父母是我們的第一任老師,我們應(yīng)該尊敬和孝順?biāo)麄儭懸黄昝赖目偨Y(jié)需要有系統(tǒng)性的思維和條理性的表達(dá)。以上范文供大家參考,希望能給大家?guī)硪恍懽魃系膯⑹竞蛶椭?/p>
飯店后廚規(guī)章制度篇一
一、xx國(guó)際飯店管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱管委會(huì))是由xx有限公司(以下簡(jiǎn)稱公司)設(shè)立的一級(jí)管理機(jī)構(gòu),代表xx有限公司董事會(huì)(以下簡(jiǎn)稱公司董事會(huì))在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)飯店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。
二、管委會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司履行或協(xié)助公司履行《xx國(guó)際飯店管理合同》規(guī)定的權(quán)利和義務(wù)。
三、管委會(huì)本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”的宗旨和“勤勉、盡責(zé)”,“確保飯店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值”,“不干預(yù)飯店正常的日常經(jīng)營(yíng)管理”的原則開展工作。
四、管委會(huì)設(shè)主任一人、副主任一人、秘書長(zhǎng)一人、委員三人。管委會(huì)成員組成如下:
成員:xxx,xxx,xxx,xxx,xxx。
主任:xxx。
副主任:xxx(兼)。
秘書長(zhǎng):xxx(兼)。
五、管委會(huì)配備秘書一名,從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)的文秘工作,管委會(huì)秘書列席管委會(huì)會(huì)議。
六、對(duì)飯店的重大事項(xiàng),管委會(huì)以會(huì)議決議的形式做出。
七、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督;
八、執(zhí)行公司董事會(huì)決議;
十、審議批準(zhǔn)飯店總經(jīng)理工作報(bào)告;
十一、審議批準(zhǔn)飯店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案;
十二、審議批準(zhǔn)飯店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置;
十三、審議批準(zhǔn)飯店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程;
十四、審議批準(zhǔn)飯店年度工資方案;
十五、審議飯店裝修改造方案,并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn);
十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案,并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)審批;
十八、對(duì)飯店管理人員進(jìn)行考評(píng),并將考評(píng)過程及結(jié)果向公司董事會(huì)報(bào)告;
十九、定期向xxx酒店物業(yè)管理公司通報(bào)飯店管理人員的工作情況;
二十四、將每次會(huì)議情況和形成的決議向公司董事會(huì)作專題報(bào)告;
二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理;
二十六、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。
二十七、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)飯店的管理行使管委會(huì)的職權(quán),主任不在飯店現(xiàn)場(chǎng)時(shí),由其授權(quán)的秘書長(zhǎng)或副主任代為行使職權(quán)。
二十八、管委會(huì)成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長(zhǎng),協(xié)助管委會(huì)主任履行管委會(huì)的職責(zé)。
二十九、管委會(huì)成員在管委會(huì)主任的授權(quán)下,可以對(duì)飯店日常經(jīng)營(yíng)管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)的情況進(jìn)行檢查,并將檢查結(jié)果提交管委會(huì)。
三十、各單位管委會(huì)呈送的文件、資料,統(tǒng)一由管委會(huì)秘書收取、登記,然后送管委會(huì)秘書長(zhǎng)按文件處理程序辦理,辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。
三十一、日常事項(xiàng)的處理以文件傳閱的形式,由各位成員在限定時(shí)間內(nèi)出具書面意見,管委會(huì)主任匯集各成員的意見后形成處理意見。
三十二、對(duì)需要開會(huì)討論的重大問題,由管委會(huì)主任或其授權(quán)成員召集會(huì)議。會(huì)議由召集人主持,通過管委會(huì)會(huì)議形成決議。對(duì)于會(huì)議無法形成決議的情況,由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理。
三十三、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司(或飯店)管理規(guī)定,致使飯店或公司遭受損失的,參與決議的委員對(duì)公司負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議記錄的,該委員可以免除責(zé)任。
三十四、管委會(huì)成員應(yīng)嚴(yán)格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司(含飯店)規(guī)章制度的規(guī)定,忠實(shí)履行職務(wù),維護(hù)飯店和公司的利益,嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生(經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)的除外):
(一)利用在飯店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。
(二)利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。
(三)侵占飯店或公司的財(cái)產(chǎn),挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。
(四)將飯店或公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)。
(五)以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。
(六)自營(yíng)或者為他人經(jīng)營(yíng)與公司(含飯店)同類的營(yíng)業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。
(七)同本公司(含飯店)訂立合同或者進(jìn)行交易。
(八)泄露公司(含飯店)秘密。
(九)超越授權(quán)范圍,以管委會(huì)或管委會(huì)成員的名義進(jìn)行活動(dòng)。
(十)其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。
飯店后廚規(guī)章制度篇二
所有員工要遵循顧客就是上帝的原則,必須遵守以下制度。
1.接受消費(fèi)者投訴需禮貌接待,態(tài)度和藹,語言文明。
2.對(duì)于投訴事件,服務(wù)員能自行處理的,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的,要及時(shí)向店主請(qǐng)示,在做出處理意見后再作處理。
3.重視消費(fèi)者合權(quán)益保護(hù)工作,明確工作責(zé)任,重大投訴要追究到底。
4.服務(wù)員在處理投訴事件時(shí)要穩(wěn)定消費(fèi)者情緒,明確本店服務(wù)原則。
5.在聽取客人投訴時(shí),要保持頭腦冷靜,在沒有查明原因及經(jīng)過的情況下,不可隨便代表飯店承擔(dān)責(zé)任,待弄清事情原委后,再作出判斷。
6.對(duì)一些無理取鬧的客人,在處理過程中要做到不卑不亢,堅(jiān)持原則,但應(yīng)注意態(tài)度、語言、舉止要有禮貌,并根據(jù)情況采取有效措施。
7.本店員工都應(yīng)保證顧客高興而來,滿意而歸。最大限度避免投訴事件的'發(fā)生。
飯店后廚規(guī)章制度篇三
飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,在分店里具有最高決定權(quán),但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。
1、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,根據(jù)實(shí)際情況,有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表揚(yáng),按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工、免任下屬員工,調(diào)動(dòng)及免任基層干部。
3、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),并向下級(jí)發(fā)出指示。
4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
5、有權(quán)申請(qǐng)采購各類大件餐廳營(yíng)運(yùn)所需用品。
6、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。
7、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷方案,在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。
8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。
9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。
11、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。
1、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神,按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議,
執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排,定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì),積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,保證餐廳日常營(yíng)運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。
