火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié) 火鍋的感受和收獲(九篇)

我們得到了一些心得體會以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。那么我們寫心得體會要注意的內(nèi)容有什么呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)一

民以食為天,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，對于火鍋店來說，目前市場上同類的及兼營的各類火鍋店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

__火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以獨特化、地域化、時尚化等為主題的火鍋，相繼出現(xiàn)昭通市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績。

例如：等有自己特色的火鍋店。可見消費者對火鍋文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市場競爭態(tài)勢分析

市場需求：吃火鍋是__多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是昭通的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。想要做好火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開好火鍋店的前提。火鍋店特點： 市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益也大。

對火鍋市場的影響因素：

(1)、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

(2)、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

(3)、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能

部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

竟爭對手：目前市場上的火鍋店有很多，主要競爭對手為大眾消費的傳統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋與新興開發(fā)的小火鍋。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體，而小火鍋優(yōu)勢在于獨立小鍋，口味更自由。菜品不浪費等特色

二、產(chǎn)品定位以及市場分析

___-古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題，始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，滋補”的大旗以獨特、純正、鮮美的口味和別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費群體。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。 贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。

在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。同時必須致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究例如：清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋補鍋等分支面對不同消費群體例如：工薪階層、白領(lǐng)階層、崇尚健康高消費人群。

緊抓第一商業(yè)法則，打造昭通第一家專業(yè)養(yǎng)生火鍋，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋，緊抓三個重點：百年秘法、個性化服務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來面向所有群眾，必將為廣大消費者所接受。

一般消費心理特征

(1) 求實心理。多數(shù)消費者追求經(jīng)濟實惠，物有所值，大多受價格因素的影響。

(2) 求舒適心理。養(yǎng)生火鍋必須消費者創(chuàng)造了一個優(yōu)雅衛(wèi)生的進餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費者賓至如歸。

(3) 求奇心理。這點在年輕消費者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動推廣滿足這類消耗者心理。

(4) 求名心理。開發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消費者在宴請時講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀的消費心理。

社交(公關(guān))消費需求

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨特的口味、功效，優(yōu)雅衛(wèi)生的進餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)為這一消費人群提供了一個良好的場所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費群體，完全因為想吃、喜歡吃而發(fā)展為養(yǎng)生鍋最忠實的消費者。

對于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

三、營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法、綠色、健康、營養(yǎng)、滋補。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價值、藥用價值迎合當今人們健康生活的需求。

研發(fā)產(chǎn)品細節(jié)分支(清肺、養(yǎng)顏、滋補、降火、強腎等)系列火鍋。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋，再依次細分滿足各類消費人群。同時制定嚴格分級制價格階梯，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋，制作文化背景，必須提前幾日預(yù)定。制作神秘感，饑渴營銷。

引導(dǎo)，宣揚___—古法養(yǎng)生鍋采用中華國粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補重于藥補。古法養(yǎng)生鍋采用精心采購主食輔以幾十味中藥材，不僅含有豐富的營養(yǎng)成分還根據(jù)鍋底類型能達到：清熱、降火、養(yǎng)顏、解毒、強腎、滋補等功效，對人體健康十分有益。同時還需在消費習(xí)慣，消費觀念方面加以引導(dǎo)，

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在利潤有一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，節(jié)約成本，嚴格管控水、電、油、燃料等避免不必要浪費。需在保證菜品質(zhì)料的同時做到最大程度節(jié)約。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量。

3、做足特色

不斷開發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來做足本店養(yǎng)生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節(jié)，推出時尚的全蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹、清脂拼盤(蘋果、黃瓜等等)。

例如夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營養(yǎng)火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

4、用服務(wù)細節(jié)取勝

以服務(wù)取勝，，讓每位顧客來這里消費成為一種享受、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供 “免費食用”，有“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有不定期邀請的古箏等表演，讓客人在用餐感覺“很舒服”，在這里，能“充分體會到上帝的感覺”。以此來拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠。

辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有平淡的思想，沒有平淡的市場。

___—古法養(yǎng)生鍋特色

集醫(yī)學(xué)、道之精華，得古法傳承養(yǎng)生鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。古法養(yǎng)生鍋獨有配送五行養(yǎng)生茶，由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們各類養(yǎng)生鍋的鍋底，加入了多種中草藥，不僅味道鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特色菜品，類似梔子鵝腸(將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有降壓降脂功效)、皮蛋清心丸子(把皮蛋、麥冬、剁碎做成丸子，能清心解煩)、山楂鮮毛肚(是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口)、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽做品牌，以誠信得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)加盟模式，所以無論是其味道、特色、理

念、功效、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導(dǎo)，與各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

飲食企業(yè)，良心事業(yè)。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù)，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

