心得體會是在學(xué)習(xí)和工作生活中深入思考和總結(jié)的產(chǎn)物，它能夠幫助我們更好地發(fā)現(xiàn)問題、總結(jié)經(jīng)驗，對今后的學(xué)習(xí)和工作有著積極的指導(dǎo)作用。在生活中，我們時常會有一些感悟和經(jīng)歷，通過寫心得體會來記錄下來，既能夠鞏固自己對所學(xué)知識的理解，也能夠與他人分享交流，相互促進進步?？偨Y(jié)是每位學(xué)習(xí)者必備的一項能力，能夠幫助我們更好地領(lǐng)會到學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律和本質(zhì)，為自己的成長提供寶貴的經(jīng)驗。寫一篇完美的心得體會，首先要明確自己的學(xué)習(xí)和工作目標(biāo)，有的放矢地進行總結(jié)。小編為大家準(zhǔn)備了一些經(jīng)典的心得體會范文，希望能夠給大家提供一些啟發(fā)和思考。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇一

做蛋糕是一項需要技巧和耐心的工作，但通過不斷的實踐和嘗試，我積累了一些關(guān)于蛋糕做法的心得體會。今天我想分享這些心得，希望能對初學(xué)做蛋糕的人有所幫助。

第二段：選材與準(zhǔn)備。

蛋糕的味道和質(zhì)地，很大程度上取決于所選的原料。首先，面粉要選擇高筋面粉，以保持蛋糕的松軟和韌性。其次，糖的選擇要慎重，根據(jù)個人口味調(diào)整白糖和細(xì)砂糖的比例，以達到適宜的甜度。對于脫水效果更好的蛋糕，我們可以使用布丁粉或可可粉來取代部分面粉的配方。

準(zhǔn)備工作同樣重要。蛋糕材料的溫度要均勻、合適。蛋黃和蛋白要分開攪拌，避免過度攪拌引起喪失蛋白的顆粒感。另外，選用合適的工具和烘焙錫也是關(guān)鍵，確保蛋糕能夠均勻受熱，烘焙出完美的外觀和口感。

第三段：攪拌和烘焙技巧。

攪拌是制作蛋糕過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，也是體現(xiàn)出細(xì)膩和松軟口感的關(guān)鍵。剛開始攪拌時，要注意使用電動打蛋器以中低速度攪拌，以免面粉濺出。攪拌過程中，最好采用順時針方向攪拌，這樣能夠有效避免出現(xiàn)渣滓和可見面粉顆粒。

烘焙過程中也要注意控制好溫度和時間。預(yù)熱烤箱是必不可少的步驟，以確保蛋糕能夠均勻受熱?？鞠錅囟瓤梢赃m當(dāng)調(diào)整，根據(jù)蛋糕的材料和厚度，一般建議在170°C至180°C之間。同時，烘焙時間也需要根據(jù)蛋糕的大小和烤箱的特性靈活調(diào)整，以避免蛋糕過度或不熟。

第四段：裝飾和口感的提升。

蛋糕對于人們來說，不僅是一種簡單的食物，更是一種表達美好心情的載體。因此，蛋糕的裝飾至關(guān)重要。小巧的裝飾物如糖霜、糖粒、水果丁等都能夠為蛋糕增添色彩和口感層次。同時，合理地切割和裝配蛋糕，也能使整體外觀更加美觀。

除了外表，蛋糕的口感也需要提升。比如，在奶油蛋糕中添加少許奶油奶酪，能夠讓蛋糕更加香滑且豐富層次感。在巧克力蛋糕中加入濃縮咖啡，能夠提升巧克力的濃郁度。這些小技巧都能夠讓蛋糕更加誘人。

第五段：總結(jié)與成就感。

通過不斷地嘗試和探索，我在蛋糕制作中積累了豐富的經(jīng)驗，也體會到了成功的成就感。蛋糕制作需要耐心和細(xì)心，并不是一蹴而就的過程。但是，通過不斷地實踐和嘗試，我們可以不斷地提高自己的技巧和創(chuàng)造力，讓每一塊蛋糕都成為我們心靈手巧的展現(xiàn)。

