最新餐飲概論心得體會(huì)范本(大全19篇)

心得體會(huì)是對(duì)過去的總結(jié)與反思，它能夠?yàn)槲覀兲峁└嗟母倪M(jìn)思路和參考。在寫心得體會(huì)時(shí)，我們可以先進(jìn)行思考和回顧，理清自己的思路和感悟。接下來是一些我在這方面的心得體會(huì)，分享給大家參考。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇一

餐飲店是現(xiàn)代食品行業(yè)的一種重要形式，為人們提供了美食、社交、休息等服務(wù)，成為了人們不可或缺的生活方式之一。在過去的幾年中，我曾在一家中式餐館和一家西式餐廳工作，并從中得到了許多寶貴的心得體會(huì)。在這篇文章中，我將分享這些經(jīng)驗(yàn)，談?wù)撐覍?duì)餐飲店運(yùn)營和客戶服務(wù)的看法。

二、迎合顧客需求是關(guān)鍵。

一個(gè)成功的餐飲店需要始終關(guān)注顧客需求，盡可能地迎合他們的口味和期望。在前廳，餐廳經(jīng)理需要配合廚師制定最適合顧客需求的餐點(diǎn)，把握時(shí)令食材，確保食物的質(zhì)量和口感；在后廚，廚師需要注重對(duì)食材的配比和烹飪方式，以減少食材的浪費(fèi)和提高效率。除此之外，對(duì)于客戶的訴求，如不食用某些食材或有特殊的口味要求，應(yīng)該盡量適應(yīng)。當(dāng)然，顧客之間的需求當(dāng)然也有所區(qū)別。因此，我們需要采取一些手段以滿足不同顧客的需求。例如，建立回頭客俱樂部，給予顧客小禮品或積分獎(jiǎng)勵(lì)等，使得顧客有回頭的欲望。

三、衛(wèi)生和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要性。

衛(wèi)生是一個(gè)長(zhǎng)期問題，餐飲店類似于其他行業(yè)，必須符合一定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲店來說，衛(wèi)生是一個(gè)至關(guān)重要的方面。食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行可以杜絕因沾染病菌而導(dǎo)致食客生病的情況發(fā)生，保證了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生水平。因此，清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該成為執(zhí)業(yè)餐飲服務(wù)的基本要求。為了確保餐館和整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展，餐飲企業(yè)在此方面要做出更大的努力。

四、維持良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

一個(gè)好的餐館團(tuán)隊(duì)需要有良好的協(xié)作能力，并在繁忙的工作環(huán)境中保持高效和紀(jì)律。作為一名隊(duì)員，你需要了解自己在餐館的角色和職責(zé)，并與團(tuán)隊(duì)其他成員保持良好的溝通。合理地分配任務(wù)、保持團(tuán)隊(duì)身心健康，使同事之間形成良好的團(tuán)結(jié)和信任，有助于保持持續(xù)的良好協(xié)作精神。在這種情況下，不論是在餐前、餐時(shí)還是餐后的各種場(chǎng)合，都需要勇于承擔(dān)責(zé)任，并展示自己的個(gè)性和職業(yè)素質(zhì)。

五、總結(jié)和結(jié)論。

總之，餐飲店可以成為一個(gè)令人充滿熱情和挑戰(zhàn)的行業(yè)，讓我們擁有了一種追求美味和衛(wèi)生，維持團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，并能夠不斷迎合顧客需求和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。無論你選擇加入哪個(gè)餐館，這都是一個(gè)需要不斷思考、調(diào)整和改進(jìn)的體系。只要你愿意為此付出努力，并持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，相信你可以在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮自己的才能，創(chuàng)造出更多的價(jià)值。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇二

餐飲業(yè)是一個(gè)日益繁榮的行業(yè)，近年來發(fā)展迅速，吸引了眾多的投資者和年輕人的關(guān)注。作為餐飲管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在大學(xué)期間學(xué)習(xí)了《餐飲管理概論》這門課程，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)餐飲管理有了更深入的了解。在這篇文章中，我將分享我對(duì)餐飲管理的心得體會(huì)。

首先，了解顧客需求是餐飲管理成功的關(guān)鍵。在餐飲業(yè)，顧客是最重要的資源，他們的需求和滿意度直接影響著餐廳的經(jīng)營狀況。因此，我們必須注重了解顧客的個(gè)性化需求，并據(jù)此開發(fā)適合他們口味的菜品和服務(wù)。通過學(xué)習(xí)《餐飲管理概論》，我明白了顧客來餐廳就餐的目的有很多，例如社交、消遣或品味享受等。只有提供符合他們需求的服務(wù)和菜品，才能贏得顧客的回頭率和口碑。

其次，餐飲管理需要注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。一家成功的餐廳在菜品的品質(zhì)、服務(wù)的細(xì)致和環(huán)境的舒適上都有出色的表現(xiàn)。在學(xué)習(xí)餐飲管理概論的過程中，我發(fā)現(xiàn)餐廳管理者需要把握好細(xì)節(jié)，在每一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致。比如，菜品的新鮮程度、烹飪方式、擺盤藝術(shù)等都需要仔細(xì)考量。同時(shí)，服務(wù)員的禮貌和專業(yè)性也是影響顧客感受的重要因素。只有將細(xì)節(jié)做到位，才能給顧客帶來舒適和滿意的用餐體驗(yàn)。

第三，團(tuán)隊(duì)合作是餐飲管理中不可或缺的一環(huán)。在餐廳中，不僅需要協(xié)調(diào)好各個(gè)部門之間的工作，還需要保持與上下游供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。團(tuán)隊(duì)合作不僅可以提高工作效率，還可以促進(jìn)溝通和協(xié)作。只有團(tuán)隊(duì)成員之間相互信任和密切合作，才能讓一家餐廳順利運(yùn)營。

第四，創(chuàng)新是餐飲管理發(fā)展的關(guān)鍵。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，餐飲管理者需要不斷創(chuàng)新來滿足他們的需求。通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我了解到許多成功的餐廳通過創(chuàng)新來吸引顧客和提高競(jìng)爭(zhēng)力。比如，引入新穎的菜品搭配、創(chuàng)意的室內(nèi)設(shè)計(jì)以及獨(dú)特的服務(wù)方式等。只有保持創(chuàng)新性，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

最后，餐飲管理需要注重經(jīng)營和管理的綜合能力。在學(xué)習(xí)餐飲管理概論的過程中，我了解到餐飲管理者需要具備良好的經(jīng)營和管理能力。無論是菜品的供應(yīng)鏈管理、餐廳的運(yùn)營管理還是成本控制和營銷策劃，都需要餐飲管理者具備全面的能力。只有綜合運(yùn)用這些能力，才能做好餐廳的運(yùn)營和管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)。

