最新餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短(優(yōu)秀11篇)

總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考。注意語言簡練、準確表達，避免冗長廢話。感謝這些總結(jié)范文的分享，希望大家都能從中受益，并寫出更好的總結(jié)作品。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇一

儀容儀表：

儀容儀表，是指人的內(nèi)在在外在的修養(yǎng)。內(nèi)在修身養(yǎng)性，外在表現(xiàn)在生活中，一個小動作，一個小舉動。內(nèi)在的修養(yǎng)需要日積月累。二外在，卻是時時刻刻，在當下就要做到的，尤其是服務(wù)行業(yè)，第一印象很重要。

所以我們時刻要做到以下的要求：站立的時候要挺直，話說：站如松。挺拔的站姿給人感覺很精神，隨時能為你服務(wù)的狀態(tài)。一個服務(wù)員的印象，決定了一個公司的面貌。站的時候，手不要有太多動作，面帶微笑，笑不露齒，給人耳目一新的感覺。男孩子的腳是同肩寬，女孩子的叫是微微外八字，這樣子不會很累，站得也直。

走姿：走如風(fēng)。不急不緩，不偏不倚。若是太急，顯得你這個人很毛躁，若是太慢，給人一種沒有精神的感覺。不急不速，一種平和自信的樣子，一個游刃有余的感覺。

坐姿：雖然在工作中極少用到，但至少也要做到，坐的時候要從椅子的左邊，緩慢的坐下，做的同時用雙手捋一下臀部的裙子，免得把裙子坐住了，一是顯得不雅觀，二十起來的時候裙子會皺。做的時候收放在大腿上，雙手自然疊放。雙腿合攏，不要蹺二郎腿，也不要岔開。

面部：需要做到時刻微笑，笑不露齒。面部的表情不要太多，也不要把生活中的情緒放在工作中。臉上的妝不要太濃，要自然，淡妝就好。頭發(fā)前不過眉鬢不過耳，后不過領(lǐng)。耳朵上不要有耳墜，耳釘也只能帶一個。

整體：要勤洗頭，勤洗澡，勤換衣服。男孩子的頭發(fā)要噴發(fā)膠，女孩子短頭發(fā)要服帖，不要燙或染夸張的發(fā)型。指指甲不能涂有色甲油。指甲不能長過自己的手指上的肉。

上班之前，打理好自己的儀容儀表。然后站在自己的工作的段上，等待客人。站在自己負責(zé)的房間門口等候客人。當迎賓將客人迎過來的時候要先進去開燈，然后站在門口歡迎客人，說聲：你好，歡迎光臨。給客人感覺你很熱情，表示你很歡迎他的到來。接過客人手里的東西，酒水就放在酒水車上，衣裳皮包就掛衣物架上。將客人領(lǐng)到座位上，給客人拉椅子，用手輕輕的叫椅子往后拖，以便客人方便走到座位上，等客人站定，用膝蓋微微頂住椅子后邊，輕輕將椅子頂?shù)轿⑽⑴龅娇腿?，給他一個信息：這個椅子已經(jīng)放好了，可以就坐了。

然后給客人酒水單和菜單，詢問客人需要什么茶水，問客人需不需要點菜。要是需要茶水就立刻去泡茶，得到客人的回答說點菜或者稍等會的信息后，要是點菜就去通知當段的主管或者領(lǐng)班，要是不點菜只點了茶水什么的，就知會客人一聲：我去泡茶，你稍等會。

當客人的骨碟中的東西超出三分之一，就要更換。更換之前，要提醒客人，更換的過程中要輕拿輕放，手指不能放到骨碟里，要用拇指按著骨碟的邊緣更換。煙缸中的煙頭超過兩個就要更換，要在煙缸中放一點點水，免得客人彈煙頭的時候煙灰飛出來。更換煙缸的時候，用一個干凈的煙缸蓋住需要更換的骨碟，免得煙灰飛出來，拿起煙缸，放上一個干凈的煙缸。

所有的流程都是從主賓位開始，除非客人有特殊要求。

所謂酒滿敬人，茶滿欺人。所以茶要七分滿。酒一般是八分滿，這是因為怕白酒灑出。紅酒、冰酒、黃酒等，只要不是客人的特殊要求，一般是杯子的三分滿。

當客人的菜上完了的時候，客人若是沒有點主食，需要問客人需要什么主食。上完主食，酒水也喝完了的時候，看客人都吃得差不多的時候，詢問客人有什么需要打包的，然后能撤的就撤。問客人需不需要水果。

