餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本(匯總10篇)

報告的撰寫需要充分了解研究對象或工作內(nèi)容，才能進(jìn)行相應(yīng)的分析和總結(jié)。報告的語言應(yīng)該簡明扼要，避免冗長和啰嗦的表達(dá)，以方便讀者對所述內(nèi)容的理解。報告的作者對所研究的問題做出了深入的分析和解讀，給出了獨到的見解。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇一

隨著稽核體制改革的不斷深化，我感覺稽核部的角色定位被行領(lǐng)導(dǎo)不斷地提高。為什么這么說呢，2012年最突出的體現(xiàn)就是需要稽核部上會的綜合材料越來越多了。我粗略地統(tǒng)計了一下，從年初的董事會開始，由我室或我本人參與撰寫的各類董事會、行長辦公會、經(jīng)營分析會，或向行長單獨匯報的會議綜合性材料就多達(dá)10項次13份報告，平均每個月1份多，僅正文及附件總字?jǐn)?shù)約13萬余字，至于為寫成這13萬字所需要讀的基礎(chǔ)材料更是數(shù)量巨大。

《華夏銀行股份有限公司__年年內(nèi)部控制檢查監(jiān)督工作報告》，20389字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。

《華夏銀行市場風(fēng)險管理審計報告》，8678字，分為匯報版、報告版和說明，董事會通過。

《華夏銀行關(guān)聯(lián)交易審計報告》，董事會通過。

《2012年1季度內(nèi)外部檢查問題整改情況報告》，10583字，由李總作為部分內(nèi)容向吳行長匯報。

《2012年上半年稽核監(jiān)督分析報告》，正文6885字，數(shù)易其稿，同時制作ppt，上半年經(jīng)營分析會上宣講，行領(lǐng)導(dǎo)好評。

《2012年上半年內(nèi)部控制監(jiān)督報告》，7017字，董事會通過。

《2012年度各分行突出風(fēng)險問題分析報告》，11003字，準(zhǔn)備向行領(lǐng)導(dǎo)匯報。

《2012年度市場風(fēng)險稽核報告》，6300字，準(zhǔn)備向董事會報告。

此外，還根據(jù)部領(lǐng)導(dǎo)安排，規(guī)范報告模式和要求，組織各分部向吳行長和成書記匯報區(qū)域行風(fēng)險狀況。

一是全年工作計劃的制定。2012年工作計劃，最突出的特點就是首次提出了“稽核需求”和“風(fēng)險分析”的理念，并將其貫徹到各稽核辦公室和各分部的思想中，落實到計劃的實際編制行動中。在李總的大力肯定和支持下，我就計劃的編制細(xì)節(jié)多次和吳總溝通，由于無可借鑒經(jīng)驗。從計劃通知的下發(fā)開始，我們一步步地討論需求調(diào)研的層面和對象(首次涵蓋了總分行從行領(lǐng)導(dǎo)到柜臺操作人員的各層面)、需求調(diào)研的問卷格式(分ab卷，既有選擇題又有問答題)、需求報告和風(fēng)險分析的方向和內(nèi)容、計劃主體的層次和附件的內(nèi)容，每個細(xì)節(jié)和節(jié)點都設(shè)計得力求完美。當(dāng)一份份需求調(diào)研問卷發(fā)給行長秘書，看到他們驚奇而贊許的目光，當(dāng)一份份行領(lǐng)導(dǎo)稽核需求調(diào)研問卷返還時，讀到他們或詳盡或簡潔的答案時，心中被稽核帶給自已的快樂填滿了，很有成就感。講個小插曲，這里面效率最高的當(dāng)屬我們成書記，當(dāng)我給劉秦送上去，還在電梯間奔波時，成書記就答完了，我和劉秦在電梯間完成了交接過程，可見主管領(lǐng)導(dǎo)對稽核工作的支持力度。當(dāng)然，具體的計劃編制過程就不細(xì)說了，我們的閱讀量約為21萬余字，這期間的加班加點和反復(fù)多次的修改到底有多少，已經(jīng)記不清了，我只記得2012年的計劃的編制，我的汗水和淚水并存，收獲和快樂并存。在這里，我要感謝北京分部的王冬主任給我的大力支持與配合。

二是半年度稽核監(jiān)督分析報告的撰寫。這是我們稽核體制改革后第一次在各分行和各部門之前的亮相，是各位奮戰(zhàn)在稽核一線同志半年來稽核監(jiān)督成果的首次展示，同事們的辛苦能否得到認(rèn)可，全承載在這份報告上，承載在李總那半個小時的演講上。

(1)(2)。

查閱更多銀行稽核部稽核監(jiān)督工作總結(jié)查看更多部門工作總結(jié)。

我常想，部領(lǐng)導(dǎo)都這樣注重細(xì)節(jié)，我們這些從事具體工作的員工，根本沒有理由不細(xì)心，不用心。這點點滴滴的付出還是有所回報的，二季度的經(jīng)營分析會上，有一位分行行長說這是他十二年參加經(jīng)營分析會聽到的最好的一次報告，董事長和行長也給了充分的肯定。聽到李總傳達(dá)的這些評價，我們的心也舒展起來，一切的努力都是值得的。

(二)2012年是個開拓創(chuàng)新年。

為什么這么說呢?主要是督改室從無到有，從年初摸著石頭過河，到年末總結(jié)出一整套經(jīng)驗和機(jī)制，哪一條哪一款都是我們在部領(lǐng)導(dǎo)的啟發(fā)和引導(dǎo)下，通過深入調(diào)研、認(rèn)真分析、舉一反三，由理論到實踐，再由實踐上升到理論的一個螺旋型提升的過程。

1.建立整改工作制度。這個制度是我部率先提出的，開同業(yè)之先例。

2.建立重點難點問題協(xié)同整改機(jī)制。這是我行首次在全行范圍內(nèi)為分行解決實際困難，系統(tǒng)化地解決各分行的難點問題。

3.建立差異化整改機(jī)制。這同樣是前所未有的創(chuàng)新舉措，有效地利用稽核資源，有重點地開展工作。

4.首次和專業(yè)部室聯(lián)合督改。

5.首次接受北京分行、資金營運(yùn)部等單位的主動溝通整改。

6.探索對分行現(xiàn)場整改理念的講解、一對一專家輔導(dǎo)式督改等方式。

7.建立日常督改與現(xiàn)場及離任稽核工作相結(jié)合的工作方式。

8.建立非現(xiàn)場分析性審核與現(xiàn)場整改核查工作相結(jié)合的工作方式。

9.建立按季度形成督改工作報告的機(jī)制。

10.深化現(xiàn)場核查與延伸檢查相結(jié)合的工作方法。

11.建立現(xiàn)場核查與現(xiàn)場協(xié)調(diào)整改相結(jié)合的工作方法。

12.建立針對行領(lǐng)導(dǎo)批示問題的快速反映機(jī)制。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇二

壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。

一、營業(yè)收入。

根據(jù)黃愈提供《學(xué)生食堂10月份結(jié)算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費(fèi)230540.5元，現(xiàn)金消費(fèi)4487.5元。

二、直接成本。

根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調(diào)味品+水電費(fèi)+燃料費(fèi)；合計211177.33元。其中：

1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；

2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；

3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；

4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；

5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；

6、調(diào)味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；

7、水電費(fèi)5363.3元；占營業(yè)額2.3%；

8、燃料費(fèi)5868元，占營業(yè)額2.5%；

三、間接成本。

根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費(fèi)+管理費(fèi)+衛(wèi)生費(fèi)+低值易耗類+其他雜費(fèi)；合計56746元。其中：