總之，學(xué)習(xí)《餐飲管理概論》讓我對(duì)餐飲管理有了更深入的了解。通過了解顧客需求、注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新和發(fā)展經(jīng)營和管理的綜合能力，我相信我對(duì)餐飲管理有了更深入的理解和認(rèn)識(shí)。希望將來能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，成為一名出色的餐飲管理者，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇三

作為一名學(xué)生，追求知識(shí)和成長(zhǎng)是我的使命所在。在大學(xué)學(xué)習(xí)中，最讓我印象深刻的課程之一就是“概論”。這門課程從理論到實(shí)踐，從宏觀到微觀，讓我對(duì)世界有了更系統(tǒng)化、全面的認(rèn)識(shí)。通過不斷地思考和實(shí)踐，我深刻認(rèn)識(shí)到了“概論”的重要性，這對(duì)我的學(xué)習(xí)和未來人生都有很大啟示，下面是我的一些心得體會(huì)。

一、概論的作用和意義。

概論是一門綜合性課程，通過多種學(xué)科領(lǐng)域的融合，帶領(lǐng)學(xué)生逐步了解世界的本質(zhì)和規(guī)律。在我們大學(xué)早期學(xué)習(xí)的時(shí)候，很多專業(yè)知識(shí)還未接觸。但是，通過“概論”，我們可以拓展視野，探索知識(shí)的各個(gè)領(lǐng)域，增強(qiáng)對(duì)知識(shí)的興趣，為日后的學(xué)習(xí)和未來的職業(yè)規(guī)劃奠定基礎(chǔ)。

二、探索知識(shí)的多樣性。

“概論”涉及到的領(lǐng)域非常廣泛。比如，從宏觀的歷史演變到微觀的智力開發(fā)，從傳媒文化的廣告學(xué)到人與自然環(huán)境的關(guān)系，每一章節(jié)都在帶領(lǐng)我們探索新領(lǐng)域，并在其中發(fā)現(xiàn)自己興趣所在。我記得，當(dāng)我學(xué)習(xí)了心理學(xué)知識(shí)后，對(duì)于自己的個(gè)性和優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)有了更深刻的理解，甚至能夠更好地協(xié)調(diào)人際關(guān)系，這就讓我興奮不已。

三、學(xué)術(shù)能力的提升。

“概論”不僅能夠讓我們探索知識(shí)的廣泛性，還能夠培養(yǎng)我們的學(xué)術(shù)能力。這門課程的作業(yè)形式不僅僅局限于填空和選擇題，還包括研究報(bào)告、論文和PPT等形式。在學(xué)習(xí)“概論”的期間，我們需要獨(dú)立思考和深層次的閱讀，這樣才能更好地理解本質(zhì)和規(guī)律。通過這樣的過程，我們的學(xué)術(shù)能力和文獻(xiàn)查閱能力得到了提高，這對(duì)我們所有課程和未來的學(xué)習(xí)都是有益的。

四、啟示未來的職業(yè)規(guī)劃。

“概論”更重要的作用是啟示未來的職業(yè)規(guī)劃。通過學(xué)習(xí)課程中的各種領(lǐng)域，我們可以發(fā)現(xiàn)自己對(duì)哪一個(gè)方向特別感興趣，并有機(jī)會(huì)接觸到這些領(lǐng)域的專業(yè)人士和組織。我認(rèn)為，在此期間建立人際關(guān)系和積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于未來的求職和職業(yè)發(fā)展會(huì)有極大的幫助。

五、總結(jié)。

作為一門綜合性課程，“概論”對(duì)我們的學(xué)習(xí)和未來職業(yè)規(guī)劃有著重要的作用。他拓展了我們的知識(shí)視野，讓我們稱為具有學(xué)術(shù)能力和閱讀能力的人才。除此之外，“概論”的知識(shí)也讓我們更加熟悉這個(gè)世界，更好地適應(yīng)未來的職業(yè)需求。希望在將來的日子里，“概論”的課程仍能夠繼續(xù)升華，讓更多的學(xué)子受益。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇四

餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，隨著社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)繁榮，餐飲業(yè)也得到了很大的發(fā)展和壯大，成為了一個(gè)不可忽視的重要行業(yè)。而餐飲概論則是從綜合、全面的角度對(duì)餐飲文化、餐飲生產(chǎn)、餐飲管理等方面進(jìn)行了探討，其重要性不言而喻。

第二段：餐飲概論與餐廳實(shí)踐的聯(lián)系。

在學(xué)習(xí)餐飲概論時(shí)，我們不僅僅只是學(xué)習(xí)了一些理論知識(shí)，更為重要的是，在這個(gè)學(xué)習(xí)的過程中，我們也充分地接觸到了餐廳實(shí)踐上的應(yīng)用，如食材的選購、菜品的烹飪、服務(wù)的細(xì)節(jié)等等，這些實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)在我們以后的餐飲工作中將會(huì)起到至關(guān)重要的作用。

隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在不斷地變化著，而我們?cè)趯W(xué)習(xí)餐飲概論的同時(shí)，也跟隨著行業(yè)的各種變化不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)和探討。隨著科技的不斷進(jìn)步和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)也在不斷地更新著自己的產(chǎn)品和服務(wù)，我們需要不斷地跟上行業(yè)的步伐，進(jìn)行相關(guān)的研究和改進(jìn)。

在學(xué)習(xí)餐飲概論的過程中，我發(fā)現(xiàn)這門課程實(shí)際上對(duì)于我們個(gè)人的成長(zhǎng)也有很大的幫助。不僅可以幫助我們更好地了解餐飲這個(gè)行業(yè)，還能幫助我們學(xué)會(huì)如何分析和解決問題，提高了我們的學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力，為我們?nèi)蘸蟮墓ぷ骱桶l(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五段：結(jié)論。

總之，學(xué)習(xí)餐飲概論不僅僅只是關(guān)于餐飲的一些基礎(chǔ)理論知識(shí)，更是涉及到整個(gè)行業(yè)、社會(huì)和自身的發(fā)展，是一門非常重要、非常實(shí)用的課程。希望未來的餐飲從業(yè)者，能夠用心學(xué)習(xí)、不斷探索，成為一個(gè)有能力、有思想、有品質(zhì)的餐飲職業(yè)人員。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇五

首段：引言（約200字）。

餐飲概論是一門關(guān)于餐飲市場(chǎng)的學(xué)科，它不僅探討餐飲市場(chǎng)的趨勢(shì)和規(guī)律，也了解了餐飲市場(chǎng)的歷史和文化。學(xué)完這門學(xué)科，我深刻理解到餐飲是一門綜合性學(xué)問，它不僅僅是盤子里的食物，而是深深影響到人們的日常生活、社交圈和健康問題。下面我將就學(xué)習(xí)餐飲概論的感受和學(xué)習(xí)的收獲進(jìn)行分享。

