最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想(8篇)

心得體會(huì)是指一種讀書、實(shí)踐后所寫的感受性文字。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文，希望能夠幫助到大家。

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想一

在新動(dòng)力學(xué)習(xí)后被派到北岸咖啡去歷練。第一天去北岸咖啡學(xué)習(xí)首先熟悉北岸的咖啡餐廳的房間及房間名字;然后學(xué)習(xí)中邁出餐怎么收餐具，怎么去代位怎么和客人語言溝通，以及怎么去給客人開門。總之西餐就是一種文化也可以說是一種藝術(shù)!第一天下來感覺渾身蠻疲倦;回到家就倒在床上好想大聲喊：我好累啊!去北岸咖啡歷練的第一個(gè)晚上睡得好香啊 。第二天太陽的升起也是我今天的開始;開始進(jìn)行代位并岀餐。代位的同時(shí)學(xué)習(xí)怎么給客人進(jìn)行溝通;比如：有一位男士向咖啡走來，當(dāng)走到離臺(tái)階1--2米得時(shí)候進(jìn)行開門，并進(jìn)行溝通：您好，歡迎光臨北岸，請(qǐng)問先生幾位啊?剛開始的怎么都放不開自己，怕自己說不好以及怕別人嘲笑等。經(jīng)過兩天的學(xué)習(xí)我學(xué)會(huì)了怎么去放開，認(rèn)識(shí)到：自己不 把手伸出來別人也不可能把手伸給你。我走出了自己的思想，愿意學(xué)習(xí)新的東西，注射新的血液。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一種熱愛自己工作的精神;我看到他們的笑容感覺很溫馨，這也給客人帶來了溫馨。使客人很高興的下次光臨!

在北岸咖啡歷練了10天，從中學(xué)到了很多同時(shí)也發(fā)現(xiàn)自己的一些錯(cuò)誤。比如：有次岀餐一個(gè)外賣一個(gè)房間打包的，但是我把兩份餐當(dāng)作一份給了同一個(gè)人。這個(gè)問題說明我們做事情的時(shí)候要復(fù)述這個(gè)事情;到底是不是這樣去做?還有一個(gè)問題就是在自己對(duì)一個(gè)事情沒有能力的時(shí)候不要去埋頭去做，那肯定會(huì)出問題的。10天下來學(xué)到了很多接人待物并怎么去與客人溝通!同時(shí)感覺這10天過的非常充實(shí)和開心的學(xué)習(xí)了一節(jié)禮儀課。

回到了新動(dòng)力和同事進(jìn)行了三天的出去推銷的奔波，感覺到處都是墻壁頭好痛啊!然后開始學(xué)習(xí)并和同事跟蹤了日康飲料公司，同時(shí)也進(jìn)去找丁廠長(zhǎng)聊了聊，還需要跟蹤因?yàn)楝F(xiàn)在日康公司現(xiàn)在是忙季。在這個(gè)月底的時(shí)候也進(jìn)行了幾次的外出;跟萬老師一起去拜訪億源化工有限公司的負(fù)責(zé)人，其中第一次出去見客戶沒有做筆記，回來教給萬老師的。后面進(jìn)行清明節(jié)的青少年素質(zhì)教育培訓(xùn)，跑了幾個(gè)學(xué)校去發(fā)宣傳頁并向?qū)W生家長(zhǎng)講解我們的去的地點(diǎn)，培訓(xùn)的內(nèi)容，會(huì)給孩子帶來什么效果等。接著就是為打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)課程而努力!雖然也遭到了多次的拒絕但是功夫不怕有心人，也有幾個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)理愿意去試聽我們培訓(xùn)課程。

這個(gè)月的生活非常精彩!在這個(gè)月學(xué)習(xí)了很多東西，雖然下一刻很艱難，但我一定會(huì)抬步前進(jìn)!

咖啡館咖啡制作師最新標(biāo)準(zhǔn)版工作總結(jié)大全(六)

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3.沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。

6.客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想二

? 茶文化與咖啡文化，有著很多的“異曲同工”之妙。茶文化講究品位，咖啡文化則

講究情調(diào)；茶文化講究清欲，而咖啡文化剛講究沉思。中國的茶具可謂名揚(yáng)海內(nèi)外，那么，咖啡用具義有多少的講究呢？下面介紹幾種最普遍和經(jīng)典的咖啡用具：

