2023年餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短(匯總10篇)

在工作學(xué)習(xí)或生活中積累的心得體會，可以幫助我們更好地總結(jié)經(jīng)驗，提高工作效率和生活質(zhì)量。在寫心得體會之前，我們應(yīng)該先梳理好自己的學(xué)習(xí)或工作經(jīng)歷。小編整理了一些經(jīng)典的心得體會，希望能引起大家的共鳴和思考。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇一

作為一個餐飲部的一員，我深知餐飲部在酒店的運營中扮演著重要的角色。無論是對酒店內(nèi)部的客人還是外來的顧客，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)都是保證他們滿意度和回頭率的關(guān)鍵。在這個過程中，我不僅僅是一個普通的餐飲服務(wù)人員，更是一個致力于提供卓越餐飲體驗的使者。通過工作的實踐和體驗，我收獲了很多寶貴的心得體會。

第二段：對餐飲部工作中的挑戰(zhàn)和應(yīng)對方法進行闡述。

在餐飲部工作中，我面臨的最大挑戰(zhàn)之一是壓力與時間的把控。高峰時段的客流量大，需求量高，需要我們迅速高效地完成所有任務(wù)。為了應(yīng)對這個挑戰(zhàn)，我學(xué)會了優(yōu)先處理最重要的任務(wù)，合理規(guī)劃工作時間，提高工作效率。除此之外，面對繁忙的工作環(huán)境，我也學(xué)會了冷靜處理各種突發(fā)情況，并且與同事之間保持良好的溝通和合作。

第三段：強調(diào)餐飲部工作中的關(guān)鍵要素和技巧。

在餐飲部工作中，我發(fā)現(xiàn)有幾個關(guān)鍵要素和技巧非常重要。首先是服務(wù)態(tài)度。顧客始終是我們工作的核心，我們要以微笑和熱情的服務(wù)態(tài)度迎接每一位顧客，給予他們賓至如歸的感覺。其次是溝通能力。良好的溝通能力可以讓我們更好地與同事和顧客進行交流，碰到問題也能夠迅速解決。最后是團隊合作。餐飲部的工作需要各個環(huán)節(jié)的人員緊密配合，通過團隊合作可以提高工作效率和質(zhì)量。

第四段：總結(jié)餐飲部工作收獲的經(jīng)驗和感悟。

通過餐飲部的工作，我不僅僅掌握了餐飲服務(wù)的技巧和經(jīng)驗，更重要的是培養(yǎng)了一種綜合能力。工作中的各個環(huán)節(jié)涉及到人際交往、時間管理、解決問題等方面的技能。此外，我還學(xué)會了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜，如何與團隊成員進行良好的溝通和合作。這些經(jīng)驗對我個人的成長和職業(yè)發(fā)展具有重要意義。

第五段：展望未來，對餐飲部工作的期望。

通過這段時間的工作，我深深地愛上了餐飲部這個行業(yè)。作為一個年輕人，我希望能夠在餐飲部工作中不斷學(xué)習(xí)和成長，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。同時，我也希望將來能夠擔(dān)任更高的職位，有機會參與新項目的規(guī)劃和實施，通過自己的努力和創(chuàng)新為餐飲部帶來更多的進步和發(fā)展。我相信，只要我持續(xù)努力，餐飲部的工作會給我?guī)砀嗟某删透泻蜐M足感。

總結(jié)：通過這段時間的工作經(jīng)歷，我深刻體會到了餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。在這個行業(yè)，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)不僅僅是提供食物和飲品，更是一種情感的傳遞和體驗的提供。通過學(xué)習(xí)和實踐，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)技能和工作能力，為客人帶來更好的服務(wù)體驗。我深信，這個領(lǐng)域的發(fā)展將會給我?guī)砀嗟臋C遇和成長。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇二

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過__年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇三

餐飲部幫工是許多大學(xué)生暑期兼職的一種選擇，不僅能夠融入社會，鍛煉能力，還能夠賺取一定的生活費。近期我也參加了一家餐飲店的幫工工作，通過這段經(jīng)歷，我深感收獲頗豐。本文將從為人處世、團隊合作、溝通交流、責(zé)任擔(dān)當(dāng)以及個人成長等五個方面展開，談一談我在餐飲部幫工中的心得體會。

