咖啡烘焙心得體會簡短(大全19篇)

通過總結(jié)，我們可以更好地發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，為今后的發(fā)展提供指導和借鑒。同時，要注意簡明扼要，突出重點，避免冗長和啰嗦。我們來看看一些優(yōu)秀的心得體會范文，希望能給大家?guī)硪恍﹩l(fā)和思考。

咖啡烘焙心得體會簡短篇一

生的咖啡豆本身其實是沒有任何香味的，只有在炒熟了之后大家才能聞到香濃的咖啡香味?？Х榷沟暮姹哼^程就正是咖啡豆內(nèi)部成分轉(zhuǎn)化的過程，烘焙之后的咖啡豆才能釋放出它的香味成分。以下是小編幫大家整理的咖啡豆的烘焙技巧，僅供參考，歡迎大家閱讀。

字面意思，利用高溫熱風來加熱、攪拌翻烘咖啡豆。這種方法設(shè)計原理較為簡單，大多用于家用或商業(yè)。

熱風式加熱速度快，豆子受熱均勻。也由于這個優(yōu)點，有可能會導致咖啡豆“夾生”，從而使得咖啡豆的焦糖化反應不夠充分。

一般的烘焙機內(nèi)鍋有孔洞，而鍋爐則直接與火源接觸受熱，這種方式劣勢是火力較猛從而不易掌控。

直火式烘焙的相對時間較長，可以使焦糖化反應充分，但也伴隨著容易烘焙不均勻。

它是以上兩種烘焙方式的結(jié)合體。

與直火式很相像，但是不同的是內(nèi)鍋無孔洞，再加上了抽風的設(shè)備。在烘焙豆子的時候，熱風開得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風式，反之則越接近直火式。

火源并不直接接觸咖啡豆，能很好的控制烘焙溫度，商業(yè)烘焙用的比較多。

1、烘焙前，先挑選出殘次豆（蟲豆、發(fā)酵豆、貝殼豆等）。

2、烤箱上下管發(fā)熱，預熱150℃。

3、把生豆放入選擇烤籠內(nèi)，放入烤箱，轉(zhuǎn)為上管加熱，旋轉(zhuǎn)模式，150℃，烘烤10分鐘。

4、將溫度上調(diào)至230℃，烘烤25分鐘左右（視個人對烘培程度需求，可以自己靈活調(diào)劑時間）。

5、將烤籠取出，搖動烤籠，讓銀皮掉落，也有助于散熱冷卻。

6、待豆子冷卻后，去除銀皮，講究的話最好再篩選一下壞豆。銀皮是最后緊緊貼在咖啡生豆果肉表面的薄膜，可將咖啡豆平攤在器具里使用嘴吹或扇子扇風，很快銀皮就都被吹出來了，然后要將咖啡豆盡快倒在玻璃的密封罐里保存。然后就可以隨時隨地取出咖啡豆研磨泡煮咖啡了。

咖啡烘焙心得體會簡短篇二

第一段：烘焙的初衷與過程（200字）。

烘焙是一門需要細心與耐心的藝術(shù)，通過將食材、工具和技巧融合在一起，創(chuàng)造出美味誘人的面點。作為一個烘焙愛好者，我深知每一次的烘焙都是一次新的挑戰(zhàn)和探索。烘焙不僅僅是制作美食，更是一種獨特的表達方式。通過不同的食材、配方和烘焙手法，我能夠?qū)⒆约旱膭?chuàng)意和心情融入其中，借此表達自己對生活的熱愛和對美食的追求。

第二段：烘焙的艱辛與快樂（300字）。

在烘焙的過程中，我經(jīng)歷過許多起伏與困難。最初的幾次嘗試，我總是遇到各種問題，不管是面團沒有發(fā)酵好，還是烘焙過程中出現(xiàn)了各種失誤。然而，正是這些困難讓我更加堅定了對烘焙的熱愛。我開始閱讀烘焙書籍，學習各種面點制作的技巧和理論知識。慢慢地，我開始能夠分辨出面團的狀態(tài)，調(diào)整烤箱的溫度，以及掌握各種面點的經(jīng)典做法。

隨著經(jīng)驗的積累，我發(fā)現(xiàn)烘焙不僅僅是困難和挑戰(zhàn)，更是一種能夠帶來無窮快樂的活動。當我從烤箱中取出剛烤好的香噴噴的面點時，我無比期待地等待它們冷卻，然后迫不及待地品嘗它們的味道。每一次成功的烘焙都讓我感到滿足和快樂，這種成就感無法言喻。我意識到，無論是自己享受還是與家人朋友分享，烘焙都能夠給予人們無盡的喜悅和幸福。

第三段：烘焙為我?guī)淼膯⑹荆?00字）。

除了快樂和成就感，烘焙還帶給了我許多其他的啟示。烘焙需要細致入微的觀察力和精確性，這讓我培養(yǎng)了耐心和細致的品質(zhì)。面點的制作需要嚴格遵循配方和程序，這讓我學會了自律和堅持。當我掌握了面點制作的基本功后，我開始嘗試創(chuàng)造自己的配方和獨特的制作方法。這個過程中，我的創(chuàng)造力得到了釋放，我開始學會放開束縛，大膽嘗試和創(chuàng)新。

烘焙還讓我更加珍惜生活。在快節(jié)奏的生活中，烘焙讓我停下腳步，享受制作美食的樂趣。每一次烘焙都是一次寧靜與放松的體驗，我可以將注意力集中在面點制作上，暫時遠離各種煩惱和壓力。通過烘焙，我學會了享受眼前的事物，感受生活中的點滴溫暖和美好。

第四段：烘焙的人際交往和分享（200字）。

烘焙不僅僅是自我與美食的連接，也是人與人之間的交流和分享的方式。我喜歡在烘焙過程中與家人朋友一起合作，共同制作美食。每一次的烘焙都成為了我們共同的回憶，也增加了我們之間的默契和親密感。我還喜歡將自己烤制的美食與他人分享，看到他們滿口稱贊和欣喜的表情，我感到無比的滿足和幸福。

第五段：烘焙的未來與展望（200字）。

烘焙已經(jīng)成為我生活中不可或缺的一部分。我希望能夠繼續(xù)學習和探索，不斷提升自己的烘焙技術(shù)和創(chuàng)意。我計劃參加烘焙培訓課程，結(jié)交更多志同道合的烘焙愛好者。我還希望將來能夠開設(shè)自己的烘焙工作室，與更多人分享我對烘焙的熱愛和心得。烘焙不僅僅是制作美食，更是一種樂趣和藝術(shù)，我希望把這份樂趣和藝術(shù)傳遞給更多的人，讓他們也能夠感受到烘焙的美好與快樂。

總結(jié)：烘焙讓我體會到了生活的美好與快樂，培養(yǎng)了我的耐心和細致，啟發(fā)了我的創(chuàng)造力和感恩之心。通過烘焙，我不僅僅是制作了美食，更是找到了一種與生活和他人連接的方式。烘焙是一門需要真誠和熱情的藝術(shù)，我愿意繼續(xù)與它相伴，一起探索更多的美味與樂趣。

咖啡烘焙心得體會簡短篇三

不知不覺自己動手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”，變化還真是大呢!