2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于職守,具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關(guān)系,妥善處理客人的投訴,積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的最大滿意度。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督,認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),嚴(yán)格把關(guān),掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況,落實(shí)并完善物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時(shí)與廚師長(zhǎng)、廚師保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),并不斷提高菜品質(zhì)量。
11、根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關(guān)心員工個(gè)人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。
13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營(yíng)銷方式,不斷提升個(gè)人能力,加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè),開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長(zhǎng),適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展,為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。
1、關(guān)心、愛護(hù)員工,將每一位員工都當(dāng)作自己的家人對(duì)待。在員工犯錯(cuò)誤時(shí)要及時(shí)糾正,要多指導(dǎo)、多傳授、多教育,少批評(píng)、少責(zé)罵、少處罰,從細(xì)微處著眼,用心與員工交流,通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
2、制度面前人人平等。對(duì)員工的行為用制度進(jìn)行規(guī)范和約束,不得使用粗魯?shù)难哉Z責(zé)備員工,更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。
3、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓(xùn),并講究培訓(xùn)質(zhì)量。對(duì)特定崗位安排專人跟進(jìn)指導(dǎo),讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。
4、對(duì)待身邊所有的員工要一視同仁,不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方,不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力。
5、以身作則,紀(jì)律嚴(yán)明。按時(shí)出勤,不得無故脫崗、遲早、早退,不得在工作場(chǎng)所、工作時(shí)間從事私人事務(wù),不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位,并時(shí)刻注重儀容儀表,提升個(gè)人形象,在員工面前起好模范帶頭作用。
6、因才施用,合理分配工作任務(wù),將合適的人放在合適的崗位,力爭(zhēng)事半功倍;。
7、善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài),準(zhǔn)確評(píng)估員工工作績(jī)效,公平、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評(píng)選等各類考核工作。
8、熟悉本部門各崗位的崗位職責(zé),做好監(jiān)督和跟進(jìn)落實(shí),出現(xiàn)問題時(shí)要清楚劃分責(zé)任人,不錯(cuò)怪任何員工。
9、自覺降低身份,時(shí)常參與到一線員工的工作當(dāng)中,能與員工同甘苦,提高員工的自覺性,讓員工更有工作動(dòng)力。
10、積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動(dòng),如“生日聚會(huì)、各類節(jié)日聚餐”等,讓員工感受家的溫暖。
11、建立員工天地,積極宣傳企業(yè)文化,大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè),豐富員工業(yè)余生活,帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動(dòng),如“籃球比賽”等。
12、加強(qiáng)員工宿舍管理,隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況,并對(duì)其家屬表示問候。
13、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài),合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),積極采取心理干預(yù)措施,及時(shí)穩(wěn)定員工情緒,鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
14、定期安排員工激勵(lì)性培訓(xùn),利用自身具備的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)知識(shí)對(duì)員工進(jìn)行一對(duì)一引導(dǎo),合理指引員工發(fā)展方向,利用公司的舞臺(tái)為員工提供展現(xiàn)自我的平臺(tái),讓員工在收獲之余對(duì)公司存感激之情。
飯店后廚規(guī)章制度篇四
1.服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
2.不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的.香水。
3.上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
4.工作服要整潔,無油漬、無皺痕。
5.上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。
6.不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
7.檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
9.不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
10.上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。
11.拾到客人物品必須上交吧臺(tái)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好。
飯店后廚規(guī)章制度篇五
1、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。
2、按規(guī)定著裝,保持良好形象。
3、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
4、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
5、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕、走路輕)、“4勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
6、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
7、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。
8、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。
9、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
1、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
2、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
3、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
4、餐具要干凈、衛(wèi)生,無手印、水跡、菜漬、灰塵。
5、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
1、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。
2、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。
3、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
4、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。
5、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
6、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
1、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
2、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。
3、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
4、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),避免用力太猛,造成損壞。
5、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。
6、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
1、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
2、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。
3、愛護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。
4、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。
5、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
6、遵守工作紀(jì)律,有事提前1天請(qǐng)假。
7、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
飯店后廚規(guī)章制度篇六
本飯店不僅是工作的地方,對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭。每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排,認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工作。為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的.員工守則:。
1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退,不曠工(10:00——11:00)。
2.工作要服從上級(jí)安排,認(rèn)真工作,如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告。
