廚房幫廚的心得體會報告 廚房幫廚感悟和收獲(四篇)

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2022廚房幫廚的心得體會報告一

為了貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作和進一步加強安全工作，預防和杜絕火災，保障賓客的生命財產(chǎn)和國家的財產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和《四川省社會治安綜合治理條例》結合本部門的具體情況，特定以下各項制度各班組及個人嚴格遵守執(zhí)行。

(一)消防與安全

1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓合格后才能上崗。

2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。

3、各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責任落實到具體崗位，以保證使用正常。

4、各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。

5、做好“預防為主”的方針，杜絕火災因素，下班時認真檢查水、電氣開頭的完好情況，負責落實到具體人員。

6、廚師長、領班應把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消防安全工作。

7、定期組織和積極參加酒店安全部組織的消防培訓活動，增強員工的消防知識，提高應變能力主消防意識。

(二)法制與安全

1、加強法制觀念，認真執(zhí)行《關于加強社會治安綜合治理的決定》和《條例》。

2、增強安全工作責任感樹立道德感，積極配合支持政法部門和酒店，廚房部社會治安綜合治理領導小組嚴厲打擊各種刑事犯罪和“六害”行為，做好防范工作，不參與各種犯罪和“六害”活動。

3、提高警惕性，維護部門的良好秩序，全體廚房員工應自覺不在工作時會客，對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由，嚴禁進入廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時向上級領導反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。

4、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認真做好集體財產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。

5、全體員工應自覺提高思想意思，遵紀守法和重視安全工作，維護社會環(huán)境的安定和酒店內部的良好秩序。

二、衛(wèi)生管理制度

為了加強廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有

害因素對人體的危害，保障賓客的身體健康，增強體質。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》，特制定以下各項制度，各班組全體員工必須遵照執(zhí)行。

(一)個人衛(wèi)生

1、餐飲做作業(yè)人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓合格后方能上崗。

2、凡患“五病”和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入食品工作《五病：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病》。

3、全體人員必須做好個人“四勤”衛(wèi)生，合格后方能上崗。

4、操作必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準。

(二)食品衛(wèi)生

1、嚴格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設備使用前后必須進行嚴格的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。

3、加工制作時必須對原料進行嚴格檢查，沖洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保證食品衛(wèi)生。

4、生、熟原料加工場所必須嚴格分用實行工具，用盛具專用制。

5、外購食品做好各項驗收工作，合格后方能制作和出售。

6、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。

7、嚴格執(zhí)行國務院衛(wèi)生行政部門批準的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的頒規(guī)定標準，嚴禁超標。

8、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。

(三)環(huán)境衛(wèi)生

廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到：

1、無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。

2、無不新鮮，變質原料，無變質食品。

3、工作臺，水池及各種設施設備清潔明亮。

4、地面、墻壁、天花板、天窗玻璃干凈清潔，無廢棄物，無油膩。

5、貨架、冰柜內的物料，成品按類分開，堆放整齊。

6、潲水桶平時加蓋，保持外部清潔，滿后及時運走，并將內外沖洗干凈，以免有嚴重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。

7、各班組應制定日

常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

8、對各班組實行衛(wèi)生目標責任制。下班前必須保證各自負責區(qū)域達到衛(wèi)生標準后方能下班。

(四)獎片懲制度

1、為加強衛(wèi)生工作的嚴肅性和使衛(wèi)生制度嚴格執(zhí)行，提高全體員工的衛(wèi)生意識，自覺做好衛(wèi)生工作，特將衛(wèi)生工作質量與獎懲掛鉤，樹立合乎時代發(fā)展要求的新的進行的衛(wèi)生道德風尚。

2、個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生達到標準的并能長期堅持，由廚房、總廚房部對班組或個人進行表揚或獎勵，并報送餐飲部。

