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酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告 酒店餐飲管理培訓(xùn)心得(六篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-28 16:13:58 頁碼:13
酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告 酒店餐飲管理培訓(xùn)心得(六篇)
2022-12-28 16:13:58    小編:ZTFB

當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時,就很有必要寫一篇心得體會,通過寫心得體會,可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會范文,我們一起來了解一下吧。

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告一

我們在請客吃飯時經(jīng)常會犯“自以為好”的毛病,總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,其實不然,在禮儀中,首先做到的便是要學(xué)會尊重對方,要懂得投其所好。因此,我們要對客人有相當(dāng)了解,大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜,但是一定要知道對方不喜歡吃什么,在確定基本口味基礎(chǔ)上,排除不喜歡吃的,大體上不容易出錯。

二、上菜

中餐不同于西餐,上菜時會非常迅速地上完所有的菜,然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下,很多人都會一股腦兒放在桌上,然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中,請客吃飯都是在較為好的酒店,其餐桌一般是轉(zhuǎn)動型的,因此一般采取的原則是十字上菜,這樣一方面方便擺放,另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

三、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會餐中,很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴,以人為尊。我們作為主人,其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),在吃菜時理應(yīng)讓貴賓先吃到,因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向,從右向左轉(zhuǎn),先讓主賓吃,再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會餐中,我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,或是打響指,這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下,如果一個人像招呼小狗一樣招呼你,你會是什么感受,再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想著去尊重他人,你才會得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,然后朝向服務(wù)生揮揮手,這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后,總會繼續(xù)聊上一聊,注意,此時若不注意,出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段,因此,總會有些人(特別是女生)在這個時候當(dāng)眾整理服飾,更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,它會給客人一種搔首弄姿的感覺,同時當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑,商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中,那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前,作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,倘若金額花得較少,其中一位大老板客人心里會嘀咕:“哼,這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大,另一位客人又會犯愁了:“這少的菜都要這么多錢,下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結(jié)帳,大家聊天完畢后直接離開,這樣既得體又干脆!

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告二

1) 一般為客人奉上的第一杯茶不宜過滿,最好只倒?jié)M。

1. 五分

2. 六分

3. 七八分

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

2) 客人被主人以茶相待,應(yīng)起身站立,雙手捧接,并道以“多謝”。當(dāng)其為自己續(xù)水時,應(yīng)以禮相還,通過點頭致意、行禮或欠身施禮的方式道謝。

1. 鞠躬

2. 舉手

3. 叩指

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

3) 飲咖啡時,不宜( )喝下,而應(yīng)仔細(xì)品味,舉止優(yōu)雅。

1. 小口

2. 大口

3. 細(xì)細(xì)

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

4) 如果咖啡太燙,可用匙輕輕攪動,使其降溫,( )去吹。

1. 也可以用嘴

2. 不宜用嘴

3. 嚴(yán)禁用嘴

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

5) 喝咖啡時湯匙( )放在杯內(nèi)。

1. 不宜

2. 可以

3. 嚴(yán)禁

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

6) 同桌用餐者并不一定相識,( ),談話也以輕松、幽默之話題為妥。

1. 不宜主動自我介紹

2. 不妨主動自我介紹以示友善

3. 最好等待主人進(jìn)行介紹

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

7) 夫妻之間最重要的是( )尊重。不論社會地位、職業(yè)類別、文化程度、經(jīng)濟(jì)收入等有何差異,都應(yīng)該平等相待。

1. 禮貌

2. 相互

3. 人格的

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

8) 夫妻即使有矛盾,千萬不要在( )上指責(zé)對方。

1. 人格

2. 人品

3. 性格

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

9) 夫妻間私下翻查對方的東西( )的。

1. 是絕對不可以

2. 是允許

3. 往往是不明智

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

10) 父母要尊重孩子的人格和尊嚴(yán)。尤其注重孩子的( );既不溺愛也不體罰孩子。

1. 獨立權(quán)

2. 人身權(quán)

3. 隱私權(quán)

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

11) 家長要切記,有( )才有家庭教育。

1. 溝通

2. 學(xué)習(xí)

3. 知識

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

12) 子女對父母在人格上要多尊重。尤其尊重他們的( )與選擇。

1. 權(quán)利

2. 意見

3. 性格

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

13) 家庭大事要與父母商量,生活小事( )。

1. 也要多溝通

2. 就不要麻煩父母了

3. 要聽父母的

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

14) ( )是進(jìn)入集體生活的“通行證”。

1. 團(tuán)結(jié)互助

2. 干凈、整潔

3. 和藹親切

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

15) 守望相助,盡力幫忙( )的鄰居。

1. 有困難或遇危機(jī)

2. 感情好

3. 人口少

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

16) 在酒店大堂、餐廳、走廊或是客房,不宜( ),開電視機(jī)的聲音也不要太大,以免妨礙他人。

1. 吸煙

2. 大聲喧嘩

3. 酗酒

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

17) 都市的大街車水馬龍,熱鬧繁雜,出門行走要遵守( ),這不僅是公共道德,也是對生命的尊重。

1. 交通規(guī)則

2. 警察指揮

3. 市民公

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

18) 男女同行時,通常男子應(yīng)該走在( ),那也是一種風(fēng)度。

1. 女士前面

2. 人行道上

3. 靠馬路的一側(cè)