3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng),方可請(qǐng)假。
4.如要離職,應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明。
5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情。
6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人。
7.要愛護(hù)本店財(cái)物。
8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作。
9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好。
本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金。
員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理:。
遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí),扣半日工資。
早退:如無客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資。
第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理。
1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假,休假期間無薪水。
2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理。
3.員工如果離職,提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職。予以批準(zhǔn)方可離職。如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都,壓金不給。
飯店后廚規(guī)章制度篇七
一、為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。
二、本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。
三、本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。
一、公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。
二、公文的簽收。
1(凡外來公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。
2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。
3(行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門或個(gè)人,并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。
三、參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,不得個(gè)人保存。
四、公文制發(fā)程序。主辦部門承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長(zhǎng)核稿,董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。
五、行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。
六、上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。
一、歸檔范圍,公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。
二、檔案管理由專人負(fù)責(zé),保留原始資料及單據(jù)齊全完整。
1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。
2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);。
3(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。
4(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。
一、公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。
二、日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,非常務(wù)合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。
三、外出辦事需帶公章時(shí),應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。
四、公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。
五、公司原則上不允許開具空白介紹信,如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí),必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,未使用的回來后必須交回。
一、公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。
一、每月上,中,下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)。
二、公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。
1(會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā):。
公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。
行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。
三、條會(huì)議紀(jì)律。
1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。
2(與會(huì)人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。
3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,不得大聲喧嘩,不得來回走動(dòng)。
4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。
5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開小會(huì)。
6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。
7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。
8(與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言,不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。
一、公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,全體員工都有保密義務(wù),特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。
二、公司機(jī)密包括下列事項(xiàng):。
1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。
2(公司合同、協(xié)議、意向書及可行報(bào)告、主要會(huì)議記錄。
3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。
三、嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。
四、因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。
五、屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體,其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。
六、對(duì)外交往與合作中,需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。
七、公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。嚴(yán)禁和人交往中,泄露公司機(jī)密,嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。
八、違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,公司保留訴訟法律的權(quán)利。
一、辦公及勞保用品的購發(fā)。
1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置,各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù),勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),努力降低消耗。
2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。
3(除正常配給的辦公用品外,若還需用其它用品時(shí),須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。
4(負(fù)責(zé)購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,并辦好出、入庫手續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字,特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。
二、公文打印、復(fù)印及傳真管理。
1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。
2(各部門需打字的公文或其它材料,須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。
3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,并交檔案室一份留底存檔。
4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。
5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記。
一、安全保衛(wèi)。
1(為了保證公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。
2(公司的安全保衛(wèi)工作,要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山"的指示,堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,做到有備無患,萬無一失。"。
3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,認(rèn)真研究、布置。貫徹"誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則,確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。
4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。