3、凡達不到標準的每違反一條，由廚房、總廚房部酌情對班組或個人進行批評或處罰。

4、食品衛(wèi)生長期未發(fā)生事故，達到標準，符合食品衛(wèi)生法規(guī)扣班作用于及信用由總廚做好記錄并進行獎勵。

5、凡食品衛(wèi)生不合格的每違反一條，由廚房部、總廚房對班組個人進行處罰。

6、實行各班組衛(wèi)生管理工作與領班(大廚)掛鉤，各廚房衛(wèi)生管理工作與廚師長獎懲掛鉤的制度由廚房部、總廚房部執(zhí)行。

7、各廚房班組及個人對獎懲制度必須嚴格服從。

三、衛(wèi)生執(zhí)行標準

(一)個人衛(wèi)

1、廚師必須嚴格遵守衛(wèi)生制度，個人衛(wèi)生做到“四勤”，保持良好的衛(wèi)生習慣。

2、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。

3、操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。

4、操作中不戴戒指或手鐲，不準涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。

5、堅持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男廚師頭發(fā)不蓋耳為準，女廚師頭發(fā)不過肩為準。

6、為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。

7、工作服應經(jīng)常換洗 ，被污物污染后立即更換。(工作服實行公管、公換、公洗)以保證工作服的整齊衛(wèi)生。

8、工作服應合身、衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內衣。佩帶好工號牌。

9、工作帽應能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。

(二)食品衛(wèi)生

1、嚴格執(zhí)行食品

衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對身體的危害，保障賓客的身體健康。

2、食品加工前嚴格原料的先料，備料標準。

3、菜類使用前必須認真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質、無毒，無腐爛變質，未生蟲，未被污染，食用衛(wèi)生安全。

4、畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格才能購買使用，鮮肉類、雞肉應有光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復原狀并且有鮮肉的正常氣味。

5、鮮活原料應體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，達到使用標準。

6、禽類原料應保證使用體半，毛色鮮艷無病的鮮貨宰殺，認真洗凈。

7、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質緊密，急(即)凍保鮮效果好，化冰后，無異味，符合加工標準。

8、干貨原料應體干、無霉變，正常色澤，質優(yōu)，規(guī)格符合標準，正常發(fā)制后達到要求。干果仁類原輔料要嚴禁進行篩選，清洗，支掉要聞質泥沙，消毒后才使用，加工。

9、調料類應隨買隨用，保持新鮮，保持新鮮，不宜長期儲存，特別是雨季更應注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質應立即換掉。盛具必須專用，應做到盛具無毒無害，有益。

10、烹飪油脂。植物油應具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。無焦臭酸敗及其他異味，動物油脂在常溫下呈固態(tài)或液態(tài)，具有正常色澤固有香味。

11、糧類原料的選擇，調味(制餡)糧應晶料均勻，干燥構散，顏色潔白，不含帶色糖料或糧塊。持地綿軟細膩。有固有的甜味，無異味、無雜質，不結塊，顯雜持。水溶后糖液清晰明亮，無沉淀，無昆蟲，無異物。

12、主食類。具正常的色、鋰味，無發(fā)霉變質或結塊現(xiàn)象，無味，無早害，未被污染，符合加工作用標準。

13、外購即食原料使用前必須認真檢查商標內容、廠址、生產(chǎn)期保質期經(jīng)過衛(wèi)生部門檢查合格的生產(chǎn)代號。保儲方法以及色澤、氣味、質感等內在質量標準，合格后方能使用。個別商品還需要經(jīng)高溫使用。

2022廚房幫廚的心得體會報告二

一、獎懲制度：

1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;

2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次;

3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;

4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除;

5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除;

6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次;

7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);

8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿;

9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次;

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償;

11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償;

12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次;

13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次;

14、菜內發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;

15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;

16、丟失工具者，按工具價格賠償;

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節(jié)，酌情處理。

二、獎勵制度

1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次;

2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次;

3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元;

4、及時發(fā)現(xiàn)隱患(例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關)，避免危險發(fā)生者，獎勵20元。