1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；

2、管理費(fèi)23502.85元；占營業(yè)額10%；

3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；

4、職工房租、水費(fèi)177元；

5、衛(wèi)生費(fèi)100元。

四、卡片人均消費(fèi)。

本月卡片消費(fèi)總額為74910人/次，人均消費(fèi)為3.17元/人/次。其中：

1、中廚42049人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)56.13%；人均消費(fèi)額3.77元/人/次。

2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)8.8%；人均消費(fèi)額2.37元/人/次。

3、粉檔8051人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)10.74%；人均消費(fèi)額3.57元/人/次。

4、面點檔17504人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)23.4%；人均消費(fèi)額1.83元/人/次。

五、凈利潤。

根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當(dāng)月各項成本費(fèi)用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。

六、上月同比數(shù)據(jù)（另見九十月壹號食堂各項同比數(shù)據(jù)分析表）。

本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：

1、本月卡片消費(fèi)部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；

2、現(xiàn)金消費(fèi)部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；

9、燃料費(fèi)比上月增長2433元，同比增長70.8%；

10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。

七、分析總結(jié)。

1、營業(yè)收入分析。

根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學(xué)生食堂9月份結(jié)算表》所示，本月卡片消費(fèi)部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學(xué)新生和家長、工作人員使用現(xiàn)金消費(fèi)，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費(fèi)人數(shù)的相應(yīng)下降得到驗證。從卡片消費(fèi)金額與卡片消費(fèi)人數(shù)（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標(biāo)來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。

現(xiàn)金消費(fèi)收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費(fèi)額和消費(fèi)人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費(fèi)者無故減少。學(xué)院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費(fèi)需求的總量還是消費(fèi)總?cè)舜味枷鄬Ψ€(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預(yù)期的。一般說來，只要有一定的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應(yīng)該庫存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：

一是出現(xiàn)了新的餐飲消費(fèi)熱點，且無刷卡機(jī)，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費(fèi)人群。

二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費(fèi)的人群大幅減少。

三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現(xiàn)金消費(fèi)金額。

根據(jù)現(xiàn)在校園內(nèi)各個餐飲經(jīng)營點的經(jīng)營情況，并未出現(xiàn)能夠在一個月內(nèi)容納3177人/次，并產(chǎn)生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總?cè)藬?shù)的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導(dǎo)致現(xiàn)金消費(fèi)額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：

第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費(fèi)收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機(jī)打小票消費(fèi)的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。

第三，在交易現(xiàn)場，即使是承包方工作人員收取來的現(xiàn)金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進(jìn)行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。

基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費(fèi)部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費(fèi)部分的實際收入金額，應(yīng)大于呈報金額。

如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結(jié)款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進(jìn)行周轉(zhuǎn)。

2、成本結(jié)構(gòu)分析。

在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，整體價格趨于平穩(wěn)。

該數(shù)據(jù)已經(jīng)極度背離正常的企業(yè)經(jīng)營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：

a、經(jīng)常漏寫或不寫經(jīng)手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。

b、原始憑證中的部分關(guān)鍵數(shù)字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。

c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。

d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。

如果上述數(shù)據(jù)和推論無誤，那么就有理由認(rèn)為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。

第二個原因，是“盤點結(jié)余”導(dǎo)致的賬面上成本高企。餐企為壓低進(jìn)貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產(chǎn)資料（如低值易耗、干貨、調(diào)味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結(jié)余到本月用；而本月采購的生產(chǎn)資料也不可能全部用完，也必定結(jié)余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數(shù)據(jù)，則無法確認(rèn)，承包方實際使用成本是多少。

此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關(guān)收入證明；按照行業(yè)經(jīng)驗，有理由認(rèn)為，該部分收入已沖減部分成本。

八、整改建議。

1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應(yīng)按照要求填寫。

2、將承租方的現(xiàn)金打票機(jī)放到黃愈處由專人負(fù)責(zé)收銀，然后消費(fèi)者憑票取食物。現(xiàn)金部分的收入，校方方憑機(jī)打小票作為原始憑證按日（或按周）結(jié)算給承包方。

3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認(rèn)同實盤金額。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇三

摘要：令人滿意的企業(yè)集團(tuán)財務(wù)分析報告鳳毛麟角，問題層出不窮，難以為決策者提供有用的信息。本文旨在為企業(yè)集團(tuán)的財務(wù)分析報告設(shè)計一個全新框架，為報告撰寫者提供一個全新視角。企業(yè)集團(tuán)財務(wù)分析報告應(yīng)當(dāng)重點關(guān)注企業(yè)價值、資本流動和戰(zhàn)略變革，并提出財務(wù)預(yù)警和對策建議。

財務(wù)分析生命力很旺盛，在現(xiàn)代企業(yè)管理中的應(yīng)用越來越普遍，尤其是得到了企業(yè)集團(tuán)的高度重視。然而在企業(yè)集團(tuán)里，令人滿意的財務(wù)分析報告鳳毛麟角，問題層出不窮，難以為決策者提供有用的信息。本文旨在為企業(yè)集團(tuán)的財務(wù)分析報告設(shè)計一個全新框架，為報告撰寫者提供一個全新視角。

一、企業(yè)集團(tuán)的特征。

企業(yè)集團(tuán)是指由控股公司及其附屬公司所組成的多層次且穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)組織，其以一個或多個實力強(qiáng)大、具有投資中心功能的大型企業(yè)為核心，以若干個在資產(chǎn)、技術(shù)上有密切聯(lián)系的企業(yè)、單位為，由各成員企業(yè)按照自愿互利原則組成的具有多層次組織結(jié)構(gòu)的大型經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。具有如下特征：

（一）法律特征。

企業(yè)集團(tuán)本身不是獨立法人，沒有法人地位，沒有獨立支配的財產(chǎn)，沒有法定資本額，其財產(chǎn)只表現(xiàn)為各成員企業(yè)的獨立財產(chǎn)。

（二）業(yè)務(wù)特征。

企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營規(guī)模比較龐大，通?？绲貐^(qū)、跨行業(yè)甚至跨國經(jīng)營，呈現(xiàn)多元化和綜合化的特點。

（三）組織特征。

企業(yè)集團(tuán)由集團(tuán)總部、產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和成員企業(yè)組成，集團(tuán)總部是最高決策機(jī)構(gòu)，核心職能是資本投資，產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是二級決策機(jī)構(gòu)，核心職能是資產(chǎn)配置，成員企業(yè)為經(jīng)濟(jì)實體，核心職能是業(yè)務(wù)運(yùn)營。企業(yè)集團(tuán)的實質(zhì)就是在更大的范圍內(nèi)，對各種生產(chǎn)要素進(jìn)行優(yōu)化配置和有效利用，以實現(xiàn)集團(tuán)整體利益最大化。

企業(yè)集團(tuán)的上述特征決定了其決策者最關(guān)心資本的收益性、安全性和流動性，因此財務(wù)分析報告應(yīng)當(dāng)關(guān)注企業(yè)集團(tuán)的戰(zhàn)略目標(biāo)達(dá)成、企業(yè)價值創(chuàng)造與風(fēng)險、行業(yè)發(fā)展、資源配置等方面的情況，為其在價值創(chuàng)造、資本流動和戰(zhàn)略變革等方面的決策提供有用的信息。

財務(wù)分析報告的出發(fā)點和落腳點都應(yīng)定位在為股東財富的最大化目標(biāo)服務(wù)，重點關(guān)注股東財富是否保值增值及如何實現(xiàn)保值增值，這一點與產(chǎn)業(yè)集團(tuán)更加注重資產(chǎn)配置和經(jīng)營管理、與成員企業(yè)更加注重業(yè)務(wù)運(yùn)營和盈利能力大不相同，應(yīng)避免陷入經(jīng)營管理細(xì)節(jié)的分析中去。因此，筆者從過去、現(xiàn)在和未來三個維度來設(shè)計企業(yè)集團(tuán)的財務(wù)分析報告框架如下，以滿足決策者的根本需求。