開始的時候，去烘焙店買材料，除了面粉類的東西，還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過的模具，當時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺。唉，敗家呀!

再就是看方子嘗試，好在買東西的時候，店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功，自己覺得有點眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂，但是相比蛋糕來說，時間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃!面包一開始是純粹手揉面的，后來手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的都試過了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時候，孩子開班會，我們一起做的餅干還是很受歡迎的!

后來上班的時間改了，地點也遠了，早上6點起床開始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學，我抓緊時間打掃衛(wèi)生收拾收拾，8點出門，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點到家(特殊情況除外)，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了，實在不愿再動烤箱了。

雖然做了不少，但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習慣，有時候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;二是自認為做的沒那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了!想學習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務就是學習、學習、再學習!在此一并向各位高手致謝!

不好意思，找了一大堆理由?？傊?，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西，讓自己的胃充實起來!

給自己加油!

開學后，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干，因為做餅干技術(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵!

嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、kitty貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規(guī)范，為了搶時間沒有把面團先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。

試做了一次豆沙小面包，并學著給小面包做了個新造型，結(jié)果非常成功!朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”，找人家方子的`毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個碗里打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時間是十二分鐘。

二十分鐘以后，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!

哈哈!俺成功了!

俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：

一、不能用水，牛奶一類的也要少用;

二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象;

三、面粉的量要少，否則影響口感;

不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進!

咖啡烘焙心得體會簡短篇四

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。

最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優(yōu)雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。

上烘焙課的時候，老師說硬面包、軟面包等，我一直以為硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%的面包為硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜面包多是軟面包，不能當作主食的，是點心面包。。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬面包，考驗的就是發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會難吃，加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發(fā)現(xiàn)烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物，而在于過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不茍地分離蛋白，倒奶油打發(fā)，攪拌面糊，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種打開山洞發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品??！

咖啡烘焙心得體會簡短篇五

咖啡已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑渲凶钪匾沫h(huán)節(jié)之一就是烘焙。如今，越來越多的人開始從事咖啡烘焙這一行業(yè)，并且越來越多的人通過參加咖啡烘焙培訓班來學習烘焙技巧。在這篇文章中，我將分享我參加咖啡烘焙培訓班的心得體會。

第二段：學習經(jīng)歷。

我參加的咖啡烘焙培訓班持續(xù)了一個月，每周兩個晚上，每次三個小時。培訓班的課程設(shè)計非常全面，從咖啡的品種、產(chǎn)地、烘焙過程以及烘焙后的咖啡品質(zhì)評估等方面進行了詳細的介紹。課程不僅涵蓋了理論知識，還有很多實踐環(huán)節(jié)，例如咖啡生豆杯測、烘焙操作和咖啡品嘗等。整個培訓過程非常有趣，我不僅學會了各種烘焙技巧，還結(jié)識了很多對咖啡烘焙有著濃厚興趣的朋友。

第三段：受益感受。

通過參加烘焙培訓班，我獲得了很多益處。首先，我學會了如何挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，了解咖啡的產(chǎn)地和混合比例，對于確?？Х鹊钠焚|(zhì)和口感起到了至關(guān)重要的作用。其次，我掌握了各種烘焙技巧，通過調(diào)整烘焙時間和溫度，我能夠?qū)⒖Х榷购姹撼鲎钸m合自己口味的咖啡。此外，我也學會了如何分辨各種咖啡的特點，例如口感、香氣、酸度和苦味等。這些技能和知識為我打造出完美的杯咖啡提供了更多的實踐機會。

第四段：實踐體驗。

為了將我所學的知識付諸實踐，我購買了一臺家用烘焙機和一些新鮮的咖啡豆。我開始進行自己的烘焙實驗，并不斷調(diào)整烘焙的時間和溫度，以期獲得最佳的口感和香氣。雖然過程有時很艱辛，但最終的結(jié)果值得一切，我成功地烘焙出了一杯口感醇厚、香氣四溢的咖啡。

第五段：總結(jié)。

總之，參加咖啡烘焙培訓班是我非常值得推薦的體驗。通過學習和實踐，我對咖啡烘焙有了更加深入的了解，并且將這些經(jīng)驗應用到自己的生活中。對那些對咖啡有興趣的人來說，不妨考慮參加一些培訓班，相信這會是一個非常有趣和有意義的體驗。

咖啡烘焙心得體會簡短篇六

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過程，只有經(jīng)過烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。下面小編就給大家講講咖啡烘焙知識，大家一起來看看吧。

所謂的咖啡烘焙(coffee roasting)是指對生豆的加熱，促使咖啡豆內(nèi)外部發(fā)生一系列物理和化學反應，并在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調(diào)，將生豆轉(zhuǎn)化成深褐色原豆的過程。

在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以將生豆的個性發(fā)揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之，不當?shù)暮姹簞t會完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過程中受熱，時間，溫度的控制非常難以把握，烘焙技術(shù)是一項很復雜的技術(shù)，因此烘焙的重要性顯得更加愛突出。

常見的烘焙機類型有三種，即熱風式，直火式，和半直火半熱風式。接下來，我便為大家介紹一下三種機型的特點。

熱風式的烘焙機利用鼓風機吸入空氣，在讓空氣通過一個加熱線圈使其溫度升高，利用熱風作為加熱源來烘焙咖啡豆，熱風不但可以提供烘焙時所需要的溫度，也可以利用氣流的力量，翻攪咖啡豆，一舉兩得。現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了一種專業(yè)的熱風式烘焙機，是將電動的翻滾的烘焙室和熱流相結(jié)合，使烘焙時，咖啡豆受熱更加的均勻。

優(yōu)點：熱效率高，加熱快，生豆的受熱比較均勻，易控制。

缺點：因為加熱效率高，容易導致升溫過快，造成豆子生“芯”就是所謂的夾生，而且溫度升的過高，容易使得咖啡的焦糖化反應不夠充分!