蛋糕做法心得體會歸納為：選材與準(zhǔn)備、攪拌和烘焙技巧、裝飾和口感的提升以及總結(jié)與成就感。希望這些心得可以給愛好烘焙的人們帶來一些幫助和啟發(fā)，讓大家在制作蛋糕的過程中享受到無窮的樂趣和成就感。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇二

1.制作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發(fā)白。

2.牛奶加熱到快開。

3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中。

4.攪拌均勻后，倒入過篩后的玉米淀粉。

5.然后過篩。

6.倒入小鍋中。

7.用小火煮至有紋路關(guān)火。

8.再放入黃油。

9.攪拌均勻后，放冰水上放涼。

10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤。

11.分次加入蛋黃。

12.然后攪拌均勻。

13.分次加入過篩后的黑米粉。

14.混合均勻。

15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中。

16.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然后撕去油紙。

17.在兩邊用刀切整齊。

18.抹上卡士達奶油。

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘。

20.在表面灑糖霜，切片食用。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇三

最近，我學(xué)會了自己動手制作蛋糕。這是一件讓我感到非常興奮和滿足的事情，因為我發(fā)現(xiàn)做出美味的蛋糕并不是一個難以達成的目標(biāo)。在制作蛋糕的過程中，我有了很多收獲和體會，今天我想細(xì)細(xì)分享一下我的心得體會。

第二段：對制作蛋糕的體會。

制作蛋糕需要耐心和技巧，首先要選擇合適的食材和工具。在制作蛋糕的過程中，我學(xué)會了如何分離雞蛋清和蛋黃，如何把蛋黃和白糖打發(fā)，如何把蛋白打發(fā)成高峰，還有如何在混合面糊的時候避免出現(xiàn)面筋。在制作蛋糕的過程中，對于時間和火候的掌握也非常重要。只有經(jīng)過多次嘗試，才能掌握好制作蛋糕的技巧，并制作出美味的蛋糕。

第三段：對美食的體會。

蛋糕的美好在于它蓬松、柔軟、香甜，而這些品質(zhì)與我們的日常生活是緊密相連的。在人們的日常生活中，美食也是一種享受。當(dāng)我們品嘗到一道美味的菜肴或甜品時，不僅能夠增加能量和營養(yǎng)，更重要的是，能夠讓我們感受到生活的美好與溫暖。在我們的日常生活中，我們也應(yīng)該注重飲食，尋找美食的過程是讓生活變得更加美好與幸福的關(guān)鍵。

第四段：對生活品質(zhì)的體會。

制作蛋糕是一種享受，也是一種提高生活品質(zhì)的方式。當(dāng)我們學(xué)會了制作蛋糕，我們不僅能夠讓自己享受美食，同時也能夠給身邊的人帶來快樂。把美食與生活質(zhì)量聯(lián)系起來，可以讓我們更好地品嘗生活的滋味，享受生活的美好。無論是學(xué)習(xí)新技能，還是體驗新事物，都是提高生活品質(zhì)的好方法。

第五段：結(jié)束語。

總的來說，制作蛋糕不僅是一種美食，更是提高生活品質(zhì)的好方法，同時也讓我們感受到生活的美好與幸福。通過學(xué)習(xí)制作蛋糕，不僅能夠提高我們的生活品質(zhì)，還可以幫助我們更好地品嘗生活的滋味，享受生活的美好。讓我們一起開動吧！

蛋糕做法心得體會怎么寫篇四

烘烤溫度：150度。

做法。

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、牛奶、色拉油裝入干凈盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)。

3、篩入低筋面粉、泡打粉、鹽，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻后加入上述步驟中拌均勻。

5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖繼續(xù)攪打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發(fā)過程中開始低速，中途高速，后期繼續(xù)低速)。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。