5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。
6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。
7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。
二、安全防火。
1(公司的防火安全工作,要本著以[預(yù)防為主,防消結(jié)合"的原則,防患于未然。
2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。
3(在上班期間,各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。
4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,掌握滅火器的安全使用方法。
5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。
6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,消防工具等消防設(shè)施,不得改為它用,應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。
7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,配備各種滅火筒,并按規(guī)定定期更換滅火物。
8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,并派專人保管,不得亂放,混放。
9(時(shí)行明火作業(yè),要采取必要的防護(hù)措施,并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。
10(防火通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。
11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,應(yīng)及時(shí)更換。
12(下班前,必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān)。
三、安全保衛(wèi)管理。
1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、貴重物品。
2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,不得超出限額。
四、公司招聘的員工,要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,必須取得居住地公安部門的`同意。
一、員工行為規(guī)范。
1(員工上班必須佩帶工作卡。
2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。
3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),禁止大聲喧嘩,在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜,禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。
4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。
一、聘用。
1(招聘:各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2(應(yīng)聘:(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫,并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、各類職稱書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。
(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。
(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。
3(面試:(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。
(2)面試內(nèi)容:。
a(審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格。
b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。
(3)面試結(jié)果審核:面試結(jié)束后,由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,合格者將擬錄用者的材料,并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4(錄用:(1)錄用名單確定后,對(duì)面試不合格者,由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。
(2)公司聘用人員在面試通過后,除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,應(yīng)一律先經(jīng)試用,員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,試用期間經(jīng)考核不合格者,應(yīng)無條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,不得提出異議。
5(轉(zhuǎn)正:新員工試用期結(jié)束后,由本人提出申請(qǐng),填寫[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,待評(píng)定后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。
二、離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。
1(辭職,員工提出辭職,需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng),待接交工作認(rèn)可后,方可辦理離職手續(xù),部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng),未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。
2(辭退、經(jīng)部門主管考核,認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者,由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。
3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):員工因工作需要,發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,方可離職。
4(所有離職人員,薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生變化的員工,標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月工資。
三、考勤制度。
1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。
2(所有員工須到公司打卡/簽到后,方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),必須由部門經(jīng)理簽字許可后,及時(shí)提交行政人事部。否則,按遲到或曠工處理。
3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分,下午12:30分至17:00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由行政人事部另行通知。
4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者,計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。
5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核。
6(員工曠工一日者,處以雙倍當(dāng)日工資罰款,從當(dāng)月工資中扣除。無故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,予以辭退,不發(fā)工資。
四、休假的規(guī)定。
1(正常情況下員工每月休息四天,由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。
2(婚假:員工本人在公司工作滿一年,結(jié)婚憑結(jié)婚證可休婚假七天。
3(喪假:員工的直系親屬死亡時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。
4(產(chǎn)假:員工本人在公司工作滿一年,正常產(chǎn)假可休假六十天,特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。
5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。
四、請(qǐng)假規(guī)定。
1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條,由部門經(jīng)理簽字后,交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者,應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),否則亦視同曠工處理。
2(員工請(qǐng)假一天,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后,報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。員工請(qǐng)假三天以上,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外,其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)。
此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布。
一、門店管理。
1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,做到勤洗手,勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,無健康證者,禁止上崗。
2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保證員工就餐,員工不得提前去食堂就餐。
3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,做到少打、勤打,不浪費(fèi)。
4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,節(jié)約水、電,節(jié)約成本,做到營(yíng)養(yǎng)合理,飯熟菜香、味美可口、不多做,不少做。
5(做到餐具干凈、無污漬,對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。
6(計(jì)劃采購。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物,做到少采購、勤采購。7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守規(guī)程,防止事故發(fā)生;禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。