當客人起身要走的時候，要提醒客人：請帶好您的隨身物品。同時，要沿著桌子360°查看客人是否有遺留物品，同時看房間的四周，是不是有其他東西遺留在沙發(fā)或者衣服架上。

收臺與擺臺：

客人走了的第一件事就是關(guān)燈，然后將房間里的凳子三三兩兩的擺好。先將玻璃器皿收到吧臺，然后收金器和展示碟，最后收其他的餐具。將餐具拿去洗好，然后用各個房間的白口布擦干，藍條紋的是擦餐具，紅條紋的是擦玻璃器皿的。

擺臺先擺展示碟，一般的房間，主人位是正對著門口的。先從主人位開始擺，養(yǎng)成一切都是從主人位開始。展示碟同桌沿的距離是一尺半。擺完展示碟，第一托是擺骨碟，赤碗，白勺，味碟。骨碟擺在展示碟的中間，白勺自然的放在赤碗里，一展示碟的中間未分界，將赤碗和味碟擺在展示碟的上方，白勺和味碟是呈一條直線，它們的距離是一厘米。;第二托是杯子，飲料杯，紅酒杯，白酒杯。被子是在赤碗和味碟的上方。同理，紅酒杯也是在中間作為分水嶺，左邊是飲料杯，右邊是白酒杯，從左到右是由高到矮，三個杯子是呈一條直線，它們的距離也是一厘米。第三托是擺金器，將龍頭擺在展示碟的右邊。一般龍頭是同赤碗味碟成一條直線的，但是也有例外，大房間的龍頭是同展示碟成一條直線?？晏椎摹傲弊值囊粰M壓在龍頭上，毛巾碟是在展示碟的左手邊，擺在展示碟的中間，同展示碟的距離是兩厘米，因為毛巾會稍微有一點大。包房里的臺面上和茶幾上要擺煙缸。臺面的上煙缸是主人和主賓的中間擺一個，然后間隔一個位子擺一個煙缸。煙缸中的三個孔中，其中一個要對著轉(zhuǎn)盤的中心。

擺上疊好的口布，除了主人位和副主人的口布花不一樣之外，其他的花樣都是一樣。最后是將椅子擺好。

做好收尾，然后關(guān)燈。中午不需要收檔，晚上需要收檔，將電源拔了，然后把水壺里的誰倒掉，將水壺的蓋和毛巾箱打開，關(guān)燈，離開。

托盤：

托盤是服務(wù)員的另一只手，任何時刻都需要有一個托盤在手，要保持托盤的干凈、整潔。

所以要運用好自己的托盤，是一個服務(wù)人員的基本要求首先，托盤要拿得穩(wěn)，不管是什么情況下，都能保持托盤的穩(wěn)擺放托板上的東西，都是重的放在靠近自己身邊的那一邊當托盤上放著重的東西的時候，要盡量繞著人走，對著客人打招呼的時候，要先讓著客人，一是為了禮貌，二是因為自己拿著托盤當別人不小心碰到你的托盤的時候，第一時間要護著托盤里的東西，免得打碎了或者托盤里的東西撒到別人身上端著托盤的時候，也要身正，手臂呈90°的角，五指自然分開，微微彎曲，手掌往上，將托板的中心放到手上，優(yōu)秀的服務(wù)員，端著托盤的手上可以放下一個雞蛋，而不碰到托盤當要將托盤轉(zhuǎn)給別人的時候，要慢慢的將重的那一邊轉(zhuǎn)到要接的那個人的身體那個方向，讓接的那個人，能夠把握好托盤的重心，不至于會因失重二傾斜。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇二

為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》和餐飲服務(wù)等法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，于20xx年6月15日對我轄區(qū)廣武餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了培訓(xùn)。通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)就培訓(xùn)具體情況總結(jié)如下：

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標準；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

實際工作中共發(fā)放宣傳畫40余張，通過培訓(xùn)考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區(qū)的餐飲從業(yè)人員基本掌握了培訓(xùn)知識，達到了培訓(xùn)預(yù)期的目的。