第二段：對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)的探討（約300字）。

對(duì)于餐飲行業(yè)的探討是我覺得餐飲概論學(xué)習(xí)最有指導(dǎo)意義的部分。在探討中，我們分析了餐飲的各個(gè)段落——從餐廳食材采購到后廚制作，再到餐廳管理和營銷。在學(xué)習(xí)的過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)的分工，了解了每個(gè)環(huán)節(jié)所涉及到的具體問題和解決方案。此外，針對(duì)市場(chǎng)的探討，我們也了解了市場(chǎng)的需求和發(fā)展趨勢(shì)，如較新的“外帶”,“自助餐廳”等。更重要的是，市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變的情況也為我們提供了探究的新思路。

第三段：關(guān)于餐飲文化的探討（約300字）。

在學(xué)習(xí)的過程中，更令我心動(dòng)的部分是餐飲文化的探討。餐飲文化是一份精神食糧，它通過美食，相聚，交流等形式建立在人類共同歷史和文化價(jià)值們上。因此，學(xué)習(xí)餐飲文化使我更加深刻的理解到了餐飲的重要性和存在的意義。通過對(duì)餐飲文化的研究，我們能夠更深入地感受人性和社會(huì)的多樣性，從而拓展自己的思維領(lǐng)域和情感共鳴。

第四段：對(duì)未來的思考和展望（約300字）。

關(guān)于未來，餐飲概論的探討讓我更加地思考和展望。餐飲行業(yè)未來發(fā)展無疑將會(huì)更加科技化和個(gè)性化。餐飲零售機(jī)，快餐自動(dòng)售賣機(jī)等創(chuàng)新形式已經(jīng)逐步的進(jìn)入人們視野。同時(shí)隨著市場(chǎng)的開放和趨勢(shì)的變化，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的需求和呼聲也會(huì)發(fā)生變化。因此，餐飲業(yè)如何順應(yīng)市場(chǎng)變化和不斷提高服務(wù)質(zhì)量是未來的必修課。

第五段：總結(jié)（約200字）。

學(xué)習(xí)和探索餐飲概論是一項(xiàng)啟示人心靈，使你更深入的觀察和改變對(duì)餐飲行業(yè)的看法。我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲市場(chǎng)的變化、餐飲文化的價(jià)值和對(duì)未來餐飲行業(yè)的思考。這些知識(shí)和思考將啟迪我的未來。我相信，在日益發(fā)展的餐飲市場(chǎng)，我也會(huì)更加勇敢，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，去開創(chuàng)更美好的未來和生活。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇六

第一段：“《概論》的重要性”

人生有很多難以回避的時(shí)刻需要面對(duì)諸如何做選擇，如何規(guī)劃自己的未來等問題，我認(rèn)為學(xué)習(xí)《概論》可以給我們提供一個(gè)非常好的解決方案?！陡耪摗凡粌H僅是一堂課，它更重要的是一種觀念和方法論，幫助我們了解并處理可能會(huì)面臨的難題，同時(shí)也讓我們?cè)诟邔哟紊纤伎歼@些問題。通過本次學(xué)習(xí)，我深刻了解到了《概論》的重要性，因?yàn)椴还芪覀儗W(xué)習(xí)什么專業(yè)或就業(yè)方向，這都是一個(gè)十分有價(jià)值的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)。

第二段：“如何應(yīng)用概念框架”

學(xué)習(xí)《概論》其實(shí)就是學(xué)習(xí)如何用一個(gè)科學(xué)的方法論來分析問題，這其中涉及到的一些概念框架可以幫助我們更好地理解問題本身，并為我們找到解決問題的辦法。例如，我們學(xué)習(xí)到了SWOT分析，這種分析方法可以用于分析一個(gè)公司或個(gè)人的戰(zhàn)略，幫助我們?cè)诹私鈱?duì)手的情況下進(jìn)行決策。然而，SWOT方法也有著缺陷，它可以找到一個(gè)人或團(tuán)隊(duì)的弱點(diǎn)，但不能提供針對(duì)這些弱點(diǎn)的任何解決方案。所以我們不能單純地依賴SWOT分析，而是要針對(duì)不同的問題選擇合適的工具。

第三段：“對(duì)自身意義”

我認(rèn)為《概論》對(duì)我個(gè)人的意義非常重大，因?yàn)槲覍W(xué)到了許多對(duì)我的成長(zhǎng)和生活都有著深遠(yuǎn)影響的知識(shí)。學(xué)習(xí)這門課程，除了能夠?qū)⒁恍┖诵母拍罾卫蔚卣莆赵谑种兄猓€能夠幫助我形成學(xué)習(xí)新知識(shí)的習(xí)慣和方法，而這是非常寶貴的。而且，我也在課程中了解到了我自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，幫助我更好地認(rèn)識(shí)并發(fā)現(xiàn)我自己真正想要做的事情。

第四段：“對(duì)職業(yè)規(guī)劃的幫助”

學(xué)習(xí)《概論》還有助于我的職業(yè)規(guī)劃，因?yàn)檫@門課程教會(huì)了我如何定位自己，思考自己未來的職業(yè)發(fā)展方向。我們能夠通過學(xué)習(xí)職業(yè)規(guī)劃的方法，來找到自己的優(yōu)勢(shì)、興趣和職業(yè)規(guī)劃之間的平衡點(diǎn)，從而做出更為明智的選擇；此外，學(xué)習(xí)多種職業(yè)規(guī)劃方法還能夠提供洞見，進(jìn)一步幫助我規(guī)劃自己的職業(yè)生涯和發(fā)展方向。

第五段：“總結(jié)”

學(xué)習(xí)《概論》雖然只是我大學(xué)生涯中的一部分，但是對(duì)我的影響真是深遠(yuǎn)。在這堂課中，我學(xué)會(huì)了對(duì)自己的評(píng)價(jià)和認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的工具和方法論，并且深入了解了對(duì)未來職業(yè)規(guī)劃的重要性，幫助我更好地明確自己的發(fā)展道路。同時(shí)，學(xué)習(xí)概論對(duì)于重視思維發(fā)展和多維度了解不同學(xué)科領(lǐng)域的學(xué)習(xí)者來說，也是非常有益的。通過學(xué)習(xí)這門課，我已經(jīng)開始嘗試用不同的角度去思考問題，這不僅僅提升了我對(duì)知識(shí)的理解，更是讓我明確了自己對(duì)未來的發(fā)展和大學(xué)生活的期望。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇七

概論課程在學(xué)習(xí)中扮演著非常重要的角色，它為我們進(jìn)一步深入專業(yè)課程提供了重要的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，同時(shí)也是我們?cè)鷮?shí)基礎(chǔ)知識(shí)的重要途徑。在學(xué)習(xí)《概論》的過程中，我深刻體會(huì)到了概述專業(yè)知識(shí)的重要性，加強(qiáng)了對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)和體系的理解，據(jù)此我想從五個(gè)方面談一談對(duì)這門課程的體會(huì)和感悟。

