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最新酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫(大全14篇)
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人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注
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總結(jié)是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢?而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫呢?以下我給大家整理了
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最新酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫(大全14篇)
2023-11-23 02:47:49    小編:ZTFB

報(bào)告的格式可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整,如正式報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、年度報(bào)告等。最后,我們需要充分利用反饋和評(píng)估的信息,不斷改進(jìn)和完善自己的報(bào)告寫作能力。我們收集了一些精選報(bào)告的摘錄,讓您了解報(bào)告的寫作風(fēng)格和結(jié)構(gòu)。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇一

為加強(qiáng)門店、食堂的財(cái)務(wù)賬目監(jiān)督,增強(qiáng)理財(cái)?shù)耐该鞫群托б妫局?、無(wú)私、合理、實(shí)效的理財(cái)原則,特訂立本制度。

1.開學(xué)初由寄宿部主任(書記兼任)安排采購(gòu)名單,名單由現(xiàn)金保管教師門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員共同組成三人采購(gòu)小組,輪換值日采購(gòu)。

2.需采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理先出具采購(gòu)清單,并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金,執(zhí)行采購(gòu)。

3采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員不管理現(xiàn)金。采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價(jià)、議價(jià),把好質(zhì)量關(guān)。

4.采購(gòu)任務(wù)完成后,采購(gòu)人員隨同貨物一同返校,先驗(yàn)貨后下貨。與食堂貨物保管員當(dāng)面點(diǎn)清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財(cái)務(wù)處辦理好報(bào)賬業(yè)務(wù),必須做到票據(jù)確鑿真實(shí),手續(xù)齊全(采購(gòu)組成人員和銷售員簽字),及時(shí)向寄宿部主任報(bào)賬。

5.嚴(yán)禁門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員獨(dú)自采購(gòu)物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不予報(bào)賬。

6.如遇售主送貨上門,門店、食堂經(jīng)理要及時(shí)通知小組成員議價(jià)和驗(yàn)貨,辦好交接手續(xù)。采購(gòu)小組成員在不清楚采購(gòu)情況的條件下,不得隨便簽字證明。

7、整個(gè)采購(gòu)安排和人員、車輛協(xié)調(diào)由寄宿部主任負(fù)責(zé),車費(fèi)和補(bǔ)助按月造表報(bào)賬。

8、大型采購(gòu)須由校務(wù)會(huì)議決定,理財(cái)小組監(jiān)督執(zhí)行。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇二

5、貨物驗(yàn)收時(shí)泛起的各種題目,應(yīng)即時(shí)查清原因,并向主管匯報(bào);

6、貨物驗(yàn)收后,將貨物送倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收、入庫(kù),辦理相關(guān)的入庫(kù)手續(xù)。

7、將到貨的品種、數(shù)目和付款情況講演給有關(guān)部分,同時(shí)附上采購(gòu)申請(qǐng)單或經(jīng)銷合同;

8、將貨物采購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單或采購(gòu)合統(tǒng)一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核,并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇三

為使酒店的采購(gòu)工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強(qiáng)內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購(gòu)管理制度:。

酒店設(shè)立專職采購(gòu)部,隸屬酒店財(cái)務(wù)部管理,接受財(cái)務(wù)總監(jiān)、成本控制、集團(tuán)稽查部及其它部門的監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)酒店的采購(gòu)工作.

二、采購(gòu)部工作基本要求。

1.所有采購(gòu)項(xiàng)目均需董事會(huì)簽批授權(quán)及酒店財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意。

3.所有采購(gòu)物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定。

4.采購(gòu)部工作人員須對(duì)自己采購(gòu)物品的價(jià)格和品質(zhì)負(fù)責(zé)。

6.所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購(gòu)部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交.上述資料及采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息采購(gòu)部每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫(kù).

8.采購(gòu)部禁止采購(gòu)任何未下申購(gòu)單的物品,否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷。

9.禁止使用部門自行采購(gòu)物品或私自與供應(yīng)商洽談采購(gòu)事宜。

10.采購(gòu)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜.對(duì)到期的應(yīng)付帳款,酒店應(yīng)及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購(gòu)工作提供便利.

三、采購(gòu)審批程序。

1.申購(gòu)單審批程序:

董事會(huì)申購(gòu)單返回采購(gòu)部。

2.單位價(jià)值1000元以下或批量?jī)r(jià)值在20xx元以下的由采購(gòu)部現(xiàn)金自購(gòu)的物品,采購(gòu)部須事先貨比三家,并在申購(gòu)單上注明詢價(jià)結(jié)果和選定的供應(yīng)商,經(jīng)董事會(huì)最后批準(zhǔn)后方可采購(gòu).酒店財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部將對(duì)價(jià)格及品質(zhì)進(jìn)行不定期抽查.

2.單位價(jià)值1000元以上或批量?jī)r(jià)值在20xx元以上的物品采購(gòu)審批程序:。

財(cái)務(wù)審批行政辦審批董事會(huì)審批蓋章或簽字。

執(zhí)行合同或協(xié)議。

評(píng)定小組由采購(gòu)部、使用部門、財(cái)務(wù)部、主管副總、集團(tuán)稽查組成。

3.賒購(gòu)(月結(jié))物品采購(gòu)審批程序。

蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮,水果由各廚主廚直接下單至采購(gòu)部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行.

各月結(jié)供應(yīng)商選定辦法:采購(gòu)部每月每類物品均應(yīng)邀請(qǐng)至少三家供應(yīng)商報(bào)價(jià),采。

購(gòu)部、使用部門、主管副總、財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部組成供貨商評(píng)定小組,通力合作,進(jìn)行價(jià)格及質(zhì)量的比較和討論,選定供應(yīng)商。采購(gòu)部及上述相關(guān)部門可分頭或聯(lián)合組織市場(chǎng)調(diào)查,根椐市場(chǎng)調(diào)查的價(jià)格,與供應(yīng)商確定固定的一個(gè)月的供應(yīng)價(jià),在此確認(rèn)期間內(nèi),供應(yīng)商將按此固定價(jià)格提供酒店所需的物料.

采購(gòu)成本的控制由財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部共同完成,平時(shí)各部門應(yīng)及時(shí)到市場(chǎng)上了解價(jià)格行情,以促進(jìn)酒店采購(gòu)成本的控制與監(jiān)督.

五、供應(yīng)商管理。

1.財(cái)務(wù)部應(yīng)定期(每月或每季度)牽頭,組織財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估(酒店每類物品須有至少三家供貨商),淘汰部分不合格供貨商.

2.選用供應(yīng)商角度采用1+2+n原則,所謂1+2+n是指一類商品一個(gè)主供應(yīng)商、2個(gè)輔助供應(yīng)商、n個(gè)考察供應(yīng)商。這類商品只有一個(gè)主要供應(yīng)商,大約70%的物資從他手中購(gòu)買。2個(gè)輔助供應(yīng)商提供大約20%的物資,一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問(wèn)題能有其他供應(yīng)商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應(yīng)商既是輔助供應(yīng)商的后備力量,也使酒店在采購(gòu)極其特殊物資時(shí)無(wú)購(gòu)買死角。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇四

天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商學(xué)院本科生課程論文(設(shè)計(jì))。

題目:姓名:學(xué)號(hào):專業(yè):年級(jí):班級(jí):任課教師:

1307714013旅游管理2013級(jí)1371。

一、可行性分析的意義。

作為投資決策前必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié),可行性分析報(bào)告是在前一階段的項(xiàng)目建議書獲得審批通過(guò)的基礎(chǔ)上,主要對(duì)項(xiàng)目市場(chǎng)、技術(shù)、財(cái)務(wù)、工程、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境等方面進(jìn)行精確系統(tǒng)、完備無(wú)遺的分析,完成包括市場(chǎng)和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址、原輔料供應(yīng)、工藝技術(shù)、設(shè)備選擇、人員組織、實(shí)施計(jì)劃、投資與成本、效益及風(fēng)險(xiǎn)等的計(jì)算、論證和評(píng)價(jià),選定最佳方案,依此就是否應(yīng)該投資開發(fā)該項(xiàng)目以及如何投資,或就此終止投資還是繼續(xù)投資開發(fā)等給出結(jié)論性意見,為投資決策提供科學(xué)依據(jù),并作為進(jìn)一步開展工作的基礎(chǔ)。

項(xiàng)目可行性報(bào)告,為項(xiàng)目投資者提供決策的依據(jù),可行性報(bào)告不僅包含項(xiàng)目的損益分析,也包括項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)分析,為投資者提供詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析。

如家酒店是如家酒店集團(tuán)旗下3大品牌之一,是溫馨舒適的商旅型連鎖酒店品牌,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)潔、舒適的酒店住宿服務(wù),使大眾商務(wù)以及休閑旅行賓客收獲溫馨、便捷的住宿體驗(yàn)。

如家酒店是國(guó)內(nèi)商務(wù)酒店品牌中規(guī)模最大的品牌,在全國(guó)300個(gè)城市擁有近2000家酒店。如家酒店多年獲得中國(guó)金枕頭獎(jiǎng)“中國(guó)最佳經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌”殊榮。2014年,如家酒店以4.2億美元的品牌價(jià)值入選中國(guó)品牌100強(qiáng),居酒店行業(yè)之首。

三、可行性分析。

(一)管理上的可行性。

1、由于這套系統(tǒng)能幫助酒店員工從繁雜的工作中解脫出來(lái),能夠大大降低酒店的人力、物力、財(cái)力資源,提高工作效率,提供酒店的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)也能夠提高酒店的品牌信譽(yù),樹立良好的企業(yè)形象,提高酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。因此,本系統(tǒng)科學(xué)的管理方法能夠說(shuō)服管理人員。

2、當(dāng)今社會(huì)發(fā)展迅速,信息量的增加更是與日俱增,酒店資料的使用量也是越來(lái)越高,說(shuō)明信息管理系統(tǒng)所占據(jù)的地位越來(lái)越重要,一方面,酒店為了將旅客部分個(gè)人信息記錄下來(lái),需要每一位新旅客填寫個(gè)人資料,并且能夠?qū)ζ湫畔⑦M(jìn)行編號(hào)排序分類等處理,以方便對(duì)他們的信息進(jìn)行修改和查詢操作;另一方面,酒店服務(wù)業(yè)的特殊性要求整個(gè)登記流程盡量快捷高效,同時(shí)又安全完善,使旅客信息既能快速完整地自動(dòng)記錄在案,又能保證不能夠隨便被任何人非法竊取,因此,我們的信息管理系統(tǒng)出現(xiàn)的時(shí)機(jī)成熟。

3、本系統(tǒng)開發(fā)使用的是正版操作系統(tǒng),正版開發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫(kù),所有的軟件都有合同證明其合法性,不違背任何國(guó)家法律,不存在侵權(quán)問(wèn)題。

(二)技術(shù)上的可行性。

近年來(lái)計(jì)算機(jī)在我國(guó)突飛猛進(jìn)的發(fā)展,越來(lái)越多的行業(yè)都涉足到這個(gè)新興的領(lǐng)域,而酒店管理由于自身特點(diǎn),更應(yīng)該趁機(jī)推行酒店管理體制的改革,進(jìn)而為酒店管理與國(guó)際接軌以及酒店的長(zhǎng)足發(fā)展打下良好的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。如家急速擴(kuò)張的背后是其內(nèi)部完善的it系統(tǒng)。脫胎于攜程的如家從創(chuàng)立之日起,就十分重視在it方面的建設(shè)。2009年,如家在it上的投入達(dá)到2000萬(wàn)元,2010年又進(jìn)一步增加。

在酒店業(yè),crs中央預(yù)訂系統(tǒng)和pms酒店物業(yè)管理是核心業(yè)務(wù)系統(tǒng),通過(guò)crs和pms的能給客戶提供高效快捷酒店服務(wù)體驗(yàn),并且提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力和管理水平。連鎖酒店集團(tuán)的crs和pms是一個(gè)有機(jī)集成的整體,pms積累各類發(fā)生的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù),形成集團(tuán)性的報(bào)告;而對(duì)于單體酒店來(lái)講,pms毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)是核心,pms必須提供強(qiáng)大的客史、預(yù)訂、團(tuán)隊(duì)、入住、收銀結(jié)賬、傭金、開放的接口等模塊,給酒店發(fā)展提供有價(jià)值的數(shù)據(jù)依據(jù)。從而使管理人員有更多時(shí)間來(lái)獲取信息、了解信息、掌握信息,以便作出準(zhǔn)確、靈活、及時(shí)的決策,使酒店獲得最大利潤(rùn)。

如家ceo孫堅(jiān)曾在多個(gè)場(chǎng)合舉例說(shuō)明it系統(tǒng)對(duì)于如家的重要:“我現(xiàn)在每天早上6點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)打開手機(jī),登錄如家的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)平臺(tái),查看酒店前一天的運(yùn)營(yíng)情況。”基于it系統(tǒng)的即時(shí)通信讓如家高效率地進(jìn)行內(nèi)部管理,每當(dāng)有門店業(yè)績(jī)突出,孫堅(jiān)都會(huì)在第一時(shí)間發(fā)送祝賀信息過(guò)去,而這對(duì)增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力,塑造企業(yè)文化有著巨大的促進(jìn)作用。而在企業(yè)外部,it平臺(tái)則幫助如家充分整合外部資源。例如,如家早已實(shí)現(xiàn)與國(guó)內(nèi)旅游運(yùn)輸體系的無(wú)縫連接,這讓如家能夠承接更多的客源。隨著高鐵的陸續(xù)開通,如家也將更加注重高鐵網(wǎng)絡(luò)沿線的規(guī)劃布局。沒(méi)有強(qiáng)大的it系統(tǒng)的支持,如家不可能在這么短的時(shí)間內(nèi)建立起如此龐大的網(wǎng)絡(luò),更無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)于如此龐大的酒店網(wǎng)絡(luò)的有效管理。

