通過制定計劃，我們可以更好地利用時間，提高工作和學(xué)習(xí)效率。將計劃書面化，并將其分解為日常的任務(wù)清單和提醒。計劃是一種行動的導(dǎo)向，也是一種自我管理和成長的方式。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇一

1．負責(zé)賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責(zé)。

2．認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂的'經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。

4．擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5．主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

6．審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7．與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8．參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

9．對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10．負責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用。

開支和物品損耗。

7．負責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)。

1．負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2．監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標準。

3．明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

4．開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5．遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

6．督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)。

1．上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2．熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。

3．替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4．整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

5．迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6．客滿時，負責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

7．留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8．隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9．隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

10．掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11．負責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。

12．向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

中餐總廚崗位職責(zé)。

1．在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導(dǎo)下，全面負責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2．了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3．組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

4．組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。

6．遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查；落實貨源購進的驗收和儲存。

7．定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。

8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9．經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。

10．合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。

11．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13．負責(zé)做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14．嚴格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇二

進一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團隊、二是首長接待、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高，2005年可能會有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：

1、我部根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費客人的特點，提供個性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會議餐及本地風(fēng)味特點高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整會議菜單和宴會菜單，使客人有常吃常新的感覺；經(jīng)常征詢客人意見，并不斷改進來贏得回頭客，增加經(jīng)濟效益。

4、節(jié)日將推出以下活動：

（1）2月14日推出情人節(jié)套餐。

（2）2月23日推出元宵節(jié)活動。

（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴。

（4）8月1日推出“軍旅套餐”

（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。

5、婚宴。

為更進一步吸引周邊市聲客人的消費，逐步建立京海特色的餐飲模式，2005年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價格標準。

（一）周一至周五最低餐標780元/桌。

（二）節(jié)假日最低餐標880元/桌。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇三

6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;。

8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

9.對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10．負責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐部主管崗位職責(zé)。

（1）對餐廳部經(jīng)理負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

（2）負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

（3）負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

（9）負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)。

1．負責(zé)掌握市場動態(tài)。提出銷售建議。

2．負責(zé)建立標準菜譜檔案和宴會客史檔案。

3．負責(zé)接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。

4．負責(zé)編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關(guān)部門。

5．抄寫或打印當日宴會菜單。

傳菜員崗位職責(zé)。

1．負責(zé)開餐前的傳菜準備工作。并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

2．負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

3．負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

4．嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

5．嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準確迅速。

6．與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

7．負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

8．負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

9．積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

調(diào)酒員崗位職責(zé)。

1．按照飯店賓館標準和客人要求，負責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補充酒水。

2．負責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理。并負責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。

3．負責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。

4．將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。

5．負責(zé)填報《酒水銷售盤點日報表》，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符。

6．負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務(wù)員進行打掃。

7．積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

熱菜間廚師崗位職責(zé)。

1．負責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準備工作，

崗位職責(zé)。

2．負責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準備工作。

3．負責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。

4．清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。

員工餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責(zé)。

1．聽從公寓管理員的布置，負責(zé)員工飯菜的烹調(diào)工作。

2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。

3．嚴格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內(nèi)員工用餐有飯，始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。

4．了解每天用餐人數(shù)，及時備好所需的原料和調(diào)料，做到合理用料。

5．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持餐廳、廚房的環(huán)境干凈整潔，各種炊餐具和設(shè)備用具清潔衛(wèi)生，烹制菜點符合食品衛(wèi)生要求。

6．注意文明服務(wù)、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務(wù)工作。

7．搞好員工餐廳的財務(wù)核算，做到收支平衡。

8．愛護和珍惜使用各種設(shè)備和用具，做好日常的保養(yǎng)和保管工作。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇四