1、由于地域的限制，這次培訓(xùn)未能將所有的餐飲從業(yè)人員集中到一起培訓(xùn)，人數(shù)不全。

2、準備不足，培訓(xùn)內(nèi)容只涉及餐飲從業(yè)人員，內(nèi)容不全面。改正措施：

1、以后的培訓(xùn)內(nèi)容要全面的涉及到公共衛(wèi)生場所從業(yè)人員、學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作人員、家庭宴席廚師及村衛(wèi)生室工作人員個個方面的內(nèi)容。

2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓(xùn)的方式，分批次對個個方面的工作人員進行培訓(xùn)，盡可能做到全面的培訓(xùn)范圍。

3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應(yīng)強烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業(yè)人員進行培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)從業(yè)人員的同時加強對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇三

為加強管理,明確責(zé)任,實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定.

一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完成本職工作.

二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生.

三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務(wù)員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.

四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.

五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領(lǐng)小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.

六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.

七,函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復(fù)使用.

八,要愛護炊事設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.

九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.

餐廳主管崗位職責(zé)。

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇四

半年來，xxx大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務(wù)質(zhì)量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效。

裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調(diào)，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預(yù)計的設(shè)計效果。

2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結(jié)碩果。

從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損6萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1萬元;四月份收入26萬元;盈利9萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。

3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻。

無論是正式員工，還是招聘的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經(jīng)理，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風(fēng)下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管，既當老師培訓(xùn)員工又當服務(wù)員為客人服務(wù)，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術(shù)。

4、重視人才抓管理，建章立制成方圓。

酒店管理是一門科學(xué)，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到xxx大酒店擔任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關(guān)于抓好當前幾項工作的通知》、《關(guān)于開展安全質(zhì)量月活動的通知》、《關(guān)于酒店機構(gòu)設(shè)置的暫行規(guī)定》、《物料采購、保管領(lǐng)用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權(quán)限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責(zé)任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內(nèi)容、工作程序》、《酒店質(zhì)量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等。

總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實，管理人員通過學(xué)知識，學(xué)技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。

5、緊抓培訓(xùn)不放松，獎懲分明立竿見影。

酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習(xí)慣。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合，定時定點培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度。新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學(xué)、學(xué)好技術(shù)，我們還在四月份舉辦了xxx大酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調(diào)動了員工學(xué)技術(shù)、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責(zé)，職責(zé)分明，獎罰明確的有序局面。

6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營。

隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn)，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務(wù)之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓(xùn)班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學(xué)院培訓(xùn)班110人，宣傳部培訓(xùn)班60人，土管局培訓(xùn)班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關(guān)酒店聯(lián)系，房間不夠租海關(guān)房間，婚宴安排不下安排在海關(guān)。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓(xùn)班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。

根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作打算是：

1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷。

實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關(guān)系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的'地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質(zhì)的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學(xué)好營銷學(xué)問。三是政策到位并及時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結(jié)合，專業(yè)與業(yè)余相結(jié)合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。

2、狠抓內(nèi)部管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn),走上正規(guī)化、科學(xué)化軌道。

一是制定完善操作程序、內(nèi)容標準、考核辦法。二是完善崗位責(zé)任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓(xùn)，提高操作技能。培訓(xùn)要有系統(tǒng)的培訓(xùn)計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質(zhì)量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務(wù)不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質(zhì)量不到位，有似是而非的感覺。

3、實行表格化管理。

酒店管理是一門科學(xué)，是一種體系，有其內(nèi)在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學(xué)化的管理模式前進，在此基礎(chǔ)上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。

4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。

現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。

5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店。

積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20xx年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量方面下功夫。

6、局、庫領(lǐng)導(dǎo)需協(xié)調(diào)解決的困難。

一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。

二是水供應(yīng)。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。

三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便,同時也不利于樹立酒店形象。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇五

由于培訓(xùn)的對象大都是在崗的服務(wù)員，都是成年人，因此，培訓(xùn)工作具有很強的實用性、針對性和持續(xù)性。它的總體要求是“干什么，學(xué)什么”，“缺什么，補什么”，在此前提下，培訓(xùn)要以學(xué)員為中心，學(xué)員是培訓(xùn)的主角，決定培訓(xùn)的效果，是以訓(xùn)導(dǎo)師應(yīng)從學(xué)員的發(fā)展需要選擇培訓(xùn)方法，以適應(yīng)成年人的學(xué)習(xí)方式開展培訓(xùn)工作。