2022廚房幫廚的心得體會報告三

為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。

2022廚房幫廚的心得體會報告四

發(fā)包人： 太原千喜鶴餐飲管理有限公司 (以下簡稱甲方)

承包人： (以下簡稱乙方)

依照《中華人民共和國合同法》及其他有關法律法規(guī)的規(guī)定，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，就甲方向乙方采購太谷中學新建學生餐廳廚房設備(以下簡稱設備)采購及安裝調試等事宜，為明確甲、乙雙方的權利、義務,確保工程項目保質保量完成,雙方經(jīng)充分協(xié)商，達成一致意見，簽訂本合同。

一.工程項目

1、 項目名稱： 廚房設備采購供貨與安裝項目

2、 項目地址： 山西省太谷中學校新建學生餐廳

二.工程范圍

1、 山西省太谷中學校新建學生餐廳 廚房設備及餐飲配套設備等(詳見：本合同附件《廚房設備報價單》)的供應、安裝、調試直至竣工驗收合格投入正常運行。

2、按甲方要求按時完成給排水、電、燃氣、排風、排油煙、鮮風等的深化設計和系統(tǒng)設計圖及相關工程函接的跟進。

3、本工程結束后，乙方將繼續(xù)為甲方提供技術支持及工程維護。

三.工程期限

雙方約定，本工程合同工期為 年 月 日至 年 月 日。如屬乙方原因不能按期完成合同工作內容，甲方對乙方處以 元/天的處罰，并由甲方在工程款支付時直接扣除。

四.質量保證

1、乙方嚴格按廚房設備報價單及廚房設備制作及安裝進度表中設備配置清單履行合同義務，任何報價中的少列、漏列以及未經(jīng)甲方書面確認的變更，均由乙方承擔全部責任。

2、乙方保證其提供的合同設備是全新的，未使用過的，采用的是最佳材料(與甲方要求一致)和第一流的工藝，并在各個方面符合合同規(guī)定，符合國家環(huán)保要求的數(shù)量、質量、規(guī)格和性能。設備的質量滿足國家相關行業(yè)的質量標準，并具有國家認可機構檢驗的質量合格報告。自行制造設備的工藝達到本行業(yè)或《企業(yè)技術標準》的最高水平，產(chǎn)品堅固、耐用、美觀。

3、乙方保證其貨物的正確安裝、正常操作和維護保養(yǎng)，并確保在合同規(guī)定的設備使用期和保修期內運轉良好。乙方對由于設計、工藝或材料的缺陷而發(fā)生的任何缺陷或故障負全部責任。出現(xiàn)上述情況，乙方必須在一周內免費更換缺陷的零部件或整機，如屬乙方原因未及時處理，并致使甲方經(jīng)營受到影響的，乙方應負責賠償。

4、因乙方技術服務人員操作錯誤、乙方提供的技術資料(含軟件)和技術數(shù)據(jù)的差錯或錯誤，使其提供的合同設備損壞，乙方必須及時采取應急措施確保甲方運作正常并在一周內免費予以修復或更換受損的合同設備。如乙方在此期間未能照此履約，致使甲方遭受損失，乙方需賠償由此而造成的一切損失。

5、乙方在安裝過程中存在質量缺陷，甲方現(xiàn)場代表口頭通知(口頭通知后，應在24小時內補發(fā)書面整改通知)，乙方必須在24小時內及時組織整改，逾期不改，甲方有權出具罰單人民幣500元/次，同一質量問題重復出現(xiàn)，從第二次發(fā)現(xiàn)起每發(fā)現(xiàn)一起即出罰單人民幣1000元/次，上述罰單由甲方匯總后在工程款中扣除

五. 環(huán)保申報

乙方負責該項目工程環(huán)保部門的報批及審核手續(xù)，所涉項目費用，政府有出具發(fā)票的正常審批程序和手續(xù)申辦費用由甲方支付，但已包含在本合同的總價當中。無項目發(fā)票的業(yè)務費用支出由乙方承擔。

