最新餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總(精選11篇)

情商是一個人成功的重要因素，我們應(yīng)該提升自己的情商?？偨Y(jié)應(yīng)該突出重點(diǎn)，避免泛泛而談，保持簡潔明了。以下是專家對于如何提高工作效率的建議，供大家參考。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇一

編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇二

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好。

工作計劃。

和

工作總結(jié)。

1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)。

規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認(rèn)真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),。

3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

4對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

8每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇三

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認(rèn)真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù).

3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

4對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

8每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇四

一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負(fù)責(zé)哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責(zé)呢以下是某大型酒店資料,請參考。

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;。

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的.服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把比薩這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇六

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實(shí)現(xiàn)。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實(shí)施計劃。

3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

4、組織實(shí)施員工培訓(xùn)。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人投訴。

工作內(nèi)容：1、參加飯店有關(guān)會議：

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;。

(2)主持每日部門例會;。

(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;。

(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;。

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議;。

(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。

2、每日工作檢查：

(1)查看財務(wù)、客情報表，各個點(diǎn)的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。

(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(3)開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。

(4)檢查重要活動和大型宴會的準(zhǔn)備情況。

(5)征求賓客意見，處理賓客投訴。

(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。

(7)及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

(9)做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。/。

崗位職責(zé)：1、對餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐廳工作。按照餐飲部工作計劃，制定餐廳的。

每月工作計劃，督促落實(shí)情況，在平時的巡視檢查中不斷完善，完成餐廳。

的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、堅持餐廳的服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工最大。

限度地滿足賓客的合理需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

3、負(fù)責(zé)制定每月餐廳員工的.培訓(xùn)計劃，督促落實(shí)，并定期參加培訓(xùn)。在平時。

的工作中不斷充實(shí)內(nèi)容。

4、及時收集員工的各種合理化意見和建議，以飯店的規(guī)章制度為準(zhǔn)則規(guī)范員工的行為，并注意及時的鼓勵和表揚(yáng)下屬，定期召開餐廳各班組督導(dǎo)、員工會議，與員工交流思想，最大限度的調(diào)動員工積極性，合理調(diào)配勞動力。

5、掌握日常管理工作，根據(jù)具體接待工作，組織人員，作好協(xié)調(diào)各班組工作。

6、保證餐廳區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，并定期維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格管理餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持完好，杜絕浪費(fèi)。

7、堅決執(zhí)行上級指令，嚴(yán)格遵守飯店制度、規(guī)定，以身作則。

8、處理賓客投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

工作內(nèi)容：1、參加有關(guān)會議。

(1)餐飲總監(jiān)主持的每日例會;。

(2)每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;。

(3)每周餐飲部協(xié)調(diào)會;。

(4)每月部門工作總結(jié)會;。

(5)主持每月一次餐廳員工會議;。

(6)主持每周餐廳各班組督導(dǎo)以上級會議;。

(7)按培訓(xùn)計劃參加部門員工培訓(xùn)工作;。

(8)參加部門相關(guān)會議。

2、每日工作檢查：

(1)查看各類報表：客情報表、營業(yè)報表、餐廳當(dāng)、值班交班記錄、賓客意見單、員工考核考勤表、客史檔案表、設(shè)施設(shè)備檢查、報修匯總表。

(2)巡視檢查：每餐前、中、后巡視檢查前后臺的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理;抽查員工的儀容儀表，勞動紀(jì)律和餐廳的衛(wèi)生情況，深入現(xiàn)場督導(dǎo)餐廳工作程序和規(guī)范的落實(shí)情況，協(xié)調(diào)與廚房的配合;征求賓客用餐意見，滿足客人的合理要求，處理賓客投訴;控制餐廳物資的消耗，降低成本，做好各項(xiàng)節(jié)能工作，督促做好每月盤點(diǎn);主持vip接待，根據(jù)需求落實(shí)具體工作;根據(jù)客情督促各班組及時調(diào)配人員，做好溝通協(xié)調(diào)工作。

崗位職責(zé)：1、對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實(shí)施工作，并在平時的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

2、督導(dǎo)本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

3、及時解決賓客提出的問題并適當(dāng)處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

4、負(fù)責(zé)對本班組員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班。

組員工的積極性。

5、嚴(yán)格管理本班次中的餐廳設(shè)施設(shè)備、物資、用具等，做到財物相符，保持。

完好，做好交接記錄。

工作內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)本班組的日常工作，檢查本班組員工的儀表儀容及出勤情況，主持每日兩次的班組班前會，根據(jù)客情進(jìn)行分工，并總結(jié)上餐工作中的得與失。

2、對日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量實(shí)行第一時間的督促檢查，保證餐廳區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，并定期維修保養(yǎng)。