其中如家對(duì)員工的計(jì)算機(jī)操作能力也有較高要求,見圖,圖是如家對(duì)員工的考核,可見如家的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。

10.醉酒客人服務(wù)流程。

臺(tái)班服務(wù)人員如發(fā)現(xiàn)了醉酒客人立即通知上級(jí)主管。,如醉酒程度較深,應(yīng)立即上報(bào)上級(jí)或保安部,如醉酒程度很深,可以同客人朋友家屬交客人送往醫(yī)院?;?qū)⒆砭瓶腿藬v扶回房間,將紙巾,熱水,茶杯,垃圾箱等放在床邊,方便客人取用。當(dāng)客人被停止供應(yīng)酒水,信息必須傳達(dá)到所有相關(guān)服務(wù)部門。

區(qū)。其他服務(wù)區(qū)也須停止為此客人提供酒水。無(wú)意識(shí)的醉酒客人:如果適用的話,協(xié)助醉酒客人的同行人協(xié)助處理;如果適用,通知酒店醫(yī)生檢查醉酒者的情況。如果需要送客人去醫(yī)院,根據(jù)《客人受傷(患病)處理程序》處理;如果可以,盡量找出客人的身份或其聯(lián)系人,聯(lián)系相關(guān)人員并處理;如果客人是住店客人且無(wú)聯(lián)系人,送客人回房間并每?jī)尚r(shí)進(jìn)客人房間檢查客人狀態(tài)直到客人清醒。送客人回房和檢查過(guò)程中必需由保安人員陪同。正在鬧事的醉酒客人:勸說(shuō)醉酒者離開;如是住店客人,勸其回房間;如果醉酒者堅(jiān)持不離開并且繼續(xù)鬧事,通知保安將其強(qiáng)制帶至僻靜處。守候并至到醉酒者冷靜;協(xié)助保安部對(duì)損壞的酒店物品做好取證工作和記錄,并且拍照;核查醉酒者身份,根據(jù)情況作出客人賠償決定,對(duì)于特別的貴賓要格外關(guān)注;如果適用,通知公共區(qū)域服務(wù)員清理現(xiàn)場(chǎng)。值夜班的服務(wù)人員多觀察客人的動(dòng)靜。在交接本上做好相應(yīng)的記錄。方便交接。對(duì)于住店客人,通知賓客關(guān)系于次日打禮貌電話給客人。如果客人的情況無(wú)法控制,在獲得總經(jīng)理的批準(zhǔn)后報(bào)警。填寫事件報(bào)告并將事件記錄在大堂副理日志上,整理相關(guān)資料備案。

(三)經(jīng)濟(jì)上的可行性。

經(jīng)濟(jì)型酒店于近些年得到市場(chǎng)的熱烈追捧,原因有二:一是我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游熱潮在1999年國(guó)慶黃金周開始,在政府拉動(dòng)內(nèi)需的政策指導(dǎo)下,旅游消費(fèi)成為一大熱門消費(fèi)。國(guó)內(nèi)旅游的發(fā)展必然需要一種經(jīng)濟(jì)、整潔、衛(wèi)生、安全的酒店來(lái)滿足為數(shù)廣大的國(guó)內(nèi)旅游者的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店正是在這樣的行業(yè)大環(huán)境、大背景中應(yīng)運(yùn)而生并快速發(fā)展。其二是,在我國(guó)飯店業(yè)整體利潤(rùn)水平低下,回收期漫長(zhǎng)的情況下,符合市場(chǎng)需求的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)卻高達(dá)50%,投資回收期短至3—5年,良好的經(jīng)濟(jì)效益吸引了廣大投資的眼球。

攜程旅行服務(wù)公司是國(guó)內(nèi)著名的旅行服務(wù)企業(yè)和最大的酒店賓館分銷商,攜程的賓館訂房量呈直線上升方式,2002年5月訂房量為13.5萬(wàn)間夜,每月上升比例10%。攜程提供便利的訂房手段800-820-6666免費(fèi)電話和網(wǎng)上訂房,目前網(wǎng)上、線上的比例為3:7,攜程有豐富的客源資源,注冊(cè)會(huì)員200萬(wàn)人,其中忠誠(chéng)客戶20萬(wàn)人(訂房超過(guò)3次),但越來(lái)越多得客人需要房?jī)r(jià)250元以下的品質(zhì)優(yōu)秀、質(zhì)量保證的品牌酒店。因此2001年8月攜程旅行網(wǎng)成立唐人酒店管理(香港)有限公司,計(jì)劃在國(guó)內(nèi)發(fā)展經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店項(xiàng)目,并就中國(guó)賓館行業(yè)特點(diǎn),擬定商業(yè)模型。2002年5月華東地區(qū)第一家如家酒店――上海世紀(jì)公園店改建工程開工,同時(shí)標(biāo)志著如家酒店連鎖把“直營(yíng)店”作為品牌發(fā)展的重點(diǎn)。

如家項(xiàng)目為一幢7層路的物業(yè),建筑面積為3735平方米。租賃物業(yè)每層面積約為534平方米,預(yù)計(jì)2-7層每層可改客房16間,一樓可改客房8間,一樓剩余部分用于改建為接待大廳及簡(jiǎn)易的早餐廳。對(duì)酒店進(jìn)行全方位改造,總體投資預(yù)計(jì)600萬(wàn)元左右。以商務(wù)散客和旅游散客為主,平均房?jī)r(jià)經(jīng)預(yù)算可定為150元,平均房?jī)r(jià)150元;平均出租率85%;客房數(shù)108間;年?duì)I業(yè)收入502萬(wàn)元;客房經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)261萬(wàn);營(yíng)業(yè)稅、投資利息:28萬(wàn);租金157萬(wàn);所得稅前利潤(rùn)約76萬(wàn);投資金額600萬(wàn);回收期約8年。

2010年5月12日,如家酒店在上海公布了截止2010年3月31日的第一季度未經(jīng)審計(jì)的公司財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示:2010年第一季度營(yíng)業(yè)收入比2009年同期增長(zhǎng)了28.3%,達(dá)到6.829億人民幣(約合1.000億美元)。

如今如家酒店集團(tuán)旗下?lián)碛腥缂揖频辍⒑皖U酒店、莫泰酒店、云上四季酒店四大品牌,在2012年的《財(cái)富》雜志評(píng)選出的全球最具成長(zhǎng)性公司100強(qiáng)榜單中,如家酒店集團(tuán)憑借良好的業(yè)績(jī)進(jìn)入十強(qiáng),名列第九。截至2014年第一季度末如家酒店已在全國(guó)300座城市,擁有連鎖酒店2300家,以4.2億美元的品牌價(jià)值入選中國(guó)品牌100強(qiáng),居酒店行業(yè)之首。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇五

酒店設(shè)立專職采購(gòu)部,隸屬酒店財(cái)務(wù)部管理,接受財(cái)務(wù)總監(jiān)、成本控制、集團(tuán)稽查部及其它部門的監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)酒店的采購(gòu)工作.

二、采購(gòu)部工作基本要求。

1.所有采購(gòu)項(xiàng)目均需董事會(huì)簽批授權(quán)及酒店財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意。

3.所有采購(gòu)物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定。

4.采購(gòu)部工作人員須對(duì)自己采購(gòu)物品的價(jià)格和品質(zhì)負(fù)責(zé)。

6.所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購(gòu)部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交.上述資料及采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息采購(gòu)部每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫(kù).

8.采購(gòu)部禁止采購(gòu)任何未下申購(gòu)單的物品,否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷。

9.禁止使用部門自行采購(gòu)物品或私自與供應(yīng)商洽談采購(gòu)事宜。

10.采購(gòu)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜.對(duì)到期的應(yīng)付帳款,酒店應(yīng)及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購(gòu)工作提供便利.

三、采購(gòu)審批程序。

1.申購(gòu)單審批程序:

董事會(huì)申購(gòu)單返回采購(gòu)部。

2.單位價(jià)值1000元以下或批量?jī)r(jià)值在20xx元以下的由采購(gòu)部現(xiàn)金自購(gòu)的物品,采購(gòu)部須事先貨比三家,并在申購(gòu)單上注明詢價(jià)結(jié)果和選定的供應(yīng)商,經(jīng)董事會(huì)最后批準(zhǔn)后方可采購(gòu).酒店財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部將對(duì)價(jià)格及品質(zhì)進(jìn)行不定期抽查.

3.單位價(jià)值1000元以上或批量?jī)r(jià)值在20xx元以上的物品采購(gòu)審批程序:。

財(cái)務(wù)審批行政辦審批董事會(huì)審批蓋章或簽字。

執(zhí)行合同或協(xié)議。

評(píng)定小組由采購(gòu)部、使用部門、財(cái)務(wù)部、主管副總、集團(tuán)稽查組成。

4.賒購(gòu)(月結(jié))物品采購(gòu)審批程序。

蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮,水果由各廚主廚直接下單至采購(gòu)部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行.

價(jià)格提供酒店所需的物料.

采購(gòu)成本的控制由財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部共同完成,平時(shí)各部門應(yīng)及時(shí)到市場(chǎng)上了解價(jià)格行情,以促進(jìn)酒店采購(gòu)成本的控制與監(jiān)督.

五、供應(yīng)商管理。

1.財(cái)務(wù)部應(yīng)定期(每月或每季度)牽頭,組織財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估(酒店每類物品須有至少三家供貨商),淘汰部分不合格供貨商.

2.選用供應(yīng)商角度采用1+2+n原則,所謂1+2+n是指一類商品一個(gè)主供應(yīng)商、2個(gè)輔助供應(yīng)商、n個(gè)考察供應(yīng)商。這類商品只有一個(gè)主要供應(yīng)商,大約70%的物資從他手中購(gòu)買。2個(gè)輔助供應(yīng)商提供大約20%的物資,一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問(wèn)題能有其他供應(yīng)商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應(yīng)商既是輔助供應(yīng)商的后備力量,也使酒店在采購(gòu)極其特殊物資時(shí)無(wú)購(gòu)買死角。

3.采購(gòu)部要做好同供貨商的聯(lián)系和接待等工作,維護(hù)酒店形象.

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇六

為規(guī)范酒店的用品采購(gòu)工作,確保酒店采購(gòu)用品的質(zhì)量、數(shù)量符合酒店需求,同時(shí)規(guī)范用品采購(gòu)人員的工作行為,特制定本制度。

本制度適用于酒店用品采購(gòu)管理工作。

1.用品倉(cāng)倉(cāng)管員根據(jù)用品庫(kù)存的最高庫(kù)存量、最低庫(kù)存量及使用部門的使用情況,結(jié)合供應(yīng)商的送貨時(shí)間,當(dāng)庫(kù)存量低于安全庫(kù)存量時(shí)應(yīng)填寫請(qǐng)購(gòu)單,及時(shí)向采購(gòu)部提出請(qǐng)購(gòu)。

2.經(jīng)過(guò)詢價(jià)、議價(jià)或根據(jù)與供應(yīng)商簽訂的用品采購(gòu)合同條款,用品采購(gòu)員在請(qǐng)購(gòu)單上填寫價(jià)格,交采購(gòu)部經(jīng)理簽字確認(rèn)后,根據(jù)采購(gòu)金額大小交酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)(財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理)審批。

1.使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要,直接填寫請(qǐng)購(gòu)單(一式四聯(lián))申購(gòu),并注明用品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量(必要時(shí)提供樣板)交本部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

2.請(qǐng)購(gòu)單首先轉(zhuǎn)交用品倉(cāng)核查用品的庫(kù)存情況。如果仍有庫(kù)存,直接按用品發(fā)放程序辦理出庫(kù)手續(xù);如果沒(méi)有庫(kù)存,倉(cāng)庫(kù)主管在請(qǐng)購(gòu)單上簽字后將請(qǐng)購(gòu)單交采購(gòu)部辦理。

3.用品采購(gòu)員在請(qǐng)購(gòu)單上填寫價(jià)格后,將請(qǐng)購(gòu)單交采購(gòu)部經(jīng)理審核,呈交財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,超出財(cái)務(wù)總監(jiān)權(quán)限的應(yīng)上交總經(jīng)理審批(使用外幣結(jié)算的,需報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn))。

4.請(qǐng)購(gòu)單批準(zhǔn)后,由用品采購(gòu)員實(shí)施采購(gòu)。

對(duì)于各部門急需的用品且來(lái)不及填寫請(qǐng)購(gòu)單時(shí),可先行采購(gòu),但事后應(yīng)請(qǐng)申購(gòu)部門及時(shí)補(bǔ)齊所有手續(xù),否則由申購(gòu)部門承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。

1.使用部門先草擬采購(gòu)申請(qǐng)報(bào)告,上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可交采購(gòu)部實(shí)施招標(biāo)采購(gòu)。

2.采購(gòu)部經(jīng)過(guò)招標(biāo)與中標(biāo)單位簽訂購(gòu)銷合同。購(gòu)銷合同上應(yīng)注明購(gòu)貨名稱、數(shù)量、購(gòu)貨金額、規(guī)格、交貨時(shí)間及地點(diǎn)、制作要求及質(zhì)量、保修期、違約責(zé)任等有關(guān)事項(xiàng),交使用部門和酒店法律顧問(wèn)審核修改后,方可與中標(biāo)單位簽訂合同,合同正本交財(cái)務(wù)部存查,以便辦理付款手續(xù)。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇七

比率、現(xiàn)金流動(dòng)負(fù)債比率、運(yùn)動(dòng)比率。財(cái)務(wù)分項(xiàng)分析,(包括盈利能力、成長(zhǎng)性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營(yíng)效率分析、經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)性分析。)

2、收入分析

(1)酒店整體收入分析(與預(yù)算、與上個(gè)月、去年同期對(duì)比完成比例

(2)客房收入分析(附表)及說(shuō)明

要分各市場(chǎng)、與預(yù)算對(duì)比、上月對(duì)比、去年同期對(duì)比、完成比率、平均房?jī)r(jià)、后附說(shuō)明

(3)餐飲收入分析

宴會(huì)(與預(yù)算對(duì)比、上月對(duì)比、去年同期對(duì)比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費(fèi))、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)