二、員工宿舍管理。
一)、員工申請(qǐng)住宿條件。
1(以在本公司工作,但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。
二)、凡有以下情況者不得住宿。
1(患有傳染病。
2(有不良嗜好者。
3(已辦理完理職手續(xù)的人員,必須遷離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。
三)、員工宿舍管理規(guī)定。
1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。
2(愛護(hù)房間設(shè)施,保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。
3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,不得轉(zhuǎn)借他人。
4(不得私自調(diào)換房間,如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,并辦理登記手續(xù)。
5(注意安全,不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。
6(電視或收音機(jī)的使用,聲音不得放大,以免妨礙他人安寧。
7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住,在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。
8(住宿員工在晚23:00前必須返回,23:00寢室必須熄燈。
9(要節(jié)約用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。
10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。
11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。第四十六條如違返上述規(guī)定,將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度)。
一、本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種:。
1(嘉獎(jiǎng):每次加發(fā)當(dāng)月三天基本工資,同當(dāng)月工資一并發(fā)放。
2(記功:每次加發(fā)當(dāng)月十天基本工資,同當(dāng)月工資一并發(fā)放。
3(記大功:每次加發(fā)一個(gè)月基本工資,同當(dāng)月工資一并發(fā)入。
二、有下列事跡者,得予嘉獎(jiǎng):。
1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。
2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。
三、有下列事跡者,得予記功:。
1(對(duì)于工作流程、管理制度,提出具體建議方案,經(jīng)采行確具成效者。
2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門或個(gè)人。
3(遇有事故或?yàn)?zāi)變,勇于負(fù)責(zé),并措置得宜,免于損失,或減少損失者。
4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。
5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,奮不顧身,極力搶救因而減少重大損失者。
6(年終考核,全年完成銷售任務(wù)的銷售員。
四、有下列事跡之一者,行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金:。
1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。
2(研究發(fā)明,對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn),并使成本降低,利潤(rùn)增加者。
3(年終考核,被評(píng)為優(yōu)秀的部門。
4(一年內(nèi)記功三次者。
五、員工處罰分下列五種。
1(記過:減發(fā)當(dāng)月十天基本工資,從當(dāng)月工資中扣除。
2(記大過:減發(fā)當(dāng)月全部工資。
2(開除:予以解雇。
4(追究刑事責(zé)任。
六、有下列情況之一經(jīng)查屬實(shí)者或有具體事者,處以警告。
1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。
2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。
3(因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。
4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。
5(初次不服從主管人員合理指揮者。
6(浪費(fèi)公物,情節(jié)輕微者。
7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。
8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。
9(受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。
七、有下列情況之一經(jīng)查實(shí)屬實(shí)者或有具體事實(shí)者,得予以記過:。
1(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。
2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。
3(在工作時(shí)間,躺臥睡覺者。
4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。
八、有下列情況之一經(jīng)查實(shí)屬實(shí)者或有具體事實(shí)者,得予記大過:。
1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。
2(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。
3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。
4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督,經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。
5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。
6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。
7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。
8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。
九、有下列情況之一經(jīng)查實(shí)屬實(shí)者或有具體事實(shí)者,得予解雇除名:。
1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,損害消費(fèi)者或客戶利益者。
2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密,致公司蒙受損害者。
3(無正當(dāng)理由,或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。
4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。
5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。
6(年度內(nèi)積滿二次大過者。
十、有下列情事之一經(jīng)查實(shí)屬實(shí)者或有具體事實(shí)者,追究刑事責(zé)任。
1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。
2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,移交司法部門追究刑事責(zé)任。
十一、員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),并由行政人事部調(diào)查核定。
一、本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。
二、本制度解釋權(quán)歸行政人事部。
三、本制度自發(fā)布之日起生效。
飯店后廚規(guī)章制度篇八
根據(jù)餐廳規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況,對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲:
(一)符合下列條件之一者,給予獎(jiǎng)勵(lì):
1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽,成績(jī)優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
3、忠于職守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。
4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表揚(yáng)者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。
8、節(jié)約用料,綜合利用成績(jī)突出者。
(二)出現(xiàn)下列情況之一者,給予懲處:
1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。
2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心,引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時(shí)清理原料,造成變質(zhì)變味者。
以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施,以事實(shí)為依據(jù),根據(jù)具體情況,由廚師長(zhǎng)提議,總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍,貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者,則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
飯店后廚規(guī)章制度篇九
1、遵守考勤制度,上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長(zhǎng)指甲,要統(tǒng)一盤花,頭發(fā)前不過眉,后不過肩,側(cè)不過耳,化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì)內(nèi)容,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子。
3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。
5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201,202,210,209)帶客時(shí)先帶臨街的包廂。
7、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng),不得玩手機(jī),在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),接聽時(shí)間不可過長(zhǎng)而影響工作。