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

19) 如遇問路時,要( )地回答對方。如若回答不了,可請別人幫忙。

1. 簡單明了

2. 熱情、詳盡

3. 實事求是

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

20) 上樓梯時,男士應(yīng)走在女士后,下樓時( ),以防萬一女士跌到后可以攙扶。

1. 男士應(yīng)走在女士后

2. 男士應(yīng)與女士并排走

3. 男士應(yīng)走在女士前面

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

21) 登飛機(jī)( )時,應(yīng)向熱情迎送的機(jī)組人員表示感謝或點頭致意。

1. 進(jìn)出艙門

2. 坐下后

3. 下飛機(jī)后

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

22) 飛機(jī)上的座椅可調(diào)整,但應(yīng)考慮( ),突然放下座椅靠背,或突然推回原位,或蹺起二郎腿搖擺顫動,都會引起他人的反感。

1. 乘飛機(jī)的要求

2. 是否需要

3. 前后座的人

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

23) 在機(jī)上過夜時,請盡量( ),不要打擾他人的睡眠。也最好不在此時亮燈。

1. 不要動

2. 放慢動作

3. 放輕動作

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

24) 坐火車長途旅行,可與鄰座(鋪)聊一些彼此都樂于交談的話題,但盡量避免涉及( )。

1. 對方隱私

2. 自己隱私

3. 傷感話題

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

25) 進(jìn)出地鐵站時要遵從各種標(biāo)識。上下扶梯時( )。

1. "應(yīng)""靠左站穩(wěn),右側(cè)通行""

2. 應(yīng)站穩(wěn)扶好

3. 應(yīng)""靠右站穩(wěn),左側(cè)通行""end"

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

26) 留意地鐵站臺( ),先出后進(jìn)。

1. 工作人員指揮

2. 地面上的箭頭

3. 標(biāo)識

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

27) 乘坐公共汽車上車后要互相禮讓、互相體諒,尤其要關(guān)照( )。

1. 老、弱、病、殘、孕婦和抱嬰者

2. 外國人

3. 熟人

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

28) 乘坐公共汽車下車時,如需他人( ),應(yīng)有禮貌地先打一聲招呼,如說“借光”、“勞駕”或“請您讓一下”。

1. 幫忙

2. 讓路

3. 協(xié)助

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

29) 乘電梯時要講究( )禮節(jié)。等候電梯時,應(yīng)站在電梯門兩側(cè),不要妨礙電梯內(nèi)的人出來。電梯門打開時,應(yīng)先讓里面的人出來后再依次進(jìn)入。如果是自動電梯,則應(yīng)先讓老人、小孩女士或客人進(jìn)入,年輕者、男士或主人應(yīng)站在電梯按鈕旁提供服務(wù)。

1. 行為

2. 談吐

3. 進(jìn)出

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

30) 駕車行經(jīng)人行橫道或繁華街道,要( ),禮讓行人。如遇雨天,則防止將積水濺到行人身上。

1. 停車避讓

2. 保持車速

3. 減低車速

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

31) 夜晚開車時要適時( ),避免干擾對方司機(jī)。

1. 交換遠(yuǎn)近燈光

2. 使用近光燈

3. 使用遠(yuǎn)

光燈

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

32) 公共汽車上的“老、弱、病、殘、孕婦、抱嬰者專座”留給有需要的人使用。

1. 應(yīng)該

2. 不必要

3. 可以

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

33) 進(jìn)出轎車時,替( )開(關(guān))門是男士應(yīng)有的風(fēng)度。

1. 長輩

2. 兒童

3. 女士

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

34) 對德高望重的長輩,可以在其姓氏后面加( )。

1. """老""字

2. 老師

3. 先生end"

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

35) 對( )女性,可以通稱為“女士”。對已婚女性,可以稱“太太”、“夫人”。對外國女性,統(tǒng)稱其“小姐”則很容易被接受。

1. 職業(yè)

2. 成年

3. 未婚

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

測試得分:0.0

36) 對別人的長輩,宜在稱呼前加( )。

1. 貴

2. 您

3. 尊

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

37) 初次見面可說( )。

1. """久違""

2. ""久仰""

3. ""久別""end"

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

38) 托人辦事應(yīng)說( )。

1. """拜托""

2. ""拜訪""

3. ""拜見""end"

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

39) 送客時,最好讓客人( )才回身

1. 出門后

2. 離開視線范圍以外

3. 轉(zhuǎn)身后

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

測試得分:0.0

40) 訪友要事前約好,( )。

1. 提早到達(dá)

2. 依時赴約

3. 稍晚一點到達(dá)

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

41) 拜訪客人時間不宜( ),適時告辭。

1. 太長

2. 太短

3. 早

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

42) 自我介紹的態(tài)度須友善、誠懇、謙遜,且語言宜( )。

1. 詳盡

2. 簡潔

3. 標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

43) 介紹他人時一般按尊者( ),即“尊者優(yōu)先了解情況”的原則,把較年輕的人介紹給較年長的人;把男士介紹給女士;把地位、身份低的人介紹給地位、身份高的人;把客人介紹給主人;把未婚者介紹給已婚者;把個人介紹給團(tuán)體。

