廚房清洗灶臺工作心得體會精選 廚房灶臺清潔(6篇)

心中有不少心得體會時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，如此可以一直更新迭代自己的想法。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應該怎么寫心得體會呢？下面我給大家整理了一些心得體會范文，希望能夠幫助到大家。

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選一

維修工程合同范本

(一)

甲方：

乙方：

依照《中華人民共和國民法典》、《建設工程質量管理條例》及其他有關法律、行政法規(guī)，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，雙方就金鑫小區(qū)1號樓3單元房屋維修事項協(xié)商一致，訂立本合同。雙方共同遵守、任何一方不得擅自更改或解除。

一、工程概況

1、工程名稱：金鑫小區(qū)1號樓3單元屋頂防水工程

2、工程地點：金鑫小區(qū)1號樓3單元

3、工程范圍：本工程涵蓋金鑫小區(qū)1號樓3單元住宅樓屋頂防水、屋頂鋪設外瓦、外墻體漏雨損壞部分修復等工程。

4、合同工期：自開工日起____日內(nèi)完工，因天氣或其它因素影響施工，經(jīng)甲方確認同意后乙方可以適當延長工期。

二、工程服務形式

包工、包料、包工期、包質量、包管理、包安全、包進度等總包方式。

三、結算方式

甲、乙雙方及監(jiān)理人員就需要維修部位及工程量為基準，甲、乙雙方依據(jù)____市本地相應價格，確定工程總造價為 元。完工后付 元。____日后付剩余的 元。

四、工程質量監(jiān)督與檢查驗收

乙方在施工中要嚴格按照國家、行業(yè)標準和企業(yè)規(guī)范及本合同約定進行施工，并隨時接受甲方的檢查，并為檢查、檢驗提供便利條件，對甲方提出的問題，乙方應及時進行整改，維修工程結束后，由甲、乙雙方及被維修房屋的業(yè)主共同對工程進行驗收，驗收合格以三方簽字確認的《施工記錄單》為準。在竣工驗收時，對于甲方或業(yè)主確認的尚未修復的工程質量問題，由乙方負責按甲方的要求繼續(xù)維修，并承擔逾期責任。

五、保修

1、自乙方維修工程完工后，乙方須對全部工程承擔保修責任，保修期為________年，自工程竣工驗收合格并交付甲方之日起計算。

2、工程保修金為工程款的 %，保修期滿后____日內(nèi)，甲方將保修金的剩余部分無息返還。

3、保修期內(nèi)，如維修工程出現(xiàn)質量問題，乙方逾期未派人修復或二次維修后仍出現(xiàn)問題的，甲方有權另行委托他人維修，所需費用和甲方因此受到的損失均由乙方承擔。

4、乙方在施工中必須嚴格按施工工藝要求操作，維修后的工程如果再出現(xiàn)發(fā)霉、滲漏等問題，乙方應在接到甲方通知后兩天內(nèi)修復完畢，并承擔由于再次出現(xiàn)發(fā)霉、滲漏問題而引發(fā)的一切影響和經(jīng)濟賠償?shù)暮蠊?。如住戶裝修、物品遭受損失的賠償?shù)取?/p>

六、安全施工

乙方按有關規(guī)定采取嚴格的施工安全措施，承擔由于自身安全措施不力造成的事故責任和因此發(fā)生的費用及后果，乙方施工人員的人身安全由乙方負責。乙方應為施工人員購買人身意外傷害險及與工程施工有關的一切保險。凡在施工過程中發(fā)生安全責任事故或其他責任事故，均由乙方承擔責任。

七、施工責任

1、甲方在乙方施工中為乙方提供水、電等便利，并負責同住戶及下屬有關部門協(xié)調(diào)。乙方按施工工藝要求施工。

2、乙方維修時必須每天將垃圾集中在甲方的指定地點，保持施工現(xiàn)場的清潔，并在甲方要求的時間內(nèi)清除，竣工前做好衛(wèi)生清掃和處理工作，否則，甲方有權委托他人清理，所發(fā)生的費用由甲方在應付給乙方的工程款中扣除。