8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧臺(tái),不可扎堆聊天,不可嘻笑打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動(dòng)作,大聲喧嘩,唱歌。
9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。
10、熟記產(chǎn)品價(jià)格,了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),不可圍觀吧臺(tái)制作。
12、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,茶市點(diǎn)單后,點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤。
13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無理時(shí),盡量不與客人爭(zhēng)吵,在不影響店子形象利益時(shí),靈活處理維護(hù)自己的`利益。
15、上菜前,要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,上菜必須報(bào)菜名。菜齊了更要提醒客人。
16、席間服務(wù)中,應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺(tái)面是否需要整理,及時(shí)性為客人服務(wù)好。
17、有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì))。
18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀察客人需求,對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。
19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。
20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,不可隨意下催菜單。(在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。)。
21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。
22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決,避免人員的轉(zhuǎn)換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)。
23、結(jié)賬時(shí),唱收賬單,在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。
24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,不可私自藏匿。
26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦。再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生。
27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。
28、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。交接班時(shí),提前5分鐘做好交接工作。
飯店后廚規(guī)章制度篇十
餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應(yīng)遵守以下制度。
1.客人餐后垃圾應(yīng)歸類丟放,餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應(yīng)丟在專用垃圾處。對(duì)于剩菜剩飯則應(yīng)倒入潲水桶里。
2.不能將餐廚垃圾中的'廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續(xù)使用。
3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶,潲水桶等都應(yīng)加蓋處理,工作結(jié)束后要對(duì)其進(jìn)行打掃清洗,確保衛(wèi)生狀況。
5.對(duì)于收潲水的人員要弄清楚用來干什么,如發(fā)現(xiàn)用來制造潲水油要向有關(guān)部門檢舉。
6.每天都有專人來收垃圾,下班前一定要傾倒干凈,并把垃圾區(qū)域清理干凈,以防滋生蟑螂等。
7.以上制度本店員工都應(yīng)自覺遵守,特別要注意潲水去向,杜絕潲水油的產(chǎn)生。
飯店后廚規(guī)章制度篇十一
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;。
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
飯店后廚規(guī)章制度篇十二
飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,在分店里具有最高決定權(quán),但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。
一權(quán)限范圍:
1、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,根據(jù)實(shí)際情況,有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表揚(yáng),按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工、免任下屬員工,調(diào)動(dòng)及免任基層干部。
3、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),并向下級(jí)發(fā)出指示。
4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
5、有權(quán)申請(qǐng)采購各類大件餐廳營(yíng)運(yùn)所需用品。6、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。
7、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷方案,在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。
8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。
9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。
11、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。
二、職責(zé)范圍。
1、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神,按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議,
執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排,定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì),積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,保證餐廳日常營(yíng)運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。
2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于職守,具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關(guān)系,妥善處理客人的投訴,積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的最大滿意度。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督,認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),嚴(yán)格把關(guān),掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況,落實(shí)并完善物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時(shí)與廚師長(zhǎng)、廚師保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),并不斷提高菜品質(zhì)量。
11、根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關(guān)心員工個(gè)人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。
13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營(yíng)銷方式,不斷提升個(gè)人能力,加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè),開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長(zhǎng),適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展,為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。
飯店后廚規(guī)章制度篇十三
1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會(huì)客,看書報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。
7、根據(jù)工作需要,需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
8、婚假,產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度。
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈,整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn),禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者,按酒店處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度。
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶,潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時(shí),不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,至少二次清潔完畢,用具應(yīng)集中處置,殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置,并指定專人管理。
14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗(yàn)收制度。
1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則,合理使用原料,避免先后程序不分,先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管,嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用,物盡其用。