1、協(xié)助店長進行門店的食品安全管理及行政安全管理。

2、負責(zé)餐廳的日常運營與管理工作，保證餐廳在有序，穩(wěn)定的狀態(tài)下運行。

3、領(lǐng)導(dǎo)餐廳服務(wù)人員向客人提供優(yōu)質(zhì)、高級的服務(wù)，積極完成各項指標和任務(wù)，努力提高餐廳的經(jīng)營收益。

4、在公司的領(lǐng)導(dǎo)下主持制定餐廳的各項規(guī)章制度，并監(jiān)督實施，不斷完善服務(wù)菜品質(zhì)量。

5、在店長的指導(dǎo)下制定門店的營銷計劃和營銷策略以及本店的營業(yè)目標，并督導(dǎo)本店團隊達成目標業(yè)績。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇五

1、經(jīng)營費用：

（1）節(jié)約用水：做到每個崗位嚴禁用水沖地，杜絕廚房常流水現(xiàn)象，做到需要時開不用時關(guān)。

（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。

（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù)，在沒有客人的情況下，單間空調(diào)不得開放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班前派專人檢查。

（4）物品領(lǐng)用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度，做到以舊換新。

（5）低值易耗品的使用：對可回收利用的物品進行回收和再利用，嚴格控制紙張使用。

（6）清潔用品的使用：能用價格低的就不用價格高的，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi)。嚴格按照操作程序和規(guī)定對餐具進行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。

（7）嚴格餐具、用具賠償和處罰制度。

2、食品成本：

做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程中原料的損失、浪費和高成本的現(xiàn)象發(fā)生，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用，發(fā)揮最大的經(jīng)濟效益。

（1）全力配合采購部搞好原料的采購工作，做到五具必須：品咱必須對路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價格必須合理、數(shù)量必須適當、憑證必須齊全。

（2）為了保證采購品種的對路，質(zhì)優(yōu)、價廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法。

（3）嚴格原材料驗收制度，務(wù)必做到四相符：原料品種相各個地方、價格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。

（4）入庫保管的原料由庫房保管員負責(zé)驗收；直接交廚房使用的原材料由廚房負責(zé)人驗收。

（5）驗收時必須對原料實物驗質(zhì)、點數(shù)和過秤，對質(zhì)量差、價格高、腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕接受使用。

（6）進一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度，保證各生產(chǎn)過程相互銜接，提高勞動效率。

（7）嚴格按菜品質(zhì)量標準生產(chǎn)加工，做到民高質(zhì)量、低成本，營養(yǎng)豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營養(yǎng)具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費。

（8）嚴格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度，合理使用貴重調(diào)味品，廚師長要親自控制領(lǐng)用，防止跑、冒、滴、漏。

（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴格督導(dǎo)，嚴厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標準范圍之內(nèi)。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇六

一、在明年初酒店擬在上海、杭州、寧波三個地方設(shè)立營銷辦事處，以增強營銷力度，。上海辦事處輻射上海、江蘇、溫州、臺州等地；寧波辦事處輻射除寧海外的其他寧波的區(qū)和縣（市）、杭州辦事處輻射杭州和紹興等地。

二、酒店還擬在明年聘用若干名兼職營銷員，實行促銷額提成包干制，酒店不負擔任何營銷成本，只按兼職營銷員的促銷額支付提成。

三、酒店目前正在擴大與上海和杭州等地旅行社或訂房代理機構(gòu)的合作，簽訂合作協(xié)議，明年還將進一步擴大合作對象。

四、酒店已經(jīng)與寧海的各大風(fēng)景點召開過聯(lián)合促銷和宣傳的協(xié)商會，聯(lián)合推出集“吃、住、娛、游、購”為一體的旅游線路，其中“吃、住、娛”是以我們溫泉為落腳點的。明年這種聯(lián)合促銷和宣傳會對我們酒店產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，我們酒店會隨著旅游線路的推出而受益。