（一）戰(zhàn)略目標(biāo)完成情況回顧。

此處的戰(zhàn)略目標(biāo)指受托人（各責(zé)任單位）與委托人（集團(tuán)總部）簽署的目標(biāo)責(zé)任書中承諾的績效目標(biāo)。具體應(yīng)分目標(biāo)、分業(yè)務(wù)、分項目與承諾指標(biāo)進(jìn)行對比分析，總結(jié)過往完成情況，發(fā)現(xiàn)差距，找出原因，為本戰(zhàn)略年度內(nèi)完成目標(biāo)獻(xiàn)計獻(xiàn)策。具體包括：

1、各業(yè)務(wù)板塊完成情況及解析。

各業(yè)務(wù)板塊完成了什么目標(biāo)，完成了多少，絕對數(shù)和相對數(shù)皆可使用；什么業(yè)務(wù)，什么目標(biāo)沒有完成，差距是什么，有多少，為什么沒有完成；本戰(zhàn)略年度內(nèi)繼續(xù)完成目標(biāo)的可能性和必要性，如果沒有必要，則可調(diào)整戰(zhàn)略目標(biāo)，如果有必要且可能，就應(yīng)建言如何確保繼續(xù)完成。這里切忌啰嗦地與上年同期比較，也無須與同行業(yè)比較，只須與承諾或預(yù)期作比較。

2、協(xié)調(diào)與影響分析。

橫向協(xié)調(diào)，如分析各業(yè)務(wù)板塊的收入或盈利貢獻(xiàn)，分析關(guān)聯(lián)交易定價對交易雙方業(yè)績的影響，協(xié)調(diào)各業(yè)務(wù)板塊之間的得失以求得集團(tuán)整體利益最大化等；縱向協(xié)調(diào)，如分析收入完成情況對凈資產(chǎn)回報率的影響，其目的是利用杜邦分析法的精髓追根溯源，找出驅(qū)動因素，以便對癥下藥。

3、重點項目完成情況跟蹤。

重點項目是企業(yè)集團(tuán)未來的生產(chǎn)力，有必要在實施開始就予以關(guān)注和跟蹤，包括實施進(jìn)度、實施困難、實施效果、實施風(fēng)險及資金使用情況等，對實施的偏差、風(fēng)險和困難及時提示，確保實施效果如期實現(xiàn)。

（二）企業(yè)價值與風(fēng)險分析。

企業(yè)價值是該企業(yè)預(yù)期自由現(xiàn)金流量以其加權(quán)平均資本成本為貼現(xiàn)率折現(xiàn)的現(xiàn)值，體現(xiàn)了企業(yè)資金的時間價值、風(fēng)險以及持續(xù)發(fā)展能力，可以用mva（市場增加值）或eva（經(jīng)濟(jì)增加值）來衡量，具體與企業(yè)的增長、投資回報、資本成本和資本結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

通過企業(yè)價值的同期比較分析和行業(yè)對標(biāo)分析，來了解企業(yè)當(dāng)前的價值創(chuàng)造狀態(tài)和風(fēng)險情況，發(fā)現(xiàn)影響企業(yè)價值創(chuàng)造和財務(wù)健康的不利因素，并提出改善建議。

1、增長分析。

增長分析不再只是關(guān)心銷售增長率和凈利潤增長率是否匹配并符合預(yù)期，更要聚焦于實際增長率和可持續(xù)增長率的匹配分析。如果實際增長率大于可持續(xù)增長率，表明企業(yè)的發(fā)展遭遇現(xiàn)金短缺，此時可考慮通過增加權(quán)益資本、提高財務(wù)杠桿、降低股利支付率、剝離非核心業(yè)務(wù)、外包或兼并等措施來謀求財務(wù)平衡。反之，可以提高股利支付率、資本退出或利用多余現(xiàn)金投資成長性行業(yè)，也可繼續(xù)投資回報率低的核心業(yè)務(wù)或是坐享閑置的現(xiàn)金資源。

2、投資回報分析。

投資回報分析的本質(zhì)是價值創(chuàng)造端的分析，主要看企業(yè)的盈利能力、資產(chǎn)效率和稅收負(fù)擔(dān)是否能夠支撐必要的投資回報水平，若不能支撐，則要看是投資失誤還是經(jīng)營管理不善，從而采取相應(yīng)對策。具體可通過經(jīng)營利潤率、營運(yùn)指數(shù)、經(jīng)營資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、實際稅負(fù)等指標(biāo)來與預(yù)期、上年同期或行業(yè)標(biāo)桿進(jìn)行對比分析，深入挖掘價值創(chuàng)造過程中出現(xiàn)的問題并加以應(yīng)對。

3、資本成本分析。

資本成本的大小取決于債務(wù)資本的利率、權(quán)益資本的必要報酬率及兩者的構(gòu)成。資本成本分析首先是將其與投資回報比較，若投資回報高于資本成本，表明企業(yè)在創(chuàng)造價值，反之，企業(yè)在減損價值。其次是資源配置端的分析，若投資回報水平正常，則表明資本成本可能過高，此時應(yīng)具體看問題出在籌資方式、籌資成本、籌資時機(jī)或籌資規(guī)模那個方面，以便及時調(diào)整，在保持投資回報水平不降的前提下把資本成本降下來。

4、資本結(jié)構(gòu)分析。

資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)各種資本的投入構(gòu)成及其比例。資本結(jié)構(gòu)分析可以判斷企業(yè)的償債能力、再融資能力和償債風(fēng)險。具體可使用有息負(fù)債比率、短期負(fù)債與經(jīng)營性凈現(xiàn)金流量比、長期資本與長期資產(chǎn)比等指標(biāo)來判斷和構(gòu)建最佳資本結(jié)構(gòu)，從而降低融資成本，發(fā)揮財務(wù)杠桿調(diào)節(jié)作用，使企業(yè)獲得更大的自有資本收益率。

（三）財經(jīng)環(huán)境與競爭對手跟蹤。

如果說上述企業(yè)價值與風(fēng)險的分析可看成是企業(yè)內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢和劣勢分析，那么財經(jīng)環(huán)境與競爭對手跟蹤就是對企業(yè)外部環(huán)境變化帶來的機(jī)遇和威脅進(jìn)行識別和應(yīng)對。

1、財經(jīng)環(huán)境跟蹤。

財經(jīng)環(huán)境包括國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大勢，宏觀調(diào)控政策和產(chǎn)業(yè)政策，利率、匯率和稅率，財金稅法律法規(guī)出臺等多方面，對其變化進(jìn)行跟蹤，就是要密切關(guān)注，并據(jù)此分析判斷其對企業(yè)集團(tuán)整體或局部的未來經(jīng)營業(yè)績和價值創(chuàng)造產(chǎn)生的影響，以便及時應(yīng)對，尤其是重大變化和根本性影響一定要未雨綢繆。

2、競爭對手跟蹤。

企業(yè)競爭不再是產(chǎn)品或市場的競爭，更高層面的應(yīng)是可持續(xù)發(fā)展能力的競爭，故有條件的企業(yè)集團(tuán)應(yīng)在財務(wù)方面跟蹤競爭對手，分析判斷產(chǎn)業(yè)競爭格局及自身所在位置，分析競爭對手的市場份額、資產(chǎn)配置和可持續(xù)發(fā)展能力等情況，為制定可行的競爭策略提供財務(wù)支持。