意大利咖啡機(jī)。

意大利咖啡機(jī)用壓力使熱水穿過非常細(xì)并經(jīng)過擠壓的咖啡粉未，吸取咖啡最為濃郁的口味，當(dāng)?shù)稳吮械目Х葞в薪瘘S色的“咖啡奶油”時(shí)，一杯意大利濃縮咖啡（espreo）就制成了。這層浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”幾分鐘后就會(huì)散開，但是就在這幾分鐘內(nèi)，它可以用來檢驗(yàn)這杯意大利咖啡的質(zhì)量?？Х饶逃吞?、太薄或太厚，都表明做出的濃縮咖啡質(zhì)量不過關(guān)。這種咖啡機(jī)一般都帶高壓蒸汽噴嘴，要是想做卡布奇諾的話，就可以方便地打出豐富而又細(xì)膩的奶泡了。

虹吸式咖啡壺。

早在1840年，英國的海洋工程師羅伯·奈畢爾就發(fā)明出虹吸式咖啡壺的原型。但一直到20世紀(jì)初才發(fā)展為現(xiàn)在的樣子。虹吸式的沖泡方法，是利用蒸汽壓力的原理使被加熱的水由下面的燒杯經(jīng)由虹吸管和濾布向上瓶流升，然后與上瓶的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分萃取出來，經(jīng)過萃取的咖啡液，在移開火源后，再度流回?zé)?/p>

摩卡咖啡壺。

摩卡咖啡壺看上去實(shí)在招人喜愛。在歐洲，摩卡咖啡壺早就是生活的一部分。它同時(shí)兼具意大利咖啡機(jī)的特點(diǎn)：利用蒸汽壓力的原理使受壓的蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細(xì)胞壁，將咖啡內(nèi)在的精華萃取出來。制作出來的咖啡具有濃郁的香味和強(qiáng)烈的苦味，表面浮現(xiàn)出一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利濃縮咖啡誘人香味的來源。

活塞式咖啡壺。

活塞式咖啡壺使用起來非常方便，是目前制作新鮮咖啡最流行的方法之一，也是最簡(jiǎn)單、最不需要技巧的沖泡方式。它可以簡(jiǎn)便而有效地汲取咖啡的味道。將粗?？Х确鄯湃霚?zé)岬目Х葔刂?，倒?5℃的開水?dāng)嚢杈鶆蛟俳萑宸昼?，然后將帶有濾網(wǎng)的活塞壓到壺底。

奶泡壺。

如果你沒有意式咖啡機(jī)，又比較喜歡卡布奇諾等有著豐富奶泡的咖啡，那建議你可以買一個(gè)奶泡壺。這種壺有不銹鋼和玻璃的兩種，把加熱后的牛奶倒入奶泡壺后，抽動(dòng)它的拉桿，就可以打出接近于蒸汽管打出來的奶泡，非常方便且經(jīng)濟(jì)。

雪克壺。

雪克壺是一種調(diào)雞尾酒的專用封閉不銹鋼壺，較易將咖啡和配料完全混合。如果你家里面沒有雪克壺的話，也可以用密封比較好的不銹鋼保溫杯代替。

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想三

名典咖啡語茶公司簡(jiǎn)介 （ming tien coffee language）

名典咖啡語茶是源自臺(tái)灣的著名咖啡餐飲連鎖企業(yè)，目前已經(jīng)擁有超過630家餐飲門店，是中國大陸規(guī)模最大、知名度最高的咖啡品牌之一。

名典，寓意“名家典范”，它表達(dá)了創(chuàng)始人劉興典先生意欲在咖啡業(yè)獨(dú)樹一幟、開創(chuàng)嶄新事業(yè)的決心和美好愿望。憑著對(duì)咖啡的熱愛，劉興典先生從1983年開始了對(duì)咖啡的全方位研究，無論是咖啡的屬性、栽培、選擇、烘焙、混合、研磨、萃取、搭配、沖泡，還是杯具的選擇、品味方法等等，他都傾盡了無數(shù)心血，進(jìn)行過無數(shù)次的試驗(yàn)和探索，從而積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，形成了一套關(guān)于咖啡的獨(dú)特理念。

名典以“新形象之咖啡專門店”為目標(biāo)，精心設(shè)計(jì)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)。名典企業(yè)商標(biāo)中，橢圓形標(biāo)識(shí)“ ”是coffee里“c”的圓形化；橢圓里的“”象征著茶葉；“”則代表著咖啡豆。

