2023年商場(chǎng)衛(wèi)生制度(優(yōu)質(zhì)8篇)

平等和公正是構(gòu)建和諧社會(huì)的基石?？偨Y(jié)時(shí)要理性客觀，不要帶入太多主觀情感。閱讀他人的總結(jié)范文可以幫助我們拓寬視野，了解不同領(lǐng)域和行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇一

(1) 門(mén)前地面干凈整潔,無(wú)雜物、污物、積水。

(2) 內(nèi)外部車(chē)輛碼放排列整齊,秩序井然。

(3) 垃圾桶每天定時(shí)擦拭,保持清潔。

(4) 門(mén)窗、墻面整潔,無(wú)灰塵、污跡及張貼廣告。

二、院落衛(wèi)生

(1) 嚴(yán)禁外人進(jìn)入,確保商品安全,門(mén)前院落保持整潔。

(2) 院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。

(3) 廢棄物及垃圾品贓物隨時(shí)整理清運(yùn)。

(4) 院落內(nèi)的廢舊包裝物,及時(shí)拆裝碼放,定期清理做好防火措施。

三、廁所衛(wèi)生

(1) 廁所門(mén)窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。

(2) 廁所內(nèi)垃圾及時(shí)清理,污水不外溢。

(3) 每天用藥物沖洗便池,不少于3次,保持廁所無(wú)異味。

四、通道衛(wèi)生

(1) 通道內(nèi)門(mén)窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無(wú)塵土塔灰、無(wú)雜物、污物。

(2) 通道內(nèi)無(wú)異味,垃圾及時(shí)清運(yùn)。

(3) 通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。

(4) 通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存,定位管理,定時(shí)清掃。

范文二、

1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的`衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無(wú)塵土,過(guò)道無(wú)雜物,暢通無(wú)阻。

2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生,定位管理,保證賣(mài)場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。

5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。

7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專(zhuān)人進(jìn)行定時(shí)整理;燈具、玻璃墻體、塑料門(mén)簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無(wú)污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門(mén)窗、立柱無(wú)塔灰。

9、價(jià)簽、物價(jià)簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫(xiě)、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象,保持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇二

1、做到四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。

2、保持口腔衛(wèi)生,不得吃辛辣事物上崗,不準(zhǔn)飲酒上崗。

3、工作服干凈整潔。

4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn),掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。

5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應(yīng)具備健康證。

1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無(wú)塵土,過(guò)道無(wú)雜物,暢通無(wú)阻。

2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生,定位管理,保證賣(mài)場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。

5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。

7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專(zhuān)人進(jìn)行定時(shí)整理;燈具、玻璃墻體、塑料門(mén)簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無(wú)污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門(mén)窗、立柱無(wú)塔灰。

9、價(jià)簽、物價(jià)簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫(xiě)、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象,保持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。

1.庫(kù)房要干凈整潔通風(fēng),無(wú)塵土塔灰,窗明幾凈、無(wú)鼠無(wú)蠅無(wú)蟑螂。

2.庫(kù)房商品隔墻離地,分類(lèi)碼放。

3.退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志,單獨(dú)碼放。

4.庫(kù)房?jī)?nèi)不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。

5.庫(kù)房?jī)?nèi)備有鼠盒,并作到定位擺放、定期更換藥物。

6.通道擺放商品,應(yīng)做到隔墻離地,碼放整齊。

1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔,上貨箱隨人走,人走地面凈。

2、衛(wèi)生清潔要在營(yíng)業(yè)前完畢,保證通道暢通及安全。

3、商場(chǎng)柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品,衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng);。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇三

為維護(hù)商廈（場(chǎng)）、超市的整體形象，保持良好的購(gòu)物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。

一、商廈（場(chǎng)）、超市內(nèi)外公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科（室）負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。

二、商廈（場(chǎng)）、超市內(nèi)非公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生包括辦公室、柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。

三、商廈（場(chǎng)）、超市商品、食品衛(wèi)生由商場(chǎng)經(jīng)管科、市場(chǎng)督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。

四、督察員負(fù)責(zé)對(duì)整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

（一）肉類(lèi)食品出售時(shí)要做到“四不賣(mài)”即：帶泥的不賣(mài)，帶血的不賣(mài)，帶毛的不賣(mài)，有異味的不賣(mài)。

（二）絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

（三）出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)蠅，冷藏設(shè)備專(zhuān)柜專(zhuān)用，定期除霜、清洗、保持清潔。

（四）出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無(wú)異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚(yú)池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專(zhuān)柜專(zhuān)用，定期沖洗，保持清潔無(wú)異味。

（一）水果局部腐爛不得出售。

（二）干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)不得出售。

（一）出售熟食制品應(yīng)做到“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏。

（二）經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷(xiāo)，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。