（四）企業(yè)價值評估與財務(wù)資源配置。

戰(zhàn)略目標(biāo)完成情況回顧對過去進(jìn)行了總結(jié)，企業(yè)價值與風(fēng)險分析對現(xiàn)狀進(jìn)行了評價，且同時與財經(jīng)環(huán)境和競爭對手跟蹤共同構(gòu)成了swot分析，下一步就是對企業(yè)集團(tuán)的未來進(jìn)行展望和規(guī)劃。

1、企業(yè)價值評估。

此處的企業(yè)價值評估與資產(chǎn)減值測試有相似之處，其實質(zhì)是對企業(yè)價值進(jìn)行減值測試，所不同的是后者會直接影響財務(wù)報表，而前者先直接影響戰(zhàn)略決策。如果企業(yè)未來能繼續(xù)創(chuàng)造價值，則應(yīng)增加資本投入或大力發(fā)展業(yè)務(wù)，反之，則應(yīng)逐步收回資本、維持或收縮業(yè)務(wù)。

企業(yè)價值評估雖是一種主觀性很強(qiáng)的判斷，但在西方國家取得了巨大成功，對我國企業(yè)資本運(yùn)作同樣有相當(dāng)?shù)慕梃b價值。在實踐中，應(yīng)當(dāng)以上述swot分析為基礎(chǔ)，針對不同對象選用不同方法進(jìn)行評估，必要時可交叉采用多種方法同時評估。

2、財務(wù)資源配置。

基于企業(yè)價值評估的結(jié)果，作出資本流動的決策之后，財務(wù)資源的合理配置必須配套跟上。財務(wù)資源的合理配置以實現(xiàn)資本流動決策為目標(biāo)，以財務(wù)戰(zhàn)略為基礎(chǔ)，以量出為入為理念，既要把存量財務(wù)資源配置好，也要合理獲取增量財務(wù)資源并配置好。

（五）財務(wù)預(yù)警與對策建議。

這部分是整個財務(wù)分析報告的結(jié)論段，是報告精華和思想的濃縮。具體應(yīng)在前述四個部分詳細(xì)分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)提煉，把應(yīng)當(dāng)關(guān)注的、尤其涉及到企業(yè)價值、資本流動和戰(zhàn)略變革的重點問題和重大風(fēng)險一一揭示出來，同時逐項有針對性的提出對策建議，必要時提出綜合治理建議，使決策者能夠一目了然地關(guān)注到報告的價值。

三、注意事項。

要寫出一份高質(zhì)量的令人滿意并得到有效利用的財務(wù)分析報告并非易事，除了要具有很高的專業(yè)水平、寬闊的視野并對企業(yè)集團(tuán)的戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)極其熟悉之外，還要清楚決策者的偏好，更要清楚決策者最想了解的信息，因此在撰寫的過程中，僅僅只有一個清晰的報告思路和框架遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還須注意以下事項。

（一）專業(yè)問題通俗化。

提供給財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的報告可以專業(yè)一點，但財務(wù)部門只有一個，高層管理者大都更是財務(wù)以外的背景，因此有必要運(yùn)用在日常交流中能夠通用的可理解的語言來陳述事實、表達(dá)觀點，以免引起誤解和不必要的誤會。

（二）復(fù)雜問題簡單化。

具體分析中，難免遇上一兩句話講不清楚的復(fù)雜問題，試圖用冗長語言來解釋明白的后果往往適得其反，使決策者不知所云。面對這種情況，一要抓大放小，二要理清脈絡(luò)，三要簡單表述，四要剔除無關(guān)信息，五要對事不對人，六要不妄下結(jié)論。

（三）突出問題重點化。

對于構(gòu)成企業(yè)價值創(chuàng)造的重大風(fēng)險和突出問題，應(yīng)在尊重事實和避免主觀臆斷的基礎(chǔ)上重點分析，篇幅可以更長一點，語言可以更重一點，對其他小問題則可少提甚至不提，必要時還可形成專項報告，以引起決策者的高度重視。

（四）頑固問題持續(xù)化。

不少領(lǐng)導(dǎo)者喜歡財務(wù)分析報告求新求變，對兩期或多期重復(fù)分析的相同問題不以為然甚至不滿，給撰寫者帶來兩難。實際上，領(lǐng)導(dǎo)者對此不但不能歸咎于報告，相反，應(yīng)該鼓勵報告持續(xù)地關(guān)注和提示這樣的頑固問題，并下決心去解決它。

不同的企業(yè)集團(tuán)，不同的行業(yè)，不同的發(fā)展階段，甚至不同的報告期間，財務(wù)分析報告的關(guān)注重點不盡相同，報告內(nèi)容和手法自然有所變化，本文只是從其中一個視角探討了一種框架，不能生搬硬套。

參考文獻(xiàn)：

[1]張云亭.頂級財務(wù)總監(jiān)[m].北京：中信出版社，2003。

[3]吳建斌.財務(wù)智慧[m].上海：上海文藝出版社，2009。

[5]張家倫.企業(yè)集團(tuán)財務(wù)管理專題研究[m].北京：中國金融出版社，2009。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇四

合同雙方經(jīng)過友好協(xié)商，就乙方向*方提供技術(shù)咨詢服務(wù)達(dá)成一致，于_________年_________月_________日簽訂本合同如下：

一、項目名稱及內(nèi)容。

1．項目名稱：_________；投資項目財務(wù)分析：_________。

二、乙方的責(zé)任和義務(wù)。

5．在*方向乙方補(bǔ)充提供了全部數(shù)據(jù)、資料后_________日內(nèi)，乙方完成財務(wù)分析的計算工作。乙方應(yīng)立即向*方通報財務(wù)分析主要結(jié)果，并根據(jù)*方的口頭或書面意見重新進(jìn)行調(diào)整以及打印正式報告及附表（該階段結(jié)果稱為中期報告）。

三、*方的協(xié)作事項。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇五

1、經(jīng)營情況概況及財務(wù)狀況分析，包括收入、利潤、成本、競爭對手、資產(chǎn)負(fù)債分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量分析。總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率。主要財務(wù)指示：流動比率、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、運(yùn)動比率。財務(wù)分項分析，(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調(diào)性分析。)。

2、收入分析。

(1)酒店整體收入分析(與預(yù)算、與上個月、去年同期對比完成比例。

(2)客房收入分析(附表)及說明。

要分各市場、與預(yù)算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明。

宴會(與預(yù)算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費(fèi))、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)。

(4)其他消費(fèi)。

部門總收入分析(附表)及說明。

(5)預(yù)付款明細(xì)。

(6)酒店收入比例圖、每日收入圖。

(7)收入分項分析。

(8)客人押金及余款明細(xì)。

3、成本分析。

(1)酒店總成本分析表。

a、中餐廳：食品、飲品、香煙、雜點，其他內(nèi)容同總成本。

b、大堂吧，同上。

c、西餐廳，同上。

d、宴會，同上。

(2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù)，菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析。