從1984年開始，劉興典先生開始了創(chuàng)業(yè)生涯。

1995年，廖進(jìn)錫先生將名典咖啡語茶從臺(tái)灣引進(jìn)大陸，首先在廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)開設(shè)出第一家分店。在堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的經(jīng)營理念下， 將專業(yè)、明朗、休閑與誠懇的服務(wù)深植于顧客心中，為雋永典雅的咖啡道文化注入了新的生機(jī)和活力。同時(shí)又成功地導(dǎo)入了連鎖加盟系統(tǒng)，從此，名典一發(fā)不可收拾 地風(fēng)靡全國。

企業(yè)文化

“名典”是本公司企業(yè)化連鎖標(biāo)志，象征“名家典范”，她結(jié)合了正確的“共同創(chuàng)業(yè)”“共同經(jīng)營”理念，以完整的專業(yè)技術(shù)、企業(yè)管理、服務(wù)大眾，并不斷配合時(shí)代潮流，推出新產(chǎn)品，以迎合轉(zhuǎn)變中的消費(fèi)意識(shí)形態(tài)。名典是一家經(jīng)營“人”的公司，不論是對(duì)我們的客人，還是對(duì)我們的職員，我們一貫 追求“以人為本”。

經(jīng)營理念

品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值和文化。

品質(zhì)（qrality）

我們采用100 %的咖啡原豆、上等材料和獨(dú)特配方，經(jīng)專業(yè)化程序供應(yīng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲。

服務(wù)(service)

最好的服務(wù)是以顧客的角度去了解他們的需要，進(jìn)而提供顧客他們所希望得到的服務(wù)。迅速、正確而且面帶微笑的服務(wù)，可以讓每一位顧客享受到愉快的名典經(jīng)驗(yàn)。

衛(wèi)生(cleanliess)

顧客踏進(jìn)名典，首先會(huì)注意到的是店的衛(wèi)生，養(yǎng)成“隨手清潔”的習(xí)慣，提供顧客一個(gè)整潔、休閑、明亮、衛(wèi)生的用餐環(huán)境是所有工作伙伴的責(zé)任。價(jià)值

以合理價(jià)格，提供整潔、明亮、休閑的用餐環(huán)境以享用高品質(zhì)餐飲與服務(wù)，給顧客一個(gè)超值且愉快的名典經(jīng)驗(yàn)，是我們對(duì)顧客的承諾。

文化(culture)

每一家名典咖啡茶廳，都有專業(yè)文化及特色文化。例如：咖啡文化、音樂文化、

環(huán)境文化、休閑文化、體育文化、資訊文化等。

在執(zhí)著的追求下，名典現(xiàn)已進(jìn)入迅猛發(fā)展期，不僅創(chuàng)造下咖啡專家的口碑和良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)，更在一片低迷的咖啡經(jīng)營市場(chǎng)中開拓出一片嶄新的天地。

名典以其優(yōu)秀的品質(zhì)、清新優(yōu)雅的風(fēng)格和深厚的文化底蘊(yùn)獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為大陸咖啡業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。名典人正以滿懷的豪情、百倍的信心奔向未來！

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想四

1. 按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請(qǐng)假，需提前12小時(shí)告知部門負(fù)責(zé)人。每天上班時(shí)間：早班：7:30—15:30 晚班：15:00—22:00

2. 上班時(shí)間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(zhǎng)指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺(tái)內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級(jí)請(qǐng)示并說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸崗。

3. 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報(bào)、吃零食等其他不雅或與工作無關(guān)的事，喝水或休息時(shí)去操作間。中午吃飯時(shí)間半小時(shí)，交替休息用餐，保證每個(gè)崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。

4. 不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對(duì)待同事及客人態(tài)度謙和、友好。

5. 將個(gè)人物品寄存放在員工儲(chǔ)物柜中。

6. 保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺(tái)面上，損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)損。吧臺(tái)面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。

7. 要對(duì)所負(fù)責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運(yùn)用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無過期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。

8. 對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺(tái)內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時(shí)報(bào)修。

9. 吧臺(tái)內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺(tái)不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。

10. 店內(nèi)電話接聽需先說：“您好，咖啡，請(qǐng)問有什么可以為您服務(wù)?”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可使用。

11. 店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。

12. 每班領(lǐng)班負(fù)責(zé)使用收銀機(jī)，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機(jī)，致使錯(cuò)帳，亂賬，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

13. 音樂，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺(tái)長(zhǎng)安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人。

14. 蛋糕柜內(nèi)蛋糕進(jìn)出記錄表由外場(chǎng)主管安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人填表，監(jiān)督。