1. 居前

2. 在前

3. 居后

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

測試得分:0.0

44) 握手的一般順序是:女士、長輩、職位高者向男士、晚輩、職位低者( )伸手。

1. 先

2. 后

3. 同時

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

測試得分:0.0

45) 在拜年、祝賀等喜慶場合,可以向主人或?qū)Ψ叫? )。

1. 鞠躬禮

2. 拱手禮

3. 握手禮

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

46) 向?qū)Ψ竭f交名片時,名片應(yīng)朝向( ),同時應(yīng)報上自己的姓名和所在單位,并可說“請多多關(guān)照”。

1. 自己

2. 他人

3. 對方

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

47) 當(dāng)( )接過對方名片時,應(yīng)輕聲道一聲“謝謝”,并應(yīng)仔細(xì)地從頭到尾把對方的名片閱讀一遍,有時還可以有意識地重復(fù)一下名片上的職務(wù)、職稱、學(xué)位及其他尊貴的頭銜,以示敬重。

1. 右手

2. 雙手

3. 左手

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

48) 在交談中,給予對方

以親切或全神貫注的( ),會使其感受到真誠的鼓勵或贊許,從而自然而然地贏得好感。

1. 眼神

2. 笑容

3. 態(tài)度

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

49) 去電話時要考慮對方是否正在( ),如國外還應(yīng)考慮時差。

1. 上班

2. 休息

3. 開會

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

50) 在公共場所攜帶手機(jī),宜將鈴聲調(diào)至( )。

1. 最大

2. 音樂鈴聲

3. 振動

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

51) 在車上、餐桌上、電梯間等地方通話,盡量使談話( )

1. 簡短

2. 清楚

3. 愉快

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

52) 通話完后,應(yīng)( )掛機(jī),這也是一種禮儀修養(yǎng)。

1. 同時

2. 等對方先

3. 自己先

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

53) 饋贈禮品宜( )?;蜞嵵叵?qū)Ψ秸f明自己送禮的原因、挑選禮品的過程及禮品的寓意。

1. 經(jīng)別人轉(zhuǎn)交

2. 私下進(jìn)行

3. 當(dāng)面遞交

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

54) 接受對方的禮物時,宜用雙手接過來,并同時表示感謝;盡可能將禮品包裝拆封,拆封時動作要輕而有序,不可漫不經(jīng)心或急迫地亂扯、亂撕。

1. 當(dāng)對方的面

2. 當(dāng)大家的面

3. 不要當(dāng)對方的面

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

55) 珍惜自然資源,保護(hù)( )環(huán)境,愛護(hù)野生動植物。

1. 生態(tài)

2. 居住

3. 工作

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

56) 在銀行、自柜員機(jī)、商場交費柜臺等場所自動排隊,與前邊的人應(yīng)保持約( )的距離。

1. 一人

2. 一米

3. 一步

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

57) 女士( ),也不應(yīng)輕易評論她人的妝容。

1. 可以當(dāng)眾化妝

2. 不宜當(dāng)眾化妝

3. 當(dāng)眾化妝無傷大雅

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

測試得分:0.0

58) 在正式場合,男士應(yīng)穿( )。

1. 套裝

2. 休閑裝

3. 運(yùn)動裝

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

59) 男士穿兩個紐扣的西裝,( )。

1. 扣下面一粒

2. 必須兩個都扣上

3. 一般只扣上面一粒。

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

60) 男士襯衫袖子的長度與領(lǐng)子的高度應(yīng)比西裝上衣的袖子和領(lǐng)子( )。

1. 稍長、稍高

2. 一樣長和高

3. 稍短

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

61) 穿西裝時要穿( )。

1. 皮鞋

2. 布鞋

3. 運(yùn)動鞋

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

62) 西裝袖口外的商標(biāo)及純羊毛標(biāo)記( )。

1. 不能拆下

2. 一定要拆下

3. 可拆可不拆

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

63) 黑色的皮鞋要配( )色的襪子。

1. 淺

2. 深

3. 任何

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

64) 穿旗袍適宜配穿( )。

1. 高跟鞋

2. 平跟鞋

3. 任何鞋

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

65) 女性上班適宜選擇( )的服裝。

1. 時髦

2. 保守

3. 流行中略帶保守

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

66) 出席婚禮,穿著( )。

1. 要熱烈、突出

2. 不宜過于出眾、耀

3. 打扮可以怪異

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

67) 佩戴首飾( )。

1. 越多越好

2. 越少越好

3. 要恰到好處,以少為佳

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

68) 戒指一般戴在左手,而且最好僅戴一枚,至多可戴( )枚。

1. 四

2. 三

3. 兩

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

69) 男士戴項鏈一般( )。

1. 宜外露

2. 不宜外露

3. 可露可不露

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

70) 應(yīng)邀參加聚餐時,要( )。

1. 提早到達(dá)

2. 準(zhǔn)時到達(dá)

3. 適當(dāng)遲到

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

71) 在宴請中,要注意按( )為序排列桌次和位次。

1. 先來后到

2. 熟悉程度

3. 年齡、輩分高低

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

72) 餐廳的濕巾,只適宜用來( )。

1. 擦手

2. 擦嘴

3. 擦汗。

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

73) 用餐的速度( )。

1. 宜快速

2. 宜慢速

3. 最好能與同桌基本同步

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

74) 女士用餐前( )。

1. 不要拭去口紅,因為動作不雅觀

2. 最好先拭去口紅,以免餐具留下口紅唇痕

3. 順其自然,別人不會留意

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

75) 舉止優(yōu)雅、衣著考究、( ),這是吃西餐的基本風(fēng)度。

1. 尊重女士

2. 注意營養(yǎng)