首先，為人處世是餐飲幫工中最基本也是最重要的要求之一。我在工作中學(xué)會了虛心聽取他人意見，尊重他人的工作，學(xué)會與同事共同合作。在一次繁忙的晚班中，因為誤解了一個同事的意圖，導(dǎo)致餐桌出現(xiàn)了問題，造成了一定的麻煩。我意識到錯誤在我，便主動與同事道歉，并一同想辦法解決問題。這一次的經(jīng)歷，讓我明白團隊合作的重要性，以及與他人的溝通應(yīng)該更加耐心細致，這不僅有利于工作的進行，也有助于個人的成長。

其次，團隊合作是餐飲部幫工中不可或缺的因素。餐飲行業(yè)工作節(jié)奏快，任務(wù)繁重，需要大家一起協(xié)作，共同完成任務(wù)。在我所在的餐飲店，由于每天工作時間緊張，偶爾也會出現(xiàn)緊急情況。但每次大家都會相互支持，迅速行動起來，共同面對挑戰(zhàn)。正是因為大家的高度配合和默契，我們才能在短時間內(nèi)完成任務(wù)，順利地度過了這個夏天。通過這次幫工經(jīng)歷，我深刻地體會到團隊的力量，感受到了共同奮斗的力量。

另外，良好的溝通交流是保證餐飲工作順利進行的關(guān)鍵因素之一。餐飲部幫工中，每天都需要與各個部門的人員進行交流，與廚師、服務(wù)員、結(jié)賬員等緊密配合。在和各位同事的交流中，我逐漸意識到清晰的表達和積極的溝通能力有助于工作的高效進行。同時，善于傾聽他人的建議也是非常重要的。通過這次幫工經(jīng)歷，我學(xué)會了如何與他人更好地交流溝通，更好地理解他人的意圖和需求，從而更好地完成工作任務(wù)。

此外，餐飲部幫工也教會了我責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)闹匾浴Ｃ總€環(huán)節(jié)都需要迅速而準確地完成，沒有絲毫的馬虎。因為一次疏忽，可能會造成不必要的損失。所以，我時刻提醒自己要保持警惕，提高自己的責(zé)任心。一次，因為我疏忽了一個小細節(jié)，導(dǎo)致服務(wù)流程出現(xiàn)了差錯。經(jīng)過與同事溝通共同努力，我們及時糾正了錯誤，并為客人賠禮道歉。這次經(jīng)歷讓我明白，工作中的每一個細節(jié)都需要我們細心對待，勇于承擔(dān)責(zé)任，才能夠做好本職工作。

最后，餐飲部幫工還讓我有了一次個人成長的機會。在這個過程中，我不僅了解了餐飲業(yè)的運作流程，也更加熟悉了如何與他人相處以及如何解決問題。通過與各類客人的接觸，我逐漸提高了自己的處事能力和服務(wù)意識。與此同時，我也充分感受到了勞動的辛苦和付出的重要性。這次餐飲部幫工經(jīng)驗對我而言是一次難得的成長機會，它不僅讓我明白了工作中需要具備的素質(zhì)，也讓我更加珍惜一日三餐的幸福。

總而言之，餐飲部幫工經(jīng)歷給予了我許多寶貴的體驗。通過這次經(jīng)歷，我學(xué)會了為人處世，懂得了團隊合作的重要性，得到了溝通交流的鍛煉，體驗到了責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)闹匾?，也得到了一次個人成長的機會。這次幫工經(jīng)歷不僅讓我提升了自己的能力，也增加了我的社會經(jīng)驗和自信心。我相信，這段經(jīng)歷會對我未來的成長產(chǎn)生積極的影響，使我更好地面對工作和生活的挑戰(zhàn)。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇四

從20__年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳餐飲部部長做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的'打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。