3、根據(jù)餐廳培訓(xùn)計劃對員工進(jìn)行培訓(xùn)，并在平時巡視工作中不斷充實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容。

4、掌握員工的思想動態(tài)，及時與餐廳經(jīng)理溝通，做好承上啟下的工作。

5、嚴(yán)格管理餐廳物資，杜絕浪費(fèi)。

6、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況，與廚房協(xié)調(diào)合作。

7、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作(營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供細(xì)致入微的服務(wù)，營業(yè)結(jié)束后檢查個點(diǎn)的收尾工作并做好交接工作，字跡清楚、端正、無遺漏)。

8、及時解決賓客提出的問題，盡可能滿足賓客合理的需求。

9、定期對本班組員工考核，并向餐廳經(jīng)理匯報考核情況。

10、配合餐廳經(jīng)理做好vip接待工作。

11、完成餐廳經(jīng)理臨時交辦的工作。

四、迎賓員和接待員的崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：

崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)對用餐客人的預(yù)定、領(lǐng)位和迎送工作。

2、接聽電話(應(yīng)在電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話主動問好)，接受預(yù)訂(要問清客人的姓名、單位、聯(lián)系電話訂餐人數(shù)、時間及要求等，重復(fù)賓客所預(yù)定的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，待對方先掛機(jī)后方可掛電話)，解答賓客提出的有關(guān)飲食、設(shè)施方面的意見，并及時向上級反映。

3、整理客史檔案，與客戶建立業(yè)務(wù)往來。

工作內(nèi)容：1、按時到崗，儀容儀表符合要求，接受主管分派的工作。

2、按照餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位的衛(wèi)生工作。

3、了解客情(團(tuán)隊用餐、vip客人、預(yù)訂客情、臨時客情)，并接受零點(diǎn)客人的預(yù)訂，保存賓客的訂餐單，及時輸入電腦，必要時繪制賓客就餐圖。

4、把輸單員送來的估清菜品輸入到電腦中。

5、服從督導(dǎo)臨時的工作分配，參加餐前會及餐前、后準(zhǔn)備工作。

6、按餐廳營業(yè)時間迎候客人。

7、賓客來時，問清就餐人數(shù)及有無事先預(yù)訂后，將客人引入餐廳，引客拉椅入座，并征詢客人對餐臺意見，協(xié)助客人掛衣放包，然后將此客人姓名或房號登記在“賓客用餐登記表”上。

8、在營業(yè)高峰時，若餐廳客滿時，應(yīng)禮貌地招呼客人稍等，在有空位時，按編號順序請等候的客人進(jìn)餐廳用餐，若遇不愿意等候的客人，可介紹到其他餐廳用餐。

9、賓客離開餐廳時，熱情禮貌地感謝歡迎再次光臨。

10、熟記vip客人的姓名和?？偷男彰帉戀e客就餐資料，做好客史工作。

崗位職責(zé)：1、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、按照服務(wù)規(guī)格、操作程序?yàn)橘e客提供高質(zhì)量、高效率的工作。

3、做好餐后的收尾工作。

工作內(nèi)容;1、按時到崗，參加餐前會，儀容儀表符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)分派工作。