3、乙方在維修過程中應注意與維修業(yè)主保持良好的溝通，避免產(chǎn)生糾紛，如因乙方原因與維修業(yè)主產(chǎn)生糾紛而使甲方受到損失的，由乙方承擔責任，甲方有權在應付乙方的工程款中扣除，不足部分甲方有權向乙方追償。

4、乙方在維修施工過程中應注意愛護甲方及業(yè)主的財產(chǎn)、物品，不得破壞小區(qū)內(nèi)的建筑物及相關設施、設備。在維修工程中，凡由于乙方原因導致甲方或

第三人人身或財產(chǎn)損害的，乙方應當予以賠償。甲方有權在應付乙方的工程款中扣除，不足部分甲方、業(yè)主或有關權利人有權向乙方追償。

本合同壹式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份。本合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。未盡事宜或合同執(zhí)行中發(fā)生糾紛，雙方應友好協(xié)商解決。協(xié)商不了，由該維修工程所在地人民法院解決。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

________年____月____日 ________年____月____日

維修工程合同范本

(二)

甲方： (以下簡稱甲方)

乙方： (以下簡稱乙方)

因華興電力蒸汽管道施工影響福前村老年過渡房，依照《中華人民共和國民法典》、《建設工程質量管理條例》及其他有關法律、行政法規(guī)，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，雙方就福前老年過渡房房屋維修事項協(xié)商一致，訂立本合同。

一、工程概況

合同工期：開工日________年____月____日，竣工日________年____月____日，該工期包工、包料，總工程款一次性定價為 元。

二、施工責任

1、乙方按有關規(guī)定采取嚴格的施工安全措施，承擔由于自身安全措施不力造成的事故責任和因此發(fā)生的費用及后果，乙方施工人員的人身安全由乙方負責。乙方應為施工人員購買人身意外傷害險及與工程施工有關的一切保險。凡在施工過程中發(fā)生安全責任事故或其他責任事故，均由乙方承擔責任。

2、甲方在乙方施工中為乙方提供水、電等便利，乙方在施工中要保護好小區(qū)內(nèi)的方磚步道、花草樹木，不能損壞。在住戶家維修要嚴格遵守物業(yè)規(guī)定的制度，如有住戶投訴或乙方損害物品，甲方有權在應付乙方的工程款中扣除。

3、乙方維修時必須每天將垃圾集中在甲方的指定地點，保持施工現(xiàn)場的清潔，并在甲方要求的時間內(nèi)清除，竣工前做好衛(wèi)生清掃和處理工作，否則，甲方有權委托他人清理，所發(fā)生的費用由甲方在應付給乙方的工程款中扣除。

4、本合同壹式貳份，甲.乙雙方各執(zhí)壹份，本合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

________年____月____日 ________年____月____日

維修工程合同范本

(三)

甲方：a公司

乙方：____市裝潢公司

鑒于乙方承包裝修之甲方某公寓號房屋工程已于________年____月____日交付使用，有關細項質量需進一步觀察，目前有關工程細項已需維修養(yǎng)護，故甲、乙雙方就工程的保修問題達成如下協(xié)議：

1.本工程保修期為________年，自________年____月____日起至________年____月____日止。

2.乙方在保修期內(nèi)工作范圍為：

就裝修工程所涉及全部項目(以________年____月____日甲、乙雙方簽署的裝飾工程施工承包合同及工程預算明細表及________年____月____日簽署的裝飾工程施工承包合同補充協(xié)議列明為準)的損壞或質量問題進行更換或修復。如木門變形、裂縫，所有漆面脫落、起皮、鼓包，壁紙鼓包、脫落，房頂出現(xiàn)脫落，所有器具因質量原因出現(xiàn)的損壞及其他質量問題。屬于甲方使用不當造成的損壞除外。

3.目前工程已存在的問題及乙方責任：

3.1花崗巖地面有5塊有13空鼓，1塊4c缺角，1塊13斷裂，若在保修期內(nèi)有空鼓的花崗巖出現(xiàn)斷裂，乙方應予更換，材料費及更換費用由乙方負擔，或由乙方返還斷裂部分的材料費及相應各項取費。