1.從總體上了解專業(yè)知識(shí)。

《概論》作為一門介紹一門學(xué)科或?qū)I(yè)知識(shí)的課程，它在概括專業(yè)知識(shí)這一方面“不求甚解”，但卻可以在對(duì)整個(gè)學(xué)科的范圍、分支及發(fā)展歷程進(jìn)行總體了解的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生求知欲望，培養(yǎng)了解、理解及學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興趣。而且，《概論》還有助于初次接觸專業(yè)知識(shí)的學(xué)生，幫助他們了解、選擇和確定自己的專業(yè)方向，從而為日后深入專業(yè)知識(shí)奠定基礎(chǔ)。

2.掌握基礎(chǔ)知識(shí)的重要性。

在學(xué)習(xí)專業(yè)課程之前，我們首先要掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，而《概論》正好為我們提供了一種掌握基礎(chǔ)知識(shí)的途徑。在學(xué)習(xí)《概論》的過程中，我們可以理解專業(yè)知識(shí)的結(jié)構(gòu)與體系，更加深入了解并掌握與專業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的基礎(chǔ)概念和理論體系，為學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下良好的基礎(chǔ)，更好地完成后續(xù)學(xué)習(xí)任務(wù)。

3.知識(shí)的解讀和整合。

在學(xué)習(xí)《概論》的過程中，我們學(xué)習(xí)了很多專業(yè)術(shù)語、理論和概念，但如果這些知識(shí)只是孤零零地存在，缺乏系統(tǒng)的整合和解讀的話，那么我們并不能真正地掌握這些知識(shí)。在《概論》課程中，老師會(huì)對(duì)各種概念和理論詳細(xì)解讀和講解，通過整合知識(shí)，使零散的知識(shí)點(diǎn)更加有機(jī)地聯(lián)系在一起，讓我們更好地理解和掌握專業(yè)知識(shí)體系。

4.提高學(xué)習(xí)方法。

《概論》的學(xué)習(xí)過程雖然是概括和淺顯的，但也需要有條理的學(xué)習(xí)方法才能全面掌握知識(shí)點(diǎn)。通過自己的學(xué)習(xí)，我覺得要想學(xué)好《概論》我們需要有選擇性地學(xué)習(xí)，注重條理性和系統(tǒng)性，先學(xué)習(xí)概念后到理論，然后學(xué)習(xí)相關(guān)領(lǐng)域的前沿或趨勢(shì)，這樣可以更好地接受并掌握知識(shí)，以此進(jìn)一步提高自己的學(xué)習(xí)方法。

5.學(xué)習(xí)激發(fā)智力與思維能力。

《概論》雖然只是一門介紹性的課程，但也經(jīng)常需要我們對(duì)講解內(nèi)容進(jìn)行思考和分析，這種思考能夠激發(fā)我們的智力和思維能力，從而加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握。通過對(duì)不同學(xué)科和領(lǐng)域的介紹，我們能夠了解專業(yè)知識(shí)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，從中汲取營養(yǎng)，增加自己的知識(shí)儲(chǔ)備和學(xué)術(shù)背景，為今后的學(xué)習(xí)和工作打下更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總之，《概論》課程雖然是一種介紹性質(zhì)的課程，但是對(duì)我們掌握專業(yè)知識(shí)和深入學(xué)習(xí)下一步的專業(yè)課程具有非常重要的意義。從學(xué)習(xí)到一個(gè)更高的層次，同時(shí)為我們后續(xù)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，同時(shí)也幫助我們提高個(gè)人能力和智力素質(zhì)，還可以為我們更好地為職場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇八

每一份工作都有自己的工作方式，培訓(xùn)能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來小編搜集了餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長(zhǎng)。

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人！

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉(zhuǎn)眼間，我進(jìn)入酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對(duì)我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來還有一段很長(zhǎng)的時(shí)間，這幾天的培訓(xùn)，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。

雖然培訓(xùn)才剛開始其實(shí)我時(shí)常在問自己這樣一個(gè)問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎？”也許有人會(huì)說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯(cuò)了！”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。

也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新。”就是體現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變？就是學(xué)習(xí)。

所以從今往后我會(huì)無時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)榫频甑陌l(fā)展壯大而不懈努力吧！

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來！

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對(duì)！

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾！

想起了蘇軾的《定**》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！

餐飲概論心得體會(huì)范本篇九

餐飲是人類重要的生活方式之一，也是一個(gè)國家和民族文化的重要組成部分。因此，對(duì)于餐飲的研究和了解，不僅是了解一個(gè)行業(yè)的發(fā)展和特點(diǎn)，還可以更深入地認(rèn)識(shí)和理解一個(gè)地區(qū)或國家的文化以及人們的價(jià)值觀。在學(xué)習(xí)《餐飲概論》這門課程的過程中，讓我對(duì)餐飲有了更全面的了解和認(rèn)知。

第二段：了解餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀。

在學(xué)習(xí)《餐飲概論》中，我們了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀。隨著消費(fèi)升級(jí)和觀念的改變，餐飲業(yè)也加速了從簡(jiǎn)單的口味滿足向健康、文化、休閑等方向的發(fā)展。同時(shí)，信息技術(shù)和人工智能的引入，讓餐飲行業(yè)變得更加智能化和快捷，更符合人們的生活方式和習(xí)慣。了解了這些，我對(duì)餐飲行業(yè)的成長(zhǎng)和前景更有信心。

第三段：認(rèn)識(shí)了餐飲的文化作用。

餐飲的文化作用在我們的日常生活中并不為人們所重視，然而在學(xué)習(xí)了《餐飲概論》這門課程后，我逐漸意識(shí)到餐飲與我們的生活息息相關(guān)。飲食文化是一個(gè)民族和地區(qū)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，同時(shí)因?yàn)椴惋嬍且粋€(gè)國家和民族間的交流，餐飲文化也具有重要的文化交流和認(rèn)知方面的作用。了解了餐飲的文化作用，我們能看到更多的飲食文化的魅力，更深刻地感受到我們生活的多樣性。

第四段：學(xué)習(xí)了如何開展餐飲業(yè)。

除此之外，在學(xué)習(xí)《餐飲概論》這門課程的過程中，我們還了解了如何開展餐飲業(yè)。其中主要包括了餐品設(shè)計(jì)、原材料采購、裝修設(shè)計(jì)和餐廳管理等方面。這些知識(shí)也對(duì)于我們了解餐飲業(yè)的整個(gè)生態(tài)鏈非常有幫助，并能夠在未來的創(chuàng)業(yè)中起到重要的作用。

第五段：總結(jié)。

綜上所述，學(xué)習(xí)《餐飲概論》這門課程，除了讓我了解餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程之外，還讓我認(rèn)識(shí)到了餐飲的文化作用，并為我的未來創(chuàng)業(yè)提供了重要的指導(dǎo)和支持。相信在未來，隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，我們的生活會(huì)更加便捷和多樣，也將為更多人帶來便利和幸福。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十