(3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析，銷售排行榜)。

(4)小酒吧成本，同中餐。

(5)小酒吧分析。

(6)員工食堂總成本。

上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本。

(7)員工餐廳成本分析。

4、費(fèi)用分析。

(1)經(jīng)營費(fèi)用總計。

(4)待攤費(fèi)用。

(5)預(yù)提費(fèi)用。

(6)其他經(jīng)營費(fèi)用，同上。

5、概述及利潤分析。

6、酒店庫存物資分析。

總庫存增減分析。

各倉庫增減分析。

庫存同期分析。

7、應(yīng)收賬款分析。

包括帳齡、擔(dān)保、信用賬、預(yù)收款、超信用。

8、應(yīng)付款分析。

包括帳齡、分類、本期支付。

9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異。

10、折扣減免分析。

包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析。

11、消費(fèi)卡明細(xì)及分析。

12、存在的問題。

13、整改意見。

(1)資產(chǎn)負(fù)債表。

(2)利潤表。

(3)利潤分配表。

(4)現(xiàn)金流量表。

(5)現(xiàn)金流量附表。

(6)營業(yè)收入明細(xì)表。

(7)營業(yè)費(fèi)用明細(xì)表。

(8)管理費(fèi)用明細(xì)表。

(9)管理費(fèi)用補(bǔ)充表。

(10)財務(wù)費(fèi)用明細(xì)表。

(11)營業(yè)外收支明細(xì)表。

(12)應(yīng)繳各種稅金明細(xì)表。

(13)gop指標(biāo)表。

(14)應(yīng)收帳帳齡分析。

(15)應(yīng)付帳帳齡分析。

(16)個人所得稅繳納表。

(17)各部門損益表。

(18)總損益表。

(19)酒店庫存報表。

(22)每月資金計劃。

(23)每月采購計劃。

(24)每月物資盤點報告。

(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件。

(30)酒店經(jīng)營管理月報。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇六

餐飲企業(yè)面對的是一個競爭日趨激烈的市場，企業(yè)資金的籌集和投放、資金的分布與耗費(fèi)，以及由此帶來的收益及其分配都與餐飲企業(yè)的生存發(fā)展密切相關(guān)。作為對企業(yè)理財活動進(jìn)行觀察、控制的手段，財務(wù)指標(biāo)分析能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。對餐飲企業(yè)進(jìn)行財務(wù)指標(biāo)分析，就是以餐飲企業(yè)的財務(wù)核算資料為主要依據(jù)，運(yùn)用特定的分析方法，對企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進(jìn)行的一種定性和定量分析。以下筆者以某公司招待所餐飲部20xx年10月的財務(wù)報表數(shù)據(jù)為例，就其主要財務(wù)指標(biāo)進(jìn)行比較分析。

財務(wù)指標(biāo)是財務(wù)分析的依據(jù)和關(guān)鍵，不論是投資人、債權(quán)人還是企業(yè)經(jīng)營者都日益重視。反映餐飲企業(yè)財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)指標(biāo)很多，筆者挑選了營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、毛利率、營業(yè)利潤等主要指標(biāo)加以分析。

(一)營業(yè)收入分析。

營業(yè)收入即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費(fèi)者提供勞務(wù)或銷售商品等而取得的收入，是進(jìn)行財務(wù)分析的一項基本指標(biāo)。它的大小決定了餐飲企業(yè)盈利的大小，也反映出餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和水平。

通過調(diào)查了解，當(dāng)?shù)馗邫n賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入平均在15000元以上；中檔賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入平均在6000元到15000元之間；一般小飯店和排檔，每天營業(yè)收入平均在6000元以下1500元以上。餐飲部規(guī)模較大，但20xx年10月份營業(yè)收入只有51144元，平均每天營業(yè)收入不足1700元，實在太低。通過表2可以看出，餐飲部20xx年10月營業(yè)收入比上年同期降低了。其中，煙、酒收入下降速度最快，菜肴收入的下降速度雖然最慢，但其絕對值大(占總收入的比重)，這是影響營業(yè)收入的最重要因素，經(jīng)營者應(yīng)充分重視菜肴的經(jīng)營。

(二)營業(yè)成本分析。

上對餐飲企業(yè)的成本與費(fèi)用作了明確的界定。營業(yè)成本是企業(yè)的一項重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的好壞既取決于該企業(yè)收入的多少，也取決于營業(yè)成本的高低。

據(jù)統(tǒng)計，在我國，餐飲行業(yè)營業(yè)成本占營業(yè)收入的45%左右。實際上餐飲部20xx年10月營業(yè)成本占營業(yè)收入的比例為，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過45%，與上年相比提高了。餐飲部20xx年10月份的營業(yè)收入為51144元，若按45%比例計算，10月份的營業(yè)成本=51144×45%=(元)，然而20xx年10月份的實際營業(yè)成本為元，超支元(+)。每一類的變化情況，其中，菜肴成本占營業(yè)收入的，與上年相比提高了，菜肴成本增長太快是營業(yè)成本提高的主要原因。

(三)營業(yè)費(fèi)用分析。

營業(yè)費(fèi)用是指生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各項開支，包括水電費(fèi)、燃料費(fèi)、工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、洗滌費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、折舊費(fèi)、租賃費(fèi)、辦公費(fèi)和維修費(fèi)及其他營業(yè)費(fèi)用。餐飲企業(yè)營業(yè)費(fèi)用占營業(yè)收入的比例較大，及時、有效地監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費(fèi)用支出，是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。餐飲部20xx年10月營業(yè)費(fèi)用分析如表4所示。

營業(yè)費(fèi)用占營業(yè)收入比重呈上升趨勢，2008年10月營業(yè)費(fèi)用占營業(yè)收入的比例提高了，各項費(fèi)用都不同程度地有所增加，其中，工資支出占營業(yè)收入的比例，提高了。據(jù)調(diào)查了解，餐飲企業(yè)的工資支出一般占營業(yè)收入的10%(工資率)。20xx年10月份營業(yè)收入51144元，若按10%計算，工資支出應(yīng)為×10%=元，實際工資支出8900元，超支元(+)。由于工資支出太多，導(dǎo)致營業(yè)費(fèi)用增長太快。

(四)毛利率分析。

毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)成本。毛利率是毛利與營業(yè)收入之間的比率。在餐飲業(yè)，毛利率的高低影響很大，是餐飲企業(yè)很重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)馗邫n賓館、飯店和招待所經(jīng)營費(fèi)用大，其毛利率在55%～60%之間；中檔賓館、飯店和招待所服務(wù)設(shè)施和服務(wù)功能不及高檔賓館、招待所和飯店，經(jīng)營費(fèi)用相對小些，毛利率在45%～55%之間；一般飯店或大排檔經(jīng)營費(fèi)用較小，毛利率在40%～45%之間；餐飲業(yè)平均毛利率一般為50%。通過表5可以看出，餐飲部20xx年10月因為營業(yè)收入偏低，營業(yè)成本偏高，導(dǎo)致各類產(chǎn)品毛利率偏低，平均毛利率只有，與餐飲業(yè)平均毛利率50%相比，有較大的差距。

(五)營業(yè)利潤分析。

利潤是反映企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)營業(yè)績好壞的綜合指標(biāo)。營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金=(餐位數(shù)×計算期天數(shù)×餐位周轉(zhuǎn)率×人均消費(fèi)水平)×(毛利率-營業(yè)稅率)-營業(yè)費(fèi)用。餐飲部20xx年10月利潤分析如表6所示。

1.餐位周轉(zhuǎn)率因素的影響：160×31×()×45×()=(元)，說明由于餐位利用率降低，使利潤減少元。

3.毛利率因素的影響：160×31××50×()=(元)，說明由于毛利率因素的降低，使利潤減少元。

4.營業(yè)費(fèi)用因素的影響：(元)，說明由于營業(yè)費(fèi)用因素的增加，使利潤減少元。

綜合以上各影響因素，使餐飲部利潤減少元()。造成利潤減少的主要因素是餐位周轉(zhuǎn)率的降低，這說明餐廳吸引顧客的能力減弱了，就餐人數(shù)大量減少，營業(yè)額降低是餐飲部發(fā)生虧損的主要原因。

通過以上分析，可以看出公司招待所餐飲部虧損的原因：一是營業(yè)收入太低，二是成本費(fèi)用太高。餐飲部要扭虧為盈，就必須加強(qiáng)經(jīng)營管理，增加花色品種，推出特色菜肴，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有效促進(jìn)銷售，以提高營業(yè)額。此外，餐飲部要采取切實可行的措施，加強(qiáng)采購、庫存、粗加工和烹飪等各環(huán)節(jié)的成本控制，堵塞漏洞，降低產(chǎn)品成本。餐飲部還要建立和健全規(guī)章制度，節(jié)約用水、用電及燃料，嚴(yán)格控制各種物料的消耗，加強(qiáng)各種設(shè)施、設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高利用率，減少修理費(fèi)用，增加企業(yè)利潤。