2、糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制。

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準等。

六、抓團隊用餐。

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇五

本人任高頭鄉(xiāng)勞動保障所所長和武裝部副部長三年來，在鄉(xiāng)黨委、政府的關(guān)心支持和同志們的幫助下，我認真履行職責(zé)，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)，較好的完成了上級部門、領(lǐng)導(dǎo)交辦及自己職責(zé)范圍內(nèi)的各項工作任務(wù)，在工作中取得了一定的成績。為了發(fā)揚優(yōu)點，克服存在的不足，明確今后的努力方向。現(xiàn)將本人近三年來的工作、學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：

一、加強理論知識和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提升政治修養(yǎng)和工作業(yè)務(wù)能力。

協(xié)助部長抓武裝業(yè)務(wù)工作，對每年征兵情況，通過宣傳懸掛標(biāo)語，對應(yīng)屆高中畢業(yè)生的基礎(chǔ)信息，及早通過電話、信息等通訊工具，了解他們的參軍意愿。通過與家長談心，把征兵政策宣傳到位，動員外出務(wù)工的適齡青年回鄉(xiāng)參加應(yīng)征體檢。通過各種形式和途徑的宣傳征兵工作的有關(guān)政策，大大激發(fā)了應(yīng)征青年的參軍熱情，使他們充分認識到入伍參軍是每個公民的應(yīng)盡義務(wù)。近年來共有42名適齡青年走向不同的部隊和崗位，未出現(xiàn)退兵現(xiàn)象。每年民兵整組均能夠按照縣武裝部的要求進行完成。

包村工作。

1、項目建設(shè)。

大山村屬于鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃的鎮(zhèn)區(qū)村，鎮(zhèn)黨委政府招商引資項目先后落地，在鎮(zhèn)黨委、政府和分管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，順利完成落地企業(yè)：**縣線農(nóng)產(chǎn)品有限公司項目，占地25畝;廣場項目，占地45畝;晶玻璃制品有限公司項目，占地15畝;擴建項目，占地8畝;大山公司項目，占地30畝，中心幼兒園項目，占地30畝。

2、扶貧工作：一是精準識別，建立健全臺帳。按照“一進、二看、三算、四比、五議、六定”全面了解掌握各戶收入情況，逐戶計算人均純收入。對貧困戶家庭基本情況、致貧原因、幫扶措施等，認真填寫精準扶貧入戶調(diào)查表、扶貧手冊、貧困戶精準脫貧明白卡等，認真制定貧困村幫扶計劃、貧困戶幫扶計劃及家庭狀況表。二是找準問題，制訂幫扶計劃。通過對貧困戶的識別，按照因病致貧、因?qū)W致貧或因家庭突發(fā)事故致貧等標(biāo)準，認真梳理分類，并將貧困入員信息錄入電腦，建立電子檔案，做到戶有表。同時詳細了解每個貧困戶的脫貧打算，同貧困戶一起制訂切實可行的脫貧計劃，有針對性地幫助他們解決難題，實行一戶一本臺賬、一個脫貧計劃、一套幫扶措施，確保脫貧目標(biāo)按期實現(xiàn)。目前，在包村縣領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下縣醫(yī)院為貧困村開展健康義診活動，370人次進行身體全面檢查;縣衛(wèi)計委為貧困戶進行慢性病登記，辦理慢性病卡26人，縣殘聯(lián)對行動不便的貧困戶免費發(fā)放輪椅3輛。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇六

春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納總結(jié)如下：

一、準備，即要隨時準備好為客人服務(wù)。

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

二、微笑。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。

員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

四、真誠，熱情好客是中華民族的美德。

當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!

