心得體會是指一種讀書、實踐后所寫的感受性文字。我們?nèi)绾尾拍軐懙靡黄獌?yōu)質(zhì)的心得體會呢?下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文,希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
關(guān)于烹飪化學(xué)心得體會及收獲一
一、認(rèn)真?zhèn)湔n
每次上課之前都備好課,做到每節(jié)課都能讓孩子們學(xué)到一樣?xùn)|西。本學(xué)期我們的興趣課主要學(xué)習(xí)了包餃子,怎樣調(diào)制好吃的餃子餡,怎樣制作果盤,做水果沙拉,做三明治,意大利方便面等等。孩子們每節(jié)課都能吃到自己做的美食,都很開心。
二、讓每個孩子都有動手的機會
我們每次活動前20分鐘時是理論課,提前讓孩子們了解我們這個星期要學(xué)的內(nèi)容,然后會讓孩子準(zhǔn)備食材。每個孩子都要帶一點食材來校后,我會盡量爭取讓每個孩子都有動手的機會,自己親自做出的美食吃到嘴巴里也會特別開心。所以孩子們都很手心。
三、注意習(xí)慣的培養(yǎng)
雖然我們是烹飪的實踐課,但是在課堂教學(xué)時我也時刻不忘記讓孩子們養(yǎng)成良好的習(xí)慣,特別是衛(wèi)生習(xí)慣。動手前要注意洗手,做完后要整理桌面的整潔,不能把垃圾留在教室,小組合作要團結(jié)等等。
四、不足之處
由于學(xué)校場地和器材以及時間的限制,學(xué)生們很想學(xué)的做面包沒能實現(xiàn)。有時候?qū)W生的食材帶得不夠也影響到了興趣課的教學(xué)。烹飪器材太少,學(xué)生親自動手的機會還是有點兒少。在教室里上課有時會產(chǎn)生油煙。
本學(xué)期的社團課整體來說,本人和孩子們還是很滿意的。存在的問題也是客觀的。但我們畢竟是學(xué)校,不是專業(yè)的烹飪學(xué)校,所以有些時候存在不足是正常的。也感謝一學(xué)期以來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的社團課教學(xué)的支持和指導(dǎo)。希望下個學(xué)期我們的興趣課能讓更多的孩子動手操作,讓孩子們學(xué)到更多的制作美食的方法。
關(guān)于烹飪化學(xué)心得體會及收獲二
引言:提高烹飪教育工作者的科學(xué)意識,營養(yǎng)意識,運用科學(xué)手段,實現(xiàn)對菜點的定性、定量化研究,加強烹飪教育,提高烹飪從業(yè)人員綜合素質(zhì),努力尋找出新時期的最善最美的日常飲食方式,提高中國烹飪的科學(xué)營養(yǎng)化因素。
為了培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以增強其社會競爭力,應(yīng)針對中職學(xué)生的心理特點和學(xué)習(xí)情況,讓學(xué)生學(xué)會閱讀,學(xué)會提出問題,學(xué)會在問題中探索,讓中職學(xué)生從解決問題的成功中,不斷增強學(xué)習(xí)的自信心,從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力,為其就業(yè)、樂業(yè)、事業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
一、競賽教學(xué)法
中職學(xué)生好勝心強,喜歡表現(xiàn)自我,通過“提問題-回答問題”這一競賽教學(xué)法讓中職學(xué)生得到展示自己、鍛煉口才的機會,通過同學(xué)之間的相互點評、老師的表揚可進一步增強中職學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心,從而達(dá)到以思促學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。
如上“食品的污染”這一節(jié)課時,筆者將教學(xué)內(nèi)容分為四部分,每個小組負(fù)責(zé)一部分,按照“閱讀-找問題-提出問題-歸納-到黑板板書小結(jié)”的步驟,四個小組進行比賽,然后四個小組互問互答,最后全班來評判哪個小組做得最好最快,板書的字最工整,并當(dāng)場打分。
學(xué)生們非常投入,每位學(xué)生的閱讀、敘述、書寫等學(xué)習(xí)和就業(yè)基本能力都得到了增強。
二、以知激思法
中職學(xué)生上課往往難以集中注意力,因此,如何調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性是中職教師亟須解決的難題。
這要求中職教師了解中職學(xué)生知識掌握的情況,了解他們學(xué)習(xí)動力和思維能力的程度。
中職學(xué)生學(xué)習(xí)動力的大小取決于對疑問和矛盾的好奇程度,越好奇思維的啟動力越大。
同時,學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與思維能力是相輔相成的,而學(xué)生的思維能力一般都落后于學(xué)習(xí)新知識的要求,這種矛盾正是思維活動的動力。
中職學(xué)生思想活躍,也喜歡提問題,但如果屢屢受挫,久而久之他們對學(xué)習(xí)就會失去興趣。
因此,在教學(xué)過程中,教師不僅應(yīng)保護學(xué)生的自尊心,還應(yīng)善于運用中職學(xué)生原有的知識,創(chuàng)設(shè)問題的情境,使中職學(xué)生處于疑問和思考之中,讓他們的思維不斷得到激發(fā),能夠運用所學(xué)知識解決問題,從中獲得成功的喜悅,使學(xué)習(xí)積極性始終保持高漲的狀態(tài)。
那么,如何做到以知激思呢?在教學(xué)中,教師應(yīng)善于使用一些學(xué)生熟知的生活常識或案例,并增添語言的感染力和情感色彩,不僅使課堂教學(xué)生動活潑,而且讓學(xué)生的思維得到充分的發(fā)揮。
而適當(dāng)?shù)匾胫庇^材料或軼聞趣事來設(shè)計新穎有趣的教學(xué)內(nèi)容,可以使中職學(xué)生處于一種積極興奮狀態(tài),這樣中職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性就能充分調(diào)動起來,并進一步主動地去學(xué)習(xí)。
例如,在學(xué)習(xí)“維生素”這一內(nèi)容時,筆者先講述哥倫布尋找新大陸時因船上嚴(yán)重缺乏蔬菜,大部船員死亡的故事,接著拿出胡蘿卜和西紅柿說:“如果當(dāng)時有這兩種食物就救了許多船員的命”。