1．講授法。

講授即課堂教學(xué)，這種方法可以在短時間內(nèi)將特定的知識信息傳遞給群體學(xué)員，適合于向群體傳授某一單一課程內(nèi)容。

但由于這種方法是訓(xùn)導(dǎo)師個人進行講授、敘述、解釋，培訓(xùn)中沒有與學(xué)員進行交流，加上學(xué)員以聽為主，沒有利用更多的感覺器官，在學(xué)習(xí)內(nèi)容上也沒有實踐的機會，往往造成學(xué)員很快地忘記所學(xué)知識。所以，采用這種方法，要求有較好的授課技巧，特別要考慮如何使學(xué)員始終對培訓(xùn)內(nèi)容有興趣。因此，我們可以借助一些輔助教具，如視聽設(shè)備、手勢、圖片等等，使學(xué)員對所聽講的內(nèi)容增添視覺印象，從而提高學(xué)員獲取知識的能力。同時配合設(shè)疑提問法，設(shè)置以考察學(xué)員掌握知識水平的測試性提問；以激發(fā)學(xué)員創(chuàng)造性思維的啟發(fā)式提問；以鼓勵學(xué)員勇于發(fā)表意見的討論性提問等。

比如，在“餐廳服務(wù)程序”的培訓(xùn)中，可利用實景錄像片，播放中、西餐各種服務(wù)程序；展示服務(wù)過程中技能技巧的應(yīng)用。由于聲像渲染、圖文并茂的錄像片，展示在學(xué)員面前的是一幅絢麗多彩、直觀立體的畫面，能很好地讓學(xué)員的視覺和聽覺得到刺激而接收信息，從而使學(xué)員能夠在已掌握的餐廳服務(wù)知識和技能的基礎(chǔ)上，對照實景錄像片完成知識的吸收和消化，進而把學(xué)習(xí)到的知識運用到實踐中，并能發(fā)揮主觀能動性去創(chuàng)造性地運用。

2．實物示教、模擬操作與現(xiàn)場指導(dǎo)法。

實物示教與模擬操作法是強調(diào)通過實踐來培訓(xùn)。在培訓(xùn)過程中，訓(xùn)導(dǎo)師可以直接與學(xué)員交流，并演示正確的操作方法，有助于學(xué)員理解技能要點，在進行實踐操作中避免錯誤動作的出現(xiàn)。

由于餐廳服務(wù)技能的掌握，必須通過一定的時間進行實踐訓(xùn)練，才能在實踐活動中得到知識、掌握知識。因此，要合理設(shè)計好學(xué)員操作項目的內(nèi)容和時間，幫助學(xué)員制定適當?shù)膶W(xué)習(xí)目標和協(xié)調(diào)達到目標的最佳途徑，給學(xué)員提供適宜的實踐方法、條件和環(huán)境，訓(xùn)導(dǎo)師在旁觀察和引導(dǎo)，用恰當?shù)姆绞筋A(yù)防發(fā)生錯誤比事后糾正錯誤要好得多。如學(xué)員進行模擬中餐廳接待服務(wù)程序時，學(xué)員可以直接感受問候、就座、點菜、上菜、斟酒等具體步驟的工作要領(lǐng)，能較快地掌握其服務(wù)標準。

實操過程中，對那些有創(chuàng)造性的學(xué)員及時表揚和鼓勵，建立一個讓學(xué)員個性化表達和創(chuàng)新的`自由空間，讓學(xué)員在循環(huán)節(jié)反復(fù)操作實踐中，正確地理解和掌握各技能的要點，促使他們主體性、創(chuàng)新精神、實踐能力及各方面素質(zhì)的整體發(fā)展。

3．情景分析法與角色扮演法。

這種方法的優(yōu)點是有助于現(xiàn)場評估，鼓勵學(xué)員進入角色，使學(xué)員對客人的需求和如何滿足客人需求等方面的技巧有較直接的感受。

采用這種方法，事先要制訂出每個表演的情景、角色、對話內(nèi)容及評估標準；假設(shè)幾種解決問題的正誤方案；演示正確與錯誤的服務(wù)方式。在情景再現(xiàn)中，在換位思考過程中，激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)造性思維；在角色互換中，讓學(xué)員體驗各種客人的心理感受。