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想五

我認(rèn)為以簡(jiǎn)潔界面的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡(jiǎn)單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡(jiǎn)單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生力。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以形成空間的有機(jī)和豐富。單純材質(zhì)的延續(xù)使用可使空間更具整體性。材料的天然特性是設(shè)計(jì)的基本形式語言，其選擇應(yīng)在體現(xiàn)實(shí)用功能的同時(shí)保持材質(zhì)的天然質(zhì)感和肌理效果。光和影的變化賦予室空間以生命；塑造、影響著空間的氛圍；決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計(jì)中光照的研究與得當(dāng)運(yùn)用，是我們?cè)O(shè)計(jì)工作的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好契合互動(dòng)，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光的詩意和空間的畫意融為一體，光的效果與畫意的空間融合才真正得以實(shí)現(xiàn)。

咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對(duì)于一家咖啡館的店?duì)I業(yè)活動(dòng)，可以通過兩個(gè)方向加以探討。首先是促進(jìn)客人能夠在店集中，進(jìn)而將來店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營銷的效果。有關(guān)集客的促銷進(jìn)方面，就是運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或是櫥窗、pop等訴求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店。接著便是針對(duì)這些來店的客人，運(yùn)用待客的技巧。在吧臺(tái)的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，進(jìn)而輔以pop的介紹，特別說明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來店顧客的飲用決定。

咖啡館燈光效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來。

一般室裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的對(duì)比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。

咖啡館店門設(shè)計(jì)

顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。

在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。

將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。

從商業(yè)觀點(diǎn)來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。

店門設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太照射方位等。

咖啡館氣氛的塑造

消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小圍，就是指咖啡館的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

因此咖啡館經(jīng)營者對(duì)于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計(jì)劃時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：

1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。

4、對(duì)于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。

同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際，必須慎重地由咖啡館所經(jīng)營的咖啡品牌售價(jià)并透過整個(gè)營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對(duì)于咖啡列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)。

咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下美好印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。

進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭、店，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易相人注目。

1、店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。

2、要符合主要用戶的“口味”。

3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。

4、裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。 5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。

6、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)的基本規(guī)劃必須建立在業(yè)主的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及要求和特征的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計(jì)方向和元素來確定咖啡廳設(shè)計(jì)方案。因?yàn)榭Х葟d是消費(fèi)和休閑的場(chǎng)所，所以設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是要將空間的利用合理化、整體化和舒適化。

因此，對(duì)空間結(jié)構(gòu)，功能組合，燈光，顏色和人流進(jìn)行規(guī)劃，從而滿足功能和美學(xué)要求?？Х葟d設(shè)計(jì)的好壞對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響：空間形象，桌子數(shù)量以及桌子使用的周轉(zhuǎn)率，工作區(qū)和服務(wù)室的有效分布等都對(duì)經(jīng)營效果有影響。設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)業(yè)主們的詳細(xì)要求以及家具的數(shù)量和尺寸是否與空間大小適合，人流是否得到有效地規(guī)劃設(shè)計(jì)等。

咖啡廳功能分區(qū)要滿足不同需求的人，咖啡館是一種較為高雅的地方，一般有情侶、有商業(yè)洽談、有休閑基本的三個(gè)功能分區(qū)，較高檔的咖啡館里還有娛樂設(shè)施，就看建筑面積了。

? 咖啡廳的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的面積與座位的比例關(guān)系為1.1----1.7㎡/座。空間處理應(yīng)盡量使人感到親切，一個(gè)大的開敞空間不如分成幾個(gè)小的空間為好。家具應(yīng)成組的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一個(gè)親切的獨(dú)立空間。

咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相互搭配。通過虛實(shí)手法在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，虛實(shí)穿插。例如利用布幔、漏空墻體、珠簾、屏風(fēng)、木柵欄等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，產(chǎn)生曲徑通幽的感覺，起到擴(kuò)大空間的作用。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足客人保護(hù)隱私的心理。

? 基本規(guī)劃后，要進(jìn)行咖啡廳裝修設(shè)計(jì)的進(jìn)一步規(guī)劃比如：平面圖，立面圖，剖面圖，天花圖，節(jié)點(diǎn)和大樣圖，燈光照明及家具設(shè)等。設(shè)計(jì)師需要的到現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)，應(yīng)解決現(xiàn)場(chǎng)條件和施工中圖紙?jiān)O(shè)計(jì)不符所產(chǎn)生的問題，這樣才能讓咖啡廳設(shè)計(jì)方案更加的完善。

咖啡廳設(shè)計(jì)的基本要素

核心提示：現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計(jì)都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，“兩岸咖啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以及包括咖啡在的多種特調(diào)飲品。對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇的空間會(huì)廣泛一些。由于西餐的價(jià)格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)多樣化