.本策劃方案是根據(jù)對__火鍋市場進行全面分析后制定的。它的實施必將為___—古法養(yǎng)生鍋樹立良好的品牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將掀起飲食消費的熱潮。樹立___—古法養(yǎng)生鍋在__的知名度，大大提升消費者的信任和認可，需持續(xù)堅持做好上述內(nèi)容來實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)二

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

圣誕浪漫大餐/套餐/兒童餐、圣誕禮物派發(fā)（優(yōu)惠券，小禮物）、 圣誕特別食品。

平安夜及圣誕節(jié)當天。

注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用 活動最終解釋權(quán)歸本店所有。

1、通過店面裝飾，營造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費者來店消費。

2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報、展架在店面促銷宣傳。（12月xx日前貼出去，提前宣傳）

3、制作宣傳單張，12月xx日前開始在店面周圍進行派單宣傳。 （公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報等）

4、橫幅宣傳，在12月xx日前制作好促銷橫幅，掛在店面進行宣傳。

1） 門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點綴裝飾，在門前兩側(cè)布置兩個圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。

2） 火鍋店門前擺放一個大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣。

3） 火鍋店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅

4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾。

1） 進門處圣誕標識地毯以及隨時都能播放圣誕歌曲的圣誕老人。

2） 身著圣誕裝的禮儀迎賓員。

3） 店內(nèi)放一個3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆。

4） 在店內(nèi)頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗。

5） 門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾。

6） 懸掛若干人工雪花裝點節(jié)日效果。

1.所有服務(wù)人員以及前廳外場人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；

2.需要一位身著圣誕禮服的女生作為活動期間的主要迎賓接待；

3.需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人。

1） 海量的'糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等；

2） 嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎品/的紀念品/優(yōu)惠券；

4） 紀念品（印有xxx主題標志的高檔水晶杯）；

5）每對情侶一朵玫瑰花。

（1） 將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳；

（2） 屬下員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)；

（3） 挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進行適當?shù)呐嘤?xùn)；

（4） 播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟，以烘托整個火鍋店的過節(jié)氣氛。

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)三

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。（大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文）

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝開。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的'不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文工作計劃。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品

此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是您火鍋店的一名普通員工xx，很抱歉在火鍋店生意這個火爆繁忙的時候領(lǐng)導(dǎo)您辭職，我知道這是有一點不負責任，但是我實在是沒有辦法了，我目前的身體狀況實在是不能夠支撐我繼續(xù)這樣高強度的.工作了，醫(yī)生那邊也是在不停地催我去醫(yī)院治療了，所以我想了很久還是決定在店鋪這個關(guān)鍵時刻辭職?？赡苓@個決定會讓你十分地不理解為什么店里對我這么好這么照顧我，我卻在現(xiàn)在店里業(yè)績繁忙正缺人手的時候辭職，在店里工作了這么久您也了解我，我絕對不是一個不重感情的人，所以請領(lǐng)導(dǎo)您聽我解釋。

前幾天，我在家里洗澡的時候，突然腿部的血管漲起來了，感覺腿都站不住了，后面還是叫家里的人把我扶起來的，急忙把我送到醫(yī)院，檢查才知道是因為經(jīng)常性的久站，讓自己腿上的血管動脈曲張了，腿部的血液運輸出現(xiàn)了困難，所以腿部的血管才那么的凸出顯得恐怖。醫(yī)生的建議就是今早的手術(shù)，雖然不是什么大的手術(shù)，但是手術(shù)之后還是需要臥床休息一段時間。因為我在火鍋店的工作還在做，所以并沒有立馬動手術(shù)，想要熬過這段火爆業(yè)績之后在去手術(shù)，但是這幾天的工作發(fā)現(xiàn)身體越來越難以適應(yīng)，加上家里邊和醫(yī)院那邊在催，所以我昨天想了一夜，才定下來辭職的決定。

從我加入我們火鍋店做事到現(xiàn)在，也差不多有三年的時間了，看著我們火鍋店從三件門面到現(xiàn)在租下了樓上一層的大空間，我真的挺高興的，雖然工作量更大了，但是我們的工資也增長了，眼看自己的未來發(fā)展也要越來越好，我卻出了這么一檔子事情，我真的挺煩惱的，所以辭不辭職這個決定在我腦海里盤旋了很久，離職可能就意味著自己要錯過一份很好的工作，但是不離職就以為著自己的健康就要收到考驗……想了很久，身邊的人也勸了自己很久，我才下定決心，錢沒了可以以后慢慢賺，健康沒了就很難再找回來了。

說到這里，相信領(lǐng)導(dǎo)也明白了我的辭職原因，所以我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠看到我的難處，同意我辭職。領(lǐng)導(dǎo)也不用勸我，我這個人雖然比較猶豫，但是一旦做出了選擇之后就會特別堅決，一般不會輕易改變決定，所以，我只能說抱歉了，不能再為火鍋店效力了。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)五