3. 講究衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

76) ( ),刀叉同時配合使用,這是進(jìn)食西餐的基本規(guī)范。

1. 左手持刀,右手持叉

2. 右手持刀,左手持叉

3. 根據(jù)個人習(xí)慣

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

77) 喝湯時不宜發(fā)出聲響;若湯熱,( )。

1. 可輕輕用嘴吹,把湯吹涼了再喝

2. 可試溫但不宜用嘴吹,更不宜用匙撥弄

3. 不宜用嘴吹,但可用湯匙攪拌

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

78) 取用刀叉時,應(yīng)按照( )的順序,吃一道菜換一套刀叉。席間談話可以拿著刀叉,但在做手勢時必須放下。

1. 由外向內(nèi)

2. 由內(nèi)向外

3. 方便順手

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

79) 如果餐中離座,應(yīng)該將餐巾放在( )。

1. 餐桌上

2. 椅子上,或讓它在桌緣邊下垂一角

3. 放在椅背上

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

80) 在他人敬酒或致詞時,應(yīng)( ),認(rèn)真傾聽。

1. 起身肅立

2. 保持安靜

3. 停止用餐或飲酒

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

81) 男士不宜首先提議為女士干杯,晚輩、下級( )首先提議為長輩、上級干杯。

1. 不宜

2. 不得

3. 可以

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

82) 在中餐中,主人親自敬酒后,應(yīng)當(dāng)( )。

1. 回敬主人

2. 必須飲下

3. 表示感謝

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

83) 西餐宴會上,常常是只祝酒不勸酒,只敬酒( )。

1. 而不用站立

2. 而不真正飲酒

3. 而不真正碰杯

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

84) 在上茶之前,最有誠意的做法是詢問客人有何偏好,( ),供客人選擇。

1. 多泡幾種茶

2. 多備幾種茶葉

3. 沖泡時間長一些

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

85) 網(wǎng)上發(fā)信尤其是群發(fā)信件,宜( ),以便收信人了解信的主旨并決定是否閱讀。

1. 標(biāo)明題目

2. 添加附件

3. 電話通知

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

86) 網(wǎng)上交流可盡量使用( )。

1. 普通話

2. 口語

3. 表情網(wǎng)語

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

87) 與外國人交往時,不管是出席正式場合還是非正式場合,不管是主人身份還是客人身份,都應(yīng)遵守( ),不能失禮。

1. 涉外禮節(jié)

2. 中國禮節(jié)

3. 外國禮節(jié)

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

88) 歌劇、芭蕾舞劇院、音樂廳規(guī)定遲到者要( )才能進(jìn)場,這期間只能在場外的閉路電視中看演出。

1. 演出人員允許時

2. 工作人員允許時

3. 等到幕間休息時

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

89) 音樂會上不允許交談、甚至是咳嗽和翻閱節(jié)目說明書,也不允許( )。

1. 鼓掌

2. 中途退場

3. 去洗手間

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

90) 觀看戲劇應(yīng)在(時鼓掌;看芭蕾舞可以在演出中間,當(dāng)一段獨舞或雙人舞表演之后鼓掌;聽音樂則在一曲終了之后鼓掌。只有在演出結(jié)束時,掌聲才可以經(jīng)久不息。

1. 演出高潮

2. 演出結(jié)束

3. 每一幕結(jié)束

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

91) 參觀博物館和美術(shù)館不要戴著帽子或帶食品雜物,一邊參觀一邊吃零食是( )。

1. 允許的

2. 不禮貌的

3. 禁止的

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

92) 博物館和美術(shù)館一般都( )。因此在參觀時要注意遵守有關(guān)規(guī)定。

1. 禁止拍照,允許拍照的,也禁止使用閃光燈

2. 允許拍照

3. 可以拍照留念

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

93) 男女即使彼此互不相識,但只要參加了舞會,( )主動去邀請別人共舞,通常是男士主動邀請女士共舞。

1. 不可以

2. 最好是

3. 都可以

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

94) 如果是女士邀請男士,男士一般不好拒絕。音樂結(jié)束后,男士應(yīng)( )。

1. "對女士說一聲:""謝謝,再會""

2. 將女士送到其位并說:""謝謝,再會""

3. 與女士交談end"

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

95) 在舞會上,不論是男士或女士,當(dāng)一個人單獨坐在遠(yuǎn)離人群的時候,別人便( )。

1. 要主動去關(guān)心

2. 要主動邀請

3. 不宜去打擾

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

96) 進(jìn)入圖書館或閱覽室時,走路須( ),以免對他人造成干擾。

1. 輕盈

2. 加快速度

3. 放慢速度

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

97) 查閱目錄卡片時,不可把卡片翻亂或撕壞,或用筆在卡片上涂抹、畫線;對于開架的書刊,應(yīng)看,不要同時占用幾份書刊。書刊閱完后,應(yīng)立即放回原處,以免影響他人閱讀。

1. 仔細(xì)

2. 盡快

3. 一本一

本取下來

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

98) 借圖書館的圖書宜( )。因為“圖書的價值在于流動中”。

1. 轉(zhuǎn)借他人

2. 及時歸還

3. 與人分享

標(biāo)準(zhǔn)答案:2

99) 愛護(hù)野生和展出的( ),讓它們有一個安寧的家園。

1. 植物

2. 生物

3. 動物

標(biāo)準(zhǔn)答案:3

100) 游泳、泡溫泉、桑拿洗浴前須先將( )沖洗干凈。

1. 身體

2. 毛巾

3. 浴池

標(biāo)準(zhǔn)答案:1

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告三

男:尊敬的領(lǐng)導(dǎo)!