3、未經(jīng)許可,不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品,杜絕任何原料浪費(fèi)行為。
4、不得使用霉變,有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)稀?duì)原料做到先入先出,隨時(shí)檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料,需經(jīng)批準(zhǔn)。
7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入,原料烹制和菜品供應(yīng)程序,確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn),做到不見單,廚房不出菜的原則。
8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重,堅(jiān)持原則,秉公驗(yàn)收,不圖私利。
9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。
10、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致,拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品,并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題,驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
12、驗(yàn)收完畢,驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告,備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員,違反上述規(guī)定者,按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度。
1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,對(duì)各廚房進(jìn)行不定期,不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查:每日一次,包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;。
紀(jì)律檢查:每月一次,包括廚房紀(jì)律,考勤考核,店規(guī)店紀(jì);。
設(shè)備安全檢查:每月一次,包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;。
生產(chǎn)檢查:每周一次,包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查:每日二次,包括餐前、后工作過程,個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的`不良現(xiàn)象,依據(jù)情節(jié),做出適當(dāng)?shù)奶幚?,并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò),追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門,班組的差錯(cuò),則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤,或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者,應(yīng)加重處罰,直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),一視同仁,公正辦事。每次參加檢查的人員,對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案,檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度。
1、根據(jù)工作需要,組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。
3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜,并填寫交接班日志,方可離崗。
4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志,確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。
5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作,工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事。
6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。
7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班日志,不得在上面亂畫,及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān),鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長(zhǎng)無定時(shí)檢查值班交接記錄。
飯店后廚規(guī)章制度篇十四
綠色飯店定義為理念:以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅(jiān)持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源。
有關(guān)規(guī)定:
一、前臺(tái)。
1、所有清潔劑,消毒液定量領(lǐng)用,專人保管并每月做好分析。
2、不使用不符合環(huán)保要求的包裝。
重復(fù)利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。
4、設(shè)備設(shè)施責(zé)任落實(shí)到人,不用時(shí)隨手關(guān)機(jī)。
5、規(guī)定空調(diào)使用時(shí)段、冬天氣溫低于零度時(shí)方可開啟暖空調(diào);夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調(diào)、否則,追究使用人責(zé)任并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。新風(fēng)和背景音響做到定時(shí)開關(guān)。
營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后馬上關(guān)閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營(yíng)業(yè)結(jié)束后才能開啟。
7、員工自用電器不能在工作場(chǎng)所充電,辦公用電器充電滿后及時(shí)拔掉電源,防止無為浪費(fèi)。
8、員工工作服裝嚴(yán)格遵守酒店規(guī)定的更換時(shí)間,盡量節(jié)約洗衣用水用電。
9、滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具,不得在有食品的地方使用化學(xué)藥劑。
10、員工洗澡按酒店規(guī)定時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行,定時(shí)定量、根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個(gè)人做起。
11、進(jìn)出營(yíng)業(yè)場(chǎng)所隨手關(guān)門,防止冷暖氣無為外漏。
12、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所里吸煙。
13、洗滌衛(wèi)生用抹布禁止使用含磷清潔劑。
14、號(hào)召員工不用排放污染氣體的交通工具,嚴(yán)禁員工開機(jī)動(dòng)車在賓館內(nèi)進(jìn)出。
二、后臺(tái)。
1、按照《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、加工,提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。
2、保證使用檢疫合格的肉食品。
3、不使用國(guó)家禁止使用的包裝材料和食品添加劑,防腐劑等物品。
4、所有燈具必需按規(guī)定時(shí)間開起。
5、使用電磁爐,烤爐做到隨開隨關(guān),嚴(yán)格控制爐臺(tái)的火力大小,做到物盡其用。
6、嚴(yán)格控制烤箱的使用時(shí)間,并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報(bào)修防止和跑氣現(xiàn)象。
7、各類調(diào)味品做到每天定量領(lǐng)用,營(yíng)業(yè)結(jié)束后專人回收保管。
8、各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費(fèi),做到物盡其用。
9、充分利用邊角料(對(duì)原料的二次利用或包裝銷售)。
10、對(duì)熱水和冷水的使用每月都做好分析對(duì)比,每日工作中各班長(zhǎng)加強(qiáng)巡查發(fā)現(xiàn)使用不當(dāng)立即給予指正。
11、對(duì)所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。
12、對(duì)冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。
13、所有的清潔劑和消毒液由專人領(lǐng)用保管,并每月統(tǒng)計(jì)使用量不斷改進(jìn),每天每時(shí)保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的'使用。
14、控制好各種機(jī)械設(shè)備的使用時(shí)間和對(duì)設(shè)備的定時(shí)清理來減少機(jī)械損耗。
15、西點(diǎn)師要使用正確的制作方法減少對(duì)能源和原材料的浪費(fèi)。
16、加強(qiáng)對(duì)各種工具的保管和保養(yǎng)工作,減少人為的損耗。
飯店后廚規(guī)章制度篇十五
1、儀容儀表不合格,工衣不整潔。(5分)。
2、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗位,無故串崗,閑逛、閑聊、做私人事務(wù)。(5-10分)。
3、當(dāng)班時(shí)接私人電話時(shí)間不能超3分鐘,玩手機(jī)。(5分)。
4、不執(zhí)行上級(jí)安排的工作或安排時(shí)討價(jià)還價(jià)或極力爭(zhēng)辯。(10分)。
5、當(dāng)班時(shí)間吃零食、吸煙、飲酒、下班時(shí)間不按時(shí)關(guān)閉電源的。(10分)。
6、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自調(diào)換班次或休息,雙方調(diào)班調(diào)休導(dǎo)致班次上錯(cuò)或工作上的失誤。(20分)。
7、拿取、偷吃客人遺留或酒店實(shí)物、飲料。(20分)。
8、拾到賓客物品不上交匯款單為己有。(50分)。
9、對(duì)客人不禮貌與客人爭(zhēng)辯。(10分)。
1、遲到半小時(shí)以內(nèi)每分鐘扣一元,半小時(shí)至一小時(shí)按照半天事假計(jì)算。
2、一小時(shí)至兩小時(shí)按照一天事假計(jì)算,兩小時(shí)以上按照曠工處理。
3、病假一天扣當(dāng)天(必須有醫(yī)院出示的病情證明單),事假一天扣兩天(提前一天請(qǐng)假者一天扣一天,不包括當(dāng)天)提前請(qǐng)假者將書面請(qǐng)假單交與部門領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)許,曠工一天扣三天。