整間咖啡廳的裝修設(shè)計(jì)中沙發(fā)都選用了紅色做主調(diào)，現(xiàn)代感十足；木質(zhì)鏤空的隔斷，加上插花裝飾也增添了幾許古典韻味；垂吊的絹花與泡沫圓球又顯得浪漫多情。無論你是細(xì)膩的傳統(tǒng)派，還是彰顯個(gè)性的現(xiàn)代派，都能夠通過咖啡廳多樣化的裝修設(shè)計(jì)找到心靈的歸屬。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)中手繪墻畫最特別

其實(shí)店堂最有特色的還是墻體的手繪畫，整幅畫面表現(xiàn)的是新古典主義裝飾風(fēng)格，圖畫不拘于正規(guī)位置，邊角隨意涂鴉勾畫出的效果非常自然。客人在就餐過程中，都會(huì)時(shí)不時(shí)地抬頭欣賞這幅美麗的畫面，因?yàn)檫@是在其它咖啡廳享受不到的獨(dú)美。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)中復(fù)合式餐飲服務(wù)

現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計(jì)都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，“兩岸咖啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以及包括咖啡在的多種特調(diào)飲品。對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇的空間會(huì)廣泛一些。由于西餐的價(jià)格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。如果是好友小聚，每人一例中式套飯或鐵板燒都是不錯(cuò)的選擇。另外，“玫瑰夫人咖啡”、“哥倫比亞咖啡”都是餐后不容錯(cuò)過的絕妙享受。

咖啡廳全天音樂不間斷

喜歡喝咖啡，但不曾在這樣美好的夜晚喝過，今天就再次的回味一下。在這個(gè)精致的咖啡廳里，音樂全天都不間斷，或是爵士或是布魯斯，或是鋼琴或是薩克斯，總能把你的思緒帶到一個(gè)神秘悠遠(yuǎn)的地方。其實(shí)每一首曲子背后都有一個(gè)回憶，有歡笑，有淚水，平日里大家都把它收藏在心底，只有咖啡順著喉嚨往下流淌的時(shí)候，這些滋味才會(huì)慢慢地浮上心頭……

一間咖啡廳要想在擁擠的市場(chǎng)中屹立不倒，裝修裝飾設(shè)計(jì)是重中之重。好的裝修裝飾設(shè)計(jì)，是咖啡廳很好地招攬顧客的最基本的前提。希望對(duì)大家有所幫助！

? ?1：咖啡廳的空間布局裝飾要素

?咖啡廳大廳的表演臺(tái)必不可少，咖啡廳可由大廳和小室設(shè)計(jì)構(gòu)成，小室中裝表演臺(tái)也可桌上服務(wù)表演?？筛鶕?jù)房屋各方面的分布，分別安插一些散座、廳座、卡座及房座（包廂）之類，但是布局一定要合理。

? ?咖啡廳的空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)

咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相互搭配?？赏ㄟ^虛的手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“曲徑通幽”。

? ?2：咖啡廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)裝修：裝修風(fēng)格_含田園風(fēng)格, 古典風(fēng)格, 現(xiàn)代歐陸風(fēng)格, 現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格, 后現(xiàn)代主義等

? ?1）古典風(fēng)格(歐陸風(fēng)格)：

“粉紅色外墻，白色線條，通花欄桿，外飄窗臺(tái)，綠色玻璃窗”，這種所謂歐陸風(fēng)格的建筑類型，主要以粘貼古希臘古羅馬藝術(shù)符號(hào)為特征，反映在建筑外形上，較多的出現(xiàn)山花尖頂、飾花柱式、寶瓶或通花欄桿、石膏線腳飾窗等處理，具有強(qiáng)烈的裝飾效果，在色彩上多以沉悶的暗粉色及灰色線腳相結(jié)合，另外，這一類建筑繼承了古典三段式的一起表象特征，結(jié)合裙樓、標(biāo)準(zhǔn)層及頂層、女兒墻加以不同的裝飾處理。退臺(tái)四坡頂，穹窿頂，深褐色、灰綠色等深色板巖磚，外墻以暖色調(diào)小規(guī)格面磚貼面。