學(xué)生們一看,常見的食物竟然這么重要,他們的好奇心就被激發(fā)起來了。
接著筆者又問:“大家做菜最常用的這兩種蔬菜為什么能救船員的命?”這樣,課堂氣氛很活躍,學(xué)生都積極思考,甚至主動閱讀課本上的內(nèi)容尋找答案。
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí),學(xué)生終于明白:做菜的時候,不僅要色、香、味俱全,更要講究烹飪的營養(yǎng)。
由于故事貼近生活,教學(xué)用具直觀常見,使學(xué)生倍感親切,有一種參與感,從而為中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)了一種良好的學(xué)習(xí)氛圍。
又如,在上“烹飪中的營養(yǎng)保護”這節(jié)課時,筆者問學(xué)生:“在烹飪過程中,營養(yǎng)是如何流失的?”學(xué)生對此提出了多種答案,他們經(jīng)過認(rèn)真的思考和熱烈的討論,發(fā)現(xiàn)生活中有許多原來就知道的知識在工作時能用得上。
當(dāng)學(xué)生遇到解決不了的問題時,筆者則引導(dǎo)他們閱讀課本內(nèi)容,甚至引導(dǎo)他們尋找課本以外的知識和答案。
通過一段時間的培養(yǎng),學(xué)生就會發(fā)現(xiàn)自己通過閱讀也掌握了很多知識,這些知識通過進一步的擴展和提煉能幫助他們將來更好地就業(yè),因而學(xué)習(xí)積極性就會更高。
由此可見,在教學(xué)過程中讓學(xué)生自己運用生活的常識和知識去解決學(xué)習(xí)中的問題,可使學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心不斷增強,思維不斷被激發(fā),學(xué)習(xí)能力不斷得到增強。
三、以思促學(xué)法
學(xué)習(xí)是一種生存能力的表現(xiàn)。
因為在職業(yè)生涯發(fā)展中,需要勝任工作的能力和能夠迅速取得新能力的方法。
為了求生存和求發(fā)展,每個人都必須不斷學(xué)習(xí)那些自然和本能沒有賦予他的生存技術(shù),而為取得新的生存技術(shù)就必須不斷學(xué)習(xí)。
如果停止學(xué)習(xí),必定會落后于人,而在當(dāng)今社會里,落后就會被淘汰。
因此,不論處于職業(yè)生涯的哪個階段,都不應(yīng)該停止學(xué)習(xí)。
大部分中職學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大,特別是對理論課缺乏興趣。
為了提高課堂的有效性,培養(yǎng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力,筆者改變陳舊的教學(xué)方法,開展靈活多樣的以思促學(xué)的教學(xué)活動,取得了一定的效果,也深受學(xué)生的喜歡。
一般來說,善于發(fā)現(xiàn)“為什么”的學(xué)生,往往善于思考,學(xué)習(xí)能力也更強,這些學(xué)生善于進行創(chuàng)造性思維,工作后,他們更主動學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識和技能,以適應(yīng)社會。
因此,在教學(xué)中,筆者以啟發(fā)與鼓勵學(xué)生質(zhì)疑問難為教學(xué)核心,以促進學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)。
那么,在烹飪營養(yǎng)學(xué)的課堂教學(xué)中如何以思促學(xué)、增強中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力呢?一是為中職學(xué)生創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)膯栴}情境,讓學(xué)生大膽地質(zhì)疑和探究。
如在“合理營養(yǎng)與平衡膳食”這一節(jié)課中,為了讓中職學(xué)生掌握“合理營養(yǎng)的基本要求”,課前筆者讓學(xué)生收集人們在勞動和生活過程中所消耗的能量和營養(yǎng),以小組為單位進行歸納小結(jié),由小組長集中大家觀察后得到的問題,上課時一一提出來。
總之,在教學(xué)過程中,應(yīng)著力營造一種問題情景、讓中職學(xué)生尋找問題,鼓勵他們敢于提問,善于提問。
只有讓學(xué)生樂問,才能使其充分發(fā)揮情感的積極作用,進入歡樂愉快的最佳心理狀態(tài),從而打開思維的閘門,此時才能讓中職學(xué)生產(chǎn)生積極好學(xué)情緒,從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的目的。
四、以疑引知
在烹飪營養(yǎng)課教學(xué)中,教師應(yīng)徹底改變陳舊的敘述式、“填鴨式”教學(xué),通過“提問題-討論-找答案”教學(xué)方法的運用,引導(dǎo)學(xué)生積極參與教與學(xué)當(dāng)中,從而激發(fā)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。
提高學(xué)生科學(xué)飲食營養(yǎng)與健康保健是我國在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項重要基本國策,是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國民素質(zhì)的必由之路,同時也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。
應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫,正確引導(dǎo)學(xué)生的價值趨向,認(rèn)真負(fù)責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀,告知就業(yè)困難和壓力之所在,調(diào)節(jié)實習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化,加強溝通,交換思想。
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