六. 交貨和保險

1、乙方應負責安排海運和/或內陸運輸，運至甲方指定地點。

2、交貨時間按雙方確認之交貨進度表執(zhí)行。

3、乙方裝運的設備應與合同規(guī)定的數(shù)量、規(guī)格等完全相符，否則，乙方應對此而產(chǎn)生的一切后果負責。

4、乙方應在合同規(guī)定的裝運日期之前十天內以傳真形式將合同號、設備名稱、數(shù)量、包裝件數(shù)、總體積(m)，總毛重和備妥待運的日期通知甲方。

5、乙方提供2套完整技術資料，分批交至甲方指定人員簽收。如果經(jīng)甲方代3表檢查后發(fā)現(xiàn)技術資料(含軟件)有短缺、遺失或損壞，無論是否是乙方原因，乙方都應在接到甲方通知后10天內，向甲方免費提供短缺、遺失或損壞部分。

6、貨物的包裝所需用料及包裝由乙方負責，乙方須確保其貨物包裝的安全、耐用，在甲方收貨后的保管、裝卸、拆包裝過程中，如因乙方包裝質量缺陷而導致的貨物損壞，由乙方負全責。

七.設計深化及修正

1、乙方需滿足甲方對本項目的設計與施工必須有效結合的要求，為本工程提供廚房設計總體控制、深化設計的技術支持，配備設計力量應達到高標準的設計配合深度。

2、合同履行過程中，乙方需積極配合甲方對原設計的不完善部分進行合理修正,以提高該工程的整體設計質量。

3、為使合同順利履行，乙方有責任和義務主動與甲方的設計部門進行設計聯(lián)絡。涉及重大問題乙方還應邀請甲方參與并提供工作便利和食宿交通便利。設計聯(lián)絡會議的結果應由乙方以會議紀要制成書面文件，并抄送甲方。

4、甲方廚房規(guī)劃設計由乙方負責，設計范圍包括廚房平面布置圖、廚房電路布線/點位圖、廚房排風/新風圖、廚房給水/排水布線圖等相關圖紙，相關設計所產(chǎn)生的一切費用由乙方負責。

5、本合同工作內容的設計深化工作由乙方于 年 月 日前完成，并報甲方確認。

6、設計深化及修正的整體費用由乙方承擔，甲方不支付任何費用。

八.安裝調試及檢測

1、在安裝結束前十天，乙方應提交測試和調試方法及記錄表格給甲方認可后方可執(zhí)行。部分或全部測試可根據(jù)實際情況在安裝期內或后進行。

2、在調試期間，乙方應在現(xiàn)場負責測試和調試，以檢測其設計、制造、運行效果等。并提供所有測試和調試所需的工具、材料、儀器，一切費用由乙方負責。所用儀器、儀表應經(jīng)檢定合格并在有效期內。

3、如有關部門有規(guī)定，設備的調試及檢測則按規(guī)定在有關部門及甲方人員的監(jiān)督下進行，并取得環(huán)保等政府有關部門的檢測合格報告。

4、乙方產(chǎn)品如需與其它設備對接的項目，必須與其設備供應商共同商討工程方案，產(chǎn)品質量必須達到甲方的質量標準要求。

九.驗收合格條件

1、運行結果符合合同要求。

2、在進行測試和驗收運行過程中發(fā)生的故障和發(fā)現(xiàn)的問題已被排除，并得到甲方和有部門的認可。

3、所有合同中規(guī)定的設備、備品、備件和資料都已提交并得到接受。

4、設備在交由甲方使用之前已通過有關部門驗收并得到使用證書現(xiàn)場調試結束后，由甲、乙雙方簽訂驗收證書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