學(xué)習(xí)一門新的學(xué)科，需要我們付出巨大的努力和時(shí)間。當(dāng)我們認(rèn)真學(xué)習(xí)時(shí)，不僅可以掌握新知識(shí)，還可以體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂趣和收獲。在本學(xué)期的概論課程中，我也有了這樣的經(jīng)歷。今天，我想與大家分享我在這門課程中的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和心得體會(huì)。

第二段：認(rèn)知方面的收獲。

在本學(xué)期的概論課程中，我學(xué)習(xí)了許多新領(lǐng)域的知識(shí)。我認(rèn)為最大的收獲是拓寬了我的認(rèn)知和視野。通過課程的學(xué)習(xí)，我了解到了許多有趣的事物和新領(lǐng)域的知識(shí)，這些知識(shí)顛覆了我過去的認(rèn)知，使我認(rèn)識(shí)到自己的學(xué)識(shí)有限，需要不斷學(xué)習(xí)和完善。

第三段：方法方面的收獲。

在概論課程中，我學(xué)到了許多學(xué)習(xí)方法。在過去我的學(xué)習(xí)方法中僅有死記硬背的學(xué)習(xí)方式，但通過本課程，我學(xué)會(huì)了更多更有效的學(xué)習(xí)方法。例如，通過閱讀書籍、論文和研究報(bào)告等多種途徑，既提供了多元化的學(xué)習(xí)資源，又增加了對(duì)知識(shí)的深入理解。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作方面的收獲。

在概論課程中，我們完成了許多小組作業(yè)。在團(tuán)隊(duì)合作中，我學(xué)習(xí)到了溝通、協(xié)作和貢獻(xiàn)的重要性。我在小組中積極分享自己的意見和想法，并傾聽并接受其他成員的建議。在團(tuán)隊(duì)合作中，我們共同努力，一起完成任務(wù)，并取得了良好的成果。

第五段：總結(jié)。

在這門概論課程中，我經(jīng)歷了學(xué)習(xí)的過程、認(rèn)知的更新、方法的拓展和團(tuán)隊(duì)的合作。這些經(jīng)歷都是對(duì)我的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)有益的。我相信，在今后的學(xué)習(xí)中，這些收獲會(huì)讓我有更好的認(rèn)識(shí)和更為有效的學(xué)術(shù)表現(xiàn)。同時(shí)，我認(rèn)為，把這些經(jīng)歷應(yīng)用到實(shí)際生活和工作中，也必將得到更加豐富和累累的回報(bào)。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十一

餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，每年都有許多新餐廳開業(yè)，但也有不少餐廳因?yàn)闃I(yè)務(wù)不好、管理不當(dāng)會(huì)讓熱情善良的企業(yè)家面臨破產(chǎn)甚至走入人生盡頭。在我經(jīng)營餐飲業(yè)的這幾年里，我從所處的行業(yè)中走了不少彎路，但也有不少的收獲和體會(huì)。今天，我想分享我關(guān)于搞餐飲的心得和體會(huì)，以供大家參考和借鑒。

第二段：選址要謹(jǐn)慎。

長(zhǎng)期以來，餐飲界行業(yè)無論是線上還是線下，首選的都是選址。而如何選址成為了店長(zhǎng)最頭疼的問題之一，因?yàn)橐粋€(gè)好的位置可以使得餐廳的生意紅火，反之則會(huì)因?yàn)榻煌ú槐?、流量小、地理位置不佳等因素，增加店面的?jīng)營難度。所以，在選址時(shí)，店長(zhǎng)需要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有一個(gè)全面的了解，以定位并評(píng)估審慎。并且，在選址時(shí)，要考慮到諸如租金、人流量、熱門度、交通便利性、商圈特色等多種因素。

第三段：產(chǎn)品要?jiǎng)?chuàng)新。

除了選址之外，餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)也是至關(guān)重要的。這是因?yàn)榇蟊姷目谖督?jīng)常都會(huì)變化，總是希望在嘗試時(shí)有新感受，以及更加健康的食品會(huì)更加迎合當(dāng)前的社會(huì)潮流。因此，店長(zhǎng)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，一定要注重創(chuàng)新，在制作配方、尋找食材方面下功夫，以生產(chǎn)出獨(dú)具特色的美食，提高消費(fèi)者的好感度，讓生意發(fā)展得更快。

第四段：價(jià)格不能貪心。

價(jià)格問題，在我們選擇餐廳時(shí)也是一個(gè)比較重要的方面。在定價(jià)時(shí)，店長(zhǎng)不能過于貪心，要綜合考慮店鋪的成本、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)、目標(biāo)客戶群體的消費(fèi)力等總體因素，以定出相對(duì)公道的價(jià)格。如果心急貪婪，價(jià)格太高，不僅會(huì)影響消費(fèi)者直接購買的意愿，甚至還會(huì)失去回頭客的可能性。要知道，顧客回頭的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)產(chǎn)品是否好，性價(jià)比是否高。因此，在商業(yè)經(jīng)營上，店長(zhǎng)要時(shí)不時(shí)回顧整個(gè)經(jīng)營狀況，講究分析排查，并就產(chǎn)品本身結(jié)合市場(chǎng)的需求逐步優(yōu)化，始終保持一個(gè)相對(duì)低廉的、合理的交易價(jià)格。

第五段：服務(wù)要周到。

在顧客就餐過程中，想必大家都是希望享受到最好的服務(wù)的。因此，店長(zhǎng)要從服務(wù)之上下功夫。服務(wù)的質(zhì)量不僅是餐飲業(yè)成敗的關(guān)鍵因素之一，也體現(xiàn)著一個(gè)餐廳的形象。在服務(wù)方面，我建議店長(zhǎng)要從管理、服務(wù)、客戶溝通等方面想一些能夠讓顧客體驗(yàn)盡可能良好的措施，精心營造氛圍，讓顧客感受到家一般的舒適。這樣一來，便可以培養(yǎng)顧客對(duì)餐廳的依賴，讓顧客不再只滿足于初始的就餐需求，還會(huì)多次光顧餐廳，帶來不斷交叉積累層級(jí)的經(jīng)營效益。

結(jié)語：在餐飲行業(yè)，良心經(jīng)營絕對(duì)是我們大家心中理想的商業(yè)模式。帶有良心經(jīng)營的商家不但會(huì)受到業(yè)務(wù)的提升和新生意的不斷積累，更會(huì)得到顧客的追捧，以及社會(huì)中更多人的尊重。我希望每一個(gè)想要學(xué)習(xí)在餐飲行業(yè)打拼，打造出屬于自己品牌的人都能注意到這些實(shí)際情況，帶著這樣的心態(tài)去開創(chuàng)自己的事業(yè)。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十二