3.2護墻板的板面目前變形較重，乙方應于________年____月份前進行更換或整修。

3.3木門現(xiàn)已變形，乙方應于________年____月份前進行整修。

3.4壁紙卷邊，乙方應于________年____月份前進行整修。

3.5廚房洗菜盆下水管無反水彎，乙方應于________年____月份前新購反水彎并進行更換。

3.6前述各項問題的整修或更換費用包括材料費、人工費等均由乙方負擔。

4.乙方工作方式

在甲方發(fā)現(xiàn)工程出現(xiàn)質量問題并電話或傳真通知乙方后____日(節(jié)假日包括在內(nèi))內(nèi)，乙方須安排熟練的技術工人帶料完成整修或更換工作，費用由乙方負擔。

5.法律責任

乙方在接到甲方通知后無故拖延達14個工作日不予整修或更換的，甲方有權扣除工程尾款人民幣元;若甲方因該質量問題造成其他損失，甲方除有權扣除工程尾款外，還可采取法律許可的其他措施要求乙方給予賠償。

6.結算

保修期內(nèi)未出現(xiàn)質量問題或雖出現(xiàn)質量問題但乙方整修及時并令甲方滿意，保修期結束后____日內(nèi)，甲方將尾款如數(shù)結算予乙方(________年____月份乙方將第3條所述問題整修結束后，若甲方感到滿意，可以結算)。

7.本協(xié)議一式四份，甲、乙雙方各兩份，自甲、乙雙方簽署之日起生效。

甲方：a公司乙方：北京xx公司

代表：代表：

維修工程合同范本

(四)

本合同雙方當事人：

甲方：

乙方：

甲、乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎上達成一致意見，就甲方擁有的磷化車間房屋維修翻新等事項簽訂如下合同，確保雙方共同遵守執(zhí)行：

第一條 就地維修標準及要求

1、甲方就位于塘棲鎮(zhèn)磷化車間房屋屋頂委托乙方維修翻新。

2、乙方根據(jù)甲方的專項維修基金，專項用于磷化車間屋頂維修翻新，合理使用維修資金，甲方將監(jiān)督乙方實施。

3、維修項目：磷化車間屋頂維修翻新。

4、甲方支付乙方元人民幣的保險費，讓乙方自行購買人身意外險，如乙方不購買導致的人身傷害，由乙方負責。

5、維修要求：

① 乙方自行組織維修施工隊，并負責做好施工現(xiàn)場的安全質量工作，造成的一切事故責任由乙方自行負責。

② 乙方要在甲方指定的時間內(nèi)負責清理完該工程造成的淤泥雜物，并服從甲方對該工程的建設管理，逾期不清理的，甲方組織人員清理，費用由乙方負擔，并從甲方付給乙方的補貼款中扣除。

5、乙方對甲方的維修項目負責，確保維修范圍內(nèi)的所有設施的正常使用。

6、甲方應及時支付乙方維修費用，如甲方拖欠乙方費用，導致乙方無法及時更換或維修相關設施，乙方不承擔相應帶來的損失。

第二條 維修付款

甲方在合同期內(nèi)向乙方支付8400元維修翻新費用，乙方用于勞務支出。

第三條 合同期限

合同有效期為________年____月____日至________年____月____日。

本合同未盡事宜，由雙方友好協(xié)商后解決，如無法解決，可向合同簽訂地法院提起訴訟。

本合同自雙方簽名蓋章時生效，一式二份，甲、乙方雙方各執(zhí)一份，

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

________年____月____日 ________年____月____日

維修工程合同范本

(五)

甲方：

乙方： (施工單位)

根據(jù)《民法典》、《建筑法》及其他相關法律法規(guī)，甲、乙雙方本著自愿平等互惠互利的原則，就正泰誠達小區(qū)屋面防水工程施工事宜協(xié)商一致，達成合同條款如下，雙方共同遵照執(zhí)行。

第一條 工程名稱：正泰誠達、2樓、3樓屋面防水維修 工程

第二條 工程地點：烏市新民西街西

第三條 承包方式：包工包料

第四條 施工內(nèi)容及價格

(30580

7.83元)

第五條 開、竣工日期

開工日期：________年____月____日

竣工日期：________年____月____日

總工期日歷天數(shù)天

第六條 工程質量標準

質量標準要求：合格

嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)行建筑安裝工程質量驗收統(tǒng)一標準及其他相關驗收標準。如下：《建筑工程施工質量驗收統(tǒng)一規(guī)范》(gb50300-)