財務(wù)指標(biāo)分析也是有一定的局限性的，它建立在財務(wù)報表的基礎(chǔ)上，而財務(wù)報表有特定的假設(shè)前提，并要執(zhí)行統(tǒng)一的規(guī)范，報表上的數(shù)據(jù)也是在基本假設(shè)的情況下列示的。也就是說，我們只能在規(guī)定意義上使用報表，并進(jìn)行指標(biāo)分析，不能片面地認(rèn)為對報表的指標(biāo)分析可以揭示企業(yè)全部的實際情況。但只要掌握好它的局限性，綜合考慮企業(yè)的實際情況，就可以更好地把握企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。財務(wù)報表的局限性主要有：

1.以歷史成本報告資產(chǎn)，不代表其現(xiàn)行成本或變現(xiàn)價值。

2.假設(shè)貨幣值不變，不按通貨膨脹率或物價水平調(diào)整。

3.穩(wěn)健原則要求預(yù)計損失而不預(yù)計收益，有可能夸大費(fèi)用，少計收益和資產(chǎn)。

4.按年度分期報告，只報告了短期信息，不能提供反映長期潛力的信息。

從餐飲企業(yè)財務(wù)分析的理論和實踐來看，財務(wù)分析指標(biāo)體系除定量指標(biāo)和定性說明餐飲企業(yè)背景以及各種分析指標(biāo)資料以外，還應(yīng)增加非財務(wù)分析指標(biāo)(產(chǎn)品市場占有率、勞動生產(chǎn)率、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)、新產(chǎn)品開發(fā)能力等)，從而使餐飲企業(yè)的財務(wù)分析指標(biāo)體系更趨完善，在參與企業(yè)發(fā)展決策過程中更好地發(fā)揮支撐和保障作用。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇七

連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機(jī)體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機(jī)構(gòu)、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團(tuán)優(yōu)勢，達(dá)到降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)管理應(yīng)圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)展開。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是生存、獲利和發(fā)展，財務(wù)管理應(yīng)圍繞此目標(biāo)完成對有關(guān)資金的籌集、投放、運(yùn)營和分配工作。

一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式。

連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式，目前基本上分為子公司經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式和加盟店經(jīng)營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進(jìn)入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營方式。

1、子公司經(jīng)營方式。

子公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對子公司的資產(chǎn)和人員進(jìn)行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經(jīng)營活動，總部通過對子公司下達(dá)各項經(jīng)營指標(biāo)并對此進(jìn)行績效考核來進(jìn)行管理。總部集中對商品進(jìn)行采購，根據(jù)子公司需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照內(nèi)部價格進(jìn)行商品結(jié)算，總部集中對子公司的經(jīng)營成果進(jìn)行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進(jìn)行會計核算，在經(jīng)營所在地納稅、編制個別會計報表。

2、分公司經(jīng)營方式。

分公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對分公司的資產(chǎn)進(jìn)行控制和人員的管理，總部對分公司進(jìn)行內(nèi)部會計核算，并對確定的經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行考核，以確定各分公司應(yīng)當(dāng)獲得的勞動報酬，總部集中對商品進(jìn)行采購，并根據(jù)分公司經(jīng)營需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經(jīng)營過程和經(jīng)營成果進(jìn)行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經(jīng)營活動，不獨立進(jìn)行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)考核情況直接發(fā)放。

3、加盟店經(jīng)營方式。

加盟店經(jīng)營方式是指總部以商譽(yù)做投資，以收取加盟費(fèi)的形式吸收加盟店，以達(dá)到擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的一種經(jīng)營方式?？偛考袑ι唐愤M(jìn)行采購，根據(jù)加盟店經(jīng)營需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進(jìn)行結(jié)算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務(wù)上對各加盟店進(jìn)行管理、指導(dǎo)。

4、自由連鎖經(jīng)營方式。

自由連鎖經(jīng)營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強(qiáng)資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經(jīng)營完全獨立的情況下，結(jié)成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進(jìn)行渠道的一種經(jīng)營方式。

二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計核算的方式。

由于連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。

1、獨立核算方式。

指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨立的會計機(jī)構(gòu)?？偛客ㄟ^投資活動與基層店形成各自的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，總部的投資額計入“長期股權(quán)投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目?？偛繉?jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內(nèi)部商品價格進(jìn)行結(jié)算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票。基層店憑發(fā)票增加庫存，按獨立會計進(jìn)行核算，月未計算并結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)期經(jīng)營成果，編制財務(wù)會計報告，將當(dāng)期實現(xiàn)的利潤上繳總部。總部收到基層店上報的利潤和財務(wù)會計報告后，編制合并會計報表。

2、非獨立核算方式。

非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進(jìn)行會計核算，經(jīng)營中發(fā)生的各項經(jīng)營費(fèi)用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機(jī)構(gòu)應(yīng)對各基層店的經(jīng)營過程實行內(nèi)部會計核算，以考核其經(jīng)營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設(shè)會計機(jī)構(gòu)只設(shè)一核算員，可以設(shè)置部分輔助會計賬薄，負(fù)責(zé)上繳經(jīng)營收入，核算本部門的經(jīng)營費(fèi)用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經(jīng)濟(jì)資源或控制權(quán)，總部對經(jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經(jīng)營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉(zhuǎn)移時，只對其明細(xì)科目進(jìn)行調(diào)整?；鶎拥觊_展經(jīng)營活動取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€別會計報表。

在實際操作中，各連鎖店經(jīng)營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。

三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。

貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動性最強(qiáng)的資產(chǎn)，餐飲企業(yè)從事經(jīng)營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務(wù)等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的正常運(yùn)行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。

1、崗位分工控制。

(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確相關(guān)部門和崗位的職責(zé)權(quán)限。

(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。

2、授權(quán)批準(zhǔn)控制。

(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務(wù)的`授權(quán)批準(zhǔn)方式、權(quán)限、程序、責(zé)任和相關(guān)控制措施。

(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。

(3)、嚴(yán)格按照申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。

3、現(xiàn)金控制。

(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴(yán)格執(zhí)行。

(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行，嚴(yán)格控制現(xiàn)金坐支，嚴(yán)禁擅自挪用、借出貨幣資金。

(4)、實行收支兩條線管理制度。

(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。

4、銀行存款控制。

(1)、加強(qiáng)銀行賬戶管理，分別設(shè)立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。

(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

5、票據(jù)控制。

明確各種票據(jù)的購買、保管、領(lǐng)用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責(zé)權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。

6、印章控制。

(1)、財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴(yán)禁一人保管支付款項所需的全部印章。

(2)、嚴(yán)格履行簽字蓋章手續(xù)。

(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責(zé)任制。

7、監(jiān)督檢查。

(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。

(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況。

(3)、定期檢查印章保管情況。

(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。

(5)、通過餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。

如何確定合適的加盟費(fèi)用，對總部來說是一個非常關(guān)鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費(fèi)用方面通常相當(dāng)敏感，費(fèi)用定得太高，投資者不能獲得預(yù)計的利潤，自然不會對該項業(yè)務(wù)感興趣，即使加盟進(jìn)去，不久也會退出;若費(fèi)用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補(bǔ)所提供服務(wù)的費(fèi)用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應(yīng)該盡早拿出一套合理的收費(fèi)方案，確定加盟費(fèi)用水平及收費(fèi)方式，以便制定出合理的預(yù)算，彌補(bǔ)其管理費(fèi)用，并取得足夠的盈利。