9、烤箱150度預(yù)熱10分鐘，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)。

1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水。

2、蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡狀態(tài)。

3、烤箱提前預(yù)熱10~15分鐘。

4、烘烤的火候和溫度根據(jù)自家烤箱進行調(diào)整。

5、家里沒有牛奶，可以直接將牛奶替換成清水。

6、出爐后，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網(wǎng)上，涼透后脫模。

7、6寸蛋糕按此配方份量減半。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇五

做法。

1、蛋白跟蛋黃分開。

2、蛋白中加入檸檬汁、鹽跟糖打發(fā)至濕性發(fā)泡(糖分三次依次加入)。

3、打發(fā)好的蛋白逐個加入蛋黃，攪拌均勻。

4、加入過篩的低筋面粉，拌勻。

5、黃油加熱融成液態(tài)，加入牛奶拌勻。

6、將黃油倒入面糊中拌勻;把面糊裝入一次性裱花袋，然后擠入模具中8分滿。

7、輕輕震掉氣泡，然后放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度，烤35~40分鐘即可。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇六

1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰后離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。

2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。

3、蛋白打至發(fā)泡，打發(fā)過程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的`低粉，用橡皮刮刀攪拌。

5、拌勻后全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續(xù)攪拌均勻。

7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料制作成布丁餡，放涼后取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發(fā)。

8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的涂抹夾心餡，注意在蛋糕外側(cè)要留出一定距離。

9、蛋糕由內(nèi)側(cè)卷起后用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇七

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。今天本站小編為你整理了慕斯蛋糕的做法，歡迎閱讀。

在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感。在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

1996年美國十大西點師之一ericperez帶領(lǐng)美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現(xiàn)場展示技藝，成為當(dāng)時轟動烘焙界的事情。

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化;。

2.制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;。

3.另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

通常是加入cream與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家制作可以根據(jù)自己喜好調(diào)整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

制作方法：

1.將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內(nèi)，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

2.然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

3.加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。

4.然后將它們放在餅干或蛋糕上。

5.放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。

附注：

1、產(chǎn)品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。

2、調(diào)配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。

3、成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。

配料：

水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分。

1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。

2、把細(xì)糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。

4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油，洋酒即可入模。

7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

二、甘拿休部分。

1、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入淡奶、白油拌勻。

2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇八

第一段：引言（150字）。

蛋糕是一種廣受歡迎的甜點，在生日慶典、派對或者其他特殊場合，都離不開它的陪伴。蛋糕的種類繁多，做法也是千變?nèi)f化。在我多年的烘焙經(jīng)歷中，我逐漸積累了一些蛋糕做法的心得體會。今天，我想與大家分享這些經(jīng)驗，并希望能夠幫助到正在學(xué)習(xí)蛋糕制作的朋友們。

第二段：選擇合適的配方和工具（250字）。

制作美味的蛋糕首先要有合適的配方以及準(zhǔn)備好必要的工具。在選擇配方時，我們需要根據(jù)自己的口味和需求，挑選適合的食材，并按照配方準(zhǔn)確稱量。同時，選擇高質(zhì)量的食材十分重要，這對于提升蛋糕的質(zhì)量和口感至關(guān)重要。除了食材，我們還需要準(zhǔn)備好適用的烤模、烤盤以及其他輔助工具，如攪拌器、面刀等。這些工具的選擇和使用直接影響到蛋糕的成品質(zhì)量，因此，我們應(yīng)該在制作蛋糕前充分準(zhǔn)備，確保一切都處于最佳狀態(tài)。

第三段：注意蛋糕材料的處理和比例的掌握（300字）。

蛋糕的口感和香氣很大程度上取決于材料的處理和比例的掌握。對于面粉和糖粉，我們需要先進行篩選，以去除雜質(zhì)和顆粒。對于雞蛋，需要分離蛋黃和蛋清，并對其中一個部分加入適量的砂糖進行打發(fā)。對于牛奶和黃油，我們需要提前融化，并待其冷卻后再使用。在蛋糕中加入香草精、巧克力、奶油等調(diào)料時，需要注意適量使用，以免影響整體口感。在掌握以上處理方法的基礎(chǔ)上，我們還需要注意各個材料的比例，尤其是粉類和液體的比例。只有把握好每個環(huán)節(jié)，才能制作出口感細(xì)膩、松軟的蛋糕。