（三）出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開(kāi)，貨款分開(kāi)，工具定位每天消毒兩次。

（四）銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi)，冰柜備有消毒毛巾，專(zhuān)用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

（五）熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷(xiāo)毀。

（一）糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。

（二）直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（三）售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。

（一）銹蓋、銹桶、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

（二）混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類(lèi)一律不得出售。

一、經(jīng)營(yíng)食品的場(chǎng)所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營(yíng)業(yè)。

二、直接為顧客進(jìn)行食品銷(xiāo)售服務(wù)的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。

三、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孽生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時(shí)，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。

七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇四

為嚴(yán)格裝修管理，保證此次裝修工程保質(zhì)、保量、按期、安全完成，特制定以下規(guī)章制度：

一、安全保衛(wèi)制度

1.所有人員進(jìn)場(chǎng)必須出示施工證。裝修人員要有裝修資質(zhì)證。

2.裝修人員按商場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)定時(shí)間進(jìn)場(chǎng)，退場(chǎng)。裝修人員必須服從商場(chǎng)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)與安排。

3.禁止在商場(chǎng)內(nèi)抽煙和使用明火，否則一次罰款100元。

4.禁止私拉亂扯、亂插電線、電源，須用正規(guī)插頭接用電，用電必須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)的專(zhuān)職電工同意，統(tǒng)一安排。不得用短線頭接電，否則一次罰款100元。

5.用電設(shè)備工具必須有漏電保護(hù)裝置，工具、電鋸類(lèi)必須符合安全規(guī)定。

6.施工人員不得穿拖鞋進(jìn)場(chǎng)，空中作業(yè)要有保護(hù)裝置。

7.需電焊和切割東西，必須將場(chǎng)地清理干凈，并配備滅火器。電焊工必須持證上崗，違者罰款200元。

8.施工人員夜間不得私自進(jìn)入規(guī)定裝修以外商場(chǎng)，否則一次罰款300元。

9.頂部安裝燈具，必須經(jīng)百貨大樓設(shè)備科核定用電量，確認(rèn)具體安裝方案后方可施工，由于挖錯(cuò)孔造成的問(wèn)題由裝修方修補(bǔ)。

10.施工期間，因施工方的.責(zé)任造成責(zé)任事故或人身、財(cái)產(chǎn)損失的，由施工方負(fù)全面負(fù)責(zé)。造成第三防損失的也由施工方負(fù)責(zé)。

二、材料管理制度

1.所有材料由施工方組織，由公司監(jiān)理人員按指定品牌驗(yàn)收后進(jìn)場(chǎng)，所有材料只許進(jìn)場(chǎng)，不許出場(chǎng)。特殊情況必須由公司監(jiān)理人員簽字認(rèn)可。

2.裝修材料須經(jīng)公司設(shè)備科、保衛(wèi)科認(rèn)定，符合消防規(guī)定及商場(chǎng)和監(jiān)理人員規(guī)定的裝修標(biāo)準(zhǔn)，做到裝修材料、規(guī)格等符合要求。

3.施工人員不得隨意破壞場(chǎng)內(nèi)設(shè)施，否則，照價(jià)賠償。

三、衛(wèi)生管理制度

1.施工方不得在施工場(chǎng)地生火作飯，亂扔垃圾，施工和拆頂清理后，日常衛(wèi)生由施工方負(fù)責(zé)清理。

2.施工人員不得在場(chǎng)地亂涂、亂畫(huà)，隨地便溺，否則一次罰款50元。

3.施工期間，施工人員使用廁所由商場(chǎng)指定。工方安排人管理，手紙扔入紙簍，不可將廢紙、雜物扔入便池，便后沖水。否則，造成堵塞，施工方負(fù)責(zé)疏通，一次罰款50元，惡意損壞沖水裝置一次罰款200元。

4.施工結(jié)束后，裝修垃圾由裝修方指定時(shí)間、地點(diǎn)統(tǒng)一清理。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇五

1、1學(xué)校集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

1、2學(xué)校的.法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全責(zé)任人，對(duì)本學(xué)校集體食堂的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。無(wú)論食堂是否對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫(xiě)校長(zhǎng)姓名。

1、3食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校對(duì)食堂承包后存在的衛(wèi)生問(wèn)題仍要負(fù)責(zé)。

1、4學(xué)校要設(shè)立專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

1、5檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

2、嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

2、2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開(kāi)展自身衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。

2、3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理。

3、落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

3、1衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

3、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。

4、建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品采購(gòu)關(guān)。

4、1采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)復(fù)印件。

4、2采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

5、1食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

5、2食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專(zhuān)人登記,設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5、3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。

