中西方餐飲對比心得體會及感悟 中西餐的差距(9篇)

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最新中西方餐飲對比心得體會及感悟一

底線與極限：喜馬拉雅山地背景中的印度和中國

一方水土養(yǎng)一方人，印度之于中國，其間獨特的地理環(huán)境決定了兩國的政治意義超過它的軍事意義。

從軍事上看，印度擔(dān)心的是通往印度的兩個陸道的安全，西面通道的制高點是它西北面的阿克賽欽，東面通道的制高點就是中國藏南地區(qū)的察禺至墨脫一線，除此，幾乎沒有可供大部隊順利北上或南下的道路。1962年印度侵犯我們，就是想控制這些關(guān)鍵地帶。印度地形的特點是北面易進(jìn)難出，南面印度北上困難而就地固守容易。在人類還沒有征服大海的中世紀(jì)，從北面南入印度的外部勢力進(jìn)去如不能當(dāng)統(tǒng)治者就只有做奴隸，二者必居其一。明乎此，當(dāng)年希特勒和羅斯福都想用印度誘使斯大林與之為盟[29]，為斯大林所拒絕的原因。這個經(jīng)驗對于我們今天的印度洋研究是有借鑒意義的。有些同志只看到南進(jìn)容易的優(yōu)勢，卻忽視了不易收回的劣勢。軍事進(jìn)攻猶如拉皮筋，不怕拉長，最怕的是收不回來。退不回來的進(jìn)攻一定是最失敗的進(jìn)攻。

除斯大林之外，在對印政策上，還有三個很有學(xué)問的人走到印度邊上都止住了腳步。第一個是亞歷山大，他是希臘哲學(xué)家亞里士多德的學(xué)生，他從希臘一路打到印度河邊，他停了下來，沉思三天后決定打道回府。他知道進(jìn)印度不難，但進(jìn)去后若出不來那整個希臘就丟了。

第二個人就是成吉思汗，他曾在英國人、美國人和蘇聯(lián)人望而生畏的帕米爾高原上所向披靡，書載，1222年，被蒙軍打敗的花子剌模殘部在札蘭丁的帶領(lǐng)下“向申河(今巴基斯坦境內(nèi)的印度河)岸邊逃去，企圖渡過申河，逃往印度?！盵30]但當(dāng)成吉思汗大軍追至印度河邊時卻停下了[31]。據(jù)《蒙兀兒史記》卷三《成吉思汗本紀(jì)下》：“秋九月(1223年)丙午朔，車駕回渡阿梅河(阿姆河)。路途訪道于丘處機(jī)，駐畢薛米思堅城東。冬十一月丙子朔，下詔班師?！盵32]那天晚上成吉思汗跟丘處機(jī)談了一晚上。丘處機(jī)跟他講了什么?書上說給他講養(yǎng)生[33]，其實是借講生命成長的原理講戰(zhàn)略哲學(xué)。治病如治國，用藥如用兵，戰(zhàn)略和養(yǎng)生同出一理;從某種意義上說，戰(zhàn)略是關(guān)于國家養(yǎng)生的學(xué)問。曹操說“盈縮之期，不但在天，養(yǎng)怡之福，可得永年”，說得既是養(yǎng)生又是戰(zhàn)略。與曹操得隴不復(fù)望蜀的想法一樣，成吉思汗得了帕米爾就不再南望印度了。那幾晚的深談促使成吉思汗打道回府，回到新疆，接著就劍指中原。

第三個人是毛澤東。毛澤東在對印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中靜如處子，動如脫兔，張弛有度，收放自如。很多人不理解為什么打過去又退回了呢?看看立體地圖就明白，我方的資源補(bǔ)給在當(dāng)時很難保證，打下去會因資源不繼而守不住。基辛格看到這一點，他說：“中印邊界沖突中，軍事后勤條件對印度有利，因為喜馬拉雅山離中國的力量中心過于遙遠(yuǎn)?！盵34]當(dāng)時毛澤東考慮更多的不是占據(jù)，而是守住，不是如何進(jìn)攻，而是進(jìn)攻后是否能撤回。毛澤東利用同期發(fā)生的古巴導(dǎo)彈危機(jī)巧妙地避免了美蘇的插手：1962年10月22日，肯尼迪決定封鎖古巴，古巴導(dǎo)彈危機(jī)隨即爆發(fā)，當(dāng)天，中方的自衛(wèi)反擊從守勢轉(zhuǎn)入攻勢;11月20日，肯尼迪宣布結(jié)束封鎖，古巴導(dǎo)彈危機(jī)結(jié)束，中國政府于11月21日零時發(fā)表聲明，宣布于11月22日零時起，中國邊防部隊在中印邊界全線?；稹槭裁匆x擇古巴導(dǎo)彈危機(jī)?不像克里米亞之于俄羅斯，藏南前線的地形不利于堅守，不能讓第三國尤其是美國和蘇聯(lián)介入并由此擴(kuò)大和延長中印沖突的規(guī)模和時間。

軍事行動，首先考慮的不是怎樣開始而是怎么結(jié)束，不應(yīng)僅是打贏而是戰(zhàn)果如何消化。1905年(明治38年)三月，“奉天會戰(zhàn)”結(jié)束，日軍大勝，“滿洲軍”總參謀長兒玉源太郎回國匯報戰(zhàn)果，長岡外史參謀次長去新橋車站接他。兒玉見了長岡劈頭就問和談之事有沒有眉目，當(dāng)聽到長岡說還沒有眉目時就是一頓痛罵：“戰(zhàn)爭一旦開始，最大的課題就是怎樣結(jié)束。連這個你都不懂，你是干什么的?”[35]?日本總長這句話對于我們今天的戰(zhàn)略學(xué)者仍是至理名言。1895年和1905年兩次戰(zhàn)爭中，日本都贏在利益達(dá)到最大化時迅速結(jié)束戰(zhàn)爭。

曹操也是明白這個道理的。曹操占了漢中，發(fā)現(xiàn)守不住，資源經(jīng)運秦嶺特別費力。他又把趕走了的張魯請回來，還拜封他為“鎮(zhèn)南將軍”。劉備看曹操占漢中時斷定說：“曹公雖來，無能為也，我必有漢川矣?！盵36]劉備還是從資源和占領(lǐng)關(guān)系上看問題，曹操資源過不來，撤回秦嶺之上，劉備順利地拿下漢中。

這段史實在《三國演義》中有描寫，可能給毛澤東留下深刻印象。當(dāng)年在長征路上，李德和王明等就說毛澤東不懂軍事，只看過《三國演義》。但是，像毛澤東這樣把《三國演義》看活的人并不多。我們看中印之間的地形，喜馬拉雅山相當(dāng)于曹操眼中的秦嶺，漢中相當(dāng)于藏南。從北面南進(jìn)容易，研究一下毛澤東1962年西南一役，它與曹操“得隴不復(fù)望蜀”、諸葛亮“七擒孟獲”的智慧，曲異而工同。其目的不僅僅是打贏，而是長期穩(wěn)定大西南。因易攻不易守的地形所限，如果我們的戰(zhàn)線過于深入并被尼赫魯拖住，那形勢就會逆轉(zhuǎn)。但毛澤東指揮的出神入化，沒等印方緩過神來，戰(zhàn)事已于我們完勝而結(jié)束。當(dāng)時毛澤東在全國布局上是在東部采取攻勢，在西南采取守勢，長守中有短攻(類似的還有珍寶島對蘇自衛(wèi)反擊戰(zhàn)、西沙對南越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)等)，短攻是為了長守的勝利。

今天看來，毛澤東的軍事藝術(shù)大張大合，但張合有度，畢諸葛“七擒”之功于一役，令后人扼腕贊嘆。到現(xiàn)在中印邊境相對穩(wěn)定。如果當(dāng)時我軍向前再推進(jìn)幾十公里并死守那里，那面臨的后果就不是難以為繼而很可能就是全軍覆沒——當(dāng)年紅四路軍在新疆面臨的就是這樣的遭遇，除非我們將全國的資源都集中用于西南方向。這對剛經(jīng)歷三年自然災(zāi)害，同時又處在美國包圍和經(jīng)濟(jì)制裁中的中國而言，是不可思議的。

1962年對印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的勝利體現(xiàn)了毛澤東同志的軍事哲學(xué)，其戰(zhàn)爭的規(guī)模和結(jié)果都根據(jù)目的受到嚴(yán)格的限制，若是將這場沖突打成一場無限的戰(zhàn)爭，我們就不好辦了。那樣，我們的進(jìn)攻優(yōu)勢就會轉(zhuǎn)為不惜代價死守的劣勢。在這場戰(zhàn)爭中，毛澤東著力不多，其結(jié)果卻是有聲有色，以至成了印度人的心病。2000年，筆者到印度去留學(xué)，關(guān)于北方安全，印度學(xué)者說得最多的就三個詞，“克什米爾、巴基斯坦、中國”。印度學(xué)者一天到晚念叨，說明心有余悸。

印度對我們的影響主要是政治影響，軍事上的影響倒在其次。軍事上中印雙方長短相抵，印方有防御的地理優(yōu)勢，卻沒有向中方進(jìn)攻地理條件;而我方具有進(jìn)攻的地理優(yōu)勢，卻不具進(jìn)攻后堅守前線的地理條件。但從政治上看，中印之間卻存在合則兩利，斗則兩傷的結(jié)果。雙方合作會形成雙方東西相互間戰(zhàn)略呼應(yīng)之勢，沖突則會造成雙方力量的相互內(nèi)耗和牽制。前者有利于各自的外交目標(biāo)的實現(xiàn)，分擔(dān)抵御西方霸權(quán)主義的壓力，后者則會造成中印之間的力量損耗，使西方從中漁利。1959年中印邊境矛盾初現(xiàn)，1959年5月13日，毛澤東讓人轉(zhuǎn)告尼赫魯：

總的說來，印度是中國的友好國家，一千多年來是如此，今后一千年一萬年，我們相信也將是如此。?[37]

為什么毛澤東說一千年、一萬年呢?我們看歷史，除了1962年那場沖突，回憶一下，一千多年來，甚至在更長的時間里，若以當(dāng)代印度版圖為限，印度和我們中原漢王朝直接發(fā)生過戰(zhàn)爭嗎?似乎沒有，即使有1962年那一次，那規(guī)模也是非常有限的。中原王朝與印度沒有直接戰(zhàn)爭，但卻有不少高僧往來。為什么?僧人能爬山走小路，大部隊走這種路就特別難，輔佐成吉思汗的重臣耶律楚材對此更有體會，他在詩中寫道：“古來天險阻西域，人煙不與中原爭?！盵38]顯然，成吉思汗和亞歷山大放棄了進(jìn)入印度，不是攻不下，而是地理條件使其回不來。僧人們不怕路險，能進(jìn)去也能回來。所以中印之間僧人來往多，軍人來往少。我們常說“文化是中印交流的主流”，原因就在這里。

但這并不是說我們應(yīng)該放松警惕，絕不是這個意思。你準(zhǔn)備的越充分，和平的概率就越大。即便有戰(zhàn)爭，也要抓關(guān)鍵點。藏南——印度稱之為“阿魯納恰爾邦”——無疑是中國的領(lǐng)土，這沒有問題，與南海一些地方相似，但邊境線不等于國家間力量較量的“等壓線”，而認(rèn)識到后者的所在位置則是處理國際邊境矛盾的理性前提。目前看，中國和印度間的力量“等壓線”也在藏南這片所謂的“爭議區(qū)域”，它的變動目前不取決于雙方施加的力量而取決于雙方各自力量因國內(nèi)政治變動——比如印度或中國某一方自己有了內(nèi)亂或裂變及由此造成內(nèi)部塌陷——所引起的變化，那這條等壓線就會向虛弱的方向推移。這樣的結(jié)果在中國和印度的歷史上都曾出現(xiàn)過，未來再現(xiàn)的可能性也不能完全排除[39]，但這不管是對中國還是印度都是不好的。我們既要看到藏南一帶的爭執(zhí)，更要看到全球力量的對比和布局。東吳為貪荊州小利而祚短的教訓(xùn)，在處理中印雙邊關(guān)系中，雙方的政治家一定要汲取。