第四段：烘焙過程的注意事項（250字）。

烘焙是蛋糕制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在預(yù)熱烤箱之前，我們要先對烤模進行刷油或者鋪上烤紙，以免蛋糕粘連在模具上。預(yù)熱時長一般約為十分鐘左右，根據(jù)烤箱的性能和溫度，可以適當(dāng)調(diào)整。在烘焙過程中，我們需要時刻盯著烤箱，以確保蛋糕受熱均勻。當(dāng)刺入蛋糕內(nèi)部的牙簽?zāi)軌蚋蓛舻夭宄鰰r，蛋糕就可以取出了。此外，在蛋糕烤制完成后，我們需要等待蛋糕完全冷卻后再進行脫模和上層裝飾。冷卻過程中，不要大力觸摸蛋糕，避免損壞。

第五段：提升蛋糕制作技巧的方法（250字）。

制作蛋糕是一門技術(shù)活，需要長期的實踐和不斷地學(xué)習(xí)。為了提升自己的制作技巧，我們可以參加專業(yè)的烘焙課程，或者通過觀看烘焙教學(xué)視頻來增加知識儲備。此外，多試驗和嘗試不同的配方和烘焙方法也是非常有益的。只有積極地參與到蛋糕制作中，才能不斷地提高自己的技能水平。同時，我們還可以與其他烘焙愛好者進行交流和分享心得，互相學(xué)習(xí)，共同進步。

結(jié)尾（100字）。

蛋糕制作是一門需要耐心和技巧的藝術(shù)。通過不斷地實踐和學(xué)習(xí)，我漸漸發(fā)現(xiàn)，只有真正對待制作過程，并且用心去體會，我們才能夠制作出美味的蛋糕。希望大家能夠用心對待蛋糕制作，不斷掌握新的技巧和經(jīng)驗，創(chuàng)造出更加美味的蛋糕作品。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇九

近年來，烘焙成了一種風(fēng)靡全球的熱門愛好。其中，蛋糕的制作備受熱愛烘焙的人們青睞。我也是其中之一。通過多年的不斷嘗試和探索，我總結(jié)出了一些蛋糕做法的心得和體會。在這篇文章中，我將與大家分享這些經(jīng)驗，希望能對烘焙愛好者們有所幫助。

第二段：準(zhǔn)備工作。

蛋糕制作的第一步是準(zhǔn)備工作。首先，要確保所有的材料和工具都準(zhǔn)備齊全。蛋、牛奶、低筋面粉、糖和黃油是常用的蛋糕材料；橡皮刮刀、攪拌器和烤模是必備的工具。其次，要量好每一個材料的份量，精確度很重要。最后，要提前預(yù)熱烤箱并準(zhǔn)備好蛋糕的烤模。準(zhǔn)備工作扎實且細(xì)致，對于后續(xù)步驟的進行至關(guān)重要。

第三段：攪拌和烘烤。

攪拌是蛋糕制作過程中最為重要的環(huán)節(jié)之一。我的經(jīng)驗是，在攪拌之前，要先將所有的材料都準(zhǔn)備好，以免影響制作的順序和效果。接著，可以根據(jù)需求選擇手動或機械攪拌。使用攪拌器可以讓材料更均勻地混合在一起，但手動攪拌能更好地感受材料的變化。攪拌過程中，要輕輕拌勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊產(chǎn)生筋膜。完成攪拌后，將面糊放入預(yù)熱的烤模中，均勻鋪開，準(zhǔn)備烘烤。烘烤時間需要根據(jù)蛋糕的種類和尺寸進行調(diào)整，一般建議使用牙簽檢測熟透程度。