5、如合同設備或部分設備未能無故障地通過檢驗，雙方應共同分析其原因并澄清責任，并應決定第二次進行檢驗的時間(不得遲于出現(xiàn)故障后3天)。如在第二次進行檢驗后，合同設備或部分設備仍未能無故障地通過，經(jīng)雙方共同分析，如屬乙方責任而未能達到要求的，乙方應于2周內使其達到規(guī)定的要求，并承擔一切費用。在出廠檢驗、現(xiàn)場試驗和檢驗中，對連續(xù)3次或2次固定性故障的合同設備應視為不合格產(chǎn)品，由乙方免費更換(包括關鍵的設備)，使之達到本合同規(guī)定的技術要求，由此引起甲方發(fā)生的有關費用也由乙方承擔。

6、需重新外購或制造的該合同設備、部件，甲、乙雙方應就新的交貨期達成一致意見。如乙方未能在上述交貨期內交貨，則該部分設備或部件按合同價的二倍賠償(含安裝及調試費)。如屬甲方責任而未能達到要求的，乙方仍應盡力幫助甲方尋找原因，并且設法解決問題，費用由甲方負擔。

7、配合甲方在規(guī)定時間內通過衛(wèi)生、消防等部門檢測及驗收，并取得合格及交付使用的證明。

十.工程驗收

1.乙方工程施工必須按甲方確定的工程圖紙嚴格施工，圖紙標明的管、線接駁的點位圖與實際的管線之間的差距，由乙方負責完成接駁，其產(chǎn)生的費用由乙方負責。

2.乙方交接驗收時，由甲乙方所有相關人員及山西省太谷中學校相關領導到場，檢驗各項技術指標符合國家標準及企業(yè)標準，產(chǎn)品表面無缺損，試運行無障礙，連續(xù)一個月正常運行后方可辦理驗收手續(xù)。

十一. 質量保證期

1、所有材料、設備等在正式驗收合格后均需有 三 年質保期。在質保期內，如由于設備缺陷，材料不當或施工質量欠佳等造成的損壞，乙方應免費修復并承擔甲方由此而產(chǎn)生的一切費用和損失。質保期由甲方代表簽發(fā)證明確認，從驗收合格之日起開始計算。終身免費維護(若產(chǎn)生更換材料費用只收取成本費用)。

2、如乙方所承諾的質量保證期，低于本合同簽訂時國家強制性法律法規(guī)中所定的最低質量保證期限，則乙方的保證責任按照國家強制性法律法規(guī)中所規(guī)定的最低質量保證期限執(zhí)行。

3、在質量保證期內，凡屬乙方設備質量缺陷的，乙方必須在規(guī)定時間內進行更換且承擔由此給甲方造成的相關損失;如屬使用不當造成的問題，乙方仍應及時負責修復或更換，維修過程中所產(chǎn)生的材料成本費及維修人員的食宿費由甲方承擔。

4、質量保證期內，乙方接到甲方通知后一般性設備須在12小時內到場進行維修、更換，運水煙罩須在4小時之內到場進行維修、更換，6小時內完成維修工作，否則視為授權甲方另行安排維修、更換;如超過12小時(運水煙罩4小時)甲方有權自行處理,由甲方另行安排維修、更換的，所發(fā)生費用及相應責任由乙方承擔。前述情況下所發(fā)生的維修工作量及費用以甲方與負責維修方共同確認的工作量及費用為準。維修費用由甲方從貨款中抵扣，設備款不足以抵扣的，乙方應向甲方補足差額部分。

5、質保期結束后,乙方將派技術人員對甲方設備進行每年一次的免費維護及調試, 此過程中所產(chǎn)生的材料成本費及維護人員的食宿費由甲方承擔。

6、對質量缺陷有爭議的，甲、乙雙方均可委托權威部門進行鑒定，如經(jīng)鑒定屬于乙方責任，則所有鑒定費用由乙方承擔，除此之外，乙方須對延遲修復質量缺陷給甲方或第三人造成的全部損失進行賠償。

7、因合同解除而導致乙方中途停止供貨的，對其解除前所供的貨物，乙方仍應按照本合同中質量保證責任條款之約定承擔質量保證責任。

十二.禁止轉讓、分包、貼牌生產(chǎn)