自20世紀(jì)50年代以來，亞太地區(qū)能夠與美國霸權(quán)抗衡的就是蘇聯(lián)、中國和印度。在這三者間，西方第一個打倒了蘇聯(lián)，蘇聯(lián)被打倒以后，下一個目標(biāo)就是中國，中國壓力驟然增大。這時的印度尚是牽制西方的戰(zhàn)略力量。如果中國倒了，西方下一個目標(biāo)就是印度。同樣，如果印度倒下，俄羅斯又尚未恢復(fù)，中國的壓力就會更大。與中國相比，西方海權(quán)國家從地緣政治上更在意印度，目前還能容忍印度的獨立性，并不是因為印度的強(qiáng)大而是由于它的虛弱。

如前所述，印度洋是世界海權(quán)的中心，因而它是西方海權(quán)國家必須絕對控制的海域。印度是一個大版圖國家，其版圖像大象甩鼻于中印度洋心臟，印度還有核武器，這是視印度洋為核心利益的西方海洋國家不可能長期容忍的。而對印度來說，其南端的泰米爾納德邦和斯里蘭卡北方的泰米爾猛虎組織的分裂運動，都是可為西方利用來分裂印度的伏筆。凡是世界要道，西方都預(yù)留有伏筆。比如在今印度尼西亞蘇門答臘西北部緊靠馬六甲海峽西北出口的亞齊，就有西方預(yù)留的伏筆，馬六甲海峽東端的新加坡、巴拿馬運河邊的巴拿馬就是在西方的推動下獨立建國的。這是西方控制要道的常用方法。至于印度，西方現(xiàn)在還不會動手，得等到中國倒下之后。當(dāng)時英國從印度走的時候，把將英占印度一分為四，在印度本土的東、北、南三面分別放手緬甸、巴基斯坦和錫蘭(斯里蘭卡)獨立建國。英國沒有讓印度失去其大版圖，這是英國為將來重返亞洲預(yù)留的鋪墊，但前提是印度不能真的強(qiáng)大，更不能獨控印度洋。

神多國弱，是印度意識形態(tài)的基本特點。英國撤走前把印度的骨頭架子全拆散了，留下的只是一張具有大版圖特征的“皮”。目前有人用大象比喻印度，但這只象身體的關(guān)鍵部件比如所有制、意識形態(tài)等都被拆散了。

印度并不是個強(qiáng)國，原因就是它的所有制和意識形態(tài)全被英國人踩碎了。印度經(jīng)濟(jì)被龐雜的——封建的、買辦的和國家的——產(chǎn)權(quán)所有制關(guān)系所困擾，其意識形態(tài)又被龐雜的各式民族宗教問題所困擾。一家二貴，事乃無功。夫妻持政，子無適從[40]。印度存在著各種各樣的宗教，神多了，老百姓的心就散了。事在四方，要在中央[41]。中國沒有那么多宗教，共產(chǎn)黨員也不能信宗教，這是中國發(fā)展快于印度的重要原因之一。一個中心為“忠”，兩個忠心為“患”，心里有二主，萬事不成。意識形態(tài)碎了，人心就游移了。即使西方人今后放手印度，如果沒有大革命重新改造，印度只能是碎片化的存在。西方殖民過其他亞洲國家，都是用碎片化的方式使其弱化的。他們對這些國家的肢解都是對稱型肢解，印度好些，是不對稱型肢解，保持了印度在南亞的中心地位。但這并不是因為西方人有什么憐憫之心，而是他們尤其英國人為再次控制印度次大陸預(yù)留的伏筆。如果未來美國退出，英國人也不會放棄印度洋，控制印度洋就得控制印度，保留印度的大版圖是為了屆時進(jìn)一步控制南亞和印度洋。

正是基于中印有共同的戰(zhàn)略利益的全局觀，習(xí)近平主席于2015年5月14日在西安接見印度總理莫迪。接見地點的選擇富有深意。西安是唐玄奘赴印取經(jīng)的起點，中印兩國領(lǐng)導(dǎo)人在這里會面，意在表明：增加文明交流才是中國和印度關(guān)系的正道，這是由中印間的政治地緣形勢特點決定的。中印近代受到的大規(guī)模入侵多來海洋，未來的主要壓力也來自西方海權(quán)國家，1959年5月13日，毛澤東讓人再轉(zhuǎn)告尼赫魯：

中國人民的敵人是在東方，美帝國主義在臺灣、在南朝鮮、在日本、在菲律賓，都有很多的軍事基地，都是針對中國的。中國的主要注意力和斗爭方針是在東方，在西太平洋地區(qū)，在兇惡的侵略的美帝國主義，而不在印度，不在東南亞及南亞的一切國家。盡管菲律賓、泰國、巴基斯坦參加了旨在對付中國的東南亞條約組織，我們還是不把這三個國家當(dāng)作主要敵人對待，我們的主要敵人是美帝國主義。印度沒有參加?xùn)|南亞條約，印度不是我國的敵對者，而是我國的朋友。中國不會這樣蠢，東方樹敵于美國，西方又樹敵于印度?！瘴覀兛?，你們也是不能有兩條戰(zhàn)線的，是不是呢?如果是這樣的話，我們雙方的會合點就是在這里。[42]

中國和印度都不可能有兩條戰(zhàn)線，1972年1月6日，毛澤東同周恩來、葉劍英談外事工作時說：“其實這個公報[43]沒把基本問題寫上去。基本問題是，無論美國也好，中國也好，都不能兩面作戰(zhàn)?？陬^說兩面、三面、四面、五面作戰(zhàn)都可以，實際上就不能兩面作戰(zhàn)?！盵44]送走尼克松后，7月24日，毛澤東在與周恩來、姬鵬飛、喬冠華等談國際問題時，再次叮囑：“在兩個超級大國之間可以利用矛盾，就是我們的政策。兩霸我們總要爭取一霸，不兩面作戰(zhàn)?！盵45]

對一個國家外交最具災(zāi)難性外交選擇的就是被迫陷入兩線作戰(zhàn)。著火點多并不怕，兩面著火才可怕。中國多災(zāi)多難的近代史就與我們的外交陷入南北兩線作戰(zhàn)的困境有關(guān)。北邊有俄國，南邊有英國。1899年4月28日，英俄曾達(dá)成沿長江兩岸瓜分中國路權(quán)的協(xié)議，這事實上是以長江為界將中國一分為二;1900年《辛丑條約》之后中國又被分裂為數(shù)塊。20世紀(jì)六七十年代毛澤東為什么修“三線”，北邊有蘇聯(lián)，南邊有已侵入越南的美國。這對中國都是不能回避的重大威脅。

遺憾的是，尼赫魯還是犯了孫權(quán)式的錯誤，一點點地蠶食中國藏南等邊境地區(qū)。他與孫權(quán)一樣，只算“荊州”小賬，不算天下大賬，撿芝麻丟西瓜，總想占便宜，結(jié)果偷雞不成反蝕米，在中印邊界爭執(zhí)中不吃敬酒吃罰酒。盡管如此，毛澤東對待印度的政策還是手下留情的，在朝鮮打美國時是使勁打，打了三年逼得美國簽署停戰(zhàn)協(xié)議;對印度只打了一個月，勝利撤回后，又完整地將被俘人員連其裝備還給印度。

大西南是中國絕地大反攻的最后的戰(zhàn)略基地，毛澤東在“三線”國防布局中西南是重點。但是西南這個方向，有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢不在攻而守，進(jìn)入這里的所有成建制的戰(zhàn)斗力都會被碎化并為山地游擊戰(zhàn)所消滅。這個地方外接進(jìn)入印度洋的滇緬通道，大西南因此有利于形成長期堅守和絕地適時反攻的形勢。歐洲的一些國家比如法國、德國等就沒有這個條件，他們的地形一馬平川，為四戰(zhàn)之地。希特勒一個月就把法國打敗了;相反，希特勒在山地國家比如阿爾巴尼亞、南斯拉夫等就不容易得勢。從地緣政治的意義上說，中國大西南山地是可以給予中國第二次生命的地區(qū)，非常重要;中華民族誕生于大西南[46]，最后的生死依托還在大西南。

經(jīng)營大西南，構(gòu)建“三點一面”的印度洋戰(zhàn)略

經(jīng)營大西南具有對內(nèi)穩(wěn)定華中地區(qū)和對外謀劃印度洋的雙重任務(wù)。

華中地區(qū)，中國七大地理分區(qū)之一，簡稱“華中“。包括河南、湖北、湖南三省。華中地區(qū)位于我國中部黃河中下游和長江中游地區(qū)，地處華北、華東、西北、西南與華南之間，居于全國之中并具交通樞紐的優(yōu)勢。正因此，中國歷史上很多統(tǒng)一和分裂事件都是在長江尤其是在長江的武漢地區(qū)完成和發(fā)生的。赤壁之戰(zhàn)，天下三分;曾國藩攻占武漢，直逼南京，天下一統(tǒng)。中國的北伐也是從武昌開始。1967年9月19日，為穩(wěn)定處于混亂中的形勢，毛澤東來到武漢。在專列上他對武漢軍區(qū)司令員曾思玉說：“湖北、河南兩省人有一億多，地處中原，扼守長江和京廣線的咽喉，戰(zhàn)略地位十分重要。你們的責(zé)任重大，要掌握兩省軍隊，穩(wěn)定局勢。”[47]

毛澤東在考慮“三線”的時候，第一個就考慮路的通暢。其間，通內(nèi)要靠四川，外接要靠云南。大西南是“三線“的重心，四川是大西南的重心，攀枝花是四川的重心。四川問題是交通問題，四川的關(guān)鍵是連接攀枝花的交通線，而通往云南昆明的成昆線被列于優(yōu)先地位。1953年6月13日，毛澤東在中南海頤年堂接見從抗美援朝前線回國即被調(diào)派到云南工作的秦基偉，告訴他：“調(diào)你到云南工作。云南是我國的西南大門，處于重要的戰(zhàn)略位置?！盵48]滇緬線具有戰(zhàn)略意義，云南也因此是中國面向印度洋的橋頭堡。

經(jīng)營大西南的另一戰(zhàn)略任務(wù)是謀劃印度洋。目前我們的經(jīng)濟(jì)正在隨一帶一路大幅向外輻射，政治、軍事、司法也得外向輻射。如何最大限度地利用我們國家的力量實現(xiàn)海外資產(chǎn)保護(hù)，這對我們理論研究提出許多新課題。比如租界問題，過去我們認(rèn)為租界是帝國主義的，但看看我們在利比亞一撤就是幾萬中國僑民，如果咱在那有個租界多好呀，這幾萬僑民在危急的時刻就會在當(dāng)?shù)赜幸粋€較大的空間避難，如此便不用動輒派船接幾萬務(wù)工人員回國。因為進(jìn)入租界與進(jìn)入我們在當(dāng)?shù)氐墓S、商鋪不同，不經(jīng)允許闖入租界就等于侵犯租界簽約國的主權(quán)，這會增大入侵者的風(fēng)險并可得當(dāng)?shù)卣試颐x的保護(hù)。租界不若使館，空間更大，我們的僑民可在租界里頭等到戰(zhàn)亂結(jié)束，再出租界回去經(jīng)商，這比回國的成本就小多了。租界是經(jīng)濟(jì)全球化的產(chǎn)物，它與市場經(jīng)濟(jì)一樣，只是一個不管社會主義還是資本主義，只要是卷入世界經(jīng)濟(jì)的國家都可利用的工具。中國社會主義市場經(jīng)濟(jì)既然卷入全球經(jīng)濟(jì)之中，就不能不重新考慮這些理論問題。市場經(jīng)濟(jì)既然也可以為社會主義國家利用，那世界市場經(jīng)濟(jì)下的租界經(jīng)驗難道就不能為我們從正反兩面所總結(jié)、所利用嗎?這總比事事都求助于軍隊更好些吧。但我們目前沒有這樣的海外布局，沒辦法，十幾萬人只有從遠(yuǎn)洋撤回祖國。

我們的安全問題已出國門了，這是我們過去沒有遇到的新問題，也是我們提出中國需要經(jīng)營海洋——太平洋、印度洋等——的理論的現(xiàn)實依據(jù)。但由于我們長期以來沒有經(jīng)營海洋的經(jīng)驗，更缺經(jīng)營海洋的手段，因此，我們在印度洋方向，尤其是在東海問題解決之前，當(dāng)以守成為宜。