(4)其他消費(fèi)

部門總收入分析(附表)及說(shuō)明

(5)預(yù)付款明細(xì)

(6)酒店收入比例圖、每日收入圖

(7)收入分項(xiàng)分析

(8)客人押金及余款明細(xì)

3、成本分析

(1)酒店總成本分析表

a、中餐廳:食品、飲品、香煙、雜點(diǎn),其他內(nèi)容同總成本

b、大堂吧,同上

c、西餐廳,同上

d、宴會(huì),同上

(2)餐飲成本經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析

(3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析,銷售排行榜)

(4)小酒吧成本,同中餐

(5)小酒吧分析

(6)員工食堂總成本

上期盤存、本月直購(gòu)、本月盤存、抵扣外來(lái)單位、實(shí)際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本

(7)員工餐廳成本分析

4、費(fèi)用分析

(1)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用總計(jì)

(4)待攤費(fèi)用

(5)預(yù)提費(fèi)用

(6)其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,同上

5、概述及利潤(rùn)分析

6、酒店庫(kù)存物資分析

總庫(kù)存增減分析

各倉(cāng)庫(kù)增減分析

庫(kù)存同期分析

7、應(yīng)收賬款分析

包括帳齡、擔(dān)保、信用賬、預(yù)收款、超信用

8、應(yīng)付款分析

包括帳齡、分類、本期支付

9、采購(gòu)分析、各部門分析、價(jià)格分析、價(jià)格差異

10、折扣減免分析

包括酒店贈(zèng)送、客人減免分析、折扣等分析

11、消費(fèi)卡明細(xì)及分析

11、存在的問(wèn)題

12、整改意見

附財(cái)務(wù)報(bào)表:

(1)資產(chǎn)負(fù)債表

(2)利潤(rùn)表

(3)利潤(rùn)分配表

(4)現(xiàn)金流量表

(5)現(xiàn)金流量附表

(6)營(yíng)業(yè)收入明細(xì)表

(7)營(yíng)業(yè)費(fèi)用明細(xì)表

(8)管理費(fèi)用明細(xì)表

(9)管理費(fèi)用補(bǔ)充表

(10)財(cái)務(wù)費(fèi)用明細(xì)表

(11)營(yíng)業(yè)外收支明細(xì)表

(12)應(yīng)繳各種稅金明細(xì)表

(13)gop指標(biāo)表

(14)應(yīng)收帳帳齡分析

(15)應(yīng)付帳帳齡分析

(16)個(gè)人所得稅繳納表

(17)各部門損益表

(18)總損益表

(19)酒店庫(kù)存報(bào)表

(20)每月?lián)p益分析報(bào)告

(21)每月信貸分析報(bào)告

(22)每月資金計(jì)劃

(23)每月采購(gòu)計(jì)劃

(24)每月物資盤點(diǎn)報(bào)告

(25)每月質(zhì)量分析報(bào)告

(26)每月能源分析報(bào)告

(27)每月人事分析報(bào)告

(28)每月銷售分析報(bào)告

(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件

(30)酒店經(jīng)營(yíng)管理月報(bào)

包括經(jīng)營(yíng)情況、客源的分析、重要客戶分析、餐飲宴會(huì)銷售比例分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較、客房出租率、平均房?jī)r(jià)、客房收入、餐飲收入成本率、對(duì)比分析、年度累計(jì)、本月經(jīng)營(yíng)情況分析、下月工作重點(diǎn)、賓客滿意度、賓客意見和建議、月度銷售部業(yè)績(jī)明細(xì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及酒店主要活動(dòng)、下月本酒店主要行動(dòng)計(jì)劃、次季度經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇八

2015年12月20日,客人數(shù)量突破200,餐廳24個(gè)桌位顯得十分緊張,許多客人進(jìn)行了拼桌以盡快用餐,由于溫泉部廚房只有有10名廚師,餐廳加上領(lǐng)班只有8名服務(wù)員,出菜有些供不應(yīng)求,上菜也有些慢。10號(hào)桌的男客人點(diǎn)了一份餃子和一盤香辣肉蟹,之后有一對(duì)情侶和他拼桌點(diǎn)了一份宮保鱈魚粒,一份烤鱸魚。二十分鐘后,情侶的菜上齊了,男客人的菜一個(gè)都沒(méi)上,客人已經(jīng)對(duì)3位服務(wù)員催菜,得到的答復(fù)均是馬上就上,再稍等一會(huì)兒。然而,30分鐘后,服務(wù)員卻請(qǐng)客人換個(gè)菜,因?yàn)槿庑窙](méi)有了??腿肆ⅠR火了,提高聲音質(zhì)問(wèn)服務(wù)員:“為什么沒(méi)有了點(diǎn)餐的時(shí)候不說(shuō),問(wèn)了幾次也不說(shuō),和我一桌的人家都快吃完了,你才告訴我沒(méi)菜了,換一道。我還是你家的老會(huì)員!兩三年了也沒(méi)見過(guò)這樣的你們這是什么服務(wù)態(tài)度!......”服務(wù)員越解釋,客人越生氣,就在餐廳中大聲喧嘩起來(lái),經(jīng)理見狀便前去安撫客人。然而客人情緒激動(dòng),完全無(wú)視經(jīng)理的解釋。其他客人也紛紛起哄,向服務(wù)員催菜。導(dǎo)致局面有些失控。最終客人拂袖而去。

2015年11月15日,酒店溫泉餐飲部于下午6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開餐,在客人陸續(xù)就坐點(diǎn)餐后,客人去自己選取自助菜品。然而,正當(dāng)一切有條不紊的進(jìn)行時(shí),廚房排風(fēng)系統(tǒng)忽然出現(xiàn)故障,油煙無(wú)法排出,導(dǎo)致廚房停止運(yùn)行,請(qǐng)工程部人員來(lái)修。然而,客人的點(diǎn)單無(wú)法及時(shí)出菜,自助菜品的熱菜也無(wú)法進(jìn)行補(bǔ)充。在前20分鐘,酒店經(jīng)理請(qǐng)服務(wù)員給每桌客人解釋由于廚房正在修理,菜品無(wú)法及時(shí)上桌,向客人解釋了原因,避免客人因不知原因而職責(zé)上菜慢的問(wèn)題。在確認(rèn)故障無(wú)法在今天排除后,經(jīng)理及時(shí)向客人解釋原因,并讓廚師去中廚房借用一個(gè)灶位出自助的熱菜,并向每桌贈(zèng)送水餃,以確保客人在無(wú)法點(diǎn)餐的情況下也能吃飽。并且對(duì)于個(gè)別不領(lǐng)情的客人贈(zèng)送了果盤。同時(shí)還讓其他部門做好對(duì)客人的解釋工作,更熱情的服務(wù)以避免客訴。

分析:在本案例中,廚房排風(fēng)故障導(dǎo)致客人點(diǎn)餐無(wú)法制作時(shí),經(jīng)理首先讓服務(wù)員給客人解釋存在問(wèn)題,在確認(rèn)今天無(wú)法點(diǎn)餐后,給客人免費(fèi)贈(zèng)送果盤,螃蟹等安撫客人情緒,由廚房人員去酒店其他廚房做自助,保證自助餐供應(yīng)充足,同時(shí)每桌贈(zèng)送餃子,讓客人先吃飽。既讓客人看到 了我們的歉意和誠(chéng)意,也避免了客人的投訴,對(duì)突發(fā)事件的處理相對(duì)成熟。

二、細(xì)致服務(wù)贏人心

案例一為客人提供個(gè)性化服務(wù)

2015年8月17日,溫泉??屠钅硜?lái)店消費(fèi)。由于實(shí)習(xí)生剛?cè)肼毑痪?,?duì)該客人不熟悉,導(dǎo)致客人一直在包間內(nèi)呼叫服務(wù)員,來(lái)兩條浴巾,來(lái)2壺?zé)崴?,再?lái)4個(gè)高杯子,去讓銷售給我們送果盤等等,讓新來(lái)的實(shí)習(xí)生手忙腳亂。而且客人總是大聲叫服務(wù)員給其他客人的影響也不好,有些怠慢客人的嫌疑。但是,我們并沒(méi)有認(rèn)為客人事兒多,反而用心記下了該客人的各種喜好。于是在2天后客人再次預(yù)定包間時(shí),我們?cè)诳腿说诌_(dá)酒店之前就按照他的喜好為他布置好了包間,無(wú)論是浴巾還是開水或者屋內(nèi)桌椅的布局都和上次要求的一模一樣。這樣,不僅使服務(wù)員不用在客人到達(dá)之后再東奔西走的去滿足客人的各種需求,節(jié)約了時(shí)間,而且使客人格外滿意,在朋友面前也有面子,使他獲得被重視的感覺(jué),因此格外開心,在我們之后的服務(wù)中稍有不足也不會(huì)計(jì)較。

雖然忙碌,卻僅僅有條,在干活之余也不忘關(guān)注客人的需求:有位帶小孩的客人用完餐要離開,但是由于需要下樓,客人帶著一個(gè)1歲左右的孩子,下樓時(shí)領(lǐng)著包抱著孩子頗為不便,而且客人看上去腿部有些不適,下樓一跛一跛的。服務(wù)員看到后,連忙過(guò)去幫助客人抱孩子拎包,讓客人下樓方便,并一直送客人回女賓幫小孩換衣服,再送到前臺(tái)直至客人離店,受到客人的表?yè)P(yáng)。

分析: 為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn),服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切,動(dòng)作干凈利落,主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面,保持客人桌面整潔及美觀。了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。同時(shí)要有超前意識(shí),在客人提出要求前就留意到客人的需求并予以滿足會(huì)讓客人獲得更高的滿足感,對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量也有了更高的評(píng)價(jià)。

三、做事要認(rèn)真負(fù)責(zé)

案例一交接-班要仔細(xì)清楚

2015年9月14日,中班上班接酒水時(shí)發(fā)現(xiàn)青島純生啤酒少了一瓶,而早班人員卻不知道為什么少了一瓶,說(shuō)自己早晨接-班是沒(méi)有仔細(xì)查,不知道是否是自己丟的。但是,按照規(guī)定哪班少的酒水哪班補(bǔ),便由早班負(fù)責(zé)交接酒水的人賠償了一瓶。同樣,在之后的日子里還出現(xiàn)過(guò)丟失煙的事情,由于找不到原因,只能由交接酒水的人負(fù)責(zé)賠償。然而,酒水柜并沒(méi)有專人負(fù)責(zé),讓交接的人負(fù)責(zé)賠償也讓人有些不服氣。

分析:在本案例中,酒店的損失都是由于交接-班不清楚造成的,說(shuō)明酒店交接-班制度不夠完善,為了避免因交接-班不當(dāng)造成的損失,應(yīng)加強(qiáng)交接-班管理工作,完善交接-班管理制度。接-班人員必須提前五分鐘到崗,認(rèn)真查看交接本,有不清楚的必須問(wèn)清情況,以防誤差和遺留。同時(shí)各部交接人員對(duì)需交接的事宜,要有文字記錄,并口頭詳細(xì)交代清楚。在各部接-班人員認(rèn)真核對(duì)交接-班記錄后,要確認(rèn)簽字,并立即著手處理有關(guān)事宜。交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特別注意:客人的預(yù)訂;重要客人的情況;餐廳未辦完的準(zhǔn)備工作;餐廳工作上的變化情況等。這樣才能更快的投入工作中,并減少因交接-班不清楚而出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

案例二別人交代的事情要記清

新入職的實(shí)習(xí)生開始獨(dú)立工作,酒水交接以及早中班工作交接成為常出錯(cuò)的事情。2015年7月19日,由于交接-班時(shí)早班需要點(diǎn)退,未等工作交接完,早班便離開崗位去開會(huì)了。包間預(yù)定本上,有一個(gè)常在包二用餐的陳先生的訂房預(yù)定寫的是包一,中班接-班人有些遲疑,便打電話詢問(wèn)早班是否確定是包一,早班回答她接受預(yù)定時(shí)聽到的好像就是包一,于是中班便將包二預(yù)定給了其他客人。包二客人已經(jīng)在用餐時(shí),陳先生帶著客人來(lái)到了包間,卻發(fā)現(xiàn)包二已經(jīng)被人用了,他很生氣的說(shuō),他專門找銷售預(yù)定的包二,怎么就變成包一了?!于是銷售只能賠禮道歉,并指責(zé)服務(wù)部辦事不力,定個(gè)包間都能定錯(cuò)??腿擞貌鸵采晕@得不太愉快。

分析:在服務(wù)過(guò)程中,我們會(huì)遇到客人各種各樣的要求,無(wú)論是客人直接交代你去做的事情還是其他同事轉(zhuǎn)交給你去做的事情,都必須保證認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成。在本案例中,早班人員在接受預(yù)定時(shí)沒(méi)有聽清楚客人的預(yù)定,應(yīng)立即詢問(wèn)清楚,多問(wèn)一句總比出錯(cuò)后再去解決方便的多。而接-班人就認(rèn)真負(fù)責(zé)的多,在不清楚預(yù)定本是否正確的前提下去詢問(wèn)了早班,雖然最后還是出錯(cuò),但中班至少做好了交接工作。

2011級(jí)旅游管理班

王麗云

2011010849

一、實(shí)習(xí)酒店

上海海神諾富特大酒店

二、實(shí)習(xí)崗位

行政酒廊服務(wù)員

三、實(shí)習(xí)日期

2015年7月~2015年1月

四、實(shí)習(xí)的目的意義

實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式,是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí),能更好的鞏固和提高學(xué)生在課堂上學(xué)的專業(yè)知識(shí),培養(yǎng)我們基本的工作技能、服務(wù)意識(shí)以及職場(chǎng)意識(shí),提高我們的實(shí)際處理問(wèn)題的能力,了解很多關(guān)于酒店服務(wù)實(shí)際操作的主要內(nèi)容和酒店各個(gè)部門的主要工作職責(zé)和實(shí)際運(yùn)作等。