味道的特點：酸度明顯，味道比較干凈單純，但是味道不夠豐富缺乏深度，而且深度烘焙容易產(chǎn)生刺激性氣味。

顧名思義直火式就是利用火焰直接對咖啡豆加熱，演變至今，直火式的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯爐的火和炭火)之外，還包括了紅外線和電熱管。

優(yōu)點：烘焙時間較長，使得焦糖化反應比較充分，味道比較豐富。

缺點：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味。 味道特點：甘苦和酸香較熱風式深厚，醇度較高，口感柔滑，但咖啡豆的干香較弱，有時烘焙較淺時，咖啡豆的味道就會產(chǎn)生濃重的青草味。

結(jié)合直火式和熱風式的優(yōu)點的烘焙方式，為目前商用咖啡機的主流。半直火式半熱風式烘焙其實與直火式烘焙比較類似，但是因為烘焙容器的外壁沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆;除此之外還要加上抽風和排風的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導入烘焙室中提升烘焙效率，這個抽風設(shè)備的另一個功能就是將咖啡豆脫落的銀皮吸出來，避免銀皮在烘焙室里因高溫而燃燒影響咖啡豆的味道。

這種烘焙機兼具熱風式和直火式的`優(yōu)缺點，通過對熱風和烘焙室轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來改變其加熱方式。熱風開的越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風式，反之則接近直火式。

味道特點：整體的咖啡豆的味道比較豐富，醇度較高，干香及濕香散發(fā)悠遠，對咖啡產(chǎn)地特點表現(xiàn)極佳。

1.干燥，當生豆被加熱時，生豆內(nèi)的水蒸氣會蒸發(fā)，大概到135度時生豆由綠色開始變淺，逐漸變白。

2.脫水，隨著加熱進行，生豆由綠色轉(zhuǎn)成淺黃色，溫度高達160度左右時，會散發(fā)出青草味，或烘焙谷物的香氣，持續(xù)加熱，豆子會變成淺褐色。

3.一爆，大概190度脫水完成之后由于內(nèi)部受熱膨脹造成細胞壁破裂形成一爆，這時豆子內(nèi)不會發(fā)生一系列熱分解反應，其中的焦糖化反應會帶來咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆會持續(xù)一分鐘左右的時間。

4.二爆，隨著加熱的進行，進入二爆，此時豆子內(nèi)部會發(fā)生更劇烈的反應，放出大量的熱。隨著二爆的結(jié)束，這時生豆基本上已經(jīng)變黑，豆體膨脹到原來的1.5倍左右，表面出油，重量減少12%-20%左右。

5.停止烘焙，一般最遲是在二爆結(jié)束的后的一分鐘左右，當溫度達到230時結(jié)束烘焙，這時會是較深的法式或意式烘焙，當溫度高過230度再持續(xù)加熱的話可能會使咖啡豆自然燒焦。

烘焙程度;極淺度烘焙，又名淺烘焙。

所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嘗。

烘焙程度;淺度烘焙，又名肉桂烘焙。

一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。

烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。

中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。

烘焙程度;中度微深烘焙，又名濃度烘焙。

屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現(xiàn)少許濃茶色，苦味亦變強了?？Х任兜浪嶂袔Э啵銡饧帮L味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)

烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。

最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)

烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。

較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調(diào)制各種冰咖啡。

烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。

又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。

烘焙程度;極深度烘焙，又名意式烘焙。

又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數(shù)使用在espresso系列咖啡上。

咖啡烘焙心得體會簡短篇七

我是個每天忙碌的人，上班，開網(wǎng)店，有時候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個客戶，現(xiàn)在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺學習烘焙是個很不錯的愛好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買烤箱，工具，原材料，開始有些迷茫，感覺什么都想弄到家里來，仔細一想，還不會做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內(nèi)的一家店鋪，我先一樣一樣來，先從簡單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點成就感，本來想拍幾張照片的.，光顧著高興吃了，竟然吃完了也沒拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，取鐵皮石斛花茶一包，撕開包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開水，花茶就可飲用了。

慢慢品茶，它不是一般的香！淡淡的香！入口有點清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾；沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩，香而不烈，如仙境世外之物。生活如此美好啊，我是個善于知足的女人，時刻都能撲捉到幸福的感覺。

咖啡烘焙心得體會簡短篇八

深度烘焙的咖啡（darkroastingcoffee）指的是烘焙階段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡。這種咖啡是為了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的'余韻，所以比較適合強烈萃取，如清淡萃取很難享受到其濃厚的質(zhì)感。

萃取深度烘焙的咖啡時，如濃度不充分，整體的質(zhì)感會下降，而且與其他味道相比，苦味帶有刺激感且很突出，還會有焦味。所以想要享受深烘咖啡持久的余韻，不妨選擇一下濃厚的萃取。

咖啡的苦味不能除掉，也不能減少，但是屬于何種苦味也很重要。有些苦味像銀丹或薄荷一樣清涼，令人心情愉快，還有些苦味像抗生素或中藥一樣讓心情糟糕。只有精心細調(diào)，才能萃取出讓心情愉快的優(yōu)質(zhì)的苦味。

為萃取出更濃郁的香味，通常使用較多的咖啡量。增加咖啡量可以獲得更多的咖啡成分，從而獲取更濃郁的咖啡。作者是大體上萃取一杯量120ml使用20g的咖啡。想要萃取更多的咖啡成分，還可以延長萃取時間（2.5～5分）。因為這樣會使咖啡接觸水的時間變長，就可以溶解出更多的咖啡成分。還有深度烘焙的咖啡，其香味濃郁，為提升質(zhì)感的同時抑制苦味，通常是在低溫下長時間進行萃?。?0～82℃，2.5～5分鐘）。

咖啡烘焙心得體會簡短篇九

愛上烘焙后嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有時也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著添加或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會教我積累經(jīng)驗走向成功。關(guān)鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。

烘焙增添了我生活的樂趣，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼。

不過正像有的人說，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閑，還得有興致。其實自己烘焙從成本上說，還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅干，好嗎，百克多點的面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的，加上其他的，你說這餅干成本多大呀！原來我特喜歡吃西點，通過烘焙才知道，它的熱量有多大，為什么是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說吃誰愛。

雖然有樂趣，但也很費時。準備要時間，烘焙也要時間。加在一起可不是個小數(shù)。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘，還要烤45-50分鐘呢！時間有點長，不劃算。就是說烘焙的時間成本也很大。

但我找到了兩種比較經(jīng)濟的品種，一是做麥芬。添加各種配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克面粉、80克牛奶、半個雞蛋，一點素油，只要烤十五分，雖說沒戚風那么細膩，但也特別松軟，又復合營養(yǎng)健康要求。真的很不錯，家里人都喜歡。二是小餅干，只要五分鐘就好，是解饞又省時！