2） 現(xiàn)代歐陸風(fēng)格(新古典主義風(fēng)格)：

新古典主義風(fēng)格的建筑外觀吸取了類似“歐陸風(fēng)格”的一些元素處理手法，但加以簡(jiǎn)化或局部適用，配以大面積墻及玻璃或簡(jiǎn)單線腳構(gòu)架，在色彩上以大面積線色為主，裝飾味相對(duì)簡(jiǎn)化，追求一種輕松、清新、典雅的氣氛，可算是“后歐陸式”較之前者則又進(jìn)一步理性。三段式色彩，以深色天然巖板材為基座，中段以暖色調(diào)小規(guī)格較高檔外墻筑磚貼面，上段為淺色調(diào)，頂部以小坡頂現(xiàn)代歐式屋頂，大量運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)約裝飾，如：玻璃幕墻、鐵花欄桿、寶瓶狀女兒墻。

3）現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格：

幾何線條修飾，色彩明快跳躍，外立面簡(jiǎn)潔流暢，以波浪、架廊式挑板或裝飾線、帶、塊等異型屋頂為特征，立面立體層次感較強(qiáng)，外飄窗臺(tái)外挑陽臺(tái)或置陽臺(tái)，合理運(yùn)用色塊色帶處理。

體現(xiàn)時(shí)代特征為主，沒有過分的裝飾，一切從功能出發(fā)，講究造型比例適度、空間結(jié)構(gòu)圖明確美觀，強(qiáng)調(diào)外觀的明快、簡(jiǎn)潔。體現(xiàn)了現(xiàn)代生活快節(jié)奏、簡(jiǎn)約和實(shí)用，但又富有朝氣的生活氣息

4）后現(xiàn)代主義：

后現(xiàn)代主義建筑有三個(gè)特征：采用裝飾；具有象征性或隱喻性；與現(xiàn)有環(huán)境融合。后現(xiàn)代主義的產(chǎn)品可以由以下事實(shí)得到鑒別：不同風(fēng)格，無論是新的還是舊的，被加以折衷主義地并置在一起，并通過現(xiàn)代主義的技術(shù)與最新的材料得到強(qiáng)化。立柱、柱廊、拱門重新復(fù)活了，空間里填滿了樹木花草與小噴泉，斷斷續(xù)續(xù)的線條受到歡迎，色彩被邀請(qǐng)跟形狀相合作。建筑亦須有敘事：它采用過去的象征性符號(hào)，試圖變得有趣而又熱烈，這樣就能皆大歡喜地受到觀眾的喜愛。

5）主題式咖啡廳?，F(xiàn)代式咖啡廳在裝修裝飾設(shè)計(jì)時(shí)的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)等裝修裝飾，各具特色。

? ?3：啡廳的燈光裝飾特點(diǎn)

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，燈光設(shè)計(jì)的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計(jì)和應(yīng)用。

一般來說，總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正?；顒?dòng)，但在裝飾裝修刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫。每組插座應(yīng)該有一組燈管，最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明圍不大的燈光，大多情況下可以多設(shè)計(jì)一些暖色燈光，可以為喝咖啡人裝修裝飾一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明裝修裝飾設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或設(shè)計(jì)在某些植物的下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。

? ?4：咖啡廳中的景觀裝飾設(shè)計(jì)

l） “借景”裝飾的運(yùn)用?？Х葟d的永恒主題是品茗、賞景。景色可以是人文景觀，也可以是自然景觀；可以是靜態(tài)景觀，也可以是動(dòng)態(tài)景觀；或靜中有動(dòng)，或動(dòng)中有靜?！敖杈啊狈粥徑琛⑦h(yuǎn)借、近借、俯借、仰借、應(yīng)時(shí)而借等。 所以在裝修裝飾設(shè)計(jì)咖啡廳的時(shí)候，借景一步相當(dāng)重要。

2）虛實(shí)對(duì)比裝飾?？Х葟d環(huán)境可裝修為實(shí)的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、館、亭、臺(tái)、樓、閣等；也可裝修為虛的方面，例如光、影、氣、聲、香、風(fēng)等。要通過合理的裝修裝飾設(shè)計(jì)，使之產(chǎn)生鳥語花香、輕風(fēng)柔波、水色宜人的意境。

3）疊石、理水的裝修裝飾。在咖啡廳的適宜部位可裝飾疊石、掇山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉(zhuǎn)折回繞、重疊壓復(fù)、以近次遠(yuǎn)、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也可裝修成為參差錯(cuò)落、穿池疊石的感覺，還可設(shè)計(jì)裝修一些頑石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、農(nóng)家石磨、雕刻精美的古代石柱礎(chǔ)、石刻藝術(shù)品等，間或裝飾設(shè)計(jì)一小段崎嶇石路之類等。讓人們從質(zhì)、形、紋、勢(shì)、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險(xiǎn)、幽，豐富了觀景涵，提升了咖啡廳的文化意蘊(yùn)。