女:親愛的同事們!

合:大家晚上好!

男:時光的車輪輾過一道深深地痕跡,留下這金秋的收獲。

女:皎潔的月光傳遞一種深深的思念,珍惜這八月的歡聚。

男:收獲是我們成功的希望,希望的種子播撒在我們xx人的身上。

女:歡聚是我們醞釀的友情,友情的力量凝聚在我們xx酒店酒店人的身上。

男:今天,中秋之夜,我們xx集團(tuán)xx大酒店全體員工相聚一堂。

女:今天,花好月圓,我們將一起度過這歡樂的時光。

男:首先,讓我們以熱烈的掌聲歡迎前來參加此次晚會的李總上臺講話。

講話完畢,女主持上。

女:(講話感悟和總結(jié)),我們感謝李總的熱情演講,接下來我們以熱烈的掌聲有請賴總發(fā)表今天晚會的致辭!

話畢。男女主持同上。

男:我們感謝兩位老總前來參加此次晚會,感謝他們的精彩講話。接下來我們的中秋晚會(合:正式開始?。?/p>

女:首先請欣賞我們酒店全體員工為各位帶來的大合唱《xx》。

男:“海內(nèi)存知已,天涯若比鄰”,讓我們匯聚四面八方的歡歌笑語,齊聚五湖四海的秋思鄉(xiāng)情,同在xx----我們的第二個家。共同呤唱秋之收獲、秋之風(fēng)情。

女:“海上升明月,天涯共此時”,在xx,我們擁有了自己的夢想。在xx,我們感受到了自己的力量。在xx這個團(tuán)隊里,我們感受到家的溫馨,點燃對未來的希望。

男:今晚我們在這里共慶中秋。相信在此的同事和我一樣激動,因為我們的董事長xx女士親臨我們晚會現(xiàn)場。

女:讓我們以熱烈的掌聲歡迎李總的到來,并歡迎李總為我們致詞。

女:感謝李總同我們一起分享這份秋天收獲的喜悅。給我們因慶的祝福與鼓勵,相信年輕并充滿生機(jī)與活力的xx人,會再接再厲,繼續(xù)加油!

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告四

《商務(wù)禮儀》案例分析題匯編

【案例1】張先生與女友一起參加一個舞會,跳過幾曲之后,有一個熟識的朋友過來邀請張先生的女友跳一曲。張先生因為覺得這位朋友以前有意追求自己的女友,所以不悅,暗示女友不能去。但是女友沒有聽從,還是笑著赴約了。一曲終了,張先生等女友回來后,指責(zé)女友不應(yīng)與那人跳舞。女友表示不能接受,張先生覺得不能忍受,大聲斥責(zé),終于在舞廳大吵,引得別人奇怪地看著他們兩人,最后女友一個人離開了舞廳,張先生在眾目睽睽之下也覺得顏面盡失。

【分析】參加舞會,一般不邀請有男伴的女士,但是因為是熟識的人,所以反而是邀請女士共舞更符合禮節(jié),而男士應(yīng)該大度,一方面是尊重對方,另一方面也是對女友的信任與尊重。但是張先生卻顯得極沒有風(fēng)度,小心眼,而且透露出對女友的不信任、不尊重以及自己的不自信。這樣的社交事件是很失敗的。

[案例2]某酒店正在舉行婚禮,在司儀的主持下,新郎跪下身向岳父岳母敬茶。一名旁觀者小聲地評價:“跪都沒有跪相,搖搖晃晃的,茶都要灑出來了?!绷硪蝗私涌诘溃骸斑@種禮節(jié)很久不用了,現(xiàn)在又開始時興起來?!钡谌瞬唤麊柕溃骸笆裁磿r候廢除的呢?”

【分析】在飲茶禮儀的上茶時,倒的第一杯茶不宜過滿,以杯身的2\3處為宜。新郎為岳父岳母即長輩敬茶時更應(yīng)該注意細(xì)節(jié),以表示對長輩的尊敬。新郎跪都沒有跪相,搖搖晃晃的,茶都要灑出來了是十分失禮的表現(xiàn)。而其他賓客作為客人,在溝通中應(yīng)注意技巧,批評是為了讓人進(jìn)步,而不是針對他人,在宴會上一輪新郎的行為時對新郎的不尊重,應(yīng)該在私下與新郎合理溝通。因此,這樣的社交事件是失敗的。

[案例3]1960年,周恩來赴印度新德里就中印邊界問題進(jìn)行磋商、談判,努力在不違背原則的前提下與印方達(dá)成和解。其間,周恩來召開記者招待會,從容應(yīng)對西方和印度記者的種種刁難,當(dāng)時一個西方女記者忽然提出一個非常私人化的問題,她說:“據(jù)我所知,您今年已經(jīng)62歲了,比我的父親還要大8歲,可是,為什么您依然神采奕奕,記憶非凡,顯得這樣年輕、英俊?”這個問題使得緊張的會場氣氛松弛下來,人們在笑聲中等待周恩來的應(yīng)對。周恩來略作思考,回答道:“我是東方人,我是按照東方人的生活習(xí)慣和生活方式生活的,所以依然這么健康?!睍鲱D時響起經(jīng)久不息的掌聲和喝彩聲。