投資人：

身份證號：

聯(lián)系方式：

投資人：

身份證號：

聯(lián)系方式：

投資人：

身份證號：

聯(lián)系方式：

經(jīng)投資人共同集資聯(lián)合經(jīng)營_________火鍋店及相關(guān)合作經(jīng)營事宜，達成如下協(xié)議并共同遵守：

一、總則

聯(lián)營企業(yè)名稱：_________（最終以工商部門實際注冊名稱為準）。

企業(yè)住所：___________________________________________________。

經(jīng)營范圍：___________________________________________________。

二、出資金額及股權(quán)構(gòu)成：

1、本次總投資以人民幣現(xiàn)金形式投資。若后期品牌調(diào)整或裝修，其投資額的比例按各股權(quán)的比例再投資。

2、聯(lián)營合伙人的出資金額及股權(quán)構(gòu)成：

股東：_________，出資額_________元（人民幣），占_________%股權(quán)。

股東：_________，出資額_________元（人民幣），占_________%股權(quán)。

股東：_________，出資額_________元（人民幣），占_________%股權(quán)。

三、股東的權(quán)利和義務(wù)

1、本聯(lián)營餐廳為有限合伙企業(yè)，由聯(lián)營股東共同出資、共同經(jīng)營，并對合伙債務(wù)承擔無限連帶責任，對其出資額承擔有限責任。

2、聯(lián)營餐廳在正常經(jīng)營范圍內(nèi)的一切行為，由全體股東承擔民事責任。

3、在執(zhí)行聯(lián)營業(yè)務(wù)過程中，因合伙人或員工的過錯致使他人遭受人身傷害或者財產(chǎn)損失的，由全體聯(lián)營股東承擔連帶責任。

4、聯(lián)營財產(chǎn)在房屋合同期內(nèi)不得分割，不得提出退股請求。

5、允許合伙人轉(zhuǎn)讓自己的出資，轉(zhuǎn)讓時其他合伙人有優(yōu)先受讓權(quán)，如轉(zhuǎn)讓合伙人以外的第三人，須經(jīng)其他合伙股東全體同意。

6、聯(lián)營負責人需保證聯(lián)營企業(yè)正確、正規(guī)、正常經(jīng)營。

7、聯(lián)營企業(yè)賬目需公開、公正，任何股東有權(quán)在任何時候查閱賬目。

8、本店面房租費用為每年______元整，具體由本店面產(chǎn)權(quán)所有人按其各占房產(chǎn)的比例對租金負責。

四、分工負責

為避免管理混亂，各股東在同意以上條款后做如下具體分工：

股東：__________，全面負責該店面的安全經(jīng)營管理工作。

股東：__________，負責店面日常采購和收貨管理，負責采購以及各項單據(jù)的審計工作。

在以上分工范圍內(nèi)，其他股東不直接參與管理，但有權(quán)對具體負責的股東發(fā)表意見及建議，意見不一致時由全體聯(lián)營股東表決。

五、財務(wù)制度

1、錢賬分離，設(shè)會計、出納，每月向股東會上交上月財務(wù)報表。

2、利潤每個月進行分配一次，每月5日結(jié)清上月賬務(wù)，股東成員每月召開管理及單據(jù)審查會。

3、報銷單據(jù)有效，會計做好憑證。單據(jù)須保留三個月，以備查用。

4、餐廳采購執(zhí)行菜品及酒水送購制度，各股東做好定期市場調(diào)查，監(jiān)督到位。

5、火鍋底料由公司統(tǒng)一配送。

6、各股東在店消費，享受總餐費打折優(yōu)惠，員工消費以總餐費折計。

六、其它約定

1、該店全體股東或被委托人，若在經(jīng)營期間有_____者，查證屬實后按所獲利金額的____倍處罰，情節(jié)惡劣者，其股權(quán)作廢。

2、聯(lián)營餐廳作為連鎖店，必須服從總部統(tǒng)一管理，把其做成精品形象店。

3、聯(lián)營餐廳的調(diào)料必須保密總部配方。

4、未經(jīng)各股東許可不得以任何形式私自開設(shè)分店，各股東承諾絕不私自發(fā)或變相發(fā)展連鎖分店和技術(shù)支持店。若因發(fā)展需要，必須由全體股東商議認可后，由各股東共同出資方可。以本店名稱對外加盟，其收益按股權(quán)分配。

七、經(jīng)營期限

1、本聯(lián)營餐廳經(jīng)營期限初定______年，以租房合同和品牌經(jīng)營時間為準。

自_____年_____月_____日起，至_____年_____月_____日止。

2、股東之間如發(fā)生糾紛，應(yīng)共同協(xié)商，本著有利于合伙事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，由全體聯(lián)營股東表決。