第一步，要把東海問題先解決好，如前所說，中國西南問題與東北甚至整個東部是連為一體的聯(lián)動關(guān)系。東部問題不解決，西南方向壓力就大。反之則反是。在東部尤其是東海、南海主權(quán)回歸問題解決后，就可以戰(zhàn)略西移開始考慮謀劃繼而經(jīng)營印度洋問題。不謀全局者不足以謀一域，謀劃印度洋不能理解為謀劃印度，它考慮的是整個印度洋尤其是印度洋北岸與我們的關(guān)系，為什么?印度洋的戰(zhàn)略資源主要在印度洋北岸：東邊是緬甸、泰國等，西邊是伊朗、巴基斯坦、敘利亞等，夾在中間的才是印度。

我們以前以印度為重心的印度洋戰(zhàn)略，目前看似有緣木求魚之弊。鑒于印度洋的地緣政治特點，有必要將以印度為中心面向印度洋的“一點一面”即印度一點、印度洋一面的戰(zhàn)略改為“三點一面”的印度洋戰(zhàn)略。“一面”仍是印度洋，“三點”是緬甸、印度和伊朗三個戰(zhàn)略支點。其中，印度只是政治意義上的支點。印度畢竟是印度洋最大的國家，它在環(huán)印度洋地區(qū)還有著不可小覷的影響。伊朗和緬甸是軍事意義上的支點，它們是存在于中國西面和西南兩大戰(zhàn)略通道，與印度相比，更具軍事國防的意義。

謀劃繼而經(jīng)營印度洋，我們是否有條件呢?答案是肯定的。盡管目前我們的海上力量與西方海權(quán)國家相比尚嫌不足，但我們卻具較大的地緣政治優(yōu)勢。事實上，中國不僅具有大陸國家的陸權(quán)優(yōu)勢，但具體到中國的特殊性上，中國亦具有西方海權(quán)國家不具備的獨特的海權(quán)優(yōu)勢。

目前美國是海權(quán)大國，這沒錯。但馬漢在《亞洲問題》一文中說：“海權(quán)和陸權(quán)都不是單獨存在的東西，而是彼此相輔相成。就是說，陸上強(qiáng)國也需要推進(jìn)至海邊以利用海洋為己服務(wù)，而海上強(qiáng)國也必須以陸地為依托并控制其上的居民?！盵49]歷史表明，絕對的制海權(quán)是以絕對制陸權(quán)為依托的，反之亦然。

天下熙熙為利而來，天下攘攘為利而往，逐利的關(guān)鍵在交通。中國的地緣政治優(yōu)勢東接財源，西接能源。位于印度洋北岸的中東是世界油氣資源最豐富的地區(qū)，為了獲得中東能源，西方國家要勞師襲遠(yuǎn)，越過大西洋和太平洋遠(yuǎn)道來到中東，為了保障其漫長的海上交通線，它們就要發(fā)展強(qiáng)大的海軍并強(qiáng)占廣泛的海外基地。這些僅花費在路上的國防資源看有聲勢卻多無實功;況且對戰(zhàn)略目標(biāo)的有效控制的唯一方法就是陸軍占領(lǐng)，而這恰恰是美軍的短項。1952年8月20日，斯大林對到訪的周恩來說：

美國人不會打仗。特別是在朝鮮戰(zhàn)爭以后，他們喪失了進(jìn)行大的戰(zhàn)爭的能力。他們寄希望于原子彈和空中打擊，但靠這些是不能打贏戰(zhàn)爭的，需要陸軍。但他們的陸軍既少又弱。同一個小小的朝鮮打仗，在美國國內(nèi)就已經(jīng)有人哭泣了。如果他們開始大的戰(zhàn)爭，那又將如何呢?到那時，恐怕都會哭泣的。[50]

斯大林指出的問題在今天仍是美軍短板。美國的海權(quán)思想和中國的海權(quán)思想產(chǎn)生于不同的戰(zhàn)略需要?，F(xiàn)在包括我們中國的一些學(xué)者在研究中國海權(quán)時，都是按照美國“島嶼鏈”的思路提出來的。但這是美國的原則，若結(jié)合中國國情，情況就會有變化。我們看：中國東南鄰接太平洋，西南臨近印度洋。印度洋北岸的油氣資源都在我們家門口，在西南方向我們僅需要建設(shè)不太遙遠(yuǎn)的陸上通道就可以直接富油區(qū)。在印度洋北岸，幾乎所有大國比如英國、法國、美國，甚至俄羅斯都不具備像中國這樣天然擁有的“近水樓臺先得月”的優(yōu)勢。

海軍之難不在攻而在守，堅守需要更多的資源支援，這對遠(yuǎn)道而來進(jìn)入太平洋或印度洋的西方海軍是難以為繼的，而這對近守兩洋的中國來說在就有更好的地理位優(yōu)勢和由此產(chǎn)生的更多的等待時間。時間是政治家手中的第一資源。朝鮮戰(zhàn)爭和越南戰(zhàn)爭中美國的失敗和中國的勝利便是這一原理的最有力的說明。在西南地區(qū)，陸軍在守，空軍在攻。如果從攻的角度，應(yīng)該加強(qiáng)空軍，光守是守不住的。但與陸軍不同，空軍也是一個具有較強(qiáng)攻勢而無法堅守的兵種。目前，在印度洋的海軍力量接濟(jì)能力不具備的條件下，在西南方向加強(qiáng)并依托陸軍并配之以空軍積極防御，是比較穩(wěn)妥的選擇。

最后，在結(jié)束我們討論前，需要強(qiáng)調(diào)的是：

1.大西南戰(zhàn)略形勢是由與東海形勢互動的。東部地區(qū)直接西北太平洋，但自從有了中遠(yuǎn)程導(dǎo)彈技術(shù)后，甲午戰(zhàn)爭時的“遠(yuǎn)海”現(xiàn)在已被拉為近海。中國六七十年代“三線”建設(shè)經(jīng)驗表明，若無東部的海上突破，西南的穩(wěn)定就得不到有效保障。在目前東部海區(qū)尚未取得決定性進(jìn)展的時候，西南地區(qū)應(yīng)當(dāng)采取積極防御而不是主動進(jìn)取的政策，以防20世紀(jì)60年代國際反華勢力對中國或南北或東西的兩線合擊的形勢出現(xiàn)。如果這種形勢出現(xiàn)，那中國面臨的就是備戰(zhàn)的形勢。

2.過錯過錯，過了就錯。強(qiáng)大與弱小，在矛盾中是可以轉(zhuǎn)換的。目標(biāo)過大了，你的力量就小，目標(biāo)小了你的力量就大。毛主席在《念奴嬌·昆侖》中說，“而今我謂昆侖：不要這高，不要這多雪。安得倚天抽寶劍，把汝裁為三截?一截遺歐，一截贈美，一截還東國。太平世界，環(huán)球同此涼熱?！边@是在告誡我們中國今后不要把手伸得太長，美洲是美洲人民的，歐洲是歐洲人民的，我們主要經(jīng)營好亞洲這部分。毛澤東還說“深挖洞、廣積糧、不稱霸”[51]。中國不走美國稱霸世界的帝國主義老路。

3.習(xí)主席提出的“一帶一路”展示的是一種新的同時也是社會主義的國際觀，是共產(chǎn)黨人的國際主義思想在當(dāng)代的再現(xiàn)。研究“一帶一路”，一定要研究兩條鐵路，一條是帝國主義沙俄在中國東北幫建的中東鐵路;一條是社會主義新中國在非洲援建的坦贊鐵路。在前一條鐵路上中國人受了太多的委屈，這些屈委又讓中國人認(rèn)識到“環(huán)球同此涼熱”思想的時代價值，中國援建的坦贊鐵路是毛澤東時期中國人民在非洲種下友誼種子，至今還在開花結(jié)果。習(xí)主席到非洲的時候，再次來到在坦贊鐵路，憑吊為援建這條鐵路犧牲的中國工程人員，意在表明，中國要走出一條不同于西方的經(jīng)濟(jì)全球化道路，用社會主義的國際觀再造一個“我們朋友遍天下”的形勢。毛澤東同志說，中國要對人類做出較大的貢獻(xiàn)，今天中國人要向這個方向努力。

總之，今天的中國“比歷史上任何時期都更接近中華民族偉大復(fù)興的目標(biāo)”[52]，圍繞“兩個一百年”即“在中國共產(chǎn)黨成立一百年時全面建成小康社會”、“在新中國成立一百年時建成富強(qiáng)民主文明和諧的社會主義現(xiàn)代化國家”[53]的宏偉藍(lán)圖，我們肩負(fù)著重大的責(zé)任。

【張文木，察網(wǎng)專欄學(xué)者，中國社會科學(xué)院世界社會主義研究中心常務(wù)理事、北京航空航天大學(xué)戰(zhàn)略問題研究中心教授。察網(wǎng)()摘錄自《太平洋學(xué)報2016年第1期，張文木：北半球三大洲地緣政治特點及其對中國的影響——兼談大西南的戰(zhàn)略地位與經(jīng)營印度洋》】

注釋：

[29]1940年11月13日，德國納粹外長里賓特洛甫詢問莫洛托夫：“蘇聯(lián)是否原則上對獲得印度洋出海口感興趣?！?“里賓特洛甫與莫洛托夫的會談德方記錄”1940年11月13日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第4卷，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2002年版，第598頁。

11月17日，莫洛托夫致電蘇聯(lián)駐英國大使邁斯基稱：“德國人和日本人很想推動我們前往波斯灣和印度。我們拒絕討論這個問題，因為我們認(rèn)為德國的這些建議是不合適的?！薄澳逋蟹蛑逻~斯基的電文”(1940年11月17日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第16卷，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2002年版，第164～165頁。

1943年11月28日，羅斯福對斯大林談到印度問題時說他認(rèn)為，議會制政體對印度是不適合的，最好的解決辦法是在印度創(chuàng)立某種類似蘇維埃的制度，從下面開始，而不是從上面開始，也許這個就是蘇維埃制度。斯大林答，從下面開始——這意味著走革命道路。羅斯福說，關(guān)于印度，局外人比那些同這個問題有直接關(guān)系的人能更好地解決問題。斯大林說，當(dāng)然，局外人能比較客觀地觀察事物。引自“斯大林與羅斯福的會談記錄”(1943年11月28日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第17卷，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2002年版，第404頁。

[30]朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第451頁。

[31]1221年“自七月十二日，帝將兵追算端汗(即元明時期西域伊斯蘭政權(quán)首領(lǐng))至印度?！薄堕L春真人西游記注》，臺北，廣文書局1972年版，第59頁。

[32]轉(zhuǎn)引自朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第468頁。

[33]1222年秋，成吉思汗回師，丘處機(jī)一行則于中秋節(jié)渡過阿姆河，8月22日入見成吉思汗。然后又隨軍北上，9月15日渡河而北。當(dāng)天夜間，成吉思汗設(shè)帳齋戒，燈燭輝煌，揮退侍女左右，召見丘處機(jī)問道。開始只有耶律阿海、阿里鮮入帳陪同，田鎮(zhèn)海、劉仲祿等也在帳外等候。丘處機(jī)說：“仲祿萬里同旋，鎮(zhèn)海數(shù)千里遠(yuǎn)送，亦可入帳與聞道話。”成吉思汗“于是召二人入，師(丘處機(jī))有所說，即令太師阿海以蒙古語譯奏，頗愜圣懷。十九日清夜，再召師論道，上大悅。二十有三日，又宣師入幄，禮如初，上溫顏以聽，令左右錄之，仍敕志以漢字意，示不忘，謂左右曰：‘神仙(丘處機(jī))三說養(yǎng)生之道，我甚人心，使勿泄于外?！薄缎L(fēng)慶會錄》中記錄了成吉思汗召見丘處機(jī)的問答辭，說成吉思汗“設(shè)庭燎，虛前席，延問至道。真人大略答以節(jié)欲保躬，天道好生惡殺，治尚無為清凈之理。上說(悅)，命左史書諸策?！眳㈤喞钪境＃骸堕L春真人西游記》卷下，轉(zhuǎn)引自朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第493頁。