1、乙方不得將其在合同中的任何義務全部或部分轉讓給第三人。

2、除非合同另有規(guī)定，乙方不得在未得到甲方的同意前，將合同的任何部分分包出去。

3、甲方任何有關分包的同意，不免除乙方根據(jù)合同應擔負的責任或應盡的義務，乙方對任何分包商、分包商代理人、分包商的服務人員及工作人員的行為、違約及疏忽負責。

4、在甲方同意分包的前提下，乙方應保證其選擇的分包商具備法律規(guī)定的承包相應工程的資質，如乙方選擇的分包商不具備相應資質的，甲方有權撤消乙方的分包決定。如因分包商不具備資質從而使甲方因此蒙受損失，乙方應負全額賠償責任。

5、乙方不得有將設備委托第三人生產(chǎn)后貼用合同所指定品牌的行為。

十三.合同總價及付款方式

1、本合同總價為人民幣 元整 (大寫： 元),含設備供應、裝卸運輸、保險、安裝調試、檢測報批、質保期內的維保費用、設備使用培訓費及試運行中的指導跟蹤、合同保修期內質保金、各類風險、利潤等其他一切相關的費用，該包干總價已經(jīng)包含稅金，本工程稅金由乙方承擔支付。本合同設備的價格不因市場物價上漲、原材料或人工費上漲、政府調整物價及其它因素而作調整。本合同為閉口合同。(具體價格內容詳見附件)

2、甲乙雙方簽訂合同之后(附設備清單)，設備清單經(jīng)甲方審核無誤后7天內，甲方向乙方支付該合同款的 30 %;

3、設備安裝全部完成，由甲乙雙方代表簽字確認驗收合格調試結束證書后7天內，甲方向乙方支付合同款的 60 %;

4、本合同質保期為 三 年，質保金10%。自驗收合格之日始，在乙方履行了保修義務確保無質量問題后，10%的質保金由甲方在三年質保期的前兩年年末不計息退還乙方各3%，三年期滿后不計息退還剩余的4%。

5、合同外增加工程：甲方要求增加的合同外增加工程，其設備單位價格、總價優(yōu)惠比例等均按甲乙雙方確定本合同總價時確定的原則，計算增加工程的價款，經(jīng)甲乙雙方確認后的該增加價款作為雙方的補充內容，其他條款均按本合同執(zhí)行。

十四. 安全責任

1、本合同項下在所有設備制造、運輸、安裝、調試、驗收過程中乙方發(fā)生的任何人身傷害和財產(chǎn)損失均由乙方自行負責。

2、本合同項下在安裝、調試、驗收過程中，如甲方人員已按照乙方技術服務人員的指導或乙方提供的技術資料(含軟件)、企業(yè)標準、圖紙和說明書操作，所引起或造成的人身傷害和財產(chǎn)損失概由乙方負責。

十五.現(xiàn)場管理

1、工程實行施工現(xiàn)場的標準化管理，爭創(chuàng)標化文明工地。

2、如屬乙方原因，在施工中出現(xiàn)質量、安全或采用不符合規(guī)定的材料、工器具、設備等管理方面的事故，受到有關管理部門書面通報的，甲方均可對乙方處以人民幣 1 萬元/次的責任處罰。

3、確保文明施工，全封閉施工，施工區(qū)與生活區(qū)隔離，現(xiàn)場建筑垃圾按甲方指定的地方集中堆放。

4、本工程施工期間，乙方必須杜絕出現(xiàn)用電、用火、高空施工預留孔洞維護、材料運輸?shù)确矫媸鹿省?/p>

5、甲方在本工程開工前五天，視需要向乙方提供必需的現(xiàn)場管理人員的臨時辦公場所，費用由乙方承擔。

6、甲方在大樓內提供給水點、動力電源點，其他由乙方自理。

7、施工垃圾由乙方及時清理，并堆放至甲方指定地點，清理外運費用自理。

十六. 不可抗力

甲乙雙方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同時，應及時向對方通報不能履行或不能完全履行的理由，以減輕可能給對方造成的損失，在取得有關機構證明以后，允許延期履行、部分履行或者不履行合同，并根據(jù)情況可部分或全部免予承擔違約責任。