八、?入伙與退伙

1、入伙的新合伙人對入伙前合伙企業(yè)的債務(wù)承擔連帶責任。

2、退伙合伙人在本協(xié)議存續(xù)期間原則上不得聲明退伙，但出現(xiàn)下列情形除外：

（1）合伙人死亡、破產(chǎn)之后，其他合伙人不愿維持合伙關(guān)系；

（2）合伙經(jīng)營連續(xù)在________內(nèi)出現(xiàn)虧損；

（3）一半以上的合伙人在表決中對合伙經(jīng)營投不信任票；

（4）全體合伙人一致同意退伙。

九、解散和清算

1、因下列原因之一可以合伙解散：

（1）經(jīng)營期滿，合伙股東或房東不再要求延期；

（2）經(jīng)營不善，難以繼續(xù)；

（3）合伙股東一致同意解散；

（4）因違法被吊銷營業(yè)執(zhí)照；

（5）其它各方認可的原因。

2、解散清算

（1）清償后的剩余部分，按比例分配給合伙股東；

（2）清償后的債務(wù)，按比例由各股東個人財產(chǎn)清償。

十、爭議解決辦法

1、全體合伙人內(nèi)部協(xié)商裁定，擁有一票否決權(quán)。

2、協(xié)商不一致時，經(jīng)過全體合伙人同意，可以退伙。

3、依法向________人民法院提起訴訟。

十一、其他

1、本合作聯(lián)營協(xié)議由全體股東一致制訂，生效后對全體合伙人具有約束力。

2、經(jīng)全體股東協(xié)商一致，就未盡事宜和以上條款修訂、補充合作聯(lián)營協(xié)議。

3、本協(xié)議經(jīng)全體股東簽字后生效。本協(xié)議正本一式_____份，合伙人各執(zhí)_____份。

合伙人（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

合伙人（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

合伙人（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)六

1、【天下一鍋】

2、【老城一鍋羊蝎子】

3、【小鍋新語】

4、【翻滾的辣椒】

5、【巴鄉(xiāng)佬老火鍋】

6、【麻辣坊】

7、【火焰山火鍋店】

8、【重慶秦媽火鍋】

9、【火辣辣火鍋店】

10、【巴鄉(xiāng)佬老火鍋〃】

11、【麻辣燙火鍋店】

12、【酷辣辣火鍋店】

13、【巴食火鍋店】

14、【熱辣辣火鍋店】

15、【有間火鍋店】

16、【饞嘴王火鍋】

17、【狀元紅火鍋】

18、【三味真火】

19、【朱記石鍋魚】

20、【天天紅火鍋店】

21、【萬客隆火鍋店】

22、【江湖火鍋店】

23、【來吃老火鍋】

24、【滾燙時代火鍋店】

25、【都來涮火鍋店】

26、【小四川火鍋店】

27、【香鍋里辣】

28、【香辣誘惑火鍋店】

29、【火道佳火鍋店】

30、【炫酷川味火鍋店】

31、【嘻唰唰火鍋店】

32、【紅都火鍋店】

33、【旺客來火鍋店】

34、【百味香火鍋店】

35、【新口味火鍋】

36、【蜀九香火鍋】

37、【鮮香閣火鍋店】

38、【怡品鮮老火鍋】

39、【五辛火鍋店】

40、【辣妹子火鍋店】

41、【百花漁莊火鍋店】

42、【萬客來火鍋】

43、【南門涮肉】

44、【怡品鮮老火鍋】

45、【燴美味火鍋店】

46、【小洞天火鍋】

47、【鍋鍋香火鍋店】

48、【香鍋里辣】

49、【三味真火】

50、【紅度源火鍋店】

51、【辣妹子火鍋店】

52、【爽口火鍋店】

53、【鼎泰火鍋店】

54、【撈得爽火鍋店】

55、【窩窩店火鍋】

56、【辣未緣】

57、【巴食火鍋店】

58、【兄弟火鍋】

59、【高興火鍋】

60、【重慶孔亮火鍋】

61、【麻辣一方火鍋店】

62、【精牌火鍋店（學(xué)道街店）】

63、【涮壇子火鍋】

64、【麒麟火鍋】

65、【都來涮火鍋店】

66、【撈得爽火鍋店】

67、【天香府】

68、【四季老火鍋】

69、【香榭麗舍火鍋店】

70、【火道佳火鍋店】

71、【野人火鍋店】

72、【觀海花園餐廳】

73、【鍋鍋香火鍋店】

74、【家香潮汕牛肉火鍋城】

75、【爽口火鍋店】

76、【三味真火】

77、【野妹火鍋】

78、【渝家老號火鍋店】

79、【紅胖子火鍋】

80、【君償來火鍋】

81、【外貿(mào)路火鍋城】

82、【三昧火鍋】

83、【麻辣鮮火鍋店】

84、【峰香苑】