【分析】在公共場合不適宜問及他人的私人問題,女記者在嚴(yán)肅的回憶期間問私人問題,明顯是不恰當(dāng)?shù)?。而周的幽默回答沒有讓女記者難堪,既維護(hù)了女

記者的面子也沒有透漏私人信息。而且,周的回答還贊揚(yáng)了我們東方人的生活習(xí)慣和生活方式良好,極高的維護(hù)了我們的國家尊嚴(yán),同時也維護(hù)了自己的尊嚴(yán)。是成功的社交事件。

【案例4】小張是一家物流公司的業(yè)務(wù)員,口頭表達(dá)能力不錯,對公司的業(yè)務(wù)流程很熟悉,對公司的產(chǎn)品及服務(wù)的介紹也很得體,給人感覺樸實又勤快,在業(yè)務(wù)人員中學(xué)歷是最高的,可是他的業(yè)績總是上不去。

小張自己非常著急,卻不知道問題出在哪里。小張從小有著大大咧咧的性格,不愛修邊幅,頭發(fā)經(jīng)常是亂蓬蓬的,雙手指甲長長的也不修剪,身上的白襯衣常常皺巴巴的并且已經(jīng)變色,他喜歡吃大餅卷大蔥,吃完后卻不知道去除異味。小張的大大咧咧能被生活中的朋友所包容,但在工作中常常過不了與客戶接洽的第一關(guān)。

其實小張的這種形象在與客戶接觸的第一時間已經(jīng)給人留下不好的印象,讓人覺得他是一個對工作不認(rèn)真,沒有責(zé)任感的人,通常很難有機(jī)會和客戶作進(jìn)一步的交往,更不用說成功地承接業(yè)務(wù)了。

【分析】小張在日常工作中的表現(xiàn)是不符合商務(wù)禮儀規(guī)范的。在商務(wù)交往中,我們的儀容儀表是很重要的。頭發(fā)的修飾是基本的儀容修飾。頭發(fā),在一定程度上顯示這男性的特點。所以對于頭發(fā),應(yīng)該定期修剪和清洗。長指甲容易給人以不衛(wèi)生的印象。襯衣則應(yīng)挺括、整潔、無褶皺。嘴巴有異味也是很不禮貌的,在應(yīng)酬前應(yīng)忌食蒜、蔥、韭菜等刺激味食物。小張的形象給人不負(fù)責(zé)任之感,是失敗的社交事件。

【案例5】吳青和周悅是一對好朋友。有一回學(xué)校發(fā)放“貧困生助學(xué)貸款申請表”,吳青了解周悅家境貧寒,符合申請資格,并且也急需這一筆助學(xué)貸款,便催促周悅?cè)ヮI(lǐng)表。可是周悅遲遲不肯行動,吳青急了,叫起來:“你不是跟我說過,你爸媽都下崗了,家里沒錢供你讀書,只有找親戚借,但是親戚借錢的臉色不好看嗎?與其看人臉色,還不如直接向銀行貸款?!碑?dāng)時正是課間,很多同學(xué)的目光都被吸引到兩人身上。周悅的臉一直陰著,仍舊一言不發(fā)。吳青自悔失言,卻不知道如何補(bǔ)救,兩個好朋友好長一段時間都沒有說話。

【分析】在日常交往中,吳青作為好朋友,關(guān)心吳越的家庭狀況,體現(xiàn)了吳青待人誠懇,善良。但在公共場合應(yīng)忌談他人私事,應(yīng)維護(hù)他人的尊嚴(yán)。而周青在公共場合大聲質(zhì)問吳越,并談及吳越的家事是不禮貌的行為,這損害了吳越的尊嚴(yán)。而事后吳青應(yīng)私下找吳越道歉,吳越也應(yīng)該寬容,原諒好朋友的無心之失。兩個人為小事,互不理睬,是失敗的社交事件。

【案例6】某市文化單位計劃興建一座影劇院。一天,公司經(jīng)理正在辦公,家具公司李經(jīng)理上門推銷座椅。一進(jìn)門便說:“哇!好氣派。我很少看見這么漂亮的辦公室。如果我也有一間這樣的辦公室,我這一生的心愿就滿足了?!崩罱?jīng)理就這樣開始了他的談話。然后他又摸了摸辦公椅扶手說:“這不是香山紅木么?難得一見的上等木料呀。”

“是嗎?”王經(jīng)理的自豪感油然而生,接著說:“我這整個辦公室是請深圳裝潢廠家裝修的。”于是親自帶著李經(jīng)理參觀了整個辦公室,介紹了計算比例,裝修材料、色彩調(diào)配,興致勃勃、自我滿足,溢于言表。