6、1食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用初(粗)加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

6、3加工后肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味;水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。

7、做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

7、1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

7、3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。

7、4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量。盡量少用食品添加劑，制作時(shí)確需使用食品添加劑,必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

8、強(qiáng)化售飯間和其他功能專(zhuān)間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān),慎防食物中毒。

8、1售飯間和其他功能專(zhuān)間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)間)必須做到房間專(zhuān)用、售飯專(zhuān)人、工具容器專(zhuān)用、冷藏設(shè)施專(zhuān)用、洗手設(shè)施專(zhuān)用。

8、2專(zhuān)間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

8、3專(zhuān)間配置預(yù)進(jìn)間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專(zhuān)用盆各1個(gè)。專(zhuān)間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

8、4專(zhuān)間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

8、5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)按照“食品與用品分開(kāi)”、“生熟分開(kāi)”的原則設(shè)定銷(xiāo)售區(qū)域，銷(xiāo)售食品必須“貨款分開(kāi)”。

8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專(zhuān)間存放。

8、7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進(jìn)行再加熱。

9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

9、1餐具用具清洗消毒必須有專(zhuān)間,專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動(dòng)水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門(mén)的餐具用具保潔柜存放。

9、2餐具常用的消毒方式：

9、2、1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

9、2、3洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

9、2、4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/l的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。

9、3消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。

9、4保潔柜必須專(zhuān)用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10、1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。

10、2應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。

10、3使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

10、4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

10、5三防設(shè)施有效：紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

10、6廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇六

一、 員工應(yīng)以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)做好本職工作，辦公講求效率。

三、 講究禮貌，注重儀容。員工服裝莊重、大方、清潔；

四、上班時(shí)間不得用單位通訊設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間聊天；

五、各辦公室、會(huì)議室嚴(yán)禁吸煙；

六、保持辦公環(huán)境優(yōu)美清潔，不得隨意丟棄雜物；

七、辦公時(shí)間要保持肅靜，不準(zhǔn)串崗聊天、嘻鬧、高聲喧嘩和爭(zhēng)吵；

八、辦公用品應(yīng)正確使用和保管，如有丟失照價(jià)賠償；

九、保管好個(gè)人的文件資料，未經(jīng)許可禁止擅自動(dòng)用他人電腦、辦公用品。辦公電腦禁止借無(wú)關(guān)人員使用。

十、以上規(guī)定，有違者將通報(bào)批評(píng)。

范文二、

1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的`環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無(wú)塵土,過(guò)道無(wú)雜物,暢通無(wú)阻。

2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生,定位管理,保證賣(mài)場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。

5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。

7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專(zhuān)人進(jìn)行定時(shí)整理;燈具、玻璃墻體、塑料門(mén)簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無(wú)污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門(mén)窗、立柱無(wú)塔灰。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇七

第一條 每個(gè)員工必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生， 勤修頭發(fā)、 指甲、 胡須，保持衣著干凈整潔。

第二條 每日上班營(yíng)業(yè)前作為清潔衛(wèi)生時(shí)間，早班營(yíng)業(yè)員必 須在上班營(yíng)業(yè)前到達(dá)柜臺(tái)，立即開(kāi)始按分工做清潔衛(wèi)生。

第三條 用于搞衛(wèi)生的水桶、抹布、吸塵器等用品和工具以 及裝垃圾的紙箱，必須齊備。如果這些用品用完，應(yīng)及時(shí)向酒店 商場(chǎng)辦公室申報(bào)領(lǐng)用。各種用品應(yīng)節(jié)約使用。工具要認(rèn)真負(fù)責(zé)保 管和愛(ài)護(hù)， 人為損壞按規(guī)定處理。 工具用完之后應(yīng)沖洗干凈放好。

第四條 衛(wèi)生范圍包括地毯、柜臺(tái)、門(mén)窗、玻璃、櫥窗、鏡、貨 架、商品、倉(cāng)庫(kù)、商品外陳列物等。

第五條 每天倒垃圾， 地毯用吸塵機(jī)吸塵。 根據(jù)商品的'品種、 性質(zhì)分別用濕布等抹凈商品上的灰塵。 每周要用玻璃水擦玻璃和 鏡，以保持銅條 和玻璃的光亮。倉(cāng)庫(kù)每星期整理、清掃一次， 保持倉(cāng)庫(kù)清潔，有條理。 第六條 搞完衛(wèi)生后， 必須把商品迅速整理， 擺設(shè)、 陳列好。 售完的商品應(yīng)及時(shí)出貨補(bǔ)充，保持店內(nèi)貨架上、柜臺(tái)的商品琳瑯 滿(mǎn)目，擺設(shè)美觀大方，陳列新穎，別具一格。 第七條 搞商品衛(wèi)生時(shí)，要注意輕拿輕放，小心謹(jǐn)慎，防止 損壞。