85、【貓抓火鍋】

86、【君味老火鍋】

87、【辣螃蟹火鍋店-】

88、【江楓漁火火鍋店】

89、【五辛火鍋店】

90、【朱題·豬手火鍋】

91、【重慶渝味食舫靚蛙火鍋店】

92、【香涮火鍋店】

93、【火焰山火鍋店】

94、【劉記仔姜鴨火鍋店】

95、【重慶劉一手火鍋】

96、【紅寶石火鍋】

97、【狀元紅火鍋】

98、【涮壇子火鍋】

99、【蛙蛙叫干鍋代】

100、【群英燴火鍋店】

101、【陽關(guān)火鍋店】

102、【鍋色火鍋店】

103、【一品鍋】

104、【火焰山火鍋店】

105、【辣鼎天火鍋店】

106、【火辣辣火鍋店】

107、【wǒ為鍋狂】

108、【土板凳火鍋店】

109、【窩窩店火鍋】

110、【好又來火鍋店】

111、【隆盛客火鍋店】

112、【川魚味道】

113、【早春川味火鍋店】

114、【香天下火鍋店】

115、【金寶一品鍋】

116、【大碗國火鍋店】

117、【蜀九香火鍋】

118、【君味老火鍋】

119、【熱辣辣火鍋店】

120、【熱火朝天】

121、【天下一鍋】

122、【香熳火鍋】

123、【江楓漁火火鍋店】

124、【迎緣閣火鍋店】

125、【下里巴人老火鍋】

126、【兄弟火鍋】

127、【撈得爽火鍋店】

128、【羊名天下火鍋城】

129、【紅胖子火鍋】

130、【重慶兄弟火鍋】

131、【知味軒火鍋店】

132、【紅胖子火鍋】

133、【典尚火鍋】

134、【四季老火鍋】

135、【巴渝老火鍋】

136、【重慶齊齊火鍋】

137、【特美香火鍋店】

138、【大嘴魚鄉(xiāng)】

139、【酷辣辣火鍋店】

140、【吃著樂火鍋店】

141、【馨瑞老火鍋】

142、【味絕火鍋店】

143、【阿果火鍋店-】

144、【明揚天下火鍋店】

145、【地道鍋火鍋店】

146、【麻辣燙火鍋店】

147、【群英燴火鍋店】

148、【早春川味火鍋店】

149、【鍋得鋼火鍋店】

150、【亞龍灣假度假酒店火鍋吧】

151、【特美香火鍋店】

152、【圓發(fā)排骨豬腳湯】

153、【下里巴人老火鍋】

154、【味絕火鍋店】

155、【天香府】

156、【豆撈坊】

157、【戰(zhàn)鍋策火鍋】

158、【精牌火鍋店】

159、【食全食美火鍋】

160、【好燙火鍋】

161、【好味鮮牛肉火鍋】

162、【香鍋里辣】

163、【帥鍋辣妹】

164、【逗撈坊】

165、【桂福記火鍋店】

166、【十三老火鍋】

167、【紅紅火火】

168、【君味老火鍋】

169、【麒麟火鍋】

170、【麻辣鮮火鍋店】

171、【吳銘火鍋】

172、【凱菲香辣火鍋】

173、【迎賓火鍋店】

174、【愛nǐ火鍋店】

175、【聚寶源】

176、【火鍋王火鍋店】

177、【來吃老火鍋】

178、【天下一鍋】

179、【雅金居火鍋店】

180、【辣螃蟹火鍋店】

181、【爽口火鍋店】

182、【陽老四火鍋店】

183、【湘腸香火鍋店】

184、【土板凳火鍋店】

185、【辣動火鍋店】

186、【辣動火鍋店】

187、【辣動火鍋店】

188、【四季老火鍋】

189、【匯川火鍋】

190、【紅紅火火】

191、【號學(xué)苑】

192、【一品鍋】

193、【龍府豆撈】

194、【比家香火鍋店】

195、【都來涮火鍋店】

196、【隆盛客火鍋店】

197、【炫酷川味火鍋店】

198、【吃著樂火鍋店】

199、【天天來火鍋店】

200、【仙味鹿骨湯】

201、【時尚川味火鍋店】

202、【萬客來火鍋】

203、【三巴湯火鍋店】

204、【十里香火鍋店】

205、【優(yōu)軒火鍋店】

206、【辣妹子火鍋店】

207、【吃著樂火鍋店】

208、【熱辣辣火鍋店】

209、【香涮火鍋店】

210、【益容得火鍋店】

211、【友誼社區(qū)海鮮加工廣場排號】

212、【爽口火鍋店】

213、【大眾火鍋】

214、【三號碼頭酒店】

215、【如此涮時尚火鍋】

216、【紅紅火火】

217、【大碗國火鍋店】

218、【三和緣紫銅火鍋】

219、【火道佳火鍋店】

220、【麻辣坊】

221、【鮮香閣火鍋店】

222、【十里香火鍋店】

223、【十三老火鍋】

224、【萬客來火鍋】

225、【絕味紅湯鍋】

226、【鍋鍋香】

227、【原味坊火鍋】

228、【麒麟火鍋】