2011年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、

總結(jié)。

：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很。

大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲。

1、服務(wù)意識(shí)的提高。

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容3.1實(shí)習(xí)崗位。

餐飲部。

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容。

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)4.1實(shí)習(xí)收獲。

通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！

第二部分:實(shí)踐篇下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

學(xué)習(xí)《旅游飯店星級(jí)評(píng)定與劃分》心得體會(huì)。

班級(jí)：12旅1姓名：劉顯珍學(xué)號(hào)：12320230隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級(jí)評(píng)定及劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不斷改進(jìn)與提高。2003年制定的星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國又在2010年制定了新的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。通過學(xué)習(xí)，我了解了一些星級(jí)飯店的基礎(chǔ)知識(shí)。星級(jí)飯店共有5個(gè)星級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，一顆五角星表示一星。另外在五星級(jí)上提高了一個(gè)等級(jí)，即白金五星級(jí)，用五顆白金五星表示。星級(jí)越高，表示飯店的檔次越高，但星級(jí)飯店的評(píng)定有著嚴(yán)格的等級(jí)劃分和評(píng)定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。經(jīng)評(píng)定達(dá)到相應(yīng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店，由全國旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級(jí)證書和標(biāo)志牌。舊版的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的星級(jí)標(biāo)志有效期為5年，而現(xiàn)在星級(jí)標(biāo)志的有效期為三年，這將給星級(jí)飯店帶來更大的壓力，促進(jìn)星級(jí)飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。

飯店星級(jí)評(píng)定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級(jí)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)評(píng)定，省級(jí)星評(píng)委報(bào)全國星評(píng)委備案后，根據(jù)全國星評(píng)委的授權(quán)開展星評(píng)和復(fù)核工作。國家旅游局還設(shè)立全國旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)，是負(fù)責(zé)全國星評(píng)工作的最高機(jī)構(gòu)。星級(jí)飯店的評(píng)定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請(qǐng)、省級(jí)星評(píng)委推薦、全國星評(píng)委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級(jí)星評(píng)員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴(yán)格復(fù)雜的評(píng)定步驟正說明了星級(jí)飯店的評(píng)定是具有權(quán)威性、公正性的，對(duì)飯店而言具有重大意義。

新版星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴(yán)重，因此新版中對(duì)星級(jí)飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強(qiáng)調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強(qiáng)化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強(qiáng)調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個(gè)星級(jí)的必備案件。四、強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)，突顯檢查的剛性。對(duì)星級(jí)評(píng)定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴(yán)格規(guī)定與要求，制定國家級(jí)星評(píng)監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴(yán)禁星級(jí)監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報(bào)不真實(shí)信息使飯店評(píng)上星級(jí)，并制定了飯店星級(jí)評(píng)定工作的十不準(zhǔn)，這些都使得星級(jí)評(píng)定工作制度越來越完善。五、鼓勵(lì)對(duì)新設(shè)備和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級(jí)飯店中應(yīng)有運(yùn)行有效的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，有獨(dú)立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對(duì)殘疾人設(shè)置的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道，高星級(jí)飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在開展星級(jí)評(píng)定工作中有一項(xiàng)賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級(jí)飯店評(píng)定工作中的一大進(jìn)步，飯店業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量好壞的最好評(píng)判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個(gè)飯店領(lǐng)會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的核心，且對(duì)員工的管理、培訓(xùn)做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿ΑM意度低說明這個(gè)飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個(gè)飯店應(yīng)屬于哪一個(gè)星級(jí)級(jí)別。

飯店星級(jí)評(píng)定劃分與評(píng)定中對(duì)評(píng)定條件做了很詳細(xì)的說明，幾乎對(duì)飯店的一草一木都有很詳細(xì)的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達(dá)到這種程度，必須做好每一點(diǎn)，必須要足夠細(xì)心，忽略了一點(diǎn)點(diǎn)可能造成很嚴(yán)重的后果。所以在評(píng)定星級(jí)飯店時(shí)需要重視每一個(gè)細(xì)節(jié)，就連對(duì)牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細(xì)的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:。

一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)。

二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

一、服務(wù)流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺(tái)的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識(shí);各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識(shí)。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對(duì)各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺(tái)3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個(gè)1人，領(lǐng)班2人，料理長(zhǎng)正副店長(zhǎng)個(gè)1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡(jiǎn)單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場(chǎng)所安全是每個(gè)餐飲企業(yè)非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點(diǎn)要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn);2、為顧客換烤盤要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對(duì)于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得。

能加入xx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)。

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解。

還記得x總給我面試時(shí)問我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因?yàn)闀r(shí)間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會(huì),有不當(dāng)之處恭請(qǐng)游總指正，請(qǐng)游總閱!

資料來源：http://ba/data/xdth/。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十三

首先，在上完餐飲管理概論課程后，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。從課堂上所學(xué)習(xí)到的知識(shí)，我了解到餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜而又具有挑戰(zhàn)性的工作。餐飲管理涉及到從供應(yīng)鏈管理到人力資源管理等各個(gè)方面，需要經(jīng)營者具備豐富的專業(yè)知識(shí)和良好的管理能力。在這門課程中，我對(duì)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、市場(chǎng)需求以及經(jīng)營策略有了更清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)于未來從事餐飲管理工作的規(guī)劃也更加明確。

其次，餐飲管理概論課程對(duì)我而言是一次實(shí)踐與理論相結(jié)合的學(xué)習(xí)過程。除了課堂上的理論講解，課程還安排了實(shí)地考察和實(shí)踐活動(dòng)。通過實(shí)地考察，我親身體驗(yàn)了餐飲行業(yè)的真實(shí)情況，對(duì)于餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式和管理方式有了更深刻的理解。在實(shí)踐活動(dòng)中，我參與了一次模擬經(jīng)營的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，從選址到裝修、從菜品設(shè)計(jì)到員工培訓(xùn)，全方位地體驗(yàn)了餐飲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過實(shí)踐活動(dòng)的參與，我不僅加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，也鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

再次，餐飲管理概論課程使我認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的關(guān)鍵經(jīng)營因素與成功要素。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲企業(yè)要想在市場(chǎng)中立足并取得長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須要有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)策略和管理理念。首先，產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不僅要提供美味可口的菜品，還要注重食品安全和衛(wèi)生，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。其次，餐飲企業(yè)要順應(yīng)消費(fèi)者的需求和時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新菜品和經(jīng)營模式，滿足不同顧客群體的需求。另外，餐飲企業(yè)還需要建立良好的品牌形象和口碑，通過網(wǎng)絡(luò)推廣和與顧客的互動(dòng)，樹立良好的企業(yè)形象和顧客忠誠度。

最后，餐飲管理概論課程為我提供了寶貴的思維啟發(fā)和學(xué)習(xí)方法。在這門課程中，我學(xué)會(huì)了如何分析餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和市場(chǎng)需求，如何制定合理的經(jīng)營策略和營銷方案。我學(xué)會(huì)了如何利用SWOT分析方法評(píng)估企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，如何使用市場(chǎng)調(diào)研和客戶滿意度調(diào)查等方法獲取和分析顧客需求。我也學(xué)會(huì)了如何通過財(cái)務(wù)分析方法評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營狀況和盈利能力。這些方法和思維工具為我今后在餐飲管理領(lǐng)域的工作提供了有力的支持，讓我能夠更有效地解決問題和做出決策。