五、在寧海本地市場上我們除了原有機關(guān)單位市場外，還要努力攻克企業(yè)會議市場，擴大他們在我們酒店的消費額，（我們現(xiàn)在已制作金卡，面對企業(yè)發(fā)售或?qū)仡^客贈送貴賓卡，吸引企業(yè)單位或個人前來消費）。

六、酒店將更新酒店的網(wǎng)站的設(shè)計，使網(wǎng)民對我們酒店網(wǎng)站的點擊率更高；各個營銷活動均同時在網(wǎng)站上發(fā)布，網(wǎng)民也可以直接通過我們酒店的網(wǎng)站來訂房，營銷部也將安排專人跟蹤負責(zé)網(wǎng)上訂房。

七、安排專人收集全國乃至國際會議信息，開展有針對性的公關(guān)營銷。

八、了解競爭對手的營銷策略、營銷手段與方法以及價格政策，采取有競爭性的營銷措施和靈活的價格政策（如實行淡季洗浴大眾價）。

九、酒店服務(wù)產(chǎn)品、產(chǎn)品組合或營銷組合的創(chuàng)新，如客房新增ip電視系統(tǒng)，實行賓客有償點播，以增加營業(yè)收入；夏季開發(fā)溫泉冰浴產(chǎn)品等。除了上述營銷手段外，我們還將在酒店內(nèi)部推行全員營銷，出臺員工促銷成功的獎勵辦法。

最后，值得一提的是使夏季“淡季不淡”的促銷策略。夏季是我們溫泉傳統(tǒng)上的“淡季”。其實夏季在我們溫泉還是大有營銷的文章可做，做得好還可以使得“淡季不淡”。那就是夏季溫泉森林公園的“避暑”和“森林氧吧”市場。夏季溫泉森林公園的氣溫要比市區(qū)低3-5度，茂密的森林釋放大量的氧負離子，加上開發(fā)夏季溫泉冰浴、夏季特色消夏冰飲、夏季時令水果菜等新產(chǎn)品，配以強勢的避暑勝地的廣告宣傳和強大的營銷網(wǎng)絡(luò)，加上有競爭性的價格策略，可以吸引以避暑和度假為目的的會議和團隊市場。

第四個方面：加強為員工服務(wù)，強化員工培訓(xùn)和員工隊伍建設(shè)，培育“人文關(guān)懷”和“強執(zhí)行力”相結(jié)合的企業(yè)文化，提高員工滿意度（計劃從今年的67%提高到70%）和企業(yè)凝聚力。

“先有滿意的員工，然后才有滿意的賓客”。賓客的服務(wù)工作都是由員工來直接完成的，員工服務(wù)客人時，心情舒暢與否，肯定會影響對客服務(wù)的質(zhì)量，從而影響賓客的滿意度。故而，酒店應(yīng)該培育出管理者為員工服務(wù)的良好氛圍。明年酒店將從以下幾個方面來加強對員工的服務(wù)和人文關(guān)懷。

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餐飲總經(jīng)理工作計劃篇七

為保證餐飲服務(wù)的整體性，形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計劃：

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個員工應(yīng)值得注意事項和培訓(xùn)教材，從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會的時間進行有針對性地培訓(xùn)，并對每天發(fā)生的問題進行分析探討，使問題得到及時地解決。

3、每周至少一次以部門為單位對員工進行業(yè)務(wù)技能和崗位知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識、操作技巧、菜品知識、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題。

4、努力培養(yǎng)員工五星級酒店的服務(wù)意識，做到熱情、周到、細膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個性化服務(wù)，各項服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標準化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會等個性化服務(wù)。