229、【動力火鍋店】

230、【皇蓉老媽火鍋店】

231、【e品軒火鍋】

232、【馬燕特色火鍋】

233、【火道佳火鍋店】

234、【吳銘火鍋】

235、【香極火鍋城】

236、【成都湯鍋王】

237、【香港撈福來】

238、【潮汕綠峰牛肉火鍋餐廳】

239、【王中王】

240、【火一把】

241、【一鍋端】

242、【撈得爽火鍋店】

243、【旺里火鍋】

244、【囧囧老火鍋】

245、【天香府】

246、【獨道牛板筋火鍋】

247、【海底撈火鍋】

248、【河西老鴨店】

249、【大碗國火鍋店】

250、【滿福樓涮羊肉】

251、【滾燙時代火鍋店】

252、【小重慶火鍋】

253、【旺里火鍋】

254、【何鮮菇火鍋城】

255、【風(fēng)火輪火鍋店】

256、【魚樂圈魚府】

257、【七里香火鍋】

258、【巴食火鍋店】

259、【帥鍋辣妹火鍋】

260、【江楓漁火火鍋店】

261、【天臺花園】

262、【大碗國火鍋店】

263、【惠櫻火鍋店】

264、【重慶楊家火鍋】

265、【香云軒火鍋】

266、【楚湘苑】

267、【香草香草云南原生態(tài)火鍋】

268、【滾燙時代火鍋店】

269、【火辣辣火鍋店】

270、【非?；鸹疱伒辍?/p>

271、【峰香苑】

272、【火一把】

273、【好燙火鍋】

274、【優(yōu)雅居火鍋店】

275、【嘻唰唰火鍋店】

276、【辣妹子火鍋店】

277、【尚上撈火鍋】

278、【絕味樓火鍋店】

279、【老地方土鍋】

280、【知味軒火鍋店】

281、【麻辣一方火鍋店】

282、【怡鍋寶火鍋】

283、【君償來火鍋】

284、【五辛火鍋店】

285、【華宇度假酒店川味火鍋】

286、【天香閣】

287、【特美香火鍋店】

288、【香辣誘惑火鍋店】

289、【麻辣燙火鍋店】

290、【香辣誘惑火鍋店】

291、【夜宴火鍋店】

292、【四季老火鍋】

293、【八仙火鍋城】

294、【辣鼎天火鍋店】

295、【味絕火鍋店】

296、【窩窩店火鍋】

297、【熱辣辣火鍋店】

298、【嘴嘴香火鍋店】

299、【寬板凳老灶火鍋】

300、【南山火鍋城】

301、【趣撈火鍋】

302、【麻辣一方火鍋店】

303、【天域花園火鍋店】

304、【山城火鍋】

305、【麻辣誘惑火鍋】

306、【囧囧老火鍋】

307、【品味堂】

308、【那些火鍋城】

309、【君償來火鍋】

310、【君味老火鍋】

311、【熱辣辣火鍋店】

312、【有間火鍋店】

313、【重慶火鍋】

314、【時尚川味火鍋店】

315、【東北一鍋出】

316、【獨一處火鍋店】

317、【三江火鍋城】

318、【齊鳴火鍋店】

319、【口福居火鍋】

320、【好燙火鍋】

321、【金椒魚香辣蝦】

322、【老媽火鍋店】

323、【姚記正宗潮汕牛肉火鍋城】

324、【來御來火鍋店】

325、【天天紅火鍋店】

326、【來吃老火鍋】

327、【品尚火鍋店】

328、【香牌坊火鍋】

329、【大眾火鍋】

330、【老北京羊蝎子】

331、【鍋鍋香火鍋店】

332、【水煮人間】

333、【滾燙時代火鍋店】

334、【巴鄉(xiāng)佬老火鍋〃】

335、【十三老火鍋】

336、【海撈坊火鍋店】

337、【口福居火鍋】

338、【新辣尚火鍋店】

339、【三味真火】

340、【香鍋里辣】

341、【麒麟火鍋】

342、【帥鍋辣妹】

343、【有間火鍋店】

344、【三昧火鍋】

345、【老馮烤羊蝎子館】

346、【火一把】

347、【鼎鼎香】

348、【狀元紅火鍋】

349、【德居香火鍋】

350、【蜀九香火鍋】

351、【辣妹子火鍋店】

352、【囧囧老火鍋】

353、【麒麟火鍋】

354、【花鼓香火鍋】

355、【香極火鍋城】

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)七

廣告客戶名稱(甲方)： 火鍋連鎖有限公司三亞店

廣告發(fā)布單位名稱(乙方)： 校園電視臺

根據(jù)《中華人民共和國民法典》、《中華人民共和國廣告法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，甲乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，簽訂本合同。