4．案例分析與討論法。

案例在培訓(xùn)中具有一定的針對性和具有較實際的指導(dǎo)作用。利用典型案例（包括成功和失敗兩方面），就某一專題進行分析和探討，這對學(xué)習(xí)如何解決餐飲服務(wù)中遇到的疑難問題有著事半功倍的作用。

在培訓(xùn)中，盡可能利用發(fā)生在身邊的事例，通過發(fā)動學(xué)員集思廣益，暢所欲言，相互間展開深入探討，在問題討論分析的過程中，找出讓顧客滿意的服務(wù)方法，找出錯誤服務(wù)方式的癥結(jié)，讓學(xué)員深刻認識和掌握正確的服務(wù)方法，達到自我教育的目的。采用這種方法，訓(xùn)導(dǎo)師要有很好的應(yīng)變、臨場發(fā)揮和控制能力，還要對培訓(xùn)主題給予歸納總結(jié)，重申此項工作的程序與標準。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇六

時間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了xx年，即將走向20xx年。成功的開始源于總結(jié)與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

回首xx年，確實有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了認真細致的培訓(xùn)和改進，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益。

一個餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的，作為服務(wù)行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務(wù)方式。

來到不算很久，但在這短短的一段時間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。

在即將過去的xxxx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇七

在即將過去的xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的.懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇八

終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。

1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

1、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風(fēng)。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇九

興順餐飲創(chuàng)建于，以服務(wù)及品牌化運營為核心，經(jīng)過十余年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已形成“團膳服務(wù)、時鮮配送、綠色基地、物業(yè)管理”四大引擎的發(fā)展模式，在行業(yè)中率先通過實施iso9001質(zhì)量管理體系、iso2食品安全管理體系，具備獨立完善的管理體系和標準化的運營流程，系誠信榜樣企業(yè)、餐飲服務(wù)食品安全管理a級單位、并獲得清潔廚房等榮譽稱號，成功培育了餐飲服務(wù)及團膳服務(wù)名牌。

下轄威海興順餐飲分公司、濟南興順餐飲分公司、日照興順餐飲分公司、煙臺興順餐飲分公司、興順蔬菜配送公司、威海泓魯物業(yè)公司等全資子公司，管理及技術(shù)團隊1000余人，業(yè)務(wù)遍及國家中直機關(guān)、教育院校、醫(yī)院醫(yī)療、電子產(chǎn)業(yè)、船舶重工、機械制造、大型商超、紡織印刷、石油化工、外資企業(yè)、酒店旅游等領(lǐng)域，標準化、專業(yè)化服務(wù)百余家企事業(yè)單位，除中國企業(yè)外，還包括美國、韓國、英國、日本、意大利等國外客戶，遍及威海、榮成、乳山、煙臺、青島、日照、濟南、濱州等地區(qū)，贏得客戶的信賴及社會的廣泛認可。

興順餐飲秉承“為客戶提供安全、健康的食品，不斷為客戶創(chuàng)造價值”的企業(yè)使命，以“勤奮、敬業(yè)、嚴謹、認真”為企業(yè)精神，與員工、客戶、合作伙伴共享企業(yè)的發(fā)展。積極回饋社會，參與教育、文化、賑災(zāi)、扶貧等多項社會公益與慈善事業(yè)，不斷在奮斗與探索中超越、完善，實現(xiàn)對消費者、投資者和社會的最大價值體現(xiàn)，表達一個誓做百年品牌企業(yè)的偉大膽略和責(zé)任擔當。

興順餐飲將一如既往地堅持以國際化的視野傾力打造卓越品牌，不斷增強核心競爭力，踐行價值投資理念，向“成為客戶最信賴的合作伙伴”的愿景穩(wěn)步邁進!

興順餐飲將敞開愛心，真誠為您服務(wù)每一天!