我做的最多的，要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆?jié){、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅?？墒撬制ひ彩呛苡湍伒?，我限制每次每人只吃一個。并且不用黃油和豬油，口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！

不管怎么說自己學做烘焙家里人吃起來干凈、放心、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。

對了，還有一項需要投入的是各種制作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、面粉篩、橡皮刮板、不銹鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷??！

咖啡烘焙心得體會簡短篇十

咖啡是一種充滿著濃郁和復雜口感的飲品，而咖啡烘焙則是為了讓咖啡豆釋放出最優(yōu)的口感和香味。作為一名咖啡師，我有幸能夠跟隨了解了咖啡烘焙的完整過程，從中我悟出了不少的心得體會。

咖啡的品質(zhì)和口感與烘焙工藝是非常相關(guān)的，因此了解咖啡烘焙工藝是非常重要的?？Х群姹褐饕ㄟ^應用熱姓來改變咖啡豆的含水量、膨脹度以及粘性和糖化程度等特性，從而達到釋放良好香味和口感的目的。不同種類的咖啡豆也需要適合其自身的烘焙工藝才能得到最好的結(jié)果。

第二段：咖啡豆的顏色是什么意義。

烘焙中咖啡豆的顏色也是一個極其重要的實物指標。一般大致可分為淺，中和深三種色調(diào)，而每一種顏色代表了不同的口感和香味。淺色的咖啡豆口感較為清新，中等色調(diào)的咖啡豆則更具甜味和酸度，深色調(diào)則有少量苦澀的滋味。因此對于咖啡師來說選用不同的烘焙色調(diào)可以為不同口味需求的顧客提供不同的表現(xiàn)。

第三段：酸度與苦澀的平衡。

就像上面提到的那樣，淺色調(diào)的咖啡豆通常擁有清新的口感，而中深色調(diào)的咖啡豆則含有更多的苦澀滋味。咖啡的口感是充滿著濃郁復雜的酸度、甜味、苦澀和香氣等多面的元素的。而咖啡烘焙就需要達到一個酸度和苦味的平衡，這個平衡狀態(tài)通常需要通過評估咖啡豆的酸度、膨脹度、烘焙色調(diào)和摩爾酸度等指標才能確定。對于咖啡師來說，這個平衡狀態(tài)對于調(diào)整口感和提高客戶滿意度而言非常關(guān)鍵。

第四段：烘焙曲線的優(yōu)化。

隨著科技和技術(shù)的不斷發(fā)展與進化，烘焙師的工作方式也取得了不小的改變。在現(xiàn)代的咖啡烘焙中，有許多自動化的工具和軟件來幫助咖啡師們優(yōu)化烘焙曲線。烘焙曲線也是協(xié)助咖啡師控制烘焙進度而實現(xiàn)香氣和口感的關(guān)鍵因素。現(xiàn)在的烘焙設(shè)備還可以讓我們準確地記錄下每一次的烘焙曲線。通過記錄這些數(shù)據(jù)，我們便可以在下一次烘焙時再進行微調(diào)，以達到更理想的口感品質(zhì)。

第五段：融合創(chuàng)新與傳統(tǒng)。

最后，我覺得創(chuàng)新和傳統(tǒng)對于咖啡烘焙也是非常重要。在日益增長的市場需求中，人們對于咖啡的品質(zhì)、口感、香氣和材料等方面均有了更高的要求。因此，我們需要對傳統(tǒng)的咖啡烘焙理念進行創(chuàng)新和調(diào)整來滿足顧客的期望。例如，讓門店的烘焙負責人與顧客互動，從而獲取他們的口味偏好和建議，再通過創(chuàng)新的方式將獨特的口味特點融合到傳統(tǒng)的烘焙方案中，實現(xiàn)跟更高的質(zhì)量水平和更具競爭力的口感需要。

總之，看似簡單的咖啡烘焙中其實充滿著微妙和復雜的任務，它要求咖啡師有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度以及豐富的口味和味道敏感度。隨著這些熱愛咖啡烘焙的工作者不斷地深入學習和探索，相信未來的咖啡烘焙技藝將會取得更多的進展。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十一

如果有人要為我制作一份個人簡歷，那么在“我的愛好”中，一定要有一條：熱愛美食。美食給了我一種強大的動力，讓我想要嘗試自己制作美食。

于是，這個假期，我的烘焙之旅開始了！

在所有我品嘗過得美食中，蜂蜜蛋糕令我情有獨鐘。它松軟、膨松、細膩，從小就經(jīng)常買來做早餐，蜂蜜蛋糕便成為了我的第一個烘焙計劃，這段經(jīng)歷可真是苦中有樂。

“第一苦”：制作時間長。蜂蜜蛋糕的制作相對來說比較簡單，卻也耗費了我整整一下午的時間。因為之前沒有經(jīng)驗，一些準備工作根本沒有做到位。例如：在制作過程中，為了有利于雞蛋的打發(fā)，需將盛雞蛋的碗放入有40°溫水的鍋里?？晌易鰰r，雞蛋已經(jīng)打進碗里，而溫水還不見蹤影。便放下手中的活，去燒水，這樣一來就耽誤了時間。

“第二苦”：打發(fā)雞蛋累。雖然如今打發(fā)雞蛋不需要用筷子手打，但手持打蛋器也讓我十分勞累。近二十分鐘的打發(fā)，讓我的手腕酸痛了好一陣。

“第三苦”：成果少。烘焙者們會為了一塊蛋糕忙碌幾個小時，然而制作出的美食不到五分鐘就會被消滅干凈，甚至還不夠一人的一頓早餐。

然而，聞到從烤箱中發(fā)出的絲絲香味，是我最大的自豪。通過我的不斷嘗試，我的廚藝進步很快，還學會了做泡芙和餅干。這段烘焙之旅也培養(yǎng)了我的耐心，并讓我學會堅持不懈的做事。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十二

咖啡，早已不只是一種淡淡的香味，它更是一種生活方式和文化的象征。作為一個咖啡愛好者，我一直想深入了解咖啡的制作過程，于是我決定參加一次咖啡烘焙培訓。幾天的學習讓我深深了解到了咖啡的魅力和獨特之處，也讓我更加熱愛這種飲品，下面我將分享我的培訓體會。