2、按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作。

3、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準(zhǔn)備工作。

4、按指定位置站立迎賓。

5、為客人提供周到的優(yōu)質(zhì)和超值服務(wù)。

6、為客人訂單點(diǎn)菜、酒水飲料。

7、根據(jù)訂單逐項(xiàng)上酒水飲料，上茶。

8、按要求巡臺，隨時為客人提供服務(wù)。

9、遇客人有疑難，主動為其解決。

10、征求客人意見，準(zhǔn)確為客人結(jié)帳。

11、拉椅送客，檢查有無遺留物品。

12、做好餐后收尾工作。

崗位職責(zé)：1、做好開餐前的酒水供應(yīng)的準(zhǔn)備工作，保證各營業(yè)點(diǎn)酒水品種、數(shù)量的充足。

2、遇突發(fā)事件，及時匯報當(dāng)班督導(dǎo)。

3、參加日常培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。

4、做好每日報表，做到帳目清楚;保證酒水先進(jìn)先出，注意保質(zhì)期。

工作內(nèi)容：1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)分派工作。

2、按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作。

3、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準(zhǔn)備工作。

4、參加餐前會。

5、擺放酒水及酒水展臺。

6、根據(jù)訂單向前臺發(fā)放飲料。

7、核對酒水帳目，清點(diǎn)用品、用具，做到財務(wù)清楚。

8、餐后打掃衛(wèi)生，做好交接班工作。

崗位職責(zé)：1、按照規(guī)定參加餐廳餐前的準(zhǔn)備工作。

2、按照服務(wù)規(guī)格、操作程序?yàn)橘e客提供高質(zhì)量、高效率的工作。

3、做好餐后的收尾工作。

工作內(nèi)容：1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)分派的工作。

2、按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作。

3、按照規(guī)定做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

4、參加餐前會。

5、協(xié)助值臺人員做好服務(wù)工作。

6、把值臺服務(wù)員點(diǎn)好的菜單、退菜單準(zhǔn)確的送到劃單員處。

7、協(xié)助準(zhǔn)確地把廚房加工好的菜送到各個餐廳的餐桌邊，交于人員。

8、檢查廚房中出菜時的餐具邊緣是否完好，在送至餐廳。

9、協(xié)助餐廳值臺員撤下臟餐具，送至洗碗間。

10、到洗碗間收回餐廳的餐具，并檢查是否完好，如有缺損，上報督導(dǎo)。

11、按規(guī)定做好餐后收尾工作。

崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)完成餐廳領(lǐng)導(dǎo)所指派的工作。進(jìn)行餐廳餐具、用具的清洗工作，控制清潔劑的用量。

2、嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作，遵守食品衛(wèi)生法，確保餐具達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助各點(diǎn)將餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保證各部的使用。

3、負(fù)責(zé)指定區(qū)域的公共衛(wèi)生。

4、嚴(yán)格按照指定標(biāo)準(zhǔn)配用洗滌劑，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

5、負(fù)責(zé)把清潔區(qū)域的垃圾及時送至垃圾場且隨時保持垃圾桶的清潔。

6、保持良好的個人衛(wèi)生。

工作內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)各餐廳、廚房之食具器皿清洗，準(zhǔn)備好打理后臺工具。

2、做好每日個人衛(wèi)生包干區(qū)。

3、做好每日計劃衛(wèi)生工作。

4、參加本點(diǎn)的各種會議及培訓(xùn)。

5、做好餐中的洗滌工作。

6、做好滅蟑、滅鼠、滅蠅工作。

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餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇七

1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。

2．保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)工作。

3．做好交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

6．迅速準(zhǔn)確地收銀，結(jié)帳不出差錯掌握不同結(jié)算方式的處理方法。

7．遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報。

8．每班營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表帳款平衡方能下班。

9．嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10．現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實(shí)無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

11．發(fā)票不得多開。

1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進(jìn)入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗(yàn)鈔機(jī)等的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好班次交接工作和班前準(zhǔn)備工作。（早班須備足零錢）。

4、迅速、準(zhǔn)確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。

5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。

7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)立即上報。

8、每班結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表等。

9、嚴(yán)格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴(yán)禁套匯等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。

10、賬款核實(shí)無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開或套開。

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餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇八

1營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)，

3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。

4對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。做好客情維護(hù)，處理客人投訴。回答客人問題。做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

6開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況。并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況。并填寫檢查紀(jì)錄。情況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請。

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請。

8每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。

10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的.其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇九

督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),。

3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

4對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.

8每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇十

婚姻狀況：未婚籍貫：浙江義烏。

政治面貌：共青團(tuán)員目前所在地：義烏。

?求職意向。

期望職位：經(jīng)理，主管。

職位類型：全職工作地點(diǎn)：浙江省。

工資待遇：3000住房要求：面議。

?工作經(jīng)驗(yàn)。

工作經(jīng)驗(yàn)：12年。

工作經(jīng)歷：

1999年8月-2001年3月義烏市海藍(lán)云天大酒店餐廳主管。

2001年3月-2007年7月義烏市銀都酒店樓層督導(dǎo)（金牌服務(wù)師）后調(diào)娛樂部主管。

2007年7月-2008年11月中東迪拜經(jīng)商。

2008年11月-2009年3月廿三里東俊賓館酒店經(jīng)理。

2009年3月-2009年12月義烏國際大廈樓層領(lǐng)班。

2009年12月-2011年03月義烏市最佳美洲悅庭國際酒店客房經(jīng)理。

教育背景。

最高學(xué)歷：職高畢業(yè)院校：義烏市中等農(nóng)技校。

所學(xué)專業(yè)：酒店管理畢業(yè)時間：1998-7。

第一外語：英語水平：熟練。

計算機(jī)能力：熟練其它能力：人員培訓(xùn)。

所獲證書：

教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

1996年9月-1999年7月義烏市中等農(nóng)技校酒店管理。

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餐廳主管崗位職責(zé)要點(diǎn)匯總篇十一

1.根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè)：

(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

4.具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的'工作環(huán)境氣氛，對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。

8.增加之其它項(xiàng)目。