第七條：付款方式

1、本工程無預付款

2、扣回工程款的時間、比例：工程進度達到總工程量的30%時支付合同的60%，竣工驗收合格后，付至工程總款的85%，來年開春化雪之后，再支付總工程款的10%，扣除同價款的5%作為質量保證金，待質保期滿后支付。

3應施工樓棟維修資金進行支付。

第八條： 乙方的義務

1、乙方必須具備合法的承包資質，對外獨立承擔法律責任和民事責任。

2、乙方必須按約定施工內(nèi)容進行施工，保證本工程的質量和進度。

3、乙方應嚴格遵守施工現(xiàn)場的各項規(guī)章制度，做到文明施工，否則按照甲方公司的規(guī)定進行處罰;在施工過程中必須采取嚴格的安全施工防護措施，嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保施工安全。本工程竣工后，施工承包人應將施工所占地范圍內(nèi)的施工現(xiàn)場清理干凈，做到工晚料凈場地清。

4、乙方有義務對已完成工程成品進行保護，不在另計費。

5、乙方不得將所承包項目進行轉包。

6與甲方無關。-

第九條 工程保修

本工程保修期為________年。保修期內(nèi)出現(xiàn)的質量問題，乙方應維修 ，必須在24小時內(nèi)趕到及時維修。

第十條 爭議的解決方式

甲、乙雙方在履行本合同過程中若發(fā)生爭議，應先友好協(xié)商，如果協(xié)商不成，任何一方均可向本工程所在地的人民法院起訴。

第十一條 其他約定

1、本合同一式四份，自雙方簽字蓋章之日起生效，甲方持四份(總公司一份、烏魯木齊物業(yè)專項維修資金監(jiān)管辦公室一份、誠達業(yè)委會一份、正泰物業(yè)公司物業(yè)處一份)。乙方持一份。

2、合同工期內(nèi)，乙方無力完成或中途停止所施工內(nèi)容為違約責任。

3、本合同如有未盡事宜，甲乙雙方協(xié)商解決。

4 甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：

甲方代表(簽字)： 乙方代表(簽字)：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

________年____月____日________年____月____日

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選二

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

十、忠誠企業(yè)：學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。

人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的!

讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的!

十一、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲!

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠!

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選三

第一點：從節(jié)約方面抓起，因為我們節(jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費是導致成本提高的關鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點;

1、 按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。

2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。

3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、 隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。

5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。

6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。

7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。

8、 根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。

9、 熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。

10、 各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。

11、 去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

12、 各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。

13、 使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。

14、 燒各美鐵板時應把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

15、 洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

16、 削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。

17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。

第二點：成本的控制、廚房的毛利，永遠是廚師長最關心的問題，如何對每個擋的毛利率精確控制，如何對每天的毛利率都能精準掌握呢?

1、 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當天的毛利率。

2、 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。

3、 表格的填寫專門有一人統(tǒng)計員負責，生油，調(diào)料，原料都是根據(jù)每個各檔口的領料單填寫，領料單一式兩份。廚房，庫房各一份。各檔口營業(yè)額由統(tǒng)計員在吧臺負責。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調(diào)料量，銷售額等數(shù)據(jù)，都是與前一天數(shù)據(jù)累計所得

4、 準確掌握總毛利率及格檔口的毛利率，在該月不斷變化的情況下，具體是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準確的數(shù)據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)問題，找出問題的根源，然后對毛利率進行控制，如總的毛利率達不到酒店規(guī)定的要求，可根據(jù)表格提供的數(shù)據(jù)查出涼菜，熱菜面點的出現(xiàn)問題。如是熱菜則通過表格追究哪個檔口出現(xiàn)問題，根據(jù)這組數(shù)據(jù)，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調(diào)料量，然后要求各檔口根據(jù)酒店的要求去調(diào)整這組數(shù)據(jù)每個月都有一張，這樣便可以進行月與月之間的對比，這樣能抓住問題的癥結所在，如果有的檔口一個月的對比率超標，又沒有合理的解釋那么調(diào)味料只能是從廚師手里浪費掉，比如每天調(diào)味料合的清理調(diào)料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數(shù)據(jù)里對比都能在數(shù)據(jù)上展現(xiàn)出來，