第二段：認識咖啡。

在咖啡烘焙培訓的第一天，我跟著老師學習了咖啡的基礎(chǔ)知識。從什么是咖啡，到咖啡的歷史和種類，從咖啡制作的基本流程到如何評價一杯咖啡的味道，老師讓我們?nèi)媪私饬诉@種神奇的飲品。通過學習，我明白了一杯好咖啡的重要步驟：豆種選取、烘焙、研磨、沖泡。同時，我也能夠通過嗅聞香氣、口感和滋味這些來評價一杯咖啡的好壞。這讓我體會到了學習的樂趣和培養(yǎng)自己的能力的重要性。

第三段：烘焙時間的掌控。

咖啡烘焙的過程分為淺烘、中烘、深烘三個階段，每個階段烘焙出來的咖啡豆香味和味道都不相同。學習中，我最感興趣的就是烘焙時間的掌控。每種咖啡豆在烘焙的過程中都有一個最適宜的烘焙時間，如果時間過短，咖啡會有酸味，時間過長則會有苦味。要想烘焙出口感舒適、香氣濃郁、味道醇厚的咖啡，全靠烘焙人員注意時間，精心控制火候。我在培訓過程中體會到了火候掌控的重要性，烘焙時間不能過長也不能過短，要根據(jù)每種咖啡豆的特點和成熟程度進行適當?shù)恼{(diào)整。這一段讓我認識到了細節(jié)掌控的重要性，鍛煉了我的耐心和細心。

第四段：體驗烘焙的快樂。

在烘焙實踐環(huán)節(jié)，我放下了手中的筆和書冊，跟隨著老師一起烤著咖啡豆。剛接觸火候的我有些不熟練，但通過老師的指導和同學間互相幫助，我一步一步地掌握了制作咖啡的技巧。當我第一次制作出來的咖啡散發(fā)著令人陶醉的香氣，品嘗到咖啡濃郁的味道，我的心中充滿了喜悅和自豪。烘焙的過程不僅讓我體驗到了自身的能力和成就感，也讓我享受到了熱情洋溢的工作氛圍和團隊協(xié)作的樂趣。

第五段：總結(jié)。

通過這次咖啡烘焙培訓，我收獲了很多，對咖啡的了解更加深入，對生活也有了新的體會。我認識到了不同種類咖啡豆的香氣和味道特點，學會了如何采購和保管咖啡豆。同時，我更珍惜了制作一杯咖啡所需要的每個步驟，尤其是烘焙的過程需要耐心和技巧。這個培訓活動不僅讓我成為了一個更好的咖啡愛好者，也成為了我生活中的一個難忘經(jīng)歷。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十三

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過程，只有經(jīng)過烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。下面就來和小編一起看看關(guān)于咖啡烘焙的常識吧。

1烘焙的定義

所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，促使咖啡豆內(nèi)外部發(fā)生一系列物理和化學反應，并在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調(diào)，將生豆轉(zhuǎn)化為深褐色原豆的過程。

2烘焙的重要性

在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以將生豆的個性發(fā)揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現(xiàn)，反之不當?shù)暮姹簞t會完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過程中受熱，時間，以及溫度的控制非常的難以把握，烘焙技術(shù)是一項很復雜的技術(shù)，因此烘焙的重要性顯得更加突出。

早在13世紀，阿拉伯人就發(fā)明了將咖啡豆放在鍋里，用火加熱炒制，然后磨成粉，再沖煮出咖啡。早期阿拉伯人喜歡將豆子烘得較淺，煮后加入小豆蔻等香料一起飲用。

后來這種咖啡炒制方法傳到敘利亞，土耳其和埃及，這些地區(qū)習慣把咖啡炒成黑色，然后磨成粉，加入糖用水煮制，煮后不用沉淀直接倒入小杯中帶著咖啡渣一起喝掉。

17，18世紀咖啡傳入歐洲后，歐洲人也沿用土耳其式將咖啡炒至黑色。

后來，因為地理及文化差異，歐洲分成了以北歐德英等國及斯堪的納維亞半島國家為主的淺烘派和以南歐為主的深烘派。前者一般將豆子烘到city——full—city，而后者一般都烘至italy，french等深度。

相應的，后來以北歐移民居多的北美大陸也沿襲了淺烘焙，而以南歐移民居多的拉美則盛行中烘焙。

直到19世紀中期，整個歐洲大部分都在家里利用鐵鍋或烤爐來烘焙豆子，后來發(fā)明了利用密閉式鐵桶代替鐵鍋，并放在火上手搖控制的小型烘焙機，同時可以烘幾磅豆子，為一些咖啡店所采用。

19世紀中期隨著大型烘焙機器的問世，大批量烘豆成為可能。大型烘焙機問世后經(jīng)過不斷革新，到20世紀上半期已經(jīng)出現(xiàn)了電子控制的精密機器，而且可以達到每小時連續(xù)烘焙5000kg的機器。

大型烘焙商的出現(xiàn)，改變了人們自家烘焙的習慣，購買包裝的烘焙豆或咖啡粉回家直接煮制方便了現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。到20世紀60年代，品牌包裝的豆子主導了市場。但是大批量的烘焙同時存在著問題：品質(zhì)一般的生豆，為了維持重量過度的淺烘焙，缺乏新鮮度造成的味道缺失，20世80年代開始，一場“精品咖啡運動”發(fā)起于美國，它倡導人們購買精品生豆，家庭烘焙，喝新鮮的咖啡，追求品質(zhì)和味道，家庭烘焙又開始受到重視，而同時對咖啡品質(zhì)的追求也迫使一些大的烘焙商采用更優(yōu)質(zhì)的豆子，保證烘焙質(zhì)量。

早期人們普遍采用鐵鍋炒制咖啡豆，咖啡傳入歐洲后，歐洲人一方面沿用土耳其的鐵鍋炒豆，后來又發(fā)明了手搖轉(zhuǎn)筒式烘焙，可以同時烘幾磅豆子，為一些咖啡店所用。

19世紀60年代，大型的烘焙機開始問世，1867年利用鼓風機為豆子對烘焙完的豆子進行降溫的方式催生了大型烘焙機的發(fā)展革新。

19世紀末，熱風式烘焙機的問世更是大大提高了咖啡烘焙的速度和效率，使得更大批量生產(chǎn)成為可能。

20世紀，烘焙機與電子化結(jié)合，被改良得更加精密，全自動的烘焙機出現(xiàn)并具有更先進的功能。

（一）常見烘焙機類型

1熱風式

熱風式的烘豆機利用鼓風機吸入空氣，再讓空氣通過一個加熱線圈使其溫度升高，利用熱風作為加熱源來烘焙咖啡豆，熱風不但可以提供烘焙時所需要的溫度，也可以利用氣流的力量翻攪咖啡豆，一舉兩得。