第一條：廣告發(fā)布概況

(一)廣告發(fā)布內(nèi)容： 火鍋店影視廣告 。

(二)廣告發(fā)布頻道/頻率： 理工職業(yè)學(xué)院校園電視臺 。

(三)廣告發(fā)布時間： 年月日-年月日;年第一學(xué)期開學(xué)開播第一個月。

(四)廣告發(fā)布次數(shù)： 5次以上/天 。

(五)廣告發(fā)布時長：10秒視頻廣告 。

(六)其它約定：甲方在合同生效日給予乙方元人民幣代金券，年第一學(xué)期開學(xué)后第一個月給予乙方元人民幣代金券 。

第二條：支付方式： 元人民幣代金券

第三條：雙方權(quán)利義務(wù)

(一)甲方權(quán)利義務(wù)

1.甲方有權(quán)在簽訂本合同前對乙方進行相關(guān)的資格審查。

2.甲方為廣告主的，應(yīng)按照《民法典》的規(guī)定履行權(quán)利和義務(wù)。

3.甲乙雙方在履行本合同過程中，對于實際投播的日期、廣告時長、段位等相關(guān)具體事項，可以廣告投播訂單的形式另行確定。甲方的訂單應(yīng)

當由乙方簽字蓋章確認。

4.甲方應(yīng)在廣告發(fā)布日的 2 天前，向乙方提供廣告樣帶及與其版本一致的廣告投播訂單，承諾內(nèi)容真實、合法，并辦理書面確認手續(xù)。

5.甲方應(yīng)當按照合同約定的金額、時間、方式支付合同價款。

6.因乙方原因造成廣告無法按期發(fā)布的，甲方有權(quán)要求乙方順延履行。因發(fā)布延遲給甲方帶來損失的，甲方有權(quán)要求乙方賠償。如延遲發(fā)布無法實現(xiàn)合同目的的，甲方有權(quán)解除合同。

(二)乙方權(quán)利義務(wù)

1.乙方合法擁有本合同約定媒體的廣告發(fā)布資格。

2.乙方應(yīng)當按照雙方約定發(fā)布廣告。

3.乙方有權(quán)要求甲方提交《廣告法》規(guī)定的廣告發(fā)布所需要提供的證明文件。

4.乙方應(yīng)建立廣告檔案管理制度，自本合同履行完畢之日起保存本合同文本兩年。

第四條：其他約定

(一)因重大社會活動或事件等特殊原因致使廣告無法按約定發(fā)布的，可由甲乙雙方協(xié)商解決。

第五條：補充條款

(一) 甲方在合同生效日給予乙方500元人民幣代金券，20xx年第一學(xué)期開學(xué)后第一個月給予乙方300元人民幣代金券 。

第六條：爭議解決方式

本合同履行過程中發(fā)生爭議，由雙方協(xié)商解決;也可以選擇下列方式解決：依法向人民法院提起訴訟。

第七條：本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲 方 ：火鍋有限公司三亞店 乙方 ：校園電視臺

名 稱：(章) 名 稱：(章)

負責人(簽字)： 負責人(簽字)：

電 話：電 話：

合同簽訂日期： 年 月 日

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)八

一、經(jīng)營情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

二、工作情況：

1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨操作;緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客

人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生

，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團隊方面：

經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點。

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致好評。

②加強優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，

服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);

促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜;

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，

二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐

飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上 半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M大戶進行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實地拜訪常客達20xxxx次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等

消費單位較上半年明顯增加;

②為進一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對消費?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;

四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實這一氛圍

為強化部門骨干的責任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要

求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;

4、在對前臺員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生;

5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為06年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營管理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18x元，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故;

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎(chǔ);

四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升;

總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成

，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

主題火鍋食材的經(jīng)營心得體會總結(jié)九

建立一個餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究，包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標顧客等。

火鍋單店選址分三個步驟：第一步是選擇市場；

第二步是在選定的火鍋市場內(nèi)選擇商圈；第三步是在確定的商圈內(nèi)落實火鍋具體店址。

足夠的市場容量：走的中檔路線，規(guī)模最小的店至少應(yīng)該開在縣級以上的市場；市場的經(jīng)濟發(fā)達程度；火鍋市場選擇方法：

1、考察目標市場的人口數(shù)量、人均收入、市容市貌、交通狀況等。

2、考察餐飲（含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng)營狀況。

3、具體考察當?shù)鼗疱伒慕?jīng)營狀況（火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營狀況、品牌火鍋店的數(shù)量）。