[34][美]基辛格著，胡利平等譯：《論中國》，中信出版社2012年版，第200頁。

[35]俞天任：《有一類戰(zhàn)犯叫參謀》，語文出版社2009年版，第34頁。

[36][晉]陳壽：《三國志·蜀書二·先主傳》，上海古籍出版社2002年版，第818頁。

[37]毛澤東：“印度不是中國的敵對者，是中國的朋友?(1959年5月13日)”，《毛澤東文集》第8卷，人民出版社1999年版，第66-67頁。

[38][元]耶律楚材：《湛然居士文集》，商務(wù)印收館1937年版，第14頁。

[39]“根據(jù)上世紀(jì)英國對印政策的經(jīng)驗，從宗教和地理上分裂印度將是本世紀(jì)的世界霸主的最有可能的選擇。如果說當(dāng)年英國人肢解的是印度西北部的話，那么，將來世界霸權(quán)國家則最有可能從印度南部下手。從地緣戰(zhàn)略需求看，對世界霸權(quán)國家最有利的是將印度的版圖限制在北緯15度以北即泰米爾納德邦以北地區(qū)，將印度的有效國力限制在北緯20度以北即孟買以北，尤其是東北部地區(qū)。印度在世界霸權(quán)國家的全球戰(zhàn)略中的地位僅限于用它阻止中國力量進(jìn)入印度洋及從西南方向拖住中國向太平洋及南中國海發(fā)展。”張文木著：《世界地緣政治中的中國國家安全利益分析》，山東人民出版社2004年版，第146～147頁。

對印度的國家發(fā)展?jié)摿Φ脑u估不能不考慮印度議會體制對印度未來的影響。這一點使目前“印度熱”中的所謂“自由派”人士甚為樂觀，而筆者的評估結(jié)論則是非常悲觀的。從“減震”的角度考慮，尼赫魯留給印度的“民主體制”不僅使政府失去效能，同時也使“人民革命”失去效能。這正如英國殖民統(tǒng)治留給印度的“議會體制”既瓦解了印度知識分子，也瓦解了印度勞動者的反英民族革命的后果一樣。印度這種體制的“減震”作用既留給了印度政府解決問題的時間，同時也增加了印度政府解決問題的難度。從這個意義上說，如無“猛藥”根治，議會制度的“減震”作用，對具有結(jié)構(gòu)性危機(jī)的印度國家所產(chǎn)生的后果，不會是迅速崩潰，而只能是緩慢衰落，乃至——鑒于印度所處的非常敏感的世界海權(quán)地緣中心位置——瓦解，并且是在印度人不知不覺中瓦解。張文木：《印度與印度洋——基于中國地緣政治視角》，中國社會科學(xué)出版社2015年版，第96～97頁。

[40]張覺注譯：《韓非子全譯》(上)貴州人民出版社1992年版，第106頁。

[41]張覺注譯：《韓非子全譯》(上)貴州人民出版社1992年版，第90頁。

[42]毛澤東：“印度不是中國的敵對者，是中國的朋友?(1959年5月13日)”，《毛澤東文集》第8卷，人民出版社1999年版，第66-67頁。

[43]指正在擬訂中的《中美聯(lián)合公報》。

[44]中共中央文獻(xiàn)研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第6卷，中央文獻(xiàn)出版社2013年版，第422頁。

[45]中共中央文獻(xiàn)研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第6卷，中央文獻(xiàn)出版社2013年版，第441頁。

[46]本世紀(jì)初以來，人類學(xué)者在中國云南、印巴次大陸、土耳其和非洲肯尼亞發(fā)現(xiàn)1500萬至800萬年前的西瓦古猿，但其中具有劃時代意義的是在中國云南發(fā)現(xiàn)的已與西瓦古猿分道進(jìn)入“人猿相揖別”時期的同屬臘瑪古猿的開遠(yuǎn)-祿豐古猿?？脊刨Y料表明：這種古猿已會使用火并有語言現(xiàn)象。吳汝康先生將距今800萬年的中國祿豐古猿與印度、巴基斯坦、土耳其古猿比較后得出結(jié)論：祿豐古猿與西瓦古猿的不少相似點，許多是與猩猩相似的，而與后者的不同點卻與非洲大猿和人科成員相似，因而西瓦古猿可能是猩猩的祖先，而祿豐古猿則可能是非洲人猿和人科成員的共同祖先。(吳汝康：《祿豐大猿化石分類的修訂》，見《人類學(xué)學(xué)報》.1987。)張興永等專家的觀點進(jìn)一步推進(jìn)了吳汝康先生的結(jié)論，認(rèn)為：“開遠(yuǎn)臘瑪古猿與祿豐臘瑪古猿存在著祖系關(guān)系，即前者是后者的祖先，但它們都是從猿到人過渡時期的代表，是人科的早期成員?！遍_遠(yuǎn)古猿的發(fā)現(xiàn)表明“云南地區(qū)曾經(jīng)繁衍著一支向人類主干演化的臘瑪古猿。一般人認(rèn)為人、猿分化的時間大約在1500萬年前?！?張興永、鄭良、肖明華：《從開遠(yuǎn)臘瑪古猿的形態(tài)特征再論滇中高原與人類起源》，《云南：人類起源與史前文化》，云南人民出版社1991年版，第34頁。)這一判斷與我國著名的考古學(xué)家賈蘭坡先生觀點相接近?！?974年他在《有關(guān)人類起源的一些問題》一文中得出結(jié)論：“我國西南部廣大地區(qū)，根據(jù)已有的線索來看，位于人類起源地的范圍之內(nèi)，云南不僅發(fā)現(xiàn)了拉瑪猿(即臘瑪古猿——筆者)的牙齒化石，而且在元謀的上那蚌地方從早更世末期地層中發(fā)現(xiàn)了“元謀人”的牙齒化石就是有力的證據(jù)?！?賈蘭坡：《有關(guān)人類起源的一些問題》，載《賈蘭坡舊石器時代考古論文選》，文物出版社1984年版，第219頁。)10年后，賈蘭坡再次強(qiáng)調(diào)這一看法，1984年3月，他在云南博物館學(xué)術(shù)報告會講演中說：“我贊成人類(注意，這里說的是人類而不是人類的祖先猿類——筆者注)源于亞洲南部，我所說的亞洲南部包括巴基斯坦、印度、緬甸和我國西南廣大地區(qū)?！?賈蘭坡：《我國西南地區(qū)在考古學(xué)和古人灰學(xué)研究中的重要地位》，載《云南：人類起源與史前文化》，云南人民出版社1991年版，第3頁。)

[47]中共中央文獻(xiàn)研究室編：《毛澤東年譜(1949～1976)》第6卷，中央文獻(xiàn)出版社2013年版，第123頁。

[48]中共中央文獻(xiàn)研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第2卷，中央文獻(xiàn)出版社2013年版，第113頁。

[49][美]?馬漢著，蕭偉中、梅然譯：《海權(quán)論》，中國言實出版社1997年版，第234頁。

[50]“斯大林與周恩來的會談記錄”(1952年8月20日)，沈志華編：《朝鮮戰(zhàn)爭：俄國檔案館的解密文件》(下冊)，臺灣中央研究院近代史研究所2003年版，第1202頁。

[51]《毛澤東軍事文集》第六卷，北京：軍事科學(xué)出版社、中央文獻(xiàn)出版社1993年版，第408頁。

[52]習(xí)近平在參觀《復(fù)興之路》展覽時的講話，見《習(xí)近平總書記系列重要講話讀本

[53]胡錦濤：《堅定不移沿著中國特色社會主義道路前進(jìn)為全面建成小康社會而奮斗——在中國共產(chǎn)黨第十八次全國代表大會上的報告(2012年11月8日)》

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟二

[摘要]文化是一種社會現(xiàn)象，是人們長期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。同時又是一種歷史現(xiàn)象，是社會歷史的積淀物。確切地說，文化是指一個國家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。中西方文化存在許多差異：整體性和個體性的差異；中西方言談的差異；價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)的差異；社會關(guān)系的差異；社會禮儀的差異；社會習(xí)俗的差異等。了解中西方文化差異是極其必要的。

[關(guān)鍵詞]文化中國文化西方文化差異

文化一詞起源于拉丁文，意思是耕作土地（故園藝學(xué)在英語為horticulture），后引申為培養(yǎng)一個人的興趣、精神和智能。英國人類學(xué)家愛德華.泰勒在《原始文化》（1871年）一書中，首次把文化作為一個概念提了出來，并表述為“文化是一種復(fù)雜體，它包括知識、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗，以及其社會上習(xí)得的能力與習(xí)慣。”由此可見，文化的覆蓋面極為廣泛，它是一個復(fù)雜的系統(tǒng)。廣義的文化是指人類在社會歷史實踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。狹義的文化是指社會的意識形態(tài)以及與之相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)。作為意識形態(tài)的文化，是一定社會的政治和經(jīng)濟(jì)的反映，又作用于一定社會的政治和經(jīng)濟(jì)。隨著民族的產(chǎn)生和發(fā)展，文化又具有民族性。每一種社會形態(tài)都有與其相適應(yīng)的文化，每一種文化都隨著社會物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展。

中西方的文化差異表現(xiàn)在諸多方面：

在中國，對別人的健康狀況表示關(guān)心是有教養(yǎng)、有禮貌的表現(xiàn)。但對西方人的健康表示關(guān)心，就不能按中國的傳統(tǒng)方式了。一個中國學(xué)生得知其美籍教師生病后，會關(guān)切地說“youshouldgotoseeadoctor！（你應(yīng)該到醫(yī)院看看）?！辈涣希@句體貼的話反而使這位教師很不高興。因為在這位教師看來，有病看醫(yī)生這種簡單的事情連小孩都知道，用不著任何人來指教。如果就某種小事給人以忠告，那顯然是對其能力的懷疑，從而大大傷害其自尊心。中國人在飯桌上的熱情好客經(jīng)常被西方人誤解為不文明的行為。因西方人認(rèn)為：客人吃多吃少完全由自己決定，用不著主人為他加菜添酒，而且飲食過量是極不體面的事情，因此客人吃飯后，主人不必勸他再吃。一位美國客人看到中國主人不斷地給他夾菜很不安，事后他抱怨說“主人把我當(dāng)豬一樣看待?！敝袊寺酚鍪烊藭r，往往會無所顧忌地說：“啊呀，老兄，你近來又發(fā)福了！”或者以關(guān)切的口吻說：“老兄，你又瘦了，要注意身體??！”而西方人若聽你說“youarefat（你胖了）”或“youaresothin（你又瘦了)”,即使比較熟悉，也會感到尷尬和難以作答。

1.個人榮譽(yù)感與謙虛謹(jǐn)慎

西方人崇拜個人奮斗，尤其為個人取得的成就自豪，從來不掩飾自己的自信心、榮譽(yù)感，以及在獲得成就后的狂喜。相反，中國文化不主張炫耀個人榮譽(yù)，而是提倡謙虛。中國人反對王婆賣瓜式的自吹自擂，然而中國式的自我謙虛或自我否定卻常常使西方人大為不滿?！皔ourenglishisverygood（你的英文很好）,”“no,no,myenglishisverypoor（不，我的英文很差）”；“you’vedoneaverygoodjob（你的工作做的很好）,”“no,idon""stheresultofjointefforts（不，這是大家共同努力得結(jié)果）.”這種謙虛，在西方人看來，不僅否定了自己，還否定了贊揚者的鑒賞力。這種中國式的謙虛在資本主義的競爭市場是行不通的。

2.自我中心與無私奉獻(xiàn)

西方人自我中心意識和獨立意識很強(qiáng)，主要表現(xiàn)在:(1)自己為自己負(fù)責(zé)。在弱肉強(qiáng)食的社會，每個人生存方式及生存質(zhì)量都取決于自己的能力，因此，每個人都必須自我奮斗，把個人利益放在第一位。(2)不習(xí)慣關(guān)心他人，幫助他人，不過問他人的事情。(3)正由于以上兩點，主動幫助別人或接受別人幫助在西方常常是令人難堪的事。因為接受幫助只能證明自己無能，而主動幫助別人會被認(rèn)為是干涉別人的私事。

中國人的行為準(zhǔn)則是“我對他人，對社會是否有用，”個人的價值是在奉獻(xiàn)中體現(xiàn)出來的。中國文化推崇一種高尚的情操――無私奉獻(xiàn)。在中國，主動關(guān)心別人，給人以無微不至的體貼是一種美德，因此，中國人不論別人的大事小事，家事私事都愿主動關(guān)心，而這在西方會被視為“多管閑事”。

1.平等意識與等級觀念

西方人平等意識較強(qiáng)，無論貧富，人人都會尊重自己，不允許別人侵犯自己的權(quán)利。同時，人人都能充分地尊重他人。在美國，很少人以自己顯赫的家庭背景為榮，也很少人以自己貧寒出身為恥，因為他們都知道，只要自己努力，是一定能取得成功的。正如美國一句流行的諺語所言：“只要努力，牛仔也能當(dāng)總統(tǒng)?！保╥fworkinghard,evenacowboycanbepresident.）新中國雖已建立了近六十年，但傳統(tǒng)的君臣、父子等級觀念在中國人的頭腦中仍根深蒂固。父親在兒子的眼中，教師在學(xué)生的眼中有著絕對的權(quán)威，家庭背景在人的成長中仍起著相當(dāng)重要的作用。