優(yōu)點：熱效率高，加熱快，生豆受熱比較均勻，易控制。

缺點：因為加熱效率高，容易導致升溫過快，造成豆子“夾生”，而且升溫過高容易使得焦糖化反應不夠充分。

味道特點：酸度明顯，味道比較干凈單純，但是味道的豐富性不夠而且缺乏深度，而且深度烘焙容易產(chǎn)生刺激性味道。

2直火式

顧名思義，直火式就是用火焰直接對咖啡豆加熱。演變至今，直火的“火”除了一般的火焰（包括瓦斯爐火與炭火）之外，還包括紅外線與電熱管。

優(yōu)點：烘焙時間較長，使得焦糖化反應比較充分，味道比較豐富。

缺點：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味。

3半直火半熱風式

結(jié)合直火式與熱風式的優(yōu)點的.烘焙方式，為目前商用烘焙機器的主流。半直火式烘焙其實與直火式烘焙比較類似，但是因為烘焙容器的外壁上沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆；除此之外還加上了抽風的設(shè)備，將烘焙容器外面的熱空氣導入烘焙室入中提升烘焙效率，這個抽風設(shè)備的另一個功能則是將脫落的銀皮（附著于咖啡種子外層的薄膜）吸出來，避免銀皮在烘焙室里因為高溫而燃燒，進而影響咖啡豆的味道。

半直火式半熱風式機器兼具直火式和熱風式的優(yōu)缺點，但是根據(jù)對熱風和鍋爐轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)來改變其加熱方式。熱風開得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風式；反之則越接近直火式。

（二）主要烘焙機品牌

1德國的probat

老品牌，大中小型機器，半自動，全自動各種類型齊全，設(shè)計精密，價格也昂貴。

2日本fuji-royal

日本fuji公司的產(chǎn)品，性能也不錯，只是同樣的價格不菲

（三）咖啡明家烘焙機簡介

1kg半直火半熱風式烘焙機,是韓國太環(huán)公司生產(chǎn)的一款咖啡機，雖然性能上與probat還有一定差距，但與其比較實惠的定價相比，這款機器還是物超所值的，它有電源加熱式和gas加熱式兩種，具有受熱均勻，熱效率高的性能，而且其外玩設(shè)計也非常精致大器。

1.干燥

當生豆被加熱時，開始生豆內(nèi)的水蒸氣會蒸發(fā)，大概到135度時生豆由綠色開始發(fā)白

2.脫水

3.一爆

大概190度脫水完成之后，由于內(nèi)部受熱膨脹造成細胞壁破裂形成“一爆”，這時豆子內(nèi)部會發(fā)生一系列熱分解反應，其中的焦糖化反應會帶來咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆會持續(xù)一分半左右的時間。

4.二爆

隨著加熱的進行，進入“二爆”，此時豆子內(nèi)部會發(fā)生更劇烈的反應。而且放出大量熱量。隨著二爆的結(jié)束，這時生豆基本上已經(jīng)變成黑色，豆體膨脹到原來的1.5倍，表面出油，重量減少到12%----20%左右。

5.停止

一般最遲在二爆結(jié)束后一分鐘左右當溫度到達230度時結(jié)束烘焙，這時會是較深的法蘭西或意大利式烘焙，當溫度超過230度再持續(xù)加熱的話可能會使咖啡豆自燃。

1，大致分為淺烘焙，中烘焙，深烘焙，重烘焙四個程度。

2，每個種類又可以細分為兩種，總共分為八種

淺烘焙：

light輕度烘焙

cinema肉桂烘焙

中烘焙：

medium中度烘焙

high中深烘焙

深烘焙：

city城市烘焙

full-city全市烘焙

咖啡烘焙心得體會簡短篇十四

現(xiàn)在來說， 有一臺咖啡烘焙的機器不足為怪，很多精品咖啡店都會有一臺屬于他們自己的咖啡烘焙機，有他們自己的咖啡烘焙師，這使得咖啡烘焙技術(shù)得以發(fā)展并日漸成熟。

跟專家相比，有經(jīng)驗的烘焙師教我們?nèi)绾魏姹嚎Х葧惺裁磧?yōu)勢呢?于是，我請教了counter culture coffee的brett donahue和stumptown coffee roasters的jim kelso, 請他們教我們?nèi)绾胃玫乩斫饪Х群姹旱那扒昂蠛蟆?/p>

正如kelso說，咖啡烘焙是“一場我曾經(jīng)經(jīng)歷過的既簡單，但同時又是最復雜的香味體驗活動。”

聽到他說的話，是否讓你對每天的咖啡充滿了興趣與期待了呢? 如果你正在學習如何烘焙咖啡，不妨來聽聽這二位專家給所有生手們的5個建議。

曾經(jīng)見過咖啡烘焙機但并不知道它是怎么操作的?donahue大概介紹了一下怎么操作：“咖啡烘焙的第一步是把咖啡生豆放入到一個不斷旋轉(zhuǎn)的曬鼓中，曬鼓中有一股強大的熱氣流通過，溫度高達400度。曬鼓中的咖啡豆會隨著溫度的逐漸升高發(fā)生千萬種化學反應和物理變化，特別是梅納反應(想像一個面包烘焙)和焦糖化反應，直到咖啡豆達到了一個正確的`香度和甜度，咖啡豆就差不多烘好了。打開機器前面的門蓋，把正受熱的咖啡豆倒入一個冷風盤上，一直攪拌直到溫度降到室內(nèi)溫度。

當你烹煮或者燒烤食物的時候，并不是照本宣科地按照食譜做就能做出美味的食物。實際上，一道道美食都是美食家們?nèi)诤狭俗约憾嗄甑闹R、經(jīng)驗積累和個人直覺的一門藝術(shù)，咖啡烘焙亦是如此。

kelso說：“有人可能會有誤解，以為數(shù)字化地烘焙機器可以解決所有的問題，我們只需要做一些清理工作。然而，實際上，即便是我見過的最好的咖啡烘焙師都是根據(jù)他們多年以來用數(shù)據(jù)和技術(shù)積累起來的直覺來烘焙咖啡豆的。”

雖然制作一杯好咖啡跟磨粉的粗細和粉量有很大的關(guān)系，但是你會發(fā)現(xiàn)你習慣于根據(jù)咖啡豆烘焙的深淺來決定使用不同的沖煮設(shè)備。donahue說：“我可以說，同樣是淺烘的咖啡豆，有一些沖煮設(shè)備會比其它方式要好很多(任何一種滴濾式，比如chemex)。我個人喜歡用法壓制作柔軟的，更甜一點的拉丁美洲咖啡豆，因為這樣才能更完好無損地保留咖啡的糖份。