五、實(shí)習(xí)的完成情況與過(guò)程

我在酒店行政酒廊實(shí)習(xí),崗前經(jīng)過(guò)兩次培訓(xùn):先培訓(xùn)我們掌握本集團(tuán)的發(fā)展過(guò)程和管理理念,以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況;然后針對(duì)自己實(shí)習(xí)崗位工作的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

崗位培訓(xùn)主要教我們每天不同班次的工作流程:包括本部門相關(guān)物品的使用及其規(guī)定的擺放位置,練習(xí)常用咖啡和酒水做法,常見突發(fā)狀況處理,早班開檔,按規(guī)定擺好早餐餐具,早餐對(duì)客服務(wù)程序,如何滿足客人用餐需求,早會(huì),收洗餐具,中班換布草,擺放好happy hour餐具,故事記錄,對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié),盤點(diǎn)物品開單領(lǐng)貨,收檔關(guān)門等。

當(dāng)然,具體工作沒(méi)有書面列舉這樣具體簡(jiǎn)單,工作是復(fù)雜而具有多變性的,必須在每天實(shí)習(xí)工作中不斷強(qiáng)化練習(xí)和補(bǔ)充。通過(guò)每天實(shí)習(xí),熟練掌握工作要領(lǐng),強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),學(xué)到了許多餐飲服務(wù)知識(shí)和對(duì)客經(jīng)驗(yàn),以及如何處理許多酒店客人要求的狀況,懂得了許多酒店、服務(wù)、工作內(nèi)容、職場(chǎng)上許多有用的小細(xì)節(jié),提前探索了一些職場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。許多酒店內(nèi)部運(yùn)作,各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關(guān)系都是在不斷的實(shí)習(xí)積累中逐漸了解的。

剛接觸酒店實(shí)習(xí)工作,覺(jué)得很吃力,酒店結(jié)構(gòu)很復(fù)雜,職場(chǎng)上的同事不好相處,上司很嚴(yán)厲還不教給我們工作知識(shí),酒店制度福利也不好,還犯了許多錯(cuò)誤,受到過(guò)各種嚴(yán)厲批評(píng),這讓我感到很沮喪,覺(jué)得自己什么都做不好,笨手笨腳,甚至覺(jué)得自己不適合這份工作,開始質(zhì)疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標(biāo),覺(jué)得實(shí)際工作跟平時(shí)在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有,產(chǎn)生了為什么要浪費(fèi)時(shí)間讀大學(xué)這種思想。我開始思考,我覺(jué)得自己不能總是這樣,我要改變一下自己,端正自己的心態(tài),找出自己的原因。通過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)調(diào)整,勤奮學(xué)習(xí),我逐漸適應(yīng)了實(shí)習(xí)生活,跟同事相處的也很不錯(cuò),對(duì)工作掌握也熟練了,對(duì)酒店更加了解了,也不會(huì)再老是犯錯(cuò)了,這讓我的自信心再次樹立起了,也讓我掌握了很多好的學(xué)習(xí)方法,提高了我的適應(yīng)能力,,通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),讓我學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中運(yùn)用專業(yè)知識(shí),甚至針對(duì)本部門提過(guò)一些建議,受到了主管的采納和應(yīng)用,提高了本部門的工作效率。同時(shí)還學(xué)習(xí)到了很多對(duì)自己許多方面有用的東西。

實(shí)習(xí)讓我有許多工作方面的收獲:首先突發(fā)事件應(yīng)變能力提高。在行政酒廊工作,每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,每天面對(duì)不同的客人、不同的事件,入住用餐的客人中,不免會(huì)有些不大禮貌的客人,甚至?xí)诔鰫貉?,而且在行政酒廊用餐的大多?shù)是酒店的重要客人,所以面對(duì)這樣的情況,要如何安撫客人的情緒,同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全至關(guān)重要,這是一個(gè)考驗(yàn),也是一個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)提高自己的好途徑。其次,服務(wù)技能提高。在這次實(shí)習(xí)中,我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,更加深入熟悉服務(wù)工作,對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作,并且隨著服務(wù)技能的提高成,提高了員工的工作效率,減少了工作失誤,能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。再次,服務(wù)意識(shí)的提高。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的.好習(xí)慣,學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。最后,從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),從業(yè)能力得到提高,在此過(guò)程中語(yǔ)言能力,交際能力,觀察能力,記憶能力,應(yīng)變能力得到了提高。

六、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在在酒店實(shí)習(xí)時(shí),我發(fā)現(xiàn)自己在許多方面無(wú)法適應(yīng),真正面對(duì)這樣的社會(huì),我才發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,我的思想還不夠?qū)拸V,覺(jué)得工作很吃力,做錯(cuò)了許多事情,也受到許多批評(píng)教育,這讓我認(rèn)識(shí)到自己的不足。我只能盡快調(diào)整好心態(tài),積極面對(duì),靜靜地去觀察,去感受,去磨練,勇于認(rèn)錯(cuò),總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān),爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升,以彌補(bǔ)自己的不足。通過(guò)一段時(shí)間的工作,我的思想放開了許多,也學(xué)到了許多。遠(yuǎn)離學(xué)校,把自己當(dāng)成一個(gè)職場(chǎng)人,多學(xué)多問(wèn),從新人做起,從社會(huì)的最底層做起,找到學(xué)習(xí)方法,在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),感受社會(huì)上的人情事理,積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處事之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,不斷的進(jìn)步,也許這才是我們實(shí)習(xí)的意義。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足,毫無(wú)保留的放大出來(lái),這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)工作、對(duì)酒店、對(duì)職場(chǎng)、對(duì)社會(huì)都有了新的認(rèn)識(shí)和見解,讓我們認(rèn)識(shí)到要要用怎樣的心態(tài)對(duì)待工作,要怎么工作;讓我們了解現(xiàn)實(shí)中酒店的實(shí)際運(yùn)作和管理;讓我們了解職場(chǎng),使我們的思想更加成熟;讓我們了解自己與社會(huì)、與企業(yè)需求之間的差距。這個(gè)社會(huì)是如此復(fù)雜多變,實(shí)習(xí)給了我們一個(gè)機(jī)會(huì)讓我們提前認(rèn)識(shí)它,讓我們知道我們需要不斷成長(zhǎng),不斷成熟,才能立足社會(huì)。很感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),認(rèn)識(shí)到許多人,開闊了自己的視野,增加了我的自信心,讓我更加喜歡酒店服務(wù)業(yè),讓我堅(jiān)定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標(biāo)。

前 言

很榮幸我被金海豪生大酒店錄用了,我于2015年8月-2015年2月,在那里進(jìn)行了為期6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部的中餐廳。在實(shí)習(xí)的期間我嘗試了很多以前從沒(méi)有嘗試過(guò)的東西,有傳菜員、服務(wù)員、咨客,這些不同的小部門工作性質(zhì)也是不同的,所以我學(xué)會(huì)了很多,使自己變得更堅(jiān)強(qiáng)、更細(xì)心,也掌握了很多的基本技能。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了自己很多缺點(diǎn)與不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷進(jìn)行自我增值和完善,為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、實(shí)習(xí)單位的介紹

(一)實(shí)習(xí)單位:金海豪生大酒店

寧海金海豪生大酒店(howard johnson)由美國(guó)豪生國(guó)際酒店集團(tuán)管理,占地面占地面積5,000㎡,總建筑面積48,000㎡,同時(shí)也是首家進(jìn)駐寧海的國(guó)際五星級(jí)酒店。酒店南臨金水路,處于寧海城市規(guī)劃的中心區(qū)域,與柔石公園僅幾步之遙。還有游圣徐霞客的開游之地——寧海,毗鄰柔石公園和5.19廣場(chǎng),距離“全國(guó)三大優(yōu)質(zhì)溫泉”之一的寧海森林溫泉和大峽谷約30分鐘車程。我們的使命是:通過(guò)讓周邊的人成功從而使我們更成功我們要求的員工人品:正直、積極、踏實(shí)、充滿活力、關(guān)注細(xì)節(jié)、言而有信我們的企業(yè)文化:如同家人般照顧您。

(二)實(shí)習(xí)的部門:中餐廳

酒店擁有總面積達(dá)2150平方米的會(huì)議及宴會(huì)場(chǎng)所,包括一個(gè)865平方米的大宴會(huì)廳,455平方米的多功能廳和6個(gè)大小不同的會(huì)議室。此外還有9個(gè)豪華氣派的至尊包房及19個(gè)格調(diào)雅致的獨(dú)立包房。

(三)實(shí)習(xí)的職位:咨客

咨客在中餐廳的主要工作就是接電話及引領(lǐng)客人,同時(shí)也要做好在接到電話后的一些后續(xù)工作。

二、 實(shí)習(xí)的內(nèi)容

(一)了解咨客

注重禮儀、禮貌,不僅是酒店服務(wù)工作的基本要求,同時(shí)也是咨客要有的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。在工作中要衣冠整潔、講究?jī)x容儀表、注意服飾發(fā)型,要給客人一種清爽利落、精神煥發(fā)的感覺(jué)。要有一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度,使客人感到親切、熱情、樸實(shí)、真誠(chéng)。 做到急客人之所需,想客人之所求,即使客人提出的服務(wù)要求不屬于自己的崗位,也要盡力為客人解決,按照客人的要求辦好。

(二)學(xué)會(huì)語(yǔ)言技巧

語(yǔ)言是人們溝通的最主要的工具,尤其是咨客,我們是直接與客人交流的,因此在與客人溝通的時(shí)候要讓他覺(jué)得你是一個(gè)有文化、有品位的人。說(shuō)話的時(shí)候要真誠(chéng)、坦蕩,只有我們真誠(chéng)待客,才會(huì)贏得客人的喜歡。說(shuō)話時(shí)還要彬彬有禮,即使客人怎么無(wú)禮,作為服務(wù)人員都要保持良好的禮貌修養(yǎng)。

(三)熟悉包房情況

由于工作的性質(zhì),首先要了解中餐廳每個(gè)包房的位置以及可容納的人數(shù)和最多可容納多少人;其次要了解至尊包房與獨(dú)立包房的差別;然后要了解它所在的位置,以便準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人,最后要了解它的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

(四)熟悉每個(gè)月的推廣

咨客要向客人準(zhǔn)確的介紹本月推廣菜肴的功能及其價(jià)錢,供客人在點(diǎn)菜的時(shí)候有個(gè)更好的選擇。

(五)熟悉酒水知識(shí)

在向客人介紹完本月推廣之后在向客人簡(jiǎn)單的介紹一下本道菜肴配什么樣的酒會(huì)更好。

在見到客人的時(shí)候要禮貌的問(wèn)好;問(wèn)其姓名,并以*女士或*先生稱之;向客人介紹本月的推廣;幫助客人拿包;進(jìn)包房前先敲門,請(qǐng)客人先進(jìn),將燈全部打開;為客人倒一杯熱茶;??腿擞貌陀淇?,退出包房。

(六)接電話的服務(wù)細(xì)節(jié)

電話在鈴響三聲之內(nèi)接起,先說(shuō)敬語(yǔ)并報(bào)上酒店的名稱;問(wèn)其單位名稱及客人姓名、用餐人數(shù)、時(shí)間;問(wèn)清后要仔細(xì)的記錄下來(lái),并重復(fù)一下以便客人確認(rèn);如確認(rèn)無(wú)誤,說(shuō)上敬語(yǔ)等客人先掛電話,然后在掛掉電話。

三、實(shí)習(xí)的收獲

通過(guò)這次的實(shí)習(xí)我真的收獲了很多,因?yàn)樵诰频曛心芸吹叫涡紊娜司拖褚粋€(gè)社會(huì)的縮影,這次的實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。

1、溝通能力提高

作為一名中餐廳的接待員,與客人的接觸是面對(duì)面的也是最直接的。即使不是面對(duì)面只是通過(guò)電話,我們所說(shuō)的一句話就會(huì)影響客人對(duì)酒店的整體印象。如何使自己說(shuō)出的話讓客人聽得舒服,聽得開心是我們接待員必須要掌握的。當(dāng)然溝通不僅限于與客人之間,還存在于同事和上級(jí)之間。如果在工作與生活中出現(xiàn)了情緒上的波動(dòng),這種情況往往會(huì)影響他人的心情。所以酒店對(duì)“五步十步”的要求特別嚴(yán)格,在任何的時(shí)候我們都要用微笑面對(duì)每個(gè)人。在實(shí)習(xí)中,我不但在溝通能力上得到了提高,還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整心態(tài)。

2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在工作的時(shí)候每天都要接待不同的客人,面對(duì)不同的事件。在喝醉酒的客人中難免會(huì)有一些不太禮貌的客人,甚至?xí)幸恍┎缓侠淼囊?。面?duì)這樣的情況要安撫客人的情緒,同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全,對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是一種考驗(yàn)。

3、工作獨(dú)立處理能力提高

通過(guò)這次的實(shí)習(xí),我了解到自己有能力做的事情必須自己做的道理,因?yàn)椴煌男〔块T的工作性質(zhì)都是不同的,每個(gè)崗位的人員都是有規(guī)定的,只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力,才能在工作上得到進(jìn)步,才知道要如何帶領(lǐng)下面的人。在工作時(shí)遇到不懂得地方也不要不懂裝懂,要做一個(gè)誠(chéng)實(shí)的人,不斷的學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn),最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務(wù)意識(shí)的提高

作為一名接接待員,就像我們總監(jiān)說(shuō)的一樣,我只要穿上了制服就不是代表我個(gè)人而是代表著我們中餐廳。無(wú)論是在做什么都要有為客人提供最好服務(wù)的意識(shí),使客人感到溫馨、滿足是我們的宗旨。

四、酒店管理實(shí)習(xí)的體會(huì)