2.核心家庭與四代同堂

美國式的家庭結(jié)構(gòu)比較簡單：父母及未成年孩子，稱之為核心家庭。子女一旦結(jié)婚，就得搬出去住，經(jīng)濟(jì)上也必須獨立。父母不再有義務(wù)資助子女。這種做法給年青人提供最大限度的自由，并培養(yǎng)其獨立生活的能力，但同時也疏遠(yuǎn)了親屬之間的關(guān)系。中國式的家庭結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭是四代同堂。在這樣的家庭中，老人幫助照看小孩，兒孫們長大后幫助扶養(yǎng)老人，家庭成員之間互相依賴，互相幫助，密切了親情關(guān)系。然而，這種生活方式不利于培養(yǎng)年青人的獨立能力。

中國人見面喜歡問對方姓名、年齡、單位及收入等。而西方人很討厭人家問及年齡與收入等個人私事。中國人路遇熟人總愛寒暄道：“吃飯了嗎？”“到哪兒去？”“上班呀？”等。在我們看來這是一種有禮貌的打招呼用語，而若你跟西方人這樣打招呼“haveyouhadyourmeal（吃過飯了么）？”“whereareyougoing（你去哪兒?。?？”他們則會認(rèn)為你想請他吃飯或者干涉其私事，會引起誤解。西方人見面，通常招呼道：“hello（嗨）！”“howdoyoudo（你好）！”“niceday,isn"tit（今天天氣很好，不是么）？”對于別人的贊揚，中國人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，像“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。而西方人總是高興地回答“thankyou（謝謝）”以表接受。中國人用“謝謝”的場合較西方人少，尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說“謝謝。”而西方人整天把“thankyou”掛在嘴邊，即使是親朋好友和家庭成員之間也常如此。中國人收到禮物時往往放在一邊，看也不看（生怕人家說貪心）。而西方人收到禮物時要當(dāng)著客人的面馬上打開并連聲稱好。中國人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人覺得難以對付。而西方人的習(xí)慣是：helpyourself，please（請隨便用）！中國人送客人時，主人與客人常說：“慢走！”“小心點！”“再見，走好?。　薄澳銈冞M(jìn)去吧！”“請留步”等。而西方人只說：“byebye（再見）！”“seeyounexttime（下次見）！”“goodnight（晚安）！”

美國婦女和中國婦女的地位都不高，但美國婦女卻有幸能享受許多傳統(tǒng)的騎士習(xí)俗，尊重婦女的禮節(jié)在美國社會隨處可見：男士為女士開門；扶女士下車；在馬路上，男士走外側(cè)，女士走內(nèi)側(cè)，以給女士提供保護(hù)；女士進(jìn)餐廳時，所有的男士都要起立；餐桌前，男士要為女士拉開椅子，等女士站好了位置再把椅子送回女士的身后，請她就坐。中國社會對女性的照顧和禮節(jié)似乎要少一些，且有一些專家注意到：漢字中帶“女”字旁的有相當(dāng)一部分含有貶義，如“妖、奸、奴、妒”等。

綜上所述，中西方的文化差異還表現(xiàn)在許多方面，但簡單加以概括其實并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具體的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以理解為西方人更加實用，中國人多少更偏重一些精神感受。中西方的文化有著很多的差異，也存在著很多分歧，其中的很多習(xí)俗也產(chǎn)生了很多笑話。但是，不同的文化中的相同點就是這些都是人類的文化發(fā)展歷程，這些文化的差異不能說誰優(yōu)誰劣，這是客觀形成的，它們的存在必將引起人類文化的繼續(xù)發(fā)展，在當(dāng)今世界，任何民族和國家都不可能丟掉或擺脫自己的傳統(tǒng)文化。因此，來自外部的強(qiáng)加或內(nèi)部的叛離，都不利于國家的發(fā)展和社會的進(jìn)步。讓我們共同來維護(hù)各種文化的發(fā)展，維護(hù)國家的安定，東西方的文化互相促進(jìn)，互相學(xué)習(xí)，這樣，人類的文化歷程會走得更好。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁漱溟:中國文化要義[m].上海:學(xué)林出版社,1999年：p78-81

[2]段連城:美國人與中國人――中美文化的融合與撞擊[j].河北師范大學(xué)學(xué)報,2001年：p101-105

[3]胡文仲:文化與文學(xué)[m].北京:北京大學(xué)出版社,2002年：p69-72

[4]關(guān)士杰:跨文化交流學(xué)[m].北京:北京大學(xué)出版社,2001年:p57-59

[5]錢穆:中國文化史導(dǎo)論[m].北京:商務(wù)印書館,1999年：p112-115

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟三

摘要：語言的形成，無不受文化特點的影響，反過來文化特征也左右語言的發(fā)展。一個民族因為自身的文化傳統(tǒng)不同，致使形成的語言內(nèi)涵也有明顯的區(qū)別。教師應(yīng)該正確認(rèn)識到英語教學(xué)中的文化差異，并在教學(xué)中予以重視。

關(guān)鍵詞：文化差異；語言功能；教學(xué)效果

語言是民族文化的集中體現(xiàn)，語言傳承著文化，文化的發(fā)展也促進(jìn)了語言的發(fā)展。所以語言和文化是民族發(fā)展的標(biāo)志。語言的形成，無不受文化特點的影響，反過來文化特征也左右語言的發(fā)展。一個民族因為自身的文化傳統(tǒng)不同，致使形成的語言內(nèi)涵也有明顯的區(qū)別。漢語和英語之間就存在很大的差異，這也導(dǎo)致相互間語言學(xué)習(xí)的障礙，那就是文化的差異產(chǎn)生的語言內(nèi)涵的差異。那么在初中英語教學(xué)中怎樣才能克服這種差異呢？

英語是西方文化的集中體現(xiàn)。國情不同導(dǎo)致文化也不同，英語教學(xué)的最終結(jié)果是英語的運用。語言的交流功能是第一位的，對文化的傳承也是第一位的。語言運用中的聽、說、讀、寫能力是交流的四大要素，在人際交往中的社會能力也是一項重要技能。所以能夠和不同文化背景的人交往是一種能力的體現(xiàn)。而在初中英語教學(xué)中，教師往往忽略了這種能力的培養(yǎng)，也忽略了各種語言之間的文化差異，導(dǎo)致學(xué)生在英語學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生阻力。簡單地說，文化背景下的語言交流就是要讓語言的運用者知道在什么背景下說什么話。

在英語學(xué)習(xí)中，很多時候是有文化差異的。教師要提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，充分了解英語國家的語言習(xí)慣和特點，并且在實際中大力運用。比如我們國家向別人道歉時的語言表達(dá)和英語國家的道歉方式是不一樣的，comrade是我們常用的稱呼，而西方人則稱呼sir或者madam。如果在教學(xué)中不注意這種差異，那么在交流中就可能會發(fā)生誤會，影響交流的效果。比如在英語中，教師一詞只作為一種職業(yè)，而在我們漢文化中，尊師是傳統(tǒng)，教師不僅是一種職業(yè)，更是一種稱謂，是尊稱。這些文化的差異都反映在語言的運用中。教師在教學(xué)中要給予應(yīng)有的重視，并進(jìn)行協(xié)調(diào)，使學(xué)生順利適應(yīng)這種差異帶來的不便。文化對語言的影響是巨大的。因此，在英語教學(xué)中，教師要充分重視文化的差異性，從而使語言學(xué)習(xí)更加高效。

參考文獻(xiàn)：

宋修臣.淺談初中英語教學(xué)中文化差異協(xié)調(diào)的方法［j］.中小企業(yè)管理與科技，2009，7（21）

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟四

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20__年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家匯報今年的年終工作總結(jié)：

一、強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈

餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎(chǔ)

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是x月至x月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù);

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師;

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味;

4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

三、堅持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚。

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟五

論文關(guān)鍵詞:孝道；家庭倫理觀；個人主義；多元 文化；中庸；跨文化意識

論文摘要:通過分析李安的早期作品《喜宴》中反映中西方文化沖突的情節(jié)，剖析其潛在的文化背景因素，即 中國人的孝道、家庭倫理觀與西方的個人主義和家庭倫理觀；中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征；以及在解決同性戀事實與傳統(tǒng)中國式婚姻的矛盾時所體現(xiàn)出來的中國的“中庸”處世 哲學(xué)。通過分析得出結(jié)論，觀看反映中西方文化特征的影片是了解、學(xué)習(xí)不同民族文化，培養(yǎng)跨文化意識的有效途徑。

電影作為媒體承載著不同的文化內(nèi)容與符號，通過解讀反映文化特征的電影，可使人們更為直觀、形象地了解其他國家的文化。在香港著名導(dǎo)演李安早期執(zhí)導(dǎo)的家庭三部曲三部影片當(dāng)中，反映了以家庭為單位的華人因中西方文化差異而產(chǎn)生矛盾沖突的經(jīng)歷與感受，本文選取三部曲中的第二部《喜宴》作為研究對象，分析其中的矛盾沖突及體現(xiàn)出的中西方文化差異。

影片的主要內(nèi)容是:年屆33歲尚未成婚的高偉同和美國人塞門同性相戀。高偉同的父親有著根深蒂固的傳宗接代的家族觀念。高偉同的一所舊屋，租住著一位從上海來美國的女孩郭威威。為了安撫催促高偉同成婚的高家雙親，偉同與威威假“結(jié)婚”。最后，偉同不得不向母親說明事實真相以及自己與塞門同性戀的實情，高母大為震驚。病愈出院的高父跟塞門談話，他與偉同關(guān)系早就被高父看穿了，但高父決定繼續(xù)保守秘密。偉同和威威把要孩子的想法向塞門和盤托出，請求他答應(yīng)做孩子的另一位“爸爸”。在機(jī)場，高家二老即將離開紐約時，偉同偕著妻子及塞門，目送二老相互扶持著走去。

復(fù)雜糾葛的情節(jié)蘊(yùn)藏著深厚的文化內(nèi)涵，表面紛繁蕪雜的現(xiàn)象有著背后深層的必然與文化原因。本文從以下三個方面剖析劇中反映出來的中西方不同的文化內(nèi)涵。

一、中國人的孝道、家庭倫理觀與西方的個人主義和家庭倫理觀

自古以來，中國的孝文化就指導(dǎo)著中國人的思想準(zhǔn)則和行為規(guī)范。儒家經(jīng)典著作《孝經(jīng)》所提出的“夫孝，天之經(jīng)也，地之義也，民之行也”，盡孝成為歷代中國人的思想準(zhǔn)則?！缎⒔?jīng)》中“人之行，莫大于孝”也成為人們的行為規(guī)范。孝文化推崇以孝為本，倡導(dǎo)要格守父子、君臣、尊卑、長幼、上下之序。在家庭的單位中，孝道講的是尊敬老人、孝敬老人，順從他們的意志與思想是構(gòu)建于血緣關(guān)系上的一種特殊的情感。根據(jù)文化學(xué)者朱永濤，孝的一層含義是順從，即在行動上必須尊重服從父母的意志；另一層含義是保持家庭的連續(xù)性，子女必須按照祖輩的意志，將家族的姓氏、家業(yè)、榮譽(yù)等代代相傳下去。中國人倫關(guān)系之間，“百善孝為先，孝為德之本”。孝文化具有兩千多年的 歷史，經(jīng)歷了數(shù)十個朝代，成為世代傳承文化。由于各代人對它的認(rèn)同，因而一直起到融合代際關(guān)系的作用。

在《喜宴》一片中，男主人公高偉同的父親重病之時念念不忘的就是兒子的未婚和沒抱上孫子這樣的遺憾?！安恍⒂腥?，無后為大”，這是傳統(tǒng)中國 社會人人盡知的孝道信條。若讓老父帶著遺憾合眼，高偉同無疑就是不孝子孫了。所以在他的同性戀伴侶塞門的建議下，高偉同選擇了假結(jié)婚。雖然假結(jié)婚絕非一個理想的解決問題的方式，但作為同性戀的高偉同采取這樣一個緩兵之計也實在是出于無奈。其動機(jī)是好的:安撫重病中的老父，滿足雙親的愿望，順從父母的意志， 實踐中國人的孝道。