加盟者向總部交納的加盟費(fèi)用一般包括以下幾類：

1.加盟金。

也稱為首期特許費(fèi)，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費(fèi)用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開發(fā)出來的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費(fèi)用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費(fèi)用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。

2.保證金。

作為今后交納各項費(fèi)用及債務(wù)的擔(dān)保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。

3.權(quán)利金。

是總部對加盟店進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)而收取的費(fèi)用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費(fèi)等。

4.違約金。

如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。

5.其他費(fèi)用。

如店鋪設(shè)計及施工費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)、財務(wù)業(yè)務(wù)費(fèi)、意外保險費(fèi)等。

上述費(fèi)用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費(fèi)用及開業(yè)后運(yùn)作時交納的后續(xù)加盟費(fèi)用兩大類。前期加盟費(fèi)用包括了總部招募、評估、培訓(xùn)、尋找地址等全部費(fèi)用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽(yù)提高而增加的特許權(quán)費(fèi)用。如何確定前期加盟費(fèi)用水平，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能降低前期費(fèi)用以便加盟者的開辦費(fèi)用能降至最低;另一些人認(rèn)為應(yīng)定得高些，因為前期費(fèi)用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營所面臨的問題。其實，特許經(jīng)營與其他業(yè)務(wù)一樣，都需要經(jīng)過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營，所以，想在短期內(nèi)通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實的。一般情況下，前期加盟費(fèi)用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費(fèi)在2.5萬—6萬元之間，當(dāng)然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費(fèi)用可能高于5%—10%。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇八

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。

與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%。

xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達(dá)到20635億元，同比增長16.9%。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關(guān)，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。

中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。

在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。

目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性差等問題。

一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風(fēng)險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。

餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。

數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。

1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)。

目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)生活中的一個重要行業(yè)。

它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。

餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務(wù)銷售，增加了產(chǎn)品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。

xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到14%。

同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。

2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施和文化旅游資源。

作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。

人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。

餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。

餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源。

3、餐飲業(yè)能夠改變?nèi)藗兊纳罘绞剑?/p>

餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費(fèi)模式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。

經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，社會交往越頻繁，家務(wù)勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變?nèi)藗兊纳罘绞胶拖M(fèi)結(jié)構(gòu)上的作用。

4、增加勞動就業(yè)機(jī)會。

餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。

餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機(jī)會。

5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。

餐飲部的'管理、服務(wù)水平直接影響飯店聲譽(yù)，餐飲部的經(jīng)營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。

(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。

在一個供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。

那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的需求!

隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。

正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。

1、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。

“十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復(fù)合增長約20%。

根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。

其中，統(tǒng)計口徑調(diào)整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收入)之后。

的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費(fèi)品零售總額增長的貢獻(xiàn)率為11.1%。

而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復(fù)合增長率為19.3%。

xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)調(diào)查。

7.91%(此處百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標(biāo)，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標(biāo)，則xxxx年百強(qiáng)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。

xxxxx年度百強(qiáng)企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。

xxxx百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo)。

2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。

有利因素:城鎮(zhèn)化和消費(fèi)升級是行業(yè)增長的核心驅(qū)動力。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇九

關(guān)鍵詞：財務(wù)分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計劃書,資金申請報告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務(wù)分析評估模版樣本(商業(yè)計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯(lián)顧問公司(專業(yè)編寫人員)為您精選提供，文章經(jīng)過了專業(yè)采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經(jīng)濟(jì)評價結(jié)果：財務(wù)內(nèi)部收益率firr為42.55%，財務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。

說明：“項目經(jīng)濟(jì)評價”是對工程項目的經(jīng)濟(jì)合理性進(jìn)行計算、分析、論證，并提出結(jié)論性建議或意見的全過程，是工程建設(shè)項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價格及企業(yè)基準(zhǔn)收益率進(jìn)行計算、分析及評價工程項目的投資經(jīng)濟(jì)效果，一般采用企業(yè)內(nèi)部收益率及投資回收期作為主要評價指標(biāo)。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項目效益可分為項目的財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。其中項目的財務(wù)效益是站在企業(yè)的立場上從財務(wù)角度反映項目的收益，其收益是指企業(yè)在項目壽命期內(nèi)因發(fā)生產(chǎn)品和勞務(wù)銷售可以獲得的貨幣收入。

a.投資估算與資金使用。

1.1投資概算依據(jù)及說明。

該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行編制。在市場預(yù)測、建設(shè)規(guī)模、技術(shù)方案、儀器設(shè)備采購方案、工程方案及項目實施進(jìn)度等方面的基礎(chǔ)上經(jīng)多方案比較后確定最佳項目方案。

本酒店餐飲項目是根據(jù)擬建地點的地形、地勢條件，設(shè)計人員提供的規(guī)劃方案，設(shè)計要求，使用功能及建筑標(biāo)準(zhǔn)確定項目投資。項目的設(shè)備、工器具及儀器設(shè)備購置費(fèi)以當(dāng)前市場價格為主要依據(jù)，土建工程費(fèi)用的計費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)當(dāng)?shù)乜⒐さ念愃平?構(gòu))筑物單位造價及項目建設(shè)要求的指標(biāo)進(jìn)行估算。

其他工程和費(fèi)用，依據(jù)本工程建設(shè)條件和特點、當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行估算。

1.2酒店餐飲項目投資估算。

本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。

固定資產(chǎn)投資估算包括：

(1)建筑工程費(fèi)。

建筑工程費(fèi)依據(jù)相關(guān)專業(yè)所提供的建(構(gòu))筑物工程量和單位造價指標(biāo)估算，單位造價指標(biāo)的確定參照當(dāng)?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類似工程指標(biāo)，并按現(xiàn)行材料價格水平予以調(diào)整。

(2)設(shè)備、工器具購置及安裝工程費(fèi)。

定型設(shè)備和非標(biāo)設(shè)備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。

(3)工程建設(shè)其他費(fèi)用。

本工程建設(shè)其他費(fèi)用主要包括市場調(diào)研費(fèi)、勘察設(shè)計費(fèi)(含前期工作費(fèi))、vi形象設(shè)計費(fèi)、辦公家具購置費(fèi)、基本預(yù)備費(fèi)等。其費(fèi)用的估算按照國家及行業(yè)有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)睾捅卷椖烤唧w情況。

酒店餐飲項目建設(shè)投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。

1.3資金使用。

該項目計劃固定資產(chǎn)投入2790萬元，其中包括：設(shè)備及安裝費(fèi)用1116萬元，建筑物等設(shè)施費(fèi)用1395萬元，前期籌備及設(shè)計等其他費(fèi)用279萬元;流動資金投入930萬元。

1.4資金籌措。

該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業(yè)自籌和申請政府扶持。

【兆聯(lián)投資顧問公司】提供精準(zhǔn)快捷的酒店餐飲投資項目財務(wù)分析(報告)服務(wù)——建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價,工程項目經(jīng)濟(jì)評價，10余年專業(yè)團(tuán)隊經(jīng)驗與工具軟件大大提升你的投資項目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計劃書,資金申請報告質(zhì)量。

本項目建成后可以獨立運(yùn)營，形成獨立核算單位，因此，財務(wù)評價的項目范圍確定在項目新建范圍內(nèi)。

該酒店餐飲項目財務(wù)分析評估(財務(wù)評價)是建立在以下基本假設(shè)的基礎(chǔ)上：

項目運(yùn)行期內(nèi)國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定;項目運(yùn)行期內(nèi)市場無不可控的意外發(fā)生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設(shè)與運(yùn)轉(zhuǎn);項目建設(shè)原材料價格等都是通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)厥袌龃_定;項目經(jīng)營估算預(yù)測的計算期為。