基于“近水者親，遠(yuǎn)水者恐”的園藝思想，宜在咖啡廳或高或低、或壁面或過道處通過裝修裝飾設(shè)計(jì)去營造人與水的親和力。例如，可裝修一些木石為渠，水流車轉(zhuǎn)；或者裝飾一些假山清泉、小橋流水、噴泉吐珠；甚至設(shè)計(jì)為挖地為池、為沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波蕩漾之景。這樣的裝修裝飾設(shè)計(jì)可以帶給人們雅、潔、淡、秀的審美意蘊(yùn)。

4

）花草樹木的裝修裝飾設(shè)計(jì)?？梢栽诳Х葟d外及門廳、走廊等處裝修裝飾設(shè)計(jì)一些高林巨樹或奇葩佳木，青藤纏繞、濃綠蔭深、隔日蔽塵；或裝修裝飾一些竹木花草小品，竹影蘭香、疏枝花影；或在窗臺(tái)、轉(zhuǎn)角、茶幾、花架、空中設(shè)計(jì)一些花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊蘭、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鵑等進(jìn)行合理搭配，高檔次的場(chǎng)合還可布置插花藝術(shù)作品。應(yīng)注重常青類植樹，使咖啡廳呈四季常青、四季有花、鳥與花香的景觀，豐富形、質(zhì)、色、香、聲、氣、光、影的景觀涵，裝飾設(shè)計(jì)出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。

? ?5：咖啡廳的材質(zhì)裝飾

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，最常用的是那些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理變化。

總體來說，咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致等給人放松的良性因素為前提，不是越貴越好，是越適合越好。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)上，切忌照本宣科，別人的裝修裝飾設(shè)計(jì)很大程度上并不適合你的位置。

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想六

甲方：____________________(以下簡(jiǎn)稱甲方)

乙方：___________________(以下簡(jiǎn)稱乙方)

經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著平等互利的原則，現(xiàn)達(dá)成以下協(xié)議，由雙方共同遵守：

1.乙方向甲方提供合法低因咖啡商品;

2.乙方必須保證所提供低因咖啡商品質(zhì)量安全無害，必須遵守《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國計(jì)量法》等相關(guān)法律、法規(guī)的要求。

3.乙方必須具備合法的《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，乙方所供低因咖啡必須提供《商品檢驗(yàn)報(bào)告》等證件，并及時(shí)將上述資料提供給甲方備案;

4.因市場(chǎng)上假冒低因咖啡很多，乙方必須保證所賣產(chǎn)品無假貨，如被甲方或生產(chǎn)廠家或相關(guān)職能部門檢查出現(xiàn)假貨的，甲方將根據(jù)假貨數(shù)量和情況對(duì)乙方處罰3000--5000元/品種，情節(jié)嚴(yán)重追究乙方的法律責(zé)任。

5.乙方必須嚴(yán)格按甲方提供的產(chǎn)品品牌、規(guī)格、數(shù)量供貨，如出現(xiàn)缺貨，甲方采購員如能購回的，則對(duì)乙方處以所購材料價(jià)格雙倍的罰款。

6.對(duì)確實(shí)缺貨乙方提請(qǐng)甲方更換品種的，必須由甲方同意后方能更換，新更換的原材料必須提供有效的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，否則不予更換。

7.乙方所供材料在保質(zhì)期到期前一個(gè)月，甲方要求調(diào)換的，乙方應(yīng)積極調(diào)換。

8.乙方所供低因咖啡市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生變化的，乙方應(yīng)主動(dòng)于一周內(nèi)以書面形式告知甲方，無論漲價(jià)、跌價(jià)，如出現(xiàn)材料跌價(jià)一周乙方仍未告之甲方的，甲方有權(quán)對(duì)乙方所送該材料按新價(jià)格和送貨數(shù)量倒扣到跌價(jià)日差價(jià)的雙倍。如屬材料漲價(jià)的，甲方應(yīng)在接到乙方書面報(bào)告15日內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格做出相應(yīng)調(diào)整。

9.乙方的工作人員只允許和甲方的后勤人員進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系。包含以下人員：采購、出納、店長(zhǎng)、店長(zhǎng)以上人員。不允許乙方人員給甲方前廳人員發(fā)生聯(lián)系，嚴(yán)謹(jǐn)乙方以借錢、請(qǐng)客、娛樂等方式聯(lián)絡(luò)甲方前廳人員，如有發(fā)現(xiàn)，將暫扣乙方貨款，甲方有權(quán)利進(jìn)行索賠。