與孝道密切相關(guān)的還有中國人濃厚的家庭倫理觀念。在本片中，文化的沖突濃縮到了家庭這一范疇，中國人的家族觀念是異常強(qiáng)烈的，家庭倫理道德與外國的截然不同?！爸袊说募彝r值觀注重不同輩分的等級關(guān)系，強(qiáng)調(diào)一家人相互依靠、孝順服從、子孫滿堂的天倫之樂，家庭成員很少要求權(quán)利或保護(hù)自己的隱私，因為長輩具有絕對的權(quán)威指揮、安排家的一切事務(wù)，了解每一個人的思想動態(tài)，子女只能聽話、順從，否則就是不孝”。在這樣的家庭觀念背景下，高偉同選擇以虛假為手段以欺騙為代價來滿足父母的意愿的做法就是可以理解的了。中國人重視血緣、血親關(guān)系，家庭的單位要比西方的核心家庭大，往往是幾代同堂的大家庭，雖然隨著社會的 發(fā)展，中國的家庭單位正在縮小，家庭結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，但是，與西方國家相比，中國的家庭成員對家庭抱有更為強(qiáng)烈的責(zé)任感，成員之間具有更為緊密的紐帶關(guān)系，家庭的功能得到強(qiáng)調(diào)。正是基于此種觀念基礎(chǔ)之上，高偉同雖然生活在講求個人主義的西方世界，但其骨子里中國傳統(tǒng)文化基因的影響使他不可能脫離滋養(yǎng)自己的文化土壤，不能違背家庭和父母的意愿做出選擇。

相比之下，西方人更注重個人的感受，更能夠按照自己的意志生活，較少受到父母、家庭的約束與限制，享受更多自由權(quán)利。比如《喜宴》中的塞門，就沒有受到父母催婚的壓力與煩惱，能夠按照個人選擇的方式自由生活。自由是指:“控制自己的命運不受來自政府、統(tǒng)治階層、教會、或其他有 組織的權(quán)威的外界干擾的意愿與能力。”在這樣的文化氛圍下，西方的青年人就會較少地受到來自家庭、父母的干涉，較為獨立地生活”。在學(xué)術(shù)界，學(xué)者們更傾向于稱這一概念為“個人主義”，它表示“個人的尊嚴(yán)不可侵犯，提倡個人的獨立思考、判斷和做出選擇的自由，強(qiáng)調(diào)自力更生，自我完善，實現(xiàn)自我，同時也強(qiáng)調(diào)個人利益的至高地位”。在個人主義這一西方核心價值觀的倡導(dǎo)下，西方人的生活更加自主、自由，更加注重個人的 體會與感受，較少紀(jì)律性的約束與束縛。

雖然同性戀問題不是一般意義上的個人事務(wù)，不是西方意義上的個人權(quán)利就可以自我做主的事情，它也涉及到輿論的影響和社會的關(guān)注。同性戀者作為一個特殊的群體，多少還是要受到來自社會及家庭的壓力。但是，西方的個人主義及家庭價值觀都賦予了其個體更多自我選擇的機(jī)會和更大的生存空間，使一位同性戀者至少不會受到像高偉同那樣來自父母的巨大壓力，所以西方的個人主義和家庭價值觀可以歸結(jié)為塞門能夠較為自由地選擇同性戀生活的原因之一。

二、中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征

在《喜宴》中，中國的傳統(tǒng)文化是以高家父母所期盼的傳統(tǒng)的中國式婚姻為體現(xiàn)的。兒子長大成人、成家立業(yè)，讓老倆口抱上孫子是中國人眼中理所當(dāng)然的事情?？蓪?dǎo)演卻未能讓二老如愿，劇中兒子高偉同在美國有一個同性戀伴侶塞門，這與中國傳統(tǒng)水火不容的情節(jié)安排是本片的一個主要沖突。同性戀這種在美國已被接受的現(xiàn)象在中國則是不能容忍的。當(dāng)兒子高偉同最終不得不向母親告知事實的真相時，母親無法接受，如五雷轟頂，還反復(fù)叮囑不要告訴高父。 由于大多數(shù) 中國人對同性戀行為持反感態(tài)度，且無 法律明確聲明要保護(hù)同性戀者的合法權(quán)利，所以同性戀者在 社會上受到一定程度的歧視與欺壓。中國幾千年來都是封建社會，以農(nóng)耕 經(jīng)濟(jì)為主，自給自足，較為閉塞，很少接觸新鮮的 文化和事物，這樣的文化背景使得中國人的接受能力較弱。片中高偉同是個在美國紐約做房地產(chǎn)生意的 臺灣人，收人、事業(yè)穩(wěn)定，還有多余的房產(chǎn)出租，事業(yè)小有成就，其同性戀的身份沒有影響他生活的平靜、事業(yè)的 發(fā)展。然而，如果高偉同以同性戀的身份生活在中國，那么無論他的能力如何優(yōu)秀，學(xué)歷如何顯赫恐怕也難以受到認(rèn)可，只會被主流社會認(rèn)為是異端，受到排斥，難以求生存、圖發(fā)展。

而北美人較為開放，較容易接納新鮮、新奇的事物，文化呈多元性、多樣化的特征，與他們移民國家的性質(zhì)有較大關(guān)系。美利堅和共國就是數(shù)個不同民族、種族和信仰的集合體，所以“美國被稱之為一個‘馬賽克夕國家—是由不同顏色的小個體構(gòu)成的一副圖畫。表面上是一個國家，但若仔細(xì)看，就會發(fā)現(xiàn)不同膚色和種族的個體仍保持各自鮮明的特征，各不相同”。由于各個民族都或多或少的保持自己的文化傳統(tǒng)、民族特性，整個文化呈現(xiàn)出內(nèi)容迥異、各具特色的特征。所以，在這樣的文化背景下，美國人對新生事物及現(xiàn)象能夠較容易理解、接受。美國社會認(rèn)同同性戀的存在并不意味著對它的認(rèn)可，但是他們深信個人對各自生活選擇的權(quán)利以及社會對個人權(quán)利的尊重，因此這種社會的多元以及包容性使得同性戀以較為自由的形態(tài)出現(xiàn)在美國社會。

三、解決中西方婚姻矛盾問題的“中庸”處世 哲學(xué)

影片充滿了微妙的細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)無一例外地表現(xiàn)出文化沖突之后的一種和諧。在《喜宴》的最后，高偉同在一番掙扎后終于向母親交待了自己同性戀的身份。這樣的情節(jié)在中國的影片當(dāng)中無疑是具有震撼力的，同性戀這個在中國社會很難被認(rèn)同的概念被運用于影片中主人公身上，這是與中國父母所期盼的傳統(tǒng)婚姻相對抗的尖銳的事實。中西方對婚姻的不同態(tài)度、不同觀念的沖突應(yīng)該如何調(diào)和？

導(dǎo)演李安巧妙地運用影像 語言解決了這樣的沖突。在機(jī)場送別父母時，郭威威、高偉同、塞門三人百感交集地?fù)肀г谝黄?。這是一個非常奇特的鏡頭，這三個原本立場對立的人，怎么會擁抱在一起呢？其實，導(dǎo)演正是通過這樣的畫面?zhèn)鬟f這一信息:中西方兩種截然不同的觀念是可以共存的，一種是被尊重的同性愛情，一種是傳統(tǒng)的中國式的婚姻。

這樣的矛盾處理方式體現(xiàn)了中國文化的中庸思想，即折中、調(diào)和不同的思想與意識，使人們的行為、做事不走極端，尋求和諧寬容的氛圍。對于文化的差異和沖突，最好的解決方法可能就是“和而不同”，只有接納了與自己不同的思想，才能和諧共處。中庸思想是中國傳統(tǒng)文化的精髓，它體現(xiàn)了中國人面對差異，面對異己的寬容接納的心胸與睿智。中國儒家經(jīng)典“四書”之一的《中庸》說:“喜怒哀樂之未發(fā)，謂之中；發(fā)而皆中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也，和也者，天下之達(dá)道也?！本褪钦f，中庸的理想狀態(tài)，是一切處于和諧之中，這種和諧就是天地萬物各安其位。具體講，中庸就是哲學(xué)上所講的“度”，是人們行為做事不走極端的合適的行為標(biāo)準(zhǔn)。

“中庸概念對中國人如此重要以至于他們稱自己的國家為中國。這個名稱不僅僅代表一個地理概念，也意味著一種生活方式，通過掌握中庸這一原則，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了哲學(xué)所有學(xué)派的基本事實”。在中國人看來，掌握了中庸之道，即掌握了處理人際關(guān)系的黃金法則，就能夠在紛繁復(fù)雜的事物面前應(yīng)對自如，它是一個人成熟練達(dá)的標(biāo)志。著名哲學(xué)家馮友蘭先生曾經(jīng)說過:“闡舊邦以輔新命，極高明而道中庸”。這是講中庸之道其實就是通往極高明境界的一種適當(dāng)?shù)姆椒ā！吨杏埂分忻枋隽艘环N理想的圣人境界:就是“從容中道”。它是達(dá)到中庸后的人的一種高度自覺，不期而然，不有意而為，卻無所不為的境界?！边@是儒家人格修養(yǎng)的最高境界:當(dāng)所有的規(guī)矩大道已經(jīng)成為生命的習(xí)慣時，就能夠做到從心所欲，這可以說是每一個生命個體所追求的最高境界。

四、結(jié)語

根據(jù)以上的論述與分析，可以看出，電影《喜宴》紛繁復(fù)雜的劇情反映了中西方各自的文化特征與價值觀，它包括中國人的孝道觀、家庭觀與西方的個人主義和家庭觀；中國相對傳統(tǒng)保守的文化特征與西方多元開放的文化特征；以及在解決同性戀事實與傳統(tǒng)中國式婚姻的矛盾時所體現(xiàn)出來的中國的“中庸”處世哲學(xué)。透過生動的電影情節(jié)和人物的精彩表演，觀眾們看到的不僅僅是一場視覺盛宴，更重要的是對異域文化、風(fēng)情習(xí)俗的了解與認(rèn)知，本土文化與他國文化的對比與感受。電影扮演著文化傳播的重要作用，觀眾在欣賞影片的同時，實際上在有意識或無意識中，都在習(xí)得、接受文化的滋養(yǎng)與熏陶，理解、認(rèn)知著文化的差異及沖突。因此電影是跨文化傳播的重要媒介，語言學(xué)習(xí)者可通過觀看不同國家的電影，來直觀、生動地學(xué)習(xí)、了解文化的差異，并培養(yǎng)自己的跨文化意識及文化敏銳性。

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟六

摘要分析了牛前胃病的癥狀分型，總結(jié)了該病的中西醫(yī)結(jié)合治療方法，并進(jìn)行了例析，以為牛前胃病的診治提供參考。

關(guān)鍵詞牛前胃??；中西醫(yī)結(jié)合；診治

中圖分類號s858.23文獻(xiàn)標(biāo)識碼b文章編號1007-5739（2008）06-0173-01

前胃病是牛的前胃神經(jīng)興奮性降低，食物在前胃內(nèi)不能正常消化和向后推送，引起消化機(jī)能障礙和全身機(jī)能紊亂的一種疾病。見于中獸醫(yī)之胃火、胃寒、脾虛慢草、脾胃不和等。主要臨床表現(xiàn)為食欲減退或不吃草，前胃蠕動音減弱或停止，反芻減少或停止。本病在牛內(nèi)科疾病中占比例很大，據(jù)西吉縣馬蓮畜牧獸醫(yī)工作站2000~2006年門診治療統(tǒng)計，共診治病牛1886例，其中前胃病占55.6%。多年來，為尋求診治牛前胃病較為理想的方法，在臨床實踐中，以辨病與辨證相結(jié)合的觀點，將本病分為濕熱型、濕寒型、虛弱型、外感型、反芻不食型、陰倒陽不倒型，采用中西結(jié)合的治療措施，收到了滿意的效果?，F(xiàn)報告如下。

1.1濕熱型

多因春夏秋農(nóng)忙季節(jié)，使役不當(dāng)，飼草料搭配不均及飼喂無規(guī)則，胃內(nèi)有積熱而又過飲冷水，冷熱相聚，濕熱郁結(jié)，致脾胃不和。癥狀見食欲、反芻減弱或停止，左腹部間歇性虛脹，舌紅苔黃，口腔粘滑，糞干或干稀不均，尿短少而黃，體溫正常，被毛干燥無光。