總之，在餐飲管理概論課程中，我通過理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)和思維啟發(fā)，對(duì)餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理有了更全面的認(rèn)識(shí)。這門課程讓我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)經(jīng)營的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，也使我對(duì)未來投身于餐飲管理工作更有信心和準(zhǔn)備。通過這門課程的學(xué)習(xí)，我相信我能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法，為餐飲企業(yè)的發(fā)展和成功作出自己的貢獻(xiàn)。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十四

在餐廳打工有時(shí)候確實(shí)很累，特別是被老板批的時(shí)候，但想想能為家里減輕不少負(fù)擔(dān)，我的心就踏實(shí)起來。去打工的計(jì)劃提前了一周，實(shí)在是因?yàn)槟抑行邼?，金融危機(jī)的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實(shí)我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔(dān)心我的學(xué)習(xí)會(huì)耽誤，確實(shí)耽誤了，考試不怎么理想，一向強(qiáng)項(xiàng)的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計(jì)劃，早上5點(diǎn)起來讀1小時(shí)英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點(diǎn)困難的考驗(yàn)。只是不想讓家里為我擔(dān)心罷了。有時(shí)候家里的擔(dān)心確實(shí)會(huì)讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實(shí)中的我們其實(shí)沒有他們想象的那么脆弱。

說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時(shí)候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢(mèng)想。對(duì)于我也是，可是自從進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當(dāng)然，“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們?cè)缫讯炷咳?。所以也不是什么新鮮事。而針對(duì)于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)可言。對(duì)于社會(huì)，我們就如同那剛出生的嬰兒，對(duì)外界一切事物都充滿了好奇，永遠(yuǎn)都是那么天真。

也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對(duì)于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會(huì)上的大字報(bào)上都總會(huì)寫著有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗(yàn)”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認(rèn)識(shí)了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫?。?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯(cuò)，就會(huì)被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對(duì)他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊，面對(duì)大海，我才體會(huì)到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透明！

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

今天才來寫這篇日記，是因?yàn)樽蛱焯哿?，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因?yàn)檎胁粊砣烁苫?，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長(zhǎng)說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了?？蛇@一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔?，說實(shí)話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點(diǎn)，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了，再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負(fù)面報(bào)道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十五

在學(xué)生的大學(xué)生活中，概論作為開學(xué)必修的一門課程，是最基本的入門教材。在學(xué)習(xí)這門課程時(shí)，我們要認(rèn)真思考、全面了解并掌握的知識(shí)很多，這個(gè)過程是非常重要的，因?yàn)樗兄谖覀兘⒘己玫膶W(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)系統(tǒng)性的思維方式，以及開拓我們的眼界。在學(xué)習(xí)概論這門課程的過程中，我受益匪淺，本文將會(huì)就概論課程的學(xué)習(xí)心得進(jìn)行闡述。

概論是一個(gè)既全面又通用的概念，它涉及到整個(gè)個(gè)學(xué)科的基本知識(shí)、方法和流程。不難看出，學(xué)習(xí)概論并不是只學(xué)某一門學(xué)科的基本原理，而是通過對(duì)各種知識(shí)領(lǐng)域的系統(tǒng)介紹，從而幫助我們建立更加全面的學(xué)科思維方式。在學(xué)習(xí)這門課程時(shí)，我最初被它的廣泛性和多樣性所吸引，從而感受到了概論課程的獨(dú)特魅力。

第二段：概論課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

在學(xué)習(xí)這門課程的過程中，我逐漸意識(shí)到概論課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)。它可以分為總論和各個(gè)部分?？傉撌腔靖拍畹母攀觯茖W(xué)方法、基本知識(shí)、學(xué)術(shù)流派等。而各個(gè)部分是指各種學(xué)科的基本知識(shí)與特定內(nèi)容，如數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、心理學(xué)等。在這些不同的知識(shí)領(lǐng)域中，每一個(gè)部分都可以作為一個(gè)獨(dú)立的子課程來探討。

第三段：概論課程的知識(shí)方法。

概論課程不僅對(duì)于學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)的探討很重要，而且還重視對(duì)于科學(xué)方法的介紹與體驗(yàn)。在學(xué)習(xí)概論這門課程的過程中，我們可以學(xué)習(xí)到不同的科學(xué)方法，包括實(shí)驗(yàn)、觀察、歸納、演繹等等。而這些方法的學(xué)習(xí)不僅是能夠幫助我們更好地理解學(xué)科知識(shí)，還能加強(qiáng)我們對(duì)科學(xué)的面向問題、方法論和思維方式的了解。

第四段：概論課程的思維模式。

在學(xué)習(xí)概論的課程中，還有一個(gè)非常重要的方面是總結(jié)概論思考的基本思維模式。在這個(gè)過程中，我們將學(xué)習(xí)如何從不同的角度進(jìn)行思考，例如從概念的角度、方法的角度和實(shí)踐的角度等。通過這些思維模式的訓(xùn)練，我們可以培養(yǎng)系統(tǒng)性的思維方式，從而在學(xué)術(shù)和生活中更加自如地解決各種問題。

第五段：總結(jié)。

總結(jié)起來，學(xué)習(xí)概論課程是學(xué)術(shù)道路上很重要的一步，它為我們提供了了解不同學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)和方法。概論課程還幫助我們培養(yǎng)了自學(xué)的能力，讓我們更加善于通過各種渠道獲取知識(shí)，全面開拓我們的眼界，同時(shí)也讓我們有更好的思維方式和方法論的掌握。這些東西都會(huì)對(duì)我們的未來學(xué)術(shù)道路有著重要的影響。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十六

學(xué)習(xí)“概論”的一門課程，是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。這門課程涵蓋了許多不同領(lǐng)域的知識(shí)，如歷史、哲學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、文化學(xué)等等。在學(xué)習(xí)和探究這些領(lǐng)域的知識(shí)時(shí)，我深深感受到了學(xué)習(xí)的意義和價(jià)值。這一篇文章將分享我在學(xué)習(xí)“概論”中得到的一些心得體會(huì)。

第二段：廣度與深度的平衡。

在“概論”這門課程中，基礎(chǔ)知識(shí)的廣度和深度都十分重要。我們需要了解一個(gè)領(lǐng)域的總體概貌，同時(shí)也需要探究其中更深層的原理和細(xì)節(jié)。這一點(diǎn)給了我深刻的啟示，在學(xué)習(xí)其他課程或者進(jìn)行其他的學(xué)術(shù)研究時(shí)，廣度和深度的平衡是必要的。