第四段：裝飾和品嘗。

蛋糕的裝飾是制作過程中最具個性化的環(huán)節(jié)之一。在蛋糕完全冷卻后，可以根據(jù)個人喜好進行裝飾。我常常使用奶油、水果和巧克力作為蛋糕的裝飾品，它們能夠提升蛋糕的口感和美感。裝飾完畢后，就可以品嘗蛋糕了。蛋糕的品嘗過程是一次極具滿足感的體驗。享受著蛋糕的香甜和柔軟，無論是自己吃還是與親朋好友分享，都能收獲無限的快樂。

第五段：經(jīng)驗與教訓(xùn)。

在多年的蛋糕制作過程中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗。首先，要嚴(yán)格按照食譜和步驟進行操作。細(xì)小的差錯可能造成蛋糕失敗，并且不同食譜之間存在差異，所以不能隨意對待。其次，要根據(jù)烤箱的特性和溫度進行調(diào)整。不同烤箱的溫度控制不一致，所以在制作蛋糕時要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)整烘烤時間和溫度。此外，定期清潔和維護烤箱是保證蛋糕質(zhì)量的重要一環(huán)。

結(jié)尾段：總結(jié)。

蛋糕制作是一項需要耐心和技巧的過程，但同時也是一項帶來樂趣和滿足感的活動。通過準(zhǔn)備工作、攪拌和烘烤、裝飾和品嘗，我體會到了不斷探索和嘗試中的喜悅和成就感。同時，我也意識到了細(xì)心和堅持在蛋糕制作中的重要性。希望我的經(jīng)驗和體會能對所有烘焙愛好者們有所啟發(fā)，讓大家的蛋糕制作更加出色和美味。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇十

幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺（沒有就省略）。

做法。

1、準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕底8寸一個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風(fēng)的做法，這里不再詳述。

2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔熱水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室溫軟化后+細(xì)砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液（每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣?xùn)|東）。

3、動物性鮮奶油打到六七成發(fā)（盆子里很緩慢地流動）。

4、步驟（2）+步驟（3）拌勻入模，抹平后入冷藏2小時以上。

鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結(jié)后即可。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇十一

1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然后按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對折一下（中線是寬邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上一個個櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸面糊的。

2、將蛋黃加20克細(xì)砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。

3、將低粉和粟粉混合后篩入。

4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。

5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃面糊，再加入低筋面粉1小匙拌勻。

6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。

7、現(xiàn)在打發(fā)蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。

8、取6大匙打發(fā)的蛋白加入紅色面糊中拌勻成櫻桃面糊。

9、拌勻后裝入裱花袋里，前面剪一小口。

10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色面糊，全部擠好后，送入170度預(yù)熱好的烤箱里烤一分鐘定型后取出備用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看，這就是初步烤定型的'櫻桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度預(yù)熱好的烤箱里，30分鐘左右取出，連紙脫離烤盤后放在烤架稍涼后揭去油紙。

15、把動物淡奶油150克、細(xì)砂糖20克一起打到硬性發(fā)泡。

16、櫻桃洗凈瀝干水后去核切兩半備用。

17、把打發(fā)好的淡奶油涂抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然后把切好的櫻桃擺在上面。

18、利用搟面棍將蛋糕卷起，卷法參照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。

20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。

21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！

蛋糕做法心得體會怎么寫篇十二

原料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，玉米油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)。

做法：

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、面粉需要過篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

5、5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)。

6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋。

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮(zhèn)了，一看鍋蓋已經(jīng)往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您!

小編支招：

1、蛋糕做滴時候我個人較著打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)。

2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。

蛋糕做法心得體會怎么寫篇十三

2、加入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。

3、蛋白分三次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。

4、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻;再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中輕拌均勻。

6、淡奶油加糖粉打發(fā)至7成，有紋路出現(xiàn)，不流動。

7、裝入帶有裱花嘴的一次性裱花袋中，然后在涼透的紙杯蛋糕上擠出花紋。

8、接著用水果跟珠糖裝飾即可。