10.協(xié)議期限：自________年____月____日起。

11.結(jié)款方式：每月5日結(jié)帳，結(jié)至上月31日止的送貨數(shù)，乙方必須出具正式單據(jù)，如遇周六或者周日可視情況提前或者延后結(jié)賬。

12.協(xié)議解除情況：甲方連續(xù)2月不結(jié)算貨款時(shí)，乙方可單方解除協(xié)議;乙方所供貨價(jià)格明顯高于市場(chǎng)價(jià)格時(shí)，雙方協(xié)商未果時(shí)，甲方可單方解除協(xié)議;乙方提供假冒偽劣食品被證實(shí)時(shí)，甲方可單方解除協(xié)議，并追究乙方法律責(zé)任;甲方改變經(jīng)營項(xiàng)目時(shí)，甲方應(yīng)提前30天通知乙方，雙方可解除協(xié)議。

13.本協(xié)議一式兩份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效，由雙方各執(zhí)一份，未盡事宜雙方另行協(xié)商。

甲方：_______________乙方：_______________

代表：_______________代表：__________________

簽訂日期：_____________簽訂日期：______________

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想七

一、服務(wù)員工作職責(zé)

1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排 2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.

3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序

6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).

7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.

8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.

9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.

員工守則

為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.

1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.

2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).

3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.

4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.

5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 .

6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作.

7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).

8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無關(guān)的事情.

9,員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.

10,服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無誤.

11,員工應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一.

12,員工應(yīng)對(duì)店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.

13,員工禁止在上班時(shí)間吃零食,抽煙.

員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰.

最新咖啡初學(xué)心得體會(huì)和感想八

1 咖啡廳規(guī)章管理制度

1.1 員工行為準(zhǔn)則

1、儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。

2、儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。

3、上崗時(shí)要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢(shì)端正，遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問好，主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。

4、注意禮節(jié)禮貌，對(duì)客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。

5、員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。

6、服務(wù)時(shí)不可與客人過于親近的攀談(或糾纏)。

7、除指定地點(diǎn)外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。

8、無故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。

9、不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁抄用嘜座物品或使用嘜座咖啡為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。

10、上班時(shí)間不得私自會(huì)客或?yàn)橛H友提供咖啡廳對(duì)客優(yōu)惠條件等。

11、上班時(shí)間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時(shí)不得在嘜座咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。

12、私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。

13、不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。

14、不得無故遲到、早退，請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。

15、工作期間，要保持恭候姿勢(shì)，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。

16、同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。

17、維護(hù)公司利益，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。

18、要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營管理，愛護(hù)嘜座咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。

19、遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。

20、按模式運(yùn)轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤匆?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。

21、經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前 15天遞交申請(qǐng)。

1.2 考勤制度

1、全體人員按時(shí)上班，采用與公司統(tǒng)一的指紋打卡考勤方式。

2、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記，對(duì)未到者進(jìn)行登記，問明未到者原因，并按病，事假，遲到等緣由在登記簿中注明。

3、因病、事不能上班，應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假，并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記，未請(qǐng)假或未經(jīng)請(qǐng)假批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理。

4、本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。

1.3 吧臺(tái)管理制度

1、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)面無灰塵污跡，餐架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等 器具無水漬。備品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，禁止存放私人物品。

2、及時(shí)出庫，補(bǔ)充售賣物品，保證營業(yè)需要。

3、微笑面對(duì)客人見客人主動(dòng)問好。

4、及時(shí)清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，另進(jìn)行消毒。時(shí)報(bào)損保修小故障。

5、營業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確，帳物相符。

6、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，損壞及2小時(shí)內(nèi)修復(fù)，大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù)。

7、營業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8、接聽電話，仔細(xì)傾聽，做好記錄。

9、吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借。

10、負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存。

11、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

1.4 庫房管理制度

1、庫房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放，擺放有序，保持干燥，通風(fēng)。

2、食品調(diào)味料要上架存放，庫房?jī)?nèi)環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生。

3、庫房中不準(zhǔn)存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒有害物品。

4、庫房?jī)?nèi)原料要遵循"先進(jìn)先出"的原則，杜絕過期產(chǎn)品及"三無"產(chǎn)品。

5、庫房?jī)?nèi)保持干燥整潔，通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善。

6、做好防盜等安全工作。

7、庫房管理人員的工作由咖啡廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行，配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫房管理人員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，咖啡廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類工作進(jìn)行。

8、庫房管理人員每月30日晚必須按照財(cái)務(wù)部門要求盤點(diǎn)庫房。