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇十

3.房屋建筑質(zhì)量、設(shè)備設(shè)施質(zhì)量均有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)，因安裝技術(shù)等原因，達不到使用功能的，由乙方直接與保質(zhì)單位聯(lián)系，雙方協(xié)商解決，甲方積極配合。因質(zhì)量問題而造成重大事故的，由保質(zhì)單位負責(zé);因乙方管理或使用不當造成的，由乙方負責(zé)。保質(zhì)期滿后，房屋的質(zhì)量問題由甲方負責(zé);設(shè)備的質(zhì)量問題由乙方負責(zé)。

4.乙方如不能按照本合同第九條約定的價款和支付方式如期支付和不履行投標書內(nèi)的責(zé)任的，則視為違約。甲方有權(quán)終止本合同，重新進行招標，并追究乙方的違約責(zé)任。

第十一條爭議的解決。

1.凡在本合同有關(guān)的一切爭議，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決，如經(jīng)協(xié)商后仍不能達成協(xié)議時，任何一方可以向法院提起訴訟。

2.本合同的訴訟管轄地為_________有管轄權(quán)的法院。

3.在法院審理期間，除提交法律審理的事項外，合同其他部分仍應(yīng)繼續(xù)履行。

4.本合同按照中華人民共同國的法律進行解釋。

第十二條其他事項。

1.自本合同生效之日起20天內(nèi)，根據(jù)甲方委托事項，辦理完相關(guān)交接驗收手續(xù);。

4.本合同在履行中如發(fā)生爭議，雙方應(yīng)協(xié)商解決或報請上級主管部門調(diào)解，協(xié)商或調(diào)解不成的，可以向_________人民法院起訴。

5.如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)在第一時間報告甲方有關(guān)部門，乙方項目負責(zé)人應(yīng)在第一時間到達現(xiàn)場，適時處理或協(xié)助處理有關(guān)問題，甲方如認為情況危及到學(xué)校的安定管理，乙方應(yīng)無條件同意甲方直接調(diào)配乙方資源直至危機結(jié)束。

6.水電費、燃氣費的收費標準按市政規(guī)定標準執(zhí)行。

7.乙方員工的醫(yī)療保險及發(fā)生的各種工傷事故，由乙方負責(zé)。

8.由于乙方原因而損壞學(xué)校設(shè)施設(shè)備的，由乙方負責(zé)賠償。

第十三條本合同一式六份，甲方四份、乙方二份，均具有同等效力，本合同簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

甲方：

地址：

乙方：

地址：

甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商就乙方承包甲方餐廳為甲方員工提供餐飲服務(wù)達成以下協(xié)議。

一、服務(wù)的形式、期限和主要事項。

1、服務(wù)形式：乙方負責(zé)組織、管理本公司員工在乙方餐廳內(nèi)，為甲方提供餐飲服務(wù)，自負盈虧。

2、服務(wù)期限：壹年，自20年月日至20年月日止。

3、服務(wù)對象：甲方全體員工。

4超出部分由乙方承擔。

(1)甲方員工自行到餐廳用餐，供餐實行明碼標價，甲方員工持餐卡購買。

供餐時間：

(2)乙方為甲方所有員工統(tǒng)一辦理餐卡和充值。

(3)餐卡內(nèi)金額只限于在乙方餐廳內(nèi)就餐、小賣部消費。

(4)乙方餐卡初次辦理不收取工本費和任何押金。甲方員工應(yīng)妥善保管卡片，如有丟失或損壞責(zé)任由使用人自行承擔。如需要補辦應(yīng)交納卡片工本費人民幣貳拾元整。

二、乙方的權(quán)利與義務(wù)。

1、乙方的權(quán)利。

(1)乙方有權(quán)自主管理、經(jīng)營餐廳，包括但不限于組織、管理本公司派駐的員工、原輔料的采購、餐廳管理制度的制定等。

(2)乙方有權(quán)要求用餐人員遵守餐廳用餐秩序，維護餐廳衛(wèi)生。

(3)乙方有權(quán)拒絕為在規(guī)定的用餐時間外用餐的人員提供服務(wù)。

2、乙方的義務(wù)。

(1)乙方在餐飲服務(wù)中，應(yīng)嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、龍巖市飲食食品衛(wèi)生管理辦法以及甲方有關(guān)安全、環(huán)保、衛(wèi)生的規(guī)定，建立食品衛(wèi)生管理制度，杜絕食品衛(wèi)生事件的發(fā)生。

(2)乙方派駐的員工應(yīng)體檢合格，持有健康證方能上崗。

(3)乙方應(yīng)在餐廳中配備餐廳主管，負責(zé)餐廳的現(xiàn)場管理，及時了解乙方員工的需求，及時處理乙方員工的投訴，組織員工改善服務(wù)，提高用餐人員滿意度。