即便是來自不同產(chǎn)地的咖啡，埃塞俄比亞或者哥斯達黎加，也并不表示要按照同樣的方式烘焙。donahue繼續(xù)說：“實際上有多種不同的因素決定了采用什么樣的方式烘焙，比如品種，海拔高度以及處理過程。

兩款水洗的埃塞俄比亞耶加雪菲可以考慮按照同樣地方式烘焙，但水洗和自然干燥處理的耶加雪菲就會有很大的不同。所以說，即便是來自同一個農(nóng)場但是地勢高度不同的咖啡都可以采用不同的烘焙方式?！?/p>

kelso說：“ 咖啡要適度烘焙，烘焙過度的咖啡，喝起來就像是死灰一樣平淡無味，相反，烘焙不足的咖啡像是吃谷物或者干草一樣沒有味道?！币馑季褪钦f你必須要了解你烘焙的咖啡豆的特點和產(chǎn)地，donahue也認為咖啡烘焙師有必要了解咖啡生豆的相關(guān)信息，他說：”如果不能正確地烘焙，即便是高品質(zhì)的咖啡生豆烘出來的豆子也是很難喝的?！?/p>

咖啡烘焙心得體會簡短篇十五

咖啡已經(jīng)成為了現(xiàn)代生活中不可或缺的一部分，從早晨的開胃飲品到下午的短暫休息，咖啡已成為許多人日常生活的重要組成成分。在這個咖啡充斥的時代，烘焙師的工作變得越來越重要，因為他們是呈現(xiàn)最好的咖啡香味和口感的關(guān)鍵。在我進行咖啡烘焙的過程中，我深深體會到了烘焙對咖啡質(zhì)量的重要性以及如何使咖啡成為一種令人愉悅的享受。

第二段：了解咖啡豆。

在烘焙之前，我們需要了解咖啡豆本身?？Х榷沟姆N類、產(chǎn)地、處理和保存方式對最終咖啡的質(zhì)量有著極大的影響?？Х榷沟姆N類有阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩種，前者口感柔滑，后者品質(zhì)較低。產(chǎn)地也是咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵，如哥倫比亞的咖啡擁有平衡的酸度和苦味，埃塞俄比亞的咖啡則具有花香和果香。在保存咖啡豆時，如果放置過久，豆子中的油脂會揮發(fā)掉，影響咖啡的口感。因此選擇新鮮處理的咖啡豆非常關(guān)鍵。

第三段：掌握烘焙技術(shù)。

一旦獲得優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，我們就需要將其烘焙，這是使咖啡達到最佳口感和香氣的過程。烘焙工藝分為三個階段：干燥、發(fā)酵和烘烤。每個階段的細節(jié)都很重要，因為這會影響溫度、時間和咖啡豆的顏色。其中最重要的是掌握咖啡豆的烘焙程度，這至關(guān)重要，因為烘焙程度會影響咖啡豆的顏色、酸度、苦味和香氣。過輕的烘焙會使咖啡產(chǎn)生酸味，而過重的烘焙則會使咖啡的香氣和口感變得沉悶。

第四段：密封與貯存。

烘焙后的咖啡豆需要被密封并處于合適的貯存環(huán)境中。密封起到保護咖啡豆的油脂、香氣和口感的作用，可以使用真空密封袋或者玻璃瓶進行儲存。另外，溫度和濕度在儲存咖啡豆時也非常重要。溫度過高會使咖啡豆的油脂蒸發(fā)快速，損失其天然味道，濕度過大也會使咖啡豆發(fā)霉腐爛。因此，儲存咖啡豆要選擇低溫、干燥的環(huán)境。

第五段：結(jié)論。

通過我的烘焙經(jīng)歷，我意識到每一步都至關(guān)重要，而不僅僅是烘焙本身。了解咖啡豆的來源和質(zhì)量，掌握烘焙技術(shù)和儲存要點，都是為了展現(xiàn)咖啡豆最好的態(tài)式。一杯美味的咖啡，不僅需要優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，還需要度量、溫度和時間的精密掌控。這項任務不僅需要技巧和耐心，而且需要對咖啡的熱愛和對完美味道的追求。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十六

每個人都有自己的拿手好戲，有的人擅長唱歌，有的人擅長跳舞，也有的人擅長寫作。我也有自己的拿手好戲，那就是烘焙。

什么是烘焙？就是做面包、甜點一類的東西。我從小就對烘焙情有獨鐘，總是纏著媽媽教我，學著學著，就可以自己做了。

前兩天爺爺奶奶來我家了，順便還提來了一袋子的水果，奶奶總跟我說要多吃水果，對身體好。這次還是一樣，又給我說了一遍，從袋子里拿起一個蘋果，準備去給我削蘋果。

我往袋子里瞅了一眼，看見有個大柚子，想起了之前在網(wǎng)上看到過用柚子皮做糖的視頻，一直想試試，可一直沒時間?，F(xiàn)在是周末，正好爺爺奶奶也來了，我就想給大家露一手，做個柚子糖。

說干就干，我抱起那個大柚子往廚房走去。首先，把柚子剝開，將果肉取出來，留下一層厚厚的果皮。再把果皮切成小塊，裝到碗里洗。

這個過程真漫長啊，為了去除柚子皮的苦味，要反復換四五次水來清洗。

洗完后，放入鍋中開火煮沸撈出，再次清洗，直到水變得很清澈，擠干水分放到碗中備用。

放水400克，冰糖300克開火熬制，大火煮沸后倒入柚子皮翻炒，等它吸飽水分，關(guān)火再炒幾分鐘，表面出現(xiàn)糖霜就可以了。

我滿意的將它裝盤，端進了客廳茶幾上，招呼大家都來嘗嘗。全家人對它都贊不絕口，連一向不愛吃糖的爺爺都吃了好幾塊。

這次算是大功告成，不過還是有待提升，我還會繼續(xù)努力的。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十七

隨著生活水平和文化素質(zhì)的提高，人們對于咖啡的品質(zhì)和口感需求也越來越高。在普及咖啡文化的過程中，烘焙對于咖啡的品質(zhì)和口感的重要性不言而喻。因此，我參加了一次關(guān)于咖啡烘焙培訓，下面我將分享我的心得體會。

第二段：培訓內(nèi)容。

培訓主要內(nèi)容包括咖啡的來源和種類、烘焙的基本知識和烘焙的四大階段以及烘焙過程中的需要注意的事項等。我們學習了咖啡豆品質(zhì)和咖啡豆的自然演變歷程，了解了烘焙所需溫度和時間的變化，同時還學習了綠豆咖啡烘焙基礎(chǔ)和手沖咖啡制作方法等實用技巧。課堂上還配以了圖文并茂的案例分析和實例展示，幫助我們更好地掌握烘焙的技巧。