如此,李經(jīng)理自然可拿到王經(jīng)理簽字的座椅訂購合同。同時,互相都得到一種滿足。

【分析】在商務(wù)談判中應(yīng)注意語言的表達(dá)技巧。禮節(jié)性的交際語言可以很好的增進(jìn)談判雙方的了解、溝通感情、融洽友好氣氛。而專業(yè)性的語言體現(xiàn)了談判者措辭的嚴(yán)謹(jǐn)性、規(guī)范性、專業(yè)性,贏得他人的好感,體現(xiàn)自身的能力。李經(jīng)理對王經(jīng)理辦公室的贊美,贏得了王經(jīng)理的好感,同時是談判氣氛非常融洽。王經(jīng)理對辦公室的夸獎,既有贊美,同時也體現(xiàn)了自己對家具知識的了解。雙方成功簽訂協(xié)議,都獲得了自身的滿足,是成功的社交事件。

[案例7] 王小杰忽然接到同學(xué)張忻的電話,問他什么時候來參加自己的生日聚會,這時王小杰才想起自己答應(yīng)下今晚參加他的生日聚會。于是匆匆忙忙趕到聚會地點,發(fā)現(xiàn)來的人很多,有一些相識的同學(xué),但也有很多不認(rèn)識的人。王小杰一整天在外奔波,衣服穿得很隨便,加之連日來事情很多,臉上也滿是疲憊之色。當(dāng)王小杰隨隨便便,拖著有些疲憊的步子走進(jìn)聚會廳時,看到別人都衣著光鮮,神采飛揚(yáng),不覺心里有點不快,后悔自己勉強(qiáng)過來參加聚會,所以臉色更是難看,沒有一點笑容。張忻過來招呼王小杰,王小杰勉強(qiáng)表達(dá)了祝福,便坐在一旁喝了幾杯啤酒,也不想與人寒暄,坐了一會便又借故離開了。

【分析】在面對赴宴時,要注重赴宴禮儀。在接受他人邀請后,如因故不能出席,應(yīng)深致歉意,或登門致歉。作為賓客,應(yīng)略早到達(dá)為好,且應(yīng)在參加前做好儀容準(zhǔn)備工作。席間交談應(yīng)與主人和同桌親切交談。告辭時間不宜過早。而王小杰在勞累時不應(yīng)該勉強(qiáng)出席。而后,他匆忙趕到聚會廳,且衣著隨意,顯示出他對宴會的不重視。在宴會中,面無笑容,且提前離開都顯示出他的不禮貌。既影響自己的心情,讓自己過于疲憊,又影響他人心情。是失敗的社交事件。

【案例8】某游戲軟件公司欲招三名軟件開發(fā)人員,通過筆試、上機(jī)操作,有四

人成績優(yōu)秀,獨立學(xué)院計算機(jī)科學(xué)專業(yè)的小唐就是其中一個。面試那天小唐才知道另外三人中有兩人是名牌高校的本科生,還有一個是研究生,于是小唐在心理上就覺得低人一等。面對考官的提問,小唐明明知道答案,也不敢搶先回答,害怕答錯了招人笑話。即使偶爾回答問題也是抬頭瞟一眼考官便迅速低下頭,臉漲得通紅,還不時偷眼看其他三位應(yīng)聘者的反應(yīng)。最終他被淘汰了。

【分析】在參加面試時,面試不是是拼學(xué)歷,而是十分注重能力。在面試時,說話聲音應(yīng)恰當(dāng),不宜過大或過小;在回答考官問題時,要展現(xiàn)自己的素質(zhì)。要主動與面試官致意交流,要積極回答問題,把自己的主張表述清楚,給人以積極、善于溝通的印象。而小唐本身能力優(yōu)秀,不該以學(xué)歷低而失去信心。而在回答問題時明智答案卻不回答,給人以膽怯、能力不足之感。偷看他人反映則顯示出小唐沒有主見,不能自主,難以完成單位交予的任務(wù),故落選,是失敗的社交事件。

【案例9】司馬小姐至今都記得自己第一次吃西餐的情形。走進(jìn)餐廳,就看到豪華而氣派的裝飾,而且整個餐廳很靜,若有若無的音樂輕輕回蕩,讓司馬小姐心動,同時也不免緊張。她走到餐桌邊,伸手去拖餐椅,而侍從趕緊過來,幫她輕輕挪動椅子,司馬小姐同時發(fā)現(xiàn)自己站在了椅子的右邊,臉一下子就紅了。接下來進(jìn)餐的過程中,她牢記左叉右刀的原則,但是其實她是左撇子,而且第一次用,心里很緊張,更顯得笨拙。整個進(jìn)餐,司馬小姐覺得像是在受罪,音樂、環(huán)境對她而言都不曾留下什么印象,只有緊張與小心翼翼,以及小心翼翼后的笨拙,令她終生難忘。

【分析】在參加西餐宴請時,要注意西餐禮儀與中餐禮儀的不同。在走到餐桌旁時,應(yīng)站在餐椅的左邊位置,由侍者拖開餐椅。而司馬小姐事先沒有對西方餐桌禮儀進(jìn)行了解,導(dǎo)致出現(xiàn)了失禮行為。在使用刀叉時,感覺不方便時,是可以換右手拿叉,但不宜頻繁更換位置。司馬小姐雖知曉左叉右刀的原則,卻不知道變通,而是自己變得十分笨拙。因此,這是失敗的社交事件。

【案例10】第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后,日本許多商店人手奇缺,為減少送貨任務(wù),有的商店就將問話順序進(jìn)行了調(diào)整,將“是您自己拿回去呢,還是給您送回去”改為“是給您送回去呢,還是您自己帶回去”,結(jié)果大奏奇效,顧客聽到后一種問法,大都說:“我自己拿回去吧?!?/p>