5、 通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高

6、 通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應的提高。 第三點;廚房員工管理，作為一名優(yōu)秀職業(yè)廚師長而言不但有先進的管理理念，更要嚴于律己，尊重身邊的每個人，不管來與何方何地，沒有任何高低之區(qū)分，體現(xiàn)公平，民主，獎罰分明等管理原則，使全體人員對廚房管理制度有一致的價值認同標準，從而明確了團隊負責，加強了團隊的協(xié)作能力，我個人認為而言，廚房的生產(chǎn)是企業(yè)生存的命脈和心臟。首先菜品質量要精細，調(diào)味料上 個人和團隊具有強烈的創(chuàng)新思維了、;菜品的的主鋪料要有準確的計量標準，更重要的是各種醬汁醬料要統(tǒng)一標準這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質量和味道才能統(tǒng)一化;

1、 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心，不斷研究業(yè)務技能，要培訓廚房人員一專多能，強調(diào)諒解，合作與互補，在生產(chǎn)繁忙的時期，更需要大家發(fā)揚團結一直，協(xié)作配合的精神。

2、 低調(diào)做人，嚴謹做事，好學習，善總結。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。

3、 作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀， 望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學習。

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選四

1. 在餐飲部經(jīng)理領導下，負責廚房的各項管理工作;

2. 主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理;

3. 負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定;

4. 掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配;

5. 掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作;

6. 把好菜肴質量關，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質量，保證出菜速 度要求;

7. 負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生， 杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作;

8. 掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉 庫的保管工作，防止貨物變質、短缺和積壓，實行計劃管理;

9. 抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質量、數(shù)量、價格，加強對食品 原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高 效益;

10. 抓好業(yè)務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各 個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質;

11. 抓好廚房的精誠團結、工作積極性;

12. 廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況;

13. 掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責制定食品原料申領計 劃及采購計劃，抓好領貨、進貨的驗收手續(xù)，防止原料變質。

14. 負責檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質量要求;

15. 加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質量的意見和反 映，掌握信息，適時對菜式進行調(diào)整和補充;

16. 負責對廚房的各類設施設備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設備的使用和、

17. 保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓，保證安全出品，提高安全意識

18. 制定點心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間(廚房員工使用) 、廚房間衛(wèi)生制度。

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選五

甲方：

乙方：

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房事項達成協(xié)議如下：

一、甲方的權力與職責：

1、廚師長，聘用期為年，即從*年*月*日起至*年*月*日止，期滿后如需繼續(xù)聘用，須履行合同協(xié)議。

2、甲方免費提供乙方食、宿(不包括生活用品)。

3、乙方每月總工資為人民幣元，扣除抵押金為人民幣元，每月日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再行考慮工資定額。

4、甲方有權根據(jù)上級領導的管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度或拒絕管理，甲方有權根據(jù)情節(jié)嚴重給予處罰或開除，并扣除所有工資及押金。

二、乙方的權力與職責：

1、乙方須確保至少到甲方廚房工作，乙方人員須技術過硬，保證各種菜品的質量，乙方欲調(diào)崗位時，需經(jīng)甲方同意，方可調(diào)動，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調(diào)整。

2、乙方須做好廚房的各項成本控制的工作。

3、因乙方廚房出各種(菜類、肉類、豆制品、鍋類)質量問題而遭到客人投訴，經(jīng)甲方調(diào)查如屬實，一切損由乙方承擔。

4、乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到衛(wèi)生部門處罰，此損失由乙方來承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房、庫房火災，此責任及損失由乙承擔，乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如因違反操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將特別追究乙方責任。

5、乙方人員的身體必須符合從業(yè)要求，受聘甲方后，一律不準兼職。

6、乙方人員需遵守本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離開，否則一切后果自負。

7、乙方員工如在工作以外(如下班后不按時回家造成傷害者，甲方一概不負責任，并由乙方自行承擔。)

三、其它事項：

1、合同外沒有規(guī)定事項，甲、乙雙方可協(xié)商解決;

2、本合同一式兩份，甲、乙雙各執(zhí)一份。

甲方(簽字)：

乙方(簽字)：*年*月*日

最新廚房清洗灶臺工作心得體會精選六

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。

2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。

5.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

5.廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。

1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結束后清洗干凈。

2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。

4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。