三、甲方的權(quán)利與義務(wù)。

1、甲方的權(quán)利。

(1)甲方有權(quán)檢查乙方是否執(zhí)行甲方有關(guān)安全、環(huán)保、衛(wèi)生的規(guī)定，有權(quán)隨時檢查乙方餐廳的衛(wèi)生、食品的質(zhì)量、進貨發(fā)票。對不符合規(guī)定的可以向乙方提出整改意見限期整改。

(2)甲方有權(quán)將就餐人員的正當意見和投訴向乙方反映，要求乙方協(xié)調(diào)處理。

(3)甲方有權(quán)就在用餐時間外需臨時加餐事宜同乙方協(xié)商處理。

2、甲方的義務(wù)。

(1)甲方應(yīng)為乙方派駐的員工進行上崗前關(guān)于甲方的安全、環(huán)保、衛(wèi)生規(guī)定的培訓(xùn)。

(2)甲方用餐人數(shù)在增減在十人以上時應(yīng)提前一天通知乙方，以便乙方做出調(diào)整。

四、合同的變更、解除或終止。

1、本合同生效后即具有法律約束力，甲、乙雙方不得隨意變更或解除合同。本合同需變更或解除時，應(yīng)提前一個月通知對方，并經(jīng)雙方協(xié)商一致達成新的書面協(xié)議。

2、乙方違反本合同第二條第2款第(1)項約定，造成重大食品安全、衛(wèi)生事件的，甲方有權(quán)解除合同，并不承擔違約責(zé)任。

五、違約責(zé)任。

1、乙方違約責(zé)任。

(1)乙方違反本合同第二條第2款第(1)項約定，造成食品安全、衛(wèi)生事件的，經(jīng)衛(wèi)生部門認定屬乙方責(zé)任的，應(yīng)按產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權(quán)益保護法的規(guī)定承擔相應(yīng)責(zé)任。

(2)乙方違反本合同第二條第2款第(1)項約定，在提供的食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、線、菜蟲等一般異物，乙方應(yīng)重新免費提供一份等值食品或退還餐費。如在同餐次同一菜品中多次發(fā)生類似異物，甲方應(yīng)立即停止該食品的售賣，并向甲方做出書面整改意見。

(3)乙方違反本合同第二條第2款第(1)項約定，在提供的食品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、蚊子、玻璃、金屬等嚴重異物，甲方應(yīng)立即停止該食品的售賣，并向甲方做出書面整改意見。

(4)乙方違反本合同第四條第1項約定，無故終止本合同應(yīng)賠償甲方損失人民幣10000元。

2、甲方違約責(zé)任。

(1)甲方違反本合同第四條第1項約定，無故終止本合同應(yīng)賠償乙方損失人民幣10000元。

(2)甲方違反本合同第三條第2款第(2)項約定未提前通知乙方，使得乙方不能及時調(diào)整供餐造成甲方員工無法用餐的，乙方不承擔責(zé)任，如造成乙方收入減少的還應(yīng)予以補償。

六、附則。

1、本合同一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份，自雙方簽字蓋章時生效。

2、本合同期滿后，乙方在同等條件下有續(xù)簽的優(yōu)先權(quán)。

2、如本合同發(fā)生爭議，甲乙雙方應(yīng)友好協(xié)商，協(xié)商不成的可訴至有管轄權(quán)的法院。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

餐飲界服務(wù)人員總結(jié)范文簡短篇十一

寒假的社會實踐活動已經(jīng)結(jié)束了，但社會實踐給我?guī)淼木薮笥绊憛s沒有結(jié)束。

我在20xx年1月20日來到一家星級酒店，打開了在星級酒店工作的大門！這是第一次在星級酒店工作，所以困難時刻考驗著我。不過，在我不懈努力下，通過重重考驗，圓滿完成這次實踐。現(xiàn)將此次實踐的有關(guān)情況報告如下：

剛進餐廳，什么都不懂，所以我一直虛心請教。在正式員工的介紹下，對餐廳的各部門都有了一定的了解，還積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。

餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為餐廳是服務(wù)業(yè)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也實施人性化管理。因為基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。

世界一個必經(jīng)步驟：每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢。這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。

還有就是投訴的問題。我在餐廳時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。認真虛心介紹客人的意見，接受投訴的目的不是處罰員工，而是對經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外心態(tài)問題也是重點。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我在實踐中，經(jīng)理給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。

以上就是我這次認識實踐的心得體會。