1.2濕寒型

秋冬季外感風(fēng)寒，內(nèi)傷陰冷，久臥濕地或被陰雨苦淋，寒濕之邪，由表及里，傷及脾胃，脾乏不運，胃乏不納。病牛精神不振，食欲減退，耳鼻發(fā)涼，口流清水，體溫37.8~38.3℃，口色清淡，苔薄。

1.3虛弱型

多見于老弱、懷孕母牛，加之勞役過度，營養(yǎng)不良，草料質(zhì)量低劣，飼喂饑飽不均，導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，氣血雙虧，精神不振，毛焦肷吊，四肢浮腫，行走無力，舌體虛軟，口腔滑利。

1.4外感型

此型病牛占很大比例，多因氣候突變，正氣不足，衛(wèi)氣減弱，外感風(fēng)寒侵襲，內(nèi)傷脾胃功能。癥見耳鼻四肢末端發(fā)涼，被毛逆立，拱背打顫，舌色青白，口津滑利，體溫37.9℃。

1.5反芻不食型

患牛倒沫而不吃草，約持續(xù)2~5d，多因長期休閑運動不足，飼喂不定時定量，饑飽不均，致使胃不納脾不運，反芻遲緩，咀嚼無力，糞干尿少，體溫正常。

1.6陰倒陽不倒型

飼喂無規(guī)則，運動不足，使役忽輕忽重，或長期休閑而突然使役，過勞傷脾，運化紊亂，出現(xiàn)白天磨牙，晚上倒沫。

2.1絕食與給食

對瘤胃積食、脹滿堅硬的牛應(yīng)絕食1~4d，以降低胃內(nèi)壓力，減輕胃內(nèi)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)前胃蠕動。對瘤胃上虛下實反芻減少或不反芻的患牛，根據(jù)具體情況可適當(dāng)給一點柔軟適口性好的飼草，不愿吃草者，可以人工強(qiáng)行填喂0.25~0.50kg草，以刺激胃壁神經(jīng)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。絕食與給食如果用的恰當(dāng)，再用藥物配合治療，可收到事半功倍的效果。

2.2中藥療法

以溫陽健脾，補(bǔ)中消食，行氣寬腸，促進(jìn)反芻為治則。基本方藥：厚樸、枳殼、陳皮、黨參、白術(shù)、山藥、檳榔、枳實、云苓、木香、香附、常山、炒蘿卜子、炒二丑、干姜、黃苓、甘草。

（1）濕熱型。偏濕者加蒼術(shù)、赤茯苓、白術(shù)增強(qiáng)燥脾去濕作用；偏熱者加黃苓、龍膽草、茵陳，以清熱利濕，通小便。

（2）濕寒型。寒重加附子、肉桂、干姜、溫脾助陽，溫中散寒，暖胃進(jìn)食；濕重加蒼術(shù)、茯苓、燥脾除濕。

（3）虛弱型。重用黨參、黃芪、補(bǔ)氣升陽、健脾生津。

（4）外感型。加柴胡、黃苓、紫蘇、桔梗、羌活，耳鼻四肢發(fā)涼重用桂枝。

（5）反芻不食型。重用山楂、神曲、麥芽、白術(shù)、炒仁、健脾開胃，促食欲。

（6）陰倒陽不倒型。屬虛火旺之候，用沙參、麥冬、丹皮、滋陰降火，養(yǎng)胃增液；加常山、山藥、益智仁、檳榔以促進(jìn)反芻，開胃進(jìn)食。

2.3西藥療法

以寬腸健胃、促進(jìn)食欲及反芻為治療原則。前胃病不論何型，首先要疏通胃腸。瘤胃積食糞便干燥者，先灌注石臘油1000~2000ml，急性膨氣者，瘤胃注射消氣靈20ml加常水100~200ml胃管投服。對瘤胃上脹下虛的患牛，即使糞便不干，仍可用石臘油1000ml，大蒜酊60ml、陳皮酊60ml、魚石脂40g一次混合灌服，以清除胃腸內(nèi)腐敗發(fā)酵之物質(zhì)，興奮瘤胃，促進(jìn)反芻。同時，配合運用強(qiáng)心補(bǔ)液，興奮瘤胃。另外，為了調(diào)節(jié)胃腸神經(jīng)功能，可肌注排毒開胃針復(fù)合維生素b20ml，對反芻也有一定的促進(jìn)作用。

（1）2002年，馬蓮鄉(xiāng)后莊村馬某飼養(yǎng)的1頭6歲大黃公牛。主訴：該牛不吃不喝不倒草，在本村醫(yī)療站取藥灌服打針已4d，無效果。檢查：患牛精神欠佳，拱背肷吊，瘤胃空虛，

耳鼻稍涼，糞便稀而有粘液；聽診心跳快而弱，瘤胃蠕動消失，偶爾聽到流水音，體溫38.4℃，見草想吃而不吃。診為虛弱型前胃遲緩。治療方藥：黨參120g、黃芪120g、厚樸60g、干姜40g、檳榔50g、山藥60g、茯神60g、桂枝30g、肉桂30g、常山100g、山楂100g、神曲60g、炒白蘿卜子60g、炒二丑60g、砂仁60g、枳殼40g、甘草30g，混合一次煎服。灌藥后10h開始倒草，倒草10min又停止，30min后又倒草，持續(xù)約20min，聽診瘤胃有蠕動音，持續(xù)時間較短，夜間能吃少一點草。第2天，再灌服前方1劑，7d后追訪，患牛已康復(fù)。

（2）2005年馬其溝馬某飼養(yǎng)的1頭7歲黑母牛。主訴：該牛磨牙白天不倒草，夜間僅倒2~3口，病已6d，吃草甚少，糞便干而少，尿黃量少。檢查：體溫正常，膘情中下等，觸診瘤胃上虛下實，聽診瘤胃蠕動音微弱。稍進(jìn)水草，瘤胃膨脹明顯。治療：石臘油1000ml、魚石脂30g、陳皮酊60g、姜酊60g、大蒜酊60g，混合一次灌服；肌注復(fù)合維生素b20ml，靜注促反芻液1000ml，第2天膨脹基本消失。中藥以疏肝和胃湯加減灌服。處方：柴胡30g、黃芩30g、厚樸60g、枳殼30g、陳皮60g、連子60g、常山100g、茯神30g、檳榔60g、人參40g、丹皮30g、黎蘆60g、白術(shù)30g、神曲35g、山藥60g、炒蘿卜子90g、炒二丑60g、益智仁30g、甘草30g，混合一次煎服。第3天開始排稀便，見草想吃，喂柔軟易消化飼草少許，第4天早上喂草約1kg，30min又倒草。第5天追訪病牛已不磨牙，倒草接近正常，食欲增加，飲水正常。

（1）預(yù)防前胃疾病的發(fā)生，應(yīng)重視飼養(yǎng)管理的改善，杜絕可能致病的因素，盡可能地飼喂優(yōu)質(zhì)全價飼料，特別是維生素，礦物質(zhì)和微量元素，含量較豐富的飼草料，以防止異嗜癖的發(fā)生，維持前胃正常生理功能。

（2）飼料要妥善貯存，精心加工、防止霉敗不潔飼料入口；要合理使役，及時觀察家畜飲食及反芻情況，注意每次反芻咀嚼次數(shù)，次數(shù)不夠是前胃疾病的前驅(qū)癥狀，應(yīng)及早診治。

5參考文獻(xiàn)

[1]李瑞甫，牛獻(xiàn)珍.用反芻健胃散治療牛前胃病28例[j].獸藥市場指南，2007（6）：40.

[2]郭紅斌，張洪德，杜建，等.牛前胃病的辨證施治[j].黃牛雜志，2004，30（3）：72-73.

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟七

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

二、培訓(xùn)對象

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)

1.2公司員工手冊

1.3公司管理制度

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務(wù)基本程序

7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點服務(wù)特點;掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

六、培訓(xùn)講師

工齡較長的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理

七、培訓(xùn)時間

每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個月。

八、培訓(xùn)地點和設(shè)備

餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施

九、考評方式

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

十、調(diào)整方式

可調(diào)至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

十一、培訓(xùn)預(yù)算

屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi)。

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟八

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

二、培訓(xùn)對象

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)

2公司員工手冊

3公司管理制度

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

最新中西方餐飲對比心得體會及感悟九

摘要:本論文主要研究在語言交際中英漢語言呈現(xiàn)出的諸多文化差異。本文試圖從地域環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、思維方式及非語言交際等角度,探討中西方文化的差異及英漢兩種語言的異同。研究表明:語言與文化相互滲透、彼此交融。文化的差異體現(xiàn)在具體的言語行為中。? 關(guān)鍵詞:文化差異;跨文化交際;非語言交際?

文化是一種社會現(xiàn)象,概念非常廣泛,它可以是指一個國家和民族在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神文明的總和。早在20世紀(jì)20年代,美國語言學(xué)家sapir在language:?an?introduction?to?the?study?of?speech一書中就指出:“語言有一個環(huán)境,它不能脫離文化而存在,不能脫離社會繼承下來的傳統(tǒng)和信念”。?語言和文化相互依存、相互影響的關(guān)系在不同文化背景的人們進(jìn)行交際時表現(xiàn)的較為明顯,要真正掌握一種語言就必須了解這種語言的特定社會背景,了解中西文化內(nèi)涵的差異及其成因?qū)τ趯W(xué)習(xí)語言有著重要意義。

一、 造成中西方文化差異的原因:?

1、地域環(huán)境的差異? ? 地域文化指的是由所處地域、自然條件和地理環(huán)境所形成的文化,表現(xiàn)在不同民族對同一種現(xiàn)象或事物采用不同的語言表達(dá)形式。由于地理位置和環(huán)境的差異性,導(dǎo)致中西文化的差異。封閉的大陸型地理環(huán)境使中國人的思維局限在本土之內(nèi)，善于總結(jié)前人的經(jīng)驗教訓(xùn)，喜歡“以史為鏡”，而空間意識較弱。這種內(nèi)向型思維導(dǎo)致了中國人求穩(wěn)好靜的性格，對新鮮事物缺乏好奇，對未知事物缺乏興趣。 而西方國家大多數(shù)則處于開放的海洋型地理環(huán)境，工商業(yè)、航海業(yè)發(fā)達(dá)，自古希臘時期就有注重研究自然客體，探索自然奧秘的傳統(tǒng)。同時，海洋環(huán)境的山風(fēng)海嘯、動蕩不安，也構(gòu)成了西方民族注重空間拓展和武力征服的個性。

2、歷史傳統(tǒng)的差異? ? 由于各個民族和國家的歷史發(fā)展進(jìn)程不同,因而在其漫長的歷史長河中所形成的歷史傳統(tǒng)也不盡相同。中國傳統(tǒng)文化是以儒家的思想為主導(dǎo),在兩千多年的封建社會歷史的過程中,儒家思想對中國社會產(chǎn)生了極其深刻而久遠(yuǎn)的影響。其基本特點是以儒家的“中庸之道”作為行為的基本準(zhǔn)則,以現(xiàn)世性的人倫關(guān)系為核心,體現(xiàn)出群體性的文化特征,通過協(xié)調(diào)性的倫理意識來實現(xiàn)文化和社會的自我肯定;“中庸和諧”是中國傳統(tǒng)文化所崇尚的觀念,主張對已要“克己復(fù)禮,不喜形于色”,處世則“不偏不倚、公正和諧”。在一些俗語和民諺中反映了這一民族觀念,如“吃虧是福、與人為善”、“出頭的椽子先爛”、“己所不欲,勿施于人”、“天時不如地利,地利不如人和”等。西方傳統(tǒng)文化是以“天人相分”思想為核心,崇尚個人為中心,宣揚個人主義至上,竭力發(fā)展自我表現(xiàn)自我。崇尚獨立自主自強(qiáng)自立。舉例說明,“inpidualism”在英語中使用頻率很高,常被譯成漢語“個人主義”和“利己主義”,這就使人們產(chǎn)生曲解,誤認(rèn)其為貶義詞,事實上,在西方inpidualism是個褒義詞,可譯為“個體主義”或“個性主義”,而“利己主義”、“自私自利”英文用selfish一詞。? 中國人的傳統(tǒng)觀念歷來崇尚尊老敬老,“某老”在中文里表達(dá)尊敬的概念,如“李老”、“張老”、“老先生”、“老爺爺”、“老領(lǐng)導(dǎo)”等。西方國家是不能用“old”稱呼老人的,英美人不喜歡別人說自己老。在西方,如果見到一位老太太在過馬路,千萬不要過去扶住她說“you?are?so?old,?let?me?help?you.”(您年齡大,我扶您過去)。在他們看來,“old”是“不中用”、“社會負(fù)擔(dān)”的代名詞,意味著“風(fēng)燭殘年”、“來日不多”。和old相比,他們更愿意被委婉地稱作是senior?citizens(年長的公民)。再如:漢語中的“鳳凰涅槃”、“生死輪回”、“八卦”、“陰陽”、“東施效顰”等,對不了解中國歷史文化的西方人來說必然是一頭霧水。? ? 3、風(fēng)俗習(xí)慣的差異?