五、細膩。

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

六、創(chuàng)造。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七、精通。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇七

__酒店項目按照國家五標(biāo)準設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標(biāo)準設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的__酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將__酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟建設(shè)。

三、實習(xí)內(nèi)容。

在__酒店的實習(xí)生活中，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。我負責(zé)的包間雖然不是的，卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責(zé)餐飲包間的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。

餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間。

客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

1、微笑服務(wù)。

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

2、靈活變通。

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

3、推銷技巧。

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;當(dāng)?shù)氐难蛉馓貏e出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

五、實習(xí)建議。

1、理論與實際操作的結(jié)合。

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

(1)在學(xué)習(xí)的同時學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

(2)在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑，微笑的標(biāo)準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。

2、酒店英語的學(xué)習(xí)。

英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個人的主動性。

六、實習(xí)總結(jié)。

通過六個月的實習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習(xí)生活。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇八

近日，本人有幸參觀了某五星級賓館的餐飲部。在這次觀摩中，我感受到了賓館對品質(zhì)和服務(wù)的不懈追求，也領(lǐng)悟到了餐飲服務(wù)業(yè)的責(zé)任和使命。在這篇文章中，我將分享我在參觀中所獲得的心得體會。

第二段：品質(zhì)至上。

在賓館餐飲部的參觀中，我被深深地震撼到了品質(zhì)至上的經(jīng)營思路。賓館餐飲部的經(jīng)理向我們介紹他們所使用的高品質(zhì)食材及進口設(shè)備、周到細致的服務(wù)流程以及定期的員工培訓(xùn)等。這一切都是為了保證顧客享受到最優(yōu)質(zhì)的用餐體驗，這種姿態(tài)值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

第三段：服務(wù)態(tài)度。

參觀中，賓館餐飲部每個員工的服務(wù)態(tài)度讓我倍感驚喜。他們像服務(wù)群眾一樣服務(wù)每一位顧客，為每一個人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因為服務(wù)態(tài)度溫暖細致，每位員工的笑臉深深地印在了我的心里。在這個行業(yè)中，服務(wù)態(tài)度才是最重要的。

第四段：新鮮品味。

賓館餐飲部對每一個菜品的講解也讓我印象深刻。這里的廚師們?yōu)槊恳坏啦似反蛟斐隽顺錆M新鮮品味的味覺體驗，而這是離不開廚師龐大的配合和精細的技藝的。廚師們準確地掌握每個菜品的每個部位，正確地搭配技巧和食材，最終呈現(xiàn)給我們一道道美味佳肴。

第五段：總結(jié)。

在這次參觀中，我深深體會到“餐飲服務(wù)行業(yè)，責(zé)任和使命比餐桌上的那一口口艱巨”。賓館餐飲部的努力成就了它的無微不至的服務(wù)，嚴謹?shù)钠焚|(zhì)，使我們在這里感受到更多人性化的服務(wù)，更多的溫馨。作為人民群眾的家庭主婦亦或是顧客我們皆有責(zé)任為餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)注入一股正能量，使它成為民族經(jīng)濟發(fā)展的新動力。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇九

為期一年的餐廳服務(wù)員工作結(jié)束了。為了今后更好地進行培訓(xùn)班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、宣傳、組織發(fā)動招生工作。

通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性，通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。

2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員。

二、培訓(xùn)班管理工作。

通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單，于6月2日順利進行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài)，表示各位學(xué)員一定不會辜負領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓(xùn)班組織管理成績顯著，74位學(xué)員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作，嚴肅學(xué)員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學(xué)員掛勾，充分使學(xué)員認識到學(xué)習(xí)的重要性，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達到98、6%以上。

2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓(xùn)資料，鼓勵學(xué)員認真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能，及時組織學(xué)員加強培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

3、積極鼓勵學(xué)員每天參加培訓(xùn)，正確處理好工學(xué)矛盾。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。

4、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn)，開開心心地回家團聚。

5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談，加強學(xué)員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學(xué)員，急學(xué)員之所急，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

三、檔案資料收集管理。

1、及時讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況，及時上交身份證復(fù)印件和照片。

2、及時做好學(xué)員登記表和檔案表，并及時與學(xué)員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。

3、認真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。

4、積極收集各種學(xué)習(xí)資料，與學(xué)員進行縱向交流，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準備。

總之，培訓(xùn)班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗。最根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾，認真安心地參加培訓(xùn)，那么成績肯定是喜人的。今后，只有不斷學(xué)習(xí)，不斷完善培訓(xùn)班管理工作，想學(xué)員所想，急學(xué)員所急，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍天。

餐飲部培訓(xùn)班心得體會簡短篇十

雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實習(xí)過程。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法。

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。