4、遲到而故意不打卡,叫他人代打卡或代他人打卡,下班不打卡者扣。(15分)。
凡有以下過失之一者,將處于無薪解雇:
1、辱罵、恐嚇、威脅同事與客人激烈爭(zhēng)吵。
2、偷竊公司或他人財(cái)物。
3、利用職權(quán)營(yíng)私舞弊、牟取私權(quán)、假公濟(jì)私。
4、經(jīng)常違反公司規(guī)定屢教不改。
5、組織及煸動(dòng)罷工、斗毆、聚眾鬧事。
6、一個(gè)月內(nèi),連續(xù)曠工五天。
7、員工辭職必須再有三十天工作時(shí)間。
8、春節(jié)前二個(gè)月不得提出辭職,否則作無薪解雇處理。
飯店后廚規(guī)章制度篇十六
飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人,在分店里具有最高決定權(quán),但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。
一權(quán)限范圍:
1、有權(quán)對(duì)本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作,根據(jù)實(shí)際情況,有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表揚(yáng),按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況或工作需要申請(qǐng)?jiān)鰷p本部門的員工、調(diào)動(dòng)下屬員工、免任下屬員工,調(diào)動(dòng)及免任基層干部。
3、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)本餐廳營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)的工作任務(wù),并向下級(jí)發(fā)出指示。
4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
5、有權(quán)申請(qǐng)采購各類大件餐廳營(yíng)運(yùn)所需用品。6、有權(quán)申請(qǐng)推出新菜品品種。
7、有權(quán)申請(qǐng)改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷方案,在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。
8、有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。
9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請(qǐng)上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
10、有權(quán)批準(zhǔn)合理支出店內(nèi)所有成本費(fèi)用。
11、有權(quán)對(duì)總經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)不合理的指示提出異議。
二、職責(zé)范圍。
1、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司各項(xiàng)規(guī)章制度及各項(xiàng)會(huì)議精神,按時(shí)參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會(huì)議,
執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的管理工作任務(wù),完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì)成員下達(dá)的工作安排,定期主持餐廳管理小組會(huì)議和員工大會(huì),積極傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,保證餐廳日常營(yíng)運(yùn)工作正常有序進(jìn)行。
2、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于職守,具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期檢查基層干部對(duì)管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓(xùn)考核情況。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關(guān)系,妥善處理客人的投訴,積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的最大滿意度。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,有必要時(shí)需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、全面負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督,認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)開支單據(jù),嚴(yán)格把關(guān),掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
8、負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備運(yùn)行情況,落實(shí)并完善物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時(shí)與廚師長(zhǎng)、廚師保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標(biāo)準(zhǔn),并不斷提高菜品質(zhì)量。
11、根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求及時(shí)申請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關(guān)心員工個(gè)人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo),幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。
13、努力學(xué)習(xí)新的管理知識(shí)及營(yíng)銷方式,不斷提升個(gè)人能力,加強(qiáng)個(gè)人文化素質(zhì)建設(shè),開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長(zhǎng),適應(yīng)餐飲行業(yè)及社會(huì)的發(fā)展,為完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度提出合理的建議。
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飯店后廚規(guī)章制度篇十七
(3)、收市檢查、巡查中發(fā)現(xiàn)有空調(diào)、鮮風(fēng)機(jī)未關(guān)的,給予當(dāng)事人乙類過失處理;。
(4)、當(dāng)值期間在崗位抽煙或在一些禁止抽煙的地方抽煙,給予當(dāng)事人乙類過失處理;。
(6)、對(duì)宿舍和各營(yíng)業(yè)及各后勤部門進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有亂接亂拉電線、在宿舍使用高功率電器,造成消防隱患的,給予當(dāng)事人甲類過失處理,對(duì)宿舍長(zhǎng)提出批評(píng)并口頭警告一次。
(11)、消防例行檢查(消防保衛(wèi)部都會(huì)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行一次例行消防檢查),如發(fā)現(xiàn)滅火器、防毒面具等消防器材被使用過,而部門未發(fā)現(xiàn)的',擅自動(dòng)用消防器材挪作其它用途的,第一次給予部門消防負(fù)責(zé)人書面警告,無改善的給予甲類過失處理。
(3)、在抽查部門員工消防意識(shí)時(shí),合格率能達(dá)到部門人數(shù)的95%,給予部門防火負(fù)責(zé)人書面形式表揚(yáng)并呈胡總。
飯店后廚規(guī)章制度篇十八
為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
1、工作人員保持衣帽整潔,不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。
2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。
3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無蟲、無霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。
5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
6、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
7、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
8、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。
1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:早餐:06:30—7:30中餐:11:30—12:40晚餐17:30—18:30(夏季執(zhí)行時(shí)間)。
2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。
3、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。
4、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>
5、公司員工就餐后,餐具要放到指定位置,不能亂放。餐廳內(nèi)禁止吸煙。
(1)堅(jiān)決杜絕沒有通過體質(zhì)健康檢查的.相關(guān)從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象,保障員工用餐的安全。
(2)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每?jī)稍乱淮蔚呐嘤?xùn),提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì),每次培訓(xùn)有準(zhǔn)備,有記錄。
(3)執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度,每天對(duì)食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改,并做好相應(yīng)記錄。
(4)督促、檢查企業(yè)食堂長(zhǎng)假后的清掃消毒工作,做好檢查記錄。
(5)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強(qiáng)自身政治和管理業(yè)務(wù)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。
(6)員工自覺遵守就餐時(shí)間,就餐時(shí)間外食堂不在供應(yīng)。
(7)每餐結(jié)束后半小時(shí)內(nèi),食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢,地面無油污、無積水,墻面、桌面無灰塵,桌椅擺放整齊。
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