習(xí)俗文化指的是貫穿于日常社會生活和交際活動中由民族的風(fēng)俗、習(xí)慣形成的文化。英漢習(xí)俗差異是多方面的,不同的民族在招呼、稱謂、道謝、恭維、致歉、打電話等方面表現(xiàn)出不同的民族文化和習(xí)俗。比如打招呼,中國人見到熟人習(xí)慣說“下班啦?”“您到哪兒去?”“干什么去?”等,而在西方文化里,這不屬于問候語,而是真實的問題,他們會覺得:問我“吃飯了嗎”是什么意思?你要請我吃飯呀?我到哪兒去,去干什么跟你有什么關(guān)系。? 比如中國人招待客人時,即使美味佳肴擺滿一桌,自己也要一再地說:“沒什么菜,吃頓便飯。薄酒一杯,不成敬意?！敝魅擞袝r會用筷子往客人的碗里夾菜,用各種辦法勸客人多吃菜、多喝酒。西方人會對此大惑不解:明明這么多菜,卻說沒什么菜,這不是實事求是的行為。而他們請客吃飯,菜肴特別簡單,經(jīng)常以數(shù)量不多的蔬菜為可口的上等菜,席間勸客僅僅說:“help?yourself.”吃飯的時候,絕不會硬往你碗里夾菜。? 中國式禮貌最大的特點“卑己尊人”,把這看作與人交際一種美德,這是一種中國特色的禮貌現(xiàn)象。在別人贊揚我們時,我們往往會自貶一番,以表謙虛有禮。西方國家卻沒有這樣的文化習(xí)慣,當(dāng)他們受到贊揚時,總會很高興地說一聲“thank?you”表示接受。由于中西文化差異,我們認(rèn)為西方人過于自信,毫不謙虛;而當(dāng)西方人聽到中國人這樣否定別人對自己的贊揚或者聽到他們自己否定自己的成就,甚至把自己貶得一文不值時,會感到非常驚訝,認(rèn)為中國人不誠實。? ?4、宗教信仰方面的差異? ?隋唐之前,儒道兩教在中國居統(tǒng)治地位,漢語中涉及宗教的詞語多與此相關(guān),如“太極”、“道”等,其精神也可見于日常語言當(dāng)中,如“尊天命”、“行孝道”、“聽天由命”等。隋唐時期,佛教傳入,大量佛教詞語隨之而來,其輪回報應(yīng)的思想被儒道思想所接受并被消化。魏晉南北朝時期,佛教在中國盛極一時,隨著佛教進(jìn)入中國文化的主體,漢語中出現(xiàn)了很多與跟佛教有關(guān)的詞語,如:“阿彌陀佛”、“一塵不染”、“天花亂墜”、“借花獻(xiàn)佛”、“閑時不燒香,臨時抱佛腳”等。? 從全球范圍而言,對英語產(chǎn)生重大影響的宗教莫過于基督教了,其教徒眾多,區(qū)域廣闊。該教自597年傳入英國后,在隨后相當(dāng)長的時間里,大量與此相關(guān)的詞語陸續(xù)匯入英語行列。如angel,?monk,?creature,?deluge,?religion,?dean等?，F(xiàn)代英英語的許多習(xí)語和格言出自基督教的《圣經(jīng)》,比如:the?spirit?is?willing,?but?the?flesh?is?weak.?(心有余而力不足)、a?fly?in?the?ointment(美中不足)。又如一些英語中用以表達(dá)感情色彩的口語:good?helps?those?who?help?themselves.?lord?blesses?me?(my?soul)!?by?god!?go?to?hell等等。這些簡約生動的習(xí)語在英美國家廣泛流傳,影響深遠(yuǎn)。? ? ?5、思維方式的差異? ?思維方式是語言生成和發(fā)展的深層機(jī)制,思維方式表現(xiàn)于語言形式之中。思維方式的差異是造成文化差異的一個主要原因,它也是造成語言差異的一個重要原因。中國文化由于主張“天人合一”、“天人合德”,故生存意識異常發(fā)達(dá),形象思維非常突出,注重直觀感覺和詩化想象;西方文化由于倡導(dǎo)“天人相”分、“人定勝天”,科技意識發(fā)達(dá),抽象思維突出,注重邏輯推論和實證研究。由于中西思維方式有著本質(zhì)的區(qū)別,使得漢英語言在造字、句法特征、話語組織、語篇結(jié)構(gòu)等方面必然呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)形式。漢語重意合,英語重形合,漢民族重悟性和辯證思維,西方人重理性和邏輯思維。漢語敘述和說明事物時,習(xí)慣于從大到小,由表及里,從一般到特殊,從整體到個體;英語則相反。這一差異大量地反映在漢英句子的詞序中。如在時間、地點、姓名、稱謂、組織系統(tǒng)、位置、人物介紹等排列順序中,漢語都是從大到小,英語則都是從小到大。還有兩個以上的定語修飾名詞時,漢英排列順序相反,如:shanghai?is?one?of?the?biggest?cities?in?the?world.另外,漢語的詞或概念的意義往往是模糊的,?閃爍不定的,?必須靠上下文語境來確定其所指,而不是靠理性的把握。例如:“你吃飯了沒有?”“飯”可以指“早飯、中飯、晚飯”,但人們往往無須指明,?因為從說話時間就可推知“飯”的具體所指。而翻譯成英語,則須將“早飯、中飯、晚飯”分別譯成breakfast,lunch,supper.?

6、非語言交際的差異

?非語言交際指語言、文字以外的傳遞信息的方式,包括手語、體語、面部表情、空間利用、聲音暗示、穿著打扮和其他裝飾等。據(jù)實驗結(jié)果估計,交際中非語言信息約占65%,而且當(dāng)兩者發(fā)生沖突的時候,人們往往更傾向于相信非語言傳遞的信息。比如手勢在各國有不同的表達(dá)意義,不同的文化背景賦予了手勢不同的交際功能。中國人豎起拇指表示“好”,伸出小指表示“差”或“壞”;美國人將拇指朝上表示要求搭便車,將拇指朝下則表示“壞”。中國人喜歡輕拍小孩子的頭部以示喜愛,而西方婦女卻對這種撫愛毫不領(lǐng)情,認(rèn)為這是一種極不尊重小孩子的做法,父母會對此非常憤怒。在英語國家,盯著對方看或看得過久都是不合適的。許多來華的外國人對此流露過不滿情緒。因為有的中國人見到外國人感到好奇新鮮,老盯著人家看,使得老外很尷尬。還有這樣一則笑話:有一對不會漢語的瑞士夫婦在香港一家中餐館用餐,點了菜以后,對服務(wù)員比劃讓他給他們的小狗也弄點吃的,服務(wù)員自以為明白了比劃的意思,把小狗帶至廚房,過了一會兒端出來的是一盤紅燒全狗肉。從這些例子可以看出,非語言交際對中西文化差異的影響還是很大的。

二、中西文化融合意識培養(yǎng)的重要性和培養(yǎng)方法

隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，越來越多的國人掀起了學(xué)習(xí)英語的熱潮，在對目的語所處文化背景缺乏深入了解的狀態(tài)下，是很難掌握好一門外語的。有的學(xué)習(xí)者認(rèn)為只要學(xué)習(xí)好詞匯、語法、語音、語調(diào)就是英語學(xué)習(xí)的全部內(nèi)容。長期以來，無論是傳統(tǒng)語言學(xué)、結(jié)構(gòu)語言學(xué)，?還是轉(zhuǎn)換生成語言學(xué)，都認(rèn)為語言學(xué)研究的對象只是語言本身，因此傳統(tǒng)的外語教學(xué)便陷入僅僅培養(yǎng)學(xué)生的純語言能力的誤區(qū)，english learners盡管會造出一些合乎語法規(guī)則、意義正確的句子，而且具備一定閱讀理解能力，但無法進(jìn)行有效的交際。這些原因?qū)е铝舜蠖鄶?shù)english learners的語用能力明顯低于語言能力。我們學(xué)習(xí)英語的目的是為了跨文化交際，所以從一開始我們就應(yīng)抱著這個目的去進(jìn)行英語學(xué)習(xí)。鑒于語言與文化有著如此密切的相互依存關(guān)系，在跨文化的交往中，假如我們沒有對文化知識的深入了解，只局限地以自己母語文化中所形成的思維方式、行為方式，習(xí)俗觀和世界觀去和外國人交往，必然會形成不同文化觀念在某個話題或論點方面的沖突和不快。記得看過一部電影，片名叫《刮痧》，是講由于中國兩千年、中醫(yī)傳統(tǒng)經(jīng)絡(luò)療法“刮痧”不被美國認(rèn)可，造成“虐待兒童”疑案，使得影片中許大同一家被迫服從法律，父子分離、夫妻分居。在中國人看來，明明是對爺爺對孫子的愛而用刮痧的手法為其治病，而美國人卻認(rèn)為是虐待兒童?？梢娭形魑幕町愂潜容^大的，培養(yǎng)英漢文化融合意識的重要性就突顯了出來：

1．熟悉中西文化的差異

了解英語國家的社會有助于提高英語交際能力。談到中西文化差異，值得一提的是，在中國，邀請別人參加宴會或某種活動，時間由邀請方確定，被邀請者視受到邀請為一種榮幸，一般都會按時赴約。而在美國，邀請別人參加宴會或某些活動被視為占用別人的時間，需要雙方協(xié)商有關(guān)的時間。因而每個國家都有自己的生活習(xí)慣、風(fēng)俗傳統(tǒng)。在美國收到別人的禮物應(yīng)當(dāng)面打開表示對別人的禮貌、尊重，而在中國當(dāng)面打開禮物是不禮貌的行為。

2. 理解英語文化背景有助于閱讀

英語的閱讀能力是一種綜合能力，要讀懂一篇文章，除了要有一定的語言知識外，還要有一定的專業(yè)知識或文化背景知識。實踐表明，在語言難度小時，閱讀英語作品有困難主要是因為文化意識的缺乏。這一點許多英語學(xué)習(xí)者深有體 會。因為英語作品的對文章的背景文化一般都比較熟悉，材料中詞語的運用以及文章意義的表達(dá)都自然得體，符合英語的語言習(xí)慣。但是讀者不一定了解這些文化背景，這就輕易出現(xiàn)讀者熟悉每一個單詞，卻不能理解文章意義的情況。

3.了解西方文化背景知識

了解西方文化背景知識可以拓寬學(xué)生的知識面。了解西方文化背景知識，學(xué)生可以了解西方的價值觀念、風(fēng)俗習(xí)慣，感受異國風(fēng)情。

三、結(jié)語

外語學(xué)習(xí)的最終目的應(yīng)是培養(yǎng)語言應(yīng)用能力,隨著對交際理論的研究及其應(yīng)用,越來越多的人認(rèn)識到文化在語言學(xué)習(xí)中有不可低估的作用。而交際能力離不開對所學(xué)語言國家文化的了解。我們不僅要掌握語言的表面形式,還要熟悉語言深層的文化內(nèi)涵。學(xué)習(xí)中西方文化差異是培養(yǎng)交際能力的基礎(chǔ),進(jìn)行英漢兩種語言差異性原因的比較研究,不斷探索和實踐,就能提高對中西文化差異的敏感性和鑒別能力,培養(yǎng)良好的跨文化交際能力,最終實現(xiàn)人類交際的目標(biāo)。 ?參考文獻(xiàn):? [1]?sapir,?edward,?language:?an?introduction?to?the?study?of?speech.?new?york:?harcourt,?brace?&?co.,?1921 [2]?胡文仲.《文化與交際》[m],北京:外語教學(xué)與研究出版社,1994? [3]?賈玉新.《跨文化交際學(xué)》[m],上海:上海外語教育出版社,1997? [4]?張公、丁石慶.《文化語言學(xué)教程》[m],北京:教育科學(xué)出版社,2004?