第三段：跨學(xué)科的思維。

學(xué)習(xí)“概論”不僅需要廣度，而且需要跨學(xué)科的思維。我們需要將不同學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)進(jìn)行比較、分析和綜合。這種能力對(duì)于解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題非常重要，例如環(huán)境問題、社會(huì)不公等等。正因如此，我認(rèn)為在未來的日子里，跨學(xué)科研究的重要性將越來越凸顯。

第四段：批判性思維與價(jià)值觀。

批判性思維也是學(xué)習(xí)“概論”中非常重要的一部分。我們需要對(duì)各種觀點(diǎn)和理論進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)其中的問題和不足之處。在這個(gè)過程中，我們還能夠反思自己的一些價(jià)值觀和信念。學(xué)會(huì)批判性思維，不僅可以幫助我們變得更加理性和客觀，還可以更好地理解和尊重不同的文化和觀念。

第五段：個(gè)人成長(zhǎng)與未來展望。

學(xué)習(xí)“概論”對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)起到了積極的推動(dòng)作用。在學(xué)習(xí)這門課程的過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到學(xué)術(shù)研究和跨學(xué)科思維的重要性；同時(shí)，我還提高了自己的批判性思維和探究能力。在未來，我將繼續(xù)努力提高自己的學(xué)術(shù)能力，并且運(yùn)用這些能力去貢獻(xiàn)于社會(huì)和用于解決實(shí)際問題。

結(jié)論。

在學(xué)習(xí)“概論”這門課程中，我從中獲得了豐富的知識(shí)和各種啟示。我發(fā)現(xiàn)在學(xué)術(shù)研究中，廣度和深度的平衡、跨學(xué)科思維以及批判性思維非常重要。這些思維方式和學(xué)習(xí)方法對(duì)于我的個(gè)人成長(zhǎng)和未來的發(fā)展都起到了積極的促進(jìn)作用。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十七

干一行，愛一行，一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準(zhǔn)備的餐飲服務(wù)心得體會(huì)，歡迎閱讀。餐飲服務(wù)心得體會(huì)。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間。地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)。最簡(jiǎn)潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。降低成本。增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備。

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩。

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的。并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確。工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時(shí)間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很?jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競(jìng)爭(zhēng)力）。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

無論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會(huì)改進(jìn)，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)?！?/p>

以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)。擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜。寫菜單。取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀。餐飲衛(wèi)生知識(shí)。消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：

當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢(shì)力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙?？朔鞣N困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：

做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

責(zé)任：

就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：

在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時(shí)間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會(huì)提供了一定的經(jīng)驗(yàn)。

今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進(jìn)行了為期兩個(gè)月的服務(wù)工作，在那里每天都必須進(jìn)行定時(shí)的半小時(shí)會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進(jìn)行一星期的餐飲知識(shí)培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗(yàn)到了在工作中團(tuán)隊(duì)精神的重要性，那自然而然形成一個(gè)整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號(hào)我把那當(dāng)成了一個(gè)溫暖的大家庭，在這樣一個(gè)大家庭里我進(jìn)一步增強(qiáng)了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加堅(jiān)強(qiáng)，也讓我對(duì)工作更加認(rèn)真嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)謹(jǐn)個(gè)人的作風(fēng)，注重個(gè)人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會(huì)與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險(xiǎn)，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十八

餐飲管理概論是一個(gè)全新的學(xué)科，涵蓋了餐廳、酒店、旅游、市場(chǎng)等方面的知識(shí)，對(duì)于餐飲業(yè)從業(yè)者來說非常實(shí)用。在學(xué)習(xí)過程中，我體會(huì)到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)，同時(shí)也對(duì)行業(yè)發(fā)展和自身職業(yè)規(guī)劃有了更深入的了解。

第一段：認(rèn)識(shí)餐飲管理的重要性。

在過去，餐飲業(yè)大多停留在簡(jiǎn)單的供應(yīng)食物水平上，餐廳只需提供美味的菜品就能吸引顧客。但現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，僅僅提供美味的菜品已經(jīng)無法滿足顧客的需求。這時(shí)餐飲管理的作用就變得尤為重要。餐飲管理涉及到餐廳的方方面面，包括人力資源管理、營銷策劃、菜單設(shè)計(jì)等，通過合理的管理，可以提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)顧客的黏性，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

第二段：面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

隨著消費(fèi)水平的提高和人們對(duì)健康、環(huán)保的要求增加，餐飲業(yè)走向了多元化、健康化的發(fā)展道路。這為餐飲管理者提供了豐富的機(jī)遇，同時(shí)也帶來了不少挑戰(zhàn)。一方面，餐飲管理者需要不斷創(chuàng)新，提供更健康、環(huán)保的菜品，滿足顧客的需求；另一方面，要面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

第三段：對(duì)餐飲管理的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。

學(xué)習(xí)餐飲管理概論不僅僅是理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行實(shí)踐。在課堂上，我們學(xué)習(xí)到了餐廳的運(yùn)營流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、人力資源管理等方面的知識(shí)，受益匪淺。同時(shí)，學(xué)校還提供了實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們親身體驗(yàn)了餐廳的管理和運(yùn)營，真正將理論與實(shí)踐相結(jié)合。通過實(shí)踐，我更加深入地了解到餐飲管理的各個(gè)方面是如何相互聯(lián)系和影響的，也更加明確了自己在餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。

第四段：對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的認(rèn)識(shí)。

從學(xué)習(xí)餐飲管理概論中，我對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有了更加清晰的認(rèn)識(shí)。隨著科技的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在進(jìn)行數(shù)字化、智能化的改進(jìn)。許多餐廳開始引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、在線外賣平臺(tái)等，提供更加便捷的服務(wù)。同時(shí)，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，注重品牌建設(shè)、提高服務(wù)體驗(yàn)也是必不可少的。未來，餐飲行業(yè)將更加注重創(chuàng)新和服務(wù)體驗(yàn)的提升，以滿足顧客的個(gè)性化需求。

第五段：個(gè)人職業(yè)規(guī)劃。

通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望未來能夠在餐飲行業(yè)中發(fā)展，并成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)餐飲管理相關(guān)專業(yè)課程，不斷提升自己的專業(yè)知識(shí)。同時(shí)，我也會(huì)積極參加實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉自己的管理技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不斷提高自己，并取得更好的職業(yè)發(fā)展。

總結(jié)：

通過學(xué)習(xí)餐飲管理概論，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解，認(rèn)識(shí)到其重要性和挑戰(zhàn)。未來的餐飲行業(yè)發(fā)展將趨于多元化、智能化和個(gè)性化，而作為餐飲管理者，需要具備創(chuàng)新能力和良好的服務(wù)態(tài)度。通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃也有了更明確的目標(biāo)，相信我能夠在這個(gè)行業(yè)中實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，并取得更好的發(fā)展。

餐飲概論心得體會(huì)范本篇十九

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績(jī)：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。