1、自身的不足與缺點(diǎn)

表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心、有的時(shí)候還控制不住脾氣等等。但通過(guò)這半年的鍛煉,我已經(jīng)在不斷的改正中。

2、成為社會(huì)人

這次實(shí)習(xí)與平時(shí)在假期的工作是不同的,在工作過(guò)程中,我們不是單純的出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事一起維護(hù)酒店形象和利益。實(shí)習(xí)的過(guò)程中,酒店的高層不會(huì)因?yàn)槲覀兪菍W(xué)生而給我們特別的禮遇,即使我們做錯(cuò)了事,也不會(huì)有人偏袒。在工作中能接觸到形形色色的人,同時(shí)還結(jié)實(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我了解了社會(huì),開闊了我的視野,也教會(huì)了我要怎樣適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

五、案例分析

1、案例

仇總是我們酒店的???,每次來(lái)都會(huì)帶10多個(gè)朋友。他和他的朋友對(duì)我們酒店餐廳的環(huán)境、氣氛、服務(wù)等都很滿意。在一次用餐的過(guò)程中,可能是因?yàn)榱牡锰_心的緣故酒喝的多了一些,不知什么時(shí)候一位客人打破了一個(gè)價(jià)值60多元的高腳杯,但是服務(wù)員沒(méi)有及時(shí)的發(fā)現(xiàn),等他發(fā)現(xiàn)的時(shí)候客人已經(jīng)走了。經(jīng)理本來(lái)是讓那個(gè)服務(wù)員賠償?shù)模堑诙斐鹂偹麄冇謥?lái)了,服務(wù)員和收銀說(shuō)了仇總他們打破杯子的事,她讓收銀在今天的賬單上打上昨天的高腳杯錢,收銀也照做了。仇總在用完餐準(zhǔn)備簽單的時(shí)候很詫異的說(shuō):“服務(wù)員,你賬單打錯(cuò)了吧,這怎么還有一個(gè)破損呀,我們也沒(méi)弄壞什么東西呀?!狈?wù)員就跟仇總解釋說(shuō):“那破損是昨天打壞的高腳杯”,仇總聽后就十分的生氣“昨天打破的為什么不是昨天要我陪,而是今天才找我陪,那真的是我們弄的嗎,讓你們經(jīng)理過(guò)來(lái)?!苯?jīng)理在知道這件事的時(shí)候也向他道歉、解釋了,當(dāng)天的消費(fèi)還打了折扣,但是仇總還是很不高興的離開了。

2、分析

在這個(gè)案例中,酒店受到了很大的損失,它不只是金錢上的損失,同時(shí)客人可能會(huì)失去對(duì)酒店的好感,他以后就不會(huì)再像以前一樣的信任和喜歡這個(gè)酒店。酒店為這10幾個(gè)人所做的努力都大打折扣。

他這樣的做法,不僅他受到了批評(píng),同時(shí)對(duì)酒店也造成了負(fù)面影響。如果這件事是由他來(lái)承擔(dān),客人就不會(huì)知道這件事,他還是會(huì)一如既往的光顧酒店。

六、致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師,感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。感謝金海豪生大酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。感謝金海豪生餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)和教導(dǎo),和同事給我的幫助,感謝在酒店照顧和幫助過(guò)我的所有人,感謝他們讓我實(shí)踐的同時(shí)還獲得良好的人緣,讓我學(xué)會(huì)做人做事。感謝和我一起在金海豪生酒店實(shí)習(xí)的其他幾位同學(xué),我們?cè)谀抢锞拖窦胰艘粯?,讓我覺(jué)得特別溫暖。還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人,有了他們的支持,讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,今后我一定會(huì)更加努力,一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績(jī),讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇九

為了確保酒店餐飲部每天工作的順利進(jìn)行,必須制定相關(guān)的采購(gòu)制度。下面小編為大家整理了有關(guān)酒店餐飲部采購(gòu)管理制度,希望對(duì)大家有幫助。

固定原材料采購(gòu)申購(gòu)單分別由前廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)、總經(jīng)理或其授權(quán)人、財(cái)務(wù)部門共同確認(rèn)原材料名稱和品牌后制作成單,每晚由使用部門(前廳和廚房)填寫數(shù)量后交采購(gòu)部門以書面或口頭方式通知供應(yīng)商。供應(yīng)商通過(guò)招標(biāo)的方式進(jìn)行。

使用部門根據(jù)經(jīng)營(yíng)收支、物資儲(chǔ)備情況確定采購(gòu)量,并填制請(qǐng)購(gòu)單后報(bào)送采購(gòu)部門。采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部門制訂,呈報(bào)總經(jīng)理或其授權(quán)人批準(zhǔn)后,實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃。

1.采購(gòu)申請(qǐng)單由使用單位申請(qǐng)經(jīng)本部門主管同意報(bào)總經(jīng)理或其授權(quán)人批準(zhǔn)。

2.采購(gòu)實(shí)行歸口管理,即采購(gòu)部負(fù)責(zé)存貨采購(gòu)、物料采購(gòu),行政部門負(fù)責(zé)it,辦公電腦及辦公用品采購(gòu)。

3.采購(gòu)部門根據(jù)批準(zhǔn)后請(qǐng)購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。

4.訂立合同使用標(biāo)準(zhǔn)合同。合同要有信用期管理,一般賬期不得低于30天。

采購(gòu)驗(yàn)貨制度

1.以下情況驗(yàn)收人員拒收:無(wú)訂貨手續(xù)不收,送貨憑證不清不收,規(guī)格數(shù)量不符不收,物資明顯異樣不收。

2.驗(yàn)收基本程序:

b)驗(yàn)收人采用鼻聞、目測(cè)、手觸摸、耳聽等方式對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn);

d)采購(gòu)員應(yīng)每天驗(yàn)收物品前檢查稱重工具是否準(zhǔn)確。

3.固定原材料采購(gòu)的驗(yàn)收人員:值班經(jīng)理,倉(cāng)庫(kù)人員,廚房值班組長(zhǎng)三人。

4.零星物品驗(yàn)收:使用部門負(fù)責(zé)人(前廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)),倉(cāng)庫(kù)人員,采購(gòu)人員。

2.人為損壞的餐具不計(jì)入合理?yè)p耗餐具;

4.餐具損耗額度為千分之二,合理?yè)p耗額度之外的餐具損耗將從本部門獎(jiǎng)金中按實(shí)數(shù)扣除。

為方便部門運(yùn)營(yíng),所有物品的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度暫按直撥形式直接由使用部門領(lǐng)用保管,采購(gòu)部及財(cái)務(wù)部門將不定時(shí)檢查部門小倉(cāng)庫(kù),對(duì)領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過(guò)期等浪費(fèi)現(xiàn)象,將追究相關(guān)人員責(zé)任。

財(cái)務(wù)部,采購(gòu)人員,前廳經(jīng)理與廚師長(zhǎng),行政部定期對(duì)所有物資進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢價(jià),貨比三家,對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行分析反饋,發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的原材料,根據(jù)市場(chǎng)行情每周二公開報(bào)價(jià)一次,并召開定價(jià)例會(huì),例會(huì)有采購(gòu)部、使用部門、財(cái)務(wù)部門參加,對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行公平、公正的選擇。對(duì)新增物資及大宗物資、零星緊急采購(gòu)的物資,須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)單才能報(bào)賬。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇十

為了規(guī)范餐廳食材的采購(gòu)、節(jié)約采購(gòu)成本、滿足經(jīng)營(yíng)的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。

二、采購(gòu)方式及供貨商的確定。

(一)采購(gòu)方式確定原則:

1.對(duì)于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的食材,采購(gòu)員可選擇供應(yīng)商送貨方式;。

2.對(duì)于使用頻率低,不容易集中采購(gòu)的食材可由采購(gòu)員自行采購(gòu);。

(二)供應(yīng)商確定原則。

5.供貨商的更換與續(xù)用:在合作的過(guò)程中,如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為,在合同期滿前,由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。

三、市場(chǎng)調(diào)查原則。

4.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過(guò);。

5.零星物品的調(diào)查由出入庫(kù)、或委托其他人(采購(gòu)人員除外)實(shí)施。

2.定價(jià)程序:由采購(gòu)人員起根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認(rèn)。

五、申購(gòu)程序。

六、采購(gòu)數(shù)量、周期的確定。

餐廳部門負(fù)責(zé)人根據(jù)不同的季節(jié)和吃飯人數(shù)來(lái)確定定采購(gòu)的數(shù)量與周期,如果采購(gòu)計(jì)劃多報(bào)、虛報(bào)出現(xiàn)爛菜浪費(fèi)現(xiàn)象,由餐廳負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。(春季、秋季、冬季每周采購(gòu)兩次,夏季每周采購(gòu)三次)。

七、貨物的驗(yàn)收原則、出入庫(kù)。

驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):

驗(yàn)收人員:采購(gòu)人員、出入庫(kù)人員、餐廳部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收;。

驗(yàn)收程序。

1.餐廳入庫(kù)人員對(duì)采購(gòu)人員所采購(gòu)的材料進(jìn)認(rèn)真驗(yàn)收、檢核貨物的數(shù)量、重量、質(zhì)量,保存有效期等,符合要求的方能入庫(kù),對(duì)于驗(yàn)收不合格的物品給予退回,嚴(yán)禁入庫(kù)。

2.驗(yàn)收合格的物品,開具入庫(kù)單,“入庫(kù)單”填寫完后,由采購(gòu)人員、餐廳部門負(fù)責(zé)人、出入庫(kù)人員簽字生效,簽字后的“入庫(kù)單”一式三聯(lián)即:第一聯(lián)出入庫(kù)留存、第二聯(lián)采購(gòu)人員交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三交總經(jīng)理。

3、餐廳領(lǐng)菜出庫(kù)時(shí),出庫(kù)人員填寫出庫(kù)單,由經(jīng)辦人或餐廳負(fù)責(zé)人簽字生效。

八、采購(gòu)事項(xiàng)。

采購(gòu)人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé),在訂貨、采購(gòu)工作中實(shí)行“貨比三家”的原則。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后服務(wù)好的前提下,選購(gòu)低價(jià)物資,做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。嚴(yán)格遵守本公司的各項(xiàng)規(guī)章制,做到有令即行,有禁即止。必須牢固樹立企業(yè)主人翁思想,盡職盡責(zé),在采購(gòu)工作中做到廉潔自律、秉公辦事、不謀私利。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇十一

在實(shí)習(xí)之前,學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看,培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才,是我學(xué)院對(duì)我們旅游專科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,酒店的需要,安排我們于2015年4月21日到2015年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí),從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),組織管理的過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1、 惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘,以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng),酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,2015年5月全新投入使用,建有豪華別墅海景房和園林房,特色親海小屋、套房共260間,同時(shí)擁有大型的海景餐廳,私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣,以及巽寮標(biāo)志性建筑??歐式燈塔,并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人),是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

2、 實(shí)習(xí)部門

惠東xx度假酒店所分部門有:人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,結(jié)合我們班人員總數(shù),分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作,在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里,酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí),給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。

(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門一開始就是客房部,由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,白天,我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組,跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上,跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。

2、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū), 旅游-行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以,我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房,由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天,我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主),一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,在“五一”這短期的旺季里,我們都能很快的完成客房清潔,而且保證質(zhì)量,并且還面對(duì)面的與客人接觸,微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時(shí)期過(guò)后,緊接著的小周末都是忙碌的,我們?cè)谀敲β档娜兆永?,漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨,為了達(dá)到人力資源的合理利用,我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班,正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來(lái)的兩次輪崗,客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué),由于時(shí)間緊加上都是旺季,所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,但是直接上崗也不是亂分配的,我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”,雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便,但這種不便只是暫時(shí)的,我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

3、各部門見習(xí)

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同,每位同學(xué)對(duì)不同部門的興趣程度不同,加上“十一”過(guò)后,旺季開始轉(zhuǎn)入淡季,在最后的一個(gè)月,酒店安排根據(jù)崗位的不同,讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí)。

三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì)

在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里,我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人,這一角色的轉(zhuǎn)換,除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外,更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中,真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然,在半年的鍛煉中,給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。

四、對(duì)實(shí)習(xí)的意見、建議

(一)對(duì)學(xué)院的建議

1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)

由于實(shí)習(xí)前,我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概,等到去了實(shí)習(xí)單位后,覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭,同學(xué)們的心情不免有些失落,建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。

2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成,酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,這使同學(xué)們的情緒很消極,而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同,導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄,作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為,建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃?,起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。

(二)對(duì)酒店的建議

1、酒店客房的工程問(wèn)題

在客房部,客人的投訴最多的不是我們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,而是酒店的工程問(wèn)題,建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候,由于物品配備的不齊,導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成,建議酒店在采購(gòu)物品方面做到及時(shí)配備。

3、對(duì)員工的福利

在實(shí)習(xí)期間,許多老員工都在我們離開之前離職了,他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比,工資太低,待遇較差,福利不夠好,建議提高員工福利,更加關(guān)心下屬。

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了兩年半,通過(guò)兩年半對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解,我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習(xí)對(duì)于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識(shí)掌握起來(lái)感覺(jué)很容易,但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難。有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí),也為了了解更多關(guān)于本專業(yè)的專業(yè)技能,遵照學(xué)校的指導(dǎo)與安排,我于xx年xx月在xx單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí),虛心請(qǐng)教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流,我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專業(yè)方面的學(xué)問(wèn),還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)加深了我對(duì)本專業(yè)的了解,為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使我對(duì)專業(yè)前景充滿信心。

(這個(gè)你自己寫一下吧)

2.1 實(shí)習(xí)過(guò)程:經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試,我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,進(jìn)入xx(記得填上)單位。正式實(shí)習(xí)開始后,公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),首先了解公司的運(yùn)行狀況,公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的'重要性所在部門的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合,具體問(wèn)題具體分析,使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺(jué)得不合適就改一個(gè)別的)的使用,鞏固了理論知識(shí)。

c)閱讀交接-班本,口頭、書面交接,并簽字認(rèn)可

f)整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料 g)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

j)將住店客人押金輸入電腦,并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

(在這加一些你們培訓(xùn)的,新的知識(shí)。做簡(jiǎn)要介紹。就把你的筆記抄一段) 2.2 實(shí)習(xí)收獲:

隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門沒(méi)關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購(gòu)到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購(gòu),都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

目前,酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:

其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二,采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:1、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門和供應(yīng)商說(shuō)了算。2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),降低采購(gòu)品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。3、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮情況的發(fā)生。

其三,設(shè)置專職的日審與夜審。我國(guó)加入wto兩年多來(lái),各行各業(yè)都與世界接軌,國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏,對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作,為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),國(guó)際酒店專門設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),由收款員到夜審、日審核對(duì)收入,層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,保證收入的及時(shí)入帳、結(jié)帳,不易跑帳漏帳,十分科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度,經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作,根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。

其四,餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理,收銀員不直接同客戶接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介,避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò),同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。

其五,總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,“現(xiàn)金是金”的理念,深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點(diǎn),并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?,F(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的,目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,對(duì)總經(jīng)理的開支,財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道,按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù),經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后,此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出。國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性,但畢竟線條較粗,更不可能做到天天盤點(diǎn),天天編制現(xiàn)金流量表,對(duì)本部門使用的物品,由本部門申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門員工購(gòu)買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款,中途甚至不必驗(yàn)收。

另外,通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度,達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果??刂剖枪芾淼幕韭毮苤?,酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制,必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí),酒店空間廣、人員流動(dòng)性大,顧客類別不一,酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分,而且這些客人層次各異,造成控制難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多,價(jià)格差異大,計(jì)價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn),包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,結(jié)帳方式呈多樣化。因此,酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn),結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,研究制定最佳措施加以控制。

營(yíng)業(yè)收入控制的同時(shí),因成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤(rùn),是現(xiàn)代酒店管理工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié),是財(cái)務(wù)管理不容忽視的問(wèn)題之一。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,要不斷降低成本費(fèi)用,提高經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念,扎扎實(shí)實(shí)認(rèn)真做好成本控制工作。

總之,一個(gè)健全的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的。財(cái)務(wù)系統(tǒng)健全了,才能使酒店進(jìn)入一個(gè)良好的循環(huán)模式,為酒店發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的空間。

3、無(wú)規(guī)矩不成方圓——開始工作時(shí),看到各種規(guī)章制度,我還覺(jué)得有些多余。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現(xiàn),如果沒(méi)有這些規(guī)矩的話,工作根本沒(méi)法順利開展。也讓我體會(huì)到規(guī)矩在工作中的重要性。

4、團(tuán)隊(duì)精神——團(tuán)隊(duì)精神可以說(shuō)是一個(gè)部門,一個(gè)企業(yè),一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱。好的團(tuán)隊(duì)能夠迅速激發(fā)隊(duì)員的創(chuàng)造力,提高其工作效率。在我工作中,正是有了這么一個(gè)好的團(tuán)隊(duì),才使我迅速了解整個(gè)酒店。通過(guò)同事熱心的介紹與指導(dǎo),原來(lái)可能需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗(yàn)方面的東西,我都迅速了解以及掌握。大大加速了我對(duì)工作的適應(yīng)速度。在工作中,正是有了團(tuán)隊(duì)的接納,才使我更快得融入她們的工作中,成為了她們的一員,與其一起努力工作。

實(shí)習(xí),作為大學(xué)生的一種寶貴的經(jīng)歷,不斷發(fā)揮著補(bǔ)充課堂的重要作用。作為學(xué)生的我,經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),切實(shí)感受到真實(shí)的工作環(huán)境對(duì)一個(gè)剛從大學(xué)校門邁出腳步進(jìn)入社會(huì)的大學(xué)生是多么的重要。

當(dāng)今社會(huì)發(fā)展速度之快,是課本不能簡(jiǎn)單概括的。學(xué)校里學(xué)到的知識(shí),也許不是特別的落后,但比起工作中接觸到的,已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢(shì)。理論知識(shí)在實(shí)踐中經(jīng)常捉襟見肘。只有通過(guò)實(shí)習(xí),使學(xué)生接觸到最前沿的專業(yè)知識(shí),才能增進(jìn)理論與實(shí)際的結(jié)合,更好得服務(wù)社會(huì)。

實(shí)習(xí),也使我更全面地了解了工作的環(huán)境,接觸到更多更廣泛的人和事。在學(xué)校里,我們每天面對(duì)的只有老師和同學(xué),社交層面單一,遇到的事情也就比較簡(jiǎn)單。到了工作崗位,每天面對(duì)形形色色的人,各種奇事怪事層出不窮,如何處理上下級(jí)、同事、顧客的關(guān)系等問(wèn)題迫在眉睫。正是實(shí)習(xí),使我學(xué)會(huì)了怎么處理好這些錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系。也使我感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)精神對(duì)于工作是多么重要的一個(gè)環(huán)節(jié)!一個(gè)組織如果沒(méi)有良好的團(tuán)隊(duì)精神,讓其高效運(yùn)轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用幾乎是不可能的。

經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),我感覺(jué)我更加深了對(duì)本專業(yè)的理解,也使我能夠更好得運(yùn)用專業(yè)知識(shí)。并且了解到本專業(yè)還有很大的發(fā)展空間,我所掌握的知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,要達(dá)到我心中所想要達(dá)到的目標(biāo)還有很長(zhǎng)的路。

實(shí)習(xí)只是工作的前奏,在工作中更好得發(fā)揮自己的才能,取得更大的進(jìn)步使我今后要努力追尋的目標(biāo)。作為新世紀(jì)的大學(xué)生,我應(yīng)該表現(xiàn)出大學(xué)生所應(yīng)該具有的能力和素質(zhì),在工作崗位上嚴(yán)格要求自己,不斷提升自己,使自己永遠(yuǎn)走在專業(yè)的前列。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇十二

(3)采購(gòu)計(jì)劃一式四份,自存一份,其它三份交財(cái)務(wù)部。

(1)財(cái)務(wù)部將各部門的采購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總,并進(jìn)行審核;

(3)將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批;

(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施,對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求,財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

3、物資采購(gòu):

(1)采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃,按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu),以保證及時(shí)供應(yīng)。

(2)大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資,根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等,由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部,采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購(gòu),以保證供應(yīng)。

(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu),以保證需用。

4、物資驗(yàn)收入庫(kù):

(1)無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收;

(2)倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板,按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇十三

2015年12月20日,客人數(shù)量突破200,餐廳24個(gè)桌位顯得十分緊張,許多客人進(jìn)行了拼桌以盡快用餐,由于溫泉部廚房只有有10名廚師,餐廳加上領(lǐng)班只有8名服務(wù)員,出菜有些供不應(yīng)求,上菜也有些慢。10號(hào)桌的男客人點(diǎn)了一份餃子和一盤香辣肉蟹,之后有一對(duì)情侶和他拼桌點(diǎn)了一份宮保鱈魚粒,一份烤鱸魚。二十分鐘后,情侶的菜上齊了,男客人的菜一個(gè)都沒(méi)上,客人已經(jīng)對(duì)3位服務(wù)員催菜,得到的答復(fù)均是馬上就上,再稍等一會(huì)兒。然而,30分鐘后,服務(wù)員卻請(qǐng)客人換個(gè)菜,因?yàn)槿庑窙](méi)有了??腿肆ⅠR火了,提高聲音質(zhì)問(wèn)服務(wù)員:“為什么沒(méi)有了點(diǎn)餐的時(shí)候不說(shuō),問(wèn)了幾次也不說(shuō),和我一桌的人家都快吃完了,你才告訴我沒(méi)菜了,換一道。我還是你家的老會(huì)員!兩三年了也沒(méi)見過(guò)這樣的你們這是什么服務(wù)態(tài)度!......”服務(wù)員越解釋,客人越生氣,就在餐廳中大聲喧嘩起來(lái),經(jīng)理見狀便前去安撫客人。然而客人情緒激動(dòng),完全無(wú)視經(jīng)理的解釋。其他客人也紛紛起哄,向服務(wù)員催菜。導(dǎo)致局面有些失控。最終客人拂袖而去。

2015年11月15日,酒店溫泉餐飲部于下午6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開餐,在客人陸續(xù)就坐點(diǎn)餐后,客人去自己選取自助菜品。然而,正當(dāng)一切有條不紊的進(jìn)行時(shí),廚房排風(fēng)系統(tǒng)忽然出現(xiàn)故障,油煙無(wú)法排出,導(dǎo)致廚房停止運(yùn)行,請(qǐng)工程部人員來(lái)修。然而,客人的點(diǎn)單無(wú)法及時(shí)出菜,自助菜品的熱菜也無(wú)法進(jìn)行補(bǔ)充。在前20分鐘,酒店經(jīng)理請(qǐng)服務(wù)員給每桌客人解釋由于廚房正在修理,菜品無(wú)法及時(shí)上桌,向客人解釋了原因,避免客人因不知原因而職責(zé)上菜慢的問(wèn)題。在確認(rèn)故障無(wú)法在今天排除后,經(jīng)理及時(shí)向客人解釋原因,并讓廚師去中廚房借用一個(gè)灶位出自助的熱菜,并向每桌贈(zèng)送水餃,以確??腿嗽跓o(wú)法點(diǎn)餐的情況下也能吃飽。并且對(duì)于個(gè)別不領(lǐng)情的客人贈(zèng)送了果盤。同時(shí)還讓其他部門做好對(duì)客人的解釋工作,更熱情的服務(wù)以避免客訴。

分析:在本案例中,廚房排風(fēng)故障導(dǎo)致客人點(diǎn)餐無(wú)法制作時(shí),經(jīng)理首先讓服務(wù)員給客人解釋存在問(wèn)題,在確認(rèn)今天無(wú)法點(diǎn)餐后,給客人免費(fèi)贈(zèng)送果盤,螃蟹等安撫客人情緒,由廚房人員去酒店其他廚房做自助,保證自助餐供應(yīng)充足,同時(shí)每桌贈(zèng)送餃子,讓客人先吃飽。既讓客人看到 了我們的歉意和誠(chéng)意,也避免了客人的投訴,對(duì)突發(fā)事件的處理相對(duì)成熟。

二、細(xì)致服務(wù)贏人心

案例一為客人提供個(gè)性化服務(wù)

2015年8月17日,溫泉常客李某來(lái)店消費(fèi)。由于實(shí)習(xí)生剛?cè)肼毑痪?,?duì)該客人不熟悉,導(dǎo)致客人一直在包間內(nèi)呼叫服務(wù)員,來(lái)兩條浴巾,來(lái)2壺?zé)崴賮?lái)4個(gè)高杯子,去讓銷售給我們送果盤等等,讓新來(lái)的實(shí)習(xí)生手忙腳亂。而且客人總是大聲叫服務(wù)員給其他客人的影響也不好,有些怠慢客人的嫌疑。但是,我們并沒(méi)有認(rèn)為客人事兒多,反而用心記下了該客人的各種喜好。于是在2天后客人再次預(yù)定包間時(shí),我們?cè)诳腿说诌_(dá)酒店之前就按照他的喜好為他布置好了包間,無(wú)論是浴巾還是開水或者屋內(nèi)桌椅的布局都和上次要求的一模一樣。這樣,不僅使服務(wù)員不用在客人到達(dá)之后再東奔西走的去滿足客人的各種需求,節(jié)約了時(shí)間,而且使客人格外滿意,在朋友面前也有面子,使他獲得被重視的感覺(jué),因此格外開心,在我們之后的服務(wù)中稍有不足也不會(huì)計(jì)較。

雖然忙碌,卻僅僅有條,在干活之余也不忘關(guān)注客人的需求:有位帶小孩的客人用完餐要離開,但是由于需要下樓,客人帶著一個(gè)1歲左右的孩子,下樓時(shí)領(lǐng)著包抱著孩子頗為不便,而且客人看上去腿部有些不適,下樓一跛一跛的。服務(wù)員看到后,連忙過(guò)去幫助客人抱孩子拎包,讓客人下樓方便,并一直送客人回女賓幫小孩換衣服,再送到前臺(tái)直至客人離店,受到客人的表?yè)P(yáng)。

分析: 為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn),服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切,動(dòng)作干凈利落,主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面,保持客人桌面整潔及美觀。了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。同時(shí)要有超前意識(shí),在客人提出要求前就留意到客人的需求并予以滿足會(huì)讓客人獲得更高的滿足感,對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量也有了更高的評(píng)價(jià)。

三、做事要認(rèn)真負(fù)責(zé)

案例一交接-班要仔細(xì)清楚

2015年9月14日,中班上班接酒水時(shí)發(fā)現(xiàn)青島純生啤酒少了一瓶,而早班人員卻不知道為什么少了一瓶,說(shuō)自己早晨接-班是沒(méi)有仔細(xì)查,不知道是否是自己丟的。但是,按照規(guī)定哪班少的酒水哪班補(bǔ),便由早班負(fù)責(zé)交接酒水的人賠償了一瓶。同樣,在之后的日子里還出現(xiàn)過(guò)丟失煙的事情,由于找不到原因,只能由交接酒水的人負(fù)責(zé)賠償。然而,酒水柜并沒(méi)有專人負(fù)責(zé),讓交接的人負(fù)責(zé)賠償也讓人有些不服氣。

分析:在本案例中,酒店的損失都是由于交接-班不清楚造成的,說(shuō)明酒店交接-班制度不夠完善,為了避免因交接-班不當(dāng)造成的損失,應(yīng)加強(qiáng)交接-班管理工作,完善交接-班管理制度。接-班人員必須提前五分鐘到崗,認(rèn)真查看交接本,有不清楚的必須問(wèn)清情況,以防誤差和遺留。同時(shí)各部交接人員對(duì)需交接的事宜,要有文字記錄,并口頭詳細(xì)交代清楚。在各部接-班人員認(rèn)真核對(duì)交接-班記錄后,要確認(rèn)簽字,并立即著手處理有關(guān)事宜。交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特別注意:客人的預(yù)訂;重要客人的情況;餐廳未辦完的準(zhǔn)備工作;餐廳工作上的變化情況等。這樣才能更快的投入工作中,并減少因交接-班不清楚而出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