二、賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生

1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無(wú)塵土,過(guò)道無(wú)雜物,暢通無(wú)阻。

2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生http://定位管理,保證賣(mài)場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。

5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。

7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專(zhuān)人進(jìn)行定時(shí)整理;燈具、玻璃墻體、塑料門(mén)簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無(wú)污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門(mén)窗、立柱無(wú)塔灰。

9、價(jià)簽、物價(jià)簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫(xiě)、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象,保持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。

商場(chǎng)衛(wèi)生制度篇八

一、非值班人員不準(zhǔn)進(jìn)入中央空調(diào)機(jī)房，若需要進(jìn)入，須經(jīng)過(guò)值班人員的同意，并在值班人員的陪同下方可進(jìn)入中央空調(diào)機(jī)房。

二、中央空調(diào)機(jī)房為了防止出現(xiàn)異常事故，嚴(yán)禁存放易燃、易爆危險(xiǎn)品。

三、中央空調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)在方便顯眼處備齊消防器材。

四、禁止在機(jī)房?jī)?nèi)吸煙。

五、每班值班員打掃一次中央空調(diào)機(jī)房的衛(wèi)生，每周機(jī)房運(yùn)行組人員清潔一次中央空調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)的`設(shè)備設(shè)施，按照要求，應(yīng)做到地面、天花板、門(mén)窗、墻壁、設(shè)備設(shè)施表面無(wú)積塵、無(wú)油漬、無(wú)銹蝕、無(wú)污物，表面油漆完好、整潔光亮，并且門(mén)窗開(kāi)啟靈活，通風(fēng)良好、光線充足。

六、為了保證不出意外事故，機(jī)房應(yīng)隨時(shí)上鎖，鑰匙由當(dāng)值管-理-員保管，管-理-員不得私自配鑰匙。

七、嚴(yán)格交接-班制度，接-班人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到崗，并應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取交-班人員交代，并查看《中央空調(diào)運(yùn)行日記》，清點(diǎn)工具、物品是否齊全，確定無(wú)誤后，在《中央空調(diào)運(yùn)行日記》表上簽名。

范文二、

為了辦公樓、小辦公樓冷(暖)氣的正常供應(yīng)，特制定本制度。

一、機(jī)組部分

1、 制冷機(jī)系統(tǒng)每年4月份，制熱系統(tǒng)每年10月份，由維修人員對(duì)機(jī)組、管道、電器、冷卻塔等進(jìn)行全面的維護(hù)保養(yǎng)，機(jī)房操作工和管-理-員負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

2、中央空調(diào) 在運(yùn)行中突發(fā)故障，操作工向管-理-員報(bào)告，管-理-員確認(rèn)故障后通知維修工及時(shí)進(jìn)行維修。修理時(shí)操作工、管-理-員必須在現(xiàn)場(chǎng)。

3、 維修保養(yǎng)所需配件由修理工提出申請(qǐng)，操作工和管-理-員共同確認(rèn)后，按審批權(quán)限逐級(jí)上報(bào)后購(gòu)買(mǎi)。

4、機(jī)組操作、維修要嚴(yán)格按設(shè)備要求進(jìn)行，杜絕因人為因素造成損失。

5、操作工在開(kāi)機(jī)時(shí)要認(rèn)真值班，并記錄運(yùn)行檔案。管-理-員要建立維修檔案，隨時(shí)備查。

二、室內(nèi)部分

1、 中央空調(diào)室內(nèi)機(jī)系統(tǒng)（含公共管道、盤(pán)管風(fēng)機(jī)以及相應(yīng)設(shè)施）在開(kāi)機(jī)運(yùn)行前十天務(wù)必進(jìn)行全面檢查，由管-理-員負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

2、中央空調(diào)維修，必須服從安排調(diào)度，保證樓內(nèi)各單位基本滿(mǎn)意。

3、 修理配件由修理工提出申請(qǐng)，管-理-員確認(rèn)，屬公共部分的，按審批權(quán)限逐級(jí)上報(bào)后購(gòu)買(mǎi)；屬樓內(nèi)其他單位使用的，由使用單位負(fù)擔(dān)。

4、中央空調(diào)開(kāi)機(jī)時(shí)，操作工應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)巡查，管-理-員應(yīng)隨時(shí)抽查，杜絕重大故障發(fā)生。

5、管-理-員應(yīng)為各室內(nèi)機(jī)修理項(xiàng)目及開(kāi)支費(fèi)用應(yīng)建立檔案，隨時(shí)備查。