十七. 違約責任

1、甲方逾期付款在30個日歷天內的，無須承擔違約金;甲方逾期付款在30個日歷天以上，以逾期付款額為基數(shù)，按日以中國人民銀行的一年期貸款利率的兩倍/365向乙方償付逾期付款的違約金。

2、貨物到達交貨地后，甲方提供堆放、安裝、培訓場地。

3、乙方必須保證按甲方要求的質量供貨，乙方不能按約定質量標準完工的，每延誤一天，乙方按總合同價款的5%計算向甲方支付違約金。逾期15日，乙方仍不能按約定的質量標準完工的，除上述違約金外，甲方有權單方面免責終止合同。乙方須負責賠償由此造成甲方全部的經(jīng)濟損失，同時乙方須向甲方支付本批貨物貨款總額的30%作為違約金。

4、乙方必須保證按甲方要求時間供貨，并在貨到工地后10個日歷天內安裝完畢，由于乙方原因，造成工期延誤時，乙方須向甲方支付違約金，違約金為每延誤一天，按本合約總價的 3 %計算，按天累計。同時，逾期15日，乙方仍不能完工的，除上述違約金外，甲方有權單方面免責終止合同，乙方須負責賠償由此造成甲方全部的經(jīng)濟損失。

5、本合同簽訂后，乙方無法定或約定理由明確表示不履行合同，或以自己的行為表明不履行合同的，乙方應向甲方支付違約金20萬元，并賠償甲方損失。

6、乙方應滿足甲方的補充訂貨要求，并且在規(guī)定時間內供應完畢。若甲方需在原采購基礎上補充采購物貨數(shù)量的，甲方應提前 10個日歷天提供補貨通知單給乙方以方便乙方按時交貨，貨物單價按附件1執(zhí)行。

十八. 合同爭議的解決

對于在執(zhí)行本合同中發(fā)生的或與本合同有關的爭議,雙方應通過友好協(xié)商解決, 經(jīng)協(xié)商不能達成協(xié)議時, 雙方同意向項目所在地當?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟。 十九. 合同附件

1、附件1.工程質量保修合同

2、附件2.廉潔合作協(xié)議

3、附件3.企業(yè)法人的相關證件復印件及燃氣爐具生產(chǎn)許可證、準銷許可證、產(chǎn)品合格證等相關證件復印件(乙方)

4、附件4.廚房設備報價單(甲、乙方)

5、附件5. 廚房設備制作及安裝進度表(乙方)

6、附件6. 燃氣爐具的國家標準及企業(yè)安裝技術標準(乙方)

7、附件7. 施工安全及現(xiàn)場管理責任保證書(甲、乙方)

8、附件8. 現(xiàn)場項目班子人員表(乙方)

二十. 其它

1、本協(xié)議規(guī)定的設備型號若由于技術進步，原生產(chǎn)廠家有所變更，乙方須提供生產(chǎn)廠家的變更相應文件，并經(jīng)甲方確認后，本協(xié)議中對應的設備型號相應變更(乙方需以更先進的設備代替本協(xié)議中相對應的設備并提供相應部門的證明)。

2、本合同如發(fā)生糾紛，當事人雙方應當及時協(xié)商解決，協(xié)商不成時，向甲方所在地人民法院提起訴訟。

3、本合同一式四份,甲、乙雙方各執(zhí)二份。合同經(jīng)雙方負責人簽字,加蓋公章后生效。合同附件為合同文件的一部分,具有同等法律效力。

甲 方： 乙 方：

法定代表人： 法定代表人：

委托代理人： 委托代理人：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日