案例二別人交代的事情要記清

新入職的實(shí)習(xí)生開始獨(dú)立工作,酒水交接以及早中班工作交接成為常出錯(cuò)的事情。2015年7月19日,由于交接-班時(shí)早班需要點(diǎn)退,未等工作交接完,早班便離開崗位去開會(huì)了。包間預(yù)定本上,有一個(gè)常在包二用餐的陳先生的訂房預(yù)定寫的是包一,中班接-班人有些遲疑,便打電話詢問(wèn)早班是否確定是包一,早班回答她接受預(yù)定時(shí)聽到的好像就是包一,于是中班便將包二預(yù)定給了其他客人。包二客人已經(jīng)在用餐時(shí),陳先生帶著客人來(lái)到了包間,卻發(fā)現(xiàn)包二已經(jīng)被人用了,他很生氣的說(shuō),他專門找銷售預(yù)定的包二,怎么就變成包一了?!于是銷售只能賠禮道歉,并指責(zé)服務(wù)部辦事不力,定個(gè)包間都能定錯(cuò)??腿擞貌鸵采晕@得不太愉快。

分析:在服務(wù)過(guò)程中,我們會(huì)遇到客人各種各樣的要求,無(wú)論是客人直接交代你去做的事情還是其他同事轉(zhuǎn)交給你去做的事情,都必須保證認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成。在本案例中,早班人員在接受預(yù)定時(shí)沒(méi)有聽清楚客人的預(yù)定,應(yīng)立即詢問(wèn)清楚,多問(wèn)一句總比出錯(cuò)后再去解決方便的多。而接-班人就認(rèn)真負(fù)責(zé)的多,在不清楚預(yù)定本是否正確的前提下去詢問(wèn)了早班,雖然最后還是出錯(cuò),但中班至少做好了交接工作。

2011級(jí)旅游管理班

王麗云

2011010849

天津萬(wàn)麗泰達(dá)酒店實(shí)習(xí)案例分析

案例一

實(shí)習(xí)雖然是我們大學(xué)生活中的一小段時(shí)間,但是在我們的工作過(guò)程中,剛開始覺(jué)得也是特別煩人漫長(zhǎng)。實(shí)習(xí)一個(gè)月在人事部門進(jìn)過(guò)短暫的培訓(xùn)讓我們了解酒店的基本知識(shí)和一些實(shí)際技能。我和我們班的一個(gè)男生被分到了宴會(huì)廳,剛?cè)](méi)有多久就接待了一場(chǎng)大型的婚宴,我們的工作量相當(dāng)大,在宴會(huì)干活經(jīng)常說(shuō)一句話是:“女生當(dāng)男生用,男生當(dāng)牲口用”。我們的主管也常跟我們說(shuō)宴會(huì)廳的英文是: banquet,意思就是讓人搬東西搬得奔潰。就這樣有說(shuō)有笑,剛開始覺(jué)得度日如年,習(xí)慣了半個(gè)月也感覺(jué)就那樣。

在我們剛?cè)サ膶?shí)習(xí)生里我們還不能一開始堪當(dāng)大任,都是干的最基本的,和小時(shí)工一樣的干活,也許算是專業(yè)的搬用工。在就是傳菜上菜,婚宴簽的準(zhǔn)備我們給擺酒,擺煙等等。有一次我和一個(gè)小時(shí)工在餐桌上擺煙酒,我擺的是酒,他擺煙??斓降拱嗟臅r(shí)候了宴會(huì)廳就我們倆個(gè)人在擺東西,其他的都吃飯去了。只要我們把東西一擺完我給主管打個(gè)電話就能吃飯去了。我和他一起去餐廳的路上,他說(shuō)他抽煙去,因?yàn)槲覀兙频暧袑iT的吸煙室,他知道我也抽煙所以就叫我一塊和他抽煙去了。我去了以后首先給他抽了一支我的紅塔山煙,但是他說(shuō)他不抽這個(gè)讓我抽他的了。我定睛一看,好家伙啊抽的中華煙啊 ,我就和他開玩笑說(shuō),哥們過(guò)的不錯(cuò)啊那么有錢還來(lái)這里打工啊,他說(shuō)哪有啊 。我說(shuō)不會(huì)吧都抽中華了還能沒(méi)有錢啊 ,你那是富婆裝乞丐啊 。他說(shuō)不是不是我這個(gè)煙是在宴會(huì)廳擺煙酒拿到的,我自己哪能抽起啊。我說(shuō)哦我這次什么都沒(méi)有看見如果下次讓我看到就不要怪兄弟了,我們也是實(shí)習(xí)的弄不好我們都不好看啊 ,他說(shuō)你這人這么嚴(yán)肅干嘛啊 在酒店里面拿點(diǎn)東西很正常,我說(shuō)在正常也是別人的.不是我自己的,如果我自己的我一定拿的心安理得。他說(shuō)我知道了下次不會(huì)了。

的理由啊,把他們幾個(gè)叫過(guò)來(lái)以后,我看見他們幾個(gè)人的臉點(diǎn)有點(diǎn)紅,我還以為他們偷懶讓我們經(jīng)理罵了。

到下午婚宴結(jié)束我們開會(huì)了,經(jīng)理說(shuō)今天婚宴我去盯餐看看,見一個(gè)小時(shí)工拿倆瓶五糧液往庫(kù)房的地方走,他也沒(méi)有說(shuō)話,悄悄的跟了過(guò)去,不看不知道,一看嚇一跳啊 ,那幾個(gè)哥們旁邊還放一瓶五糧液,在庫(kù)房里面偷偷的喝酒著了。我們經(jīng)理問(wèn)他們?yōu)槭裁春染?,他們說(shuō)今天保安查的嚴(yán),酒帶不出去了只有喝了。那幾個(gè)哥們也都是大學(xué)生,我們酒店保安決定不報(bào)警了,把他們拿的酒要回來(lái),一人罰了50元和今天一天的工資以后再也不能來(lái)我們酒店上班了。

事后我們經(jīng)理下了嚴(yán)令,只要有自己人帶的小時(shí)工發(fā)現(xiàn)偷東西,我們也脫不了干系,我的心咯噔一下,我知道我錯(cuò)了。我不應(yīng)該讓拿哥們偷拿酒店的煙,酒店里面的一些東西都是酒店所有,我尤其還是內(nèi)部員工我們更要以身作則。也許一倆次的縱容,到最后累人累己。

案例二

我一起的哥們不知道去哪了,走的時(shí)候也沒(méi)有給他說(shuō)一聲。因?yàn)槲逍羌?jí)酒店太大了,你干什么事都必須給你的上級(jí)說(shuō)說(shuō)你干嘛去了,要不不好安排工作。有時(shí)候也可能耽誤工作。我就給他說(shuō)你先傳我去找找,我以為他去衛(wèi)生間了,找了一次沒(méi)有,抽煙室也沒(méi)有,餐廳更不可能了,不開餐餐廳門都不開。最后沒(méi)辦法,我自己帶著那小時(shí)工傳菜。其他主管一定是不會(huì)傳菜的要不就是再?gòu)钠渌胤秸{(diào)幾個(gè)過(guò)來(lái),要不就匯報(bào)上級(jí),我知道今天宴會(huì)忙,而且第一次單獨(dú)干就出現(xiàn)了岔子,再說(shuō)我本來(lái)就是服務(wù)員??腿艘恢币詾槲揖褪侵鞴?,和我開玩笑說(shuō)你們也真會(huì)利用資源啊 ,經(jīng)理還川菜啊,我說(shuō)不好意思,其實(shí)我不是經(jīng)理也不是主管,也是服務(wù)員。因?yàn)槲覀兙频曛鞴芤院蠖即┑奈鞣?,?jīng)理主管沒(méi)有什么區(qū)別,并不是在胸卡上寫你是經(jīng)理還是主管,只是寫我們的英文名字。到最后撤餐的時(shí)候那小孩回來(lái)了,也跟我們一起干活,我問(wèn)他干嘛去了,他說(shuō)沒(méi)干嘛啊。就是女朋友來(lái)酒店了,他出外邊給女朋友送錢去了。我說(shuō)兄弟下次不管干嘛要寫給我通知一聲,去衛(wèi)生間也要。他當(dāng)時(shí)就急眼了說(shuō),我來(lái)這里打工來(lái)了又不是坐牢來(lái)了,管那么多干嘛。我當(dāng)時(shí)就給他說(shuō)了這種情況的利害關(guān)系。我給他說(shuō)你是不是第一次來(lái),他說(shuō)是的。我讓他下次記住點(diǎn)就可以了。我也是打工的只要他好好干就可以了。

在酒店宴會(huì)廳工作,自己的所有生理問(wèn)題應(yīng)該提前解決,有特殊事情應(yīng)該馬上給上級(jí)請(qǐng)示批準(zhǔn)后才能離開。那樣管理者就知道了人員的變動(dòng)再好做其他的安排。和我一樣碰到新來(lái)的小時(shí)工我們必須要給來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的培訓(xùn),讓小時(shí)工快速了解酒店,能迅速上手。那樣也是我們的責(zé)任。

酒店采購(gòu)管理分析報(bào)告范文怎么寫篇十四

華天大酒店,是湖南省首家享有盛譽(yù)的`超豪華五星級(jí)酒店,始建于1985年,1988年5月8日開業(yè),8月8日上市,是湖南省首家五星級(jí)酒店,也是湖南省第一家加盟中國(guó)名酒店組織,擁有第一枚國(guó)際金鑰匙的酒店。公司位于長(zhǎng)沙市解放東路300號(hào)。是湖南省首家享有盛譽(yù)的超豪華五星級(jí)酒店,先后獲得“中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)”、“全球飯店業(yè)300強(qiáng)”、服務(wù)領(lǐng)域國(guó)際最高榮譽(yù)“五星鉆石獎(jiǎng)”等稱號(hào)。

二零零二年榮膺中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)二十強(qiáng),躋身于世界飯店業(yè)集團(tuán)三百?gòu)?qiáng)。二零零三年榮膺世界服務(wù)業(yè)的最高榮譽(yù)“五星鉆石獎(jiǎng)”。二零零四年酒店成功通過(guò)世界一流酒店組織的檢查。二零零五年榮獲了首屆“中外酒店‘白金獎(jiǎng)’中國(guó)十大最受歡迎的酒店”上市公司特別獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號(hào)。二零零六年榮獲“中國(guó)飯店業(yè)民族品牌二十強(qiáng)”。二零零七年獲評(píng)“全國(guó)旅游系統(tǒng)先進(jìn)集體”。曾成功地接待過(guò)多國(guó)國(guó)家元首、香港特首曾蔭權(quán)先生、澳門特首何厚鏵先生等中外貴賓。

秉承“勤奮敬業(yè),業(yè)精技高,追求完美,嚴(yán)字當(dāng)頭,永爭(zhēng)第一”的華天精神,華天人以服務(wù)為事業(yè),持之以恒地為顧客創(chuàng)造滿意加驚喜的精致服務(wù)。華天人專業(yè)貼心、濃情細(xì)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造了無(wú)數(shù)感人至深的故事與傳奇,華天成為尊貴賓客、高端會(huì)務(wù)、精英商務(wù)的首選。

2.報(bào)表結(jié)構(gòu)分析。

2.1企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析2.1.1資產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析。

表2-1-1-1資產(chǎn)情況分析單位:元。

從上表中可以看出,從8月到8月,華天股份大多數(shù)資本都。

有顯著的增長(zhǎng),而其他流動(dòng)資產(chǎn)、非流動(dòng)資產(chǎn)等出現(xiàn)了較大幅度的減少,流動(dòng)資產(chǎn)的增長(zhǎng)率39.4%,非流動(dòng)資產(chǎn)的增長(zhǎng)率為4.8%,資產(chǎn)總額的增長(zhǎng)率為15.38%,可見,流動(dòng)資產(chǎn)仍是資產(chǎn)總額增加的主要原因。

表2-1-1-2資產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析。

從資產(chǎn)結(jié)構(gòu)來(lái)講,208月流動(dòng)資產(chǎn)占比例為36.84%,這一比例較上年增加了6.36%,這一比例對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)比較高,說(shuō)明公司還是具有相對(duì)的靈活性,但同時(shí)不能忽略企業(yè)穩(wěn)定性的不足。非流動(dòng)資產(chǎn)占的比例由208月的74.7%降低到了年8月的63.15%,公司穩(wěn)定性不足,資產(chǎn)結(jié)構(gòu)略有調(diào)整。

2.1.2負(fù)債結(jié)構(gòu)分析。

表2-1-2-1負(fù)債情況分析單位:元。

從上表中我們可以看出,從年8月到2014年8月,華天股份的負(fù)債水平有一定的變化,流動(dòng)負(fù)債出現(xiàn)了大幅度的降低,于債權(quán)人而言企業(yè)償債有保證,則貸款給企業(yè)不會(huì)有太大的風(fēng)險(xiǎn),非流動(dòng)負(fù)債的增長(zhǎng)率為79.12%,負(fù)債總額的增長(zhǎng)率為20.2%,可見非流動(dòng)負(fù)債的增長(zhǎng)是促成負(fù)債總額增長(zhǎng)的主要原因。

表2-1-2-2負(fù)債結(jié)構(gòu)分析。

從負(fù)債結(jié)構(gòu)分析,流動(dòng)負(fù)債由2012年8月的53.12%變化到57.06%,而非流動(dòng)負(fù)債由2012年8月的46.88%變化到42.94%,說(shuō)明華天股份的負(fù)債結(jié)構(gòu)有了一定程度的變化,雖然未達(dá)到穩(wěn)定,主要是非流動(dòng)負(fù)債中的長(zhǎng)期應(yīng)付款有了較大程度的提高。