2.2銷售成本及銷售收入估算。

2.2.1成本與稅金估算。

材料費(fèi)：根據(jù)原材料在當(dāng)?shù)氐氖袌鰞r格(包括采購成本和運(yùn)輸成本等)，本項目的材料費(fèi)開支占銷售收入的32%--36%。

人工費(fèi)：本項目人工費(fèi)用開支占銷售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費(fèi)、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計提)。

折舊費(fèi)：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬元，每年的折舊費(fèi)為41.85萬元，設(shè)備的折舊年限為，殘值率為5%，設(shè)備的固定資產(chǎn)原值為1116萬元，每年的折舊費(fèi)為70.68萬元。

維修費(fèi)等費(fèi)用：維修等費(fèi)用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計提。

管理費(fèi)用：日常管理費(fèi)用(包括辦公經(jīng)費(fèi)、差旅費(fèi)、水電及其他費(fèi)用)按銷售收入的1.5%計提。

銷售費(fèi)用：銷售費(fèi)用按照銷售收入的5%計提。

財務(wù)等其他費(fèi)用：財務(wù)等其他費(fèi)用按照銷售收入的0%計提。

所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。

2.2.2相關(guān)基本財務(wù)費(fèi)的比率。

包括：應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬準(zhǔn)備率;銷售費(fèi)用率;管理費(fèi)用率;維修費(fèi)用率;財務(wù)等其他費(fèi)用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。

2.2.3產(chǎn)品價格、成本及銷售量預(yù)測。

產(chǎn)品銷售價格、基本成本及銷售量預(yù)測表：(銷量單位：套件)。

2.2.4銷售收入預(yù)測。

銷售收入估算表：(單位：萬元)。

2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預(yù)測。

根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國財政部頒布的會計準(zhǔn)則、會計制度和有關(guān)的法律規(guī)定，對本酒店餐飲產(chǎn)品項目進(jìn)行有關(guān)的財務(wù)預(yù)測。在具體操作時遵循重要性原則，對預(yù)測期間費(fèi)用表、預(yù)測成本報表、預(yù)測損益表和預(yù)測現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。

本預(yù)測中各種數(shù)據(jù)比例，是通過調(diào)查國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的'有關(guān)資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關(guān)比例。在本項目的預(yù)測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。

2.3.1各項財務(wù)預(yù)測表。

相關(guān)的財務(wù)預(yù)測如下:。

銷售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營成本估算表;運(yùn)營費(fèi)用估算表;總成本費(fèi)用估算表;損益估算表;財務(wù)現(xiàn)金流量表。

2.3.2主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與結(jié)論。

年銷售收入(第5年)：4464萬元。

年總成本(第5年)：2220.1萬元。

年繳稅金(第5年)：645.2萬元。

年均利潤(第5年)：1598.71萬元。

投資利潤率(roi)：42.98%。

投資利稅率：53.72%。

全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后)：42.55%。

財務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬元。

動態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。

靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。

以上指標(biāo)說明，本酒店餐飲項目的財務(wù)凈現(xiàn)值(npv)遠(yuǎn)大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。

2.4不確定性分析。

2.4.1敏感性分析。

基本方案財務(wù)內(nèi)部收益率(firr)為42.55%，財務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過對產(chǎn)品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果如下：

通過對產(chǎn)品單價、材料費(fèi)、人工費(fèi)分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果顯示，本項目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價，其次是材料費(fèi)，人工費(fèi)影響最小。因此，密切關(guān)注產(chǎn)品單價與材料費(fèi)用是本項目成功的關(guān)鍵之一。

2.4.2盈虧平衡分析。

盈虧平衡銷量=21308套件。

設(shè)計的產(chǎn)能=122512套件。

盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。

產(chǎn)銷量安全度=82.61%。

盈虧平衡圖為：(略)。

盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結(jié)果顯示：

(1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實現(xiàn)更多利潤;。

(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。

因此，除擴(kuò)大產(chǎn)品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進(jìn)一步降低。

2.5財務(wù)與經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)論。

本酒店餐飲項目有良好的經(jīng)濟(jì)效益，項目在經(jīng)營期間盈利能力較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的實現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應(yīng)各種因素變化的能力強(qiáng)，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風(fēng)險能力強(qiáng)。

經(jīng)項目財務(wù)內(nèi)中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經(jīng)濟(jì)效益是可行的。

餐飲財務(wù)分析報告范文模板范本篇十

21、菜品類。

3--主菜品。

4--葷菜。

5--素菜。

6--鍋底收入。

7--蘸水。

8--小吃收入。

92、酒水類。

10--白酒。

11--啤酒。

12--紅酒。

13-鮮榨收入。

14--飲料。

15--香煙。

163、茶樓。

174、其他類。

18--餐巾紙。

19--消毒筷。

20合計。

21折扣。

22贈送。

23代金卷。

24抹零。

25優(yōu)惠合計。

26總合計。

說明:。

費(fèi)用明細(xì)表2昆都店昆都店。

序號科目金額序號科目金額。

1二、日常費(fèi)用支出26固定資產(chǎn)投入。

2房租2194027稅金。

3工資28清潔費(fèi)(不動)108。

4獎金、福利29。

5水費(fèi)30。

6電費(fèi)31。

7液化氣32。

8柴油33。

9煤球34。

10員工寢室65035。

員工餐36。

12廣告宣傳費(fèi)37。

13辦公費(fèi)38。

14維修費(fèi)39。

15低值易耗40。

16電話費(fèi)41。

17運(yùn)輸/停車/車費(fèi)42。

18招待費(fèi)43。

19洗滌費(fèi)44。

20培訓(xùn)費(fèi)45。

21促銷費(fèi)46。

22汽油費(fèi)47。

23考察費(fèi)48。

24差旅費(fèi)49。

25合計50。

餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。

借:原材料。

貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。

3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬。

借:營業(yè)成本。

貸:原材料。

4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。

借:營業(yè)成本(紅字)。

貸:原材料(紅字)。

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。

借:本年利潤。

貸:營業(yè)成本。

6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。

借:營業(yè)成本。

貸:原材料。

21、菜品類。

3--主菜品。

4--葷菜。

5--素菜。

6--鍋底收入。

7--蘸水。

8--小吃收入。

92、酒水類。

10--白酒。

11--啤酒。

12--紅酒。

13-鮮榨收入。

14--飲料。

15--香煙。

163、茶樓。

174、其他類。

18--餐巾紙。

19--消毒筷。

20合計。

21折扣。

22贈送。

23代金卷。

24抹零。

25優(yōu)惠合計。

26總合計。

說明:。

費(fèi)用明細(xì)表2昆都店昆都店。

序號科目金額序號科目金額。

1二、日常費(fèi)用支出26固定資產(chǎn)投入。

2房租2194027稅金。

3工資28清潔費(fèi)(不動)108。

4獎金、福利29。

5水費(fèi)30。

6電費(fèi)31。

7液化氣32。

8柴油33。

9煤球34。

10員工寢室65035。

11員工餐36。

12廣告宣傳費(fèi)37。

13辦公費(fèi)38。

14維修費(fèi)39。

15低值易耗40。

16電話費(fèi)41。

17運(yùn)輸/停車/車費(fèi)42。

18招待費(fèi)43。

19洗滌費(fèi)44。

20培訓(xùn)費(fèi)45。

21促銷費(fèi)46。

22汽油費(fèi)47。

23考察費(fèi)48。

24差旅費(fèi)49。

25合計50。

餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。

借:原材料。

貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。

3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬。

借:營業(yè)成本。

貸:原材料。

4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。

借:營業(yè)成本(紅字)。

貸:原材料(紅字)。

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。

借:本年利潤。

貸:營業(yè)成本。

6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。

借:營業(yè)成本。

貸:原材料。