人們的口味各有不同，有些人喜歡清淡口味，而有些人喜歡辛辣口味。在制定菜譜時(shí)，我會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好和習(xí)慣，選擇適合自己的食材和烹飪方法，使菜品既能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求，又能迎合個(gè)人口味。此外，由于個(gè)人的飲食習(xí)慣和過(guò)敏體質(zhì)不同，有些食材可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)或不適應(yīng)。因此，我會(huì)根據(jù)自己的身體狀況和體質(zhì)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和排除，以確保飲食的健康和安全。

第五段：堅(jiān)持和改進(jìn)(200字)。

制定和實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)菜譜需要堅(jiān)持和改進(jìn)。只有持之以恒、不斷改進(jìn)，才能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，形成健康的生活方式。在這個(gè)過(guò)程中，我們可以不斷嘗試新的菜譜，發(fā)掘新的食材和烹飪方法，豐富飲食的種類(lèi)和口味。同時(shí)，我們也可以從他人的經(jīng)驗(yàn)和建議中汲取營(yíng)養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高自己的飲食水平。通過(guò)堅(jiān)持和改進(jìn)，我們能夠更好地滿(mǎn)足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，提升健康水平。

結(jié)尾(100字)。

通過(guò)制定和實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)菜譜，我深刻體會(huì)到了飲食對(duì)于身體健康的重要性，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。合理搭配食物，選擇科學(xué)烹飪方法，結(jié)合個(gè)人口味和適應(yīng)，堅(jiān)持和改進(jìn)，都是制定營(yíng)養(yǎng)菜譜的重要內(nèi)容。通過(guò)努力，我們可以擁有更健康的生活方式和更強(qiáng)大的身體。我相信將來(lái)我會(huì)繼續(xù)保持這種飲食習(xí)慣，共享健康美食。

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇十一

考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動(dòng)，這段時(shí)期由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此，考生應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素a、維生素b、維生素c及鐵等營(yíng)養(yǎng)素供給量。考生需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)可在全面均衡的膳食中得到補(bǔ)充。

在副食方面要多吃魚(yú)、蛋、牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素a、e等;多吃點(diǎn)香蕉、蘋(píng)果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補(bǔ)充必需的維生素c以及礦物質(zhì)。

在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類(lèi)等雜糧，以補(bǔ)充b族維生素。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補(bǔ)充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。林教授說(shuō)：“牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝、大豆除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強(qiáng)記憶力?！?/p>

在烹飪方面應(yīng)以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。

烹調(diào)應(yīng)多樣化，具有良好的色、香、味、形、質(zhì)美感，以調(diào)動(dòng)考試緊張時(shí)期的'食欲。除了要補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。早餐不能免，中餐、晚餐要按時(shí)。

下面介紹7套早、中、晚餐，供大家參考：

1、紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦

2、玉米粥、鮮肉燒賣(mài)、香椿豆腐

3、火腿藉粥、豌豆包、什錦黃瓜

4、大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

5、百合粥、炒面、什錦蛋丁

6、牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

7、銀耳羹、蛋炒飯、圓椒絲

1、海帶肉絲、素什錦

2、糖醋帶魚(yú)、炒素絲

3、豬肝肉片、西芹蝦仁

4、土豆牛肉、菜花香菇

5、豆腐干肉丁、豌豆苗

6、肉末豆腐、香菇小白菜

7、胡蘿卜肉排、荷蘭豆

1、蘿卜丸子、白菜油豆腐

2、菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋

3、肉末豆腐、麻醬拌菜心

4、燴豆腐、炒菜心

5、白菜魚(yú)肉片、土豆粉絲

6、獅子頭、豌豆苗

7、清蒸帶魚(yú)、醋熘卷心菜

營(yíng)養(yǎng)菜譜心得體會(huì)篇十二

彩椒富含多種維生素及微量元素，可改善黑斑及雀斑，消除疲勞和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

準(zhǔn)備食材：牛肉50克、彩椒3個(gè)、青豆20克、玉米(鮮)20克、胡蘿卜20克、色拉油適量、醬油適量、蔥少許、姜3克、蒜5克。

步驟1：將牛肉切成小丁。

步驟2：將三色彩椒、青豆、玉米和胡蘿卜切成小丁，蔥姜蒜末少許。

步驟3：將彩椒清洗干凈，在1/3高度切下頂蓋，挖去內(nèi)籽。

步驟4：炒鍋燒熱倒油，先下入蔥姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至變色，盛起備用。

步驟5：炒鍋再次燒熱，下入青豆、玉米、胡蘿卜丁翻炒均勻，略加一點(diǎn)水，煮1-2分鐘左右，加彩椒丁和牛肉丁，翻炒均勻，淋入適量醬油翻炒均勻。

步驟6：將炒好的牛肉蔬菜丁裝入彩椒碗中，趁熱食用即可。

主料：萵筍1根、基圍蝦150克。

輔料：朝天椒1個(gè)、杭椒1個(gè)。

調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺。

做法：

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)。

主料：帶魚(yú)400克。

步驟：

1.帶魚(yú)處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右。

2.將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉，拍在帶魚(yú)身上。

3.平粘鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚(yú)至八成熟。

4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁。

5.將調(diào)好的`叉燒汁倒入煎好的帶魚(yú)中。

6.待湯汁濃稠裹在帶魚(yú)上即可出鍋，灑上小香蔥點(diǎn)綴。

主料：豬大排500克、小米150克。

調(diào)料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細(xì)香蔥5克。

做法：

1.準(zhǔn)備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒。

2.把小米沖洗干凈，碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。

3.豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過(guò)水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。

4.放入準(zhǔn)備好的姜末。

5.把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時(shí)。

6.取一個(gè)圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最后撒上細(xì)香蔥花即可。

7.把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過(guò)的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。

8.上蒸鍋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)就好。