4、詳細考察當?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營狀況（品嘗口味、統(tǒng)計臺位數(shù)量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業(yè)時間）。

5、了解當?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力度。

商圈選擇需要注意以下幾點：

1、商圈：一座城市是由若干個功能區(qū)有機組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機關(guān)集中地、交通樞紐、高科技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個功能區(qū)既獨立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。

2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模中型，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內(nèi)選擇商圈時應(yīng)結(jié)合火鍋的定位來分析。一般我們傾向于選擇住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)、機關(guān)、院校集中地等。

3、火鍋的單店經(jīng)營要求7—12個月內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時建議避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發(fā)成型的商圈。

選址工作是非常細膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：

1、良好的交通狀況：這即是我們談的易接近性，奇火鍋的單店選址應(yīng)考慮客人來去的方便。

2、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對單店標記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見奇火鍋的招牌及店面。

3、投資回報性：考慮的投資回報和預(yù)期利潤，要考慮地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。

4、是否有停車場：酒樓經(jīng)營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費的念頭。

5、樓層：最好是平街層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。

6、出入口：單店應(yīng)有獨立入口，最好有獨立出口，至少應(yīng)有公用出口。以保證出貨物方便，消防驗收合格。

7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機位置和廣告招牌位置。

8、給排水系統(tǒng)：自來水管應(yīng)為無縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓—千克/平方厘米；有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無可否另行規(guī)劃。

9、排煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機安裝位置。

10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動是否在200v—240v之間，是否為單相三線制，動力電壓是否在300v—400v之間，是否為三相五線制，若電力增容有無可能。

11、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔改建成本。

12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污承受量。

13、店面的徑伸和開間有多少：店面的徑深一定大，徑深最少達到12米，開間越大越好。

14、室外是否有廣告位，可否安裝：特別提醒，能否安排優(yōu)秀的廣告位置，街道對我們的支持很重要。

15、有無天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無氣表，氣壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

16、門面的租約是否在5年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否通過驗收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證（原件），這些都是在單店選址時必須注意的問題。

17、要考慮當?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。

1、不到萬不得以，不選二樓，因為一定要有獨立的門頭，要有獨立的消防通道；

2、單行道不選。

3、無停車條件的不選。

營運支持

1、選址支持：協(xié)助選址、落實裝修、導(dǎo)入企業(yè)vi，把握好做店的第一關(guān)，如了解：店的口岸、自然環(huán)境、人文環(huán)境、店的自身條件、裝修效果等。

2、營運支持：提供標準的營運支持，包括：可行性分析、盈虧平衡分析、成本控制、營運診斷及遠程24小時互動指導(dǎo)。

3、培訓(xùn)支持：總部在開前15天派支持小組到加盟店給予定點支持，包括：市場調(diào)研、價格定位、物料選購、招聘培訓(xùn)員工，制度建立、管理培訓(xùn)，開業(yè)營銷方案，業(yè)務(wù)提升，營業(yè)評估等。

4、營建與物配支持：為了確保總部的基本統(tǒng)一，提供一套成熟的營建與物配支持系統(tǒng)。如：選址與裝修規(guī)劃、營建指導(dǎo)、工程施工、現(xiàn)場監(jiān)理驗收。菜品配送、服裝配送、原料代購，核心原料配送、物品配送等。

5、手冊支持：為了讓加盟商盡快進入經(jīng)營狀態(tài)，特配：后廚管理手冊、前廳管理手冊、員工管理手冊、vi光盤、開業(yè)指導(dǎo)手冊、財務(wù)手冊、設(shè)備維護手冊、廣告營銷手冊等。

6、企劃支持：經(jīng)營策劃方案協(xié)助，公司提供節(jié)日等促銷方案，設(shè)計相關(guān)促銷品，同時，總部也會針對經(jīng)營發(fā)展的不同時期推出相應(yīng)的廣告宣傳，提升品牌形象，擴大品牌知名度，如：開業(yè)策劃、營銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公益活動等。

7、技術(shù)支持：匯源火鍋研究所針對不同區(qū)域、市場，持續(xù)不斷地進行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，提供給加盟商使用。幫助加盟商獲得增值服務(wù)，更加博取區(qū)域市場的競爭能力。

8、無形資產(chǎn)支持：即：在合同規(guī)定的范圍內(nèi)“享受奇火鍋品牌，文化體系，經(jīng)營模式，管理系統(tǒng)、榮譽獎牌的支持。

開火鍋店選址非常重要，總的來說，要考慮以下因素：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易xxx接近xxx；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如xxx餐飲一條街xxx、xxx火鍋城xxx等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益；

第四要科學(xué)預(yù)測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預(yù)測贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：