2.2利潤(rùn)表結(jié)構(gòu)分析。

表2-2-1利潤(rùn)表單位:元。

華天股份各項(xiàng)財(cái)務(wù)成果結(jié)構(gòu)變化的原因,從營(yíng)業(yè)利潤(rùn)結(jié)構(gòu)看,主要是營(yíng)業(yè)成本結(jié)構(gòu)上升,投資收益結(jié)構(gòu)下降以及營(yíng)業(yè)稅金及附加、期間費(fèi)用結(jié)構(gòu)下降所致,說(shuō)明營(yíng)業(yè)成本的增加和投資收益的減少是降低營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的根本原因。營(yíng)業(yè)總額構(gòu)成下降的主要原因是在于營(yíng)業(yè)外收入的比重。

3.1償債能力分析3.1.1短期償債能力分析(1)流動(dòng)比率。

表3-1-1-1流動(dòng)比率。

流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債。

流動(dòng)比率主要作用是幫助短期債權(quán)人了解企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)超出流動(dòng)負(fù)債的部分多少,從而判斷企業(yè)的營(yíng)運(yùn)資金是否充足。一般認(rèn)為,流動(dòng)比率2:1較為適宜。

從表中可以看出,華天股份自2012年8月起波動(dòng)式上升,說(shuō)明企業(yè)資本流動(dòng)性越來(lái)越好,企業(yè)短期償債能力越強(qiáng),債權(quán)人本息權(quán)益越有保障。

(2)速動(dòng)比率。

表3-1-1-2速動(dòng)比率。

速動(dòng)比率=(流動(dòng)資產(chǎn)-存貨)/流動(dòng)負(fù)債。

一般情況下,速動(dòng)比率指標(biāo)越高,說(shuō)明流動(dòng)性越好,反應(yīng)企業(yè)現(xiàn)時(shí)償債能力越強(qiáng),債權(quán)人的權(quán)益或利益越有保障。

從上表中,我們可以看出華天股份從2012年8月到8月的速動(dòng)比率。

的趨勢(shì)下降的,而208月到2014年8月的趨勢(shì)是上升的。2014年8月的上升說(shuō)明了現(xiàn)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大,企業(yè)必須有更好的方案、經(jīng)營(yíng)策略為其帶來(lái)更大的利益。

(3)現(xiàn)金比率。

表3-1-1-3現(xiàn)金比率。

現(xiàn)金比率=(貨幣資金+現(xiàn)金等價(jià)物)/流動(dòng)負(fù)債。

現(xiàn)金比率是指速動(dòng)比率扣除了應(yīng)收賬款后,與流動(dòng)負(fù)債的比值。現(xiàn)金比率在20%左右最為合適,如果現(xiàn)金比率過(guò)高,意味著企業(yè)擁有過(guò)多的獲利能力較低的現(xiàn)金資產(chǎn),表明企業(yè)的資產(chǎn)未能得到有效的利用。

從上表中,我們可以看出華天股份從2012年8月到年8月的現(xiàn)金比率是下降的,而2013年8月到2014年8月是上升的。但是還是處于較低的狀態(tài),說(shuō)明企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)沒(méi)有一個(gè)較為合理的利用。

3.1.2長(zhǎng)期償債能力分析(1)資產(chǎn)負(fù)債率。

表3-1-2-1資產(chǎn)負(fù)債率。

資產(chǎn)負(fù)債率=負(fù)債總額/資產(chǎn)總額。

在通常情況下認(rèn)為,資產(chǎn)負(fù)債率應(yīng)該控制在40%-60%的范圍,指標(biāo)過(guò)高會(huì)導(dǎo)致償債能力過(guò)低,財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大;指標(biāo)過(guò)低會(huì)不能反映充分發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿效力。

從上表中,我們可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月的資產(chǎn)負(fù)債率逐年上升,說(shuō)明企業(yè)長(zhǎng)期償債能力呈下降趨勢(shì)。

(2)產(chǎn)權(quán)比率。

表3-1-2-2產(chǎn)權(quán)比率。

產(chǎn)權(quán)比率=負(fù)債總額/股東權(quán)益總額*100%。

產(chǎn)權(quán)比率又稱負(fù)債股權(quán)比率,是負(fù)債總額與股東權(quán)益總額之比。不僅反映了債務(wù)人提供的資本與所有者提供的資本的相對(duì)關(guān)系,而且反映了企業(yè)自有的資金償還全部債務(wù)的能力。

從上表中,我們可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月近三年來(lái)企業(yè)負(fù)債占所有者權(quán)益的比重越來(lái)越高,企業(yè)的長(zhǎng)期償債能力下降。

3.1.3企業(yè)償債能力總體分析。

從指標(biāo)上看,華天股份的流動(dòng)比率良好,但速動(dòng)比率和現(xiàn)金比率略低,說(shuō)明企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)其營(yíng)運(yùn)資金的管理,并且調(diào)整其負(fù)債結(jié)構(gòu),使資金得到合理的利用;企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率數(shù)值較為合理,但是產(chǎn)權(quán)比率過(guò)高,說(shuō)明企業(yè)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性不好。總的來(lái)說(shuō),企業(yè)償債能力水平不是很理想。

3.2營(yíng)運(yùn)能力分析。

3.2.1應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)。

表3-2-1應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)。

應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)反映的是評(píng)價(jià)企業(yè)應(yīng)收賬款管理水平和回款速度的重要指標(biāo),反映了在一個(gè)會(huì)計(jì)周期內(nèi)應(yīng)收賬款的回收次數(shù)。

從上表中可以看出,華天股份的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)近三年來(lái)逐漸減少,說(shuō)明企業(yè)對(duì)于應(yīng)收賬款的管理水平較高,天數(shù)越短,回款速度快。

3.2.2存貨周轉(zhuǎn)率。

表3-2-2存貨周轉(zhuǎn)率。

存貨周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)成本/平均存貨余額。

存貨周轉(zhuǎn)率反映的是公司的存貨在一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)所周轉(zhuǎn)的平均次數(shù),一是可以衡量企業(yè)銷售能力的強(qiáng)弱;二是可以簡(jiǎn)單的用來(lái)判斷企業(yè)的存貨是否過(guò)量。

從上表中可以看出,華天股份的存貨周轉(zhuǎn)率在2012年8月到2014年8月的數(shù)值相對(duì)穩(wěn)定,企業(yè)的變現(xiàn)能力應(yīng)該有所提高。

3.2.3總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。

表3-2-3總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。

總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)收入/平均資產(chǎn)總額。

總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是指在一定期間內(nèi),銷售收入總額與資產(chǎn)平均總額的比率??傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是綜合評(píng)價(jià)企業(yè)全部資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和利用效率的重要指標(biāo)。

從上表中可以看出,從2012年8月到2014年8月華天股份的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率相對(duì)穩(wěn)定,企業(yè)利用自身營(yíng)運(yùn)能力有效程度較好。

3.2.4營(yíng)運(yùn)能力總體分析。

通過(guò)前面的分析,我們可以得知華天股份的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率都相對(duì)良好,說(shuō)明企業(yè)的營(yíng)運(yùn)能力較強(qiáng)。

3.3盈利能力分析3.3.1營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率。

表3-3-1營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率。

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)/營(yíng)業(yè)收入*100%。

營(yíng)業(yè)利率指標(biāo)體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的盈利能力,如果一個(gè)企業(yè)沒(méi)有足夠的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率,將很難形成企業(yè)的最終利潤(rùn)。該指標(biāo)越高,說(shuō)明企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針正確,營(yíng)銷策略得當(dāng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),發(fā)展?jié)摿Υ?,盈利水平高?/p>

從上表可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月間營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率是逐年將低的,不是很理想,說(shuō)明了企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針不足,營(yíng)銷策略有待加強(qiáng)。

3.3.2凈利潤(rùn)率。

表3-3-2凈利潤(rùn)率。

凈利潤(rùn)率=凈利潤(rùn)/營(yíng)業(yè)收入。

凈利潤(rùn)率是指企業(yè)實(shí)現(xiàn)的凈利潤(rùn)與營(yíng)業(yè)收入的比例關(guān)系,用以衡量企業(yè)在一定時(shí)期營(yíng)業(yè)收入獲取利潤(rùn)的能力。

從上表中可以看出,華天股份2012年8月到2014年8月凈利潤(rùn)率逐年降低,說(shuō)明企業(yè)經(jīng)營(yíng)者未能創(chuàng)造足夠多的營(yíng)業(yè)收入或未能控制好成本費(fèi)用。

3.3.3盈利能力整體分析。

從上述可以看出,華天股份的盈利能力還有待加強(qiáng),企業(yè)應(yīng)該改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理,不斷提高企業(yè)資源利用水平,從而提高企業(yè)的盈利水平。

3.4發(fā)展能力分析3.4.1營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率。

表3-4-1營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率。

營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率=本年?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)額/上年?duì)I業(yè)收入總額。

營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率是指企業(yè)本年?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)額與上年?duì)I業(yè)收入總額的比率。它反應(yīng)了企業(yè)收入的增減變動(dòng)情況,是評(píng)價(jià)企業(yè)成長(zhǎng)狀況和發(fā)展能力額的重要指標(biāo),企業(yè)發(fā)展能力呈下降趨勢(shì)。

3.4.2資產(chǎn)增長(zhǎng)率。

表3-4-2資產(chǎn)增長(zhǎng)率。

資產(chǎn)增長(zhǎng)率=本年總資產(chǎn)增長(zhǎng)率/年初資產(chǎn)總額。

資產(chǎn)增長(zhǎng)率是從企業(yè)資產(chǎn)總量擴(kuò)張方面衡量企業(yè)的發(fā)展能力,表明企業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)水平對(duì)企業(yè)發(fā)展后勁的影響。該指標(biāo)越高,表明企業(yè)一定時(shí)期內(nèi)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)張的速度越快,企業(yè)發(fā)展能力呈上升趨勢(shì)。

3.4.3發(fā)展能力整體評(píng)價(jià)。

通過(guò)前面的分析,可知華天股份2012年8月到2014年8月的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率呈波動(dòng)式,但是資產(chǎn)增長(zhǎng)率卻大幅度的增長(zhǎng),說(shuō)明企業(yè)有十分好的發(fā)展前景。

4、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)與建議。

4.1評(píng)價(jià)。

(1)償債能力狀況是企業(yè)安全性的重要體現(xiàn)。通過(guò)以上分析可以看出,華天股份的短期償債能力穩(wěn)定性不夠,華天股份的資產(chǎn)負(fù)債率過(guò)高,會(huì)導(dǎo)致華天股份的長(zhǎng)期償債能力變?nèi)酢?/p>

(2)企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力是指企業(yè)資金利用的效率,反映了企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)狀況,表明企業(yè)管理人員運(yùn)用資金的能力。通過(guò)以上分析,華天股份的營(yíng)運(yùn)能力呈波動(dòng)趨勢(shì),其中應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率呈上升趨勢(shì),說(shuō)明企業(yè)對(duì)于應(yīng)收賬款的管理水平較高,回款速度快。

(3)企業(yè)盈利能力就是企業(yè)賺取利潤(rùn)的能力,盈利能力狀況是一個(gè)企業(yè)生存發(fā)展的靈魂。不論是企業(yè)的投資人,債權(quán)人還是企業(yè)經(jīng)理人員,都日益重視和關(guān)注企業(yè)的盈利能力。

(4)企業(yè)發(fā)展能力,也稱企業(yè)的成長(zhǎng)性,它是企業(yè)通過(guò)自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),不斷擴(kuò)大積累而成的發(fā)展?jié)撃堋=?jīng)過(guò)以上分析,華天股份的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。主要是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入的降低,導(dǎo)致營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也隨之降低。

4.2建議。

(1)根據(jù)償債能力分析,企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)企業(yè)對(duì)負(fù)債的管理,財(cái)務(wù)管理者在確定企業(yè)的負(fù)債比率時(shí),一定要審時(shí)度勢(shì),充分考慮企業(yè)內(nèi)部因素和外部因素,在收益與風(fēng)險(xiǎn)之間權(quán)衡利弊得失,然后才能做出正確的財(cái)務(wù)決策。(2)根據(jù)營(yíng)運(yùn)能力分析,華天股份的存貨周轉(zhuǎn)率下降,說(shuō)明企業(yè)應(yīng)要提高存貨的變現(xiàn)能力,降低存貨資金占用水平,提供管理上的方向。

(3)根據(jù)盈利能力分析,華天股份的盈利能力呈下降趨勢(shì),營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率呈下降狀態(tài),說(shuō)明企業(yè)要調(diào)整經(jīng)營(yíng)方針,營(yíng)銷策略有待加強(qiáng),而凈利潤(rùn)率呈下降狀態(tài),說(shuō)明企業(yè)要提高企業(yè)資源利用水平,從而提高企業(yè)的盈利水平。

(4)根據(jù)發(fā)展能力分析,所以企業(yè)要加快擴(kuò)張企業(yè)規(guī)模的速度,促進(jìn)產(chǎn)品銷售,提高企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

結(jié)論。

綜上所述,從總體趨勢(shì)可以看出,各個(gè)項(xiàng)目的數(shù)值都處在較為合適的水平,盡管有起有落,但總體來(lái)說(shuō),沒(méi)有較大幅度的大起大落。華天酒店目前財(cái)務(wù)狀況良好,具有較強(qiáng)的獲利能力。但其資產(chǎn)結(jié)構(gòu)還有進(jìn)一步優(yōu)化的潛力。公司雖具有良好的短期償債能力,但長(zhǎng)期償債能力較弱,負(fù)債占的比重較大,負(fù)債結(jié)構(gòu)仍需優(yōu)待,盈利能力相對(duì)而言比較強(qiáng),來(lái)源收入主要是主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。

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