又如,有一家咖啡店賣的可可飲料中可以加雞蛋。售貨員就常問顧客:“要加雞蛋嗎?”后來在一位人際關(guān)系專家的建議下改為:“要加一個雞蛋,還是加兩個雞蛋?”銷售額大增。

【分析】在商務(wù)活動中所進(jìn)行的語言溝通具有強(qiáng)烈的目的性,在服務(wù)性強(qiáng)的領(lǐng)域

要使用易于服務(wù)對象所接受和適合服務(wù)情景的語言,同時在溝通中要有一定的語言技巧,通過語言指令影響他人行為。在上述兩個事例中商家通過把握顧客心理,運(yùn)用恰當(dāng)?shù)恼Z言技巧,讓顧客能夠接受,取得了好的業(yè)績,這是成功的商務(wù)溝通事件。

【案例11】小鄭剛參加工作不久,公司舉辦了一次大型的產(chǎn)品發(fā)布會,要求國內(nèi)很多知名企業(yè)人士參加。小鄭被安排在接待工作崗位上。接待當(dāng)天,小鄭早早來到機(jī)場,當(dāng)?shù)鹊絹韰⒓影l(fā)布會的人時,他便開口說:“您好!是來參加發(fā)布會的嗎?您的單位及姓名,以便我們安排好就餐與住宿問題。”小鄭有條不紊地做好了記錄。后來在會場,小鄭幫客人引路,小鄭一直小心翼翼,雖然自己一向走路很快,但是他放慢步伐,很注意與客人的距離不能太遠(yuǎn),一路帶著客人,電梯上下,小鄭也是走在前面,做好帶路工作。原本心想很簡單的事情,卻幾次被上司批評。

【分析】在迎接禮儀中,小鄭與客人職位和身份并不相當(dāng),他應(yīng)主動向客人做出禮貌的解釋。而小張沒有做出任何解釋,容易引起客人誤會。接到客人后要主動打招呼,握手表示歡迎,同時說些寒暄辭令、禮貌用語等,而小張沒有要事先了解要接待客人的相關(guān)信息,張口就問,十分不禮貌。在引導(dǎo)客人時,應(yīng)主動配合客人步伐,保持一定距離。在出電梯時,應(yīng)改為客人先走出電梯,自己在后面,以保證客人安全,而小張出電梯時,自己走在前面也是不恰當(dāng)?shù)摹P埣绕茐牧丝腿说男那?,也被上級批評了,因此是失敗的社交事件。

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告五

以“同一月餅,同一夢想”為主題,營造“歡樂和諧,與時俱進(jìn)”的公司氣氛,提升企業(yè)形象。

農(nóng)歷八月十四或者十五

酒店培訓(xùn)室

1、現(xiàn)場主持人要有很強(qiáng)的控制能力、言語表達(dá)能力,節(jié)目設(shè)計必須合理、有趣,讓員工能夠很好的理解參與。

2、制作一些精美卡片,上面印刷中秋節(jié)來歷、典故、賞月、詩詞等內(nèi)容,發(fā)給員工作為此次活動的紀(jì)念,既能讓員工長時間記住此次活動又能更好的了解中國文化。

1、活動形式:動態(tài)或者靜態(tài)影像資料播放,由主持人講解

活動名稱:中秋,你知道嗎?

宣傳內(nèi)容:中秋節(jié)來歷、典故、賞月、詩詞等。如:典故——嫦娥奔月、吳剛折桂、玉兔搗藥等;賞月——追月、行月、望月……圖文并茂,增強(qiáng)感染力。理解程度計較難。

1、月餅活動名稱:月餅圓,月兒圓

活動形式:由面點師表演并指導(dǎo)有興趣的員工制作月餅(可以以組為單位進(jìn)行),并評選出最有創(chuàng)意獎最受歡迎獎最正宗獎等給予獎勵。

品月餅、賞月亮——員工相互討論。

2、孔明燈

活動名稱:孔明燈,月兒明

活動形式:由專門技師現(xiàn)場表演和有興趣的員工制作(可以以組為單位進(jìn)行),為以后放飛做準(zhǔn)備。

與員工互動,調(diào)動員工的積極性與熱情度。簽字——員工在公司提前做好的大的孔明燈上簽下愿望祝福等。放飛孔明燈——放飛心情。

孔明燈又稱天燈、祈福燈或者平安燈,當(dāng)精彩的節(jié)目演出后,大家將中秋心愿寫在孔明燈上,看著掛在夜空里圓圓的月亮,趁著月色,一起點燃放飛。將節(jié)目拉向高潮。

1.舞臺布置——包括一個大型的背景屏,以供故事講解是播放投影。

2.音響設(shè)備布置

3.燈光照明布置

4.觀眾席布置

現(xiàn)場清理安排

有關(guān)酒店中餐經(jīng)理管理心得體會報告六

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費者,拉動消費的最好機(jī)會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也 是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。

“中秋同歡喜,好禮送不?!?/p>

針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群。

xxx

打折;贈送;抽獎。

1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

讓月餅的芳香和酒店文化去吸引進(jìn)入酒店的客人,讓月餅的芳香,顧客便主動聞香而來。

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評估做準(zhǔn)備。

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