第三段：培訓感悟。

在其中，我最感悟的是：烘焙師需要對烘焙過程和咖啡豆的特性有充分的了解和掌握，能夠從視覺、聽覺、嗅覺等方面對咖啡豆進行判斷，準確地把握烘焙的時機和程度，才能保證咖啡的品質(zhì)和口感。同時，咖啡烘焙也需要良好的團隊協(xié)作，因為不同烘焙師對于同一批咖啡豆的判斷結(jié)果有時會有所不同，需要通過交流和協(xié)商來確定烘焙的最終結(jié)果。培訓讓我進一步了解了咖啡行業(yè)的專業(yè)性和嚴謹性，也讓我更加珍惜每一杯咖啡。

第四段：烘焙的精神。

另外，在烘焙的過程中，我們還可以體會到一種精神，那就是專注和細心。烘焙師在進行烘焙的過程中，需要有高度的專注力才能準確判斷所烘焙的咖啡豆是否到達理想的烘焙程度，而對咖啡豆有足夠的了解則需要長時間的積累和細心的品味。這種專注和細心的品質(zhì)也是繼承和傳承了咖啡文化的重要精神。

第五段：總結(jié)。

總的來說，這次咖啡烘焙培訓讓我受益匪淺。不僅讓我學習到了烘焙的技巧和流程，更重要的是讓我感受到了咖啡行業(yè)的魅力和精神，讓我更加珍惜每一杯咖啡。通過這次培訓，我對咖啡行業(yè)和咖啡文化有了更深的理解，相信在未來的工作和生活中，我會更加熱愛和投入到咖啡的世界中。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十八

咖啡一直是世界上最流行的飲品之一，而咖啡的烘焙過程是制造美味咖啡的一部分。作為一個對咖啡有著濃厚興趣的人，我在學習、試錯、成功和失敗的過程中，積累了一些咖啡烘焙的心得體會。

第二段：正題——烘焙咖啡的準備工作。

在烘焙咖啡之前，有幾個關(guān)鍵的準備工作必須要做好。首先，要準備好烘焙器，也就是烤箱或咖啡烘焙機等設(shè)備。其次，要準備好咖啡生豆，最好從可靠的咖啡豆供應商購買。最后，要了解不同種類咖啡豆的特性和烘焙程度的區(qū)別，為烘焙咖啡做好充分的準備工作是成功烘焙出美味的咖啡的先決條件。

第三段：烘焙咖啡的步驟及技巧。

烘焙咖啡的步驟和技巧也是成功的關(guān)鍵。大多數(shù)咖啡烘焙師都采用與普通烤肉相似的方法來烤制咖啡豆。他們將咖啡豆放在烤盤上，然后將其置于高溫下，以便使其變成香氣四溢的烤制好的咖啡豆。此外，還可以使用溫度計來監(jiān)控烤箱內(nèi)的溫度和咖啡豆的溫度?？局频臅r候要掌握好時間和溫度的控制，每一種烘焙程度對此要求都不同，要充分了解不同程度烘焙的特點。

第四段：烘焙后的處理、存儲及磨豆。

烘焙的咖啡豆必須經(jīng)過精心的處理和存儲，以確保其保持鮮度和味道。烤制好的咖啡豆可以通風散熱后的容器中存放三到五天，使其充分放出二氧化碳以保持香氣；也可以在真空袋中封存長達數(shù)月，以延長保存時間?？Х群姹簬熁蚩Х鹊旯ぷ魅藛T也要掌握好磨豆，確保磨制好的豆子質(zhì)量達到咖啡制作要求，包括粉末的大小和形狀等。

第五段：結(jié)尾總結(jié)。

總的來說，咖啡烘焙是一項細致、精心且需要不斷探索的工作。通過準備工作，了解不同豆子的特性，掌握好烘焙的技巧和后續(xù)的處理保管，才能烘焙出美味的咖啡。烘焙咖啡需要耐心、熱情和專注，在這個過程中不斷摸索、嘗試，才能烘焙出更好的咖啡。在接下來的日子里，我將繼續(xù)摸索烘焙咖啡的過程，進一步提高我的咖啡烘焙工藝。

咖啡烘焙心得體會簡短篇十九

一個人的時候，總是不知道吃什么。以前讀大學的時候，非常非常討厭一個人出去吃飯，不管是去食堂還是校門口飯館，總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯，我寧愿去小賣部買一盒泡面和火腿腸，然后回寢室吃。不想自己的孤單被別人發(fā)現(xiàn)，特別是吃飯的時候。

后來，長大了，不得不一個人吃飯的時間越來越多，總是要善待自己的胃。自己在家里燒菜做飯，估摸著做好了已經(jīng)沒有胃口再吃，所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯，漸漸也顯得沒那么孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。

兩個人感覺就容易多了，一個人做飯，一個人洗碗，分工合作干活不累。還有人可以品鑒你做的美食，也是生活中的情趣。

自從我辭掉了工作，開始準備在家好好思考一下自己的未來的時候，很長一段時間是非常無聊的。后來不知道怎么的，買了一個烤箱，然后開始在家自己做蛋糕做面包做餅干。第一次做蔓越莓餅干的時候，明明所有步驟都是按照教程來做的，結(jié)果最后，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來一次，總結(jié)了下上一次失敗的地方，可能是每個烤箱溫度不同，調(diào)低一些，再隨時觀察著，就成功了。

做烘焙最大的樂趣，其實并不是在最后成品出來的那一剎那，而是整個準備和制作的過程中，買食材買器具，看教程，然后一步步學著做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會知道每一個蛋糕面包餅干背后是多么不容易。

說到烘焙，總是給人一種deliveringhappiness幸福的味道。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然，怎么會有人不開心的時候，吃一點甜品就會開心起來。

在歐美國家里，烘焙占據(jù)著非常重要的位置，基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點心，每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的'烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征。

如果你還不會烘焙，那不要緊，你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。

開學后，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干，因為做餅干技術(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵！

嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、kitty貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規(guī)范，為了搶時間沒有把面團先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。

試做了一次豆沙小面包，并學著給小面包做了個新造型，結(jié)果非常成功！朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃！本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶?？赡苁且驗槟＞呃锛拥案夂悬c多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個碗里打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時間是十二分鐘。

二十分鐘以后，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香??！口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了！

哈哈！俺成功了！

俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：

一、不能用水，牛奶一類的也要少用；

二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象；

三、面粉的量要少，否則影響口感；

不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進！