廚房學(xué)徒心得體會(huì)報(bào)告 廚師學(xué)徒心得(二篇)

當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí)，就很有必要寫(xiě)一篇心得體會(huì)，通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫(xiě)呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會(huì)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

最新廚房學(xué)徒心得體會(huì)報(bào)告一

2、以廚藝贏人，以廚德服人。

3、廚師不打牌，大菜炒不來(lái)！

4、平時(shí)喝點(diǎn)酒，老板眉頭糾！

5、常在廚房走，那能不切手！

6、常在廚房混，那能沒(méi)學(xué)問(wèn)！

7、入廚先洗手，上灶莫多言。

8、廚師不抽煙，炒菜味不鮮！

9、廚師不喝酒，炒菜手發(fā)抖！

10、常在廚房飄，那能不挨刀！

11、配菜不喝酒，切菜會(huì)切手！

12、廚藝就是我們的立身之本。

13、平時(shí)吃點(diǎn)肉，老板心難受！

14、要在廚房混，最好是光棍！

15、我要做一名廚師表演藝術(shù)家。

16、沒(méi)有哪個(gè)好廚師是不貪吃的。

17、廚師不泡妹，炒菜沒(méi)得味兒！

18、食客的滿(mǎn)意是我們永遠(yuǎn)的追求。

19、活到老，學(xué)到老，愛(ài)拼才會(huì)贏。

20、人類(lèi)中最有創(chuàng)造性的`，當(dāng)推廚師。

21、廚師一多，反而做不出好的飯菜。

22、菜品即人品，好菜品出自好人品。

23、從廚有三美——美食、美景、美色。

24、朝里無(wú)人莫做官，廚房無(wú)人莫去串。

25、烹飪是第一國(guó)粹，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。

26、有壓力才有動(dòng)力，有動(dòng)力才有未來(lái)。

27、書(shū)山有路趣為徑，廚海無(wú)崖樂(lè)作舟。

28、學(xué)廚先學(xué)德，德有多高，藝有多深。

29、十個(gè)廚師九個(gè)壞，不壞的那個(gè)在炒菜！

30、沒(méi)有做不好的菜，只有沒(méi)有做好的菜。

31、廚房里培養(yǎng)出來(lái)的除了流氓就是色狼！

32、不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。

33、我愛(ài)白蘿卜，也愛(ài)白蘿卜一樣的小師妹。

34、節(jié)能減排，低碳餐飲，愛(ài)廚房，愛(ài)生活！

35、既然選則了烹飪事業(yè)，就必須熱愛(ài)烹飪。

36、日不能息夜不能寐。老板一叫立馬到位！

37、業(yè)精與勤，有志者事竟成?；畹嚼蠈W(xué)到老。

38、采人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，學(xué)無(wú)止境，永不停步。

39、以聞其香，吃其味，食有盡而味無(wú)窮的理念。

40、若能承受失敗的考驗(yàn)，就能收獲成功的喜悅。

41、既然選擇了烹飪行業(yè)，就必須熱愛(ài)烹飪事業(yè)。

42、廚房是個(gè)傷不起的地方：燙傷，燒傷，刀傷！

43、水臺(tái)的帥哥，蒸鍋的狼，炒菜的個(gè)個(gè)是流氓！

44、鉆研理論，勤于實(shí)踐，謙虛謹(jǐn)慎，精益求精。

45、烹飪一百對(duì)勁一百，一百減一不等于九十九！

46、人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特；人特我轉(zhuǎn)。

47、因?yàn)檎J(rèn)真，所以?xún)?yōu)秀，沒(méi)有最好，只做更好！

48、烹飪一百滿(mǎn)意一百，一百減一不等于九十九！

49、我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技。

50、因?yàn)楫?dāng)真，所以?xún)?yōu)秀，沒(méi)有最好，只做更好！

51、廚師的手藝都不是在他們自己的廚房里學(xué)成的。

52、生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。

53、提升菜品，細(xì)分再細(xì)分；提升人品，檢討再檢討。

54、菜品要在“食飽——食味——食療”的層面上漸進(jìn)。

55、廚師一多，反而做不出好的飯菜。

56、別閑著，自己找事做，機(jī)會(huì)在于把握，成功在于努力！

57、廚師不好色，炒菜沒(méi)特色。廚師不打洞，炒鍋翻不動(dòng)！

58、管理型，文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高竟界。

59、只有傳統(tǒng)，沒(méi)有正宗，物無(wú)定味，烹無(wú)定法，適口者珍。

60、請(qǐng)您我把不好的地方告訴我，把我好的地方告訴你的朋友。

61、多做一點(diǎn)點(diǎn)，細(xì)心一點(diǎn)點(diǎn)，盡力一點(diǎn)點(diǎn)，事業(yè)成功新起點(diǎn)！

62、請(qǐng)您我把不好的處所告訴我，把我好的處所告訴你的伴侶。

63、學(xué)廚需要九年義務(wù)教育：學(xué)三年，干三年，拼拼打打又三年。

64、廚德和知識(shí)則是我們的價(jià)值所在。學(xué)廚先學(xué)德，做菜先做人。

65、好不好，希望客人能吃飽。天蒼蒼夜茫茫，可憐白衣廚房郎！

66、吃飽、吃好、吃健康、吃環(huán)境、吃藝術(shù)、吃文化，吃出文明來(lái)！

67、寧可一招精，不可萬(wàn)招會(huì)。腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈的追求細(xì)節(jié)的完美。

68、天下流氓，廚師為王！廚師不騷，技術(shù)不高，騷的越狠，翻鍋越穩(wěn)。

69、人類(lèi)文明是伴隨著飲食文明而進(jìn)步的，廚師是創(chuàng)造文明的無(wú)名英雄。

70、不以善小而不為，不以惡小而為知，技不精可教也，人不為不可教也！。

71、一天不奶炒菜來(lái)回?cái)[二天不插搶弄壞調(diào)料缸三天不耍雞要修鼓風(fēng)機(jī)！

72、要做一個(gè)合格的廚師必須做到多看，多學(xué)，多思，多問(wèn)，多記，多做。

73、對(duì)企業(yè)以店為家、對(duì)顧客真誠(chéng)服務(wù)、對(duì)職業(yè)創(chuàng)造廚績(jī)、對(duì)同事坦誠(chéng)相待。

最新廚房學(xué)徒心得體會(huì)報(bào)告二

聘用方: (以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)身份證號(hào): 受聘方: (以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)身份怔號(hào): 甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期： 從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即 年 月 日至 年 月 日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定 人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣 萬(wàn)元。

5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。

③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類(lèi)情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案和調(diào)查市場(chǎng)。

四、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

五、 1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店 萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。

六、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

七、未盡事宜，協(xié)商處理。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

甲方： (法人代表簽字、酒店印章)

乙方： (法人代表簽字、私人印章)