5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識的服務(wù)程序。

6、每季度對員工的業(yè)務(wù)知識以及技能技巧進行不定期的考核、評估，已達到優(yōu)勝劣汰的目的。

餐飲總經(jīng)理工作計劃篇八

姓名：張三。

性別：男。

出生年月：19xx年x月x日。

健康狀況：良好。

畢業(yè)院校：某某大學(xué)。

專業(yè)：xx。

電子郵件：xxxx@。

聯(lián)系電話：130********。

求職意向。

人才類型：普通求職。

應(yīng)聘職位：總裁/總經(jīng)理/ceo;總經(jīng)理或副總經(jīng)理。

工作年限：xx。

職稱：無職稱。

求職類型：全職。

可到職日期：兩個星期

月薪要求：面議。

希望工作地區(qū)：不限。

工作經(jīng)歷。

20xx年6月-20xx年12月，xx大酒店擔任人事助理、客房部經(jīng)理，離職原因是來西藏發(fā)展。

20xx年1月-20xx年12月，xx有限公司作銷售部經(jīng)理、技術(shù)部副經(jīng)理、副總經(jīng)理，離職的原因是，該公司轉(zhuǎn)讓作了其他。

20xx年1月-20xx年12月，xx大酒店，做副總經(jīng)理，離職的原因的原因是酒店解體(國營電信單位不允許開酒店)。20xx年1月-220xx12月，xx有限公司，該公司，下設(shè)7個分公司，做總公司總經(jīng)辦主任，(下設(shè)酒店、賓館、餐飲、spa)離職原因是，合同到期。

20xx年1月-20xx年5月，xx酒樓、賓館，作總經(jīng)理一職，同時：20xx年5月-220xx9月，籌備xx酒店管理有限公司、濕地花園酒店，為期：3個半月，擔任此期間酒店的總經(jīng)理，全面負責(zé)整個酒店前期的運行，酒店用品采購，人員培訓(xùn)，內(nèi)部管理體系建立、人力資源建立及人員的儲備、外部營銷。該酒店開業(yè)以后，一直處于良性運作后，離開。

20xx年11月-20xx年11現(xiàn)在，xx旅游股份有限公司，xx會所酒店(5星)、西藏xx培訓(xùn)學(xué)校，酒店籌備負責(zé)人和培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)主任。

20xx年12月-20xx年2月15日，負責(zé)籌備xx有限公司。做總經(jīng)理一職，離開原因：只負責(zé)籌備，不負責(zé)日后管理。

20xx年2月-現(xiàn)在，xx休閑會所，做總經(jīng)理一職，前期籌建、后期籌備與經(jīng)營管理。

教育背景。

畢業(yè)院校：xxxx大學(xué)。

最高學(xué)歷：xx。

畢業(yè)日期：20xx-xx-xx

所學(xué)專業(yè)：酒店及旅游業(yè)治理。

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

20xx年x月-20xx年x月廣州外國語學(xué)院英語結(jié)業(yè)證。

20xx年x月-20xx年x月香港理工大學(xué)酒店治理碩士學(xué)位。

語言能力。

外語：英語優(yōu)秀。

國語水平：優(yōu)秀。

粵語水平：精通。

工作能力及其他專長。

善于籌建、培訓(xùn)、制度流程編寫、開業(yè)策劃、開業(yè)后治理。

擅長中文寫作、中醫(yī)推拿、營銷推廣、揚琴獨奏。

出版了《家常**酒》《**西廚》編寫了《現(xiàn)代酒店**》及《酒店**》、《酒店***》20xx年應(yīng)邀到美國進行全英文酒店學(xué)術(shù)演講。論文著作《中國酒店***現(xiàn)狀》已在美國編入論文集，并被香港理工大學(xué)、浙江大學(xué)圖書管收藏。

具體個人自傳。

本人工作認真負責(zé)，具有團隊精神，能夠較快溶入企業(yè)文化。有以員工為本、顧客至上的`經(jīng)營理念。從事酒店籌建策劃管理多年，多次走訪參觀國內(nèi)先進酒店賓館,積極學(xué)習(xí)先進的經(jīng)營風(fēng)格及特有的經(jīng)營思路，本人擅長綜合性酒店的管理、籌建、尤其對當前經(jīng)濟型酒店有豐富的籌建管理運營經(jīng)驗。